Xamir va qiyma go'shtdan tayyorlangan xrizantema. Go'shtli pirog "Xrizantema"

Chiroyli, samimiy pirogni tayyorlashning barcha nuanslarini bilib, siz mehmonlarni, hatto kutilmaganda paydo bo'lsa ham, hurmat bilan qabul qilishingiz mumkin. Ushbu taomning asosiy siri xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin bo'lgan xamir retseptida emas va to'ldirishda emas - u sizning didingizga qarab tanlanadi.

"Xrizantema" ning mohiyati barglarning to'g'ri shakllanishi va gulning keyingi yig'ilishidir.

Birinchi bosqichda siz doiralarni tayyorlashingiz kerak (diametri taxminan 5,5 sm). Buning uchun biz xamirni mayda bo'laklarga bo'lamiz va keyin ularni prokat bilan cho'zamiz yoki xamirni qalinligi 0,5 sm gacha (3-4 mm bo'lishi mumkin) qatlamga yoyamiz va undan foydalanib doiralarni kesib tashlaymiz. tirqish yoki stakan.
Ikkinchi bosqichda gulbarglarni hosil qilamiz. Buning uchun har bir doira ustiga plomba qatlamini (5-6 mm) taqsimlang. Xamirni ichiga to'ldirish bilan yarmiga katlayın. Chetlarini siqmang! Yana yarmiga katlayın, burchaklarni torting va ehtiyotkorlik bilan mahkamlang (chimchilash). Bu gulbarg bo'lib chiqadi (to'ldirish ko'rinadi).
Uchinchi bosqich- gul shakllanishi. Pishirish idishini moylangan qog'oz bilan yoping. Idishning chetidan boshlab, gulbarglarni qatlam-qatlam qo'ying, ketma-ket markazga qarab harakatlantiring. Gulbarglar bir-biriga mahkam yopishmasligi kerak (xamir ko'tariladi, elementlar kattalashadi), lekin ular bir-biridan juda uzoqda bo'lmasligi kerak.

Gulning o'rtasi alohida e'tiborga loyiqdir. U ikki yo'l bilan belgilanishi mumkin:

Biz katta doira tayyorlaymiz, uni cho'zamiz, unga oval shakl beramiz, ustiga plomba qo'yamiz, uni yarmiga katlaymiz va keyin uni rulonga aylantiramiz.
Biz bir-birining ustiga chiqadigan qirralar bilan yonma-yon uchta yarim doira joylashtiramiz. To'ldirishni taqsimlang va uni o'rang.

Xrizantema qiyma go'sht bilan shakllangan pirog isbotlash uchun 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldirilishi kerak. Xamir mahsuloti hajmi kattalashadi.

Pirogning yuzasi tovuq sarig'i aralashmasi bilan yog'lanishi, sut bilan urilgan bo'lishi kerak, shunda pishirilgan mahsulotlar yaxshiroq jigarrang bo'ladi va ishtahani ochuvchi porlash paydo bo'ladi.

Prujkali pandan foydalanish tavsiya etiladi, lekin oddiy quyma idish ham pergament bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Va tayyor pirog (pishirgandan keyin) sariyog 'bilan yog'lanishi va qolipda taxminan 5 daqiqa turishi kerak, keyin uni qog'ozdan tozalangan idishga o'tkazish va salqinlash oson.

Xamirturushli xamir bilan "Xrizantema" go'shtli pirog uchun klassik retsept

Taomni tayyorlashning an'anaviy usuli oddiy xamirturush xamiridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun bizga 3-4 soatlik bo'sh vaqt va mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi.

Sinov uchun:

bug'doy uni - 3 stakan;
briketdan xamirturush - 17 g;
sut - 250 g;
granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq;
tovuq tuxumi - 2 dona;
sariyog '- 25 g.

To'ldirish uchun:

qiyma go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq) - 400 g;
piyoz - 1 dona;
iliq suv - 70 g (taxminan);
tug'ralgan ko'katlar - 1 kichik shamlardan.

