Non har bir xonadonning asosiy taomidir. Non uzoq vaqtdan beri har qanday oziq-ovqat bilan xizmat qilgan, ammo sendvichdan ko'ra tezroq va mazali gazak hali ixtiro qilinmagan.
Ushbu retsept bo'yicha pechda non pishirish ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi, lekin siz uy qurilishi mazali nonni olasiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Xamirturushni shakar bilan birlashtiring, ustiga iliq suv quying va xamirturush uchqunlay boshlaguncha 15 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va ularni alohida idishga aralashtiring, ularga tuz va o'simlik moyi qo'shing. Keyin, bu aralashmaga xamirturushli suvni oz-ozdan qo'shing va xamirni yoğurun. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va hajmi oshguncha 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.
Stolni yoki boshqa ish joyini un bilan seping va ustiga xamirni qo'ying, uni yaxshi eslab, uni pishirish idishiga o'tkazing, bu avvalo o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Panani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida pechni oldindan qizdiring va undagi nonni 200 daraja haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Uyda pechda non tayyorlashning yaxshi tomoni shundaki, siz unga har qanday ingredientlarni qo'shishingiz mumkin va shu bilan ta'mni yanada original qiladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Shakarni quruq xamirturush va ko'rsatilgan suvning yarmi bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani 20-25 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamirturush porlashni boshlaganidan va "qopqoq" paydo bo'lgandan so'ng, qolgan suvni, 2 osh qoshiqni qo'shing. o'simlik yog'i, tuz va javdar unining qoshiqlari, buni qilishdan oldin elakdan o'tkazishni unutmang.
Hammasini aralashtiring va asta-sekin oldindan elenmiş bug'doy unini qo'shing. Bu erda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor bo'lgach, idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Vaqt tugagach, xamirni eslab, uni moylangan pishiriladigan idishga soling. Xamirni isbotlash uchun skovorodkada 40-50 daqiqaga qoldiring. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va nonni 50 daqiqa davomida pishiring. Keyin, uni suv bilan seping, sochiq bilan o'rang va sovushini kuting.
Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan non, asal va koriander qo'shilishi tufayli g'ayrioddiy va juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Oziq-ovqat protsessorida yoki idishda kefir, asal, tuz va xamirturush aralashtiriladi. Kaftlaringizdagi koriander donalarini maydalab, keyin ularni kefir va boshqa ingredientlarga qo'shing. Unni, ham javdar, ham bug'doyni elakdan o'tkazing; agar siz "qora" bo'lishini istasangiz, biroz ko'proq javdar unini qo'shing. 
Xamirni yoğurun va uni to'pga aylantiring, biz uni unli plastinkaga joylashtiramiz.
Xamir to'pi ustiga pichoqni ishlatib, kichik emas, balki mash qiling va uni 20 daqiqa davomida issiq joyga yuboring. Siz pechni 50 gradusgacha qizdirishingiz mumkin, uni o'chiring va nonni ko'tarilishi uchun u erga qo'ying.
20 daqiqadan so'ng, nonni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va yana 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Pechni 270 darajaga oldindan qizdiring, nonni suv bilan seping va pechning yuqori rafiga 10 daqiqaga qo'ying, so'ngra pechda issiqlikni 180 darajaga kamaytiring va nonni yana 20 daqiqa pishiring. Shunday qilib, siz tiniq qobiq bilan mazali non olasiz.
Bugungi kunda tabiiy va uy qurilishi hamma narsaga bo'lgan muhabbat dunyoni tobora ko'paytirmoqda. Ko'proq odamlar o'z mahsulotlarini tayyorlashni afzal ko'rishadi, ular ko'pincha do'konda sotib olinadi: qaynatilgan cho'chqa go'shti, kolbasa, muzqaymoq va, albatta, non. Bundan tashqari, retseptlarni topish unchalik qiyin emas.
Rossiyada javdar noni 17-asrda paydo bo'lgan, bundan oldin faqat bug'doy noni pishirilgan. Ammo o'shandan beri qora non stolda eng sevimlilardan biri bo'lib qoldi. Axir, u ham foydali (kamroq kaloriya bor), ham mazali. Va uni pishirish ko'rinadigan darajada qiyin emas.
Nonni non mashinasida ham, oddiy pechda ham pishirishingiz mumkin. Faqat xamirni tayyorlash texnologiyalari farqlanadi. Birinchi holda, uy bekasi faqat ovqatni pechga qo'yib, tayyor mahsulotni olishi kerak. Ikkinchisida siz xamirni o'zingiz yorishingiz kerak bo'ladi.
