Qish katta bayramlarga boy, jumladan, katolik Rojdestvo va Yangi yil, va pravoslav mazhabining kalendariga ko'ra Rojdestvo. Va agar Yangi yil stoli Rossiya va postsovet mamlakatlari shampan vinosi, Olivier salatasi va mandarinlari bilan mashhur bo'lganligi sababli, Rojdestvo stoli (katoliklar va pravoslav xristianlar uchun) alohida ma'noga ega.
Idishlar soni va marosimli taomlarni tayyorlash ham muhim rol o'ynaydi, lekin asosiy o'rin, tabiiyki, Rojdestvo qushiga beriladi va oddiy tovuq emas, balki jiddiyroq qush. Stollarda kamroq "mehmonlar" paydo bo'ladi - g'oz, o'rdak yoki kurka.
Ushbu material o'z ichiga oladi eng yaxshi variantlar pechda pishirilgan g'oz idishlari. Aytgancha, siz uni nafaqat Rojdestvo uchun, balki boshqa muhim holatlar uchun ham pishirishingiz mumkin.
Bayramda men mehmonlarimni mazali va mazali taomlar bilan ajablantirmoqchiman original taom. Va pechda pishirilgan g'ozdan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin?
G'ozni pishirish unchalik oson emas. Siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak. Birinchi sir - marinadni tayyorlash. Go'shtning ta'mi va sifati marinadga bog'liq bo'ladi.
Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun dafna bargini maydalab maydalang.
2. Dafna yaprog'iga asal qo'shing. Bu go'shtga o'tkir shirin ta'm beradi va qobiqni tiniq va chiroyli ko'rinishga olib keladi.
3. Sarimsoqni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Keyin marinadni tayyorlash uchun idishga maydalangan sarimsoq qo'shing.
4. Ushbu bosqichda siz ingredientlarni yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
5. Keyin ziravorlar qo'shing va ingredientlarni yana aralashtiring.
6. Oxirida mayonez qo'shing. Mahsulot miqdori ta'mga afzalliklariga bog'liq. Asosiysi, marinadning qalin bo'lishi.
7. Yashil piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
8. Goz tana go'shtini marinadlash uchun tayyorlang. Avvalo, qanotlar va panjalarning chetlarini folga bilan o'rang, shunda ochiq suyaklar pishirish jarayonida yonmaydi.
10. Pishirish jarayonida g'oz katta miqdordagi yog'ni chiqaradi. Shuning uchun, g'oz bilan panjara ostida pishirish varag'ini joylashtirishingiz kerak. Pishirish varag'i qalin folga qatlami bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ortiqcha yog 'folga ustiga to'planadi va pishirish varag'ini bo'yashmaydi. Bundan tashqari, bu holda yog 'yoqilmaydi.
11. G'ozni pechning o'rtasiga tokchaga qo'ying. Pechni 200 ° da yoqing va 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 150 ° ga kamaytiring va go'shtni yana bir daqiqa pishiring.
12. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, g'ozni pechdan olib tashlang. Tayyor goz go'zal oltin qobiqqa ega.
13. Ta'riflangan usulda tayyorlangan g'oz go'shti yumshoq, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Marinaddagi tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi mahsulotga ajoyib ta'm beradi.
G'oz pishirishning eng mashhur retsepti uni olma bilan to'ldirishdir. Bayram taomi U ko'p asrlar davomida Atlantika okeanining ikkala tomonida tayyorlangan.
Retsept juda murakkab, ko'p sirlar bor, lekin baribir "yurgan yo'lni o'zlashtira oladi", g'oz esa xohlaganni o'zlashtira oladi. Va keyin hamma narsa xuddi shunday bo'ladi: tepada ishtahani ochuvchi, juda oltin jigarrang qobiq, yumshoq go'sht va to'ldirish, nordon ta'mi g'oz bilan juda mos keladi.
Tarkibi:
Marinad:
G'ozni pishirish uchun tayyorlash bayramona kechki ovqatdan 2 kun oldin boshlanadi (styuardessa buni hisobga olishi kerak).
Harakatlar algoritmi:
Yashirin ma'lumot - 1 kilogramm g'oz go'shtini pishirish uchun taxminan bir soat vaqt ketadi, mos ravishda, qush qanchalik og'ir bo'lsa, jarayon shunchalik uzoqroq bo'ladi. Shuning uchun, tortish majburiydir va siz qarindoshlaringiz va do'stlaringizni ta'mga taklif qilishingiz kerak, shunda ular styuardessa bilan quvonchni baham ko'rishlari mumkin.
Buvilar g'ozni tandirda katta skovorodkada pishirib pishirdilar, u har doim ham mazali bo'lmadi; ko'pincha tana go'shti tezda yog'lanib, quriydi.
Ular zamonaviy uy bekalariga yordam berishdi zamonaviy texnologiyalar- maxsus pazandalik gilzasi, uning yordamida shiralilikni saqlab qolish va pishirish oxirida qizg'ish va qarsillab olish oson. mazali qobiq.
Quyidagi retsept faqat Rojdestvo (yoki oddiy) g'ozni pishirishning ushbu usuliga bag'ishlangan. G'ozni xizmat qilishdan bir kun oldin pishirishni boshlash yaxshidir, lekin agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa, kamida 5-6 soat oldin, shundan 2-3 tasi marinadlash uchun ishlatiladi va bir xil miqdorda pishirish.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Yengidan olib tashlang va chiroyli oval idishga soling. Olmalarni atrofga sochib, yangi arpabodiyon va maydanoz bilan bezang.
Tandirda pishirilgan g'oz haddan tashqari quruqlikdan "xafa bo'lmasligi" uchun, tajribali oshpazlar Ular uni oziq-ovqat folgasida pishirishni taklif qilishadi. Pishirishning bu usuli g'ozni yumshoq, suvli va yumshoq qilib qo'yib, ichidagi namlikni saqlab qolish imkonini beradi.
To'ldirish mayizli guruch, qo'ziqorinli karabuğday pyuresi, kartoshka yoki bo'lishi mumkin. qovurilgan karam. Lekin eng bayramona g'oz shirin va nordon olma "talab qiladi".
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
bilan xizmat qiling qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bodring. Bunday taom uchun sizga sabab ham kerak emas, folga ichida pishirilgan g'oz o'z-o'zidan bayramdir.
Rojdestvo g'ozi, an'anaga ko'ra, shirin va nordon olma to'ldirish bilan tayyorlanadi. Ammo bu boshqa alternativa yo'q degani emas. Aksincha, bu qushlarni har qanday plomba turlari, jumladan guruch va grechka bilan pishirish mumkin.
Kartoshka bilan pishirilgan g'oz ham mashhur emas - bu erda siz go'shtni ham, garniturani ham olasiz. Bundan tashqari, quvonarli tomoni shundaki, ekzotik mahsulotlarning etishmasligi, sizga kerak bo'lgan hamma narsa eng yaqin oziq-ovqat do'konida yoki oshxonada sotiladi. Bozordan yoki fermerlardan eng yaxshi olinadigan g'ozdan tashqari.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
G'ozni idishga o'tkazing, kartoshkani olib tashlamang, mehmonlar uchun ajablanib bo'lsin. Ko'p miqdorda o'tlar - maydanoz, arpabodiyon - bunday bayramona taom uchun haqiqiy bezak bo'ladi.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Qo'shimcha ravishda, qanotlarni va shin suyaklarini folga bilan o'rash tavsiya etiladi, chunki ular tezda yonib ketadi. Bundan tashqari, pishirishning birinchi yarmida butun tana go'shtini oziq-ovqat folga bilan yopishingiz mumkin, buning uchun ichidagi namlikni saqlab qolish, go'shtni yanada yumshoq va suvli to'ldirish uchun.
Barcha donlar orasida grechka munosib va hozir mashhur raqobatchisi - guruchga ega. Osiyo donasi bugungi kunda ko'pincha g'oz uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Ba'zi retseptlarda unga o'rik, mayiz, quritilgan o'rik qo'shiladi, bu beradi tayyor taom juda achchiq eslatma.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Xizmat qilayotganda, chiroyli oval shaklidagi idishni tanlashingiz kerak, diqqat bilan to'ldirilgan g'ozni markazga qo'ying va uning atrofida yangi yoki tuzlangan sabzavotlar bilan bezashingiz kerak. Garnituraga ehtiyoj yo'q, chunki guruchni to'ldirish o'z rolini muvaffaqiyatli bajaradi.
