Muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin. Gadjetlarda tozalanmagan muzlatilgan qisqichbaqalarni tayyorlash usullari

Qisqichbaqani qanday pishirish kerak? Qisqichbaqani qancha vaqt pishirish kerak? Qisqichbaqani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Yaxshi muzlatilgan qisqichbaqalar bir xil rangga ega bo'lishi kerak, porloq qobiq va o'ralgan quyruq. Qisqichbaqalarning ikkita asosiy turi mavjud - sovuq suv (Atlantika) va iliq suv (yo'lbars va qirol qisqichbaqalari). Sovuq suvlilar iliq suvga qaraganda ancha kichikroq, ammo go'sht biroz sog'lomroq. Qisqichbaqaning dumi qanchalik ko'p egilgan bo'lsa, u muzlatib qo'ymasdan oldin shunchalik kamroq yotadi. Biroq, bu bayonot sovuq suvli kichik qisqichbaqalar uchun to'g'ri keladi. Katta qisqichbaqalar, ularning tuzilishi tufayli, har doim ham "ilgak" emas. Qobiqdagi xira dog'lar va sumkadagi qor bo'laklari saqlash vaqtida issiqlik rejimi buzilganligi haqida signaldir. Lekin
yashil bosh sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang: bu planktonning ma'lum bir turi bilan oziqlanadigan odamlarda sodir bo'ladi. Jigarrang - umuman yaxshi: bu go'shti juda foydali bo'lgan homilador qisqichbaqalar belgisidir.

Birinchidan, suvni qaynatib oling. Qaynayotgan sho'r suvga qisqichbaqalar qo'shing. Ziravorlar sifatida ko'pincha suvga arpabodiyon, dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir no'xati va bir tilim limon qo'shiladi.

Qisqichbaqani qancha vaqt pishirish kerak?
Qisqichbaqalar go'shti yumshoq, shuning uchun qisqichbaqalarni tayyorlash uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi. Atlantika (katta bo'lmagan) qisqichbaqalar 1,5 - 2 daqiqa davomida pishiriladi. Qirol va yo'lbars qisqichbaqalari 2,5 - 3 daqiqa davomida pishiriladi. Agar siz qisqichbaqani haddan tashqari pishirsangiz, go'sht biroz kauchuk ta'mga ega bo'ladi. To'g'ri pishirilgan go'sht - "og'izda eriydi".

Qisqichbaqa pishirish

Qisqichbaqalarni tayyorlashning asosiy usuli, siz taxmin qilganingizdek, qaynatishdir. Men muzlatilgan mahsulot uchun hikoyani saqlayman va ular sotiladigan boshqa barcha shakllar uchun siz ularni tayyorlashning qo'shimcha daqiqalarini o'tkazib yuborasiz.
Qisqichbaqalar bilan bir qatorda, ularni tayyorlash uchun bizga 1-2 limon kerak, qolgan hamma narsa ta'mga bog'liq, shuning uchun men alohida yozmayman.
Biz muzlatilgan qisqichbaqalarni olib, ularni filtrga solamiz. Keyin musluk ostidagi suv bilan yuvib tashlang. Sovuq yoki issiq bo'lishi mumkin, qaysi birini afzal ko'rasiz. Bu jarayon davomida muz qobig'i yuviladi va qisqichbaqalar eriydi, bundan tashqari, kir yuviladi, chunki siz sotib olgan qisqichbaqalar muzlashdan oldin qayerda bo'lganligi noma'lum va muzning o'zi ham kristall emas. modda.
Qisqichbaqalar suv protseduralaridan o'tayotganda, pechka ustiga kostryulkalar suv qo'ying. Qancha qisqichbaqalar borligiga qarab uning hajmini tanlang. Suvga taxminan 2-2,5 baravar ko'proq hajm kerak, shunda ular suv bilan qoplanadi va unda erkin "suzadi". Suvni ozgina tuzlash va qaynatishga keltirish kerak.
Umuman olganda, pishirish uchun ziravorlar to'plami boshqacha bo'lishi mumkin. Shaxsan men tuz va limon sharbatidan iborat minimalni yaxshi ko'raman. Limonni yarmini kesib oling va yarmidan sharbatini siqib oling, agar limon kichik bo'lsa, butun birini siqib qo'yishingiz mumkin.
Suv qaynagandan so'ng, unga limon sharbati qo'shing (siz ozgina kislotali eritma olishingiz kerak, ya'ni suv ozgina kislotali bo'lishi kerak). Keyin qisqichbaqalarni suvga soling. Suv qisqichbaqalar bilan qaynatilgandan keyin pishirish vaqti allaqachon qaynatilgan qisqichbaqalar uchun 3-5 daqiqa va yangi muzlatilgan uchun 7-10 minut. Pishirish vaqtini tanlashda qisqichbaqalar hajmiga e'tibor bering, ular qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq pishiriladi. Axir, qisqichbaqalar go'shti asosan oqsildir, tuxumni qaynatish uchun qancha vaqt kerakligini tasavvur qiling, oqsil juda tez pishiriladi.
Ziravorlarni yaxshi ko'radiganlar uchun siz qisqichbaqalar qaynatiladigan bulonni tayyorlash uchun shunday kompozitsiyani taklif qilishingiz mumkin: 4-5 chinnigullar, 1 o'rta dafna yaprog'i, 4 ta qora qalampir no'xati, 1-2 qalampir no'xati, 4 qismga bo'lingan ½ limon, tozalanmagan sarimsoq boshi - yuvilgan va 4 qismga bo'lingan, 1-2 osh qoshiq tomat pastasi yoki paprika kukuni 1 choy qoshiq, ozgina tuz. Barcha ziravorlarni qaynoq suvdan oldin qo'ying va qisqichbaqalar qaynashi bilanoq pastga tushiring. Pishirish vaqti 2-5 minut.
Qisqichbaqalar tayyorligini qobiq rangiga qarab aniqlashingiz mumkin, u biroz shaffof bo'ladi va ular ham sirtga suzadi. Qisqichbaqalarni uzoq vaqt pishirishning hojati yo'q, aks holda ularning go'shti "kauchuk" bo'lib qoladi, kim kalamar pishirgan bo'lsa, nima xavf ostida ekanligini tushunadi.
Pishirgandan so'ng, qisqichbaqalarni filtrga tashlash va suvni to'kib tashlash kerak. Keyin qisqichbaqalarni chuqur idishga solib, yarim limon sharbati va 1 osh qoshiq zaytun yoki ziravor bilan ziravorlaymiz. o'simlik yog'i. Qisqichbaqalarga zarar bermaslik uchun hamma narsani yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtiring va uni xizmat qilish uchun idishga soling.

Allaqachon pishirilgan va keyin muzlatilgan qisqichbaqalar (ko'pincha do'konlarda sotiladi va pushti rangga ega) 3-5 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Ilgari qayta ishlanmagan (qizil) qisqichbaqalar, masalan, qirol qisqichbaqasi, 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Qisqichbaqalar haqida mazali faktlar

1. Qisqichbaqa go'shti tarkibida kaltsiy va oqsil mavjud bo'lsa-da, u past kaloriyali taom hisoblanadi. Qisqichbaqalar xolesteringa boy.

2. Do'konlarda qisqichbaqalar ko'pincha qaynatilgan muzlatilgan holda sotiladi, shuning uchun ularni uzoq vaqt davomida pishirish mantiqiy emas. Haddan tashqari pishirilgan qisqichbaqalar suvli ta'mini yo'qotadi va yoqimsiz kauchuk bo'ladi.

3. Qisqichbaqalar mikroto'lqinli pechda ozgina suv qo'shilgan holda pishirilishi mumkin - keyin qisqichbaqalar o'z sharbatida pishiriladi.

Qisqichbaqalarni tayyorlash usullari

Qisqichbaqalarni tayyorlashning asosiy usuli - qaynatish. Qisqichbaqalarni pishirishdan oldin ham, keyin ham qobiqdan tozalashingiz mumkin. Agar ular qobiqda qaynatilsa, 4% tuzli suv (40 g yoki 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz) va qobiqsiz - 2% tayyorlang. Qisqichbaqalarning bir qismi uchun suvning 3-4 qismini oling.

Xom qisqichbaqalar (havoda eritilgan) sekin qaynatilgan sho'r suvda (ikkilamchi qaynatilgan paytdan boshlab) 3 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi.

Qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi. Qaynatilgan go'shtli qisqichbaqalar yuzaga suzadi. Pishirgandan so'ng, qisqichbaqalar 2-3 daqiqa davomida sovuq suvga botirilishi kerak, keyin go'shtni qobiqdan ajratish va ichaklarni olib tashlash osonroq bo'ladi.
Qisqichbaqalar allaqachon qaynab turgan bulonga solinishi kerak, keyin ular suvga barcha ta'mni bermaydilar. Ammo agar bu talab qilinsa mazali bulyon, keyin mahsulot sovuq suvga joylashtiriladi va allaqachon birga isitiladi.

Tuz qo'shilishi bilan suvda an'anaviy qaynatishdan tashqari, chinakam qisqichbaqa sevuvchilar qisqichbaqalarni qaynatish uchun juda maxsus retseptlar bilan kelishdi.

Ziravorlar bilan qisqichbaqalar

1-yo'l

Qaynayotgan suvga 1 dona dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Keyin qisqichbaqalarni tashlang va ularni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

2-yo'l

Qaynayotgan suvga tatib ko'ring (har qanday holatda ham, biroz) quruq adjika, butun piyoz, tuz, qizil qalampir va 1-2 dafna yaprog'i.
Karri asosidagi sous tayyor qisqichbaqalar bilan juda yaxshi.

Pivodagi qisqichbaqalar

700 g qisqichbaqalar, 2 dafna yaprog'i, 2 bosh qalampir no'xati, 4 qora qalampir no'xati, 2 osh qoshiq. tuz, 300 ml pivo.

Qaynayotgan suvga tuz va ziravorlar qo'shing, pivo qo'shing va qaynatilgandan keyin qisqichbaqalarni tashlang. Keyingi qaynatilgandan so'ng, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Darhol iste'mol qiling.

Limonli qisqichbaqalar

1 kg qisqichbaqalar, 1/4 limon, 1-2 dafna yaprog'i, 1-2 no'xat xushbo'y qalampir, qora qalampir, arpabodiyon, maydanoz, tuz - ta'mga. Sovuq suvga limon, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, qora qalampir, arpabodiyon, maydanoz, tuz soling.

Suv qaynayotganda, qisqichbaqalar qo'shing, pishganicha pishiring.

Piyoz bilan sutli sousda qaynatilgan qisqichbaqalar
500 g muzlatilgan qisqichbaqalar, 1 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon.

Sos uchun: 1 stakan sut, 1/2 stakan suv, 3-4 choy qoshiq. sariyog ', 1-2 osh qoshiq. un, 3 ta o'rta piyoz, tuz, qalampir - ta'mga.

Muzlatilgan qisqichbaqalar havoda yoki suvda erishi uchun ruxsat bering va yuving. Keyin tayyorlangan qisqichbaqalar tuzlangan qaynoq suvga botiriladi (ular butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak), unga arpabodiyon va tuz oldindan qo'shilgan. 1 litr suv uchun taxminan 1,5-2 osh qoshiq tuz olinadi.
Qisqichbaqalar yuzasiga suzmaguncha qaynatib oling va yorqin to'q sariq rangga aylang (odatda qaynash vaqtidan 3-5 minut). Qisqichbaqalarni issiqdan olib tashlang va ularni yanada suvli va mazali qilish uchun kamida 15-20 daqiqa davomida issiq bulonda qoldiring.
Piyoz bilan sut sousini tayyorlang. Buning uchun piyozni rangi o'zgarmasligi uchun mayda tug'ralgan va qovurilgan bo'lishi kerak. Qovurilgan piyozga bir oz suv qo'shing va qopqog'i bilan skovorodkada pishganicha qaynatib oling. Unni ozgina yog'siz qovuring, issiq sut bilan suyultiring, doimo aralashtirib, qovurilgan piyoz bilan aralashtiring. 5^7 daqiqa qaynatiladi. Keyin ta'mga tuz va murch qo'shing, qaynatib oling va yog' bilan ta'mga soling.
Xizmat qilayotganda, qisqichbaqalarni idishga soling, ularni sous bilan to'kib tashlang va o'tlar bilan bezang. Issiq xizmat qiling.
Qaynatilgan qisqichbaqalar uchun ingredientlar:

muzlatilgan qaynatilgan qisqichbaqalar (hajmi 90/120) 250 gr., suv 1 litr, tuz, qalampir, dafna yaprog'i va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.
Qaynatilgan qisqichbaqalarni tayyorlash:

Qisqichbaqani qanday tayyorlash kerakligi har bir paketda yozilgan. Men sizga ushbu ajoyib taomni eslatishni o'z oldimga maqsad qilib qo'yaman va kelajakda bu retseptga ham murojaat qilaman. Va, albatta, men bir nechta nuanslarga to'xtalaman.

Avval siz yirtqichlardan suvni qaynatishingiz kerak. Bu qaynatish va vaqtni tejash uchun sovuq pechka ustidagi yirtqichlardan qaynoq suv quymaslikdir. Bu muzlatilgan qisqichbaqalarni qaynoq suvga botirsak, ular tezda qaynab ketishi uchun kerak.
Qaynayotgan suvga tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Va ziravorlardan so'ng darhol muzlatilgan qisqichbaqalarni to'kib tashlang.

Idishni qopqoq bilan yoping. Va endi siz turishingiz va qisqichbaqani tomosha qilishingiz kerak. Qisqichbaqalar qaynashi bilanoq, siz ularni bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatishingiz mumkin, lekin men umuman qaynatmayman. Ularni olovdan olib tashlash va issiq suvni to'kish kerak. Men uni elakdan o'tkazaman.

Qisqichbaqalarni pishirishning butun nozikligi shundaki, ular tezda muzdan tushadi. Shuning uchun, qisqichbaqalar soni uchun ko'proq suv olish tavsiya etiladi.
Tayyor qisqichbaqalar stolda, to'g'ridan-to'g'ri qobiqlarda xizmat qilishi mumkin. Ular turli xil alkogolli ichimliklar uchun ajoyib atıştırmalıktır.

Smetanadagi qisqichbaqalar

1/2 kg qaynatilgan qisqichbaqalar, 250 g smetana, 50 g sariyog ', tuz, qalampir, maydanoz - ta'mga.

Qisqichbaqalarni tozalang, tuz va murch bilan seping. Alohida-alohida, seramika yoki emalli idishda, sariyog'ni eritib, smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani sekin olovda qizdiring va tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Juda issiq, ammo qaynamaydigan sousda qisqichbaqalarni tashlang va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Stolda issiq xizmat qiling.

Qisqichbaqali salat

Qisqichbaqa salatining tarkibiy qismlari:
500 gramm qisqichbaqa, 3 ta bodring, yangi yoki ozgina tuzlangan, 3-4 ta pomidor, 1 dasta ko'k piyoz, 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i, shakar, sirka, ta'mga qarab tuz.

Qisqichbaqalar salatini tayyorlash:
Qisqichbaqalarni qaynatib oling va tozalang. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling, bodringni mayda to'g'rang, piyozni maydalang. Har bir narsani aralashtiring, ozgina sirka va moy qo'shing, ziravorlar va shakar bilan aralashtiring. Idishning o'rtasiga qisqichbaqalar qo'ying, atrofida - sabzavotli salat

Har xil turdagi qisqichbaqalar zamonaviy pishirishda tez mashhurlikka erishmoqda. Bu mahsulot oqsil, Omega-3 ko‘p to‘yinmagan yog‘ kislotalari, antioksidantlar, yod, A, E, PP vitaminlari va boshqalarga boy.Shuning uchun qisqichbaqalarni to‘g‘ri muzdan tushirish va pishirish dolzarb masala hisoblanadi. Tozalanmagan muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin? Qanday mazali va sog'lom ovqatlar ulardan pishira olasizmi?

Qisqichbaqani qanday muzlatish kerak

Qisqichbaqalar ikki usulda muzlatiladi:

xom ashyoni muzlatish;
qaynatilgan qisqichbaqalarni muzlatish.

Yana sog'lom va maksimal miqdorda ozuqa moddalari, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga olgan qisqichbaqalar issiqlik bilan ishlovsiz muzlatiladi. Shimoliy dengizlarda yashovchi qisqichbaqalar shunday muzlatiladi, ulardan hech narsa olib tashlanmaydi (na bosh, na qobiq, na qizilo'ngach).

Ikkinchi usul - qaynatilgan mahsulotni muzlatishdir, unda issiqlik bilan ishlov berishdan keyin patogen bakteriyalar yo'q. Qaynatish dengiz suvida sodir bo'ladi, shundan so'ng mahsulotlar tez muzlatiladi. Biroq, bu holda ozuqaviy xususiyatlar pastroq. Issiq dengizlarda yashovchi yoki fermalarda o'sadigan qisqichbaqalar shunday muzlatiladi.

Muzlatish jarayoni to'g'ridan-to'g'ri dengizda baliq ovlash kemalarida tashkil etilishi mumkin. Biroq, ko'pincha dengiz suvida muzlatilgan qisqichbaqalar keyinchalik maxsus korxonada tugaydi, u erda mahsulotlar xaridorga tanish ko'rinishga ega bo'ladi. Akvakultura qisqichbaqalari to'g'ridan-to'g'ri qayta ishlash zavodiga boradi.

Muzlatish jarayoni ikki usulda amalga oshiriladi:

parcha;
briket.

Qisqichbaqalar qanday muzlatilgan bo'lishidan qat'i nazar, ular sirlash bosqichidan o'tishlari kerak, ya'ni ular mahsulot ichida tabiiy namlikni saqlaydigan nozik muz qobig'i bilan qoplangan. Yaltiroq qilishdan oldin, mahsulotlar quyruqlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan yuviladi, antennalar undan chiqariladi.

Texnologik jarayon 35-45 soniya davomida muzlatish uchun tayyorlangan qisqichbaqalarga sovuq suv berilishini ta'minlaydi. Shundan so'ng, qisqichbaqalar -32 ° S haroratda 7-10 daqiqa davomida tez muzlatiladi. Qoida tariqasida, sirlash va muzlatish 3-4 marta amalga oshiriladi. Natijada, mahsulotda 1 mm qalinlikdagi nozik shaffof muz qobig'i paydo bo'ladi. Shundan so'ng, mahsulotlar qadoqlanadi va qadoqlanadi.

Kichik, standart yoki qirol qisqichbaqalari - ozuqaviy va ta'm sifatlarini iloji boricha saqlab qolish uchun ushbu mahsulotni qancha vaqt pishirish kerak?

Maslahat: qisqichbaqalar qanday muzlatilganligini faqat mahsulotning tashqi ko'rinishi bilan bilib oling:

xomashyosi kulrang-yashil rangga va to'g'ri quyruqga ega;

qaynatilgan - yumshoq pushti yoki kremsi pushti soya va o'ralgan quyruq.

Qisqichbaqalar navlari

Tabiatda 2 mingdan ortiq qisqichbaqa turlari mavjud. Ammo ularni ikki guruhga bo'lish mumkin:

sovuq shimoliy dengizlarda (Barents, Oxotsk, Shimoliy, Kanadaning shimoliy qirg'oqlaridagi dengizlar, Grenlandiya, Islandiya orollari va boshqalar), kichikroqlari;
iliq dengizlarda (Vyetnam, Hindiston, Bangladesh va boshqalar qirg'oqlarida) ushlangan yoki fermer xo'jaliklarida o'stirilgan, yirik va go'shtli.

Kokteyl (salat) 2-3 gramm og'irlikdagi kichik qisqichbaqalar deb ataladi, suvli, dengizning engil hidi va ta'mi bilan.

Brindle, eng kattasi, o'lchami 30-35 santimetr, o'z nomini qobiqdagi quyuq chiziqlardan oldi, pishganida ular yorqin qizil rangga ega bo'lib, go'sht elastik tuzilishga ega.

Qirollik qisqichbaqalari Vannamei oq qisqichbaqalar deb ataladi, go'shtli va yumshoq, uzunligi 250-30 santimetrgacha.

Bu qisqichbaqasimonlarning kattaligi muzlatilgan qisqichbaqalarni qancha pishirishni aniqlaydi.

Bu qiziq! Qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar turli yo'llar bilan sotiladi:

butun, oldindan tozalashsiz;

bosh va qobiqdan tozalangan;

boshdan, qobiqdan va qizilo'ngachdan tozalanadi.

Muzlatishning sanab o'tilgan usullari mahsulot sifatiga ta'sir qilmaydi.

Qanday tanlash kerak

Tayyor mahsulotning paketlarida kilogramm miqdori haqida ma'lumot mavjud. Kilogrammdagi sovuq suvli qisqichbaqalarning o'rtacha soni 90-120 dona. Bu ko'rsatkich qanchalik past bo'lsa, qisqichbaqalar shunchalik katta bo'ladi.

Tanlashda siz mahsulotning past sifatini ko'rsatadigan belgilar haqida eslashingiz kerak:

yaxlitlikka zarar;
shaffof bo'lmagan sir;
qisqichbaqalar kasalliklarini ko'rsatadigan qora yoki sarg'ish rangli dog'lar;
oq dog'lar, shuningdek, qor yoki muz bo'laklarining mavjudligi, takroriy muzdan tushirish va muzlashdan dalolat beradi.

Qisqichbaqalar muz qobig'ining nozik shaffof bir xil qatlami bilan qoplangan va bir xil rangga ega bo'lishi kerak. Endi biz muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday pishirishni bilib olamiz, shunda ta'mi nozik va nozik bo'ladi.

Qanday pishirish kerak

Keling, tozalanmagan muzlatilgan qisqichbaqalarni qancha pishirishni aniqlaylik. Mavjud umumiy qoidalar qaynatilgan tozalanmagan qisqichbaqalar:

birinchidan, mahsulotni tabiiy yo'l bilan muzdan tushirish eng to'g'ri bo'ladi, masalan, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun uni filtrga qo'yish;
qobiq va boshdan tozalamasdan, eritilgan mahsulotni yuving;
sig'imli idishni tanlang, suvni 60-70 ° S ga keltiring;
qisqichbaqalarni idishga tushiring va qaynoq suvdan keyin qaynatib oling.

Pishirish davomiyligi qisqichbaqalar turiga qarab belgilanadi:

kokteyl (salat) oldindan eritilgan mayda qisqichbaqalar 3-4 daqiqa davomida qaynatiladi;
brindle 5-6 daqiqa qaynatish kerak;
10-11 daqiqa davomida shohona qaynatiladi.

Muzlatilmaganlarni 1-2 daqiqa ko'proq pishirish kerak.

Suvga nima qo'shish mumkin.

Eng oddiy retsepti quyidagicha: qisqichbaqalar dafna yaprog'i qo'shilishi bilan ozgina sho'rlangan suvda (yarim litr suv uchun 1 choy qoshiq) qaynatiladi.

Biroq, g'ayrioddiy retseptlar ham mavjud:

ispaniyada ixtiro qilingan pishirish retsepti pishirishda arpabodiyon, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i va bir stakan sutdan foydalanishni o'z ichiga oladi;
biri Italiya retseptlari baliq suvi, bir qoshiq tomat pastasi, har qanday ko'katlar (reyhan, selderey va boshqalar), bir necha chinnigullar sarimsoq va qora qalampir no'xatini suvga qo'shishni o'z ichiga oladi;
klassik retsept suvga yarim limon, qora murch, maydanoz barglari va shoxlari, dafna bargini qo'yishni tavsiya qiladi, shuningdek, ta'mni yaxshilash uchun quritilgan ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar ikki qavatli qozonda, shakar va ziravorlar bilan pivoda pishiriladi - barchasi ta'mga bog'liq.

Qanday tozalash kerak

Tozalanmagan qisqichbaqalar ta'mini iloji boricha saqlab qolish uchun avval qaynatish kerak.

Pishirgandan keyin tozalash quyidagi algoritmga muvofiq amalga oshiriladi:

avval qisqichbaqalarning oyoqlarini olib tashlang;
boshni ajrating
qobiqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (qaychidan foydalanishingiz mumkin);
qisqichbaqalar orqa qismining yuqori qismidan o'tadigan ichak venasini olib tashlang.

Nihoyat, qisqichbaqalar dumi chiqariladi. Endi siz uni limon sharbati yoki zaytun moyi bilan quyib, tabiiy holda eyishingiz mumkin yoki qiziqarli taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Qisqichbaqalar retseptlari

Qaynatilgan qisqichbaqalar asosida ko'plab retseptlar mavjud.

Ko'pgina taomlar bir necha turdagi dengiz mahsulotlarini aralashtiradi. Misol uchun, mazali va sog'lom, to'ldiriladi qaynatilgan tuxum, mayonez engil sous va o'tlar.

Asl tuyadi - qovurilgan qisqichbaqalar. Uni tayyorlash uchun siz qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalarni muzdan tushirishingiz, yuvishingiz, tozalashingiz va marinadlashingiz kerak. Marinad o'z ichiga oladi soya sousi, 1 katta qoshiq limon sharbati va yarim qoshiq issiq maydalangan qizil qalampir.

Qisqichbaqalar bir soat davomida marinadlanadi, keyin zaytun moyi bilan isitiladigan panga yoyiladi va 4-10 daqiqa davomida qovuriladi (qisqichbaqalar hajmiga qarab). Stolda xizmat qilish, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Qisqichbaqalar bilan salatlarning eng keng tarqalgan navlari. Retseptlardan biri quyidagicha: qaynatilgan qisqichbaqalarga tug'ralgan marul barglari, yarim limon sharbati, 2 osh qoshiq soya sousi va zaytun moyi va ko'katlarni qo'shing.

Qisqichbaqalar sariyog' tayyorlash uchun ishlatiladi baliq sho'rva, tayyorlanmoqda ochiq olov pizzaga qo'shiladi. Tozalanmagan muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlashni bilib, siz oilangiz va do'stlaringizni mazali va sog'lom lazzatlar bilan xursand qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Qisqichbaqani qanday pishirish kerakligi tez-tez so'raladigan savol, chunki bu mollyuskalarning o'zlari foydaliligi va mazaliligi tufayli juda mashhur. Qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin, shuningdek, ulardan idishlarning bir nechta variantlari, biz sizga ushbu materialda aytib beramiz.

To'g'ri yarim tayyor mahsulotni qanday tanlash kerak

Mamlakatimizda bunday dengiz maxsulotlari ko'pincha muzlatilgan holda topilganligi sababli, pishirishning eng muhim siri. mazali taom- to'g'ri yarim tayyor mahsulotni tanlang:

Muzlatilgan qisqichbaqalarni shaffof qoplarda sotib olish yaxshidir. Shunday qilib, siz ularni ko'rasiz va mahsulotning ko'rinishini osongina baholashingiz mumkin. Ular yupqa muz qatlami bilan qoplanishi, bir xil o'lchamga ega bo'lishi va hech qanday holatda bir-biriga yopishmasligi kerak.
Qisqichbaqasimonlarning kattaligi pishirish vaqtini bevosita ta'sir qiladi. Ko'pincha qadoqlashda ko'rsatilgan. 120 dan ortiq bo'lmagan kalibr ideal deb hisoblanadi.Agar to'satdan u paketda ko'rsatilmagan bo'lsa, bu sizning qo'lingizda saralash mashinasini ushlab turganingizni anglatadi va siz undan suvli va yumshoq taom tayyorlay olmaysiz. .
Agar siz sumka ichida qorni topsangiz va mollyuskalarda qalin, notekis muz qoplamini topsangiz, uni darhol chetga surib qo'yganingiz ma'qul, chunki bularning barchasi mahsulot erib, qayta-qayta muzlatilganligini ko'rsatadi.
Qisqichbaqaning o'zi ham sizga ko'p narsalarni aytib beradi. Agar u xira bo'lsa yoki sarg'ish rangga ega bo'lsa, unda mahsulot eski, muzlatilgan bo'lishi mumkin. Quyruq buklangan bo'lishi kerak, aks holda mahsulot muzlashdan ancha oldin o'lik edi, bu ham mazali va mazali bo'lishiga hissa qo'shmaydi. sog'lom ovqatlanish. Va nihoyat, qobiq yuzasida qora dog'lar bu shaxsning kasalligining belgilaridir, bu shubhasiz uning ta'mi sifatiga ta'sir qiladi. Ushbu belgilardan birining topilishi bunday mahsulotni chetga surib qo'yish uchun ajoyib sababdir.

Sifatli mahsulotni tanlagandan so'ng, uni pishirishni boshlashingiz mumkin. Va bu erda ham juda oddiy qoidalarga rioya qilish yaxshiroqdir, bu haqda keyinroq aytib beramiz.

Muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Mollyuskani to'g'ri pishirish uchun, avvalo, ular tozalanganmi yoki yo'qligini hal qilishingiz kerak. Agar sizda muzli, tozalanmagan qisqichbaqalar bo'lsa, pishirishdan oldin ularni muzdan tushirishingiz kerak.

1 kg o'ram uchun zarur bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

1 ta kichik piyoz;
allspice bir necha no'xat;
lavrushkaning bir nechta barglari;
2 dona. arpabodiyon soyabonlari;
2 hovuch tuz;
taxminan 3 litr suv.

