Tagliatelle taomlari. Tagliatelle - italyan ta'miga ega samimiy makaron

Tagliatelle - italyan oshxonasida eng mashhur makaron turi, shunchaki bizning yuqori fotosuratimizga qarang va siz darhol ushbu mazali taomni tatib ko'rishni xohlaysiz. Italiyada barcha makaron makaron deb ataladi, hatto ular non pishirishni o'rganishdan oldin talelli qilgan degan fikr bor. Ayniqsa bezovta qilmasdan, italiyaliklar ikkita oddiy va arzon ingredientlarga - un va suvga asoslangan eng oddiy retseptni o'ylab topishdi. Dastlab makaron kambag'allarning taomi hisoblangan, ammo 19-asrning boshlarida u butun dunyoda mashhur bo'lgan milliy taom sifatida tan olingan. Keling, uyda tagliatelle retseptini birgalikda o'rganamiz!

Mazali italyancha Tagliatelle retseptlari

Bizning bugungi "makaron" ni uyda pishirish uchun siz o'zingizni makaron to'sar kabi oshxona anjomlari bilan jihozlashingiz kerak. Agar sizda bunday yordamchi bo'lmasa, unda sizga yordam berish uchun yaxshi o'tkir pichoq va pergament qog'ozini olishingiz mumkin. Ushbu mazali makaronni tayyorlash jarayoni quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

3 stakan eng yuqori sifatli un;
6 dona tuxum;
tuz.

Ingredientlar aniq, endi biz bosqichma-bosqich harakat qilamiz:

Unni elakdan slayd bilan elakdan o'tkazing.
Biz tepalikning markazida teshik qilamiz va tuxumni hosil bo'lgan chuqurchaga quyamiz.
Bir oz tuz qo'shing va barchasini avval vilkalar bilan aralashtiring, so'ngra nam qo'llar bilan xamir yoğurun. Natijada, biz elastik xamirni olamiz.
Biz qo'llar orqasida qolgan xamirni qismlarga ajratamiz, shundan so'ng har bir bo'lakni alohida-alohida yupqa plastinkalarga yoyamiz (o'ralgan "krep" ning har bir tomoni un bilan sepilishi kerak).
Biz plitalarni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiramiz va o'tkir pichoq bilan 5-7 santimetr kenglikdagi halqalarga kesib tashlaymiz.
Tayyor noodlelarni pergamentga yupqa qatlam qilib qo'ying.
Noodle quritilganidan so'ng, ularni qaynatish yoki bankada cheksiz saqlash uchun yuborish mumkin.

Tagliatelle makaron o'rtacha olovda 3-4 daqiqa davomida yaxshi tuzlangan suvda pishiriladi. Yuvish kerak emas.

Mazali tagliatelle makaronini tayyorlash

Har qanday makaron kabi, tagliatelle boshqa makaronlardan farq qilmaydi, chunki aslida u suvda qaynatilgan oddiy xamirturushsiz xamirdir. Faqat soslar va "kiyimlar" uni mazali va o'ziga xos qiladi. Eng yaxshisi, bu turdagi makaron qalin go'shtli sous bilan birlashtiriladi, masalan, Bolonez. Xushbo'y tagliatelle sosini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, oddiy va arzon ingredientlar to'plami. Avvalo, biz siz bilan qaymoqli sousda oddiy va juda mazali tagliatelle retseptini baham ko'ramiz.

Qaymoqli sousdagi Tagliatelle - qanday pishirish kerak

Ushbu makaronni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaydi, hamma narsa har doimgidek oddiy. Biz kerakli mahsulotlar ro'yxatini tayyorlaymiz, keyin esa pishirish sxemamiz uchun bosqichma-bosqich harakat qilamiz.

Ingredientlar quyidagilardir:

Sariyog '- 5 osh qoshiq;
makaron - 500 gramm;
qaymoq - 500 mililitr;
adaçayı barglari - 10 dona;
maydalangan parmesan pishloq yoki boshqa har qanday qattiq pishloq - 100 gramm;
Tuz, qora qalampir - ta'mga.