Tayyorlanishi:

Keling, xamir tayyorlaymiz. Xamirturushni vilkalar bilan yoğurun, uni yarim stakan iliq sut bilan suyultiring (suyuqlik harorati taxminan 30 daraja), shakar qo'shing, komponentlar to'liq eriguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Yoping va issiq qoldiring.
Katta idishda 1 tuxumni tuz bilan uring. Qolgan sutni qo'shing. Sekin-asta un qo'shing va aralashtiring. Yog'och spatula xamirni tayyorlash uchun ideal. Xamir yo'qolmasligi uchun siz tez va qisqa aralashtirishingiz kerak.
10-15 daqiqadan so'ng xamirni xamir bilan aralashtiring. Jonli xamirturushdan foydalanganda, siz bu vaqt oralig'ini kutishingiz shart emas, lekin darhol xamirni to'kib tashlang. Ammo sabr-toqatli uy bekalari xamirni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.
Tez, lekin ehtiyotkorlik bilan xamirni xamirturush bilan yoğurun, yoping, o'rang va issiq joyga qo'ying.
Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlaymiz. Biz tayyor qiyma go'shtni olamiz, uni tuz, ziravorlar, tug'ralgan o'tlar va tuxum oqi bilan aralashtiramiz (sarig'i moylash uchun kerak bo'ladi). Zarur bo'lganda iliq suv qo'shing va qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.
Bir soat yoki bir yarim soat o'tgach, xamir ko'tariladi. Biz uni yoğratamiz va butun hajmni uch qismga ajratamiz. Biz har bir qismni ketma-ket yoyib, doiralarni kesib, to'ldirishni qo'shamiz va pirog hosil qilamiz (yuqorida aytib o'tilganidek). Retseptda ko'rsatilgan xamir miqdori uchun sizga diametri 30 sm gacha bo'lgan qolip kerak.
Pirog yuzasini sut bilan ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang. Panani pechga qo'ying, 170 darajaga qadar isitiladi. 40 daqiqa davomida pishiring. Haroratni 190 darajaga ko'taring va pirogni pechda yana 10-15 daqiqa ushlab turing.

Xamirturushsiz xamirni tayyorlash usuli

Xamirturush o'z vazifasini bajarishi va xamir ko'tarilishi uchun kutishga vaqtingiz bo'lmaganda, Xrizantema go'shtli pirogni boshqa yo'l bilan tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

elenmiş bug'doy uni - 600 g;
kefir yoki ayran - 250 ml;
tovuq tuxumi - 2 dona;
sariyog '- 70 g;
pishirish kukuni - 1 paket.

To'ldirish:

qiyma go'sht (qo'zichoq, dana) - 300 g;
o'rta kattalikdagi olma (yashil) - 2 dona;
piyoz - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Tuxumni uring (1 butun va 1 sarig'i).
Tuxum ko'pikiga yumshoq sariyog 'va kefir qo'shing - har bir narsani mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Yog 'suv hammomida eritilishi mumkin, lekin uni qaynatishga keltirmang.
Kefir-tuxum aralashmasini pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un bilan birlashtiring. Xamirning bir hilligiga erishgandan so'ng, uni silliq to'pga aylantiring, qurib ketmaslik uchun yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va iliq joyda qoldiring. Agar pishirish kukuni o'rniga soda (bir choy qoshiqdan kam) ishlatilsa, uni sirka yoki limon sharbati bilan o'chirish va kefir va tuxumning suyuq aralashmasiga qo'shish kerak.
Xamir cho'kayotganda, to'ldirishni tayyorlaymiz. Nozik tozalangan olma va piyozni choping. Qiymani tuzlang va unga tug'ralgan olma va piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Tayyor xamirni taxminan 3 qismga bo'ling. Biz har bir qismni ketma-ket 5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiramiz, doiralarni kesib tashlaymiz. Ishlatilmagan xamirni yopiq holda saqlang.
Biz elementlarni plomba bilan haykalga solamiz (usul yuqorida tavsiflangan).
Gul barglarini tayyorlangan pishiriladigan idishga joylashtiring, gul hosil qiling. Pirogning sirtini ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan surting.
Mahsulotni 170 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring, so'ngra issiqlikni 190 darajaga oshiring va idishni pechda yana 10 daqiqa ushlab turing.

