Gingerbreadni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Fotosurat bilan retsept bo'yicha zanjabil xamiridan tayyorlangan shirinliklar turli shakllar va dekorativ dizayn bilan ajralib turadi. Ammo bu mahsulotlarda qanday umumiylik bor? Zanjabil pechenelariga ziravorlarning maxsus kombinatsiyasi qo'shiladi, bu ularga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Va "gingerbread" va "ziravorlar" so'zlarining o'zlari ma'lum bir o'xshashlikka ega, shunday emasmi? Ushbu qandolat mahsulotlari qadimgi Rossiyada juda mashhur bo'lgan, shundan keyingina ularga asal qo'shilgan, chunki biz o'rganib qolgan shakar chet el mahsuloti sifatida juda qimmat edi.
Uyda gingerbread xamirini tayyorlash texnologiyasi: mukammal gingerbread pishiriqlari
Ingredientlar
Bug'doy un 750 gramm Soda 0 choy qoshiq Suv 2 osh qoshiq.
Agar kimdir zanjabilli xamirni tayyorlashga ishonchi komil bo'lmasa, uni tayyorlash oson va tez pishirish deb hisoblansin. Asosiy shart - sinov uchun barcha mahsulotlar yuqori sifatli bo'lishi kerak. Yomon boshlang'ich ingredientlardan hech qanday yaxshi narsa chiqmaydi; buni bir marta va butunlay eslab qolish kerak.
Shunday qilib, asal asosidagi zanjabil xamirining standart retsepti:
Belgilangan miqdorda ingredientlar taxminan 850 g gingerbread beradi.
Haqiqiy zanjabil xamiri qaymoq usuli yordamida tayyorlanadi:
Bu 15 dan 35 daqiqagacha vaqt olishi mumkin. Tayyor xamir zudlik bilan unli taxtaga tekis qobiqqa o'raladi. Qalinligi - 0,8 sm dan oshmasligi kerak, qoliplar yoki pichoq yordamida zanjabil pishiriqlarini kesib oling va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Gingerbreadning qalinligiga qarab 10-15 daqiqa davomida pishiring. Qalin zanjabil pishiriqlari 180-200 daraja haroratda pishiriladi, yupqalari - hatto 240 gacha.
Uyda gingerbread xamirini tayyorlash texnologiyasi ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Haqiqiy qandolatchilar xamirni yaxshilab yoğurishni tavsiya qiladi. Gingerbread pishiriqlarining yumshoqligi va yumshoqligi bunga bog'liq. Tik xamir qattiq zanjabilli pechenyelarga olib keladi; juda yumshoq xamir shaklsiz mahsulotlarga olib keladi. Xamir oson shakllantirilishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni kesishni keyinroq qoldirmaslik kerak, chunki shirinliklar unchalik mazali bo'lmaydi.
Gingerbread pishiriqlari muz bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Shunday qilib, ular yanada oqlangan va ta'mi nozik bo'ladi. Bunday gingerbread xamir mahsulotlarini kimgadir sovg'a sifatida olib kelishda uyat yo'q. Bolalar esa chiroyli bezatilgan xushbo'y shirinliklardan xursand bo'lishadi.
Ushbu gingerbread xamiri va unga asoslangan mahsulotlar juda ko'p afzalliklarga ega. Avvalo, mahsulot tannarxi bo'yicha u tabiiy asaldan tayyorlanganidan arzonroq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, asal ma'lum allergen bo'lib, bugungi avlod bolalari uchun ayniqsa muhimdir. Xo'sh, biz asalni isitmaymiz, chunki biz uni ishlatmaymiz (ma'lumki, ko'p miqdorda haddan tashqari qizib ketgan asal zararli).
Ushbu zanjabilli xamir retseptining yana bir yaxshi tomoni shundaki, uni muzlatgichda hatto bir yil saqlashingiz mumkin. Biz kattaroq qismni yaratdik, uni sumka yoki kino bilan o'rab oldik, so'ngra kerak bo'lganda, bir bo'lakni kesib, gingerbreadni pishirdik. Va bu xamirdan tayyorlangan zanjabilli pechene juda mazali bo'lib chiqadi: ular umuman quruq emas, ajoyib xushbo'y, juda ishtahani ochadi va bir yildan ko'proq vaqt davomida tayyor holda saqlanishi mumkin.
Gingerbread xamir retseptida men 2 turdagi un - bug'doy va javdardan foydalanishni taklif qilaman. Agar sizda javdar bo'lmasa, uni faqat bug'doy uni bilan (har qanday turdagi) pishiring. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz munosib miqdorda tayyor xamir olasiz - siz, albatta, 30 ta o'rta o'lchamdagi zanjabilli pechene olasiz!
(250 gramm) (125 mililitr) (350 gramm) (150 gramm) (1 dona) (2 ta ) (100 gramm) (0,5 choy qoshiq) (1 choy qoshiq) (1 choy qoshiq) (0,5 choy qoshiq) (1 chimdim) (1 chimdim)
Gingerbread xamir retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: bug'doy uni va javdar uni, suv, donador shakar, sariyog ', bitta tovuq tuxumi va ikkita tuxum sarig'i, yarim choy qoshiq soda va bir chimdim tuz. Men zanjabil xamiri uchun ziravorlar sifatida doljin, kardamon, zanjabil va muskat yong'og'idan foydalanaman. Bu qo'shimchalarning barchasi allaqachon quruq va maydalangan shaklda.
Keling, gingerbread xamirini kuygan shakar yoki kuygan shakar tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun granüllangan shakarning yarmini (125 gramm) qalin devorli yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga (kichik diametrli) quying.
Idishni shakar bilan pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovdan bir oz pastroq eriy boshlaydi. Birinchidan, pastki qismida yoqimli oltin tusli karamel hosil bo'ladi. Shakar tezroq erishi uchun siz spatuladan foydalanishingiz mumkin.
Keyin deyarli barcha shakar tarqaladi va boy karamel rangining go'zal massasiga aylanadi. Ammo bu faqat oraliq bosqich - bizga kuygan shakar kerak.
Endi eng qiyin daqiqalardan biri - siz karamel yuzasida tutun paydo bo'lgan va massa qorong'i bo'lgan paytda aniq ushlashingiz kerak. Ammo bu erda karamelni haddan tashqari pishirmaslik kerak, aks holda u shunchaki qorayib, yonib ketadi - siz boshidan boshlashingiz kerak bo'ladi.
Massa qorayishi bilanoq, biz unga 125 mililitr qaynoq suvni qismlarga bo'lib quyishni boshlaymiz (uni tayyor turing, chunki uni istalgan vaqtda yoqish mumkin). Men suv va kuygan shakarni birlashtirish jarayonini suratga olish uchun juda va juda ko'p harakat qildim, lekin menimcha, bu haqiqiy emasligini tushunasiz. Bir qo'lingiz bilan karamelni aralashtiramiz, ikkinchi qo'lingiz bilan qaynoq suv quying va shu daqiqada suratga oling ... Bundan tashqari, bu vaqtda yirtqichlardan ko'proq faollashadi - idishning eng chetiga qadar ko'piklanadi va ko'piklanadi.