Oddiy javdar nonini tayyorlash uchun siz o'ylaganchalik ko'p ingredientlar kerak emas. Ro'yxatga quyidagilar kiradi: - 200 ml sut; - 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i; - 90 g bug'doy uni; - 180 g javdar uni; - 1/2 choy qoshiq. tuz; - 1/2 choy qoshiq. shakar; - 1,5 osh qoshiq. quruq xamirturush; - 1/2 osh qoshiq. pishirish kukuni Ko'rsatilgan mahsulotlarning dozasi bir yarim kilogramm qora nonni pishirish uchun etarli.
Non tayyorlash qiyin emas. Agar siz pechda hamma narsani qilmoqchi bo'lsangiz, mahsulotlarni ro'yxatda ko'rsatilgan tartibda yuklang. Agar siz xamirni o'zingiz tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, quyidagi tavsiyalarga amal qiling. Boshlash uchun sutni ozgina qizdiring va undagi xamirturushni suyultiring, xamirni pishiring. Bu vaqtda xamirni yoğurmaya boshlang. Barcha mahsulotlarni birma-bir aralashtirib, yaxshilab aralashtiring. Bu erda sut va xamirturush qo'shishni unutmang. Sizning asosiy maqsadingiz yumshoq, elastik xamirni bo'laklarsiz olishdir. Yoğurgandan so'ng, xamirni issiq joyga qo'ying. Sochiq bilan yoping va radiatorga yaqin joylashtiring. Uni bir necha marta urib, keyin pishirishni boshlashingiz mumkin. Xamirni qolipga soling, biroz ko'tarilib, 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 40 daqiqadan bir soatgacha qoldiring.
Pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini shunchaki uzun tish pichog'i bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar uni nondan olib tashlaganingizdan so'ng, uning ustida maydalangan bo'laklar qolsa, unda pishirilgan mahsulotlar hali tayyor emas.
Javdar noniga o'ziga xos ta'm qo'shish uchun siz xamirni (uni pechga qo'yishdan oldin ham) zira urug'i bilan sepishingiz mumkin. Mahsulotning ta'mi juda qiziqarli bo'ladi.
An'anaviy "Darnitskiy" nonining retsepti quyidagicha. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: - 1 osh qoshiq. javdar uni; - 2,5 osh qoshiq. bug'doy uni; - 2 osh qoshiq. quruq xamirturush; - 2 osh qoshiq. olma sirkasi; - 1,25 osh qoshiq. suv; - 1 osh qoshiq. tuz; - 1,5 osh qoshiq. quruq sut yoki qaymoq; - 1 osh qoshiq. kakao - 1 osh qoshiq. eriydigan qahva; - 1 osh qoshiq. asal; - 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
Avval unni elakdan o'tkazing. Bu nafas olishi uchun kerak, va xamir yanada yumshoq, non esa shimgichni bo'ladi. Keyin nonni ma'lum bir tartibda tayyorlash uchun ingredientlarni joylashtiring. Boshlash uchun un, tuz, sut kukuni, asal, kakao va qahva. Keyin bu aralashmada teshik oching va quruq xamirturush, o'simlik moyi, suv va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xamirni o'tiring. Keyin uni qolipga soling va pechga qo'ying. Pishirgandan so'ng, pishirilgan mahsulotlarni sovutib oling va siz nonni eyishingiz mumkin.
Borodinskiy ham qora nonlardan biridir. Uni tayyorlash uchun sizga xamirturush kerak bo'ladi (hatto siz bu nonni non mashinasida qilsangiz ham). 750 g og'irlikdagi non uchun sizga kerak bo'ladi: xamirturush uchun: - 3 osh qoshiq. solod; - 1,5 osh qoshiq. maydalangan koriander; - 75 g javdar uni; - 250 ml issiq suv. xamir uchun: - xamirturush; - 135 ml suv; - chorak osh qoshiq o'simlik moyi; - 0,5 choy qoshiq. tuz; - 2 osh qoshiq. shakar; - 1 osh qoshiq. asal; - 325 g javdar uni; - 75 g ikkinchi navli bug'doy uni; - 1 osh qoshiq. kleykovina; - 1,5 osh qoshiq. quruq xamirturush; - 1 osh qoshiq. quruq xamirturush; - sepish uchun koriander.