G'oz uchun an'anaviy plomba olma hisoblanadi, lekin siz undan ham ko'proq borib, to'ldirishni yanada g'ayrioddiy va original qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga hech narsa kerak emas, banal olma uchun ekzotik o'rik qo'shing. Tayyorgarlik jarayoni uzoq davom etadi, lekin nega uyingizni bunday asar bilan xursand qilmaysiz.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Maslahat - agar siz bir kun davomida tayyorlangan g'ozni sharob yoki xantal-asal marinadiga solib qo'ysangiz, u juda mazali bo'ladi.
Quyidagi retsept Rossiyaning markaziy qismi uchun an'anaviy olma o'rniga ekzotik apelsinlardan foydalanishni taklif qiladi. Apelsinli g'oz har qanday kechki ovqatning asosiy taomi bo'ladi.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Agar taom marul barglari, yangi o'tlar va apelsin tilimlari bilan bezatilgan bo'lsa, bu g'oz ajoyib ko'rinadi.
Hammayoqni to'ldirish sifatida ishlatiladigan g'oz pishirish uchun yana bir original rus retsepti. Taom retsepti va texnologiyasi bo'yicha oddiy.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Qobiq paydo bo'lishi uchun siz pishirish oxirida (2 soatdan keyin) yengni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak. Yana 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tuzlangan bodring va pomidor bu taom bilan yaxshi ketadi.
Rojdestvo g'ozi an'anaviy ravishda olma bilan tayyorlanadi, lekin ba'zida ular juda yumshoq bo'lib chiqadi va tezda o'z shakllarini yo'qotib, odatiy holga aylanadi. olma sharbati. Shuning uchun ko'plab uy bekalari bu mevalar o'rniga ko'proq ekzotik mevalardan, masalan, behidan foydalanadilar.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Behi bilan bayramona g'oz garniturani talab qilmaydi, lekin ko'katlar - salat, arpabodiyon, maydanoz katta miqdorda xush kelibsiz!
Quyida keltirilgan g'oz retsepti o'z siriga ega - bu xamirturush xamiri, folga yoki pishirish sumkasi bilan bir xil ishni bajaradi. Farqi shundaki, xamir yog'li g'oz uchun yaxshi garnitür bo'ladi.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Taom ta'sirchan ko'rinadi va non yoki yon piyola talab qilmaydi, faqat ko'katlar.
Ba'zi uy bekalari g'ozning ta'mi to'ldirishga emas, balki tuzlamoqqa bog'liq deb hisoblashadi, agar siz qushni quyidagi retsept bo'yicha pishirishga harakat qilsangiz, ular bilan rozi bo'lmaslik qiyin. To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin - guruch, grechka, olma, lekin tuzlamoq faqat asal va xantaldir.
Tarkibi:
Harakatlar algoritmi:
Xaltani kesib oling va tana go'shtini jigarrang qiling; mehmonlar uzoq vaqt davomida shirin va nordon ta'mi va yoqimli hidini eslab qolishadi.
Butun pishirilgan g'oz juda ta'sirli taomdir, ammo uni tayyorlashda ko'plab tuzoqlar mavjud. Shuning uchun go'sht juda yog'li yoki juda quruq bo'lishi mumkin. Agar siz qushni kichik qismlarga ajratsangiz va butun gozni emas, balki g'oz bo'laklarini pishirsangiz, muammolardan qochish osonroq.
Bu har doim farovonlik, uy farovonligi va o'rnatilgan oilaviy an'analarning ramzi bo'lib kelgan va g'oz go'shtini pishirish o'ziga xos nozikliklar va sirlarga ega bo'lgan butun marosimdir. G'oz Rojdestvo va yirik bayramlarda xizmat qiladi va taomni mazali qilish uchun siz go'shtni qanday qilib to'g'ri pishirishni oldindan o'rganishingiz va ozgina mashq qilishingiz kerak.
G'ozni mazali pishirish bir vaqtning o'zida oddiy va qiyin, chunki g'oz ko'pincha qattiq bo'lib chiqadi. Biroq, tajribali uy bekalari bu qushni buzish qiyin, asosiysi tana go'shtini to'g'ri qayta ishlash, keyin g'oz o'z-o'zidan pishiradi.
Agar siz yumshoq va yumshoq go'sht olishni istasangiz, sotib olingan g'ozni yutib olish, ichakni tozalash va muzlatgichda bir necha kun ushlab turish kerak. G'ozni yumshoq qilishning yana bir usuli - ichakni tozalashdan keyin uni tuz, lingonberries yoki kızılcık, maydalangan Provans o'simliklari yoki yangi o'tlar aralashmasi bilan ishqalang va keyin 6 dan 48 soatgacha namlash uchun qoldiring. G'oz sovuqda boshqa maqsadda qaynatiladi - go'shtni havoda "quritish" natijasida hosil bo'lgan tiniq va oltin-jigarrang qobiqni olish uchun.
G'ozni yumshatishning bir nechta muqobil usullari mavjud: siz tana go'shtini oz miqdorda aralashtirilgan suvda bir kechada marinadlashingiz mumkin. olma sirkasi; g'oz ustiga oq sharobni to'kib tashlang va ertalabgacha muzlatgichda qoldiring; go'shtni o'tkir vilkalar bilan bir necha joyda teshib, aronia sharbati bilan ishqalang.
Uni pechga qo'yishdan oldin, g'oz muzlatgichda o'tirishi, tuz, ziravorlar va o'tlarni namlashi kerak. Pishirishdan oldin tana go'shtini asal, xantal, sharobdan tayyorlangan sous bilan surtish tavsiya etiladi. maydalangan zanjabil, sarimsoq va maydalangan yangi bibariya. Hamma narsa majburiy to'ldirishni talab qiladi, chunki g'oz go'shtining ta'mi to'ldirilganda eng aniq namoyon bo'ladi.
Tegishli plombalarga olma, behi, olcha, olxo'ri, vegetarian guruch, qo'ziqorinli grechka, kızılcık bilan tuzlangan karam, limon va piyozli selderey, jigar pastasi, oq non va piyoz. Muhim nuqta: tana go'shti uning hajmining uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda plomba bilan to'ldirilishi kerak. Keyinchalik, siz g'ozning qorinini kuchli iplar bilan tikishingiz kerak, tikuvni yog'och shish bilan mahkamlashingiz kerak va g'oz o'choqqa sig'ishi uchun kesishgan oyoqlarini bog'lash yaxshiroqdir.
Qushni katta, chuqur sopol idishda pishirish tavsiya etiladi, ichiga 2 sm suv qatlami quyilgandan so'ng, g'ozni qancha vaqt pishirishni qanday bilasiz? Uni naqshli igna bilan teshib qo'ying - agar teshikdan shaffof suyuqlik oqib chiqsa, go'sht tayyor va bu jarayon odatda 1,5 dan 3 soatgacha davom etadi. Maksimal haroratda pishirishni boshlashingiz mumkin, uni asta-sekin 180 ° C ga tushiring. Agar biz g'ozni yengda pishiradigan bo'lsak, pishirish vaqti bundan mustasno, maslahatlar va tavsiyalar bir xil bo'lib qoladi, chunki qush yengida tezroq pishiradi va go'sht yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
Tana go'shtini bo'laklarga bo'lgandan so'ng, go'shtni bir kechada namlash kerak sovuq sho'r suvni yumshatish uchun, so'ngra ikki soat davomida tuzlamoq quyib, muzlatgichga qo'ying. Marinad uchun odatda zaytun moyi, tuxum, xantal, o'rik, sarimsoq, tuz, ziravorlar va xushbo'y o'tlar ishlatiladi.
Keyinchalik, go'sht bo'laklari o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, qovurilgan sabzavotlar va ildizlar bilan aralashtiriladi, bulon yoki pivo bilan quyiladi va 1,5 soat davomida pishganicha qaynatiladi. Siz g'ozni bo'laklarga bo'laklarga bo'lib yeng yoki g'oz tovada tuzlamoq bilan pishirishingiz mumkin, avval har bir bo'lakni sarimsoq va meva bo'laklari bilan to'ldirgan.
