Rossiyada "Darnitskiy" noni eng mashhur navlardan biri hisoblanadi. Bu un mahsuloti kulrang-jigarrang yoki kulrang-krem rangga ega, yorqin, boy hid va xarakterli nordonlik bilan ajoyib ta'mga ega.
Ushbu "javdar" nonini tayyorlash texnologiyasi 1933 yilda "Darnitsa" deb nomlangan Leningraddagi 11-sonli novvoyxonada ishlab chiqilgan. Bu sevimli nonning nomi shu erdan keladi. U oval yoki dumaloq o'choq shaklida pishirilgan, og'irligi 0,5 dan 1,25 kg gacha. Bugungi kunga qadar ko'plab mijozlar bu turdagi quyuq nonni ajoyib ta'm xususiyatlari va mazali xushbo'yligi tufayli sotib olishni afzal ko'rishadi. Ushbu maqolada biz bir nechta ajoyib retseptlarni baham ko'ramiz va sizga "Darnitskiy" nonini non mashinasida qanday pishirishni aytib beramiz. Agar siz sog'lom uy qurilishi pishiriqlarini iste'mol qilishni afzal ko'rsangiz, maslahatlarimizdan foydalaning va bu mazali un mahsulotini tayyorlashga harakat qiling.
Haqiqiy "Darnitskiy" noni juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Gap shundaki, uning yarmi qimmatli moddalarni o'z ichiga olgan javdar unidan iborat. Boshqa narsalar qatorida, u inson tanasida sintez qilinmaydigan va har qanday protein hujayralarining qurilishi uchun juda muhim bo'lgan muhim aminokislota (lizin) yetkazib beruvchisidir.
Javdar unida qimmatli tolalar, E, A, B vitaminlari, shuningdek minerallar - sink va marganets mavjud. Bundan tashqari, javdar unining temir, magniy va kaliyga boy bo'lishi muhimdir. Shuning uchun "Darnitskiy" nonini muntazam iste'mol qilish sizning farovonligingizni yaxshilashga, qondagi xolesterin miqdorini kamaytirishga va metabolizmni normallashtirishga imkon beradi. Bu pishirilgan mahsulot yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ham foydalidir. Bundan tashqari, u ichaklarni tozalaydi, chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi. Afsuski, bu barcha foydali xususiyatlar Darnitskiy nonida pishirishdan keyingi dastlabki 36 soat ichida saqlanadi. Shuning uchun uni sotib olgandan keyin iloji boricha tezroq iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu muammoni hal qilish oson - uyda javdar nonini pishiring. Shunday qilib, siz uning yangi, sifatli va 100% sog'lom ekanligiga ishonch hosil qilasiz!
Ushbu non mahsuloti birinchi navli bug'doy unini, shuningdek tuz aralashmasidan tayyorlanadi va non fabrikalarida haqiqiy Darnitskiy noni quyidagicha pishiriladi (GOST 26983-86 bo'yicha retsept). 750 g og'irlikdagi ikkita nonni tayyorlash uchun 90 g qalin xamirturush, 150 g suv, 220 g tozalangan javdar unini oling. Birinchidan, xamirni yoğurun, uni 3 yoki 4 soat davomida issiq joyga (26-28 ° C) qo'ying va keyin xamirni tayyorlang. Buning uchun taxminan 570 g tayyor xamir, 270 g tozalangan javdar va 400 g bug'doy uni (birinchi nav) ishlatiladi. Xamirga 5 g siqilgan xamirturush, 350 ml suv va 15 g mayda tuz qo'shishni unutmang. Shundan so'ng u taxminan 10 daqiqa davomida qo'l bilan yoğurulur va iliq joyda (28 ° C) bir soat yoki bir yarim soat davomida yolg'iz qoldiriladi. Keyinchalik, xamir nonga aylanadi va oldindan yog'langan idishga solinadi. Ish qismini 27 ° C haroratda isbotlash uchun yana bir soatga qoldiring. Keyin nonni suv bilan yuvib tashlang va 240 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring. Natijada chiroyli qobiqqa ega mazali pishirilgan mahsulot.
