Zanjabil nafaqat an'anaviy tibbiyot izdoshlari, balki butun dunyo bo'ylab oshpazlar va oshpazlar orasida ham munosib muhabbatga ega. Bu ajoyib ildiz juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, metabolizmni tezlashtiradi va rag'batlantiradi va siz uning xushbo'yligi va ta'mi haqida cheksiz uzoq vaqt gapirishingiz mumkin. Shuning uchun, zanjabilni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini bilish muhimdir, shunda u o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va ularni iloji boricha uzoqroq saqlaydi.
Garchi hozir bu mo''jizaviy ildizni har qanday do'konda osongina sotib olish mumkin bo'lsa-da, ko'pchilik uni "zaxirada" sotib olishni afzal ko'radi. Agar siz doimo qo'lingizda bo'lishini istasangiz, uning tanlovini diqqat bilan ko'rib chiqing. Bunga yordam beradigan bir nechta maslahatlar:
Agar siz ushbu talablarga javob bermaydigan zanjabilni sotib olgan bo'lsangiz, unda u yaxshi ta'mga ega bo'lmasligi va barcha foydali xususiyatlarini allaqachon yo'qotganligi ehtimoli katta.
Kelajak uchun uyda zanjabilni qanday saqlashning bir necha usullari mavjud. Masalan, muzlatilgan, quritilgan, tuzlangan yoki hatto shakarlangan bo'lishi mumkin. Ushbu usullarning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uning tanlovi mahsulot nima uchun yig'ilganiga, qanchalik tez-tez ishlatilishiga va qancha miqdorda kerakligiga bog'liq. Variantlarning har biri alohida ko'rib chiqilishi yaxshiroqdir.
Uyda zanjabilni yangi saqlashda alohida qiyinchilik yo'q. Buni qisqa vaqt ichida amalga oshirish mumkin. Sovutgichga qo'yishdan oldin, avval ildizning o'zini tekshirishingiz kerak, agar buzilgan joylar bo'lsa, ularni olib tashlang va yaxshilab quriting. Keyin, qarab uni qanchalik tez ishlatishni rejalashtiryapsiz, saqlash usulini tanlang:
Zanjabilni muzlatgichda qanday saqlashni bilish uning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Kelajakda, kerak bo'lganda, ildizning kerakli qismini kesib oling va qolgan qismini yana o'rab oling va sovuq joyga qo'ying.
Agar mahsulotni dorivor maqsadlarda emas, balki faqat oshpazlik maqsadlarida ishlatish rejalashtirilgan bo'lsa, ushbu saqlash usuliga murojaat qilish kerak. Buning sababi, muzlatilgan holda, zanjabilning foydali xususiyatlari kamayadi. Zanjabil ildizini muzlatgichda qanday saqlash kerak:
Ushbu usulning muhim afzalligi shundaki, muzlatilgan zanjabil o'zining xushbo'yligi va ta'mini yo'qotmasdan olti oygacha saqlanishi mumkin.
Shu tarzda tayyorlangan ziravorlar olti oydan bir yilgacha o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Uni o'zingiz quritish juda oson. Buning uchun quyidagi amallarni bajarish kifoya:
Ushbu turdagi gazakni hayotida kamida bir marta yapon oshxonasiga duch kelgan har bir kishi biladi. Ammo bu taom mahalliy yonma-ovqatlar bilan birgalikda mazali bo'lmaydi va hatto tajribasiz oshpazlik mutaxassisi ham uni pishirishi mumkin. Bu quyidagicha amalga oshiriladi:
Shu tarzda tayyorlangan zanjabilning saqlash muddati 3 oydan oshmaydi, shu bilan birga uning ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotishidan qo'rqishingiz mumkin emas.
Agar siz o'zingizni choy va sharqona shirinliklarni sevuvchi deb hisoblasangiz, unda zanjabilni uyda saqlash uchun ushbu variant siz uchun juda mos keladi. To'g'ri tayyorlangan shakarlamalar olti oygacha saqlanishi mumkin. Ular quyidagicha tayyorlanadi:
Bu shakarlangan mevalar nafaqat g'ayrioddiy ta'mga ega, balki ular ko'ngil aynish hujumlarini bartaraf etishga yoki harakat kasalligiga yordam beradi.
Choy uchun yana bir shirin variant asal bilan zanjabil bo'lishi mumkin. Buning uchun 120 g mayda tug'ralgan yoki maydalangan ildizni 150 ml asal bilan aralashtiring. Nordonlikni yoqtiradiganlar tsitrus notasini qo'shishlari mumkin (bu miqdordagi ingredientlar uchun 4 limon kerak). Olingan aralashmani ozgina qaynatib oling, shundan so'ng u foydalanishga tayyor bo'ladi.
Shu bilan bir qatorda, siz shifobaxsh zanjabil damlamasini tayyorlashingiz mumkin. Bu ichimlik sovuqlar davri kelganda qish uchun ideal. Bir vaqtning o'zida choy yoki siroplarga bir qoshiq qo'shiladi. Uni tayyorlash uchun siz mayda tug'ralgan zanjabilni aroq yoki alkogol bilan to'kib tashlang va ichimlikni bir oy davomida pishiring.
Zanjabil uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini va ta'mini yo'qotmaydigan ajoyib ildizdir. Yaroqlilik muddatini uzaytirish qiyin emas va uni qanday va qaerda saqlashni tanlash faqat sizning xohishingiz va afzalliklaringizga bog'liq. Va agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda siz bu ziravordan uzoq vaqt foydalanishingiz mumkin.
Diqqat, faqat BUGUN!
Maqolada siz uyda zanjabilni uzoq muddatli va to'g'ri saqlash haqida foydali ma'lumotlarni topasiz.
Zanjabil ildizi uzoq vaqtdan beri qiziqish emas, balki kundalik mahsulotga aylandi. U turli xil idishlarga, qaynatilgan choyga qo'shilishi mumkin, gazak sifatida marinadlangan holda iste'mol qilinadi, quritilgan bo'laklar shaklida, shakar yoki asal bilan, gingerbread shaklida. Hatto bu ziravor bilan shokolad ham topishingiz mumkin.
Ko'pincha zanjabil do'kon javonlarida ushbu shaklda taqdim etiladi:
Zanjabil Janubi-Sharqiy Osiyo va Hindistonda o'sadi. Ammo bu mamlakatlardan tashqarida ham mashhur. Men zanjabilni nafaqat uning ta'mi, balki shifobaxsh xususiyatlari uchun ham sevib qoldim.
Zanjabilning foydalari haqida bir necha so'z:
Muhim: Zanjabil tez buziladigan mahsulot emas, shuning uchun u har doim sayohat paytida kemalarda bo'lgan. To'g'ri saqlash sharoitlari ushbu mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi.
Siz supermarketlar javonida maydalangan, yumshoq zanjabilni ko'rishingiz mumkin, bu juda yangi mahsulot emasligini biling. Ildiz hech qanday qoralangan yoki mog'or bo'lmasdan, zich bo'lishi kerak. Zanjabilda tomirlarning mavjudligi ildizning yosh emasligini ko'rsatadi.
Zanjabilni saqlashning eng yaxshi usuli qanday?
Saqlash shartlari yangi zanjabil:
Muhim: Ildiz quruqligiga ishonch hosil qilmaguningizcha, zanjabilni muzlatgichga qo'ymang. Terini kesmang, ildizlarni tozalamang, mahsulotni buzishingiz mumkin.
Tozalangan zanjabilning ta'mi, xushbo'yligi va foydasini saqlab qolishga yordam beradigan o'ziga xos saqlash sharoitlari mavjud.
Muhim: tozalangan, tug'ralgan yoki maydalangan zanjabilni aroq, guruch sirkasi, oq sharob yoki ohak sharbatida saqlashingiz mumkin. Bu usul taxminan 2 hafta davomida tozalangan zanjabilni saqlashga imkon beradi.
Bu oddiygina amalga oshiriladi:
Qizig'i shundaki, aroq ushbu mahsulotning ta'mini eslatib o'tilgan boshqa suyuqliklarga qaraganda kamroq o'zgartirishga qodir.
Zanjabilni saqlashning yana bir usuli - ustiga qaynoq suv quyishdir. Oldindan tozalangan zanjabilni bir necha soat davomida sovuq suvda namlash kerak. Saqlash uchun tayyorlash printsipi avvalgisiga o'xshaydi:
Qanday qilib tozalangan zanjabilni uzoq vaqt saqlash kerak Ba'zi uy bekalari mahsulot yomonlasha boshlaganini ko'rsalar, muzlatishga qaror qilishadi. Muzlatish mahsulotning ishlash muddatini uzaytirishning eng yaxshi usuli emasligini bilish kerak. Ushbu saqlash usuli faqat ta'm xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi, ammo muzlatilgan zanjabildan foyda kutmaslik kerak. Biroq, zanjabilni tashlamaslik uchun emas, balki idishlarga lazzat qo'shish uchun saqlash mantiqan.
Muhim: zanjabilni muzlatish foydali xususiyatlarni o'ldiradi, ta'mi o'zgarishsiz qoladi.
Muzlatgichda tozalangan, tug'ralgan, tozalangan zanjabilni saqlashingiz mumkin. Mahsulotni muzlatish oson:
Muzlatilgan zanjabil ildizini maydalash oson, lekin tayyor qismlarni muzlatish yaxshiroqdir. Shunday qilib, agar sizga kichik bo'lak kerak bo'lsa, ildizni olib tashlashingiz va orqaga qaytarishingiz shart emas. Tayyor blankalardan foydalanish qulay. Muzlatilgan zanjabil uzoq vaqt saqlanadi - taxminan 6 oy.
Muzlatilgan zanjabil bo'laklari Muhim: tuzlangan zanjabil muzlatgichda saqlanishi kerak. Idish mahkam yopilgan bo'lsa, uning saqlash muddati 1 oygacha.
Katta paket tuzlangan zanjabil Zanjabil sharbati, qoida tariqasida, dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Muzlatgandan keyin barcha foyda yo'qolganini allaqachon bilib oldik. Shuning uchun muzlatish zanjabil sharbatini saqlash uchun mos emas.
Muhim: zanjabilning sharbati, qaynatmasi yoki infuzionini xona haroratida 3 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlashingiz mumkin. Sovutgichda - 5 soatdan oshmasligi kerak. Yangi tayyorlangan sharbatdan foydalanish tavsiya etiladi.
Infuzion, qaynatma yoki sharbatning ta'mi turgandan keyin kuchayishini unutmang. Qovurishdan oldin sharbatni torting, bu ta'mning keskinligini kamaytirishga yordam beradi.
Muhim: Virusli kasalliklar, shamollash, grippga qarshi profilaktika maqsadida va kasallikdan tez tiklanish uchun zanjabil, limon va asal aralashmasi parhez qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Ushbu ingredientlarning barchasi alohida-alohida shifobaxsh va tiklovchi xususiyatlarga ega va ular birgalikda aralashtirilganda yanada samaraliroq bo'ladi. "Immunitet uchun mo''jiza aralashmasi" tayyorlash uchun tanlangan limon mevalari, yangi zanjabil ildizlari, tabiiy asalni oling.
Aralashmani qanday tayyorlash kerak:
Aralashmaning to'g'ri saqlanishiga e'tibor bering, shunda u haqiqatan ham foydali shifobaxsh xususiyatlarga ega.
Aralashmani saqlash shartlari:
Idishdagi zanjabil, asal, limonning sog'lom aralashmasi
Quritilgan zanjabil o'zining foydali va xushbo'y xususiyatlariga ega. Shuning uchun siz zanjabilni uzoq muddatli saqlash va dorivor maqsadlarda ishlatish uchun xavfsiz quritishingiz mumkin.
Uyda zanjabilni quritish tartibi barcha uy bekalariga yoqmaydigan bir qator harakatlarni o'z ichiga oladi, ammo bunga arziydi.
Sizga kerak bo'ladi:
Jarayonning bosqichma-bosqich tavsifi:
Muhim: quritilgan zanjabilni to'g'ralgan yoki maydalangan holda havo o'tkazmaydigan sumka yoki idishda saqlashingiz mumkin. Quritilgan zanjabil muzlatgichsiz mukammal saqlanadi, saqlash harorati 35ºS dan oshmasligi kerak.
Zanjabilni qanday quritish va saqlash kerak Muhim: Agar siz hali shakarlangan zanjabilni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, ushbu noziklikni tatib ko'rishni tavsiya qilamiz. Uy qurilishi taomlarining afzalligi shundaki, siz sog'liq uchun foydali bo'lgan zararli qo'shimchalar yo'qligiga ishonch hosil qilasiz.
Zanjabilni shakarda pishirish bo'sh vaqtni talab qiladi, ammo u oddiygina amalga oshiriladi:
Shakar bilan zanjabil uzoq vaqt saqlanadi. Bunday noziklik muzlatgichda 2 oygacha turishi mumkin, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, tezroq iste'mol qilinadi.
Agar zanjabil bo'laklarini shakarga solib, ularni doljin bilan ozgina sepsangiz, ta'mi juda achchiq bo'ladi.
Agar sizda quruq zanjabil bo'lsa, undan osongina konfet yasashingiz mumkin. Quritilgan zanjabil bo'laklarga, tilimga kesilishi kerak. Avval uni namlash kerak.
Muhim: O'tkirlikni yo'qotish uchun zanjabilni vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, namlash kerak. Zanjabilning "yoshi" ham muhim: kattaroq, o'tkirroq.
shakarlangan zanjabil Zanjabilning foydalari juda katta, ammo foydalanish uchun kontrendikatsiyalar mavjudligini unutmang. Hech qanday kontrendikatsiya bo'lmasa ham, zanjabilni ortiqcha iste'mol qilish istalmagan. Maqsadni qo'ymang - iloji boricha ko'proq zanjabil tayyorlash, u butun yil davomida supermarketlar javonlarida. Esda tutingki, mahsulot 6 oy davomida muzlatilgan holda saqlanadi, muzlatgichda saqlash muddati 1-2 oy. Shuningdek, biz konteyner yoki qadoqni sana bilan belgilashni tavsiya qilamiz, shunda siz mahsulotning yaroqlilik muddatini aniq bilib olasiz.
Sizga zanjabilni shakarda qanday pishirishni ko'rsatadigan videoni tomosha qilishni taklif qilamiz.
Har bir uy bekasi uyda zanjabilni qanday saqlashni bilishi kerak, chunki ko'pincha butun ildizpoyani bir butun sifatida ishlatish mumkin emas. Taomni tayyorlash uchun faqat bir qismi kerak, qolgan ildiz esa keyingi safargacha yangi saqlanishi kerak. Zanjabilning saqlash muddati qaysi saqlash usuli tanlanganiga qarab belgilanadi. Ildiz hosili yangi, quritilgan, tuzlangan, sharbat yoki shakarlangan mevalar shaklida saqlanishi mumkin.
Butun ildiz pergament qog'oz yoki folga bilan o'ralgan holda 0 ... + 4 ° S haroratda ildizlarning qolgan qismi bilan birga quruq qabrlarga yoki podvalda saqlanishi mumkin. Sabzavot yorug'lik bilan aloqa qilmasligi muhimdir. Yoritish bo'lmasa va tegishli harorat sharoitlari bilan u 6-7 oygacha yotishga qodir. Taxminan 2-3 haftada bir marta chirigan va mog'orlangan namunalarni rad etgan holda zaxiralarni saralash kerak.
Yangi zanjabilni muzlatgichda saqlash yaxshidir. Agar qog'oz qopga solingan bo'lsa, u sabzavot bo'linmasida 1 hafta davomida yangi saqlanadi. Quyidagi manipulyatsiyalar ushbu muddatni kamida 3-4 haftaga uzaytirishga yordam beradi:
Agar ildiz allaqachon tozalangan bo'lsa, zanjabil muzlatgichda quyidagi texnologiya yordamida saqlanadi:
Shunday qilib, tug'ralgan ildiz hosili 2-3 haftagacha saqlanishi mumkin, shu bilan birga u o'zining ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotmaydi. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan suyuqliklar saqlash muddatini 7-8 haftagacha uzaytiradi.
Zanjabil muzlatgichda faqat cheklangan vaqt davomida saqlanishi mumkin. Muzlatish - eng muvaffaqiyatli emas, lekin mashhur va uzoqroq saqlash usuli. Texnologiya quyidagicha:
Ishlatishdan oldin mahsulot muzdan tushirishni talab qilmaydi. Bu usul zanjabilni 10-12 oy davomida yangi saqlashi mumkin. U barcha ta'm sifatlariga ega bo'ladi, lekin u foydali xususiyatlarini deyarli butunlay yo'qotadi. Shuning uchun, muzlatgichda joy topishga harakat qilish va ildiz ekinlarini muzlatib qo'ymaslik yaxshiroqdir.
Zanjabilni uyda uzoq vaqt saqlash har doim ham mumkin emas, ba'zida ovqat pishirgandan keyin qolgan ortiqcha ziravorlarni qayta ishlash kerak.
Bir necha usullar mavjud:
Agar ildiz ekinlari ko'p bo'lsa, ular quritilishi mumkin. Ushbu tayyorlash usuli bilan zanjabilda barcha foydali moddalar va vitaminlar saqlanib qoladi, chunki ular juda past yoki yuqori haroratga ta'sir qilmaydi. Quruq mahsulot xona haroratida saqlanadi va muzlatgichda yoki muzlatgichda doimo etishmayotgan juda kam joy egallaydi.
Zanjabilni to'g'ri quritish uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:
Zanjabilni tabiiy ravishda quritishingiz mumkin. Buning uchun tug'ralgan sabzavot tekis yuzaga (pishirish tepsisi, patnis, kesish taxtasi) qo'yiladi, keyin 3-4 kun davomida yaxshi gazlangan qorong'i xonaga qo'yiladi.
Tayyor quruq bo'laklar yaxshi buziladi. Ular butunlay qoldirilishi yoki kukunga aylantirilishi mumkin. Quritilgan zanjabil qancha vaqt saqlanishi mumkin saqlash joyiga bog'liq. Xona haroratida mahkam yopiq qopqoqli idishda quritilgan mahsulot olti oygacha saqlanadi. Muzlatgichda 2 yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Ishlatishdan oldin bo'laklar sovuq suvda 15-20 daqiqa davomida namlanadi. Ular choy, turli ichimliklar, salatlar, go'shtli idishlar va shirinliklarga qo'shilishi mumkin.
Achchiq ildizli sabzavot, mayda tug'ralgan va o'zboshimchalik bilan asal bilan aralashtirilgan, shirinliklar va turli xil uy qurilishi ichimliklar uchun qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Shirinliklarni yoqtirmaydiganlar uchun limonli zanjabil uchun muqobil retsept mavjud. Bu qiziqarli kombinatsiya go'sht va baliq idishlari uchun g'ayrioddiy soslarni tayyorlash uchun, shuningdek ichimliklar ishlab chiqarish uchun juda mos keladi. Bunday blankalarni muzlatgichda 10-14 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlashingiz kerak.
Mavsumdan tashqari, shamollash xavfi kuchayganda, immunitetni mustahkamlash uchun zanjabildan foydalanishingiz mumkin. Mazali davolovchi vositaning retsepti quyidagicha:
Tayyorlangandan so'ng, aralash muzlatgichda saqlanadi, 1 osh qoshiq iste'mol qilinadi. l. bir kunda.
Tozalanmagan zanjabil gumus, torf va quruq daryo qumidan tayyorlangan tuproq aralashmasida saqlanishi mumkin, teng qismlarga olinadi. Ildizpoya qozon yoki qutiga yotqiziladi, bu tuproq bilan qoplanadi va qorong'i va salqin xonada (yerto'la, podval, kiler) qoldiriladi. Agar siz idishni iliq va yoritilgan joyga ko'chirsangiz, unda erda saqlangan ildiz unib chiqadi. Ko'katlar salatlarda va choy ichimliklariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Tozalangan va tilimlarga, chiziqlar yoki bo'laklarga bo'lingan zanjabil ildizidan siz ajoyib noziklikni - shakarlangan zanjabilni tayyorlashingiz mumkin. Ular quyidagicha tayyorlanadi:
Tayyor shakarlangan zanjabil mahkam yopiq kavanozga joylashtiriladi va muzlatgichda 30 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Uyda tayyorlangan shirinliklar harakat kasalligi uchun juda yaxshi va ko'ngil aynishini engillashtiradi.
Do'konlarda topilishi mumkin bo'lgan yangi zanjabil nozik qobiq bilan qoplangan zich, qalin ildizdir. Terining rangi to'q jigarrang (deyarli qora) yoki oq bo'lishi mumkin. Bu sabzavot qanday oldindan ishlov berilganiga bog'liq. Agar qazishdan keyin ildiz hosili mexanik ravishda tozalangan va oddiygina suv bilan yuvilgan bo'lsa, u quyuq tabiiy soyani saqlab qoladi.
Xlorli eritmalar bilan ishlov berilganda, rizomlar deyarli oq rangga aylanadi.
Zanjabil ildizining yangiligi uning asl ta'mi, xushbo'yligi va foydali iste'mol xususiyatlarining saqlanishiga bevosita ta'sir qiladi. Zanjabil qanchalik yangi bo'lsa, saqlash muddati shunchalik uzoq bo'ladi.
Sifatli sabzavot bo'lishi kerak:
Mahsulotning qanchalik yangi ekanligi va uni qanday saqlash haqida qaror do'konda qabul qilinishi kerak. Kerakli talablarga javob bermaydigan sabzavotlar yomon ta'mga ega bo'ladi va ular yomon saqlanadi.
Siz zanjabilni uyda bir necha xil usullarda saqlashingiz mumkin, bu esa undan keyingi foydalanishni oldindan belgilab beradi. Pishirishda zanjabil quyidagicha ishlatiladi:
Ko'p miqdordagi foydali komponentlar tufayli zanjabil dorivor maqsadlarda keng qo'llaniladi. Bu tananing mudofaasini oshiradi, gormonal darajasini normallantiradi, hissiy va psixologik holatni barqarorlashtiradi, metabolizmni kuchaytiradi. Achchiq ildiz antibakterial, antiseptik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, bu uni sovuqni davolashda qo'llash imkonini beradi. Zanjabil malign neoplazmalarga qarshi kurashda samaradorligini isbotladi.
Zanjabil tabiatning noyob sovg'asi deb ataladi. Asl boy hid va o'tkir baharatlı ta'mga ega. O'simlikning ildizi pishirishda va xalq tabobatida qo'llaniladi. Do'konlarning javonlarida bu ajoyib mahsulotni yangi, quritilgan va tuzlangan holda topish mumkin. Ammo zanjabilning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz ba'zi qoidalarni bilishingiz kerak. Iloji boricha uzoqroq foydalanish uchun zanjabilni uyda qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?
Zanjabilni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun eng yangi ildizni olishga harakat qiling. Siz uning eskirganligini boy achchiq aromati, terining silliqligi va tolalarning elastik tuzilishi bilan aniqlashingiz mumkin. Yumshoq, xiralashgan, nam va mog'orlangan ildizlarni sotib olmang. Ushbu ko'rinish mahsulotning birinchi tazelik emasligini ko'rsatadi.
Zanjabilni uyda saqlash maxsus jihozlarni talab qilmaydi. Biroq, u past haroratlarga juda sezgir ekanligini esga olish kerak. Ildizlarni saqlash uchun eng qulay joy - bu podval yoki yaxshi shamollatish va havo harorati +7 ° C dan past bo'lmagan boshqa qorong'i xona.
Zanjabil sotib olayotganda, uni qanday ishlatishni aniq bilishingiz kerak. Ushbu qarordan sotib olingan mahsulotni qaerda va qanday shaklda saqlash kerakligi bog'liq.
Zanjabil muzlatgichda to'g'ri qadoqlanmagan holda uzoq vaqt yotishni yoqtirmaydi. Ildizlarni quyidagi usullardan birida saqlash yaxshidir.
Siz zanjabilni muzlatgichda butun holda (tozalangan va tozalanmagan) va maydalangan holda - bo'laklarga bo'lingan yoki maydalangan holda saqlashingiz mumkin. Butun ildizlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang va slayder sumkalariga soling. Ortiqcha havo chiqaring. Yoping va muzlatgichda saqlang. Ushbu shaklda zanjabil 3-4 oy davomida saqlanishi mumkin.
Ba'zi uy bekalari zanjabilni maydalangan yoki maydalangan shaklda saqlashni afzal ko'rishadi. Ildizni tozalang va maydalang yoki maydalang: go'sht maydalagichda burang yoki blenderda maydalang. Bir osh qoshiq bilan qismlarni ajratib oling va ularni pergament qog'oz bilan qoplangan patnisga qo'ying. Tovoqni muzlatgichga 40-50 daqiqaga yuboring. Muzlatilgan qismlarni mahkam qopqoqli idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Zanjabilni muzlatgichda saqlashning yana bir usuli - medalyonlarga kesish. Yupqa bo'laklarga kesilgan ildizni bir qatlamda tekis idishga soling. To'liq muzlatilgunga qadar kameraga joylashtiring. Keyin plastik qoplarga yoki boshqa havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Tayyorlangan medalyonlarni muzlatgichda 3-4 oy davomida saqlang.
Vakuumli idishlar va sumkalar yangi zanjabilni muzlatgichda 3-3,5 haftagacha va muzlatgichda olti oygacha saqlashga imkon beradi. Ildizni vakuumga qo'yishdan oldin, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yaxshilab o'rashni unutmang. Idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping. Nasos yoki changyutgich yordamida idishdagi havoni evakuatsiya qiling. Qadoqlash sanasi ko'rsatilgan stikerni yopishtiring va idishni muzlatgich yoki muzlatgichda saqlash uchun yuboring.
Quritilgan zanjabil oddiy va saqlash uchun hech qanday hiyla-nayranglarni talab qilmaydi. Xona haroratida ham, muzlatgich eshigida saqlanganda ham foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Siz buni shunday pishirishingiz mumkin. Zanjabil ildizlarini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Uni juda nozik bo'laklarga kesib tashlang. Kesilgan plitalarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, +50 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda bir soat quriting. Bir soat o'tgach, quritilgan blankalarni aylantiring va yana 1 soatga qoldiring. Issiqlik bilan ishlangan zanjabil bo'laklarini pechdan olib tashlang va xona haroratida sovutib oling. Tayyor ziravorlarni havo o'tkazmaydigan idishlarga soling va uni shkafga yoki muzlatgichga qo'ying.
Quritilgan zanjabil xona haroratida ham, muzlatgich eshigida saqlanganda ham foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Maydalangan zanjabilni olish uchun quritilgan blankalarni blender bilan maydalang yoki ohakda maydalang. Quruq maydalangan zanjabilning saqlash muddati taxminan 2 yil.
Odatda tuzlangan zanjabil sharqona taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shuni esda tutish kerakki, bu shaklda ziravorlar o'zining bir qismini yo'qotadi, ammo tuzlamoq ta'siri ostida u o'ziga xos va unutilmas ta'mga ega bo'ladi. Siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun keramika yoki shisha idishlar, guruch sirkasi, tuz, shakar va zanjabil ildizlari kerak bo'ladi. Sirka, tuz va shakarning marinadini tayyorlang va uni qaynatib oling. Tug'ralgan ildizni to'kib tashlang va xona haroratida sovutib oling. Sovutilgan mahsulotni muzlatgichga qo'ying va quyish uchun 5-6 soatga qoldiring. Tayyor taomni havo o'tkazmaydigan idishga yoki shisha idishga o'tkazing va mahkam yoping. Tuzlangan zanjabil 2 oydan 3 oygacha saqlanishi mumkin. Tuzlangan blankalarni saqlash uchun metall va alyuminiy kostryulkalardan foydalanmang.
zanjabilni qanday saqlash kerak
Zanjabil ko'plab foydali ozuqaviy qo'shimchalardan farq qiladi, chunki u uzoq vaqt davomida barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin. Shu sababli, ko'p yillar oldin u uzoq dengiz transporti orqali turli mamlakatlarga etkazib berildi va u hali ham foydali va xushbo'yligicha qoldi. Endi zanjabilni saqlash va yetkazib berishning yangi texnologiyalari mavjud. Zanjabilni uyda qanday saqlash kerakligi va uning shifobaxsh xususiyatlarini qancha vaqt saqlab turishi haqida biz batafsil aytib beramiz.
Zanjabilni har kim hozir do‘konda yoki bozorda xarid qilishi mumkin. Raflarda u yangi, tuzlangan va quritilgan holda topilgan. Albatta, zanjabilni saqlash usuli uning ta'mi va shifobaxsh xususiyatlariga katta ta'sir qiladi. Tuproq quritilgan ildiz hech qachon ta'mi va xushbo'yligi bilan yangi o'rnini bosa olmaydi. Bu ancha keskinroq. Ovqat tayyorlashda buni bilish muhimdir. Quritilgan zanjabilni ishlatishdan oldin namlash kerak.
Kam odam biladi, lekin bu o'simlikdan moy ham tayyorlanadi. U faqat dorixonalarda yoki aromatik moylar do'konlarida sotiladi. Internet manbalari orqali ildizga buyurtma bermaslik kerak. Ushbu sotib olish opsiyasida mahsulot qanday saqlanganligi va etkazib berilganligini ishonchli aniqlashning hech qanday usuli yo'q. Agar saqlash standartlari buzilgan bo'lsa, zanjabil ildizi barcha shifobaxsh va ta'm xususiyatlarini yo'qotadi.
Dastlab, zanjabil qora va oq rangga ega. Farqi uni qayta ishlash usulida. Qora zanjabil oddiygina cho'tka bilan yuviladi va teri undan olib tashlanmaydi. Oq yuviladi, teri tozalanadi, so'ngra oqartiruvchi eritma bilan ishlanadi, bunda ildiz o'zining ba'zi xususiyatlarini yo'qotadi.
Yangi zanjabilni sotib olish va keyin uni o'z xohishiga ko'ra yo'q qilish yaxshidir. Lekin siz chang zanjabilni, yangi yoki tuzlanganni tanlaysizmi, uning raf umrini maksimal darajada oshirish uchun ildizni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak.
Haqiqatan ham yangi bo'lgan zanjabilni qanday tanlash kerakligi uning tashqi ma'lumotlariga asoslanadi. Yosh va yangi ildiz elastik tanaga ega. Agar u buzilgan bo'lsa, unda ichkaridan u oq-sariq rangga ega. Ildiz qanchalik katta bo'lsa, sariq rang shunchalik boy bo'ladi. Rizom elastik va silliq bo'lishi kerak.
Zanjabilni uyda saqlash maxsus jihozlarni talab qilmaydi.
Yangi zanjabil, hatto muzlatgichda saqlansa ham, bir hafta ichida shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi. Foydalanish muddatini uzaytirish uchun ildizni quritgandan keyin oziq-ovqat plyonkasiga o'rash kerak. Ko'pgina boshqa mahsulotlarda bo'lgani kabi, ildizni muzlatish mumkinmi yoki yo'qmi haqida ko'p bahs-munozaralar mavjud. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, siz zanjabilni muzlatgichda saqlay olmaysiz. Bu usul faqat achchiq ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishga yordam beradi, ammo sovuq barcha vitaminlar va dorivor elementlarni yo'q qiladi. Zanjabil past haroratlarga juda sezgir.
Zanjabil ildizining saqlash muddatini maksimal darajada oshirish uchun uni quyoshda quritib, pergamentga o'rang. Zanjabilni saqlash joyi ostida podval yoki havo harorati past bo'lgan boshqa qorong'i xonadan foydalanish yaxshidir. Ushbu usul raf muddatini bir oygacha uzaytirishi mumkin. Qaynatilgan suv bilan to'ldirilgan namlangan va yaxshi tozalangan zanjabil ildizi uzoq vaqt davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin. U o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Quritilgan ildiz maxsus shartlarni talab qilmaydi. Uning barcha xususiyatlarini saqlab qolish uchun xona harorati yoki muzlatgichdagi eshik ustidagi joy unga juda mos keladi. Quruq zanjabilni ishlatishdan oldin, uni suv bilan to'ldirishni unutmang va u kamroq baharatlı bo'lib qolishi uchun 8 soat turing.
Kukunli ildiz yopiq qadoqlarda xona haroratida yoki muzlatgichda saqlanadi. Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilsangiz, unda shifobaxsh xususiyatlar mahsulotda olti oy davomida saqlanadi.
tuzlangan zanjabilni saqlash
Tuzlangan zanjabil yapon oshxonasida keng qo'llaniladi. Uni do'konda allaqachon tayyor tuzlangan shaklda sotib olish yoki uyda pishirish mumkin. Uyda tayyorlangan tuzlangan zanjabilning ta'mi va sifati do'konda sotib olinganidan ancha yaxshi bo'ladi. Ovqat pishirish uchun sizga keramika yoki shisha idishlar kerak bo'ladi. Ildiz ingichka bo'laklarga bo'linadi. Marinad tuz va shakar bilan aralashtirilgan guruch sirkasidan iborat. Bu aralash qaynatiladi va ustiga tug'ralgan ildiz quyiladi.
to'liq sovishini kutish kerak bo'ldi, so'ngra tuzlangan mahsulotni muzlatgichga qo'ying va 6 soat kuting. Uning ta'mini o'zgartirishi va turli xil idishlarni tayyorlash uchun mos bo'lishi uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi.
Tuzlangan zanjabil yaxshi, chunki u kelajak uchun tayyorlanishi mumkin, chunki uning raf muddati 3 oy, lekin u shisha yoki sopol idishda bo'lishi sharti bilan. Siz mahsulotni metall panada tuzlay olmaysiz.
Ushbu foydali mahsulotni to'g'ri tayyorlash, uning shifobaxsh xususiyatlaridan, ayniqsa, kuz-bahor davrida, tananing immuniteti zaiflashganda, iloji boricha uzoqroq foydalanish imkonini beradi.
O'simlikning ildizidan ajoyib choy, sushi, pivo tayyorlanadi va pishiriqlarga qo'shiladi. Uning o'ziga xosligi shundaki, u har qanday taomga o'ziga xos lazzat keltira oladi. Ildiz ovqat hazm qilish trakti kasalliklarini davolaydi, organizmning bakteriya va infektsiyalarga chidamliligini oshiradi. Bu ishtahasi yomon odamlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak. Shuningdek, ildiz yuz terisi va sochni parvarish qilish vositalarining tarkibiga sharbat shaklida qo'shiladi. Sharbatning saqlash muddati bir necha soat.
Endi zanjabilni qanday pishirishni va qancha to'g'ri saqlashni bilib, siz oilangizni mazali va foydali taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin. Hammani xursand qilish uchun uni tayyorlashning turli usullari mavjud.
pro-imbir.ru
Ko'pchiligimiz zanjabil kabi shifobaxsh o'simlik bilan tanishmiz. Uning ildizi tetiklantiruvchi ichimliklar, dorivor iksirlar va achchiq ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Zanjabilni ham yangi, ham maydalangan sotib olishingiz mumkin. Shu bilan birga, chang zanjabil ziravorlarini saqlash muammo emas. Va bu o'simlikning ildizini qanday qilib yangi saqlash kerak? Endi bilib oling!
Ildizni iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi saqlash uchun u odatda muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanadi.
Agar kelgusi haftalarda siz zanjabilni o'z maqsadi uchun ishlatmoqchi bo'lmasangiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va muzlatgichga qo'yish yaxshiroqdir. Ushbu kameraning past harorati o'simlikni muzlatishga imkon beradi, uning buzilishini oldini oladi va shu bilan birga barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun vakuumli idishlar va sumkalar ko'pincha ishlatiladi. Bu usul juda qulay, ammo zanjabilning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirmaydi.
Qulay saqlash usuli birlashtirilgan. Yaqin kelajakda foydalanishni rejalashtirgan umurtqa pog'onasi qismini kesib oling va uni oziq-ovqat idishiga yoki qog'oz qopga o'ralganidan keyin muzlatgichga qo'ying. Qolgan ildizni muzlatgichga qo'ying - kerak bo'lganda uni keyinroq ishlatishingiz mumkin. Yodda tutingki, muzlatilgan zanjabil osongina maydalanadi. Siz allaqachon tug'ralgan yoki to'g'ralgan zanjabilni muzlatishingiz mumkin.
Yangi zanjabilni to'g'ri saqlashning yana bir usuli - uni alkogolli suyuqlikda saqlash. Buning uchun ildiz kavanozga joylashtiriladi va aroq yoki sher bilan to'ldiriladi. Shuningdek, siz sake, guruch sirkasi yoki guruch sharobidan foydalanishingiz mumkin, ammo birinchi ikkita variant afzalroqdir - bu aroq va sherri bo'lib, zanjabilning ta'mi va hidini eng kam o'zgartiradi va uning foydali xususiyatlariga ta'sir qiladi.
Muhim nuqta - saqlash muddati. Ular ildizni joylashtirgan joyga va sotib olingan mahsulotning yangiligining dastlabki darajasiga bog'liq. Bu vaqtni maksimal darajada oshirish uchun 
zanjabilni sifatlarini o'zgartirmasdan saqlash mumkin, eng yangi o'simlikni olishga harakat qiling. Bunday ildiz mustahkam va mustahkam bo'ladi, ajinlar yoki mog'or belgilari bo'lmaydi. Bundan tashqari, yangi zanjabil yorqin hid va silliq teriga ega. Shunday qilib, zanjabilni qancha vaqt saqlashingiz mumkin:
Bunga qo'shimcha ravishda, allaqachon tozalangan zanjabil qobig'idagi ildizdan kamroq saqlanadi.
womanadvice.ru
Zanjabil ildizi uyda juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, ammo shunga qaramay, uni ko'p haftalar davomida yangi saqlaydigan ma'lum saqlash shartlari mavjud.
Shunday qilib, keling, avval zanjabilni qanday shaklda saqlashimizni hal qilaylik: quritilgan, yangi yoki tuzlangan.
Quritilgan zanjabil ildizini saqlash juda oson. Masalan, muzlatgichda yoki xona haroratida saqlash muddati taxminan 6 oy. Ishlatishdan oldin uni kamida 6 soat davomida suvda namlash kerak.
Agar biz zanjabilni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsak, unda birinchi navbatda eng yangi ildizni tanlashimiz kerak. U chiroyli ko'rinishga ega bo'lishi kerak, og'ir va bardoshli bo'lishi kerak, silliq teri va baharatlı xushbo'y. Ajin yoki yumshoq ildiz sotib olmaslik kerak, bu allaqachon qurib qolganligining birinchi belgilari.
Yangi zanjabilni turli usullar bilan saqlashingiz mumkin. Eng keng tarqalgan - uni olish, uni mahkam yopish va muzlatgichga qo'yishdir. Siz zanjabilni muzlatib qo'yishingiz mumkin, u o'zining xushbo'yligini va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Shu bilan birga, bu amalda qanday shaklda muhim emas: umuman olganda, tozalanmagan yoki aksincha, mayda tug'ralgan. Mahsulot shu tarzda olti oygacha saqlanadi.
Bundan tashqari, uni oddiygina muzlatgichda 3 haftagacha saqlashingiz mumkin. U eng yaxshi mahkam bog'langan sumkada yoki yopiq idishda saqlanadi.
Yana bir usul - spirtli ichimliklarni saqlash. To'liq yoki tug'ralgan zanjabil bo'lagini aroq yoki alkogol bilan to'kib tashlang va uni bir necha hafta davomida pishiring. Natijada, uni odatdagidek ishlatish mumkin, damlamani choy va boshqa ichimliklarga asta-sekin qo'shish mumkin.
Tuzlangan zanjabil muzlatgichda to'rt haftagacha saqlanadi.
Buzilgan zanjabil ildizini iste'mol qilish juda tavsiya etilmaydi, chunki uning foydali xususiyatlari sezilarli darajada kamayadi va zaharlanish ehtimoli yuqori. Shuning uchun ushbu mahsulotni saqlashga e'tibor bering.
oimbire.com
Zanjabil Osiyo pishirishda uzoq vaqtdan beri ishlatilgan. Uning xushbo'y hidi va kuydiruvchi ta'mi idish va ichimliklarni yanada boy qiladi. Bundan tashqari, zanjabilning shifobaxsh xususiyatlari, ayniqsa, immunitetni mustahkamlash va ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatish qobiliyati keng tarqalgan.
KakProsto.ru
Zanjabil - taniqli boy hid va o'tkir achchiq ta'mga ega bo'lgan chinakam ajoyib mahsulot. Bu o'simlikning foydali xususiyatlari va ta'mi, har qanday tez buziladigan mahsulot kabi, sotib olinganidan keyin uni saqlash shartlariga bog'liq. Shuning uchun, zanjabilni uyda iloji boricha uzoqroq ishlatishingiz uchun uni qanday saqlash kerakligini bilish foydalidir.
Zanjabilni saqlash usulini tanlashda siz uni iste'mol qilishni rejalashtirgan davrni aniq tushunishingiz kerak. Zanjabilni muzlatgichda qisqa vaqt saqlashingiz mumkin.
Bir necha haftagacha yangi zanjabil oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun maxsus qoplarda saqlanishi mumkin. Bunday sumkalar odatda germetik tarzda yopiladi. Zanjabil ildizini ichkariga soling, so'ngra maksimal havo miqdorini chiqarishga harakat qiling va muzlatgichning sabzavot bo'limiga qo'ying.
Ildizlarni oldindan tozalash kerak emas: bu bilan siz muzlatgichda saqlash muddatini uzaytirasiz.
Uyda ziravorlarni qog'oz sumkada saqlash ham yaxshi. Qoplanmagan joylar bo'lmasligi uchun ildizlarni qog'oz sochiqlarga o'rang. Uni sumkaga soling va havoni birinchi holatda bo'lgani kabi bo'shating. Meva va sabzavot bo'limiga joylashtiring. Mahsulot bir necha hafta davomida yangi bo'lib qoladi.
Qo'shimcha qadoqlashsiz, muzlatgichda taxminan bir hafta davomida qog'oz qopda saqlanadi.
Ildizlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang. Ularni qayta yopiladigan oziq-ovqat qoplariga joylashtiring, ortiqcha havo chiqaring va muhrlang. Mahsulotni muzlatgichga qo'ying. U erda bir necha oy saqlanadi.
Zanjabil ildizini muzlatgichga yuborishdan oldin uni maydalashingiz mumkin. Ildizni tozalang va boshqa usulda maydalang yoki choping. Pergament bilan qoplangan patnisga qismlarga qo'ying (bir osh qoshiqdan foydalanish yaxshidir). Tovoqni muzlatgichga qo'ying va zanjabil qotib qolganda, uni mahkam yopiq qopqoqli idishga o'tkazing. Keyin hujayraga qayting. Shu tarzda tayyorlangan ziravor sizni taxminan olti oy davomida o'zining achchiq ta'mi bilan quvontiradi.
Yopiq yopilgan kavanoz yoki idishda siz kichik bo'laklarga bo'lingan zanjabil ildizini ham saqlashingiz mumkin. Muzlatishdan oldin uni tozalash kerak emas.
Siz zanjabilni medalyonlarga kesib olishingiz mumkin. Ildizni yupqa tilimga kesib, bir qatlamda tekis idishga soling, uni to'liq muzlatishga yuboring. Keyin medalyonlarni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va ularni yana kameraga yuboring. Yangi ildiz kamida uch oy davomida saqlanadi.
Uyda quritilgan zanjabil juda uzoq vaqt saqlanadi - taxminan ikki yil.
Ushbu saqlash usuli bilan achchiq ildiz o'zining ta'm xususiyatlarining ahamiyatsiz qismini yo'qotadi, ammo buning evaziga siz bir xil darajada qiziqarli ta'mga ega xushbo'y qo'shimchani olasiz. Uyda ishlatish uchun qulay bo'lgan ko'plab marinadlash variantlari mavjud.
Ko'pincha zanjabilni ziravor yoki turli xil soslarning tarkibiy qismi sifatida ishlatadigan oshpazlar uni aroq yoki oq sharobda saqlaydilar. Yupqa tilimga kesilgan ildiz shisha idishga solinadi, spirtli ichimliklar bilan quyiladi va mahkam yopiladi. Marinad bo'laklarni taxminan ikki hafta davomida namlaydi.
To'ldirish guruch sirkasi, limon sharbati, sake, guruch sharobi, quruq sherri ham bo'lishi mumkin. E'tibor bering, aroq zanjabilning ta'mi va aromasiga eng kam ta'sir qiladi.
Bunday preparat deyarli ikki oy davomida saqlanadi. Idishdagi marinadning o'zi soslar va kokteyllar tayyorlashda ishlatilishi mumkin.
Saqlashning eng nozik usuli shakarni to'ldirishdir
Sharqiy mamlakatlarda xushbo'y ildiz mevalari qadim zamonlardan beri shakarlangan. Bu usul aromatik choyni sevuvchilar uchun javob beradi.
Zanjabilni saqlashning har qanday qulay usulini tanlang va butun yil davomida oilangizni g'ayrioddiy va sog'lom taomlar bilan xursand qiling.
HozObzor.ru
Zanjabil - bu vosita, agar sehrli bo'lmasa, hayratlanarli darajada ko'p qirrali. Hatto uning sanskrit tilidan tarjimasi ham xuddi shunday eshitiladi: universal.
Bu ham ziravor, ham dori, ham ajoyib antiseptik. U kuchli yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va hatto homilador ayollarning toksikozini yoki harakat kasalligini yo'q qilishi mumkin.
Eng ko'p foydali xususiyatlar tabiiy ravishda yangi zanjabil ildizida mavjud. Shuning uchun, bilish zanjabilni qanday saqlash kerak, bu ildiz sabzavotdan maksimal foyda olishingiz mumkin bo'ladi.
Zanjabilning xususiyatlari haqida ko'proq "Zanjabilning zarari va foydalari" maqolasida o'qing. Xalq retseptlari.
Quruq zanjabil o'z xususiyatlarini biroz yo'qotadi, ammo tuzlangan zanjabilda deyarli vitaminlar yo'q. Biroq, u pishirishda ham juda mashhur.
Yosh kartoshka va boshqa ildiz ekinlari singari, "foydali" ning maksimal miqdori darhol zanjabil ildizining yupqa terisi ostida joylashgan va shuning uchun uni minimal qatlamni qirib tashlash bilan juda ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak.
Zanjabilni tanlashda mutlaqo qiyinchilik yo'q. Axir, bu muzlatilgan baliq emas, tashqi ko'rinishi polietilen qatlami ostida ko'rinmaydi va tashqi ko'rinishi chiroyli bo'lib, mutlaqo ta'msiz bo'lib chiqishi mumkin bo'lgan ananas emas. Ildizga qarang: agar uning yuzasi silliq, tekis, biroz oltin bo'lsa, ildiz sust emas va ko'rinadigan zararsiz - siz bunday zanjabilni sotib olishingiz mumkin.
Kartoshkani qanday tanlashni bilib, siz "noto'g'ri" zanjabilni "to'g'ri" dan osongina ajrata olasiz: eski zanjabil ildizi iplar, qalinlashuvlar bilan qoplangan, kartoshkaga o'xshash ko'zlarga ega bo'lishi mumkin. Bu zanjabil tanlashga loyiq emas. U allaqachon foydali xususiyatlarini va ta'mini yo'qotishga muvaffaq bo'ldi.
Zanjabilni muzlatgichda saqlash juda mumkin. Shu bilan birga, u o'z afzalliklarini yo'qotmaydi va saqlash muddati sezilarli darajada oshadi, deb ishoniladi. Buning uchun ildiz plastik to'rva ichiga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, undan kerakli miqdorni kesib, qolganini muzlatgichga yuborishingiz mumkin.
Qulaylik uchun, muzlatgichga qo'yishdan oldin, ildizni tozalash va blenderda maydalash mumkin. Uni sumkaga solib, ingichka plitka shaklini bering. Keyin, har qanday taomga zanjabil ildizini qo'shish uchun allaqachon foydalanishga tayyor bo'lgan zanjabilning kerakli miqdorini sindirish va qolgan qismini o'z joyiga qaytarish kifoya qiladi.
Zanjabilni saqlashning boshqa barcha usullari oshpazlik ehtiyojlari uchun dorivor maqsadlardan ko'ra ko'proq mos keladi, chunki foydali fazilatlar biroz yo'qoladi. Garchi, albatta, hamma narsa yo'qolmagan;)
Yupqa to'g'ralgan ildiz (ilgari tozalangan) oq sharob bilan quyiladi va muzlatgichda saqlanadi. Shu tarzda u bir necha hafta davomida saqlanadi. Soslar va boshqa idishlar uchun foydalanish juda yaxshi.
Siz zanjabilni butun bo'lak yoki ildiz plitalarini aroq yoki spirtga solib, uni 2-3 hafta davomida pishirishga ruxsat berish orqali alkogol qilishingiz mumkin. Bunday holda, zanjabil odatdagidek ishlatiladi va damlamani foydali xususiyatlar va ta'mni oshirish uchun choy, mevali ichimliklar, siroplarga qo'shish uchun juda mos keladi.
Agar siz zanjabilli gazak tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz (bilasizmi? 😉), zanjabilni sirop shaklida saqlashingiz mumkin. Buning uchun tozalangan va ingichka to'g'ralgan ildiz shakar siropi (suv va shakar 1: 1) bilan quyiladi, qaynatiladi va sirop qalinlashguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, zanjabil shakarga o'ralishi va pechda quritilishi kerak. Endi u yopiq qadoqlarda xona haroratida ham uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Xo'sh, sirop, siz xohlaganingizdek, ale uchun foydalaning.
Zanjabilni tanlash qoidalari. Zanjabilni qanday saqlash kerak "ayniqsa Eco-life.ru sayti uchun Barcha huquqlar himoyalangan
eko-jizn.ru
Insoniyat zanjabilning foydali xususiyatlari haqida bilib oldi, chunki u uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va shuning uchun Hindistondan sayohatchilar va savdogarlar bu ajoyib ildizni Evropaga olib kelishdi, u erda birinchi navbatda mashhur dori, keyin esa ziravor bo'ldi. Sotuvda zanjabilni quritilgan va yangi zanjabilni topish mumkin va, albatta, sushi sevuvchilar uchun marinadlangan. Uyda zanjabilni saqlash uchun ishlab chiqarish usullarini takrorlash qiyin emas, chunki to'g'ri texnologiyaga rioya qilgan holda, bu sog'lom ildiz nafaqat ta'm va xushbo'ylikni saqlab qolish bilan, balki barcha foydali fazilatlar bilan ham saqlanishi mumkin. Yangi va tuzlangan zanjabilni qanday va qancha saqlash kerakligi haqida biz o'quvchilarimizga aytib beramiz.
Yangi zanjabil muzlatgichda faqat bir hafta davom etadi, lekin uni saqlashdan oldin yaxshilab quritilishi kerak. U qog'ozda saqlanishi kerak.
Quritilgan zanjabil juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. 6 oy davomida yaxshi saqlanadi. Uni ishlatishdan oldin uni suvga botirish tavsiya etiladi.
Tuzlangan zanjabil muzlatgichda saqlanishi kerak. Ushbu shaklda uning saqlash muddati taxminan bir oy bo'ladi.
Yangi zanjabil ildizi kichik bo'laklar shaklida sotiladi, og'irligi taxminan 100-150 gramm, u juda suvli va yoqimli hidga ega. Kelajakda foydalanish uchun zanjabil sotib olishning ma'nosi yo'q, chunki bu shaklda u muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi, shuning uchun yangi zanjabildan marinadlar va damlamalarni tayyorlash uchun siz ovqatdan oldin darhol unga borishingiz kerak.
Yangi zanjabil muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin.
Ba'zi veb-saytlarda siz yangi zanjabilni muzlatish orqali qanday saqlash bo'yicha maslahatlarni ko'rishingiz mumkin. Muzdan tushirgandan so'ng u avvalgi shakli va rangiga, hatto ildizning xushbo'yligi va ta'miga ega bo'lsa ham, zanjabilning barcha foydali xususiyatlari past harorat ta'sirida deyarli butunlay yo'q qilinadi. Agar siz ushbu sog'lom ildizni turli xil idishlarga qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni ushbu foydali va qimmat mahsulotdan to'liq foyda oladigan tarzda saqlamasligingiz kerak.
Yangi zanjabil toza qog'ozga o'ralgan va muzlatgich eshigiga qo'yilishi kerak. Ushbu shaklda zanjabilni qancha vaqt saqlashingiz mumkin bo'lsa, siz butun ildizdan qanchalik tez-tez bir parcha kesib olishingizga bog'liq, chunki kesilgan tezda quriydi va ildiz namlikni yo'qota boshlaydi, buning natijasida keyinchalik uni tozalash va maydalash qiyin bo'ladi. marinadlar, soslar va yoqilg'i quyish shoxobchalarini tayyorlash uchun. Va bu mahsulot etishmayotganligi va uni har bir supermarketda sotib olishingiz mumkinligi sababli, zanjabilni muzlatgichda saqlash, kelajakda foydalanish uchun sotib olish, ovqatlanishdan oldin yangi ildiz olish mantiqiy emas.
Kelajakda foydalanish uchun zanjabil sotib olmang!
Agar zanjabil tuzlangan bo'lsa, bu butunlay boshqacha masala va siz bu xushbo'y ziravorni o'zingiz tayyorlaganmisiz yoki sushi uchun bir banka tayyor ziravor sotib oldingizmi, muhim emas. Agar siz ziravorni darhol ishlatmasangiz va ozgina tuzlangan ildiz qolsa, zanjabilni harorat saqlanadigan muzlatgich eshigidagi mahkam yopiq idishda to'g'ri saqlashingiz kerak. taxminan +5 daraja. Bu banka ichidagi bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi va shu bilan tuzlangan zanjabilni 2 haftagacha saqlashga yordam beradi.
Quritilgan zanjabil an'anaviy ravishda choylarga, marinadlarga qo'shiladi va shuning uchun ochiq sumkada boshqa ziravorlar bilan birga saqlanadi, ammo bu noto'g'ri. Quritilgan zanjabilda saqlanadigan uchuvchi moddalar juda tez yo'qoladi va bu achchiq ildizning ta'mi juda nozik va ifodasiz bo'ladi. Shuning uchun, agar siz choy yoki marinadlar uchun quritilgan zanjabilning ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolmoqchi bo'lsangiz, sumkani ochganingizdan so'ng, ziravorni quruq qopqoqli quruq bankaga quying va faqat ishlatishdan oldin oching.
Quritilgan zanjabil yopiq qopqoqli alohida idishda saqlanishi kerak.
Agar siz choy tayyorlash uchun ziravorlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, shakarning achchiq ta'mini olish va zanjabilning ta'mini saqlab qolish uchun uni shakar bilan changga solib, to'g'ri saqlang. Shu bilan birga, marinadlarni tayyorlash uchun zanjabildan foydalansangiz, uni tuz bilan saqlash to'g'ri bo'ladi, keyin esa mazali va xushbo'y go'sht, baliq va parrandachilik idishlarini tayyorlash uchun ajoyib aralashmaga ega bo'lasiz.
Uyda siz zanjabilni yangi yoki maydalangan holda saqlashingiz mumkin, bu sog'lom ildizni muzlatgichda turadigan yangi yarim tayyor mahsulotga aylantirasiz, har doim sovuqda choy ichishga tayyor. Grated zanjabil muzlatgichda to'g'ri saqlanadi, ta'mga asal va limon bilan aralashtiriladi, bu kombinatsiya aromatik choyni tayyorlash uchun idealdir. Limon sharbat chiqaradi, shuning uchun maydalangan zanjabil ildizini muzlatgichda saqlash to'g'ri bo'ladi, har safar quruq qoshiq bilan kerakli miqdorda oling va bankani mahkam yoping. Ushbu shaklda zanjabil bir oygacha saqlanishi mumkin, chunki asal yaxshi konservant bo'lib, sizni ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradi va sog'liq va uzoq umr ko'rish uchun tabiatning barcha afzalliklarini beradi.
kak-hranit.ru
Yaxshi maslahat ... Lekin men o'zimnikini baham ko'raman --- supermarketda sotib olingan zanjabil ildizi (u allaqachon yuvilgan va yupqa plyonkaga qadoqlangan) mening muzlatgichimda (muzlatgichda emas !!!) 3 (uchta) bo'ldi. ) oylar - va chirimaydi va unib chiqmaydi. Muzlatish hali ham suvning turli holatlarga o'tishi tufayli har qanday mahsulotning xususiyatlarini o'zgartiradi! Men tajribamdan bilamanki, 2-3 haftadan keyin u unib chiqa boshlaydi, lekin juda sekin.
plastik to'rva va muzlatgichda, aks holda u sizga quriydi.
Yuvilgan, quritilgan, muzlatgichda sumkada saqlanadi. Ikki hafta. Va agar uzoqroq bo'lsa, muzlatgichda.
Zanjabilni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
zanjabil
(Zingiber officinale Rosc)
Sanskrit tilidagi zanjabil "shoxli" degan ma'noni anglatadi, bu zanjabil ildizining shakli bilan bog'liq. Bu O'rta er dengizi sohiliga yetib borgan birinchi ziravorlardan biri bo'lib, qadim zamonlardan beri xitoylar va hindularga ma'lum.
Arab savdogarlari uning o'sgan joylarini sir tutdilar. Ular ishonuvchan xorijliklarni zanjabil trogloditlar mamlakatida o'sishiga ishontirishdi, ular uni janubda, Qizil dengizdan narida, erning chekkasida o'stiradilar va uni hushyorlik bilan qo'riqlashadi.
Ko'p asrlar o'tdi, 13-asrga qadar mashhur venetsiyalik Marko Polo Xitoyda bu o'simlik bilan tanishdi va bir vaqtning o'zida Pogolotti bilan uni evropaliklar uchun tasvirlab berdi.
Zanjabilning tarqalish spektri juda katta edi. Dastlab, ildizpoya faqat tibbiyotda ishlatilgan. U qarish bilan kurashish uchun ishlatilgan, unga jinsiy istakni oshirish uchun xususiyat berilgan. Aytishlaricha, portugallar qullariga zanjabilni saxiylik bilan oziqlantirib, unumdorligini oshirishgan.
Shu bilan birga, zanjabil ajoyib ziravor bo'lib, ayniqsa O'rta asrlarda mashhur edi. Ziravorlar sotiladigan shaharlardagi ko'chalar odatda "Zanjabil ko'chasi"* deb atalar edi. O'sha paytda Salernodagi eng mashhur tibbiyot maktabi har doim kuch to'lqinini his qilish va yosh bo'lish uchun zanjabildan foydalanishni qat'iy tavsiya qilgan.
19-asrda shifokorlar zanjabil asosidagi "haram lolipoplari" ni ishlab chiqdilar. Erkaklik festivali kunida taqdim etilgan an'anaviy yapon taomi hozirgi kungacha saqlanib qolgan, bu erda asosiy ingredientlardan biri zanjabildir. Sariq sharob, sirka, zanjabil va tartar piyozida marinadlangan xitoycha qisqichbaqalar, xitoyliklarga ko'ra, ayollarning bepushtligi va sovuqqonligi uchun to'g'ri retseptdir.
Vaqt o'tishi bilan odamlarning oshxona an'analari va ta'mi o'zgardi. Zanjabil endi avvalgidek tez-tez va ko'p miqdorda iste'mol qilinmaydi. Agar zanjabil ale va gingerbread ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda ishlab chiqarilgan va hozir ham ishlab chiqarilmagan bo'lsa.
Ammo bugungi kunda ham zanjabil o'zining achchiq ta'mi uchun qadrlanadi.
Zanjabilning asosiy ishlab chiqaruvchilari Hindiston va Xitoydir. Biroq, u Yaponiya, Vetnam, G'arbiy Afrika, Nigeriya, Argentina, Braziliya, Avstraliyada ham o'stiriladi.
TAVSIF
Zanjabil gorizontal yoyilgan go'shtli, tarvaqaylab ketgan ildizga ega. Poyasi silliq, qamishga oʻxshaydi, balandligi 2 m ga etadi.Barglari butun, lansetsimon, navbatma-navbat joylashgan. Gul poyalari chig'anoqli. U to'q sariq-sariq yoki jigarrang gullar bilan gullaydi, boshoq shaklidagi inflorescences ichida to'planadi. Ziravorlar sifatida ildizpoyadan foydalaniladi, u tarkibida efir moyi mavjudligi sababli yoqimli hidga ega. Zanjabilning ta'mi o'tkir.
KIMYOVIY TARKIBI. SAVOLAYOTGAN XUSUSIYATLARI.
Zanjabil ildizpoyasida 1-3% efir moylari mavjud bo'lib, ular tarkibida gingerol (1,5%), fenol o'z ichiga olgan moddalar, qatronlar, kraxmal, shakar va yog'lar mavjud.
Zanjabil meteorizm bilan oshqozon va ichaklarning ishini rag'batlantirish uchun ishlatiladi. Ishtahani yaxshilaydi.
TA'Z SIFATLARI. ILOVA.
Ziravorlar sifatida zanjabil rizomlari turli xil qayta ishlashda ishlatiladi. Oq va qora zanjabilda mavjud. Qora ildizni suvda ehtiyotkorlik bilan cho'tkalash orqali olinadi. Oq zanjabil terini ildizdan olib tashlaganidan keyin 6 soat ichida oqartiruvchi yoki oltingugurt kislotasining 2% eritmasi bilan qo'shimcha davolanishni talab qiladi. Ba'zida tozalangan ildizlar yuvilgan va quritilganidan keyin bo'r bilan surtiladi. Qora zanjabil ("Barbados") oq rangga ("Bengal") nisbatan kuchliroq hid va yonish ta'miga ega, chunki qayta ishlash jarayonida aromatik moddalarning bir qismi yo'qoladi.
Zanjabil ildizpoyasi, ayniqsa xitoy oshxonasida shakarlanadi, buning uchun avval qobig'i tozalanadi, achchiqlikni yo'qotish uchun sovuq suvda namlanadi, so'ngra siropga botiriladi yoki shokolad bilan quyiladi. Pivo uchun ekstrakt zanjabil ildizidan tayyorlanadi, shuningdek, asosan pishirishda ishlatiladigan kukun.
Rus xalqi bu klassik ziravorni uzoq vaqtdan beri gingerbread, bulochka va gingerbread pishirish uchun ishlatgan; ichimliklar tayyorlashda: sbitney, kvas, asal, likyorlar, tentürler. Angliyada
Qanday bo'lmasin, u uzoq vaqt saqlanmaydi. Sovutgichda chiriydi, xona haroratida quriydi.
Men uchun chirigandan ko'ra quruq yaxshiroq.
Eng oson retsept. Tozalanmagan zanjabil ildizini mahkam o'rang va muzlatgichga qo'ying. Zanjabil muzdan tushirishdan keyin o'z xususiyatlarini va ta'mini yo'qotmaydi. Aytgancha, kerak bo'lganda, muzlatilgan ildizdan kerakli miqdorni kesib, darhol ishlatishingiz mumkin.
Yupqa to'g'ralgan tozalangan zanjabil ildizini oq sharob bilan to'kib tashlash va muzlatgichda saqlash mumkin. U kamida bir necha hafta davomida o'zining ta'mi va yangiligini saqlab qoladi. Ushbu zanjabil retsepti soslar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun juda yaxshi.
Spirtli ichimliklar yoki aroq bilan zanjabilning kichik bir qismini (yoki tug'ralgan) to'kib tashlang. Uni bir necha haftaga qoldiring. Zanjabil odatdagidek ishlatilishi mumkin, natijada olingan damlamani oz miqdorda choy, mevali ichimliklar yoki siroplarga qo'shish mumkin.
Yupqa to'g'ralgan tozalangan zanjabil ildizini shakar siropida (teng miqdorda shakar va suv) 10 daqiqa qaynatib oling. Salqin va muzlatgichda saqlang.
Yupqa to'g'ralgan tozalangan zanjabil ildizi shakar siropini (teng miqdorda shakar va suv) quying. Sekin-asta qaynatib oling va sirop qalinlashguncha uzoq vaqt pishiring. Zanjabilni oling, siropni to'kib tashlang, shakarga soling va pechda quriting. Shundan so'ng, u hatto yopiq xona haroratida ham saqlanishi mumkin. Siropdan zanjabil ale tayyorlash uchun foydalanish mumkin.