Xizmat qilishdan oldin g'oz smetana, qo'ziqorin yoki sabzavotli sous bilan to'ldiriladi va yangi o'tlar, rezavorlar va olma bilan bezatilgan. G'oz qizil Burgundiya sharob, Bordo, Cabernet Sauvignon yoki Merlot bilan xizmat qiladi. Uy bo'ylab nozik hid tarqalayotganini his qilganingizda, ishtahani ochuvchi qobiqni ko'rganingizda, og'zingizda erigan go'shtning ta'mini his qilsangiz va qalin va tortilgan sharobning birinchi qultumini tatib ko'rsangiz, darhol tushunasiz - g'oz muvaffaqiyatli bo'lgan! Yoqimli ishtaha!
Pishgan g'oz - Milliy taom Qadimgi Rossiyada bayramona taomlar uchun tayyorlangan. Hozirgi vaqtda uy bekalari ham mehmonlarni ushbu ajoyib taom bilan xursand qilishmoqda. Bayramona kechki ovqatga xizmat qilgan oltin jigarrang, tiniq teriga ega qushdan ko'ra ishtahani va mazaliroq nima bo'lishi mumkin?
Uyda pishirilgan yovvoyi g'oz har qanday stolni bezatadi. Biroq, har bir oshpaz uni pishirishning xususiyatlari va sirlari bilan tanish emas. Butun pishirilgan qush alohida yondashuvni talab qiladi. Ammo, xayriyatki, bu sirlar endi qiziqqan har bir kishi uchun mavjud va ulardan foydalanish orqali siz o'z mahoratingiz bilan oilangiz va mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin.
G'ozni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish uchun avvalo go'shtning xususiyatlari bilan tanishishingiz kerak. Pishirilgan parranda go'shti biroz qattiq bo'lishi mumkin. Yumshoqlik berish uchun tana go'shtini bir muddat ushlab turish kerak. Tana go'shti yulib olinadi va ichaklari chiqariladi, qolgan patlar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Buning uchun siz olov alangasidan foydalanishingiz mumkin. Keyin, qush muzlatgichda bir necha kun dam olishi kerak.
G'oz go'shtini yumshoq va suvli bo'lishi uchun keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlashning boshqa usullari mavjud. Masalan:
Parranda go'shti ham juda yog'li bo'lishi mumkin, shuning uchun ko'p hollarda g'ozni pechda pishirishdan oldin barcha ortiqcha yog'larni kesib tashlashingiz kerak.
O'yin qanchalik katta bo'lsa, quruq go'shtni olish imkoniyati shunchalik yuqori bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun yovvoyi g'oz uchun marinadni tayyorlashingiz kerak, unda u kerakli vaqt davomida saqlanadi.
Xantal va asalni 2: 1 nisbatda oling, ingredientlarni aralashtiring va bu aralashma bilan qushning sirtini yoping.
Bir kechada g'oz uchun marinad quyidagi tarzda tayyorlanishi mumkin. Limonni qaynatib oling va tilimga kesib oling. Tana go'shtini ziravorlar bilan oldindan ishqalab, limon bo'laklari bilan yoping va quruq oq sharobni quying. Tana go'shti bizning tuzlamoqqa botirilishi uchun sizga tegishli chuqur idish kerak bo'ladi. Qushni to'liq suvga tushirish uchun sizga bir shisha sharob kerak bo'ladi. Idishlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
G'ozni bo'laklarga bo'lib qanday mazali pishirishni bilmoqchi bo'lgan uy bekalari uchun quyidagi tuzlamoq retsepti mos keladi.
Buning uchun biz quyidagilarni olamiz:
Barcha ingredientlarni aralashtiring, go'sht bo'laklarini tuzlamoqqa botiring va hamma narsani 2 soat davomida salqin joyda qoldiring. G'ozni pechda bo'laklarga bo'lishdan oldin, qolgan barcha tuzlamalar tana go'shtini qayta ishlash uchun qayta ishlatiladi. Siz tuzlamoq ehtiyotkorlik bilan quyilgan qismadan foydalanishingiz mumkin.
Haqiqatan ham mazali va ishtahani ochadigan taomni olish uchun har bir uy bekasi nafaqat g'ozdan nimani pishirish mumkinligini, balki go'shtni keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun to'g'ri tayyorlashga yordam beradigan ba'zi sirlarni ham bilishi kerak. Jarayon oddiy, ammo ko'p vaqt va sabr-toqatni talab qiladi.
Agar bu yangi mahsulot bo'lsa, unda siz uyda g'ozni qanday yirtib tashlashni bilishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, ichakni boqishingiz kerak. Xo'sh, agar u muzlatilgan bo'lsa, unda siz go'shtni muzlatgichning pastki javonida muzdan tushirish uchun qoldirib, taxminan 2 kun kutishingiz kerak bo'ladi.
G'ozni pishirish uchun siz qolgan patlarni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Agar ulardan bir nechtasi bo'lsa, ular cımbız yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Xo'sh, agar ular juda ko'p bo'lsa, siz sirtni tezda tozalaydigan maxsus qurilmalardan foydalanishingiz mumkin. Odatda qanotlar kesiladi va biz ortiqcha yog 'bilan ham xuddi shunday qilamiz. Buning uchun biz o'tkir pichoqni ishlatamiz.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilgan yovvoyi g'oz, agar siz yana bir sirdan foydalansangiz mazali bo'ladi. Buning uchun tana go'shtini joylashtirish uchun qaynoq suvli panga kerak bo'ladi. Suvni qaynatib oling va uni 1 daqiqaga tushiring. Agar u to'liq mos kelmasa, avval qushning old qismi, keyin quyruq tushiriladi. Ichkariga kiradigan har qanday suv drenajlanadi va tana go'shti yaxshilab quritiladi. Keyin uni qalampir, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtishingiz va namlash uchun bir necha kunga qoldirishingiz mumkin.
Tajribali oshpazlar g'ozni qanday tuzlashni bilishadi, lekin yangi oshpazlar yoki uni hech qachon pishirmagan uy bekalari nima qilishlari kerak? Siz tana go'shtining og'irligiga e'tibor qaratishingiz kerak, uning har bir kilogrammi uchun taxminan bir choy qoshiq tuzni ishqalash uchun ishlatishingiz kerak.
Oshpazlar sizga g'ozni qanday eng yaxshi pishirishni aytib berishadi, ular taomni eng ko'p ziravor qilishni tavsiya qiladilar mos ziravorlar. Bular: oregano, bibariya, adaçayı, zira va qora qalampir.
Tandirda butun g'ozni pishirishning bir usuli - uni to'ldirishdir.
To'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin, ammo ajoyib natijaga erishish uchun siz jarayonning ba'zi xususiyatlari bilan tanishishingiz kerak.
Odatda yovvoyi go'zni pishirish uchun taxminan 2-3 soat davom etadi. Bundan tashqari, siz harorat sharoitlarining quyidagi ketma-ketligiga rioya qilishingiz kerak. Qushni 250 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiring va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin harorat 180 darajaga tushiriladi va taxminan 2 soat davomida to'liq pishganicha pishiriladi.
Pechdagi g'ozni qancha vaqt pishirishi pech modeliga bog'liq, shuning uchun har bir uy bekasi nominal haroratni aniqlashi kerak. U qanchalik past bo'lsa, go'sht shunchalik yaxshi pishiriladi, lekin pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Goz qancha vaqt pishirilishi tana go'shti hajmiga bog'liq. Tayyorlikni quyidagi tarzda tekshirishingiz mumkin. Biz uni muloyimlik bilan bosamiz, agar rangsiz sharbat chiqarilsa, uni pechdan olib tashlash mumkin.
Pishirish jarayonining haqiqiy qiynoqlarga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz quyidagi shartlarga e'tibor berishingiz kerak. Qush qo'yilgan pishirish varag'i yuqori qirralarga ega bo'lishi kerak, shunda tomchilab turgan yog' pechning ichki yuzasiga tushmaydi. Buning natijasida paydo bo'ladigan yonish hidi hech kimga yoqmaydi. Panga ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Xo'sh, g'ozni olma bilan pishirishdan oldin, tana go'shti pishirilguncha kutish kerak. Taom tayyor bo'lishidan yarim soat oldin olma qo'shiladi.