Pishirish sxemasi quyidagicha:

Sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va past olovda eritib oling.
Oldindan lentalar bilan kesilgan adaçayı barglarini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 1-2 daqiqa qovurish uchun qoldiring.
Keyin kremni to'kib tashlang va aralashtirishni unutmang, natijada olingan sousni bir necha daqiqa davomida bug'lang. Sosning yonib ketmasligi muhim ahamiyatga ega.
Tayyor tagliatelleni sousga soling va aralashtiring. Ustiga Parmesan sepib, xizmat qiling.

Ushbu taom samimiy va xushbo'y, bu romantik stol uchun foydali bo'ladi.

Qaymoqli sousda qo'ziqorinli Tagliatelle - bitta, ikkita va siz tayyorsiz

Bugun biz tayyorlagan ikkinchi retsept - qaymoqli sousdagi qo'ziqorinli tagliatelle, bu ajoyib qo'ziqorin hidiga ega bo'lgan juda mazali makaron, bu taomni tatib ko'rganingizdan so'ng uni hech qachon unutmaysiz! Uyda pishirish uchun ingredientlar:

Tagliatell - 300 gramm;
Oq qo'ziqorinlar - 300 gramm;
Oq sharob - 100 gramm;
Tabiiy krem - 1 stakan;
Piyoz - 1 bosh;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Zaytun moyi, reyhan barglari, maydalangan qalampir, tuz.

Oshpazimizning ko'rsatmalari bilan asta-sekin pishirish:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va etarlicha mayda choping.
Biz piyoz va sarimsoqni tozalaymiz. Piyozni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qo'ziqorinlarni alohida panada ozgina qovuring.
Biz ikkala idishning tarkibini aralashtiramiz, sharob qo'shamiz va spatula bilan aralashtirib, butunlay bug'lanib ketamiz. Bu erda kremni, tuzni, qalampirni ta'mga to'kib tashlang.
Past olovda sousni yarmiga kamaytiring va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Tagliatelleni qaynatib oling va bo'laklarga bo'ling. Piyoz-qo'ziqorin sousi va zaytun moyi (har bir xizmat uchun 1 osh qoshiqdan oshmasligi kerak).
Biz bezakni maydalangan qattiq pishloq va reyhan barglari bilan yakunlaymiz.

Qo'ziqorinli Tagliatelle tayyor. Yengil quruq sharob bilan xizmat qiling.

Tagliatelleni tovuq bilan ham pishirishingiz mumkin - taomning bu versiyasi ko'proq qoniqarli va katta oila bilan oilaviy kechki ovqat uchun ideal. Va agar siz dengiz mahsulotlari bilan tagliatelle makaronini yaxshi ko'rsangiz, unda sizning tanlovingiz qisqichbaqalar bilan tagliatelle bo'ladi, bunday makaronni tayyorlash biz yuqorida aytib o'tgan makaron kabi oddiy, yagona oq qaymoqli sousni pomidor bilan almashtirib, ko'proq reyhan qo'shing, yaxshisi yangi. barglari.

Video: uyda tagliatelle pishirish

Internet va erkin chegaralar tufayli dunyoning turli mamlakatlari oshxonalari bitta tarmoqqa birlashtirilgan. Mashhur italiyalik oshpazning taomidan bahramand bo'lish uchun hozir bu mamlakatga borish shart emas, lekin siz uning retseptlaridan foydalanishingiz va uyda mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Endi biz makaron makaronini makaron deb ataymiz va ularning yangilangan ta'midan bahramand bo'lamiz. Endi ulardan biz nafaqat dengiz makaronini, balki turli xil mahsulotlar va soslar bilan makaron tayyorlashimiz mumkin. Bugun biz oson, oilaviy kechki ovqat uchun tagliatelle uyalari va mazali sousdan foydalanamiz.

Ushbu taom juda sodda va tez tayyorlanadi va ta'mi juda nozik.

Qizil ikra bilan Tagliatelle makaron

Oshxona jihozlari va anjomlari: qovurilgan idish, kesish taxtasi, pichoq.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni tanlash

Tagliatelle makaron- Bu portsiyalangan uyalarga o'ralgan italyan tuxum noodlelarining nomi. Ularni yirik supermarketlarda topish mumkin.
Italiya makaronining bir nechta turlari mavjud bo'lib, ular ko'pincha faqat tashqi ko'rinishida farqlanadi va tarkibi hamma uchun bir xil - suv, un va tuxum. Shuning uchun, tagliatelle makaronlari yaqin do'konlarda sotilmasa, unga o'xshash har qanday mahsulotni oling.
Bu taom o'z ichiga oladi dudlangan qizil ikra. Unga rahmat, tayyor mahsulotning ta'mi baharatlı va olijanob bo'ladi. Agar xohlasangiz, boshqa turdagi qizil baliq yoki dengiz mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, xuddi shu printsipdan foydalanib, siz ikra bilan almashtirib, tagliatelle makaronini qisqichbaqalar bilan pishirishingiz mumkin.
Krem Siz har qanday yog 'tarkibini olishingiz mumkin, agar ular yangi bo'lsa.

