Albatta, tajribali uy bekalari yangi yil dasturxoniga nima pishirishni bilishadi. Hammasidan keyin; axiyri Yangi yil faqat burchakda, va tayyorlanish vaqti keldi bayram menyusi. Har bir uyda Yangi yil stoli turli xil ishtahalar, salatlar, issiq ovqatlar va shirinliklar bilan to'ldirilgan. Men xushbo'y, suvli cho'chqa go'shti medalyonlarini pastırma va apelsin bilan pishirishni taklif qilaman. Ushbu issiq taom bayramona stolda barcha mehmonlarga yoqadi.
Ovqat pishirish uchun bunday mahsulotlarni oling.
Cho'chqa go'shtini oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting. 2 sm kenglikdagi plastinalarga kesib oling.Har bir bo'lakni diametri bo'ylab pastırma chizig'i bilan o'rab, medalyon shaklini bering. Qovurish jarayonida medalyonlar o'z shakllarini saqlab turishi uchun ip bilan mahkamlang.
Qovurish uchun panjara yoki oddiy pandan foydalaning. Ayçiçek yog'i bilan yog'lang, yaxshilab isitiladi. Tayyorlangan medalyonlarni qo'ying. Ikki tomondan uch daqiqa davomida qovuring.
Endi sousni tayyorlaylik. Chuqur idishga kungaboqar yog'ini qo'shing soya sousi, xantal, malinali sirka. Aralashtiring. Malinali sirka o'rniga siz limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
Binafsha piyozni tozalang, choraklarga bo'ling, chuqur idishga soling. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va tatib ko'ring achchiq qalampir. Qalampirni yangi yoki tuzlangan holda olish mumkin. Sabzavotlarga sous qo'shing va aralashtiring.
Sabzavotlarni sous bilan pishirish idishiga o'tkazing.
Apelsinni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ingichka halqalarga kesib oling, piyoz qatlamiga qo'ying. Bekon bilan cho'chqa go'shti medalyonlarini qo'shing. Dag'al dengiz tuzi va yangi maydalangan qalampir bilan ozgina mavsum. Kimga yuboring issiq pech 30-40 daqiqa davomida. 180 daraja haroratda pishiring. Vaqti-vaqti bilan qolipni chiqarib oling va natijada olingan sharbat bilan medalyonlarni sug'orib oling.
Bekon va apelsinli cho'chqa go'shti medalyonlari tayyor. Darhol xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin iplarni olib tashlashni unutmang.
Yaxshi ishtaha va bayramingiz bilan!
Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun uni yaxshilab yuvish va tomirlar va plyonkalarni juda o'tkir pichoq bilan tozalash kerak. Siz go'shtni qalampir, tuz va qalampir aralashmasi bilan qoplashingiz mumkin.
Qovurilgan idishda bir oz sariyog'ni isitib oling va cho'chqa go'shtini har tomondan yaxshilab qizartiring, keyin issiqdan olib tashlang.
Non tayyorlash uchun alohida idishda non bo'laklarini xantal bilan aralashtirish kerak.
Kekik jarohatlaydi va arpabodiyonni kesishdan oldin uni yaxshilab yuvish kerak. Agar kekikning sopi qattiq bo'lsa, ularni olib tashlash mumkin. Tug'ralgan ko'katlar xantal aralashmasiga o'tkazilishi kerak. Keyin tuxum sarig'ini qo'shing va barchasini yaxshilab aralashtiring.
Bekonni tilimga kesib oling, so'ng ularni pishirish qog'oziga teng ravishda qo'ying.
Cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shti ustiga qo'ying. Ularning bir-biri bilan yaqin aloqada bo'lishi muhimdir. Shundan so'ng, go'shtni ko'katlar va maydalangan maydalagichlar aralashmasi bilan yoping. Go'shtni aylantiring va boshqa tomondan cho'tkasi qiling. Tenderloin cho'chqa go'shti bo'laklari bilan mahkam o'ralgan bo'lishi kerak va pechda bir yuz sakson daraja haroratda o'n besh-yigirma daqiqa davomida pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng, folga ochib, go'shtni jigarrang qilish kerak. Idishni pechdan olib tashlang va iliq xizmat qilish uchun biror narsa bilan yoping (siz folga ishlatishingiz mumkin). Yon piyola sifatida qaynatilgan yoki pishirilgan sabzavotlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Cho'chqa go'shti pishirganda, uni har doim to'liq tayyor holatga keltirish kerak. Ya'ni, agar go'sht kesilganda qon ajralib chiqsa, uni yana pechga qo'yib, pishirishni tugatgan ma'qul. Shu bilan birga, agar vaqt oz bo'lsa, unda siz bo'laklarga bo'linib, o'simlik yog'ida qovurishingiz mumkin.
Men qassob do'konida mutlaqo ajoyib cho'chqa go'shtini sotib oldim va undan nima pishirishni juda qiziq deb o'ylay boshladim, Internet deb nomlangan Sehrli kitobni ko'rib chiqdim, uni yaxshilab o'ylab topdim va shunday retseptni chiqarib oldim. Va buning natijasida men oldim:
Bu taomni tatib ko'rgan er, u hech qachon bunday narsani sinab ko'rmaganligini aytdi - go'sht og'izda eriydi, mubolag'asiz, u shunchalik yumshoqki, tishlaganda tolaga aylanadi :)
Ammo, siz tushunganingizdek, bu dietali taom emas, shuning uchun agar siz kamroq yog'li idishlarni afzal ko'rsangiz, cho'chqa go'shtini tovuq filesi bilan almashtirsangiz, kaloriya (va ta'mi, ta'mi) jihatidan butunlay boshqacha taom olishingiz mumkin. albatta), bundan tashqari, tovuq filesi, pastırma sharbatini so'rib olgandan so'ng, u ancha suvli va xushbo'y bo'ladi.
Va men sizga taomimni qanday qilganimni aytib beraman.
Bizga kerak bo'ladi:
cho'chqa go'shti - taxminan 700 g
cho'chqa go'shti - taxminan 250 g (men yupqa to'g'ralgan venger bekonini olmadim, o'zimiznikini bir bo'lakda oldim)
sarimsoq - 4 chinnigullar
tuz, qalampir - ta'mga
Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, quritamiz va tuz bilan ishqalaymiz (biz undan ozgina olamiz, chunki pastırma hali ham sho'r), qalampir va tug'ralgan sarimsoq. 
Bekon bo'laklarini folga varag'iga qo'ying, tayyorlangan go'shtli go'shtni pastırma ustiga qo'ying.
Biz go'shtni cho'chqa go'shti bilan o'rab olamiz (va mening cho'chqa go'shti juda qalin kesilgan va shuning uchun har doim aylanishga harakat qilganim uchun, men butun tuzilmani yog'och shish bilan mahkamladim)
Va endi biz hamma narsani folga bilan mahkam o'rab, pishirish varag'iga qo'yamiz va taxminan 50 daqiqa davomida 160C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Oxirgi 10 daqiqa davomida go'shtni go'shtni folga ochiq holda pishirib, go'zal qobiqqa ega bo'ldim.
Go'shtni pechdan chiqarganimda, uydagi xushbo'y hidlar shunday ediki, men erimni go'sht pechdan keyin 10 daqiqa kutishga ko'ndirishga majbur bo'ldim va shundan keyingina uni kesib tashladim :) 
Garnitura yo'q, go'zallik uchun faqat go'sht va yashil piyoz :) 
Yuqorida aytganimdek, go'sht juda mazali va xushbo'y va chiroyli bo'lib chiqadi, menimcha, bunday taom bayramona stolda juda ta'sirli ko'rinadi.
Go'shtni qanday pishirishni afzal ko'rasiz? Uni tayyorlashning maxsus bayram usullari bormi?
