Palovni cho'chqa go'shti bilan skovorodkada va qozonda pishirish uchun retseptlar. Bo'sh cho'chqa go'shtli palov pechda, sekin pishirgichda va ochiq olovda qozonda uchta retsept cho'chqa palovini qanday tayyorlash mumkin.

Go'shtni yuving va maydalang (kattaroq, sharbat chiqaruvchi).

Sabzini chiziqlar bilan kesib oling (!), Va silamang, piyoz - uzunlamasına yarim halqalarga.

Chekish uchun o'simlik yog'ini qizdiring. Bu chindan ham issiq bo'lishi kerak, begona narsalarning ozgina kirishi bilan. Qopqoqni chap qo'lingizda ushlab, go'shtni bo'laklarga ehtiyotkorlik bilan qo'ying, har safar o'zingizni chayqalishdan saqlang.

Qopqoq bilan yoping va sariyog 'aniq bo'lguncha pishiring (issiqni saqlang).

Keyin - sabzavotlarni joylashtiring.

Sabzavotlar ozgina qovurilganidan so'ng, ziravorlar qo'shing (men uni har doim faqat bozordan, shuningdek zirkni alohida olaman). Bu vaqtda siz guruchni bir necha suvda yuvishingiz kerak edi (bu palov tayyorlashning asosiy sirlaridan biridir). Guruchni sabzavot va go'shtga aralashtirmasdan qo'shing.

Qaynayotgan suvni guruchdan 1,5 barmoq yuqoriga to'ldiring. Va diqqat, eng katta olovni yoqing (bu ikkinchi sir).

Hamma suv qaynab ketishi va guruch qurib qolishi bilan, uning ichiga faqat yuqori qobig'idan tozalangan sarimsoq qo'ying.

Endi eng kichik olovni qo'ying, vaqti -vaqti bilan yog'och tayoq bilan teshib, palov kuymasligi uchun pastki qismiga ozgina suv qo'shing. Guruch pishguncha 30 daqiqa qaynatiladi. Cho'chqa go'shtidan mazali palov tayyor!

Lirik chekinish: biz yashagan joyda - ular palovni qo'llari bilan eyishadi. Biz harbiy kvartiradan ko'chib, bir necha oy o'tgach, yangi uy egalariga qaytganimizda, biz quyidagi rasmni topdik: uyda mebel yo'q. Zalning o'rtasida gilam bor, uning ustida uyning barcha aholisi o'tirishgan, o'rtada esa mix (aniqrog'i palov)). Yog 'mato ustiga quyib, qo'llari bilan eyishdi. Aytishim mumkinki, juda rang -barang, lekin men buni hali uyda takrorlashga jur'at eta olmadim. :) Ular palov bilan ko'p yashil choy ichishadi - chunki palov juda yog'li. Biz palovni boshqacha yeymiz, lekin har doim zavq bilan, chunki bu juda mazali. Mazali palov uchun mening retseptimni sinab ko'ring!

Haqiqiy palovni qozonda pishirish yaxshidir, unda guruch ham, go'sht ham ajoyib ta'mga ega bo'ladi va bir xilda pishiriladi. Agar bunday idishlar yoningizda bo'lmasa, siz chuqur qovurilgan idishni ishlatishingiz kerak bo'ladi, uning pastki va yon tomonlari qalin bo'lishi kerak.

Palovga go'sht va guruchdan tashqari qovurilgan piyoz va sabzi qo'shiladi. Bunday sabzavotlar ko'p bo'lishi kerak - ular taomga kerakli shirinlik, oltin rang beradi va uni yanada chiroyli qiladi. Ziravorlardan siz sarimsoq, qora va qizil qalampir, zirk, za'faron, kimyondan foydalanishingiz mumkin.

Cho'chqa palovi

Tarkibi:

600 g cho'chqa go'shti
1,5 stakan guruch
3 stakan suv
2 piyoz
2 sabzi
tuz va qora qalampir - ta'mga ko'ra
5 chinnigullar sarimsoq
bir chimdim za'faron
1 osh qoshiq. bir osh qoshiq eritilgan yog '
1/4 chashka o'simlik yog'i
1 osh qoshiq. zirk qoshig'i
yangi o'tlar

Cho'chqa palovini qanday tayyorlash mumkin:

Piyoz va sabzi tozalang, birinchisini yarim halqalarga, ikkinchisini esa katta bo'laklarga bo'ling.
Yog'ni qozonda (yoki chuqur qalin devorli qozonda) eritib, unga o'simlik yog'ini qo'shing va biroz qizdiring. Sabzavotlarni qozonga soling va o'rta olovda qizarguncha qovuring. Tayyor bo'lgach, ularni yivli qoshiq yordamida plastinkaga o'tkazish kerak.
Katta bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shtini qozonga soling. Go'sht deyarli pishguncha qovurilgan bo'lishi kerak, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Cho'chqa go'shti qizarib ketganda, siz guruch qilishingiz kerak. Uni idishga solib, sovuq suv bilan to'ldirib, 15-20 daqiqaga qoldirish kerak. Shundan so'ng, yaxshilab yuvib tashlang, suvni kamida 6 marta o'zgartiring - buning natijasida u yanada mayda bo'lib chiqadi.
Go'sht deyarli tayyor bo'lgach, uni ta'mga qarab tuz va murch qilish kerak, aralashtiring. Keyin guruchni ustiga qo'ying, uni tekis qatlamga tarqating, ustiga - qovurilgan sabzi va piyoz. Shundan so'ng, siz tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini guruchga yopishtirib, ularga kichik kesma qilishingiz kerak. Yaxshilab tuzlang, zirk va za'faron seping. Va shundan keyingina hamma narsaga suv quying.
Palovni qaynatish kerak, keyin olovni kamaytiring, qopqog'ini yopib suv to'liq bug'languncha pishiring. Ikkinchisi kichkina bo'lganda, guruchni vilkalar bilan 3-4 joyga teshish kerak. Tayyor palovli qozonni adyolga o'ralgan holda, idishga yetguncha taxminan 20-30 daqiqaga qoldirish kerak. Keyin palovni aralashtiring, plastinkalarga joylashtiring va xizmat qiling, o'tlar seping.

Sharq bekasining sirlari

Cho'chqa paloviga quritilgan mevalarni ham qo'shishingiz mumkin - ular taomni yorqin, chiroyli va yanada mazali qiladi. Palovni tayyorlash paytida bir stakan quritilgan o'rik, mayiz va o'rik aralashmasini qaynoq suv bilan bug'lash kerak, keyin yuviladi va kesiladi. Guruch sepishdan oldin quritilgan mevalarni go'sht ustiga qo'ying.

Agar biz "palov faqat qo'zichoq bilan tayyorlanadi" degan stereotipdan voz kechsak, unda tovuq, mol go'shti va cho'chqa go'shti palovi "standart" dan ham gastronomik sifatdan kam emasligi ayon bo'ladi.

Va agar biz cho'chqa go'shtining pishirish uchun ishlatiladigan nisbatan arzonligini hisobga olsak, bu palovni cho'chqa go'shti bilan pishirish foydasiga yana bir dalil bo'ladi.

Va yana ikkita fikr:

1) cho'chqa go'shti juda tez pishiriladi, deyarli parranda go'shti kabi

2) pishirish jarayonida ishlatiladigan palovga xos ziravorlar bu go'shtning o'ziga xos nordon ta'mini butunlay yo'q qiladi.

Siz tez -tez qovurilgan guruchdan foydalanish bo'yicha tavsiyalarni topishingiz mumkin. Buni qilma! Bu donning barcha foydali xususiyatlari allaqachon butunlay o'ldirilgan. Palovning asosiy tarkibiy qismini oldindan davolash uchun juda yaxshi retsept bor va bu haqda - qozonda cho'chqa go'shti bilan palov tayyorlashning birinchi retseptida.

Pechkada qozonda cho'chqa go'shti bilan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

800 gramm yog'siz cho'chqa go'shti (bo'yin yoki elka)
400 gramm guruch
300 gramm sabzi
300 gr. piyoz
O'simlik yog'i - 100 gr. o'simlik yog'i
Palov ziravorlari - 40 gramm palov ziravorlari. Yoki o'zingiz qora va qizil qalampir, kimyon va zerdeçal aralashmasini tayyorlang.
1-2 yirik bahor boshi, markaziy yadrosiz, sarimsoq;
Quritilgan yoki yangi zirk
Siz tanlagan tuz

Tayyorgarlik

Palov uchun guruch tayyorlash

1. Guruchni sovuq (!) Oqayotgan suvda yuving, sochiq ustiga qo'ying va quriting. Quritilgan guruchni 50 g o'simlik yog'i bilan yog'langan o'rtacha qizdirilgan qovurilgan idishga soling.

Elektr isitish elementi bo'lsa, bu 1 -rejim, maksimal 2. Gazda - olovning eng kichik "korolla" si.

