Xushbo'y, tiniq po'stlog'i bilan ajoyib mazali va sog'lom nonni faqat uyda, o'z qo'llaringiz bilan xamir yoğurish, issiqlik va elastiklikni his qilish orqali tayyorlash mumkin. Ko'pgina novvoyxonalar nonning afzalliklari haqida umuman tashvishlanmaydi va umuman boshqa ustuvorliklarga ega. Biz o'zimizni pishirishga dangasamiz, ayniqsa nonni o'z qo'limiz bilan yoğursak, uni eng yaqin do'konda sotib olish biz uchun osonroqdir. Uy bekalari erta turishga va rus pechida non pishirishga harakat qilgan kunlar o'tdi. Bunday nonni juda hurmat qilishdi va har bir ayol yoğurma idishini va tutqichlarini qanday tutishni bilardi, rus pechini qanday yoqishni bilardi va pishirish uchun pechning issiqlik haroratini ishonchli aniqladi. Hozirgi kunda oshxonada ko'plab yordamchilar mavjud - non mashinalari, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalari, gaz va elektr pechlar, ko'p pishirgichlar. Ammo shunga qaramay, hamma ham non pishirishni xohlamaydi. Va bu mutlaqo behuda, chunki uy qurilishi nonini pishirish borscht pishirishdan, pishirishdan yoki ko'p qatlamli nonni yaratishdan ancha osondir. Non yoki non pishirishga urinib ko'rganingizdan so'ng, un, suv va xamirturushdan atrofni ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hid bilan to'ldiradigan qizg'ish, uy qurilishi nonini olganingizda, bu ajoyib jarayon ekanligini tushunasiz. Va keyin siz bug'doy unidan, makkajo'xori yoki javdardan non pishirib, kepak, sog'lom donalar, urug'lar, kunjut va boshqalarni qo'shib tajriba qilishni xohlaysiz.
Siz nonni nafaqat suv bilan, balki pivo, sut, achitilgan pishirilgan sut, yogurt, gazlangan suv va boshqalar bilan tatib ko'rishni xohlaysiz.Shuningdek, piyoz, karam, pishloq, ismaloq, arpabodiyon, quritilgan o'rik, quritilgan mevalar, urug'lar qo'shishingiz mumkin. , va hokazo non partiyasiga sog'lom turmush tarzini olib boradiganlar uchun foydalanish mumkin kefirdagi abadiy xamirturush non va non mahsulotlarini pishirish uchun. Siz tanlash imkoniyatiga ega bo'lasiz mos retsept o'zingiz uchun, non pishirish uchun retsept. Ko'rib turganingizdek, ko'plab uy bekalari bu jarayonni allaqachon yoqtirgan va o'zlarining mahoratlari, foydali xulosalari va pishirishdagi nozikliklari, shuningdek, fotosuratlari bilan bo'lishishdan mamnun.
Oq nonni sevuvchilar uchun retsept. Ingredientlarga, sutli nonga, qo'shilishi bilan e'tibor bering qaynatilgan kartoshka va qaynatmaning o'zi. Ammo bu non, oddiy oq nondan farqli o'laroq, juda xushbo'y, havodor va parchalanmaydi. Ammo kesish hali ham qiyin, chunki ... yaxshi, juda yumshoq.
Tarkibi:
Premium bug'doy uni 500 gr
Qaynatilgan kartoshka 250 gr
Tuz 12 g
Suv 100 ml (kartoshka qaynatmasi)
Sut 100 ml
Yangi xamirturush 17 gramm
Sariyog 'ajratish 20 g
Qovurilgan piyoz 2 osh qoshiq. l Non mashinasida pishiring. Mahsulotlar kichik non (750 g) uchun mo'ljallangan, juda aromatik, xushbo'y va yumshoq va mazali. Men uni dasturda engil qobiq uchun maxsus o'rnatdim. Shuning uchun tepa biroz oqarib ketgan, ammo bu ta'mga umuman ta'sir qilmaydi. Batafsil retsept xamirturushdagi piyozli non, shuningdek, qiziqarli va foydali bo'ladi va ko'plab uy bekalari uchun foydali bo'ladi.
Uyda tayyorlangan non, retsepti har bir uy bekasi uchun oddiygina zarur. Uni tayyorlash qiyin emas, garchi butun jarayon biroz vaqt talab etadi, ammo non hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.
Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3 stakan un
- 1,5 stakan suv
- 1,5 choy qoshiq tuz
- chorak choy qoshiq quruq xamirturush (masalan, Saf moment yoki shunga o'xshash)
Pishirish tartibi: Unni idish yoki yirtqichlardan elakdan o'tkazing, bir yarim choy qoshiq tuz, chorak choy qoshiq quruq xamirturush qo'shing, ozgina aralashtiramiz va bir yarim stakan suv quying. Har bir narsani qo'lingiz bilan yoki yog'och qoshiq bilan aralashtiring, shunda suv un bilan aralashtiriladi va shu bilan! Xamirni uzoq vaqt yoğurmay, hamma narsa oddiy va juda tez! Xamir juda suyuq bo'lishi kerak, deyarli ciabatta kabi, hatto ingichka bo'lmasa ham. Shuning uchun, zarur bo'lganidan ko'ra ko'proq un qo'shmang.
Shundan so'ng, panani yoki idishni yoping va 12-24 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir hajmi sezilarli darajada oshishi va juda gözenekli bo'lishi kerak, shuningdek, juda yumshoq bo'lishi kerak. Xamirni yaxshilab unlangan stolga o'tkazing va uni konvertga soling, xamirning chetlarini o'rtasiga tiqing. Shu tarzda hosil bo'lgan xamirni un sepilgan sochiq ustiga o'tkazamiz (keyinroq o'tkazishni osonlashtirish uchun, chunki xamir juda suyuq va yumshoq bo'ladi) va sochiqning bo'sh uchi bilan ustini yopamiz va boshqasiga qoldiring. to'g'ri dam olishi uchun uch soat va u keldi.
Xamirni qorishtirishning hojati yo'q, uni ikki marta ehtiyotkorlik bilan katlayın va hammasi. - Xamir juda yumshoq bo'lgani uchun, sochiqni un bilan yaxshilab changlatish kerak, aks holda xamir shunchaki sochiqqa yopishadi. Endi, xamir cho'kib ketayotganda, yaxshi yopilgan qopqog'i bo'lgan qalin devorli panani, ehtimol quyma temir o'rdak idishini yoki termal shisha idishni oling. Unda biz bu nonni pishiramiz. Xamirni pishirish vaqti tugashidan taxminan yarim soat oldin pechni yoqing va tayyorlangan idish bilan birga qizdiring. Pech to'g'ri qizdirilgach, ko'tarilgan xamirni sochiqdan ehtiyotkorlik bilan pechda isitiladigan idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying. Nonni qopqoq bilan 230-240 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qopqog'ini olib tashlang va nonni yana 10-15 daqiqa pishirishni davom eting. Pishirilgan nonni idishdan olib tashlang va uni taxta yoki simli panjara ustiga sovutib qo'ying. Hammasi shu, biz ajoyib va juda oson tayyorlanadigan non olamiz. Juda mazali!
