Qish uchun gruzin tilida eng mazali patlıcan retseptlari. Qish uchun eng mazali gruzin patlıcan retseptlari Qish uchun pomidor bilan ko'k gruzin

Baqlajonlar qish uchun yig'ib olinganda ham o'z foydalarini saqlab qolishga qodir. Ular deyarli barcha ziravorlar va hatto yong'oq yadrolari bilan yaxshi ketadi, bu faqat ularning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydi.

Ko'kdan qish uchun juda ko'p tayyorgarlik tayyorlanadi, ular turli shakllarda va turli ingredientlar bilan o'raladi. Lekin achchiq shaklda yoki gruzin tilida patlıcan preparatlari eng katta talabga ega.

Qish uchun baqlajon yig'ish

Ko'k rangda mavjud bo'lgan ta'm va foydali moddalar ularni muzlatish orqali amalga oshirilishi mumkin. Ammo eng yaxshi usul ularni saqlab qolishdir.

Har xil retseptlar tez orada sinab ko'rishga yordam beradi turli shakllarda baqlajon: tuzlangan, tuzlangan, ikra, har qanday lazzat uchun salatlar, to'ldirilgan yoki gruzin uslubidagi baqlajon.

Siz yarim tayyor mahsulotlarga ham, tayyor ovqatlarga ham oldindan zaxiralashingiz mumkin. To'g'ri, bu holatlarning hech birida baqlajonni oldindan davolashsiz qilolmaydi. Baqlajon mevalari kerak bo'ladi yuving, quriting, tozalang sopidan (ehtimol teridan), ularni sho'r suvga botirib oling (bu baqlajonni keraksiz achchiqlanishdan xalos qiladi), qaynatib oling va nihoyat tuzlamoq quying.

Baqlajonni qanday retsepti saqlab qolish haqida o'ylashdan oldin, buning uchun ko'proq mos namunalarni tanlash haqida o'ylang. Yangi hosil qilingan patlıcanlar juda yaxshi saqlanmaydi. Qachonki ular ayyorlikka kirishsa quriydi va namlikni yo'qotadi, keyin baqlajonning ta'mi u bilan birga yo'qoladi.

Shuning uchun bog'dan mevalar yig'ib olinishi bilanoq, bu zarur darhol hosilni yig'ishni boshlang. Agar siz bozorda yoki do'konda meva sotib olsangiz, unda mevaning o'ziga e'tibor bering - u porlashi kerak, va dastani - quruq va yashil bo'lmasligi kerak. Qishki o'rim-yig'im uchun o'rta bo'yli, qora tanli va zich mevalar eng mos keladi.

Konserva idishlarini to'g'ri tayyorlash

Qishda baqlajonli taomni tatib ko'rish uchun muhim tafsilotni - qutilarni tayyorlashni o'tkazib yubormaslik kerak. Bu arzimas narsa oziq-ovqat zaharlanishi yoki portlagan (shishgan) qovoqlarning oldini olishga yordam beradi. Banklar kerak chiplari, yoriqlari yo'q yoki boshqa nuqsonlar.

Idishlarni tanlagandan so'ng, ularni soda eritmasi bilan yaxshilab yuvib tashlang va eritmaning izlari qolmasligi uchun yaxshilab yuvib tashlang. Idishlarni yaxshilab sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya qilish uchun siz pechdan, mikroto'lqinli pechdan, qaynoq suv solingan idishlardan yoki er-xotin qozondan foydalanishingiz mumkin.

Qish uchun baqlajon konservalari

Baqlajondan foydalanadigan har qanday retsept sizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradi. Bizning davrimizda bu ajoyib sabzavotning eng mashhur tayyorlanishi gruzin kelib chiqishi taomidir. Bu, ayniqsa, o'zining achchiq ta'mining o'tkir soyasi bilan sizni hayratda qoldiradi.

Bu taom o'z tarkibida bo'lganligi sababli bunday ta'mga ega bo'ladi issiq ziravorlar bor. Yog 'va sharob sirkasi asosida tayyorlangan gruzin maxsus plombasida qish uchun baqlajonlarga o'tkir ta'm beradi.

Ular limon, anor urug'lari, yong'oq yadrolari, sarimsoq bilan aralashtiriladi. Sabzavotning mevalari o'zboshimchalik bilan kesiladi: doiralar, kublar, somonlar. Ularning qo'lidan keladi marinadlang yoki shunchaki qaynatib oling. Ushbu protseduralardan so'ng, mevalar bankalarga solinadi, sterilizatsiya qilinadi va qorong'i, salqin joyda saqlanadi.

