Pechda pishirilgan g'oz, qizg'ish, tiniq qobiq bilan! ? G'oz pishirish uchun eng oson qush emas. Lekin siz uni pishirishingiz mumkin bo'lgan bir nechta sirlar mavjud. mazali taom Rojdestvo yoki boshqa bayram uchun. Olma bilan g'oz pishirish Jarayon tez emas, lekin barcha tavsiyalarga amal qilgan holda siz ajoyib narsaga erishasiz!

Olma bilan g'oz uchun retsept

• G'oz - 5 kg
• Olma - 1 kg
• Sarimsoq - 1 bosh
• Tuz - 1 kg parranda go'shti uchun 1 choy qoshiq
• - ta'mi

G'ozni olma bilan qanday pishirish kerak

Pishirishdan oldin g'ozni ichakdan tozalash, yuvish va ortiqcha yog'ni kesish kerak. Qanotlarni haddan tashqari falanjlarga kesib oling - ular yonib ketishadi (yoki pishirishda ularni folga bilan o'rash). Emal qilingan chelak yoki har qanday katta idishga iliq suv quying va 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz miqdorida tuz qo'shing. G'ozni sho'r suvda 3 soat davomida namlang - go'sht yumshaydi, yumshoq va yaxshi tuzlangan bo'ladi. Keyin g'ozni tuz (1 kg parranda go'shti uchun 1 choy qoshiq tuz) va sarimsoq bilan silang. Bir kechada muzlatgichda maydalangan g'ozni qoldiring.

Pishirishdan oldin g'ozni muzlatgichdan olib tashlang. Olma tozalanadi, tilimga kesiladi, yadroni olib tashlang.

Biz ziravorlar aralashmasi bilan ishqalaymiz - bu sizning didingizga qarab maydalangan qalampir, zirk yoki maydalangan miqdorda, adaçayı va boshqalar bo'lishi mumkin.

Biz g'ozni olma bilan to'ldiramiz va taxminan 30 daqiqa davomida 250 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiramiz. Chuqur pishirish varag'ini olish yaxshiroqdir. Shundan so'ng, haroratni 180 ° C ga tushiring, eritilgan yog 'bilan g'ozni to'kib tashlang va yana uch soat pishiring.

Tayyorligini tekshirish uchun olma bilan to'ldirilgan g'oz siz oyog'ingizni teshishingiz kerak - agar ajralib turadigan sharbat shaffof bo'lsa, g'oz tayyor, pushti yoki qizil bo'lsa - uni yana pishiring.

Barcha ezgu tilaklarni tilayman! Bugun kun tartibida sevimli taom ko'p oilalar, bu olma bilan pechda pishirilgan g'oz. Xo'sh, agar siz olmani yoqtirmasangiz, uni grechka yoki guruch bilan to'ldirishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, biz allaqachon shunga o'xshash narsani qildik va bu juda, juda mazali va qoniqarli edi.

Bugun men ushbu mavzuni davom ettiraman, chunki yaqinda yana bir bayram keladi, albatta, siz allaqachon nima haqida ekanligini taxmin qilgansiz. Albatta, men Rojdestvoni nazarda tutyapman. Va bu kuni nima pishirasiz, fikr va g'oyalaringizni o'rtoqlashing, men faqat xursand bo'laman).

Rojdestvo g'ozi uchun bir dasta qilish yaxshi bo'lar edi, lekin gazaklar va sendvichlar dengizi. Bunga qanday qaraysiz, ular aytganidek, bayram butun dunyo uchun edi. Axir, bu voqea ham haqiqatan ham go'zal va u yiliga bir marta 7 yanvarda bo'lib o'tadi, bu kun xristian bayrami hisoblanadi, u Iso Masihning Bibi Maryamdan tug'ilishi sharafiga tashkil etilgan.

Suvli pishirish uchun va yumshoq g'oz siz o'zingiz bilan yaxshi kayfiyatda bo'lishingiz kerak va, albatta, bozorda parranda go'shti sotib olishingiz kerak, yoki uni o'zingiz etishtirganingiz ma'qul. Oxirgi eslatmada men sizga bu haqda tavsiyalar berdim, qanday qilib va ​​qanday belgilar bilan tanlovda xato qilmaslik kerak, kim o'tkazib yubordi

Albatta, bu noziklik pechda eng yaxshi pishiriladi, chunki u erda u to'g'ri qobiq va to'g'ri rangni oladi. Va u eng yaxshi kızılcık yoki lingonberries bilan xizmat qiladi, siz kızılcık sharbatini tayyorlashingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

Go'sht uchun marinad:

• g'oz - 3 kg
• lazzat va sharbat - yarim apelsin
• parranda go'shti uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq
• maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• tuz - 1 osh qoshiq
• apelsin - 1 dona.
• olma - 3-4 dona.

G'ozni moylash uchun:

• tuz - 40 g
• o'simlik yog'i - 40 g

Tayyorlash usuli:

1. Gozni yaxshilab tozalang, qanotlarini va orqa qismini maydalang, patlar yo'qligi uchun tekshiring. Qushni quruq holda saqlash uchun qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.

Xushbo'y tuzlamoq tayyorlang, buning uchun qalampir va soya sousining aralashmasini oling, aralashtiring. Yarim apelsinning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing va pulpani sharbat bilan olib tashlang. Endi tuz qo'ying, hammasini to'kib tashlang (0,5 osh qoshiq), qolgan tuzni o'simlik moyi bilan surtish kerak bo'ladi.