Faqat 10 soniya ichida hamma narsa tinchlanadi va bizning kuygan shakarimiz suvda butunlay eriydi. Keling, keyingi bosqichga o'tamiz.
Endi bizning kuygan shakar bazasiga 100 gramm sariyog 'qo'shish vaqti keldi. Sovuq yoki yumshoq unchalik muhim emas, chunki u baribir butunlay parchalanadi.
Uni stolga qo'ying va ozgina sovib turing. Idishning tarkibidagi harorat 60-70 darajaga tushishi kerak, lekin menda termometr yo'q. shuning uchun men 3-4 daqiqa kutaman.
Endi biz bug'doy unini pishiramiz. Biz 130 gramm bug'doy unini oldindan elakdan o'tkazamiz va uni hali ham juda issiq bo'lgan aromatik shakar-sariyog' bazasiga qo'shamiz.
Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun hamma narsani qoshiq yoki vilkalar bilan aralashtiring. Siz ko'pirtirgich yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin - bu tezroq va qulayroq.
Zanjabil xamiri uchun qaymoq asosini yana sovutib qo'ying - bu safar xona haroratiga qadar. Men kostryulkani balkonga olib chiqdim, u erda hamma narsa 10 daqiqada soviydi. Endi tuxumni tanishtirish vaqti keldi. Bir butun tovuq tuxumi va 2 tuxum sarig'ini vilkalar bilan ozgina silkitib, kelajakdagi zanjabil xamiri uchun yirtqichlardan quying. Bir hil va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Hozircha muzlatgichga qo‘ygan ikkita oqni qo‘ying, so‘ngra ulardan tayyor zanjabil pishiriqlarini bezash uchun shakar kukuni tayyorlang.
Gingerbread va uylar uchun xamir retseptlari.
zanjabil xamiri
Retsept muallifi Gerda, u-samovara.ru sayti
Belgilangan me'yordan juda ko'p xamir olinadi. Uy uchun yarmidan ko'pi etarli edi, qolgan xamirdan men zanjabil pishiriqlarini tayyorladim va ular juda mazali bo'lib chiqdi.
Ularni tezda yumshoq qilish uchun ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan qalay idishga solib, olma qobig'iga solib qo'yishingiz kerak. Bir necha kun ichida ular yumshoq va xushbo'y bo'ladi.
Murakkab
500 g asal
2 tuxum
500 g shakar
300 g margarin
50 g kakao
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni
1 osh qoshiq dolchin
bir chimdim kardamon (kardamom loviyasidan foydalangan ma'qul, u xushbo'yroq, qutidagi urug'larni ohakda maydalash kerak)
bir chimdik chinnigullar
bir chimdik zanjabil
bir chimdim anis
1 apelsin va 1 limonning qobig'i
vanil
Tayyorgarlik
1. Asal, shakar, margarinni shakar eriguncha qizdiring. Massa qaynatilmasligi kerak, faqat isinishi kerak. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting (kamida 68 ° C).
3. Tuxum qo'shing, urilmagan, lekin silliq bo'lguncha aralashtiriladi, asal massasiga, 2 ta qo'shimchada. Rum (yoki konyak) yoki lazzat qo'shing
5. Ertasi kuni kartondan kelajakdagi uy uchun shablonni tayyorlang. Devorlari gable va tom. Endi xamirni stol ustiga yoyib, uyning yoki rasmning tafsilotlarini kesib oling va pishiring.
Sinov sifatida siz birinchi navbatda Rojdestvo daraxti yoki yurakni pishirishingiz mumkin: agar shakli xiralashgan bo'lsa, unda siz ko'proq un qo'shishingiz kerak.
Uyning eshiklari, panjurlari va derazalarini xamir issiq bo'lganda kesish kerak, chunki sovutgandan keyin u mo'rt bo'ladi. (Men pishirish varag'idagi deraza va eshiklarni xom xamirdan kesib oldim va pishirgandan so'ng uni issiq bo'lganda kesib tashladim)
O'zining "poydevori" bilan uy ham gingerbread asosida turadi. Devorlar ham unga biriktirilgan.
Eslatma
Va keyinroq, qismlar sovib ketganda va siz devorlar yoki tomning bo'g'inlari mos kelmasligini sezsangiz, ularni oddiy qirg'ichdan foydalanib to'g'rilashingiz mumkin.
Shokoladli bo'lmagan gingerbread uchun retsept bor, lekin men uni hali sinab ko'rmadim.
Muallifning so'zlariga ko'ra, Gingerbread pishiriqlari juda yumshoq! Og'zingizda eriydi!!!
NEMANIYA zanjabil sindiruvchilari
Murakkab
Ushbu qism uchun zanjabil 25-30 gramm bo'laklarga bo'linganda, siz 100 ga yaqin gingerbread pechene olasiz.
4 stakan smetana + 4 stakan shakarni uring.
Qo'shish -
3 sarig'i
2 p. vanil shakar
300 g yumshatilgan margarin
1 paket pishirish kukuni (15 gramm)
taxminan 1,5 kg un.
1 osh qoshiq soda
Tayyorgarlik
Xamirni yumshoq bo'lguncha yoğurun. 1,5-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin uni yoğurun va 25-30 g dan to'plarga aylantiring. Bir-biridan to'p o'lchamidagi masofada varaq ustiga qo'ying. Taxminan 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.Zanjabil pishiriqlari biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak.
(Harorat va vaqt haqida. Menda ventilyatorli elektr pechim bor, shuning uchun harorat va vaqtingizni tanlang)
Oq sirni hosil qiling.
3 dona tuxum oqini chang shakar bilan uring (1,5-2 paket)
Issiq zanjabil pishiriqlarini bu sir bilan yoping. Issiq gingerbreaddagi sir deyarli bir zumda qotib qoladi.
Gingerbread pishiriqlariga yalpiz tomchilarini qo'shishingiz mumkin.
YONGG‘oq zanjabil sindiruvchilar
18 dona uchun
125 g har qanday sirop (men 70 g shakar va 7 ml suv oldim, lekin siz asal ham olishingiz mumkin)
50 g shakar
50 g sariyog '
2 osh qoshiq. sut
250 g un
0,5 osh qoshiq. maydalangan anis (topmadim, unisiz qildim)
0,5 osh qoshiq maydalangan chinnigullar
0,5 osh qoshiq maydalangan doljin
3 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
50 g jigarrang shakar
0,5 osh qoshiq. limon sharbati
200 g findiq
Tayyorgarlik
Kichik bir yirtqichlardan sirop, shakar, sariyog 'va sutni birlashtiring. Past olovda eritib, sovutib, muzlatgichga qo'ying. Unni elakdan o'tkazing va ziravorlar va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Jigarrang shakarni limon sharbati bilan aralashtirib, unga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Olingan massani har safar yaxshilab aralashtirib, sovutilgan sariyog '-shakar aralashmasiga kichik qismlarga qo'shing. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, uni 10-15 daqiqaga qoldiring. muzlatgichda. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qovuring. Sovutilgan xamirni 0,5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. olmosga kesib oling, har bir olmosga bir nechta yong'oq qo'ying gingerbread pechenesini pergamentga qo'ying pechda 190 daraja 10-15 daqiqa davomida pishiring. Gingerbread pishiriqlarini plastinkaga o'tkazing va sovushini kuting.