Gruzin tilida qish uchun achchiq baqlajon retsepti

Baqlajon yordamida qishki tayyorgarlik uchun ko'plab retseptlar mavjud. Agar tuzlamoq oldindan tayyorlangan bo'lsa, qish uchun bu blankani tayyorlash ancha tezroq bo'ladi.

U kerak muzlatgichda saqlanadi ish buyumingiz uchun zarur bo'ladigan o'tkirroq lazzat olish uchun.

Marinad quyilgan bo'lsa-da, mumkin banklarni tayyorlash(sterilizatsiya) va qolgan ingredientlar, mevalarni pishiring. Nonushta tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlar:

yong'oq yadrolari - 300 gramm;
katta o'lchamdagi baqlajon mevalari - 4 dona;
piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
limon - 2 dona;
reyhan, suneli hops - har biri 1 choy qoshiq;
granüllangan shakar, tosh tuzi, qora qalampir - ta'mga;
shilantro, maydanoz - har biri 1 ta katta shamlardan.

Ushbu appetizer retsepti quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Baqlajon mevalarini yuving, dastani tozalang va pechda pishiring (taxminan 40 daqiqa). Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, sabzavotlarni pechdan chiqarib oling, sovutib oling, pulpani go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.
Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang, limon sharbatini siqib, barcha ziravorlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Yong'oq yadrolarini ham maydalab, baqlajonga ziravorlar qo'shing. 10-12 soat davomida infuz qilish uchun gazakni muzlatgichga qo'ying.
Tayyor gazakni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya idishidagi suv qaynatish kerak. Shundan so'ng, yana 15 daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ngra bankalarni olib tashlang va o'rang.

Sarimsoq bilan qishda qovurilgan ko'k bo'lganlar uchun retsept

Qishki yig'im-terim uchun yana bir mukammal retsept - ziravorlar va issiq o'simlik moyi bilan qovurilgan baqlajon. Bu aylanish juda kuchli. qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Bundan tashqari, uni tayyorlash usuli juda oddiy va sizga ko'p vaqt talab qilmaydi.

Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

sarimsoq - 10 chinnigullar;
baqlajon - 2 kg;
kungaboqar yog'i - 4 stakan;
maydanoz (ko'katlar) - 1 katta shamlardan;
tuz - ta'mga.

Gruziya qovurilgan baqlajon retsepti:

Sabzavotlarni halqalarga kesib oling va achchiqlikni yo'qotish uchun ularni 5 daqiqa davomida sho'r suvga botiring. Keyin ularni olib tashlang va quriting.
O'tlarni va sarimsoqni maydalang. Ularni aralashtiring va ularga tuz qo'shing.
Ko'klarni o'simlik yog'ida ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Har bir qovurilgan halqani baharatlı aralashmaga botirib, oldindan sterilizatsiya qilingan idishga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.
Qovurilganidan keyin qolgan yog'ni isitib oling, sovushini kuting va qolgan achchiq aralashmani sabzavot halqalari solingan bankalarga quying.

Yong'oq bilan gruzin patlıcan

Ushbu ishtahani tayyorlash retsepti sharq oshxonasida juda keng tarqalgan. Yong'oq yadrolari bu taomga o'tkir ta'm beradi. Ular bilan qish uchun ko'klarni hatto saqlamasdan pishirish mumkin bo'ladi.

Bunday blanka uchun banklar qaynatish mumkin, va neylon qopqoq ostida saqlash alohida holatni talab qiladi - faqat sovuq bo'lgan joylarda.

Ushbu retsept uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

yong'oq yadrolari - 400 g;
kichik ko'k - 2 kg.;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
piyoz - 6 bosh;
o'simlik yog'i - 200-240 ml;
sharob yoki olma sirkasi - 1 stakan;
silantro (urug'lar) - 2 choy qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq.

Ushbu turdagi retseptni qanday tayyorlash mumkin:

Ko'klarni cho'ntak (chuqur) hosil bo'ladigan tarzda kesib oling. Uni tuzlang va bir necha soat davomida turib olish va tuzlash uchun bir chetga surib qo'ying.
Piyozni tilimga kesib oling, tuzlang va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin siqib qo'ying.
Sarimsoq, yong'oq yadrolari, silantro urug'lari, tuzni maydalang. Har bir narsani aralashtirib, bu erda sirka va siqilgan piyoz qo'shing.
Baqlajonlarni oqayotgan suv ostida yuving, ularni bir oz oching va pulpani olib tashlash uchun ularni kungaboqar yog'iga ozgina qovuring. Uni achchiq aralashmasi bilan to'ldirish uchun aralashtiring.
Baqlajonlarni to'ldiring, ularni ip bilan bog'lang, ozgina qovuring va ularni tayyorlangan bankalarga soling. Mevani kamida 3 sm qoplagani uchun ustiga issiq yog'ni quying.
Qopqoqni yoping va muzlatgichga qo'shimcha saqlash uchun yuboring.