Ushbu retsept bo'yicha non xushbo'y va shimgichli bo'lib chiqadi, bu rohat. Non mashinasida pishiring. Ta'mi maktab hayotidan o'n tiyinlik javdar zanjabilini eslatadi. Non pishiring " Fransuz noni" Birinchi yoğurmadan keyin ham yoğurma pichoqlarini chiqaraman. Non ishlab chiqaruvchi qolgan partiyalarni ularsiz tayyorlaydi (men bu haqda biror joyda o'qiganman, ayniqsa javdar noni uchun).
Tarkibi: kichik va katta nonlar uchun nisbatlar:
suv - 300 ml 500 ml,
Tariq uni. quruq vazn - 375 g 625 g,
Javdar uni -130 g 220 g,
olma sirka - 30 ml 50 ml,
Kremsi yog '- 30 g 50 g,
Jigarrang shakar (asal) -1 osh qoshiq. l. 1,7 osh qoshiq. l.,
Tuz - 1,5 osh qoshiq. 2,5 osh qoshiq,
kakao kukuni - 1 osh qoshiq. 1,7 osh qoshiq,
Maydalangan qahva 1 osh qoshiq. 1,7 osh qoshiq,
Quruq xamirturush 2 osh qoshiq. 3,4 osh qoshiq.
Ta'mi juda, juda murakkab: mazali va maydalangan javdar noni kabi ajoyib
Biz nonni pechda pishiramiz; U uzoq vaqt o'tirmaydi va qotib qolmaydi, chunki u tezda yeyiladi. Kimdir uni sariyog 'bilan yoyadi, kimdir darhol to'kib tashlaydi issiq choy, yoki bir stakan sovuq sut va bir bo'lak non tom ma'noda uchib ketadi.
Retsept uchun sizga kerak bo'ladi: Quruq xamirturush: 2 choy qoshiq, bug'doy uni: 225 gr, javdar uni: 250 gr, shakar: 1,5 osh qoshiq, tuz: 1,5 osh qoshiq, sut: 380 ml, o'simlik yog'i: 1 osh qoshiq, zira: 1 choy qoshiq, koriander: 1 choy qoshiq. Retsept kichik non uchun. Menda katta (1500 g deb hisoblangan, lekin aslida 1260 g) bor. Shuning uchun men barcha ingredientlarni 1,5 baravar oshirdim.
Tarkibi: 500 g bug'doy uni, 150 g kartoshka pyuresi (2-3 kartoshka = 200 g), 150 ml sut (men hali ham ozroq qo'shaman ko'proq sut gr.200), 7 g quruq xamirturush (menda yangi 20 g), 0,5 choy qoshiq. shakar, 1-2 osh qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi, dengiz tuzi, tug'ralgan bibariya, 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi.
Tayyorlanishi:
Kartoshkani po‘stlog‘ida qaynatib, qobig‘ini tozalab, pyuresi (agar pyure juda qalin bo‘lsa, 2-3 osh qoshiq sut qo‘shing). Xamirturushni oz miqdorda sut va shakarda eritib, 10 daqiqaga qoldiring.
Iliq sutning qolgan qismini qo'shing, kartoshka pyuresi va yaxshilab aralashtiramiz. Unni qismlarga bo'lib elakdan o'tkazing, xamirni yoğurun, oxirida zaytun moyi va tuz qo'shing. 10 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun. Mening non mashinasi xamirni yoğurdu xamirturush xamiri. Ko'tarilgan xamirni yana yoğurun, uni 1,5-2 sm qalinlikda yoyib, yog'langan pishirish varag'iga (standart pech tepsisi) qo'ying. Yoping va yana 15-20 daqiqa tursin. Fokatsiyani zaytun moyi bilan surting, barmoqlaringiz bilan chuqurchalar qiling, qo'pol tuz va bibariya seping, 220 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 15-18 daqiqa davomida pishiring. nenbratki
Uyda non pishirish uchun juda oddiy retseptlar, shuningdek, turli xil non mahsulotlari. Ma'lum bo'lishicha, uy qurilishi nonlari uzoqroq davom etadi, zararli ingredientlarni o'z ichiga olmaydi va bundan tashqari, siz uni sevimli ziravorlaringiz bilan pishirishingiz yoki xuddi shu xamirdan shirin bulochka pishirishingiz mumkin.
Tayyorlanishi: 1 kg un asosida - 1 choy qoshiq. quruq xamirturush, taxminan 400 ml suv ( sutdan yaxshiroq), 100 g kepak va 50 g kunjut urug'lari+ 50-100 gr o'simlik yog'i. Xamirturushni bir oz suyuqlik bilan qoshiq un bilan suyultiring va ko'tarilsin. Unni ikki marta elakdan o'tkazing, istalgancha hamma narsani (tuz, shakar, urug'lar) qo'shing, xamirturush va qolgan suyuqlikni quying. Yoğurma yumshoq xamir, yoğurma paytida yog' qo'shing. Menga kelishga ruxsat bering. Nonni (bulka, bulochka...) shaklga soling, 10-15 daqiqaga qoldiring va pishiring.
Uyda tayyorlangan jo'xori noni uchun juda oddiy Finlyandiya retsepti. Biz shakar o'rniga asaldan foydalanamiz.
Tarkibi: Suv - 2 stakan, jo'xori uni - 2 stakan, bug'doy uni - 4 stakan, yangi xamirturush - 25 g (siz 10 g quruq xamirturush olishingiz mumkin), asal - 2 osh qoshiq. l., tuz - 2 choy qoshiq ..
Tayyorlanishi:
1. Yangi xamirturushni asal bilan maydalab, iliq suvda eritib yuboring. Qolgan suv va xamirturush eritmasi bilan jo'xori uni aralashtiring. Aralashmani 20 daqiqaga qoldiring, shunda jo'xori uni biroz shishiradi.
2. Yoriqlarga tuz va un qo'shing, butunlay bir hil yumshoq xamir olinmaguncha hamma narsani yaxshilab yoğurun. Xamirni bir yarim soat yoki ikki baravar ko'payguncha issiq joyga qo'ying.
3. Stolni un bilan seping va ko'tarilgan xamirni unga o'tkazing. Xamirni 2 qismga bo'ling va uni istalgan shakldagi 2 ta nonga aylantiring. Ushbu nonlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Pishirish varag'ini peçete bilan yoping va yana 30 daqiqa turing.
4. Ustini o'tkir pichoq bilan kesib oling va nonni 200 gradusgacha qizdirilgan pechga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing.
5. 30 daqiqa davomida pishiring.