Eslatma: Gastranom jurnalidan olingan retsept
NYRENBERG GINGERBERG
Gastronom jurnalidan retsept
2 tuxum
125 g shakar
250 g tozalangan bodom
125 g har qanday shakarlangan mevalar
0,5 osh qoshiq maydalangan doljin
0,5 choy qoshiq maydalangan chinnigullar
bir chimdim muskat yong'og'i
1 soat l rom
qolipni moylash uchun moy
Bodomlarni qaynoq suvda oqartiring, quriting va terini olib tashlang. Bodomning yarmini unga maydalang, yarmini pichoq bilan maydalang (men ularni prokat bilan maydalab tashladim). Tuxumni 1 choy qoshiqdan shakar qo'shib har safar to'liq eriguncha uring.Kremsimon bo'lguncha uring. Ziravorlar, shakarlangan mevalar va barcha bodomlarni aralashtiring. Tuxum aralashmasiga qo'shing, romni quying, aralashtiring.
Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini yog'lang va pishirish qog'ozi bilan yoping. Tayyor xamirni pishirish varag'iga kichik qismlarga soling. 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Glazur bilan yoping: shakar kukunini elakdan o'tkazing, 2-3 osh qoshiq issiq suv bilan aralashtiring.
zanjabil xamiri
80-100 g sariyog '
bir yarim stakan shakar
bir yarim choy qoshiq zanjabil
bir yarim choy qoshiq chinnigullar
1 choy qoshiq soda, sirka bilan so'ndiriladi
1/2 choy qoshiq tuz
1 tuxum
2 stakan asal
2 osh qoshiq limon sharbati
2 stakan bug'doy uni
1 stakan kepak yoki 3 stakan bug'doy uni
1. Katta idishda sariyog'ni elektr mikser bilan 30 soniya yoki yumshoq bo'lguncha uring. Shakar, zanjabil, chinnigullar, soda va tuz qo'shing, to'liq aralashguncha uring.
2. Tuxum, shinni va limon sharbatini qo'shing va yaxshilab aralashtirmaguncha uring.
3. Un qo'shing va xamirni yoğurun.
4. Xamirni plastmassaga o'rang va 3 soat davomida salqin joyda saqlang.
Yumshoq asal keklari.
/slovak tilidan tarjimasi lllarisa/
1000 g mayda un
400 g shakar kukunlar
400 g asal
4 ta o'rta tuxum
2 choy qoshiq soda
3 osh qoshiq ziravorlar.
Unni kukun, soda, ziravorlar bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing. Keling, teshik ochamiz va ichiga suyuq asal va omlet quyamiz. Xamirni yoğurun, shisha idishga soling va muzlatgichda 2 kunga qoldiring. Keyin un solingan taxtaga kerakli qalinlikda yoyib chiqing (kichik shakllar uchun 2-3 mm, kattaroq raqamlar uchun 3-4 mm). Asal keklarini moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 200 daraja haroratda 8-10 daqiqa davomida pishiring.
Rojdestvo zanjabil pishirig'i (mo'rt):
/slovak tilidan tarjimasi lllarisa/
650-700 g mayda un
250 g shakar kukunlar
120 g asal
50 g sariyog '
4 tuxum
2 choy qoshiq soda
2 choy qoshiq ziravorlar.
Un va kukunni taxta ustiga elakdan o'tkazing, soda va ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Teshik qiling, asal, tuxum va yumshoq sariyog 'qo'shing. Xamirni yoğurun, agar kerak bo'lsa un qo'shing, shunda xamir yopishmaydi. Qatlamni 3 mm qalinlikda yoyib (yumalayotganda xamirni ag'darib yubormang, shunda sirt un bilan qoplanmasin) va uni kesib oling. Qovurilgan yog' bilan yog'langan pishirish varag'ida pishiramiz (juda yog'li bo'lmasligi uchun) Pechni birinchi 3 daqiqada ochmang!!! Hali issiq bo'lsa, pishirish varag'idan olib tashlang va sovushini qoldiring. Sovutilgan zanjabil pishiriqlarini sir bilan bezang.
Bodom gingerbread:
/slovak tilidan tarjimasi lllarisa/
250 g mayda un,
70 g shakar kukuni
70 g sariyog '
125 g asal
100 g maydalangan tozalanmagan bodom
1 tuxum
1 osh qoshiq rom
1/5 gingerbread kukuni (Men buni bir marta sotib olganman. Bu ziravorli pechene kukuni. Paket hajmi oddiy kukunga o'xshaydi. Menimcha, oddiy pechene kukuni va ziravorlar qo'shishingiz mumkin)
Bitta limondan maydalangan qobiq.
Asalni, sariyog'ni suv hammomida eritib, ziravor qo'shing. Un, shakar, zanjabil kukuni va bodomni aralashtiring. Asal, sariyog ', tuxum va rom bilan aralashtirib, yaxshilab yoğurun. 30 daqiqaga qoldiring. Turli shakllarni yoyib, kesib oling. Yog'langan pishirish varag'ida pishiring. Sovugandan keyin sir bilan yoping va bezang.
Figurali zanjabil pishiriqlari:
/slovak tilidan tarjimasi lllarisa/
400 g un
140 g shakar kukunlar
60 g yog ',
2 osh qoshiq suyuq asal
1 tekis osh qoshiq soda
1 osh qoshiq kakao
Bir oz rom
5 dona chinnigullar
6 dona ziravorlar
1 yulduzli anis,
Maydalangan doljin
Bir oz zanjabil ziravorlari
Ziravorlarni maydalang, unni soda bilan elakdan o'tkazing. Qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab yoğurun va dam olish uchun qoldiring. Qatlamni 4 mm qalinlikda yoyib, zanjabil pishiriqlarini kesib oling. Bir oz sut bilan silkitilgan sarig'i bilan cho'tkasi. O'rtacha qizdirilgan pechda yog'langan pishirish varag'ida pishiring. Proteinli fondan bilan bezang, buning uchun biz 1 tuxum oqini 60 g shakar bilan maydalaymiz. kukun (2 x elenmiş) va 2 tomchi o'simlik yog'i.