Muhim! 1 kg tana go'shti uchun 1 osh qoshiq tuz oling.

Bir piyola ichida hamma narsani aralashtiring va bu marinaddan keyin foydalanish kerak bo'ladi.

2. Qushni qalampir va apelsin qobig'i aralashmasidan tayyorlangan sous bilan to'liq silang, uni hatto tana go'shti ichida ham surtishingiz kerak, shunda hamma narsa yaxshi marinadlanadi.

3. Olmalarni tozalang, tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Olma va apelsinning ikkinchi yarmi bilan to'ldiring.

4. Pechdan hech narsa "qochib ketmasligi" uchun qorinni tish cho'tkasi bilan bog'lash yoki iplar bilan tikish kerak bo'ladi. Va uni chiroyli qilish uchun va oltin jigarrang siz qushni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz va tuz bilan surtishingiz kerak. Bu ishni qiling.

Ushbu shaklda siz g'ozni 12 soat davomida ushlab turishingiz kerak bo'ladi, uni katta idishga solib, qopqoq bilan yoping, shunda u salqin joyda yotadi va marinadlanadi. Agar vaqtingiz bo'lmasa, uni kamida 2-3 soatga qoldiring.

5. Tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying, qanotlarini yonib ketmasligi uchun folga bilan o'rang, pastki qismiga bir oz suv quying. 1 kg go'sht uchun 30 daqiqa pishirib, qobiqni qovurish uchun yana 20 daqiqa pishirishingiz kerak, shuning uchun vaqtni o'zingiz hisoblang. Bunday holda, agar g'oz 3 kg bo'lsa, u 1,5 soat va yana 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Yoki siz yengda pishirishingiz mumkin, buning uchun qushni o'rang va uchlarini ikki tomondan arqonlar yoki maxsus kliplar bilan bog'lang.

Muhim! Xaltani bir necha joyda tish pichog'i bilan teshishni unutmang.

6. Tırtıl 1,5 soat pishirib, sumkani oching va keyin pichoq bilan teshib qo'ying, qon yo'q, keyin idish tayyor. Endi 1 osh qoshiq asalni oling va uni qushdan ajralib turadigan yog 'bilan aralashtiring va tana go'shtini bu aralashma bilan to'kib tashlang. Yana 20 daqiqa pishirishga yuboring.

Va qarang, qanday go'zallik! Issiq taomning juda chiroyli va ishtahani ochuvchi versiyasi sizni va mehmonlaringizni quvontiradi, apelsin tilimlari bilan bezatadi va oyoqlaringizga peçete botinkalarini qo'yadi. Yoqimli ishtaha!

Taom shunchalik mazaliki, u allaqachon so'lak oqadi, shuning uchun uni pishirishni unutmang, u juda mazali bo'lib chiqadi, pushaymon bo'lmaysiz!

Olma va apelsin bilan parranda go'shtini qanday tayyorlash haqida video

Yumshoq va juda yumshoq, men nima haqida gapiryapman? Siz ushbu videodan hozir yasashni o'rganadigan ushbu ajoyib qush haqida va shirin va nordon sous yangilik qo'shadi va o'ziga xos ta'm beradi, shuning uchun sinab ko'rishni unutmang va salfetkalar haqida unutmang, ular sizga kerak bo'ladi, aks holda tupurigingiz oqadi):

Rojdestvo g'ozi yengida olma bilan

Rojdestvo uchun, menimcha, bu taom har bir oilada tayyorlanadi, shuning uchun nima uchun bu retseptdan foydalanmaslik kerak, bu juda oddiy va hech qanday qiyinchiliklarni o'z ichiga olmaydi.

Dastlabki ishlarni g'oz bilan bajarish kerak bo'ladi, uni yuving va quruq qog'oz sochiq bilan artib oling, so'ngra bu asarni istisnosiz barchani xursand qilish uchun yarating.

Ushbu retseptning siri limonli tuzlamoqda va biz uni ham to'ldiramiz g'ayrioddiy ingredientlar Bu olma va mandarinlar, agar siz hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, men sizga buni qilishni maslahat beraman, aytmoqchi, siz uni kartoshka yoki grechka bilan to'ldirishingiz mumkin, aytmoqchi, bu juda zarur edi.

Bizga kerak bo'ladi:

• G'oz - 2,5 kg
• Limon - 1/2 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• olma - 4 dona.
• Mandarin - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Ziravorlar - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Qushning borishga tayyor ekanligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, barcha ziravorlarni bir-biriga aralashtiring. Ya'ni, plastinka oling va ustiga tuz qo'ying, keyin qizil va qora qalampir, aralashtiring. Hidi ta'riflab bo'lmaydigan bo'ladi. Sarimsoq chinnigullarini sarimsoq matbuot orqali chopib, bu erga qo'shishingiz kerak bo'lgandan keyin.

Marjoram, bibariya, doljin va, albatta, muskat yong'og'i qo'shing. Bu ziravorlar, aniqrog'i, bunday kompozitsiya odatda har qanday parranda yoki tovuq uchun ziravorga kiradi. Ulardan foydalaning yoki sevimlilaringizni qo'shing.