Gruzin achchiq ko'k gazak retsepti

Ushbu retsept bo'yicha gazak tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi. To'g'ri, uni qisqa muddatda va faqat muzlatgichda saqlash mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

Pishirish:

Meva tayyorlang: yuving va uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesing. Somonlarni ozgina tuzlangan suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Suvdan olib tashlang, ozgina quriting va kub shaklida kesing.
Piyoz halqalarga kesilgan. Qalampir - uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'linadi. Sarimsoq va o'tlarni o'simlik moyi bilan birga blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.
Baqlajonni tug'ralgan massa bilan aralashtiring, ularga sirka, tuz, shakar, suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va gazakni muzlatgichga bir kun yuboring.

Bugun biz gruzin tilida qish uchun baqlajonlarni yig'amiz, retseptlar boshqacha, biz buni pomidorsiz qilishga qaror qildik. Shunday qilib, yong'oq va ko'katlarning ta'mi yaxshiroq seziladi.

Baqlajon (yoki oddiygina ko'k) bizning kengliklarga chet eldan kelgan. Ushbu noodatiy va mazali sabzavot Hindiston, Janubiy Osiyo va Yaqin Sharqda yovvoyi holda o'sgan. 9-asrda baqlajon Afrikaga arablar tomonidan olib kelingan va faqat 15-asrda Yevropaga yetib kelgan. Bugungi kunga kelib, shakli, rangi va ta'mi bilan farq qiladigan baqlajonning sezilarli xilma-xilligi mavjud. Bu sabzavot tolaga, fosforga, temirga, vitaminlarga va boshqa mikroelementlarga boy.

Qish uchun gruzin baqlajon baharatlı

Ingredientlar

Porsiya: - + 30

baqlajon 5 kg
qizil shirin (tozalangan) qalampir 500 g
sarimsoq 250 gr
achchiq qalampir 50 g
kungaboqar yog'i 250 ml
tuz 20 g
sirka (9%) 370 ml

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 63 kkal

Proteinlar: 0,8 g

Yog'lar: 4 g

Uglevodlar: 6,1 g

60 min. Video retsept Chop etish

Baqlajonni 1-2 sm bo'laklarga kesib oling.

Ko'klarni idishga soling, tuz bilan yaxshilab seping va 20-30 daqiqaga qoldiring. Sabzavotlar sharbat chiqargandan so'ng, achchiqlikni yo'qotish uchun ularni ozgina siqib, oqayotgan suv ostida yuvish kerak.

Har tomondan kungaboqar yog'ida tezda qovuring.

Biz pishirishni davom ettiramiz. Endi siz go'sht maydalagich orqali sarimsoq, achchiq va shirin qalampirni, yaxshisi qizilni burishingiz kerak, bu holda ish qismi yanada chiroyli ko'rinadi. Olingan massaga tuz, yog 'va sirka qo'shing.

Sterilizatsiyalangan shisha idishlarda ko'k doiralarni qo'ying va oz miqdorda sousni quying. Yotish qatlamlarda amalga oshiriladi.

Idishlarni chelak yoki panga soling, pastki qismiga taxta yoki sochiq qo'ying. Idishga suv quying va sekin olovga qo'ying.

Qopqoqni o'rang. Tepaga aylantiring, sovib ketguncha adyol bilan o'rang.

Qish uchun gruzin baqlajon - yong'oq bilan eng mazali retsept

Tayyorlanish vaqti 2 soat

Porsiya: 20

Energiya qiymati

kaloriya tarkibi - 131 kkal;
oqsillar - 1,9 g;
yog'lar - 10,6 g;
uglevodlar - 7,1 g.

Ingredientlar

baqlajon - 3 kg;
yong'oq - 400 g;
sarimsoq - 100 gr;
shilantro (ko'katlar) - 100 g;
yangi reyhan - 20 g;
kungaboqar yog'i (qovurish uchun) - 200 ml;
tuz - 30 g;
shakar - 10 g;
suv - 350 ml;
sirka (9%) - 60 ml;
hops-suneli - 5 g.

