Kefirda tuxumsiz Pasxa keki retsepti. Kulich kefirda "Beqiyos" har doim chiqadi

Men allaqachon xamirturush berdim va bugun men Pasxa xamirturushsiz keki uchun retseptni taklif qilmoqchiman.

Xamirturushsiz kulich, an'anaviydan farqli o'laroq, juda tez tayyorlanadi va shu bilan birga u shubhasiz foydaliroq bo'lib chiqadi. Uni bitta katta shaklda pishirish mumkin, lekin bir nechta kichiklarini qilish yaxshidir, shuning uchun ular yaxshiroq va tezroq pishiriladi va joylashmaydi.

Xamir bilan bir oz tajriba o'tkazganimdan so'ng, men ushbu retseptni o'ylab topdim va menimcha, bu juda yaxshi chiqdi. Kekning ta'mi va tuzilishi xamirturushni eslatadi, u pechda yaxshi ko'tariladi. Sinab ko'ring, sizga yoqadi!

Xamirturushsiz va tuxumsiz Pasxa keklari

Tarkibi (5 ta kichik kek uchun):

Xamirturushsiz Pasxa keki uchun xamir:

300-350 g un (siz butun donning bir qismini olishingiz mumkin)
300 ml kefir (afzal nordon)
100 g sariyog '
150 g shakar
1 choy qoshiq pishirish soda (yoki 4 choy qoshiq pishirish kukuni)
100 g mayiz
bitta limonning qobig'i
bir paket vanil shakar (ixtiyoriy)

Yaltiroq:

100 g shakar kukuni
3-modda. qoshiq limon sharbati
2 osh qoshiq. osh qoshiq (slaydsiz) sariyog '

Kekni xamirturushsiz qanday tayyorlash mumkin - retsept:

Sinov uchun barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang.
Xamirturushsiz pirojnoe tayyorlash uchun mahsulotlar
Mayizlarni yuving, quriting va un bilan seping.
Mayiz
Agar siz uy qurilishi qoliplaridan foydalansangiz, unda siz ularni oldindan tayyorlashingiz kerak. Faqat qog'oz shakllarini moy bilan yog'lang.
Xamir uchun unni elakdan o'tkazing, shunda biz olgan keklar havodorroq bo'ladi.
Limon qobig'ining sariq qatlamini maydalang (qobiq).
limon qobig'i
Kefirni soda bilan birlashtiring, aralashtiring va bir necha daqiqaga qoldiring. (Agar siz pishirish soda o'rniga pishirish kukunidan foydalansangiz, uni un bilan aralashtirishingiz kerak.)
Bu vaqtda sariyog'ni eritib oling. Unga shakar va qobiq qo'shing. (Men rang berish uchun 1/4 choy qoshiq zerdeçal ham qo'shdim, lekin pishirishda u tayyor mahsulotga qizil rang berishi mumkin, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.) Aniqroq lazzat uchun siz ko'proq vanil shakar qo'sha olasiz.
Va soda bilan kefir qo'shing. Aralashtiring.
Xamirturushsiz xamirni tayyorlash - suyuq aralashma
Olingan suyuqlik aralashmasi va mayiz bilan unni birlashtiring. Qoshiq bilan aralashtiring (uzoq emas). Xamir juda suyuq bo'lmasligi kerak.
Qoliplarni 1/2-2/3 balandlikda xamir bilan to'ldiring.
Xamir bilan qoliplar
Ularni pishirish varag'iga bir-biridan uzoqroq masofada qo'ying va 25-30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboring (katta pechlar ko'proq vaqt talab qiladi).
Tayyor Pasxa keklari (tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirish mumkin, u quruq qolishi kerak) pechdan chiqarib oling va salqin. Suratda ko'rib turganingizdek, ular yaxshi ko'tarildi, 2 marta.
Cookie-larni qoliplardan olib tashlang.
Xamirturushsiz Pasxa keklari
Ular shakar kukuniga sepilishi yoki muz bilan yog'lanishi mumkin. Men ikki xil limonli sirni ko'rsataman va siz o'zingizga ko'proq mos keladiganini tanlaysiz. (Shuningdek, siz retsept bo'yicha yoki boshqa har qanday muzdan foydalanishingiz mumkin.)
Shunday qilib, bizga shakar kukuni, sariyog 'va limon kerak bo'ladi, undan qobig'ini olib tashladik.
1-yo'l: Sariyog'ini eritib, qo'shing muzli shakar va limon sharbati.
Glazur tayyorlash
Doimiy aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar muz juda suyuq bo'lsa, uni bir oz sovushini kuting, u qalinlashadi. Kekni yaxshi ushlab turadi, u porloq, o'rtacha qattiq bo'lib chiqadi.
2-yo'l: Siz limonli sirni pishirmasdan qilishingiz mumkin (u yumshoqroq bo'ladi). Buning uchun eritilgan sariyog ', shakar kukuni va limon sharbatini birlashtirib, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
limonli sir

3-yo'l: Nohut qaynatmasini (akvafaba) shakar kukuni bilan qalinlashguncha urib, Pasxa keklariga surting. Bu sir oqsil bilan bir xil ko'rinishda bo'ladi. Qarang va.
1-usul bo'yicha tayyorlangan issiq muzlash tortga qo'llanilishi va darhol bezatilgan bo'lishi kerak, chunki. qaynatish kerak bo'lmaganidan farqli o'laroq, u juda tez qattiqlashadi.