Bosqichma-bosqich retsept

Panani olovga qo'ying, ichiga 2 osh qoshiq yuboring. sariyog 'va eritishga ruxsat bering. Yashil piyozning dastasini yuving, quriting, mayda choping va panga yuboring, bir necha daqiqa qovuring.
Endi siz 10 g dudlangan qizil ikra olishingiz kerak, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va piyoz bilan panga yuboring va aralashtiring. Bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
Bu erda bir chimdik yangi maydalangan qalampir, 5 g brendi qo'shing va uni olovga qo'ying. Ikki kichik gilos pomidorini yuving, har birini 4 bo'lakka kesib oling va panga yuboring.
Bu yerga 4 osh qoshiq yuboring. l. qaymoq va aralashtiramiz, yana bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Kastryulda 1 litr suvni qaynatib oling, 10 g tuz qo'shing, 90 g tagliatelle makaronini qo'ying, qaynatib oling va past olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin makaronni filtrga soling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Makaronni sous bilan yirtqichlardan yuboring va aralashtiring. ⅓ dasta maydanozni yuving, mayda choping va makaronga yuboring.
30 g parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing va ustiga bizning taomimizni seping. Xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va qizil ikra bilan bezang.

Tagliatelle uyalarining qadoqlari pishirish vaqtini ko'rsatadi, ammo siz ularni bir daqiqa kamroq pishirishingiz kerak..
Ularni tez-tez pishiradiganlar uchun bu tartib allaqachon eslab qolinadi. Malakali oshpazlar uni 1110 deb atashadi - 1 litr suvda siz 100 g makaron va 10 g tuz qo'yishingiz kerak.
Bunday makaron hech qachon issiq suv bilan yuvilmaydi, suyuqlikni to'kib tashlash va darhol issiq sous bilan aralashtirish kifoya.
Krem sousi har qanday yog 'tarkibidagi kremdan tayyorlanadi., barchasi sizning afzalliklaringizga bog'liq.

video retsept

Sizga mashhur oshpaz mazali italyan makaronini tayyorlashning barcha nozikliklarini aytib beradigan va ko'rsatadigan qisqa, ammo juda ma'lumotli videoni tomosha qilishni taklif qilaman.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Va bu erda porcini qo'ziqorinlari va tovuq go'shti bilan italyan tagliatelle makaronining yana bir juda oddiy, ammo aql bovar qilmaydigan darajada mazali retsepti. Bunday taom butun oila uchun engil kechki ovqat va mehmonlar uchun mazali taom bo'lishi mumkin.

Tovuq va qo'ziqorinli makaron tagliatelle

Porsiya: 1.
Oshxona jihozlari va anjomlari: qovurilgan idish, pichoq, kesish taxtasi.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 256 kkal.
Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

1 litr suvni qaynatib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun moyi va bir chimdik tuz. 100 g makaron qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor makaronni filtrga yuboring va suvni to'kib tashlang.
Bir piyozni yuving va tozalang. Uning yarmini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
200 g qo'ziqorinni yuving, har birini yarmiga bo'ling va ingichka qatlamlarga bo'ling.
200 g tovuq ko'kragini yuving va quriting va ingichka tayoqchalarga kesib oling. Bundan tashqari, har qanday boshqa turdagi tovuq go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va unga piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni piyozga yuboring va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Tovuqni panga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring. Go'sht to'liq pishishi uchun taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi.
Bir hovuch reyhan barglarini yuving, mayda choping va panga yuboring. Agar skovorodkada yog' kam yoki yo'q bo'lsa, siz ozgina zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Keyin ta'mga tuz va qalampir. Har qanday yog 'tarkibidagi 0,5 stakan qaymoq va tayyor makaron qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, bir necha daqiqa qaynatib oling.
Parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing va uni panga yuboring yoki allaqachon tayyorlangan idishni xizmat plastinkasiga seping.

video retsept

Hurmatli o'quvchilar, endi men sizni italyan makaronini tayyorlashning butun jarayonini ko'rsatadigan qisqa, ammo juda ma'lumotli videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Barcha ingredientlarni qanday kesish kerakligini va to'liq pishganida nima bo'lishini ko'rasiz.