Ajoyib asal keklari. lllarisa/
Pishirish vaqti: 2 soat. Sinovdan o'tgan - yumshoq
Tarkibi:
2 tuxum
0,5 kofe dolchin qoshiqlari
Maydalangan limon qobig'i
500 g un
120 g asal (taxminan 3 katta qoshiq)
190 g shakar kukunlar
125 g margarin
1 paket zanjabil ziravorlari
1 choy qoshiq soda
Xamirni yoğurib, 1 soat sovuqda tindirib, 5-10 mm qalinlikda yoyib, ustiga tuxum surtib, qirqib oling va ustiga yong‘oq qo‘ying. Yog'langan pishirish varag'ida yoki pishirish qog'ozida 5 daqiqa davomida pishiring. Agar biz yong'oqlarni qo'ymasak, unda biz ularni hech narsa bilan yog'lamaymiz va pishirgandan so'ng, biz hali ham issiq bo'lganlarni 1 osh qoshiq kuchli qora qahva bilan chayqalgan tuxum bilan yog'laymiz. Sovutib qo‘ying. Keling, bezatamiz. Ushbu zanjabil pishiriqlari darhol va uzoq vaqt davomida yumshoq bo'ladi. Agar biz bezashni istasak, biz yong'oq qo'shmaymiz.
Diabetik asal keklari:
/slovak tilidan tarjimasi lllarisa/
50 g sariyog '
350 g un
50 g sorbitol
0,5 osh qoshiq soda
1 tuxum
1 osh qoshiq ziravorlar
0,25 choy qoshiq limon qobig'i.
Yog'ni sorbitol bilan aralashtiring, so'ngra asta-sekin ziravorlar, tuxum, qobiq qo'shing va un va soda bilan yoğurun. Xamirni yopishqoq plyonkaga o'rang va 1 soatga qoldiring. Qoliplarni un bilan seping va ularga xamirni bosing, so'ngra ularni moylangan pishirish varag'iga siqib, pishiring. Agar biz zanjabil pishiriqlarini porlashini xohlasak, ularni tuxum oqi bilan surting va ularni bir necha soatga qoldiring.
Izoh: Xamir juda qattiq, sizga ko'proq tuxum kerak bo'lishi mumkin.
Janubiy Chexiya zanjabilli xamir:
/tarjima lllarisa/
1 kg shakar
500 g asal
900 ml suv
50 g mevali murabbo
2,2 kg un (10% javdar bilan almashtirilishi mumkin)
25 g ziravorlar (yulduzli anis, doljin, chinnigullar, qizilmiya va xushbo'y qalampir aralashmasi)
Shakarning umumiy miqdoridan 100 g oling, uni kastryulda karamellashtiring va retseptda ko'rsatilgan suv bilan to'ldiring. Qolgan shakar, asal, murabbo qo'shing va hamma narsani qaynatib oling.
Iliq massaga (taxminan 30 daraja) ziravorlar va un qo'shing va silliq xamirga soling. Sovuqda bir hafta dam olish uchun qoldiramiz. Siz uni uzoqroq vaqtga qoldirishingiz mumkin. Bu ajoyib gingerbread xamiri.
Agar zanjabilli pechenyelaringiz uzoq vaqt yumshoq bo'lishini istasangiz, pishirishdan oldin tayyor xamirga ozgina shakarsiz qora choy qo'shing.
Figurali zanjabil pishiriqlari:/slovak tilidan tarjimasi lllarisa/
500 g javdar uni (mayda maydalangan bug'doydan ham foydalanish mumkin)
2 osh qoshiq maydalangan ziravorlar (yulduzli qizilmiya, kardamon, chinnigullar, doljin, vanillin, xushbo'y qalampir, qizilmiya va bir chimdim maydalangan qora qalampir aralashmasi),
1-2 osh qoshiq kakao,
limon qobig'i,
0,5 osh qoshiq / qoshiq soda,
150 ml asal,
2 tuxum,
2 osh qoshiq rom.
Barcha ommaviy mahsulotlarni aralashtiring, teshik qiling va suv hammomida ko'pirtirilgan asal, tuxum va romni quying. Bu imkonsiz bo'lib tuyulsa ham, barcha ingredientlarni xamirga soling. Bu juda yumshoq bo'lmasligi kerak, aks holda gingerbread pishiriqlari tarqaladi. Filmga o'rang va sovuqda bir necha kun dam olish uchun qoldiring. Yoğurma, siljiting, zanjabil pishiriqlarini kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar mum bilan yog'langan yoki o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan pishirish varag'ida pishiring. Pishirishdan oldin zanjabil pishiriqlarini tuxum va rom bilan yoki dekstrin siropi bilan pishirgandan keyin surtish mumkin.
Asal kvadratlari:
/slovak tilidan tarjimasi lllarisa/
120 g asal
70 g sariyog '
70 g shokolad
90 g maydalangan tozalangan bodom
40-50 g maydalangan krakerlar
4 tuxum
1 osh qoshiq ziravorlar
0,5 kofe qoshiq soda
Asal va shokoladni sariyog 'bilan eritib, sarig'i, ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Krakerlarni soda bilan aralashtiring. Oqlarni kuchli ko'pikka urib, asta-sekin non bo'laklari bilan birga asal massasiga qo'shing. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga teng ravishda yoyib, darhol o'rtacha isitiladigan pechda pishiring. Sovugandan so'ng, uni kukun sepilgan taxta ustiga aylantiring, har qanday achchiq murabbo bilan yoyib, rom sirini quying va kvadrat shaklida kesib oling.
Rum sirlari:
200-250 g elenmiş kukun, 3 osh qoshiq qaynoq suv, 2 osh qoshiq rom. Sah. Kukunni qaynoq suv bilan aralashtiring, rom qo'shing va kerakli mustahkamlikka yaxshilab aralashtiring.
Ochiq zanjabil non
/tarjima lllarisa Slovakiya saytidan/
1 kg asal,
550 g shakar (yoki 1 kg shakar va 0,5 kg asal)
6 sarig'i,
0,5 l suv,
1 limonning maydalangan qobig'i,
10 g doljin,
10 g chinnigullar,
Qancha mayda maydalangan un kerak bo'ladi (taxminan 2,5 kg),
40 g ammoniy.
Asalni qaynatib oling va ozgina salqinlash uchun qoldiring. Qalin bo'lguncha yog'och qoshiq bilan yoğurmak uchun qancha asal kerak bo'lsa, shuncha un qo'shing. Keling, uni keyingi kunga qoldiramiz. Ertasi kuni 50 g shakarni kostryulkada juda qorong'i bo'lguncha karamelize qiling va 100 ml suv qo'shing. Bu vaqtda 0,5 kg shakarni sarig'i bilan ko'pik paydo bo'lguncha aralashtiring, so'ngra ziravorlar, ammoniy, sovutilgan karamel suvi va 400 ml suv qo'shing. Engil aralashtiramiz va unni qo'shing, bu oson yoyilgan xamirni olish uchun. Xamir tayyor bo'lgach, taxtani un bilan qattiq seping va bu xamirga kechagi asal xamirini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Xamirni chinni idishga soling, undan biz uni kichik qismlarga ajratamiz. Har doim bitta pishirish varag'iga to'g'ri keladigan xamirni olishingiz kerak. 3-4 mm qalinlikda yoyib chiqing. Agar biz zanjabilli pechene chiroyli sir bo'lishini istasak, ozgina mayda shakar kukunini olib, yarim suyuq pasta hosil qilish uchun ozgina suv qo'shing. Yaxshilab yoğurun va xamirni juda nozik bir sir qatlami bilan yoping. Xamirdagi ortiqcha sirni uzun pichoq bilan qirib tashlashimiz va yana ishlatishimiz mumkin. Gingerbread pishiriqlari sirsiz tayyorlanishi mumkin. Endi zanjabil pishiriqlarini kesib tashlang. Qoliplarni har doim suv bilan namlang, aks holda ular xamirga yopishadi. Sirlangan xamirni tezda kesish kerak, aks holda shakar quriydi va yorilib ketadi va sir marmarga o'xshash bo'lishi kerak. Pishirganda, zanjabil pishiriqlari qoraymasligiga ishonch hosil qiling, 8-10 daqiqa davomida pishiring. Bir vaqtning o'zida barcha xamirni pishirish shart emas. Uni buzmasdan chetga surib qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, xamir qancha uzoq tursa, zanjabil pishirig'i shunchalik yaxshi bo'ladi. Gingerbread pishiriqlari pishirish paytida juda kengayadi, shuning uchun ularni 4 sm masofada joylashtirish kerak.