G'ozni pechda pishirish juda diqqatni talab qiladi, chunki har yarim soatda tana go'shtini aylantirish kerak bo'ladi. Bu tiniq qobiqning bir tekis shakllanishini ta'minlaydi. Boshlash uchun qush ko'kragini yuqoriga ko'tarib yotqiziladi, keyin orqa tomoni bilan ag'dariladi. Vaqti-vaqti bilan, shuningdek, panga oqadigan sharbat bilan sug'oriladi. Va hokazo, to'liq tayyor bo'lgunga qadar. Shundan so'ng, barcha iplar olib tashlanadi, tana go'shti keng idishga o'tkaziladi. Xo'sh, qolgan yog' boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Pechdagi g'oz idishlari juda mashhur. Ular mazali, tuyadi va sog'lom. Ham asosiy ingredientlardan, ham original, ekzotik mahsulotlardan foydalanadigan ko'plab retseptlar mavjud.
Biz barcha mevalarni bo'laklarga kesib tashladik, urug'larni va barcha yeyilmaydigan elementlarni olib tashlaymiz. Har bir narsani tug'ralgan yong'oq va qaynatilgan o'rik bilan aralashtiring.
Tayyorlangan tana go'shtini tashqi va ichki ziravorlar bilan davolaymiz. Ichki bo'shliqni sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang. Biz tana go'shtini to'ldiramiz va uni iplar bilan mahkamlaymiz. Qushni pishiriladigan idishga o'tkazing va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Qolgan olma va tozalangan piyozni yaqin joyga qo'ying. Har bir narsani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan sharbatni qush ustiga quying. Shunday qilib, siz taxminan uch soat ichida g'oz tayyorlashingiz mumkin. Lekin qush tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin, çıtır qobiq hosil qilish uchun qopqog'ini olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Siz tana go'shtini apelsin sharbati bilan sepishingiz mumkin. Bu taomga achchiqlik va lazzat qo'shadi. Pechda g'oz pishirish uchun ajoyib retsept!
Xizmat qilishdan oldin mahkamlash iplari chiqariladi, idish o'tlar va yangi olma va apelsin tilimlari bilan bezatilgan.
Tarkibi:
Yurilgan qushni tuz, ziravorlar va zaytun moyi bilan yaxshilab silang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Keyin, guruchni sho'r suvda pishiring. Jigar va piyozni kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishda piyozni qovuring, keyin jigar va sharob qo'shing, taxminan 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling. Guruch, yong'oq va hosil bo'lgan jigar aralashmasini aralashtiring, ziravorlar qo'shing va tana go'shtini to'ldiring. Qorinni mahkamlang va pechda taxminan 3 soat davomida pishiring.
Qovurilgan parranda go'shti
Pishirgandan so'ng, yog'li, hajmli qush silliq, pushti va chiroyli bo'lib chiqadi. Biroq, agar tana go'shti kichik bo'lib chiqsa, nima qilish kerak, qanday qilib g'ozni mazali pishirish kerak? Bunday holda, uni bo'laklarga bo'linib, quyma temir qozonda qaynatish yaxshidir.
G'ozni bo'laklarga bo'lib pishirish osonroq va tezroq, shuning uchun ko'plab uy bekalari bu usulga murojaat qilishadi. G'ozdan bo'laklarga nima tayyorlanishi mumkin, bu oshpazning shaxsiy imtiyozlariga bog'liq. Idishga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin, garnitür sifatida kartoshka, pishirilgan sabzavotlar, brokkoli yoki guruchni berishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
G'ozni pishirish uchun retseptlar xilma-xildir, ammo bu taom juda ko'p vaqtni talab qiladi, chunki u past olovda pishiriladi.
G'ozni qancha vaqt pishirish olovning intensivligiga va go'sht bo'laklarining hajmiga bog'liq. Umuman olganda, jarayon kamida 3 soat davom etadi.
Chuqur idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying. Uni yuqori olovda qizdiring. Go'sht bo'laklarini tushiring va qobiq paydo bo'lguncha kuchli aralashtiramiz. Jarayon 2 daqiqadan ortiq davom etmaydi, keyin olovni kamaytiring va mayda tug'ralgan piyoz, tuz qo'shing, ta'mga qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Har bir narsani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Piyoz ko'p bo'lishi kerak, bu go'shtga nozik ta'm beradi. Piyoz qovurilmasligi uchun shunday haroratni ta'minlash kerak, lekin "eriydi". To'liq tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin konteynerga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Yovvoyi g'ozni qanday pishirish kerak, shunda u yumshoq va ishtahani ochadi? Siz faqat tana go'shtini qanday qilib to'g'ri oldindan tayyorlashni bilishingiz kerak.
G'oz kotletlari bir xil ingredientlar yordamida tayyorlanadi. Bundan tashqari, ularni pechda pishirish yoki qovurilgan idishda qovurish mumkin.
Har bir uy bekasi g'ozni qanday qovurishni biladi, ammo quyidagi ingredientlar idishga achchiqlikni qo'shishga yordam beradi:
Pechdagi har qanday g'oz retsepti ajoyib darajada sog'lom, lekin birinchi navbatda parranda go'shti bo'laklarini qovurilgan idishda qovursangiz, ishtahani ochuvchi, oltin qobiqni olishingiz mumkin. Biz shunday qilamiz.
Boshqa idishda sharobni isitib, qalampir va bulonni qo'shing. Qovurilgan go'sht bo'laklarini tushiring va to'liq pishganicha pishiring. Go'shtni olib, keng idishga soling. Bu vaqtda sousni tayyorlang. Kraxmalni suvda suyultirib, sharob aralashmasiga qo'shing. Apelsin bo'laklarini qovuring va ularni sousga soling. Xizmat qilishdan oldin uni go'shtning ustiga to'kib tashlaymiz, shuningdek, go'sht bilan garnitür sifatida juda mos keladigan kartoshka bilan g'oz pishirishni o'rganishingiz mumkin.
Qo'lingizda g'oz pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Pishirish sleeve zamonaviy uy bekalari orasida juda mashhur, chunki u qo'shimcha yog'li dog'larsiz mazali o'yin pishirishga imkon beradi.
Bizga kerak bo'ladi:
Keling, tayyorlanaylik klassik tarzda tana go'shti: uyda g'ozni qanday yulib olish, ichaklarni olib tashlash va uni ziravorlar bilan davolash, yuqorida topish mumkin. Biz tana go'shtida bir nechta teshiklarni qilamiz va uni pechga jo'natamiz. Bu vaqtda sousni tayyorlang.
Sharobni idishga quying, gilos va ziravorlar qo'shing va olovga qo'ying. Olingan massani qaynatgandan so'ng, pechdan chiqarib oling. Taom to'liq tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, gilos sosini sumkaga ehtiyotkorlik bilan quying.
Sizning mehmonlaringiz mamnun bo'lishi uchun sousda yovvoyi g'ozni qanday tayyorlash mumkin? Qolgan narsa - bu taom uchun yon idish tayyorlash. Kartoshka bu og'izni sug'oradigan noziklik bilan yaxshi ketadi.
Nima tayyorlash kerak:
Tajribali oshpazlar sizga g'ozni qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib berishadi. Tana go'shti tayyorlanadi, yuviladi, quritiladi va ortiqcha yog'lar kesiladi. Tashqi va ichki yuzalarni tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Olxo'rilar shishib ketguncha konyak bilan quyiladi, shundan so'ng ular pishirilgan tana go'shtining qorniga qo'yiladi va teshik tikiladi. Qush pishiriladigan sumkaga joylashtiriladi, unda bug 'chiqishi uchun bir nechta kichik teshiklar ochiladi.
Terskiy g'ozini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Yurilgan qushni suvga piyoz va bir chimdik tuz qo'shib qaynatib oling. Biz uni chiqaramiz va har bir bo'lakni yana tuz bilan surtamiz, uni bir chetga qo'yamiz, shunda ular infuz qilinadi va namlanadi. Suv, tuxum, un va tuzdan chuchvara xamiri tayyorlaymiz. Unga maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Biz go'sht pishirilgan bulonning yuqori, eng yog'li qismini tanlaymiz, u erda köfte qo'yamiz va ularni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz. Sosni tayyorlash uchun bulonning yog'li qismidan 2 stakan foydalaning, shuningdek, unga maydalangan sarimsoq qo'shing. G'oz Terek uslubida quyidagicha xizmat qiladi: piyola ustiga köfte, so'ngra maydalangan go'sht bo'laklari qo'ying, har bir narsaga sous quying.