2. Guruchni 30-40 daqiqa qovurib, muntazam aralashtirib, donalari och oltin ranggacha bo'lguncha.

Taomni o'zi tayyorlash

1. Fileto katta bo'laklarga bo'linadi (xushbo'ylik va xushbo'ylikni saqlab qolish uchun), o'tkir qirrali bolg'a bilan ozgina uriladi. Parchalarning o'lchami taxminan 3 x 3 x 4 sm.

2. Sabzi 4 x 4 mm profil yaratish uchun maxsus qirg'ichdan o'tkazing yoki ehtiyotkorlik bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

3. Piyoz taxminan 10 x 10 mm kvadratchalarga bo'linadi

4. Cho'chqa go'shtini bir oz yuqoriroq o'rta olovda qovuring.

5. Go'shtda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, unga sabzi qo'shiladi.

6. 5 daqiqadan so'ng piyoz qo'shing, qizarguncha qovuring.

7. Tuz, ziravorlar va zirk qo'shiladi.

8. Qovurilgan va hali issiq guruchni sabzi va ziravorlar bilan go'shtning ustiga qo'ying, guruch ustiga taxminan 1 sm qatlam bilan qaynatilgan issiq suvni muloyimlik bilan quying.

9. Qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 15 daqiqa qaynatishga qoldiring.

10. Sarimsoq boshlarini qobig'ining tashqi qatlamidan tozalang, bu boshlar ostidagi guruchda teshiklar qiling, sarimsoqni u erga qo'ying va yana guruch seping. Qopqoqni yoping va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

11. Bu vaqtdan keyin suv guruch tomonidan to'liq so'riladi va qovurish paytida ilgari so'rilgan moy tufayli yopishqoq holatga kelmaydi. Palov dondan dongacha bo'ladi.

Faqat hozir uni aralashtirib, issiq xizmat qilish mumkin.

Kastryulda zirk bilan cho'chqa go'shti palovini tayyorlash retsepti

Bunday palov o'ziga xos xususiyatlarga ega: har qanday yirtqichlardan yupqa bo'lgani uchun, qozon bilan solishtirganda, qaynab turgan suv bilan quyiladigan guruch emas, balki yangi olingan guruch tezda bulon bilan to'ldirilgan go'shtga quyiladi. Pivo guruch tarkibidagi yog 'tufayli 100 darajadan yuqori haroratda qaynab ketadi. Ammo boshqa tomondan, bunday palov yanada tezroq tayyorlanadi.

Palov ingredientlari

1 kg cho'chqa go'shti
400 gramm guruch
1 katta sabzi
1 katta piyoz
Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
1 katta sarimsoq boshi
10-15 zirk mevalari
50 g o'simlik yog'i
Katta pomidor yoki 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq tomat pastasi

Tayyorlanishi:

Cho'chqa go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi, o'rta olovda jigarrang bo'ladi

Piyozni mayda to'g'rab oling. Go'sht qizarishni boshlaganda, ichiga piyoz, tuz va murch quying. Siz bir nechta maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Ziravorlar bilan go'shtga kub shaklida kesilgan yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi qo'shing.

Aralashtiring, 2 daqiqagacha qovurayapsiz, qaynab turgan suvni sabzavot bilan go'shtning taxminan 1 qismi - 2 qism suv bilan to'kib tashlang. Bir oz qaynatib turing, bo'laklarga bo'lingan pomidorni yoki bir osh qoshiq pomidorni qo'ying, aralashtiring.

Guruchni bulonga quying. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Dumaloq yog'och tayoq bilan aylananing eng pastki qismiga bir nechta ponksiyon qiling.

Bulyon shishgan guruchga singib ketganda, palovga teshik oching, tashqi po'stidan tozalangan sarimsoq boshini u erga qo'ying va ustiga zirk mevalarini to'kib tashlang.

Palovni olovdan olib tashlang, 15-20 daqiqa kutib turing va xizmat qilish mumkin. Ta'mga ko'ra tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Diqqat! Guruch tuzni yaxshi singdiradi, shuning uchun palov ko'pincha tuzsiz bo'lib chiqadi. Taomga tuz qo'shganda buni yodda tuting.

Palovni sekin pishirgichda pishirish qanday mazali, shunda u maydalanadi

Eslatib o'tamiz, ozuqaviy qiymati shubhali bug'langan guruch o'rniga, maxsus tayyorlangan engil qovurilgan guruchdan foydalaning.

Sekin pishirgichdagi palov uchun ingredientlar:

Yarim kilogramm cho'chqa filesi
2 ta katta piyoz
2 ta katta sabzi
1 bosh sarimsoq
Yarim kilo guruch
Ta'mga ko'ra tuz
Ziravorlarni ta'mga qarab aralashtiring
2-3 bo'lak o't (shilantro, piyoz, arpabodiyon, maydanoz)
100 g o'simlik yog'i
20 gramm zerdeçal yoki 5 gramm. za'faron
Achchiq pomidor sosu - 1 stol. qoshiq
Hops -Uneli - 1 choy qoshiq

Tayyorgarlik

1. Kesilgan go'shtni ko'p pishirgichning pastki qismiga qo'ying, pishgan yog'ning yarmini quying.

2. "Qovurish" rejimida, suyuqlik bug'langandan so'ng, cho'chqa go'shti engil qizarguncha keltiring.

3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, go'sht bilan qovurib, oltin jigarrang bo'lguncha

4. Chiziq yoki kub shaklida kesilgan sabzi qo'shing, yana 10 daqiqa qovurishda davom eting, qolgan o'simlik yog'ini doimo qo'shing.

5. "Go'sht + sabzavotlar" - 1 qism, "qaynoq suv" - 2 qism nisbatida go'sht ustiga qaynoq suv quying. Suvni ozgina ortiqcha tuzlash yaxshidir. U erda bir osh qoshiq achchiq pomidor sosu va choy qo'shiladi. osh qoshiq-suneli. Shunday qilib, palovning "zirvak" deb nomlangan "markaziy" qismi tayyorlanadi. Taxminan yarim soat davomida "o'chirish" rejimida turing.

6. Zirvakka yaxshilab yuvilgan va tashqaridan tozalangan sarimsoq boshini qo'ying.

7. Yog 'bilan qovurilgan guruchni to'kib tashlang.

8. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, shunda guruch kamida 1 sm suyuqlik qatlami bilan yopiladi.

9. Ko'p pishirgichni yoping, "palov" rejimini o'rnating, ovozli signalni kuting va taxminan 20 daqiqa yopiq holda turing.

Palovni pechda qanday tayyorlash mumkin

Palov uchun pechda guruch qovurishning hojati yo'q. Ammo keyin, uni yog'li skovorodkada qovurishning o'rniga, avval uni kamida bir soat suv bilan to'ldirish kerak, so'ngra kamida 20 daqiqa davomida oqayotgan suvda chayish kerak.

Palov tarkibi

Cho'chqa filesi 700 gr
2-3 o'rta piyoz
Sabzi 3 dona
Guruch - 1,5 stakan
1 katta sarimsoq boshi
1 choy palov uchun ziravorlar aralashmasi qoshig'i
50 g o'simlik yog'i
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
1 choy zirk qoshig'i

Pishirish jarayoni

1. Piyozni yarim halqalarga yoki kublarga kesib tashlang
2. Sabzini tayoqchalarga yoki bo'laklarga bo'ling

3. Go'shtni 5 daqiqa davomida doimiy aralashtirib, yuqori olovda qovuring
4. Issiqlikni "o'rta darajadan pastroqqa" kamaytiring, go'shtga piyoz va sabzi qo'shing.
5. Hammasini 5 daqiqa qaynatib oling, go'sht va sabzavot aralashmasini shisha idishga quying. Go'sht ustiga zirkni seping.

6. Guruchni ustiga to'kib tashlang, ichiga piyozni bosing.
7. Pishgan tuz va ziravorlarni issiq suvga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
8. Yupqa oqimda, guruch qatlamining yaxlitligini buzmasdan, ziravorli tuzli suvni shisha idishga muloyimlik bilan quying; aralashtirmasdan, qopqog'ini yoping va pechga bir yarim soat davomida 140-150 daraja haroratda qo'ying.

Yaxshi va mazali. Yoqimli ishtaha!

Olovli qozonda mazali palov uchun video retsepti

Salom azizim!

Bugun men sizga qanday qilib mazali cho'chqa palovini tayyorlashni aytaman. Albatta, cho'chqa go'shti palov uchun g'ayrioddiy go'sht, chunki bu taom Osiyodan keladi va u erda, bilasizki, cho'chqa go'shti unchalik hurmat qilinmaydi. Lekin shaxsan menda cho'chqa go'shtiga qarshi hech narsa yo'q va menimcha cho'chqa go'shti palovi palovdan ko'ra yomon emas, masalan, qo'zichoqdan.

Palovni cho'chqa go'shti bilan nima pishirish kerak

Ushbu retsept bo'yicha palovni tayyorlash uchun bizga kerak:

cho'chqa go'shtining bir bo'lagi
sabzi
piyoz
ziravorlar: kimyon, zirk, quritilgan pomidor, qalampir, zerdeçal

Men ataylab miqdorini qoldirdim. Bularning barchasi qozon hajmiga va qancha palov pishirishni xohlayotganingizga bog'liq. Shuni unutmangki, taxminan bir xil miqdordagi go'sht, piyoz va sabzi bo'lishi kerak. Siz guruchni go'shtdan ko'ra ko'proq olishingiz mumkin, yoki undan ikki baravar ko'p olishingiz mumkin.

Palov uchun ziravorlar

Qoida tariqasida, palov uchun ziravorlar oldindan tayyorlanadi. Men bozorda zira (yaxshisi qora), quritilgan zirk, paprika, quritilgan pomidor va zerdeçalni teng miqdorda sotib olaman. Men bularning barchasini bitta idishga quyaman, aralashtiraman va shu bilan palov uchun ziravor tayyor.

Vintli qopqoqli idishni, masalan, bolalar ovqatidan olish yaxshidir, chunki ziravorlar palov tayyorlash uchun kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq.

Cho'chqa go'shti palovining retsepti

Ziravor tayyorlandi, endi guruchga murojaat qilaylik. Guruchni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang. Yana sovuq suv bilan to'ldiring va bir chetga qo'ying, ho'l bo'lsin.

Go'shtni taxminan teng bo'laklarga bo'ling.

Biz qozonni olovga qo'yamiz va qozonga o'simlik yog'ini quyamiz. Sizga yog'ning aniq miqdorini aytish qiyin, men uni har doim palov pishirish tajribamga asoslanib ko'z bilan baholayman. Bugun men, masalan, 500 gramm go'sht va 600-700 gramm guruchdan palov tayyorladim. Bu miqdordagi neft mahsulotlari uchun men taxminan 200 gramm oldim. Yog 'miqdori, shuningdek, bizning go'shtimiz qanchalik yog'li bo'lishiga bog'liq. Go'sht qanchalik yog'li bo'lsa, yog 'shunchalik kam bo'ladi, chunki yog' eriydi.

Quyma temir qozonni tanlash yaxshidir. Cho‘yan qozonda palov teng ravishda pishiriladi va yonmaydi.

Yog 'yoqilishi kerak, lekin qizib ketmasligi kerak. Sinash uchun men sariyog 'ichiga yarmini kesib, kichik piyoz tashlayman. Piyoz qizarguncha yog'ni qizdiring.

Piyoz qizarib ketishi bilan, biz uni yivli qoshiq bilan yog'dan chiqaramiz. Oldindan kesilgan go'shtni issiq yog'ga tashlang.

Go'sht qovurilgan paytda, vaqti -vaqti bilan go'shtni aralashtirishni eslab, piyozni kesib tashladik.

Keyin sabzi ingichka bo'laklarga bo'ling. Go'shtni aralashtirishni unutmang.

Birinchi marta piyoz va sabzi oldindan maydalashingiz kerak.

Bizning go'shtimiz hozirgacha tayyor bo'lishi kerak.

Piyozni go'shtga to'kib tashlang va qovurib oling, piyoz pishguncha yoki qizarguncha tez -tez aralashtirib turing.

Odatda palov retseptlarida shunday yoziladi: "piyozni qizarguncha qovuring". Bu har doim ham ishlamaydi. Agar go'sht ko'p bo'lsa yoki piyoz juda suvli bo'lsa, uni oltinga aylana boshlaguncha pishirish mumkin va uni qovurishning ma'nosi yo'q, chunki u kuyib ketishi mumkin.

Go'sht va piyozga tug'ralgan sabzi qo'shing.

Biz yana besh daqiqa qovuramiz, yonib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiramiz.

Keyin, biz oldin tayyorlagan palov ziravorlaridan taxminan bir choy qoshiq qo'shing.

Har bir narsani aralashtiring va choynakdan suv quying, shunda u ozgina ovqatni yopadi.

Endi uni yaxshilab tuzlashingiz mumkin, shunda keyin guruch va suv qo'shiladi.

Hozir qilgan ishimiz zirvak deyiladi, bu palov sosiga o'xshaydi. Zirvak qaynatilsin. Agar zirvakni qaynash nuqtasida sinab ko'rsangiz, u sho'r ta'mga ega bo'lishi kerak.

Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz, olovni kamaytiramiz va zirvakni pishirishga qoldiramiz. Biz cho'chqa go'shti palovini tayyorlayapmiz, shuning uchun 15-20 daqiqa kutish kifoya. Agar siz ovqat yoki mol go'shti tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu vaqtni 30-40 daqiqagacha oshirish kerak.

Zirvoq tayyor bo'lgach, ustiga namlangan guruchni quying.

Biz guruchni yivli qoshiq bilan tekislaymiz va suv qo'shamiz, shunda u guruchni taxminan ikki barmoq bilan yopadi.

Qopqoq bilan yoping va past olovda pishirish uchun qoldiring. Pishirish vaqti har safar guruchning miqdori va sifatiga va suv miqdoriga qarab 40 daqiqadan bir soatgacha farq qiladi.

Men odatda 20-30 daqiqadan so'ng qopqog'ini ochaman va guruchni chekkasidan o'rtasiga kichik tepada yig'aman.

Agar hali ko'p suv bo'lsa, unda guruchni tezroq bug'lanib ketishi uchun uni pichoq bilan bir necha joyga teshib qo'yish kerak.

Yana qozonni qopqoq bilan yoping va suv to'liq yo'qolguncha minimal olovda pishiring.

Tayyor palovni katta idishga soling yoki tarelkalarga soling.

Qo'zi - klassik o'zbek palovini tayyorlash uchun an'anaviy go'sht. Ammo butun dunyo bo'ylab retseptlarning tarqalishi hatto standart taomlarga ham o'zgartirish kiritdi. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mazali palov - bir xil darajada mashhur va talab qilinadigan taom. Axir, bu go'shtni pishirish osonroq va tezroq va ta'mi jihatidan u qo'zichoqdan kam emas.

Cho'chqa go'shtidan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin

Palov-bu fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar hech qanday ma'no bermaydigan taom. Ulardan taxmin qilish mumkin bo'lgan yagona narsa - bu tarkibiy qismlarni qovurish intensivligi va kesilgan sabzavotlar va go'shtning kattaligi.

Pishirish paytida siz bir nechta nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

zirvak - katta miqdordagi yog'da pishirilgan idish uchun go'shtli qovurilgan. Baza sifatida siz yosh cho'chqa go'shtidan olingan ingichka suyakli fileto yoki qovurg'adan foydalanishingiz mumkin. Bekonning kichik qatlamlari ham mos keladi;
haqiqiy palov uchun sabzi silamaydi, balki kublar yoki uzun tayoqlar (somonlar) bilan kesiladi;
qovurish bosqichidagi harakatlar ketma -ketligi turlicha bo'lishi mumkin: piyoz yonib ketmasligi uchun, ba'zi oshpazlar uni go'shtning ustiga qo'yishadi, lekin sabzi oldida, boshqalari uni go'shtdan oldin qo'shib qo'yishadi;
Cho'chqa go'shtidan mazali maydalangan palov tayyorlash uchun siz to'g'ri guruchni tanlashingiz kerak. "Palov uchun" deb nomlangan navlar bor: devzira, bug'langan navlar. Ammo bir nechta navlar bilan tajriba o'tkazish eng yaxshisidir, chunki mamlakatning turli hududlarida ishlab chiqaruvchilar har xil;
Agar siz katta qatlamli bo'laklarga duch kelsangiz, idishni kungaboqar yog'ida yoki cho'chqa yog'ida tayyorlashingiz kerak. Yog 'oldindan ko'rsatiladi;
ziravorlar palovga nordon ta'm beradi, lekin deyarli barcha an'anaviy retseptlarda mavjud bo'lishiga qaramay, uni ishlatish shart emas.

Endi siz mazali cho'chqa palovini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qovurilgan qozonda tez va mazali cho'chqa palovi

Qovurilgan palovni qozonda tirik olovda pishirish uchun faqat yuqori sifatli o'tin yoki ko'mirdan foydalanish kerak.

Olovga hech qanday plastmassa yoki rezina elementlar kirmasligi kerak.

Retseptni to'ldirish uchun siz tarkibiy qismlarning aniq miqdorini olishingiz yoki ularni nisbatlarga muvofiq oshirishingiz kerak.

Tarkibi:

Suyaklarsiz va ortiqcha yog'siz 1 kg cho'chqa go'shti;
1 kg uzun donli guruch yoki maydalangan palov uchun maxsus nav;
1 kg sabzi;
4 ta katta piyoz;
200 ml hidsiz o'simlik yog'i;
2 bosh sarimsoq;
kimyon (kimyon) - 1-2 choy qoshiq. birga keladigan ziravorlarga bog'liq.

Majburiy emas, ta'mga ko'ra achchiq qalampir (podalarda), tuz, qora murch, palov, zirk va o'tlar uchun birlashtirilgan ziravorlar.

Esda tutingki, ziravorlar ko'p bo'lmasligi kerak.

Go'sht katta bo'laklarga bo'linadi, shunda guruch oq suvgacha yuviladi va 30-40 daqiqa davomida namlanadi.
Ayni paytda, qozon yuqori olovda isitiladi, bir stakan yog 'qo'shiladi.
Tutun paydo bo'lishi bilan, yarim halqalarga kesilgan piyozni uxlab qoling.
3-4 daqiqadan so'ng, piyozga cho'chqa go'shti qo'shing: go'sht oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak, va suyuqlik bug'lanishi kerak.
Zirvak pishirishning oxirgi bosqichida sabzi qo'shing, doimo aralashtiring.
5-7 daqiqadan so'ng, sabzavotlar va go'sht oltin rangga ega bo'lganda, ziravorlar, tuz qo'shing va tarkibidan 1 sm balandroq bo'lishi uchun issiq suv qo'shing.
Endi siz olovni kamaytirib, mazali palovni yana 5-6 daqiqa qaynatishingiz kerak. Keyin guruch qo'shing va donni yopish uchun suv qo'shing. Guruch qatlamini tekislab, ehtiyotkorlik bilan qo'shgandan so'ng, kesilgan qoshiqni olib tashlang, lekin uni aralashtirmang!
Suv qaynab ketishi bilan, tozalangan sarimsoq boshlarini qo'shing. Qozon qopqoq bilan qoplangan.
Pishirish vaqti-12-15 daqiqa, chunki go'sht allaqachon tayyor.

Oxirgi teginish - o'tlar bilan bezash va xizmat qilish.

Uyda cho'chqa go'shtli palovni pechda qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa va guruchli maydalangan palovni pishirish uchun quyma temir idishni oling (pastki qismi tor va keng qirrali).

Siz shunga o'xshash qalin taglik alyuminiydan tayyorlangan idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Yormadan saqlanish uchun to'g'ri miqdorda suv ishlatish juda muhimdir.

Cho'chqa go'shti bilan maydalangan palov tayyorlashni boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni to'plang:

Har biri 1 kg cho'chqa go'shti va guruchni oladi, ular pishganidan keyin maydalangan bo'lib chiqadi;
sabzi 200 g kamroq kerak - 800 g;
sarimsoq - 3-4 bosh, va piyoz - 600 g;
majburiy ziravorlar - kimyon 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 200 ml;
suv-1,5-2 litr, agar palovni qovurilgan idishga emas, cho'chqa go'shti bilan tayyorlash uchun ishlatilsa, kamroq suv kerak bo'ladi;
1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qalampir aralashmasi, bir hovuch zirk va 1 choy qoshiq. zerdeçal.

Palovni pechda pishirish texnologiyasi faqat kichik nuanslarda farq qiladi, lekin jarayonning o'zi ochiq olov ishlatilgandek bo'lmaydi. Bu erda idishlarni har soniyada kuzatib turish va haddan tashqari qizib ketishning oldini olish shart emas:

Guruch 40-60 daqiqa davomida quyiladi, shundan keyin toza suv bo'lguncha yuviladi.
Sabzi kub shaklida, piyozni yarim halqalarga, cho'chqa go'shtini esa katta kublarga bo'ling.
Birinchidan, piyoz ozgina bug'langan yog'da qovuriladi, so'ngra cho'chqa go'shti bo'laklari qo'shiladi, uni qopqoq bilan yopish shart emas.
Cho'chqa go'shti qovurilganida, sabzi tayoqchalarini yotqiz. Sabzavotlarni spatula bilan go'sht yuzasiga aralashtirmasdan bosish muhim. Keyin sabzi yog'ning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi va qaynatilmaydi.
Ziravorlar tayyorlanadi: sarimsoqni tozalang, yuqori qismini kesib oling, qalampirni maydalang, zirkni saralang.
Zirvakka 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, kimyon, tug'ralgan qalampir. Agar issiq chilli podalar ishlatilsa, ular butun holda joylashtiriladi.
Mahsulotlarni yuzasidan 1 sm balandlikda issiq suv bilan to'kib tashlang.
Barberry va qolgan ziravorlarni qo'ying, qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Guruchni tepaga qo'ying, uni spatula bilan muloyimlik bilan yoying. Donni yaxshilab siqish kerak, lekin uni aralashtirmang.
Tozalangan sarimsoq boshlari darhol qo'shiladi va aralash guruch darajasidan 1,5 sm balandlikda qaynoq suv bilan quyiladi.
Qaynatgandan so'ng, namlangan bug'lanish uchun tayoq bilan teshik qiling. Qopqoq bilan yoping.
Namlik bug'langandan so'ng, guruch tepada spatula bilan yig'iladi, issiqlik minimal darajaga tushiriladi va vok sochiq bilan yopiladi. 20-40 daqiqadan so'ng pechkani o'chiring.

Oxirgi bosqichda pishirish vaqti tanlangan guruch turiga bog'liq. Shunday qilib, bug'langan donni parlatilgan dondan ko'ra ko'proq qaynatish kerak bo'ladi. Uyda palovni katta tarelkada berishadi, avval guruch, keyin cho'chqa go'shti va sabzi qo'yiladi. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, uni slaydga qo'yish mumkin.

Sekin pishirgichdagi cho'chqa go'shti palovi - eng mazali retsept

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti bilan maydalangan palovning asta-sekin retsepti-vaqtni tejash va oshxona asbobidan maksimal darajada foydalanishni istaganlar uchun tegishli topilma.

To'g'ri retseptdan foydalanganda, ko'p pishirgichli idish mazali, xushbo'y bo'lib chiqadi va hech qanday murakkab manipulyatsiyani talab qilmaydi.

Ammo cho'chqa go'shti bilan mazali va maydalangan palovni tayyorlash uchun siz retsept talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak, aks holda taom guruch bo'tqasiga aylanadi.

Nima kerak

Retseptni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling.

cho'chqa go'shti - yog'li bo'yin yoki boshqa turdagi pulpa - 600 g;
palov yoki basmati uchun maxsus guruch - 400 g;
piyoz - 300 g;
sabzi - 300 g;
kungaboqar yog'i - 150 ml;
sarimsoq - 1 bosh;
kimyon - 0,5 - 1 osh qoshiq.

Siz cho'chqa go'shti bilan yaxshi mos keladigan qalampir yoki koriander va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Nozik nordon yozuv uchun quritilgan zirkdan foydalaning.

Qanday pishiriladi

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, guruch avval suv bilan yuviladi, 40-60 daqiqaga quyiladi va sabzavotlar tayyorlanadi. Keyin ko'p pishirgichga yog 'quyiladi, tutun paydo bo'lganda, piyoz "qovurish" rejimida qovuriladi.
Keyin cho'chqa bo'laklarini qo'shing va tuyadi qobig'i paydo bo'lganda, sabzi tushiring. 10-15 daqiqadan so'ng, aralashtirib, qaynoq suv qo'shing (mahsulotlardan 1 sm balandroq), tuz va ziravorlar, shu jumladan sarimsoq boshini qo'ying.

Qopqoqni yoping va 10 daqiqa davomida 120 darajaga qo'ying. Ko'p pishirgichni oching, shishgan guruchni to'ldiring, devor bo'ylab suv quying (70-80 daraja). Haroratni 100 darajaga qo'ying, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida yoqing. Pishirgandan so'ng, idishni 20-30 daqiqaga qoldiring.

Palov pishirish sirlari

Xushbo'y taom tayyorlashda bir nechta sirlardan foydalaning:

agar siz haqiqatan ham xohlasangiz ham, sabzi maydalamang, aks holda palov yormaga aylanadi;
agar siz uzun donli guruchni yoqtirmasangiz, tarkibida kraxmal miqdori minimal bo'lgan dumaloq donni tanlang;
guruchni tuzli issiq suvga botiring (60-70 daraja);
agar sizga engil palov kerak bo'lsa, piyozni cho'chqa go'shtidan keyin qo'ying;
Agar siz birinchi navbatda mayda tug'ralgan piyozni yuqori olovda qovurib, olib chiqib, o'sha yog'da go'shtni qovursangiz, siz yanada boy ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Bu holda, piyoz yana sabzi bilan birga qo'yiladi, lekin bu safar yangi.

Ovqat pishirish paytida eksperimental oshpazlik mutaxassislari tez -tez mazali palov retseptlarini yaratish uchun yangi fokuslar va sirlarni topadilar.