Murabbo bilan to'ldirilgan asal zanjabilli non (Marcydan):
/ Slovak tilidan tarjima lllarisa/
Katta idishda 1 kg shakarni 0,5 litr suv bilan qaynatib oling. U qaynay boshlaganda, bir choy qoshiq soda qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Keling, 6 soatga ketaylik.
Keling, qo'shamiz:
2 kg un
20 g ammoniy / pishirish kukuni (1 paket)
1 pechene kukuni
380 g asal
80 g olxo'ri murabbo
4 tuxum
Yoğurma va 12 soat dam olish uchun qoldiring. Keyin uni 0,5 sm qalinlikda yoyib, turli shakllarni kesib oling. Yog'langan pishirish varag'ida rangi oqarib ketguncha pishiring. Murabbo yoki plomba bilan yopishtiring.
To'ldirish:
30 dona gingerbread yoki 1 ta pishirilgan qatlam, 0,5 litr qaynoq suvni bug'lang, 300 ml murabbo qo'shing va yoğurun. Agar xohlasangiz, to'ldirishga kakao, yong'oq yoki rom qo'shishingiz mumkin. Ustiga shokolad tushiring.
Pardubice gingerbread(soddalashtirilgan retsept) /slovak tilidan tarjimasi lllarisa/
Xamir
: 700 g un
200 g shakar kukuni
200 g asal
50 g o'rik murabbo (bu Pardubice gingerbread uchun odatiy hisoblanadi)
50 g yog '
4 tuxum
1 choy qoshiq doljin
1 choy qoshiq ziravorlar (anis, chinnigullar, yulduzli qizilmiya, xushbo'y qalampir)
10 g pishirish soda.
Yaltiroq
:
300 g shakar kukuni
2 tuxum oqi
Limon sharbati.
Xamirni yaxshilab yoğurun va xona haroratida plastik qopga solib, bir kun dam olish uchun qoldiring. Kesilgan shakllarni 180 daraja pishiring va hali ham issiq bo'lganda, kaltaklangan tuxum bilan surting. Yaltiroq uchun oqlarni shakar kukuni va limon sharbati bilan yaxshilab uring.
Onadan zanjabil xamiri:
/ tarjima lllarisa/
300-350 g birinchi navli un
250 g asal
2 sarig'i
Ziravorlar (maydalangan anis, arpabodiyon, doljin, chinnigullar)
1 osh qoshiq kakao
10 g ammoniy,
Bir oz rom
Soqol uchun 100% yog '.
Sariqlarni suyuq iliq asalga siqib oling va oz miqdorda romga namlangan ammoniy qo'shing. Un, kakao va ziravorlarni elakdan o'tkazing va asal pyuresiga qo'shing. Yog'och qoshiq bilan, ehtimol, taxtada, zich, yumshoq xamir olinmaguncha yoğurun. Xamirni idishga soling, plastik to'rva va oshxona sochiq bilan yoping va xona haroratida 24 soat turing. Ertasi kuni xamirni 2-5 mm qalinlikda yoyib chiqing. Shakllarni kesib, yog'langan yoki qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Kichik figuralarni 180 gradusda 6-8 daqiqa, kattalarini 5 daqiqa davomida 150 daraja, keyin yana 6-8 daqiqa 180 daraja pishiring. Pishirishdan oldin gingerbreadni suv bilan silkitilgan tuxum sarig'i bilan surting va pishirgandan so'ng darhol oz miqdorda sut bilan silkitilgan tuxum bilan.
Klassik zanjabil xamiri:
/ bizning tarjimamiz lllarisa/
400 g un 
140 g shakar kukuni
50 g sariyog '
2-3 osh qoshiq suyuq asal
2 tuxum
Soda (siz kuki kukunidan foydalanishingiz mumkin)
1 choy qoshiq zanjabilli ziravorlar (Avokado markasi aralashmasi mos keladi),
Qo'shimcha chimdim maydalangan doljin
Boyroq rang uchun bir oz kakao.
Ingredientlarni yaxshilab xamirga soling va uni darhol ishlatish mumkin bo'lsa-da, yarim kun yoki bir kun sovuqda qoldiring. Kesilgan zanjabil pishiriqlarini moylangan pishirish varag'ida pishiring. Pishirgandan so'ng darhol kaltaklangan tuxum bilan qizdiring.
Yumshoq gingerbread:
/ tarjima lllarisa/
500 g un
250 g shakar kukuni
4 osh qoshiq asal
2 tuxum
1,5 osh qoshiq ziravorlar (Kotanyi aralashmasi yaxshi ishlaydi)
1 choy qoshiq soda
To'q rang uchun kakao (taxminan 2 osh qoshiq)
Yaxshi yoğrilgan xamirni darhol ishlatish va pishirish mumkin. Pishirgandan so'ng darhol zanjabil pishiriqlarini issiq holatda kaltaklangan tuxum va ozgina suv bilan surting.
O'simlik yog'i bilan gingerbread
/ tarjima lllarisa/
Xamir:
450 g o'rtacha un
300 g shakar
100 g yog '(GERA sariyog'i yoki margarin)
9 osh qoshiq o'simlik yog'i
2 tuxum
2 osh qoshiq kakao
Maydalangan krakerlar
Limon qobig'i
1 vanil shakar
1,5 gingerbread kukuni (ziravorlar pechene kukuni)
Bir chimdik dolchin
0,5 litr iliq sut.
Xamir hosil qilish uchun barcha ingredientlarni katta idishda aralashtiring. Tezda pishirish tepsisiga quying va issiq pechda pishiring. Bundan tashqari, romga namlangan mayiz qo'shishingiz mumkin. Tayyor pirogni kokos yoki limonli sir bilan bezang.
Proteinli sir
Protein, nozik elakdan suziladi.
Yaxshi elenmiş shakar kukuni.
Limon sharbati.
Suyuq oziq-ovqat ranglari Aroma.
