• baqlajon - 2 dona;
• katta sarimsoq chinnigullar - 4-5 dona;
• achchiq qalampir - 1/3 dona;
• tuz - ta'mga + 1 osh qoshiq. baqlajon uchun;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. l;
• sous uchun o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l + qovurish uchun;
• silantro, maydanoz yoki arpabodiyon - 1/3 shamlardan.

Gruziya baqlajonini qanday tayyorlash mumkin

Biz baqlajonlarning uchlarini kesib tashlaymiz, ularni 2-2,5 sm qalinlikdagi yuvish vositalari bilan kesib tashlaymiz.Biz terini kesmaymiz.

Bir piyola yoki filtrga o'tkazing va qo'pol tuz bilan seping. Aralashtiring, har bir turda tuz tushishi kerak. Biz 20-30 daqiqaga qoldiramiz, shunda ko'proq achchiq sharbat baqlajonni qoldiradi.

Vaqtni behuda sarflamasdan, biz achchiq kiyim tayyorlaymiz. Kesilgan bo'lakdan urug'lar va bo'laklarni olib tashlaganimizdan so'ng, qalampirni mayda kubiklarga kesib tashladik. Biz sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazamiz yoki uni ohak, sarimsoq ishlab chiqaruvchisi bilan maydalaymiz.

Sirka bilan mavsum. Siz tanlagan har qanday foydalanishingiz mumkin, sarimsoq va qalampir kiyinishga ziravorlar qo'shing. Boshqa tomondan, sirka ta'mni yanada kontrastli qiladi.

O'simlik yog'iga quying va barcha ingredientlarni qoshiq bilan silang. Sos biroz qalinlashishi kerak.

Baqlajonni suv ostida yuving. Qog'oz sochiqni bir qatlamda yoyib, keyin qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga o'tkazing. Kuyishdan qochib, o'rtacha olovda qovuring.

Baqlajonlar qizarib ketganda, deyarli yumshoq bo'lib, boshqa tomonga aylantiring, shuningdek qovuring.

Biz qog'oz sochiq yoki peçete olib tashlaymiz. Bir daqiqadan so'ng, ortiqcha yog' so'riladi va siz gazak qilishingiz mumkin. Gruziya uslubidagi baqlajonlarni plastinkada bir qatlamda yoyib, har bir dumaloq ustiga bir oz sous qo'yamiz, o'tlar bilan sepamiz. Biz xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!

Bugun biz gruzin tilida qish uchun baqlajonlarni yig'amiz, retseptlar boshqacha, biz buni pomidorsiz qilishga qaror qildik. Shunday qilib, yong'oq va ko'katlarning ta'mi yaxshiroq seziladi.

Baqlajon (yoki oddiygina ko'k) bizning kengliklarga chet eldan kelgan. Ushbu noodatiy va mazali sabzavot Hindiston, Janubiy Osiyo va Yaqin Sharqda yovvoyi holda o'sgan. 9-asrda baqlajon Afrikaga arablar tomonidan olib kelingan va faqat 15-asrda Yevropaga yetib kelgan. Bugungi kunga kelib, shakli, rangi va ta'mi bilan farq qiladigan baqlajonning sezilarli xilma-xilligi mavjud. Bu sabzavot tolaga, fosforga, temirga, vitaminlarga va boshqa mikroelementlarga boy.

Qish uchun gruzin baqlajon baharatlı

Ingredientlar

Porsiya: - + 30

• baqlajon 5 kg
• qizil shirin (tozalangan) qalampir 500 g
• sarimsoq 250 gr
• achchiq qalampir 50 g
• kungaboqar yog'i 250 ml
• tuz 20 g
• sirka (9%) 370 ml

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 63 kkal

Proteinlar: 0,8 g

Yog'lar: 4 g

Uglevodlar: 6,1 g

60 min. Video retsept Chop etish

Baqlajonni 1-2 sm bo'laklarga kesib oling.

Ko'klarni idishga soling, tuz bilan yaxshilab seping va 20-30 daqiqaga qoldiring. Sabzavotlar sharbatini bo'shatgandan so'ng, achchiqlikni yo'qotish uchun ularni ozgina siqib, oqayotgan suv ostida yuvish kerak.

Har tomondan kungaboqar yog'ida tezda qovuring.

Biz pishirishda davom etamiz. Endi siz go'sht maydalagich orqali sarimsoq, achchiq va shirin qalampirni, tercihen qizilni burishingiz kerak, bu holda ish qismi yanada chiroyli ko'rinadi. Olingan massaga tuz, yog 'va sirka qo'shing.

Sterilizatsiyalangan shisha idishlarda ko'k doiralarni qo'ying va oz miqdorda sousni quying. Yotish qatlamlarda amalga oshiriladi.

Idishlarni chelak yoki panga soling, pastki qismiga taxta yoki sochiq qo'ying. Idishga suv quying va sekin olovga qo'ying.

Qopqoqni o'rang. Tepaga aylantiring, sovib ketguncha adyol bilan o'rang.

Qish uchun gruzin baqlajon - yong'oq bilan eng mazali retsept

Tayyorlanish vaqti 2 soat

Porsiya: 20

Energiya qiymati

• kaloriya tarkibi - 131 kkal;
• oqsillar - 1,9 g;
• yog'lar - 10,6 g;
• uglevodlar - 7,1 g.

Ingredientlar

• baqlajon - 3 kg;
• yong'oq - 400 g;
• sarimsoq - 100 gr;
• shilantro (ko'katlar) - 100 g;
• yangi reyhan - 20 g;
• kungaboqar yog'i (qovurish uchun) - 200 ml;
• tuz - 30 g;
• shakar - 10 g;
• suv - 350 ml;
• sirka (9%) - 60 ml;
• hops-suneli - 5 g.




Bosqichma-bosqich pishirish

1. 2,5-3 sm qalinlikdagi ko'k doiralarga kesib oling.
2. Idishga soling va tuz bilan yaxshilab seping. 25-30 daqiqa qaynatib oling.
3. Yong'oqlarni blenderda yoki ohak bilan maydalang.
4. Ko'katlarni mayda choping, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
5. Alohida idishda yong'oq, sarimsoq, o'tlar, sirka va suvni aralashtiring.
6. Baqlajonni sharbatidan siqib oling va kungaboqar yog'ida har tomondan qovuring.
7. Yong'oq sousini aralashtiramiz va 2-3 soatga qoldiring.
8. Sterilizatsiyalangan bankalarga o'tkazing, ularni isitilmaydigan pechga qo'ying. Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring, aralashmani qaynatgandan so'ng, idishlarni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Pechdan olib tashlang, o'rang, tepaga qo'ying va issiq adyolga o'rang. Ushbu mazali taomni qorong'i va salqin joyda saqlang.

Gruzin tilida qish uchun patlıcan yig'ish ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ushbu retseptlarning har biri o'ziga xos tarzda mazali. Ushbu ishtahani tatib ko'rganingizdan so'ng, mehmonlaringiz barmoqlarini yalaydilar. U mustaqil taom sifatida ham, "tumanlangan" shisha ostida ham, go'sht va baliq idishlari uchun ham garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Yoqimli ishtaha.

Qish uchun suvli, og'izni sug'oradigan va hayratlanarli darajada xushbo'y gruzin uslubidagi baqlajon sabzavot yig'ish uchun ajoyib imkoniyatdir. Qish uchun gruzin baqlajon sharq oshxonasining barcha biluvchilariga yoqadi. Yoqimli baharatlı nota bilan achchiq salat ajoyib stol bezaklari bo'ladi. Erkaklar birinchi taomlar yoki tostlarga qo'shimcha sifatida yoqadi. Sabzavotli taomlar bilan birlashtirilgan qish uchun gruzin baqlajon ishtahasi kamroq jozibali emas. Bunday tuyadi spinning bir nechta variantlari mavjud, ammo gruzin tilida qish uchun yong'oqli patlıcanlar ayniqsa yaxshi.

Qish uchun oddiy gruzin baqlajon retsepti

Qish uchun gruzin uslubidagi achchiq baqlajonni tayyorlash umuman qiyin emas. Barcha styuardessalarni mag'lub etishi mumkin bo'lgan juda oddiy retsept mavjud. Unda qish uchun tayyorlangan gruzin uslubidagi baqlajon salatasi juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Mazali atıştırmalık tayyorlash uchun siz quyidagi ro'yxatdagi quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• baqlajon - 6 dona;
• chili qalampiri - 4 dona;
• shirin qalampir - 6 dona;
• sarimsoq - 200 g;
• hidsiz o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq;
• sirka - ½ osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni

Quyidagi retsept bo'yicha qish uchun gruzin baqlajonini tayyorlash juda oddiy. Bunday blankning ushbu versiyasi haqli ravishda eng oddiylaridan biri hisoblanadi.

1. Ko'klarni yuvish kerak. Sabzavotlar mayda kubiklarga bo'linadi va tuz bilan sepiladi. Kesish biroz turishi kerak.

Ayni paytda siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun qalampirning ikkala navi ham yuvilishi va tozalanishi kerak. Tayyorlangan sabzavotlar blender bilan kesiladi yoki go'sht maydalagich orqali o'tadi.

Olingan gruelga yog 'va sirka tushiring. Bundan tashqari, massa shakar bilan ta'mlanadi va tuzlanadi. Ish qismi olovga yuboriladi. Uni qaynatishga keltirish kerak.

Tuzda namlangan baqlajonlarni alohida idishda 5 daqiqa qaynatish kerak.

Endi issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan sabzavotlarni sous allaqachon pishiriladigan idishga o'tkazish kerak. Ish qismi o'rtacha olovda yana 5 daqiqa pishiriladi.

Qish uchun gruzin tilidagi baqlajonlarni eng yaxshi retsept bo'yicha tayyorlangan steril bankalarga solib, saqlash uchun qo'yish kifoya.

Qish uchun yong'oq bilan gruzin patlıcan

Qish uchun yong'oq bilan patlıcan retsepti alohida e'tiborga loyiqdir. Bu vitaminlarning haqiqiy ombori. Noyob achchiq shirin tort ta'mi sizning kundalik kechki ovqatingizga ham sharqona lazzat olib keladi. Bundan tashqari, ko'k rangga asoslangan gruzin salatining bu talqini juda qoniqarli va boy bo'lib chiqadi, chunki bu erda yong'oqlar juda ko'p.

Ingredientlar

Gruziyaning asl retsepti bo'yicha qish uchun yong'oq va sarimsoq bilan baqlajon tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak:

• baqlajon - 1 kg;
• yong'oq - 200 g;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• kukundagi qalampir aralashmasi - 1 chimdik;
• chili qalampiri - 2 dona;
• stol sirkasi - 30 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• bolgar qalampiri - 300 g;
• reyhan - 1 dona;
• maydanoz - 1 dona;
• tuz va tozalangan yog' - ta'mga.

Pishirish jarayoni

Ushbu gazakni tayyorlash jarayoni odatda qiyin emas. Gruzin tilida qish uchun baqlajon yig'ish hatto yangi boshlanuvchilar ham qo'lida.

1. Birinchi qadam - baqlajonni tayyorlash. Zararsiz yaxshi mevalarni tanlash kerak. Moviylarni yuvish va "quyruq" dan ozod qilish kerak. Sabzavotlar tilimga kesiladi. Ularning har birining qalinligi taxminan 3 mm. Keyin bo'laklar katta idishga o'tkaziladi va ko'p miqdorda qo'pol tuz bilan sepiladi. Sabzavotlar bir oz turishi va sharbat berishi kerak: bu achchiqlikdan chiqadi.

Baqlajonlar tuz bilan namlangan bo'lsa-da, siz sabzavotlarni to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun shirin qalampir yuviladi, kesiladi, tomirlar va urug'lardan tozalanadi. Sarimsoq chinnigullarga bo'linadi va qobig'idan ozod qilinadi. Yashillarni yuvish, silkitish va quritish kerak. Chili qalampiridan oyoqlari kesiladi. Mevalarning o'zi kichik halqalarga kesiladi.

Eslatmada! Qish uchun gruzin uslubidagi doiralarda juda baharatlı patlıcanlar yaratish uchun siz achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlay olmaysiz.

Tayyorlangan sabzavotlar aylantiriladi yoki blender bilan maydalanadi. Tayyor gruel tuz bilan ziravorlanadi.

Keyin yong'oq bilan shug'ullanish kerak. Ohak yoki qahva maydalagichda ular gruelga aylantirilishi kerak. Biroq, kukun holatiga erishmaslik kerak. Optimal - o'rta o'lchamdagi donlarga erishish. Bu tayyorlanishni yanada achchiq va mazali qiladi. Yong'oqlar ham qalampir aralashmasiga quyiladi.

Shakar massaga quyiladi. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi va ziravorlar bilan ta'mlanadi.

Yong'oq-qalampir massasi bir yirtqichlardan quyiladi. Belgilangan miqdordagi sirka aralashmaga quyiladi. Ish qismi o'rtacha olovga yuboriladi va yana 2 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiriladi.

Keyin baqlajon bo'laklariga qaytishga arziydi. Bu sabzavotlarning doiralari biroz siqilib, o'simlik moyi bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga solingan bo'lishi kerak. Sabzavotlar o'rta olovda issiq skovorodkada qovuriladi. Chiqishda baqlajon tayyor bo'lishi va yoqimli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Pandan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun blankalar qog'oz sochiqga o'tkaziladi.

Endi qish uchun aylanalarda tayyorlangan gruzin uslubidagi qovurilgan baqlajonlarni sterillangan idishlarga qadoqlash kerak. Bu qatlamlarda bajarilishi kerak. Avval ko'k ranglar bor, keyin - qalampir va yong'oqlardan quyiladi.

Faqat idishlarni qopqoq bilan o'rash va saqlash uchun qo'yish qoladi.
Ko'rib turganingizdek, gruzin tilida qish uchun patlıcan pishirish uchun turli retseptlar mavjud. Yuqorida faqat vaqt va turli mamlakatlardan minglab styuardessalar tomonidan sinovdan o'tgan eng mashhur variantlar mavjud.

Video retseptlar

Bu qishki video uchun gruzin tilida patlıcan tayyorlashga yordam beradi. Taklif etilayotgan videolar kelajakda foydalanish uchun birinchi marta ko'k rangdan bunday mazali original blankni yasashga qaror qilgan styuardessalarning hayotini sezilarli darajada soddalashtiradi:

Qish uchun osongina saqlanishi mumkin bo'lgan mashhur gazaklardan biri bu gruzin baqlajonidir. O'zingizning variantingizni tanlash uchun bunday taomning etarli o'zgarishlari mavjud.

Sabzavotlarning ta'mini kam odam yoqtiradi. Bundan tashqari, ba'zi navlar achchiqdir. Ovqat pishirishning barcha nozikliklarini bilib, siz ta'mi bilan ajoyib taomni tashkil qilishingiz mumkin. Bu ularning deyarli barcha sabzavotlar va ziravorlar bilan birlashtirilganligi bilan bog'liq.

Qish uchun gruzin uslubidagi qovurilgan baqlajon, bosqichma-bosqich retsept

Aperatif juda achchiq. Shuning uchun ziravorlar bilan ehtiyot bo'ling.

Siz olishingiz kerak bo'ladi:

• Baqlajon - 1kg 800 gr.
• Sarimsoq - uchta katta bosh
• Shirin bolgar qalampiri - ikki yoki uchta dukkakli
• Issiq qalampir - bitta pod
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - 100 ml
• Stol sirkasi 9% - 4 katta qoshiq
• Shakar - 2,5 katta qoshiq
• Qo'shimchalarsiz tuz - 2,5 katta qoshiq

Kengligi bir yarim santimetr bo'lgan kichik ko'k halqalarni kesib oling.

Kesilgan joyga ikki katta qoshiq tuz tushiring, aralashtiring va yigirma daqiqaga qoldiring.

Biz sarimsoqni tozalaymiz, ikkala turdagi qalampirni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichga aylantiramiz yoki blender bilan maydalaymiz.

Massaga stol sirkasi va shakar qo'shing.

Biz aralashmani olovga qo'yamiz va engil qaynatamiz.

Ko'klarni oqadigan suv bilan yuvib tashlang va siqib oling.

Kichik miqdordagi yog'da ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar halqalarni qovuring.

Biz qovurilgan ko'klarni sabzavot aralashmasiga botiramiz va ularni sterillangan yarim litrli idishlarga mahkam joylashtiramiz.

Biz mos, baland yirtqichlardan olamiz, pastki qismini sochiq bilan yopamiz va idishlarni qo'yamiz. Issiq suv bilan to'ldiring va o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Biz idishlarni toza qopqoqlar ostida aylantiramiz va gazakni sovib turamiz.

Sotib olayotganda sabzavotni tanlayotganda, shakliga e'tibor bering. Bir barrel baqlajon odatda ko'p urug'larga ega va ehtimol achchiqdir.

Yong'oq va sarimsoq bilan

• Baqlajon - ikkita o'rta kattalikdagi
• Sarimsoq - uchta chinnigullar
• yangi silantro - bir dasta
• Tozalangan yong'oq - 1,5 stakan
• Tozalangan o'simlik yog'i
• Ziravorlar, tuz, qalampir

Pishirish jarayoni:

1. Biz kichkina ko'klarni 0,8 sm qalinlikda kesib, yigirma daqiqa davomida sho'r suv bilan to'ldiramiz. Biz muhokama qilgandan keyin.
2. Biz yong'oqni ohakda maydalaymiz, sarimsoqni pressdan o'tkazamiz, shilantroni pichoq bilan mayda maydalaymiz. Har bir narsani aralashtiring, ziravorlar qo'shing.
3. Baqlajon plastmassalarini issiq yog'da och oltin rangga qadar qovuring, qog'oz sochiq bilan artib oling.
4. Plastmassalarni pishirish varag'iga yotqizamiz, ustiga yong'oq-sarimsoq aralashmasini joylashtiramiz va uni rulon bilan o'rab olamiz.
5. Pechda yigirma daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Yong'oq sousi bilan

Bu pishirish opsiyasi yaxshi, chunki sabzavotlar qovurilgan emas, balki pishiriladi. Shunday qilib, kaloriya miqdori pastroq, ta'mi esa yumshoqroq. Faqat ziravorlar bilan mashg'ul bo'lmang.

Siz olishingiz kerak bo'ladi:

• Baqlajon - 2-3 dona
• Sarimsoq - uchta chinnigullar
• Yong'oq yadrolari - ikki stakan
• Qaynatilgan suv - 2/3 chashka
• Sharob sirkasi - ikkita kichik qoshiq
• Yangi silantro - uchta novda
• reyhan barglari - dasta
• Qizil maydalangan qalampir - qoshiq uchida
• Koriander - bir necha donalar
• Zerdeçal - qoshiqning uchida
• Tuz - 0,5 kichik qoshiq
• Suneli hops - ta'mga

Pishirish jarayoni:

1. Yong'oqning yadrolarini go'sht maydalagichda yoki ohakda shiftga aylantiring.
2. Ularga maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Yaxshiroq bir xillik uchun ohakda maydalanishi mumkin.
3. Yong'oq aralashmasiga maydalangan koriander, zerdeçal, qalampir, suneli hops qo'shing.
4. Xamirga o'xshash aralashmani olish uchun qaynatilgan sovutilgan suvni yong'oq, tuz va sirka sirkasini to'kib tashlang. Biz zichlikni o'zimiz sozlaymiz.
5. Biz ko'klarni bir santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib tashladik.
6. Ularni har ikki tomondan moy bilan yog'lang, ularni pishirish varag'iga qo'ying, ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar engil pishiring.
7. Tayyor bo'laklarni tekis idishga soling va ustiga yong'oq xamirini yoying. Ustki anor urug'lari yoki ko'katlarning novdalari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Achchiq sous bilan

Yetarli, juda qoniqarli. Mustaqil va garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Gruziya baqlajon - klassik uy qurilishi tayyorlash. Ko'pgina uy bekalari har yili ko'k-binafsha sabzavotlarni saqlab qolishadi. Aperatif o'zining yorqin, jozibali ko'rinishi bilan boshqalardan ajralib turadi. Ta'mga ko'ra, salat ham achchiq, ham aksincha tayyorlanishi mumkin.

Qish uchun gruzin baqlajon

Qishki gazakni tayyorlash uchun siz mustahkamlikdagi yosh, zich mevalarni tanlashingiz kerak. Sust, ajin yoki xiralashgan, yaroqsiz, chunki ular o'zlarida zaharli moddalarni to'playdi. Xushbo'y, samimiy salat qarindoshlar va do'stlarga yoqadi. Gruziya patlıcan retseptini ko'rib chiqing.

Mahsulotlar:

• kichik ko'k - 2,2 kg;
• qalampir bolgar qalampiri - 1,2 kg;
• chili - 2 dona;
• sarimsoq (chinnigullar) - 10 dona;
• sirka 9% - 180 ml;
• granüllangan shakar - 60 g;
• tosh tuzi - 40 g;
• yog '- 60 ml.

Qani boshladik:

1. Ko'k-binafsha sabzavot, yuving. Chuqur idishga soling, sovuq suv quying, ozgina tuzlangan. Yoping, 30 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, dastani kesib oling. O'rta kattalikdagi kub shaklida maydalang.
2. Shirin va achchiq qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang. Dilimlarga kesib oling, go'sht maydalagich orqali maydalang.
3. Qovurilgan idishga yog' quying, qizdiring va baqlajonni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sarimsoq chinnigullar qobig'ini olib tashlang, ingichka chiziqlar yoki kublar bilan kesing. Ko'k-binafsha sabzavot bilan birga birlashtiring.
4. Qovurilgan qobiq hosil bo'lgandan so'ng, tug'ralgan qalampir tushiring. Qaynatgan paytdan boshlab chorak soat davomida pishiring. Salatani muntazam ravishda aralashtirish muhim, aks holda kompozitsiyani yoqish mumkin.
5. Tovoqdan massani chuqur idishga soling, shakar, tuz va kislota quying. Aralashtiring, chorak soat davomida isitiladi.
6. Qayta ishlangan bankalarda issiq salatni joylashtiring, qopqoqlarni mahkam yoping. Qopqoqlar ostiga qo'yib, ag'daring. Gruziya uslubidagi tayyor patlıcanlar qish uchun podvalda yoki kilerda saqlanadi.

Snack "Yonish"

Binafsha rangli sabzavotli salatlar tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Yana achchiq saqlash uchun marinadni alohida tayyorlash va muzlatgichda qo'shimcha ravishda quyish tavsiya etiladi. Bu vaqtda siz qolgan qismlarni, idishlarni va qopqoqlarni xavfsiz tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun gruzin uslubidagi baharatlı baqlajonni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.

Mahsulotlar:

• kichik ko'k - 0,75 kg;
• yong'oqlar - 170 g;
• sarimsoq - 1/2 bosh;
• sholg'om - o'rta kattalikdagi 2-3 dona;
• limon - 1 ta meva;
• suneli hops - 0,5 choy qoshiq;
• quruq reyhan - 0,5 choy qoshiq;
• ko'katlar - 100 g;
• maydalangan achchiq qalampir - 1 choy qoshiq;
• tosh tuzi - 15 g;
• granüllangan shakar - 0,5 osh qoshiq.

1. Binafsha rangli sabzavotni yuving. Achchiqlikni yo'qotish uchun sho'r suvda namlang. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Quritilgan mevalarni joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Sovuq, terini olib tashlang va pulpani maydalang.
2. Sarimsoq, piyozni tozalang. Nozik maydalang. Tsitrus mevalarini yuving va sharbatini siqib oling. Petrushka, silantroni yuving va choping. Tayyorlangan ingredientlarni birlashtiring, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
3. Yong'oqlarni qismlardan va plyonkalardan tozalash osonroq bo'lishi uchun ular quruq qovurilgan idishga solinadi va ozgina qovuriladi. Go'sht maydalagich orqali aylantiring. Baqlajon, ziravorlar va yong'oqlarni aralashtirgandan so'ng, qopqog'ini yoping va 12 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida massa infuz qilinadi.
4. Snackni qayta ishlangan va steril bankalarga mahkam joylashtiring. Qopqoq, chorak soat davomida sterillangan qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qopqoq bilan mahkam yoping. Issiq adyolga o'ralgan holda aylantiring. Gruziya baqlajonlari qishga tayyor.

Sterilizatsiyasiz gazak

Pishirishning asosiy xususiyati shundaki, u qo'shimcha isitishni talab qilmaydi. Uni tayyorlash oson va oson. Sovutgichda neylon qopqoqlar ostida saqlanadi. Yong'oqni to'ldirish bilan qish uchun gruzin baqlajon asl taomdir.

Mahsulotlar:

• yong'oq - 200 g;
• kichik ko'k - 1,2 kg;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• piyoz sholg'om - 3-4 bosh;
• silantro urug'lari - 1,5 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• yog '- 130 ml;
• meva sirkasi - 130 ml.

1. Binafsharang sabzavotlarni yuving, poyasini kesib oling. Kichkina cho'ntak olish uchun har biriga kichik bir kesma qiling. Saxiy tuz, yirtqichlardan soling, 1-2 soatga qoldiring.
2. Piyozdan qobiqni olib tashlang, halqalarga kesib oling. Bir oz tuz, issiq tuting. Olingan sharbatni siqib chiqaring.
3. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring, yeyilmaydigan qismlarni tozalang. Bir necha bo'laklarga bo'ling. Blender idishiga soling va tozalangan sarimsoq chinnigullar, silantro urug'lari bilan birga maydalang. Tayyor massadan so'ng, tuz, kislota quying va piyoz qo'shing. Sekin aralashtiramiz.
4. Tayyorlangan baqlajonni suv ostida yuving. Shishadan ortiqcha namlikni olish uchun quruq mato ustiga qo'ying. Yog'ni chuqur qovurilgan idishga quying, isitiladi, sabzavotlarni ozgina qovuring. Qoshiq yordamida pulpani oling, maydalang. Yong'oqli baharatlı pasta bilan birlashtiring.
5. Gruzin uslubidagi ko'k mevalarni to'ldiring, flagella bilan engil bog'lang. Bir oz qovuring, iplarni olib tashlang va steril bankalarga o'tkazing. Ayçiçek yog'ini qaynatib oling va ustiga to'kib tashlang, shunda baqlajon yashirin bo'ladi. Plastik qopqoqlar bilan yoping, sovuq joyga qo'ying.

Yong'oq sousi bilan

Ushbu retsept tayyorlash usulida avvalgisidan farq qiladi, chunki yigirishdan oldin salat qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilinishi kerak.

Mahsulotlar:

• tuz - 1,5 choy qoshiq;
• yong'oqlar - 350 g;
• kichik ko'k - 2,9 kg;
• granüllangan shakar - 15 g;
• sirka 9% - 80 ml;
• suneli hops - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq chinnigullar - 10 dona;
• suv - 500 ml;
• reyhan - 3 novda;
• silantro - 60 g;
• arpabodiyon - 40 g;
• yog '- 40-60 ml.

Va pishirishning yana bir varianti:

1. Baqlajonni yuving, 0,5-1 sm balandlikda bo'laklarga bo'ling.Chuqur idishga o'tkazing, mo'l-ko'l tuz seping, aralashtiring va 1,5 soatga qoldiring.
2. Keling, sousni tayyorlashga o'tamiz. Buning uchun yong'oqlarni ozgina qovuring, salqin va ortiqcha qismlarni tozalang. Blender idishiga o'tkazing, maydalang.
3. Salantro va arpabodiyonni yuving, butun dastani 3 qismga bo'ling. Yong'oq xamiriga reyhan bilan birga qo'shing, maydalang.
4. Sarimsoqni tozalang, mayda maydalagichga maydalang. Yong'oq-yashil massa bilan aralashtiring. Tuz, shakar, kislota va suv qo'shing, aralashtiring. Eng oxirida, aralashmaga suneli hops qo'shing. Qopqoqni yoping va 30 daqiqa turib olish uchun qoldiring.
5. Baqlajonni yuving, quriting va qovuring. Pishirish varag'ini peçete bilan yoping, ustiga sabzavot bo'laklarini qo'ying.
6. Ortiqcha yog' to'planishi bilan biz uni yeryong'oq sousi bilan navbatma-navbat bankalarga joylashtiramiz. Qopqoqni yoping va 60 daqiqa davomida sovuq joyga qo'ying. Idish to'liq va mahkam to'ldirilgan bo'lishi kerak.
7. Chorak soat davomida sterilizatsiya qilish uchun o'rnating. Qopqoqlarni o'rang, ag'daring, qopqoq ostiga qo'ying.

Qish uchun achchiq salat

Gruziya oshxonasi ko'plab baqlajonli taomlarni taklif qiladi. Vitaminlar va elementlarning maksimal miqdorini saqlaydigan pishirish retseptlaridan birini ko'rib chiqing. Tez tayyorlaydi, eng muhimi, sterilizatsiya qilmasdan. Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar tufayli, hatto boshlang'ich ham tabiatni muhofaza qilish bilan shug'ullana oladi.

Mahsulotlar:

• kichik ko'k - 1,4 kg;
• shirin qalampir - 450 g;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• piyoz - 250 g;
• granüllangan shakar - 30 g;
• suv - 70 ml;
• stol sirkasi - 80 ml;
• tosh tuzi - 2 osh qoshiq;
• yog '- 120 ml;
• silantro, selderey - 120 g.

1. Binafsharang sabzavotni yuving, doira shaklida kesing. Biz uni chuqur idishga solamiz, uni suv, tuz bilan to'ldiramiz. Qaynatgandan keyin 7-10 daqiqa davomida pishiring. Filtrdan o'tkazing. Uzuklarni toza oshxona sochiq ustiga qo'ying.
2. Shirin qalampirni tozalang, tilimga kesib oling. Piyozdan qobiqni olib tashlang, chiziqlar bilan maydalang.
3. Sarimsoq chinnigullari va o'tlarni oziq-ovqat protsessorida pyuresi. Oxirida yog 'bilan to'ldiring, aralashtiring. Tayyor sarimsoq sousini baqlajon va bolgar qalampiri solingan idishga quying. Sirka, ziravorlar qo'shing. Steril bankalarga soling, neylon qopqoq bilan yoping. Snackni muzlatgichda qat'iy saqlang. 24 soatdan keyin konservalangan salat iste'mol qilinishi mumkin.

Baqlajon sog'lom va to'yimli sabzavot hisoblanadi. Yuqoridagi retseptlardan foydalanib, siz nafaqat binafsha rangli sabzavotni mazali pishirishingiz, balki unda boy kimyoviy tarkibni ham saqlab qolishingiz mumkin. Mahsulotlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, shunda gazak yanada yorqinroq, achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.