6. Yulafli nonni pechdan chiqarib oling va to'liq sovish uchun uni simli panjaraga o'tkazing.
Ishtahani ochuvchi va qovurilgan non nafaqat sho'rvalar uchun, balki sendvich kabi choy yoki sut bilan ham iste'mol qilinadi. Xamir: 300 ml suv, 1 choy qoshiq quruq xamirturush, 1 choy qoshiq tuz, 0,5 kg un. Tayyorlanishi: Sovutilgan qovurilgan tuzlangan karam va piyoz qo'shib xamir yoğurun. Har bir narsani aralashtiring, 40-50 daqiqaga ko'tarilishi uchun qo'ying va darhol haroratda pishiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 g. Oddiy non va tuzlangan karam bilan. Yoğurishga 10-15 daqiqa ketadi, non 2 soatda tayyor bo'ladi))) Lekin qanday non!!!
Non xamiri ko'tarilishini kutishning hojati yo'q, chunki issiqlik, xamirturush va un va shakar o'z vazifasini bajaradi. Non tayyorlash uchun kerak: 400 ml suv. 1 choy qoshiq quruq xamirturush, 1 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq shakar, un. Xamirni yoğurun va moylangan shaklga yoki qovurilgan idishga soling. Bo'ldi, 10-15 daqiqa vaqt ketadi...
Tarkibi: bug'doy uni taxminan 500 gr., sut 300 gr., sariyog' 80 gr., 1 choy qoshiq shakar, 1/2 choy qoshiq tuz, 100 gr kunjut, 1 paket quruq xamirturush 11 gr, 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Havoni tayyorlash usuli bug'doy noni pechda kunjut urug'lari bilan: Agar xamirni tayyorlasak an'anaviy usul, keyin birinchi navbatda shakar bilan oz miqdorda iliq sutda quruq xamirturushni faollashtiramiz. Bu vaqt ichida sariyog'ni eritib, ozgina sovutib oling. Ko'pikli xamirturush qopqog'ini olishimiz bilan kunjut urug'i va o'simlik yog'idan tashqari barcha ingredientlardan xamirni yoğurun. Xamirni yaxshilab yoğursak, bir hil va silliq bo'lgunga qadar, bir yoki ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Bu bizning non xamirimizni ipakroq qiladi. Keyin kunjutni qo'shamiz, nonning tepasiga sepish uchun bir oz kunjut qoldiramiz. Xamirni iliq joyda ko'tarish uchun qoldiring, u ikki baravar kattalashishi kerak (uni toza sochiq bilan yoping). Keyin uni yoğurun, pishiriladigan idishga soling (men dumaloqdan foydalanaman kamon shakli) va ikkinchi marta unda eriydi. Bizning nonimiz hajmi yana oshganda, uni oddiy suv bilan ehtiyotkorlik bilan yog'lang va qolgan kunjutni ustiga seping. Yaxshi isitiladigan pechda 190 C da taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiring. Chiroyli oltin jigarrang va tayyor bo'lgunga qadar. Yaxshi ishtaha.
Vaqt sinovidan o'tgan, tozalangan javdar unidan foydalangan holda elektr pechda uy qurilishi javdar nonini pishirish uchun oddiy retsept. Natijada, bu miqdordagi ingredientlardan har biri 650 gramm og'irlikdagi ikkita mazali nonni olamiz.
Tarkibi:
- 550 gramm bug'doy uni
- 250 gramm tozalangan javdar uni
- 4-5 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 osh qoshiq tuz
- 2 osh qoshiq. bir qoziq shakar bilan
- 2 osh qoshiq. tez xamirturush bilan
- 550-600 ml tozalangan musluk suvi.
Nonni t-170C da 50 daqiqa, t-200C da 10 daqiqa pishiring.
Non non mashinasida pishiriladi. Retsept Moulinex non mashinasi retseptlar kitobidan. Ushbu retseptga yana bir necha osh qoshiq un qo'shishingiz kerak, aks holda nonning yuqori qismi tushadi.
Iliq suv - 600 ml
Tuz - 2 osh qoshiq.
Bug'doy uni - 200 gr
javdar uni - 500 gr
Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.
Mazali va foydali non, bu har bir oila uchun do'konda sotib olingan nondan afzaldir.
Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
1. Iliq suv - 210 ml
2. Sut - 115 ml
3. Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq.
4. Tuz - 2 osh qoshiq.
5. Shakar - 2 choy qoshiq.
6. Bug'doy uni - 600 g
7. Quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq.
Men yana 50 g 5 dona bo'lak qo'shdim. Muallif patriks0
Yumshoq, yumshoq non, lekin parchalanadi, chunki ... butun donli un Kamroq kleykovina, lekin mazali.
To'liq bug'doy non retsepti: un 550 - 600 g, quruq xamirturush - 5 g, granüllangan shakar- 2 choy qoshiq, tuz - 1 choy qoshiq, kungaboqar yog'i - 50 - 70 ml, suv - 1,7 stakan. Pishirish harorati - 180 - 200 daraja. Pechning pastki qismidagi patnisga taxminan 0,7 - 0,9 litr suv quyishingiz kerak - nonda qobiq paydo bo'ladi.
Tayyorlanishi: Avval xamirni yoğurun va hajmi oshguncha qoldiring (agar siz pirog pishirgan bo'lsangiz, xamir ko'tarilganda aniq bo'ladi). Shundan so'ng, xamirni pishiradigan qolipga qo'ying - pirog uchun silikon yoki metall. Ko'tarilish uchun joy bo'lishi uchun qolipning hajmi xamir bilan to'ldirilgan yarmidan ko'p bo'lmasligi kerak. Ko'tarilish vaqti un, xamirturush va oshxonadagi haroratga bog'liq. Shuning uchun, men sizga dam olish kuni ertalab xamir yoğurishni maslahat beraman - bo'sh vaqtingiz bo'lishi uchun.
Keling, bagetlarimizni non deb ataymiz. Biz uni sut bilan yaxshi ko'ramiz, ustiga sariyog 'yoki murabbo choy bilan surtish juda mazali va quvonchli. Pishirishga harakat qiling, dangasa bo'lmang!
Tarkibi: 1 kg un, 1 osh qoshiqni elakdan o'tkazing. l. qo'pol (dengiz) tuzi, 0,7 litr iliq suv, 1 paket (11...12 g) xamirturush, 1 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. balandligi. yog'lar
Tayyorlanishi: Bir yirtqichlardan yoğurun, stol ustiga yoğurun. Issiq elektrda 2 soat pechka (regulyator "min" ga) qopqoq ostidagi yirtqichlardan. Ikki qismga bo'ling.
Qalin qilib yoyib, ikkita rulonga aylantiring. Siz maydalangan holda o'rashingiz mumkin piyoz yoki mayiz. 20 min. issiq pechda. Tuxum yoki suv bilan surtish mumkin.
Pechni 230 darajaga qizdiring va 20...25 daqiqa davomida pishiring. To'liq 3 soatdan keyin non eyishga tayyor bo'ladi, uni issiq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Aslida, sarflangan vaqt 20 ... 30 daqiqadan ko'p emas edi.
Biz uni non mashinasida pishiramiz, u har doim tez yeyiladigan baland, havodor non bo'lib chiqadi!) bu retsept Men har doim non tayyorlashda muvaffaqiyat qozonaman, lekin men, albatta, tuz va shakar miqdorini kamaytiraman, lekin bu sizning oilangizga yoqadi.
Tarkibi: xamirturush - 3 osh qoshiq, bug'doy uni - 600 g, tuz - 2 choy qoshiq, shakar - 2 osh qoshiq, haşhaş urug'i - 2 choy qoshiq, o'simlik moyi - 2 osh qoshiq, suv - 360 Jr.,
Pishirish usuli: non pishirgich: Dastur “Asosiy” Pishirish rejimi “BAKE RAPID” (tez pishirish). Non o'lchami - XL Qobig'i rangi "To'q".
Yaltiroq yuzasiga ega, zira, koriander yoki urug'larga sepilgan nonli nonlar tanamiz uchun shirin bulochkaga qaraganda ancha foydali va ishtahani ochadi.
Va ularni tayyorlash juda oson.: sizga iliq suv kerak (masalan, 300 gramm), unda yangi xamirturushning kichik qismini (20 gramm) eritib, 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar - xamirturush hayotga kelgunga qadar bir muddat o'tirsin. Bir oz o'simlik moyi (masalan, 2 osh qoshiq) va un qo'shing. Yumshoq xamir hosil bo'lguncha yoğurun (qo'llaringizga yopishmaydi). Idishni qopqoq yoki kino bilan yoping va bir muddat unuting. Ko'tarilgan xamirni qo'lingiz bilan yoğurishingiz va yana ko'tarilishiga ruxsat berishingiz mumkin. Xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling va (nozik emas) tekis keklarni yoyib, ularni pishirish varag'iga qo'ying, sut seping va kunjut seping, sochiq bilan yoping va yana 25 daqiqa davomida unuting, shunda ular yana puflanadi. Ba'zan, vaqtim bo'lmaganda, pishirish varag'ini issiq pechga (50 daraja) qo'yaman. Ular tezda u erga kelishadi va keyin tayyor bo'lgunga qadar 180-200 haroratda pishiradilar. Va siz o'zingizni davolashingiz mumkin. Siz un bilan tajriba qilishingiz, turli xil va har xil qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin: zira, koriander, zig'ir urug'i va boshqalar. Har bir uy bekasi bunga ko'nikadi va hamma narsani ko'z bilan boshlaydi - iliq suv, tuz, shakar, o'simlik yog'i, xamirturush va un + har xil xushbo'y qo'shimchalar (zira, don, ziravorlar va boshqalar).
Non o'zining barcha turlarida dunyodagi eng keng tarqalgan mahsulotdir. Bu uglevodlarning muhim manbai va ming yillar davomida bizning dietamizning ajralmas qismidir. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, odamlar kamida 30 000 yil oldin non pishirishni boshlagan.
Dastlab, och qo'ziqorinlar donni yuqori darajada saqlanib qolgan oziq-ovqat manbai sifatida ishlatishgan. Ular toshlar bilan maydalangan, suv bilan suyultirilgan va bo'tqa sifatida iste'mol qilingan. Keyingi kichik qadam oddiy taomni issiq toshlarga qovurish mumkin edi.
Asta-sekin, xamirturush madaniyati, pishirish kukuni va unning zamonaviy ko'rinishida kashf etilishi bilan insoniyat yam va xushbo'y non pishirishni o'rgandi.
Asrlar davomida oq non boylarning rizqi hisoblanardi, kambag'allar esa arzonroq kulrang va qora non bilan qanoatlanardi. O'tgan asrdan beri vaziyat keskin o'zgardi. Ilgari nafratlangan yuqori ozuqaviy qiymati yuqori sinf non mahsulotlari navlari yuqori baholandi. Oq non, sog'lom turmush tarzi targ'ibotchilarining kelishilgan ishi tufayli ularga ko'proq e'tibor berila boshladi.
An'anaviy pishirilgan mahsulotlarning juda ko'p turlari mavjud, ammo uy qurilishi noni eng xushbo'y va sog'lom bo'lib qolmoqda. Ishlatilgan ingredientlar:
Non ko'plab foydali mikroelementlar, minerallar va vitaminlarga boy, ammo kaloriyalarda juda yuqori: 100 g tayyor mahsulotda 250 kkal mavjud.
Mazali uy qurilishi nonini nafaqat non mashinasida pishirish mumkin. Va kanon kabi allaqachon ma'lum bo'lgan retseptlarga rioya qilish shart emas. Masalan, fenugreek urug'lari, kunjut va kardamomli non hatto eng mashhur gurmelerga ham yoqadi.
Sizning reytingingiz:
Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa
Miqdori: 1 ta porsiya
Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan non chinakam klassik bo'lib chiqadi: oq, yumaloq va xushbo'y.
Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:
Jarayon:
Bu maqsadlar uchun nafaqat xamirturush, kefir, sho'r suv va barcha turdagi boshlang'ich madaniyatlar tufayli momiq nonni olish mumkin;
Ovqat pishirish uchun non tayyorlash uchun ingredientlar:
Jarayon:
Javdar noni toza nondan pishirilmaydi javdar uni, va bug'doy bilan aralashtiriladi. Ikkinchisi xamirga yumshoqlik va egiluvchanlikni beradi. Javdar nonini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Jarayon:
Siz bu nonni pechda ham, non mashinasida ham pishirishingiz mumkin. Faqatgina farq pishirish jarayonining texnik xususiyatlarida. Birinchi holda, siz xamirni o'zingiz tayyorlashingiz va xamirni yoğurishingiz kerak, ikkinchidan, siz faqat qurilma ichidagi barcha ingredientlarni tashlab, tayyor xushbo'y nonni chiqarib olishingiz kerak.
Ko'pchilik tomonidan sevimli "Borodinskiy" ni o'z ichiga olgan qora nonlar boshlang'ich madaniyatlar yordamida tayyorlanadi. Bir bo'lak qora non pishirish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
Boshlang'ich uchun bir stakan javdar uni va gazlangan mineral suv, shuningdek, bir necha qoshiq donador shakar kerak bo'ladi.
Sinov uchun:
Jarayon:
Kefir non retsepti xamirturush pishirishning barcha muxoliflari uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Quyidagi ovqatlarni tayyorlang:
Jarayon:
Qora non uchun retseptda tasvirlangan javdar xamirturushidan tashqari, atigi 3 kun ichida tayyor bo'ladigan mayiz xamirini ham tatib ko'ring:
LadyElena bizning jamoamiz
Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!