Agar xohlasangiz, "do'konda sotib olingan" nondan hech qanday kam bo'lmagan ajoyib javdar nonini pishirishni o'rganishingiz mumkin. Non mashinasida har qanday un mahsulotlarini tayyorlash ayniqsa oson. Ushbu qurilma butun pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Agar sizda non mashinasi bo'lsa, uy qurilishi "Darnitskiy" nonini pishirishni unutmang. Biz sizga taklif qiladigan retsept xamirdan non tayyorlashning an'anaviy usulidan biroz farq qiladi. Ammo undan tayyorlangan pishiriqlar nihoyatda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Va eng muhimi, bu retseptga amal qilish juda oson.
Shunday qilib, uy qurilishi "Darnitskiy" nonini pishirish uchun siz ba'zi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak, jumladan:
Kerakli miqdordagi suvni o'lchash orqali uy qurilishi nonini tayyorlashni boshlaylik. Unda bir osh qoshiq asalni eritib oling. Esingizda bo'lsin, suv xona haroratida ishlatilishi kerak. Karabuğday asal bizga o'ziga xos hid va nozik ta'm qo'shish imkonini beradi.Keyin, suvga zaytun moyi qo'shing. Olingan aralashmani non pishirgich paqiriga quying. Endi quruq ingredientlar keladi. Kerakli miqdorda javdar va bug'doy unini o'lchang. Biz uni elakdan o'tkazamiz va aralashtiramiz, so'ngra tayyorlangan suv-asal eritmasiga bir uyumga solamiz. Unni qoshiq bilan teshik qilib, ichiga soling, tuz qo'shing. Biz chelakni non pishirgichga qo'yamiz. Asosiy rejimni tanlang va pishiring. Natijada, bu ajoyib uy qurilishi "Darnitskiy" noni. Uni qismlarga bo'lib, stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Ushbu texnologiya yordamida tayyorlangan pishirilgan mahsulot yanada yumshoq, yumshoq va ta'mi bilan taqqoslanmaydi. Uni tayyorlash uchun sizga gazlangan mineral suv kerak bo'ladi - 300 ml, tovuq tuxumi - 1 dona, zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l., bug'doy uni - 260 g, javdar uni - 160 g. Bundan tashqari, tuz - 1,5 choy qoshiq, sharob sirkasi - 1 choy qoshiq va, albatta, xamirturush - 1,5 choy qoshiq kerak bo'ladi. Yuqori sifatli bug'doy unidan foydalanishni tavsiya etamiz, masalan, Makfa. Darnitskiy nonini qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Retsept quyidagicha: barcha suyuq ingredientlar tuxum oqini o'z ichiga olgan non mashinasi paqiriga quyiladi. Mahsulotni moylash uchun sarig'ini qoldiring. Keyin quruq ingredientlar xamirga qo'shiladi, xamirturush oxirgi qo'shiladi. "Darnitskiy" noni non mashinasida 4 soat davomida pishiriladi. Tayyor bo'lishidan bir soat oldin, xamirni kaltaklangan sarig'i bilan surting. Yakuniy natija - go'zal jigarrang qobiq bilan mazali, juda aromatik va mazali uy qurilishi non.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pishirilgan mahsulotlar yorqin, ozgina nordon ta'mga va boy "malt" aromasiga ega. Sizga bu uy qurilishi "Darnitskiy" nonini kamida bir marta tayyorlashni maslahat beramiz. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: javdar uni - 300 g, bug'doy uni - 200 g, jigarrang shakar - 2 osh qoshiq. l., solod - 3,5 osh qoshiq. l. Bundan tashqari, tuz kerak bo'ladi - 1,5 choy qoshiq, zaytun (yoki boshqa har qanday o'simlik) yog'i - 2 osh qoshiq. l., zira - 1 osh qoshiq. l., xamirturush - 1,5 osh qoshiq. l. va suv - 400 ml. Nonni pishirish texnologiyasi quyidagicha. Birinchidan, xamirni tayyorlang: maltga 100 ml qaynoq suv quying va uni bir muddat qoldiring. Bu vaqtda barcha quruq ingredientlar non mashinasi paqiriga joylashtiriladi. Esingizda bo'lsin, javdar va bug'doy unini avval elakdan o'tkazish kerak. Sovutgandan so'ng, pishirilgan malt qolgan ingredientlarga qo'shiladi. Va keyin suv va o'simlik moyi chelakka quyiladi. Endi siz yoğurmayı boshlashingiz mumkin. Jihozni Glutensiz rejimiga o'tkazing, spatulani oling va ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtirishni boshlang. Jarayon 3 daqiqa ichida bajarilishi kerak. Bir soatdan so'ng, Glutensiz sozlamalarini o'chiring va xamirni ko'tarilishi uchun qoldiring. Shundan so'ng, "Pishirish" rejimini 1 soat 40 daqiqaga o'rnating. Belgilangan vaqtdan keyin noningiz tayyor bo'ladi! Yoqimli ishtaha!
