Fondan shokoladni sevuvchilar uchun mukammal desertdir. Bu amerikalik muffin va eritilgan shokolad o'rtasidagi xoch - mo'rt keksning ichida suyuq plomba mavjud. Bugungi kunda butun Frantsiya mazali keklarga ishtiyoqlidir, ular har bir kafe va qandolatchilik do'konida taklif etiladi, yarim tayyor mahsulotlarni supermarketda sotib olish mumkin, kofe yig'ilishlari kamdan-kam hollarda moda shokoladli taomlarsiz amalga oshiriladi.

Agar biron sababga ko'ra hozir Parijga bora olmasangiz, uyda haqiqiy shokoladli fondan yasashga harakat qilishingiz mumkin. Birinchi marta natija mukammal bo'lmasligiga tayyor bo'ling, lekin bu qo'rqinchli emas - desertni umidsiz ravishda buzish deyarli mumkin emas. Agar siz uni past pishirsangiz, siz quyuq issiq shokoladga ega bo'lasiz, agar siz uni pechda ortiqcha pishirsangiz, mazali keksdan zavqlaning.

Fondan nima

Fondant - frantsuz shokoladli shirinligi. Ingredientlarning nisbati va issiqlik bilan ishlov berish vaqtida farq qiluvchi ikkita pishirish opsiyasi mavjud.

• Erituvchi shokolad yoki fondan au chocolat - bu qattiq devorli va ichida suyuq shokoladli tort.
• Yumshoq shokolad yoki moelleux au chocolat - to'ldirish havodor, ammo pishirilgan.

Aslida, fondantli desert shokoladli pechene tuxum, shakar, sariyog ', un va shokolad yoki kakaodan. Spirtli ichimliklar, krem, ziravorlar ba'zan keklarga qo'shiladi va qora shokolad oq rangga almashtiriladi. Retsept oddiy, lekin aniq bajarish va vaqt va harorat sharoitlariga rioya qilishni talab qiladi.

Fondan suyuq markazdagi keklardan farq qiladi, ichidagi shokolad quyilishi yoki biroz yopishqoq bo'lishi mumkin, ammo uning tuzilishi çıtır qobiqdan yumshoqroq bo'lishi kerak. Bir bo'lak pecheneni qoshiq bilan sindirishga arziydi va u plastinkaga oqib chiqadi. shokolad bilan to'ldirish. Ichida yumshoq shokolad bo'lgan shokoladli tort fondan deb atashga haqli, lekin u haqiqiy va buzilmas fondan au chocolat nomiga da'vo qila olmaydi.

Fondant tarixi

Ishtahani ochuvchi suyuqlik bilan to'ldirilgan shokoladli fondan frantsuz oshxonasiga shunchalik mukammal aralashdi va bundan 40 yil oldin bunday taom yo'q edi. Fondant 1981 yilda mashhur oshpaz, uchta Mishel yulduzi egasi Mishel Bras tomonidan ixtiro qilingan. Maestro ishlaydigan Laguillol restorani munosib shon-sharafga ega.

Mishel Bras shokoladli ijodi haqida san'at asari sifatida gapiradi. Uning so'zlariga ko'ra, fondan his-tuyg'ular oqimi va yaqinlarini isitish va xursand qilish istagi tufayli tug'ilgan. Bir marta, chang'i sayohatidan so'ng, sovutilgan Bras oilasi kamin yonida isinishdi. Havo sovuq edi, hamma sovuq va issiq shokolad bilan isinardi. oshpaz qaradi , qanday qilib kayfiyat yaxshilanadi va atmosfera bir piyola tonik ichimlikdan isinadi va bu lahzadan hayratda qoldi. Keyin ichida suyuq shokoladli iliq tort g'oyasi paydo bo'la boshladi. Bras boshchiligidagi qandolatchilarning butun jamoasi taxminan ikki yil davomida retseptni takomillashtirish ustida ishladi va endi eritilgan shokoladli keks oshpaz xohlagan tarzda chiqdi.

klassik frantsuz retsepti shokolad retsepti juda murakkab, u eng yaxshi restoranlarda kuzatiladi. Brasning qat'iy rejasiga ko'ra, siz ma'lum bir haroratgacha muzlatib qo'yishingiz kerak, keyin esa ichkariga qo'shishingiz kerak pechene xamiri va plomba va qobiq kerakli zichlikka ega bo'lishi uchun etarlicha pishiring. Ta'sir turli haroratlarda ikki xil to'qimalarning kombinatsiyasiga bog'liq.

Shuni tan olish kerakki, bu shirinlikning mashhurligi shu qadar miqyosga yetdiki, uning yaratuvchisini deyarli hech kim eslamaydi. Fondan milliy xazinaga aylandi, uning retseptlari soddalashtirildi, shuning uchun ularni professional mahoratsiz takrorlash mumkin.

Birinchi va asosiy maslahat - suyuq markazli shokoladli fondan birinchi va hatto ikkinchi marta ishlamasa, tushkunlikka tushmang. Esingizda bo'lsin, hatto oshpaz uchun ham "ho'l tort" yaratish uchun bir necha yil kerak bo'ldi. Vaqt o'tishi bilan siz pechingizdagi optimal harorat va pishirish vaqtini aniqlashni o'rganasiz va shu vaqtgacha mazali kekler bilan qoniqishingiz mumkin.

Sizga yordam beradigan ba'zi foydali maslahatlar:

• Xamir bir xil bo'lishi va bir tekis pishishi uchun iliq va yumshoq sariyog'dan foydalaning.
• Sizning harakatlaringiz va tajribalaringiz nomukammal ta'mga soya solmasligi uchun yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaning. Kakao miqdori yuqori (72% dan) va palma yog'i kabi begona qo'shimchalarsiz quyuq shokoladni tanlang.
• Urishdan oldin tuxumni sovutib oling va oqsillardan ko'pikni yumshoq qilish uchun bir chimdik tuz qo'shing. Sariq va oqni alohida-alohida urib, keyin ularni ehtiyotkorlik bilan birlashtirish yaxshiroqdir.
• Un kakao bilan almashtiriladigan pishirish juda yumshoq va engil.
• Nam krujkalar har tomondan bir tekis pishirilishi kerak, shuning uchun issiqlik taqsimlovchi (konveksiya) pechkasi eng yaxshi variant hisoblanadi.
• Pechning xususiyatlarini hisobga olish muhimdir. Katta nosozliklarga yo'l qo'ymaslik uchun optimal vaqtni aniqlash uchun birinchi keklarni birma-bir pishiring.
• Sizga o'rta o'lchamdagi metall, silikon yoki seramika qoliplari kerak bo'ladi. Yupqa silikon fondantlarda 180 ° S haroratda 7-8 daqiqa davomida pishiriladi. Metall va seramika qoliplari sariyog 'bilan yog'lanishi va kakao bilan sepilishi kerak. Pastki qismi bo'lmagan shakllar qulay - fondanlar ulardan osongina chiqib ketishadi.

• Pishirish paytida xamir ko'tariladi, shuning uchun qoliplar to'rtdan uch qismga to'la bo'lishi kerak. Ko'tarilganida, fondantlar biroz joylashadi - bu normaldir.
• Pishirishni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, aks holda o'rtasi o'zining suyuqligini yo'qotadi va fondantlar keklarga aylanadi. Kekning birinchi belgisi baland qalpoq bo'lib, fondan bu joyda sayoz depressiyaga ega bo'lishi kerak.
• Keklarni pishirayotganda pechni ochmang. Deraza orqali ularning xatti-harakatlarini kuzating.
• Tuxum qancha ko'p bo'lsa, xamir zichroq bo'ladi.
• Ba'zida retseptlarda shokolad zichligini massa bilan bo'lishishi uchun xamirni muzlatgichda uch soat davomida saqlash tavsiya etiladi.
• Fondanalar yuzasida plyonka paydo bo'lganda pechdan olib tashlanishi kerak.

Mikroto'lqinli pech fondanlar uchun mos keladimi?

Mikroto'lqinli pechda haqiqiy shokoladli fondanlarni olish mumkin emas, chunki kek ichkaridan qiziydi. Natijada siz qattiq o'rta va suyuq devorlarga ega keklarni olasiz. Mikroto'lqinli pechlar krujkalar tayyorlash uchun yaxshi, fondantlar esa pechda eng yaxshi pishiriladi.

Shokoladli fondan qanday tayyorlanadi: ikkita asosiy retsept

qora shokoladli fondan retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tajribalarni boshlash yaxshiroqdir, asosiy ko'nikmalarga ega bo'lgach, siz shokoladsiz yoki turli xil qo'shimchalar bilan kakao bilan fondantga o'tishingiz mumkin.

6 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 175 g qora shokolad (72% va undan yuqori)
• 175 g sariyog '
• 4 tuxum
• 200 chang shakar
• 90 g un
• Qoliplarni moylash uchun kakao kukuni va ozgina sariyog '

Pishirish:

1. Pechni to'g'ri isishi uchun yoqing.
2. Tuxumni sindirib, shakar kukunini qo'shing va mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.
3. Bir yirtqichlardan, tug'ralgan shokolad va yumshoq sariyog'ni aralashtiring. Suv hammomida eritiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
4. Shokolad massasini ozgina sovutib oling va shakar bilan kaltaklangan tuxumga nozik bir oqim bilan quying.
5. Un qo'shing va pastdan yuqoriga qarab aralashtiring. Pastdan qoshiq bilan xamirni to'kib tashlang va uni yuqoriga ko'taring.
6. Qoliplarni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang. Ular qanchalik yaxshi yog'langan bo'lsa, mo'rt fondantlarni olish osonroq bo'ladi. Yog 'ustiga qoliplarni kakao kukuni bilan seping.
7. Qoliplarni ¾ qismini xamir bilan to'ldiring.
8. Pishirish varag'iga joylashtiring va pechga 7 daqiqaga qo'ying. Pishirish harorati 180 ° S. Eshikni muddatidan oldin ochmang.
9. 7 daqiqadan so'ng, barmog'ingiz bilan keklarning yuqori qismiga teging - u yumshoq bo'lishi kerak, keyin o'rtasi suyuq bo'ladi.
10. Keklarni bir oz sovutib oling va ularni qoliplardan olib tashlashga harakat qiling. Agar fondantlar sirg'alib ketmasa, uni majburlamang, ehtiyotkorlik bilan qolipni ag'daring.

Muzqaymoq, shokoladli muz yoki meva bilan iliq shokoladli fondantga xizmat qiling.

Oq shokoladli fondan (Yuliya Vysotskaya retsepti)

Ushbu shirinlik bilan tajribalar zukkolik musobaqalariga o'xshay boshladi. Qandolatchilar xamirga likyor va konyak, siroplar, gugurt choyi kukuni, qobig'i va yong'oq ekstrakti qo'shadilar. Oq fondan, ayniqsa, muzqaymoq, yangi malina va qulupnay bilan yoqimli ko'rinadi va bolalar uni yaxshi ko'radilar.

Murakkab:

• Oq gözenekli bo'lmagan shokolad bari (100 g)
• 120 mg quyultirilgan sut
• 40 g un
• 50 g sariyog '
• 2 tuxum

Pishirish:

1. Buzilgan shokoladni eritib oling.
2. Tuxumlarni ko'pirtiring.
3. Quyultirilgan sut qo'shing, yana uring.
4. Bir oz sovutilgan shokoladni tuxum-sut massasi bilan birlashtiring. Pastdan yuqoriga qarab yoğurun.
5. Un qo'shing. Yoğurma.
6. Qoliplarni moy bilan yog'lang. ¾ qismini xamir bilan to'ldiring.
7. 7 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, fondan chiroyli tarzda bezatilgan bo'lishi kerak - bu shirinlik juda mazali, lekin u go'zallik bilan porlamaydi. Iliq pirojnoe ustida bir to'p muzqaymoq, bir novda yalpiz, yong'oq bo'laklari, mevalar - bularning barchasi rasmni mukammal ravishda to'ldiradi.

Shokoladli fondan qanday tayyorlanadi (video)

3-4 ta porsiya uchun INREDIENTLAR:

• 100 g shokolad (qora yoki sutli)
• 2 tuxum
• 75 g sariyog '
• 60 g shakar
• 1 choy qoshiq Vanil ekstrakti (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin)
• 50 g un
• Shakar kukuni - bezatish uchun
• Muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq - xizmat qilish uchun

Siz o'z yaqinlaringizni suyuq plomba bilan shokoladli kekler bilan xursand qilishingiz mumkin. Bu taom shirin tishli gurmeler uchun mukammal ixtirodir. turli mamlakatlar. Muzqaymoq bilan xizmat qilish odatiy holdir, chunki og'izda eriydigan shokolad va engil, havodor muzqaymoqning kombinatsiyasi mukammal ta'm tajribasini yaratadi.

Bu shirinlik har kuni xizmat qiladi va bayram dasturxoni uyda ham, jahon darajasidagi gurme restoranlarda ham. Shunga qaramay, bu taom tez va oson tayyorlanadi.

Suyuq plomba bilan keklarni birinchi bo'lib kim tayyorlagan

Suyuq to'ldirilgan shokoladli kekler, retsepti quyida o'qilishi mumkin, Rossiyada kekler, Frantsiyada esa fondantlar deyiladi. Xorijiy tarjimaning ildiziga qarasangiz, bu nom tom ma'noda "shokoladli lava" yoki "eriydigan shokolad" degan ma'noni anglatadi. Bu kekler haqiqatan ham kichik vulqonlarga o'xshaydi.

Shirin juda kutilmaganda ixtiro qilingan. Shokoladli xamirdan mahsulot ixtiro qilgan frantsuzda tug'ilgan amerikalik oshpaz Jan-Jorj Vongerichten pishiriqni pechdan muddatidan oldin olib chiqdi. o'rta hali pishirish uchun vaqt yo'q edi, va xamir shokolad shaklida chiqdi. O'shandan beri suyuq plombali kekler g'ayrioddiy ta'mi va tayyorlash tezligi tufayli ko'plab uy bekalari uchun sevimli shirinlikka aylandi. Bugungi kunda retsept Evropa, Osiyo va Amerikadagi professional qandolatchilar va boshlang'ich havaskorlar tomonidan to'ldiriladi.

Qanday pishirish kerak

Suyuq markaziy keklarni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• shokolad - 200 g;
• un - 100 g;
• yog '- 150 g;
• shakar kukuni - 100 g;
• tovuq tuxumi - 4 dona;
• tuz - choy qoshiqning to'rtdan biri.

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlab, pechni 190 darajaga oldindan qizdirib, siz suyuq plomba bilan keks tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalardan foydalanish tavsiya etiladi.

1. Shokoladni suv hammomida eritib oling. Buning uchun turli o'lchamdagi ikkita sirlangan kostryulkalar olishingiz kerak. Katta idishga bir oz suv quying va qaynatib oling. Kichikroq yirtqichlardan birining pastki qismi boshqasiga tegmasligi uchun kattaroq idishga soling. Jarayon kichik idishda yotgan shokoladni doimiy aralashtirish bilan past olovda amalga oshirilishi kerak.
2. Eritilgan shokoladga sariyog 'va 75 gramm shakar kukuni qo'shing. Olingan xamirni bo'laklar yo'qolguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin uni biroz sovutish tavsiya etiladi.
3. Boshqa idishda tuxumni qolgan 25 gramm shakar kukuni bilan uring. Shakar to'liq eriguncha urishingiz kerak, lekin qalin yuqori ko'pik hosil bo'lmaguncha.
4. Shokolad pastasini tuxum massasi bilan birlashtirib, tuz va un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Natijada bo'laklarsiz bir hil modda bo'lishi kerak.
5. Oldindan yuvilgan, quritilgan va sariyog 'bilan yog'langan, qoliplarni massa bilan to'ldiring. Pishirish paytida xamir kengayishini unutmang. Shuning uchun, qoliplarni taxminan to'rtdan uch qismini to'ldirish tavsiya etiladi.
6. 8 daqiqa davomida pechga qo'ying.
7. Muffinlarni qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Agar tepada yoriqlar paydo bo'lsa (siz bundan qo'rqmasligingiz kerak, bu mutlaqo normal jarayon), siz ularni egmasdan olib tashlashingiz kerak. Bu shokolad massasining ichkaridan erta oqib ketishining oldini olishga yordam beradi.
8. Tayyor keklarni ozgina sepish mumkin shakar kukuni, maydalangan yong'oqlar, hindiston yong'og'i parchalari yoki shokoladli muz bilan seping. Klassik xizmat ko'rsatish varianti bir yoki bir nechta muzqaymoq bo'ladi.
9. Ushbu testning ajoyib sifati muzlatgichda bir muncha vaqt saqlanishi mumkin. Agar bunday ehtiyoj mavjud bo'lsa, uni xona haroratida 10-15 daqiqa davomida isitishga ruxsat berish kerak. Keyin uni pechga yuboring, pishirish vaqtini 12 daqiqaga oshiring.

Suyuqlik bilan to'ldirilgan shokoladli kekler tez va oson tayyorlanadi. Agar siz ko'rsatmalarga to'g'ri amal qilsangiz, ajoyib natija deyarli kafolatlanadi. O'zingizni professional qandolatchi sifatida bir marta sinab ko'rishga arziydi va bu taom stolda doimiy va yoqimli mehmonga aylanadi.

Besh daqiqali retsept

Agar kutilmagan mehmonlar o'n daqiqada siz bilan birga bo'lishni va'da qilsalar yoki siz shunchaki mazali narsalarni xohlasangiz, quyidagilardan foydalanishingiz mumkin tez retsept. Siz hatto pechni yoqishingiz shart emas: mikroto'lqinli pech etarli bo'ladi.

Bu suyuq plombali shokoladli keks va shokoladli sufle gibrididir. Uni tatib ko'rish uchun siz faqat sevimli katta krujkani olishingiz kerak.

Tarkibi:

• 30 g un;
• 50 g granüllangan shakar;
• 12 g shakarsiz kakao kukuni;
• yarim choy qoshiq pishirish kukuni;
• bir chimdik tuz;
• 43 g sariyog '(taxminan 3 osh qoshiq);
• 45 ml to'liq sut;
• 1 ta kichik tuxum;
• ¼ choy qoshiq vanil ekstrakti;
• To'ldirish uchun 28 g sevimli shokolad;
• 1 osh qoshiq suv;
• rezavorlar va muzqaymoq (ixtiyoriy).

1. Un, shakar, kakao kukuni va tuzni vilkalar yordamida tanlagan idishga soling.
2. Eritilgan sariyog 'va sut qo'shing.
3. Tuxumni urib, vanil ekstraktini quying.
4. Pastki qismida aralashmagan komponentlar qolmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Shokolad barining bo'laklarini qo'shing.
6. Kelajakdagi muffinning o'rtasiga to'g'ridan-to'g'ri suv quying. Bu suyuq plomba yaratish sirlaridan biridir.
7. Kubokni hech narsa bilan yopmasdan, uni mikroto'lqinli pechga qo'ying. Muffinni ortiqcha pishirolmaysiz, shuning uchun siz o'zingizning texnikangizga moslashingiz kerak bo'ladi. 1 daqiqa 15 soniyadan boshlang. Muffin ko'tarilishi kerak, uning chetlari muzlatilgan va o'rtasi bir oz nam bo'lishi kerak. Agar shunday bo'lmasa, mikroto'lqinli pechda bir necha soniya qo'shing.
8. Suyuqlik bilan to'ldirilgan muffinni sovutib, muzqaymoq va rezavorlar bilan xizmat qiling.

Shokoladli fondant yoki tushunarliroq nom - suyuq plombali kek, mashhur va mashhur frantsuz shirinligidir. Agar siz nomni batafsil tarjima qilsangiz, u shunday eshitiladi - eritilgan shokolad. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarga kelsak, shirinlik "shokoladli vulqon yoki lava" nomi bilan mashhur. Ba'zan uni hatto shokoladli flan deb ham atashadi. Turli nomlarga qaramay, pishirish texnologiyasi va usuli standart bo'lib qolmoqda, shuning uchun nafis va g'ayrioddiy nozik frantsuz shirinligini qanday pishirishni o'rganishga arziydi. Qizig'i shundaki, shirinlik tasodifan paydo bo'ldi. Oshpaz krujkalarni duxovkaga solib, biroz shoshilib, muddatidan oldin olib chiqib ketdi. Natijada, plomba lava kabi oqib chiqdi. Ushbu tushunmovchilikka qaramay, xato afsonaviy bo'lib qoldi, chunki u tufayli dunyodagi eng yaxshi retseptlardan biri paydo bo'ldi. Barcha oshpazlar bu keklarni muzqaymoq bilan xizmat qilishni tavsiya qiladilar, bu juda mazali va oson bo'lib chiqadi.

Ovqat pishirish texnologiyasi

Suyuq to'ldirilgan shokoladli kekler mashhur retsept bu butun dunyoda qo'llaniladi. Ichkarida suyuq shokoladli kekslarni tayyorlash texnologiyasi juda aniq, sodda va hamyonbop. Barcha komponentlarni aralashtirish muddati taxminan o'n besh daqiqa davom etadi va pishirish - 25 dan ortiq emas. Agar siz keklarni suyuq plomba bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, bu pishirish vaqtiga ta'sir qilmaydi. Qizig'i shundaki, ba'zi retseptlar keklarni suyuqlik bilan to'ldirish uchun pechda bo'lgan vaqtni qisqartirishni taklif qiladi.

Pishirishni boshlashdan oldin, ushbu retsept uchun qaysi shokoladni ishlatish yaxshiroq ekanligini aniqlashingiz kerak. Shokoladli fondan yoki suyuq shokoladli kekler quyuq shokolad bilan eng yaxshi tayyorlanadi, uning tarkibida kamida 70-80% kakao bo'lishi kerak.

Sovuq muzqaymoq va issiq shokoladning engil va ko'zga tashlanmaydigan kontrastiga kelsak, bu, ehtimol, eng ko'plaridan biri. eng yaxshi shirinliklar butun dunyoda. Biroq, ba'zilar uchun 80% qora shokolad juda ko'p noqulaylik tug'diradi, shuning uchun siz 50-60% kakao olishingiz mumkin. Muffinlar juda shirin va shirin bo'lib chiqmasligi uchun siz sutli shokolad yoki oqdan foydalanmasligingiz kerak. Bundan tashqari, sutli shokoladli kekslar yaxshi ko'tarilmaydi va achchiq shirinliklar kabi ishtahani ochmaydi.

Suyuq plomba bilan shokoladli keklarni tayyorlashga kelsak, retsept oddiy, arzon ingredientlardan foydalanishga imkon beradi.

Tarkibi:

• tovuq tuxumlari - 3-4 dona;
• bug'doy uni - taxminan 100 gramm;
• achchiq shokolad - 200 gramm (2 bar);
• chang shakar - 100 gramm;
• sariyog '- taxminan 150 gramm;
• tuz - ¼ choy qoshiq.

Pishirish algoritmi:

1. Taklif etilgan retseptda belgilangan barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang.
2. Pechni 180-190 darajaga oldindan qizdiring. Maxsus qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang.
3. Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling, bug 'hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Uni shakar (2/3) va sariyog 'bilan aralashtirishni unutmang.
4. Siz ozgina sovutilgan bo'lishi kerak bo'lgan shokolad pastasini olishingiz kerak.
5. Qolgan shakar kukuni tuxum bilan birlashtirilishi kerak, so'ngra unchalik yam-yashil bo'lmagan ko'pik olinmasligi uchun uriladi. Shokolad aralashmasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Pishirishning keyingi bosqichi ozgina tuz, un va aralashtirishdir. Siz bir xil mustahkamlikni olishingiz kerak. Qoliplarni ¾ ni xamir bilan to'ldiring, chunki pishirish paytida xamir ko'tariladi. Ularni sakkiz daqiqa davomida pechga yuboring, lekin ko'proq emas.
7. Pishirish vaqtida ustki qismi yorilishi mumkin, xavotir olmang, bu mutlaqo normal holat. Muffinlar tayyor bo'lgach, ularni qoliplardan juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, aks holda plomba kerak bo'lgandan oldin oqadi.
8. Suyuq shokoladli tayyor keklarni shakar kukuniga sepib, ustiga eritilgan shokolad quyib, istalgan muzqaymoq bilan bezash mumkin.

Shunday qilib, shirinlik tayyorlash texnologiyasi juda oddiy va tushunarli, shuning uchun qo'rqish va yangi narsalarni pishirishga hojat yo'q. Taklif etilgan asta-sekin retsept eng yaxshi va eng mazali keklarni tayyorlashga yordam beradi. Hammaga yoqimli ishtaha!

Shokoladli kekler tez va mazali taom kattalar va bolalar sevadigan. Muffinlar klassik retsept bo'yicha, shokolad chiplari bilan, ichidagi suyuqlik bilan to'ldirilgan yoki pechda mevalar qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin.

Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan.

Siz allaqachon 18 yoshdan oshganmisiz?

Mazali shokoladli kekler

Nimadan pishirish kerak

• qora shokolad - 120 g;
• sut - 50 ml;
• sariyog '- 120 g;
• shakar - 130 g;
• eriydigan qahva - 60 g;
• kakao kukuni - taxminan 85 g;
• tuxum - 3 dona;
• pishirish kukuni - 1 paket;
• un - 120 g.

Qanday mazali kekler tayyorlash mumkin

1. Pechni yoqing, haroratni 220 darajaga qo'ying va isitish uchun qoldiring.
2. Kastryulni olovga qo'ying (u kuyib ketmasligi uchun pastki qismi qalin bo'lganini tanlash tavsiya etiladi), ichiga sariyog ', 80 g qora shokolad soling, qahva quying. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va bir hil mustahkamlikka keltiring. Keyin olovni o'chiring va iliq sutni quying.
3. Chuqur idishda tuxumni urib, urishni boshlang, ularga asta-sekin shakar qo'shing (urishni to'xtatmasdan). Alohida idishda retseptning asosiy tarkibiy qismlarini aralashtiring: un, pishirish kukuni va kakao. Ularni yaxshilab aralashtiring va kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring.
4. Olingan aralashmaning ichiga yirtqichlardan tarkibini to'kib tashlang, yana yaxshilab yoğurun. Oxirida qoldiqlarni tashlang. shokolad uni kichik bo'laklarga bo'lishdan oldin.
5. Xamir qalin smetana kabi bo'lishi kerak. Biz uni moylangan tayyorlangan shakllarda yoyib chiqdik, lekin ularni eng yuqori qismiga to'ldirmang.
6. Oshpaz shokoladli kekler 15-17 daqiqa. Ularning yog'och tayoq bilan pishirilganligini tayyor mahsulotga yopishtirish orqali tekshirishingiz mumkin.

Shokolad chiplari bilan kekler

Idishning tarkibiy qismlari

• shakar yoki chang shakar - 120 g;
• yuqori sifatli un - 250 g;
• sariyog '- 120 g;
• tuxum - 3 dona;
• qora shokolad - 90 g;
• xamir kukuni - 1 paket;
• vanil shakar - 20 g;
• tuz - pichoqning uchida.

Retsept

1. Yumshoq va yumshoq pishirilgan uchun mazali, uni sovuq ovqatlardan emas, balki pishirish yaxshidir, shuning uchun avvalo muzlatgichdan kerakli ingredientlarni olib tashlaymiz.
2. Biz pechni 220 darajaga yoqamiz. U qizdirilayotganda, pishirish idishlarini tayyorlang, ularni moy bilan yog'lang.
3. Uchun pishirish xamir, sariyog 'va shakarni oling, ularni yaxshilab yoğurun (siz past tezlikda mikserdan foydalanishingiz mumkin). Bir necha daqiqadan so'ng, tuxumni birma-bir qo'shing va urishni davom eting.
4. Keyin vanil shakar va shokolad bo'laklarini qo'shamiz. To'liq erimasligi uchun uni juda nozik sindirmang.
5. Alohida idishda elenmiş un, xamir kukuni va bir necha dona tuzni birlashtiring. Bularning barchasini suyuq tarkibiy qismlarga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
6. Tayyor xamirni (juda qalin bo'lmasligi kerak) qoliplarga soling, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni yog'och tish pichog'i bilan tayyor mahsulotga yopishtirish orqali tekshirish mumkin.

Ichida suyuq shokoladli kekler

Nimadan pishirish kerak

• qora shokolad (70-90%) - 180 g;
• sariyog '- 75 g;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• yuqori sifatli un - 65 g;
• sarig'i - 2-3 dona;
• shakar yoki chang shakar - 65 g;
• tuz - pichoqning uchida.

Bosqichma-bosqich retsept

Qadam 1. Birinchidan, pechni 220 daraja yoqing, shunda u xamirni yoğururken qiziydi.

2-qadam. Pishirish suv hammomi(olovga suv solingan yirtqichlardan qo'ying, qaynatib oling, ustiga chuqur idish qo'ying), yoying. shokolad va sariyog ', ularni bo'laklarsiz suyuq mustahkamlik olinmaguncha yoğurun.

Qadam 3. Biz tuxumni alohida idishga uramiz, oqsillardan oldindan ajratilgan sarig'ini qo'shamiz va o'tkir cho'qqilar hosil bo'lguncha ularni ko'pirtirgich bilan urib, asta-sekin shakar qo'shamiz.

Qadam 4. Shokolad aralashmasini suv hammomidan olib tashlang va uni kaltaklangan tuxumga qo'shing, ehtiyotkorlik bilan, lekin muloyimlik bilan yoğurun. Un, tuz qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.

5-qadam. Muffin pishirish qoliplarini moy bilan yog'lang, yotqiz tayyor xamir shakllarni to'liq to'ldirmasligi uchun va pechga 6-7 daqiqaga qo'ying. Bu erda harorat rejimini va pishirish vaqtini kuzatish muhim, aks holda kekler butunlay ichida pishirilgan, va u ishlamaydi ichidagi suyuqlikni to'ldirish.

Oq shokoladli kekler

Oq shokoladli kekler uchun ingredientlar

• bug'doy uni - 260 g;
• tuxum - 3 dona;
• kakao - kukun - 30 g;
• xamir uchun pishirish kukuni - 20 g;
• sariyog '- 100 g;
• shakar yoki chang shakar - 100 g;
• oq shokolad - 90 g;
• smetana - 250 g;
• tuz - bir chimdik.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Biz pechni tayyorlaymiz - uni isitish uchun 220 daraja yoqing va kekler ajoyib chiqdi va mazali.
2. Chuqur idishda tuxumni birma-bir urib, smetana, yumshoq sariyog 'qo'shing, yoğurun. Sekin-asta shakar qo'shing, u to'liq eriguncha doimo aralashtiriladi.
3. Keyinchalik, shokoladni bir necha bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Pishirish paytida erimasligi uchun uni juda ko'p maydalamaslikka harakat qilamiz.
4. Alohida idishda ommaviy komponentlarni aralashtiring ichida oq shokoladli kekler: bug'doy uni, pishirish kukuni, bir necha dona tuz. Bunga tug'ralgan shokolad qo'shing va aralashtiring.
5. Bir idishda ikkala idishning tarkibini birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. uchun xamir ichida shokolad chiplari bilan kekler tayyor.
6. Biz xamirni tayyorlangan va moylangan shakllarga yoyib chiqdik, lekin uni yuqoriga to'ldirmang, chunki pishiriqlar ko'tariladi va pishirish vaqtida shaklini yo'qotadi.
7. Pishirish vaqti mazali shirin idishlar - 20-25 daqiqa. Ichida pishirilganligini tish pichog'i bilan tekshiramiz, qoliplardan olib, eritilgan shokolad, qaymoq, shakar kukuni yoki murabbo bilan bezab, xizmat qilamiz.

Sekin pishirgichda shokoladli kekler

Ingredientlar

• tovuq tuxumi - 3 dona;
• shakar - 120 g;
• kakao kukuni - 25 g;
• bug'doy uni - 65 g;
• vanil shakar - 20 g;
• tuz - bir necha don.

Sekin pishirgichda keklarni qanday pishirish kerak

1. Avval sarig'ini oqdan ehtiyotkorlik bilan ajratishimiz kerak. Tuxumni muzlatgichda saqlash yaxshidir, shuning uchun ular yaxshiroq urishadi. Tuxumga tuz qo'shing, mikserni yoqing va asta-sekin shakar qo'shib, ularni urishni boshlang.
2. Barcha shakarni qo'shgandan so'ng, shakar to'liq eriguncha va zich va qalin ko'pik hosil bo'lguncha ingredientlarni intensiv ravishda urishni boshlashingiz kerak.
3. Ko'pirtirilgan sincaplarni bir chetga surib qo'ying va un va kakaoni elakdan o'tkazing. Ushbu protsedura ularni kislorod bilan to'yintiradi va xamirga ulug'vorlikni beradi.
4. Biz oqsil massasini ommaviy komponentlar bilan birlashtiramiz, hamma narsani yumshoq harakatlar bilan yoğurur, vanil shakar qo'shamiz.
5. Biz silikon yoki qog'oz shakllarini moy bilan yog'laymiz, ustiga xamirni tarqatamiz, lekin xamir ko'tarilishi uchun ularni eng yuqori qismiga to'ldirmang.
6. Yoqish; ishga tushirish sekin pishirgichda"Pishirish" rejimini 35 daqiqaga qo'ying, shakllarimizni qo'ying va qopqog'ini yoping. Signaldan keyin ko'p pishirgichlar gugurt bilan harakat qilib ko'ring shokoladli kekler Tayyor va xizmat qiling.

Ichkarida tvorog solingan shokoladli kekler

Komponentlar

• eng yuqori navli bug'doy uni - 240 g;
• qora achchiq shokolad - 90 g;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• kam yog'li tvorog - 250 g;
• yumshatilgan sariyog '- 125 g;
• shakar yoki chang shakar - 185 g;
• kakao kukuni - 50 g;
• xamir uchun kukun - 40 g;
• sut - 1 stakan;
• vanil shakar yoki vanillin - 1 paket.

Shokoladli keklarni qanday tayyorlash mumkin tvorog bilan ichida

1. Chuqur idishda mazali o'rta qilish uchun tvorog, 60 g shakar yoki kukun va bitta sarig'ini yoğurun (siz avval oqsildan sarig'ini ajratishingiz kerak). Vanil shakarni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
2. Shokoladli xamir uchun biz qolgan oqsilni olamiz va tuxumni dastlab past tezlikda mikser bilan urib, asta-sekin shakar qo'shamiz va ko'pirtirgichning aylanish tezligini oshiramiz.
3. Shokoladni bug 'hammomida eritib, sut va sariyog' qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab yoğurulur, shunda massa bo'laklarsiz bo'ladi va tuxum aralashmasiga quyiladi.
4. Boshqa idishda elenmiş un, kakao va pishirish kukunini aralashtiring, quruq aralashmani xamirimizga ehtiyotkorlik bilan kiriting.
5. Biz xamir uchun formalarni tayyorlaymiz, ularni moy bilan yog'laymiz, xamirni qolipning uchdan bir qismiga yoyamiz, tvorogdan kichik bir to'pni aylantiramiz va xamirga qo'yamiz, ustiga yana bir oz xamir qo'yamiz. to'ldirish.
6. Oldindan isitiladigan pechda (tegmaslik harorat 180 daraja), biz pishirishni o'rnatdik shokolad kekler Bilan tvorog bilan to'ldirish ichida. O'rtacha pishirish vaqti 20 minut.
7. Pishgan shirinliklarni ozgina sovutib, xizmat qiling. mazali pishiriqlar stolga.

Suyuq to'ldirilgan shokoladli kekler - bu o'z oilasini mazali va g'ayrioddiy narsa bilan xursand qilishni istaganlar uchun minimal kuch, vaqt va pul sarflaydiganlar uchun ajralmas variant. Bundan tashqari, hatto eng talabchan gurmeler ham bunday qiziqarli shirinlikka befarq qololmaydilar.

Taomning nomidan shirinlik qanday ko'rinishi aniq bo'ladi. Hatto keklarning taxminiy ta'mi haqida shaxsiy fikrni shakllantirish mumkin. Shunga qaramay, natija barcha kutganlardan oshib ketishi mumkin. Ammo bu faqat kekler deb ataladigan ushbu shirinliklarni tayyorlash bo'yicha barcha nozikliklar va tavsiyalarga rioya qilingan taqdirdagina mumkin bo'ladi (frantsuzcha "mufflet" (yumshoq non) yoki nemischa "muffe" (nemischa non) so'zidan olingan). ).

Quyida shirinlik tayyorlash bo'yicha 2 ta retsept va maslahatlar mavjud bo'lib, ular birinchi urinish "bo'lak" bo'lib qolmasligi uchun uni tayyorlashda albatta kerak bo'ladi, lekin hatto eng talabchan tatib ko'radiganlarni ham xursand qilishi mumkin. Va kekslarni tayyorlashning ikkita varianti tufayli sizga yoqqanini tanlash mumkin bo'ladi va pishirish uchun qulayroq bo'ladi. Boshlash vaqti keldi!

Birinchi desert retsepti

Ichkarida suyuq shokoladli keklarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• shokolad (kakao miqdori kamida 70% bo'lishi kerak) - 150 gramm;
• bug'doy uni - 40 gramm;
• sariyog '- 50 gramm;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 50 gramm;
• kakao kukuni - changni tozalash uchun

Ushbu miqdordagi tarkibiy qismlardan taxminan 4 ta kek olinadi (hammasi ishlatiladigan qoliplarga bog'liq), lekin sizning xohishingizga ko'ra, ingredientlardagi nisbatlarni saqlab, ularni ko'proq yoki kamroq qilish mumkin.

Ular qanday tayyorgarlik ko'rmoqda? Bu erda bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Avval shokoladni sariyog 'bilan eritishingiz kerak. Buni suv hammomida, mikroto'lqinli pechda yoki pechda qilish mumkin. Ularni suv hammomida eritish uchun siz qaynab turgan suv idishiga plitka bo'laklari bo'lgan idishni qo'yishingiz kerak, shunda uning pastki qismi qaynoq suv yuzasiga tegmaydi. Aralash eriguncha har doim uni aralashtirish kerak. Mikroto'lqinli pechda sariyog 'va shokoladni eritish uchun siz ulardan bir piyola pechga qo'yishingiz va eng past harorat rejimini o'rnatishingiz kerak. Shunday qilib, siz uni 30 soniya oralig'ida yoqishingiz kerak va ular o'rtasida aralashmani eritmaguncha aralashtiramiz. Shokolad va sariyog 'bo'laklari pechda erishi uchun siz ular bilan idishni 5-10 daqiqaga qo'yishingiz va eng past haroratni o'rnatishingiz kerak. Keyin oling va hamma narsani aralashtiring.
2. Tuxumni oling va oq ko'pik paydo bo'lguncha shakar bilan uring. Mikserni ishlatish eng yaxshisidir, lekin u mavjud bo'lmasa, oddiy mo'ylovdan foydalanishingiz mumkin.
3. Sovutilgan shokolad va sariyog 'aralashmasini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin xamirni yoğurun, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun unga elenmiş unni qo'shing. Xamirning mustahkamligi juda suyuq yoki juda qalin bo'lmasligi kerak.
4. Qoliplarni oling. Ular keramika yoki silikon bo'lishi mumkin. Siz metalldan foydalanishingiz mumkin, lekin qog'ozdan emas. Ularni kakao kukuni bilan seping va xamir bilan to'ldiring, lekin to'liq emas, balki taxminan 2/3.
5. Pechni 180 daraja Selsiyga oldindan qizdiring. To'ldirilgan qoliplarni panjara ustiga qo'ying va keklarni 5-10 daqiqa davomida pishiring (bu pechning turiga bog'liq bo'ladi: agar u elektr bo'lsa, pishirish taxminan 7-8 daqiqa davom etishi mumkin).
6. Keklarni pechdan chiqarib oling. Ularni shakar kukuniga sepib bezang. Tayyor!

Ikkinchi muffin retsepti

Pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• qora shokolad (kamida 70% kakao miqdori) - 200 gramm;
• sariyog '- 100 gramm;
• granüllangan shakar - 60 gramm;
• bug'doy uni - 60 gramm;
• tuxum - 2 dona;
• tuxum sarig'i - 4 dona;
• tuz - bir chimdik.

Ushbu pishirish variantida nima qiziq? Shunisi e'tiborga loyiqki, kompozitsiyada tuxum sarig'i mavjud, buning natijasida bu retsept ko'pincha beze pishiradigan, ammo qolgan sarig'idan qanday foydalanishni bilmaydigan styuardessa uchun albatta yordam beradi. Va endi pishirish ketma-ketligi:

1. Sariqlarni shakar bilan uring. Mikserdan foydalanish yaxshidir, chunki ular sotib olishlari kerak oq rang. Keyin tuxum qo'shing va yana yaxshilab uring.
2. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, sariyog'ni qora shokolad bo'laklari bilan eritib oling. Qo'llash mumkin bo'lgan usullar yuqorida tavsiflangan.
3. Sovutilgan eritilgan aralashmaga kaltaklangan tuxum massasini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Elenmiş un va tuz bilan aralashtiring. Yana muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir o'rtacha zichlikda va bo'laksiz bo'lishi kerak.
4. Pechni 200 daraja Selsiyga oldindan qizdiring. Mog'orlarni oling (ular haqida yuqorida o'qing) va ularni moy bilan yog'lang. Agar xohlasangiz, ularni kakao kukuni bilan sepishingiz mumkin. Bir oz bo'sh joy qoldirib, ularga xamirni to'kib tashlang (shaklning umumiy hajmining taxminan uchdan bir qismi). Keklarni to'liq tayyor bo'lgunga qadar 7-10 daqiqa davomida pishirishingiz kerak (qoliplarni pechdan olish vaqti kelganligini qanday tushunish maslahatlarda tasvirlangan). Shakar kukuniga sepilgan laganga soling. Tayyor!

Buni eslab qolish kerak

Keyinchalik, yuqoridagi retseptlarda aytilmagan ba'zi nozikliklar haqida gapiramiz. Har qanday holatda, shirinlik tayyorlashdan oldin, mumkin bo'lgan xatolarga yo'l qo'ymaslik va ushbu taomni tayyorlash haqida qiziqarli narsalarni o'rganish uchun ushbu maslahatlarni o'qib chiqishingiz kerak. Shuning uchun, suyuq plomba bilan har bir shokoladli keki juda ko'p zavq keltirishi uchun quyidagi tavsiyalarga amal qilish juda muhimdir:

1. Keklarni pishirish vaqtini aniqlashni osonlashtirish uchun (u pechka, qoliplarga va hatto tanlangan ingredientlarga qarab farq qilishi mumkin), siz avval ulardan birini pishirishingiz va tayyorligini tekshirishingiz kerak, keyin qolgan qismini pechga yuborishingiz kerak.
2. Tayyorlik quyidagicha tekshiriladi: keklardan biri tish pichog'i bilan teshiladi. Qirralari va uning pastki qismi yaxshi pishirilgan va quruq bo'lishi kerak. O'rtasi suyuq bo'lib qoladi.
3. Shakar miqdori shokolad baridagi kakao tarkibiga bog'liq. Shokoladdagi kakao qancha ko'p bo'lsa, shuncha ko'p shakar qo'shilishi kerak. Shaxsiy ta'mlarni hisobga olish ham muhimdir.
4. Shirinni yanada mazali qilish uchun uni issiq xizmat qilish tavsiya etiladi. Ammo ertasi kuni mehmonlar taklif qilinsa-chi? Xamirni oldindan tayyorlashingiz mumkin! Shundan so'ng, uni darhol qoliplarga quyish kerak. Xamirni muzlatgichda taxminan bir kun saqlashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin ular muzlatgichdan olib tashlanishi va 10-12 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
5. Yuqorida aytib o'tilganidek, xizmat qilishdan oldin, desertni shakar kukuniga sepib bezash mumkin. Kekslarga sorbet, murabbo, muzqaymoq, yangi mevalar va rezavorlar qo'shilishi o'rinlidir.

Yoqimli ishtaha!