2. Va quruq ingredientlarning bu aralashmasi bilan butun tana go'shtini juda ehtiyotkorlik bilan silang, faqat uni juda yaxshi silang.

3. Keyin g'ozni yirtqichlardan solib, uni 2-3 soat davomida qopqoq bilan yopgan holda marinadlash uchun qoldiring. U dam olayotganda, to'ldirishni qiling. Buning uchun olmani tilimga kesib oling, urug'larni va dastani olib tashlang. Mandarinlarni tilimga bo'ling. Va apelsin sabzini aylanalarga kesib tashlang. Bu juda qiziqarli kompaniya. Men apelsinda yaramas deyman.

4. Keyin qushni shunday ajoyib meva va sabzavot plomba bilan to'ldiring va hech narsa tushmasligi uchun qorinni iplar bilan tikib qo'ying, bu juda qiziq narsa, jarroh kabi his eting, men hazillashyapman, albatta).

5. Pishirish va voila uchun maxsus sumka yoki yengga o'rang, yolg'on gapirish va dam olish uchun pishirish varag'iga o'choqqa yuboring, to'g'rirog'i qovurdoqda qovuring. o'z sharbati va keyin tatib ko'rganlarni xursand qiling.

6. Taxminan 1,5-2 soat pishiring, so'ngra sumkani oching, uni o'zingizning yog'ingiz bilan to'kib tashlang, u ajralib turadi va oltin qobiqni olish uchun yana 15 daqiqa qovuring.

7. Har qanday ko'katlar yoki hatto qarag'ay yoki Rojdestvo daraxtlarining novdalari, shuningdek, dengiz shimoli yoki kızılcık bilan bezang. Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling, masalan, ha yoki xuddi shunday ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!

Olxo'ri va olma bilan g'oz

Agar siz romantik yoki shirin narsani yaxshi ko'rsangiz, unda o'rik bilan bunday gurme sizga albatta yoqadi. Sizga u qanday yoqdi? Siz shunday pishirasizmi?

Bu variant yangi, chunki maxsus va tasdiqlangan olma sharbati marinadlari goslingga ajoyib ta'm va qobiq beradi. Umuman olganda, uni tayyorlashga harakat qiling, u juda mazali va ishtahani ochadi!

Bizga kerak bo'ladi:

• g'oz - 1 dona. 1,5 kg
• o'rik - 200 g
• olma - 3-4 osh qoshiq
• tuz - 2 osh qoshiq
• olma sharbati - 3 l
• qalampirning takabburligi - 0,5 choy qoshiq
• kori - 0,5 choy qoshiq
• oregano - 0,5 osh qoshiq
• asal - 1 osh qoshiq
• maydalangan dafna yaprog'i - pichoqning uchida

Tayyorlash usuli:

1. Qushni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, sochiq bilan quriting. Va keyin tuz bilan ishqalang va marinadlang.

2. Shunday qilib, kichik idishda tuz va qalampir aralashmasini quying, oregano, kori va ziravorlar uchun maydalangan dafna yaprog'idan keyin aralashtiring. Endi qush terisini har tomondan va ichkaridan massaj harakatlari bilan massaj qilishdan qo'rqmang.

3. Keyin chuqur idishni oling, masalan, mangal yoki kostryulkalar, u erga sig'adi va quyiladi. olma sharbati shuning uchun sharbat butun tana go'shtini to'liq qoplaydi.

Qiziqarli! Agar to'satdan sharbat etarli bo'lmasa, unda nordon paydo bo'lishi uchun siz oddiy ichimlik suvini osongina quyishingiz va qo'shishingiz va limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Bunday qushni muzlatgichda 10-12 soat davomida marinadda qoldiring, shunda go'sht marinadlanadi va yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Va keyin uni xushbo'y sho'r suvdan tortib oling.

5. Ehtiyotkorlik bilan bajaring, qanchalik yaxshi bo'lsa, har bir kishi shuncha ko'p oladi). Ko'proq nordon va qattiqroq olmani olish yaxshidir, u shirinliklarga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Faqat olxo'ri shirinlikni, olma esa nordonlikni beradi.

6. Igna va ip bilan tikib qo'ying, bunday jarrohlik operatsiyasi sizni oldinda, aslida bu men juda yaxshi ko'radigan ajoyib narsa. Siz uy iplarini olishingiz yoki pishirish uchun maxsus narsalarni sotib olishingiz kerak. Ba'zan siz tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin, yana, agar tana go'shti unchalik katta bo'lmasa, uni tikish yanada ishonchli bo'ladi.

Oyoqlarini yiqilmasligi uchun ip bilan bog'lang, yaxshi, g'oz "qochib ketmadi"))).

8. Tayyor bo'lishdan 20 daqiqa oldin uni olib tashlang va asal bilan surting, suv hammomida eritib oling. Asal chiroyli va oltin qobiq beradi. 20 daqiqa qovuring, so'ngra sog'lom ovqatlaning! Juda sog'lom va xushbo'y mevali taom tayyor! Namuna olish uchun hammani chaqiring. Yoqimli ishtaha!

