Ko'pgina mamlakatlarda Rojdestvo menyulari o'rnatilgan an'analar va marosimlarga muvofiq tayyorlanadi. Qayerdadir Rojdestvo stolini olma bilan g'ozsiz tasavvur qilib bo'lmaydi, boshqa joyda achchiq kekler va pechene pishirishni boshlashdan bir oy oldin, va ba'zi mamlakatlarda bayramona taomning majburiy atributi sazan bilan to'ldirilgan.
Biz sizga Rojdestvo uchun ikkita menyu variantini taklif qilamiz (an'anaviy va Evropa). asta-sekin retseptlar va pishirish fotosuratlari, oziq-ovqat ro'yxati va, albatta, ish rejalari.
Aperatif:
Issiq:
Shirinlik:
Ichish:
Harakat rejasi:
Yangi yil arafasida bo'sh kuningiz bo'lsa, Rojdestvo pishiriqlarini tayyorlashni boshlang. Retsept Evropadan keldi, lekin bir necha yil ichida u biz bilan mashhur bo'ldi. Buning siri shundaki, siz bayramdan bir oy oldin mini galereyalar qilishingiz mumkin va bunday to'satdan vaqtni boshqarish bonusini kim yoqtirmaydi? Tayyor cookie-fayllar mehmonlar uchun yangi yil kutilmagan sovg'alari uchun ishlatilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, Rojdestvo oldidan ozgina saqlashni unutmang - ziravorli tvorog keki bo'ladi eng yaxshi desert bayramona Rojdestvo stolida.
Bayramdan bir hafta oldin
Hammayoqni pishiramiz. Endi siz tayyor mahsulotni osongina sotib olishingiz mumkin, ammo rostini aytganda, uni o'z-o'zidan fermentlangan bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bundan tashqari, o'z-o'zidan tuzlangan holda, tuz, shakar miqdorini sozlashingiz mumkin, agar xohlasangiz, kızılcık yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Bayramdan ikki kun oldin
Keling, g'ozni marinadlaymiz. Agar siz ichaklari kesilgan tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, uni qayta ishlashni ertaroq boshlaganingiz ma'qul, shunda tuzlangan vaqtga qadar ichakdagi g'oz 3-4 kun davomida muzlatgichda qoladi.
Bayramdan bir kun oldin
Biz kartoshkani tozalaymiz. Salat uchun bir qismini qaynatib oling, bir qismini sovuq suvga soling va muzlatgichga qo'ying. Biz qo'ziqorinlarni qovuramiz, ularni bankaga solamiz, hech kim buzilmasligi uchun qopqog'ini mahkam yopamiz, shuningdek, hozircha sovuqqa qo'yamiz. Xuddi shu kuni yana bir muhim narsani qilish kerak - g'ozni to'ldirish.
Biz g'ozni pechga jo'natamiz. Ma'lumot uchun - 4 kg og'irlikdagi tana go'shti uch soat davomida pishiriladi. Biz yonma-yon taom uchun olma va kartoshka pishiramiz.
Biz fantaziyani yoqamiz va g'ozni pishirilgan olma, kartoshka, pomidor va anor urug'lari bilan bezatamiz. Bu juda kamdan-kam hollarda, uni ortiqcha qilish taqiqlanmagan. Bayram g'ozi hali ham g'ozdir!
Bayram kechasida
Mehmonlar va oila olma bilan g'ozga hurmat ko'rsatishsa va Rojdestvo pechenyesi bilan choy ichishganda, bu taomni tayyorlash vaqti keldi. Bicherin puff kofe desertini tayyorlash jarayoni atigi 10 daqiqa davom etadi, ammo ta'sir shunchaki hayratlanarli. Shokoladli achchiq qahva oqshomga chek qo'ymaydi, lekin yorqin undov belgisi!
Oziq-ovqat ro'yxati:
Goz (taxminan 4 kg).
Qo'ziqorinlar - 200 g (yog'li qo'ziqorinlardan foydalanishni tavsiya etamiz)
Kartoshka - 4 dona. (o'rta o'lchamli)
Piyoz - 1 dona.
Tuzlangan karam - 200 g (tug'ralgan)
Ko'katlar - 1 shamlardan (mayda tug'ralgan yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon)
olma - 6-8 dona. katta, nordon (Antonovka ideal)
olxo'ri - 150 g.
Olma sharbati - 3 l.
Smetana - 100 ml.
Asal - 50 g.
Koriander - 1 osh qoshiq
Qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq. (qizil, qora va xushbo'y)
Pomidor - 1 dona.
Anor - 1 dona.
Bug'doy uni - 350 g
Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
Gilos - 50 g (quruq)
Sariyog '- 115 g
Shakar - 100 g
Shakar kukuni - 5-6 osh qoshiq
Malina - 50 g (quruq)
Fındık - 50 g
Tuxum - 1 dona.
Tvorog - 120 g
Konyak - 50 ml.
apelsin - 1 dona.
Achchiq shokolad - 100 g
Sut - 1 osh qoshiq.
Tabiiy qahva - 2 choy qoshiq. (er)
Krem - 150 ml (33% dan)
Tuz, shakar, o'simlik yog'i, kakao kukuni, zaytun moyi
Non
Spirtli ichimliklar va sharbat - suv.
Birinchi kurs:
Issiq:
Shirinlik:
Ichish
Harakat rejasi:
Bayramdan bir oy oldin
Yuqorida yozganimizdek, Rojdestvo bayrami bayramona shirinlik uchun eng g'alaba qozonish variantidir. Klassik Evropa Rojdestvo menyusida siz tez-tez ushbu maxsus turdagi aditni topishingiz mumkin - quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan katta xushbo'y kek. Yangi yil ta'tillarida to'satdan paydo bo'lgan do'stlarga sovg'a qilish uchun bir vaqtning o'zida ikkita adit qilishni tavsiya qilamiz. Adit to'g'ri "pishishi" kerak, buning uchun biz uni pishirish qog'oziga, so'ngra folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab olamiz.
Bayramdan ikki yoki uch hafta oldin
Biz ziravorlar bilan sehrlashni boshlaymiz. Ushbu bayram kechasida vaqtni behuda o'tkazmaslik uchun mulled vino uchun ziravorlar to'plamini tayyorlaylik. Kichkina sir - agar siz ziravorlar to'plamini chiroyli sumkalarga o'rab qo'ysangiz yoki ularni aqlli qutilarga solsangiz, bizda hamkasblar va do'stlar uchun ajoyib yangi yil sovg'alari bo'ladi.
Bayramdan bir kun oldin
Biz sho'rva pishiramiz. Nega birdan sho'rva, deb so'rayapsizmi? Gap shundaki, ko'plab Evropa mamlakatlarida sho'rvani Rojdestvo dasturxonida ishtahani qo'shish odatiy holdir. Bu maqsad uchun engil sabzavotli yoki qo'ziqorin pyuresi sho'rva eng mos keladi. Bu tanani Rojdestvo oldidan tezda tark etishga muammosiz tayyorlashga yordam beradi, ishtahani rag'batlantiradi va uyda qulay muhit yaratadi. Xuddi shu kuni biz sazanlarni to'ldirib, pishiramiz. Afsuski, buni oldindan qilish mumkin emas, chunki baliq iloji boricha yangi bo'lishi kerak.
Bayram kechasida
Sho'rva, sazan va adit choyidan keyin mehmonlarimiz sayr qilishni so'rashadi - biz bunga kafolat beramiz! Shunday qilib, biz eng chiroyli shlyapalar, sharflar va qo'lqoplarni kiyamiz, chana, bolalar, itlar, qo'shnimiz, Masha xolani olib, tashqariga chiqamiz! Quvnoq olomonda sayr qilganimizdan so'ng, biz uyga qaytamiz va issiq sharob pishirishni boshladik. Biz eshikni mahkam yopmaymiz - tez orada butun uy doljin va chinnigullarning bayramona xushbo'yligi uchun yuguradi!
Oziq-ovqat ro'yxati:
Sazan - 6-7 kg.
Champignons - 500 g
Piyoz - 1 dona.
Kartoshka - 2 dona.
Sarimsoq - 1,5 bosh
Krem - 1 osh qoshiq. (yog'li)
Pomidor - 3 dona.
Sabzi - 1 dona.
Limon - 1 dona.
olxo'ri - 100 g
Sut - 1/2 osh qoshiq.
Shakar - 200 g
Quritilgan mevalar - 1 osh qoshiq. (quritilgan klyukva, mayiz va quritilgan o'rik)
Xamirturush - 2 ½ osh qoshiq (quruq)
Bodom - 70 g (oqartirilgan, mayda tug'ralgan)
Konyak - 1/4 osh qoshiq.
Tuxum - 1 dona.
Sariyog '- 150 g
Un - 3 osh qoshiq.
dolchin - 1/2 choy qoshiq (er)
Quruq qizil sharob - 1 l.
Chinnigullar - 10 ta kurtaklar
dolchin - 2 tayoq
Limon qobig'i - 1/2 limondan (quritilgan)
xushbo'y qalampir - 10 dona. (no'xat)
Zanjabil - 1 choy qoshiq
Qora qalampir - 10 dona. (no'xat)
dafna yaprog'i - 3 dona.
Tuz, qalampir, o'simlik yog'i, vanillin, shakar kukuni
Non
Spirtli ichimliklar va sharbat - suv.
La Stanza barida bosh maslahatchi Regis Trigel o'zining Yangi yil kechasi Moskva ertagini aytib beradi: uning qahramonlari yaxshi ma'lum, ammo syujeti mashhur tarzda o'ralgan. G'oz pastrami, xurmo va mandarinli salat (560 rubl) Regis mavsumida asal va sabzavotli ilik qo'yadi; xurmo yurak salati (490 rubl) yasmiq ikrasi, dudlangan tofu va chia urug'lari bilan xizmat qiladi, karamellangan greyfurt va qovurilgan qisqichbaqalar (680 rubl) Qisqichbaqa salatini belgilaydi. Asosiy taom uchun - qovurilgan selderey ildizi, oltin sholg'om, shirin uzum va kartoshka kremi bilan mol go'shti filesi (880 rubl). Lekin o'rdak ko'krak (820 rubl) Rojdestvo daraxti bilan sous vide ketadi, keyin u behi va sabzi pyuresi shirinligi bilan to'ldiriladi. Duck grechka va ohak sousi bilan xizmat qiladi. Shuningdek, yangilangan menyuda kumquat va gingerbread bilan fu-gras (520 rubl) - yuz foiz frantsuz bayramona taom: shirin va bunday yangi yil gingerbread bir sinib ostida eng nozik fue gras ikki, albatta, katta bo'laklari.
Restoranda 15 yanvargacha Bosqich samimiy, rang-barang taomlar bilan qishki menyu bor. Yangi mahsulotlar shampan sho'rva, qizil ikra olivier, kızılcık sorbet bilan o'rdak ko'krak va o'z ichiga oladi mandarinli salat va mandarinli vanil kremi. Qishki menyudan ikki yoki undan ortiq taomga buyurtma berganingizda, sovg'a sifatida bir stakan gazlangan sharob! Mehmonlar, ayniqsa, kundalik maxsus aksiyalar va yangi yil taomlarini uyga etkazib berish imkoniyatidan mamnun bo'lishadi. 
DA Qiziqarli Cabany suyakdagi xushbo'y va suvli marmar bifteklarning mavsumi. Dekabr oyida ularning paydo bo'lishi sharafiga buyurtma berish paytida mehmonlar yarim litr ispan qizil sharobini sovg'a sifatida olishadi. Brend oshpazi Mark Statsenko oshxonada faqat rus ishlab chiqarilgan mahsulotlardan foydalanadi. Va bu juda mazali bo'lib chiqdi, biz buni o'zimiz tekshirdik! Assortimentga quyidagilar kiradi: Striploinning kuchli xarakterini va filie-mignonning o'ziga xos nozikligini birlashtirgan Porter uyi (100 g / 750 rubl); boy go'sht ta'mi bilan shafqatsiz T-Bone (100g / 750 rubl); Qovurg'a suyagidagi klub biftek, buning natijasida go'sht pishirish jarayonida nozik yong'oq notalari (100 g / 650 rubl) va Tomahawkdagi hind boltasi Ribeye (100 g / 650 rubl) bilan ajoyib hidga ega bo'ladi. ). Aytgancha, Funny Family Group xoldingi restoranining egalari mini cho'chqaning singlisi Fanechka bilan birgalikda Kuntsevo Plaza savdo markazida ikkinchi Funny Cabany-ni ochdilar. Tashrifga xush kelibsiz!
Restoranlar tarmog'ida "T-Bone sharobi" an'anaviy uy qurilishi sovet Yangi yil taomlari asosida yaratilgan nostaljik, saxovatli va mehribon menyuni taklif qiling: qo'zichoq tillari bilan Olivier, qaynatilgan tuxum bilan cod jigari, buzoq go'shti jeli - umuman olganda, 100% bayram.
DA "Keanu" bar-oshpaz David Lobjanidzedan yangi kokteyllar seriyasi boshlandi. Yangi yil liniyasi uchta kokteylni o'z ichiga oladi: birinchisi Lavender Physical: jin, lavanta-elderberry samimiy, limon, fruktoza, oqsil, soda. Ikkinchisi - "Qor": aroq, shaftoli likyori, limon sharbati, fruktoza asosidagi kokteyl. Atirgul barglari va qutulish mumkin bo'lgan oltin bilan bezatilgan Chalet likopchasida xizmat qiladi. Uchinchi "birodar" - "Peach Punch": shaftoli pyuresi, engil rom, limon va asal. Limon qobig'i va apelsin bilan bezatilgan. Xizmat qilish sir - Yangi yil zarbasi kompaniya uchun mo'ljallangan.
Katolik Rojdestvo arafasida va pravoslav Rojdestvoga qadar "Brasserie ko'prigi" ikkita an'anaviy sotib olish mumkin bo'ladi frantsuz taomlari bayram dasturxonini bezatadi: olma, apelsin, ananas va olxo'ri bilan to'ldirilgan o'rdak, qizil vino sousi va barcha turdagi ziravorlar (5100 rubl) va desert - an'anaviy frantsuz Rojdestvo jurnali: kashtan va qoraqarag'ali konfit bilan buch (600 rubl). ). Grand Marnier likyoriga namlangan pechenedan tayyorlangan shokoladli rulo, ichida ikkita sous va qaymoq tashqarida oilaviy choy partiyasi uchun ajoyib imkoniyat.
Yangi yil va Rojdestvo bayrami arafasida yunon restorani ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ nafaqat tadbirlar dasturini, balki maxsus Rojdestvo besh kursi to'plamini (1500 rubl) tayyorladi. 24 dekabr kuni restoran katoliklarning Rojdestvo bayrami arafasini buzuki musiqachilari va milliy raqslar bilan shovqin-suron bilan nishonlaydi. Kecha eng yaxshi yunon an'analarida milliy musiqa, raqslar va jil urish bilan o'tkaziladi. Bu oqshom uchun depozit kishi boshiga 3000 rublni tashkil qiladi.
Shokolad barlari zanjirida Maks Brenner Yangi yil va Rojdestvo bayramlari uchun ham puxta tayyorlangan. Shokolad barlaridagi do'konlar har qanday ta'm va byudjet uchun eksklyuziv shirin sovg'alarni taklif qiladi. Bu yerda markali shirinliklar va original Max Brenner mahsulotlari bilan bayram to'plamlarini to'plashingiz mumkin. Bayram oldidan maxsus taklif an'anaviy Rojdestvo zanjabil pishirig'idir. Achchiq, xushbo'y, qarsillab, professional rassomlar tomonidan qo'lda bo'yalgan. Ular, albatta, sizning oilangizni xursand qiladi! 
Perelman Odamlar bayramlarni ikkalasida ham nishonlaydilar Menga vino yoqadi to'liq enogastronomik tayyorlikda, ya'ni: oshpaz Dmitriy Parikov tomonidan tayyorlangan uchta taomdan iborat tatib ko'rish to'plami. Har bir taomga qo'shimcha ravishda, sommelier tomonidan ehtiyotkorlik bilan tanlangan o'z sharoblari taqdim etiladi. "I Like Wine on Timur Frunze" da ular bedana jigari pastasi bilan boshlanadi, g'oz go'shtidan tayyorlangan ravioli bilan davom etadi va pishirilgan arpabodiyon bilan qovurilgan mol go'shti bilan yakunlanadi. Pokrovkadagi “I Like Wine” mehmonxonasida oshpaz va sommelier Andrey Abramov o‘rtasidagi yaqin hamkorlik natijasi fua-grali mini burger, behi qaymoqli o‘rdak oyog‘i va “Qora o‘rmon” torti bo‘ldi. Ikkala to'plam dekabr oyi davomida amal qiladi, bundan tashqari, narx boshqacha: 3500 rubl. "I Like Wine" to'plami uchun Timur Frunze va 2500 rubl. Pokrovkada.
DA "Osteriya Byanka", oshpaz yaqinda o'zgargan joyda (hozir bu erda asosiy oshpaz Mirko Kaldino), siz 2600 rubl uchun juda chiroyli gingerbread uylariga buyurtma berishingiz mumkin. bo'lak. Qo'l ishi biz hamma narsani tekshirdik!
Restoranda Yangi yil arafasida "Mandarin. Noodle va o'rdaklar» energiya oqimlarini uyg'unlashtirish uchun menyuni joriy etish. Maxsus taklifda barcha taomlar va ichimliklar uchta rangda - yashil, sariq va qizil rangda yaratilgan. Ichimlik va shirinlik narxi 350 rublni tashkil qiladi. Biz juda qiziqmiz, siz esa?
26 dan 31 dekabrgacha restoranda « Shotlandiya hujayrasi» Xogmanay festivali bo'ladi. Keling, cho'zamiz Yangi yil butun hafta davomida! Shotlandiyada Yangi yilni nishonlash quvonchli voqea bo'lib, u 29 dekabrda boshlanadi. "Shotlandiya qafasi" qolganlardan oldinda bo'lishga qaror qildi: bu erda ular 26 dekabrda 2017 yil kelishini nishonlashni boshlaydilar. Hafta davomida restoranda "birinchi mehmon" ning qadimiy odati bor. Har kuni restoran eshigidan birinchi bo'lib kirgan kishi qabul qiladi yangi yil sovg'asi!
Yangi yil ajoyib taom yirik kompaniyalar uchun! Og'zingiz quvonadigan katta go'sht bo'laklari! Restoranlar tarmog'ida Go'shtsiz biz yangi yilga puxta tayyorgarlik ko'rdik - ular butun cho'chqalarni qovurib, o'rdaklarni tupurishga yuborishdi, olma strudelini va panjara zefirini pishirdilar. Ayozli bayramona shaharni aylanib chiqqandan so'ng, issiq shokolad (240 rubl) ko'rsatiladi - kayfiyat va iliqlik uchun.
Yangi menyu yaratish, restoranning oshpazlari "Semifreddo", birinchi navbatda, ular Italiyaning turli mintaqalaridan mavsumiy, "qish" mahsulotlarini ishlatishga harakat qilishdi: masalan, Sitsiliya sabzavot va "yashil oltin" - pista, shuningdek artishok, makaron va dengiz mahsulotlarini taklif qiladi, Piedmont esa chinni qo'ziqorinlari va mashhur oq Piedmontese truffellari. Qishki menyu Kataloniya uslubidagi omar salatini o'z ichiga oladi (2500 rubl); marinadlangan seld bilan salat uy retsepti smetana va qizil ikra moussi bilan (1600 rubl), chinni qo'ziqorinli tovuq bulonida qaynatilgan tuxum (900 rubl), omar, kapers va pista bilan linguine (1900 rubl); mero baliqli güveç bilan regatoni (1700 rubl); saxalin qisqichbaqalari bilan makaron di-riso va krevetka siyoh bilan kalamar (1500); qisqichbaqa va uy qurilishi rikotta bilan pechda pishirilgan pomidor sousi bilan shatalatelli makaron (1400 rubl); dengiz mahsulotlari bilan porcini qo'ziqorinli qaymoq sho'rva (1300 rubl); zanjabil va ananas va ehtirosli tartar (800 rubl) va pechenye va uy qurilishi vanilli muzqaymoq bilan iliq malina bilan vanil krem-bruli.
Rojdestvo - bu yorqin bayram va Rossiyada u doimo orziqib kutilgan va keng va quvnoq nishonlangan. Bir qator an'anaviy bayramlar, konkida uchish va fol ochishda rus xalqi bayramni unutmadi. Lekin qanday? Axir, bu Rojdestvo oldidan edi. Eng qat'iy ruxsat bilan ba'zan baliq iste'mol qilmasin, lekin baribir - ro'za.
Biz maxsus Rojdestvo baliq taomini qilmadik, siz Pasxa stolida baliqsiz qilolmaysiz, lekin Rojdestvoda asosiy narsa go'shtdir. Ular Rojdestvo uchun qoramol, tuzlangan jambon, dudlangan jambon, to'ldirilgan kolbasa, cho'chqa boshlari va oshqozonlarini so'yishgan. Ular qo'shiq aytishdi - ular Rojdestvo arafasida ko'chalarni aylanib chiqishdi va kuylashdi: "Ichak va oyog'ingizni derazadan bering!"
Go'sht va karam sho'rvasini ayamadilar. Yog'siz baliqlardan so'ng, ular o'tkir baliqning boshi yoki hidi bilan, karam sho'rvasi bilan - qaynatilgan qo'zichoq yoki mol go'shti bilan, smetana, sut yoki qaymoq bilan oqartirdilar.
Ammo suhbat umuman go'shtdan boshlanmadi - ichida Rojdestvo arafasi, Rojdestvo kechasi, birinchi yulduz bilan sochini tatib ko'rish kerak edi (bu ham kolivo yoki kutya). Va shundan keyingina, matinlardan keyin - qovurilgan g'oz yoki cho'chqa boshi ostida stakanni ko'taring. U o'ralib keldi Tug'ilgan kun! Baxtli bo'ling, bolalar - Rojdestvo vaqti keldi!
Ba'zi viloyatlarda Rojdestvo uchun maxsus krep pishirilgan - jo'xori unidan tayyorlangan. Ularni do'stlariga berishdi, qarindoshlarini jo'xori kreplariga taklif qilishdi. Yulaf odatda Rojdestvo bayramlarining ramzlaridan biri hisoblangan. Vasilev oqshomi, eski uslubdagi Yangi yil kechasi, shuningdek, Ovsen deb nomlangan.
Maxsus taom jo'xori kreplari uchun juda mos keladi - pryazhina. Belorussiyada u "dunk" so'zidan machanka deb ataladi - nafaqat kreplar qalin go'shtli sousga botiriladi, balki an'anaviy belarus kartoshka kreplari, qaynatilgan kartoshka, faqat yangi pishirilgan non.
Erik Rossiyaning shimoliy viloyatlarida shirinliklar uchun pishirilgan. Murakkab, sigir, qo'y, echki, kiyik shaklida. Har bir uyda uy bekalari bolalar bilan birgalikda ularni o'z qo'llari bilan haykaltaroshlik qilib, avloddan-avlodga o'tkazdilar. Ba'zida qalay choklari ishlatilgan, ularni oddiy qalay chizig'idan o'zingiz yasash qiyin emas. Qum bilan o'yin-kulgi uchun bolalar qoliplari ham mos keladi - ularni faqat ichkaridan moy bilan yog'lash kerak. Echkilar uchun xamir variantlari juda farq qiladi, oddiy xamirturushsiz javdardan gingerbreadgacha - sariyog 'va tuxum sarig'ida. Novgorod viloyatida ularning o'z versiyasi sut bilan yoğrilgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan hajmli "sigirlar" dir. Aytgancha, sigir shaklida bo'lishi shart emas. Rojdestvo uchun qoliplangan va pishirilgan bunday xamirdan qushlar ham sigir deb atalgan.
Biz Rojdestvoda sbiten bilan isindik. Bolalarga alkogolsiz versiya taklif qilindi, kattalar - kuchli, pivo, konyak, aroq yoki sharob bilan.
Har qanday rus uyidagi Rojdestvo stoli ayniqsa bayramona ko'rinardi. Ko'pincha u butun vaqt davomida yopiq holda qoldirildi Rojdestvo vaqti(Rojdestvodan 12 kungacha Epifaniya) va undan turli xil noz-ne'matlar olib tashlanmadi - chaqirilmagan, lekin har doim mehmon yoki qo'shiqchilarni kutib olish uchun. Eng oqlangan dasturxon ostida, Baytlahm yaqinidagi omborda chaqaloq Masihning tug'ilishini eslatish uchun bir dasta somon qo'yish odatiy hol edi. Rossiyaning ba'zi mintaqalarida bu odat bugungi kungacha saqlanib qolgan ...
Restoran abadiy qadriyatlarni, ya'ni ta'sirchan, ammo unutilgan qog'oz yozishma an'analarini - qo'lda yozilgan xatlarni rag'batlantiradi. Bu erda ular barcha kerakli materiallarni tayyorladilar: qog'oz, asl otkritkalar va konvertlar. Jamoa xabarni dunyoning istalgan nuqtasiga yuborish bilan shug'ullanadi.
Konyushennaya maydoni, 2
Uomo Collezioni brendining italiyalik tikuvchilari qattiq erkaklar kostyumlari, ish ko'ylaklari va moda galstuklari parchalaridan Rojdestvo bezaklarini yasadilar va ular bilan restoranning ichki qismini va archasini bezadilar. Mehmonlar kasal bolalar va etimlarga yordam beradigan Quyosh xayriya jamg'armasiga kichik xayriya qoldirib, sevimli o'yinchoqlarini o'zlari bilan olib ketishlari mumkin.
Konyushennaya maydoni, 2
Elegant barda 9 yanvargacha maxsus taklif mavjud: bir shisha frantsuz shampani va qora shokoladli zanjabil-dolchinli pechenye birgalikda 555 rubl turadi. Har oqshom shaharning eng yoqimli DJ-laridan musiqa.
Emb. Griboedov kanali, 31
Komarovodagi "Rossiya baliq ovlash" da Yangi yil bayramlarida bolalar uchun ajoyib taklif. 29 dekabrdan 12 yanvargacha, kattalar kamida ikkita taomga buyurtma berganida, balandligi 1,4 metrgacha bo'lgan bolalar bepul ovqatlanadilar. Ushbu aksiya uchun bolalar menyusiga dana go'shti, sabzi salatasi, tovuq bulyon, kek "Kartoshka" va boshqalar. Krestovskiy orolidagi restoran issiq ichimliklar taklif qiladi: kızılcık va asal sbiten bilan apelsin punch.
Komarovo, Primorskoye shossesi, 452 A
Krestovskiy oroli, Janubiy yo'l, 11
1 va 5 yanvar - Yevropa restoranida ikra, ustritsa va cheksiz bar bilan kechki ovqatlar. Dasturda Taittinger Brut shampani, issiq issiq vino, Vellington mol go'shti, kurka va an'anaviy Rojdestvo pishiriqlari, musiqachilar va maxsus hududdagi bolalar uchun shirinliklar mavjud. 7 yanvar, Rojdestvo - dabdabali kechki ovqat: qirol qisqichbaqasi salatasi, bekonli seldereyli velute sho'rva, kurka rulosi va olma va bodomli pirog. Sovg'a sifatida siz sovg'a savatlariga buyurtma berishingiz mumkin.
Mixaylovskaya ko'chasi, 1/7
Bardan bayram yangiliklari qisqa, ammo juda muhim - bu bayramlar oxirigacha kechayu kunduz ishlaydi. Shunday qilib, mukammal Aperol Spritz va eng saxiy pate va atirlar to'plami istalgan vaqtda mavjud.
st. Jukovskiy, 12
2-yanvardan 8-yanvargacha bo'lgan dam olish kunlarida dunyoviy rus restorani sizni 20% chegirma bilan tushlikka taklif qiladi (soat 17.00 gacha), ular sizga osilganlik uchun bir stakan uy qurilishi damlamasini berishadi. Kechqurun - tasdiqlangan hit: egasi Valeriy Shafirov pianinoda.
Emb. Fontanka daryosi, 11
Restoranda qishki ikkita yangilik bor: Venetodagi Decordi fermasi nazorati ostida tayyorlangan 1,5 litrli magnumdagi shampan va yangi kichik makaron - ragu alla chianti klassikasi bilan lazanet.
Va boshqalar. Dobrolyubova, 6
Restoranning menyusida Rojdestvo Burguignon paydo bo'ladi. Klassik retsept, O'rta asrlarda Frantsiyada ixtiro qilingan, bu erda yovvoyi elkning yuqori kaloriyali go'shtini asos qilib olib, "qish" uslubida takrorlangan. Qattiqlikdan qutulish uchun go'sht sabzavot va sous bilan birga pechda bir necha soat davomida pishiriladi: buning uchun demi-glace port, konyak va qizil sharob bilan birlashtiriladi.
Teatr maydoni, 16/11
1 yanvardan 6 yanvargacha Krestovskiy orolidagi restoranda rus taomlari ziyofatining taomlari - hodgepodge va tuzlangan bodring taklif etiladi va bolalarning ko'cha o'yin-kulgilari tashkil etiladi. Oshxona Rojdestvo stoliga buyurtmalarni qabul qiladi: o'rdak ham, cho'chqa ham pishiriladi.
Olgina ko'chasi, 8-uy
Guruhning barcha restoranlarida 1 yanvardan 6 yanvargacha barcha mehmonlar uchun gazlangan vinolarga 20% chegirma, bepul shisha va Gingerbread Cookie sovg'a sifatida. Kunning taomlari ham tematik tayyorlanadi - Olivier, tartar va vitello tonato bir plastinkaga mos keladi.
Yoshlar tomonidan sevilgan kichkina kafeda ular yangilangan menyu tayyorladilar - tematik emas, balki yoqimli. Yangi oshpaz dudlangan tovuq va brokkoli, sazan va pirasa, midiya va vino sousi, sariyog ', piyoz va pekorino pishloqli makaronni kiritdi. Turli xil wokslar ham paydo bo'ldi, shirinlik uchun - gorgonzola bilan shokoladli mous bilan to'ldirilgan pechene rulosi.
st. Rubinshteyn, 15-17
Agar 1-yanvar kuni kuch bo'lsa, siz tantanalar uchun Repinoga borishingiz mumkin. Ayvonda dasturxon yoziladi, bar o‘rnatiladi, yarmarka bayrami muhiti akkordeon chalib bezatiladi. Menyuda osilgan karam sho'rvasi, uy qurilishi tuzlangan bodring, horseradish va issiq sharob mavjud. "Chaliapin" shahrida ular maxsus mahsulotlarni ham tayyorladilar: qo'ziqorinli salat va tuzlangan karam, tuzlangan bodring va baliq hodgepodge, turli xil spirtli ichimliklar bilan uy qurilishi kolbasa, damlamalar, sbiten va qahva.
Repino, Nagornaya, 1
Tverskaya ko'chasi, 12
1-yanvardan 15-yanvarga qadar soat 20.00 dan 15-yanvargacha barda tuzlangan bodring, sendvich, aroq, sharbatlar va tuzlangan bodringli stollar taqdim etiladi - siz o'zingiz tatib ko'rish uchun kokteyllarni aralashtirishingiz mumkin. O'zingizni davolagandan so'ng, siz katta hajmli kokteyl ro'yxati bo'ylab davom etishingiz va diskoteka to'pi ostida raqsga tushishingiz mumkin.
Pochtamtskiy per., 5
Barcha bayramlarda restoranda bibariya va lingonberry sousi bilan kartoshkadan o'rdak konfiti va issiq kokteyllar tayyorlanadi: ziravorlar va yeryong'oq moyi qo'shilgan issiq sariyog'li rom, issiq sharob va sitrus va zanjabil bilan rom.
Emb. Fontanka daryosi, 92
Restoran mehmonlari tilak bildirishlari mumkin: uni kartaga yozing va maxsus mo'ljallangan tirik daraxtga lentaga osib qo'ying. Sharqiy Yangi yil uchun restoran amalga oshirishni va'da qilgan istak tanlanadi, xoh u kompaniya uchun kechki ovqat bo'ladimi, osiyolik soyabonmi, Vetnamdagi qariyalarga yordam beradimi yoki uy hayvonlari quyonmi.
Nevskiy prospekti, 92
Jeymi Oliverning Rojdestvo kechki ovqatiga iltifot sifatida uchta taom, kofe va vanil pishiriqlari kiradi. Tushlik arpabodiyon, mozzarella va tiniq salat qo‘shilgan salyami kabi gurme kolbasalar to‘plamidan boshlanadi, so‘ngra yangi yil taomi hisoblangan Venetsiyalik baliq sotesi, limoncello qaymoqli rezavorli beze – balerina Pavlovaning sevimli taomi.
Konyushennaya maydoni, 2
Architect klasteridagi barda ko'p figurali alkogolli kompozitsiyalar paydo bo'ldi: Spruce Branch kokteyli - ko'pikli sharob, jin, kızılcık, mandarin, bibariya - va Horseshoe shot - aroq, malina, shokolad, doljin.
Millionnaya, 10
Qattiq va mo'l-ko'l libaslar uchun barda sovet Yangi yil atributlari serpantin va konfeti oldida paydo bo'ldi va ichimliklarda shaftoli va shaftoli pyuresi bilan maxsus Bellini kokteyli va mandarin aroqida maxsus zarba paydo bo'ldi.
st. Nekrasov, 26 yosh
Vino-bar 3-yanvar kuni o‘z eshiklarini ochadi va maxsus to‘plamni taklif qiladi: boshlanish uchun lavlagi qo‘shilgan issiq sakkizoyoq, sabzavotli tatar va behi marmeladli qo‘zichoq go‘shti yoki grekkoto qo‘shilgan o‘rdak konfiti va qishki desert – asal xurmosi bilan olma sharbati. oqshom. Bonus sifatida - har bir taom uchun sharob uchun yoqimli narxlar va 31 yanvargacha ko'pikli vinolarga chegirmalar.
Emb. Fontanka daryosi, 52
1-yanvardan 8-yanvargacha sizni har kuni Petrovskiy tupurigidagi panoramali restoranda qo'shiq aytish taklif etiladi: vokalchilar va professional ovoz muhandislari har kimga o'z qobiliyatiga qarab yordam beradi.
Markaziy yaxta klubi, Petrovskaya tupurigi, 9
Shuningdek, ular Krestovskiydagi chaletda qo'shiq kuylashadi: Villa Zimaletoda 1 yanvardan 7 yanvargacha, barcha zamonlar va xalqlarning xitlari bilan karaoke marafon.
Janubiy yo'l, 8
Restoran tom ma'noda har kuni nishonlaydi: 1 dan 8 yanvargacha musiqiy guruhlar kechqurun chiqish qilishadi va mehmonlar diskoteka tarzida raqsga tushishadi. Korxona faqat oxirgi mehmon charchaganida yopiladi.
Krestovskiy oroli, Janubiy yo'l, 15
Ro'za deyarli tugadi, oldinda uzoq kutilgan Rojdestvo. Va u bilan quvonch bayram stoli. Oilangiz va do'stlaringizni qanday xursand qilish kerak? Biz sizga Tomasning ba'zi g'oyalarini taklif qilamiz.
Tarkibi:
kalamar - 4 ta tana go'shti
lampalar - 2 dona.
tuxum - 3 dona.
mayonez - 200 g.
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
tuz qalampir
Bezatish uchun:
qaynatilgan sabzi - 1 dona.
zaytun - 6 dona.
tuzlangan bodring - 1 dona.
tuxum oqi - 3 dona.
Pishirish:
Squidlarni qaynatib oling, salqin, tozalang va chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang, maydalang, 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va salqin. qaynatilgan tuxum kub shaklida kesiladi. Barcha ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring, mayonez va o'simlik yog'i bilan ta'mga soling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Idishda aylana hosil qiling - kardan odamning "yuzi". Grated sincaplar bilan bezang. Kardan odamning ko'zlarini zaytun, burun, og'iz, yonoq, portlash - sabzidan yasang. Taomga nordon olma va qisqichbaqalar qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
yashil salat - 1 dona
lavlagi qaynatiladi va tilimga kesiladi - 2 dona.
qaynatilgan va mayda tug'ralgan sabzi - 1 dona.
olma - 1 dona.
konservalangan ananas, kichik bo'laklarga bo'lingan - 4 dona.
banan - 1 dona.
1 limon sharbati
apelsin tozalangan va tilimga bo'lingan - 1 dona.
qovurilgan va tug'ralgan bodom - 2 stakan
Yoqilg'i quyish uchun:
limon sharbati - 1 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
maydalangan qora qalampir, tuz - bir chimdik
Pishirish:
Yashil salatning yarmini salat idishining pastki va devorlariga qo'ying, ustiga lavlagi qo'ying. Qolgan marulni chiziqlar bilan kesib oling. Olma va yadroni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan salatni olma, sabzi va ananas bilan birlashtiring, aralashtiring. Bananni tilimga kesib oling, ustiga limon sharbati quying va meva-sabzavot aralashmasiga qo'shing. Kiyinish uchun limon sharbati, yog', qalampir va tuzni aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Meva va sabzavot aralashmasi ustiga kiyinishni to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring va lavlagi bo'laklari ustiga salat idishiga soling. Salatani tug'ralgan bodom yadrolari va apelsin tilimlari bilan bezang.
"Oltin baliq" to'ldirilgan tuyadi
Tarkibi:
baliq (pushti qizil ikra) - 1 kg.
tuxum - 2-3 dona.
piyoz - 1 dona.
mayonez - 100 g.
tuz, qalampir - ta'mga
Pishirish:
Biz pushti qizil ikrani tarozidan tozalaymiz, terini bosh atrofida va qanotlari yaqinida kesib tashlaymiz va uni shikastlamaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan "paypoq" bilan olib tashlaymiz. Keyin go'shtni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Tuxumni qaynatib oling va kub shaklida kesing. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va yog'ga o'ting. Biz to'ldirishni tayyorlaymiz: baliq filetosini maydalab, mayonez, piyoz bilan tuxum, tuz va qalampir qo'shing. Biz baliqni plomba bilan to'ldiramiz va ehtiyotkorlik bilan iplar bilan tikamiz. Pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Pishloqli tovuq pastasi
Ingredientlar:
tovuq filesi- 2 dona
qovoq - 400 g.
piyoz - 1 dona.
sarimsoq - 2 chinnigullar
konyak - 2 osh qoshiq.
o'simlik moyi
tuz qalampir
Ovqat pishirish:
Tovuq filesi yumshoq bo'lgunga qadar ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi. Piyozni mayda maydalang, sarimsoqni maydalang. O'simlik yog'ida piyoz va sarimsoq shaffof bo'lguncha qovuring. Qovoqni tozalang va kesib oling, pishganicha qovuring. Blenderda qovoq, tovuq filesi, konyak, qovurilgan piyoz va sarimsoqni birlashtirib, pyuresi bilan maydalang. Pateni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir seping va muzlatgichga qo'ying.
tovuqli sufle
Ingredientlar:
tovuq ko'kragi - 1 dona.
tuxum - 2 dona.
qaymoq - 50 ml.
kraxmal - 1 osh qoshiq.
sarimsoq - 2 chinnigullar
maydalangan qora qalampir
tatib ko'rish uchun muskat yong'og'i yoki kori
qoliplarni moylash uchun o'simlik moyi
Ovqat pishirish:
Tovuq ko'kragini qaynatib oling, suyaklardan ajratib oling va blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Tug'ralgan sarimsoq, tuxum, kraxmal va qaymoq qo'shing. Blender bilan yana silliq bo'lguncha uring. Tuz va qalampir, ta'mga muskat yong'og'i yoki kori qo'shing. Muffin qoliplarini o'simlik moyi bilan yog'lang, tayyorlangan qiyma go'shtni slaydga soling, yuqori qismini qoshiq bilan muloyimlik bilan tekislang. Mayda tug'ralgan bodom seping yoki butun bodom qo'ying. 15-20 daqiqa davomida 220 daraja haroratda pishirish uchun pechga qo'ying
Ingredientlar:
tovuq filesi - 2 dona. 550-600 gr.
mayiz - 100 g.
bodom (bodom parchalari) - 30 g.
quruq jelatin - 2 osh qoshiq.
sarimsoq - 2 chinnigullar
Ovqat pishirish:
Tovuq filetosini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Filetoni yupqa keng plastinalarga kesib oling, men 6 dona oldim (pirzola kabi). Fileto bo'laklari ikkala tomondan yaxshilab uriladi. Filetoni iloji boricha ingichka qilib urish muhimdir. Oziq-ovqat plyonkasini yoki pishiriladigan yengni yotqiz va ustiga bo'sh joy qolmasligi uchun urilgan tovuq filetosini tekis qatlamga qo'ying. Men 30x40 santimetr o'lchamdagi to'rtburchaklar oldim. Tuz, qalampir va jelatin bilan seping. Sarimsoqni maydalab, tovuq filesi ustiga seping. Mayizlarni yuving issiq suv, uni bodom bilan birga tovuq go'shti ustiga to'kib tashlang va tarqating. Tovuq filetosini o'rang va qovurilgan yengga o'rang. Ip bilan bog'lab, qaynoq suvli idishga soling. Qaynatgan paytdan boshlab 30-35 daqiqa qaynatiladi. Suvdan rulonni olib tashlang, bosim ostida qo'ying va sovuq joyda sovutib oling.
Tarkibi:
bedana tuxumlari - 20 dona.
gilos pomidorlari - 10 dona.
qattiq pishloq - 30 g.
piyoz - ½ kichik piyoz
qovurish uchun o'simlik yog'i
Pishirish:
Bedana tuxumini qaynatib oling, salqin va tozalang. Tuxumning o'tkir tomonida to'rtdan bir qismini kesib oling, sarig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Nozik piyozni kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Piyozni tug'ralgan sarig'i va maydalangan pishloq bilan birlashtiring. Olingan massa bilan sincaplarni to'ldiring. Yuqoridan gilos pomidorining yarmini to'ldiring. Idishni o'tlar bilan bezang, qo'ziqorinlarimizni qo'ying. "Shlyapalar" da smetana bilan nuqta qo'ying.
Tarkibi:
karbonad (yoki jambon) -200 g.
qattiq pishloq - 50 g.
tovuq tuxumi - 2 dona.
sarimsoq - 1 tish
mayonez - 1 osh qoshiq.
yong'oqlar - taxminan 70 gramm
Pishirish:
Karbonatni mayda maydalagichda maydalang. Qattiq qaynatilgan tuxum, salqin, tozalang va mayda maydalagichga surting. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Pishloqni mayda maydalagichga surting. Nozik yong'oqlarni maydalang. Karbonat, pishloq, tuxum va sarimsoqni silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan massaga ozgina mayonez qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan massadan kichik to'plar hosil qiling. To'plarni har tomondan tug'ralgan yong'oq bilan seping.
Tarkibi:
tovuq filesi - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
piyozni qovurish uchun o'simlik yog'i
qattiq pishloq - 70 g.
tuxum - 3 dona.
shirin uzum ikki guldan yaxshiroqdir -150 g.
har qanday yong'oq - 20 g.
Pishirish:
Tovuq filetosini tuzli suvda pishganicha qaynatib oling, salqin va mayda choping. Qoida tariqasida, tovuq filesi qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiriladi. Qattiq qaynatilgan tuxum, salqin va tozalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va oz miqdorda shaffof bo'lguncha qovuring o'simlik yog'i. Nozik yong'oqlarni choping. Uzumni yuving, quriting. Agar kerak bo'lsa, yarmini kesib, urug'larni olib tashlang.
Marul qatlamlarga qo'yilgan:
1 qatlam: tovuq filesi, mayonez bilan ozgina yog'lang
2 qatlam: qovurilgan piyoz
3 qatlam: qo'pol qirg'ichda maydalangan tuxum, mayonez bilan cho'tkasi
4-qavat: mayda maydalagichda maydalangan pishloq, mayonez bilan cho'tkasi
5 qatlam: uzum
Salat ustiga yong'oq sepib, xizmat qiling.
Ingredientlar:
sabzi - 1 dona.
piyoz 1 dona.
qiyma go'sht - 500 g.
har qanday yog 'tarkibidagi krem - 250 ml.
tomat pastasi - 3-4 osh qoshiq
qattiq pishloq -100-150 g.
sarimsoq - 2 chinnigullar
Qovurish uchun o'simlik yog'i
Sinov uchun :
tuxum - 1 dona.
suv - 250 ml.
tuz - ½ choy qoshiq
un - qancha xamir oladi.
Ovqat pishirish:
Sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni pishganicha sabzi bilan qovuring. Sabzavotlarga maydalangan go'shtni qo'ying va hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun uni vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring, qovuring. Qovurish oxirida, ta'mga tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Olingan to'ldirishni sovutib oling. Tuxumni vilkalar bilan urib, tuz va issiq suv qo'shing, aralashtiring. Chuqur idishga 3 stakan un tushiring, kichik tushkunlik qiling va ichiga tuxum bilan suv quying. Un qo'shib xamirni yoğurun. Xamir köfte kabi chiqishi kerak. Xamirni idish bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring. Xamirni ikki qismga bo'ling, har birini to'rtburchaklar shaklida aylantiring, to'ldirishni yotqiz, chetlarini bo'sh qoldiring. Xamirni rulonga aylantiring, rulonni taxminan 4-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling.Olingan bo'laklarning qismlaridan birini mahkamlang va ularni bir-biriga yaqin bo'lmagan moylangan pishirish varag'iga qo'ying, chunki pishirish jarayonida ular hajmining biroz oshishi. Krem bilan birlashtiring tomat pastasi, bir stakan suv, ozgina tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. Olingan sous bilan xamir atirgullarini to'kib tashlang. Taxminan 30-35 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishirish uchun pechga qo'ying. Pechdan olib tashlang, maydalangan pishloq seping va pishloq to'liq eriguncha yana taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, siz tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.
Tarkibi:
kartoshka - 12 dona.
kraxmal - 1 osh qoshiq.
yangi maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq.
quruq qizil sharob - 300 ml.
jigarrang shakar - 5 osh qoshiq
sabzi - 3 dona.
xantal - 1 osh qoshiq.
piyoz - 6 dona
asal - 5 osh qoshiq
g'oz - 4,5 kg.
sarimsoq - 2 bosh
qo'pol dengiz tuzi - 1 osh qoshiq.
Pishirish:
Asalni shakar va xantal bilan aralashtiring. G'ozni yuving, quriting, kerak bo'lsa qo'shiq qiling. Quyruq va bo'yin hududida maksimal yog' miqdorini kesib oling va tana go'shti bo'ylab tish pichog'i bilan tez-tez teshilish qiling. G'ozni tuz va qalampir bilan ishqalang.
Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'iga simli panjara qo'ying, ustiga g'oz qo'ying, asal va xantal aralashmasini quying. Pechga qo'ying va darhol haroratni 160 ° C ga tushiring. Har 20 daqiqada 2 soat pishiring. qushni pishirish varag'idan yog 'bilan sug'orish.
Sabzi va piyozni tozalang. Sabzini uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Piyozni yarmiga bo'ling. Sarimsoqning boshlarini qobiqning yuqori qatlamidan tozalang va chinnigullarga bo'linmasdan, ularni yarmiga bo'ling. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang.
G'ozni pechdan chiqarib oling va simli panjara ustiga qoldiring. Yog'ning ko'p qismini pandan to'kib tashlang, 2-3 osh qoshiq qoldiring. l. Sabzavotlarni pishirish varag'iga qo'ying, aralashtiring. G'oz bilan panjarani pechga yana 1 soat qo'ying.Gozni olib tashlang, folga bilan o'rang va xizmat qilishgacha issiq joyda qoldiring. Pechning haroratini 200 ° C ga ko'taring, sabzavotlarni 15 daqiqa davomida qovuring, idishga o'tkazing.
Pishirish varag'ini pechka ustiga qo'ying, sharobni quying va o'rta olovda qaynatib oling, shu bilan birga g'oz va sabzavotlarni spatula bilan qirib tashlang. Olingan sousni yirtqichlardan to'kib tashlang, 1 osh qoshiq qo'shing. l. kraxmal, oz miqdorda sovuq suvda suyultiriladi, aralashtiriladi. Ta'mga tuz.
Tarkibi:
cho'chqa go'shti- 400 gr.
bekon - 10 tilim
sarimsoq - 2 chinnigullar
tuz - ta'mga
Pishirish:
Biz cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvamiz, tuz, murch va tug'ralgan sarimsoq bilan surtamiz.Bekon bo'laklarini folga varag'iga qo'yamiz. Biz cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shtiga yoyamiz.Go'shtni bekonga o'rang, uni folga bilan o'rang. Biz pechga qo'yamiz, 160 darajaga qadar isitiladi va taxminan 50 daqiqa davomida pishiramiz. Oxirgi 5-10 min. ochiq folga bilan pishirishingiz mumkin - keyin go'sht mazali çıtır qobiq bilan qoplanadi. Bekonda pishirilgan cho'chqa go'shti tayyor, kesiladi va issiq xizmat qiladi.
Tarkibi:
qiyma cho'chqa go'shti - 1,3 kg.
qiyma tovuq yoki kurka - 900 g.
piyoz - 1 dona.
sarimsoq - 5 chinnigullar
tug'ralgan dafna yaprog'i - 1 osh qoshiq.
xantal - 2 osh qoshiq.
tuz, qalampir - ta'mga
Pishirish:
Piyozni maydalang, keyin katta idishda ikki turdagi qiyma, piyoz, tug'ralgan sarimsoq va dafna yaprog'ini aralashtiring va ikki osh qoshiq xantal qo'shing. Tuz va qalampir seping. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Biz kolbasa uchun qobiqlarni yuvamiz, quritamiz. Go'sht maydalagichda pichoqlarni olib tashlang va qobiqni o'rnating. Qobiqni go'sht bilan to'ldiring. Keyin biz kolbasalarni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz va ularni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboramiz. 30 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi:
mol go'shti (jambon) - 1 kg.
horseradish - 6 osh qoshiq
xantal - 6 osh qoshiq.
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
arpabodiyon (dasta) - 1 dona.
kekik (kekik) - 1 osh qoshiq.
tuz - ta'mga
maydalangan qora qalampir - ta'mga
Pishirish:
Pechni 180 darajaga yoqing. Sarimsoqni tozalang va press orqali idishga soling. Retseptda ko'rsatilgan horseradish miqdorining yarmini va xantalning yarmini (har birida uch osh qoshiq) qo'shing. Aralashtiring. Arpabodiyonni yuving. Tug'ralgan arpabodiyonni kekik bilan aralashtiring. Dereotu pichoq bilan emas, balki qaychi bilan kesilishi mumkin - bu juda qulay. Yashillarga (ukrop va kekik) qolgan horseradish va xantal qo'shing. Bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiramiz, panani o'rtacha olovga qo'ying. Go'shtni har tomondan qizdiring va qizdiring. Go'shtni vilkalar bilan teshmang, yog'och spatula bilan aylantiring. Go'shtni tashqaridan pishirish kerak, ichidagi barcha sharbatlar saqlanadi.Sigirni tuz va qalampir. Pishirish tokchasiga qo'ying. Yuqoriga sarimsoq, xantal va horseradish aralashmasi qo'shing. Go'shtni pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Yarim soatdan keyin go'shtni pechdan chiqarib oling, ustiga ko'katlar, horseradish va xantal aralashmasi bilan surting va yana pechga qo'ying. Bir kilogramm mol go'shti bir soat ichida to'liq pishiriladi. Ammo agar siz qon bilan go'shtni afzal ko'rsangiz, uni oldinroq olib tashlashingiz mumkin. Uni pechdan tortib olgandan so'ng, yana bir necha daqiqa "dam olish" uchun qoldiring va keyin uni kesib oling.
Tarkibi:
puff pasta - 650 g.
sarig'i - 1 dona.
yog'siz krem - 2 osh qoshiq.
qiyma dana - 400 g.
shampignon - 400 g.
piyoz - 2 dona
bekon - 200 g.
oq non - 2 tilim
tuxum - 2 dona.
zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
kekik - 1 osh qoshiq.
maydanoz - 1 osh qoshiq
Pishirish:
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Biz unga qiyma solamiz va pishganicha qovuramiz. Tuz, qalampir va issiqdan olib tashlang. Boshqa skovorodkada mayda tug'ralgan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qovuring. Piyoz yumshoq bo'lganda, panga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing. 5-7 daqiqa davomida qovuring. qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar. Qovurilgan qo'ziqorinlarni, qovurilgan qiyma go'shtni va mayda tug'ralgan ko'katlarni aralashtiring. Kichkina idishga bir nechta tuxumni sindirib tashlang. Tuxumga non bo'laklarini qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Olingan massani qiyma go'shtga qo'shing va aralashtiring. Biz xamirni yoyamiz (xamirning qalinligini sizning ta'mingizga va hosil bo'lgan qiyma hajmini sozlang). Biz xamirni ikkita teng qismga kesib tashladik - biz to'ldirishni biriga yoyamiz, ikkinchisi bilan yopamiz. Biz qiymani xamirga yoyamiz, xamirning chetlarini kaltaklangan sarig'i bilan yog'laymiz. Endi to'ldirishni ikkinchi o'ralgan xamir varag'i bilan yoping. Bizga to'ldirish bilan to'liq yopiq pirog kerak. Bir nechta kesish yuqori qatlam sinov. Qolgan sarig'i qaymoq bilan aralashtiriladi, natijada olingan aralash kek ustiga surtiladi. Pechga qo'ying va 45 daqiqa davomida pishiring. 180 daraja haroratda.
Ingredientlar
bug'doy uni - 600 g
o'rik murabbo - 400 g
asal - 100 g
sariyog '- 100 g.
shakarlangan apelsin - 2 osh qoshiq.
maydalangan apelsin qobig'i
soda - 1 choy qoshiq
limon sharbati - 1 choy qoshiq
Ovqat pishirish
Приготовить пряничное тесто, раскатать ровным слоем толщиной в 1 см. Вырезать заготовки из теста для будущего домика: продольная стена 11×14 см. (2 штуки), поперечная — 11×8 см (2 штуки), крыша — 10×16 см ( 2 ta). Tuxum bilan surting, vilkalar bilan teshing, pechda 180 ° C da pishiring. Sovutilgan qismlardan uyni yig'ing, ularni ikkala tomondan ichkaridan o'tkir gugurt bilan mahkamlang. Tashqarida, go'zallik va katta kuch uchun, devorlarning bo'g'inlarini shakar oq muz bilan "tikib qo'ying". U qattiqlashadi va kulbaning tafsilotlarini mahkam ushlab turadi. Deraza va eshiklarni bo'yash, bezash, bezash sizning xohishingizga ko'ra amalga oshiriladi. Kichkina zanjabil pishiriqlari uyning o'zini bezatadi (siz ularga ko'p rangli marmelad, draje no'xat va boshqalarni muz bilan yopishtirishingiz mumkin). Unda xamirdan yasalgan hayvonlar yashaydi. Ular shokolad, yong'oq va ezilgan pechene bilan sepilishi mumkin.
Ingredientlar
un - 500 g.
asal - 500 g
tuxum - 4 dona.
bodom - 150 g.
chang shakar - 1 osh qoshiq
pichoqning uchida soda
Ovqat pishirish
Chuqur idishda aralashtiring shakar kukuni soda bilan. Asalni isitib, doimo aralashtirib, shakar kukuni bilan idishga quying. Bir oz sovib, tuxumni urib, unni to'kib tashlang va massani yaxshilab aralashtirib, oldindan yog'langan va un bilan sepilgan pishirish varag'iga quying.
Ustiga mayda maydalangan bodom seping va go'zal qizg'ish rangga qadar pechda pishiring.
Ingredientlar
xamirturush - 20 g.
sut - 200 ml.
un - 500 g.
yumshoq sariyog 'yoki margarin - 125 g.
granüllangan shakar - 80 g.
tuz - pichoqning uchida
tuxum - 1 dona.
quritilgan o'rik - 50 g.
pista - 30 g.
xom marzipan massasi - 200 g.
shakar kukuni - 75 g.
Kekni bezash uchun:
80 g eritilgan sariyog '
4 osh qoshiq. l. shakar kukuni
Ovqat pishirish
Xamirturushni iliq sutda eritib yuboring. Un, sariyog ', shakar, tuz va tuxumni aralashtiring. Yoping va bir soatga qoldiring.
O'rik va pistalarni maydalang. Marzipan massasini va chang shakarni aralashtirib, ikki qismga bo'ling. Bir qismini o'rik bilan, ikkinchisini pista bilan aralashtiring.
30 sm uzunlikdagi 2 ta marzipan kolbasa tayyorlang.
Xamirni 35x25 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklida yoyib, ustiga marzipan valiklarini qo'ying va ustiga xamirning chetlarini o'rang. Xamirni yarmiga katlayın va ozgina bosing.
Qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 30 daqiqaga qoldiring. Xamirni 40 g sariyog 'bilan yog'lang.
50 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. 200 daraja haroratda. Issiq tayyor tortni yana sariyog 'bilan yog'lang va shakar kukuniga seping.
Material "Ota Hermogenes oshxonasi" nashri ko'magida tayyorlangan.