Bosqichma-bosqich pishirish

2,5-3 sm qalinlikdagi ko'k doiralarga kesib oling.
Idishga soling va tuz bilan yaxshilab seping. 25-30 daqiqa qaynatib oling.
Yong'oqlarni blenderda yoki ohak bilan maydalang.
Ko'katlarni mayda choping, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
Alohida idishda yong'oq, sarimsoq, o'tlar, sirka va suvni aralashtiring.
Baqlajonni sharbatidan siqib oling va kungaboqar yog'ida har tomondan qovuring.
Yong'oq sousini aralashtiramiz va 2-3 soatga qoldiring.
Sterilizatsiyalangan bankalarga o'tkazing, ularni isitilmaydigan pechga qo'ying. Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring, aralashmani qaynatgandan so'ng, idishlarni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Pechdan olib tashlang, o'rang, tepaga qo'ying va issiq adyolga o'rang. Ushbu mazali taomni qorong'i va salqin joyda saqlang.

Gruzin tilida qish uchun patlıcan yig'ish ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ushbu retseptlarning har biri o'ziga xos tarzda mazali. Ushbu ishtahani tatib ko'rganingizdan so'ng, mehmonlaringiz barmoqlarini yalaydilar. U mustaqil taom sifatida ham, "tumanlangan" shisha ostida ham, go'sht va baliq idishlari uchun ham garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Yoqimli ishtaha.

Mazali gruzin baqlajon retseptlari. Sentyabr - hosil oyi. Do'konlar peshtaxtalarida yilning boshqa fasllarida topilmaydigan barcha turdagi shirinliklarni topishingiz mumkin. Ko'zlar taqdim etilgan turli xil sabzavotlardan: baqlajon, pomidor, qalampir va vitaminlar bilan to'ldirilgan boshqa ko'plab sabzavotlar va mevalardan keng tarqaladi. Va bularning barchasi juda arzon, bu qish uchun sabzavotli vitamin zaxiralarini yaratishga imkon beradi. Qish uchun nima tayyorlash kerakligi faqat sizning afzalliklaringizga bog'liq. Ushbu maqola qish uchun gruzin tilida asl mazali patlıcan retseptlarini topishga yordam beradi.

Bu achchiq gruzin taomidir, uning asosiy tarkibiy qismlari ko'k, pomidor va qalampirdir. Ular qozonda pishiriladi, gruzin milliy ziravorlari va ziravorlari, o'tlar va sarimsoq qo'shiladi. Gruzin baqlajon sabzavotli güveç shaklida olinadi, har bir komponentdan yorqin ta'mga ega. Salat qish uchun idishlarga o'raladi va eng qattiq sovuqlarda kuzning ta'midan bahramand bo'ladi.

Ingredientlar

Bunday vitaminli salat uchun sizga kerak bo'ladi:

Moviy 650 gramm;
Tuz 2 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i 80 ml;
Piyoz 1 dona;
tomat pastasi 20 gr;
Pomidorlar 0,5 kg;
Bolgar qalampiri: yashil va qizil, har biri 300 gr;
Chili qalampiri 2 osh qoshiq;
cilantro 2 osh qoshiq;
reyhan 1 osh qoshiq;
Sarimsoq 20 gr;
Petrushka 2 osh qoshiq;
Utsxo-suneli 2 gr;
Maydalangan koriander 2 gr;
kekik 2 osh qoshiq

Qanday pishirish kerak

Pishirishdan oldin ko'klarni tozalash kerak emas. Ular yuviladi va katta kubiklarga bo'linadi va yog'da qovuriladi. Bu etarli bo'lishi kerak. Qovurilganidan keyin ortiqcha yog'dan qutulish uchun ularni elakka qo'ying.
Bolgar qalampir, yarmida kesilgan va tozalangan, pechda 20 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishirilgan. U soviganida, katta bo'laklarga bo'ling.
Piyoz tozalanadi va qalampir, kekik va sarimsoq bilan qovuriladi, matbuotdan o'tkaziladi. To'g'ralgan pomidorlar piyozga qo'shiladi va 10 daqiqa davomida tomat pastasi bilan qovuriladi.
Chili qalampiri va baqlajon yana 5 daqiqa pishiriladi. Tayyor o't tuzlangan va utskho-suneli, quritilgan chili qalampiri, maydalangan koriander va bu ziravorlarning butun ansambli silantro bilan to'ldiriladi.
Pishirishning eng oxirida mayda tug'ralgan reyhan va maydanoz qo'shiladi, aralashtiriladi va issiqdan chiqariladi.