Xamirturushsiz Pasxa keki

Kulich kontekstda:

Mening an'anam bor - har yili sinab ko'rish yangi retsept Pasxa keki. Shunday qilib, bu yil men shunday mazali yangilikni topdim va sinab ko'rdim va endi men sizga o'zimning tengsiz kefir kekimni jasorat bilan ko'rsataman. Bilasizmi, mening saytimda men faqat tasdiqlangan retseptlarni ko'rsataman, shuning uchun uni ishlatish uchun bepul oling. Unga ko'ra, siz eng mazali bo'lasiz Pasxa keki!!

Pishirish shunchaki mo''jiza bo'lib chiqadi, bu qanchalik yaxshi - g'ayrioddiy xushbo'y va yumshoq! Va u qanday ishtahani ochuvchi sariq rangga ega, shunchaki quyoshli! U haqiqatan ham quyoshga o'xshaydi - bir xil yorqin va haqiqiy bo'lmagan sariq. Limon, mayiz va shakarlangan mevalarning juda muvaffaqiyatli kombinatsiyasi o'z vazifalarini bajaradi. Men nafaqat har doim bunday Pasxani tatib ko'rishni, balki uni hidlashni, uning ilohiy xushbo'y hidini nafas olishni xohlayman - bir so'z bilan aytganda, kefirdagi beqiyos Pasxa torti!

U o'zining boy ta'mi bilan sizni hayratda qoldiradi oson oddiy pishirish. Ushbu oddiy retsept xamirturush xamiri bilan ishlashdan juda qo'rqqanlar uchun ham. Chunki pishirish har doim chiqadi - engil, yumshoq va mazali. Ko'pchiligingiz uchun ushbu retsept bayram oldidan eng mashhur savolga javob bo'ladi - Pasxa uchun mazali tortni qanday pishirish kerak. Men sirlarni ochib beraman mazali pishiriqlar- ularsiz qanday? Uni oshpazlik cho'chqachilik bankingizga olib boring!

Bizga kerak bo'lgan mahsulotlar

kefir - 0,25 l
Uy qurilishi tuxumlari - 2 dona.
Smetana - 50 gramm
Sariyog '- 100 gramm
Xamirturush "jonli nam" - 30 gramm
Vanil shakar - paket
shakar - 0,3 kg
Tuz - bir chimdik
Un - 0,5 kg
Mayiz - 50 gramm
limon qobig'i
Oq shokolad - 30 gramm
Ajoyib rang uchun zerdeçal
Dekoratsiyalar

Pasxa uchun muzlash yopishmaydi, deyarli parchalanmaydi va parchalanmaydi

Protein
Bir stakan kukun
Bir qoshiq limon sharbati
Bir oz qalin murabbo

Ovqat pishirish sirlari

Ushbu mahsulotlar to'plamidan siz uzoq vaqt davomida eskirmaydigan yumshoq, boy keklarni olasiz. Pishirishning tuzilishi sutli quruq kek kabi emas, balki boy va nam bo'ladi. Avvalo, xamirturush sifatini tekshirish uchun Pasxa xamiri uchun xamir tayyorlaymiz. Xamirturush xamir xamirimizni ko'tarish uchun kuchga ega bo'lishi kerak.
Alohida idishda xamirturushni qoshiq, shirin qoshiq shakar va ikki osh qoshiq un va 2 osh qoshiq bilan ishqalang. suvni iliq joyda qoldiring. 10 daqiqadan so'ng, xamirturush faol va shlyapa bilan ko'tarilganini ko'rishingiz mumkin. Bu aniq xamir emas, balki xamirturushning kuchini sinab ko'rishdir.
Xamir yoğuradigan katta idish yoki panada, bir stakan unni elakdan o'tkazing, iliq smetana, kefir quying va pishiring. Aralashtiring, plyonka bilan yoping va 40-60 daqiqaga qoldiring, shunda xamir ikki baravar ko'payadi. Bu bizning xamirimiz bo'ladi. Bu mening imzo sirim - xamirturush tuxum va sariyog'siz engil xamirda barcha kuchini ko'rsatganda.
Tuxumni uring, zerdeçal bilan aralashtiring, bu bizning Pasxa pishirig'iga yorqin va quyoshli rang beradi. Tuxum xona haroratida bo'lishi kerak.
Yaqinlashgan xamirda (xamir) zerdeçal bilan tuxum va unning qolgan qismini qo'shing. Qolgan shakarning yarmini to'kib tashlang. Qoshiq bilan yumshoq xamir yoğurun, yopishqoq plyonka bilan yoping va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. Men odatda isinaman xamirturush xamiri multivarkda Multicook dasturi 35 daraja aynan shu maqsadda kerak bo'ladi. Bu 40-60 daqiqa vaqt oladi. Mening xamirim 35 daqiqadan so'ng multivarkning qopqog'ini yirtib tashladi.
Yumshoq sariyog'ni qolgan shakar bilan ishqalang. Agar siz shakar kukunini qilsangiz va uni sariyog 'bilan aralashtirsangiz ideal bo'ladi. Tuz, vanil shakar, limon qobig'i qo'shing.
Ko'tarilgan xamirga sariyog 'aralashmasini to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Avvaliga u juda yopishqoq bo'ladi va siz uni qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak. Keyin qo'llaringiz bilan asta-sekin yoğurun. Va eng oxirida, un bilan changlangan stol ustiga yoğurun. Xamir suvli bo'lsa, un qo'shishingiz kerak. Lekin juda ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarga qo'shing. Qo'llar eng yaxshi o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan. Agar non mashinasi bo'lsa, unda yoğrilgan xamirni unga qo'yish va yaxshilab yoğurish mumkin.
Xamir yoğurilganda va bosilganda bahor paydo bo'lganda, mayiz (shakarlangan mevalar, gilos, oq shokolad bo'laklari) qo'shish vaqti keldi.
Biz xamirimizga qo'shimchalarni aralashtiramiz. Oq shokolad pishirish vaqtida eriydi va xamirni qaymoqli ta'm bilan to'ldiradi. Bu boshqa hech qaerda topa olmaydigan yana bir sir!
Pasxa keklari uchun shakllar oldindan tayyorlanishi kerak. Menda Pasxa keklari uchun qog'oz shakllari bor edi, shuning uchun men hech narsa pishirmadim. Ularni moylash ham shart emas.
Biz xamirni yirtib tashlaymiz va undan to'pni aylantiramiz, shunda u shaklning 1/3 qismini, ya'ni yarmidan kamini to'ldiradi. Shakllar hajmi jihatidan har xil bo'lgani uchun, to'pga qancha xamir o'rash kerakligini o'zingiz ko'ring. Endi qo'ymang, chunki xamir ko'tariladi va chetidan oqib chiqadi.
Biz ko'tarish uchun shakllarni 30-40 daqiqaga qoldiramiz, yaxshisi ustiga sochiq bilan yopamiz. Xonangiz sovuq bo'lsa, ularni issiq pechga qo'yish yaxshidir (pechni 50 darajaga qizdiring va o'chiring).
Biz pechni 160 darajaga qizdiramiz va unda shakllarni 20 daqiqaga qo'yamiz. Keyin haroratni 180 darajaga oshiring va yana o'n daqiqa davomida pishiring. Mening Pasxa keklari kichik shakllarda edi va 35 daqiqada pishirildi.
Shakllarni yon tomonga yotqizib, sochiq ustiga qo'yamiz. Ular sovib ketguncha kutamiz va sochiqni oldinga va orqaga aylantiramiz.
Bu vaqt ichida sirni tayyorlang. Bu Pasxa keklari uchun oq muz bo'lishi mumkin, mat yoki porloq - sizning ta'mingizga ko'ra. Pasxa uchun muzni qanday tayyorlash mumkin? Yopishmaydigan Pasxa keki uchun muzni tayyorlash yaxshidir. Axir, uni cherkovga bag'ishlash uchun olib borish kerak va agar barcha go'zallik biror narsaga yopishib qolsa, bu juda xafa bo'ladi. Shunday qilib, men o'zimning maxfiy retseptimni baham ko'raman!