Ushbu retsept mehmonlar kutilmaganda paydo bo'lganda ham pirog tayyorlashni osonlashtiradi.

To'ldirish bilan tajriba: go'sht va pishloq, boshqa variantlar

Xamir bilan ovora bo'lishni yoqtirmaydigan yoki umuman vaqti bo'lmaganlar uchun do'konda sotib olishingiz mumkin bo'lgan puff pastry bor. Bundan tashqari, undan "Xrizantema" ham qilishingiz mumkin. Bunday holda, biz to'ldirish sifatida qaynatilgan tovuq go'shtidan foydalanamiz.

Tarkibi:

muzlatilgan pishiriq (xamirturush yoki qisqa non) - 1 paket;
tovuq go'shti - 500 g;
piyoz - 1 dona;
tovuq tuxumi - 1 dona;
qattiq pishloq - 100 gramm;
kunjut urug'lari (sepish uchun) - 1-2 osh qoshiq (ta'mga);
tuz.

Tayyorlanishi:

Tovuqni ziravorlar (piyoz, sabzi, maydanoz, selderey, dafna yaprog'i, qalampir va boshqalar) bilan oz miqdorda suvda qaynatib oling.
Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va yog'da ozgina qovuring (massa suvli bo'lib qolishi uchun). Muzdan tushirish uchun puff pastasini oling.
Qaynatilgan tovuq go'shtini mayda maydalang (siz qushning har qanday qismidan, ko'krakdan, sondan, oyoqlardan go'sht olishingiz mumkin). Piyoz bilan aralashtiring.
Yumshatilgan xamirni 3-4 mm qalinlikdagi qatlamlarga yoyib, doiralarni kesib oling.
Biz to'ldirish bilan gulbarglarni hosil qilamiz va ulardan pergament bilan qoplangan shaklga gul qo'yamiz (yuqorida aytib o'tilganidek). Tovuq aralashmasini krujkalar ustiga qo'ying va ustiga maydalangan pishloq qatlami qo'ying. Xamir biroz ko'tarilguncha 15 daqiqa kuting.
Pirog yuzasini ko‘pirtirilgan tuxum oqi yoki sut va sarig‘ aralashmasi (ixtiyoriy) bilan surting. Susan urug'lari bilan seping.
200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni kamaytiring va pishirilgan mahsulotlarni tayyor holga keltiring. Tovuq va pishloqli xrizantema pirogini pechdan olib tashlang va sovutib oling.

Mehmonlarga xizmat qiling. Biz maqtovlarni tinglaymiz.

Yoqimli ishtaha!

Xamirturushni iliq sutda eritib, shakar va 1 osh qoshiq un qo'shing. Aralashtiring va xamirni iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring.

Tegishli xamirda bunday "qopqoq" bo'lishi kerak.

Har bir doira ustiga 1 osh qoshiq qiyma soling va uni butun yassi nonga yoying. Yarimga katlayın.

Uni yana yarmiga katlayın va o'rtasini ochiq qoldirib, chetlarini chimchilang. Bu gulbarglar.

Dumaloq qolipda (diametri 28 sm), krujka uchun mos, lekin past tomonlari bilan "barg barglarini" tashqi chetidan boshlab doira ichiga joylashtiring.

Barcha tayyorlangan "barg barglarini" shu tarzda joylashtiring.

Sariqni ozgina urib, sut qo'shing, aralashtiring. Pirogni bu aralashma bilan surting. 30 daqiqa davomida iliq joyda, sochiq bilan qoplangan, ko'tarilish uchun qoldiring.

Ushbu ajoyib mazali, havodor va chiroyli "Xrizantema" tortini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 170 darajaga tushiring va yana 10-15 daqiqa pishiring. Tayyor issiq pirogni eritilgan sariyog 'bilan surting. Issiq xizmat qiling. Juda, juda mazali!

Yoqimli ishtaha!

"Xrizantema" pirogi tasodifan o'z nomini olmadi, chunki tugagandan so'ng uning yuzasi gullaydigan xrizantema gullarining barglariga o'xshaydi. Shunday qilib, eng oddiy, hatto aytardim, byudjet ingredientlaridan siz nafaqat kundalik menyuga, balki bayram stoliga ham mos keladigan juda chiroyli va mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, bu pishirish uchun siz turli xil plombalardan foydalanishingiz mumkin. Bugun biz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha xrizantema go'shti pirogini qanday tayyorlashni o'rganamiz. Uning shakllanishi juda qiziqarli va qiziqarli jarayon, shuning uchun unga oilangizni jalb qiling.

Qiyma va pishloqli xrizantema pirogi uchun bosqichma-bosqich retsept

Oshxona jihozlari va anjomlari: prokat, pishiriladigan idish, pergament, pech.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

Xamirni tayyorlash

Qiyma go'shtni pishirish

Endi biz to'ldirishni tayyorlaymiz. 350 g qiyma go'shtni qulay idishga soling. Piyozni tozalang va yuving, maydalang va qiyma go'shtga qo'shing.
3 chinnigullar sarimsoqni tozalang va yuving, mayda qirg'ichdan o'tkazing va go'shtga qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing va qo'llaringiz bilan hamma narsani yoğurun.
150 g pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bu pishloqni to'ldirish bo'ladi. Siz tanlagan har qanday qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin.
Xamirni 2 qismga bo'ling. Bir qismini rulon bilan 3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Pishiriq halqasi yoki stakan yordamida diametri taxminan 7-8 sm bo'lgan doiralar hosil qiling.
Biz kelajakdagi tortni darhol qolipda shakllantiramiz. Men pishirish varag'idan foydalandim, uni pergament bilan qopladim va diametri 28 sm bo'lgan qandolat halqasini qo'ydim.Uzuk va qog'oz o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lanishi kerak.
Qiymani xamir doirasiga qo'ying, uni butun yuzaga yoyib, xamirni qirralarning atrofida bir oz bo'sh qoldiring. Xamirni, xuddi köfte uchun bo'lgani kabi, yarmiga katlayın, lekin qirralarni aylana bilan birlashtirmang, balki yassi nonning chetlarini yopishtiring. Buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini ko'rish uchun fotosuratga qarang.
Uni maydalangan tomoni yuqoriga qarab qolipga soling. Ushbu jarayonni boshqa keklar bilan takrorlang va ularni aylanaga joylashtiring. Keyin xamir pishiriqlariga pishloq soling, ularni qiyma go'sht bilan bir xil shaklga keltiring va ularni ikkinchi doira ichiga qo'ying.
Pishloq va go'sht to'ldirilgan xamirni qolgan o'rtasiga shaxmat taxtasi shaklida joylashtiring. Ish qismini yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Tuxum sarig'ini 1 osh qoshiq bilan uring. l. suv, pirog yuzasini cho'tkasi bilan surting va agar xohlasangiz, kunjut seping.
Pishirish varag'ini 40 daqiqa davomida pechga qo'ying va 180 daraja pishiring. Tayyor pirogni qolipdan olib tashlamang, yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Siz har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Tayyor pishirilgan mahsulotlar juda quruq bo'lmasligi uchun juda yumshoq go'shtni ishlatishning hojati yo'q.
Agar xohlasangiz, tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin, ammo uy qurilishi xamiri pirogni ajoyib darajada mazali qiladi. Bundan tashqari, uni tayyorlashning butun jarayoni sizning uyingizga yoqimli atmosfera qo'shadi.
Har qanday qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Tayyor taomda uning ta'mi juda sezilarli, shuning uchun ta'msiz yoki arzon pishloq mahsulotini olmang.
O'zingiz qo'shadigan ziravorlar miqdorini sozlang. Tayyor xamir bir oz shirin bo'lishi uchun xamirga bir oz ko'proq shakar qo'shaman, bu go'sht bilan juda yaxshi ketadi.
To'ldirish uchun boshqa har qanday foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, olma, ko'knori urug'i va mayizdan tayyorlanadi.
Pishirgandan so'ng, issiq pirogni sariyog 'bilan surting, yoping va bir muddat turing. Shunday qilib, u yanada yumshoq va xushbo'yroq bo'ladi va yuqori qobiq "og'zingizga kirishni so'raydi".

Video retsept

Endi men sizga videoni tomosha qilishni va uni tayyorlashning butun jarayonini kuzatishni taklif qilaman. Tayyor xamir qanday ko'rinishda bo'lishini, pirogni shakllantirishda xamirni qanday qilib to'ldirish bilan buklashni va u to'liq tayyor bo'lganda nima bo'lishini ko'rasiz.

Xizmat ko'rsatish imkoniyatlari

Pishloq hali ham yoqimli toffee shaklida bo'lganda, issiq xizmat qilish yaxshiroqdir. Porsiyalarga bo'ling va choy yoki boshqa sevimli ichimlik bilan xizmat qiling.
Bundan tashqari, u bilan har qanday salatni taklif qilishingiz va mazali tushlik yoki kechki ovqat olishingiz mumkin.
Bu pirog xamirdagi kotletga o'xshaydi. Siz uni ish yoki maktabga gazak sifatida qabul qilishingiz mumkin.
Har qanday ko'katlar mazali pishiriqlar uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Mana bizning pirog uchun yana bir qiziqarli retsept. Bu safar uni tayyor xamirdan tayyorlaymiz. Buning uchun xamirturush yoki xamirturushsiz puff pastadan foydalanishingiz mumkin. Xamir tayyor bo'lgach, butun pishirish jarayoni ancha qisqaradi, bu u bilan bezovtalanish uchun etarli vaqtga ega bo'lmagan oshpazlar uchun foydalidir.

Qattiq xamirdan tayyorlangan "Xrizantema" pirogi

Porsiya soni: 8.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 230 kkal.
Oshxona jihozlari va anjomlari: pishirish varag'i, prokat pin, pergament qog'oz, pech.
Pishirish vaqti: 1 soat.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni tanlash

Barcha yangi va yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaning. Iloji bo'lsa, sifatli go'shtdan uy qurilishi qiyma go'sht tayyorlang.
Tomat pastasi ham yangi va mazali bo'lishi kerak. Siz uni pomidor sousi yoki ketchup bilan almashtirishingiz mumkin.
Agar xohlasangiz, qiyma go'shtga sizning didingizga mos keladigan har qanday go'sht ziravorlarini qo'shishingiz mumkin.
Yaxshi eriydigan va yangi ta'mga ega bo'lgan har qanday sifatli pishloqni oling.

Bosqichma-bosqich retsept

Taxminan 0,5 sm qalinlikdagi qatlamga 500 g puff pastasini yoyib, stakan yordamida doiralarni kesib oling.
Ikki o'rta piyozni tozalang va yuving. Ularni maydalang.
Qulay idishda 400 g qiyma go'shtni piyoz, 40 g tomat pastasi bilan aralashtiring. Bu erda ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Bundan tashqari, siz go'sht uchun har qanday ziravorlardan foydalanishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.
Qiymani xamir doiralariga qo'ying, butun doira bo'ylab yoyib, yarmiga katlayın va uchlarini mahkamlang. Ushbu jarayonni butun xamir bilan takrorlang. Buni qanday qilish kerak, fotosuratga qarang.
Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va barcha gulbarglarni go'sht tomoni yuqoriga qarab doira ichiga qo'ying.
100 g har qanday qattiq pishloqni maydalang va go'shtning ustiga qo'ying. Pechga qo'ying va 180 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.

Video retsept

Agar siz go'sht bilan xrizantema pirogini tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini o'qigan bo'lsangiz va hali ham savollaringiz bo'lsa, uning shakllanishining butun jarayonini bosqichma-bosqich tushuntirib beradigan va ko'rsatadigan ushbu qisqa videoni tomosha qiling.

https://youtu.be/hlzqxbR7xf8

Pishirish imkoniyatlari

Shunday qilib, biz uyda chiroyli Xrizantema pirogini qanday qilishni o'rgandik. Va endi men sizni go'shtli mazali pishiriqlar uchun yana bir nechta oddiy retseptlar bilan qoldirmoqchiman, bu har qanday choy partiyasida ajoyib taom bo'ladi.

Ovqat pishirishga harakat qiling. Qovurilgan tuzlangan karamni ishlatish yaxshiroqdir, u tayyor mahsulotga shiralilik va achchiqlikni qo'shadi.
Ammo retsept juda qoniqarli. Men tez-tez bu taomni qiyma tovuq bilan pishiraman, chunki negadir mening bolalarim uni bu plomba bilan yaxshi ko'rishadi.
Mana juda tez va oddiy retsept. Hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Unda tejamkor uy bekalari har doim uylarida bo'ladigan juda hamyonbop ingredientlar mavjud. Agar siz kutilmaganda kutilmagan mehmonlarga duch kelsangiz, bunday pirog ular uchun ajoyib taom bo'lishi mumkin.
Iloji bo'lsa, tayyorlang. Oshxona jihozlari tufayli pishirish ancha oson va qiziqarli bo'ldi va bizga uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan taomlar yanada mazali va yumshoqroq bo'lib chiqdi.
Bundan tashqari, u juda tez pishiriladi. Muzlatgichda har doim bir-ikki varaq pirojnoe bor, undan istalgan vaqtda istalgan narsani tayyorlashingiz mumkin.

Hurmatli o'quvchilar, umid qilamanki, bugun men siz uchun foydali bo'ldim va sizning oshxonangizda yuqoridagi retseptlar bo'yicha chiroyli "Xrizantema" pirogi allaqachon pishirilmoqda. Jarayon davomida savollaringiz yoki takliflaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda qoldirishingiz mumkin, men ko'rib chiqishdan xursand bo'laman. Va endi sizga muvaffaqiyat va yaxshi ishtaha tilayman!

Men sizga mazali va chiroyli Xrizantema pirogini pishirishni taklif qilaman. Siz uchun nonni osongina almashtira oladi. Keling, sabr qilaylik va boshlaymiz! :-)

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: kefir, kungaboqar yog'i, un, tuz, shakar, xamirturush, qiyma go'sht (men cho'chqa go'shti ishlatganman), maydalangan qora qalampir, piyoz, sarimsoq, pishloq, un, tovuq tuxumi, sut.

Un, xamirturush, tuz, shakarni aralashtiring, iliq kefir va sut, tuxum, kungaboqar yog'ini qo'shing. Un qo'shing va yumshoq, elastik xamirni yoğurun. Xamir qo'lingizdan osongina uzoqlashguncha yoğurun. Belgilangan miqdordan ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin.

Xamirni kungaboqar yog'i bilan yog'langan idishga soling. Film bilan yoping. 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Bir soatdan keyin xamir shunday bo'ldi.

Uni ish yuzasiga qo'ying va uni 2 qismga bo'ling. Bir qismini idishga soling va ikkinchisida ishlayotganimizda sochiq bilan yoping. Xamirni yoyib, stakan yordamida doiralarni kesib oling. Mening stakanim diametri 7,5 sm edi.

Doiralarni un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying. Har bir doira un bilan seping va ustiga boshqasini qo'ying.

Bitta doira olamiz, ustiga qiyma, qiyma ustiga pishloq...

Yarimga katlayın...

Va fotosuratda ko'rsatilganidek, xuddi shunday. Biz uchlarini mahkamlaymiz. Biz buni barcha doiralar bilan qilamiz.

Biz blankalarni qolipga joylashtiramiz, uning pastki qismi pergament bilan qoplangan. Sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. 20 daqiqadan so'ng, pirogni sut va sarig'i aralashmasi bilan surting (oqni muzlatib, keyin boshqa pishirilgan mahsulotlarda ishlatish mumkin). Taxminan 40 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Pechkangiz bilan boshqaring.

Tayyor pirogni olib tashlang va darhol eritilgan sariyog 'bilan surting. Bir oz kutamiz. Biz uni chiqaramiz. Issiq xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Xrizantema go'shtli pirogning yana bir fotosurati.

"Xrizantema" pirogi haqiqiy san'at asariga o'xshaydi: ko'p sonli barglari bo'lgan yam-yashil gul, juda ehtiyotkorlik bilan qolipga solingan va joylashtirilgan, uning yaxlitligi va go'zalligini buzmaslikka undaydi. Pirog bayram stolining munosib bezakiga aylanishi yoki an'anaviy kechki choy ziyofatida oilangizni hayratda qoldirishi mumkin, ammo buning uchun to'liq fidoyilik va ko'p bo'sh vaqt kerak bo'ladi.

