Xamir larkslari pechene yoki bulochkalar bo'lib, ular avval aytilgan qush shaklida shakllanadi va keyin pechda pishiriladi. Bunday shirinlik har qanday bazadan tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, unga to'g'ri va chiroyli shakl berish.
Xamirdan larklar qachon pishirilganini kam odam biladi. Ko'pgina uy bekalari bu yoqimli pecheneni erta bolalikdan eslashadi. Axir, bizning onalarimiz va buvilarimiz uni kuniga, ya'ni 22 mart kuni tayyorladilar. O'zining g'ayrioddiy ko'rinishi va o'ziga xos ta'mi bilan bunday pishiriqlar har doim bolalarni xursand qiladi. Keling, yuqorida aytib o'tilgan mahsulotlarni qum va xamirturush bazasidan qanday tayyorlashni birgalikda ko'rib chiqaylik.
Pishirish jarayonini boshlashdan oldin, qum asosini yoğurmak kerak. Uning uchun bizga kerak:
Larks uchun qisqa nonli xamir juda tez tayyorlanadi. Birinchidan, yumshatilgan margarinni idishga soling, so'ngra unga engil unni elakdan o'tkazing. Shundan so'ng, har ikkala komponent ham bir hil yog 'bo'laklari olinmaguncha qo'llaringiz bilan ishqalanishi kerak. Unga, shuningdek, kartoshka kraxmal, mayonez va stol soda qo'shishingiz kerak. Keyin xom tuxumni shakar bilan uring va olingan massani oldindan tayyorlangan bo'sh aralashmaga quying.
Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan aralashtirib, yumshoq va elastik qisqa non xamirini olishingiz kerak. Undan to'pni yoğurgandan so'ng, uni muzlatgichga 20 daqiqa (yoki muzlatgichda 10 daqiqa) qo'yish tavsiya etiladi.
Xamirdan (qumdan) lark qanday tayyorlanadi? Buning uchun sovutilgan taglik qalinligi 5 millimetrdan oshmaydigan qatlamga o'ralishi kerak, so'ngra kichik qushlarni kesib tashlang. Agar sizda tegishli iste'dod bo'lmasa, unda buning uchun maxsus kalıplama pichoqlaridan foydalanishingiz mumkin. Ular deyarli barcha ixtisoslashtirilgan qandolat do'konlarida sotiladi. Kelajakda, pichoqning uchi yordamida, har bir lark uchun patlar va ko'zlarni qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, barcha mahsulotlar tug'ralgan doljin bilan sepilishi kerak.
Xamirdan (qum) larklar nisbatan tez pechda pishiriladi. Buning uchun yarim tayyor mahsulotlarni moylangan pishirish varag'ida ehtiyotkorlik bilan aralashtirish va isitiladigan shkafga yuborish kerak. Cookie-fayllarni 200 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishirish maqsadga muvofiqdir. Bu vaqt ichida larklar to'liq pishiriladi, qizg'ish va qarsillab bo'ladi.
Mazali xamir larks pishirilgandan so'ng, ular pishirish varag'idan olib tashlanishi va sovutilishi kerak. Qora choy, qahva yoki issiq shokolad bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Agar siz Buyuk nasroniy ro'zasi paytida xamir ovqatlarini tayyorlashga qaror qilsangiz, uni hayvonot mahsulotlarisiz (ya'ni tuxumsiz, yog'lar, sut tarkibiy qismlari va boshqalarsiz) qilish tavsiya etiladi. Buning uchun siz quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz kerak:
Xamirdan (xamirturush) larks juda mazali va chiroyli, lekin uni to'g'ri yoğurmak kerak. Buning uchun 2 katta qoshiq shakarni iliq holda eritib oling, so'ngra unga granulalarda xamirturush qo'shing. Ingredientlarni ¼ soat davomida chetga surib qo'ying. Keyin ularga o'simlik yog'ini quying, yodlangan tuz va engil un qo'shing. Komponentlarni aralashtirib, qalin xamirni olgandan so'ng, u peçete bilan qoplanishi va 60 daqiqa davomida iliq bo'lishi kerak. Shu vaqt ichida, vaqti-vaqti bilan qo'lingizning kafti bilan poydevorni urib turish tavsiya etiladi, shunda u joylashadi va yana ko'tariladi.