Stalik Xankishiev bilan Rojdestvo uchun g'oz pishirish

Bunday qush darhol o'zining hidi bilan hammani hayratda qoldiradi, uni pechga qo'yganingizdan so'ng, havo bu xushbo'y hid bilan to'yingan bo'ladi va hamma darhol tupurikni yuta boshlaydi va bu borada mutaxassis Stalik bizga yordam beradi. bu bilan, videoni tomosha qiling va u bilan o'rganing, u bu taomni yanada shirali va xushbo'y, shuningdek, qoniqarli qilish bo'yicha maslahat va tavsiyalar beradi, bu maqsadda kartoshka ishlatiladi:

Mana mening bugungi narsalarim. Umid qilamanki, sizga olma bilan g'oz uchun barcha retseptlar yoqdi yoki ehtimol siz o'zingiz yoki maxsus tarzda biror narsa qilasiz, sharhlaringizni va sharhlaringizni yozing, meni kontaktdagi guruhga qo'shing. E'tiboringiz uchun barchangizga rahmat! Xayr va tez orada ko'rishguncha!

Olma bilan g'oz kabi retsept haqida gap ketganda, darhol Niels va uning do'sti g'oz Martin haqidagi multfilm esga tushadi, styuardessa hatto olma bilan ham qovurib, xizmat qilishni rejalashtirgan.

Ko'pincha g'oz Rojdestvo uchun pishiriladi. Aynan shu qush yorqin bayramning oshpazlik ramzi hisoblanadi.

Ammo bu g'oz pishirish uchun ushbu bayramni kutish kerak degani emas. Agar istak bo'lsa va eng muhimi, g'ozning o'zi bo'lsa, siz darhol yengingizni yig'ib, muqaddas xizmatni boshlashingiz mumkin. Qiziqarli, ammo uzoq davom etadigan jarayonni nomlashning boshqa usuli yo'q, buning natijasida ajoyib va ​​mazali taom tug'iladi - olma bilan pishirilgan g'oz.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

G'oz sotib olayotganda, siz pechingizning hajmini tasavvur qilishingiz kerak, chunki qush unga sig'ishdan bosh tortishi mumkin. Keyin rejalashtirilgan taomni tayyorlash xavf ostida bo'ladi.

Agar g'oz shaxsiy hovlida semirtirilsa, u katta va yaxshi oziqlangan bo'lishi mumkin.

Dastlabki ishlov berish

• Agar g'oz allaqachon yulib olingan bo'lsa, siz faqat patlar (kenevir) va nozik tuklar (tuklar) qoldiqlarini olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun g'ozni un bilan ishqalang, so'ngra uni gazli pechda har tomondan yaxshilab uring. Agar sizda elektr pechka bo'lsa, u holda bu shamollatgich bilan amalga oshirilishi mumkin. Ishoning, bu qadamni o'tkazib yubormaslik kerak, chunki sizning plastinkangizda qovurilgan qobig'i bo'lgan go'shtning bir qismini topish juda yoqimsiz bo'ladi, undan tuklar yoki paxmoq qoldiqlari chiqib ketadi.
• Qovurilgan g'ozni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.
• Ichki qismlarni olib tashlang (agar ular ilgari olib tashlanmagan bo'lsa). O't pufagining beixtiyor ezilmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda go'sht qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi. Chunki safro yuvilgan bo'lsa-da, ammo uning korroziy cinchona ta'mi go'shtda deyarli to'liq saqlanib qoladi.
• Keyin tana go'shtini pishirish uchun tayyorlashingiz kerak. Tana go'shtining bo'ynini yalang'ochlang, terini akkordeon bilan to'plang, uni tagida kesib oling. Endi terini pishirish paytida yog 'va sharbat oqmasligi uchun tikilishi mumkin.
• Keyingi navbatda qanotlar. Ularni birinchi katlamagacha kesib tashlang.
• Keyin oyoqlarni tizza bo'g'imiga kesib tashlang.
• Agar g'oz haddan tashqari oziqlangan bo'lsa, iloji bo'lsa, tana go'shtining pastki qismidagi yog 'qatlamlarini, shuningdek, g'ozning o'zida olib tashlang.

G'oz - katta qush. Va styuardessaning qobiliyatsiz qo'llarida uning go'shti qattiq va pishirilmagan bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun, g'oz tana go'shtini oldindan marinadlash tavsiya etiladi, shu bilan go'shtni yanada moslashuvchan qiladi, ya'ni pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Siz g'ozni quruq va ho'l marinadlashingiz mumkin.

• Quruq usul bilan g'oz tana go'shtini tuz, qalampir va o'tlar aralashmasi (siz tanlagan) bilan ichkariga va tashqarisiga surting. Shu tarzda tayyorlangan g'ozni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 1-2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Agar siz idishni sovuq mavsumda pishirsangiz, tana go'shti balkonga yoki soyabonga olib chiqilishi mumkin.
• Nam marinadlash uchun avval marinadni tayyorlang. Uning tarkibi har qanday bo'lishi mumkin. Ko'pincha, bu maqsadda sirka bilan kislotalangan suv ishlatiladi, unga qalampir, sarimsoq, zira, kekik, bibariya, dafna yaprog'i qo'shiladi. Sirka o'rniga suv bilan suyultirilgan oq sharobdan foydalanishingiz mumkin.
• Yaxshi marinad aralashmadan keladi soya sousi, asalim, o'simlik yog'i, sarimsoq va o'tlar. Ziravorlar parranda go'shtiga ziravorlar qo'shadi, asal qobiqni qovurilgan va qarsillab beradi, soya sousi go'shtni yaxshi yumshatuvchi vositadir.

Tana go'shtini tanlangan tuzlamoqqa botirib, xuddi birinchi holatda bo'lgani kabi, 1-2 kunga qoldiring. Go'shtni har tomondan marinadlash uchun uni vaqt davomida bir necha marta boshqa tomonga aylantiring.

Marinaddan shu tarzda tayyorlangan g'ozni olib tashlang va xona haroratida kamida yarim soat davomida stolga qo'ying. Bu vaqt ichida tana go'shti yuzasi quriydi, bu sizga pishirish paytida oltin jigarrang qobiqni olish imkonini beradi.

Aytgancha, ba'zi uy bekalari g'ozni o'choqqa yuborishdan oldin teriga sayoz parallel kesiklar qilishni tavsiya qiladi. Ushbu oddiy usul ortiqcha yog'ning osongina erishi va terini ingichka qilishiga imkon beradi, ya'ni uni yaxshi pishirish mumkin.

Siz g'ozni har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin: bo'tqa, kartoshka, karam, lekin olma bilan eng mazali bo'lib chiqadi.

• Shirin va nordon olma foydalaning. Meva pishgan, ammo hali ham qattiq bo'lishi kerak. Shunday qilib, ular yumshamaydi va pishirish jarayonida pyurega aylanadi.
• Agar olma kichik va qurt bo'lmasa, ular butun tana go'shtiga qo'yilishi mumkin. Katta olmalarni bir nechta keng bo'laklarga kesib oling, darhol yadroni olib tashlang.
• To'ldirish biroz shirin, ozgina nordon yoki baharatlı bo'lishi mumkin. Hammasi olmani qanday ingredientlar bilan aralashtirishingizga bog'liq. Ko'pincha olma tarkibiga maydanoz, silantro urug'lari, qora qalampir, kızılcık va sarimsoq qo'shiladi. Agar siz olmalarga behi qo'shsangiz, to'ldirish yanada boy ta'mga ega bo'ladi.
• Pishirish paytida plomba tushib ketmasligi uchun tana go'shti teshigini tish pichog'i, shish bilan pichoqlash yoki qattiq oq iplar bilan tikish kerak.
• Qanotlar va oyoqlar bog'langan, tanaga ip bilan bosilgan bo'lishi kerak. Keyin tana go'shti yanada ixcham bo'ladi va qanotlarning uchlaridagi sharbat pechning pastki qismiga tushmaydi.

Olma bilan qovurilgan g'oz

• G'oz pishirish varag'iga orqa tomoni bilan yotqiziladi.
• Pishirish idishi chuqur bo'lishi kerak, chunki pishirish jarayonida tana go'shti ko'p miqdorda yog'ni chiqaradi va u toshib ketishi mumkin.
• Agar g'oz semiz bo'lsa, uni simli panjara ustiga qo'yib, ustiga pishirish mumkin. Keyin suv bilan pishirish varag'i, albatta, panjara ostiga qo'yiladi. Pishirish jarayonida suv bug'lanadi va pechda juda ko'p namlik paydo bo'ladi. U go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi va g'oz suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, suv pishirish varag'iga yog' tushishiga yo'l qo'ymaydi va oshxonada tutun bo'lmaydi.
• G'ozli pishirish varag'i yaxshi isitiladigan pechga joylashtirilishi kerak, uning harorati 200-220 ° oralig'ida bo'lishi kerak, shunda tana go'shti iloji boricha tezroq isinadi. 15-25 daqiqadan so'ng haroratni 180 ° ga tushirish va pishirishni davom ettirish kerak.
• G'ozning pishirish vaqti uning og'irligiga bog'liq. Uy bekalari empirik ravishda har bir kilogramm vaznga taxminan 50 daqiqa sarflanishini aniqladilar. Ya'ni, tana go'shtining og'irligi 2,5 kg bo'lsa, uni kamida 2,5 soat pishirish kerak. Bu vaqt ichida tana go'shtining yuqori qismi kuyib ketmasligi uchun uni folga bilan yopish tavsiya etiladi.
• Agar pechingiz juda qizib ketsa, g'ozni folga solib qovurishingiz mumkin. U g'ozning haddan tashqari pishishiga va qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ammo bu holda, g'oz mazali qobiq bilan qoplangan bo'lishi uchun pishirish tugashidan yarim soat oldin folga ochishingiz kerak.

Va endi - bir nechta retseptlar.

Tandirda olma bilan pishirilgan g'oz: oddiy retsept

Idishning kaloriya tarkibi: 13245 kkal, 100 g uchun: 320 kkal.

Tarkibi:

• g'oz - 1 dona;
• olma - 1 kg;
• shakar - 100 g;
• tuz;
• yosh maydanoz - 2-3 novda.

Tayyorlash usuli

• G'ozning yosh tana go'shtini kuylang, yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.
• Ichkaridan va tashqaridan tuz bilan ishqalang. Oyoqlari va qanotlarini ip bilan bog'lang.
• Olmaning yarmini tozalang, qalin bo'laklarga bo'ling. G'ozning ichki qismini ular bilan to'ldiring. Birozdan keyin qolgan olma kerak bo'ladi. Teshikni ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan pichoqlang.
• G'ozni pishirish varag'iga qo'ying, ko'kragini folga bilan yoping. Pechga qo'ying. 2,5-3 soat davomida pishiring.
• G'oz qizarib ketganda, pishirish varag'iga 100-150 ml quying issiq suv. Vaqti-vaqti bilan g'ozni suv bilan aralashtirilgan sekretsiya yog'i bilan sug'orib turing.
• Tayyorlangan qushni pechdan olib tashlang.
• Qolgan olmalarni toza pishirish varag'iga qo'ying, shakar bilan seping va yuqori haroratda pishiring.
• G'ozni idishga soling, iplarni olib tashlang. Tana go'shti atrofida pishirilgan olma qo'ying, idishni o'tlar bilan seping.

