Har qanday bayram bir zumda bog'lanadi stakan shampan, chunki ichimlik quvonchli muhit yaratishga qodir. Bunday "ko'pikli" sharobdan maksimal zavq olish uchun siz uni ishlatish qoidalarini o'rganishingiz kerak: uni qanday ishlatish, ichishdan keyin gazaklar uchun variantlar.
Ko'pikli suyuqlik stakanga quyilganda, odamlar ko'pincha xatoga yo'l qo'yib, barchasini bir qultumda ichishadi. Siz buni qila olmaysiz. Shampanni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini ko'rib chiqing.
Stakan quyilgan suyuqlik ostida saqlanishi kerak, ichimlikni kaftingiz bilan isitmasdan, konyakga o'xshash. Ushbu turdagi sharob, albatta, ichishdan oldin sovutiladi, u 7-9 ° haroratga ega, o'zining haqiqiy ta'mini yo'qotadi va isitish bilan porlaydi.
Barcha uy bekalari, albatta, bayramona ziyofat uchun o'zlarining tasdiqlangan retseptlariga ega, ularning ro'yxatida gazaklar alohida o'rin tutadi. Shampan iste'mol qilish uchun nima kerakligini kam odam biladi, shuning uchun ular foydalanadilar an'anaviy taomlar. Ammo odob-axloq qoidalariga ko'ra, hamma narsa butunlay boshqacha.
Xizmat qilish uchun ishonch hosil qilish uchun shampanga tayanadi faqat quyidagi atirlar:
Bular oddiy atıştırmalıklar ta'midan lazzatlanishga, keyin esa shampanning ta'miga hissa qo'shing.
Shuni tushunish kerakki, sanab o'tilgan mahsulotlar deyarli kamdan-kam hollarda sof shaklda stolga tushadi. Ular odatda mazali retseptlarda qo'llaniladi. Ko'pgina oshpazlik saytlari shampan vinosini tez tishlash uchun eng mos bo'lgan retseptlar to'plamini nashr etadi. yaxshi ovqatlanish shu maqsadda.
Ovqat pishirishga g'amxo'rlik qilish uchun vaqt bo'lmasa, ichish uchun eng yaxshi gazak shokoladni ko'rib chiqing. Aslida bu juda keng tarqalgan xato, chunki shampanni har qanday shokolad bilan iste'mol qilish noo'rindir.
Olijanob ichimlik uchun to'g'ri gazaklar juda muhimroqdir bayram stoli ko'pchilik o'ylagandan ko'ra. Ko'pchilik unutadigan narsa shampanni mashhur qilgan pufakchalar qanchalik makkor ekanligini unutadi.
Odatda bayram shampan bilan boshlanadi, u birinchi navbatda mast bo'ladi, navbat boshqa ichimliklarga kelganidan keyin. Stakanda mavjud bo'lgan karbonat angidrid odamga shafqatsiz hazil o'ynashi mumkinligi sababli, u spirtli ichimliklarni so'rilishini kuchaytiradi, siz gazak haqida tashvishlanishingiz kerak. Idishlarning varianti butunlay suyuqlikdagi shakar miqdori bo'yicha tasniflangan qanday turga bog'liq:
Gurmeler bu ichimlikni haqiqiy shampan deb atashadi. Quruq vinolarga o'xshab, tarkibida shakar deyarli yo'q, u butunlay etanolga aylanadi. Sharob Lambert tomonidan ixtiro qilingan, u asl olma moddasidan sut kislotasini olishga yordam beradigan fermentatsiya texnologiyasini ixtiro qilgan.
Qo'pollik muxlislari kam, erkaklar kuchli spirtli ichimliklarni yaxshi ko'radilar, ayollar esa shirin ichimliklarni afzal ko'radilar.
Brutni boshqa vinolar seriyasida o'ziga xos, eksklyuziv qiladigan bitta afzallik bor - ichimlikni soxtalashtirish deyarli mumkin emas. Sababi bu xususiyat- begona qo'shimchalar an'anaviy ravishda shakar bilan bo'g'ilib ketadi, ammo u brutda yo'q.
Bu engil, juda yumshoq ichimlik bo'lib, u osishni qo'zg'atmaydi, oshqozon-ichak traktida muammolarni keltirib chiqarmaydi. Shu sababli, siz gazaklardan voz kechishingiz mumkin, deb hisoblash mumkin emas. Bu kaloriyalarda past bo'lishi kerak. Dana, parranda go'shti, qaynatilgan qisqichbaqalar, yog'siz baliq turlari, qizil ikra bilan bezatilgan sendvichlar, oddiy pate yoki pista. Aynan shunday gazaklar bilan ular brutdan foydalanadilar.
Ko'pincha ichimlikda gazak qiling mozzarella yoki echki pishloq.
Ishlab chiqarishning asosiy ulushi yarim shirin ichimlikdir. Aholining deyarli 80 foizi aynan shunday sharobni afzal ko'radi, shuning uchun yarim shirin shampanni nima bilan ichish kerakligini tushunish kerak. Meva yoki shirinliklar bilan quruqroq taomlarni iste'mol qilish odatiy hol emas, ammo yarim shirinlik bundan mustasno.
Hali ham mos muzqaymoq, meva va pechene, yumshoq pishloq. Bu yarim shirin sharob uchun munosib tuyadi.
Rose shampani nafis ta'mi bilan ajralib turadi. Shuning uchun u eng mos keladi go'sht mahsulotlari chunki ular ichimlikni to'ldiradi. Faqat qimmatbaho vinolarga mos keladigan eksklyuziv tuyadi - omar va kiyik go'shti, truffle yoki qizil ikra. Har kim ham bunday mahsulotlarni sotib olishga qodir emas, lekin aristokratlar bunday suyuqlikni nima iste'mol qilishiga qiziqsangiz, bunday muvaffaqiyatli kombinatsiya haqida bilishingiz kerak.
Ushbu shampan uchun mos keladi:
Ovqatlanish foydali bo'ladi yong'oq, zaytun, har qanday kraker, shuningdek, qaynatish kerak bo'lgan oq go'sht. An'anaga ko'ra, yarim quruq ichimlik bilan birga beriladi qovurilgan kurka. Italiyaliklar ovqatlanishni afzal ko'rishadi pizza keyin gazlangan sharob.
Agar biz shirinlik haqida gapiradigan bo'lsak, unda yaxshi yechim - salat, uning tarkibiy qismlari ananas, shaftoli va nok. Mukammal yechim - mevali pirog.
Mevalarni tanlab, siz ular kabi ajoyib taom haqida o'ylashingiz kerak sovutgandan keyin qovun koptoklari.
Bajarilishi kerak bo'lgan ajralmas shart: bunday shirinliklar limon, qahva va ta'mga juda boy bo'lgan boshqa mahsulotlarsiz bo'lishi kerak.
Shuning uchun, shampanning shirin versiyasi har qanday idish-tovoqlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak, garchi shirinlik unchalik yoqimli bo'lmasa ham.
Har qanday shampan uchun gazaklar bir vaqtning o'zida iste'mol qilinishi kerak, ayniqsa ichimlik bufet stoliga xizmat qilganda. Engil taomlar uchun retseptlarni qidirib, siz afzal ko'rmoqchisiz rulolar, kanepalar, shishlarga osilgan gazaklar.
Biz bir nechta arzon, eng mazali aperatiflarni taklif qilamiz:
Bayram uchun ziyofat uchun parhezni ko'rib chiqayotganda, siz eslab qolishingiz kerak quyidagi gazaklar uchun taqiq:
Atıştırmalıklar uchun variantlarni ko'rib chiqib, biz shampan ichish tavsiya etilgan narsalarni eslaymiz. Bu odatda tortishuvlarga olib keladi. Ko'pgina gurmeler, olijanob ichimlikni boshqalar bilan aralashtirish taqiqlanganiga aminlar. Ammo kamdan-kam hollarda mehmonlar kechqurun faqat shampan ichishga rozi bo'lishadi, shuning uchun qat'iy qoidaga rioya qilish kerak: shampandan keyin ichishga ruxsat beriladi. faqat aroq yoki konyak.
Bundan tashqari, shampan bilan bir vaqtning o'zida mast bo'lish kerak bo'lgan mavzu bo'yicha javob yangi sharbatlar. Apelsin yoki shaftoli yangi sharbatlari sharob bilan yaxshi ketadi, hatto ular bilan suyultirilishi mumkin.
Ko'p odamlar gazlangan ichimlikni bayram bilan bog'lashadi, chunki u zavq va quvonch muhitini yaratadi. Agar siz gazlangan sharobning ta'midan iloji boricha bahramand bo'lishni istasangiz, uni qanday qilib to'g'ri ishlatishni o'rganishingiz kerak: buning uchun siz shampanning qaysi idishlari o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan birgalikda yaxshiroq ochib berishini va qaysi mahsulotlarni bilishingiz kerak. aksincha, barcha bu fazilatlarni g'arq qiling.
Har bir porlashni yaxshi ko'radiganlar spirtli ichimlik bayramona stol uchun o'z retseptlariga ega, ular orasida birinchi o'rinni asosan gazaklar egallaydi. Afsuski, ko'pchilik hatto shampan vinosini eng oddiy idishlar bilan taklif qilishadi, ular ko'pikli sharobning ajoyib guldastasini ochib bera olmaydi. "Ko'pikli" ichimlikning chinakam sehrli ta'midan bahramand bo'lish uchun uni odob-axloq qoidalariga ko'ra qanday iste'mol qilishni bilishingiz kerak. Turiga qarab, shampanni quyidagilar bilan berish mumkin:
Ko'pikli sharobning bu turi dunyodagi shampan ishlab chiqarishning katta qismini egallaydi. Bugungi kunda har 10 kishidan 8 tasi yarim shirin ichimlikni afzal ko'radi, shuning uchun uni qanday iste'mol qilishni hamma bilishi tavsiya etiladi. Quruq va eng quruq ichimlik meva va shirinliklarda gazak qilish uchun tavsiya etilmasa-da, bunday mahsulotlar yarim shirin uchun idealdir. Yog'li go'sht va mayonezli salat ko'rinishidagi tuyadi yarim shirin shampan uchun mos emas, ammo boshqa bir qator ovqatlar juda mos keladi:
Haqiqiy gurmeler bunday ko'pikli sharobni haqiqiy ichimlik deb atashadi. Brut, kabi quruq sharob, minimal miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi - unda u butunlay spirtga aylanadi. Ushbu turdagi shampan o'zining tashqi ko'rinishi uchun molik kislotani sut kislotasiga aylantiradigan fermentatsiya texnologiyasini ixtiro qilgan Viktor Lambertga qarzdor. Shuni ta'kidlash kerakki, brut "havaskor" ichimlikdir: ko'pincha erkaklar kuchliroq ichimliklar ichishadi, ayollar esa shirin shampanni tanlashadi.
Shampan vinosi yumshoq va engil ichimlik bo'lib, undan foydalanish hech qachon osilib qolish yoki oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Bundan tashqari, ichimlik boshqa turlar orasida afzalliklarga ega - brutni soxtalashtirish deyarli mumkin emas, chunki tarkibida hech qanday begona qo'shimchalarni bo'g'ib tashlaydigan shakar yo'q. Bunday spirtli ichimliklarni qanday qilib gazak qilish kerakligi haqidagi savolga javob berganda, darhol ta'kidlash kerakki, gazak ichimlikning past kaloriya tarkibiga mos kelishi kerak. Qizil yoki qora ikra va brut shampan ajoyib kombinatsiyadir. Bundan tashqari, uni boshqa taomlar bilan iste'mol qilish mumkin:
Bu ko'pikli sharobning ta'mi eng yaxshi deb hisoblanadi. Pushti shampanli gazak go'shtli idishlar, kesish - bunday mahsulotlar ichimlikni mukammal ravishda to'ldiradi. Bundan tashqari, shampanning muzqaymoq porsiyasi bilan kombinatsiyasi bilan qoplangan shokoladli muzlash va mayda tug'ralgan yong'oqlarga sepiladi. Qimmatbaho pushti alkogolli aristokratlar yanada nozik atıştırmalıklar - truffle, omar, kiyik go'shti, qizil ikra bilan xizmat qiladi.
Ko'pikli sharobni ichish odob-axloq qoidalari oddiy: uni oldindan +6 darajagacha sovutib, tor cho'zinchoq stakanlarda berish kerak. Idishlar uchun variantlar bilan hamma narsa biroz murakkabroq, ayniqsa ular bufet stoli uchun gazaklar bo'lsa, chunki ular bir luqma uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Tegishli retseptni tanlayotganda, masalan, kapelin ikrali pita rulolariga, oq pishloq va lavlagi bilan kanepelarga, qisqichbaqa go'shti va shishlarda gazaklarga ustunlik bering. Bundan tashqari, bir nechta mavjud va ko'pchiligini ko'rishingiz mumkin mazali retseptlar bufet gazaklar.