Tandirdan chiqqan yangi nonning xushbo'y hididan ko'ra jozibali narsa yo'q. Uy qurilishi nonining bu jozibali hidiga va o'ziga xos tuzilishiga qarshi turish mutlaqo mumkin emas! Lekin uyda non pishirish juda ko'p mehnat talab qiladi, to'g'rimi? Lekin yo'q!
Biz odatda mahsulotlarni tanlash va sotib olish bo'yicha maslahatlarni nashr qilamiz. Lekin bugun emas! Bugun biz sizga umuman do'konga bormaslikni yoki hech bo'lmaganda birdaniga uyda yo'q bo'lsa, bir nechta ingredientlarga borishni tavsiya qilamiz. Bu safar do'konga borish juda byudjetli bo'ladi!
Biz sizga uchtasini aytamiz oddiy retseptlar uch har xil turlari sog'lom non, bu sizning yaqinlaringizga albatta yoqadi!
Ushbu retsept tez va mazali pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun haqiqiy topilmadir. Bundan tashqari, bu nonning bir bo'lagi sizga do'kondagi nondan arzonroq bo'ladi - va ha, u issiq va xushbo'y bo'ladi! Lekin eng muhimi, noningiz nimadan tayyorlanganini aniq bilib olasiz. Va undan tayyorlanadi va ayni paytda u yumshoq, xushbo'y va umuman quruq bo'lmaydi.
Agar siz sendvichlarni yaxshi ko'rsangiz, bu non sizga kerak bo'lgan narsadir!
Asal butun donli sendvich non
Katta idishda un va tuzni aralashtiring. Alohida idishda asalni to'liq eritmaguncha suv bilan aralashtiring. Olingan narsaga shirin suv Xamirturushni to'kib tashlang va uni 3-5 daqiqaga qoldiring. Xamirturushli suyuqlikni un bilan idishga quying, sariyog 'qo'shing va mustahkam yog'och qoshiq bilan aralashtiring (agar sizda piyola bilan stendli mikser bo'lsa, undan foydalanishingiz mumkin). Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, uni qo'llaringiz bilan qilishni boshlang. Aralash silliq bo'lgach, xamirni qo'llaringiz bilan taxminan 8 daqiqa davomida yoğurun, bu vaqt ichida u silliq va elastik bo'lishi kerak. Idishni xamir bilan nam sochiq bilan yoping va u ikki baravar ko'payguncha dam oling.
Xamirni teshib, uni idishdan oldin un bilan sepilgan stolga aylantiring. Xamirni 2-3 daqiqa davomida yoğurun. Unga non shaklini bering (buni qilish uchun uni "kolbasa" ga aylantiring va uchlarini pastga tushiring) va uni moylangan idishga soling. Xamirni yana nam sochiq bilan yoping va uni yarim soatga qoldiring. Sochiqni olib tashlang va 30 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yoki pechga qo'ying. Non oltin jigarrang bo'lganda va siz qobiqqa tegib, "bo'sh" ovozni eshitishingiz mumkin, non tayyor! Uni yirtqichlardan olib tashlang va kesishdan oldin bir oz sovib turing.
Focaccia xushbo'y italyan noni, tashqi ko'rinishi oltin va tiniq, ichki qismi esa yumshoq va yumshoq. Bu sho'rvadan tortib makarongacha bo'lgan ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib, faqat ziravorlangan zaytun moyiga fokachiani botirib olish juda va juda mazali bo'ladi. Focaccia zich va xamirli bo'lib, plastinkadan sousni olish juda oson! Ko'pincha focaccia bir kechada o'tirish kerak bo'lgan xamirda tayyorlanadi. Lekin biz siz uchun oddiy retseptni topdik, bu sizga bir xil narsani pishirishga imkon beradi, faqat tezda.
Fokacciya
Katta idishda un, suyultirilmagan xamirturush, shakar va tuzni birlashtiring. 2 osh qoshiq zaytun moyi va suv qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni moylangan 33x22 sm idishga soling, xamirni idishga bir tekis taqsimlash uchun qo'lingizni moy bilan yog'lang.
Xamirni mato bilan yoping va uni yarim soatga qoldiring.
Matoni olib tashlang va yog'och qoshiq yoki barmog'ingiz bilan xamirga chuqurchalar qo'ying. Xamirni qolgan zaytun moyi bilan to'kib tashlang va qo'pol tuz bilan seping (o'zingizga yoqqan boshqa ziravorlarni qo'shing - masalan, quritilgan bibariya ideal).
Xamirni yana mato bilan yoping va yana 15 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida u biroz ko'tariladi. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
Nonni ochiq jigarrang bo'lgunga qadar 30-35 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni idishdan olib tashlang va kesishdan oldin sovushini unutmang.
Nozik qobiq bilan qoplangan va ichi yumshoq bo'lgan juda uzun frantsuz rulosining mashhur siqilishi - dunyodagi eng jozibali ovoz! Siz bagetni xuddi shunday eyishingiz mumkin turli xil taomlar, uni uzunasiga kesib, mazali sendvich tayyorlashingiz mumkin. U ko'ndalang bo'ylab kesilishi va yasalishi mumkin sarimsoqli non yoki bruschetta. Bu non emas, qo'shiq!
Sizga soddalashtirilgan versiyani pishirishni tavsiya qilamiz Frantsuz bageti, chunki original versiya amalga oshirish juda qiyin.
Frantsuz bageti
Xamirturush va shakarni katta idishga soling va to'liq eritmaguncha iliq suv bilan aralashtiring. Tuz qo'shing, so'ngra asta-sekin xamirga aralashtirishingiz mumkin bo'lgan unni qo'shing. Bu sizga uch stakandan kamroq yoki undan ko'proq vaqtni olishi mumkin. Asosiysi, yumshoq, egiluvchan va juda yopishqoq bo'lmagan xamir bilan yakunlanadi. Uni un solingan peshtaxtada 6-8 daqiqa davomida yoki xamir silliq va elastik bo'lguncha yoğurun.
Xamirni yana idishga soling va sochiq bilan yoping. Bir soat davomida yoki asl hajmini ikki baravar oshirguncha ko'tarilsin. Xamirni idishdan peshtaxtaga silkiting va uni ikkita teng qismga bo'ling. Har bir qismni yoyib, uni berishga harakat qiling uchburchak shakli(mukammal tekis bo'lishi shart emas) taxminan 20x25 sm, uzun tomondan boshlab, uchburchakni simitga aylantiring. Chiqib ketmasligi uchun uchlarini pastga katlayın va ulkan simitingizni baget shakliga keltiring. Agar rulonning qirralari va uchburchakning yuqori burchagi yopishmasa, ularni suv bilan ozgina namlangan barmoqlaringiz bilan bosing. Aks holda, baget pishirish vaqtida chiqib ketishi mumkin.
Bagetlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va biroz ko'tarilishi uchun 30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va tuxumni bir choy qoshiq suv bilan uring. Bagetlarni pechga qo'yishdan oldin, har bir bagetning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting va o'tkir (tishli) arra bilan 4 ta diagonal kesma qiling. 20-25 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilishdan oldin, bagetlarni simli panjara ustiga qo'ying va sovushini kuting.
Pishirilgan mahsulotlaringizni yumshoq, yumshoq va mazali qilish uchun bir nechta maslahatlarni o'qing:
Mahsulotlar soni:
Retsept haqida ma'lumot
Mahsulotlar miqdori ikkita uy qurilishi non uchun beriladi.
Harakatlar ketma-ketligi:
Xamirni yoğurmak uchun suvni taxminan 37-40 darajaga qizdiring. Uni xamir bilan ishlash uchun qulay bo'lgan chuqur idishga yoki panga quying.
Suv faqat iliq bo'lishi kerak, qaynoq suv xamirturushni o'ldiradi.
Suvga granüllangan shakar, tuz va o'simlik moyini quying. Mahsulot kristallari to'liq eriguncha aralashtiriladi. Quruq xamirturush qo'shing. Tezroq erishi uchun suvni dumaloq harakatda aralashtiring.
Bir oz un qo'shing, taxminan bir stakan. Yana aralashtiramiz. Aralashtirishni to'xtatmasdan, yana 1,5 stakan un qo'shing. Mahsulotlar to'liq aralashguncha aralashmani aralashtiring.
Qolgan unni stolning ishchi yuzasiga seping, aralashmani stolga o'tkazing va qo'llaringiz bilan 5-6 daqiqa davomida yoğurun.
Xamirning tayyorligi barmoqlaringizni bosib tekshiriladi, agar xamir yana o'z shaklini olsa, u tayyor;
Massani ikki qismga bo'ling, ularni qo'llaringiz bilan bir oz bulochkaga aylantiring, ularni pishirish varag'iga yoki qovurilgan panga qo'ying va 50-60 daqiqa davomida ko'tariladi.
Bulochkalar o'sayotganda, siz pechni yaxshi isitishingiz kerak. Biz burnerni yoqamiz va sensordagi haroratni 190-200 darajaga o'rnatamiz.
Massa ko'tarilgandan so'ng, pishirish varag'ini pechga o'tkazing. Gaz pechlaridagi farqlar tufayli uy qurilishi nonini pishirishda ba'zi nuances bo'lishi mumkin, shuning uchun jarayonni tekshirish kerak.
Oltin qobiq tepalar non tayyorligini bildiradi. Bulochkaning o'rtasi pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun qobiqni yog'och shish yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
Issiq nonni darhol kesib bo'lmaydi. Uni tel panjara yoki yog'och taxta ustiga qo'ying va sochiq bilan yoping.
Siz uyda ko'proq pishirishingiz mumkin mazali non suv o'rniga sut ishlatsangiz, yumshoq havodor pulpa bilan. Tayyorlash jarayoni suv bilan bo'lgani kabi oddiy. Bulochkalar dumaloq yoki cho'zilgan shaklga ega bo'lishi mumkin.
Mahsulotlar soni:
Harakatlar ketma-ketligi:
Xamirning yaxshiroq va tezroq ko'tarilishi uchun unni elakdan o'tkazing. Uni baland devorlari bo'lgan idishga o'tkazing.
Un aralashmasining o'rtasida kichik tushkunlik hosil qiling. Biz unga o'lchangan tuz, shakar va xamirturush miqdorini o'tkazamiz. Quruq ingredientlarni aralashtiring va yana quduq qiling.
Quduqqa o'simlik yog'i va sut quying. Qoshiq yoki spatula bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Xamir barmoqlaringizga yopishib qolganda, uni kesish taxtasiga o'tkazing. Yana 8-10 daqiqa yoğurun. Ikkita nonga yarmiga bo'ling. Biz har bir qismni tekis tortga aylantiramiz, keyin uni rulonga aylantiramiz. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang va nonlarni unga o'tkazing. Biz tepada kichik kesiklar qilamiz.
Nonlarni ko'tarish uchun pishirish varag'ini issiqlik manbasiga yaqinroq qo'ying, xamir qurib ketmasligi uchun yuqori qismini sochiq bilan yopishingiz mumkin;
Bir soat yoki bir oz ko'proq vaqt o'tgach, nonlarning yuqori qismini tuxum sarig'i bilan surting. Pishirish varag'ini pechga qo'ying, 40-45 daqiqadan so'ng tayyorligini tekshiring.
Pishirishdan oldin pechni 180-190 daraja qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Agar joylashtirsangiz xom non isitilmaydigan pechga solib, u joylashadi
Uyda pishirilgan nonning asosi faqat suv yoki sutdan ko'proq bo'lishi mumkin. Ajoyib aromatik nonlar oz miqdorda asal qo'shilishi bilan kefir yordamida tayyorlanadi.
Harakatlar ketma-ketligi:
Biz kefirni 30-35 daraja haroratgacha qizdirish orqali ishni boshlaymiz, bundan ortiq emas. Aks holda, kerakli haroratgacha sovib ketguncha kutishingiz kerak bo'ladi.
Uni idishga quying, tuz, o'simlik moyi, asal va xamirturush qo'shing. Suyuqlikni aralashtiring.
Agar asal "shakarlangan" bo'lsa, uni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring.
Qo'shish bug'doy uni doimo aralashtirib, aralashmaning ichiga kichik qismlarni qo'shing. Qo'llaringizga ozgina yopishib qolgan yumshoq xamir olinmaguncha un qo'shing.
Biz uni yana idishga solamiz. Issiq bo'lishi uchun qopqoq yoki plastik o'ram bilan yoping. Havzani moylash kungaboqar yog'i xamir ko'tarilayotganda devorlarga yopishib qolmasligi uchun.
Agar siz u bilan idishni issiq suvli kattaroq idishga joylashtirsangiz, xamir tezroq ko'tariladi.
60-70 daqiqadan so'ng siz massani kesishni boshlashingiz mumkin. Biz uni havzadan un bilan sepilgan stolga olib chiqamiz. Bir oz yoğurun, tom ma'noda 2-3 daqiqa.
Qoliplarning o'lchamiga ko'ra qismlarga bo'ling. Bitta katta panada pishirilishi yoki ikkita kichikga bo'linishi mumkin. Shaklda yana ko'tarilsin va keyin 190 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying va pishiring.
Non va rulonlarni tayyorlash uchun siqilgan xamirturushdan foydalanish nisbatan yaqinda boshlangan. O'tgan asrning 60-yillari boshlarida, qishloq joylarida pishirish uchun ular o'z qo'llari bilan hop konuslari va kepaklardan tayyorlangan xamirturushlardan foydalanganlar.