Oshpazlik tajribalari hali bekor qilinmagan, shuning uchun siz o'yin go'shtini uy qurilishi bilan birlashtirib, noyob taomlarni yaratishingiz mumkin. tuzlangan karam, kartoshka, mandarin, limon, grechka, behi, bo'tqa, kızılcık. Mehmonlar va oila a'zolari, albatta, bunday mazali kechki ovqatdan bahramand bo'lishadi!
Videoda siz topasiz original retsept to'ldirilgan g'oz.
Stolni nafaqat tovuq yoki cho'chqa go'shti bezashi mumkin Yangi yil arafasi yoki Rojdestvo. To'liq pechda pishirilgan g'oz ulkan laganda juda bayramona ko'rinadi. Ko'p odamlar uni pishirishni hatto bezovta qilmaydilar, chunki ular noto'g'ri o'ylashadi, bu juda suyak va yog'li. Biroq, agar qush to'g'ri tayyorlangan, marinadlangan va qovurilgan idishda qaynatilgan bo'lsa, unda uning go'shti shunchaki ajoyib bo'ladi.
Darhaqiqat, g'oz go'shti juda foydali va parhez mahsulot hisoblanadi.
Odatda wen va ortiqcha qatlam kesiladi va teri teshiladi, shunda eritilgan yog 'pulpaga singib ketmasdan to'g'ri chiqadi. Bir xil tuzlanishga uzoq muddatli marinadlash orqali erishish mumkin. Ziravorlar yoki maxsus eritmalarda bir kun yotgandan so'ng, tana go'shti ziravorlar bilan to'yingan va yanada yumshoq bo'ladi.
Aytgancha, go'sht og'izda eriydimi yoki qattiq qoladimi, pishirish jarayoni qanchalik to'g'ri bajarilganiga bog'liq. Odatda eng boshida g'oz ko'krak tomoni yuqoriga joylashtiriladi. Biroq, uni har yarim soatda aylantirish kerak.
Va uzoq vaqt harorat ta'sirida qurib ketmasligi uchun go'shtni har o'n besh daqiqada tayyorlangan har qanday narsa bilan pishirish tavsiya etiladi.
Qovurishning dastlabki soatlarida qushni kuyishdan himoya qiladigan folga haqida unutmang. Oltin qobiq Siz issiqlik bilan ishlov berishning eng boshida emas, faqat oxirgi yarim soatda kutishingiz kerak. Tandirda g'oz go'shti 2-3,5 soat ichida (yoshi va vazniga qarab) siz butun terini yoqishingiz mumkinligiga rozi bo'ling. yuqori qatlam go'shtni ko'mirga.
G'oz go'shti bilan qancha shov-shuv bo'lishidan qat'i nazar, pechda butun "stol shohi" ni pishirish uchun hali ham minimal mehnat talab etiladi.
Eng oson yo'li - qushni 1 choy qoshiqda tuz bilan surtish. yarim kilogramm go'sht va kamida bir necha soat tursin. Yoqimli baharatlı aroma uchun sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Birinchi qadam g'ozni to'liq muzdan tushirishdir. Uch kilogrammli namuna uchun xona haroratida deyarli yarim kun kerak bo'ladi.
Agar siz do'konda qush sotib olgan bo'lsangiz, undan ichaklari bo'lgan sumkani olib tashlashni unutmang. Ular ham muzlatiladi va ichkarida qolishi go'shtning erishini sekinlashtiradi.
2. Tana go'shtini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Odatda quyruq yaqinida katta miqdordagi yog 'to'planishi mavjud. Hammasini bir vaqtning o'zida olib tashlash yaxshiroqdir va keyinroq boshqa idishlarni tayyorlashda foydalanishingiz mumkin.
3. Shuningdek, naqshli igna, ingichka pichoq yoki yupqa bambuk shish yordamida teri osti yog 'qatlami joylarida ponksiyonlar (har biri 3-5 dona) qilish kerak:
Ushbu manipulyatsiyalar pishirish paytida erigan yog'ning go'shtni to'yintirishdan ko'ra idishlarga oqishiga imkon beradi.
4. Keyingi qadam, qushni toza bo'shliqning tepasida ham, ichida ham tuz bilan teng ravishda surtishdir. Muzlatgichda bir-ikki soat quritish uchun qoldiring.
Agar siz pechda panjalari bo'lgan qanotlar yon tomonlarga yopishib qolishidan qo'rqsangiz, ularning uchlarini teridagi kichik tirqishlarga kiritishingiz mumkin. Tanaga oshxona iplari bilan bog'lang yoki o'rang.
5. Achchiq ta'mning muxlislari darhol butun sirtni tuz bilan birga ziravorlar bilan qoplashlari mumkin. Biroq, men hali ham tuzlangandan keyin ziravorlar qo'shishni maslahat beraman. Shunday qilib, sizning sevimli o'tlaringiz va qalampirlaringiz g'ozni o'zlarining xushbo'y hidi bilan to'yintirishga qodir bo'ladi.
Aytgancha, tana go'shti ichiga butun limon yoki olma qo'ysangiz, yanada boyroq ta'mga ega bo'lasiz. Va grechka yoki kartoshkani to'ldirish ortiqcha go'sht sharbatini o'zlashtiradi va ajoyib yon piyola bo'ladi.
6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 2,5 soat davomida tayyorlangan g'oz bilan chuqur pishirish varag'ini joylashtiring.
Mahsulot yaxshi bug'lanishi uchun uni pechda birinchi yarim soat ushlab turish yaxshidir, ustiga folga varag'i bilan yoping. Yoki uni hech narsa bilan yopmang, lekin har soatda aylantiring. Ammo har ikki holatda ham, sirt qurib ketmasligi va teri kuymasligi uchun har 20 daqiqada tayyorlangan yog'ni quyish tavsiya etiladi.
7. Faqat tayyor g'ozni bayramona patnisga qo'yish va o'tlar, dilimlenmiş sabzavotlar yoki bilan bezash qoladi.
Va agar siz uni grechka yoki boshqa don bilan to'ldirgan bo'lsangiz, unda bu garnitür ham xuddi shunday yaxshi bo'ladi!
Tsitrus va g'oz go'shti bir-biriga mos kelmaydiganga o'xshaydi. Agar parranda go'shtini olma bilan to'ldirish odatiy hol bo'lsa, unda apelsin qanday lazzat beradi?
Biroq, pishirilgan idish ajoyib mazali bayram ta'mini chiqaradi. Mevali nota go'shtni yanada suvli, yumshoq va ozgina nordon qiladi.
Apelsin mevalari terisining achchiqligi yo'qolmaydi, shuning uchun agar siz ozgina achchiqlikni yoqtirmasangiz, terini olib tashlash yaxshidir.
O'z navbatida, tozalangan pulpa o'z sharbatini chiqaradi va g'oz uchun bir xil marinadga aylanadi.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Qolgan patlar mavjudligi uchun yangi yoki muzdan tushirilgan tana go'shtini tekshiring va ularni olib tashlang. Bo'shliqni ichaklardan va ortiqcha yog'dan tozalang. Siz bo'yinni boshingiz bilan qoldirishingiz mumkin, lekin uni olib tashlash yaxshiroqdir, chunki u qanotlari kabi uzoq vaqt pishirish paytida shunchaki qurib ketishi mumkin.
Va bu, albatta, tashqi ko'rinishga ta'sir qiladi.
2. Bir chashka ichida suyuq xantalni asal va tuz bilan birlashtiring. Bir hil sous hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiriladi.
3. G'ozni xushbo'y tuzlamoq bilan yaxshilab ichkariga va tashqarisiga surting va muzlatgichda kamida bir soat davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida xantal va tuz go'shtga kirib, uni ozgina namlash va achchiq eslatma qo'shish imkoniyatiga ega bo'ladi.
Keyin asal qatlami pechda terini jigarrang bo'lib, uni tiniq qobiqqa aylantiradi.
4. Apelsinlarni tozalang va ularni tilimga bo'ling. Qoida tariqasida, ularda oq tolalar va tomirlar qoladi - ularni olib tashlash yaxshidir.
Olmani bo'lingan sitrus bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Siz terini tark etishingiz mumkin, lekin yadroni urug'lar bilan kesib tashlash yaxshidir.
Apelsin bo'laklari qurib qolmasligi va olma qora rangga aylanmasligi uchun ularni to'ldirishni boshlashdan oldin ularni tom ma'noda tayyorlash yaxshidir.