Pomador Yana Hlavachkova tomonidan elektr mikser yordamida ko'z bilan yoğurulur. Aralash kerakli mustahkamlikka erishguncha kerak bo'lganda kukun qo'shing. Keyin fudgeni bir necha daqiqaga qoldiring. Qo'lda yasalgan o'rta zichlikdagi polietilendan (shitirlash) qo'lda yasalgan sumkadan foydalanib, dam olgan gingerbread pechenelariga fondan qo'llang. “Material juda nozik yoki juda zich bo'lmasligi kerak. Krujka kabi yaxshi sumka bilan. Ba'zi ishlar qo'lda amalga oshiriladi, ammo ba'zilari qiyin. Haqiqatan ham qulay bo'lgan sumkalar bilan men ular yorilib ketguncha ishlayman, - kuladi gingerbread mutaxassisi. 
Shokoladdagi zanjabil pishiriqlari
/ Slovak tilidan tarjima
lllarisa/
250 g sariyog '
150 g asal
100 ml suv
200 g shakar.
Har bir narsani eritib, sovutib oling.
Qo'shamiz
600 g un,
2 tuxum,
2 choy qoshiq soda,
bir oz doljin va xamirni yoğurun.
Xamirni sumkada kamida 12 soat sovuqda qoldirish uchun qoldiring.
Biz qog'ozga pishiramiz, yog'lanmaymiz, sovutilganlarini yaxshi murabbo bilan ikkiga bo'lib yopishtiramiz va shu shaklda ularni eritilgan shokoladga botirib, qog'ozga joylashtiramiz. Qutida yopiq holda saqlang.
Asal keklari.
Gingerbread bilan bir xil retsept,
qisman soda,
ziravorlarning bir qismi
1 osh qoshiq yaxshi doljin
1 osh qoshiq rom,
1 osh qoshiq kakao,
maydalangan limon va apelsin qobig'i.
Un kerak bo'lganda, yumshoq, juda shirin xamir yoğurun. Ertasi kuni yana yoğurma bilan pishirish yaxshidir. Klassik usulda zanjabil pishiriqlarini ko'pirtirilgan tuxum bilan surting va ustiga yong'oqlarni qo'ying.
Gingerbread pishiriqlari yog'och gingerbread taxtasida. lllarisa/
Ingredientlar
400 g un
140 g shakar kukuni
50 g margarin (HERA)
2 osh qoshiq asal
2 tuxum
1 osh qoshiq ziravorlar
Ko'rsatmalar
Ingredientlarni silliq, zich xamirga soling, uni 2-3 kun sovuqda qoldiring, keyin yana yoğurun. Yog'och qolipni un bilan seping (har safar ishlatganingizda), xamirni bosing va pichoq yordamida ehtiyotkorlik bilan qolipdan olib tashlang. O'rtacha qizdirilgan pechda 10-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor, hali ham issiq gingerbreadlarni kaltaklangan tuxum bilan surting.
Prutskiy uchun asal keklari
/ Slovak tilidan tarjima lllarisa/
Xizmat 50
Tavsif
Asal keklari yumshoq va mazali bo'lib, ularni bezash mumkin.
Ingredientlar
350 g un
200 g shakar kukuni
2-3 tuxum (hajmiga qarab)
1 choy qoshiq doljin
5 dona maydalangan chinnigullar
1 osh qoshiq limon sharbati (ixtiyoriy)
40 g maydalangan yong'oqlar
2-3 osh qoshiq asal
0,5 osh qoshiq soda
Ko'rsatmalar
Bir kunda barcha mahsulotlarni aralashtiring (asalni limon sharbati, doljin, chinnigullar bilan aralashtiring, omlet qo'shing). Unga soda, kukun va yong'oq qo'shing. Ikkala aralashmani birlashtirib, yumshoq xamir yoğurun. Xamirni sumkaga soling va keyingi kungacha sovuqda qoldiring. Ertasi kuni biz yoğraymiz, 3-5 mm qalinlikda yoyamiz va biz oxirgi bosqichdamiz - qoliplar bilan kesish. Men ularni moylangan qog'ozda 180C da pishiraman. Zanjabil pishiriqlari qotib qolmasligi uchun, shuningdek, ular kam pishirilmasligi uchun tezda pishirishingiz kerak. Hali issiq bo'lsa-da, men ularni yirtqichlardan solib, qopqog'i bilan yopaman. Men uni omborxonaga qo'yaman. Ular uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladilar. Lekin biz bilan emas, agar men ularni Rojdestvoga qadar qolishlarini istasam (agar Rojdestvo uchun pishirsam) ularni yashirishim kerak. Yoqimli ishtaha.
Ha, unutdim, zanjabil pishiriqlarini pishirishdan oldin tuxum bilan surtish va yong'oq yoki findiq bilan bezash kerak. Agar siz bo'yashni xohlasangiz, tuxum bilan yog'lanmang, aks holda fondan parchalanadi.
Qadimgi oilaviy retsept bo'yicha gingerbread/ bizning Slovak tilidan tarjimasi lllarisa/
Ingredientlar
Ziravorlar: maydalangan doljin, chinnigullar, qizilmiya, arpabodiyon, qora va xushbo'y qalampir, limon qobig'i
1 kg un
8 yassi osh qoshiq asal
6 tuxum
1 kofe qoshiq soda
0,5 kg shakar (kukun bo'lsa, hech narsa bo'lmaydi)
Ziravorlarni ohakda maydalang
Xamirning quyuqroq bo'lishini xohlasak, xamirga 1-2 osh qoshiq kakao qo'shamiz
Ko'rsatmalar
Xamir:
6 dona tuxum, asal, shakar, ziravorlar, sodani birga ko'pirtiring. Ko'pirtirilgan aralashmaga qo'l bilan yorishimiz mumkin bo'lgan darajada un (kerakli 1 kg dan kamida 0,5 kg) qo'shing yoki qo'l aralashtirgichi mumkin. Bu aralashmani taxtaga qo'yganimizda yoyilmasligi uchun aralashmaga un qo'shamiz. Bu xamirni keyinroq qorishni osonlashtiradi. Xamirni yaxshilab yoğurun. Sovuqda kamida 1-2 soat qoldiring. Xamirni bir kun oldin qilishning zarari yo'q. Men har doim xamirni pishirishdan oldin kechqurun aralashtiraman. Xamir yopishqoq yoki "oqadigan" bo'lsa, tashvishlanishning hojati yo'q, chunki uning tarkibida asal bor. Xamir dam olgandan so'ng, u bilan ishlash juda yaxshi. Lekin xamir ko'p "oqmasligi" kerak.
Xamirni 4-5 mm qalinlikda yoyib, qoliplar bilan shakllarni kesib oling. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, yaxshisi pishirish qog'ozi bilan qoplangan. Oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Men buni shunday qilaman. Men uni maksimal darajada qizdiraman, keyin uni 200 darajaga tushiraman. Agar pech to'g'ri isitilmasa, zanjabil pishiriqlari tarqaladi va shaklini yo'qotadi. Ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki zanjabilli pechene tez pishiriladi, shuning uchun zanjabilli pechene bilan bir nechta pishirish varag'iga ega bo'lish zarar qilmaydi.