Pasxa keklari retsepti uchun proteinli sir

Keklarning yuqori qismini nozik bir murabbo qatlami bilan yog'lang va quriting. U deyarli yopishmaydi.
Bir shisha idishda oqsilni vilkalar bilan aralashtiring. Biz urmaymiz, lekin aralashamiz (muhim!). Unga asta-sekin kukun qo'shing va kerakli zichlikka yoğurun.
Sekin-asta sharbat qo'shing. Pasxa keki uchun ajoyib fudge tayyor.
Men tortni teskari aylantiraman va faqat yuqori qismini unga botiraman. Men aylana bo'ylab aylanaman, ko'taraman va sepaman yoki boshqa bezaklar bilan bezaman. Yaltiroq juda tez quriydi, parchalanmaydi va aniq yopishmaydi. Kesilganida, murabbo qatlami tufayli u deyarli parchalanmaydi.

Mana mening eng Pasxa tortim mazali retsept, bu har doim olinadi.

Va barcha sirlar tufayli, keling, ularni qisqacha sanab o'tamiz.

Uch marta yoğurma xamiri - birinchi xamir, sariyog'siz ikkinchi xamir va shakarning yarmi. Va sariyog 'va chang shakarning keyingi qo'shilishi.
Shakarni chang shakar bilan qisman almashtirish.
Xushbo'y va qaymoqli ta'm uchun xamirdagi oq shokolad bo'laklari.
Pasxa uchun muz parchalanmasligi uchun tepalarni yupqa qatlamli murabbo bilan moylash.
Bu sirlarning barchasi shaxsan empirik tarzda olingan. Siz shunchaki ulardan foydalanishingiz kerak.

Bu juda qiyin deb o'ylamang! Ovqat pishirish uchun retsept yozish qiyinroq edi. Agar siz hamma narsani bu erda yozilganidek qilsangiz, havodor pishiriqlaringiz sizni barcha bayramlarni quvontiradi! Va xamir va tarjima qilingan mahsulotlarni ko'tarmaslikdan umidsizlik bo'lmaydi. Ishoning, men o'zim buni boshdan kechirganman va bu his-tuyg'ularni bilaman. Barcha ingredientlarni deyarli darhol aralashtirishni va xamir ko'tarilishini kutishni taklif qiladigan zamonaviy retseptlarga aldanmang. Afsuski, 60% hollarda bu usul yordamida xamir ko'tarilmaydi.

Ammo ushbu texnologiyaga ko'ra, Pasxa keklari har doim juda yam-yashil bo'ladi:

Sizga yorqin bayramlar, ajoyib pishirish va ajoyib kayfiyat tilayman! Qanday pishiriqlarni pishirdingiz? Izohlarda o'quvchilar bilan baham ko'ring! Agar qiyin bo'lmasa - ijtimoiy tarmoq tugmalarini bosing - va do'stlaringiz ham mening ishimni qadrlashlari va sirlardan foydalanishlari mumkin. Barchangizga oldindan rahmat!