Bosqichlarda pishirish jarayonining tavsifi:

Biz yarim tayyor mahsulotni sumkadan chuqur filtrga yoyib, oqayotgan suv ostida yuvamiz. issiq suv muz qoplami eriguncha.
Suvni qaynatib oling, barcha ziravorlar bilan aralashtiring va ichiga piyoz qo'ying. Uni bir necha daqiqa qaynatib oling va qisqichbaqasimonlarni qo'shing. Ularni qancha pishirish, biz aytganimizdek, ularning hajmiga bog'liq. Standart, katta emas - taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiring va juda katta, shohona - 7 daqiqadan oshmasligi kerak.
Biz darhol tayyor noziklikdan suvni to'kib tashlaymiz va ularni osongina tozalash uchun sovuq suv oqimi ostida bir oz yuvib tashlaymiz.

Tozalangan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Qobiqsiz qisqichbaqalar - bu umuman pishirishni talab qilmaydigan tayyor taom. Ularni iste'mol qilishdan oldin, mahsulotni qaynoq suvda namlash va ular eriguncha kutish kerak (uzoq vaqt emas). Bunday yarim tayyor mahsulotdan ular juda mazali bo'ladi. Ular uchun ham ajoyib eng nozik salatlar, ulardan birining retseptlari biz hozir baham ko'ramiz.

Kerakli ingredientlar:

500 g tozalangan muzlatilgan mollyuskalar;
200 g yangi bodring;
4 ta qattiq qaynatilgan tuxum;
bir hovuch tug'ralgan arpabodiyon va yashil piyoz;
kiyinish uchun mayonez;
ta'mga tuz, qalampir.

Batafsil ko'rsatma:

Biz allaqachon aytganimizdek, tozalangan qisqichbaqalarni qaynatish kerak emas. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, erishini kuting.
Bodring, tuxum chiziqlar bilan kesilgan. Ularga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Mayonez va ziravorlar bilan mavsum. Tayyorlangan mollyuskalarni aralashtiramiz, bezak uchun bir nechta narsalarni qoldiramiz.

Yangi muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Qirol qisqichbaqasimonlari va oddiy hamkasblari o'rtasidagi asosiy farq ularning kattaligidir. Ular juda katta, ya'ni ular ko'proq go'shtga ega. Qirol qisqichbaqalarini tayyorlash ham oson va maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi. Asosiysi, ular qanday shaklda muzlatilganligini to'g'ri aniqlash. Mollyuskaning kulrang rangi uning oldindan issiqlik bilan ishlov berilmasdan muzlatilganligini, ya'ni xom ashyoni ko'rsatadi.

aylantiring zarur ingredientlar 40 dona uchun:

2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
4-5 varaq lavrushka;
bir juft chinnigullar;
bir oz xushbo'y qalampir no'xati;
qobig'idagi sarimsoq boshi;
1 limon.

Batafsil ko'rsatmalar:

Qisqichbaqasimonlarni issiq suv ostida muzdan tushiring. Chuqur yirtqichlardan kamida 3 litr suyuqlik quyib, qaynatib oling.
Barcha ziravorlarni qaynoq suvga qo'shing, qo'shing. Limon sharbatini siqib oling. Bir necha daqiqa qaynatib oling va qisqichbaqalarni qo'ying. Biz ularni taxminan 7 daqiqa qaynatamiz, tayyor shaklda ular pushti rangga ega bo'ladi.
Ularni filtrga to'kib tashlang va darhol sovuq suv ostida sovutib oling. Agar ular qaynoq suvda qolsa, unda go'sht qattiq bo'ladi va ta'mi yoqimli emas.

Qaynatilgan muzlatilgan dengiz mahsulotlarini qanday tayyorlash mumkin

Agar qisqichbaqasimonlar yumshoq pushti rangga ega bo'lsa, bu ular allaqachon qaynatilgan shaklda muzlatilganligini anglatadi. Siz faqat qaynatilgan qisqichbaqalarni aromatik ziravorlar bilan ozgina qaynatib, muzdan tushirishingiz kerak.

800 grammlik bitta paket uchun mahsulotlar ro'yxati:

5 no'xat qalampir va qora qalampir;
1 limonning yarmi;
1,5 st. qoshiq tuz;
2 ta chinnigullar gullashi;
2 dona arpabodiyon qopqog'i;
2 dafna.

Bosqichma-bosqich tavsif:

Avval yarim tayyor mahsulotni muzlatgichdan olib tashlaymiz. Ular biroz yumshatishlari kerak.
Chuqur idishga taxminan ikki litr suv quying. Qaynatib oling, tuz qo'shing, ziravorlar va limon qo'ying. Yarim eritilgan dengiz mahsulotlarini aralashtiramiz.
Qaynatgandan keyin 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Keyin uni olib tashlang va darhol sovuq suv bilan yuving. Bu faqat idishga chiroyli tarzda joylashtirish, limon va o'tlar bilan bezash uchun qoladi.

Pivo uchun mazali qisqichbaqalar ishtahasi

Dengiz mahsulotlari - pivo uchun ajoyib atıştırmalık. Yuqorida tavsiflangan usulda pivo uchun qisqichbaqalar tayyorlashingiz mumkin. Lekin biz ularni bir xil ichimlikda pishirishni tavsiya qilamiz.

1 kg yangi muzlatilgan mahsulot uchun kerakli komponentlar:

1 litr pivo (yaxshisi qorong'i);
50 g tuz;
4 narsa. lavrushki;
10 dona. qora qalampir;
bir hovuch maydanoz barglari;
bir qoshiq arpabodiyon urug'i;
yarim limon.

Batafsil ko'rsatma: in

Biz yarim tayyor mahsulotni ilgari tasvirlangan odatdagi tarzda muzdan tushiramiz.
Pivoni panga to'kib tashlang va o'rtacha olovda qizdiring. Unga barcha ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing va yarim limon qo'ying. Biz qaynatishga keltiramiz.
Qisqichbaqasimonlarni qaynab turgan pivo aralashmasiga soling va taxminan uch daqiqa qaynatib oling. Biz pechkadan olib tashlaymiz, qopqog'ini yopamiz va hosil bo'lgan yog'da bir muddat ushlab turamiz.
Plastinkaga qo'ying, o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang. Ko'pikli ichimlik uchun ajoyib gazak tayyor.

Qisqichbaqalarni to'g'ri pishirish qobiliyati ovqatning benuqson mazali va sog'lom bo'lishining kafolatidir. Umid qilamizki, biz tomonidan tayyorlangan tavsiyalar ularni ishlab chiqarish texnologiyasini o'zlashtirishga yordam beradi.

Video: qisqichbaqani qanday pishirish kerak

Muzlatilgan qisqichbaqalarni qaynatib oling g'alati, hamma ham buni uyda qila olmaydi. Qisqichbaqalar eng mazali va sevimli pivo gazaklaridan biridir. Bundan tashqari, bunday dengiz mahsulotlari bilan, juda mazali va olish oson samimiy salat, lekin maksimal foyda keltirishi uchun siz do'konda sotib olingan muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Sizning taomingizning ta'mi ham bunga bog'liq, chunki ozgina pishmagan dengiz mahsulotlari, siz ular haqidagi taassurotni buzish, shuningdek, oshqozonni bezovta qilish xavfi mavjud.

Qadimgi Rim davridan beri qisqichbaqalar erkaklar kuchini oshirishi mumkinligiga ishonishgan. Hatto bizning davrimizda ham dengiz mahsulotlarining aksariyati kuchli afrodizyak sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, qisqichbaqalar tarkibida antioksidantlar deb ataladigan maxsus moddalar mavjud. Ular saraton o'smalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, shuningdek, saraton hujayralarining tarqalishini oldini oladi.

Qisqichbaqalar homilador va emizikli ayollar tomonidan qo'llanilishi tavsiya etiladi, chunki bu davrda ayol tanasi vitaminlar va iz elementlarning etishmasligini boshdan kechirishi mumkin, bu esa qisqichbaqalar idishlarini osongina to'ldirishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarga kelsak, qisqichbaqalar faqat zarar etkazishi mumkin tana proteinga toqat qilmaydi yoki o'zlashtirmaydi. Agar siz qisqichbaqalar idishlaridan foydalanishni nazorat qilsangiz va ortiqcha ovqatlanmasangiz, ular faqat foyda keltirishi mumkin.

muzlatilgan qisqichbaqalar

Muzlatilgan qirol yoki yo'lbars qisqichbaqalarini qaynatishdan oldin, avval siz ularni to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak. Buni uchta usulda qilishingiz mumkin: to'liq muzdan tushirilgunga qadar muzlatgichda qoldiring; qisqichbaqalar paketini iliq sho'r suvga tashlang; dengiz mahsulotlari sumkasini bir necha daqiqa qaynoq suvga soling. Oxirgi usuldan foydalanib, siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, shuningdek, qisqichbaqalar pishirilishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Dengiz mahsulotlari muvaffaqiyatli muzdan tushirilgandan so'ng, biz uni pishirishni boshlashimiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerak tozalangan va tozalanmagan qisqichbaqalar qaynatiladi turli yo'llar bilan . Shuning uchun siz o'zingizning holatingizga mos keladiganini tanlashingiz kerak.

Tozalangan

Tozalangan qisqichbaqalarni pishirish qiyin emas. Buning uchun yirtqichlardan suvni qaynatib oling, qaynagandan so'ng, u erda tuz va arpabodiyon qo'shing, yaxshilab aralashtiring va tuzning erishini kuting. Keyin oldindan eritilgan tozalangan qisqichbaqalar bilan to'ldirishingiz va suv yana qaynatilguncha kutishingiz mumkin. Idishning tarkibini muntazam ravishda aralashtiring. Tozalangan qisqichbaqalarni qaynatib oling taxminan ikki daqiqa, keyin ularni filtrga soling, so'ng ularni chiroyli plastinka ustiga qo'ying, ustiga limon sharbati quying va o'tlar bilan bezang. Qisqichbaqalar eyishga tayyor, siz ularga stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Qobiqda tozalanmagan

Uyda tozalanmagan qisqichbaqalarni tayyorlashdan oldin, avval ularni qobiqdan tozalash yaxshidir. Garchi, agar sizga ko'proq yoqsa, uni pishirgandan keyin qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, qisqichbaqalarni tozalash uchun siz qisqichbaqaning dumini va boshini chimchilashingiz kerak, keyin ehtiyotkorlik bilan bosh va oyoqlarini yirtib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, qobiqni asta-sekin tortib olishni boshlang, asta-sekin undan qutuling. Agar butun orqa bo'ylab tomirni ko'rsangiz va uning rangi quyuq bo'lsa, uni olib tashlash yaxshiroqdir. Tozalashdan keyin bunday qisqichbaqalar tozalangan kabi qaynatiladi.

Agar siz qisqichbaqalarni to'g'ridan-to'g'ri qobiqda pishirmoqchi bo'lsangiz, u shunday qilinadi: suvni qaynatib oling, qaynatgandan keyin ta'mga tuz qo'shing, u eriganida, ichiga dengiz mahsulotlarini quying. Tozalanmagan qisqichbaqalar kamida to'rt daqiqa davomida pishirilishi kerak. Ularning tayyorligini ular paydo bo'lganda ko'rish mumkin. Ularning go'shti bo'ladi oq rang. Bundan keyin Qisqichbaqalarni filtrda to'kib tashlang va darhol sovuq suvga botiring keyinchalik qobiqni olib tashlashni osonlashtirish uchun. Bundan tashqari, bu pishirish jarayonini keskin to'xtatishga yordam beradi, bu qisqichbaqalar sovib ketguncha davom etadi. Ushbu yondashuv tufayli siz qisqichbaqalar go'shtini yumshoq va mazali qilishingiz mumkin. Chig'anoqlardan allaqachon tozalangan qisqichbaqalar limon sharbati bilan sepilishi, mayonez yoki sous bilan ziravorlanishi, keyin o'tlar bilan bezatilgan va xizmat qilishi kerak.

Mamlakatimizda qisqichbaqalar uzoq vaqtdan beri noziklik bo'lishni to'xtatdi. Siz ularni har qanday supermarketda sotib olishingiz mumkin. Ko'pincha ular qisman paketlarda va hatto og'irlikda muzlatilgan holda sotiladi. Ular fosfor va D vitamini kabi foydali elementlarga boy. Bu dengiz mahsulotlari nihoyatda to'yimli va hatto tarkibidagi oqsilning katta zahiralari tufayli go'shtni idishdagi o'rnini bosa oladi.

Qisqichbaqalarni tanlashning nozik tomonlari

Qisqichbaqalarning ko'p turlari mavjud, ammo ularni ikki turga bo'lish mumkin: ba'zilari sovuq suvli qisqichbaqasimonlarga, boshqalari esa issiq suvlilarga tegishli. Sovuq suv vakillari Kanada, Norvegiya va Daniya qirg'oqlaridagi dengizlarda yashaydi. Ular kichikroq, ammo juda mazali, chunki ular baliq ovlash orqali olingan tabiiy mahsulotdir.

Iliq suvli qisqichbaqalar Osiyodagi fermalarda va Argentina qirg'oqlarida etishtiriladi. Bu qisqichbaqasimonlar ko'p marta kattaroq, ammo kamroq foydali va ko'pincha fermerlar qisqichbaqasimonlarning o'sishini tezlashtirish uchun foydalanadigan gormonal dorilarni o'z ichiga olishi mumkin. Shuning uchun, do'konda mahsulotni tanlayotganda, katta qisqichbaqa har doim ham mazali va sog'lom emasligini hisobga olish kerak.

Mahsulotni tanlashda siz qisqichbaqaning o'zida muz miqdoriga e'tibor berishingiz kerak. Bu juda ko'p bo'lmasligi kerak. Bu uning ta'miga ta'sir qilmaydi, ammo xaridor qo'shimcha vazn uchun ortiqcha to'laydi, bu, albatta, muzning ortiqcha miqdori bilan ortadi. Xom-muzlatilgan namunalar odatda minimal sovuqqa ega, chunki ular suvda emas, balki quruq sovuq havoda muzlatiladi.

Dengiz mahsulotlari sumkasida qor bo'lmasligi kerak. Uning mavjudligi noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi.
Bundan tashqari, qisqichbaqalar dumini burish kerak. Agar quyruq to'g'ri bo'lsa, demak, qisqichbaqalar muzlashdan oldin o'lgan.
Qora boshli holatlar qisqichbaqasimonlar kasalligini ko'rsatadi, yashil bosh esa faqat qisqichbaqalar plankton bilan oziqlanganligini va odamlar uchun hech qanday xavf yo'qligini ko'rsatadi. Qisqichbaqasimonlarning jigarrang boshi bunday mahsulotda ikra mavjudligini aniq ko'rsatib beradi va u ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi va o'ziga xos ta'mga ega.
Agar dengiz mahsulotlari salat uchun ingredient sifatida sotib olinsa, tozalangan qadoqlangan muzlatilgan qaynatilgan qisqichbaqalar eng mos keladi.

Qisqichbaqasimonlarni quruq muzlatish to'g'ridan-to'g'ri kemada amalga oshiriladi. Tutgandan keyin ular yangi o'tkazadigan umumiy vaqt taxminan 3 soatni tashkil qiladi. Shunday qilib, eng yaxshi sifatdagi yangi muzlatilgan dengiz mahsulotlari ishlab chiqarishga yoki to'g'ridan-to'g'ri bozorga, u erdan esa xaridorga boradi. Quruq muzlatilgan mahsulotlar qimmatroq, ammo ular inson tanasi uchun zarur bo'lgan maksimal foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Qisqichbaqalar qadoqlangan paketlarda siz ko'pincha bunday raqamlarni topishingiz mumkin: 90-120, 70-90, 40-50. Shunday qilib, ishlab chiqaruvchi 1 kg mahsulotda qancha qisqichbaqasimonlar mavjudligini ko'rsatadi. Shunga ko'ra, qisqichbaqalar qanchalik katta bo'lsa, u paketda kamroq bo'ladi va aksincha, u qanchalik kichik bo'lsa, mahsulotning kilogrammida ko'proq qisqichbaqalar.

Ularni qancha vaqt pishirish kerak?

Agar siz ushbu dengiz mahsulotlarini asta-sekin muzdan tushirishingiz kerak bo'lsa, unda siz juda qisqa vaqt pishirishingiz kerak. Bu ko'p hollarda mahsulotni ishlab chiqarishda qayta ishlash darajasiga bog'liq. Ko'pincha u dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, shuning uchun u pushti pushti rangga ega. Ushbu namunalarni 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatilgandan keyin pishirish kerak. Aks holda, ular "kauchuk" bo'lib qoladi va ularni chaynash juda qiyin bo'ladi.

Hamma dengiz mahsulotlari issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Yangi muzlatilgan qisqichbaqalar xom holda muzlatilgan mahsulotdir. Odatda ular zarba bilan muzlash orqali qayta ishlanadi va kamida 10 daqiqa qaynatiladi.

Muzdan tushirish uchun vaqt bo'lmasa, siz muzlatilgan namunalarni ham tayyorlashingiz mumkin, lekin ularni faqat qaynoq suv idishiga yuborishingiz kerak. Aks holda, ular shiraliligini yo'qotadilar. Bu dengiz mahsulotlari 15 soniya davomida qaynatiladi, pechni o'chiring va bulonda taxminan 15 daqiqa davomida quying.

Bundan tashqari, pishirish vaqti artropodlarning hajmiga bog'liq. Qirol qisqichbaqalari oddiy, standart namunalarga qaraganda uzoqroq pishiriladi, lekin, masalan, qirol qisqichbaqalaridan deyarli 3 baravar katta bo'lgan Argentina qisqichbaqalaridan kamroq.

Muzlatilgan qisqichbaqalarni tayyorlash uchun avval ularni muzdan tushirish kerak. Muzdan tushirishning ikkita usuli bor - tez va sekin. Muzdan tushirish uchun vaqt bo'lsa va shoshiladigan joy bo'lmasa, mahsulot solingan yopiq sumka iliq suv bilan yirtqichlardan tushiriladi va to'liq muzdan tushirilguncha qoldiriladi, shundan so'ng sumka ochiladi va hosil bo'lgan suv quyiladi. Dengiz mahsulotlari yuviladi va pishiriladi.

Muzdan tushirish uchun juda oz vaqt bo'lsa, quyidagi amallarni bajaring:

muzlatilgan qisqichbaqalar sumkadan chiqariladi, yuviladi va keyin chuqur idishga solinadi;
choynakni qaynatgandan so'ng, dengiz mahsulotlarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uni idishga quying, shunda suv qisqichbaqani qoplaydi, 2 daqiqaga qoldiring;
ushbu protseduradan so'ng mahsulot filtrga tashlanadi, yana sovuq suv bilan yuviladi va keyin pishirishni boshlaydi.

Retseptlar

Qisqichbaqalar butunlay mustaqil taomdir. Ulardan nima pishirishni ham o'ylab ko'rishingiz shart emas. Ularni to'g'ri qaynatish kifoya va shuning uchun siz katta kompaniya uchun to'yimli taom olishingiz mumkin.

Dereotu bilan qaynatiladi

Tarkibi:

dengiz mahsulotlari - 1 kg;
suv - 2,5 l;
osh tuzi - 4 osh qoshiq;
yangi arpabodiyon - 2 novda;
maydalangan qalampir - 4 g;
dafna yaprog'i - 3 dona;
limon - 1 tilim.

Pishirish:

qisqichbaqalarni yuqoridagi usullardan birida muzdan tushirish;
arpabodiyonni mayda maydalang;
pechka ustiga 2,6 litr hajmdagi bir idish suv qo'ying, tuz qo'shing;
10 daqiqadan so'ng, unga dengiz mahsulotlarini quying va qaynatilgandan keyin ularni 4 daqiqa davomida pishiring;
Pechni o'chirishdan 1 daqiqa oldin skovorodkaga qalampir va dafna yaprog'i soling;
Qisqichbaqalarni filtrga tashlang, ustiga limon sharbatini siqib oling.

Yong'oq sousi bilan dengiz mahsulotlari

Tarkibi:

qisqichbaqalar - 1 kg;
suv - 2,5 l;
bolgar qalampiri - 1 dona;
koriander - 5 g;
chinnigullar - 5 kurtak;
yarim greyfurt;
yong'oq - 5 dona;
bodom - 5 dona;
soya sousi - 20 ml;
mayonez - 20 g;
tuz - 4 osh qoshiq;
maydalangan qalampir - 5 g.

Pishirish:

pechka ustiga bir idish suv qo'ying;
chinnigullar, yarim greyfurt sharbati va koriander qo'shing;
qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, blender bilan maydalang;
qalampir pyuresi, tuz va maydalangan qalampir qaynatilgan suvga yuboriladi;
keyin dengiz mahsulotlarini panga tashlang va ularni qayta ishlashga qarab taxminan 3-5 daqiqa qaynatgandan keyin pishiring;
Yong'oqlarni qobiq va bo'laklardan tozalang, ularni qahva maydalagich yoki blenderda maydalang;
yong'oq aralashmasiga soya sousini quying, mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
bir muncha vaqt o'tgach, qisqichbaqalarni filtrga soling, ularni qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying va yong'oq sousi bilan xizmat qiling.

Sekin pishirgichda

Pishirishda texnologiyadan foydalanish tarafdorlari dengiz mahsulotlarini sekin pishirgichda pishirish variantini yoqtirishadi. Buni qilish qiyin emas, bundan tashqari, siz qaynoq suvni kutishingiz va undan keyingi vaqtni hisoblashingiz shart emas.

Tarkibi:

qisqichbaqalar - 1 kg;
zaytun moyi - 50 ml;
yangi arpabodiyon - bir nechta novdalar;
limon sharbati - 40 ml;
suv - 2,5 l.

Dengiz mahsulotlarini sekin pishirgichda pishirish uchun siz ularni muzdan tushirishingiz va keyin yuvishingiz kerak. Keyin ular keng idishga solinadi, zaytun moyi, limon sharbati va mayda tug'ralgan yuvilgan arpabodiyon qo'shiladi. Barcha komponentlar aralashtiriladi va aralash multivark idishiga yuboriladi. Tuzlangan qisqichbaqalar suv bilan quyiladi, ko'p pishirgich taymerini pishirish rejimiga qo'ying yoki shunchaki displeyga 20 daqiqa qo'ying va qopqog'ini yoping. Dastur tugagandan so'ng tayyor ovqat tirqishli qoshiq bilan idishdan chiqarib, plastinkalarga qo'yiladi.

mikroto'lqinli pechda

Mikroto'lqinli pech ham uyda qisqichbaqalar tayyorlashga yordam beradi.

Ananas bilan dengiz mahsulotlari. Tarkibi:

qisqichbaqalar - 500 g;
pomidor - 2 dona;
konservalangan ananas - 100 g;
shirin qalampir - 1 dona;
ananas siropi - 150 ml;
Olma sirkasi- 40 g;
balzam sousi - 30 ml;
kraxmal - 10 g;
granüllangan shakar- 30 g;
maydanoz - 1 dona.

Pishirish:

qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing;
sarimsoqni tozalang, mayda choping;
mikroto'lqinli pechda ishlatilishi mumkin bo'lgan bitta idishga birlashtiring, qalampir, sarimsoq, balsamik sous, olma sirkasi va pechga 4 daqiqa davomida yuboring;
kraxmal va granüllangan shakarni bitta idishda birlashtiring, suv bilan suyultiring, yaxshilab aralashtiring va aralashmani qizdirilgan sousga quying;
qisqichbaqalar qo'shing va mikroto'lqinli taymerni 5 daqiqaga qo'ying;
pomidorlarni yuving va halqalarga kesib oling, qisqichbaqalarga qo'shing, u erda ananas halqalarini yuboring, taymerni yana 2-3 daqiqa davomida yoqing;
maydanozni mayda maydalab, idishni o'tlar bilan seping.

Kremli piyoz sousi bilan

Tarkibi:

dengiz mahsulotlari - 500 g;
quruq arpabodiyon - 10 g;
sut - 1 stakan;
suv - 0,5 stakan;
sariyog '- 40 g;
un - 2 osh qoshiq;
piyoz - 2 dona;
qalampir - ixtiyoriy;
tuz - 20 g.

Pishirish:

xona haroratida qisqichbaqalarni muzdan tushirish;
panani pechka ustiga qo'ying, 1 litr suv quying va qaynatib oling;
panga arpabodiyon va tuz, shuningdek, bir oz maydalangan qalampir tushiring;
dengiz mahsulotlarini qaynoq suvga tashlang va qaynatilgandan keyin 4 daqiqa davomida pishiring;
panani o'chiring va pechkada 10 daqiqaga qoldiring;
piyozni mayda to'g'rang, skovorodkada qovuring va oz miqdorda suv quying;
unni yog'siz qovuring, sutni pechka ustiga qizdiring;
piyoz qovurilgan sutni to'kib tashlang va un qo'shing;
sousni pechkada taxminan 3 daqiqa qizdiring, moy qo'shing, aralashtiring.

Yangi tug'ralgan arpabodiyonga sepilgan sous bilan qisqichbaqalarga xizmat qiling.

Dengiz mahsulotlari bilan pishloqli sho'rva

Qaynatilgan qisqichbaqalar ham juda to'yimli va mazali birinchi taomni tayyorlaydi.

Tarkibi:

bulyon (tovuq va kurkadan) - 500 ml;
qayta ishlangan pishloq - 250 g;
kartoshka - 500 g;
qisqichbaqalar - 300 g;
yangi yoki quruq sarimsoq - 5 g;
zaytun moyi - ixtiyoriy;
tuz - 10 g;
qalampir - 5 g;
muskat - 3 g.

Pishirish:

yirtqichlardan 1 litr suvni qaynatib oling, qisqichbaqalarni tashlang va ularni pishganicha qaynatib oling;
dengiz mahsulotlarini qobiqdan, boshdan va quyruqdan tozalang, faqat go'shtni qoldiring;
kartoshkani yuving va tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va sho'r suvda qaynatib oling;
qaynatilgan qisqichbaqalar panada ozgina qovuriladi;
pishloqni mayda maydalab, sarimsoqni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing;
kartoshka, suv quymasdan, suv ostidagi blender bilan maydalang va unga pishloq va sarimsoq qo'shing;
panani yana 2 daqiqaga qoldiring va keyin qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shing, sho'rva yaxshilab aralashtiriladi.

Salat uchun

Tarkibi:

yo'lbars qisqichbaqalari - 500 g;
suv - 1,2 l;
tuz - 30 g;
lavrushka - 2 varaq;
qalampir - 5 g;
boshqa ziravorlar - ixtiyoriy.

Pishirish:

muzlatilgan qisqichbaqalarni muzdan tushirish;
suv, tuz, qalampir qaynatib, ta'mga ziravorlar qo'shing va dengiz mahsulotlarini tashlang;
muzlash turiga qarab taxminan 5-10 daqiqa davomida pishiring: yangi muzlatilgan va shok-muzlatilgan 10 daqiqa davomida pishiriladi va muzlatishdan oldin issiqlik bilan ishlov berilgan mahsulot 3-5 daqiqa davomida pishiriladi;
qisqichbaqalar suzishni boshlashi bilan pechka o'chiriladi va qisqichbaqasimonlar filtrga yuboriladi.

Turli xillarga sovutilgan dengiz mahsulotlari qo'shiladi sabzavotli salatlar, shuningdek, qisqichbaqalar bilan klassik "Tsezar" da. Qisqichbaqalar juda yuqori kaloriyali bo'lsa-da, ularni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilish va parhez ovqatlanishida ishlatish mumkin. "Nur" maruliga misol bo'la oladi.

Parmesan va Aysberg salatasi bilan "Oson" salat

Tarkibi:

Atlantika qisqichbaqalari - 170 g;
bodring - 180 g;
aysberg marul - 1 dona;
parmesan - 50 g;
soya sousi - 20 g;
zaytun moyi - 20 g;
yarim ohak - 1 dona;
chili qalampiri - bir chimdik.

Pishirish:

bir yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling, tuz, qalampir qo'shing, qisqichbaqalarni tashlang;
ularni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, ularni filtrga soling, sovutib oling va qobiqdan tozalang;
bodringni yuving, tozalang va mayda maydalang;
salatni yirtib, uni umumiy plastinkaga qo'ying;
salatga bodring, qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shing;
pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;
alohida idishda soya sousini zaytun moyi va ohak sharbati bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring;
qisqichbaqalar salatini olingan sous bilan tatib ko'ring, ustiga maydalangan pishloq bilan bezang.

Diyetada bo'lmaganlar uchun qaynatilgan qisqichbaqalar makaron idishiga mukammal qo'shimcha bo'ladi.

qaymoqli pasta

Tarkibi:

makaron (tuklar) - 190 g;
Kanada yoki Daniya qisqichbaqalari - 180 g;
suv - 2 l;
qaymoq - 110 ml;
sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
maydalangan qizil qalampir - bir chimdik;
tuz - ta'mga;
sariyog '- 70 g;
arpabodiyon - bir dasta.

Pishirish:

pechka ustiga 2 qozon suv qo'ying va qaynatib oling;
qisqichbaqalarni bir panga, makaronni boshqasiga yuboring;
qaynatilgandan keyin 6 daqiqa davomida makaron pishiring;
qisqichbaqalarni 4 daqiqa davomida pishiring;
qisqichbaqalar paydo bo'lganda, pechni o'chiring, dengiz mahsulotlarini filtrga tashlang va go'shtni qobiqdan tozalang;
makaronni o'chiring, krujkaga 100 ml suv quying, patlarni filtrga soling, qolgan suvni to'kib tashlang;
tozalangan qisqichbaqalarni panga yuboring va 2 daqiqa davomida qovuring;
makaron ostidan qisqichbaqalar uchun suv quying;
suv qaynashi bilanoq, qaymoq qo'shing;
Qaynatgandan keyin sousni tuzlang, qalampir va makaron qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
Arpabodiyonni mayda to'g'rab oling va pishirish oxirida idishga seping.