Agar siz uyingizni juda mazali va sog'lom "quyuq" non bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, uni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlashga harakat qiling. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Shunday qilib, keling, mazali "Darnitskiy" nonini tayyorlaylik. Retsept quyidagicha: birinchi navbatda biz urug'larni qayta ishlaymiz - ularni qovurilgan idishda ozgina qovuramiz va ularni tozalaymiz. Keling, kvasni suv bilan suyultiramiz. Endi xamirni tayyorlashni boshlaymiz. Suyultirilgan kvasni non mashinasi idishiga quying, tuz, elenmiş un, shakar va xamirturush qo'shing. Nihoyat, quritilgan kungaboqar urug'ini qo'shing. Qurilmani "Oddiy non" asosiy rejimiga o'tkazing va mahsulotni to'rt soat davomida pishiring. Agar so'ralsa, qobiqni kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surtishingiz mumkin.
Non mashinasidagi "Darnitskiy" noni juda mazali bo'lib chiqadi! Non mashinasi uchun "Darnitskiy" nonining ushbu retsepti, albatta, o'z pishiriqlarini pishiradigan har qanday uy bekasi tomonidan qabul qilinishi kerak. Umid qilamizki, siz bizning maqolamizni foydali deb topdingiz!
Javdar va bug'doy uni asosida tayyorlangan aromatik va xushbo'y uy qurilishi pishirishning juda oddiy, ammo juda mazali versiyasini sinab ko'rmoqchimisiz?
Sizni "Darnitskiy" nonini pishirishni taklif qilamiz, non mashinasi uchun retsept bunda sizga albatta yordam beradi, chunki o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan mahsulotni iste'mol qilish ayniqsa yoqimli. Deyarli har doim u mazali, o'rtacha nam bo'lib chiqadi, umuman maydalanmaydi, bir tekis ko'tariladi va bir tekis pishiriladi, barcha idishlarga mos keladi.
Ushbu retsept uzoq vaqt oldin - 1933 yilda Petrograd novvoyxonasida tug'ilgan. "Darnitskiy" o'ziga xos nordon bo'lgan qalay non bo'lib, GOST 1986 bo'yicha 700 gramm og'irlik qiladi. Yaroqlilik muddati 72 soat yoki uch kun. Ushbu mashhur nonning tarkibi (GOST bo'yicha) tozalangan javdar uni, birinchi navli bug'doy uni, xamirturush, suv va tuzni o'z ichiga oladi.
Ko'pchilik uyda non tayyorlash juda murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon ekanligiga ishonishadi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. Sizga ozgina bo'sh vaqt va ozgina sabr kerak.
8. Chelak toza bo'lganda, bu hamma un xamirga aralashganligini anglatadi. Pishirish paytida yiqilmasligi uchun qopqog'ini ochmang.
Dastur boshlanganidan 3 soat o'tgach, bizning Darnitsa nonimiz tayyor. Biz chelakni chiqaramiz va nonni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Non nam bo'lib qolmasligi uchun uni simli tokchada sovutib oling.
Uyda amalga oshirish oson bo'lgan mazali Darnitsa nonini tayyorlashning yana bir retsepti - zira urug'i va malt qo'shilgan retsept. To'g'ri, uni amalga oshirish biroz qiyinroq, lekin bunday non har doim xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.