Smetana bilan pechda olma bilan pishirilgan g'oz

Idishning kaloriya tarkibi: 13150 kkal, 100 g uchun: 295 kkal.

Tarkibi:

• g'oz - 1 dona;
• smetana - 150 g;
• olma - 1,3 kg;
• maydalangan cilantro (koriander) - 3 g;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Tayyorlash usuli

• Yurilgan, ichaklari kesilgan va qovurilgan g'ozni ichkaridan va tashqarisidan tuz, murch va silantro aralashmasi bilan ishqalang. Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
• Tana go'shtini har tomondan smetana bilan surting.
• Olmani tozalang, qalin bo'laklarga bo'ling. Qushning ichiga qo'ying. Qattiq ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan pichoqlang.
• G'oz ko'kragini pishirish varag'iga yuqoriga qo'ying. 120-150 ml suv quying. Oldindan yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin haroratni 180 ° ga tushiring, aks holda tana go'shti yuqoridan yonib ketadi. Vaqti-vaqti bilan uni pishirish varag'idagi suv bilan sug'orib turing. Taxminan uch soat davomida qushni pishiring.
• Tayyor g'ozni idishga soling, iplarni olib tashlang. G'oz shaklidagi laganda to'liq yoki qismlarga bo'lingan holda xizmat qiling. Pishgan olmalarni qush atrofida yoyib chiqing. Har bir narsani tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Sarimsoq bilan pechda olma bilan pishirilgan g'oz

Idishning kaloriya tarkibi: 12829 kkal, 100 g uchun: 335 kkal.

Tarkibi:

• g'oz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• olma - 0,8 kg;
• tuz;
• qora qalampir;
• quritilgan kekik - bir chimdik;
• quritilgan marjoram - 0,3 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

• G'oz kuylaydi, yuving, quriting.
• Bir piyola ichiga tuz, qalampir, o'tlarning yarmi va yog'ni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. 20 daqiqa qaynatishga qoldiring.
• Bu aralashma bilan g'ozni har tomondan, shuningdek, ichki tomondan silang.
• Yuvilgan olmalarni tilimga kesib oling, yadroni olib tashlang. Maydalangan sarimsoq va qolgan o'tlar bilan birlashtiring. G'ozning ichki qismini to'ldirish bilan to'ldiring. Teshikni tikib qo'ying. G'ozning oyoqlari va qanotlarini ip yoki qattiq ip bilan bog'lang.
• Ikki uzun folga varag'ini oling, pishirish varag'iga ko'ndalang qo'ying. Ularga g'oz qo'ying. Yaxshilab to'plang. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha folga varaqlaridan foydalaning.
• 200 darajaga qadar isitiladigan pechda g'oz bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Taxminan uch soat davomida pishiring. Keyin folga oching, yana yarim soat pishirishda davom eting: g'ozda mazali qobiq paydo bo'lguncha.
• Tayyor g'ozni idishga yoki folga bilan qoplangan toza pishirish varag'iga o'tkazing. Iplarni olib tashlang. Qorin bo'shlig'idan olma olib tashlang, ularni qushning atrofiga chiroyli qilib qo'ying.

Video: olma bilan pechda g'oz - Retseptlar to'plami

Egasiga eslatma

Pechda uzoq vaqt qolish paytida oyoqlarning qanotlari va dumlari qizib ketmasligi uchun ularni oldindan folga bilan o'rang.

Tana go'shtini yengda ham pishirish mumkin. Folgada bo'lgani kabi, g'oz o'z sharbatida pishiradi, shuning uchun uning go'shti yumshoq va yumshoq bo'ladi. Yagona salbiy: g'ozdan olingan yog 'yengda qoladi.

Tuzlash uchun soya sousi, asal va kori, zanjabil, koriander kabi ziravorlardan tayyorlangan marinaddan foydalaning.

Soya sousini xantal bilan almashtirish mumkin. Bu nafaqat go'shtning ta'mini yaxshilaydi, balki uni sezilarli darajada yumshatadi.

Tandirda qovurilgan butun g'oz bayram taomi, ramzi hisoblanadi Rojdestvo stoli bu butun oilani birlashtiradi.

G'oz olma, apelsin, o'rik bilan pishiriladi, tuzlangan karam, guruch, grechka va kartoshka.

Bugun biz pishiramiz olma, apelsin va quritilgan mevalar bilan g'oz.

INREDIENTLAR RO'YXATI

• Goz - 4,5 kg.

