Engil tuzlangan bodringni tezda tayyorlash bayram stoliga oddiy appetizers tayyorlashning eng qulay usuli hisoblanadi. Bu holda siz sabzavotlarni tayyorlash uchun har qanday retseptdan foydalanishingiz mumkin: sovuq yoki issiq suv bilan. Siz nostandart ziravorlar, smorodina barglari yoki gilos qo'shilishi bilan bir yirtqichlardan çıtır va baharatlı engil tuzlangan bodring qilishingiz mumkin. Taklif etilgan fotosuratlar va video ko'rsatmalar orasida uy bekalari 5 daqiqada gazak tayyorlashning eng tezkor usulini yoki xushbo'y ziravorlar bilan engil tuzlangan bodring uchun murakkabroq retseptlarni tanlashlari mumkin.
Ziravorlarni to'g'ri tanlash va aralashtirish bilan eng oddiy bodringlar stol uchun ajoyib ishtaha bo'lishi mumkin. Siz ularni o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin yoki allaqachon tasdiqlangan retseptlardan foydalanishingiz mumkin, ular barcha uy bekalarini mamnun qiladi. Har xil turdagi qalampir va o'tlar qo'shilishi bilan oddiy retsept tezda yirtqichlardan achchiq tuzlangan bodringni tayyorlashga yordam beradi.
Eng mazali engil tuzlangan bodringni tayyorlash uchun yog'och barrellardan foydalanish odatiy holdir. Lekin qulay skovorodkada osongina stol uchun mazali gazak tayyorlashingiz mumkin. Dastlab, siz ingredientlarni idishga aralashtirishingiz mumkin, keyin ularni boshqa idishga o'tkazishingiz mumkin. Lekin retsept bo'yicha yirtqichlardan ozgina tuzlangan bodringni darhol pishirish yaxshidir. Qopqoqning mavjudligi yaxshi tuzlash uchun ish qismini ehtiyotkorlik bilan qoplash imkonini beradi.
Sovuq suvda mazali bodringni pishirish uni ziravorlar bilan birga oldindan isitishni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, ular mahsulotga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni berishlari mumkin bo'ladi. Agar uy bekasi tayyorlangan sabzavotlarga oddiygina sovuq suv quyishga qaror qilsa, u barcha ziravorlarni yaxshilab maydalashi kerak. Yoki salqin sho'r tayyorlab, keyin uni sovuq suvga qo'shishingiz mumkin, u sabzavotlarga quyiladi. Shuning uchun, siz o'zingizning ba'zi o'zgartirishlaringiz va o'zgarishlaringiz bilan yirtqichlardan ozgina tuzlangan bodring uchun quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin.
O'z mulkida bodring etishtiradigan ko'pchilik uy bekalari uchun tez tuzlash oddiy gazaklar tayyorlashning eng yaxshi variantidir. Axir, bir kundan keyin yoki hatto undan ham qisqa vaqt o'tgach, sabzavotlarni allaqachon iste'mol qilish mumkin. Shu bilan birga, bir yirtqichlardan ozgina tuzlangan bodringni tayyorlash jarayoni tom ma'noda yarim soat davom etadi. Ish uchun komponentlarni oddiy tayyorlash ham muhimdir. Tez pishiriladigan tuzlangan bodringni yirtqichlardan qanday qilib to'g'ri tayyorlashni quyidagi retseptdan bilib olishingiz mumkin.
Issiq sho'r suvdan foydalanish ko'plab uy bekalari tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilinadi, chunki bu tayyorlash usuli sizga juda mazali va xushbo'y bodringni juda tez va oson olish imkonini beradi. Barcha ingredientlarni tayyorlagandan so'ng, ular qisqa vaqt davomida tuzlangan bo'lishi kerak, keyin esa ular kartoshka, go'sht va boshqa idishlar bilan birga xizmat qilishlari mumkin. Bir yirtqichlardan qanday qilib tez tuzlangan bodringni tayyorlashni o'rganishingiz va oilangizni quyidagi ko'rsatmalarda ajoyib gazak bilan xursand qilishingiz mumkin.
Achchiq gazakni bosqichma-bosqich tayyorlashni tavsiflovchi batafsil video sizga hech qanday muammosiz bodringni yirtqichlardan maydalashga yordam beradi. Uy bekalari ushbu maslahatlarga amal qilishlari va muallifning harakatlarini aniq takrorlashlari kerak.
Bir yirtqichlardan achchiq, baharatlı yoki oddiygina pishirilgan engil tuzlangan bodring tez va oson tayyorlanishi mumkin. Taklif etilgan fotosurat va video retseptlarida siz gazakni sovuq suvda yoki issiqda tayyorlash uchun maqbul ko'rsatmalarni tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bayram stoliga hech qanday muammosiz tayyorgarlik ko'rishga yordam beradigan qulay, tez 5 daqiqali retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Ish uchun siz ham katta, ham kichik bodringdan foydalanishingiz mumkin. Va agar siz sho'r suvga nostandart ziravorlar qo'shsangiz, siz hatto uy ahlini ham, barcha mehmonlarni ham xursand qiladigan ajoyib tayyorgarlikni olishingiz mumkin.
Ko'rishlar soni: 312
Engil tuzlangan bodring - bu ajoyib ishtahani. Men arpabodiyon va sarimsoqning hayratlanarli hidi, qalampir va xantalning hidi bilan qarsillab bodring tayyorlash uchun eng tezkor retseptlarni taklif qilmoqchiman.
Ular kelajakda foydalanish uchun tayyorlanmagan va juda tez iste'mol qilinadi. Qanchalik urinmayin, hammasi boshqacha. Har bir uy bekasining o'ziga xos nayranglari bor. Har bir retseptda, agar xohlasangiz, ziravorlar to'plamini o'zgartirishingiz mumkin, qo'lingizda bo'lgan narsalarni qo'shishingiz mumkin. Eng muhimi, ularning hajmi bodring og'irligining 7% dan ko'p emas.
Ular kostryulkalarda, turli sig'imdagi bankalarda va sumkalarda tayyorlanadi. Ular sovuq yoki issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi va ba'zi retseptlarda ular umuman tayyorlanmaydi. Yaqinda tez, deyarli bir zumda pishirish imkoniyatlari juda mashhur bo'ldi. Shuning uchun, ehtimol, men ulardan boshlayman.
Men bu retseptni nafaqat tez, balki bir zumda deb atagan bo'lardim. Engil tuzlangan bodringni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilish mumkin. Bu erda sho'r va konteynerlarni tayyorlashning hojati yo'q. Bir sumkada bodring juda sodda va tez tayyorlanadi.
Bodringning o'zi aniq ta'mi yoki hidiga ega emas. Ularni xushbo'y qilish uchun ular ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'lishi kerak.
Biz bodringni yuvamiz, quritamiz va hajmi bo'yicha saralaymiz. Biz bir xil o'lchamni olishga harakat qilamiz, shuning uchun ular bir tekis tuzlanadi va oziq-ovqatning estetik ko'rinishi muhim rol o'ynaydi. Ular, shuningdek, pimply, zich go'shtli va ichida bo'shliqlarsiz bo'lishi kerak. Bodringning uchlarini kesib oling va ularni uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling.
Yosh sarimsoq, chinnigullarga bo'lingan. Pichoqning tekis tomoni bilan ularni maydalab, ozgina tuz sepib, mayda choping.
Arpabodiyonni maydalang. Yumshoq poyalarni olish yaxshidir, ular ko'proq sharbatni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ozgina tuz seping va mayda choping. Dereotning sharbati va xushbo'yligi bir zumda chiqariladi.
Qora qalampir no'xatlarini ohakda maydalang. Va siz darhol uning yangi hidini his qilasiz.
Yaxshi, endi biz shilantro va issiq yashil qalampir hidini qo'shamiz. Biz bu ikki ingredientni oz miqdorda olamiz va ularni mayda maydalaymiz.
Oshxonada qanday ajoyib hid borligini tasavvur qila olasizmi! Va endi biz bu ta'm va xushbo'y guldastani bodringga o'tkazamiz.
Endi biz qalin plastik to'rva olib, ichiga barcha aromatik aralashmani va tug'ralgan bodringni qo'yamiz. Tuz, shakar va kunjut yog'ini qo'shing.
Hammasi! Juda oz qoldi. Qora nonni kesib oling, sovuq aroq quying.
Biz sumkani bog'laymiz, barcha tarkibni aralashtiramiz va kuchli silkitamiz.
Plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling. Hidi, xushbo'yligi va ta'mini so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi! Yaxshi ishtaha va ichimlik!
Biz bodringni yig'ib, sifati va hajmi bo'yicha saralaymiz. Biz sivilceler va mayda qora tikanlar bilan nozik teriga ega bo'lganlarni tanlaymiz. Ikki yoki uchta suvda yaxshilab yuvib tashlang.