Maslahat! Sabzavotlar yaxshi qovurilgan va yumshoq bo'lishi muhimdir.

Natijada, ular pomidordan shirin va nordon va baqlajondan achchiq, xushbo'y shilantro bilan suyultiriladi, qalampir va ziravorlar hidi bilan to'yingan, baharatlı salat, ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Gruzin tilidagi bunday baqlajonlar qish uchun ajoyib aylanish bo'ladi.

Gruziya oshxonasida baqlajon oxirgi o'rindan uzoqda. Ulardan deyarli hamma narsani pishirishingiz mumkin: güveç, rulolar, adjika va boshqalar. Rolls - bu butun dunyoni zabt etgan juda mashhur gruzin taomidir. To'ldirish va qobiqning ta'mining muvaffaqiyatli kombinatsiyasi uchun ularning nisbatlarini qat'iy kuzatish kerak.

Ingredientlar

Agar siz ingredientlarni oldindan tayyorlasangiz, bu retsept juda oddiy va tezdir. Rolik uchun sizga kerak bo'ladi:

Baqlajon 60 gramm;
Sarimsoq 20 gr;
Mayonez 20 gr;
Yong'oq 200 gr;
Utsxo-suneli 2 gr;
za'faron 2 gr;
Qizil maydalangan qalampir 2 gr;
Koriander 1 osh qoshiq;
tuz;
cilantro 5 gramm;
Petrushka 5 gramm;
Sirka 5 ml;
Kungaboqar yog'i.

Ovqat pishirish

Oldindan tayyorlangan baqlajonlar uzunligi bo'ylab 1 sm bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va bir necha soatga qoldiriladi. Bu tabiiy achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun kerak.
1 soat o'tgach, chiqarilgan sharbat va tuz salfetkalar bilan chiqariladi yoki tilim oqadigan suv bilan yuviladi. Keyin ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuriladi. Sovutish va ortiqcha o'simlik yog'idan qutulish uchun qovurilgan bo'laklar elakka yuboriladi.
To'ldirish uchun sarimsoq pressdan o'tkaziladi, maydanoz va shilantro kesiladi. Yong'oqlar blender bilan maydalanadi va sarimsoq, o'tlar va silantro bilan birlashtiriladi, ta'mga tuz qo'shiladi va uy qurilishi mayonez bilan quyiladi. Olingan aralash blender bilan qamchilanadi, salqin qaynatilgan suv va sharob sirkasi bilan suyultiriladi.
Tayyor plomba tilimlarga bir tekis taqsimlanadi va rulonlar hosil bo'ladi.

Maslahat! Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida baqlajonni haddan tashqari pishirmaslik kerak, shunda uning ichida elastik bo'ladi va rulon hosil bo'lganda parchalanmaydi.

Bunday gruzin patlıcan idishi pishirishdan keyin darhol xizmat qilish yoki qishga tayyorgarlik ko'rish uchun javob beradi. Xizmat qilayotganda, anor urug'lari bilan bezang, bu esa, aksincha, to'ldirishning o'ziga xos ta'mini ta'kidlaydi.

Moviy sabzavotlar juda mazali bo'lib, to'ldirish ularga burilish beradi.

Bunday tayyorgarlik har bir mehmonning didiga mos keladi. Haqiqiy gruzin uy bekalari do'stlari va qarindoshlarini hayratda qoldirish uchun gruzin tilida baqlajonni qanday pishirishni bilishadi. Tuzlangan ko'k ranglar har qanday bayramni bezatadi, ular go'sht va kartoshka uchun juda yaxshi.

Maslahat! Ko'p miqdorda pishirmaslik yaxshiroqdir. Agar ular bankaga mahkam to'ldirilgan bo'lsa, ular ta'mini yo'qotadi va haddan tashqari nordon bo'ladi.

Komponentlar

Taom uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

Baqlajon 1 kg;
Sabzi 3 dona;
Pomidorlar 3 dona;
Petrushka 1 dona;
Sarimsoq 5 chinnigullar;
Qora qalampir 1 osh qoshiq;
Qizil qalampir 1 osh qoshiq;
Quritilgan maydanoz 1 osh qoshiq;
Ta'mga tuz;
arpabodiyon.