Kefirdagi kulich - bu beqiyos retsept - pishirish oson, lekin u har doim chiqadi!

Agar siz hali ham ajoyib Pasxa keki retseptini topa olmagan bo'lsangiz, unda siz sut bilan pishirishni yoqtirmasligingiz mumkin. Bunday holda, kefirdagi Pasxa keki retseptiga e'tibor berishni unutmang - mubolag'asiz taqqoslanmaydi! Hamma narsa muvozanatli: maydalangan yumshoq, xamirturush hidi yo'q, duchessning xushbo'y hidi bilan, ta'mi nozik, qovoqlari baland va qizg'ish. Retsept hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchramaydi, asosiysi sevgi bilan pishirish va xamirni to'g'ri qorish - u qo'llarning issiqligini juda yaxshi ko'radi va uzoq vaqt yoğurma bilan mazali, gözenekli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Xamir sutda emas, kefir va smetana ustida yoğurulur. Maxsus, juda yoqimli hid uchun men odatdagi vanillin o'rniga bir oz Duchesse mohiyatini qo'shishni maslahat beraman. Pasxa keki retseptining qolgan qismi an'anaviy, xamirturushli shimgichli xamirda, ikkita yondashuv va tekshirish bilan. Natija ajoyib, Pasxa keklari yaxshi pishirilgan, shirin, chiroyli hatto shlyapalar bilan. Umid qilamanki, sizga retsept yoqadi va sevimli taomingizga aylanadi!

Ingredientlar

xamir uchun

kefir 0,5 l
20% smetana 100 g
siqilgan xamirturush 50 g
shakar 0,5 osh qoshiq.
bug'doy uni 1 osh qoshiq.

test uchun

butun xamir
sariyog '200 gr
shakar 2 osh qoshiq.
tuz 0,5 osh qoshiq
tuxum 3 ta butun va 1 sarig'i
un 1 kg
engil mayiz 50 g
duchesse mohiyati 20 tomchi
o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.
bezatish uchun muzlash va shakar sepiladi

Hosildorlik: 4 ta Pasxa keki, 1 l shakl

Eslatma: 1 stakan = 200 g. Siqilgan xamirturush quruq bilan almashtirilishi mumkin, ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori uchun sizga 1,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. quruq xamirturush. Kefir yog 'miqdori 2,5% yoki 3,2%, smetana - 20% yoki 30% uchun javob beradi. Mahsulotlarni xona haroratiga qadar qizdirish uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlash tavsiya etiladi (tuxum va sariyog 'kechqurun ham olinishi mumkin). Ushbu retsept bo'yicha sariyog 'mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida qizdirilmasligi kerak. Uni eritish emas, balki yumshatish kerak, shunda maydalagich yanada yumshoqroq bo'ladi.

Kefirda tortni qanday tayyorlash mumkin

Birinchi bosqich - xamirni tayyorlash. Buning uchun men kefir va smetana birlashtiraman, siz kepçe yoki yirtqichlardan mumkin. Men aralashmani pechda taxminan 35 darajaga qizdiraman, lekin ko'proq emas (qo'l yoqimli iliq bo'lishi kerak). Men iliq nordon sut aralashmasiga xamirturush qo'shaman, ular tarqalib ketishi uchun qo'llarim bilan aralashtiraman.
Issiq aralashmani aralashtirish idishiga quying. Men 0,5 stakan shakar va 1 stakan elenmiş un qo'shaman. Aralashtiring va sochiq bilan yoping. Xamirni qoralamalarsiz issiq joyga qo'yaman. 30 daqiqadan so'ng yaxshi shlyapa ko'tariladi, ya'ni xamir tayyor. Vaqt taxminiy va xona haroratiga bog'liq. Bu 1 soatgacha davom etishi mumkin, ko'tarilish bilan boshqaring - xamir 2,5-3 marta o'sishi, pufakchali havo, o'ynashi kerak.
Xamir pishayotganda men tuxum tayyorlayman. Men oqlarni sarig'idan ajrataman. Sizga 3 ta butun tuxum va 1 sarig'i kerak bo'ladi (oqsil muzlash uchun ketadi). Men sarig'ini qoshiq yordamida 2 stakan oq shakar bilan maydalayman. Va oqsillarga tuz qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring.
Xamir paydo bo'lganda, men yumshoq sariyog 'qo'shaman. Men shakar bilan maydalangan sarig'ini tanishtiraman, ko'pirtirgich bilan aralashtiraman. Keyin oqsillarni tuz bilan qo'shib, yana aralashtiraman.
Men uni kattaroq idishga quyaman (menda yirtqichlardan bor, 5 l). Sekin-asta men unni kiritaman, albatta elakdan o'tkaziladi. Unni juda ko'p quyishingiz shart emas, 1 kilogramm ortiqcha yoki minus 100 gramm etarli. Men qo'llarimni o'simlik yog'iga ho'lladim va xamirni yoraman. Bu yopishqoq, yaramas, cho'ziluvchan bo'ladi. Yog 'qo'lning issiqligidan erib ketishi tufayli u asta-sekin bir oz suyuq bo'ladi. Siz g'ayrat bilan va uzoq vaqt davomida, kamida 20 daqiqa, muhabbat bilan yoğurishingiz kerak. Uzoq yoğurma bilan xamirturush xamiri kislorod bilan to'yingan bo'ladi va ko'proq gözenekli bo'ladi. Men panani sochiq bilan yopaman va uni iliq joyda 1 soat davomida ko'tarish uchun qoldiraman.
Xamir ikki barobar kattalashishi kerak. Endi men mayiz qo'shaman, qaynoq suvda bug'lanadi, quritiladi va un bilan sepiladi. Mayiz bir tekis taqsimlanishi uchun yana yoğurun. Ikkinchi marta 1 soatga iliq qoldiraman, shunda xamir chiqadi.
Men mohiyatini to'kib tashlayman (20 tomchi, bu choy qoshiqning 2/3 qismini tashkil qiladi) va oxirgi marta xamirni engil yoğrataman. Men uni qo'llarimni moyga namlab, shakllarga qo'yaman. Agar qoliplar metall bo'lsa, unda siz pastki qismini moylashingiz va devorlarni pergament bilan qoplashingiz kerak. Qog'oz va silikonni moylash kerak emas. Xamir shakllarni hajmning 1/3 qismi bilan to'ldirishi kerak.
Shakllarni tekshirish uchun qo'ydim, issiqda, siz pechning ochiq eshigiga isinayotganda qo'yishingiz mumkin. Shakllardagi xamir deyarli chekkagacha ko'tarilishi kerak, bu 20-30 daqiqa davom etishi mumkin.
Men oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja pishiraman. Kichkina shakldagi Pasxa keklari 25-30 daqiqada tayyor bo'ladi, kattalarida ular taxminan 1 soat davomida pishiriladi. Dastlabki 20 daqiqada men pechning eshigini ochmayman, tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiraman. Keklarning yuqori qismini yonib ketmasligi uchun ularni folga bilan yopaman. Hosildorlik - 1 litrli qoliplarda 4 ta katta Pasxa keki (menda 1 litr, 850 ml, 650 ml, 3x300 ml, 2x250 ml bor).
Sovuq bo'lsa, shakar kukuni va sepilgan ko'pirtirilgan oqsil bilan bezang.

Kefirdagi Pasxa keklari yumshoq, gözenekli, juda xushbo'y va mazali. Pasxa muborak! Masih tirildi!

Kulich - bu Rossiyada Pasxa uchun tayyorlanadigan an'anaviy taom. So'nggi yillarda ko'pchilik supermarketlar va non do'konlarida Pasxa keklarini sotib olishni afzal ko'radi. Bu tez va oson, shuningdek, ancha arzon. Ammo agar styuardessa hali ham o'z vaqtini va kuchini o'zining Pasxa kekini pishirishga bag'ishlashga qaror qilsa, natija sotib olingan versiyaga qaraganda ancha mazali va bayramona bo'ladi. Agar siz Pasxa kekini kefirda pishirsangiz, retsept oddiy bo'ladi va ko'p vaqtni talab qilmaydi va pishiriqlar juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept bo'yicha siz klassik pirojnoe tayyorlashingiz mumkin. Agar siz bu variantni yaratmoqchi bo'lsangiz shirin xamir ovqatlar mayiz, quritilgan o'rik yoki boshqa qo'shimchalar bilan jarayon unchalik farq qilmaydi. Ko'rsatmalarga rioya qilib, siz chinakam noyob taomni tayyorlashingiz mumkin.

Kefirdagi Pasxa keklari juda arzon mahsulotlar ro'yxatiga ega.

kefir (kamida 2,5% yog ') - 2 stakan yoki 400 ml;
un - 4 stakan yoki 800 g;
tuxum - 2 dona;
shakar - 7-8 osh qoshiq. qoshiqlar;
sariyog '(kamida 72% yog') - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
quruq xamirturush - 1 paket (10-12 g);
vanillin - 1 g.

Pishiriqlarni bezatish uchun sizga alohida komponentlar kerak bo'ladi.

Xamirga ko'pincha quritilgan mevalar qo'shiladi. Eng mashhurlari mayiz va quritilgan o'riklardir, lekin ko'pincha odamlar o'rik yoki shakarlangan mevalar bilan Pasxa keklarini pishiradilar. Ushbu ingredientlarni qo'shib, asosiy ro'yxat o'zgarmaydi.

Quritilgan mevalar oddiygina xamirga yoğurma bosqichida qo'yiladi. Pishirish texnologiyasi o'zgarishsiz qolmoqda.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Ko'pincha pishiradigan uy bekalari, albatta, Pasxa kekini tashqi yordamisiz pishirishi mumkin. Quyidagi ko'rsatmalar oshpazlik san'atida yangi boshlanuvchilar uchun foydali bo'ladi. Ushbu batafsil qadamlarni bajarib, siz an'anaviy va mazali Pasxa tortini hech qanday muammosiz tayyorlashingiz mumkin.

Shunday qilib, birinchi narsa.