Sinovdanmi? Endi siz barcha qo'shimcha mahsulotlarni qayta ishlashingiz kerak. Ko'knori urug'lari (taxminan 200 g) ½ stakan qaynoq suv va katta qoshiq shakar bilan quyilishi kerak. Ingredientlarni yarim soat davomida chetga surib qo'ygandan so'ng, ularni past olovga qo'yish va qalin massa olinmaguncha pishirish kerak. Kelajakda uni sovutish kerak.
Qora o'rta mayizga kelsak, uni yaxshilab yuvish va qaynoq suv bilan kuydirish kerak. Quritilgan mevalar yarim tayyor mahsulotlarni bezash uchun ishlatilishi kerak, ulardan ko'zlar hosil bo'ladi.
Xamirturushli yog'siz xamir yetgandan so'ng, uni bir necha qismlarga bo'linib, to'rtburchaklar qatlamlarga o'rash kerak. Ko'knori urug'ini to'ldirishni markaziy qismga qo'ygandan so'ng, taglik rulonga o'ralishi kerak, so'ngra 15 santimetr uzunlikdagi mahsulotlarga kesiladi. Olingan qoldiqlardan ularni tugunga o'rash orqali larklar hosil qilish kerak. Kelajakda qushning boshi va dumi tugunlarning uchidan tayyorlanishi kerak. Shuningdek, mayizdan qanotlar, patlar va ko'zlarni shakllantirish kerak.
Xamirdan larklarni qanday pishirish mumkin? Mahsulotlar shakllangandan so'ng, ular pishirish varag'iga o'tkazilishi va pechga qo'yilishi kerak. 200 daraja haroratda 55-60 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida ular kattalashib, yam-yashil, qizg'ish va juda mazali bo'ladi.
Xamirturush xamiridan larks tayyorlab, ularni tekis idishga solib, stolga issiq qilib berish kerak. Pishiriqlarga qo'shimcha ravishda siz bir chashka issiq choy yoki boshqa ichimlikni taqdim etishingiz kerak.
Agar siz Lentga rioya qilmasangiz, unda boy xamirturush bazasidan lark pishirish yaxshidir. Yuqorida ta'riflanganidek, deyarli bir xil tarzda yoğrulmaktadır. Shu bilan birga, unga bitta urilgan tovuq tuxumi, ozgina yog'li sut va eritilgan yoki yumshatilgan sariyog '(margarin) qo'shishni unutmang. Bunday kompozitsion pishirishni yuqori kaloriyali, yumshoq va mazali qiladi.
To'ldirishga kelsak, u kabi turli xil shakarlamalar, marmelad va hatto murabbo ishlatish yaxshidir.
Ko'rib turganingizdek, uyda larks juda tez va oson pishiriladi. Hatto tajribasiz oshpaz ham bunday pishiriqlarni tayyorlashi mumkin. Shirin qisqa non yoki xamirturush asosiga qo'shimcha ravishda, bu shirinlik ko'pincha puff pastadan tayyorlanadi. Bunday mahsulotlarning asosiy afzalligi shundaki, siz deyarli har qanday do'konda aytib o'tilgan bazani sotib olishingiz mumkin.
Tuzli xamir lark ham novvoylar bilan juda mashhur. U bir xil asosdan (qum yoki xamirturush) tayyorlanadi, lekin shakar qo'shmasdan, lekin turli xil ziravorlar (tuz, qalampir, paprika, reyhan, xantal urug'i, zira va boshqalar) yordamida tayyorlanadi.
Siz foydalanadigan larks shaklida pechene yoki bulka tayyorlash uchun qanday asos bo'lishidan qat'i nazar, har qanday holatda ham sizning pishiriqlaringiz juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Barcha qarindoshlaringiz va do'stlaringiz yig'iladigan bayramona Pasxa stoliga bunday shirinlik yoki sho'r mahsulotlarni taqdim etish uyat emas.
Pechni yoqing va uni 3-raqamga (taxminan 170 ° C) qizdiring, shunda xamirni boshqa issiq joy, masalan, radiator bo'lmasa, ustiga qo'yish mumkin. Xamir tayyorlang, buning uchun 250 ml iliq qaynatilgan suvda 20 g shakarni suyultiring, uni katta 4-5 litrli idishga quying va xamirturushni quying. Xamirturush ho'l bo'lsin va pastga cho'ksin. Unni (70 g) mayda elakdan o'tkazing, uni ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Idishni issiq joyga qo'ying va xamirning ko'pikini ko'paytiring va ikki baravar ko'paytiring (bu taxminan 20-30 daqiqa davom etishi mumkin).
Alohida qozonda o'simlik moyini o'lchab, ozgina qizdiring. Xamir uchun kerakli miqdordagi bug'doy unini retsept bo'yicha (400 g) torting va hozircha uni chetga surib qo'ying.
Xamirni yoğurmaya boshlang. Buning uchun xamirga shakar, tuz, vanil shakar yoki mayda maydalangan limon qobig'i qo'shing (agar siz ularni retsept bo'yicha ishlatsangiz), ko'pirtirgich bilan aralashtiramiz va xamir uchun un normasining taxminan ⅓ qismini (taxminan 130 g) qo'shing. , uni elakdan o'tkazing va shuningdek, ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Keyin xamirga iliq o'simlik yog'ini quying va qo'llaringiz bilan aralashtiramiz, go'yo xamirni ichiga siqib, barmoqlaringizdan o'tkazing, so'ngra xamirni tovaning devoridan o'rtasiga kaftingiz bilan yig'ing (unutmang. avval xamirning qolgan qismini ko'pirtirgichdan yig'ish uchun). Keyin yana ⅓ un qo'shing, elakdan o'tkazing. Keyin, unning qolgan qismini qismlarga bo'lib, xamirni har safar ehtiyotkorlik bilan yoğurun, u silliq va bir hil bo'lguncha va idishning qo'llari va devorlariga yopishib qolishni to'xtatadi (agar xamir ularga ozgina yopishib qolsa, ruxsat beriladi). Xamirni qorishtirish uchun vaqtni tejamang: uni qanchalik yaxshi yoğursangiz, "larks" shunchalik ajoyib va mazali bo'ladi.
Xamirni to'p shaklida shakllantiring, uni yirtqichlardan soling, qopqog'i yoki sochiq bilan yoping va xamirning hajmi taxminan 2-3 baravar oshishi uchun uni 60-90 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Xamir tayyorlanayotganda, ta'mingizga ko'ra kuchli qora choyni pishiring, so'ngra 50 ml choy barglarini quying va unda 3 choy qoshiq o'rtacha slaydni (20 g) donador shakar bilan eritib oling (bo'shliqlarning yuqori qismini moylash uchun). Olingan siropni sovutish uchun chetga surib qo'ying.
Ko'tarilgan xamirni qo'llaringiz bilan urib, iliq joyga qayting. Ikkinchi marta ko'tarilganda (2-2,5 marta ortadi), uni to'p shaklida maydalab, 2 qismga bo'ling. Birini yirtqichlardan qoldiring (siz xona haroratida stolga qo'yishingiz mumkin) va ikkinchisidan ancha to'la kolbasa hosil qiling.
Olingan kolbasa xamirdan 10-12 qismga bo'linadi. Har biridan to'pni o'rang, kaftingizdagi xamirdan bir tortni chetidan markazga va hokazo doira shaklida yig'ing va "larks" haykalini yasashni boshlang.
Endi har bir to'pni kaftlaringiz orasiga 17-18 sm uzunlikdagi ingichka kolbasaga aylantiring, uning bir tomoni ikkinchisidan bir oz qalinroq bo'lishi kerak. Stolda kolbasa bir oz kesiladi, so'ngra uni tugun bilan bog'lab qo'ying, shu bilan birga tugunning to'quvi, shuningdek, kolbasaning qalinlashgan uchi (u qushning boshi bo'ladi) tepada bo'lishi kerak.
Barmoqlaringiz bilan xamirning bir qismini cho'zish orqali boshning tumshug'ini hosil qiling. Agar so'ralsa, xamirni qaychi bilan kesib, keyin uni yuqoriga ko'tarib, ustiga tepalik yasashingiz mumkin.
Kolbasaning ikkinchi uchini barmog'ingiz bilan muloyimlik bilan tekislang va dumidagi patlarni taqlid qilib, pichoq bilan ikki marta kesing.
Mayizlarni yuving va qog'oz sochiqni quriting, har bir mayizni 3-4 qismga bo'ling. Qushning boshining har ikki tomonida pichoq bilan kichik chuqurliklar qiling va ularga pichoq bilan yordam bering, mayizning ⅓-¼ qismi (birinchi navbatda shirin choyga botirilishi kerak). Pishirish paytida tushmasligi uchun har bir mayizni xamirga iloji boricha chuqurroq botirishga harakat qiling.
Pechni yoqing va uni 3-raqamga (taxminan 170 ° C) qizdiring (agar buni hali qilmagan bo'lsangiz). Katta alyuminiy pishirish varag'ini (21 x 32 sm, 5 sm balandlikda) yoki boshqa shunga o'xshash yoki kattaroq joyni yopishmaydigan pishirish qog'ozi bilan yoping. Modali qushlarni bir-biridan juda uzoq masofada joylashtiring, chunki. pishirish vaqtida ular kattalashib boradi, qo'shimcha ko'tarilish uchun 30 daqiqa davomida iliq joyda tursin, yuzasi kamroq qurib ketmasligi uchun ularni qog'oz sochiq bilan yoping.
Tayyor "larks" ni xona haroratida ochiq idishda 3-4 kungacha saqlashingiz mumkin. Vaqt o'tishi bilan ular quriydi va qarsillab qoladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Xamir uchun: 2 kg un, 50 g xamirturush (yoki 2 kg un uchun o'ramida ko'rsatilgan miqdorda quruq xamirturush), 250 g o'simlik moyi, 1 stakan shakar, 0,5 l suv, bir chimdim tuz.
Lakslarni bulg'ash uchun: shirin kuchli choy.
Sinovga tayyorgarlik:
Larks kuchli, elastik xamirdan tayyorlanadi.
2 osh qoshiq shakar va xamirturushni iliq (taxminan 38 g) suvda eritib oling, aralashtiring.
Unni elakdan yoki maxsus elakdan o'tkazing (keyin xamirni aralashtirish va ko'tarish osonroq bo'ladi).
Eritilgan xamirturushni unga to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing. Aralashtiring.
O'simlik yog'iga quying. Xamirni kamida 10 daqiqa davomida yoğurun. Qo'llaringizga yopishib qolguncha va elastik bo'lguncha kuting.
Xamirni tekis to'pga aylantiring, yirtqichlardan soling, xamirni sochiq bilan yoping, taxminan 1,5 ga ko'tarilishi uchun qoldiring. soat (xamir ikki baravar ko'payguncha).
Larklarni qanday qilib ko'r qilish kerak:
Xamirni teshib, yana bir necha daqiqa aralashtiramiz. Taxminan 100 g og'irlikdagi bo'laklarga kesib oling, ularni to'plamlarga aylantiring. Keyin:
1. Turniketni tugun bilan bog'lang, boshga mos shakl bering, mayiz ko'zlariga yopishtiring, dumini barmoqlaringiz bilan ozgina maydalang, mayda pichoq bilan patlarni kesing, sirtni kuchli choy damlamasi bilan yog'lang. shakar, pishiring.
2. Xamir bir uchi yupqa va egiluvchan bo'lishi uchun yoyilishi kerak - boshi va butun tanasi qalinroq, cho'zilgan, barmoqlaringiz bilan ozgina ezilgan bo'lishi kerak. Pichoq bilan dumini fan shaklida kesib oling. Qanotlar uchun xamirni yupqa yoyib, qanotni kesib oling, patlarni kesib oling, choy bilan yog'lang, oxirgi tafsilot - mayiz-ko'zlar.
Retsept muallifi: Aziz Simeon sobori prosporasi (
22 mart bahorgi tengkunlik kuni. Kunlar uzayib, yoz yaqinlashmoqda. Xalq bu kunni har doim nishonlagan, chunki u qishning tugashini, tabiatning qish uyqusidan uyg'onishini belgilagan. Bayramning o'zi Magpies yoki Larks deb ataladi va cherkov taqvimida - Qirq avliyo.
An'anaga ko'ra, bu kunda shirin larklar yoki boshqa bahor qushlari pishiriladi - pechene, bulochka - go'yo bahorni chaqirayotgandek va qushlarning iliq yerlardan qaytishi va shuning uchun qishning to'liq tugashining belgisi sifatida. Ularni darhol eyish odat tusiga kirmaydi, ular bayramning bir qismidir: larklar shoxlarga o'tiriladi, tashlanadi, tayoqlarga sanchiladi va qo'shiqlar va raqslar bilan birga ko'tariladi.
Shirin larks qilish bolalar uchun qiziqarli bo'ladi. Yumshoq boy xamirdan tayyorlangan, ular yam-yashil va xushbo'y. Agar siz uyingizni yoqimli xushbo'y hidlar bilan to'ldirsangiz, bahor, albatta, tezroq keladi!
Pishirish vaqti: taxminan 3 soat.
Hosildorlik: 8 ta katta larks.
Sutga sariyog 'qo'shing.
Ushbu aralashmani mikroto'lqinli pechda yoki faqat pechda qizdiring. Sariyog 'erishi kerak va sut yoqimli issiq haroratda bo'lishi kerak.
Xamirturush tezroq erishi uchun qo'llaringizga ozgina aralashtiriladi.
Xamirturush aralashmasini yog'-sut aralashmasiga to'kib tashlang va xamirturush eriguncha aralashtiring.
Keyin tuz, shakar, elenmiş un qo'shing va tuxum bilan uring.
Mikser yoki qo'l bilan xamirni yoğurun. Avvaliga u yopishqoq bo'ladi - bu normaldir.
Biroz vaqt o'tgach, xamir yanada elastik va silliq bo'lib qolganini sezasiz.
Xamirga ozgina un seping, uni to'pga to'plang va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
Xamirda muffin ko'p bo'lmagani uchun u juda tez o'sadi. U ikki baravar ko'payganda, siz larklarni haykal qilishni boshlashingiz mumkin.
Xamirni 8 qismga bo'linib, qanotlar uchun kichik bir qismni ajrating.
Har bir qismdan diametri taxminan 1,5 sm bo'lgan turniketni aylantiring.
Olingan kolbasani tugunga bog'lang - bu lark bo'ladi.
Bir uchi qushning boshi bo'ladi. Uni bir oz tekislang, oxirida tumshug'i shaklini bering. 4 qismga kesilgan mayizlardan ko'zlarni qiling.
Boshqa uchini bosing va kesmalar qiling - bu quyruq bo'ladi.
Qolgan xamirdan katta loviya o'lchamidagi xamir bo'laklarini chimchilab, ularni tekislang va bir tomondan kesiklar qiling.
Larklarni pishirish varag'iga qo'ying va qanotlarga yopishtiring. Agar ular yaxshi qoliplanmasa, ularni pastki tomondan suv bilan yog'lang, keyin ular yaxshiroq yopishadi.
Ko'tarilish uchun larklarni 20 daqiqaga qoldiring. Keyin ularni sarig'i bilan saxiylik bilan yog'lang.
Qushlarning ustiga shakar seping.
Qobiq juda oltin jigarrang bo'lgunga qadar, 200 daraja haroratda taxminan 15 daqiqa davomida larksni pishiring. Tayyor qushlarni xona haroratida sovutib oling va siz oilangiz va do'stlaringizni davolashingiz mumkin.
Bahorda odamlar har doim maxsus bayramni - bahorgi tengkunlik kunini nishonlashgan. Bu qishki sovuqning tugashini va yaqinlashib kelayotgan issiqlik boshlanishini belgiladi. Shu kuni uy bekalari larks yoki boshqa qushlar shaklida shirin bulochka pishirishni yaxshi ko'rardilar, chunki xamir qushlari yaxshi ob-havo, bahor, issiqlik va mo'l hosil olib kelishi mumkinligiga ishonishgan. Bayramning aniq sanasi yo'q edi, har bir burchakda odamlar xalq belgilariga ko'ra kunni tanladilar. Vaqt o'tishi bilan u hali ham raqamga ega edi - 22 mart (9 mart, eski uslub).
Dastlab, bunday pishiriqlar butparastlarning marosimlari va urf-odatlariga rioya qilish uchun pishirilgan, chunki odamlar xamirdan qushlar qish va sovuqni haydab chiqarishga qodir deb ishonishgan. Bolalar va turmushga chiqmagan qizlar qushlarni yog'och tayoqlarga bog'lab, bahorni chaqirib, qizg'in qo'shiq va raqslar bilan ko'chalarda yugurishdi.
Retseptning ko'plab variantlari mavjud, har bir styuardessa o'ziga xos tarzda pishiradi. Har qanday un ishlatilgan: jo'xori uni, bug'doy yoki javdar, xamir xamirturush, gingerbread yoki qisqa non bilan yoğurulur. Bayram har doim Buyuk Lentga to'g'ri keldi, mos ravishda bulochkalar yog'siz edi, ya'ni retseptga na sariyog 'va tuxum kiritilmagan.
Xamirturush xamiridan larks qanday tayyorlanadi
Hozirgi kunda bu bayram to'liq nishonlanmagan, ammo bu bulochkalarni pishirishga harakat qilish kerak. Larklarning qiziqarli ko'rinishi va ta'mi, albatta, bolalar tomonidan qadrlanadi va, ehtimol, ularni o'zlari pishirishni xohlashadi. Yumshoq xamirturushli xamirdan tayyorlangan bulochkalar mayin, yam-yashil va xushbo‘y, ularning hidi va ta’mi uyingizga bahoriy kayfiyat olib kelishi shubhasiz.
Yog'siz xamirdan lark pishirish odat tusiga kirganiga qaramay, xamirturush, sariyog 'va tuxum qo'shilgan retsept klassik hisoblanadi.
Tarkibi:
- 1 stakan sut;
- 2 osh qoshiq. l. Sahara;
- bir chimdik tuz;
- 1 choy qoshiq quruq xamirturush;
- 50 g sariyog ';
- 3 stakan un;
- Bezatish uchun 50 g mayiz
- 2 osh qoshiq. l. Sahara;
- 2 osh qoshiq. l. Suv
- Tuz va shakarni iliq sutda eritib, xamirturush qo'shing, aralashtiring va 15-20 daqiqaga qoldiring.
- Yumshoq sariyog'ni un bilan maydalagich hosil bo'lguncha ishqalang.
- Ko'tarilgan xamirturush bilan sutni sariyog 'bilan idishga quying va xamirni yoğurun. Qat'iylikka ko'ra, u yumshoq, egiluvchan va zich bo'lmasligi kerak.
- Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Keyin biz idishni xamir bilan qopqoq bilan yopamiz va uni o'sishi uchun 1,5 soat davomida iliq joyda qoldiramiz.
- Xamir ikki baravar ko'payishi kerak.
- Larklarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga yumshoq qilib qo'ying. Har bir qushni cho'tka yordamida sirop bilan quyish mumkin.
- Siropni tayyorlash oson: shakarni issiq suvda eritib, xona haroratiga qadar sovib turing
- Tayyor bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida 190 daraja qizdirilgan pechda pishiring.
- Tayyor bulochkalarni yana sirop bilan to'kib tashlang va simli panjaraga o'tkazing.
Xamirni qanday qilib teng taqsimlash mumkin:
Tayyor xamirni ikkita teng qismga ajratamiz, hosil bo'lgan qismlarni yana ajratamiz. Qolgan qismlar bilan ham xuddi shunday qilamiz. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring va unli taxta yoki stol ustiga qo'ying. Biz barcha xamirni to'liq taqsimlaganimizdan so'ng, haykaltaroshlikni boshlaymiz.Osmon toshlarini qanday haykal qilish kerak
Xamirturush, sariyog ', yog'siz va kalta xamirdan tayyorlangan larklar turli usullar bilan shakllanadi.
Xamirturushli xamirni tayyorlash usuli:
- Taxminan bir xil o'lchamdagi tayyor bo'laklardan biz uzun "kolbasa" ni chiqaramiz.
- Biz "kolbasa" ni oddiy tugunga bog'laymiz, bir qirrasi bosh vazifasini bajaradi, ikkinchisi esa larkning dumi bo'ladi.
- Mayizdan biz ko'z qilamiz (kattasini yarmini kesib olish yaxshidir) va dumida biz patlarni taqlid qilib, pichoq bilan kesiklarni qoldiramiz.
- Yonlarda qaychi bilan biz kichik belgilar - qanotlarni ham qilamiz.
Qisqa pirojnoe uchun qanday haykaltaroshlik qilish kerak:
- Qisqa non yoki gingerbread xamiridan olingan larklar tugunga bog'lanmaydi. Mahsulotlar hajmli emas, lekin profilda ishlab chiqariladi. Agar sizda qushlar shaklida shaklingiz bo'lsa, unda siz shunchaki xamirni qatlamga yoyib, undan raqamlarni kesib tashlaysiz. Ammo hech qanday shakl bo'lmasa, bu muammo emas, chunki larklar yordamchi asboblarsiz qo'llaringiz bilan moda qilish qiyin emas.
- Biz xamirdan to'p hosil qilamiz, uni dumaloq qatlamga aylantiramiz.
- Doirani 8 ta teng bo'lakka kesib oling. O'tkir tomoni bosh va gaga bo'ladi.
- Xamirning pastki qismida o'rtada emas, balki vertikal kesma qiling. Yuqori qismi pastki qismdan kengroq bo'lishi kerak.
- Biz pastki chiziqni yuqori qoplamaga aylantiramiz, qanot hosil qilamiz. Yuqorida - larkning tanasi, pastda - dumi.
- Biz tuklarni taqlid qilib, pichoq bilan quyruqda kesmalar qilamiz.
Qisqa pishiriqdan larks uchun retsept
Retseptning bu o'zgarishi xamirturush xamiridan foydalanishni istamaydigan, lekin ota-bobolarining an'analarini qadrlashni davom ettiradigan va pishirishni yaxshi ko'radigan odamlar tomonidan ixtiro qilingan.
Tarkibi:
- 200 g sariyog 'yoki margarin;
- 2 ta katta tovuq tuxumi;
- 1 stakan shakar;
- 200 g past kaloriyali mayonez;
- 2 osh qoshiq. l kartoshka kraxmal;
- 2 stakan elenmiş un
- 1/2 st. l soda;
- 1/2 st. l doljin;
- Bezatish uchun 50 g mayiz
Bosqichma-bosqich retsepti, xamirdan lark qanday tayyorlanadi:
- Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni alohida idishga soling. Elenmiş unni to'kib tashlang.
- Sariyog'ni un bilan maydalagich hosil bo'lguncha aralashtiring.
- Kraxmal, mayonez va soda qo'shing.
- Alohida idishda tuxumni shakar bilan urib, qolgan massaga quying.
- Xamirni tez yoğurun. U yumshoq va elastik bo'lishi kerak, qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
- Xamirni to'p shaklida yoğurun, yopishqoq plyonka bilan o'rang va muzlatgichda 20 daqiqaga qoldiring.
- Biz larks hosil qilamiz, mayiz bilan bezatamiz. Ehtiyotkorlik bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring.
- Biz uni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 20 daqiqa davomida yuboramiz va pishganicha pishiramiz. Tayyor larks oltin rangga ega bo'lishi kerak.
Xamirturushsiz yog'siz xamir larks
Qushlar shaklida bulochka pishirish an'anasi butparastlik davridan beri saqlanib qolgan. O'shandan beri ko'p narsa o'zgarganiga qaramay, ko'plab oilalarda larks pishirish odati unutilmagan. Butparastlik pravoslavlik bilan almashtirildi va deyarli barcha bayramlar bir-biri bilan chambarchas bog'liq edi. Bahorgi tengkunlik kuni cherkov kalendarida Sevastiyaning 40 shahidini xotirlash kuniga to'g'ri keldi. IV asrda 40 nafar Rim nasroniy askari butparast xudolarga sig‘inishdan bosh tortgani uchun qiynoqqa solingan va o‘ldirilgan va vaqt o‘tishi bilan odamlar bu ikki voqeani birga askar soniga teng bo‘lgan roppa-rosa 40 ta lark pishirib nishonlay boshlaganlar. Yillar o'tib, bayram boshqa nom oldi - "Magpies".
Pravoslav urf-odatlariga ko'ra, ro'za tutadigan larklar prospora xamiridan pishirilishi kerak.
Tarkibi:
- 0,5 l suv;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 10 g xamirturush;
- 1100 g un.
Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:
- Alohida idishda un, tuz va xamirturushni aralashtiring.
- Suvni to'kib tashlang, xamirni yoğurun va zich va tik holga kelguncha yoğurun.
- Qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni issiq joyda 40-50 daqiqaga qoldiring. Xamir ko'tarilishini kutamiz.
- Keyinchalik, xamirdan tort hosil qilishingiz kerak, pichoq bilan chiziqni kesib oling va uni flagellumga aylantiring. Barcha harakatlar o'rtadan oxirigacha bajarilishi kerak.
- Biz lark hosil qilamiz. Biz mayiz bilan bezatamiz, qushlarimizga ko'zlar qilamiz.
- Xamirni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Uni asal mumi bilan yog'lash mumkin, chunki ro'za paytida faqat dam olish kunlarida yog'ni iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
- Biz larklarni pishirish varag'ida iliq joyda 20-30 daqiqaga qoldiramiz, shunda xamir yana paydo bo'ladi.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pishganicha larksni 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Tuzli xamir larks
Tuzli xamirni yaxshi ko'radiganlar uchun ushbu retseptning yana bir varianti mavjud. Xamirni o'zingiz yoğurishingiz shart emas, chunki siz har doim do'konda tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin. Ammo siz yarim tayyor mahsulotlarni sotib olmasdan, o'zingiz lark pishirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 300 g un;
- 250 g sariyog 'yoki margarin;
- bir chimdik tuz;
- 90 ml suv.
Tuzli xamirni tayyorlash oson, lekin siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Ovqat pishiradigan xona sovuq bo'lishi kerak.
Hammasi- Pishirishdan oldin ingredientlarni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.
- Yog 'yoki margarin miqdori 72% dan yuqori bo'lgan yog'ni olish yaxshiroqdir.
- Xamir bilan tezda ishlashingiz kerak, aks holda, puff pasta o'rniga siz kalta pishiriq olasiz.
Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:
- Elakdan o'tkazilgan unni stolga seping.
- Bir oz muzlatilgan margarin yoki sariyog'ni maydalang va unga quying.
- Margarin bo'laklarini un bilan aralashtiring, lekin silamang. Biz massani slaydga yoyib, unda kichik depressiya hosil qilamiz.
- Quduqqa oldindan tuzlangan suv qo'shing.
- Harakat qilmasdan, xamirni bo'lakka yig'amiz. Biz hamma narsani tezda bajarishga harakat qilamiz.
- Xamirni muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.
- Tayyor xamirni uzunligi 15 santimetr va kengligi taxminan 3 sm bo'lgan qatlamga aylantiramiz.
- Biz larks hosil qilamiz, mayiz bilan bezatamiz. Siz bulochkalarni shakar siropi bilan yog'lashingiz mumkin.
Biz mahsulotlarni oldindan qizdirilgan pechda 220 daraja haroratda pishganicha pishiramiz.