Eng aniq shirin tish va pishirilgan mahsulotlarni sevuvchilar uchun murabbo va yangi rezavorlar bilan xrizantema pirogi mos keladi, uni pishirgandan keyin shakar kukuni va doljin bilan sepish yoki maydalangan shokolad bilan bezash mumkin.

Tarkibi:

Quruq xamirturush - 10 g
Bug'doy uni - 450 g
Ayran yoki kefir - 200 ml
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Jigarrang shakar - 2 osh qoshiq.
Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq.
Tuz - bir chimdik
murabbo - 220 g
Yangi uzilgan mevalar - 140 g

Tayyorlanishi:

Quruq xamirturushga ko'tarilish va ko'tarilish imkoniyati berilishi kerak, shuning uchun u ehtiyotkorlik bilan iliq kefirga (50-100 ml) quyiladi, u erda shakar qo'shiladi va idish qopqoq bilan yopiladi.
Un boshqa idishga (metall yoki shisha) quyiladi va unda tuxum sindirilgan huni tayyorlanadi. Keyin bir chimdik tuz va kefirning qolgan qismi. Xamir urish harakatlari bilan tez yoğurulur. 20 daqiqada. Unga yaqinlashgan xamirturush quyiladi va jigarrang shakar quyiladi. Massa yana yaxshilab aralashtiriladi, idish plyonka bilan qoplanadi va 2 soat davomida issiq, yopiq pechga qo'yiladi.
Belgilangan vaqt tugagach, xamirni qo'llaringiz bilan qorishtirib, yana duxovkaga qo'yishingiz kerak, lekin 1 soat. Davr tugagandan so'ng, xamirning butun hajmi bir necha qismlarga bo'linadi, har biri o'raladi. yupqa (4 mm) pirojnoe ichiga, o'zboshimchalik diametri bilan doira ichiga kesilgan. Ishlamaydigan qismlarni quritib yubormaslik uchun pechda qoldirib, bir vaqtning o'zida qismlar bilan ishlash tavsiya etiladi.
Har bir doira tepada nozik bir murabbo qatlami bilan qoplangan va o'rtasiga bir oz yangi yoki eritilgan rezavorlar qo'shiladi. Doiralar ikki marta ikkiga bo'lingan holda, o'tkir uchlari pastki qismida chimchilab, choraklarni hosil qiladi. Ular tashqi doiradan ichki qismga o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga taqsimlanadi.
Shirin xrizantema pirogini go'shtli pirog bilan bir xil tarzda pishirish tavsiya etiladi: 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 45-50 daqiqa davomida, undan keyin uni yana 10 daqiqaga qoldirish tavsiya etiladi. o'chirilgan pechda, va faqat keyin olib tashlang va sochiq ostiga qo'ying. Butun pishirish jarayonida xamir tushmasligi uchun pechni ochilmasligi kerak.

An'anaviy go'shtli pirog "Xrizantema": fotosurat bilan retsept

"Xrizantema" ni yaratishning butun qiyinligi xamirni yoyishda emas - bu erda klassik xamirturushsiz xamirturushdan foydalanamiz - har bir "bargbargni" qo'lda yig'ish va o'z o'rniga joylashtirishda. Aks holda, ehtimol, bu pirog bilan ishlashni juda ko'p mehnat talab qiladigan deb atash mumkin emas, lekin sizga 0,5-1 soat zudlik bilan bo'sh vaqt kerak bo'ladi va bunga qo'shimcha ravishda xamirni tekshirishga 3-4 soat va taxminan 1 soat sarflanadi. tayyor mahsulotni pishirish uchun ko'proq soat.

