Bugun pravoslav imonlilar bu yil 11 aprelgacha davom etadigan Lentning boshlanishini nishonlaydilar. Go'sht va sut mahsulotlarini juda yaxshi ko'radigan odam sifatida men bunday mahsulotlardan uzoq vaqt davomida voz kechish qanchalik qiyinligini tasavvur qila olaman va shuning uchun men pravoslav do'stlarimga sovg'a sifatida tez, men mazali va qiziqarli Lenten retseptlar taomlar nashr boshlashga qaror qildi - bu kun imonlilar menyu diversifikatsiya mumkin o'sha. Ro‘zadorlar to‘liq va xilma-xil ovqatlanishlari uchun turli milliy taomlardan olgan bilimlarimni iloji boricha qo‘llashga harakat qilaman. Men Instagramda #lenten_recipe tegini ham taqdim etdim, uning ostida har biringiz ushbu g'oyaga qo'shilishingiz mumkin.
Mening blogimni uzoq vaqtdan beri o'qiyotganlar (bularning barchasi xinkali, xachapuri, satsivi) yoki bo'limni ko'rib chiqqanlar mening bolaligimning bir qismini Gruziyada tug'ilganimni va o'tkazganimni bilishadi yoki taxmin qilishadi, shuning uchun mazali taomlar haqida gapirganda, Men birinchi navbatda gruzin oshxonasini nazarda tutyapman. Ammo Gruziya shunchaki mazali taom emas, Gruziya - bu ajoyib ko'p asrlik an'analar va chuqur dindor odamlar haqida ajoyib hikoya: dunyoning boshqa hech bir joyida, masalan, men biron bir ma'bad yoki cherkov yaqinida avtobus haydab ketayotganda barcha yo'lovchilarni ko'rmaganman. hatto yo'ldan uzoqda, tepalikning tepasida joylashgan joyda, ular suvga cho'mishgan.
Aynan shuning uchun men Lenten menyusini lobio (loviya) yordamida haqiqiy gruzin taomidan boshlashga qaror qildim; Bugun tushlik uchun haqiqiy gruzin sho'rvasi bor, uni biz uyda "Sheshamadi" / "Shechamadi" / "Shechamodi" deb ataymiz.
Shashamadi o'z mohiyatiga ko'ra juda oddiy sho'rva bo'lib, uning asosiy tarkibiy qismi lobio - loviya bo'lib, qolgan hamma narsa uni tayyorlaydigan uy bekasining ixtiyorida.
Xo'sh, ketaylik!
Ingredientlar
qizil loviya (lobio) - taxminan 500 g (siz quruq yoki konservadan foydalanishingiz mumkin)
piyoz - 1 bosh
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l. (ro'za paytida emas, sariyog 'bilan pishirgan ma'qul)
silantro - bitta kichik shamlardan
Ixtiyoriy
xmeli-suneli - 0,5 choy qoshiq.
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
kartoshka - 4 dona.
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir
Tayyorgarlik
1.Agar siz quruq loviyadan foydalansangiz, pishirishdan bir kecha oldin yoki bir necha soat oldin ularni sovuq suvda namlashingiz kerak, keyin suvni o'zgartiring va loviya pishganicha qaynatiladi. Vaqtni tejash uchun men ko'pincha konservalangan loviyadan foydalanaman - o'z sharbatida yoki pomidor sousida. Qaynatilgan yoki konservalangan loviya 4 ta porsiya uchun faqat taxminan 500 g (1 banka) kerak bo'ladi.
2. Shunday qilib, loviya bilan shug'ullanganingizdan so'ng, siz piyozdan boshlashingiz kerak - u juda mayda tug'ralgan va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda issiq yog'da qovurilgan bo'lishi kerak. Diqqat: piyozni qovurmaslik kerak, u shunchaki yumshoq, deyarli shaffof bo'lib, ozgina sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak. Shuning uchun uni past olovda qovurish kerak. Umuman olganda, allaqachon bu bosqichda siz tayyorlangan piyozga loviya qo'shishingiz mumkin, keyin ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin va bu ajoyib mustaqil taom bo'ladi. 