Uyda o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan javdar uni qo'shilgan non, siz tanlagan retseptdan qat'i nazar, har doim do'konda sotib olingandan ko'ra yaxshiroq, mazali va, albatta, sog'lom bo'ladi. Xo'sh, "Darnitskiy" noni (biz yuqorida bosqichma-bosqich ko'rib chiqqan non mashinasi uchun retsept) sizning barcha kutganingizdan oshib ketadi, chunki u nafaqat mazali, balki tashqi ko'rinishida ham juda ishtahali bo'ladi! Hatto bolalar ham sizning harakatlaringizni qadrlashadi.
Non mashinasida Darnitskiy noniSiz hech qachon Qozonga borganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, albatta tashrif buyuring! Men u erda bir necha bor bo'lganman va har safar bu Volga shahrining ulug'vorligiga qoyil qolganman. Qozonda kunlik ijaraga beriladigan kvartiralar
Bir marta men oddiy, mazali javdar nonini oldim!
Retseptning manbasi postning oxirida keltirilgan. Mening rasmlarim. Men retseptni biroz o'zgartirdim.
Aslida, bu oddiy javdar nonining retsepti. Va g'ayrioddiylik tayyorlash usulida. Bu haqda quyida batafsilroq.
Tarkibi:
javdar uni - 325 gr.
Bug'doy uni - 225 gr.
Malt - 4 osh qoshiq. (40 g)
Asal - 2 osh qoshiq.
Tuz - 1,5 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Zira - 1 osh qoshiq.
Xamirturush - 2 osh qoshiq.
Suv, malt tayyorlash uchun qaynoq suv - 80 ml.
Suv - 330 ml (shu jumladan 1 osh qoshiq sirka).
Tayyorlash usuli.
Malt ustiga qaynoq suv quying va sovushini kuting.
Barcha quruq ingredientlarni non mashinasi paqiriga soling, qaynatilgan malt qo'shing va suv, sirka va moy qo'shing.
Xamir qorishda non tayyorlovchi sizning yordamingizga muhtoj. Plastik yoki yog'och tor spatulani oling.
Biz "Kleykovinasiz" rejimini yoqamiz, non mashinasi darhol aralashtirishni boshlaydi, bir necha daqiqadan so'ng biz unni chelakning burchaklaridan umumiy bo'lakgacha tozalashga yordam beramiz, shunda xamir barcha unni oladi.
Dasturni ishga tushirgandan so'ng, biz bir soatni belgilaymiz, shundan so'ng biz "Glutensiz" rejimini o'chiramiz va darhol bir yarim soat davomida "Pishirish" rejimini yoqamiz. Shu vaqtdan keyin non tayyor bo'ladi.
Mening sharhlarim. Pishirishning o'ziga xos xususiyati, siz sezganingizdek, yoğurma darhol boshlanadi va "Javdar" rejimida yoğurmaga qaraganda uzoqroq davom etadi. Bulochka barcha unni o'zlashtirmaguncha, siz spatula bilan yordam berishingiz kerak. Pishirish bir yarim soat davom etadi! Birinchi marta non qilganimda yonib ketishidan qo‘rqdim. Yonmadi. Oddiy pishirilgan.
Xamirning viskozitesini sozlash uchun sirka qo'shilishi kerak.
Tatib ko'rish uchun ... yaxshi, Darnitsa emas. Darnitskiy va Borodinskiy o'rtasida nimadir. Lekin non ajoyib!
Yoqimli ishtaha!
Manba koolinar.ru
"Darnitskiy" deb nomlangan non ko'p odamlar bilan mashhur. Esimda, bolaligimda biz barcha navlarni oddiygina - qora va oq deb ataganmiz.
Darnitsa qora noni o'z nomini Kiev yaqinidagi Darnitsa shahri nomidan olgan deb taxmin qilish mumkin. Ma'lum bo'lishicha, bunday bo'lmagan. Ushbu non mahsulotining tarixi Leningrad bilan bog'liq.
Retsept 1933 yilda paydo bo'ldi, bir vaqtning o'zida Petrograd tomonining chekkasida joylashgan yangi novvoyxona qurilib, foydalanishga topshirildi.