Sho'r suv:

1 litr uchun suv - 25 gr. tuz

1 kg uchun marinad. qushlar:

• 1 st. l. asal
• 1 osh qoshiq xantal
• 0,5 osh qoshiq tuz
• 0,5 osh qoshiq qalapmir
• 0,5 osh qoshiq quruq sarimsoq
• 1/4 choy qoshiq tovuq uchun ziravorlar
• 1/2 apelsin qobig'i

To'ldirish:

• 4-5 nordon olma
• 1-2 apelsin
• 100 gr. olxo'ri
• 100 gr. quritilgan o'rik

— Bosqichma-bosqich retsept

Mening og'irligi 4,5 kg bo'lgan uy g'ozim bor, undan qanotlarning o'ta falanxini kesib tashladim, dumidagi bezlarni kesib tashladim, uni tikdim, patlarning qoldiqlarini olib tashladim va g'oz juda semiz qush bo'lgani uchun, Men ichki yog'ni kesib tashladim.

Endi marinadni tayyorlaylik.

Videoning oxirida va tavsifda bo'ladigan ingredientlar ro'yxatida men 1 kg ga asoslangan tuzlamoq uchun ziravorlarni ko'rsataman. qushlar, lekin menda 4 kg dan ortiq og'irlikdagi g'oz borligi sababli. Men 4 osh qoshiqni olaman. asal, 1 osh qoshiq qo'shing. tovuq uchun ziravorlar, har biri 2 osh qoshiq quruq sarimsoq, qora qalampir va tuz, 4 choy qoshiq. tuzlamoqqa xantal, shuningdek ikkita apelsinning qobig'i qo'shilishi kerak.

Apelsinlardan faqat yuqori apelsin qobig'ini olib tashlang, qobig'ining achchiq oq qismini qoldiring.

Marinadga ziravor qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va hozircha chetga surib qo'ying.

Va endi biz mevalarni to'ldirish uchun tayyorlaymiz.

Apelsinlarning qobig'ini tozalang va har birini 4 qismga bo'ling.

Xushbo'y, kuchli, tercihen nordon olma tanlashga harakat qiling, ular ham yadroni olib tashlab, 4 qismga bo'linadi.

Tayyorlangan olma va apelsinlarga oldindan yuvilgan o'rik, quritilgan o'rik qo'shing va ozgina aralashtiring.

meva bilan to'ldirish tayyor.

Endi biz g'ozni marinadning yarmi bilan ichkariga surtamiz va uni tayyorlangan mevalar bilan to'ldiramiz.

To'ldirilgan g'ozning qorni iplar bilan tikiladi yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlanadi.

Shuningdek, biz bo'ynidagi kesmani tuzlamoq bilan ozgina yog'laymiz va agar bo'sh joy ruxsat etsa, u erga meva qo'yamiz, terini tish cho'tkasi bilan pichoqlash kerak.

Biz g'ozni chuqur skovorodkada pishiramiz, chunki. pishirganda, ko'plab sharbat va yog'lar ajralib turadi.

Biz uni 2-3 qatlamga o'ralgan folga bilan yopamiz, uning ustiga to'ldirilgan qushni yotqizamiz.

Qolgan tuzlamoq bilan g'ozni har tomondan to'liq yoping.

Men alohida e'tibor bermoqchiman!

Pishirish paytida katta, ayniqsa yog'li qush suvli va bir tekis tuzlangan bo'lib chiqishi uchun uni avval sovuqda bo'lganda qushning og'irligiga qarab bir necha soatdan bir necha kungacha sho'r suvda namlash kerak.

Qushni har qanday idishga - chelakka, havzaga, idishga botiring va 25 gr miqdorida sho'r suv bilan to'ldiring. 1 litr uchun tuz. qush butunlay u bilan qoplangan bo'lishi uchun suv.

Ovqat pishirishdan oldin, men 2 kun davomida g'ozni suv bosdim va buning uchun 10 litr sho'r suv kerak edi.

Namlashdan keyin qushni qog'oz sochiq bilan quriting va ushbu retsept bo'yicha pishirishni davom eting.

Tayyorlangan g'ozni folga bilan mahkam o'rab qo'yamiz va agar vaqt bo'lsa, g'oz yanada mazali bo'ladi - uni bir necha soat davomida shu shaklda marinadlashiga ruxsat bering, men uni bir kechada muzlatgichda qoldirdim, lekin vaqt bo'lmasa, darhol pishirishingiz mumkin. .

Biz uni pechga yuboramiz va 1 kg uchun taxminan 1 soat tezlikda 140 ° C (284 ° F) past haroratda pishiramiz. qush vazni.

Taxminiy vaqtning yarmidan so'ng, (menga 2,5 soat kerak bo'ldi), biz folga ochamiz va g'oz tana go'shtini ajratilgan sharbat va yog 'bilan yaxshilab to'kib tashlaymiz.

Ushbu amaliyotni har 20-30 daqiqada bajarilgunga qadar takrorlang. Tayyorlikni ingichka pichoq yoki tish pichog'i bilan teshish orqali tekshiring.

Agar ponksiyon joyida qizil sharbat paydo bo'lsa, mening holimda bo'lgani kabi, go'sht hali tayyor emas.

Biz qushni ponksiyon joyida shaffof sharbat chiqquncha pishiramiz, shu paytgacha mening g'ozim pechda 5 soat turdi.

Endi biz folga ochamiz va yonib ketmasligi uchun u bilan faqat qanotlarni o'rab olamiz, agar xohlasangiz, pishirish varag'iga qo'shimcha pishiriladigan olma qo'ying va ochilgan g'ozni yana 30 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqt ichida u yaxshi qizarib ketadi, karamellanadi va ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'ladi.

Yarim soatdan keyin olma bilan to'ldirilgan bizning g'ozimiz butunlay tayyor!

Hammasi bo'lib, u pechda 5,5 soat turdi va u shunchalik yumshoq va suvli bo'lib chiqdiki, go'sht deyarli suyakdan uzoqlasha boshladi.

Biz undan tish pichog'ini olib, katta xizmat ko'rsatadigan idishga solamiz, pishirilgan olma bilan bezatamiz va xizmat qilamiz.

G'oz nihoyatda mazali, yumshoq, suvli va aql bovar qilmaydigan xushbo'y bo'lib chiqdi.

Tayyorgarlik va tayyorgarlik ko'p vaqt talab qilishiga qaramay - menga ishoning, bunga arziydi!

Natija - g'ayrioddiy taom!

Barchangizga yaxshi ishtaha tilayman!

Yangi, qiziqarli video retseptlarni o'tkazib yubormaslik uchun - OBUNA BO'LING YouTube kanalimga Retseptlar to'plami👇

👆1 marta bosishda obuna bo'ling

Dina siz bilan edi. Tez orada ko'rishguncha, yangi retseptlar!

— VIDEO RECEPT

- FOTO

Pishirilgan g'oz - an'anaviy, juda mazali taom bayram stoli. Go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun uni qanday pishirishni sizga aytamiz. Eng oddiy va eng qulay ingredientlar, birinchi qarashda, quruq va qattiq qushning ta'mini butunlay o'zgartirishi mumkin. Pishirilgan olma mukammal hamrohlik qiladi. bayram taomi. Ishonchimiz komilki, hatto yangi uy bekalari ham ushbu retseptni engishadi! Retsept asosida.

Nashr muallifi

"Sayt" loyihasining muallifi va asoschisi - oddiy va haqida oshpazlik portali mazali taom. Sayt yordamida barcha sevuvchilarni birlashtiradi uy qurilishi taomlari. Boshqa oziq-ovqat bloggerlari bilan baham ko'ring mazali retseptlar batafsil bilan bosqichma-bosqich tavsif. U pishirishni yaxshi ko'radi va oshpazlik bilimlarini retseptlarga aylantiradi. Har kuni u ushbu loyihani yanada qulay va qiziqarli qilishga harakat qiladi. Anya va Kirillning onasi.

• Retsept muallifi: Olesya Fisenko
• Pishirgandan so'ng siz 1 dona olasiz.
• Pishirish vaqti: 4 soat

Ingredientlar

• 3,5 kg g'oz
• 1 kg olma
• 6 osh qoshiq asal
• 180 gr xantal
• 1 osh qoshiq asal
• 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi

Tayyorlash usuli

G'ozni pishirish vaqtini hisoblash uchun quyidagi ma'lumotlardan foydalaning: g'ozni chuqur idishda muzdan tushirish, uni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish yaxshiroqdir. Buni marinadlashdan bir kun oldin qilish yaxshidir. G'ozni kamida 6 soat davomida marinadlashingiz kerak. Ya'ni, agar siz 31 dekabr kuni kechqurun g'ozga xizmat qilishingiz kerak bo'lsa, uni 29 dekabr kuni kechqurun muzlatgichdan chiqarib, to'liq muzdan tushirish vaqtiga qarab 30 dekabrda tuzlashingiz kerak. Muzdan tushirilgan g'ozni yuving, quriting. Quyruq va bo'yni kesib oling, patlarning qoldiqlarini cımbızla olib tashlang.

Marinadni tayyorlang: xantalni suyuq asal, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring (masalan, maydalangan paprika, qora qalampir, donli xantal). G'ozni ichki va tashqi tomondan tuzlamoq bilan surting.

Idishni goz bilan oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 4-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

210 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing. Sovutgichdan qushni olib tashlang, filmni olib tashlang va g'ozni xona haroratiga qadar qizdiring. Olmalarni yuving (shakarsiz navlarni ishlatish yaxshidir), yarmini chetga surib qo'ying, qolgan yarmini choraklarga bo'ling, yadroni olib tashlang. G'ozni chorak olma bilan to'ldiring, qorinni tikib qo'ying yoki qirralarini tish pichog'i bilan mahkamlang (keyin ular iz qoldirmasdan osongina olib tashlanadi). Katta chuqur pishiriladigan idishni yupqa qatlamli o'simlik moyi bilan yog'lang yoki bir osh qoshiq suv quying va g'ozning orqa tomoniga qo'ying. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va darhol haroratni 180 darajaga tushiring.

G'oz engil qizarib ketgandan so'ng, panani folga bilan yoping. Muhim: g'ozni folga bilan mahkam o'rab olmang, aks holda u pishiriladi. Qush 3,5-4 soat davomida tayyorlanmoqda. Har soatda uni olib tashlash va bo'shatilgan yog 'bilan ko'p miqdorda quyish kerak.

O'tkir pichoq bilan zahiradagi olma yuqori qismini kesib tashlang. Har bir olma ichiga bir choy qoshiq asal tushiring, qopqog'ini yoping va g'ozni pishirish boshlanganidan 3 soat o'tgach, uning yoniga butun olma qo'ying. Yana folga bilan yoping va qolgan vaqtni pishiring.

Tayyor gozni xizmat qilgunga qadar folga soling. Pishirilgan olma bilan issiq xizmat qiling.

Olma bilan g'oz tayyor! Yoqimli ishtaha!