Bodringni yig'ish kunida tuzlash yaxshidir. Ularni 3-4 soat davomida sovuq suvda oldindan namlang
Biz ko'katlarni ham yaxshilab yuvamiz. Biz arpabodiyon soyabonlaridan foydalanamiz va poyalarni bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Horseradish barglari va ildizini oling. Biz ildizni tozalaymiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, siz uni kesishingiz mumkin.
Butun qizil chilli qalampirini joylashtiring, urug'larni olib tashlang.
Biz yosh sarimsoqni tozalab, uni chinnigullarga ajratamiz. Peelni tozalashning hojati yo'q, u hali ham yosh va yumshoq. Tishlarni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang.
Bundan tashqari, qora smorodina yoki gilos barglari, eman barglari, selderey ko'katlari, tarragon, koriander va boshqa baharatlı o'simliklar qo'shishingiz mumkin.
Barcha ziravorlar aralashmasini uch qismga bo'ling.
Toza 5 litrli emalli panani oling va pastki qismida tayyorlangan ko'katlarning birinchi qatlamini qo'ying.
Biz bodringning uchlarini kesib tashlaymiz va ularni skovorodkada tepalikka joylashtiramiz, so'ngra ziravorlarning ikkinchi qatlamini qo'shamiz, ustiga bodring qo'shamiz va ko'katlarning qolgan qismi bilan yopamiz.
Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun bodringning uchlari kesiladi yoki qaynoq suv bilan qovuriladi.
Brin tayyorlash uchun 1 litr suv uchun 50 gramm tuz, 25 gramm shakarni oling. Suvni qaynatib oling, ingredientlarni eritib, ziravorlar qo'shing. 3-5 daqiqa qaynatib oling, o'chiring va salqin.
Bodringni to'kib tashlang, ustiga tekis plastinka qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying, shunda hamma narsa suyuqlikka botiriladi.
Idishni qalin mato bilan yoping va xona haroratida 12 soat turing. To'liq sovutgandan so'ng, panani muzlatgichga qo'ying va bodringni sovutib oling. Va siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.
3 litrli kavanoz uchun klassik ingredientlar to'plami arpabodiyon va sarimsoq mavjudligini talab qiladi. Va ta'mi va xushbo'yligini oshirish uchun siz reyhan, sho'r, olcha yoki qora smorodina barglari, selderey va maydanoz barglari, koriander qo'shishingiz mumkin. Ko'proq siqilish uchun - eman barglari va horseradish ildizi. Achchiq sevuvchilar qizil achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.
Yangi uzilgan bodringni yaxshilab yuvib, uchlarini kesib tashlang. Agar ular qayta ishlashdan bir yoki ikki kun oldin yig'ilgan bo'lsa, ular 3-6 soat davomida toza sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Shunday qilib, ular suv bilan to'yingan bo'ladi va yangilikni tiklaydi.
Dereotu va sarimsoqni uch litrli idishlarga joylashtiring. Biz bir xil o'lchamdagi bodringni tanlashga harakat qilamiz, shuning uchun ular yaxshiroq tuzlangan va kavanozni to'ldiradi. Bunday holda, yotqizish usuli juda muhim emas, biz ularni bankaga mahkamroq joylashtirishga harakat qilamiz.
6-8 foizli tuz eritmasini tayyorlang. Bodringni kavanozga to'kib tashlang, bo'ynini qalin mato bilan yoping va bir kechada fermentatsiyaga qoldiring.
Shuni ta'kidlash kerakki, bodringning kattaligiga va ularni qo'yish usuliga qarab, sho'r suv miqdori boshqacha bo'lishi mumkin.
Ertalab biz sovutgichni sovutish uchun idishni muzlatgichga qo'yamiz va tushlik paytida klassik retsept bo'yicha tayyorlangan engil tuzlangan çıtır bodring tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Bu men eng ko'p pishirishni yoqtiradigan retsept. Bodringlar bir kunda tayyor bo'ladi va muzlatgichda saqlansa, bir hafta davomida eyishingiz mumkin.
Butun pishirish jarayoni yirtqichlardan engil tuzlangan bodringni tez pishirish retseptiga o'xshaydi. Biz buni yuqorida ko'rib chiqdik.
Biz faqat bodring ustiga issiq sho'r quyamiz. Keyin xona haroratida bir kechada qoldiring. Ertalab biz uni sovutish uchun muzlatgichga qo'yamiz. Va tushlik paytida siz ularga stolda xizmat qilishingiz mumkin. Va ularni tiniq qilish uchun ularni ho'llashni unutmang, horseradish ildizini maydalab, eman barglarini qo'shing.
Ushbu videoda buni qanday qilishni o'z ko'zingiz bilan ko'rishingiz mumkin.
Tayyorgarlik davom etmoqda, keyingi safar ko'rishguncha. Izohlarda siz o'zingizning qiziqarli retseptlaringiz va tilaklaringizni baham ko'rishingiz mumkin.
Ular rus oshxonasida an'anaviy va keng tarqalgan gazak hisoblanadi. Tuzlangan bodringdan farqli o'laroq, ozgina tuzlangan bodring juda tez pishiriladi. Uzoq vaqt davomida sho'r suvda saqlanadigan tuzlangan bodringdan farqli o'laroq, ozgina tuzlangan bodring, qisqa tuzlanganligi sababli, kamroq sho'r va baharatlı bo'ladi. Shuning uchun ism.
Bugungi kunda engil tuzlangan bodringni tayyorlashning juda ko'p turli xil usullari mavjud. So'nggi yillarda yarim soat ichida tom ma'noda eyish mumkin bo'lgan engil tuzlangan bodringni tez pishirish uchun retseptlar keng tarqalgan. Bu engil tuzlangan bodringlar har xil o'tlar va ziravorlar solingan sumkada, hech qanday sho'r suvsiz tayyorlanadi.
Shu tarzda tayyorlangan bodringlar ham mazali bo'ladi, lekin ularni sinab ko'rgan har bir kishi sho'r suvda tayyorlangan va 2-3 kun davomida pishirilgan klassik bodringdan sezilarli darajada farq qilishini juda yaxshi biladi.
Idishdagi tez engil tuzlangan bodring Bir sumkada engil tuzlangan bodringdan farqli o'laroq, ular sho'r suvda sodir bo'ladigan fermentatsiya tufayli xarakterli nordon ta'mga va yanada achchiq hidga ega. Bugun men sizga buvisining retseptlari toifasidan bankada tez tuzlangan bodring retseptini taklif qilmoqchiman. Siz bu bodringni ertasi kuni yeyishingiz mumkin, ammo 2-3 kun kutsangiz, ularning ta'mining to'liq guldastasidan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Retseptni boshlashdan va maydalangan engil tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni o'rganishdan oldin, men bodringni tuzlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan o'tlar va ziravorlar ro'yxatini bermoqchiman. Siz quyida ko'rib turgan ingredientlarga qo'shimcha ravishda bodringni tuzlash uchun chinnigullar, zira urug'lari, arpabodiyon, qo'ziqorin o'simliklari, tarragon, olcha, horseradish va uzum barglari, yalpiz, dafna barglari va eman barglaridan foydalanishingiz mumkin.
Bir litrlik kavanoz uchun asosiy ingredientlar:
Brin ingredientlari:
Haqiqatan ham, engil tuzlangan bodringni olish uchun ularni bog'dan olingandan so'ng darhol ishlatish tavsiya etiladi. Bu ideal. Biroz vaqt yotgandan keyin, hatto muzlatgichda ham, bodring pulpasi bo'shashmasdan va kamroq suvli bo'ladi. Tuzlash yoki tuzlashdan oldin bodringning yangiligini tiklash uchun ularni 1-3 soat davomida sovuq suvda namlash tavsiya etiladi.
Ularni suvga botirish vaqti letargiya darajasiga bog'liq bo'ladi. Bodringni tezroq tuzlash uchun ikkala tomondan uchlarini kesib tashlang. Katta bodring qo'shimcha ravishda uzunligi bo'ylab ikki-to'rt qismga kesilishi mumkin.
Bodringni tuzlash uchun qolgan ingredientlarni tayyorlang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Ularni ikki qismga bo'ling. Kichik sarimsoq chinnigullar xuddi shunday qoldirilishi mumkin. Dereotu, maydanoz va smorodina barglarining shoxlarini yuving.
Bir oz tuzlangan bodringni qaynatadigan suv bilan qaynatib oling yoki bug'da sterilizatsiya qiling. Smorodina barglari, arpabodiyon va maydanoz shoxlari va sarimsoqni kavanozga soling.
Idishni bodring bilan to'ldiring. Bodringni vertikal holatda joylashtiring.
Bir novdani maydanoz ustiga qo'ying.
Sho'rni tayyorlang. Qaynayotgan suvga tuz qo'shing.
Lazzatlanish uchun koriander urug'ini qo'shing.
Agar siz ularning hidini, xantal urug'ini, xushbo'y qalampir va qora qalampirni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, siz qo'shimcha ravishda chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Men ozgina tuzlangan bodring uchun sho'r suvga faqat koriander va maydalangan qora qalampir qo'shdim. Engil tuzlangan bodring uchun tuzlamoq taxminan 5 daqiqa qaynatiladi.
Bodring ustiga issiq sho'r quying.
Idishni plastik qopqoq bilan yoping. 2 kun davomida iliq holda qoldiring.
Bu vaqt ichida sho'r suv bulutli va nordon bo'ladi va bodring o'z rangini yanada sariq rangga o'zgartiradi. Bu shuni anglatadiki kavanozdagi çıtır tuzlangan bodring tayyor. Ular arpabodiyon bilan qaynatilgan yosh go'sht bilan ajoyib darajada mazali bo'ladi. Bundan tashqari, ular bilan ko'plab mazali sabzavotli salatlar tayyorlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha.
Qish uchun bodringni saqlash uchun retseptlar
Har bir inson çıtır, engil tuzlangan bodringni yaxshi ko'radi. Sovuq suv bilan retseptni sinab ko'rishni taklif qilamiz, unga ko'ra bodring uzoq vaqt davom etadi va ularning qarsillash xususiyatlarini yo'qotmaydi.
5 soat
30 kkal
5/5 (2)
Yozda siz o'zingizni sabzavot va mevalar bilan erkalashingiz mumkin. Men shunchaki bodringni yaxshi ko'raman. Barcha turlarda. To'liq, salatda, qish uchun uy qurilishi. Lekin mening sevimli engil tuzlangan bodring alohida o'rin egallaydi. Va, mening fikrimcha, hali hech kim qishloq stolida arzonroq, engil gazakni o'ylab topmagan.
Men ularni turli yo'llar bilan pishiraman, lekin har kimga, ayniqsa erkaklarga yoqadigan, ayniqsa sevimli retsepti bor. Buning isboti - kechki ovqat oxirida har doim bo'sh plastinka.
Avvalo, biz e'tibor beramiz mevaning ko'rinishi. Ular silliq, yorqin yashil, sivilceli va sariq dog'larsiz bo'lishi kerak. Biz, albatta, bodringni sinab ko'ramiz, ular achchiq bo'lmasligi kerak, u hamma narsani buzadi. Bir xil o'lchamdagi bodringni tanlash yaxshidir, keyin ular bir tekis tuzlanadi.
Maslahat: Bog'dan yaqinda olingan bodringlar ushbu retsept uchun eng mos keladi.
Biz e'tibor beradigan ikkinchi narsa suv, engil tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ayniqsa muhimdir. Ideal holda, bu, albatta, buloq suvi yoki quduqdan suv. Agar bunday suvni olishning iloji bo'lmasa, biz jo'mrakdan yoki shishadan tozalangan suvdan foydalanamiz.
Maslahat: Qaynatilgan suvdan foydalanmang, unda bodring sekinroq tuzlanadi.
Ushbu retsept uchun klassik uch litrli idishni oling va uni yaxshilab yuvib tashlang. Detarjandan ko'ra pishirish soda ishlatish yaxshidir. Shisha idishga qaynoq suv quying.
2 kg sabzavot uchun tiniq bodring uchun retsept:
Sovuq suvda ozgina tuzlangan bodringni qanday qilish kerak:
Maslahat: Tuzlashdan oldin bodringni sovuq suvda 3-4 soat davomida namlash mumkin, keyin ular qarsillab qoladi.
Maslahat:Horseradish bodringni tuzlashda juda muhim, bodringni qarsillash uchun uning miqdori etarli bo'lishi kerak.
Maslahat:Siz kartondan qog'oz doirasini yasashingiz mumkin, qopqoqning o'lchami, unda mog'or paydo bo'ladi, uni osongina olib tashlash mumkin.
Engil tuzlangan bodring chinakam qadimiy rus an'anaviy taomidir. Har bir bayramda, deyarli har qanday salatda, birinchi va ikkinchi, har bir muhim retseptda siz bu ajoyib sabzavotlarni topishingiz mumkin.
Uy bekalari juda ko'p narsalarni sinab ko'rdilar, juda ko'p tajribalar va ko'plab retseptlar, hamma narsani yozish uchun qog'oz etarli emas. Siz eng mashhur va sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan usullarga e'tibor qaratishingiz kerak.
Ko'pincha, men bodringni nafaqat mazali va engil tuzlangan, balki kuchli va qarsillab tayyorlashga qiziqaman. Agar siz barcha tuzlash qoidalariga rioya qilsangiz va retseptlarga amal qilsangiz, unda hamma narsa ishlaydi.
Bugun menyuda. Sarimsoq va o'tlar bilan tezda tuzlangan bodring:
Ushbu retseptlarning har qandayidan foydalanib, ertasi kuni siz juda mazali engil tuzlangan bodringdan bahramand bo'lishingiz mumkin - uyda hamma hayratda qoladi!
Bu kavanozda an'anaviy retsept. Ilgari ular faqat unda pishirgan. Hamma ham paket haqida o'ylamagan. Ammo o'nlab tiyin bankalar bor edi - barcha konservalash, tuzlash va tuzlash faqat ularda amalga oshirildi.
Ushbu klassik retseptdan foydalanib, siz ozgina tuzlangan bodringni juda tez tayyorlashingiz mumkin. Va yozda emas, balki qishda ham (hozir do'konlarda bunday narsalar juda ko'p). Xo'sh, yozda - ular o'zlariniki, shuning uchun mazaliroq! 15-20 daqiqada tayyorlanadi. Va 2 kundan keyin siz allaqachon bu benuqson sho'r mevalarni eyishingiz mumkin.
Bugun biz 3 litrli idishda sarimsoq va o'tlar bilan klassik engil tuzlangan bodring tayyorlaymiz. Siz 1 va 2 litrni olishingiz mumkin - shunga mos ravishda mahsulotlarni kamaytirish, nisbatlarga mos kelish.
Birinchi qadam mevalarni yuvish va quritishdir. Uchlarini kesib oling. Sabzavotlar biroz "charchagan" bo'lsa, unda ular juda sovuq suv bilan jonlantirilishi kerak. Ularning ichida bir muddat qolishlariga ruxsat bering. Katta mevalar yarmiga yoki chorakka kesilishi kerak.
Siz butun ko'katlarni qo'yishingiz mumkin (yoki men qilganimdek, ularni ozgina maydalang - ular sharbatni tezroq beradi) kavanozning pastki qismiga.
Keyin sarimsoq chinnigullarini tozalang va tilimga kesib oling. Uni idishga soling. Qalampir ham.
Va bu yashil-sarimsoq "gilam" ning ustiga siz bizning bodringlarni joylashtirasiz.
Sho'r suvni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun alohida idishda suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing. Va yana 5 daqiqa qaynatib oling - u butunlay eriydi.
Hali ham issiq bo'lsa-da, sho'r suvni sabzavotli kavanozga tezda quying. (Kavanozning yorilishining oldini olish uchun uni ozgina issiq suv bilan kuydirishingiz yoki uning ostiga ho'l va sovuq sochiqni qo'yishingiz kerak).
Engil tuzlangan bodringni o'rashning hojati yo'q, chunki bizning bugungi vazifamiz ularni qish uchun tuzlash emas, balki darhol iste'mol qilish uchun ozgina tuzlangan qilishdir. Shunday qilib, yuqori qismini doka bilan yoping va uni salqin va qorong'i joyda joylashtiring.
2 kundan keyin (ertasi kuni sinab ko'raman), sarimsoq va tez o'tlar bilan ozgina tuzlangan bodring sinovga tayyor.
Xuddi shunday yoki yonma-yon ovqatlaning - mamlakat uslubidagi kartoshka to'g'ri.
Bodringni bankada tuzlashning yana bir usuli bor - quruq usuldan foydalanish (bu erda suvsiz ekanligi aniq). Faqat maydalangan barcha ingredientlarni idishga soling. Bodringni yarmiga, so'ngra yana bir necha qismga bo'ling. Idishni yoping va 3 daqiqa davomida silkiting, bir-ikki daqiqaga qoldiring va idish tayyor bo'ladi.
Shunday qilib, 5 daqiqada bizda yangi, ozgina tuzlangan bodring tayyor - tez va mazali.
Bunday bodringni qo'shish yomon emas .
5 daqiqada tez retsept Ushbu retsept quruq tuzlangan kavanozdagi avvalgisiga o'xshaydi. U klassik deb ham ataladi. Chunki bu oddiy.
5-10 daqiqa ichida tayyor engil tuzlangan bodringni olish uchun siz har bir sabzavotni ko'proq qismlarga bo'lishingiz kerak. Shunday qilib, ular bir xilda tuzlashlari mumkin.
Men buni boshqacha qilaman va bodringni butunlay saqlayman.
Juda oson. Mevalarni yuving va quriting. "Ko'tlarni" olib tashlang va har birini vilkalar bilan bir necha joylarda teshib qo'ying. Shunday qilib, ular tuz va quruq tuzlamoqni tezroq o'zlashtiradilar.
Barcha ko'katlarni va sarimsoqni yaxshilab kesib tashlang.
Barcha mahsulotlarni sumkaga soling va yaxshilab silkiting.
Xaltani bog'lab, oqmasligi uchun uni boshqa sumkaga soling.
Vaqti-vaqti bilan sumkani 3 soat davomida silkitib turing. Engil tuzlangan bodring tayyor.
Va agar yuqorida aytganimdek, sabzavotlar 8-10 tilimga kesilsa, bizning taomimiz faqat 5 daqiqada tayyorlanadi.
Endi video retseptini tomosha qiling:
Ushbu retsept bilan bodring kuchli bo'lib chiqadi - ular o'z shakllarini saqlaydi, tiniq va juda mazali bo'ladi.
Avvalo, sabzavotlarni tayyorlang - yuving va arting. Uchlarini kesib oling.
Yashil barglar, arpabodiyon va mayda tug'ralgan sarimsoqni panning pastki qismiga qo'ying. Ushbu mahsulotlarning uchdan bir qismini keyinroq qoldirish yaxshiroqdir.
Bodringni va qolgan uchinchi qismini tepaga joylashtiring.
Tuzni sovuq suvda to'liq eritmaguncha aralashtiring. Va panani bu sho'r suv bilan to'ldiring.
Xona haroratida ozgina tuzlangan bodring 2 kun ichida, salqin joyda - 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi.
Sovuq tuzlashning bir xil usulidan foydalanib, siz nafaqat kostryulkalarda, balki kavanozda yoki hatto yog'och vannalarda ham tuzlashingiz mumkin.
Ushbu tuzlangan mevalar ajoyib qo'shimcha va hatto mazali taomlarning tarkibiy qismi bo'ladi:
Brin bilan yuqoridagi barcha retseptlar ushbu mavzu uchun to'g'ri keladi. Siz issiq yoki sovuq tuzlash usulidan foydalanishingiz mumkin.
Faqatgina farq shundaki, issiq sho'r suvdan foydalanganda va steril bankalardan foydalanganda, siz bu turdagi sabzavotlarni uzoq vaqt davomida saqlashingiz mumkin. Odatda ular qishga tayyorlanadi.
Va sovuq sho'r suv bilan siz deyarli ertasi kuni eyishingiz mumkin. Ammo yaxshiroq tuzlash uchun mevani kamida 3 kun davomida eritmada kutish va ushlab turish yaxshiroqdir. Bu ularni tiniq va nihoyatda mazali qiladi.
Pishirish jarayoni bir narsaga tushadi: ma'lum miqdorda tuz suvda mutanosib ravishda eritiladi, ziravorlar va o'tlar qo'shiladi. Shunday qilib, 3 litrli idish uchun 3 osh qoshiq tuz etarli. Va ziravorlar bilan ortiqcha ishlamang.
Sabzavotlar shishaga erkin joylashtiriladi va tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi.
Bodringni tuzlashning bu usuli ularni bir tekis va samarali namlaydi. Qisqichbaqasimon sabzavotlar 2-3 kun ichida tayyor bo'ladi.
Men yangi mevalarni tavsiya qilaman. Butadan olingan sabzavotlarni bir piyola suvga botirib oling. Kuchliroq bo'lish va ularning shaklini saqlab qolish uchun. Keyin biz "Butts" ni o'chirib tashlaymiz.
Yashil barglarni qo'llaringiz bilan yirtib, pastki qismiga qo'ying. Bundan tashqari, qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoq ham bor.
Endi sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan katlayın. Biz bir-birimizni qattiq bosmaymiz.
Endi tuzlamoq tayyorlang (sho'r - xohlaganingizcha). Kastryulda toza suvni qaynatib, tuz va shakar qo'shing. Keling, 5 daqiqa pishirib, tezda "erta pishgan"imizni quyamiz.
Biz yopamiz va "yaxshi vaqtlar" ga qadar qoldiramiz. 2-3 kundan keyin biz barcha uy a'zolarini davolashga harakat qilamiz.
Engil tuzlangan bodring uchun yana bir qiziqarli retsept gazlangan mineral suv bilan tayyorlanadi. Va bu ham tezkor usul. Va mevalar çıtır va mazali bo'lib chiqadi.
Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, biz birinchi navbatda sabzavotlarni pishiramiz. Biz tozalaymiz, yuvamiz, uchlarini kesib tashlaymiz.
Barcha ko'katlarni tuzlangan idishga soling. Yuqorida mevalar.
Bir stakan mineral suvda tuzni aralashtiring va quying. Agar mineral suv allaqachon sho'r bo'lsa, unda kamroq tuz qo'shing.
Yoping va bir yoki ikki kun davomida namlash uchun qoldiring.
Aytgancha, men boshqa sabzavotlar uchun mazali retseptlarni isbotladim:
Va endi biz bir oz burish qo'shamiz - asosiy mahsulotlarimizga pomidor qo'shamiz. Barcha yozgi sabzavotlar bir "to'plamda" tuzlansin. Bir narsa uchun, keling, ozgina tuzlangan pomidor qanday ta'mga ega ekanligini tekshirib ko'raylik.
Bundan tashqari, bir nechta ishlab chiqarish variantlari mavjud: sumkada quriting va idishdagi sho'r suv bilan. Faqat sumkada pishirish uchun bizga kichik pomidor kerak - "Gilos" navi, ular tezroq tuzlangan bo'lishi mumkin. Kavanozda foydalanilganda oddiy issiqxona navlari etarli. Farqi shundaki, mevalar hajmi katta emas.
Biz katta bo'lmagan, tercihen kichik bodringlarni olamiz. Pomidor bilan hamma narsa aniq - Cherrydan ancha kichikroq.
Yashil va sarimsoqni mayda maydalab, sabzavotli sumkaga soling. Tuz va shakar va qalampir. Taxminan o'n besh marta silkitib, muzlatgichga bir muddat qo'ying.
Ertasi kuni, agar chindan ham chidab bo'lmas bo'lsa, unda 20 daqiqadan so'ng yoki bir kun yaxshiroq - sumkani oching va sinab ko'ring - aniqrog'i, ozgina tuzlangan bodring va kuchli pomidorlardan zavqlaning.
Va bu video:
Siz uchun men kichik tuzlangan bodring uchun yana bir ajoyib retseptni oldim - sirka bilan venger uslubi. Men o'zim fermentatsiya jarayoni natijasida hosil bo'lgan sho'r suvni shunday ichaman - menga xuddi shunday yoqadi - ozgina achchiq.
Sabzavotlarni yuving va quriting. Uchlarini kesib oling va mevalarni uzunligi bo'ylab kesib oling. Shunday qilib, ular tezroq tuzlanadi.
Dereotu va horseradish ildizini yaxshilab choping.
Bodringni bankaga joylashtiring, ularni horseradish va arpabodiyon bilan seping. Bir parcha javdar noni bilan to'ldiring. Non uchun esa 5 tomchi stol sirkasi.
1 litr - 1 osh qoshiq tuz nisbatida sho'r tayyorlang.
Brinni bankaga to'kib tashlang va ustiga likopcha bilan yoping. Issiq, quruq joyga qo'ying.
Ertasi kuni siz bizning tuzlangan bodring qorayganini sezasiz. Ammo tashvishlanmang - hammasi yaxshi. Uchinchi kungacha u engillashadi. Keyin bizning tuzlanganimiz nihoyat tayyor bo'ladi. Sinab ko'rish vaqti keldi!
Endi sovet davridan tuzlash uchun video retsepti, faqat vengriya versiyasi sotilgan:
Va bu engil tuzlangan bodringni tez tayyorlash uchun barcha retseptlar emas. Ularning har biriga kamida bittadan qo‘shimcha ingredient qo‘shsangiz, o‘zgacha ta’m, o‘zgacha tuyg‘u paydo bo‘ladi.
Yoki aroq, asal, achchiq, xantal, zaytun moyi, olma va boshqalar bilan xirillagan bodring tayyorlashingiz mumkin...
Hamma narsa sizning tasavvuringizga va imkoniyatlaringizga bog'liq.
Yoqimli ishtaha!