Tasma parametrlari

Makaronni tekis laganga solib, qolgan krem sousini qo'shish uchun qisqichlardan foydalaning.
Fesleğen barglari bilan bezatilgan issiq makaronga xizmat qiling.
Tayyor taomni parmesan bilan seping.

pishirish imkoniyatlari

Shunday qilib, biz uyda mazali italyan tagliatelle makaronini qanday tayyorlashni o'rgandik. Va endi men sizlarga yana oddiy, ammo juda mazali retseptlar qoldirmoqchiman.
Bolonez makaronlari juda mashhur. Uning ta'mining diqqatga sazovor tomoni shundaki, klassik retsept bo'yicha u uchun sous juda uzoq vaqt, kamida ikki soat davomida pishiriladi. Men faqat ikki marta kutish uchun sabrim bor edi, lekin natijada olingan taomning ta'mi bunga arziydi. Men ushbu retsept bo'yicha bunday taomni tayyorlashga harakat qilishingizni tavsiya qilaman.
Va retseptni unutmang. Bu taom qovurilgan pastırma va qaymoq, tuxum sarig'i va parmesandan tayyorlangan qaymoqli sous bilan tayyorlanadi. Yangi sabzavotli engil salat bilan yangi tayyorlangan bunday taomni iste'mol qilish juda mazali.
Va bu erda italyan makaroniga javobimiz - pishloqli spagetti. Biz italyan retseptlarini o'rganmagunimizcha, ular makaron iste'mol qilishning eng yaxshi variantlaridan biri edi.
Agar siz tuxumli noodleni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, retseptdan foydalanishingiz va undan turli xil soslar bilan birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Hurmatli o'quvchilar, umid qilamanki, bugun men siz uchun foydali bo'ldim va yuqoridagi retseptlar bo'yicha makaron allaqachon stolingizda tayyor. Agar pishirish jarayonida sizda biron bir savol yoki taklif bo'lsa, ularni sharhlarda qoldirishingiz mumkin, men albatta ko'rib chiqaman. Va endi sizga muvaffaqiyat va yaxshi ishtaha tilayman!

Tagliatelle (nest makaron) endi pishirilishi kerak emas.

Makaron pishiriladigan idishga suv quying va qaynatib oling.

Uyalar deformatsiyalanmasligi va tashqi jozibadorligini yo'qotmasligi uchun siz uyalarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak, buning uchun siz makaron shaklini buzmaydigan idishdan foydalanishingiz kerak. Yuqori tomonlari yoki kostryulkalar bilan oddiy qovurilgan idishni ishlatish yaxshiroqdir.

Suvni tuzlang.
Qaynayotgan sho'r suvga muloyimlik bilan uyalarni joylashtiring

Makaronni qoplash uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak. Makaron uyalari pastki qismida bir qatlamda bir-biridan kichik masofada yotqizilgan.

Yana qaynatilguncha kutib turing va 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Makaronni past olovda qopqog'ini yoping. Makaronni paketda ko'rsatilgan vaqtgacha pishiring.

Tagliatelleni filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang.

Al dente nest makaronini tayyorlash uchun pishirish vaqtini 2 daqiqaga qisqartirish kerak. Tayyor makaron uyalari ehtiyotkorlik bilan tirqishli qoshiq bilan plastinka ustiga qo'yiladi (chaymoq kerak emas!). Makaronni to'ldirish bilan to'ldirish mumkin, masalan: siz turli xil qalin soslardan (qo'ziqorin yoki dengiz mahsulotlari) yoki qiyma go'shtli narsalarni ishlatishingiz mumkin.

Tagliatelle makaron (italyan) - klassik italyan tuxum makaronining an'anaviy turi, noodle turi bo'lib, Emilia-Romagna mintaqasidan keladi. Bu xilma-xil makaron Boloniyadagi asosiy tipik makaron hisoblanadi. Tagliatelle makaron (va umuman spagetti emas!) an'anaviy ravishda bolonez sousi (tagliatelle alla bolognese, italyancha) bilan xizmat qiladi. Tuxum tagliatelle noodle navlaridan biri pizzokkeridir.

Tagliatelle afsonasi

Afsonaga ko'ra, tagliatelle makaronini keng oshpazlik tasavvuriga ega bo'lgan mohir oshpaz Tagliatelle ixtiro qilgan. Retsept 1487 yilda Rim papasi Aleksandr V ning noqonuniy qizi, go'zal Lukresiya Borjianing Alfonso I d'Este bilan to'yi sharafiga ixtiro qilingan. Romantik oshpazni ilhomlantirgan asosiy prototip Lucrezia Borgianing sarg'ish jingalaklari edi. Keyinchalik bu turdagi pasta keng tarqaldi. Tagliatelle noodles - o'rtacha kengligi 5-8 mm bo'lgan tekis ingichka xamir chiziqlari. 1972 yilda tagliatelle retsepti Boloniya Savdo-sanoat palatasida rasman ro'yxatga olingan.

Tagliatelle qanday tayyorlanadi?

Shunday qilib, tagliatelle, retsept haqiqiyga yaqin. Agar sizning fermangizda maxsus noodle to'saringiz bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin siz ushbu qurilmasiz qilishingiz mumkin, ehtimol u dastlab shunday tayyorlangan. Bundan tashqari, sizga pergament qog'ozi va o'tkir pichoq kerak bo'ladi.

Xamir uchun ingredientlar:

1,5 stakan yaxshi qattiq bug'doy uni (pishirish jarayonida manipulyatsiya uchun bir oz ko'proq un kerak);
3 ta yangi tovuq tuxumi;
1 chimdik tuz.

Pishirish:

Slayd bilan ish yuzasiga unni (shartsiz elenmiş) to'kib tashlang. Keling, markazda teshik qilaylik. Tuxumni teshikka va tuzga to'kib tashlang. Vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni yoğurun, asta-sekin un qo'shing. Xamirni ish yuzasiga yopishib qolguncha yoğurun. Xamir elastik va elastik bo'lishi kerak. Bundan tashqari, agar noodle to'sar bo'lsa, uni ko'rsatmalarda yozilganidek foydalaning. Tagliatelleni qo'l bilan kesishingiz mumkin. Biz kichik yupqa qatlamni yoyib, har ikki tomonga un sepib, uni spiralga aylantiramiz. O'tkir pichoq bilan kesib oling va oching. Biz tekislangan tagliatelleni pergament qog'oziga yoyib, un bilan sepib, quritamiz. Tagliatelle bir-biriga yopishmasligi kerak. Quritilgan tagliatelle oddiy al dente makaron kabi 5-10 daqiqa davomida pishirilishi mumkin. Quritilgan mahsulotlar uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

qo'ziqorin tagliatelle retsepti

Siz qisqichbaqalar bilan tagliatelle, qo'ziqorinli tagliatelle, qizil ikra bilan tagliatelle pishirishingiz mumkin. Porcini qo'ziqorinli tagliatelle uchun retsept.

Tarkibi:

300 g tagliatelle;
300 g porcini qo'ziqorini (siz yangi muzlatilgan bo'lishi mumkin);
80-100 ml stol oq sharob (ideal, sulfatsiz va hidsiz);
bir stakan tabiiy sut kremi;
bir oz zaytun moyi;
1 piyoz;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
150 g qattiq pishloq (ideal Parmesan);
yangi reyhan barglari;
tuz;
qalapmir.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni yuving va etarlicha mayda choping. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni mayda to'g'rang va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. DA Alohida katta panada, qo'ziqorinlarni ham oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ikkala idishning tarkibini aralashtiramiz, sharob qo'shing va past olovda bug'lanadi, spatula bilan aralashtiramiz. Endi kremni to'kib tashlang, tuz qo'shing, yangi maydalangan qalampir qo'shing (biz turli xil navlar va qalampir turlarining no'xatlaridan foydalanamiz). Sosni taxminan yarmiga kamaytiring. Jarayon oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tagliatelle al denteni qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Tagliatelle qismlarini plitalarga qo'ying, piyoz-qo'ziqorin aralashmasi va 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Maydalangan pishloq bilan seping. Fesleğen barglari bilan bezang va engil stol sharobiga xizmat qiling.