3. Piyozga mayda bo'laklarga bo'lingan kartoshka qo'shing, 100 ml quying. suv, qopqoq bilan yoping va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bu yana 10-15 daqiqa davom etadi. 
4.Kartoshka tayyor bo'lgach, ularga loviya qo'shing. Agar siz konservalangan loviyadan foydalansangiz, ularni idishdagi sharbati bilan birga idishga solib qo'yishingiz kerak, lekin qaynatilgan bo'lsa, ular qaynatilgan suvni ishlatmaslik yaxshiroqdir, lekin oddiy suv quying. panga.
5. Agar so'ralsa, olijanob rang uchun bir necha osh qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin, keyin sho'rvani o'rtacha olovda yana 7-10 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
6. Tuz va qalampirdan tashqari, men suneli hoplardan ham foydalanaman, buning natijasida har qanday loviya haqiqiy gruzin lobiga aylanadi. Agar sizda bunday ziravor bo'lmasa, xizmat qilishdan oldin sho'rvaga tug'ralgan sarimsoq qo'shing (ammo khmeli-suneli ishlatganda sarimsoq ham qo'shilishi kerak).
Klassik retsept bo'yicha lobio tayyorlashda asosiy narsa - to'g'ri loviya turi. Joriy yil hosilidan olingan qizil yoki rang-barang krem loviyalari eng yaxshisidir - ularda kraxmal etarli bo'ladi va ayni paytda ular juda quruq bo'lmaydi.
Fasolni katta idishga soling va suv bilan yoping. Suv sovuq.
Agar ba'zi loviyalar sirtga suzib chiqsa, ularga barmoqlaringiz bilan teging, ular o'rtada bo'sh bo'lishi mumkin. Bu loviyalarni tashlab yuborish kerak.
Qizil loviya 6-8 soat davomida shishib ketishi uchun qoldiring.
Keyin suvni to'kib tashlang, loviyani chuqur yirtqichlardan joylashtiring va toza suv qo'shing, shunda suv fasolni to'liq qoplaydi. Qaynatish uchun panani yuqori olovga qo'ying.
Suv qaynashi bilanoq siz undan qutulishingiz kerak - uni to'kib tashlang va yana sovuq suv bilan to'ldiring (1: 4 nisbati ideal bo'ladi). O'rtacha va past olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 50 daqiqadan bir yarim soatgacha pishiring. Fasol yumshoq bo'lishi kerak.
Fasolning bir qismini to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada vilkalar bilan ozgina maydalang. Faqat haddan oshib ketmang, idishda butun loviya ko'p bo'lishi kerak.
Yong'oq yadrolarini qobiq va qobiqlardan ajrating. Yong'oqlar chirigan yoki buzilmasligi kerak.
Ularni siz uchun qulay va qulay usulda maydalang - blender yoki go'sht maydalagich yordamida.
Klassik retsept bo'yicha lobio uchun taxminan 180-190 gramm og'irlikdagi ikkita katta piyoz yoki uchta o'rta piyozni oling. Ularni tozalash va unchalik katta bo'lmagan kublarga kesish kerak. Idishdagi piyoz sezilishi va ko'rinishi kerak.
Qovurilgan idishni tayyorlang (tercihen yuqori tomonlari bo'lgan katta diametrli) - uni qizdiring va o'simlik yog'iga quying.
Piyozni bir tekis qilib yoyib, past olovda pechka pechida shaffof bo'lguncha, ochiq oltin rangga qovuring.
Yangi pomidorlarni maydalang. Birinchidan, pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, dastani yonida va qarama-qarshi tomondan o'tkir pichoq bilan xoch shaklidagi sayoz kesmalar qiling va pomidorni qaynoq suvga tushiring, o'ngacha hisoblang. Sabzavotlarni qaynoq suvda 10 soniyadan ko'proq ushlab turmaslik kerak. Agar yaqin atrofda bir piyola muz bo'lsa, undagi pomidorni darhol sovutishingiz mumkin, agar muz bo'lmasa, uni sovuq suv ostida ushlab turing. Pichoqning pichog'i bilan terini yirtib tashlang va uni ko'p harakat qilmasdan olib tashlang. Hammasi shu, bizning pomidorlarimiz oqartirilgan.
Bir dasta shilantroni pichoq bilan kesib oling. Ko'katlar juda nozik kesilmasligi kerak. Sarimsoq chinnigullarini kub shaklida maydalang. Siz ularni matbuot orqali maydalashingiz mumkin, ammo ularni pichoq bilan maydalash hali ham to'g'ri bo'ladi.
Shaffof piyozga pomidor kublarini qo'shing, ziravorlar - suneli hop, qora qalampir, oz miqdorda quritilgan qizil qalampir qo'shing. Achchiq qalampir miqdorini sizning ta'mingizga qarab boshqaring. Asosan, idish achchiq va achchiq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda o'zining achchiqligi bilan qutulish mumkin.
Piyoz va pomidorga loviya, yong'oq, silantro, sarimsoq va loviya pishirilgan ozgina bulyon qo'shing. Tuz qo'shing.
Aralashtiring va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Idishning biroz quruqligini ko'rsangiz, loviyadan ko'proq suv qo'sha olasiz.
Agar siz klassik retsept bo'yicha lobio issiq xizmat qilsangiz, unda bu asosiy taomdir. Va agar sovuq bo'lsa, bu gazak.
Sabzavotlar va ziravorlar bilan lobio sho'rva- Mazali suyuq loviya taomini tayyorlash uchun gruzin retsepti. Odatda lobio sabzavot qo'shmasdan boshqacha tayyorlanadi, ammo bu retsept kamroq mazali va qoniqarli emas. Lobio tayyorlash uchun boshqa retseptlar uchun veb-saytdagi alohida bo'limga qarang.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik: Idishni tayyorlashdan 2 soat oldin fasolni sovuq suvda chuqur yirtqichlardan namlang. Keyin suvni to'kib tashlang, dafna yaprog'i qo'shing va toza suv bilan to'ldiring (2 litr).
O'rtacha olovga qo'ying va loviya yumshoq bo'lguncha pishiring.
Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi choping. Qovurilgan idishga o'tkazing, 3 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i. Tez-tez aralashtirib, 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
Qovurilgan piyoz va sabzi ustiga pomidor qo'shing va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chiring. Tayyor qovurilgan idishni lobio bilan panga o'tkazing.
Tozalangan va tug'ralgan kartoshka, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar va tuz qo'shing. 1,2 litr suv qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lguncha aralashtiramiz va o'rtacha olovda pishiring.
Tovuq filesi, gulkaram, yashil loviya va yashil no'xat bilan engil, rang-barang va qoniqarli sho'rva. Maydalangan karam sho'rvani quyuqlashtiradi. Kori sho'rvani achchiq qiladi, krem esa nozik ta'm beradi. Urunib ko'r!
tovuq filesi, gulkaram, muzlatilgan yashil no'xat, yashil loviya, piyoz, sabzi, cilantro, qaymoq, tuz, maydalangan qora qalampir, kori...
Kartoshka, selderey, yashil no'xat va loviya bilan pishirilgan, ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlangan tovuq butun oila uchun ajoyib tushlik yoki kechki ovqat yoki bayram stolining asosiy taomidir.
Tovuq sonlari, kartoshka, sabzi, piyoz, selderey, muzlatilgan yashil no'xat, yashil loviya, o'simlik yog'i, sariyog ', un ...
Qisqichbaqa tayoqchalari, xitoy karam, bodring, konservalangan yashil no'xat va pishloqli salat gazak uchun ham, mehmonlarni ovqatlantirish uchun ham tayyorlanishi mumkin. Mahsulotlar oddiy va pishirish usuli elementar, chunki oldindan pishirish yoki qovurishning hojati yo'q.
karam, qisqichbaqa tayoqchalari, yangi bodring, konservalangan yashil no'xat, qattiq pishloq, yashil piyoz, arpabodiyon, sarimsoq, mayonez, tuz, maydalangan qora murch
Qaynatilgan sabzi va konservalangan yashil no'xat bilan uy qurilishi kartoshka salatasi tuzlangan qizil piyoz bilan muvaffaqiyatli to'ldiriladi, ular oddiy ishlov berish orqali achchiqligini yo'qotadi va ozgina shirin bo'ladi.
kartoshka, qizil piyoz, konservalangan yashil no'xat, sabzi, arpabodiyon, mayonez, maydalangan qora qalampir, suv, olma sirkasi, tuz, shakar
Konservalangan baliq, yashil no'xat, bodring va tuxumli bu kartoshka salatasi kundalik menyuni minimal jismoniy va moddiy xarajatlar bilan diversifikatsiya qiladi.
konservalangan sardalyalar, kartoshka, tuxum, konservalangan yashil no'xat, yangi bodring, piyoz, mayonez, tuz, ko'katlar
Tovuq, kartoshka, sabzi va tuzlangan qo'ziqorinli salat ozuqaviy qiymati bo'yicha butun tushlik yoki kechki ovqatni almashtira oladigan ajoyib taomdir. Tovuq va kartoshka bir necha avlod uy bekalari tomonidan tasdiqlangan ajoyib kombinatsiyadir. Va agar siz uni piyoz bilan qovurilgan sabzi va mazali tuzlangan qo'ziqorin bilan to'ldirsangiz, natija maqtovga sazovor bo'lmaydi.
tovuq oyoqlari, sabzi, kartoshka, tuzlangan qo'ziqorin, piyoz, tuxum, konservalangan yashil no'xat, ko'k piyoz, o'simlik moyi, tuz ...
Band kunlarda yashil no'xat, selderey va jambon bilan loviya sho'rva uchun ushbu retsept sizga yordam beradi. Bu sho'rva konservalangan loviyadan tayyorlanadi, shuning uchun bulonni oldindan pishirsangiz, uni tayyorlash uchun faqat yarim soat kerak bo'ladi. Fasol va jambon bilan sho'rva har doim samimiy va juda mazali bo'lib chiqadi.
jambon, konservalangan loviya, kartoshka, sabzi, muzlatilgan yashil no'xat, selderey, piyoz, sarimsoq, sariyog ', maydanoz ...
Sabzavotli go'shtli bulonda boy no'xat sho'rvasi butun oila uchun birinchi taom bo'lib, ayniqsa sovuq mavsumda foydalidir.
cho‘chqa go‘shti, quritilgan no‘xat, kartoshka, pomidor, bulg‘or qalampiri, sabzi, piyoz, sarimsoq, o‘simlik yog‘i, dafna yaprog‘i, achchiq qalampir, maydalangan zanjabil, tuz...
Men uyda tez-tez pishiradigan uchta sho'rva - lobio qizil loviya sho'rva, qo'ziqorinli oq loviya sho'rva va yasmiq sho'rva.
Ularning har biri o'z-o'zidan yaxshi. Ularning har biri milliy taomlarni namoyish etadi.
Odatda ular sho'rvalarni yoqtirmaydilar, ular ovqatlanishlari kerak, chunki ular oilada shunday bo'ladi. Bolaligimda men borschni qattiq yomon ko'rganimni eslayman va faqat Abxaziyaga sayohat qilgandan so'ng, onam unga adjika qo'shganda, siz ham borschni iste'mol qilishingiz mumkinligini angladim. Hozir esa men uni yaxshi ko'raman, pishiraman, lekin oilamni charchab qo'ymaslikka harakat qilaman. Menda esa uchta osh, uchta loviya sho‘rva bor, uni hamma yoqtiradi va ixtiyoriy eydi. Parhezshunoslar dukkaklilar ratsionga kiritilishi kerak, deb hisoblashadi, chunki ular organizm tomonidan oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi; mikroelementlar: temir, marganets, kaliy, magniy, fosfor; insonga kerak bo'lgan barcha vitaminlar. Bundan tashqari, ular tez to'yinganlikni ta'minlaydigan va ko'plab kasalliklardan himoya qiluvchi tolaga boy. Ro'za paytida, agar siz buni kuzatsangiz, dukkaklilar odatda almashtirib bo'lmaydigan, ammo oddiy kunlarda ular go'shtli sho'rvalarga yaxshi alternativ hisoblanadi.
Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, asrlar davomida avloddan-avlodga o'tib kelayotgan sirlar mavjud. Misol uchun, qizil loviya oq loviyadan ko'ra sog'lomroq hisoblanadi, lekin ularni tayyorlashda siz birinchi suvni to'kib tashlashingiz kerak va ularni oldindan namlash yaxshi bo'ladi. Yasmiqni ho'llash shart emas va ular tez, 20-30 daqiqada pishiriladi va ularning foydalari haqida gapirishning hojati yo'q, bu haqida Injilda yozilgan.Oq, maydalangan, qanday mazali sho'rva tayyorlash mumkin, shakar loviya.
Ammo bugun biz gruzin oshxonasining eng keng tarqalgan taomlaridan biri va oilamdagi eng sevimli taomlardan biri bo'lgan lobio tayyorlamoqdamiz.
Ingredientlar
2,5 osh qoshiq. qizil loviya
2 dona. piyoz
2 osh qoshiq o'simlik yog'i
2-3 chinnigullar sarimsoq
Bir nechta yashil novdalar:
silantro, selderey, sho'r, yalpiz
Issiq qizil qalampir, tuz, tabiiy sharob luqmasini tatib ko'rish uchun
2 l suv
Bir hovuch yong'oq, ixtiyoriy
Tayyorgarlik
Lobio ko'pincha tuyadi sifatida tayyorlanadi. Lekin lobio sho'rva ham bor, juda mazali va qoniqarli birinchi taom. Menga issiq, yassi, tuzlangan bodring, tuzlangan pishloq (suluguni, chanoq, echki pishloqi kabi) qo'shilgan issiq yoqadi, menimcha, retsept ro'zadorlar uchun ham foydali bo'ladi. Siz lobini pechkada, yaxshisi qozonda yoki quyma temirda pishirishingiz mumkin, va oxirgi paytlarda men uni sekin pishirgichda pishiraman.
Shuning uchun men Panasonic multivark SR-TMH 18 da pishirish retseptini yozyapman
Fasol - 2,5 stakan sovuq suvda bir necha soat davomida namlang.
Ko'p pishirgichli idishga soling va "bug '" rejimida 5 daqiqa qaynatiladi. Birinchi suvni to'kib tashlang, shuning uchun loviya idishlari yaxshiroq hazm bo'ladi.
Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida ozgina pishiring. Fasol qo'shing va suv qo'shing. Pishirish vaqti loviya turiga bog'liq. O'rtacha 2 soat.
Ko'katlarni blender yoki ohak bilan maydalang (yalpizni ortiqcha ishlatmang va uni juda oz miqdorda qo'shing yoki unsiz qilmang), sarimsoq bilan birga tuz va qizil achchiq qalampir. Agar sizda yangi o'tlar bo'lmasa, quruq o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Ammo endi yil bo'yi yangi silantro sotib olish muammo emas, agar xohlasangiz, boshqa ko'katlarni ham sotib olishingiz mumkin.
Fasol yumshoq bo'lishi bilan ularni maydalash kerak, lekin pyuresigacha emas, alohida loviya donalari bo'lsa yaxshi bo'ladi. Men skovorodkadagi barcha suyuqlik "sutli ko'rinish" olishiga ishonch hosil qilaman, agar loviya pishirilmasa, u nafaqat yomon ta'mga ega bo'ladi, balki hech qanday foyda keltirmaydi va faqat shishiradi. Agar so'ralsa, 0,5 stakan yong'oq qo'shishingiz mumkin. Agar siz pyure sho'rvani yoqtirsangiz, hamma narsani blenderda maydalashingiz mumkin.
Tayyorlangan ko'katlarni qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling va o'chiring. Bir muddat iliq holda qoldirishingiz mumkin.
Bu vaqtda, bir qoshiq tabiiy sharob sirkasi qo'shing. Aytgancha, kislota kaltsiyning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi, shuning uchun xalq oshxonasida hamma narsa muvozanatli va hisobga olinadi.
Sirka nordon olxo'ri-tkemali bilan almashtirilishi yoki pishirish paytida bir qoshiq tayyor tkemali qo'shilishi mumkin.
Men lobini bu kabi fasoldan pishirishni yaxshi ko'raman, qobig'i alohida suzmaydi, ular yaxshi qaynatiladi va qo'pol emas.
Fasollarning xilma-xilligi juda ko'p bo'lsa-da, siz ularni o'zingizning didingizga qarab tanlashingiz mumkin.