Ixtisoslashgan non do'konlarida kleykovina, solod va quruq xamirturush kabi maxsus mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz ushbu mahsulotlarga onlayn buyurtma berishingiz mumkin
Birinchidan, boshlang'ich tayyorlang. Bir piyola ichiga javdar unini elakdan o'tkazing, solod va maydalangan koriander qo'shing, ustiga qaynoq suv quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin pishirish uchun 2 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida siz starterni issiqlikni yaxshi saqlaydigan joyga qo'ysangiz yaxshi bo'ladi - termos yoki oldindan qizdirilgan pech.
Xamirni tayyorlang: asalni suvda aralashtiring, so'ngra sovutilgan starterni unga qo'shing va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Yumshoq va elastik xamirni yoğurun. Yoğurgandan so'ng, xamirni nam qo'llar bilan tekislang va koriander urug'ini seping. Hamma narsani 3 soat davomida achitish uchun qoldiring.Bu vaqt oxirida nonni tayyor bo'lgunga qadar pishirish uchun pechga qo'ying. Borodino nonining uy qurilishi variantlari do'konda sotib olinganlardan kam mazali emas.
Agar siz xamirni iliq suv bilan yoğursangiz, tezlashtirilgan pishirish rejimidan foydalanishingiz mumkin (tandirda non pishirish uchun tegishli).
Qora nonga har qanday qo'shimchalardan foydalanish mumkinligini unutmang. Agar siz shunchaki javdar nonini yoqtirmasangiz, yoğurma paytida siz pishloq, qovurilgan piyoz, sarimsoq, o'tlar va hatto kolbasa qo'shishingiz mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan yagona narsa - bu nonni faqat 2 kun va faqat muzlatgichda saqlash mumkin.
Agar siz quruq xamirturushdan ko'ra presslangan xamirturushdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, avval uni iliq suvda suyultiring va iliq joyda 20 daqiqa davomida achitish uchun qoldiring. Bu mazali pishirishning asosiy sharti bo'ladi.
Tayyorlangan nonni darhol sumkada yashirmang. Nafas olishiga ruxsat bering. Aks holda, u namlanadi va buziladi. To'g'ri saqlansa, uy qurilishi nonini taxminan 4 kun davomida saqlash mumkin.
Oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan aromatik nondan ko'ra mazali narsa yo'q. Qora javdar noni nima ekanligini, uni non mashinasi yoki pechka yordamida uyda qanday pishirishni, shuningdek, tayyorlashda qanday ingredientlar ishlatilishini va bug'doy unini mahsulotni tayyorlash uchun ishlatish mumkinligini bilib oling. Bosqichma-bosqich fotosuratlar va retseptlar quyida keltirilgan.
Javdar nonining ozuqaviy va foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Javdar mahsulotlarining asosiy foydasi ovqat hazm qilish trakti kasalliklariga yordam berish va oziq-ovqatning so'rilishini normallashtirishdir. Yana bir afzallik - mog'orga qarshilik. Ammo, agar siz ichakning yuqori kislotaliligi, kolik yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan bo'lsangiz, ushbu mahsulotni qo'shmaslik kerak. Bir bo'lak non tarkibida:
Quyida uyda qora non uchun retseptlar, turli asoslarda - xamirturush, xamirturushsiz, xamirturush va muhallabi. Ko'plab yangi jihozlar mavjud bo'lsa, siz pishirish uchun turli xil asboblardan foydalanishingiz mumkin. Tandirda, non pishirgichda yoki sekin pishirgichda qora nonni qanday pishirish mumkin va bu mahsulotni tayyorlash uchun qanday tez retseptlar mavjud?
Pechdagi javdar nonining retsepti ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanadi: maydalangan javdar uni, tuz, quruq xamirturush, suv. Barcha ingredientlar silliq va bo'laklarsiz bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng, u pechda pishiriladi. Tayyorlikni bosish orqali tekshirishingiz mumkin: agar tovush baland bo'lsa va qobiq oltin jigarrang va qattiq bo'lsa, unda pishirilgan mahsulotlar tayyor.
Ushbu jihozning afzalligi shundaki, siz partiyani o'zingiz tayyorlashingiz shart emas - qurilma sizsiz hamma narsani qiladi. Non mashinasi uchun javdar nonining retsepti tez va oddiy. Tayyorlash uchun siz bir yarim stakan javdar unini, bir qoshiq zaytun moyini, bir stakan zardobni, bir choy qoshiq quruq xamirturushni, bir qoshiq zira urug'ini, tuz va shakarni tatib ko'rishingiz kerak. Qurilmani ko'rsatmalarga muvofiq tartibda yuklang va dasturni tanlang.
Sekin pishirgichda har qanday uy bekasi nafaqat sho'rvalar va asosiy taomlarni, balki pishirilgan mahsulotlarni ham tayyorlashi mumkin. Tayyorlash uchun sizga bir xil ingredientlar kerak bo'ladi. Birinchidan, xamirni tayyorlang va uni yarim soatga qoldiring. Keyin xamir elenmiş unga quyiladi, koriander va tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Keyin aralashmani yoğurun va ko'rsatmalarga muvofiq pishirish rejimida yarim soat davomida idishga joylashtiring.
Siz uyda non tayyorlashingiz mumkin. Javdar pishiriqlarini tayyorlash uchun siz tayyor mahsulotni olish uchun qat'iy retseptga rioya qilishingiz kerak. Quyida turli xil ingredientlardan foydalangan holda mazali uy qurilishi javdar nonini qanday tayyorlash tasvirlangan. Tayyor taomning qancha kaloriya borligini, qanday ingredientlar kerakligini va xamirni pishirish usullari qanday ekanligini bilib olasiz.
An'anaviy qaymoqli non Skandinaviyada mashhur. Mahsulot nozik qobig'i va zich pulpasi bilan ajralib turadi. Xamirni tayyorlash oddiy non pishirishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Tayyor mahsulot maltning yoqimli ta'mi va aromasiga ega, xamir sizga kerak bo'lgan har qanday shaklni oladi. Siz kattalar va bolalarni javdar muhallabi noni bilan erkalashingiz mumkin.
Rossiyada stolda har doim mazali non bo'lishi odat tusiga kirgan. Sizni qanday taom kutayotganidan qat'i nazar, rad etish deyarli mumkin emas. Qanchalik ko'p parhezlar mavjud bo'lmasin, juda oz sonli ruslar bir bo'lak nondan bosh tortadilar.
Hozirgi vaqtda juda ko'p turli xil non turlari mavjud - bug'doy, xamirturush, hatto glyutensiz navlar, ammo bu javdar inson qalbida alohida o'rin tutadi. Tajribali uy bekalari aytganidek, bunday nonni tayyorlash hatto uy pechida ham juda oddiy. Shu bilan birga, u do'konda sotib olinganidan ko'p marta mazali bo'lib chiqadi, shunchaki ajoyib çıtır po'stlog'i bilan.
Klassik retsept
Garchi hozir siz har doim supermarketda javdar nonini topishingiz mumkin bo'lsa-da, bu juda kam uchraydigan klassik non mahsulotidir. Agar sizning ta'mingizga o'xshash narsani topish mumkin bo'lsa, unda uning narxi ancha yuqori bo'ladi va qo'shimchalar soni uning miqdori bo'yicha shunchaki hayratlanarli.
Aslida, bu turdagi nonda eng ko'p foydali moddalar mavjud, shuning uchun donli non kabi, sog'likka juda oz zarar etkazishi mumkin. Agar siz non iste'mol qilishni istasangiz, unda javdar noni uy bekasining tanlovi bo'lishi kerak.
Uyda pechda javdar nonini qanday tayyorlash mumkin:
Javdar nonini tasavvur qilganda, darhol tanish nordonlikka ega bo'lgan o'ziga xos, o'ziga xos hidga ega bo'lgan maxsus, zich maydalagichni esga oladi. Aynan xamirturush bu turdagi nonga o‘ziga xos ta’m beradi. Bundan tashqari, xamirturush non tayyorlashni ancha osonlashtiradi, chunki uning yordami bilan lazzatlar muvozanatiga erishish juda oson.
Tarkibi:
Tayyorlash vaqti: taxminan bir hafta.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 134 Kkal.
Tandirda xamirturushli javdar nonini pishirish:
Javdar noniga ajoyib nordon ta'm beradigan bitta ingredient mavjud. Bunday xarakterli xushbo'ylikni bir choy qoshiq shakar bilan suyultirish kerak, ammo siz usiz ham qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Pishirish vaqti: 4 soat.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 200 Kkal.
Tandirda kefir bilan javdar unidan tayyorlangan nonni bosqichma-bosqich retsepti:
Hozirgi vaqtda barcha mavjud retseptlarning eng klassikida retseptning uyg'unligiga o'ziga xos ta'mlarni qo'shadigan juda ko'p turli xil og'ishlar paydo bo'ldi. Biroq, bir narsa deyarli o'zgarishsiz qolmoqda - bug'doy va javdar uchun ishlatiladigan unning bir xil miqdori.
Tarkibi:
Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 222 Kkal.
Uyda pechda javdar nonini pishirish osonlikcha oddiy uy faoliyatiga aylanishi mumkin, chunki natijada olingan ta'mni umr bo'yi eslab qolish mumkin emas. Natija yaqinlaringizga albatta yoqadi.
Ehtimol, siz, boshqalar kabi, uy qurilishi javdar nonini sog'inasiz. Chunki uning ta'mi do'konda sotib olingan nondan ancha ustundir va u ko'proq foyda keltiradi. Chunki uning tarkibida turli qo'shimchalar va xamirturushlar mavjud emas, ular albatta do'konda sotib olinadigan nonda mavjud. Biz pechda uy qurilishi javdar nonini tayyorlashni taklif qilamiz.
Agar siz uy qurilishi javdar nonini tayyorlashga qaror qilsangiz, lekin qanday qilishni bilmasangiz, unda bu usul siz uchun.
Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:
Shunday qilib, keling, to'g'ridan-to'g'ri nonni tayyorlashga o'tamiz.
Birinchidan, non kukunini tayyorlaymiz. Foydalanadigan unning barcha turlarini birma-bir elakdan o'tkazing.
Qolgan kepakka ziravorlar qo'shing va uni yaxshilab maydalang. Unga quyidagi ingredientlar qo'shilishi kerak: tuz, shakar, quruq xamirturush, yuqorida ko'rsatilgan miqdorda suv quying va xamirni yaxshilab yoğurun.
Shundan so'ng, hosil bo'lgan massa issiq joyga joylashtirilishi kerak va xamir taxminan ikki baravar ko'payguncha kuting. Keyin yog' qo'shing va ikkinchi marta yoğurun.
Ushbu nonni pishirish uchun mo'ljallangan shakl ehtiyotkorlik bilan bo'lishi kerak yog'langan va kuyishning oldini olish uchun un bilan mo'l-ko'l sepiladi. Keling, shaklni xamir bilan to'ldirish jarayoniga o'tamiz.
Agar siz non zichroq bo'lishini istasangiz, qolipni to'rtdan bir qismini to'ldiring va agar siz non havodorroq bo'lishini istasangiz, qolipning uchdan bir qismini to'ldiring. Keyinchalik, kelajakdagi nonning sirtini iloji boricha silliq qilib, maydalangan ziravorlar va kepak bilan sepishingiz kerak. Shundan so'ng siz qolipni yopishingiz kerak va uni yana iliq joyga qo'ying va xamirturush o'z ishini qilguncha kuting.
Asos sifatida, butun jarayon faqat qolipni ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtirish uchun qoladi. Va u erda taxminan yigirma daqiqa ushlab turing. Keyin haroratni yigirma darajaga tushirishingiz va yana yarim soat pishirishni davom ettirishingiz kerak.
Nonni mato bilan o'rash va kerakli haroratga erishish uchun ruxsat berish kerak.
Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Ushbu mahsulotlarni bitta idishga joylashtirishimiz kerak va ularni yaxshilab aralashtiring.
Aralashmada barcha bo'laklar bo'lmasa, aralashmani boshqa idishga o'tkazing, bir parcha mato bilan yoping va xamirni hajmi oshguncha qoldiring. Xamir ko'tarilgach, uni chiqarib oling va kerakli shaklni bering. Bu erda siz o'zingizning tasavvuringizga erkinlik berishingiz mumkin, chunki bu mahsulotning shakli faqat sizga bog'liq. Lekin, qoida tariqasida, non dumaloq qilinadi.
Kelajakdagi nonning yuzasida siz qilishingiz kerak bir nechta sayoz kesmalar, va keyin hamma narsani pechga qo'ying.
Aytgancha, siz pechni ikki yuz darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Taxminan yarim soat davomida nonni pishiring. Nonning tayyorligini unga tegib tekshiring. Tayyor non qattiq va tiniq qobiqqa ega bo'lishi kerak. Hamma non tayyor. Qolgan narsa uni olib tashlash, sochiq bilan yopish va sovushini kutishdir.