Quruq xamirturush paketini ancha chuqur idishga quying. Un qo'shing va aralashtiring.
Shakar kristallari to'liq eriguncha tuxumni shakar bilan uring. Agar mikser bo'lmasa, unda shakar kukunini olish osonroq bo'ladi: uni urish juda ko'p vaqt talab qilmaydi. Olingan aralashmani boshqa idishga quying.
Tuxum-shakar aralashmasiga oldindan qizdirilgan kefir qo'shing. Suyuqlikning harorati 40 darajadan oshmasligi kerak, aks holda kefir siqiladi.
Olingan aralashmani un va xamirturush bilan idishga quying. Buni 1-2 daqiqa davomida kichik qismlarda yaxshiroq qilish yaxshiroqdir. Tuxumga kefir qo'shmasdan oldin un va tuxumni aralashtirmang. Aks holda, xamir muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin.
Biz xamirni yoğuramiz. Agar siz quritilgan mevalardan foydalansangiz, ularni bu bosqichda qo'shishingiz kerak - yoğurmadan oldin.
Xamirni xonaning issiq joyiga (batareyada yoki uning yonida bo'lishingiz mumkin) taxminan 1 soat qo'yamiz.
Biz tarqaldik tayyor xamir stol ustiga, zaytun moyi bilan oldindan yog'langan. Biroq, siz kungaboqarni olishingiz mumkin. Shuningdek, ular Pasxa keklarini pishirish uchun shakllarni moylashadi. Buning uchun po'lat, silikon yoki pishirish qog'ozidan tayyorlangan qoliplar eng mos keladi.
Biz xamirni bo'laklarga bo'lamiz, o'rta darajada yoğratamiz va shakllarga joylashtiramiz. Taxminan 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Buning uchun pech yoqilgan bir xil batareya yoki pechka mos keladi.
Shakllardagi xamir taxminan ikki baravar ko'paygandan so'ng, kelajakdagi Pasxa keklarini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish uchun optimal harorat 180 daraja.

Pasxa keklarini pishirish uchun taxminan 40 daqiqa davom etadi, ammo barchasi qoliplarning o'lchamiga bog'liq. Agar ular kichik bo'lsa, unda yarim soat etarli bo'lishi mumkin va agar ular katta bo'lsa, unda barcha 50 daqiqa ketadi. Idishning tayyorligini tekshirish uchun siz yog'och tayoqdan foydalanishingiz mumkin (variant sifatida - gugurt yoki tish pichog'i). Uning uchini xamirga botirib oling, agar u quruq, bo'laksiz va namliksiz chiqsa, unda tort tayyor.

Agar uyda non mashinasi bo'lsa, u holda Pasxa keki uchun retsept yanada osonroq bo'ladi. Xamir uchun pech bo'linmasida siz avval barcha suyuq ingredientlarni quyishingiz kerak, so'ngra barcha quruq narsalarni qo'shishingiz kerak, keyin oddiy non uchun rejimni o'rnatishingiz kerak. Mashina qolganini o'zi qiladi va styuardessa tayyor ko'tarilgan xamirni oladi.

Pasxa keklari uchun fondan pishirish

Pasxa kekini pishirishning alohida bosqichi - bu fudge yoki sirni tayyorlash. Bu idish allaqachon pishirilganda amalga oshirilishi kerak. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring. Oqlarni qo'lda urishingiz mumkin, ammo mikserda bu faqat 4-5 daqiqa davom etadi, ko'pirtirish bilan esa ancha uzoqroq bo'ladi. Oqlarning yaxshiroq urishi uchun tuxum salqin bo'lishi kerak, faqat muzlatgichdan.

Olingan ko'pikka asta-sekin shakar kukuni qo'shing. Siz oddiy shakarni ishlatishingiz mumkin, ammo kukun bilan fudge yanada yumshoqroq bo'ladi. Bir chimdik tuz qo'shing va yana yaxshilab uring. Fudge tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun siz idishni teskari burishingiz mumkin. Agar fondan asta-sekin oqib chiqmoqchi bo'lsa, unda siz uni biroz ko'proq urishingiz kerak. Keyin hamma narsa oddiy. Biz pechdan issiq keklarni chiqaramiz, ustiga oqsilli sir bilan surtamiz va qandolat kukuniga sepamiz.

Muzlash issiq xamirda tez quritilishi kerak, ammo bu sodir bo'lmasa, siz yog'li keklarni pechga yana 2-3 daqiqa qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, Pasxa keklarini tayyor deb hisoblash mumkin.

Ko'pgina styuardessalar kefirdagi Pasxa keki sutga qaraganda beqiyos, juda mazali ekanligiga aminlar. Men bahslashmayman, men o'zim ba'zan eng mazali pishiriqni pishirish uchun eski tasdiqlangan retseptlardan foydalanaman. Kulich - bu o'z oilangizga bo'lgan barcha sevgingizni qo'yadigan maxsus pishiriq, bu mo''jiza, yorqin quvonchni kutishdir. Shuning uchun pishirishning butun an'anasi mavjud.

Payshanba kuni biz uyni tozalaymiz, keyin xamirni yopamiz. Juma kuni biz pasochki pishiramiz, shanba kuni kechqurun biz muqaddas qilamiz. Retseptlar sinchkovlik bilan tanlanadi, faqat eng tasdiqlangan. Pishiriqni Radunitsaning o'zi, uyga kelgan qarindoshlari va mehmonlarini davolaguncha eyish mumkin. Ushbu to'plamda men pishirishning eng yaxshi variantlarini to'pladim.

Kefir va xamirturushdagi tengsiz Pasxa keki

Sinov uchun mahsulotlar to'plami eng keng tarqalgan bo'lishiga qaramay, hamma bu retseptni beqiyos deb ataydi. Yoki to'g'ri nisbatlar ta'sir qiladi yoki, ehtimol, bayramning quvonchli bashorati.

Qabul qiling:

Un - 2 stakan.
Kefir - 200 ml.
Yog '- 80 gr.
Tuxum.
Jonli xamirturush - 25 gr. (yoki quruq - 5 gr).
Tuz - bir chimdik.
Mayiz - 100 gr.