Uyda non pishirish uchun xamirturush tayyorlash jarayoni har doim bir xil. Faqat mahsulotlarning tarkibi o'zgaradi. Hop starter suyuq yoki quruq holda saqlanishi mumkin.
Hop starter uchun sizga kerak bo'ladi:
Avvalo, siz hop qaynatmasini tayyorlashingiz kerak. Hoplar ustiga suv quyib, past olovda 55-60 daqiqa qaynatiladi. Biz bulonni 6-7 soat davomida pishirish uchun qoldiramiz, keyin qalin mato orqali filtrlaymiz, doka ichida qolgan hamma narsani siqib chiqaramiz.
Agar keyingi saqlash suyuq holatda bo'lsa, 400 ml qaynatmani o'lchab, asal yoki shakar qo'shing, kristallar eriguncha aralashtiring.
Kichik qismlarga 160 gramm kepak yoki unni to'kib tashlang, silliq bo'lguncha bo'laklarni aralashtiring. Aralashmaning qalinligi suyuq smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Bo'sh qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Biz havo kirishi uchun kichik teshiklarni qilamiz. Siz uni shunchaki mato bilan yopishingiz mumkin.
Fermentatsiya qilish uchun idishni yoki idishni issiqqa yaqinroq joylashtiring. Bir kundan keyin aralashmaning yuzasida pufakchalar paydo bo'lishi kerak, bu fermentatsiyaning boshlanishi;
uyda nonni xamirturush bilan pechda qanday pishirish kerak Boshlang'ichning to'liq pishishi uchun kamida uch kun kerak bo'ladi. Ikkinchi va uchinchi kunlarda siz 3-4 osh qoshiq un qo'shishingiz va bir xil qalinlikda suv qo'shishingiz kerak.
Yuqorida ozgina suv paydo bo'lishi bilan fermentatsiya jarayoni tugaydi.
Boshlang'ichni yarmiga bo'ling, bo'g'ilib ketmaslik uchun idishni ortiqcha bilan mato yoki teshiklari bilan yoping. Keyin uni saqlash uchun sovuq joyga qo'yamiz. U bir hafta davomida saqlanadi.
Quruq saqlash uchun 100 ml bulon va 300 gramm unni oling. Keyingi jarayon suyuqlikni saqlash bilan bir xil. Boshlang'ich pishganida, massaga etarlicha kepak yoki un qo'shing, shunda u barcha suyuqlikni o'zlashtiradi.
Massani qoshiq bilan, so'ngra qo'llaringiz bilan aralashtirib, go'yo kichik yarim quruq maydalanganlarga surting. Kepak va boshlang'ichning bu parchasi quritiladi. Salqin, quruq joyda saqlang. Uy qurilishi nonini pishirishni boshlaganda, uni xamirturush kabi iliq suv bilan suyultiring.
Siz uyda har qanday nonni xamirturush bilan pishirishingiz mumkin: bug'doy, javdar, butun don va aralashmadan turli navlar un.
Juda mazali va eng muhimi sog'lom pishirilgan mahsulotlar bug'doy va javdar unining aralashmasidan tayyorlanadi.
Mahsulotlar soni:
Harakatlar ketma-ketligi:
Iliq suvda tuz, sariyog 'va donador shakarni eritib oling. Boshlang'ichni qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqaga qoldiring.
Alohida idishda javdar, bug'doy uni va soda aralashtiriladi. Quruq ingredientlarni suyuqlik bilan aralashtiring.
Pishirish soda pishirilgan mahsulotlarga yumshoqlik qo'shadi.
Fermentatsiya uchun 1,5-2 soat davomida issiq joyga yoki issiq suvli idishga soling. Bu vaqt ichida xamir yaxshi ko'tarilishi kerak, shuning uchun panning chetidan toshib ketmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Ko'tarilgan xamirni biroz bosib, ortiqcha gazlar chiqishiga imkon bering.
Fermentatsiyalangan asosni un bilan sepilgan kesish taxtasiga qo'ying va yumshoq xamirni yoğurun. Mog'orni tayyorlang, agar bo'lmasa, pishirish varag'i. To'pga aylantiring va moylangan yuzaga qo'ying. Yana 40-50 daqiqa tursin, keyin pechda pishiring. Xamirni yoğurayotganda siz ixtiyoriy ravishda qovoq urug'i, kunjut, sarimsoq yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Maqolada pechda uyda non pishirish bo'yicha bir nechta retseptlar keltirilgan. Bu to'liq ro'yxat emas, keyingi maqolalarda muallif uyda non pishirish haqida ko'proq yozishga harakat qiladi!
Biroq, birinchi navbatda biz dietamiz haqida gapiramiz. Vedik faniga ko'ra, don yoki don (bug'doy, javdar, guruch va boshqalar) ularni qayta ishlash va tayyorlash jarayonida ular bilan aloqada bo'lgan odamlarning, ayniqsa, bevosita ishtirok etadigan odamlarning ruhiy munosabatini kuchli o'zlashtiradi. non pishirish yoki donga asoslangan idishlarni pishirish.
Binobarin, o‘zi ko‘ngilda non pishirib, yaqinlariga muomala qiladigan xotin (yoki er) o‘zining ichki kayfiyatiga ko‘ra tevarak-atrofni o‘zgartirib, xonadonga tinchlik olib keladi. Olamning ushbu qonunini amalda sinab ko'ring, sizga yoqadi deb kafolat beraman!
Buni qilish juda oson, asosiysi boshlang'ichni to'g'ri qilishdir.
Xamirturush:
Siz bir hovuch mayizni (shishish uchun ho'llash) yoki uzumni olishingiz, ularni maydalashingiz kerak, ularni qo'llaringiz bilan maydalashingiz kerak. Uxlab qoling litrli idish, bir stakan iliq suv, shakar, un qo'shing. Neylon qopqoq bilan yoping va issiq joyga, radiatorga, fermentatsiyaga qadar - taxminan 2-3 kunga qo'ying (idishani yirtqichlardan soling, aks holda qopqoq sinishi mumkin va u aylanadi).
Keyin elakdan o'tkazing, mayizlarni tashlang, boshlang'ichni yana bankaga quying va qo'shing:
Va yana bir kun issiq joyga qo'ying.
Eng qiyin qismi tugadi, endi bu xamirturush cheksiz yashashi mumkin, siz faqat non tayyorlashingiz yoki haftada bir marta xamirturushni jonlantirishingiz kerak. Shunday qilib, agar biz non tayyorlamasak, idishda 1-2 sm suyuqlik qoldirib, boshlang'ichni to'kib tashlang. Endi 1 stakan iliq suv, 1 choy qoshiq qo'shing. shakar, 5 osh qoshiq. l. bir uyum un bilan xona haroratida 3 soatga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying. Biz boshlang'ichni MUVUZATIKDA saqlaymiz.