Leningraddan ishlab chiqarish texnologiyasi butun Sovet Ittifoqiga tarqaldi. Tula viloyatidagi kichik shaharchamda men ham shunday ajoyib qora nonni nordon bilan tatib ko'rish imkoniga ega bo'ldim. Hozir ham Ukrainada yashab, ba'zida bunday non sotib olishga majburman.
To'g'ri, afsuski, zamonaviy xususiy novvoyxonalarda ishlab chiqaruvchilar ko'pincha standartlarga rioya qilmaydilar, lekin ular uchun eng qulay bo'lgan usulda non tayyorlaydilar. Ammo, keyin siz o'zingiz yoqtirgan va sizga mos keladigan retsept bo'yicha non pishirish imkoniyatiga egasiz.
Mening non mashinasining ilovasida "Darnitskiy" noni uchun retsept mavjud. Ingredientlarga qaraganda, bu non javdar va bug'doy unining aralashmasidan tayyorlanadi. Xo'sh, keling, non mashinasida mazali Darnitskiy nonini pishirishga harakat qilaylik.
Bug'doy uni 250 g, javdar uni 150 g, suv 300 ml, tuz 0,75 osh qoshiq. qoshiq, quruq xamirturush 1,5 choy qoshiq, asal 1 osh qoshiq. qoshiq, o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Non mashinasida Darnitskiy noniSiz hech qachon Qozonga borganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, albatta tashrif buyuring! Men u erda bir necha bor bo'lganman va har safar bu Volga shahrining ulug'vorligiga qoyil qolganman. Qozonda kunlik ijaraga beriladigan kvartiralar
Bir marta men oddiy, mazali javdar nonini oldim!
Retseptning manbasi postning oxirida keltirilgan. Mening rasmlarim. Men retseptni biroz o'zgartirdim.
Aslida, bu oddiy javdar nonining retsepti. Va g'ayrioddiylik tayyorlash usulida. Bu haqda quyida batafsilroq.
Tarkibi:
javdar uni - 325 gr.
Bug'doy uni - 225 gr.
Malt - 4 osh qoshiq. (40 g)
Asal - 2 osh qoshiq.
Tuz - 1,5 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Zira - 1 osh qoshiq.
Xamirturush - 2 osh qoshiq.
Suv, malt tayyorlash uchun qaynoq suv - 80 ml.
Suv - 330 ml (shu jumladan 1 osh qoshiq sirka).
Tayyorlash usuli.
Malt ustiga qaynoq suv quying va sovushini kuting.
Barcha quruq ingredientlarni non mashinasi paqiriga soling, qaynatilgan malt qo'shing va suv, sirka va moy qo'shing.
Xamir qorishda non tayyorlovchi sizning yordamingizga muhtoj. Plastik yoki yog'och tor spatulani oling.
Biz "Kleykovinasiz" rejimini yoqamiz, non mashinasi darhol aralashtirishni boshlaydi, bir necha daqiqadan so'ng biz unni chelakning burchaklaridan umumiy bo'lakgacha tozalashga yordam beramiz, shunda xamir barcha unni oladi.
Dasturni ishga tushirgandan so'ng, biz bir soatni belgilaymiz, shundan so'ng biz "Glutensiz" rejimini o'chiramiz va darhol bir yarim soat davomida "Pishirish" rejimini yoqamiz. Shu vaqtdan keyin non tayyor bo'ladi.
Mening sharhlarim. Pishirishning o'ziga xos xususiyati, siz sezganingizdek, yoğurma darhol boshlanadi va "Javdar" rejimida yoğurmaga qaraganda uzoqroq davom etadi. Bulochka barcha unni o'zlashtirmaguncha, siz spatula bilan yordam berishingiz kerak. Pishirish bir yarim soat davom etadi! Birinchi marta non qilganimda yonib ketishidan qo‘rqdim. Yonmadi. Oddiy pishirilgan.
Xamirning viskozitesini sozlash uchun sirka qo'shilishi kerak.
Tatib ko'rish uchun ... yaxshi, Darnitsa emas. Darnitskiy va Borodinskiy o'rtasida nimadir. Lekin non ajoyib!
Yoqimli ishtaha!
Manba koolinar.ru