Ko'rib turganingizdek, javdar nonini tayyorlashda g'ayritabiiy narsa yo'q. Aytgancha, qandli diabet va yurak kasalliklari bilan og'rigan odamlarning dietasida bu non kerak.
Xamirturushsiz non tayyorlash uchun siz hop boshlovchisini tayyorlashingiz mumkin. Uni muzlatgichda saqlash mumkin. Uni ishlatishni boshlashdan oldin uni "uyg'otish" kerak.
Xamir mog'or hajmining uchdan biriga qo'llaniladi, bizning qoliplarimiz baland, shuning uchun u kamroq chiqadi. Hozir xamirni peçete bilan yoping. Umuman olganda, oshxonada doimo zig'ir peçeteleri yoki zig'ir sochiqlari bo'lishi kerak.
Bir soatdan keyin biz yoqimli o'zgarishlarni ko'ramiz - xamir ko'tarildi, lekin u hali ham tursin. Yana bir soatdan keyin siz pishirishingiz mumkin, lekin birinchi navbatda nonni shirin choy bilan cho'tkalaymiz. Shunday qilib, sirtni uch choy qoshiq choy bilan yog'lang, keyin kunjut seping va pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi. orqali 50 daqiqa Oshxona javdar nonining hidiga to‘la.
Yana biroz kutamiz uni chiqarib oling va ozgina sovib turing. Biz nonlarning qoliplardan chiqishiga yordam beramiz. Bu boshlanuvchilar individual narsadir, ular boshqacha yo'l tutishlari mumkin, ba'zilari tezda uyg'onadi va faol harakat qiladi, boshqalari esa uzoq vaqt davomida chayqalishi kerak.
Bu hop va un sifati, harorat kabi omillarga bog'liq. Shuning uchun siz uning qanday ishlashini oldindan tushunishingiz kerak. Shunday qilib, kelajakda siz javdar nonining ajoyib tayoqchalarini olasiz.
Bu non tarkibida mayiz bo'lishiga qaramay, bir stakan sut yoki bir piyola sho'rva bilan yaxshi ketadi. Siz ham xuddi shunday non yeyishingiz mumkin. Axir, ular bejiz aytishmaydi - bizning kundalik nonimiz.
Bu safar javdar nonini solod bilan pishirdik. Xuddi shu xamirturushdan foydalanib, nonning boshqa qismini tayyorlashimiz mumkin.
Hozirgi kunda xamirturush bilan pishirish sog'liq uchun zararli va xavfli ekanligini vaqti-vaqti bilan eshitasiz. Rostini aytsam, men bu pishirishni iflos muhit yoki mikroto'lqinli pech va Wi-Fi nurlanishidan ko'ra xavfliroq deb o'ylamayman. Albatta, agar siz uni zaruratdan ko'ra ko'proq ishlatsangiz, bu salbiy oqibatlarga olib keladi, lekin siz bilganingizdek, hamma narsa me'yorida bajarilishi kerak.
Rossiya imperiyasida askarlar eskirgan non bilan oziqlangan va xamirturush qoldiqlari uni tark etishini kutishgan. Va bugungi kunda xamirturushsiz non mashhur bo'ldi.
Xamirturushsiz non jonli, sog'lom va mazali. Rostini aytsam, men uni har doim pishirmayman, chunki bu mening ko'p vaqtimni oladi va menda juda kam. Ammo bularning barchasiga qaramay, men o'zimni bu zavqni inkor eta olmayman.
Bir stakan hop konuslarini yirtqichlardan joylashtiring va ikki stakan suv qo'shing. olovga qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring Kastryulkadagi tarkib qaynashi bilan olovni kamaytiring va juda past olovda pishirishni davom eting.
Barglar suvga botishi uchun ozgina aralashtiramiz. Keyin olovni o'chiring va tarkibini sovutib turing.
Sovutilgan hop qaynatma bo'lishi kerak yaxshilab torting. Ideal holda, siz uni siqib chiqarganingizda, uning harorati kamida bo'lishi kerak 30 daraja, ya'ni u iliq bo'lishi kerak, chunki biz unga ma'lum bir haroratda eng yaxshi kiritilgan yana bir nechta komponentlarni qo'shishimiz kerak.
Men sizni darhol ogohlantiraman, siz irmik unini olishingiz kerak, uni kislorod bilan to'yintirish uchun uni albatta elakdan o'tkazish kerak.
Zavodda ishlab chiqarilgan to'liq bug'doy unini olish tavsiya etiladi, agar uni topa olmasangiz, 2 yoki 1-navli unni olishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda uni tozalash kerak emas.
Aralashmaning mustahkamligi smetana o'xshash bo'lishi uchun siz etarli miqdorda un qo'shishingiz kerak.
Ko'pincha zamonaviy odamlar odatda do'konda sotib olgan narsalarni uyda mustaqil ravishda pishirishni xohlashadi, ba'zan esa ehtiyoj bor. Bunday mahsulotlarga non va non mahsulotlari kiradi. Buning sabablari juda ko'p: xamirni yoğurma va pishirish jarayonini nazorat qilish istagidan do'konda sotib olingan mahsulotga nisbatan iqtisodiy samaradorlikka qadar. Uyda tayyorlangan non do'konda sotib olingan shunga o'xshash mahsulotga qaraganda ancha sog'lom va xavfsizroq ekanligiga ishonishadi.
Tajribali oshpazlar turli xil ingredientlardan non tayyorlaydilar, ularni ma'lum bir voqea va o'ziga xos taom uchun tanlaydilar. Retseptlar asl nusxadan sezilarli darajada farq qilishi mumkin.
Misol uchun, siz xantal nonini tayyorlashingiz mumkin, uning o'ziga xos xususiyati sariq rangdagi oltin jigarrang qobiqdir. Ovqat pishirish uchun siz oddiy yog' o'rniga xantal yog'ini ishlatishingiz kerak, miqdori sizning ixtiyoringizda, lekin 30 grammdan kam emas. Bu non chetlari va o‘rtasi yoriqlari o‘ralgan non shaklida hosil bo‘lib, duxovkada 220-230 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.
Oddiy unga grechka qo'shish imkoniyati mavjud.
Buning uchun taxminan 100 gramm grechka qahva maydalagichda maydalanadi. Yaxshi tug'ralgan yong'oqlar qo'shimcha ingredient sifatida ishlatiladi (blender yordamida maydalangan findiqdan foydalanish yaxshidir). Ushbu komponent xamirning dastlabki fermentatsiyasi paytida paydo bo'ladi va unga qo'shiladi. Bundan tashqari, avval nonga mayiz qo'shiladi 20 daqiqa qora choyga namlangan. Xamirga barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, u dam olishi va ikki soat davomida iliq joyda ko'tarilishi kerak. Keyinchalik, non haroratda pechda pishiriladi 240 daraja taxminan 40 daqiqa xarakterli qizarish paydo bo'lguncha.
Qovoq pyuresi yordamida juda noodatiy non tayyorlanadi.
Boshlash uchun 2-3 osh qoshiq apelsin sharbatiga shakar, 2 osh qoshiq zaytun moyi va 4 choy qoshiq xamirturush qo‘shing. Bu aralash yaxshilab aralashtiriladi va 10-15 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqtda, qovoq pulpasi bo'laklaridan pyuresi tayyorlash blender yordamida sizga 200 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda kerak bo'ladi. Keyinchalik, xamirturush va un bilan oldindan tayyorlangan aralash pyuresi qo'shiladi, shunda xamir qo'llaringizga yopishadi, lekin doimiy mustahkamlikka ega bo'ladi.
Xamir o'simlik moyi bilan yog'langan idishga o'tkaziladi va 2 soat davomida issiq joyga ketadi. To'ldirish uchun jigarrang shakar, doljin va maydalangan zanjabil aralashtiriladi. Tayyor xamir un sepilgan yuzaga yoyiladi, qatlam plomba bilan sepiladi, rulonga o'raladi va yog'langan pishiriladigan idishga solinadi. Bu non pechda 180 daraja 45 daqiqa davomida tayyorlanadi. Xizmat qilishdan oldin nonga qiziqarli ko'rinish berish uchun apelsin sharbati va shakar kukuni bilan sirlanadi.
Ular aytganidek, non hamma narsaning boshidir. Bu ham stol bezaklari, ham Deyarli har qanday taomga mazali qo'shimcha. Xamirni tayyorlashda ziravorlardan to'g'ri foydalanish va sabr-toqat bilan non yumshoq va qoniqarli, sog'lom va mazali bo'lib chiqadi.
Yong'oq va quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan uy qurilishi javdar noni juda foydali mahsulotdir, chunki u nafaqat ovqat hazm qilish tizimiga, balki umuman salomatlikka ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Bunday nonni tayyorlash oson emas, lekin u do'kondagi hamkasblaridan ko'ra mazaliroq, u yanada xushbo'y va juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.
Bunday sog'lom pishiriqlarni tayyorlash juda qiyin bo'ladi deb o'ylamasligingiz kerak, chunki yangi uy bekalari retseptda keltirilgan tavsiyalar va ko'rsatmalarga amal qilishlari kerak.
Shunday qilib, quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan uy qurilishi javdar nonini tayyorlash uchun sizga faqat quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
Unning barcha turlarini elakdan o'tkazgandan so'ng, eng mos idishga elakdan o'tkazish kerak mahsulot kislorod bilan yaxshiroq to'yingan, va pishirilgan mahsulotlar yanada yumshoqroq bo'ladi. Xamirturushni un bilan bir xil idishga tashlash kerak va quruq emas, balki yangi foydalanish tavsiya etiladi. Agar xamirturush yangi ishlatilgan bo'lsa, unda maydalangan parchalar paydo bo'lguncha uni un bilan yaxshilab maydalash kerak, shundan so'ng ozgina qo'shimcha tuz qo'shilishi kerak. Filtrlangan suvni zardob bilan birlashtiring, uni xamir joylashgan idishga qo'shing, shundan so'ng siz asal qo'shishingiz kerak bo'ladi, so'ngra qo'llaringizga yopishmasligi uchun xamirni yoğurun.
Xamirni yoğurishni boshlashdan oldin sizga kerak bo'ladi barcha quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni taxminan yigirma daqiqaga qoldiring, belgilangan vaqt o'tishi bilan ularni filtrga o'tkazing, shunda barcha ortiqcha suyuqlik oqadi. Xamirga tug'ralgan quritilgan mevalar va tug'ralgan, tozalangan yong'oqlar qo'shing.
Siz eng mos o'lchamdagi idishni tozalangan o'simlik moyi bilan yog'lashingiz kerak, xamirni to'pga aylantirib, tayyorlangan idishga soling. Xamir to'pini bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring, avval uni sochiq bilan yoping.
Xamir to'pi bir necha baravar ko'paygandan so'ng, uni un bilan sepilgan ish yuzasiga o'tkazing va yana yoğurun. Tayyorlangan xamirni ikkita teng qismga bo'ling va nonga o'xshab shakllanadigan kolbasalarni yarating. Javdar nonini tayyorlashni pishirish varag'iga o'tkazing, avval pergament bilan qoplangan va qo'shimcha ravishda bir oz pishirish yog'i bilan yog'langan.
Javdar nonini yana o'ttiz daqiqa davomida isbotlash uchun qoldiring, keyin uni yarim soat davomida pishiring 220 daraja haroratda. Keyin haroratni 180 darajaga kamaytiring va nonni yana o'n besh daqiqa davomida pishiring.
Ko'p retseptlar orasida siz bunga alohida e'tibor berishingiz mumkin. Sut tarkibidagi non juda yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Bu noziklikni kamida bir marta sinab ko'rgan har qanday uy bekasi buni albatta qadrlaydi. Va agar u mo''jizaviy xamir ovqatlarini tayyorlashning batafsil tavsifiga e'tibor bersa, ajablanarli bo'lmaydi.
Endi batafsilroq:
Sizga kerak bo'lgan mahsulotlar: to'rt stakan un, 300 ml. nordon pishirilgan sut, ikki yoki uch katta qoshiq kungaboqar yog'i, ikki osh qoshiq iliq suv, bir katta qoshiq shakar, bir kichik qoshiq tuz, siqilgan xamirturush - o'n gramm.
Avval siz toza va quruq idishni olishingiz kerak, unga xamirturush qo'shing, so'ngra shakar va suv. Shundan so'ng, taxminan o'n yoki o'n besh daqiqa tursin. Keyin tuz, sariyog 'va sut qo'shing. Shundan so'ng, asta-sekin un qo'shing. Dan so'ng xamir qorish. Olingan mahsulotni oldindan yog'langan idishga joylashtiring. uni issiq joyga qo'ying bir soat yoki bir yarim soat davomida urib, xamirni ko'taring. Keyin uni yana yiqitib, pishiriladigan idishga soling. Aralashmani yana bir oz vaqtga qoldiring. Kelajakdagi non ko'tarilgach, uni oldindan qizdirilgan pechga yuborish kerak 200 daraja va bir soatga qoldiring.