Non tayyorlash: boshlang'ichni muzlatgichdan 2-3 soat oldin isitish uchun oling, u kichik pufakchalar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Xamirni yoğurmasdan oldin, men pechni 100 darajaga yoqaman va isinish uchun non idishini (menda bir stakan bor) qo'yaman. Nonni yoğurun:
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qolipga quying. Mog'orni moylash kerak, men ham pishirish qog'ozini pastki qismga qo'yaman. Mening shaklim oval, 20 dan 30 gacha va u to'la bo'lib chiqadi. Agar dumaloqni olsangiz, diametri kamida 25 sm bo'lishi kerak. Shunday qilib, xamirni qolipga quying va fotosuratda bo'lgani kabi kino bilan yoping.
Issiq pechga qo'ying, issiqlikni 50-60 darajaga kamaytiring va u 3 marta ko'payguncha kuting, bu 2-3 soat davom etadi. Filmni olib tashlang va 200 daraja haroratda 1 soat pishiring.
Xamirga turli xil unlarni qo'shishingiz mumkin, ozgina jo'xori uni va urug'lar, urug'lar bilan nondan tayyorlangan krakerlar juda mazali.
Qo'shimcha maslahatlar:
- Kepakni qaynoq suv bilan bug'lash va massa iliq bo'lguncha kutish yaxshiroqdir, endi siz boshlang'ich va boshqa hamma narsani qo'shishingiz mumkin.
- Bundan tashqari, qo'llaringiz bilan qorishtirib, qattiq xamir yorishingiz mumkin va uni yopiq, o'chirilgan pechda bir kechada ko'tarilishi uchun qoldiring. Non nozik teshik va yumshoq bo'lib chiqadi.
- Agar siz boshlang'ichni muzlatgichdan olsangiz, lekin u suyuq bo'lsa va iliq joyda o'tirganda ko'piklanmasa, unda mustahkamlik juda yaxshi bo'lishi uchun ko'proq un qo'shing. qalin smetana.
Sovutgichdagi starterni to'g'ridan-to'g'ri kavanozda 50 daraja pechga qo'yishingiz mumkin va u juda tez foydalanishga tayyor bo'ladi.
1) Quruq aralashmani tayyorlang (sovuq joyda bir hafta saqlanishi mumkin): 800 gr. yuqori sifatli un, 70 gr. javdar uni, 100 gr. sut kukuni, 2 osh qoshiq. tuz, 1-2-3 osh qoshiq. soda (pech harorati bo'yicha), 2 osh qoshiq. koriander, 1/3 choy qoshiq. kardamon, 1/6 choy qoshiq yulduzli anis, 1 choy qoshiq. doljin, 3-7 osh qoshiq. shakar, 1/2 choy qoshiq. limon kislotasi. Aralashmani uzoqroq va yaxshiroq ushlab turish uchun pishirishdan oldin kislota va soda qo'shishingiz kerak.
Quruq aralashmadan tayyorlanadigan qismni oling va uni 600 ml ga aralashtiring. irmik qalinlashguncha kefir. Kefir qancha ko'p bo'lsa, non shunchalik yumshoq bo'ladi va uning yopishqoqligi yuqori bo'ladi.
Kichkina pishirish varag'ini yoki qalin taglikli qovurilgan idishni yog' bilan yog'lang. Unga xamirni to'kib tashlang, agar u ozgina suyuqlik bo'lib chiqsa, yoki xamirni qalinroq qilib qo'ygan bo'lsangiz, uni yoyib yuboring, uni eng past haroratda pechga qo'ying.
Non qanchalik sekin ko'tarilsa, unda yaxshilik shunchalik ko'p bo'ladi. Xamir 2 marta ko'tarilishi kerak. Past haroratda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Bu darhol ishlamasligi mumkin, siz soda va kefir dozalari bilan mashq qilishingiz kerak. Siz uni peroksidlangan smetana yoki nordon achitilgan pishirilgan sut yoki non xamiri bilan achitishingiz mumkin (0,5 litr sut yoki yogurtni un bilan suyuq smetana konsistensiyasigacha aralashtiring va pufakchalar paydo bo'lguncha iliq joyga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing va kerak bo'lsa. , unni aralashtirish - bu 1 dan 3 kungacha davom etadi) .
Kardamom va yulduz qizilmiya, agar uni olishning iloji bo'lmasa, o'tkazib yuborilishi mumkin, ammo korianderni kiritish kerak.
Xamirturushsiz bu nonga 15 daqiqa sarflashingiz kerak. Agar siz quruq partiyani 10 kun oldin tayyorlasangiz, bu quruq aralashmani kefir bilan aralashtirib, pechga qo'yish uchun kuniga atigi 5 daqiqa sarflaysiz.
Jismoniy mehnat bilan shug‘ullanuvchilar uchun kepak qo‘shilgan kepakli undan tayyorlangan nonni iste’mol qilish yaxshi – mushaklar kuchini oshiradi.
Ko'rsatmalar:
Bundan tashqari, xurmo va yong'oq bilan yaxshi ishlaydi.
Alohida urish:
Keyin suyuqlikni quruq qismga tezda to'kib tashlang - juda tez aralashtiramiz, juda ko'p aralashtirmasdan, baland nonli panga o'tkazing va pishiring (tayoq bilan tekshiring).
1-qadam
Men yog'och qoshiq bilan aralashtiraman. Bir necha qatlamlarda zig'ir mato yoki doka bilan yoping. Men uni issiq joyga qo'ydim. Ertasi kuni men aralashtiraman. Ikkinchi yoki uchinchi kuni yoqimsiz hid paydo bo'ladi - bu shunday bo'lishi kerak, demak, ishlar yaxshi ketmoqda. Konsistensiya yupqaroq bo'ladi. Siz uni oziqlantirishingiz kerak, ozgina suv va javdar uni KGS gacha. Shunday qilib, kuniga bir marta 4-5 marta ovqatlanishingiz kerak. Endi starter tayyor. U yoqimli nordon hidga ega. Bir oz non pishiramiz yoki muzlatgichga qo'yamiz va haftada bir marta suv va un bilan oziqlantiramiz.
Bug'doy (bulochka, kek va boshqalar uchun) - analogiya bo'yicha. Siz uni faqat suv o'rniga ishlatishingiz mumkin nordon sut yoki zardob, keyin xamir yanada yumshoq bo'ladi.
2-qadam
Kechqurun xamir tayyorlash uchun muzlatgichdan javdar xamirini olaman. Men 1 osh qoshiqni yoyib yubordim. shisha idishga, suvni (yoki zardobni) ko'z bilan qo'shing, lekin boshlang'ich hajmidan ko'p bo'lmasligi kerak, yaxshisi yarmi ("yangi" starterga ko'proq kerak bo'ladi, chunki u hali ham ozgina kuchga ega, har safar xamir pishganda kuchayadi. yoğurulur). Va un KGS gacha. Men uni bir kechada (12 soat) issiq joyda qoldiraman.