Tarkibi:

Bug'doy uni - 0,5 kg
jonli xamirturush - 17 g
Tovuq tuxumi - 2 dona.
Sut - 250 ml
Shakar - 1 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.
sariyog '- 25 g
qiyma go'sht - 400 g
Piyoz - 1 dona.
yumshoq pishloq - 80 g
iliq suv - 75 ml

Tayyorlanishi:

Dastlab, siz xamirni tayyorlashingiz kerak - jonli xamirturushni vilkalar bilan maydalang, 100 ml iliq sut va shakar bilan aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, shunda komponentlar iloji boricha eriydi, qopqoq ostida iliq joyda qoldiring. Buning uchun 50 darajaga oldindan qizdirilgan va o'chirilgan pech juda mos keladi.
Katta idishda 1 tuxumni sindirib, tuz qo'shing va uring. Asta-sekin qolgan sut va bug'doy uni aralashtiriladi. Xamirni yog'och spatula bilan aralashtirish yaxshidir, uni tez va uzoq vaqt emas, tiqilib qolmasligi uchun qiling.
10-15 daqiqadan so'ng. xamirni bir xil idishga quying. "Yengil" xamirda jonli xamirturush bilan ishlash, bu erda bo'lgani kabi, kutish vaqtisiz ham mumkin, ammo bu kekning yanada yumshoq va yumshoq bo'lishiga yordam beradi. Bundan tashqari, xamirni xamirturush bilan tez yoğurmalısınız, lekin ehtiyotkorlik bilan. Keyin yopiladi, sochiq bilan o'raladi va yana pechga qo'yiladi.
Xamir ko'tarilayotganda siz to'ldirishni boshlashingiz kerak. Agar sizda tayyor bo'lsa, uni faqat tug'ralgan piyoz, tuxum oqi (sarig'ini qoldiring) va iliq suv, shuningdek, agar kerak bo'lsa, ziravorlar bilan aralashtiring.
Xamir ko'tarilganda va bu oldinroq emas, 1-1,5 soat ichida sodir bo'ladi, u yoğurulur va butun hajm bir necha qismlarga bo'linadi: ularning har biri yog'och yuzaga yotqiziladi, un bilan o'raladi va o'raladi. Xamirdan qalinligi 5 mm gacha bo'lgan kichik doiralarni kesib olishingiz kerak bo'ladi. Ularning kattaligi barglarning kerakli soniga bog'liq: doiralar qanchalik kichik bo'lsa, gulning ko'proq qismlari bo'ladi.
Har bir doira ustiga oz miqdorda qiyma qo'yiladi (qatlam - 5-7 mm), ustiga maydalangan pishloq sochiladi. Doira yarmiga katlanmış bo'lib, qiyma go'sht markazda "yopiq" va xamir tepada bo'ladi. Keyin u yana katlanır, lekin o'tkir burchaklarga mos keladigan qisqa ko'ndalang chiziq bo'ylab. Uni mustahkamlash uchun ularni bir-biriga bosish kerak.
Ajraladigan pishiriladigan idishni olish tavsiya etiladi, ma'lum hajmdagi xamir uchun diametri 30 sm oralig'ida ushlab turish tavsiya etiladi, u sariyog 'bilan ishlov berilishi kerak bo'lgan pergament bilan qoplangan. Shakllangan "barglar" aylana shaklida yotqizilib, periferiyadan markazga o'tadi. Agar siz markazdan "qadam" qilishni boshlasangiz, tortning yaxlitligi buziladi: oldingi gulbargning har bir keng tomoni bog'langan burchaklarida yotishi kerak, ularni bir oz bosib, ularga yopishadi.
Pech 170 gradusgacha qizdirilganda, pirogning yuzasi kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surtiladi. Kek 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak. o'rta darajada, keyin harorat 180 darajaga ko'tariladi va mahsulot yana 10-15 daqiqaga tayyor bo'ladi.

Xamirturushsiz xamirda qiyma va olma bilan "Xrizantema" pirogi

Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan xrizantema pirogi bundan kam jozibador emas. Va to'ldirishga lazzat qo'shish uchun, qiyma go'shtdan tashqari, nordon olma yoki o'rik qo'shishingiz kerak. Asosiysi, bu pirog an'anaviy versiyaga qaraganda ancha tezroq tayyorlanadi, ya'ni u kutilmagan mehmonlar uchun ham mos keladi.