Bosqichma-bosqich retsept:

Tirik xamirturushni maydalab, yarim qoshiq donador shakar qo'shing, xamirturush eriguncha maydalang.

Alohida idishda tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring. To'rtdan bir qoshiq tuz, barcha shakar va vanillinni tashlang. Tarkibni bo'shating.

Keyin sariyog'ni o'tkazing (to'g'ri yumshatish uchun uni oldindan olib tashlang). Massani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.

Issiq kefirga quying. Uni ataylab isitmang, muzlatgichdan erta olib, iliq joyga qo'ying. Keyin xamirturushni to'kib tashlang, yana chayqalish bilan yaxshilab ishlang.

Un qismlarga sepiladi, shuning uchun bo'laklarni sindirish osonroq bo'ladi. U tugagach, siz fotosuratda bo'lgani kabi juda yopishqoq yumshoq xamirga ega bo'lishingiz kerak. Shu bilan birga, mayiz, qobiq va boshqa qo'shimchalarni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'ying.

Idishni xamir bilan yoping, uni isitish uchun yuboring.

Ikki marta ko'tarilsin (birinchi ko'tarilgandan keyin uni qo'llaringiz bilan bosing va massaning ikkinchi ko'tarilishini kuting). Xona juda issiq bo'lmasa, xamir kosasini issiq suvli idish ustiga qo'ying.

Ushbu xamirni yoyish juda muammoli bo'ladi, shuning uchun xamirni vizual ravishda qoliplar soniga bo'ling. Ularni to'ldiring (agar moylash kerak bo'lsa, ularni qoplashni unutmang), lekin tepaga emas, chunki xamir yaxshi ko'tariladi. Shaklning uchdan bir qismini yotqizib, yuqori qismini tekislang va tekislang.

Agar qoliplaringiz kichik bo'lsa, yuqori qismini tuzing. Yana sochiq bilan yoping va stolga qoldiring, yana ko'tarilishiga imkon bering.

Blankalarni sovuq pechga qo'ying, uni 180 ° C ga qadar qizdirishni boshlang, pishirish vaqti pishiriq hajmiga bog'liq va 25-30 minut orasida o'zgarib turadi. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring. Yuqori qismi "kuyish" boshlanganini sezasiz, bo'shliqlarni pishirish qog'ozi yoki folga bilan yoping.

Xamirturushsiz kefirdagi Pasxa keki

Ota-bobolarimizda xamirturush yo'q edi, ular yaqinda paydo bo'lgan. Lekin ularsiz ham yaxshi ish qilishdi, Pasxa keklari va boshqa xamir ovqatlarini maxsus xamirturushda tayyorladilar. Biz uzoq vaqt o'ylamaymiz, xamirturushsiz makaron tayyorlab, xamirga oddiy soda qo'shamiz.

Qabul qiling:

Kefir ichimligi - 1,5 stakan.
Un - 1,5 stakan.
Sariyog '- standart paket.
Shakar - ½ stakan.
Pishirish soda - kichik qoshiq.
Mayiz, shakarlangan mevalar - ixtiyoriy.

Qanday pishiriladi:

Bir piyola ichida kefirni soda bilan aralashtiring, bir necha daqiqa kuting. biz fermentlangan sut ichimligidan foydalanayotganimiz sababli, sodani o'chirishga hojat yo'q, u darhol ishlay boshlaydi.
Sariyog'ni yumshatib, shakarni aralashtiring (agar so'ralsa, vanillin qo'shilishi mumkin).
Ikkala aralashmani bitta idishga quying, yaxshilab aralashtiring.
Unni bir necha bosqichda to'kib tashlang, har bir qismini ehtiyotkorlik bilan yoğurun, bo'laklarni parchalang. Belgilangan un miqdori tugagach, mustahkamlikni baholang. Agar xamir suyuq bo'lsa, ozgina qo'shing, lekin uni qattiq urmang.
Xamirni turishning hojati yo'q, chunki pirojnoe xamirturushsiz.
Qoliplarni yarmigacha to'ldiring. Pechga 180 ° C ga qo'ying, pechingizning quvvatiga qarab taymerni 30-40 daqiqaga qo'ying.

Tuxumsiz kefirdagi Pasxa keki - oddiy retsept

Ba'zi oziq-ovqatlarga, shu jumladan tuxumga allergiya Pasxa keklarini rad qilish uchun sabab emas. Kefir ichimligidagi xamirturushsiz pishiriqlar xamirturushli xamir ovqatlaridan farqli o'laroq tezda tayyorlanadi, shuning uchun siz ham vaqtni tejaysiz.

Un - 750 gr.
Kefir (yangi qabul qilmang, ideal holda bir necha kun tik turing) - 600 ml.
Shakar - 250 gr.
Pishirish kukuni - 6 gr. (deyarli to'liq osh qoshiq).
Soda - kichik qoshiq.
Ko'knori - 25 gr.
Mayiz - 150 gr.

Muzlash uchun:

Kukun - 150 gr.
Kefir - 40 ml.
Makkajo'xori kraxmal - 40 gr.
Limon sharbati - kichik qoshiq.

Bezatish uchun ko'knori urug'i, hindiston yong'og'i parchalari, shakarlangan mevalar, maxsus qandolat kukuni oling.