Agar zanjabil pishiriqlarini qorli muz bilan bezashni istamasak, pishirishdan oldin kesilgan zanjabil pishiriqlariga yong'oq, bodom yoki mayiz bo'laklarini bosishimiz mumkin.
Agar bizda istak bo'lsa va eng muhimi vaqt bo'lsa, biz qorli muz bilan bezatamiz. Pishirgandan so'ng, zanjabil pishiriqlarini sovutib oling, so'ngra ularni aralashma bilan surting: sarig'i + 1 choy qoshiq suv + 1 choy qoshiq shakar kukuni. Keyin zanjabil pishiriqlari chiroyli tarzda porlaydi. Qayta ishlashdan oldin, gingerbreads kamida ikki kun o'tirsin.
Yaltiroq:
Ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkaziladi (2-3 marta) shakar kukuni, elakka qarab. Agar elak yaxshi bo'lsa, bir marta elakdan o'tkazish kifoya. Qolgan ingredientlarni qo'shing va qo'lda yoki qo'l aralashtirgich bilan (xamir ilgagi bilan) fuj silliq, porloq va oq bo'lguncha aralashtiring. Men 7-10 daqiqa davomida mikser bilan aralashtiraman. Konsistensiyani sozlash uchun kukun va limon sharbatidan foydalaning. Agar sir qalin bo'lsa, bir necha tomchi limon sharbati qo'shing, agar suyuq bo'lsa, shakar qo'shing. kukun Agar biz darhol sirni ishlatmasak, idishni yopishqoq plyonka bilan yoping. Tayyor sirni sumkaga soling (men tepasida fermuarli kichik o'z-o'zidan yopilganlardan foydalanaman). Ular kuchli va qirralarida qo'pol chandiqlari yo'q. Kerakli qalinlikdagi burchakni juda ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ishni boshlang.
Kuvertura
Men o'z-o'zidan yopishgan sumkalar bilan bezaman. Men shakar kukunini yaxshi elakdan o'tkazaman.
Sirni tayyorlang: 1 tuxum oqini oz miqdorda limon sharbati bilan qalinlashguncha uring. Sekin-asta har bir oqsilga 150-180 g elenmiş kukun qo'shing. Yaltiroq shunchalik qalin bo'lishi kerakki, u mo'ylovlardan oqmaydi, balki ularga yopishadi. Oxirida men makkajo'xori kraxmalini, taxminan 1 qahva qoshiq qo'shaman. Yaltiroq gingerbreadga yaxshiroq yopishadi. Ta'rifim tufayli muvaffaqiyatga erishasiz degan umiddaman. Gingerbread pishiriqlarini to'ldirish uchun men qalin sirni issiq suv bilan nozik bir mustahkamlik bilan suyultiraman, lekin juda suyuq emas. Avval konturlarni chizaman, ularni biroz quritib, keyin ularni suyuq sir bilan to'ldiraman. Men uni quritib qo'yaman, keyin uni bezatib qo'yaman.
Rojdestvo zanjabil pishirig'i (tuxum yo'q)
Venger tilidan tarjima lllarisa.
- oson va tez.
450 g un
120 g shakar kukuni
100 ml asal
150 ml sut
50 g sariyog 'yoki margarin
0,5 osh qoshiq. qoshiq soda
ziravorlar (1 paket vanil shakar, har biri yarim osh qoshiq: doljin, zanjabil, chinnigullar.)
bir oz rom yoki rom mohiyati
Bir yirtqichlardan oling va ichiga 100 ml asal quying, 150 ml sut, ziravorlar qo'shing (1 paket vanil shakar, har biri yarim osh qoshiq: doljin, zanjabil, chinnigullar.) Ziravorlar va ularning miqdori ta'mga qarab o'zgarishi mumkin. 50 g sariyog 'yoki margarin qo'shing. Kastryulni olovga qo'ying va sariyog 'va asal eriguncha qizdiring.
450 g un, 120 g shakar kukuni va 0,5 osh qoshiqni oling. qoshiq soda. Keling, hamma narsani aralashtiramiz. Asal-moy aralashmasini qo'shing, agar u juda issiq bo'lsa, qo'zg'atayotganda qo'limizni kuydirmasligimiz uchun ozgina sovib turing.) Bir oz rom yoki rom mohiyati qo'shishingiz mumkin. Keling, elastik xamirni yoğraymiz. Xamir juda yumshoq bo'lsa, ozgina un qo'shing, juda qattiq bo'lsa, sut qo'shing. Tayyor xamirni un bilan seping (yopishmaslik uchun) va uni tungi (yoki bir necha kun) dam olish uchun muzlatgichga plastik qopga soling.
Xamirni 2-3 mm qalinlikda yoyib, shakllarni kesib oling va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Biz har doim xamirning keyingi qismini qoldiqlarga qo'shamiz. Biz uni juda yaqin joylashtirmaymiz, chunki zanjabil pishiriqlari ko'tariladi. Pechni 180 C ga qizdiring va 8-10 daqiqa davomida pishiring. Bundan tashqari, xamirni to'plar shaklida shakllantirishingiz mumkin, ularga yong'oq yoki bodom bosing va pishiring. Pishirgandan so'ng, zanjabil pishiriqlari dastlab yumshoq bo'ladi. Bu bizni bezovta qilmasligi kerak. Agar biz zanjabilni aylantirsak, zanjabil pishirilganligini ko'rishimiz mumkin.
Gingerbread uyi
500 g asal
2 tuxum
500 g shakar
300 g margarin
50 g kakao
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni
3 osh qoshiq. rom yoki 3 tomchi xushbo'y hid
1 osh qoshiq dolchin
bir chimdim kardamon (men har doim kardamon loviyasidan foydalanaman, u yanada xushbo'y, men qutilardagi urug'larni ohakda maydalayman)
bir chimdik chinnigullar
bir chimdik zanjabil
bir chimdim anis
1 apelsin va 1 limonning qobig'i
vanil
1250 un - bu taxminiy miqdor. Odatda kamroq talab qilinadi.
Men rom qo'shmadim, changda ziravorlar sotib oldim va lazzat qo'shmadim. U shirin ekan!
1. Asal, shakar, margarinni shakar eriguncha qizdiring. Massa qaynatilmasligi kerak, faqat isinishi kerak. Pechkadan olib tashlang va ozgina sovushini kuting (68 * C dan past bo'lmagan).
2. Unning yarmini ziravorlar, pishirish kukuni, qobiq, kakao bilan aralashtiring.
3. Tuxum qo'shing, urilmagan, lekin silliq bo'lguncha aralashtiriladi, asal massasiga, 2 ta qo'shimchada. Rom qo'shing.
4. Ziravorli unni asal-tuxum aralashmasiga aralashtiring va xamirni yaxshilab yoğurun. Unning qolgan qismini asta-sekin qo'shing, xamir zich va elastik bo'lishi kerak. Bu 20-25 daqiqa davom etadi.