Spirtli ichimliklarni so'rilishini oshirish uchun ko'pikli sharob pufakchalarining makkorligi haqida biladiganlar, ishtahani shampan vinosi bo'lgan stolda bo'lishi kerak bo'lgan taom ekanligini bilishadi. Tvorog va qisqichbaqalar bilan kanepe eng yaxshi variantlardan biri hisoblanadi - idish gazli ichimlik bilan yaxshi ketadi, u chiroyli ko'rinadi, tez va oson tayyorlanadi. Katta qisqichbaqalar, bodring, Almette tvorog va arpabodiyon novdalarini sotib olib, gazak tayyorlashni boshlang:
Shampanni baliq, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar bilan iste'mol qilish mumkin - lazzat guldastasi mazali. Dengiz mahsulotlari bilan nozik, yumshoq va xushbo'y tostlar bayramona stol yoki bufetga xizmat qilishi mumkin. Bunday tuyadi o'ziga xos va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi - bu erda qisqichbaqalar maydalangan shaklda ishlatiladi. Qisqichbaqa tostini tayyorlash jarayoni oddiy:
Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'pchilik Filadelfiya pishloqidan foydalanadi, ammo tuyadi tuxum oqi bilan aralashtirilgan qayta ishlangan pishloq bilan ham tayyorlanishi mumkin - bu tarzda to'ldirish qalinroq bo'ladi, shuning uchun tortletlar o'z shakllarini uzoqroq saqlaydi. Taomning beqiyos ta'mi va xushbo'yligi shampan vinosiga mos keladigan qizil ikra bilan beriladi. Nonushta tayyorlash juda oddiy:
Ko'pikli sharob uchun gazaklar variantlarini ko'rib chiqib, siz darhol asosiy taomlarga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Shuni yodda tutish kerakki, juda achchiq, yog'li yoki dudlangan ovqat sifatli ichimlikning olijanob ta'mini his qilish imkonini bermaydi. Deyarli har qanday shampan bilan ajoyib tandem parranda go'shti va oq go'shtdir. Ko'pikli sharobning dengiz maxsulotlari va baliq bilan kombinatsiyasi ham qiziq emas. Ro'yxatdan o'chirilish turli retseptlar shampan uchun idishlarni tayyorlash.
Pechda tayyorlangan baliq pushti shampan yoki brut bilan iste'mol qilinadigan eng muvaffaqiyatli taomlardan biridir. Ushbu oshpazlik asarini tayyorlash uchun siz uzun tutqichsiz qovurilgan idishni olishingiz kerak bo'ladi, chunki mahsulotni avval qovurish, keyin pishirish kerak bo'ladi. Pishirilgan treskani tayyorlash unchalik qiyin emas, asosiysi bosqichma-bosqich harakat qilishdir:
Rezavorlar va yog'siz go'sht mukammal birlashtirilgan va nafaqat o'zaro, balki shampan bilan ham birlashtirilgan, lekin faqat oq quruq bo'lishi kerak. Agar siz ziyofat o'tkazishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, taqdim etilgan retsept bo'yicha kurka go'shtini panjara panasida pishirishni unutmang va xizmat qilayotganda go'shtni BlackBerry sousi bilan quying. Taom juda oddiy, ammo juda mazali. Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:
Yog'siz oq go'sht shampanga yaxshi qo'shiladi va eng yumshoq yog'siz tovuq filesi bundan mustasno emas. Deyarli har bir uy bekasi ko'krakni qanday pishirishni biladi, lekin agar taom bayramona stolda xizmat qilish uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda tavsiyalarga e'tibor qaratish yaxshidir. asta-sekin retsept. Tovuq go'shtining o'rik va pishloq bilan ajoyib kombinatsiyasini qadrlashni unutmang, chunki taomni tayyorlash oddiy va tezdir:
Ushbu komponentlarning kombinatsiyasi ideal deb hisoblanadi. Shirin mevalar bilan gazlangan sharobni iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular shokolad kabi shampanning ta'mini buzadi va uni kuchaytirmaydi va ta'kidlamaydi. Kuchsiz spirtli ichimliklarni quyidagilar bilan ta'minlash mumkin:
Shampanni nima iste'mol qilishni tanlashda, ko'plab xonimlar tomonidan seviladigan shirinliklar haqida unutmaslik kerak. Turiga qarab, ichimliklar bilan birlashtiriladi turli shirinliklar va shirin taomlar
Bu engil, o'rtacha shirin desert Shampan juda mos keladi va siz uni uyda ham, maxsus holatlarda ham xizmat qilishingiz mumkin. Berry ta'mi ko'pikli sharob bilan yaxshi ketadi va agar siz qulupnay va bananlardan mevali sorbet tayyorlasangiz, shampan o'z guldastasini maksimal darajada ochib beradi. Shirinlikni tayyorlash uchun atigi 10 daqiqa vaqt ketadi, shuning uchun jarayonni boshlashga shoshiling:
Zaif spirtli ichimlikning bunday taom bilan kombinatsiyasi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Gurmeler shampanda gazak qilishni tavsiya qilishlari ajablanarli emas. shimgichli keklar yoki ko'plab rezavorlar yoki mevalar bilan tortlar. Pishirishdan oldin, esda tutingki, o'rta o'lchamdagi qulupnayni shirin, pishgan, ammo yumshoq bo'lmasligi uchun olish yaxshidir, aks holda ular pishirish jarayonida tarqaladi. Mahsulotlarni tayyorlab, pishirishni boshlang:
Siz do'konda shunga o'xshash noziklikni sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlasangiz, u juda mazali bo'ladi. Olma yoki qulupnay, smorodina yoki gilos, nok, banan yoki rezavorlar: "gazlangan" spirtli ichimliklarni iste'mol qilish tavsiya etiladigan uy qurilishi mevali marshmallowlar uchun shampan bilan ketadigan har qanday mevadan foydalanishingiz mumkin. Ovqat pishayotganda, marshmallowning zichligi qamchilash tezligi va vaqtiga bog'liqligini yodda tutish kerak: buni qanchalik uzoq va intensiv qilsangiz, mahsulotlar shunchalik havodor bo'ladi. Ushbu noziklikni tayyorlash juda oson:
Agar siz ko'pikli sharobning olijanob ta'mini buzishni xohlamasangiz, dasturxonni qo'yishdan oldin, qaysi mahsulotlar mavjud shampan vinolarining birortasiga mos kelmasligini bilib oling. Shunday qilib, "efervesan" alkogol bilan ishlamaydi:
Shampan vinosi bugun unashtiruv yoki to'y, chaqaloq tug'ilishi, yangi biznes ochilishi, yirik loyihaning muvaffaqiyatli yakunlanishi va hokazolar kabi eng quvonchli vaziyatlarda ichiladi. Bundan tashqari, u allaqachon an'anaga aylangan. sport sovrinlari taqdimotida ushbu ichimlikni seping va birinchi sayohatga chiqayotgan yangi kema borti haqida ko'pikli sharob shishalarini sindirib tashlang. Va, albatta, u tantanali bayramlarda xizmat qiladi, shuning uchun har bir kishi shampanni nima bilan ichish mumkinligini bilishga qiziqadi va u bilan qanday spirtli ichimliklar va sharbatlar yaxshiroq mos keladi.
Bunday nomlanish huquqiga ega bo'lgan haqiqiy shampan faqat Frantsiyaning shimoli-sharqida joylashgan xuddi shu nomdagi mintaqada ishlab chiqariladi. Ma'lumki, rimliklar birinchi bo'lib bu qismlarga uzum ekishgan, ular undan sharob ishlab chiqarishni ham boshlaganlar. Biroq, iqlimning o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra, u boshqa hududlardagidek bo'lmagan. Xususan, uning tarkibida karbonat angidrid pufakchalari bor edi, bu vinochilarni juda xavotirga solgan. Vaziyat 18-asrda, bu ichimlik Lui XIV saroyida qadrlanganida o'zgardi. Aynan o'sha paytda ular kuchli ichki bosimga bardosh beradigan va vinolarni yanada yorqinroq qiladigan bardoshli idishlarni qanday qilish haqida o'ylay boshladilar. Bu vazifalar 19-asrning boshlarida muvaffaqiyatli hal qilindi, shu bilan birga Madam Clicquot vino zavodi shampan ishlab chiqarish uchun maxsus usulni taklif qildi.
Shampanning ko'p turlari mavjud va ulardan biriga yoki boshqasiga nima xizmat qilish kerakligini aniqlashdan oldin, ular bir-biridan qanday farq qilishini aniqlashga arziydi. Shunday qilib, shampan uzum hosilining navi va yiliga, shakar tarkibini ishlab chiqarish xususiyatlariga qarab tasniflanadi. Sharobning ta'mi bevosita bog'liq bo'lgan oxirgi ko'rsatkich ayniqsa muhimdir.
Eng qimmat shampan vinosi brut tabiati bo'lib, u tanlangan uzum navlaridan tayyorlanadi. Unga shakar umuman qo'shilmaydi, chunki biluvchilar shampanning tabiiy ta'mini buzadi deb hisoblashadi. Biroq, konsentratsiyasi 6 g / litrdan oshmaydigan qoldiq shakar, maxsus iqlim sharoitida sodir bo'lgan fermentatsiya tufayli ichimlikda hali ham paydo bo'ladi.
Shampanning eng keng tarqalgan turi brut bo'lib, unda shakar miqdori 1,5% dan oshmaydi.
Oraliq variant - shakar miqdori 1,7% dan 3,5% gacha bo'lgan yarim quruq Sec. Bundan tashqari, shirin shampan vinolari ishlab chiqariladi: Demi-sec (Rich) va Doux. Ular shirin, qand miqdori mos ravishda 33-50 g/l va 50 g/l.
Frantsiyaning Shampan provinsiyasidan olingan bu taom frantsuz oshxonasining asosiy delikateslaridan biri - fu-gras - maxsus semizlangan o'rdak yoki g'oz jigaridan tayyorlangan pate bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Shampan va bu gazakning uyg'unligi g'oz jigarining boy to'qimalarining kontrasti va ichimlikning yuqori kislotaligi asosida qurilgan. Va har doim yarim shirin shampan qulupnay va qaymoq bilan, shuningdek, rezavorlar bilan tortlar bilan xizmat qilgan. Bu kombinatsiya eng aristokratik hisoblanadi va ko'plab mashhurlar uni yaxshi ko'radilar.
Ikra har doim hashamatning ramzi hisoblangan va u qimmatbaho quruq ko'pikli sharobga juda mos keladi. Xususan, tuzlangan qizil ikra juda yaxshi. Bundan tashqari, shampan vinosini nima bilan ichish yaxshiroq degan savolga javoban, gurmeler zanjabil va vasabi bilan ta'mlangan sushiga ustunlik berishni maslahat berishadi. soya sousi, katta dengiz qisqichbagasi, qovurilgan baliq, qovurilgan o'rdak. Ammo shuni esda tutish kerakki, sirka yoki limon sharbati quruq ko'pikli sharob bilan beriladigan idishlarda ishlatilmasligi kerak, chunki bu ichimliklar bilan birgalikda ular juda yoqimsiz ta'mni qoldiradilar.
Bunday shampan uchun pishloqli kanape (ayniqsa, pushti navli), ikra va dengiz mahsulotlari mos keladi. Mayonezsiz salatlar (bu sous ko'pikli sharob bilan birgalikda oshqozonga zarar etkazishi mumkin), yong'oq, bodom, zaytun, kraker (yangi va tuzlangan), oq qaynatilgan go'sht ham mos keladi. Misol uchun, an'anaviy ravishda past shakarli shampan butun qovurilgan kurka bilan xizmat qiladi. Italiyaliklar pitsa bilan yarim quruq gazlangan sharobni ham berishadi. Agar biz shirinlik haqida gapiradigan bo'lsak, unda yaxshi yechim bo'ladi mevali salat ananas, nok va shaftoli yoki Aytgancha, agar biz mevalar haqida gapiradigan bo'lsak, sovutilgan qovun to'plari bilan ajoyib variantni taklif qilishimiz mumkin.
Mashhur sommelierlar ko'pikli shirin sharobni turli xil cheesecakes, krem-bruli, muzqaymoq (lekin plombasiz), sherbetlar, mevali pudinglar, ba'zi tortlar va piroglar bilan xizmat qilishni tavsiya qiladi. Kuzatilishi kerak bo'lgan yagona shart: bu shirinliklarning barchasi tarkibida qahva, limon va juda yorqin ta'mga ega boshqa mahsulotlar bo'lmasligi kerak. Shunday qilib, ular shirin shampanni nima bilan ichishadi degan savolga to'g'ri javob: har qanday shirin, ammo shakarsiz shirinliklar bilan.
Shampan vinosi bilan nima ichishlari va nima bilan xizmat qilishlari haqidagi savollar bugungi kunda ko'pchilikni qiziqtirmoqda. Xususan, ular tez-tez bu ichimlikka qaysi pishloq mos kelishi haqida so'rashadi. Shunday qilib, kichik kubiklarga bo'lingan qo'y yoki echkiga xizmat qilish yaxshidir. Masalan, crottin de chavignon, saint-maur, chabischu du poiteau va chevre. dan yasash ham mumkin turli navlar Parmesan, Emmental, Gruyere, Beaufort Comte va boshqalarni o'z ichiga olgan ushbu mahsulotdan. Klassik tuyadi - ko'k rangli pishloq va bitta kanepe shishiga qadalgan yashil uzum rezavori bo'lagi. Shu bilan birga, shampan bilan xizmat qiladigan pishloqlar orasida shakarli ta'mga ega juda o'tkir navlar yo'qligiga e'tibor berish kerak.
Bayramona ziyofat uchun menyu tuzayotganda shuni bilishingiz kerakki, uni tanlash tavsiya etilmaydi:
Aperatiflar bilan shug'ullanganingizdan so'ng, ular shampan bilan nima ichishlari haqida o'ylashingiz kerak. Bu haqda bir nechta fikrlar mavjud. Birinchidan, ko'plab gurmeler ko'pikli sharoblarni boshqa alkogol bilan aralashtirmaslik kerak deb hisoblashadi. Biroq, mehmonlardan birortasi butun oqshom bitta shampan ichishni xohlashi dargumon, shuning uchun siz asosiy qoidaga amal qilishingiz kerak: shampandan keyin siz aroq yoki konyak ichishingiz mumkin, lekin aksincha emas. Boshqacha qilib aytganda, undan o'tish tavsiya etilmaydi kuchli alkogol ko'pikli vinolar uchun.
Shampan bilan nima ichishlari haqidagi savolga yana bir javob - yangi siqilgan sharbatlar. Misol uchun, shaftoli yoki apelsin u bilan yaxshi ketadi, ular bilan suyultirilishi mumkin.
Endi siz shampan bilan nima ichishlarini bilasiz va qaysi ishtahani va shirinliklar bilan birlashtirish yaxshiroq. Shunday qilib, qila olasiz to'g'ri tanlov va ziyofat uchun menyuni to'g'ri tuzing yoki bufet stoli uchun stol qo'ying.
Allaqachon o'qilgan: 39289 martaShampan bilan nima xizmat qilish kerak?
Shampan katta bayramlarda, to'ylarda, tug'ilgan kunlarda va mast bo'ladi Yangi yil. Bizning fikrimizdagi shampan nomining o'zi bayram so'zi bilan tenglashtirilgan. Lekin shampan bilan nima xizmat qilish kerak va bu ichimlikni nima iste'mol qilish kerak, o'qing.
Spirtli ichimliklar uchun gazaklar juda xilma-xildir: mevalar, ikra bilan sendvichlar, yaxshi pishloq, salatlar, oq go'shtli idishlar, o'yin, meva va rezavorlar bilan pechene. Shu bilan birga, ko'pchilik pishloq, zaytun va dengiz mahsulotlarining kichik bo'laklarida gazak qilishni tavsiya qiladi.
Yangi yil yoki boshqa bayram dasturxoni an'anaviy gazlangan ichimlik - shampansiz to'liq bo'lmaydi. Biz Yangi yilning birinchi daqiqalarini bir stakan ko'pikli sharob bilan nishonlaymiz. Shampan uzoq vaqtdan beri tanish ramz bo'lib kelgan Yangi yil stoli U bilan qanday taomlar va gazaklar taqdim etilishi va unga hamroh bo'lishi kerakligi kam odamni qiziqtiradi. Ma'lumki, tuyadi, ichimlikning ta'mi va olijanobligiga mos kelishi kerak.
Qadim zamonlardan beri shokolad shampan uchun eng mos gazak ekanligiga ishonishadi. Bu an'ana katta xatodir. Shokoladli shampan vinosi - bu faqat sovet an'anasi va eng katta xato. Aslida, shampan va shokolad butunlay mos kelmaydi, na ta'mga, na boshqa sabablarga ko'ra. Shokolad faqat shampanning ta'mini buzadi va tanangiz spirtli ichimliklarni tezroq his qiladi.
Agar siz shampanni to'g'ri ichishni istasangiz, shampan bilan shokolad bermang. Albatta, siz mayonez salatiga hamroh bo'lmasligingiz kerak. Bunday ishtahani shunchaki ichimlikni o'ldiradi va oshqozonga zarar etkazadi.
Buni bilasizmi Shampan vinosi yapon taomlari bilan yaxshi ketadi. Shampan uchun tuyadi sifatida sushi berishni tavsiya qilamiz. Shampanli sushi uchun bu moda Yaponiyaning o'zidan bir necha yil oldin paydo bo'lgan va butun dunyoga tarqaldi. O'zingizga yaxshi va sifatli ichimlikdan bahramand bo'lishdan zavqlaning, chunki faqat shampanning shivirlashi sehrli bayram tuyg'usini yaratadi.
Frantsuzlar shampanni o'pish bilan iste'mol qilish yaxshidir, deyishadi. Bu, albatta, hazil, lekin har bir hazilda qandaydir haqiqat bor. Aslida, frantsuzlar uchun eng maqbul gazak - bu tuzlangan bodring, kornişon va zaytun. Shampanni bodring bilan iste'mol qilish hech qachon xayolimizga kelmagan bo'lardi, lekin frantsuzlar - bu.
Ko'pincha shampan ichgandan keyin bosh og'rig'i boshlanadi. Agar siz shampanni to'g'ri joyda tanlagan bo'lsangiz va uning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, bu erda bu vino atiridir. E'tibor bering, agar siz ko'pikli sharob iste'mol qilsangiz, bosh og'riy boshlaydi:
Va yana bir narsa - shampanni qo'ziqorinlar, ayniqsa tuzlanganlar bilan iste'mol qilmaslik kerak. Ular bilan birgalikda shampan sizning oshqozoningizda zo'ravon raqslarni tashkil qiladi. Sizni uzoq vaqt davomida nishonlayotganlar safidan olib chiqadigan narsa.
Shampanni to'g'ri iching, mazali gazak qiling va o'zingizga g'amxo'rlik qiling! Va gazak uchun - shampan vinosi bilan tsitrus punch tayyorlash uchun video retsepti.
ALOQALI MAQOLALAR:
- Yangi yil arafasida ko'pchilikni savol qiziqtiradi: bayramona stol uchun shampanni qanday tanlash kerak?
- To'q rangli shisha idishni tanlash afzaldir. Agar siz mantar tiqin bilan yopilgan qimmatbaho, yuqori sifatli shampanlarni sotib olsangiz, sharob mantar atrofida oqishi uchun shisha gorizontal holatda saqlanishi kerak. Bu mantarning qurib qolishiga va karbonat angidridning oqishiga yo'l qo'ymaydi.
Turli xil shampan vinolari o'rtasidagi farq nima?
– Shampan shakar tarkibida farqlanadi. Eng qurg'oqchildir. U past shakar miqdoriga ega. Keyin quruq, yarim quruq, yarim shirin va shirin keladi. Ikkinchisida shakar miqdorini bir stakan choy uchun besh osh qoshiq shakar bilan solishtirish mumkin.
Shampan va gazlangan shirin sharob o'rtasidagi farq nima?
- Farqlar asosiy. Ko'pikni hosil qiluvchi shampandagi karbonat angidrid tabiiy ravishda paydo bo'ladi va xamirturushning hayoti davomida hosil bo'ladi. Ular deyarli quruq oq sharobga qo'shiladi, u erda bu xamirturushlar uchun oziq-ovqat bo'lgan suv ombori suyuqligi ham qo'shiladi. Xamirturush hayot jarayonida alkogol va karbonat angidrid ishlab chiqaradi. Tanklar muhrlanganligi sababli, bu karbonat angidrid hech qaerga ketmaydi, u bog'lanadi. Gazlangan shirin sharob - sun'iy karbonat angidridni o'z ichiga olgan oddiy sharob.
Iste'molchi uchun qanday farq bor?
- Shampandan farqli o'laroq, gazlangan sharob hech qachon stakanda pufakchalarga ega bo'lmaydi. Gazlangan sharob yanada tekis ta'mga ega. Fermentatsiya paytida shampan bo'ladi foydali mahsulot, unda 22 ta aminokislotalar mavjud. Va karbonatli sharob, karbonat angidriddan tashqari, o'z-o'zidan hech narsa olib yurmaydi.
Shampanni qanday to'g'ri ichish kerak?
Shampanni sovutilgan holda berish kerak. Eng yaxshi harorat 7 dan 9 darajagacha. Hech qanday holatda shampanni ochishda o'tkir zarbaga intilmaslik kerak. Aks holda, gaz kamerasi bo'shlig'ining kamayishi sodir bo'ladi, sharobda erigan karbonat angidrid chiqariladi va stakanlarga quyilganda, o'yin juda tez so'nadi. Stakanni lola shaklida ishlatish yaxshiroqdir. Bu aromaning bo'yin yaqinida to'planishiga imkon beradi va tor pastki pufakchalarning uzoqroq turishiga imkon beradi. Siz bir qultumda ichmasligingiz kerak va men bo'yalgan lablar bilan shampan ichmaslikni tavsiya qilaman. Rujni tashkil etuvchi moddalar guldastaning nozikligini neytrallashtiradi.
Shampan bilan nima yeyish kerak?
- Mevalar, yaxshi pishloq, engil salatlar, pechene, oq go'shtli idishlar, o'yin shampan bilan juda yaxshi ketadi. Shokolad shampanning eng yomon dushmani bo'lib, uning ta'mini butunlay o'ldiradi.
– Kompaniyangiz xodimlari tez-tez shampan ichishadimi?
- Shampan vinosini organoleptik tahlilsiz tayyorlash mumkin emas. Men texnolog sifatida yarim tayyor mahsulotdan tayyor mahsulotgacha kun bo'yi shampanni tatib ko'rishim kerak. Texnologiyadagi ba'zi daqiqalarni, biror narsa noto'g'ri bo'lganida, faqat harakat qilish orqali tushunish mumkin. Bularning barchasi ishlab chiqarishga zarar keltirmaydi. Hech kim bu erga mast bo'lish uchun kelmaydi. Mast holatda bo'lgan odamlar nazorat-o'tkazish punktida savollar berishadi, lekin ishlab chiqarishda ishlaydigan har bir kishi ishga mashina haydamaydi.
