Rojdestvo zanjabilini pishirish. Gingerbread uyi Yuliya Vysotskayadan Gingerbread pishiriqlari

Gingerbread tobora ko'proq Yangi yil va Rojdestvo uchun pishiriladi. Uy bekalari qoliplarni oldindan sotib olishadi, shunda taom nafaqat mazali, balki chiroyli bo'ladi. Bolalar zanjabilli nonlarni yaxshi ko'radilar. Axir, siz hali ham ular bilan o'ynashingiz mumkin! ..

mashhur qandolatchi Aleksandr Seleznev gingerbread man retsepti bilan o'rtoqlashdi.

Instagram @chefalexmonaco

Xamir uchun ingredientlar:

350 g asal
125 g jigarrang shakar (siz oq shakarni ham ishlatishingiz mumkin)
125 g sariyog '
540 g un
2 choy qoshiq soda (limon sharbati bilan o'chiring)
1 st. turli xil ziravorlar aralashmasidan bir qoshiq (dolchin, chinnigullar, muskat yong'og'i, kardamon, zanjabil)
1 tuxum
Glaze ingredientlari:
1 tuxum oq
1 st. bir qoshiq limon sharbati
180 g shakar kukuni

Pishirish:

Kastryulkada asal, shakar va sariyog'ni aralashtiring. Keyin, doimo aralashtirib, yog 'erib ketguncha aralashmani qizdiring.
Alohida idishda avval limon sharbati bilan o'chirilgan unga soda qo'shing.
Asal, shakar va sariyog'ning qizdirilgan aralashmasini unga to'kib tashlang. Xushbo'y ziravorlar va tuxum qo'shing. Xamirni yoğurun.
Xamirni xona haroratida bir kechada qoldiring. (Va bu Aleksandr Seleznevning birinchi professional siridir. Axir, ko'plab uy bekalari xamirni muzlatgichda "dam olish" uchun qoldiradilar.) Keyin uni yoyib, kichkina erkaklarni kesib oling va 12 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring. .
Keklarni sovutib, sir bilan bo'yash.

Instagram @chefalexmonaco

Qandolatchi uni tayyorlash siri haqida ham gapirdi:

Xom protein, shakar kukuni va limon sharbatidan tayyorlangan. Oxirgi ingredient qo'shilishi kerak - u bilan sir tezroq qattiqlashadi. Shakar kukuni iloji boricha kichikroq olinishi kerak, shunda keyinchalik sirda don bo'lmaydi. Tuxum esa har doim eng yangi, parhezli, ular eng xavfsiz hisoblanadi.

Proteinni urib, kukun qo'shsangiz, muzlash ko'pirtirgichdan oqmasligi kerak, balki zich uchburchakda qotib qolishi kerak. Shunday qilib, kukun miqdori ko'z bilan sozlanishi kerak, ko'proq qo'ying - sir bir bo'lakda qattiqlashadi, kamroq - suyuqlik bo'lib chiqadi.

Muz qorishtirgandan so'ng, uni qandolat shpritsiga yoki sumkaga quying, qolgan qismini esa oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping - aks holda u tez quriydi, quruq bo'laklar uning ichida paydo bo'ladi va shprits yoki sumkaga yopishib qoladi.

Instagram @margo_dibrova

Aleksandr Seleznevning shaxsiy blogining ba'zi obunachilari ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan zanjabil nonini sinab ko'rganliklarini tan olishdi. Mana sharhlardan biri:

Retsept uchun katta rahmat! Gingerbread pishiriqlari xushbo'y va uzoq vaqt qurib qolmaydi, bu xamir bilan ishlash juda yoqimli.

Yangi yil uchun gingerbread pishirasizmi?

Zanjabil qo'shilgan pishirish - bu haqiqiy asar, uni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi - u juda yoqimli hidni chiqaradi! Uning qizarishi ham ta'sirliroq emas. Qarindoshlar bu noziklikni iste'mol qilganda, qanday siqilish eshitiladi! Bugun siz mashhur noziklikni, gingerbread pishiriqlarini qanday tayyorlashni o'rganasiz - Yuliya Vysotskaya, Endi Chef, Jeymi Oliver, Aleksandr Seleznev va Liza Glinskayaning retsepti. Oshpazlik durdonalarining bunday tanlovi o'z iste'dodi bilan mehmonlar va yaqinlarini hayratda qoldirishni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun qo'l kelishi shubhasiz.

Yuliya Vysotskayadan zanjabil pishiriqlari

Ingredientlar: zanjabil ildizi; un - 200 g; tuxum - 1; soda - 1 choy qoshiq; doljin, kardamon - har biri 1 choy qoshiq; 4 chinnigullar; sariyog '- 100 g; shakar - 100 g; asal - 1 osh qoshiq. l.

Avval unni elakdan o'tkazing. Unga ziravorlar, soda qo'shishingiz kerak. Biz chinnigullar va kardamonni ohakda maydalaymiz, doljin qo'shamiz. Biz zanjabil ildizini tozalaymiz va uni qirg'ichdan o'tkazamiz (nozik). Agar sizda tuproq bo'lsa, uni ishlating, lekin yangisi ko'proq ta'mga ega.

Endi sariyog'ni jigarrang shakar bilan birlashtirish kerak. Mikserdan foydalanish yaxshidir. Siz xushbo'y qalin massa olasiz. Biz unga tuxum va asal qo'shamiz, keyin yana uramiz. Yopishqoq massani un va ziravorlar bilan aralashtirish vaqti keldi. Xamir dastlab juda yopishqoq va o'jar ko'rinadi, bu normaldir. Uni polietilenga o'rang, muzlatgichda bir yarim soatga qoldiring.

Endi biz butun massadan to'rtinchi qismni ajratamiz (qolganini muzlatgichga qayta qo'yamiz) va uni pergament qog'oziga iloji boricha ingichka prokat bilan yoyib chiqamiz. Kesuvchilar yordamida shakllarni kesib oling. Mahsulotlarni pechga jo'natamiz. Biz 7 daqiqa pishiramiz. Harorat 180 daraja. Keyin xamirning keyingi qismini oling va u bilan xuddi shunday qiling.

Andy Chef tomonidan zanjabil pishiriqlari

Ingredientlar: un - 170 g; drenaj. yog '- 70 g; shakar kukuni - 75 g; tuz - 0,5 osh qoshiq; soda - bir chimdik; sarig'i - 1; asal - 30 g; zanjabil - 1 choy qoshiq; bir xil miqdorda doljin.

Barcha bo'shashgan komponentlar (kukundan tashqari) elakdan ikki marta elakdan o'tkaziladi. Biz avval sariyog'ni muzlatib qo'yamiz, so'ngra darhol uni kichik qismlarga ajratamiz. Endi biz uni elenmiş ingredientlarga jo'natamiz va tezda qo'llarimiz bilan yoğurur. Natijada quruq maydalangan bo'ladi. Biz unga asal, shakar kukuni, tuxum sarig'ini yuboramiz. Bir hil silliq tuzilishga erishilgunga qadar xamirni yaxshilab yoğurun. Keyin biz to'p hosil qilamiz va uni plyonkaga o'rab, muzlatgichga qo'yamiz. Bir soat o'tgach, xamirning bir qismini kesib oling va uni to'g'ridan-to'g'ri pergamentga juda nozik tarzda aylantiring. Biz metall qoliplar bilan oddiy raqamlarni kesib tashladik. Biz uni pechga 6 daqiqaga jo'natamiz Harorat 180 daraja.

Jeymi Oliver Gingerbread Cookies

Jeymi Oliver zanjabil pishiriqlarini juda original tarzda tayyorladi, keling, uning retseptiga e'tibor qaratamiz.

Ingredientlar: qisqa pishiriqli pechene - taxminan 400 g; quyuq shakar - 170 g; zanjabil - 3 choy qoshiq; meva qobig'i - 40 g; maydalangan zanjabil - 40 g; pekmez - 40 g; asal - 40 g; yog '- 70 g; un - 70 g; pishirish kukuni paketi.

Pech qizdirilayotganda siz pechene, shakar va 2 osh qoshiq zanjabilni blender idishiga solib, hamma narsa maydalangan bo'laklarga aylanishi uchun uni yoqishingiz kerak. Endi olingan massaning ozgina qismini (taxminan 100 g) alohida idishga soling, sizga eng oxirida kerak bo'ladi. Oziq-ovqat protsessoridagi maydalanganlarga qolgan zanjabil, un, meva qobig'i va pishirish kukuni qo'shing.

Sig'imli yirtqichlardan oling, sariyog ', asalni eritib, bu erda pekmez qo'shing. Kombayndan maydalangan bo'laklarni panga o'tkazing. Endi qoshiq bilan massani silliq bo'lguncha aralashtiring. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping, ustiga xamirni qo'ying va uni spatula bilan tekislang. Oldindan isitiladigan pechda qoldiring - 180 daraja harorat rejimi, 10 daqiqa. Tayyor tortni oldindan ajratilgan maydalangan zanjabil bilan tatib ko'ring va xamirni pichoq bilan bo'laklarga bo'ling. Tayyor!

Aleksandr Seleznevdan zanjabil pishiriqlari

Ingredientlar: un - 400; tuxum - 1; shakar - 125 g; sariyog '- 125 g; tuz - 5 g; asal - 4 osh qoshiq. l.; doljin, vanil va pishirish kukuni - har biri 1 choy qoshiq; zanjabil - 2 choy qoshiq

Biz yirtqichlardan past olovga qo'yamiz, ichiga asal qo'yamiz va shakar qo'shamiz, doimo aralashtiramiz, shunda qum eriydi. Bunday holda, asal qaynatilmasligi kerak. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, ichiga pishirish kukuni, doljin, zanjabil, vanillin, tuz va tuxumni quying. Endi bu idishga yumshoq sariyog 'qo'shing va unda eritilgan shakar bilan asalni yoying. Biz qoshiq bilan, keyin esa qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz. Bir bo'lak hosil qilgandan so'ng, uni plyonka bilan yoping va yotish uchun qoldiring. Keyin gingerbread xamirini yupqa qilib yoying - taxminan 3 mm. Shakllarni kesib oling va 230 daraja haroratda 5-6 daqiqa davomida pishiring.

Lisa Glinskayadan zanjabil pishiriqlari

Ingredientlar: un - 200 g; yog '- 100 g; yarim tuxum; 25 g shakar; yarim limonning qobig'i va apelsinning to'rtdan bir qismi; muskat yong'og'i va maydalangan zanjabil - choy qoshiqning chorak qismi; 0,5 osh qoshiq doljin, tuz.

Biz barcha quruq ingredientlarni elakdan o'tkazamiz, ularni aralashtiramiz, ularga yog 'qo'shamiz (sovuq, yumshatilmagan), quruq ingredientlar bilan qo'llarimiz bilan birlashtiramiz, ularni maydalagichga aylantiramiz. Keyin tuxumning yarmini kiritamiz va yana hamma narsani aralashtiramiz. Biz xamirdan bo'lak hosil qilamiz va uni muzlatgichga qo'yamiz, taxminan bir soat davomida yotadi. Keyin ingichka qilib yoyib, shakllarni kesib oling. Biz 8 daqiqa davomida 170 daraja haroratda pishirishga yuboramiz.

Gingerbread pechene uchun minglab retseptlar mavjud, ammo bu erda gingerbread tayyorlashning 5 ta varianti e'tiborga loyiqdir, chunki ular mashhur odamlar tomonidan tayyorlangan. Buni sinab ko'ring va siz oilangizga yoqadigan retseptni topasiz.

Mamlakatimizdagi eng mashhur qandolatchi, televideniedagi pazandalik dasturlari boshlovchisi, qandolatchilik san'ati bo'yicha bir nechta kitoblar muallifi Aleksandr Seleznev AiF.ru nashriga Yangi yil uchun qanday oddiy va engil shirinliklar tayyorlanishi mumkinligini, nima uchun spirtli ichimliklar juda muhimligini aytib berdi. qandolatchilik san'atida va buzlanma bilan qanday ishlash kerak.

Mariya Tixmeneva, AiF.ru: Aleksandr, bu yil yangi yil pishirish tendentsiyalari qanday? Ovqat pishirish uchun nima moda?

Aleksandr Seleznev: Yevropa qandolatchilari sabzavotli keklarni tayyorlashni tavsiya qiladilar. Misol uchun, men olma pirogini tayyorlayman, ko'p do'stlarim qovoq yoki sabzi pishiriqlarini tayyorlaydilar, kimdir hatto selderey ham qiladi. Menimcha, klassik kremli keklarni qilmaslik yaxshiroqdir. Sabzavotlar bilan u mazali va foydali bo'ladi. Qovoqni batafsil ko'rib chiqing: juda yaxshi variant. Qovoq pirogiga har doim sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin: chinnigullar, kardamom, vanil shakar. Bu qiziqarli va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Agar an'anaviy pishiriqlar haqida gapiradigan bo'lsak ... Stollens ko'pincha Evropada pishiriladi va olma torti tatinlari ko'pincha Frantsiyada pishiriladi. Bizning uy bekalarimiz sovet keklarini afzal ko'radilar: "Parvoz", "Napoleon", asal keki. Ammo bu klassik keklarda ham men mevalarni qo'shishni maslahat beraman: olma, banan, mandarin, apelsin, xurmo, siz qovoqni ham pishirishingiz mumkin. Ushbu qo'shimchalardan biri bilan bir xil "Parvoz" o'ziga xos va bayramona bo'lib chiqadi.

Va agar siz pirojnoe emas, balki osonroq va soddaroq narsani pishirsangiz?

Panna kotta va tiramisuning turli xil variantlari mos keladi, siz shokolad, oq va sutdan jele qilishingiz mumkin. Va bu shirinliklarni idishlarda xizmat qiling, rezavorlar bilan bezang.

Siz, masalan, har qanday krem pishloq (mascarpone, Filadelfiya, ricotta) olishingiz mumkin, bir oz likyor yoki port sharob, ko'pirtirilgan qaymoq, chang shakar qo'shing, siz bir oz asal qo'shishingiz mumkin. Savoyardi tayoqchalari sirop, meva sharbati yoki spirtli ichimliklarni namlaydi. Ularni idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga krem ko'pirtirilgan, sovutib, anor urug'lari, malina, qulupnay, xohlaganingizcha bezang. Bu engil va ajoyib yangi yil shirinligi bo'lib chiqdi.

Bayram shirinliklarida spirtli ichimliklar majburiymi?

Spirtli ichimliklar shirinlikka burilish beradi. Agar siz uni qo'shmasangiz, u shunchaki shirin bo'lib chiqadi va haqiqiy shirinlik tug'ilishi uchun siz spirtli ichimliklarni ishlatishingiz kerak. Va bu nafaqat bayram shirinliklariga tegishli.

Qo'shadigan eng yaxshi narsa nima? Rum, turli brendlar va konyaklar, Calvados, Cointreau va Grand Marnier apelsin likyorlari. Sizga yoqadigan har qanday spirtli ichimlik hatto juda kuchli bo'lishi mumkin: alkogol yo'qoladi, ammo ta'mi va xushbo'yligi saqlanib qoladi.

Bu yil sizdan qanday yangi yil shirinliklariga buyurtma berildi?

Odatda ular turli xil keklarga buyurtma berishadi, bu yil - taqa va otlar bilan. Ba'zan ular cho'milish kostyumida va kek ustida Santa Klaus bilan singan Qorqizning tasvirini yaratishni so'rashadi: kichkina, qorni va qo'lida shisha bilan. Gingerbread uylari va gingerbread o'yinchoqlari, gingerbread erkaklar ham juda mashhur.

Agar siz zanjabil haykalchalarini o'zingiz yasasangiz, ularni qanday bezashni bizga ayting.

Yaltiroq. U xom protein, shakar kukuni va limon sharbatidan tayyorlanadi. Oxirgi ingredient qo'shilishi kerak - u bilan sir tezroq qattiqlashadi. Shakar kukuni iloji boricha kichikroq olinishi kerak, shunda keyinchalik sirda don bo'lmaydi. Tuxum esa har doim eng yangi, parhezli, ular eng xavfsiz hisoblanadi.

Proteinni urib, kukun qo'shsangiz, muzlash ko'pirtirgichdan oqmasligi kerak, balki zich uchburchakda qotib qolishi kerak. Shunday qilib, kukun miqdori ko'z bilan sozlanishi kerak, ko'proq qo'ying - sir bir bo'lakda qattiqlashadi, kamroq - suyuqlik bo'lib chiqadi.

Muz qorishtirgandan so'ng, uni qandolat shpritsiga yoki sumkaga quying, qolgan qismini esa oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping - aks holda u tez quriydi, quruq bo'laklar uning ichida paydo bo'ladi va shprits yoki sumkaga yopishib qoladi.

"Bayram pishirish" kitobidan Aleksandr Seleznevning yangi yil shirinliklari. Oddiy retseptlar»

Rojdestvo asal torti "Elka" Foto: Eksmo matbuot xizmati

Rojdestvo asal keki "Yelka"

Agar siz allaqachon uyda Rojdestvo daraxti bezatilgan bo'lsangiz ham, stol ustidagi yana bir ajoyib "Rojdestvo daraxti" hech qanday zarar qilmaydi. Bundan tashqari, u hammaning sevimli asal tortining ta'miga ega!

250 g asal

200 g shakar

200 g sariyog '

40 ml rom

2 osh qoshiq sirka bilan o'chirilgan soda

700 g smetana

5 dona. kivi

50 g kızılcık

Qadam 1. Asal, shakar va sariyog'ni aralashtiring.

Qadam 2. Aralashmani suv hammomida isitib oling va chayqalish bilan uring.

3-qadam: Sariqlarni rom va sirka bilan ko'pirtirib, issiq aralashmaga qo'shing.

Qadam 4. Unni elakdan o'tkazing va asal aralashmasiga aralashtiring.

Qadam 5. Xamirni ko'pirtirgich bilan pishiring, issiqdan olib tashlang. Keyin muzlatgichga qo'ying.

6-qadam Xamirni 12 qismga bo'ling.

Qadam 7. Qatlamlarga aylantiring va 10 daqiqa davomida 190 ° C haroratda navbatma-navbat pishiring.

8-qadam Har bir qatlamni smetana bilan yoyib, ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying.

Qadam 9. Kek namlanganda, uni Rojdestvo daraxti shaklida kesib oling.

10-qadam Kivini tozalang va tilimga kesib oling.

11-qadam Kivi tortining yuqori qismini kızılcık bilan bezang.

Rojdestvo pishiriqlari Foto: Eksmo matbuot xizmati

Rojdestvo pishiriqlari

Rojdestvoning o'ziga xos hidi bor: archa, tiniq qor va, albatta, maxsus Rojdestvo pishiriqlari!

250 g asal

250 g shakar

175 g sariyog '

5 st. l. limon sharbati

1 choy qoshiq dolchin

1 st. l. kakao

3-modda. l. Roma

Protein tortuvchi massa:

150 g shakar kukuni

1 choy qoshiq limon sharbati

Qadam 1. Asal, shakar va sariyog'ni aralashtiring.

Qadam 2. Suv hammomida bu aralashmani qizdiring va issiqdan olib tashlang.

Qadam 3. Tuxum va doljin qo'shing, aralashtiring.

Qadam 4. Unni elakdan o'tkazing va kakao bilan aralashtiring.

Qadam 5. Asal aralashmasiga un, rom va limon sharbati qo'shing va silliq xamir yoğurun.

Qadam 6. Uni xona haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiring.

7. Xamirni 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

8. Xamirdan erkaklar va yulduzlar shaklida kukilarni kesib oling.

9. Cookie-larni 200 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.

10. Sovutilgan kukilarni oqsillarni tortuvchi massa bilan bezang.

Protein tortuvchi massa:

Proteinni shakar kukuni va limon sharbati bilan barqaror massa hosil bo'lguncha uring. Massani oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash va kornetga o'tkazish.

Cho‘tkadan tayyorlangan tort “Rojdestvo archasi” Foto: “Eksmo” nashriyot-matbaa ijodiy uyi matbuot xizmati

Cho'tkadan tayyorlangan tort "Rojdestvo daraxti"

Agar siz ko'pchilik tomonidan sevimli bo'lgan cho'tka pechenesini o'zgacha tarzda yig'sangiz, siz oqlangan yangi yil archasiga ega bo'lasiz!

7-modda. l. un

bir chimdik tuz

1 st. l. aroq

Chuqur qovurish uchun 500 ml o'simlik yog'i

Karamel:

200 g shakar

70 ml suv

Qadam 1. Unni elakdan o'tkazing va tuxum va tuz bilan aralashtiring. Xamirni yoğurun.

Qadam 2. Xamirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Qadam 3. Xamirni yoyib, turli uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

4-qadam. O'simlik moyini pechka ustiga qizdiring.

5-qadam Xamir chiziqlarini bir necha soniya davomida yog'ga soling.

6-qadam Qog'oz sochiqni olib tashlang va quriting.

Qadam 7. Karamel bilan Rojdestvo daraxti shaklida cho'tka daraxtini yopishtiring.

8-qadam Rojdestvo daraxti tepasini karamel iplari bilan bezang.

Karamel:

Pechkada shakar va suvni jigarrang bo'lguncha qizdiring. Keyin karamel solingan idishni 30 soniya davomida sovuq suvga botirib oling.

Gingerbread pishiriqlari - retseptlar, uni bezash va saqlash bizning maqolamizda etarlicha batafsil muhokama qilinadi. Ushbu noodatiy mashhur noziklikning kelib chiqish tarixi bizni o'rta asrlardagi Angliyaga olib boradi.

Aynan o'sha erda bir noaniq rohib aka-ukalarni mazali Rojdestvo pishiriqlari bilan xursand qilishni xohlab, tasodifan bir piyola xamirga qimmatbaho ziravorlar solingan idishni taqillatdi. Pishiriqlar shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, retsept tezda butun Evropaga tarqaldi va pechene Rojdestvo bayramining muhim atributiga aylandi. Bu deyarli 900 yil oldin edi.

Dastlab, mazali gingerbread pishiriqlari yumaloq yoki oval kek shaklida edi. Ikki asr oldin Evropada ularga aniq kontur berish an'anasi paydo bo'ldi. Gingerbread uyi ayniqsa mashhur edi.

O'rta asr qandolatchilari ulardan ajoyib go'zal shaharlarni yaratish uchun foydalanganlar. O'sha vaqtdan beri Pardubitse, Nyurnberg va Torunda yashovchi ustalar gurme gingerbread va pechene ishlab chiqarishda etakchi hisoblangan.

Gingerbread pechene, "Oshxonadagi ijod" dan video retsepti:

Dolchinli klassik gingerbread pechene

Gingerbread pechenesini qanday tayyorlash mumkin? O'z uyingiz devorlari ichida bo'lgan holda, buni qilish qiyin emas.

Maydalangan ziravorlar to'plami:

Chinnigullar - 1 choy qoshiq.
dolchin - 2 choy qoshiq.
Zanjabil - 2 choy qoshiq.
Qora qalampir yoki kardamon - ½ choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept:

Xamirning suyuq komponenti 200 g yumshatilgan sariyog ', bir xil miqdordagi shakar va tovuq tuxumini blenderga solib tayyorlanadi.
Bug'doy unini elakdan o'tkazgandan so'ng (slaydli ikkita to'liq stakan), unga yarim choy qoshiq soda va ziravorlar to'plamini quying, so'ngra unga blenderning tarkibini qo'shing.
Aralashtirgandan so'ng, juda yumshoq va plastik qisqa non xamiri olinadi.
Uning harorati xona haroratidan yuqori bo'lmasligi kerak, shuning uchun plastik plyonkaga o'ralgan holda, muzlatgichning pastki javoniga chorak soat davomida yuboriladi. Faqatgina bu holatda u muammosiz kesiladi.
Sovutilgan yarim tayyor mahsulot nozik tarzda o'raladi va qoliplar bilan qurollanib, ular turli xil raqamlarni yaratib, yuzsiz qatlamni o'zgartira boshlaydi.
Keng pichoqdan foydalanib, blankalarni pishirish varag'iga o'tkazing, pechene issiq (180 daraja) pechda pishiring. Bu jarayon chorak soatdan oshmasligi kerak.

Zanjabil nozikligini qanday bo'yash kerak? Bezatish uchun an'anaviy ravishda muzlash ishlatiladi - shakar muzlashi.

Klassik sirni yaratish:

Sarig'idan ajratilgan oqsil, kuchli ko'pik olinmaguncha, ko'pik yoki mikser yordamida chang shakar (150 g) bilan qamchilanadi.
Agar likopchaga qo'yilgan bir choy qoshiq sir yoyilmagan holda o'z shaklini saqlab qolsa, mahsulot tayyor.

Sirni bo'yash uchun bir necha tomchi lavlagi, sabzi va qora smorodina sharbatidan foydalaning.

Qandolat shpritsini muz bilan to'ldirgandan so'ng, sovutilgan pechene bilan bezang. To'g'ri tayyorlangan muzlashdan olingan rasm bir necha soat ichida qattiqlashishi kerak. Elegant kukilar Rojdestvo daraxti ustiga qo'yiladi va Rojdestvo uchun taqdim etiladi.

Gingerbread pishiriqlari muz bilan

Ishlab chiqarish bosqichlari:

Proteinlardan ajratilgan sarig'lar (2 dona) chorak chashka chang shakar va sariyog '(25 g) bilan aralashtiriladi.
Bir stakan un, yangi tayyorlangan apelsin qobig'i (bir osh qoshiq), desert qoshig'i konyak, zanjabil va doljin kukuni (har biri yarim choy qoshiq) va oz miqdorda pishirish kukuni aralashmasini tayyorlab, xamirni yoğurun.
Tayyorlangan yarim tayyor mahsulot muzlatgichda yaqinlashishga ruxsat beriladi.
Yupqa (qalinligi 3 mm dan oshmaydigan) qatlam qilib, ular qoliplarni olib, gullar yoki yulduzlarni kesib tashlashadi.
Pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Pechning harorati 160 daraja.

Glaze ingredientlari:

Yarim yangi limon.
Shakar kukuni - 200 g.
Tuxum - 1 dona.

Gingerbread pechene uchun muzlash quyidagicha tayyorlanadi:

Birinchidan, oqsil qamchilanadi, zich ko'pikka aylanadi.
Shakar kukuni qoshig'i uxlab yotgan holda, ular porloq va qalin moddaning shakllanishiga erishadilar.
Unga yarim limondan siqilgan sharbatni quyib, qamchilashni davom ettiring.
Och pushti sirni olish uchun unga bir tomchi olcha siropi qo'shing.
Muz bilan bezatilgan kukilar ventilyatsiya rejimi yoqilgan holda 50 darajaga qadar sovutilgan pechda quritiladi.

"Biz uyda ovqatlanamiz": Yuliya Vysotskayadan zanjabil pishiriqlari uchun retsept

Biz sizga taniqli rus teleboshlovchisi tomonidan taqdim etilgan xushbo'y noziklikning eng yaxshi retseptini taqdim etamiz.

Say7: Gingerbread pechene retsepti, Anastasiya Skripkina

Bolalar uchun tayyorlangan "zanjabilli erkaklar" yangi yil kukilari nafaqat ajoyib ta'mi, balki ularni bezashda ishtirok etish imkoniyati tufayli ham ularga yoqadi.

Jarayon ketma-ketligi:

Birinchidan, sariyog '(100 g) jigarrang shakar va asalning bir xil qismlari bilan surtiladi.
Aralashmani yaxshilab yoğurgandan so'ng, unga ziravorlar (ikki choy qoshiq doljin va zanjabil kukuni) va ikkita tanlangan tuxum qo'shing.
Ikki choy qoshiq pishirish kukuni qo'shilgandan so'ng, un (400 g) qo'shiladi va xamir qoriladi.
Pishirish sifati o'ralgan xamirning qalinligi bilan belgilanadi: yupqa choyshabdan qilingan, u qarsillab, qalinroqdan yumshoq bo'ladi.
Kesishlar bo'lmasa, siz qog'ozdan kesilgan stencillarni olishingiz mumkin. Ularni xamirga qo'yib, pichoqning uchi bilan kichkina odamlarning konturini kesib tashlang.
Pishiriqni pergament qog'oz bilan yoping. Unga yupqa xamirni o'tkazish qiyin, shuning uchun u to'g'ridan-to'g'ri pergamentga o'raladi. Raqamlarni kesib tashlaganingizdan so'ng, xamirni kesish olib tashlanadi va bo'shliqlar pergament bilan birga o'tkaziladi.
Pishirish pechda (harorat 180 daraja) amalga oshiriladi. O'n daqiqa etarli bo'ladi.

Gingerbread erkaklarini qanday bezash kerak? Buning uchun odatda shokolad yoki shakar muzlashi, qandolat qalamlari, marvaridlar yoki sprinkles ishlatiladi.

"Shirin hikoyalar": Aleksandr Seleznevdan zanjabil pishiriqlari uchun retsept

Jarayon:

"Hammasi mazali bo'ladi": Tatyana Litvinovadan zanjabilli pechene retsepti

Yaratish jarayoni:

150 gramm sovutilgan sariyog'ni shakarning bir qismi (75 g) bilan maydalagandan so'ng, shirin qoshiq rustik smetana, bir paket pishirish kukuni, zanjabil (shirin qoshiq) qo'shing, bitta tuxumni uring.
Sekin-asta 300 gramm unni to'kib tashlang, kalta xamirni yoğurun.
Xushbo'y yarim tayyor mahsulot yarim soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi.
Sovutilgan xamirni yoygandan so'ng, stakan bilan kichik kukilarni kesib oling.
Pishirish ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechda amalga oshiriladi. Taxminan chorak soat vaqt olishi mumkin.
Tayyor cookie-fayllar biroz vaqtga qoldiriladi, bu ularga sovutish imkoniyatini beradi.

Bezatish:

"Hammasi mehribon bo'ladi": Liza Glinskayadan zanjabil pishiriqlari uchun retsept:

Ziravorlar to'plami:

Zanjabil kukuni - ½ choy qoshiq.
Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq.
muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq.

Cookie tayyorlash:

Birinchidan, barcha quruq ingredientlar aralashtiriladi: un (400 g), chorak chashka donador shakar, ziravorlar to'plami, bir limon va yarim apelsindan olingan pishirish kukuni va qobig'i sumkasi.
Sovutilgan sabzavotli qaymoqli yoyilgan (200 g) kubiklarni qo'shib, sariyog 'unli maydalagichlar tayyorlanadi.
Tuxumni urib, plastik xamirni yoğurun.
Uning qalin qatlamini yaratgandan so'ng, u plyonkaga o'raladi va bir soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Yupqa o'ralgan xamirdan kulgili raqamlar va gullar kesiladi.
Ular yog'li qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida 160 daraja haroratda pishiriladi. O'n daqiqa kifoya.

Mastik quyidagicha tayyorlanadi:

Ikki osh qoshiq suvda namlangan jelatin (slaydli choy qoshiq) klassik usulda (bug 'hammomida) eritiladi.
Eritilgan jelatin, oqsil, shirin qoshiq limon sharbati va bir xil qoshiq o'simlik moyi aralashtiriladi.
2,5 stakan shakar kukuni qo'shing.
Massa birinchi navbatda yog'och qoshiq bilan yoğurulur, keyin qo'llaringiz bilan yoğurulur.
U shunchalik zichki, uni rulon bilan o'rash mumkin. Metall yoki plastmassa so'qmoqlarni olib, turli xil raqamlarni kesib tashlang. Biz ular bilan sovutilgan kukilarni bezatamiz.

Ikea zanjabil pishiriqlari

"Ikea'dagi kabi" kukilar quyidagicha tayyorlanadi:

Ziravorlar to'plami:

Chang zanjabil - 2 choy qoshiq.
Maydalangan doljin va kardamon - har biri 1 choy qoshiq.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Rojdestvo asal zanjabil pishiriqlari

Biz Evropaning ko'plab mamlakatlarida Rojdestvo uchun pishiriladigan an'anaviy zanjabil nozikligi uchun asosiy retseptni taklif qilamiz (fotosuratlar bilan retseptlar Internetda juda ko'p taqdim etilgan).

Ziravorlar to'plami:

Zanjabil, muskat yong'og'i, doljin - har biri 1 choy qoshiq.

Mikser bilan yumshatilgan sariyog 'va shakar aralashmasini (100 grammda olinadi) urib, yarim stakan suyuq asal va tovuq tuxumini qo'shing. Urishni davom ettiring.
Alohida idish olib, unda ziravorlar to'plami, tuz va soda (har biri yarim choy qoshiq) aralashtiriladi, aralashmani elakdan o'tkazing va tuxum-moy moddasiga qo'shing.
Ikki stakan unni asta-sekin kiritib, plastik xamirni yoğurun.
Uni plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichning ish kamerasida bir soat davomida tozalaydi.
Pech qizdirilayotganda (180 gradusgacha), sovutilgan yarim tayyor mahsulot 0,5 sm qalinlikda o'raladi va qoliplarga kesiladi. Eng mashhur haykalchalar: qo'y, Rojdestvo daraxti, farishta.
Pishirish varag'ini qog'oz bilan yopgandan so'ng, 15 daqiqa davomida pishiring.

Sir yaratish (muzlash):

Proteinni kuchli ko'pik hosil bo'lgunga qadar qamchilagandan so'ng, yarim limon sharbatini quying va qismlarga shakar kukuni (250 g) quying.
Muz bilan bezatilgan kukilar bir muddat qoldirib, uni quritish imkoniyatini beradi.

Rojdestvo asal zanjabilli pechene video retsepti:

Gingerbread "Salom Yangi yil"

Bunday kulgili nomga ega uy qurilishi zanjabil pishiriqlari maydalangan va yumshoq bo'lib chiqadi.

Pishirish ketma-ketligi:

Grated zanjabil (50 g) yumshoq margarin (250 g) va bir stakan shakar bilan aralashtiriladi.
Komponentlar aralashmasini mikser bilan ko'pirtirgandan so'ng, ikkita tuxum sarig'i va bir chimdik tuz qo'shing. Urishda davom eting.
Ikki stakan un qo'shgandan so'ng, yumshoq xamir tayyorlang.
Un bilan changlangan kesish taxtasida u yupqa qatlamga aylanadi. Kichik hayvonlarning tasvirlarini va Yangi yil belgilarini kesib tashlang.
Har bir kukining o'rtasiga gilos qo'ying.
Issiq pechda tez pishiriladi.

to'y shokoladli gingerbread pechene

Ziravorlar:

Zanjabil kukuni - 1,5 choy qoshiq.
Maydalangan chinnigullar - ½ choy qoshiq.
Muskat yong'og'i - qoshiqning uchida.
dolchin - 1 choy qoshiq.

Pishirish bosqichlari:

Chuqur idishda 300 g un, ziravorlar aralashmasi, kakao kukuni (2 osh qoshiq) va tuzni aralashtiring.
Boshqa idishda mayin massa shakar (har biri 120 g jigarrang va oddiy) va qaymoqli margarin (120 g) dan tayyorlanadi. Shundan so'ng, tuxum kiritiladi va urish yana davom etadi.
60 g melas (qora pekmez) va bir choy qoshiq vanil ekstrakti qo'shgandan so'ng, kelajakdagi xamirni yana yaxshilab uring.
Asta-sekin achchiq un aralashmasini quyib, bir hil massaga ega bo'ling.
250 g qora shokoladni mayda bo'laklarga bo'lib, xamirga qo'shing va oxirgi marta xushbo'y moddani aralashtiring.
Bir osh qoshiq bilan xamirni yig'ib, kolobokslarni o'rang va shakar bilan seping.
Pishirish varag'ida ular bir-biridan ancha masofada joylashgan.
170 daraja haroratda o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring (koloboklar yorilib ketguncha).

Yog'siz zanjabil pishiriqlari

Yangi zanjabil - 2 choy qoshiq.
Maydalangan chinnigullar va doljin - har biri 1 choy qoshiq.

Bu shirinlik vegetarianlarga yoqadi, chunki u tuxumsiz va shakarsiz pishiriladi.

Pishirish:

Suyuq ingredientlar (150 ml suv, 7 osh qoshiq zaytun moyi va 3 osh qoshiq suyuq asal), ziravorlar to'plami, bir sumka vanillin, tuz va bir chimdim soda blenderda ko'pirtirilgan.
Kompozitsiyani bir yirtqichlardan to'kib tashlaganingizdan so'ng, 5 osh qoshiq uxlab qoling. bug'doy kepagi qoshiqlari va 2,5 stakan un, qo'llaringizga yopishmaydigan xamirni yoğurun.
Kichkina pishiriqlar sovutilgan xamirdan kesiladi.
Pishirish davomiyligi (180 daraja haroratda) 15 daqiqadan oshmaydi.

Yog'siz tayyorlangan bu noziklikning foydali xususiyatlari xamirni tashkil etuvchi ingredientlarning afzalliklari bilan bog'liq.

Mahsulotlar:

Kepak yoki jo'xori uni - 5 osh qoshiq. qoshiqlar.
Tuxum oqi - 4 dona.
Kam yog'li tvorog - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Zanjabil kukuni - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.
Asal - 1 choy qoshiq.
Vanil mohiyati - 2 tomchi.

Yaratilish:

Dukan zanjabil pishiriqlari

Doktor Dukanning retsepti bo'yicha gingerbread pishiriqlarini qanday qilish kerak? Buning uchun xamir suvda, asal, shakar va boshqa ortiqcha narsalarsiz yoğurulur. Shuning uchun bunday noziklikni vazn yo'qotish uchun dietaga xavfsiz tarzda kiritish mumkin. Biroq, bu mazali noziklikning foydalari va zararlari alohida maqola uchun mavzudir.

Komponentlar:

Yulaf kepagi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Shirinlashtiruvchi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Quritilgan zanjabil - shirin qoshiq.
Yogurt - 1 choy qoshiq.
Protein - ½ dona.
Pishirish kukuni - ½ choy qoshiq.
Vanil mohiyati - 3 tomchi.

Tayyorlash usuli:

Komponentlarni yaxshilab aralashtirib, suvli xamirni oling. Agar kerak bo'lsa, unga bir oz ko'proq kepak aralashtirishingiz mumkin.
Xamirni qoshiq bilan qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yib (qismlar orasidagi sezilarli bo'shliqlarni qoldirib), u pechga yuboriladi, 180 darajaga qadar isitiladi.
Pishirish jarayoni taxminan 20 daqiqa davom etadi. Pechni o'chirgandan so'ng, pechene ichida yana 10 daqiqa qoldiring (quritish uchun). Ushbu manipulyatsiya tufayli u quruq, tiniq va pishirilgan bo'lib chiqadi.

Rojdestvo va Fisih bayramlarida xizmat qiladigan bu an'anaviy shved kukilarini uyda tayyorlash oson.

Ishlab chiqarish bosqichlari:

Sirop 150 ml suv, 150 g asal, 120 g qamish va 50 g oq shakardan tayyorlanadi.
Pechni o'chirgandan so'ng, sariyog 'bo'laklari (150 g) siropda eritiladi va bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.
500 g un va bir qop pishirish kukunini aralashtirgandan so'ng, ular ichiga juda ehtiyotkorlik bilan issiq shakar-asal siropini quyishni boshlaydilar. Modda doimo yog'och qoshiq bilan yoğurulur.
Bir hil aralashmaning hosil bo'lishiga erishgandan so'ng, idishlar kanvas peçete bilan qoplangan va muzlatgichda bir necha soat davomida qoldiriladi.
Tayyor yarim tayyor mahsulot yupqa (2 mm gacha) o'raladi. Yakuniy mahsulotning qarsillash xususiyatlari bunga bog'liq.
O'yma bilan qurollangan, turli xil raqamlarni kesib tashlang.
Pishirish jarayoni o'n daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Gingerbread: Amerika va ingliz retsepti

Biz ingliz va amerikalik uy bekalari bilan mashhur retseptlar uchun variantlarni taqdim etamiz.

Amerika varianti

Shirinlikni yaratish:

3 tilim shakarlangan zanjabil eziladi, uchtasi kubiklarga aylanadi.
300 g un, 100 g shakar, sarig'i, bir chimdik maydalangan zanjabilni aralashtirib, xamirni tayyorlang.
Filmga o'ralgan holda, muzlatgichning pastki rafiga 2 soat davomida joylashtiriladi.
Kichkina (4x6 sm o'lchamdagi) to'rtburchaklar o'ralgan qatlamdan kesiladi va pishiriladigan idishga yotqiziladi.
Cookie-fayllarni kaltaklangan sarig'i bilan surtib, zanjabil kubiklaridan kukun hosil qiling.
Oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Klassik ingliz retsepti

Ingliz oshxonasining targ'ibotchisi dunyoga mashhur oshpaz Jeymi Oliverdir. Mana uning sevimli retseptlaridan biri.

Davolashni yaratish:

Mikserda 50 ml apelsin sharbati, 3 choy qoshiq asal va 100 g donador shakar aralashmasini uring.
Shakarlangan zanjabil bo'laklaridan gruel tayyorlab, uni ko'pirtirilgan moddaga quyadilar.
Unga qolgan ingredientlarni qo'shgandan so'ng, xamirni yoğurun.
Sovutgichda turgandan so'ng, u o'raladi.
Pechene to'sar bilan kesilgan pechene issiq pechda pishiriladi. Jarayon besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Sekin pishirgichda zanjabil pishiriqlari

Ko'p pishirgichdan foydalanish har bir uy bekasi uchun mavjud bo'lgan oddiy va qiziqarli jarayon.

Gingerbread pishiriqlarini qanday bezash kerak

Gingerbread pishiriqlarini bezash, ayniqsa, Rojdestvo daraxti bezash yoki yaqinlaringizga sovg'a qilish - bu juda hayajonli ijodiy faoliyat.

Ko'pincha u ko'p rangli sir (muzlash) bilan bezatilgan va uning mustahkamligi boshqacha. Dekorning konturi juda qalin, tez o'rnatiladigan muz bilan qilingan.
Tugallangan konturni to'ldirish uchun suyuq sir ishlatiladi. U qalin muzni ko'paytirish orqali olinadi. Buning uchun tomchilab limon sharbati qo'shing va kompozitsiyani doimiy ravishda aralashtiring.

Suyuq sir yordamida siz kontur chizmalarining chiziqlari orasidagi bo'shliqni to'ldirishingiz va kukilarni yorqin bezak bilan bezashingiz mumkin.

Gingerbread pechenelarini bezash uchun yong'oqlar, eritilgan shokolad, qandolat marvaridlari, shakarlangan mevalar bo'laklari, hindiston yong'og'i bo'laklari va barcha turdagi sepishlar ishlatiladi.
Siz master-klassni tomosha qilish orqali bezash texnikasi va sirlari bilan tanishishingiz mumkin.

Gingerbread pishiriqlarini pishirish va bezash (Glavbuxdan retsept):

Gingerbread cookie-fayllarini saqlash va kaloriya tarkibi

Zanjabil nozikligining o'rtacha energiya qiymati 415 kkal. Bu ko'rsatkich uning formulasiga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Gingerbread pechenelarini saqlash uchun ideal idish mahkam o'rnatilgan qalay qutilaridir. Taniqli ishlab chiqaruvchilar ko'pincha o'z mahsulotlarini o'z ichiga oladi.
Cookie-fayllarni uyda saqlash uchun yaxshi variant - germetik muhrlangan qisqich bilan jihozlangan tutqichli sumkalar. Ular zanjabil nozikligini yuqori namlik va qurib ketishdan ishonchli himoya qiladi.
GOST ma'lumotlariga ko'ra, shakar pechenelarining optimal saqlash muddati - uch oy. Namlik 75% dan oshmasligi kerak.

Uni kuchli hid chiqaradigan mahsulotlar bilan birga saqlamang.

Pechene sumkasiga to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushishi ham istalmagan.

Rojdestvo ramzi sifatida gingerbread issiq issiq sharob va aromatik choy bilan yaxshi ketadi. Ko'pgina Evropa mamlakatlarida gingerbread va pechene pishirishga ixtisoslashgan novvoylarning butun gildiyalari mavjud.

Zanjabil poytaxti unvoni ko'p asrlar davomida Nyurnberg tomonidan munosib ravishda foydalanilgan. Mahalliy hunarmandlarning mahsulotlari yuqori novvoylik san'ati namunalari bo'lib, ko'rgazmalarda namoyish etilmoqda.

Gingerbread Cookie

Gingerbread Evropada salib yurishlari davridan beri mashhur bo'lgan. O'shandan beri Evropa bayram yarmarkalari "zanjabil bozorlari" deb nomlandi va zanjabil xamirining barcha turlari Rojdestvo stolining majburiy taomlariga aylandi. Zanjabil Hindistondan Evropaga olib kelingan deyarli birinchi ziravor bo'lib, keyin u juda qimmatga tushdi. Zanjabilni faqat boy va olijanob zodagonlar sotib olishlari mumkin edi.

Gingerbread pishiriqlari ingliz rohiblari tomonidan ixtiro qilingan. 11-asrda rohib Patrik xamirni yog'och shaklda yoğurdu, unga issiq ekzotik ziravorlar qo'shdi. Xamirdan u xoch, farishtalar va rohiblar shaklida gingerbreadni qoliplashni boshladi. Tez orada butun monastir mazali gingerbreaddan zavqlandi. Abbotga pechene juda yoqdi, u rohibdan bayram uchun zanjabil pishiriqlarini pishirishni so'radi. Gingerbreadga aniq shakllar berish an'anasi 19-asrda paydo bo'lgan. Aynan o'sha paytda zanjabil xamiridan me'moriy asarlar yaratila boshlandi - butun gingerbread shaharlari. Har bir Evropa mamlakatida Rojdestvo zanjabil pishiriqlari qishki ta'tilning ajralmas atributidir.

400 g un
2 osh qoshiq maydalangan zanjabil
1 choy qoshiq dolchin
½ choy qoshiq soda
120 g sariyog '
200 g shakar
4 osh qoshiq. l. asal
1 tuxum

QANDAY Pishirish:

1. Un va ziravorlarni elakdan o'tkazing. Söndürülmüş soda, so'ngra yumshatilgan sariyog 'qo'shing, shakar bilan aralashtiriladi va shakar eriguncha isitiladi va un aralashmasiga quyiladi, asal qo'shing, so'ngra kaltaklangan tuxum qo'shing.

2. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun.

3. Xamirni 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, turli xil raqamlarni kesib oling.

4. 200 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kukilarni oqsil-chizilgan massa bilan bezang. Shakllarning konturlarini kornetdan oq massa bilan belgilang, so'ng uni ranglang va o'rtasini bezang.

Aleksandr Seleznev, qandolatchi, "Shirin hikoyalar" dasturining boshlovchisi

Rojdestvo zanjabilli pechenye retsepti
KERAK:

250 g un
1 st. l. maydalangan zanjabil
1 st. l. dolchin
½ st. l. chinnigullar
2 osh qoshiq. l. suyuq asal
250 g jigarrang shakar
200 g sariyog '
2 tuxum
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni
QANDAY Pishirish:

1. Unni ziravorlar va pishirish kukuni bilan aralashtiring.

2. Tuxumni sariyog ', asal va shakar bilan aralashtiring, tuxum massasiga ziravorlar bilan un qo'shing.

3. Xamirdan qatlamni yoyib, pechenye to'sar yordamida pechene kesib oling.

4. Kukilarni shakar bilan seping va oldindan qizdirilgan pechga 180 g 30 daqiqaga yuboring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va uni moy bilan yog'lang.

zanjabil non Salib yurishlaridan beri Evropada mashhur. O'shandan beri Evropa bayram yarmarkalari "zanjabil bozorlari" deb nomlandi va zanjabil xamirining barcha turlari Rojdestvo stolining majburiy taomlariga aylandi. Zanjabil Hindistondan Evropaga olib kelingan deyarli birinchi ziravor bo'lib, keyin u juda qimmatga tushdi. Zanjabilni faqat boy va olijanob zodagonlar sotib olishlari mumkin edi.

Gingerbread Cookie ingliz rohiblari tomonidan ixtiro qilingan. 11-asrda rohib Patrik xamirni yog'och shaklda yoğurdu, unga issiq ekzotik ziravorlar qo'shdi. Xamirdan u xoch, farishtalar va rohiblar shaklida gingerbreadni qoliplashni boshladi. Tez orada mazali zanjabil pishiriqlari butun monastir zavqlandi. Abbotga pechene juda yoqdi, u rohibdan bayram uchun zanjabil pishiriqlarini pishirishni so'radi. Gingerbreadga aniq shakllar berish an'anasi 19-asrda paydo bo'lgan. Aynan o'sha paytda zanjabil xamiridan me'moriy asarlar yaratila boshlandi - butun gingerbread shaharlari. Har bir Evropa mamlakatida Rojdestvo zanjabil pishiriqlari qishki ta'tilning ajralmas atributidir.

Angliyada zanjabil xamiridan yumshoq nonlar ham pishiriladi, ular sariyog ', qaymoq yoki smetana bilan iste'mol qilinadi. Bu juda mazali va yuqori kaloriyali - lekin qish uchun, organizm mo'l-ko'l ovqatlanishni talab qilganda, bu eng mos va sog'lom variant.

gopartydecor.com

Aleksandr Seleznev

xalqaro qandolatchi, "Sweet Stories" dasturining boshlovchisi

Men oddiy zanjabil pishiriqlarini shunday tayyorlayman:

Tarkibi:

400 g un
2 choy qoshiq maydalangan zanjabil
1 choy qoshiq doljin
½ choy qoshiq soda
120 g sariyog '
200 g shakar
4 osh qoshiq. asal qoshiq
1 tuxum

QANDAY Pishirish:

Un va ziravorlarni elakdan o'tkazing. Söndürülmüş soda, so'ngra yumshatilgan sariyog 'qo'shing, shakar bilan aralashtiriladi va shakar eriguncha isitiladi va un aralashmasiga quyiladi, asal qo'shing, so'ngra kaltaklangan tuxum qo'shing.

Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Xamirni 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, turli xil raqamlarni kesib tashlang.

200 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kukilarni oqsil-chizilgan massa bilan bezang.

Shakllarning konturlarini kornetdan oq massa bilan belgilang, so'ng uni ranglang va o'rtasini bezang.

Mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, pechene, gingerbread, uylarni tayyorlash uchun quyidagi materiallar foydali bo'lishi mumkin:

1. Pechene to'sarlari (agar siz bolalaringiz bilan ovqat pishirsangiz juda qulay)

2. Yoki shablonlarni chop etish (Internetdan yuklab olish mumkin)

3. Siz ijodkorlik uchun to'plamlardan bolalar qoliplarini ishlatishingiz mumkin

4. Pishirish qog'ozi

6. Bo'yash uchun qandolat paketlari

7. Yoki oziq-ovqat qoplari, ofis fayllari yoki pishirish qog'ozi qoplari.

8. Oziq-ovqat bo'yoqlari yoki shakar qalamlari

9. Qandolat sepishlari

10. Va, albatta, retsept bo'yicha mahsulotlar.

Rojdestvo va Yangi yil zanjabillari, pechene uchun retseptlar juda ko'p va turli xil milliy an'analar mavjud. Keling, gingerbread va uylardan boshlaylik.

zanjabil non

Yumshoq xushbo'y zanjabil pishiriqlari uzoq vaqtdan beri Rojdestvo ramziga aylandi. Gingerbread pishirish - bu o'tgan asrda ayniqsa rivojlangan san'at, chunki gingerbread Evropada mashhurlik kasb etmoqda. Yarmarkalar keng tarqalgan O'rta asrlarda Evropada zanjabil pishiriqlari ko'pincha oltin bilan qoplangan va ziravorlar bilan bezatilgan turli shakllarda sotilgan. Yarmarkalar nomi bilan mashhur bo'ldi "Zanjabil yarmarkalari" va ularning ishtirokchilari yarmarkadan sovg'a sifatida gingerbrek sotib oldilar.

Germaniyadagi Nyurnberg nomi bilan tanilgan "Dunyo gingerbread poytaxti" shimoliy savdo yo'llarida markaziy joylashuvi tufayli. Aynan shu erda nafis shakl va bezaklardan zanjabil pishiriqlarini tayyorlash san'ati paydo bo'ldi. "Hanz va Gretel" haqidagi nemis ertaki, unda bolalar butunlay gingerbread xamiri, shirinliklar va shirin piroglardan qurilgan uyni topdilar, bu zanjabil xamiridan turli xil binolarni yaratish an'analarining boshlanishini belgiladi.

Hozirgi kunda ko'pchilik uchun gingerbread Rojdestvo bilan bog'liq, lekin aslida bu yilning istalgan vaqtida mazali va o'ziga xos sovg'a - butun oila uchun sovg'adir. Bu butun qal'a bo'ladimi yoki chiroyli qog'ozga yoki qutiga o'ralgan va lenta bilan bog'langan gingerbread pechene bo'ladimi, bu juda yoqimli sovg'adir. zanjabil xamiri bilan ishlaymiz Gingerbread xamiri bilan birinchi marta ishlaganda bir nechta qoidalarni yodda tutish kerak:

1. Xamirni katta qatlamda yoyib, pishirish varag'idagi pechene bilan kesishingiz osonroq bo'lishi mumkin, shunda mahsulotlarni stoldan pishirish varag'iga o'tkazganingizda buzilmaydi.

2. Retseptda boshqacha aytilmagan bo'lsa, zanjabil pishiriqlari orasida pishirish varag'ida biroz bo'sh joy qoldiring, shunda ular ko'tariladi. 3. Gingerbread, boshqa pechenyelardan farqli o'laroq, pechdan chiqarilganda zich va çıtır bo'lmaydi. Shuning uchun, u tayyor yoki yo'qligini aytish juda qiyin, ayniqsa pishirish vaqti pechga juda bog'liq. Qoidaga ko'ra, agar gingerbread biroz ko'tarilgan va qirralarning atrofida qizarib ketgan bo'lsa, u tayyor.

4. Uni pishirish varag'ida bir necha daqiqaga qoldiring, bu vaqt davomida u qarsila boshlaydi (agar zanjabil hali ham yumshoq bo'lsa, uni bir necha daqiqaga pechga qaytaring). Pishirish paytida zanjabilning shaklini yo'qotish juda tez-tez uchraydi, lekin uni pishirgandan keyin uni to'g'ri kesish orqali osongina tuzatish mumkin. 5. Gingerbreadning katta tekis bo'laklari muzlatgichda saqlanishi va tekis yuzada saqlanishi kerak, aks holda ularning shakli buziladi. Gingerbreadni bezashdan bir kun oldin pishirish qulayroq bo'lishi mumkin. Agar shunday qilsangiz, uni to'liq sovushini kuting va keyin uni pergament yoki plastik o'ramga o'rang.

Rojdestvo uchun retsept Gingerbread gulchambar ko'rinishi

RECEPT GINGERBERRY MARJON ko'rinishi

Gingerbread retsepti "PUZZLE GAME" ko'rinishi .

RECEPT zanjabil pirojnoe vitrajlar ko'rinishi

RECEPT GINGERBOOT ko'rinishi .

YULIA VISOTSKADAN zanjabilli pechenye retsepti

ALEXANDER SELEZNEVDAN Rojdestvo bayramini bezash uchun zanjabil va shokoladli pechenye retsepti

Rojdestvo KUKI retsepti

zanjabilli uy retsepti

ZANJIBBIY VA ASALLI QAKAR XAMIRINING RECEPT

"GINGERY HOUSE-HUT" retsepti

"ZANJIY VAZALAR" RECEPT

"POMORIAN KOZULLARI" RECEPT

Kozuli yoki echki - xamirdan tayyorlangan, bezatilgan va pishirilgan haykalchalar. Ism kiyik so‘zdan shakllanmagan echki yoki qoraqarag'ali, lekin "jingalak", "ilon" ni bildiruvchi Pomeranian tilidan

Elik dastlab Pomorlarning (Arxangelsk viloyati aholisi) milliy taomi bo'lib, ularni faqat Rojdestvo bayrami uchun tayyorlagan. Ayni paytda Arxangelsk va Murmansk viloyatlarida, shuningdek, Uralsda eriqlar tayyorlanadi. Qozul ham zanjabil nonning bir turi hisoblanadi. Bolalar yasagan eriqlar ham o‘yinchoq sifatida ishlatiladi.

NIKOLAICHIKI Aziz Nikolay kuni uchun

Aziz Nikolay kuni nafaqat bolalar bayrami. 19 dekabr tongini ham kattalar intiqlik bilan kutishadi. Birinchidan, o'z farzandlarining quvnoq va jo'shqin yuzlarini ko'rish uchun, ikkinchidan, er yoki xotin, qiz yoki o'g'il timsolida Wonderworker Nikolay ularni yaxshi xulq-atvori uchun mukofotlaydi degan umidda.

Ushbu kunda pravoslav va katolik dunyosida eng mashhur sovg'alar - o'yinchoqlar, shirinliklar, keklar, mevalar, yong'oqlar va boshqalar. Ammo slavyanlar orasida mehribon Nikolay itoatkor bolalarga "Nikolaychiklar" - asal pishiriqlarini ham berdi.

Ushbu sehrli bayram uchun o'z qo'llaringiz bilan "Nikolaychiki" ni tayyorlash kerak. Har bir xalqning o'ziga xos an'anaviy retsepti bor, u ba'zi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ammo gingerbread tayyorlashning ma'nosi va maqsadi bir xil - bizning bolalarimizning qo'riqchisi va himoyachisi bo'lgan Aziz Nikolay xotirasini hurmat qilish.

NIKOLAICHIKOV retsepti qaraymiz

Gingerbread va pechenyelarni BO'YISH

QORDAN ODAMNI QANDAY YASLASH MUMKIN

Uyda o'sish

O'tgan yilgi g'oya, lekin bu videoda kukilarni qanday bezash bo'yicha fikrlar mavjud.

Va nihoyat, sizning ilhomingiz uchun Rojdestvo zanjabillari va pechene bo'yash g'oyalarining kichik tanlovi!

Mariya Tixmeneva, AiF.ru: Aleksandr, bu yil yangi yil pishirish tendentsiyalari qanday? Ovqat pishirish uchun nima moda?

Va agar siz pirojnoe emas, balki osonroq va soddaroq narsani pishirsangiz?

Panna kotta va tiramisuning turli xil variantlari mos keladi, siz shokolad, oq va sutdan jele qilishingiz mumkin. Va bu shirinliklarni idishlarda xizmat qiling, rezavorlar bilan bezang.

Bayram shirinliklarida spirtli ichimliklar majburiymi?

Bu yil sizdan qanday yangi yil shirinliklariga buyurtma berildi?

Agar siz zanjabil haykalchalarini o'zingiz yasasangiz, ularni qanday bezashni bizga ayting.

"Bayram pishirish" kitobidan Aleksandr Seleznevning yangi yil shirinliklari. Oddiy retseptlar»

Rojdestvo asal torti "Elka" Foto: Eksmo matbuot xizmati

Rojdestvo asal keki "Yelka"

200 g shakar

200 g sariyog '

40 ml rom

2 osh qoshiq sirka bilan o'chirilgan soda

700 g smetana

5 dona. kivi

50 g kızılcık

Qadam 1. Asal, shakar va sariyog'ni aralashtiring.

Qadam 2. Aralashmani suv hammomida isitib oling va chayqalish bilan uring.

3-qadam: Sariqlarni rom va sirka bilan ko'pirtirib, issiq aralashmaga qo'shing.

Qadam 4. Unni elakdan o'tkazing va asal aralashmasiga aralashtiring.

Qadam 5. Xamirni ko'pirtirgich bilan pishiring, issiqdan olib tashlang. Keyin muzlatgichga qo'ying.

6-qadam Xamirni 12 qismga bo'ling.

Qadam 7. Qatlamlarga aylantiring va 10 daqiqa davomida 190 ° C haroratda navbatma-navbat pishiring.

8-qadam Har bir qatlamni smetana bilan yoyib, ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying.

Qadam 9. Kek namlanganda, uni Rojdestvo daraxti shaklida kesib oling.

10-qadam Kivini tozalang va tilimga kesib oling.

11-qadam Kivi tortining yuqori qismini kızılcık bilan bezang.

Rojdestvo pishiriqlari Foto: Eksmo matbuot xizmati

Rojdestvo pishiriqlari

Rojdestvoning o'ziga xos hidi bor: archa, tiniq qor va, albatta, maxsus Rojdestvo pishiriqlari!

250 g shakar

175 g sariyog '

5 st. l. limon sharbati

1 choy qoshiq dolchin

1 st. l. kakao

3-modda. l. Roma

Protein tortuvchi massa:

150 g shakar kukuni

1 choy qoshiq limon sharbati

Qadam 1. Asal, shakar va sariyog'ni aralashtiring.

Qadam 2. Suv hammomida bu aralashmani qizdiring va issiqdan olib tashlang.

Qadam 3. Tuxum va doljin qo'shing, aralashtiring.

Qadam 4. Unni elakdan o'tkazing va kakao bilan aralashtiring.

Qadam 5. Asal aralashmasiga un, rom va limon sharbati qo'shing va silliq xamir yoğurun.

Qadam 6. Uni xona haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiring.

7. Xamirni 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

8. Xamirdan erkaklar va yulduzlar shaklida kukilarni kesib oling.

9. Cookie-larni 200 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.

10. Sovutilgan kukilarni oqsillarni tortuvchi massa bilan bezang.

Protein tortuvchi massa:

Proteinni shakar kukuni va limon sharbati bilan barqaror massa hosil bo'lguncha uring. Massani oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash va kornetga o'tkazish.