Qanday pishirish kerak:

Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, chorak soat davomida ushlab turing, suyuqlikni to'kib tashlang, rezavorlarni peçete bilan quriting. Darhol ularni unga soling, keyin mayiz xamirga teng ravishda tarqaladi.
Alohida idishda kefir bazasini soda bilan aralashtiring. Sodani o'chirish kerak emas, chunki kefir tarkibida kerakli kislota mavjud.
Boshqa idishda unni shakar, mayiz, haşhaş urug'i bilan birlashtiring.
Ikkala konteynerning tarkibini birlashtiring, aralashtiring.
Oldingi retseptda aytilganidek, asta-sekin un qo'shing. Xamir zich bo'lmaydi, lekin yumshoq, elastik va juda yopishqoq bo'ladi.
Yog'langan shakllarni tayyor xamir bilan to'ldiring, lekin yuqoriga emas, ko'tarish uchun joy qoldiring.
Shakllarni pishirish varag'iga joylashtiring, pechga 40-50 daqiqaga qo'ying. Pechdagi harorat kamida 180 ° S bo'lishi kerak Pasxa keklarining tayyorligini uzoq tish pichog'i bilan tekshiring.
Sovuqni tayyorlash uchun kraxmalni shakar bilan aralashtiring.
Limon sharbati va kefirga quying. Mikser bilan yuqori tezlikda 3-5 daqiqa davomida uring.
Har bir tortning yuqori qismini muzga botirib, haşhaş urug'ini seping yoki boshqa bezak yasang.

Kefir va smetana ustidagi Pasxa keki

Smetana pirogi nam, og'ir xamirga ega, ammo hayratlanarli darajada mazali. Ushbu pishiriqni sevuvchilar uchun bu eng yaxshi retsept. Menda smetana keklari uchun juda yaxshi, tasdiqlangan variantlar bor, tashrif buyurish uchun havolaga o'ting.

Qabul qiling:

Kefir - bir stakan.
Un - 650-700 gr.
Smetana - 100 ml.
Tuxum - 3 dona.
Shakar - stakan.
Quruq xamirturush - katta qoshiq.
Ayçiçek yog'i - 2 katta qoshiq.
Vanil shakar, mayiz, tuz.

Glazur uchun:

Protein, ortiqcha bir qoshiq shakar.
Qanday pishiriladi:
Iliq nordon sutli ichimlikka xamirturush, ozgina shakar va yarim stakan un tushiring. Aralashtiring, xamirturush ko'piklanib, ishlay boshlaguncha iliq joyga qo'ying.
Xamir achitilganda, ichiga smetana, yumshoq sariyog 'qo'ying. Yana aralashtiramiz.
Sariqlarni ajratib oling, oq bo'lguncha granüllangan shakar qoldiqlari bilan ishqalang.
Tuxum oqlarini alohida tuz bilan ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiring.
Sincaplarni sarig'i bilan xamirga o'tkazing. Navbat bilan yotqizib, ehtiyotkorlik bilan va muloyimlik bilan massani yoğurun.
Unni kichik qismlarga kiritish orqali xamirni yoğurun.
Yoping, issiqda qayta joylashtiring, ikki marta qoldiring. Keyin mayiz qo'shing, xamirni aralashtiring va shakllarga joylashtiring.
Xamir shakl hajmining yarmidan ko'prog'iga ko'tarilguncha yana tanaffus qiling.
Pishiriqlar pishganicha 180 ° C da pishiring.

Sekin pishirgichda kefirda mazali Pasxa keki

Agar siz Pasxa keklarini shov-shuvsiz va ko'p qiyinchiliksiz pishirmoqchi bo'lsangiz, sekin pishirgichdan foydalaning. Men Pasxa keki uchun eski, tasdiqlangan buvisining retseptini taklif qilaman. Men necha marta pishirganimni eslay olmayman, lekin u meni hech qachon tushirmadi. Siz kakao qo'yolmaysiz, bu ingredient shaxsan mendan, u asl retseptda emas.

Tayyorlang:

Shakar - stakan.
Tuxumlar juftlikdir.
Margarin (sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin) - 150 gr.
Un - 2 stakan.
Kefir - bir stakan.
Soda, o'chirilgan - ½ choy qoshiq.
Vanillin - bir chimdik.
Mayiz - bir hovuch.
Kakao - katta qoshiq.

Yaltiroq qilish uchun oqsil va 4 osh qoshiq kukunni oling.

Pishirish texnologiyasi:

Bir piyola ichiga shakar va tuxumni ko'pirtiring.
Margarinni yumshatib, tuxumni to'kib tashlang.
Bir qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, fermentlangan sut mahsulotini quying. Keyin vanillin, soda yuboring, uni sirka bilan o'chiring.
Shu bilan birga, mayiz qo'shing (ularni namlang, keyin ularni quritishni unutmang).
Unni kakao kukuni bilan aralashtiring. Kefir aralashmasiga qo'shing. Xamirni yoğurun.
Pishirishdan oldin, keyinroq tortni olishni osonlashtirish uchun idishni pishirish qog'ozi bilan yopishingizni maslahat beraman. Uni margarin bilan yog'laganingizga ishonch hosil qiling.
Xamirni o'tkazing, taymerni 1 soatga o'rnatib, multivarkni "Pishirish" rejimiga qo'ying.
Protein va kukundan muzni ko'pirtiring, so'ngra tayyor asalarichilarning yuqori qismini yog'lang.

Pasxa keki video retsepti - eng yaxshi retsept

Bu variant eng yaxshi ekanligi, deydi video muallifi. Men rozi bo'lmayman, chunki hamma o'z pishiriqlarini bir yoki ikki marta tekshiradi - yaxshi retseptlar yillar davomida ishlatilgan. Bayramingiz muborak bo'lsin!

Tematik materiallar: