Go'shtli bug'li pirog (fotosurat bilan retsept). Baozi - engil xitoy pirogi Bug'da pishirilgan xitoy pirogi

Baozi - har xil plomba bilan bug'langan xitoy pastalari. Ko'pgina xitoy taomlari singari, bu taom ham uzoq tarixga ega.

Afsonaga ko'ra, bu taomni eramizning 2-3-asrlarida Xitoy qo'mondoni ixtiro qilgan. Afsonaning bir versiyasiga ko'ra, janubiy Xitoyda harbiy yurish paytida qo'mondon armiyasi kasalliklardan juda aziyat chekkan. Donishmandlar bu balodan faqat xudolarga sovg'a sifatida keltirilgan inson qurbonligi qutqarishi mumkin, deb qaror qildilar. Ammo qo'mondon rahm-shafqat bilan harakat qilishga qaror qildi va o'z xalqi o'rniga xudolarga taqdim etilgan go'sht bilan to'ldirilgan xamir pirogini tayyorlashni buyurdi.

Ingredientlarni tayyorlang. Baozi turli plomba bilan tayyorlanishi mumkin, ammo bugun biz klassik cho'chqa go'shti va yashil piyoz go'shtini to'ldirishni tayyorlaymiz.

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va maydalang. To'ldirish uchun siz ham tayyor qiyma, ham tug'ralgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin.

Zanjabil ildizini maydalang. Qovurilgan idishda bir oz o'simlik moyini qizdiring va maydalangan zanjabil qo'shing.

Bir necha soniyadan so'ng, qiyma go'shtni panga qo'shing.

Zanjabilni maydalangan go'sht bilan aralashtirib, panga bir oz suv qo'shing. Qiyma tezroq va yaxshiroq ajralishi uchun suv kerak.

Qovoqqa soya sousi, mirin (yoki sherri, oq sharob), tuz va qalampir qo'shing. Agar quruq oq sharobdan foydalansangiz, 1-2 qo'shimcha shakar qo'shing.

Go'sht yumshoq bo'lguncha va suyuqlik deyarli bug'lanib ketguncha olovda pishiring.

1-2 chinnigullar sarimsoqni maydalang. 1 osh qoshiqda kraxmalni eritib oling. sovuq suv. To'ldirishga kraxmal va sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Qolgan ziravorlar va sharbat qalinlashgan va so'rilganidan keyin olovni o'chiring va to'ldirishni sovushini qoldiring. Go'shtni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ta'mga ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Xitoyda ular lazzat kuchaytirgichni qo'shadilar, lekin men 1 osh qoshiq qo'shishni afzal ko'rdim. Worcestershire sousi.

To'ldirish sovib ketayotganda, xamirni qilamiz. Baozi piroglarini havodor va engil qilish uchun u bug'da pishirish uchun ishlatiladi, retsepti bizning veb-saytimizda.

Asosiy retsept bo'yicha tayyorlangan xamirni yoğurun va 4 qismga bo'ling.

Har bir qismini diametri 2-3 santimetr bo'lgan kichik kolbasalarga aylantiring va 6 qismga bo'ling.

Har bir xamir bo'lagini markazdan barmoqlaringiz bilan ushlab, diametri 12-15 sm bo'lgan doira ichiga aylantiring, shunda doira o'rtasi qirralardan qalinroq bo'ladi.

Sovutilgan go'shtga tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Piyoz qo'shish va baozi shakllantirishni boshlashdan oldin go'sht etarlicha salqin bo'lishi muhimdir. To'ldirish juda issiq bo'lsa, piyoz sharbat chiqaradi va xamir nam bo'lishi mumkin.

1 osh qoshiqni joylashtiring. o'ralgan doiraning o'rtasiga to'ldiring va chimchilab, xamirning chetlarini bog'lang va pirogga "sumka" shaklini bering. Men qismlarga ajratmayman: baoziga an'anaviy shakl berish faqat xamir bilan ishlash bo'yicha tajribali oshpazlik mutaxassisi bilan mumkin bo'ladi, afsuski, men hali bunday emasman. Yaxshiyamki, siz an'anaviy xitoycha yoki oddiyroq "sumka" bilan yakunlanasizmi, idishning ta'mi salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.

Pergament qog'ozini kichik kvadratlarga kesib oling.

Shakllangan piroglarni pergament qog'oz bo'laklariga joylashtiring va bug'langan idishga soling. Pishirish paytida ular kengayadi, ular orasida bo'sh joy qoldiring.

Piroglarni er-xotin qozonga yuborishga shoshilmang, xamir yana chiqsin, baozi 20 dan 60 minutgacha turing. Bu vaqtda, qancha sabr-toqatingiz bo'lsa, baozi qanchalik yaxshi ko'tarilsa, xamir shunchalik g'ovak bo'ladi va piroglar havodorroq bo'ladi.

Baozi pattilarini 15 daqiqa davomida bug'lang va keyin qopqog'ini yopiq holda yana 5 daqiqaga qoldiring.

Baozi xitoy pirogi tayyor. Murojaat qilishingiz mumkin.

Pigodi (pyang-sho, peges - koreyscha pishirilgan pirog)

Pigodi - qiyma go'shtli bug'li pirog

Bug'langan karam bilan koreys go'shtli pirog, ular ham deyiladi: pian-sho, pegeses yoki cho'chqachilik, Men Yuzhno-Saxalinskda bolaligimda harakat qildim. Ulardan olingan taassurot shunchalik kuchli ediki, hatto ko'p yillar o'tgan bo'lsa ham, men pian-sening ta'mini, tarkibini va hayratlanarli darajada oq rangini esladim (keyin tushunolmadim: agar pian-se pirog bo'lsa, unda nima uchun? qizg'ish emas, chuchvara kabi oppoq?!).

Va yaqinda men pyan-sho qanday tayyorlanishini izlashga qaror qildim. Ma'lum bo'lishicha, bug'li pirog uchun retsept ham tarkibi, ham tayyorlash usuli bo'yicha oddiy. Ayniqsa, bu davrda elektr bug'lari. Ko'p kutilgan koreys piroglari juda mazali bo'lib chiqdi, ayniqsa siz ularni achchiq sous bilan iste'mol qilsangiz.

Pigodi nimadan tayyorlanadi (pyang-sho)

20 pirog uchun

Xamirturushli xamir

Un - 800 g + 100 g sepish uchun;
Iliq suv - (2 stakan);
shakar - 1 choy qoshiq;
Tuz - 1 choy qoshiq;
Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq.

Koreys pirogini to'ldirish

Qiyma (afzal cho'chqa va mol go'shti) yoki mayda tug'ralgan go'sht - 300 g;
Oq karam (siz Xitoy salatini olishingiz mumkin = Pekin karam) - 300 g;
Piyoz - 1 bosh;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Ko'katlar (ukrop, maydanoz, silantro yoki reyhan) - ta'mga;
Maydalangan koriander - 0,5 choy qoshiq;
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga.

Er-xotin qozonni moylash uchun o'simlik moyi - ozgina.

Pigodi uchun sousning tarkibi (pyang-sho, pegez)

soya sousi - 1/4 chashka;
Stol sirkasi 9% - 1 osh qoshiq;
Shakar - 1 osh qoshiq;
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Cilantro yoki boshqa ko'katlar - bir nechta novdalar;
Chili qalampiri (qizil achchiq) - bir oz;
Tuz - ta'mga, ixtiyoriy, soya sousi sho'r).

Pyan-seni qanday pishirish kerak (pigodi, pegezy)

Koreys pirogi uchun xamir pishirish

0,5 stakan iliq suvda (30-35 daraja) xamirturush va shakarni aralashtiring.
Xamirturush jonlanib, ko'pik paydo bo'lishi bilan xamirturushni suvning qolgan qismi bilan birlashtiring. Tuz qo'shing. Sekin-asta un qo'shing. Xamirni yoğurun. Biz bug' olamiz.
Idishni / panani xamir bilan qopqoq bilan yoping, so'ngra sochiq bilan (issiqlik uchun). Va uni issiq joyga qo'ying (odatda, eng issiq narsa shiftga yaqin oshxonada, siz uni shkafga qo'yishingiz mumkin). Xamir ko'tarilsin (1,5-2 marta ko'payishi kerak).
Ko'tarilgan xamirni teshib, yana ko'tarilishiga ruxsat bering (buni 1-2 marta bajaring). Tayyor xamir hajmi asl nusxadan kamida 2 baravar ko'payadi.
Keyin - stolni un bilan seping, ustiga xamir qo'ying va yana yoğurun (u silliq va porloq bo'lguncha). Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, ko'proq un qo'shing (odatda pian-sho uchun ular oddiy pirogga qaraganda kuchliroq xamirni olishadi).

Pian-sho xamirini ko'tarish vaqti xamirturush turi va sifatiga, xamir uchun oshxonada qanday qulay (iliq) sharoitlar yaratilganiga bog'liq. Pian-sho uchun xamirturush xamirini tayyorlash uchun taxminan 2 soat vaqt ketadi.

Pigodi to'plamini tayyorlang (pyang-sho)

Go'shtni mayda to'g'rab oling (cho'g'lang) yoki go'shtdan qiyma qiling. Yaxshi sifatli tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
Hammayoqni ingichka va mayda bo'laklarga bo'ling. Bir oz tuz seping va qo'lingiz bilan siqib qo'ying (shunda u yumshatadi va tuzni o'zlashtiradi). Odatda, qattiq va qo'pol barglari bo'lgan karam qishda sotiladi. Keyin uni Pekin karami (Xitoy salatasi) bilan almashtirish yaxshidir.
Piyozni mayda to'g'rang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing (siz mayda maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin). Ko'katlardan qalin poyalarni kesib oling va barglarni mayda to'g'rang.
Qiyma, karam, o'tlar, piyoz, sarimsoq, ziravorlarni birlashtiring. Tuz, yaxshilab aralashtiramiz.

Ko'r Pigodi (pyang-sho)

Xamirni to'pga aylantiring, so'ngra 20 bo'lakka bo'ling. Ular ham to'plarga aylantiriladi. To'plarni keklarga (qalinligi 0,5 sm dan kam) tekislang. Bu yang sho pirogining asosidir.
Har bir tortga 1 osh qoshiq qiyma soling. Avval pirogning o'rtasini ulang, so'ngra qirralarni oling. Siz toza muhrlangan tikuvni olishingiz kerak va pigodi yumaloq yoki o'tkir uchlari bilan oval shaklga ega bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, u jingalak tuklar bilan bo'lishi mumkin (go'zallik uchun).

Pigodi (pyan-se) er-xotin qozonda pishiring

Bug 'pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang. Piroglarni bir-biridan oraliq qilib tikilgan tomonini pastga qaratib qo'ying, chunki pian sho'r pishirganda kengayadi.
Bug 'pishirgichning pastki idishiga issiq suv quying (shunday qilib biz suvni isitish bosqichini o'tkazib yuborish orqali vaqtni tejaymiz). Qopqoq bilan yopish uchun. Pyan-shoni ikki qavatli qozonda 40 daqiqa davomida pishiring.

Qanday Pyan-sho (pigodi) xizmat qilish va saqlash

Tayyor oq koreys pirogi sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lanishi mumkin. Shunday qilib, ular chiroyli tarzda porlaydilar.
Pian-sho eng yaxshi soyaga asoslangan achchiq sous bilan xizmat qiladi. Bu shunchaki ovqat bo'ladi! Biroq, piroglar o'z-o'zidan yaxshi.
Pyan-sho (pigodi) yopiq idishda yoki mahkam bog'langan plastik qopda saqlang.

Pigodi sousini tayyorlash (pyang-sho)

Yashil va sarimsoqni maydalang. Sosning barcha ingredientlarini (tuzdan tashqari) aralashtiring. Tuzni faqat tatib ko'rish kerak. Tuz yetarli emasligini tatib ko'rsangiz, tuz qo'shing.

Yoqimli ishtaha!

Koreys tilida tayyor bug'li piroglar!

Pigodi pishirish - fotosurat

Pyan-sho (pigodi) oq piroglar uchun xamir nimadan tayyorlanadi, g'ijimlangan xamir yana o'sishi kerak Tayyor xamirni stolga qo'ying
Tayyor xamir to'pga o'raladi Xamirni 20 bo'lakka bo'ling, biz ularni to'plarga aylantiramiz. Koreys pirogini to'ldirish tarkibi pyan-se (pigodi)
Go'shtni to'ldirish uchun siz qiyma yoki mayda tug'ralgan go'shtni olishingiz mumkin Pigodi (pyang-se) Pigodi to'ldirish uchun maydalangan sarimsoq Piro-se to'ldirish uchun maydalangan o'tlar
Pigodi pirogi uchun tayyor plomba (pyang-sho) Xamirga qiyma yoying Pigodi pirogiga tikuv (pyang-sho)
Bug'ni moy bilan yog'lang Pigodini tikuvi pastga qarab bug'li idishga soling Pigodini bug'da pishirish 40 daqiqa davom etadi.
Pigodi pirogi oq, silliq va porloq! Pigodi qiymali mazali koreys piroglari tayyor!

Xitoyda baozi nomi bilan tanilgan Nikuman (bug'li go'shtli patti) G'arbiy sendvichning Osiyo ekvivalenti hisoblanadi. Tender xamirturush xamiriga o'ralgan mazali go'sht va sabzavotlarni to'ldirish. Patti bug'da pishiriladi va uni yo'lda vilkalar pichoqsiz iste'mol qilish mumkin bo'lgan to'liq taomdir.

Albatta, siz kelajakda foydalanish uchun bir nechta tayyor nikumans sotib olishingiz mumkin, lekin ko'p odamlar bulochkaning chuqurligida yashiringan go'sht sifatiga shubha qilishadi. Tayyor nikumanlar yaxshi ta'mga moyil bo'ladi, lekin xamir rangpar, yopishqoq va ko'pincha juda shirin bo'lib, noma'lum ingredientlarning zich to'ldirishi tushunarsiz pushti rangga ega.

Agar siz tasodifan Osaka, Kobe yoki Kiotoga tashrif buyurgan bo'lsangiz, ko'pchilikning fikriga ko'ra, eng mazali va eng muhimi, haqiqiy nikumanlar uchun xizmat qiladigan Horai 551 tarmog'idagi restoranlardan biriga tashrif buyurish zavqini rad qilmang.

Xushbo'y, mazali bug'da pishirilgan piroglar oldida o'tirganingizda qanchalik ochlikni his qilsangiz ham, bu siz tatib ko'rgan eng mazali taomlardan biri ekanligini darhol bilib olasiz. Ajablanarlisi havodor xamir, piyozning aniq xushbo'yligi bilan yumshoq, suvli to'ldirish ... Siz o'zingizni bitta nikuman bilan cheklab bo'lmaydi!

Tajribali oshpazlar havas qilsa arziydigan tirishqoqlik bilan Horai 551 asarini takrorlashga harakat qilmoqdalar va ularning ba'zilari bu borada juda muvaffaqiyatli. Bugungi kunda Internetda siz asl nusxadan ustun bo'lmasa ham, undan kam bo'lmagan retseptni topishingiz mumkin. To'ldirish xuddi suvli, yumshoq va qo'ziqorin, piyoz va go'sht tomonidan berilgan ta'mga boy bo'lib chiqadi. Havoning shirin xamiri samimiy tarkib bilan ajoyib tarzda ajralib turadi.

Ajoyib ta'mning siri shiralilik uchun qo'shimcha yog' manbai sifatida maydalangan cho'chqa go'shti bilan maydalangan cho'chqa go'shti aralashmasidan foydalanishdadir. Qiyinchilik shundaki, agar juda ko'p suyuqlik ajratilsa, yumshoq xamirturush xamiri nam va nordon bo'ladi. Bu makkajo'xori kraxmal va tuxum oqi muhim ingredientlar bo'lgan taomlardan biridir. Ular suyuqlikning qobiq orqali singib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun bog'lovchi vazifasini bajaradi.

Agar retseptga aniq amal qilsangiz, siz 8 ta katta porsiyali nikuman olasiz, lekin xamirni 16 bo'lakka bo'lib, piroglaringizni manti o'lchamiga yaqinroq qilishingiz mumkin.

Eng mazali nikumanlar, ular faqat er-xotin qozondan chiqarilganda, lekin issiqlik bilan ishlov berishning o'zi ko'p vaqt talab qilmagani uchun, ko'p odamlar ularni katta partiyalarda yig'ib, keyin ularni muzlatib qo'yishni afzal ko'radilar. Nikumans muzlatgichda taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Ularni xizmat qilish uchun tayyorlash uchun har bir pattini nam qog'oz sochiq bilan o'rash va mikroto'lqinli pechda bir necha daqiqaga qo'yish kifoya.

Keling, birga pishirishni boshlaylik!

Tarkibi:

500 g un;
100 g shakar;
2 choy qoshiq quruq xamirturush;
1,5 choy qoshiq pishirish kukuni;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
250 ml suv;
1 o'rta piyoz, mayda kubiklarga kesilgan;
5 yashil piyoz, mayda tug'ralgan (oq qismi)
1 osh qoshiq kunjut yog'i;
300 g cho'chqa go'shti, keng chiziqlar bilan kesilgan;
100 g qiyma cho'chqa go'shti;
3 ta quritilgan shiitake qo'ziqorini, namlangan va tug'ralgan
1 osh qoshiq maydalangan zanjabil ildizi;
2 osh qoshiq istiridye sousi;
1 osh qoshiq soya sousi;
1 osh qoshiq sake;
2 choy qoshiq shakar;
½ choy qoshiq qora qalampir;
Misr kraxmal bilan aralashtirilgan 2 osh qoshiq kartoshka kraxmal;
1 tuxum oq;
8 varaq pergament qog'oz.

Pishirish:

Aralash idishida un, shakar, xamirturush va pishirish kukunini aralashtiring, suv va yog' qo'shing. Xamirni elastik va porloq holga kelguncha yoğurun. Mikser bo'lmasa, xamirni qo'lda yoğurish mumkin.

Xamirni to'pga aylantiring, uni idishga soling va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Idishni issiq joyga qo'ying va xamir ikki baravar ko'payguncha (taxminan 1 soat) ko'tariladi.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni qiling. Piyoz va piyoz patlarini kunjut yog'ida o'rtacha olovda shaffof bo'lguncha (oltin jigarrang emas) qovuring. O'zingizni bosing.
Bir piyola ichiga cho'chqa go'shti, maydalangan cho'chqa go'shti, shiitake, zanjabil, istiridye sousi, soya sousi, sake, shakar, qora qalampir, kraxmal, tuxum oqini qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun (afzalroq qo'lqop bilan), sovutilgan piyoz qo'shing va yoğurishni davom eting. plomba viskoz va bir hil holga kelguncha.
Xamirni teshib, rulonga aylantiring. Rolikni 8 qismga kesib oling va har bir bo'lakni to'pga aylantiring. Xamir to'plarini pishirish varag'iga joylashtiring, ular orasida bo'sh joy qoldiring va qurib ketmasligi uchun nam sochiq bilan yoping. Xamirni 10 daqiqaga qoldiring.
To'ldirishni o'tkir pichoq bilan 8 qismga bo'ling. Xamirning bir bo'lagini pergamentga mayda tovoq o'lchamiga etguncha yoying, idishdan to'ldirishning ⅛ qismini oling va xamirning o'rtasiga qo'ying.

O'ng qo'lingiz bilan shakllanish chetining kichik qismini ushlang va uni markazga burang. Olingan turniketni bo'shashmasligi uchun chap qo'lingiz bilan ushlang. Taxminan 10 marta takrorlang, har doim chap qo'lingiz bilan yangi tokchani ushlab, oldingilari bilan mahkamlang.

Tayyorlangan nikumanlar qurib ketmasligi uchun ularni sochiq bilan yoping. Bug'ingizni tayyorlang. Bulochkalarni er-xotin qozonga qo'yganda, xamirni ko'tarish uchun ular orasidagi masofani qoldiring.

Bug'ning qopqog'i va piroglar orasiga sochiqni qo'ying, shunda kondensatsiya ularning ustiga tushmaydi. Sochiq yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Nikumani 15 daqiqa davomida pishiring. Jarayonning davomiyligi bug'lash mashinasining modeliga qarab farq qilishi mumkin. Lekin har qanday holatda, 15 daqiqadan so'ng idishning tayyorligini tekshirishingiz kerak. Nikumani achchiq xantal, issiq sous yoki sirka bilan xizmat qiling.

Iste'mol ekologiyasi: engil Xitoy pirogi baozi tayyorlang! Xitoyda ularni hamma yaxshi ko'radi, chunki ularni tayyorlash juda oson va katta moliyaviy investitsiyalar talab qilinmaydi.

Oson xitoycha baozi pirogini tayyorlashga harakat qiling! Xitoyda ularni hamma yaxshi ko'radi, chunki ularni tayyorlash juda oson va katta moliyaviy investitsiyalar talab qilinmaydi.

Sizga kerak bo'ladigan yagona narsa - bug'li pishirgich, chunki an'anaviy baozi bug'lanadi. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, siz osongina katta qozon olib, suv quyib, bir xil diametrli filtr yoki elakni o'rnatib, doğaçlama materiallardan qurilma qurishingiz mumkin. Qopqoq bilan yoping va siz tayyor!

Xitoyliklar nonushta uchun bu ajoyib go'shtli pirojnoelarni afzal ko'rishadi, ammo biz ularning engilligi va kaloriyasizligi tufayli baozi uchun eng yaxshi vaqt kechki ovqat deb o'ylaymiz. Biroq, bu sizga bog'liq!

XITOY TARZIDAGI OSON GO'SHTLI PIRGI RECEPT

Nima kerak:
(10 ta pirog uchun)

Xamir:
3-modda. un
1 osh qoshiq yangi xamirturush yoki 2 osh qoshiq. quruq
1/4 choy qoshiq soda
1 st. iliq suv

To'ldirish:
500 g cho'chqa go'shti
1 tuxum oq
1 choy qoshiq makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal
2 osh qoshiq guruch sharobi yoki quruq sherri
1 osh qoshiq Sahara
bir necha yashil piyoz yoki silantro
2 sm zanjabil ildizi

Qanday qilib oson xitoycha go'shtli pirojnoe qilish mumkin:

Xamir uchun xamirturushni suvda eritib, elenmiş un bilan aralashtiring. 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.

To'ldirish uchun blender yoki go'sht maydalagich yordamida qiyma go'sht tayyorlang. Agar sizda ham yo'q bo'lsa, cho'chqa go'shtini pichoq bilan iloji boricha mayda maydalang. Mayda tug'ralgan yashil piyoz yoki silantro va mayda tug'ralgan / mayda maydalangan zanjabil qo'shing.

Kraxmalni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. sovuq suv, oqsilni engil urish.

Bularning barchasini qiyma go'shtga yuboring, shakar, tuz qo'shing va sharob quying. Qanday aralashtirish kerak.

Biz yaqinlashib kelayotgan testga qaytamiz.

Soda 2 osh qoshiqda suyultiriladi. iliq suv, xamirni to'kib tashlang va engil yoğurun. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, un qo'shing. Yana 15 daqiqa tursin.

Tayyor xamirni 10 qismga bo'ling va toza koptoklar hosil qiling. Har birini dumaloq tortga aylantiring.

Qulaylik uchun har bir tortni idishga soling va to'ldirishni markazga qo'ying.

Kenarlarini chimchilab oling. Yuqori qismini butunlay chimchilab qo'yishingiz mumkin yoki piroglar tayyor bo'lgach, sousni quyish uchun markazda teshik qoldirishingiz mumkin.

Bug'ning pastki qismini silantro yoki xitoy karam barglari bilan tekislang, ular orasida etarli masofa bo'lishi uchun baozi joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.

Agar so'ralsa, siz sousni tayyorlashingiz mumkin: ozgina soya sousi, guruch sirkasi, qizil qalampir va bir necha tomchi kunjut yog'ini aralashtiring. Uni issiq pirog bilan xizmat qiling.

Xitoy uslubidagi oson go'shtli pirojnoe tayyor!

Xian Roubao yoki Go'shtli bug'li pirog, - an'anaviy xitoy taomlari. Butun Xitoyda mashhur va, albatta, bu piroglar mintaqaning boshqa mamlakatlarida ham seviladi - Yaponiya, Koreya, Singapur, Tailand, Vetnam va boshqalar Xian Zhoubao odatiy Baozi, ya'ni. to'ldirilgan pirog, ko'pincha (hatto deyarli har doim) xamirturush xamiridan tayyorlanadi va bug'lanadi.
Ushbu xitoy taomi o'z tarixini bug'da pishirilgan xamirturush xamiridan tayyorlangan qadimgi milliy non turiga - Mantouga borib taqaladi. Mantou- bu to'ldirilmagan bulochka, Baozi- to'ldirilgan bulochka. Bundan tashqari, to'ldirish har doim ham go'sht bo'lishi mumkin emas, balki sabzavot ham bo'lishi mumkin, masalan, piyoz va tuxum bilan karam (bu rus piroglarini sevuvchilar uchun tanish plomba emasmi?) Yoki shirin, Anko (Azuki) loviya pastasidan ham. ) dukkaklilar. Xian Roubao piroglarida xamirdan tayyorlangan va bug'langan boshqa "aka-uka" bor - Mantou (bug'li donutlar) , bug'li köfte , Huajuan jingalaklari , Pampushka "Lotus guli" Lian Huajuan , lotus bargili donut, Zhengbing bug'langan puff pastry, Zhuzai Bing piggy bank pirog va boshqalar.
O'zlashtirganlar uchun Xitoy xamirturushli xamir retsepti bu piroglar qiyin emas va agar sizning oilangiz pirog va xitoy oshxonasini yaxshi ko'rsa, unda bu retsept Xitoyning bug'li pirogi cho'chqachilik bankingizni sevimli uy qurilishi gazaklaringiz bilan to'ldiradi.

INGREDIENTLAR (24 pirog uchun):
xamirturush xamiri- 800 g,
qiyma cho'chqa go'shti - 200 g,
qisqichbaqalar - 12 dona,
zanjabil - yong'oq kattaligidagi bo'lak,
yashil piyoz - 3-4 o'q,
qora qo'ziqorin muer - 3-4 qo'ziqorin,
engil soya sousi - 1 osh qoshiq,
kunjut yog'i- 1 choy qoshiq,
Sichuan huajiao qalampiri - 10-15 dona,
tuz - ½ choy qoshiq

Har qanday pirog xamir va plomba qobig'idan iborat.
Baozi pirogi (va bizning piroglarimiz faqat Baozi turlaridan iborat) xamirturush xamiridan foydalanganligi sababli, avval siz xamirga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uni qanday pishirishni retseptda topish mumkin "Xamirturushli xamir».
Xamir ko'tarilayotganda siz to'ldirish ustida ishlashingiz mumkin.
Boshlash uchun, keling, "qalampirli suv" tayyorlaylik - qiyma go'shtga to'g'ri namlik darajasini berish va shu bilan birga uni lazzatlashning juda qiziqarli usuli.
Sichuan qalampiri donalarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va suyuqlikni qaynatib, sovushini kuting.

Muer qo'ziqorinlarini 30 daqiqa davomida iliq suvda namlang.
Yoyning o'qlarini yuving.Piyoz halqalarga kesilgan.
Zanjabilni tozalang va maydalang.
Qo'ziqorinlar o'rta bo'laklarni kesib (yoki chopish).
Qisqichbaqani qobiqdan tozalang, orqa va qorin bo'shlig'i bo'ylab kesilgan dorsal va qorin tomirlarini olib tashlang va qo'pol ravishda choping.

Qiyma, qisqichbaqalar, yashil piyoz, qo'ziqorin, zanjabil, engil soya sousi, kunjut yog'i va tuzni bir-biriga mos keladigan idishda birlashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Qiyma etarlicha namlanmaguncha, masalan, bir osh qoshiqda qalampir suvini qo'shing, lekin u ingichka bo'lmaydi.

Xamirni 24 qismga bo'ling, har bir qismini to'pga aylantiring, stol ustiga buklang va nam sochiq bilan yoping.
Bir qismini oling va uni qalinligi 2-3 mm va diametri taxminan 12 sm bo'lgan yumaloq tortga aylantiring.
Buning uchun men kesishdan foydalanaman. Xamirni yoyib, undan doira kesib oling, qolgan xamirni to'pga to'plang.
Kekning o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying. plomba moddalari.

Ish qismining chetlarini bir-biriga bog'lab, ularni aylana bo'ylab burmalarga katlayarak pirog hosil qiling.

Pirogning yuqori qismini barmoqlaringiz bilan burishtiring, bo'yinni muhrlang.
Olingan pirogni engil tekislang.
Qolgan xamirdan va to'ldirish shakli pirojnoe, stol ustiga qo'ying va nam sochiq bilan yoping.

Bug'ni ishga tayyorlang.
Pergament qog'ozini kvadratlarga kesib oling, shunda har bir kvadratga bitta pirog qo'yiladi. Shunday qilib, bir nechta pirog uchun issiqlik bilan ishlov berish paytida ular er-xotin qozonning pastki qismiga yopishmaydi. Pergament bo'laklari perimetri bo'ylab pirogdan kattaroq bo'lishi kerak, chunki pishirish vaqtida piroglar kattalashadi va buni hisobga olish kerak.
Piroglarni er-xotin qozonga qo'ying, shunda ular orasida bo'sh joy qoladi, chunki ular cho'ktirish va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin deyarli ikki baravar ko'payadi.
Bug'ni qopqoq bilan yoping va piroglarni 15 daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, er-xotin qozonni yoqing yoki olovga qo'ying (agar sizning er-xotin qozoningiz elektr bo'lmasa).
Agar er-xotin qozondagi suv allaqachon qaynayotgan bo'lsa, unda pirogni bir necha 10 daqiqa davomida pishiring, agar suv hali isitilmagan bo'lsa, unda 15 daqiqa.
Pattilarni bug'da pishirgandan so'ng, bug'li idishning qopqog'ini darhol olib tashlamang va ularni 5 daqiqa davomida bug'dan olib tashlamang.
Keyin tayyor piroglarni er-xotin qozondan olib tashlang va ulardan pergament bo'laklarini ajratib oling (ular iliq bo'lsa).

Tematik materiallar: