Tandirda smetana bilan olma pirogi. Smetana xamiridan tayyorlangan mazali olma pirogi (charlottadan ko'ra osonroq)

Mehmonlar kelganda, olma bilan smetana pirogi choy bilan xizmat qilishi mumkin. Ushbu taomning retseptini Internetda osongina topishingiz mumkin va pishirish usullari juda xilma-xildir.

Ulardan ba'zilari shunchalik originalki, siz ularni tayyorlashga ehtiyotkorlik bilan yondashasiz. Ingredientlar ro'yxati oshpazlik mutaxassislari pishiriqlarni pishirishni taklif qiladigan narsalarni o'z ichiga oladi: kraker, eskirgan non, maydalangan kartoshka va fermentlangan sut pishloq.

Sharlotni pishirishda men ko'proq konservativman, mening retseptlarim har doim har qanday ob-havoda ishlaydi. O'qing va o'zingizga eng yoqqanini tanlang.

Pirog xamirturush, pechene, kalta xamirdan pishiriladi va bu chegara emas. To'ldirish uchun xom olmani tilimga kesib tashlash yoki mevalarni pechda pishirish tavsiya etiladi.

Shirin tishga ega bo'lganlar olma murabbosidan foydalanishlari mumkin, bu taomni ta'mga shirin qiladi.

Agar sizning oilaviy an'anangiz katta dumaloq stolda choy ichsa, olma pirogidan yaxshiroq taom topish qiyin.

Smetana xamiri pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va juda havodor qiladi, sizning yaqinlaringiz sizning oshpazlik iste'dodingizni albatta qadrlashadi. Agar siz ularni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, vaqtni behuda sarf qilmasdan biznesga kirishingizni maslahat beraman.

Smetana va olma bilan Tsvetaevskiy pirogi uchun retsept

Xamirni yoğurmak uchun sizga kerak bo'ladi: yarim stakan shakar; bir yarim stakan oq un; 0,150 kg margarin; ½ choy qoshiq soda; tatib ko'rish uchun doljin va bir chimdik tuz.
To'ldirish uchun bir kilogramm olma sotib oling va qaymoq uchun tayyorlang: 1 tuxum; 2 osh qoshiq un; har biriga bir qoshiq shakar va juda yog'li smetana.

Olma pirogi quyidagi sxema bo'yicha tayyorlanadi:

Retseptda mavjud bo'lgan ingredientlardan asosni yoğurun va uni 55-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Olmalarni tilimga kesib oling.
Kremni maydalang.
Mog'orning pastki qismiga xamir qatlamini qo'ying va ustiga olma to'ldirishni tarqating.
Suyuq kremni to'ldirishga to'kib tashlang va pishiring.
Yarim soatdan keyin pishirilgan mahsulotlarni olib tashlang va xizmat qilishdan oldin ozgina sovutib oling.

Maydalangan olma bilan smetana pirogi uchun retsept

Mikser yordamida smetana xamirini yoğurun, shuning uchun davolanishni tayyorlash jarayoni sezilarli darajada kamayadi.

Qabul qiling: 5 tuxum; ½ tayoq sariyog '; har biri 200 g smetana va donador shakar; 2 stakan oq un bilan to'ldirilgan; bir sumka vanil va bir xil miqdordagi pishirish kukuni; 4 ta olma.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik bosqichlari:

Sariyog'ni yumshatib, qolgan ingredientlar bilan uring (albatta, olma bundan mustasno).
Mevalarni tozalang, urug 'podasini olib tashlang va maydalang.
Pishirish varag'ida uchta qatlamdan iborat pirog hosil qiling: ½ xamir - maydalangan olma - xamirning qolgan qismi.
Pechni oldindan qizdiring va olma pirogini 180 daraja 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Shakar kukuni va doljin bilan sepilgan pirogga xizmat qiling (rasmga qarang).

Smetana va olma bilan yumshoq pishirilgan mahsulotlar uchun eng oddiy retsept

Choy taomlarini tayyorlashning quyidagi usuli quyidagilarning mavjudligini talab qiladi:

0,250 kg sl. yog'lar; ikkita olma; 0,3 kg un; to'rt tuxum; 0,3 kg kam yog'li smetana; vanil loviya va ikki paket pishirish kukuni. Bundan tashqari, sizga 0,3 kg donador shakar kerak bo'ladi.

Pirogni tayyorlashni boshlaylik:

Vanil po'stlog'ini uzunligi bo'ylab kesib oling va barcha urug'larni qirib tashlang.
Sariyog 'va shakarni ko'pirtirganda, vanil loviya qo'shing, ular tortni xushbo'y qiladi.
Tuxumni birma-bir uring, keyin smetana quying.
Elenmiş unni qismlarga bo'lib qo'shing, har safar smetana xamirini bo'laklarsiz bir hil holga keltiring.
Sharlotta xamir asosi va olma bo'laklari qatlamidan iborat bo'lib, ular oldindan o'tkir pichoq yordamida mevalardan kesiladi.

Bu haroratda 190 daraja olma pirogini pishiring, Charlotte 50 daqiqada tayyor bo'ladi. Pishirishni shakar kukuni, maydalangan yong'oqlar va hindiston yong'og'i parchalari bilan bezash mumkin.

Olma bilan g'ayrioddiy go'zallik pirogi uchun retsept

Biz aytayotgan pirog nafaqat mazali, balki juda chiroyli bo'lib chiqadi.

Xamirni yoğurishingiz kerak bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

yarim stakan smetana; 1 stakan shakar; 0,130 kg sariyog '; 0,250 kg un; 0,5 choy qoshiq pishirish soda.
To'ldirish quyidagilardan iborat: bir kilogramm olma; bir stakan smetana, bitta tuxum va yarim stakan shakar.

Sharlotta shunday tayyorlanadi:

Avval sariyog'ni yumshatib oling.
Oq bo'lguncha shakar bilan uring.
Keyin smetana quying va aralashtiring.
Unni elakdan o'tkazing va soda bilan birga idishga soling.
Bazani smetana bilan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga olma maydalab, bir tuxum, smetana, ikki osh qoshiq un va donador shakardan iborat aralashmani quying.

Charlotte 40 daqiqa davomida pishiriladi. Pechdagi haroratni 170 daraja ushlab turing, keyin pirog yaxshi pishiriladi va, eng muhimi, kuymaydi.

Yahudiy Sharlotta

Sharlotta qaymoqli shakarsiz tayyorlanganiga qaramay, u shirin ta'mga ega. Ushbu olma bilan to'ldirilgan pishiriqning yana bir afzalligi shundaki, u juda to'yimli. Shunday qilib, mehmonlaringiz shirinlikdan mamnun bo'lishadi.

Tarkibi: 150 g sl. yog'lar; 400 g un; bir chimdik tuz; kam yog'li tarkibga ega bir stakan smetana; 1 tuxum; 6 shirin olma; bir hovuch mayiz; tatib ko'rish uchun doljin; limon sharbati va limon qobig'i.

Yahudiy charlotte quyidagicha tayyorlanadi:

Yumshoq sariyog ', un, tuxum, tuz va smetana bir hil massaga aralashtiriladi.
Uni muzlatgich tokchasida "dam olish" ga yuboring va shu vaqt ichida olma to'ldirishni tayyorlang.
Olmani ingichka bo'laklarga kesib oling, limon sharbati bilan seping va bug'langan mayiz bilan aralashtiring.
To'ldirishni doljin bilan seping va bir choy qoshiq ziravor qo'shing.
Endi xamirni muzlatgichdan oling, uni 2 qismga bo'ling, ulardan biri umumiy massaning 2/3 qismi, ikkinchisi esa 1/3.
Poydevorning ko'p qismini panning pastki qismiga qo'ying va to'ldirishni tepaga tekis qatlamda yoying.
Qolgan xamirdan qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarni yirtib tashlang va ularni yuzaga tarqating. Sirt dizayni uchun ikkinchi variant: xamir qatlamini yoyib, chiziqlar bilan kesib oling, undan keyin siz "panjara" hosil qilasiz. Eng oson va tezkor usul - xamirni tekis tortga yoyib, ichiga parallel qisqa bo'laklarni kesish. Kekni qo'llaringiz bilan ozgina cho'zsangiz, unda teshiklar paydo bo'ladi, ular orqali pishirish paytida ortiqcha namlik chiqib ketadi.
Sharlotta 210 daraja haroratda 25-27 daqiqa davomida pishiriladi.

Pishirgandan so'ng, tortni pechda bir necha daqiqaga qoldiring, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri panada sovutib oling. Taqdimotni shakar kukuniga sepilgan chiroyli laganda ustiga qo'ying (rasmga qarang).

Pirogingizni asl taomga aylantirishga yordam beradigan maslahatlar

Vanil va doljindan tashqari, boshqa qo'shimchalar ham mavjud. Bular: marzipan, kardamom, quritilgan mevalar, yong'oqlar va boshqalar. Ularga rahmat, oddiy Sharlotta yangi ovozga ega bo'ladi va o'ziga xos ta'mi bilan sizni hayratda qoldiradi.
Ba'zi uy bekalari olma va maydalangan yong'oq bilan smetana pirogini tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Yong'oq turini o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlang; Xushbo'y hidni ochish uchun avval yong'oqni pechda quriting va faqat sovutgandan keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling.
Yong'oqlarni tezda maydalash uchun ularni sumkaga soling va ustiga yog'och prokat bilan aylantiring. Shaffof devorlar orqali siz qismlarning hajmini nazorat qilasiz va o'z vaqtida to'xtashingiz mumkin.
Olmaga ozgina shirinlik qo'shish uchun ularni asosga qo'yishdan oldin apelsin sharbati va rom mohiyatiga botirib oling. Siz mayiz bilan ham shunday qilishingiz mumkin.

Mening video retseptim

Smetana bilan to'ldirilgan, juda mazali va nihoyatda nozik, qaymoqli to'ldirilgan bu olma pirogi har kimning sevimli olma sharlotti uchun munosib raqobatchi bo'lishi mumkin.

Ushbu pirog uchun xamir unchalik injiq emas va tom ma'noda 5 daqiqada yoğurulur. Shu bilan birga, yoğurma va kesish uchun sizga oshxona idishlari kerak emas - hamma narsa oddiy va faqat qo'llaringiz bilan amalga oshiriladi.

Jelli pirog uchun smetana va olma to'ldirish ham oddiy. Biz oddiygina olmani tozalaymiz va ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz. Va smetana to'ldirish "hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiring" tamoyiliga muvofiq tayyorlanadi.

Xo'sh, natija, albatta, hech kimni befarq qoldirmaydi! Pirogning nozik maydalangan asosi hayratlanarli darajada to'ldirish bilan uyg'unlashadi - havodor kremsi va ozgina olma nordonligi bilan. Mmm... Mazali!

Ta'm haqida ma'lumot Shirin piroglar

Ingredientlar

pishirish uchun sariyog 'yoki margarin - 150 g;
smetana (har qanday yog'li tarkib) - 0,5 osh qoshiq;
un - 1,5 osh qoshiq;
pishirish kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
tuz - bir chimdik.
To'ldirish uchun:
olma (nordon yoki shirin va nordon) - 600-800 g;
smetana 15-20% - 1 osh qoshiq;
shakar - 3/4 osh qoshiq;
tuxum - 1 dona;
vanillin - 1 paket;
un - 2-4 osh qoshiq. l.

Shisha hajmi - 250 ml.

Smetana to'ldirish bilan mazali olma pirogini qanday qilish kerak

Avvalo, pirogimiz uchun qum asosini tayyorlaymiz. Buning uchun un va pishirish kukunini idishga solib, bir chimdik tuz qo'shing. Biz ham u erga eritilgan sariyog' jo'natamiz, bo'laklarga bo'linadi. Sariyog 'etarlicha yumshoq bo'lishi kerak, uni unga oson surtish mumkin.

Qo'llaringizdan foydalanib, idishning tarkibini sariyog 'va un bo'laklariga aylantiring. Sariyog'ni juda ko'p eritishga vaqt topolmasligi uchun siz tezda maydalashingiz kerak. Olingan maydalanganlarga smetana qo'shing. Bu erda smetana yog 'miqdori ayniqsa muhim emas. Bitta narsa shundaki, agar u butunlay kam yog'li bo'lsa, xamirni yoğurganda sizga bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.

Tezda xamirni yoğurun. U elastik bo'lmaydi, shuning uchun uni uzoq vaqt yoğurishingiz shart emas, shunchaki idishning barcha tarkibini bitta bo'lakka to'plang. Xamir juda yumshoq va egiluvchan bo'ladi.

Biz bu bo'lakni sumkada va muzlatgichda yashiramiz. Endi biz pechni isitish uchun o'rnatamiz (harorat 180 daraja) va olma to'ldirishni tayyorlashga tushamiz. Olmalarni yuving, quriting va yadroni kesib oling. Ularni tozalash yoki qilmaslik - bu ta'm va istak masalasi. Lekin tozalangan olma bilan plomba yanada yumshoq bo'ladi. Olmalarni yarmiga yoki chorakka kesib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar so'ralsa, olma tatib ko'rish uchun doljin bilan sepilishi mumkin.

Aralashmani silliq bo'lguncha ko'pirtiring, keyin unni elakdan o'tkazing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. To'ldirish suyuqlik bo'lib chiqadi. Qat'iylik krep xamiriga yoki kam yog'li smetanaga o'xshaydi.

Endi xamirni muzlatgichdan oling, uni yoğurun va qo'llaringiz bilan tanlangan pirog idishining pastki va yon tomonlariga taqsimlang. Olma bilan to'ldirish juda ko'p, shuning uchun qolipning yon tomonlari juda baland bo'lishi kerak - 5-6 sm, hosil bo'lgan xamirga olma quying. "Krujka" deyarli oxirigacha to'ldiriladi.

Olmalarni shirin smetana to'ldirish bilan to'ldiring. Agar olma to'ldirishda to'liq yashirilmagan bo'lsa, unda hech bo'lmaganda ularni yupqa qatlam bilan yoping, aks holda olma yonib ketadi. To'ldirishni bir tekis taqsimlash uchun panani muloyimlik bilan silkiting.

Olma pirogini pechga qo'ying va 170-180 daraja haroratda 50-60 daqiqa davomida pishiring. Birinchi 30 daqiqa davomida pechda. ochmang. Quruq gugurt bor-yo'qligini tekshirish ham foydasiz - smetana to'ldirish xom xamirni his qiladi va sovutgandan keyingina yaxshi "qo'yadi". Tayyorlikni vaqtga qarab aniqlashingiz kerak (bu 50 daqiqadan kam emas) va tepaning qizarishi darajasi.

Tayyor jelli olma pirogini ozgina soviganida qismlarga bo'lish yaxshidir. Nozik smetana to'ldirish, eng nozik olma bo'laklari bilan birlashtirilib, plomba juda nozik, kremsi mustahkamlik beradi. Issiq yoki issiq bo'lsa, bu plomba kesish qiyin. Lekin sovutgandan so'ng, u "o'rnatiladi" va siz uni kesishda hech qanday muammoga duch kelmaysiz. Agar so'ralsa, xizmat qilayotganda tortni shakar kukuniga ozgina sepishingiz mumkin.

Smetana va olma bilan Sharlotta juda band uy bekalari uchun ajoyib echimdir, chunki u tez, mazali va juda oddiy. Bundan tashqari, ushbu pirog uchun retseptning soddaligi bolalarni pishirish jarayoniga jalb qilish imkonini beradi.

Smetana bilan an'anaviy charlotte retsepti

Klassik inglizcha versiyada smetana eskirgan bug'doy noni, sut va tuxum asosida tayyorlangan non va mevali puding edi. Barcha pudinglarning asosiy kamchiliklari uni juda issiq bo'lganda darhol iste'mol qilish zarurati edi, aks holda shirinlik tushib, butunlay yoqimsiz bo'lib qoladi.

Ushbu turdagi pirogning zamonaviy versiyasi unchalik murakkab emas va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Biz sizni mazali va yumshoq pirogni pishirishni taklif qilamiz, bu erda olma va smetana bilan charlotte uchun oddiy retsept. Fotosuratdagi kabi mazali va yumshoq desertni olish uchun retseptdagi barcha qoidalarga amal qiling. Bundan tashqari, tvorog bilan pirog tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

smetana - 200 ml;
nordon yoki shirin va nordon olma - 5 dona;
shakar - 1 stakan;
bug'doy uni (umumiy maqsadda bo'lishi mumkin) - 1 stakan;
tovuq tuxumi - 1 dona;
pishirish soda - 0,5 choy qoshiq (yoki 1 choy qoshiq pishirish kukuni).

Tayyorgarlik

Pechni yoqing, rejimni 180 darajaga qo'ying. Smetana bilan charlotte uchun xamirni tayyorlayotganda, u faqat qizib ketadi.
Olmalarni yuving, tozalang, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling. Agar siz ularni juda nordon deb topsangiz, ularni shakar bilan sepishingiz mumkin.
Smetana va soda (yoki pishirish kukuni) aralashtiring. Sodani o'chirishning hojati yo'q - smetana buni qiladi.
Alohida idishda shakar va tuxumni urib, smetana bilan birlashtiring.
Unni elakdan o'tkazing va xamirga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir o'rtacha qalinlikda, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
Pishirish idishini yog'lang, olma yarmini pastki qismga qo'ying, xamirning bir qismini to'kib tashlang va olma qolgan qismini joylashtiring. Qolgan xamirni tepaga to'kib tashlang va uni tekislang. Bu qaymoqli qatlamli olma pirogining bir turi bo'lib chiqadi. Ushbu shirinlik uchun siz ham metall, ham silikon qolipdan foydalanishingiz mumkin.
35-40 daqiqa davomida pishirish uchun charlotte yuboring. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshirishingiz mumkin (qo'llaringizni issiq havo bilan yoqib yubormaslik uchun tish pichog'i o'rniga yog'och kabob shishlarini ishlatishingiz mumkin).

Xizmat qilishdan oldin, charlotte chang shakar, shakarlangan mevalar, yong'oqlar va boshqalar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Bunday mazali pirog og'izda eriydi.

Sharlotta uchun kam yog'li smetana ishlatmang, aks holda olma va smetana bilan jelli pirogingiz juda nordon bo'lib chiqishi mumkin. Aksincha, juda yog'li smetana (30% dan ortiq) oshpazlik asarini porridgega aylantirishi mumkin.

E'tibor bering, smetana fermentlangan sut mahsuloti, ya'ni maxsus bakteriyalar (laktik streptokokklar) bilan fermentlangan qaymoq bo'lib, uni faqat do'konda zavod qadoqlarida (yoki mahalliy sut zavodidan og'irlikda) sotib olishingiz mumkin. Shuning uchun, bozorda sizga sigirdan to'g'ridan-to'g'ri qishloq smetanasini tatib ko'rish taklif qilinganda, bu faqat qalinlashgan og'ir qaymoq ekanligini unutmang. Yo'q, sotuvchilar sizni aldamoqchi emas - bu odatiy, endi an'anaviy, nomlardagi chalkashlik.

Qanday qilib pirogni yanada mazali qilish mumkin

Hatto sevimli taomlaringiz ham zerikarli bo'lishi mumkin. Yaxshiyamki, an'anaviy retsept har doim yaxshilanishi mumkin. Smetana va olma bilan charlotte retseptini qanday yaxshilash bo'yicha ba'zi maslahatlar.

Tuxum. Agar siz oq va sarig'ini bir-biridan alohida urib qo'ysangiz, shimgich keki yanada yumshoqroq bo'ladi. Va tuxum sovuq bo'lishi tavsiya etiladi, shuning uchun ular yaxshi ko'piklanadi. Va agar siz tuxumni shakar bilan suv hammomida urib qo'ysangiz, siz nozik muhallabi shimgichni kekini olasiz.
Kraxmal. Agar unning to'rtdan bir qismi o'rniga kraxmal (kartoshka, makkajo'xori yoki bug'doy) qo'shsangiz, shimgich keki ko'proq g'ovakli bo'ladi va kamroq maydalanadi.
Yong'oq.
Har qanday yong'oq olma bilan yaxshi ketadi. Olma bilan smetana charlotte retsepti bir oz yong'oq qo'shib osongina yaxshilanishi mumkin: yong'oq, kaju, findiq va boshqalar. Va agar siz ularga, masalan, mayiz qo'shsangiz, ta'mi shunchaki unutilmas bo'ladi.
Smetana bilan olma charlotte retsepti o'z-o'zidan idealdir, lekin agar siz, masalan, an'anaviy olmalarga yangi yoki muzlatilgan rezavorlar qo'shsangiz, siz lazzat va aromalarning noyob kamalakini olasiz. Bundan tashqari, pirog shirali bo'ladi.
Ziravorlar. Dolchin, muskat yong'og'i, zira, zanjabil, za'faron, apelsin qobig'i va hatto qahva kabi ziravorlar sizning asaringizga o'ziga xos ta'm beradi.

Shakl. Olma bilan smetana charlotte, agar siz faqat qolipning pastki qismini moylasangiz, yaxshiroq va bir tekis ko'tariladi. Shuning uchun uni tayyorlash uchun yopishmaydigan va silikon idishlar tavsiya etiladi.

Smetana asta-sekin

Sizga kerak bo'ladi:

smetana - 200 ml;
Smetana bilan Sharlotta - bu pirogni yanada oqlangan va juda mazali qiladigan ajoyib xizmat qilish usuli. Ehtimol, bu eng oddiy va eng yaxshi kremlardan biridir.

Tayyorgarlik

shakar (shakar kukuni ishlatilishi mumkin) - 3 osh qoshiq.
Olingan krem bilan sovutilgan pirogni yoping. Siz uni issiq charlotte ustiga yoymasligingiz kerak, aks holda u eriy boshlaydi (eriy boshlaydi) va eritilgan sariyog'ning ta'mi va hidi paydo bo'lishi mumkin (shirin pirog uchun eng mos emas).
Qo'shimcha go'zallik uchun siz ustiga shokolad chiplari, kakao kukuni, dekorativ sepish va hokazolarni sepishingiz mumkin.

Multivark retsepti

Sekin pishirgichda smetana bilan Sharlotta osongina zamonaviy klassik deb atash mumkin. Bu pishirish usuli oshpazning ishini osonlashtiradi va pishirilgan mahsulotlarni sog'lom qiladi. Sekin pishirgichda smetana va olma bilan sharlotta tayyorlash printsipi an'anaviydan unchalik farq qilmaydi, yagona farq shundaki, u sekin pishirgichda bir oz ko'proq pishiriladi.

Sizga kerak bo'ladi:

olma - 3 dona;
shakar - 1 stakan;
smetana (yog 'miqdori 15% etarli) - 200 ml;
un (premium nav) - 1 stakan;
pishirish soda - 0,5 choy qoshiq (siz uni bir choy qoshiq pishirish kukuni bilan almashtirishingiz mumkin);
tuxum - 1 dona;
vanillin - bir chimdik (yoki bir sumka vanil shakar).

Tayyorgarlik

Sovutilgan tuxum bilan shakarni boy ko'pik olinmaguncha uring.
Smetana, vanillin, soda, oldindan elenmiş un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, bo'laklarni parchalang.
Xamirni oldindan sariyog 'yoki margarin bilan yog'langan ko'p pishirgichli idishga quying.
Dilimlangan olma panning pastki qismiga yoki xamirning ustiga qo'yilishi mumkin - bu sizning ta'mingizga bog'liq.
"Pishirish" rejimini taxminan 60 daqiqaga o'rnating (yordamchining modeliga qarab). Bosimli pishirgichda pishirganda, qopqog'i qulflangan bo'lishi kerak.

Agar siz smetana bilan sharlottani sekin pishirgichda pishirishga qaror qilsangiz, iltimos, pishirgandan keyin darhol qopqog'ini ochmaslik kerakligini unutmang, aks holda pirog darhol namlanadi. Qopqoqni biroz oching (uning ostiga sochiqni qo'ying) va taxminan o'n daqiqa turing.

Olma va smetana qo'shilgan oddiy va mazali sharlotta oilangizning barcha a'zolarini, keksayu yoshni quvontiradi va bayramlarda ham, ish kunlarida ham dasturxoningizni bezatadi.

Agar siz uni sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda uning ta'mi unga juda o'xshaydi, lekin faqat o'xshash. Bu nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi, hatto qandaydir havodor, faqat og'zingizda eriydi. Uni stolga qo'yganingizda, uni eng so'nggi maydalagichgacha yemaguningizcha, o'zingizni yirtib tashlab bo'lmaydi.

Shunday qilib, biz uning ta'mi mashhur Tsvetaevskiyga bir oz o'xshashligini aniqladik. Ammo pishirish jarayonini ko'rib chiqsangiz, uni, ehtimol, hamma bilan solishtirishingiz mumkin. Shuningdek, biz to'ldirishni, olma tayyorlaymiz va pishirish idishida hamma narsani birlashtiramiz va pishiramiz, albatta.

Men turli xil charlottalarning ko'plab versiyalarini tayyorlayman, lekin ulardan hech biri hatto taxminiy ta'm variantini ham ishlab chiqarmaydi. Va bu haqiqat bu oddiy retseptni eng sevimlilar qatoriga qo'yadi, albatta, men sevimli charlottani chegirmayapman.

Bugungi versiya tez va oson tayyorlanadi va natija har doim oldindan aytib bo'ladi - pirog chiroyli, baland va mazali!

Men buni hammaga, hammaga, hammaga tavsiya qilaman... Va sizni ishontirib aytamanki, u har qanday darajadagi stolga juda mos tushadi. Kechqurun oilangiz bilan choy ichish yoki mehmonlarni davolash uchun. Kecha bizning oilamizda buning sababi bor edi - bizning oilamiz yaratilganining yilligi. Eng yaqin va eng sevimli odamlar yig'ildi. Shunday qilib, ular uchun men bu uy qurilishi mo''jizasini pishirdim - pirog.

To'g'ri, ba'zi mehmonlar kutilganidan biroz oldinroq kelishdi va shuning uchun men biroz tanaffus qilishga majbur bo'ldim. Va men ikkita kichik xatoga yo'l qo'ydim, bu haqda sizga retseptda aytib beraman. Va bu erda retseptning o'zi.

Smetana bilan to'ldirilgan mazali olma pirogi

Bizga kerak bo'ladi:

olma - 600-700 gr
mayiz - 0,5 stakan
un - 1,5 stakan
tuxum - 3 dona
shakar - 1 stakan
vanil shakar - 2 choy qoshiq
smetana - 300 - 330 gr
sariyog '82,5% - 50 g
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

Biz bu bilan cheklanishimiz mumkin, lekin bugun mening mehmonlarim bor. Shuning uchun, men ham streysel tayyorlayman ... Bu o'sha qo'shimcha havodorlik va noziklikni beradi. Bu bizning pishirilgan mahsulotlarimizni ham bezatadi.

Bu go'zal xorijiy so'z sizni qo'rqitmasin. Streuselni tayyorlash uchun sizga taxminan 3 daqiqa kerak bo'ladi, ortiq emas.

Streusel uchun bizga kerak:

un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
sariyog '82,5% - 30 g

Tayyorlanishi:

Pishirishni boshlashdan oldin, keling, foydalanish uchun eng yaxshi olma haqida gapiraylik. Eng mazali pishiriqlar shirin va nordon navlardan foydalanganda tayyorlanadi. Menga Semerenko navi juda yoqadi. Bu navning olmalari faqat shirin va nordon bo'lib, ular ham juda maydalangan. Shu bilan birga, juda zich pulpa bilan, shuning uchun ular pishirishda "nordon" bo'lmaydi. Bundan tashqari, katta va kichik mevalar ham mos keladi.

Bitta narsa shundaki, bu nav juda zich va qalin teriga ega. Shuning uchun uni tozalash kerak. Aks holda, siz ovqatlanayotganda buni his qilasiz. Va usiz pishirilgan mahsulotlar og'zingizda eriydi.

Men bu xilma-xil olmaning afzalliklari haqida gapiraman va men boshqalardan foydalanaman - o'zimniki. Bizda shunday chiroyli olmalar o‘sadi. Ular juda katta emas, lekin ular shirin va nordon, ya'ni xuddi shunday bo'lishi kerak. Agar o'zingizning do'koningiz bo'lsa, nima uchun do'konda xarid qiling. Bundan tashqari, ularni tozalashning hojati yo'q, ularning o'zlari juda nozik teriga ega.

Shuni ham ta'kidlashni istardimki, ushbu retseptda juda shirin mevalarni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bunday holda, pishirilgan mahsulotlar juda shirin bo'lib chiqadi. Yoki qo'shilgan shakar miqdorini kamaytirishingiz kerak bo'ladi. Lekin men bu yo'nalishda tajriba o'tkazmaganman. Bir oz nordon-shirin ta'm, menimcha, sizga kerak bo'lgan narsadir.

Xo'sh, endi retseptning o'zi.

1. Muzlatgichdan sariyog'ni biroz eritish uchun oldindan olib tashlang. Ba'zan buni qilishni unutasiz, keyin uni 20 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz mumkin. Mikroto'lqinli pechda, siz bilganingizdek, mahsulotning foydali xususiyatlari yo'qoladi.

2. Mayizlarni saralang, tayoqlarni olib tashlang va bir nechta suvda yuving. Keyin ustiga qaynoq suv quyib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Bizga unchalik quruq bo'lmasligi kerak, ya'ni uning istalgan holati biroz shishgan.

3. Chuqur idishga uchta tuxumni sindirib, ularga shakar qo'shing.

4. Silliq va shakar eriguncha mikser bilan uring. Shu bilan birga, massa rangi biroz o'zgaradi va pufakchalarning mayda qo'shimchalari bilan sarg'ishdan kremsi oq rangga aylanadi.

5. Sariyog 'qo'shing va urishni davom eting. Retseptda ta'kidlaganimdek, yog' miqdori 82,5% bo'lgan yog'ni ishlatish yaxshiroqdir. Bu nafaqat sog'lom, balki u bilan pishirish har doim ajoyib ta'mga ega. Bundan tashqari, agar moy pastroq foizga ega bo'lsa, yaqinda nafaqat sog'lom, balki sog'liq uchun ham zararli bo'lgan trans yog'lari tez-tez ishlatila boshlandi.

6. Siz har qanday smetanadan foydalanishingiz mumkin, lekin u qanchalik qalin va yog'li bo'lsa, pirog shunchalik yumshoq va mazali bo'ladi. Menda yog 'miqdori 20% bo'lgan bo'sh qishloq smetana bor. U qalin va so'zning tom ma'noda qoshig'i bor.

Ko'pirtirilgan massaga smetana qo'shing va yana mikser bilan uring. Aralash, printsipial jihatdan, bo'lishi kerak bo'lganidek, engilroq va plastikroq bo'ladi.

7. Lazzatlanish uchun ko'proq vanil shakar yoki vanillin qo'shing. 2 choy qoshiq vanil shakar va bir chimdim vanil qo'shing. Menda tabiiy vanil qo'shilgan aralashma bor, shuning uchun men undan unchalik to'liq bo'lmagan choy qoshig'ini qo'shaman.

Aytgancha, vanil o'rniga doljin qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, aroma biroz o'zgaradi. Axir, olma doljin bilan yaxshi ketishini hamma biladi.

8. Xo'sh, bizda yana ikkita komponent bor - un va pishirish kukuni. Eng yuqori navli bug'doy unidan foydalanish kerak. Lekin, albatta, uni elakdan o'tkazish kerak bo'ladi. Ushbu protsedura yordamida biz nafaqat keraksiz va qattiq zarralarning xamirga tushishini oldini olamiz, balki unni kislorod bilan to'yintiramiz. Bu har doim mayin pishirilgan mahsulotlarni olishga hissa qo'shadi.

9. Pishirish kukunini ham elakdan o'tkazing.

10. Aralashmani avval qoshiq bilan aralashtiring va faqat keyin mikserni yoqing va tarkibini silliq bo'lguncha aralashtiring. Hech qanday bo'lak yoki bo'laklar, hatto kichiklar ham qolmaganligiga ishonch hosil qiling.

Xamirning konsistensiyasi suyuq ham, qalin ham emas. U mikser pichoqlaridan erkin oqadi, lekin ular ustida bir oz qolishi mumkin.

11. Xamirni bir chetga qo'ying, uni o'tirib, bir muddat dam oling. Bu orada, keling, olmalarga o'taylik. Yuqorida aytib o'tilganidek, agar kerak bo'lsa, mevalarni tozalang va yadro va urug'larni olib tashlang. Keyin ularni kichik kubiklarga kesib oling, yon tomoni 2 sm dan oshmaydi.

12. Mayizdan issiq suvni to'kib tashlang va agar kerak bo'lsa, sovuq suv bilan yuvib tashlang. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting.

13. Prujinali skovorodkani tayyorlang. Uni sariyog 'bilan yog'lang, pastki va yon tomonlarini yaxshilab yoping va pergament qog'oz bilan yoping. Bu o'z navbatida moy bilan yog'langan.

Bu erda men birinchi xatoni qildim - buni qilishni unutdim. Men mehmonlar bilan gaplashdim va xamirning yarmini moylangan idishga quydim. Albatta, men pirogni oldim, lekin juda qiyinchilik bilan. Agar qog'oz bo'lsa, men uni olib tashlashda uni qanday sindirmaslik haqida o'ylamasligim kerak edi.

14. Va shuning uchun men allaqachon shakldagi xamirning yarmiga egaman va bu olma navbati. Siz ularni xamirga to'kib tashlashingiz kerak, ularni tekis qatlamga yoyib chiqing.

Mehmonlar bilan muloqot davom etmoqda va darhol ikkinchi xatolik yuz beradi. Men nafaqat bu qadamni suratga olishni, balki olma ustiga mayiz qo'shishni ham unutib qo'ydim. U salfetkamda yotib qoldi. Zerikarli, lekin yaxshi! Mendan boshqa hech kim yo'qotishni sezmaydi, albatta.

15. Qolgan xamirni ustiga to'kib tashlang. Undan ko'p narsa qolmadi va oz emas. Va barcha olmalarni qoplash uchun etarli.

16. Idishni tarkibi bilan 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring.

17. Darhol streuselni tayyorlashni boshlang ( kırıntılar ). Va'da qilinganidek, biz buni juda tez bajaramiz.

Bir piyola ichiga un va shakar tushiring, yumshoq sariyog 'qo'shing va hamma narsani maydalagichga maydalang. To'g'ridan-to'g'ri barmoqlaringiz bilan. Men sizga aytishim kerakki, eng yoqimli faoliyat. Streusel tayyorlash juda yoqimli! Tez, oddiy, tez...

Aytgancha, biz allaqachon bu masalada tajribaga egamiz, biz o'rik bilan pirogdan birini tayyorladik, faqat streusel bilan. Eslatib o'taman, shunday edi.

Va uni tayyorlashda ishlatiladigan maydalagichlar ham bor.

Oh, hammasi qanday mazali! Garchi bizning bugungi oshpazlik uyimiz bu chet ellik mashhurlardan hech qanday kam emas.

18. Shunday qilib, 20 daqiqa o'tdi, keling, pechkani ko'rib chiqaylik, tepa biroz qizarib ketgan, ya'ni u ichida yaxshi pishirilgan, lekin hali to'liq tayyor emas. To'liq tayyor holatga kelishi uchun siz uni olib tashlashingiz va butun yuzaga teng ravishda maydalangan bo'laklarga sepishingiz kerak.

19. Va yana pechga qo'ying. Biz haroratni pasaytirmaymiz, pishirishda davom etaylik. Pishirishni tugatish uchun yana 20 daqiqa kerak bo'ladi.

20. Belgilangan vaqtda tayyor pirogni chiqarib, sovushini kutib turing. Ko‘rib turganimizdek, u yiqilib tushmadi, xuddi biz kutgandek baland va chiroyli bo‘lib chiqdi. Chaqaloq qovurilgan emas, balki engil va jozibali bo'lib qoldi. Oshxonadagi xushbo'y hid shunchaki ilohiydir. Mening mehmonlarim allaqachon sinab ko'rishni xohlashadi, ular sovishini kutishni ham xohlamaydilar.

Lekin u, albatta, sovishi kerak. Men uni tayyorlashga biroz kechikdim, chunki uni stolga qo'yganimda, u hali ham bir oz iliq edi, lekin undan kam emas edi.

21. Men buni qanday olish kerakligini yozmadim. Prujina shaklidagi idishni ajratib oling va uni pergament qog'ozidan ushlab, ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tkazing. Men uni kesish taxtasi bilan yopishim va uni aylantirishim kerak edi. Keyin boshqa tomonini idish bilan yoping va uni yana aylantiring. Ushbu protsedura davomida maydalanganlarning bir qismi to'kilgan va pirojnoe biroz ezilgan. Ammo u o'z ko'rinishini yo'qotmadi! Bo'yi biroz pastroq bo'lib qolgan bo'lsa-da. Bu sharmandalik...

22. Hammasi shu, endi siz uni bo'laklarga bo'lib, mehmonlaringizga xizmat qilishingiz mumkin. Men uni hali issiq bo'lganida kesib tashladim, shuning uchun kesma biroz parchalanadi. To'liq sovushiga ruxsat berilsa, u parchalanmaydi.

Ko'rib turganingizdek, o'rtada kesilganda u biroz pushti rangga ega. Bu olma, aniqrog'i teridan. Esingizda bo'lsa, biz uni tozalamadik. Agar siz tozalangan mevalardan foydalansangiz, kesmaning butun yuzasi engil bo'ladi. Mayizdan tashqari, albatta, agar siz ularni qo'shsangiz.

Siz pirogni u bilan ham, usiz ham pishirishingiz mumkin. Har qanday holatda ham mazali bo'lib chiqadi.

Xo'sh, men uning barcha ta'm xususiyatlari haqida allaqachon yozganman. Pirog shunchaki ilohiydir! Uning barcha ta'mini so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi! Mazali, nozik, xushbo'y!…

Men yozganimdek, aynan shunday bo'ldi! Qo'shishim kerakmi, uni stolga qo'ygandan so'ng, 15 daqiqadan so'ng undan hech narsa qolmadi. Va mehmonlar mamnun bo'lishdi va men ularni yana mazali va oddiy uy qurilishi keklari bilan hayratda qoldirganimdan xursandman.

Qo'shish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, har qanday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, siz doimo yaxshi ijobiy kayfiyatni to'plashingiz kerak. Pishirish, boshqa hech qanday oziq-ovqat kabi, bunga sezgir. Nafaqat yuqori sifatli va yangi mahsulotlar, balki yorqin ijobiy fikrlar va hissiyotlar ham muhim!

Shuning uchun, yaxshi kayfiyat va ajoyib pishirishga ega bo'ling!

Yaxshi ishtaha!

Meni olma pirogi bilan ajablantirish imkonsiz bo'lib tuyuldi. Ularning ko'pchiligi tayyorlandi va tatib ko'rdi, axlat qutisiga hurmatsiz yuborildi va diqqat bilan sevimlilar ro'yxatiga qo'shildi! Shuning uchun, men ushbu retseptdan foydalanib, maxsus narsa pishirishni kutmagan edim. Ammo natija barcha kutganlardan oshib ketdi! Bizga smetana bilan bu olma pirogi juda yoqdi. Bu sharlottadan ham mazaliroq va uni tayyorlash biroz osonroq, ayniqsa sizda mikser yoki oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa. Barcha ingredientlar oddiygina aralashtiriladi va qamchilanadi. Oqning sarig'idan ajralishi yo'q, shimgich keki tushib ketishidan qo'rqish kerak emas. Pishirilgan mahsulotlar yumshoq va juda xushbo'y. Olma yaxshi pishiriladi, lekin mushga aylanmaydi. Xamir yumshoq va og'izda eriydi. Va smetana qobig'i bu shirin mo''jizani pishirishga arziydigan diqqatga sazovordir.

Tarkibi:

Xamir:

To'ldirish va to'ldirish:

Oddiy smetana bilan mazali olma pirogini qanday tayyorlash mumkin (fotosurat bilan retsept):

Charlottedan farqli o'laroq, xamirni tuxumni tarkibiy qismlarga ajratish bilan emas, balki sariyog'ni yumshatish orqali tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buni amalga oshirishning eng oson va tezkor usuli quyidagicha. Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang. Uni tekis likopchaga o'tkazing. Chuqur idishni qizdiring (mikroto'lqinli pechda, bug 'ustida, ustiga qaynoq suv quying). U bilan yog'ni yoping. Bir necha daqiqadan so'ng mahsulot yumshoq bo'ladi. Ikkinchi variant - uni xona haroratida stolga qo'yish yoki radiatorga (quyoshda) joylashtirishdir. Lekin ehtiyot bo'ling: biz eritilgan yog'ni emas, balki yumshatilganni xohlaymiz. Xamirning deyarli barcha ingredientlarini mikser idishiga joylashtiring: tuxum, shakar, smetana, sariyog '.
Deyarli bir hil mustahkamlikka qadar uring. Kichik yog'li donalar qolsa, bu yaxshi.
Unga pishirish kukuni qo'shing. Elakdan o'tkazing. Bir vaqtning o'zida butun qismni xamirga to'kib tashlang. U yerga ham vanil yuboring.
Aralashtiring yoki past tezlikda uring. Natijada yopishqoq, yumshoq, yog'li, ancha qalin xamir bo'ladi.
Shirin, yumshoq va suvli olma tanlashga harakat qiling. Ular bilan pirog yanada mazali bo'lib chiqadi va ular yaxshiroq pishiriladi. Qobiqni xohlagancha olib tashlang. Olmani kesishning shakli muhim emas, chunki bu siz uchun osonroq va qulayroqdir. Men yadroni olib tashladim va pulpani tilimga kesib tashladim. Siz kublardan foydalanishingiz mumkin. Yoki, muqobil ravishda, mevalarni tozalang va yarmiga bo'ling. Har bir yarmida chuqur kesmalar qiling va ularni pirogga qo'ying. Idishni yog'lang. Tuzsiz non bo'laklari yoki irmik bilan seping. Xamirni yoyib, yuzasini tekislang. Olma bo'laklarini ustiga qo'ying. Ularni spatula bilan ozgina bosing. Pirogni 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida o'rtacha darajada pishiring.
Shu bilan birga, smetana to'ldirishni tayyorlang. Qolgan mahsulotlarni aralashtiring: tuxum, smetana, shakar va kraxmal.
Qo'l bilan aralashtiring yoki ko'pirtiring. Massa suyuqlikdan chiqadi, lekin pishirilganda u qalinlashadi va oltin jigarrang qobiq hosil qiladi.
Pirogni pechdan olib tashlang. U sezilarli darajada ko'tariladi va yuqoridan bir oz ushlaydi.
Smetana aralashmasini to'kib tashlang. Pirogni yana pechga qo'ying. Idishning diametriga qarab, pishirilgan mahsulotlar to'liq tayyor bo'lishi uchun yana 20-30 daqiqa kerak bo'ladi. Yuqori rangga e'tibor bering. Mahsulot tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun uni taxminan markazda yog'och tayoq bilan teshib qo'ying. Ho'l xamir yo'qmi? Siz olishingiz mumkin!
Pirog bir oz soviganida lazzatlanish yaxshidir. Aks holda, u kesilganda parchalanadi. Ehtiyotkorlik bilan uni qolipdan chiqarib tashlang. Sovutish uchun vaqt bering. Agar xohlasangiz, shakar kukuniga seping. Ajoyib pishirilgan mahsulotlar! Havo maydalangan, shirin olma to'ldirish, oltin tiniq tepa. Munosib o'rinbosar!