Aytgancha, agar siz vaqt ichida juda cheklangan bo'lsangiz, unda siz juda ko'p tashvishlanmasligingiz va yuqori achchiq qatlamni olib tashlamasdan mevalarni choraklarga bo'lishingiz kerak. Biroq, agar siz biroz ko'proq harakat qilsangiz va yuqorida tavsiflanganidek qilsangiz, bu juda mazali bo'ladi.
5. Marinadlangan g'ozni muzlatgichdan olib tashlang va uning bo'shlig'ini meva bo'laklari bilan to'ldiring. Sharbat muddatidan oldin tugamasligi uchun uni juda qattiq o'ramasligingiz kerak.
6. Plomba to'kilmasligi uchun uni tish cho'chqalari bilan qadashingiz yoki qorin chetlarini qalin paxta iplari bilan tikishingiz mumkin.
7. Qolgan narsa - o'zingiz yoqtirgan pishirish usulini tanlash.
Siz g'ozni chuqur pishirish tepsisiga qo'yishingiz va bir necha soat davomida folga bilan yopishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan eritilgan yog 'va meva sharbati bilan pishiring.
Yoki to'ldirilgan tana go'shtini yengga soling va qirralarini muhrlab, chuqur pishiriladigan idishga soling. Tayyor bo'lgunga qadar yarim soat oldin, sumkaning ustki qismi tiniq qobiq hosil qilish uchun kesilishi mumkin.
Ammo har ikkala holatda ham qushni 180 daraja qaynatish uchun 2,5 soat kerak bo'ladi.
Xizmat qilishdan oldin, tish cho'tkalarini (iplarni) olib tashlang va qovurilgan g'ozni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.
Hamma ham butun qushni pishirishni o'z zimmasiga olmaydi. Ba'zida tana go'shtini bo'laklarga bo'lish va ular bilan har xil manipulyatsiyalarni bajarish odatiy holdir. Va hamma ham katta pechlarga ega emas. Ko'pchilik go'shtni mo''jizaviy pechlarda yoki elektr panjarada pishirishni afzal ko'radi.
G'oz go'shtini yanada yumshoq qilish uchun uy bekalari uni marinadlaydilar yoki avval uni pivo, sharob yoki tolalarni yumshata oladigan har qanday sousda pishiradilar. Keyin, suyuqlik bug'langanda, yuqori qobiqning jigarrang bo'lishiga imkon bering.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. G'ozni tayyorlang. Uni muzdan tushiring, ichaklarni va quyruqdagi yog'ni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va qolgan patlarni, agar mavjud bo'lsa, olib tashlang.
2. Tana go'shtini taxminan bir xil o'lchamdagi qismlarga kesib oling, shunda ular bir xilda pishiriladi.
3. Chuqur idishda ziravorlar, maydalangan sarimsoq, asal bilan zanjabil, xantal va soya sousini birlashtiring.
Olingan aralashmani yaxshilab aralashtirmaguncha va deyarli bir xil mustahkamlikka ega bo'lguncha yaxshilab silkiting.
4. G'ozning tug'ralgan bo'laklarini pishirish paketiga joylashtiring va ularga boy achchiq eritmani quying.
Bo'yinni yoping va yaxshilab silkiting, shunda barcha qismlar sousda yaxshilab qoplanadi. Ularni muzlatgichda 4 dan 24 soatgacha marinadlash uchun qoldiring, go'shtning bir tekis qoplanishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan silkitib yoki aylantiring.
Siz ushbu manipulyatsiyalarni paketsiz bajarishingiz mumkin. G'oz qismlarini pishiriladigan idishga joylashtiring va unda marinadlang.
5. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Idishni qushning tayyorlangan qismlari bilan joylashtiring va qushning og'irligiga qarab 1,5-2,5 soat davomida pishiring.
6. bilan xizmat qiling smetana sousi, ko'katlar, pishirilgan kartoshka yoki boshqa har qanday yon idish.
Qushni quruq yoki yarim quruq sharob bilan xizmat qilish juda yaxshi bo'ladi.
Nima uchun pishirilgan go'sht sekin pishirgichda yoki elektr panjarada juda mazali va yumshoqroq ko'rinadi? Chunki u erda issiq havo cheklangan joyda aylanadi va bu tufayli idish nafaqat qovuriladi, balki bir tekis qaynatiladi.
Pechda bunday sharoitlar qanday yaratilishi mumkin? Siz, albatta, qopqoqli maxsus issiqlikka chidamli idishdan foydalanishingiz mumkin. Ammo hamma ham katta qushni to'liq sig'diradigan bunday katta o'rdak yoki g'oz uyasiga ega emas.
Keyin nima qilish kerak? Pishirish yengi yordamga keladi! Agar biz uni qirralarning atrofida mahkam yopishtirsak, biz kerakli qobiqni yaratamiz. U bug'ni chiqarmaydi va biz o'zimiz plyonkani teshib chiqmagunimizcha, uni qobiq ichida qolishga majbur qiladi.
Butun g'ozni yengda pishirishga harakat qiling, shunda go'sht suvli, yumshoq va juda xushbo'y bo'lib qolganini his qilasiz. Yana bir ortiqcha - teri ichida yaratilgan issiq, nam muhit tufayli yonmaydi.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Tana go'shtini yuving va quyruq yog'ini kesib oling. Pechka ustiga panani qo'ying, ichiga qushni tushiring va suv bilan to'ldiring, shunda suv darajasi kamida 2 barmog'i balandroq bo'ladi.
Tuz qo'shing (1 osh qoshiq) va qaynatilgandan keyin bir soat davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang, o'rta olovda. Yarim tayyor g'ozni bulondan olib tashlang va salqin.
2. Sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing va ularni ziravorlar va qolgan tuz bilan aralashtiring. Bu aralashmaga yarim limon sharbatini siqib, yaxshilab aralashtiramiz.
Olingan xamirga o'xshash aralashmani ish qismini yaxshilab silang va xushbo'y ziravorlar bilan namlash uchun muzlatgichda kamida 3 soat qoldiring.
3. Tayyorlangan g‘ozni yengga solib, chetlariga mahkam bog‘lab qo‘ying.
Meva va sabzavotlarni to'ldirish avvalgi retseptda bo'lgani kabi, ichki bo'shliqqa joylashtirilishi mumkin bo'lgan yanada ko'proq lazzat qo'shadi.
Paketlangan noziklikni pishirish varag'iga joylashtiring va bir yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
Keyin ustiga plastik o'ramni kesib oling, tayyorlangan go'sht sharbatini tana go'shti ustiga quying va yana 15-25 daqiqa qizarguncha qoldiring yoki konveksiya rejimini yoqing va idishga issiq havo 7-12 daqiqa davomida puflang. teri xiralashadi.
Agar siz darhol olma bilan kartoshkani katta bo'laklarga bo'lib, pishirish sumkasiga qush bilan birga qo'ysangiz, siz ajoyib yon piyola olasiz.
4. Tayyor qushni yengdan olib tashlang va uni bayramona bezatilgan laganda yoki katta plastinka ustiga qo'ying.
Olma eng yaxshi nordon bilan ishlatiladi. Kislota yog'ni qisman neytrallaydi.
Nafaqat bayramlarda, balki oddiy kunda ham siz yaqinlaringizni hashamatli goz kechki ovqati bilan xursand qilishni xohlaysiz. Hamma narsa pishirish uchun juda ko'p vaqt talab etadi. Ammo bo'laklarda bu juda tez. Va multivark bu bilan yordam beradi, chunki u qushni o'z sharbatida pishirishi mumkin.
Tayyorlangan yog' isrof bo'lmasligini ta'minlash uchun darhol to'g'ralgan sabzi va piyozni undagi go'sht bilan birga tayyorlash yaxshidir, ular ko'p miqdorda garnitürni to'liq almashtira oladi. Va oz miqdorda u ajoyib aromatik sabzavotli sousga aylanadi.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Tana go'shtining yarmini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Uni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.
2. Ko'p pishirgichga yog' quying va ichiga go'sht tayyorlashni joylashtiring. Pishirish rejimini soatning uchdan biriga qo'ying va yopiq qopqoq bilan qaynatib oling. Bu yog'ning erishi uchun kerak.
3. Piyozni tozalang va katta yarim halqalarga yoki kubiklarga bo'ling - qalbingiz xohlagancha. Ularni juda nozik qilmang, chunki pishirish paytida sabzavot mushga aylanishi mumkin.