Barcha unni aralashtirishga harakat qilishning hojati yo'q. Yoğurma paytida xamir soviydi, lekin hali ham issiq bo'ladi. To'xtating, xamirni plastik to'rva ichiga soling va muzlatgichda bir kechada qoldiring. U dam oling va etuk bo'lsin.
5. Ertasi kuni xamirni stol ustiga yoyib, uyning yoki raqamlarning tafsilotlarini kesib oling va pishiring (deraza va eshiklar ham).
6. Biz sovutilgan qismlarni shakar sirkasi yordamida yig'amiz. kukun, tuxum oqi va limon sharbati (ko'pirtirmasdan).
O'zining "poydevori" bilan uy ham gingerbread asosida turadi. Unga devorlar biriktirilgan.
Ruhingiz so'raganidek bezang!
Yangi yil oldidan va Aziz Nikolayda ko'plab onalar va boshqalar zanjabil nonini sovg'a sifatida yoki faqat o'z farzandlari uchun taom sifatida pishiradilar. Men sizga zanjabil pishiriqlarini buyurtma berish uchun tayyorlaganimni aytdim, shuning uchun men o'zimning mukammal retseptimni topish uchun tez-tez yangi xamirni sinab ko'raman. Bu safar menga suv hammomida darhol pishirilishi mumkin bo'lgan bo'yalgan gingerbread xamirini tayyorlashni maslahat berishdi, shuningdek, soda o'z ichiga oladi, bu ularni yumshoq va yanada mazali qiladi. Menga bu erda shakar va asalning nisbati ham yoqadi, buning natijasida zanjabil xamiridan tayyorlangan mahsulotlar unchalik shirin emas, bu juda yaxshi, chunki ular keyin ustiga shakar sirlari bilan qoplangan.
Men uni yoğurmani juda yaxshi ko'rardim, chunki hamma narsa oson va sodda va siz mikser bilan hech narsani urishingiz shart emas, bu esa kamroq iflos idishlarni anglatadi. Bundan tashqari, ba'zida men sariyog'ni yumshatish uchun oldindan olishni unutaman, lekin bu erda buni qilishim shart emas, shuning uchun bu uning foydasiga yana bir ortiqcha.
Tarkibi:
Kastryulka yoki piyola ichiga shakar tushiring, asal va ziravorlar qo'shing. Ziravorlar uchun men 2 osh qoshiq doljin, 1 choy qoshiq quruq maydalangan zanjabil va bir chimdim muskat yong'og'ini olaman. Siz shuningdek, kardamom, maydalangan qalampir va boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin, lekin men uchun bu juda ko'p va men bolalar uchun pechene tayyorlayotganim uchun o'zimni belgilangan miqdorda ushbu uchtasi bilan cheklayman.
Keyin men bu idishni suv hammomiga qo'yaman va shakar to'liq eriguncha aralashtiraman va asal suyuqlikka aylanadi. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.Agar siz hamma narsani yirtqichlardan qilsangiz, suv hammomisiz qilishingiz mumkin, lekin hech narsa yonib ketmasligi va doimo aralashtirib yubormasligi uchun olovni past darajada ushlab turishingiz kerak. Men pechene uchun may asalini qo'shmayman, chunki bu asossiz qimmatga tushadi, lekin men qalin grechka yoki shunga o'xshash narsalarni qo'shaman. Shakar eriganida, men idishni hammomdan olib tashlayman va soda qo'shaman.
Shundan so'ng, men hamma narsani spatula yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiraman, natijada soda reaksiyaga kirishadi, massa oqarib ketadi va havodorroq bo'ladi. Uni yana isitishning hojati yo'q.
Men sariyog'ni bo'laklarga bo'lib, issiq aralashmaga qo'shdim, shundan so'ng uni sariyog 'to'liq erimaguncha aralashtirishni boshlayman. Avval muzlatgichdan olib tashlashning hojati yo'q, u yaxshi eriydi.
Keyin tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Qo'rqmang, oqsil siqilmaydi, chunki sovuq yog' tufayli idishdagi harorat ancha past bo'ldi. Shuning uchun, men aytganimdek, barcha ingredientlarni aniq ketma-ketlikda qo'shish juda muhim, shunda uyda zanjabil xamiri mukammal bo'ladi.
Men oxirgi marta un qo'shaman. Men yoğurishni osonlashtirish uchun buni bir necha yondashuvda qilaman. Siz darhol taxminan 300 gramm qo'shishingiz mumkin, keyin esa yoğurma jarayonida qolgan 200 gramm qo'shishingiz mumkin. Men bu mahsulotlar uchun roppa-rosa 500 gramm un ishlatganman, lekin tuxumning kattaligi, shuningdek, unning turi va sifati tufayli miqdorda farq bo'lishi mumkin. Men sizga qo'shilgan unni to'liq aralashtirishni maslahat beraman va agar u etarli bo'lmasa, qo'shing.
Natijada, men ajoyib yumshoq gingerbread xamiri bilan chiqdim, lekin ayni paytda juda elastik va yopishqoq emas. Ammo u hali to'liq tayyor emas. Men uni sumkaga solib qo'yaman yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga kamida 2 soat qo'yaman, lekin tercihen bir kun. Aytgancha, agar siz uni bir vaqtning o'zida ishlatmagan bo'lsangiz, yaxshi bo'ladi, chunki uni muzlatgichda bir oy davomida saqlash mumkin.
Men bu xamirdan ajoyib zanjabil pishiriqlarini tayyorladim, juda mazali, yumshoq va silliq. Agar buni hech qachon qilmagan bo'lsangiz, bu bo'yalgan zanjabil xamirini tayyorlashni unutmang. Shundan so'ng siz kukilarni tayyorlashingiz va ularni bolalar bilan bezashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Uyda muhallabi usuli yordamida tayyorlangan gingerbread xamiri.
Gingerbread xamirini tayyorlash uchun sizga un, shakar va asal kabi mahsulotlar kerak bo'ladi. Gingerbread xamiriga lazzat berish uchun doljin, muskat yong'og'i, zanjabil, kardamon, chinnigullar, yulduzcha qizilmiya, xushbo'y qalampir, koriander va zira kabi ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi. Gingerbread xamiri ikki usulda tayyorlanadi: xamirni sovuq sirop () bilan yoki issiq sirop bilan (qaymoqli zanjabil xamiri) yoğurun. Choux gingerbread xamiri quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin: 3 stakan un
Asalga shakar tushiring.
Sariyog 'qo'shing.
Suv hammomini tayyorlang. Panga bir oz suv quying va qaynatib oling. Asal, shakar va sariyog 'bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Aralashmani qizdiring.
Sariyog 'eriganida, soda va doljin qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Ko'pikli aralashmani deyarli qaynatilganda olovdan olib tashlang.
Unni asta-sekin qo'shing va bir vaqtning o'zida aralashtiring.
Gingerbread choux pastrydan siz mazali va aromatik qilishingiz mumkin