Pishirish jarayoni

Ushbu gazakni tayyorlashda qiyin narsa yo'q, faqat quyidagi amallarni bajaring:

Moviy bo'lganlar sho'r suvda taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Bu baqlajonning kattaligiga bog'liq. Tuz 2 osh qoshiq miqdorida qo'shiladi. 2 litr suv uchun. Suvga botirishdan oldin, teri yorilib ketmasligi uchun sabzavotlarning yon tomonlarida vilkalar bilan mayda teshiklar qilinadi. Tayyorlik xuddi shu vilka bilan tekshiriladi. Terining engil teshilishi bilan - ularni olib tashlash mumkin.
Qaynatilgan sabzavotlar 2-3 soat davomida matbuot ostida joylashtiriladi. Bu achchiq va ortiqcha namlikdan xalos bo'lishga yordam beradi. Siqilgan sabzavotlar uzunligi bo'ylab 3⁄4 qismga kesiladi.
To'ldirish uchun ko'katlar, sabzi, pomidorlar kesiladi. Ularni qovurish kerak. Buni turli xil idishlarda yoki bitta idishda qilish mumkin. Qovurish oxirida ziravorlar va sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkaziladi.
Baqlajonlar sarimsoq bilan surtiladi va ichiga qovurilgan sabzavotlar qo'yiladi. To'ldirilgan ko'k rangli iplar ip bilan bog'lanadi va bankalarga yuboriladi.
Brin uchun suv 3 osh qoshiq miqdorida tuzlanadi. 1 litr uchun Idishning pastki qismiga arpabodiyon qo'yiladi, ustiga ko'klari qo'yiladi. Sho'r suv bilan to'ldiring va o'rang.

Bu taom juda original. Tayyorlanishi oson, lekin har qanday stolni bezatadi.

Gruziya baqlajon retseptlarining juda ko'p soni mavjud. Ushbu maqolada gruzin oshxonasining eng mazali va oddiy retseptlari keltirilgan. Qish uchun vitaminlar bilan ta'minlash uchun kuzda konservatsiyani tayyorlash har qanday uy bekasi uchun ajoyib echim bo'ladi. Gruziya oshxonasida baqlajonlar ustuvor o'rinlardan birini egallaydi. Qish uchun original va achchiq burmalarni tayyorlash uchun ulardan foydalanish bilan retseptlar juda mos keladi.

Baqlajonlarni qish uchun yozning oxirida, o'rim-yig'im davrida saqlash odatiy holdir. Ko'k rangli sabzavotlar tanaga foydali bo'ladi va sho'r ovqatlar bayramona stolga mos keladi. Qish uchun baqlajon yig'ish jarayoni oddiy, asosiysi to'g'ri retseptlarni tanlashdir.

Gruzin taomlari yorqin ranglari va achchiq achchiqligi bilan ajralib turadi. Moviy sabzavotlardan tayyorlangan idishlar mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qiladi yoki go'sht yoki baliqqa qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Yong'oq bilan qish uchun gruzin tilida qovurilgan baqlajon retsepti stolda chayqaladi.

Tarkibi:

piyoz - 200 gramm;
silantro (urug'lar) - 1 to'liq choy qoshiq;
yong'oq yadrolari - 1 to'liq stakan;
baqlajon - 1 kilogramm;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 100 mililitr;
olma sirkasi - 1/2 chashka;
chili qalampiri - bir chimdik;
tuz - yarim choy qoshiq.

Piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Silantro, achchiq qalampir, tuz, sarimsoqni yong'oq bilan bir hil konsistensiyaga maydalang. Piyoz qo'shing va sirka ustiga quying.

Ko'klarni uzunligi bo'ylab kesib oling, tuzlang, taxminan 40 daqiqaga qoldiring. Keyin sabzavot bo'laklarini yuving va issiq yog' bilan qovurilgan idishga soling. Ularni haddan tashqari quritmasdan ozgina qovurish muhimdir. Sabzavotlar sovutilgandan so'ng, qoshiq bilan muloyimlik bilan pulpani olib tashlang. Qalampir va yong'oq aralashmasiga qo'shing.

Olingan aralashma bilan patlıcanlarni to'ldiring, so'ngra ip bilan bog'lang. Yana har tomondan kungaboqar yog'i bilan skovorodkada qovuring. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Iplarni olib tashlang, yong'oq bilan achchiq sovutilgan baqlajonlarni bankalarga soling, sabzavotlarni to'liq yopish uchun pandan sovutilgan yog'ni quying, qopqoqlarni mahkam o'rang. Qishki salat bir hafta ichida infuz qilinadi.

Gruziya marinadlangan baqlajon

Bu sabzavotlar Gruziya oshxonasida juda mashhur. Moviylar achchiq qalampir va sarimsoq bilan yaxshi ketadi. Taomning o'tkirligi ta'mga qarab nazorat qilinadi. Qish uchun eng mazali gruzin baqlajon retseptini izlashda, taqdim etilgan variantda to'xtashga arziydi.

Tarkibi:

arpabodiyon ko'katlari - 1 shamlardan yoki ta'mga;
sarimsoq - 1 dona;
osh tuzi - 40 gramm;
baqlajon - 3-4 dona;
sirka - 100 mililitr;
yangi yalpiz - 1 dona;
suv - 100 mililitr.

Ko'klarni yuving, o'tkir pichoq bilan uzunligi bo'ylab kesib oling va urug'larni tozalang. Keyinchalik, sabzavotlarni sho'r suvda 10 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Keyin suvni filtr orqali to'kib tashlang va ozgina siqib oling.

Ayni paytda, sarimsoq aralashmasini tayyorlang. Buning uchun sarimsoqni matbuot orqali siqib oling, tug'ralgan arpabodiyon va yalpiz bilan birlashtiring. Belgilangan miqdorda qo'pol tuzni to'kib tashlang. Olingan konsistensiyani baqlajonlarga tarqating va ikkinchi yarmini tepadan yoping.

Keyingi qadam marinadni tayyorlashdir. Bir idishda suvni sirka bilan aralashtirib, qaynatish kerak. Bu vaqtda, baqlajonni sterillangan bankalarga soling. Qaynayotgan sho'r suvni to'kib tashlang va qopqoqlarni mahkam yoping. Gruzin tilida qish uchun marinadlangan patlıcanlar qorong'i joyda sovutilgandan keyin olib tashlanadi.

Qish uchun gruzin tuzlangan baqlajon retsepti

Taom butunlay o'simlik tarkibiy qismlaridan iborat, shuning uchun hatto gurmeler ham ta'mni qadrlashlari mumkin. Uy bekalari tezda pishirishning tuzlangan baqlajonlariga e'tibor berishlari mumkin. Retsept sirkasiz, shuning uchun ushbu komponentdan foydalanish taqiqlangan odamlar ishtahani sinab ko'rishlari mumkin.

Tarkibi:

dafna yaprog'i - ta'mga;
baqlajon - 2 kilogramm;
tuz - ta'mga;
sarimsoq - 2-3 bosh.

Avvalo, sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun bir litr suv va 30 gramm tuzni aralashtiring. Suyuqlikni qaynatishga keltiring. Ko'klarni yuving va dastani olib tashlang. Sabzavotlarni 5-7 daqiqa qaynatib oling va suvni to'kib tashlang. Agar so'ralsa, ko'klarni kesib, tug'ralgan sarimsoq va qalampir bilan to'ldiring.

Qaynayotgan tuzlamoqqa dafna yaprog'ini qo'shing. Sovutib turing. Baqlajonlarni sterilizatsiya qilingandan keyin tayyorlangan bankalarga soling. Sovuq sho'r suv bilan to'ldiring va germetik yopiq qopqoqlar ostida qaynatib oling.

To'ldirilgan baqlajon rulolari

Qish uchun gruzin baqlajon appetizers rus oshxonasida ham mashhur. Elastik pishgan mevalar qishki atirlar uchun tanlanadi. Taom taqdim etilganda estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi va gruzin oshxonasida eng yaxshilaridan biri hisoblanadi.

Tarkibi:

baqlajon - 1,5 kilogramm;
tuz - 1 to'liq choy qoshiq yoki ta'mga;
sabzi - 2 ta katta sabzavot;
sevimli ziravorlar - ta'mga;
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Ko'klarni kichik plitalarga kesib oling, shunda keyinchalik rulon hosil qilish oson bo'ladi. Sabzavotlarni tuzlang va 1-2 soatga qoldiring.

Bu vaqtda, sabzi tozalang va koreyscha maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling va oldingi ingredient bilan birlashtiring. Ziravorlar shaxsiy ixtiyoriga ko'ra qo'shiladi. Kungaboqar yog'ini olovda qizdiring va ustiga sarimsoq aralashmasini quying.

Baqlajon bo'laklarini idishdan olib tashlang va ikkala tomondan 2 daqiqa qovuring. Qovurilganidan keyin rulonlarni hosil qilamiz. Har bir plastinkani sabzi aralashmasi bilan to'ldiring, ehtiyotkorlik bilan rulonga o'rang.

Ish qismini sterillangan bankalarga joylashtiring va tarkibi bilan yana yarim soat davomida suv bilan yirtqichlardan sterilizatsiya qiling. Keyin qopqoqlarni o'rang va bankalarni to'liq sovib ketguncha adyolga o'rang. Gruziya qishki patlıcan rulolari tayyor, siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Gruziya tuzlangan baqlajon

Moviy, qo'ziqorin kabi ta'mga shu tarzda pishirilgan. Ishtahani qish uchun ham, tez iste'mol qilish uchun ham juda mos keladi. Yozning oxirida mavjud bo'lgan sarimsoq va maydanoz taomga achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

Bolgar qalampiri - 8-10 dona;
achchiq qalampir - 4 dona;
baqlajon - 4-5 kilogramm;
sarimsoq - 150-200 gramm.

9% sirka - 450 mililitr;
dafna yaprog'i - 4 dona;
tuz - 3 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 stakan;
suv - 1 litr;
shakar - 2 osh qoshiq;
arpabodiyon - 1 dona.

Baqlajonni yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Qalampir va sarimsoqni mayda maydalang.

Ko'rsatilgan tarkibiy qismlardan quyish uchun sho'r tayyorlang. Sabzavotlarni qaynoq suyuqlikka soling, 5-7 daqiqa davomida pishiring. To'ldirish juda sho'r bo'lishi kerak.

Shisha idishlarni sterilizatsiya qiling va patlıcan gazakini parchalang, tarkibni hosil bo'lgan sho'r suv bilan to'kib tashlang. Xona haroratida sovutgandan so'ng, gruzin ishtahani salqin joyga qo'ying.

Pechda qanday pishirish kerak

Moviy sabzavotlardan gruzin uslubidagi qishki salat tayyorlashda ularni pechda termal qayta ishlash oson. Baqlajon pomidor bilan yaxshi ketadi. Pulpa parchalanmasligi uchun pomidorni teri bilan gazakka qo'shish yaxshidir. Quyida bosqichma-bosqich tayyorgarlik ko'riladi.

Tarkibi:

tozalangan yog '- 130 mililitr va qo'shimcha ravishda qovurish uchun;
pishgan pomidor - 2 kilogramm;
sarimsoq - 3-4 bosh;
shirin qalampir - 1 kilogramm;
chili qalampiri - 3 dona;
tuz - ta'mga;
shakar - yarim stakan.

Ko'klarni yuving va tilimga kesib oling. Achchiqni olib tashlash uchun tuz seping. Yarim soatdan keyin - bir soat, pishirish uchun pergamentga pechga qo'ying. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, pishirish vaqti 15 - 20 minut.

Bu vaqtda sousni tayyorlang. Sarimsoq, pomidor, shirin va achchiq qalampir pyuresi. Tuz, sariyog 'va shakar qo'shing. Aralashmani 15 daqiqa davomida yuqori olovda qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, sirkaning bir qismini quying.

Idishlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Achchiq pomidorni to'ldirish bilan almashtirib, doiralarni joylashtiring. Steril qopqoqlar bilan yoping. Ushbu bosqichda konservatsiya tugallanadi. Podvalda qish uchun pechda tayyor baqlajonlarni saqlang.

Moviy mavsum hali tugamagan va shuning uchun siz hali ham pishirishga vaqtingiz bor. Qishda, bunday achchiq tuyadi har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va bayramona stolda bu ishtahani, ayniqsa kuchli ichimliklar bilan juda foydali bo'ladi. Qish uchun bularning retsepti oddiy bo'lganlarga tegishli bo'lishi mumkin, chunki u qo'shimcha sterilizatsiyani talab qilmaydi.

Qish uchun gruzin patlıcan - baharatlı va baharatlı gazak. Agar siz qaynona tili kabi achchiq baqlajon ishtahalarini yoqtirsangiz, ularni xavfsiz pishirishingiz mumkin. Ushbu salat uchun unchalik katta bo'lmagan baqlajonlarni oling, chunki u mevalarda katta urug'lar yo'q va pulpa zichroq bo'ladi. Bugun men sizga bir nechta gruzin baqlajon retseptlarini ko'rsatmoqchiman va siz qaysi biri eng mazali retsept ekanligini o'zingiz hal qilasiz.

Tarkibi:

Bolgar qalampiri - 5 dona,
Issiq qalampir - yarim pod,
Baqlajon - 2 kg.,
Sarimsoq - 2 bosh,
Suv - 1 stakan,
Piyoz - 500 gr.,
Ziravorlar - zerdeçal, suneli hop, Provans o'tlari, qalampir, maydalangan koriander,
Tuz - 2/3 osh qoshiq,
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
Stol sirkasi 9% - 3 osh qoshiq. qoshiqlar