4. Sabzini mayda bo'laklarga bo'ling yoki qo'pol qirg'ichdan foydalanib choping.
Sabzavot bo'laklari qanchalik qalinroq bo'lsa, undan yaxshi yonma-yon chiqadi. Sos qancha yupqa bo'lsa, shunchalik sifatli bo'ladi.
5. Piyoz va sabzi aralashmasini g'oz bo'laklariga to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida birga pishiring.
6. Keyin yarim stakan suv quyib, tuz, murch qo'shing va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan ziravorlang. Aralashtiring va ustiga dafna yaprog'i qo'shing.
Yopiq sekin pishirgichda yana 40 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Agar sizda yangi sarimsoq bo'lmasa, uni bir chimdim quritilgan sarimsoq bilan almashtira olasiz.
7. Bu vaqtga kelib go'sht to'liq pishgan va yumshoq bo'lishi kerak. Agar siz uni mukammal darajadan bir oz kamroq deb hisoblasangiz, u yaxshi qizarishi uchun uni isitish yoki qovurish rejimida yana 15 daqiqaga qoldirgan ma'qul.
8. Bu g'oz ideal tarzda uy qurilishi tuzlangan bodring, sabzavot bo'laklari, yonma-ovqatlar va shirin va nordon soslar bilan xizmat qiladi.
Va bu retseptda siz Rojdestvo uchun qushni qanday tayyorlashingiz mumkinligini ko'rishingiz mumkin. Odatda bu bayram uchun u to'ldirilgan. Bugun biz buni amalga oshirishning bir necha yo'llarini ko'rib chiqdik va bu erda yana biri.
Bu usul g'ozni grechka va shampignon bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi. Mazali!!!
Ma’lum bo‘lishicha, bir vaqtning o‘zida asosiy taom ham, garnir ham tayyor bo‘ladi. Bayram stolida xizmat qilish uchun juda qulay.
Bugungi retseptlar nafaqat Rojdestvo uchun, balki Yangi yil va boshqa bayramlarda ham qo'llanilishi mumkin.
Shuni ham aytmoqchimanki, siz tana go'shtini boshqa plomba bilan to'ldirishingiz mumkin, shu bilan mazali, ozgina yog'li, ammo shunchaki ajoyib garnitür olishingiz mumkin. Siz g'oz bo'shlig'ini kartoshka, guruch, kuskus, nordon mevalar yoki sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.
Aytgancha, siz go'shtni nafaqat marinadlar bilan to'yintirishingiz mumkin. Sarimsoq chinnigullar, o'rik yoki o'rik bilan to'ldirish ham xushbo'y hid beradi.
Siz uni nafaqat yengda yoki kostryulkada, balki yog 'oqib ketmasligi uchun bir necha qatlamli folga bilan o'ralgan holda va hatto xamirturushsiz xamir qatlamiga o'ralgan holda pishirishingiz mumkin.
Stolingizda yaxshi ishtaha va mazali g'oz go'shti!
Hayrli kun! Go'shtni pechda pishirishni yoqtirasizmi? Menimcha, ayniqsa, taomlarning xilma-xilligi sizni xursand qilganda. Shunday qilib, masalan, frantsuz tilida go'shtni tayyorlashingiz yoki pishirishingiz mumkin. Yoki barcha oshpazlik mahoratingizni ko'rsating va g'oz pishiring. Yuqorida sanab o'tilgan barcha idishlarni allaqachon muhokama qildik, ammo mazali g'oz savol ostida qolmoqda. Bu bizning bugungi maqolamiz haqida bo'ladi.
Asos sifatida, bunday go'shtni tayyorlash o'rdakni tayyorlashga juda o'xshaydi, lekin u ham o'z sirlariga ega. Biz siz uchun eng ko'p narsalarni to'pladik mashhur retseptlar qovurilgan tana go'shti, ham butun, ham bo'lak. Biz qo'shamiz turli sabzavotlar va mevalar, va biz pechda pishirishning barcha usullarini ko'rib chiqamiz.
Shunday qilib, bu mazali qushni tayyorlashning birinchi usuli - uni tupurishda qovurishdir. Natija ajoyib bo'ladi: go'sht yumshoq va suvli bo'ladi va suyaklardan osongina tushadi.
E'tibor bering, go'shtning marinadlanishi tufayli taomni tayyorlash juda uzoq vaqt talab etadi. Shunday qilib, bu protsedurani tana go'shti bilan oldindan, masalan, bir kechada marinadlash orqali qilish yaxshiroqdir.
Bundan tashqari, tana go'shti ichakdan bo'shatilgan bo'lishi kerak, agar sizda yo'q bo'lsa, avval barcha ichki qismlarni olib tashlang.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Qushni sovuq suv ostida ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang, keyin qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Oyoq va qanotlarning pastki qismlarini kesib oling. Tana go'shtini chuqur idishga joylashtiring.
3. Avval go'shtni sirka bilan to'kib tashlang, so'ngra saxiylik bilan tuz seping.
Sirka o'rniga siz limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
4. Endi hamma narsani qopqoq bilan yoping va bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Ertasi kuni tana go'shtini yana yuving va quriting.
5. Keyin soya sousini oling va barcha go'shtni, shu jumladan ichki qismini kichik qismlarga quying.
6. Endi olmalarni yuving, ularni 4 qismga bo'ling va yadro va urug'larni olib tashlang.
Maslahat!! Olmaning suvli navlarini oling, bu go'shtni shirali qiladi.
8. Ehtiyotkorlik bilan tana go'shtini tupurgiga bog'lang, ikkala uchini mahkamlang va bo'yin va qanotlarni tana go'shtiga ip bilan bog'lab qo'ying, shunda ular qushning pechda pishirishiga xalaqit bermaydi.
9. Qolgan narsa - tupurishni pechga o'rnatish va "Gril" rejimini yoqish yoki haroratni 180 darajaga qo'yish va 2,5 soat davomida pishirish. Uning ostiga laganda qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki u erda juda ko'p yog' bo'ladi. Pishirgandan so'ng, bizning imzo idishimizni chiroyli katta plastinka ustiga qo'ying va sabzavot yoki mevalar bilan bezang.
Agar go'sht tepada yonib ketsa, qushni folga bilan yoping, agar u pastki qismida yonib ketsa, panga suv qo'shing.
Va to'ldirish uchun plomba sifatida biz nafaqat olma, balki lingonberry murabbo bilan o'tlardan ham foydalanamiz. Faqat barmoqlaringizni yalang!!
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Ichakdan chiqqan tana go'shtini oling, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Keyin, qushning bo'yniga g'oz terisini aylantiring va tana go'shti tagida kesib oling.
3. Ohak oling va ichiga tuz, maydalangan qora murch va qalampir no'xatini quying.
4. Keyin o'tlarni qo'shing va hamma narsani chang holatiga torting.
5. Olingan ziravorlar aralashmasi bilan butun tana go'shtini yaxshilab artib oling.
6. Endi yana bir marinad tayyorlaymiz, buning uchun kichik bir piyola olib, ichiga sarimsoqning tozalangan boshidagi chinnigullarning yarmini siqib, 1 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq qora murch solib, oz miqdorda soling. zaytun yog'i.
7. Aralashmani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz va uni 10 daqiqaga qoldiring.
8. Qushni ichkarida va faqat bir oz tashqarida tayyorlangan marinad bilan yog'lang va plastik to'rva ichiga joylashtiring.
9. Xaltani o'rang va uni chetga surib qo'ying, ishlov beriladigan qismni marinadlashtiring. Ayni paytda biz to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz: olma yuving, tozalang va yadroni olib tashlang. O'rta bo'laklarga bo'ling.
10. Qolgan sarimsoqni maydalab, olma qo'shing.
11. Endi limon sharbatini siqib chiqaring.
12. Qalampir va sevimli o'tlaringizni qo'shing.
13. Qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
14. Tana go'shtini tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.
15. Kesmani ip bilan tikib qo'ying.
16. Butun qushni folga, tercihen ikki qatlamga o'rang.
17. Tayyorligimizni 3 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying. Hammasi tana go'shtining og'irligiga bog'liq, u qanchalik katta bo'lsa, pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
18. Pishirishdan taxminan 20 daqiqa oldin, folga oching va olingan sharbatni go'shtga quying.
19. Bu ajoyib ko'rinishga ega bo'lishingiz kerak!!
Eslatmada!! Agar pishirish paytida folga ko'p sharbat qolsa, uni bankaga quying va muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, siz g'oz yog'ini to'playsiz.
Qushni nafaqat olma, balki, masalan, grechka yoki guruch bilan to'ldirish juda ajoyib bo'ladi. Shunday qilib, siz darhol ikkitadan bitta taomga ega bo'lasiz - ham go'sht, ham garnitür. Ammo agar siz bizning taomimizni bayramga tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda garnitura sifatida kartoshkani tanlang, chunki hamma ham donni yoqtirmaydi, lekin g'oz sharbati bilan kartoshka har qanday gurme uchun nimadir.
Va shuningdek, olish uchun idishga o'rik va apelsin qo'shing qo'shimcha sharbat va aroma.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Tana go'shtini yuving va quriting. Sarimsoqni tozalang va plastinka ichiga siqib oling, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiramiz va bu aralashma bilan butun qushni cho'tkasi bilan surting. 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Apelsinning yarmini tilimga kesib olish kerak, o'riklarni esa 5 daqiqa davomida issiq suvda namlash kerak.
3. Kartoshkani tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
4. Pishirish yengini oling, tana go'shtini pastki qismiga qo'ying, tepada va yon tomonlarda meva va kartoshka bor, dafna yaprog'i qo'shing. Biz ikkala uchini bog'laymiz.
5. Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 1,5 soat davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin bu taomni bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Yoqimli ishtaha!!
Endi men sizga video hikoyani tomosha qilishni taklif qilaman. Men qushni guruch bilan to'ldirish uchun retseptni tanladim. Taom, ehtimol, bayram stoliga juda mos kelmaydi, lekin oilaviy kechki ovqat to'g'ri. Umuman olganda, tomosha qiling va tayyorlang. Va biz minimal mahsulotlardan foydalanamiz: parranda go'shti (butun), guruch - 200 gramm, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.
Keyinchalik, men sizni noziklikni bo'laklarga tayyorlash varianti bilan tanishtirmoqchiman. Va agar siz bu tarzda idish o'z ko'rinishini yo'qotadi deb o'ylasangiz, unda yo'q, sizni ishontirib aytamanki, bu hamma narsani pishirishdan yomonroq bo'lmaydi. Usul chindan ham yorqin, suvli va mazali !!
Ammo agar siz hali ham butun tana go'shti tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept ham mos keladi, faqat qushning vazniga nisbatan ingredientlarni oshiring.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Agar sizda butun g'oz bo'lsa, ichaklarni olib tashlang, yuving va qismlarga bo'ling. O'lchamni o'zingiz tanlang. Go'shtni sevimli ziravorlaringiz va tuzingiz bilan silang. Va tana go'shtini pishirish yengiga soling.
2. Endi sabzi yuving va tozalang, kublar yoki shakllar bilan kesing. Olmalarni ham yuving, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling.
3. Sabzavot va mevalarimizni go'shtga jo'natamiz va yengini bog'laymiz.
Diqqat!! Pishirish yengini teshish shart emas!!
4. Ish qismini pishiriladigan idishga joylashtiring va uni 1 soat davomida 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
5. Vaqt tugagach, pishirish varag'ini oling va idishni bir oz sovushini kuting. Yengni olib tashlang va plastinkada chiroyli tarzda xizmat qiling. Bu suvli go'shtni kartoshka pyuresi bilan xizmat qilish yaxshidir.
Bayramlar arafasida siz nafaqat zavqlanishni xohlaysiz mazali taomlar, balki mehmonlarni ajablantirish va menyuni diversifikatsiya qilish. Shunday qilib, men Internetni ko'rib chiqdim va parranda go'shtini qovurish uchun ajoyib retsept topdim. Ushbu g'oya Yangi yil va Rojdestvo uchun ham mos keladi.
Albatta, pishirish variantlari juda ko'p, lekin ba'zi sabablarga ko'ra, afzallik har doim olma yoki apelsinga beriladi, ehtimol, bu mevalar butun taomga maxsus nordonlik qo'shib, uni bezatadi.
Qovoq sharbati bilan pishirilgan mevalar har doim yumshoq va achchiq ta'mga ega bo'ladi. Retseptga rioya qiling va siz juda yumshoq va suvli go'shtga ega bo'lasiz.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. O'tkir pichoqni oling va terini orqada qoldirib, bo'yni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Shuningdek, biz ichaklarni va ortiqcha osilgan yog'larni olib tashlaymiz. Keyinchalik, qushni yaxshilab yuvib tashlang va qanotlarning uchlarini kesib oling. Tana go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin biz pishirish varag'ini olamiz, uni folga bilan yopamiz va ustiga g'ozni orqa tomoni bilan qo'yamiz, bo'yinning terisini uning ostiga qo'yamiz.
2. Apelsinlarni yuving va qobig'ini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Uni maydalab, 1,5 osh qoshiq qo'shing. tuz, shakar, ziravorlar va qalampir. Aralashmaning ustiga sharob yoki soya sousini quying. Yaxshilab aralashtiramiz va pishishiga ruxsat bering. Ayni paytda, qushni tug'ralgan sarimsoq va tuz bilan ishqalang, zanjabil bo'laklari, tug'ralgan yashil piyoz va 4 qismga kesilgan apelsin bilan to'ldiring.
3. Apelsin qobig'i aralashmasiga Provans o'tlarini qo'shing va u bilan butun tana go'shtini yoping. Bir kechada hamma narsa marinadlansin.
4. Pechni yoqing va 180 gradusgacha qizdiring. Idishni qushning og'irligiga qarab 2-3 soat davomida pishiring.
Har 30 daqiqada go'shtni bo'shatilgan yog' bilan to'kib tashlang, shunda g'oz suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
5. Taxminan 30-40 daqiqa yurganimizda, biz kartoshkani tayyorlashni boshlaymiz, ularni yuvamiz va quritamiz. Peeling kerak emas. Keyin sabzavotni katta bo'laklarga kesib oling va qalampir, tuz va sevimli o'tlar bilan aralashtiring. Biz uni tana go'shti atrofiga yoyib, uni yog 'bilan to'kib tashlaymiz. Idish tayyor bo'lgunga qadar go'sht bilan birga pishiring.
6. Pishirgandan so'ng, kartoshka va oltin tana go'shtini ustiga qo'ying.
Men parranda go'shtiga xizmat qilishning ushbu varianti bilan qariyb 6 yil oldin qarindoshlarimga tashrif buyurganimda tanishganman. Va men sizga bir sirni aytamanki, menga eng ko'p yoqqan narsa go'shtning o'zi emas, balki xamir edi. Bu paradoks. Ammo, aslida, agar g'oz yog'i bo'lmasa, yo'q bo'lar edi mazali xamir. Umuman olganda, butun taom ajoyib!
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va unda chuqur kesiklar qiling. Keyin go'shtni tuz va qalampir bilan yaxshilab silang va tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan kesilgan joyga qo'ying.
Sarimsoq qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik ziravor va mazali bo'ladi.
2. Xamirturushli xamirni tayyorlang yoki tayyor xamirni sotib oling. Aytgancha, siz foydalanishingiz mumkin oddiy xamir, masalan, kabi. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Sizga ikkita qatlam kerak bo'ladi. Biz birinchi qatlamni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiramiz va marinadlangan g'ozimizni yotqizamiz va ustiga ikkinchi qatlamli yupqa qatlam bilan yopamiz. Biz barcha qirralarni yaxshilab chimchilaymiz.
Aytgancha, go'shtga tozalangan kartoshkani tilimga qo'shishingiz mumkin.
3. Bizning noziklikni pechda 150 daraja 3 soat davomida pishiring.
Ustki bir parcha sariyog 'bilan yog'lanishi mumkin.
4. Qush tayyor bo'lgach, idishni ozgina sovutib oling va xamirning yuqori qismini kesib oling. Go'sht va xamir bo'laklarini plastinkalarga joylashtiring. Hammasi nihoyatda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Hammaga tavsiya qilaman!!
Umid qilamanki, mening postimni o'qib chiqqandan so'ng, sizda pechda jinni mazali g'oz pishirish haqida hech qanday savol bo'lmaydi. Shuni unutmangki, bu taom har doim har qanday bayram dasturxonini bezatadi va diqqat markazida bo'ladi. Ijtimoiy tarmoqlarda retseptlarni baham ko'ring, sharhlar yozing. Hammaga a'lo kayfiyat!!
