Barcha tashrif buyurganlarga salom!!

Kim mazali taom iste'mol qilishni yoqtirmaydi? Bunday bo'lishi dargumon))) Men uchun "mazali" so'zi "shirin" so'zi bilan bog'liq. Men kun bo'yi shokolad va pirog tayyorlashga tayyorman... agar o'zimga ruxsat bergan bo'lsam)) Afsuski, mening qomatim bunday masxara qilish uchun menga rahmat aytmaydi va bu shirinliklarning hammasi ham foydali emas. Qandaydir mazali taomni topish qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun ham etarli tarkibga ega.

Shirinliklarga muqobil ravishda men ba'zan mahalliy oziq-ovqat do'konidan yong'oq yoki quritilgan mevalar sotib olaman. U yerga so'nggi safarimda men bir yangilikka duch keldim - O'zbek holvasi. Ta'mi - pista bilan shokoladli qaymoqli. Tabiiyki, men o'tib ketolmadim))) Xo'sh, bu qanday noziklik? Keling, buni aniqlaylik!

Qayerdan sotib oldingiz? Mahalliy sharqona shirinliklar do'konida. Shu bilan bir qatorda, saytda siz Rossiyada yetkazib beriladigan o'zbek holvasining ko'plab turlarini topishingiz mumkin.

Qancha? 500 gr uchun 65 UAH / 142 rubl.

Paket

Men halvani 500 g qadoqlangan holda sotib oldim. Bu mahkam yopilgan shaffof plastik idish edi, bu meni juda xursand qildi - mahsulot derazada havo o'tkazmadi, chang unga o'tirmadi yoki undan ham yomoni.

Idishning tepasida rostdan ham oldimda o‘zbek holvasi borligi, mahsulot tarkibi ham yozilgan yorliq bor edi.

Tarkibda nima bor?

Men uni sotib olganimda ham kompozitsiyadan juda ta'sirlandim:

Krem, suv, asal, sadr yog'i, bodom, kaju, pista, kungaboqar urug'i, shokolad.

Halva butunlay tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi. Va sezdingizmi? - Unda shakar ham yo'q! Raqamga ergashgan qizlar mening zavqimni tushunishadi))

Konsistensiya, hid

Halva bo'laklarining mustahkamligi ancha zich, odatdagi kungaboqar holvasi yumshoqroq va ko'proq parchalanadi. Buzilganida, massaning plastisitivligi seziladi, bu biroz plastilinga o'xshaydi.

Halva o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi, bir bo'lakni sindirishda biz ikkita yarmiga ega bo'lamiz, deyarli hech qanday mayda bo'laklar yo'q (esda tutingki, bizning odatiy holvamiz bilan nima bo'lishini, agar uni sindirmoqchi bo'lsangiz - barcha qo'llar, butun stol va agar siz bo'lsangiz. butunlay omadsiz, keyin zamin maydalangan bo'lar edi). O'zbek holvasining bu xususiyati meni juda xursand qildi, siz uni qo'llaringiz bilan bemalol yeyishingiz mumkin va qo'llaringiz va atrofingizdagi narsalarning tozaligi haqida qayg'urmaysiz.

Hid Men qaymoqli shokoladni asal va yong'oq hidlari bilan atagan bo'lardim. Bunday qiziqarli aralash, bir talaffuzli eslatmasiz.

Rang. Ko'rib turganingizdek, halva ikki rangli. Sut qismi krem ​​soyaga ega, shokolad qismi shokoladli soyaga ega.

Harakat qilinmoqda..

Men kompozitsiyani birinchi marta o'qib, u erda asalni ko'rganimda, holvada juda sezilarli bo'lishidan qo'rqardim. Va menga unchalik yoqmaydi, men bu mahsulotni umuman yoqtirmayman, garchi bu juda foydali ekanligini tushunaman. Lekin yo'q ... baxtimga, asal umuman sezilmaydi. Unga rahmat, holvada yoqimli shirinlik bor, lekin xarakterli ta'mi yo'q.

O‘zbek holvasining ta’mida shirinlikdan boshqa nima bor? Kremsi shokoladli notalar seziladi, pista ham yaqqol seziladi - ular oddiy ko'z bilan ko'rinadi, ular nozik detallarga ega va holva ustida zich taqsimlanadi.

Halva bo'laklarining tepasida yong'oqlar - kaju yoki bodom bor, ular umumiy ta'mga o'zlarining eslatmalarini ham qo'shadilar.

Yuqoridagi yong'oq haqida gapirganda))) Men birinchi marta holva solingan qutini ochganimda, darhol ULARNI ko'rdim - yong'oq!!! Va beixtiyor qo‘l ularni bir bo‘lak holvadan qazib olib yeyish uchun cho‘zdi)) Lekin u yo‘q edi – ma’lum bo‘lishicha, u yerdagi yong‘oqlar umuman butun emas, faqat ularning kichik bo'laklar. Bezatish uchun, aytganda. Xayrli o'rtoqlar)))

Taqqoslash uchun aytishim mumkinki, o‘zbek holvasi shirin irisni eslatadi, mening bolaligimda sotilgan - yopishqoq toffee-shirinliklar emas, balki plitkalar ko'rinishidagi bunday jigarrang toffee. Faqat o'zbek holvasi kamroq shirin, unda hali ham mazali yong'oqlar va asal bilan sog'lom sadr yog'i aralashmasi mavjud.

Choy uchun yoqimli desert sifatida juda mos keladi, ayniqsa derazadan tashqarida hozirgi salqin havoda!

☆☆☆ Keling, xulosa chiqaramiz ☆☆☆

O‘zbek sutli shokolad holvasi quyidagi afzalliklarga ega:

• tarkibida shakar bo'lmagan tabiiy ingredientlar
• original yoqimli ta'mi
• maqbul narx

Kamchiliklari - siz juda ko'p eyishingiz mumkin))) juda mazali.

Hammaga yaxshi ishtaha!!

Qiziqarli shirin desertlarni sevuvchilar uchun yana bir nechta sharhlarimni ko'rib chiqishni taklif qilaman:

• kakao bilan turk holva tahini (kunjut) haqida
• o Pishmaniye (yoki filamentli halva) - noodatiy va mazali turk shirinligi.

Halva nimadan tayyorlanganligi bilan tanishib, siz o'zingiz yoqtirgan lazzatlanishni yaratish bo'yicha bilimlaringizni kengaytira olasiz va mahsulotning ta'sirchan foydali xususiyatlari haqida bilib olasiz. Sharq shirinligi, ayniqsa, agar siz uni o'z qo'lingiz bilan pishirsangiz, uydagi qulay choy partiyasi uchun munosib shirinlikka aylanadi.

Nima uchun holva foydali?

Tana uchun foyda va zarari asosiy komponent tarkibidagi elementlar va vitaminlar bilan bog'liq bo'lgan halva nafaqat shirin tish uchun mazali desert, balki tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan taomga aylanishi mumkin. butun.

1. Ayçiçek shirinligi B vitaminlari manbai bo'lib, u tufayli asab va yurak-qon tomir tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Mahsulotda barcha turdagi oqsillar, xun tolasi, E, D vitaminlari yuqori baholanadi.
2. Yong'oq yoki yeryong'oq holvasi, PP, D, B2 va B6 vitaminlari yuqori tarkibiga qo'shimcha ravishda, foliy kislotasi manbai bo'lib, hujayralarni yangilash va yoshartirishga yordam beradi.
3. Susan va tahini halvasi ajoyib antioksidant va ko'plab vitaminlar va elementlarning manbai bo'lib, ular birgalikda saraton hujayralarining o'sishini sekinlashtiradi va ularning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Shirinlikni qo'llash orqali tanani mustahkamlash, uni energiya bilan to'ldirish mumkin bo'ladi.
4. Har qanday holva qandli diabetda, oshqozon-ichak trakti kasalliklarining kuchayishi va semirishda kontrendikedir.

Halva nimadan tayyorlanadi?

Tarkibi shirinliklarni tayyorlash uchun asos sifatida olingan mahsulotga qarab o'zgarishi mumkin bo'lgan halva tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi. To'g'ri texnologiya bilan va konservantlar qo'shilmagan holda, sharqona noziklik ikki oygacha mukammal tarzda saqlanadi.

1. Tozalangan kungaboqar urug'lari, yong'oqlar yoki kunjut urug'lari shirinlik yaratish uchun asosiy komponent sifatida ishlatiladi.
2. Halva tayyorlash uchun ishlatiladigan yana bir doimiy ingredient shakar, asal yoki karameldir.
3. Noziklik asosiga kerakli tuzilish va rang berish uchun unga sovun ildizi ekstrakti qo'shiladi.

kungaboqar holvasi

Uyda tayyorlangan halva, shubhasiz, sotib olingan analoglardan ko'ra mazali va sog'lom bo'ladi. Sanoat mahsulotiga tez-tez qo'shiladigan konservantlar, turli stabilizatorlar va boshqa zararli aralashmalar mavjud emas. Uyda tayyorlangan kungaboqar holvasining tarkibi juda oddiy va hamma uchun ochiqdir.

Tarkibi:

• tozalangan kungaboqar urug'lari - 0,5 kg;
• un - 0,5 stakan;
• shakar - 1 stakan;
• suv - 75 ml;
• yog '- 150 ml.

Ovqat pishirish

1. Urug'lar qaymoqqa qadar quruq qovurilgan idishda qovuriladi.
2. Urug'larni blenderga o'tkazing va yumshoq pyuresi uchun maydalang.
3. Un qaymoqli bo'lgunga qadar bir xil panada qovuriladi, maydalangan urug'larga quyiladi va yana blender bilan teshiladi.
4. Karamel rangli sirop suv va shakardan tayyorlanadi.
5. Yog 'nozik oqimda karamelga quyiladi, undan keyin urug'lar va un aralashmasi aralashtiriladi.
6. Massani qolipga to'kib tashlang, sovutib, muzlatgichda muzlatib qo'ying.

Tahini halvasi - ular nimadan yasalgan?

Retsepti quyida tavsiflanadigan halva kamida ikki soat davomida qaynoq suvda oldindan namlangan tozalangan kunjut urug'laridan tayyorlanadi. Yakuniy tozalash uchun urug'lar sho'rlangan eritmada yuviladi, buning natijasida qobiq pastki qismga cho'kadi va yadrolar yuzaga suzadi, shundan so'ng ular yig'iladi, yuviladi va qovuriladi. Tayyor tahin pastasi yordamida uyda amalga oshirish qiyin bo'lgan bunday jarayondan qochish mumkin bo'ladi.

Tarkibi:

• tahin pastasi - 4,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

1. Asal va tahin pastasini birlashtiring, aralashtiring.
2. Biz massani qolipga o'tkazamiz, uni bir necha soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
3. Qattiqlashgandan so'ng, u qismlarga bo'linadi, ixtiyoriy ravishda kunjut va yong'oqlarga sepiladi.

Hind holvasi

Quyidagi tavsiyalar hind retsepti bo'yicha halva tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lganlar uchundir. Ushbu texnologiya har qanday odatiy sharqiy texnologiyadan farq qiladi va irmik bilan yoki bir hil xamirga o'xshash massaga sut bilan qaynatilgan maydalangan sabzi qo'shilishi bilan amalga oshiriladi. Muskat yong'og'idan tashqari, shirinliklar ko'pincha kardamom va boshqa ziravorlar bilan ta'mlanadi.

Tarkibi:

• irmik - 250 g;
• sut - 750 ml;
• shakar - 300 g;
• sariyog '- 200 g;
• mayiz - 70 g;
• apelsin qobig'i - 2 choy qoshiq;
• apelsin sharbati - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq;
• yong'oq yoki kaju - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Og'ir dipli idishda shakarni eritib, asta-sekin qaynayotgan sutga quying.
2. Aralashmani kristallar eriguncha isitib oling, apelsin qobig'i va sharbati, mayiz va muskat yong'og'i qo'shing.
3. Semolinani yog'da 15 daqiqa qovuring, sut aralashmasiga o'tkazing.
4. Massani past olovda qoldiring, namlik so'rilmaguncha aralashtiring, issiqdan olib tashlang, ozgina sovushini kuting.

O'zbek holvasi - retsept

O'zbek uy bekalari holvani nima qilishlari haqida. Bu holda asosiy komponent undir, u dastlab sariyog 'bilan qovuriladi, so'ngra sut bilan pishiriladi va qalinlik va plastisiyaga qadar isitiladi. Olingan massadan hosil bo'lgan to'plar uchun non sifatida siz kunjut yoki tug'ralgan yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• un - 130 g;
• sut - 500 ml;
• shakar - 200 g;
• eritilgan sariyog '- 130 g;

• yong'oq va qovurilgan kunjut urug'lari.

Ovqat pishirish

1. Eritilgan sariyog 'kastryulkada isitiladi, un qo'shiladi, qaymoqqa qadar qovuriladi.
2. Sutni qaynatish uchun qizdiring, shakar qo'shing, un bilan idishga quying, aralashtiring.
3. Massani 15 daqiqaga qoldiring, ozgina sovib turing, to'plarni aylantiring.
4. Xizmat qilishdan oldin u kunjut yoki yong'oqlarga sepiladi yoki botiriladi.

kunjut holvasi

Susan urug'idan tayyorlangan sharq holvasi shirin tish tomonidan qadrlanadi. Retsept kakao qo'shmasdan, uni un yoki sut kukunining bir qismi bilan almashtirmasdan bajarilishi mumkin. Yakuniy natija butunlay kunjut urug'ini maydalash darajasiga va foydalanishdan oldin donalarning qovurilganligiga bog'liq bo'ladi.

Tarkibi:

• kunjut - 300 g;
• quruq sut - 200 g;
• shakar - 100 g;
• sariyog '- 200 g;
• kakao - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

1. Agar so'ralsa, kunjut urug'lari quritiladi va quruq qovurilgan idishda ozgina qizarib ketadi, shundan so'ng ular qahva maydalagich yoki blenderda maydalanadi.
2. Sariyog'ni eritib, kunjut massasini qo'shing, qizdiring, aralashtiring, salqin.
3. Bir piyola ichiga sut, shakar va kakao aralashtiriladi, kunjut va sariyog 'qo'shiladi, aralashtiriladi, qolipga o'tkaziladi va siqiladi.
4. Muzlatgichda sovutilgandan so'ng, u ta'mga tayyor bo'ladi.

Turk holvasi

Retsepti keyin taqdim etiladigan uy qurilishi holvasi turk oshxonasidagi eng mashhur shirinliklardan biridir. Semolina shirinligi turk mastikasi qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu taomga o'ziga xos achchiq ta'm va xushbo'ylikni beradi. Qo'shimchani hech narsa bilan almashtirish mumkin emas, agar mavjud bo'lmasa, uning ishtirokisiz lazzatlanishni tayyorlash yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• irmik - 500 g;
• sut - 1 l;
• shakar - 500 g;
• sariyog 'va margarin - har biri 130 g;
• turk mastikasi - 3 dona;
• qarag'ay yong'oqlari - 70 g.

Ovqat pishirish

1. Sariyog 'va margarinni eritib, irmik va yong'oq qo'shing, pushti ranggacha 30-40 daqiqa qovuring.
2. Sut shakar va mastik qo'shilishi bilan qaynatiladi, yong'oq bilan irmik quyiladi, bir necha daqiqa davomida isitiladi, aralashtiriladi.
3. Shirinlikni 40 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring, shundan so'ng u doljin, muzqaymoq yoki pista uni bilan xizmat qiladi.

Shokoladdagi halva

Shirin tishli yoki shokoladni alohida hurmat qiladiganlar uchun haqiqiy zavq shokoladli halva yoki shokoladli muzda pishirilgan shirinliklar bo'ladi. Bu holda, shirinlikning asosi aroma paydo bo'lguncha qovurilgan yerfıstığı bo'lib, agar xohlasangiz, boshqa yong'oq yoki urug'lar bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

• yeryong'oq - 300 g;
• kakao moyi - 50 g;
• asal - 50 g;
• shakar - 40 g;
• shokolad - 150 g.

Ovqat pishirish

1. Yong'oqni qovuring, blenderda maydalang, asal, yog' qo'shing, aralashtiring va qoliplarga soling.
2. Blankalarni qotib qolguncha muzlatgichga yuboring.
3. Shokoladni eritib, ichiga holva soling, sovuqda pergamentda muzlatib qo'ying.

Yong'oq holvasi

Har qanday yong'oq kabi, er yong'oqlari ajoyib darajada mazali, qoniqarli va to'yimli. Ishlatishdan oldin yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda yoki pechda qovurish kerak, shundan so'ng ular tozalanadi, bu esa noziklikka kiruvchi achchiqlikni keltirib chiqarishi mumkin. Vanil shakar vanillin yoki siz tanlagan boshqa qo'shimcha bilan almashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

• yeryong'oq - 2 stakan;
• shakar - 200 g;
• un - 250 g;
• suv - 1/3 chashka;
• vanil shakar - 1 paket;
• yog '- 1 stakan.

Ovqat pishirish

1. Un quruq qovurilgan idishda qaymoqqa qadar qovuriladi.
2. Yong'oqni blenderda maydalang, un, sariyog 'va vanil bilan aralashtiring.
3. Suvni shakar bilan qaynatib oling, un bilan yeryong'oqqa karamel siropini quying, aralashtiring, pergament bilan shaklga o'tkazing, qattiqlashishi uchun bosim ostida qoldiring.

Samarqand holvasi - retsept

Samarqand holvasi nimadan tayyorlanishini bilishga quyidagi retsept yordam beradi. Bu holda asosiy ingredientlar yong'oq yoki boshqa har qanday yong'oq va qovurilgan undir. Majburiy emas, ta'mni yaxshilash, uni yangi xushbo'ylik va xushbo'ylik bilan to'ldirish uchun kompozitsiya kunjut urug'i yoki boshqa komponentlar bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• yong'oq - 250 g;
• shakar - 250 g;
• suv - 2 stakan;
• un - 250 g;
• kunjut va sariyog '- har biri 100 g;
• vanil shakar - 1 paket.

Ovqat pishirish

1. O'rtacha zichlikdagi sirop suv va shakardan qaynatiladi, 7-8 daqiqa qaynatiladi, aralashtiriladi.
2. Massani ozgina sovutishga ruxsat beriladi, shundan so'ng tug'ralgan yong'oqlar, kunjut urug'lari, sariyog ', vanillin va sote qilingan un qo'shiladi.
3. Baza qalinlashguncha qaynatib oling, pergament bilan shaklga o'tkazing.
4. Tayyor Samarqand holvasi bo‘laklarga bo‘linadi va choy bilan beriladi.

Undan holva

Hatto oddiy un ham o'zingizni va oilangizni bir piyola choy bilan davolay oladigan mazali taom tayyorlaydi. Shirin pechda quritilgan yong'oq yoki poydevorga aralashtirilgan yoki ustiga shirinliklar sepilgan boshqa yong'oqlar bilan to'ldiriladi. Lazzatlanish uchun siz kompozitsiyaga ozgina vanil qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• shakar kukuni - 300 g;
• eritilgan sariyog '- 180 g;
• un - 0,5 kg;
• yong'oqlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Yog'ni qizdiring, unni qismlarga qo'shing, yong'oq ta'miga qadar qovuring.
2. Shakar kukuni aralashtiriladi, bir oz ko'proq isitiladi va yong'oq qo'shilgan pergament bilan shaklga o'tkaziladi.
3. Hali ham iliq un halvasi qismlarga bo'linadi va stolda xizmat qiladi.

pista holvasi

Ajablanarli darajada ishtahani ochuvchi va nafis, pistadan uy qurilishi holvasi olinadi. Shirinning yoqimli yong'oq ta'mi va g'ayrioddiy rangi shirin tish bilan har bir tanlagan iste'molchining ehtiyojlarini qondiradi. Xizmat qilishdan oldin, shirinlik muzlatgichda yaxshi sovutiladi va shundan keyingina qismlarga bo'linadi.

Tasodifan, sabzavot sotib olayotganda, ko'zlarim sharqona shirinliklar to'plamiga tushdi. Men do'konda emas, balki kichik bozorda sotib oldim. Yorliqda - Toshkent halvasi.

U uchta turda ifodalanadi: qaymoqli, shokoladli va pista.

Ko'p miqdorda ezilgan va butun yong'oqlar meni hayratda qoldirdi: kaju, bodom va urug'lar. Albatta qildim. Bitta paket 100 rubl turadi. Og'irligi: 400 gramm. Men ilgari bunday holvani sinab ko'rmaganman va bunday narsa borligini ham bilmasdim. Va agar airekda bo'lmasa, bu halva-kos ekanligi haqida ma'lumotni qaerdan topishingiz mumkin. Internetda topilgan

Kos-holva Halva Markaziy Osiyoning milliy an'anaviy desertidir. Sharqda g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan va tanaga katta foyda keltiradigan bu shirin mahsulotning ko'plab navlari mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, arab tilidan tarjimada holva va u "shirinlik" deb tarjima qilinadi.

Tarkibi tabiiydir. Kimyo topilmadi. Lekin bu slichvochnoy holvada. Men pista bo'yoqlarsiz qilgan deb o'ylamayman. Biroq, qadoqlash ko'p narsani orzu qiladi. Ammo menimcha, u odatda og'irlik bo'yicha sotiladi. Bu allaqachon sotuvchilarning o'zlari, do'kon egalari o'ylab topishgan. Lekin yaxshi yigitlar. Ular hamma narsani to'g'ri qilishdi.

Va endi qaymoqli halvaning ta'mi haqida. Bu samoviy zavq, deb aniq ayta olamiz. Juda engil, shirin, lekin achchiq emas. Bu oddiy kungaboqar yoki yeryong'oq holvasi bilan hech qanday aloqasi yo'q, aytmoqchi, men uni umuman yoqtirmayman. Sherbet, nuga va oq shokolad o'rtasidagi xoch kabi. Konsistensiya qattiq ham, yumshoq ham emas, parchalanmaydi. Yong'oqlar saqlanib qolmadi - ularning soni juda ko'p: maydalangan kaju yong'og'i, maydalangan va butun bodom, urug'lar.

Albatta, muammo kaloriya tarkibi bilan bog'liq: 100 gramm uchun 380 kkal. Lekin men o'zimni bu noziklikni rad etmayman. Kuniga ikki marta, 20 gramm, ha ovqatlanaman.

Men har doim yangi lazzatlarni kashf qilishdan xursandman. Sharq oshxonasi o'zini sevishda davom etmoqda. Bu shirinlik uzoq vaqtdan beri mening oshxonamga joylashdi. Lekin qaymoqli, shokolad va pista menga yoqmasdi.

Halva tarixi miloddan avvalgi V asrda boshlangan. Tasavvur qiling-a, bu shirinlik bizga necha asrlar davomida kelgan! Eron holvaning vatani hisoblanadi, ammo Rossiyada qachon paydo bo'lganligi aniq ma'lum emas. Bu noziklikning ko'p navlari bor. Ajablanarli darajada mazali Samarqand holvasi. Bugun biz uning retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Har qanday turdagi halva biz uchun foydalidir, bu mahsulotning tarkibiy qismlariga bevosita bog'liq. Birinchidan, u tez va oson hazm qilinadi va so'riladi. Ikkinchidan, bu shirinlik tarkibida juda ko'p o'simlik yog'lari mavjud. Uchinchidan, u oqsillar, aminokislotalar va minerallarga boy. Aytishimiz mumkinki, bitta kichik holva bo'lagida davriy jadvalning yarmi bor!

Agar Samarqand holvosi haqida alohida gapiradigan bo‘lsak, birinchi navbatda, uning pista asosida tayyorlanishini ta’kidlash joiz. Va ular tolaga boy, bu ichak faoliyatini yaxshilaydi, shuningdek, toksinlar va toksinlarni tanadan olib tashlaydi. Bunday holva xolesterin plitalarining parchalanishiga va tomir devorlarining elastikligi va yumshoqligini saqlashga yordam beradi.

Diqqat! Samarqand holvasi og‘ir kasalliklardan keyin tiklanish jarayonini tezlashtiradi.

Ammo sharqona shirinlikning foydali xususiyatlari u erda tugamaydi. Shunday qilib, halva tanamizga quyidagi ta'sir ko'rsatadi:

• miya faoliyatini faollashtiradi;
• reproduktiv funktsiyani yaxshilaydi;
• aterosklerozning oldini olish vazifasini bajaradi;
• tananing energiya zaxiralarini to'ldiradi;
• tanamizning himoya funktsiyasini faollashtiradi;
• yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi.

Ammo holva bizga deyarli zarar etkazmaydi. Asosiysi, uni oqilona miqdorda iste'mol qilish. Shunday qilib, mutaxassislar kuniga 30 g dan ko'p bo'lmagan shirinlikni iste'mol qilishni maslahat berishadi.

Samarqand holvasi bunday kasalliklarning rivojlanishida kontrendikedir:

• allergiya;
• diatez;
• periodontal kasallik va karies;
• pankreatit;
• qandli diabet;
• semizlik;
• siydik pufagida, shuningdek, buyraklardagi toshlarning shakllanishi.

Eslatmada! Surunkali kasalliklaringiz bo'lsa, holvani ishlatishdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashing!

Klassik sharqona shirinlik retsepti

Uy sharoitida tayyorlangan Samarqand holvasi tabiiy va sog‘lom bo‘ladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, uning tarkibida pista mavjud va shirinliklarni tayyorlash texnologiyasi oddiy.

Murakkab:

• 400 ml sut;
• 300 g granüllangan shakar;
• 2 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog ';
• 0,2 kg pista.

Maslahat! Halvaning ta'mini kunjut va yong'oq bilan to'ldirishingiz mumkin.

Pishirish:

1. Sutni quyma temir idishga quying.
2. Pistani maydalab, sutga qo'shing.
3. Keling, donador shakar va eritilgan sariyog 'bilan tanishtiramiz.
4. Olingan aralashmani dangasa bo'lmasdan aralashtiring va burnerning o'rta darajasida qaynatib oling.
5. Issiqlikni kamaytiring, aralashmani qaynatib oling, aralashtiring.
6. Sut deyarli qaynaganini ko'rganingizdan so'ng, pechni o'chiring.
7. Biz shaklni olamiz va ichiga holva bo'sh qismini quyamiz.
8. Noziklik qattiqlashganda, uni har qanday shakldagi bo'laklarga bo'ling. Tayyor!

Diqqat! Samarqand holvasi ancha yuqori energiya qiymatiga ega. 100 g mahsulot uchun uning kaloriya tarkibi deyarli 300 Kkal.

Samarqand holvasi turli xil pishirish usullariga ega. Uyda kunjut urug'lari bilan retsept juda oddiy va natijada siz chinakam qirollik nozikligiga ega bo'lasiz!

Murakkab:

• 50 ml tozalangan kungaboqar yog'i;
• 0,2 kg kunjut urug'i;
• 100 ml filtrlangan suv;
• 1 st. elenmiş bug'doy uni;
• 150 g shakar.

Pishirish:

O'zbek deserti

Sharq shirinliklarining yana bir turi - yong'oqli halva. Bu desert butun xonadoningizga yoqadi!

Murakkab:

• 130 g eritilgan sariyog ';
• 130 g elenmiş un;
• 500 ml sut;
• 0,2 kg donador shakar;
• 0,5 st. tozalangan yong'oq;
• 2 osh qoshiq. l. kunjut urug'lari.

Pishirish:

Eslatmada! Susan urug'lari bilan halva sepib, siz shirinlikning foydali xususiyatlarini ko'paytirasiz. Yaponlar kunjutning qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam berishini va tanani yoshartirishini isbotladilar.

Sayohatchilar buni o'zlari bilan uzoq safarlarda zavq bilan olib ketishdi, ularga shunchaki kerak edi. Birinchidan, halva juda yuqori kaloriyali, ochlikni tezda qondiradi, bundan tashqari, sayohatchiga bir hafta davomida juda kichik bo'lak etarli edi, ikkinchidan, u uzoq vaqt davomida yomonlasha olmaydi. Forsda bu shirinlik odatda sehrli xususiyatlarga ega edi. Halva Rossiyaga birinchi marta salib yurishlari davrida olib kelingan. Bizning ritsarlar Sharqiy Saracens (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens) bilan shug'ullanadigan ajoyib noziklikka juda qiziqishdi. Halva tayyorlagan qandolatchilar qandalatchi deb atalgan. Qandalatchi kasbi va bugungi kunda boshqa oshpazlik kasblaridan ajralib turadi va buning barchasi, chunki holva tayyorlash nafaqat maxsus tayyorgarlikni, balki zarur ko'nikmalarni ham talab qiladi. Afsuski, bugungi kunda halva faqat uchta davlatda qo'lda tayyorlanadi: Eron, Afg'oniston va Turkiya. Albatta, nomi tilga olingan mamlakatlarning kandalatchilar tomonidan yaratilgan holva ta’mi va sifati jihatidan eng yaxshisidir. Haqiqiy ustalar bu shirinlikni qanday tayyorlashadi?

Halva ishlab chiqarish

Keling, halva nimadan yasalganini ko'rib chiqaylik? Hammasi urug'lardan boshlanadi. Odatda ular issiq havo bilan quritiladi. Qadimgi retseptga ko'ra, tozalangan urug'lar qovurilgan bo'lishi kerak va faqat quyma temir mangalda. Shundan keyingina urug'lar oltin qobiqqa va o'ziga xos hidga ega bo'ladi. Urug'larni doimo aralashtirish muhim, agar ular yonib ketsa, halva achchiq bo'ladi. Qovurish paytida deyarli barcha namlik kungaboqar urug'idan bug'lanadi. Ammo foydali yog'lar miqdori kamaymaydi. Donlar yaxshi maydalangan bo'lishi uchun ulardagi namlik miqdori 2% dan oshmasligi kerak. Har bir urug'ning yarmi yog'dir. Kandalatchalar qovurilgan urug'larni ekskouterga yuboradi, u yadrolarni ehtiyotkorlik bilan maydalab, ularni oqsil massasiga aylantiradi. Ezilgan urug'lardan tayyorlangan yog'li xamir halvin deb ataladi. Bu eski retseptning asosidir. Pasta quyultirilgan sut kabi suyuq holga kelguncha bir necha marta maydalanadi. Keyin, eski retsept bo'yicha, hunarmandlar bir oz vanil qo'shadilar. Keyin karamel tayyorlang. Birinchidan, sirop suv, shakar va melasdan tayyorlanadi. Tayyor shakar siropi qalin va yopishqoq bo'lishi kerak. Shirin massani karamelga aylantirish uchun unga sovun ildizining qaynatmasi qo'shiladi. Ushbu O'rta er dengizi o'simlikining ildizlarida moddalar - saponinlar mavjud bo'lib, ular chayqalganda, qalin oq ko'pik hosil qiladi. Halva tayyorlash uchun sovun o'tining bir qaynatmasi shakar siropi bilan aralashtiriladi va barqaror ko'pikka chayqatiladi. Natijada qor-oq karamel hosil bo'ladi. Keyin sehr boshlanadi. Karamel halvin bilan birlashtirilgan. Har ikkala aralashtirish ingredientlari ham juda suyuq. Qanday qilib shirinlik qattiq va maydalangan bo'ladi? Bu erda sehr yotadi. Kelajakdagi halva ko'p asrlar oldin Sharqda qilinganidek, eshkak eshkaklari bilan yoğurulur. Hiyla - yoğurma paytida karamelning iplarini muloyimlik bilan tortib olishdir. Bitta ip 10 metrgacha cho'zilishi mumkin. Faqat shunday yaxshilab yoğurma bilan halva havodor va tolali bo'lib chiqadi. Agar massa mikser bilan aralashtirilgan bo'lsa, u mo'rt karamel iplarini sindirib, shirinni qum kabi maydalashi mumkin edi. Ya'ni, holva ishlab chiqarishda mexanizmlar qo'llanilsa, haqiqiy, to'g'ri noziklik hech qachon ishlamaydi. Yoğurgandan so'ng, holva to'liq tayyor. Endi uni qutilarga qadoqlash mumkin. Shokoladli holva ham qo'lda yoğurulur. Bu erda uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda shirinlik havodor emas, balki qattiq bo'lib chiqadi.

To'g'ri halvani qanday tanlash mumkin

Hozir yurtimizda, afsuski, holva qo‘lda tayyorlanmaydi. Sanoatda ishlab chiqarilgan holvada esa sifati katta zarar ko‘radi, holva tezda yog‘ni yuzaga chiqaradi va xiralashadi, yoki aksincha, yorilib, parchalanadi. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilarimiz, siz bilganingizdek, unga har xil tarkibiy qismlarni qo'shib gunoh qiladilar: tatlar, tatlandırıcılar va quyuqlashtiruvchi moddalar, ular bilan tabiiy shakar va asal almashtiriladi. Ushbu moddalar eski retseptlar bilan to'liq ta'minlanmagan va, albatta, mahsulotning ta'mini va uning tuzilishini yomonlashtiradi. Shuning uchun, sotib olayotganda, albatta, halva tarkibini o'qib chiqishingiz kerak. Paketda faqat urug'lar yoki yong'oqlar, shakar yoki asal, ko'pikli vosita (sovun yoki qizilmiya ildizi), shinni va vanillin bo'lishi kerak. Halva qatlamli tolali tuzilishga ega bo'lishi kerak, parchalanmasligi va o'rtacha nam bo'lishi kerak. Xo'sh, qadoqlash shaffof bo'lsa, xaridor unga qanday sifatli mahsulot taklif qilinishini ko'rishi mumkin bo'ladi. Agar paket ichida yog' tomchilari ko'rinsa, bu holvaning texnologik jarayoni yoki saqlash shartlari buzilganligini anglatadi. Shunday bo'ladiki, holva tom ma'noda ko'lmak bilan suzadi va uning izlari do'kon javonida qoladi. Bu odatda qabul qilinishi mumkin emas.

Halvaning sinishida ko'rish mumkin bo'lgan oq karamel muzlari ham uning past sifati va texnologik jarayonning buzilishi haqida gapiradi. Agar siz halva bo'lagida qorong'u qoplamani aniq ko'rsangiz, unda uning saqlash muddati deyarli tugadi. Bo'shashgan taomning saqlash muddati ikki oydan bir oz ko'proq. Agar u shokolad bilan sirlangan yoki vakuum texnologiyasidan foydalangan holda qadoqlangan bo'lsa, unda bu muddat olti oygacha uzaytirilishi mumkin. Bundan tashqari, halvada urug 'qobig'i yoki hatto yong'oqning zarralari bo'lmasligi kerak. Bu faqat mahsulotning past sifati haqida gapirish mumkin, bu ham bolalarga berish xavfsiz emas.

Halvaning xossalari va foydalari

Ma'lum bo'lishicha, halva nafaqat og'izda eriydigan ajoyib ta'mga, balki haqiqiy qiymatga ega bo'lgan ajoyib foydali xususiyatlarga ham ega. Boshlash uchun shuni aytish kerakki, yaxshi holva faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni bolalarga xavfsiz berish mumkin.

Nima uchun holva foydali?

U ko'p miqdorda o'simlik yog'larini o'z ichiga oladi. Lekin nafaqat ular. Halva yog' kislotalari, oqsillar va xun tolasiga boy. U inson uchun zarur bo'lgan minerallarning katta qismini o'z ichiga oladi: bular kaliy, sink, mis, temir, shuningdek fosfor, kaltsiy va magniydir. Ushbu sog'lom desert qarishga qarshi xususiyatlarga ega. Halvaning barcha afzalliklari u tayyorlangan mahsulotlarning afzalliklariga bog'liq. Axir, urug'lar yoki yong'oqlar quritilgan va maydalanganda o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Bir nechta komponentlarni o'z ichiga olgan halva faqat bu xususiyatlarni ko'paytiradi.

Har qanday tabiiy holvaning asosiy foydasi uning tarkibidagi o'simlik kelib chiqishi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardir. Bu linoleik, linolenik, oleyk va boshqa qimmatli kislotalar kabi moddalardir. Bundan tashqari, foydali oqsillar va aminokislotalarni o'z ichiga olgan juda ko'p protein mavjud. Va, albatta, bu mahsulot boy bo'lgan vitaminlar va minerallar. Umuman olganda, holva qanday xom ashyodan tayyorlanganiga qarab, uning foydali xususiyatlari o'zgaradi. Biz uning turli navlarini ko'rib chiqsak, bu haqda batafsilroq gaplashamiz.

Halvadan foydalanish

Halvani emizish mumkinmi?

Albatta, emizikli onalar o'z dietasi haqida juda qattiq. Va to'g'ri, chunki ular yeyayotgan narsa yangi tug'ilgan chaqaloqqa zarar bermasligi kerak. Ammo, agar emizikli onaga halva berish mumkinmi degan savol tug'ilsa, unga javob ijobiy bo'ladi.

Yosh ona, albatta, shirin va mazali narsalarni xohlaydi, lekin ko'p narsaga ruxsat berilmaydi, masalan, shokolad iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ammo tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan halva, oziqlantirish uchun maqbul mahsulot bo'lishi mumkin. Ko'p onalar chaqaloq tug'ilgandan keyingi birinchi kunlardan boshlab ovqatlanadilar. Ba'zi sharqiy mamlakatlarda holva hatto emizish uchun ham ko'rsatiladi.

Keling, halva nimadan yasalganini eslaylik? Asosiy tarkibiy qism yong'oq yoki urug'dir. Ikkalasi ham allergen emas va zarar keltirmasligi kerak. Qanday bo'lmasin, agar tort, konfet yoki halva o'rtasida tanlov mavjud bo'lsa, unda halvaga ustunlik berish yaxshidir.

Boshqa tomondan, mahsulotning kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli, uni ishlatish ovqat hazm qilish jarayoniga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bu erda shuni bilish kerakki, agar shirinlik ona tomonidan yomon hazm bo'lsa, bu, albatta, bolada istalmagan reaktsiyaga sabab bo'ladi, masalan, shishiradi.

Shuning uchun siz barcha emizikli onalarning oltin qoidasiga amal qilishingiz kerak. Halva, boshqa har qanday mahsulot kabi, kichik bo'lakdan boshlab, asta-sekin kiritilishi kerak. Agar bola kungaboqar holvasiga juda yaxshi munosabatda bo'lmasa, siz boshqasini, masalan, yeryong'oq yoki tahinini sinab ko'rishingiz mumkin. Yaxshiyamki, halvaning o'ndan ortiq navlari bor va tanlash uchun juda ko'p. Asosiysi, kompozitsiyaning tabiiyligini va yaroqlilik muddatini kuzatish. Vaqt o'tishi bilan siz o'zingiz uchun mahsuloti onaga ham, bolaga ham mos keladigan ishlab chiqaruvchini tanlashingiz mumkin bo'ladi. Agar ona tug'ilishdan oldin bu tanlovni qilish uchun vaqt topsa, juda yaxshi. Buning uchun siz och qoringa kichik bir bo'lak halva yeyishingiz kerak, agar u hech qanday og'riq yoki og'irlik keltirmasa, uni ovqatlantirish paytida qo'rqmasdan eyish mumkin bo'ladi.

Halva zararlimi?

Halva nafaqat foyda, balki zarar ham olib kelishi mumkin. Halvaning zarari birinchi navbatda uning kaloriyaliligi va shirinligining oshishidadir. Yuqori shakar miqdori uni diabet bilan og'rigan odamlar uchun darhol qabul qilib bo'lmaydigan mahsulotga aylantiradi. Halvaning yuqori kaloriya miqdori ortiqcha vaznli odamlar uchun foydalanishda jiddiy cheklovlarni keltirib chiqaradi. Allergiyaga moyil bo'lganlar uchun kontrendikedir bo'lishi mumkin. Bu yog'li mahsulot bo'lgani uchun uni oshqozon osti bezi yoki jigar bilan bog'liq muammolar bo'lganlar ko'p miqdorda iste'mol qilmasligi kerak.

Ushbu shirinning kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli, dietologlar kuniga 30 g dan ko'p bo'lmagan taomlarni iste'mol qilishni tavsiya etadilar. Keyingi jihat - holvaning tagida yotgan mahsulotlarning xususiyatlari. Ayçiçek urug'lari vaqt o'tishi bilan kadmiy kabi zararsiz moddalarni to'plashi mumkin. Shuning uchun, faqat yangi halvadan foydalanish yaxshiroqdir, chunki uzoq vaqt davomida yotgan mahsulot zararli bo'lishi mumkin. Yong'oq halvasida xavfli zahar aflatoksin bo'lishi mumkin, shuning uchun uni bolalarga taklif qilmaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar tahin yoki kunjut halvasiga genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlarni o'z ichiga olgan moddalarni qo'shishlari mumkin, bu odamlar uchun foydali emas.

Halva turlari

• Ayçiçek holvasi. Mamlakatimizda eng mashhur holva, albatta, kungaboqar holvasidir. Biz hammamiz uni bolaligimizdan bilamiz va ko'pchilik tomonidan seviladi. U kungaboqar urug'idan tayyorlanadi. Uning rangi tozalangan urug'larning o'zlari bilan bir xil bo'lishi kerak. Kungaboqar holvasining foydalari aniq. Uni qo'llash qon aylanishini yaxshilash, umuman ovqat hazm qilish holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi, B vitaminlariga boy bo'lganligi sababli asab tizimining faoliyatini yaxshilashi mumkin.Ushbu guruh vitaminlari depressiyani bostirishi va uyqusizlikka qarshi kurashishi mumkin, ular hatto yordam beradi. akne va kepek kabi noxush kasalliklar. Etarli miqdorda halva inson uchun foydali bo'lgan yana bir vitaminni o'z ichiga oladi - D vitamini. Uning tarkibi organizmga kaltsiyni singdirishga yordam beradi, buning uchun shunchaki zarur deb aytishimiz mumkin. Bizning tanamiz uchun kaltsiy nima? Bular kuchli suyaklar va tishlar, tirnoqlar va sochlardir. Shirin tarkibidagi E vitamini organizmga qarish jarayonini to'xtatishga yordam beradi. Ayçiçek halvasining foydasi shundaki, urug'larning o'zlari miyokard infarkti kabi dahshatli kasallikning oldini olishning ajoyib vositasidir. Ayçiçek urug'lari, shuningdek, o't yo'llari va jigarning normal faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatishga qodir. Ularning yana bir ajoyib xususiyati bor - ular ichak, sut bezlari, o'pka, tuxumdonlar va inson terisi kabi turli organlarda o'sma jarayonlarining rivojlanishini to'xtatishga qodir.
• Yong'oq holvasi. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu yeryong'oqdan olinadigan halva. U kungaboqar rangidan farq qiladi va kremsi rangga ega bo'lishi kerak. Yong'oq inson tanasi uchun kungaboqar urug'idan kam emas. Yong'oqning asosiy afzalligi shundaki, ular B9 vitamini yoki, shuningdek, foliy kislotasiga juda boy. Bu vitamin, ayniqsa, homilador ayollar uchun zarur, lekin ular uchun emas. Folik kislotaning afzalliklari orasida inson hujayralarini yangilash, shu bilan qarish jarayonini sekinlashtirish qobiliyati mavjud. Yong'oqning bir qismi bo'lgan boshqa vitaminlar va mikroelementlar asab tizimimizni yaxshilaydi, diqqatni to'g'rilaydi va xotirani mustahkamlaydi. Uning tanaga foydali ta'sirini ortiqcha baholab bo'lmaydi, yeryong'oqlar jigar, yurak va butun yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, erkin radikallarni yaxshi yo'q qiladi va o'smalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
• Susan yoki tahini halvasi. Turkiyada halva kunjutdan tayyorlanadi. U kunjut yoki tahini halvasi deb ataladi. Bu holva turk holvasi deb ham ataladi, chunki u shu mamlakatdan keladi va u erda eng yaxshi tayyorlanadi. Susan halvasi kungaboqar holvasidan ancha engilroq, u och kulrang tusga ega, bundan tashqari, u biroz achchiq ta'mga ega. Susan vitamin va minerallarning yana bir omboridir. Eng muhimi, u A vitaminini o'z ichiga oladi va bu ko'rish, go'zal teri va umuman immunitetimiz holati. Susan ruxga boy. Ushbu modda sog'lom soch va tirnoqlarga ega bo'lish uchun zarurdir. Yana bir qimmatbaho iz element - qon tarkibiga foydali ta'sir ko'rsatadigan temir. Susan tarkibidagi fosfor miya faoliyatini yaxshilaydi. Susan urug'lari nafas olish tizimining normal ishlashiga hissa qo'shadi, shuningdek, ular antikanserogen xususiyatlarga ega. Ularning yana bir, yaqinda kashf etilgan afzalligi ham bor. Ular kislorod almashinuvini tartibga solishga qodir, bu hujayralarning yangilanishiga yordam beradi va organizmni stress va stressdan yaxshiroq tiklashga imkon beradi. Susam, shuningdek, alkogolning tanaga salbiy ta'siri va xolesterin darajasini pasaytirish bilan kurashishga qodir.
• Yong'oq holvasi. Yong'oq holvasini tayyorlash uchun xom ashyo sifatida nafaqat yeryong'oq yadrolari ishlatiladi. Boshqa yong'oqlar ko'pincha asos sifatida olinadi, masalan, kaju, yong'oq, bodom, pista. Yong'oqlar turli xil vitaminlarga, ayniqsa A, E va deyarli butun B guruhining vitaminlariga juda boy. Yong'oqlar etarli miqdorda fosfor va temir, kaltsiy va kaliyni o'z ichiga oladi. Keksa demans paydo bo'lishining oldini olish uchun yong'oqlar keksalar tomonidan iste'mol qilinishi kerak. Shuningdek, ular yurak xuruji xavfini kamaytirishi mumkin.

Pista kabi turli xil halva do'konlarda kamdan-kam uchraydi, ammo bu uning ta'mi va tarkibidagi foydali moddalarni buzmaydi. Bu odamlarga kasalliklardan keyin kuchlarini tiklashga yordam beradi, shuningdek, jigar va yurak bilan bog'liq muammolar uchun ko'rsatiladi. Pistaning yana bir sehrli xususiyati bor. Afrodiziak sifatida harakat qilish qobiliyati bilan mashhur. Ba'zan siz Azov halvasi haqida eslatib o'tishingiz mumkin. Biroq, bunday holva mavjud emas. Bu kabi gapirganda, ular odatda Azov qandolat fabrikasi mahsulotlarini nazarda tutadi.

Halvani uyda tayyorlash qiyin emas. Halvani tashkil etuvchi barcha ingredientlar ko'pchiligimiz uchun mavjud. Retseptni va eng muhimi, ishlab chiqarish texnologiyasiga rioya qilish kifoya. Shunda siz o'zingizga ajoyib nozik ta'mi va misli ko'rilmagan xushbo'yligi bilan nozik uy qurilishi holvasini olishingiz mumkin.