Yormalar orasida universal "sevimlilar" bor - bu pishirish oson va buzilishi qiyin bo'lgan donlar. Qoida tariqasida, bunday donlarning ta'mi shirin bo'lib, bu umumiy mehrni yanada oshiradi. Karabuğday ana shunday "sevimli"lardan biri hisoblanishi mumkin.

Donning nomi grechkaning yunon ildizlariga ega ekanligini ko'rsatadi. Karabuğday to'rt ming yil oldin etishtirilgan qadimgi Hindistonda o'stirilgan degan versiya mavjud. Iskandar Zulqarnaynning yurishidan so'ng, bu don Gretsiyaga va qo'shni mamlakatlarga keldi va allaqachon Gretsiyadan don Rossiyaga keldi, u erda uning nomi mantiqan aniqlangan.

Hozirgacha ko'plab oilalarda karabuğday pyuresi ko'p miqdorda pishiriladi va armiyada xizmat qilganlar go'shtli karabuğday pyuresi eng to'yimli va mazali armiya taomlaridan biri ekanligini bilishadi. Albatta, pyuresi noto'g'ri pishirish orqali buzilishi mumkin, ammo grechka juda oddiy va siz hali ham uni buzishga harakat qilishingiz kerak. Karabuğdayning bir nechta turlari mavjud: maydalangan (katta, o'rta va mayda), maydalanmagan yoki butun. Ko'pincha sotuvda siz maydalangan grechkani topishingiz mumkin. Bu katta tozalangan yorma maydalangan don tayyorlash uchun javob beradi. Bundan tashqari, maydalash va grechka unining kichikroq usullari mavjud bo'lib, ulardan suyuq bo'tqalar yoki sutli bulamaçlar tayyorlanadi.

Karabuğday pyuresi tayyorlash uchun siz faqat pishirishning oddiy shartlariga rioya qilishingiz va nisbatlarni aniq o'lchashingiz kerak. Karabuğday pyuresi ikkita asosiy usulda tayyorlanadi: suvda va sutda. Ikkala usul ham yaxshi, ammo ta'midan tubdan farq qiladi. Bu suvda ko'proq ko'p qirrali - don maydalanib qoladi, bir-biriga yopishmaydi, bo'tqa tuzlangan va shirin bo'lishi mumkin, turli xil idishlar uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Sutli pyuresi massaga o'xshash mayda donli bo'tqalarga yaqinroq, to'yimliroq, o'ziga xos sutli hid va ta'mga ega. Bir-ikki hovuch sutli pyuresi to'yinganlik uchun etarli.

Yaxshi karabuğday pyuresi tayyorlash uchun siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak bo'ladi:

1. Proportion: donning 1 qismi va suvning 2 qismi
2. pishirish idishida (qozon) mahkam qopqoq,
3. kuchli olovni qaynatishning dastlabki 3-4 daqiqasi, olov asta-sekin pasayadi va pishirish oxirida juda zaif;
4. pishirish vaqtida qopqog'ini ochmang va bo'tqani aralashtirmang,
5. har qanday bo'tqa yog'ni, shu jumladan grechkani yaxshi ko'radi - olovni o'chirganingizda uni oxirida qo'shing.

Agar pishirishning barcha qoidalari aniq bajarilgan bo'lsa, pyuresi taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Uni uzoqroq olovda ushlab turish hidni yomonlashtirishi, ta'mi xiralashishi va donalar shaklini yo'qotishi va bir-biriga yopishishi mumkin. Shunday qilib - 15 daqiqa davomida pishiring, olovdan bo'tqa bilan panani olib tashlang, ichkariga bir parcha sariyog' tashlang va panani katta jun adyolga o'rang. Agar bo'tqa solingan idish 15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida o'ralgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ammo uning sovib ketishiga yo'l qo'ymang! Sovutilgan bo'tqa, xuddi pishmagandek ta'msiz.

Qadim zamonlarda grechka rus pechlarida 3-4 soat davomida pishirilgan. Non pechda pishirilgan, buning uchun u juda qizdirilgan va faqat oxirgi non pishirilgandan so'ng, bo'tqa pishirish uchun sovutadigan pechga qo'yilgan va u erda tayyor bo'lgan. Bunday sekin pishirish dondagi barcha foydali elementlarni qoldirish imkonini berdi. Uzoq vaqt davomida sovutadigan pechning yumshoq harorat rejimi karabuğday donining xushbo'yligi va ta'mini to'liq ochib berdi.

Juda muhim nuqta yonilg'i quyishdir. Albatta, siz xuddi shunday bo'tqa eyishingiz mumkin, lekin sariyog ', quritilgan qo'ziqorinlar (masalan, yupqa to'g'ralgan quritilgan chinni qo'ziqorinlari yoki ulardan kukun), tug'ralgan qaynatilgan tuxum, piyoz qo'shsangiz mazali bo'ladi. Piyozni ozgina qovurib (qobiq bo'lmasdan) qovurish va pishirish oxirida bo'tqa qo'shish mumkin, shunchaki ustiga quyiladi (bo'tqa bilan aralashib bo'lmaydi!), Yoki ingichka qilib, qovurmasdan, o'rtasiga qo'shing. pishirish. Qo'ziqorinlar piyozga o'xshash tarzda qo'shiladi, lekin faqat qaynatishning boshida. Pishirgandan keyin karabuğday pyuresiga qaynatilgan tuxum va sariyog 'qo'shing.

Karabuğday pyuresi (maydalangan)

Tarkibi:
3-modda. suv,
1,5 st. grechka yormalari (yadrolari),
2 lampochka
2 tuxum,
3-4 quruq oq qo'ziqorin
6-7-modda. o'simlik yog'i qoshiqlari.

Pishirish:
Qirralarni saralang, changdan tozalang, yuving, suv bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlarni kukunga maydalang, grechka qo'shing va kuchli olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni yarmiga kamaytiring va qalinlashguncha 10 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va suv bug'lanib ketguncha yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, adyolga o'rang va erishish uchun issiq joyga qo'ying. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, unda piyozni, tuzni qovuring. Qattiq qaynatilgan tuxumni maydalab, piyoz bilan birga bo'tqa qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling.

Sutli karabuğday pyuresi, ayniqsa, bolalar uchun juda foydali. U juda ko'p temir, aminokislotalar, yod, kaltsiy, B, PP, P vitaminlari, fosfor va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Biroq, bolalar sutli karabuğday bo'tqasini "vitaminlar va minerallar guldastasi" uchun emas, balki uning xushbo'yligi va ta'mi uchun yaxshi ko'radilar. Shuning uchun, har bir uy bekasi (ayniqsa, ona) sutli karabuğday pyuresini qanday tayyorlashni bilishi kerak.

Sutli karabuğday pyuresi tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi ikkita asosiy ingredientga ega - grechka va sut. Sutda siz ikkala qismdan ham, yadrodan ham pishirishingiz mumkin. Birinchi holda, pyuresi ko'proq yopishqoq va bir hil bo'ladi, ikkinchisida esa - ko'proq suyuqlik. Va qanday holatda bo'lishidan qat'iy nazar, pyuresi hali ham mazali bo'lib qoladi!

Tarkibi:

• Sut - 1 stakan;
• Karabuğday - 5 stakan;
• Suv - 1 stakan;
• shakar - ta'mga;
• sariyog '- ixtiyoriy;
• tuz - ixtiyoriy.

Pishirish:

Avvalo, grechka ko'chiriladi (siz toshlarni tanlashingiz kerak) va yuviladi. Suv idishga quyiladi, pechka ustiga qo'yiladi va qaynaguncha kuting.

Qaynatgandan so'ng, siz grechka quyib, yana qaynatishini kutishingiz kerak. Shundan so'ng, olov minimal darajaga tushiriladi va panani qopqoq bilan yopish kerak. Qopqoqni ochish va grechkani suv to'liq qaynab ketguncha aralashtirish mumkin emas, garchi siz grechka tayyorlash jarayoni qanday ketayotganini yana bir bor tekshirishingiz mumkin.

Alohida idishda grechka pishirilayotganda, sutni qizdiring (qaynab turguncha emas, balki sovuq bo'lmasligi uchun). Karabuğday suvi qaynab ketganda (qaynatish ovozi bilan eshitishingiz mumkin), grechka ichiga sut quyib, shakar (ta'mga), sariyog '(ixtiyoriy) va tuz (ixtiyoriy) qo'shishingiz kerak. Aytgancha, agar siz tuz qo'shsangiz, bu erda oddiy grechkadan ko'ra kamroq kerakligini yodda tuting, aks holda idishning ta'mi yomonlashadi.

Biz sut qaynaguncha kutib turamiz va pechni o'chiramiz. Sutli karabuğday pyuresi bilan panani olib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, idish xizmat qilishga tayyor.

Siz grechkani sut bilan nafaqat an'anaviy usulda, ya'ni yirtqichlardan, balki zamonaviyroq - sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Bu usul yanada osonroq, chunki sutli karabuğday pyuresi sekin pishirgichda yonmaydi va uning tayyorlanishini doimiy ravishda kuzatib borishingiz shart emas. Umuman olganda, multivartsda pishirish osonroq, siz faqat retseptni bilishingiz va texnologiyaning bu mo''jizasiga ega bo'lishingiz kerak.

Tarkibi:

• sut (3 stakan);
• grechka (1 stakan);
• shakar (ta'mga);
• sariyog;
• tuz (ixtiyoriy);
• vanillin (hid uchun).

Pishirish:

Kastryulkada pishirishda bo'lgani kabi, grechka avval saralanishi va yaxshilab yuvilishi kerak. Shundan so'ng, don ko'p pishirgichli idishga solinadi, sut bilan quyiladi, shakar, tuz (ixtiyoriy) va vanillin (yoqimli hid uchun) qo'shiladi.

Biz ko'p pishirgichning qopqog'ini yopamiz va "sutli bo'tqa" yoki "grechka" rejimini o'rnatamiz, pishirish 40-50 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng bizning bo'tqa tayyor, bir oz sariyog 'qo'shing va bo'tqa bir oz pishirib qoldiring.

Endi siz xizmat qilishingiz mumkin! Shu tarzda tayyorlangan bo'tqa juda yumshoq va xushbo'y, grechkaning o'zi esa juda yumshoq va og'zingizda eriydi.

Bolalarga juda zarur bo'lgan vitaminlar va minerallarning butun majmuasiga qo'shimcha ravishda, sutli karabuğday pyuresi kattalar uchun foydalidir. Bu butun tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi: qon tomirlarini mustahkamlaydi, xolesterinni pasaytiradi, oshqozondan toksinlarni olib tashlaydi, jigarni toksinlardan xalos qiladi, uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini beradi va shokolad kabi kayfiyatni yaxshilaydi. Shunday qilib, har bir kishi sutli karabuğday pyuresini qanday tayyorlashni bilishi kerak!

Siz sut bilan birga bir necha osh qoshiq kam yog'li qaymoq qo'shib, yirtqichlardan pishirilgan sut grechkasini yumshoqroq qilishingiz mumkin.

Xizmat qilishdan oldin siz allaqachon tayyorlangan sutli karabuğday pyureiga ozgina asal yoki murabbo qo'shishingiz mumkin, bu taomga yangi ta'm beradi. Va qo'shilgan taqdirda, pishirish bosqichida kamroq shakar qo'shishingiz kerak, shunda pyuresi juda shirin bo'lib chiqmaydi.

Xizmat qilishdan oldin siz tayyor sutli karabuğday pyuresiga meva bo'laklarini (banan, o'rik va boshqalar) qo'shishingiz mumkin. Ushbu bezak sizning bolalaringizni juda xursand qiladi!

Maydalangan karabuğday pyuresi tayyorlash juda oson va barcha donli donlardan eng foydalisi. Maydalangan karabuğday pyuresi garnitür yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Biz sizning e'tiboringizga maydalangan karabuğday pyuresi tayyorlash retseptlarini keltiramiz: qo'ziqorin bilan (sekin pishirgichda), tovuq va sabzavotlar bilan.

Bezatish uchun mo'rt karabuğday pyuresi

Mazali va juda sog'lom maydalangan karabuğday pyuresi har doim stolga mos keladi. Bunday pyuresi o'zi ham, garnitür sifatida ham xizmat qiladi. Siz mazali maydalangan bo'tqani ko'p jihatdan pishirishingiz mumkin, ammo bitta qoida o'zgarishsiz qoladi:

Bo'shashgan pyuresi asosan suv va donning to'g'ri nisbatlarini saqlashga bog'liq.

Lekin to'liq kechki ovqat qilish uchun mazali maydalangan bo'tqa bilan nima qilish kerak? Kechki ovqat yoki nonushta uchun faqat karabuğday iste'mol qilish umidi hammaga yoqmaydi. Erkaklar, masalan, go'sht bilan bo'tqa eyishni afzal ko'radilar.

Go'sht bilan karabuğday pyuresi tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Karabuğday go'shtning barcha turlari bilan yaxshi ketadi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti.

Siz karabuğday pyuresini darhol go'sht bilan pishirishingiz yoki xizmat qilishdan oldin go'sht qo'shishingiz mumkin. Har kim o'z ta'miga qarab retseptni tanlaydi, bu sizning afzalliklaringizga bog'liq.

Ko'p odamlar sousli karabuğday pyuresini yoki qovurilgan go'sht bo'laklari bilan sousni iste'mol qilishni afzal ko'radilar. Bu ham juda mazali. Va agar siz karabuğdayni go'sht va piyoz bilan pishirsangiz, u barcha sharbatlar va lazzatlarni o'zlashtirganligi sababli juda mazali to'laqonli taomga aylanadi.

Karabuğday pyuresi nafaqat go'sht bilan birlashtiriladi. Mazali pishirilgan baliq, ayniqsa dengiz baliqlari, taomni engil, qoniqarli va sog'lom qiladi. Ovqat bir oz quruq bo'lmasligi uchun bo'tqa uchun baliq eng yaxshi sous yoki sous bilan xizmat qiladi.

Oshqozon uchun eng foydali va oson sabzavot bilan pishirilgan karabuğday pyuresi bo'ladi. Sabzavotlarning kombinatsiyasi juda boshqacha bo'lishi mumkin. Ko'pincha bu piyoz, sabzi, pomidor, qalampir.

Qo'ziqorinlar bilan juda mazali kombinatsiya olinadi. Hatto qovurilgan qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtirilgan maydalangan karabuğday pyuresi kabi oddiy taom ham juda mazali bo'ladi.

Uning tarkibida grechka inson tanasi uchun zarur bo'lgan deyarli barcha vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Va go'sht, baliq, sabzavotlar faqat grechka bo'tqasini sog'lom, mazali va qoniqarli qiladi.

Garnitür uchun maydalangan karabuğday pyuresini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir stakan karabuğday;
• Ikki stakan suv;
• Bir parcha sariyog ';
• Ta'mga tuz.

Keling, pishirishni boshlaylik. Biz grechkani saralaymiz, yuvamiz va skovorodkada qovuramiz. Keyin biz qozonda uxlab qolamiz, suv va tuz qo'shamiz. Pechkaga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. 2-3 daqiqa davomida pishiring. Pechkadan olib tashlang, bir bo'lak sariyog 'qo'shing va taxminan 1 soat davomida pechga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan karabuğday pyuresi juda xushbo'y, maydalangan va g'ayrioddiy chiroyli bo'lib chiqadi. Albatta, bu bo'tqa tayyorlash uchun eng tez retsept emas, lekin bunga arziydi ... Yoqimli!

Karabuğday bo'tqasini iste'mol qiling va sog'lom bo'ling!

Bo'shashgan karabuğday pyuresi: mazali grechka uchun retsept

Karabuğday pyuresining foydalari haqida bahslashish qiyin, chunki u organizm uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi moddalarni o'z ichiga olgan noyob mahsulotdir. Siz o'zingizning sog'lig'ingizga mazali g'amxo'rlik qilishingiz mumkin, grechka pyuresi bizga bu bilan yordam beradi, retsepti juda oddiy.

Ma'lumki, eng mazali taom sifatli mahsulotlardan tayyorlanganida olinadi. Mazali karabuğday pyuresi olish uchun uni tayyorlash uchun donni diqqat bilan tanlang.

Agar siz allaqachon yuqori sifatli sof grechka bilan ta'minlaydigan ishlab chiqaruvchini topsangiz yaxshi bo'ladi. Shunda u bilan muammo kamroq bo'ladi va bo'tqa mazali bo'lib chiqadi.

Ammo shunga qaramay, grechkani saralash, dondan qoldiqlarni olib tashlash va oqayotgan suv toza va shaffof bo'lguncha bir necha marta yuvish orqali pishirishni boshlash yaxshiroqdir.

Karabuğday suvning yarmidan ko'p olinishi kerak. Qalin devorlar yoki qozonli qozonga suv quying va olovga qo'ying.

Suvni qaynatib oling va ichiga karabuğday, tuz tushiring. Yana suvni qaynatishini kutamiz, olovni kamaytiramiz va panani qopqoq bilan yopamiz. Karabuğday pyuresini pishirishning aniq vaqtini nomlash qiyin, uni suv to'liq bug'lanib ketguncha pishirish kerak.

Tayyor karabuğday pyuresiga sariyog 'qo'shamiz, qopqog'i bilan yopamiz, sochiq bilan o'rab, yana bir oz vaqt, kamida 15-20 daqiqa pishiramiz.

Endi siz plastinkalarga yotib, ustiga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'yib ovqatlanishingiz mumkin.

Xushbo'y karabuğday pyuresi tayyorlash uchun uni qaynatishdan oldin skovorodkada ozgina qovurish mumkin. Ammo ko'plab tajribali uy bekalari bu harakatni rad etishadi, chunki pyuresi biroz qattiq bo'lib chiqadi.

Bir hid uchun siz pishirish jarayonida dafna yaprog'ini qo'yishingiz mumkin.

Agar siz karabuğdayni go'shtsiz pishirsangiz, uni kam yog'li go'shtli bulonda pishirish yaxshidir. Bu unga yoqimli yumshoq ta'm beradi.

Sekin pishirgichda qo'ziqorinli karabuğday pyuresi: tez va mazali

Siz grechka bo'tqasini turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, lekin eng oson yo'li - uni sekin pishirgichda pishirish. Sekin pishirgichda qo'ziqorinli karabuğday pyuresi oson va sodda tayyorlanadi va u juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Eng nozik ta'mi va yoqimli hidi porcini qo'ziqorinlari bilan pishirilgan grechka pyureida mavjud. Lekin siz boshqa turdagi qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin. Champignons bilan juda mazali grechka olinadi. Bundan tashqari, ular yilning qaysi vaqti bo'lishidan qat'i nazar, sotib olish osonroq.

Shunday qilib, sekin pishirgichda qo'ziqorinli karabuğday pyuresini pishirish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• 250 gramm qo'ziqorin;
• 2 ta katta piyoz;
• zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq smetana;
• 2 stakan grechka;
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni ham tozalash kerak, lekin biz ularni unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga kesib tashladik. Ko'p pishirgichli idishga o'simlik yog'ini quying, qo'ziqorin va piyoz qo'shing, "pishirish" yoki "qovurish" rejimini yoqing va 15 daqiqa davomida qovuring, yaxshisi aralashtiriladi.

Qo'ziqorinlarni piyoz bilan skovorodkada qovurishingiz mumkin va sekin pishirgichga qo'yishga tayyor.

Biz karabuğdaydan barcha qoldiqlarni va tozalanmagan donalarni olib tashlaymiz, keyin uni yaxshilab yuvamiz. Ko'p pishirgichli idishga toza grechka qo'yamiz, u erda qovurilgan piyoz va qo'ziqorin allaqachon uni kutmoqda.

Suvni grechkadan ikki barobar ko'p olish kerak. Kerakli miqdorda suvni smetana bilan aralashtiring va ko'p pishirgichli idishga quying.

O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shishni unutmang. Endi ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping va "Karabuğday pyuresi" rejimini yoqing. Qo'ziqorinli karabuğday pyuresi tayyor bo'lgach, uni ko'katlar bilan bezatilgan stolga berish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Tovuqli karabuğday pyuresi: batafsil retsept

Karabuğday pyuresi o'z-o'zidan foydalidir, lekin uni yanada mazali va qoniqarli qilish uchun uni tovuq filesi bilan pishirish mumkin. Tovuqli karabuğday pyuresi oshqozon-ichak trakti uchun oson oziq-ovqat hisoblanadi.

Bunday pyuresi, ayniqsa tovuq bulonida pishirilgan bo'lsa, parhez mahsulotidir. Tovuq bilan karabuğday bo'tqasini iste'mol qilish, butun tanani ishga tushirishingiz mumkin.

Tovuqli karabuğday pyuresini oddiy tayyorlash hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham mumkin. Pishirish uchun bizga kerak:

• 1,5 stakan karabuğday;
• 300 gramm tovuq filesi;
• 1 katta piyoz;
• 3 stakan suv;
• O'simlik yog'i;
• Yog ';
• Tuz qalampiri.

Biz tovuq filesi bilan pishirishni boshlaymiz. Fileto yuving, mayda bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir qo'yishni unutmang. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va ustiga tug'ralgan tovuq filetosini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyozni mayda to'rtburchaklar shaklida kesib oling va filetoga panga qo'shing va yana 10-15 daqiqa davomida hamma narsani qovuring, doimo aralashtiring.

Endi grechkaga o'taylik. Biz uni saralaymiz, uni bir necha marta iliq suv bilan yuvamiz. Keyin bizga qozon yoki pan kerak. Biz u erda qovurilgan piyoz va tovuq filetosini yoyib, yuvilgan grechka va suvni quyamiz (issiq bo'lishi mumkin).

Tuz va hamma narsani aralashtiring. Biz olovga qo'yamiz va qaynab ketguncha kutamiz, keyin olovni minimal darajaga olib tashlaymiz, qopqog'ini yopamiz va pishirishni kutamiz.

Karabuğday odatda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Barcha suyuqlik bug'langanda, pyuresi tayyor bo'ladi.

Tayyor bo'tqaga sariyog' qo'shganingizga ishonch hosil qiling, shunda u yanada mazali bo'ladi. Tayyor bo'tqani plitalarga yoyish va o'simlik moyi bilan ziravorlangan bodring salatini va pomidorni kesish uchun qoladi.

Hammaga yoqimli ishtaha!

Sabzavotli karabuğday pyuresi: sog'lom retsept

Sabzavotli karabuğday pyuresi mazali, foydali va to'yimli taomdir. Bu butun vitamin kokteyli. Karabuğdayda inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda moddalar mavjud va sabzavotlar bilan birgalikda u faqat ideal oziq-ovqat hisoblanadi. Yana bir muhim ortiqcha, sabzavotli karabuğday pyuresi juda mazali.

Sabzavotli karabuğday pyuresi pishirish qiyin emas. Va siz ro'za paytida ham bunday taomni eyishingiz mumkin. Shunday qilib, keling, bunday ajoyib taomni qanday tayyorlashni bilib olaylik. Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1,5 stakan karabuğday;
• 1 katta piyoz;
• 1 ta katta sabzi;
• 1 katta bolgar qalampiri;
• 1 katta pomidor;
• 1 kichik lavlagi;
• 3 stakan issiq suv;
• O'simlik yog'i;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• Yashillik.

Piyoz va bolgar qalampirini tozalang. Pomidor, piyoz, bolgar qalampirini mayda to'g'rang.

O'simlik yog'ida tug'ralgan sabzavotlarni qovuring. Sabzini tozalang va maydalang (tercihen qo'pol qirg'ichda). Qolgan sabzavotlarga maydalangan sabzi qo'shing.

Biz lavlagi bilan bir xil harakatlar qilamiz. Barcha sabzavotlarni skovorodkada aralashtiring va ozgina qovuring. Keyinchalik, biz barcha qovurilgan sabzavotlarni qozonga yoki panga o'tkazamiz (siz darhol qozonda qovurishingiz mumkin).

Biz grechkani saralaymiz, yaxshilab yuvamiz va qozondagi sabzavotlarga qo'shamiz. Bundan tashqari, uni bir necha daqiqa davomida sabzavot bilan ozgina qovurish mumkin (2-3 daqiqa etarli).

Karabuğdayni issiq suv bilan to'ldiring. U qaynayotganda, qozonni qopqog'i bilan yoping va past olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.Grechka pyuresi tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, uni ta'mga qarab tuzlang.

Shu bilan birga, agar bunday istak bo'lsa, siz ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Bir necha daqiqadan so'ng, sabzavotli karabuğday pyuresi stolga berilishi mumkin.

Sizga grechka bo'tqasini tayyorlashda omad tilaymiz, bu alohida bo'lsin. Yoqimli ishtaha!

Rus oshpazlik nazariyotchisi Uilyam Poxlebkinning fikriga ko'ra, grechka o'rta asrlardan beri Rossiyada ikkinchi eng muhim mahsulot bo'lib kelgan. Birinchisi, albatta, undan tayyorlangan karam va karam sho'rvasi bo'lib, u xalq tomonidan seviladi (karam sho'rva va bo'tqa haqidagi mashhur iborani eslaysizmi?). Karabuğday pyuresi tayyorlash jarayoni sehrga o'xshardi va shuning uchun uning ta'mi bugungi kunda an'anaviy garnitürda bo'lgani kabi bir xil emas edi.

Yormalar saralangan, quritilgan va uning barcha turlari ishlatilmagan. Porridgeda faqat yadrodan foydalanish mumkin edi. Va prodeldan (shredded grechka) ular faqat sho'rvalar-smear pishirdilar. Ular qalin devorli sopol idishga solib, suv bilan to'ldirib, moy qo'shib qo'yishdi. Va mahkam yopilgan qopqog'i bo'lgan bunday qozonda ular pechga qo'yiladi, kamida 2 soat davomida qotib qoladi.

pishirish sirlari

Karabuğdayni qanday mazali va tez pishirish mumkin? Ushbu texnika bilan umumiy bo'lgan narsa bugungi kunda ham qo'llaniladi. Donni uzoq vaqt pishirish kerak, agar siz avval skovorodkada qovursangiz, u maydalangan bo'ladi, degan fikr bor. Bularning barchasi to'g'ri emas, shuningdek, boshqa bir qator noto'g'ri tushunchalar.

• Karabuğday pyuresini qancha pishirish kerak? Pishirish jarayoni minimal vaqtni oladi! Kastryulkada don 15 daqiqada, mikroto'lqinli pechda - 20 daqiqada tayyor bo'ladi. Tandirda idishni 40 daqiqa ushlab turish kifoya. Ammo rus tilida bo'lgani kabi, uzun bo'tqa bo'tqasi haqida nima deysiz? Zamonaviy sharoitda bunday noqulaylik bo'lishi mumkin emas, chunki rus pechida pishirish harorati 90 ° dan oshmagan. Zamonaviy texnologiya juda ko'p issiqlik ishlab chiqaradi, bu esa pishirish vaqtini qisqartiradi.
• Donni qovurish kerakmi? Bunday holda, u haqiqatan ham quruqroq bo'ladi, ammo undagi foydali moddalarning muhim qismi yo'q qilinadi. Agar ishlab chiqarishda issiqlik bilan ishlov berish davrida "foydalilik" ning ma'lum bir qismi allaqachon o'lganligini hisobga olsak, mahsulotning ozuqaviy qiymati nolga kamayadi. Tuxumlangan pyuresi uchun eng yaxshi usul odatdagidan bir oz kamroq suv ishlatishdir.
• Suvning nisbati qanday? 2: 1 qoidasini aniq bilish har doim mukammal karabuğday pyuresi uchun kalit bo'ladi. Bir oz kamroq quying, don quruq bo'lib chiqadi, ko'proq - "mush" ga aylanadi.
• Qaysi taomni pishirish uchun eng yaxshisi? Zamonaviy idishlar ko'pincha grechkani to'g'ri pishirishga imkon bermaydi. Gap shundaki, don qaynatilmasligi kerak, lekin bug'da ishlov berish orqali tayyor bo'lishi kerak. Bu faqat konveks tubiga ega qalin devorli idishlarda mumkin. Undagi suv tezroq bug'lanadi, chekkalarga oqadi. Va mo'l-ko'l bug' - tayyor taomning ta'mi boyligining kalitidir.
• Pechkada karabuğday pyuresini qanday tayyorlash mumkin? Texnikani eslang: donni sovuq suvga solib, gazga soling. Maksimal olovni yoqing, qaynaguncha kuting. U boshlanishi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring va idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping. Ishingiz tugadi. 15 daqiqadan so'ng, grechka tayyor bo'ladi.

Pishirish davrida donni aralashtirmang! Shunday qilib, siz uning issiqlik bilan ishlov berishning to'g'ri kursiga aralashasiz va ta'mini yo'qotasiz. Bundan tashqari, donalar parchalanadi, shaklini yo'qotadi. Siz birinchi marta aralashtirishingiz mumkin, faqat pechkadan panani olib tashlang va uni sochiq bilan o'ralgan holda 10 daqiqaga qoldiring. Va keyin yog 'yoki sous bilan ta'mga soling va darhol stolga xizmat qiling. O'z-o'zidan yoki sousli karabuğday pyuresi faqat issiq bo'lsa yaxshi bo'ladi! Siz bizning veb-saytimizdagi retseptlar bo'yicha sousni tayyorlashingiz mumkin.

Klassik retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• grechka - 2 stakan;
• piyoz - 1 bosh;
• sariyog '- 50 g;
• quritilgan qo'ziqorinlar, chang - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• suv - 4 stakan;
• tuz - bir chimdik.

Ovqat pishirish

1. Suvni qaynaguncha qizdiring. Tuz qo'shing.
2. Donni to'kib tashlang, qaynatgandan keyin olovni kamaytiring.
3. Peel, piyozni maydalang, panga qo'shing. Quruq qo'ziqorinlarni qo'shing. Aralashtirmasdan, pishganicha pishiring.
4. Issiqlikdan olib tashlang, pishguncha 10 daqiqaga qoldiring.
5. Mayda tug'ralgan tuxumni to'kib tashlang, yog' qo'shing, aralashtiring.

Siz bu taomni o'zingiz xizmat qilishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar tufayli u hashamatli hidga ega bo'ladi, piyoz va sariyog' esa uni boy ta'mga to'ldiradi. Undagi qaynatilgan tuxum qoniqarli qo'shimcha rol o'ynaydi. Dastlab rus retsepti - sizning arsenalingizga!

original retseptlar

Karabuğdayning kaloriya miqdori minimal (130 Kkalgacha) bo'lganligi sababli uni yanada to'yimli ovqatlar bilan muvaffaqiyatli birlashtirish mumkin. Shu bilan birga, dieta keraksiz og'ir bo'lmaydi va siz uni yangi lazzatlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Sut ustida

To'g'ri tayyorlangan bolalar taomlari kattalarni xursand qila olmaydi. Sutli karabuğday pyuresi foydali, to'yimli va juda mazali!

Sizga kerak bo'ladi:

• grechka - 1 stakan;
• sut - 4 stakan;
• sariyog '- 30 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• vanillin - 5 g;
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Kastryulkaga sut quying, qaynatib oling.
2. Shakar, tuz, vanil qo'shing.
3. Tayyorlangan grechkani to'kib tashlang.
4. Qaynatishga keltiring, pishganicha qaynatib oling.
5. Sariyog 'qo'shing.

Bolalar stoli uchun shakar o'rniga siz asaldan foydalanishingiz mumkin. Bir oz sovutilgan bo'tqa ustiga quyib, allaqachon plitalarga qo'shilishi kerak.

Savdogarchilik bilan

Samimiy va mazali taom - savdogar grechka. Garnitür va go'shtni qovurishni birlashtiradi. Siz har qanday go'sht, hatto tovuq, hatto mol go'shti ham ishlatishingiz mumkin. Biz uni cho'chqa go'shti bilan pishirishga harakat qilamiz, chunki bu go'sht muammosiz. U har doim yumshoq bo'lib chiqadi, hatto u ilgari urilmagan yoki minimal vaqt davomida pishirilmagan bo'lsa ham.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti (pulpa) - 350 g;
• grechka - 1 stakan;
• sabzi va piyoz - har biri 1 bosh;
• shirin qalampir, bolgar - 1 dona;
• sariyog '- 15 g;
• tomat pastasi - 1 choy qoshiq;
• arpabodiyon - 5 ta novda;
• tuz qalampiri;
• bulon - 2 stakan.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni barlarga kesib oling, skovorodkada jigarrang. Tuz, qalampir qo'shing.
2. Tug'ralgan piyoz, sabzi, shirin qalampir, tomat pastasini qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling.
3. Karabuğday tushiring, bulonni to'kib tashlang.
4. Suyuqlik singib ketguncha pishiring. Qopqoq ostida yana 10 daqiqa turib oling.

Siz quritilgan qo'ziqorin, yangi pomidor bilan savdogar kabi idish tayyorlashingiz mumkin. Go'sht bo'laklari yoki qiyma go'shtdan foydalanishga imkon beradi. Shuning uchun, kundalik uyda pishirishda juda qulay.

Sabzavotlar bilan

Karabuğdayni sabzavot bilan pishirish yoz mavsumida shirin narsadir. Taom engil, ammo to'yimli, haqiqiy yoz lazzatlari bilan to'yingan bo'lib chiqadi. Kuzda u qovoq bilan yaxshi ketadi, qishda siz uni lavlagi bilan ideal tarzda birlashtirilgan o'rik bilan pishirishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• grechka - 2 stakan;
• o'rtacha lavlagi - 2 dona;
• kichik sabzi - 2 dona;
• pomidor - 3 bosh;
• maydanoz - bir guruh;
• tuz - bir chimdik;
• sariyog '- 20 g.

Ovqat pishirish

1. Sabzavotlarni qirg'ichdan o'tkazing, pomidorlarni kub shaklida maydalang. Tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiring.
2. Idishning pastki qismiga grechkaning bir qismini qo'ying, ustiga lavlagi qatlamini qo'ying, so'ngra yana maydalangan, sabzi qatlami ustiga, yana maydalagichlar. Pomidor va maydanoz qatlami bilan tugating.
3. Suvni, tuzni qizdiring. Bir idish bilan bir yirtqichlardan tushiring.
4. Olovga qo'ying, qaynaguncha kuting, past haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Oldindan isitiladigan pechga 150 ° ga qo'ying. Yuqoridan yog'ni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping. 30 daqiqa pishiring.

Bu taom bir parcha pishirilgan go'sht uchun hashamatli yon piyola bo'ladi. Yoki o'z-o'zidan dietali ovqatda ham foydalanish mumkin.

Endi siz sutli karabuğday pyuresini qanday tayyorlashni bilasiz, uni savdogar kabi, sabzavot bilan yoki eski rus retseptlari bo'yicha pishirasiz. Oshxona cho'chqachilik bankingizda yangi taomlarni oling!

Umuman olganda, har bir uy bekasi grechka pyuresini qanday tayyorlashni biladi. Lekin faqat tajribali oshpazlar uni chinakam mazali va maydalangan qilishlari mumkin. Ishtahani ochuvchi va xushbo'y taom tayyorlashning asosiy sirlari quyida keltirilgan.

Karabuğday pyuresi ajoyib sog'lom va qoniqarli garnitura bo'lib, ayniqsa tovuq va go'sht bilan yaxshi ketadi. Donning o'ziga qo'shimcha ravishda (2 stakan) olinadi: 2 baravar ko'proq ichimlik suvi, bir chimdik tuz, bir necha osh qoshiq aromatik bo'lmagan kungaboqar yog'i.

1. Avvalo, grechka ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va sovuq suv bilan yuviladi. Natijada, dondan olingan suv to'liq shaffof oqib chiqa boshlashi kerak.
2. Quruq qovurilgan idishda toza va quritilgan grechka oltinga qadar qovuriladi. Donning ortiqcha namlikdan xalos bo'lishi, yanada maydalangan, xushbo'y bo'lishi uchun 5-7 daqiqa kifoya qiladi.
3. Bunday tayyorgarlikdan keyin grechka kamroq qaynatiladi, garchi u yumshoqligi va nozikligini saqlab qoladi.
4. Qovurilgan donlar qaynoq suvga quyiladi. Panga tuz va o'simlik yog'i qo'shiladi. Qayta qaynatilgandan so'ng, idish yuzasidan ko'pik chiqariladi.
5. Yon piyola 8-9 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng u olovdan chiqariladi va yopiq qopqoq ostida yana bir-ikki daqiqa quyiladi.

Taomga ko'p miqdorda eritilgan sariyog 'yoki yog' qo'shiladi.

Sekin pishirgichda pishirish uchun retsept

Agar qurilmada muhokama qilinayotgan don uchun maxsus rejim yoki "Sutli bo'tqa" / "Plov" variantlari mavjud bo'lsa, u grechka pishirish uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin. Mahsulotlardan foydalaniladi: 3 osh qoshiq. sut, bir chimdim qo'pol tuz, 1 kichik qoshiq donador shakar, 1,5 osh qoshiq. don, 35 g sariyog '.

1. Birinchidan, grechka axloqsizlik va past sifatli donalardan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi, shundan so'ng suyuqlik shaffof bo'lgunga qadar sovuq suv bilan yuviladi.
2. Yorma o'z xohishiga ko'ra qovuriladi. Agar siz bo'tqani iloji boricha mazali qilishni istasangiz, uni Pishirish dasturida qilishingiz kerak. Donlar yaxshilab quritilishi bilan siz idishga sariyog 'qo'shishingiz va yana 3-5 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan bir xil rejimda pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Natijada, grechka yana qurib, mazali oltin rangga ega bo'lishi kerak.
3. Don biroz isitilgan sut bilan quyiladi. Siz sut mahsulotini xona haroratiga kelishi uchun muzlatgichdan oldindan olib qo'yishingiz mumkin.
4. Qurilmaning kosasiga shakar va tuz qo'shiladi.
5. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, sutdagi pyuresi mos rejimlardan birida 55 daqiqa davomida pishiriladi.

Idish garnitür sifatida yoki quritilgan mevalar va sariyog 'bilan mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.

Suv ustida bo'shashgan grechka pyuresi

Ko'pincha grechka terapevtik parhez paytida menyuning asosiy taomiga aylanadi yoki vazn yo'qotishga qaratilgan. Bunday sharoitda uning kaloriya tarkibini iloji boricha kamaytirish kerak. Buning eng oson yo'li uni suvda pishirishdir. Sifatli filtrlangan suyuqlikni olish muhimdir. Suvga qo'shimcha ravishda (2 osh qoshiq), siz tayyorlashingiz kerak bo'ladi: 1 osh qoshiq. grechka, bir chimdik tuz va ozgina o'simlik moyi.

1. Yormalar qoldiq va qo'shimchalardan ko'chiriladi. Keyinchalik, mahsulot yaxshilab yuviladi. Jarayonda siz barmoqlaringiz bilan yaxshilab silashingiz kerak.
2. Keyin grechka quritiladi va quruq qovurilgan idishda qovuriladi. Agar parhez buni taqiqlamasa, idishlarga kichik bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
3. Qaynayotgan suvdan keyin unga grechka qo'yiladi. Qayta qaynatilgandan so'ng, suyuqlik tuzlanadi, ko'pik sirtdan chiqariladi.
4. Idish yopiq qopqoq ostida minimal olovda taxminan 15-17 daqiqa davomida yotadi. Bu vaqt davomida massani aralashtirib bo'lmaydi.

Idishdagi suyuqlik to'liq qaynab ketgach, siz olovni o'chirishingiz, qozon yoki qozonni qog'oz sochiq bilan yopishingiz, ustiga qopqoq qo'yishingiz, adyol bilan o'rashingiz va yana bir soat turib olishingiz mumkin. Agar so'ralsa, har qanday ko'p pishirgich modelida xuddi shunday tarzda suvda maydalangan karabuğday pyuresini pishirishingiz mumkin.

Idishlardagi go'shtli samimiy va mazali taom

Agar siz karabuğdayni qozonlarda pishirsangiz va uni go'sht bilan to'ldirsangiz, unda bunday taom hatto bayramona stol uchun ham juda mos keladi. Ayniqsa, agar siz chiroyli idishlarni olib, taomning yuqori qismini original tarzda bezang. Misol uchun, ziravorlar bilan maydalangan pishloq. Retseptga quyidagilar kiradi: 1 osh qoshiq. don, kichik qoshiq tuz, 370 g cho'chqa go'shti pulpasi, katta sabzi, bir chimdim qora qalampir, 2 ta kichik piyoz, 4 osh qoshiq. l. hidsiz yog'.

1. Go'sht yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va ozgina uriladi. Keyin mayda bo'laklarga bo'linadi va qizarguncha har qanday yog'da qovuriladi.
2. Sabzavotlar tozalanadi va qulay tarzda kesiladi.
3. Tayyorlangan go'shtga piyoz va sabzi qo'shiladi, tuzlanadi, murch sepiladi, aralashtiriladi va yana 7-10 daqiqa davomida birga pishiriladi. Massaga ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Barcha mahsulotlar tayyor bo'lishi kerak.
4. Ikki porsiya uchun sizga 0,7 litrli ikkita idish kerak bo'ladi. Har biriga yarim chashka oldindan tayyorlangan grechka quyiladi. Avval uni yuvish va skovorodkada quritish kerak.
5. Sabzavotli go'sht grechkaga qo'shiladi.
6. Idishga bir stakan suv quyib, tarkibiy qismlarni tuz va qalampir qo'shing, so'ngra massani aralashtiring va idishlarni sovuq pechga qo'ying.
7. Ular 210 daraja haroratda 80 daqiqa davomida pishiriladi.

Idishning holatini kuzatish va kerak bo'lganda suvning qaynatilgan qismini qo'shish kerak.

Qo'ziqorinli karabuğday

Qo'ziqorinli karabuğday pyuresini tayyorlashning eng oson usuli. Bunday qo'ziqorinlar oldindan tayyorgarlikni talab qilmaydi. Ular idishga xom qo'shiladi. Qabul qilingan: 1 osh qoshiq. grechka va ikki barobar ko'p suv, 240 g qo'ziqorin, yarim kichik qoshiq tuz, piyoz, 35 g sariyog ', 2 osh qoshiq. aromatik bo'lmagan yog', 3 chimdim maydalangan qalampir.

1. Oldindan yuvilgan va skovorodkada quritilgan don suv bilan quyiladi va qaynatishga yuboriladi. Massa tuzlangan bo'lishi kerak.
2. Piyoz va qo'ziqorinlar mayda to'g'ralgan va aromatik bo'lmagan yog'da qovuriladi. Komponentlar tuzlangan va qalampirlangan.
3. Qovurish tayyor grechka bilan aralashtiriladi, shundan so'ng pan qopqoq bilan yopiladi, adyolga o'raladi va yarim soat davomida infuz qilinadi.

Bundan tashqari, qo'ziqorinli grechkani qolipga o'tkazib, 140 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pechga yuborishingiz mumkin.

Termosda pishirish - bosqichma-bosqich retsept

Dalada eng oson yo'li - katta termosda grechka pyuresini pishirish. Buning uchun oling: 320 ml qaynatilgan suv, 180 g don, yarim kichik qoshiq tuz.

1. Karabuğday aniq aralashmalardan tozalanadi va oqadigan suv bilan yaxshilab yuviladi. Buni elak orqali qilish qulay.
2. Yuvilgan mahsulot huni orqali termosga quyiladi.
3. Tuz yangi qaynatilgan suvda eriydi, shundan so'ng don suyuqlik bilan quyiladi.
4. Idishni yopish va uni 45-50 daqiqaga qoldirish qoladi. Taom o'z-o'zidan pishiriladi.
5. Natijada, muolaja yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi.

Kechqurun donni termosga solib qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, ertalab stolda issiq mazali nonushta bo'ladi. Uni sariyog 'yoki boshqa tuyadi qo'shimchalar bilan to'ldirish uchungina qoladi.