Pollok ikrai elita hamkasblariga qaraganda ancha arzon, ammo bu uning sog'lom emasligini anglatmaydi. Unda inson uchun zarur bo'lgan ko'plab moddalar, vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Shuning uchun, ushbu mahsulotni menyuingizga qo'shish va uni kundalik ovqatlarni tayyorlash uchun tez-tez ishlatish tavsiya etiladi.
Pollokdan ko'plab mazali gazaklar tayyorlashingiz mumkin.
Uning sof shaklida ikra yuqori ta'm xususiyatlariga ega emas. Uning achchiq ta'mi va yopishqoq mustahkamligi juda o'ziga xosdir, bu esa xaridorlarni qo'rqitadi. Ammo bunday ikraga boshqa ingredientlarni qo'shsangiz, uning ta'mi ancha yaxshilanadi. Bu pasta sendvichlar uchun yoyish sifatida juda mos keladi. Bu yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
Ikraning o'zi bir hil pastaga o'xshash yopishqoq mustahkamlikka ega, shuning uchun undan pasta tayyorlash juda oson.
Tayyorlanishi:
Xizmat qilishdan oldin, tuzli krakerlar yoki baget tilimlariga yoying. Xamir tuxum yoki pomidorni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.
Ikradan mazali çıtır yassi non yoki kotletlar tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Yangi yoki konservalangan sabzavotli salatlar bilan xizmat qiling.
Salat juda sodda va tez tayyorlanadi. Yashil no'xat o'rniga siz yangi bodringdan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Salat juda bayramona ko'rinadi, shuning uchun uni nafaqat ish kunlarida tayyorlash mumkin.
Ikra turli gazaklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Pollok ikrai, albatta, qizil baliq ikra kabi yaxshi emas, lekin baribir, agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u stolingiz uchun ajoyib ishtaha bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, pollock ikrai qizil va hatto qora ikra kabi taxminan bir xil miqdordagi foydali va ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.
Pollok ikrai "yoshlik vitaminlari" C va E ga boy. Bundan tashqari, u inson asab tizimining normal ishlashi va normal qon bosimini saqlab turish uchun zarur bo'lgan juda ko'p natriyni o'z ichiga oladi. U qimmatroq ikra turlariga qaraganda kamroq foydali fosforni o'z ichiga oladi, ammo yog'li ikra jihatidan u qizil ikradan ko'proq parhezga ega. Spirtli ichimliklar bilan zaharlanishdan keyin pollok ikrasi bilan sendvich iste'mol qiling, shunda tanangiz B vitamini bilan to'yingan bo'ladi - sog'ligingiz darhol yaxshilanadi.
Xom pollok ikraini "quruq" va "ho'l" usullar yordamida tayyorlashingiz mumkin. Qaysi birini ishlatish sizga bog'liq. Ikra mustahkamlik va ta'mga ko'ra farq qiladi, ammo uning foydali xususiyatlari shu sababli kamaymaydi.
Baliq ikrai yastyki deb ataladigan maxsus kino yoki sumkalarda saqlanadi. Har qanday ikra tayyorlashning birinchi bosqichida siz uni ushbu filmdan ehtiyotkorlik bilan ajratishingiz kerak. Unga ikra joylashtirish va uni doimo silkitish uchun siz filtrdan foydalanishingiz mumkin. Film ajratiladi. Yana bir usul - pollok ikrasini katta teshiklari bo'lgan go'sht maydalagich orqali o'tkazish. Tuxumlar buzilmaydi, chunki ularning o'lchamlari ancha kichikroq, ammo butun plyonka ajralib chiqadi.
Shu tarzda tayyorlanganda siz mushtli ikra olasiz. Sizga quruq tuz kerak bo'ladi (eritma emas). Uning miqdori ta'mga qarab belgilanadi, lekin siz tuzlaydigan pollock ikra umumiy og'irligining taxminan 7-10% ni tashkil qiladi. Ikrani idishga soling va doimo aralashtirib, tuz qo'shishni boshlang. Siz ikrani juda uzoq vaqt aralashtirishingiz kerak - dastlab u suyuq bo'lib qoladi, lekin xavotirlanmang, chunki shunday bo'lishi kerak. Ikra qalinlashguncha aralashtiramiz. Yakuniy mahsulot hatto biroz quruq bo'lishi kerak. Tayyor ikrani muzlatgichga qo'ying. Pishirgandan o'n daqiqa o'tgach, bir necha tomchi kungaboqar yog'i qo'shib eyishingiz mumkin.
Bu erda tuzlash uchun sho'r yoki kuchli sho'r eritma ishlatiladi. Tuz suvda eritilishi kerak. Xom kartoshka yordamida tuz miqdorini aniqlashingiz mumkin. Cho'kishni to'xtatishi bilan sho'r tayyor bo'ladi. Ushbu tuz eritmasini qaynatish va issiq pollok ikra quyish kerak. Agar ikra ustida hali ham filmlar qolsa, ularni oddiy vilkalar bilan issiq sho'r suvda osongina olib tashlash mumkin. Tuzli eritmada ikra qancha vaqt saqlanishi ta'mga bog'liq. Tayyor mahsulotni to'kib tashlang va quriting.
Uyda oilangiz bilan oddiy kechki ovqatda bemalol xizmat qilish mumkin bo'lgan shohona dasturxon uchun tuyadi. Biz ikra haqida gapiramiz. Va bu erda muhim narsa na xilma-xilligi - qora yoki qizil, na baliq turi, uni qanday tuzlash muhim! Axir sizning oshxonangizda ikra tuzlash bo'yicha tavsiyalar zavod ishlab chiqarishidan farq qilmaydi, ammo uy qurilishi versiyasi ancha arzon.
Ikrani qanday tuzlash bizda qanday ikra borligiga bog'liq: don, presslangan yoki bosilgan. Biz ko'pincha bayramlar uchun donli ikra sotib olamiz - bu qimmat qora va qizil. Yastychnyy idishda tuxum plyonka bilan siqilib, sendvichga yoyish qiyin. Siqilgan tuz esa, bir xil turdagi bek, stellate va beluga turlaridan olingan bo'lsa-da, bosim ostida tuzlanadi.
Baliqning ichki qismidan ikra qoplarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Ikki qatlamli doka orqali yuvishingizga ishonch hosil qiling. Ikra go'yo sumkada bog'langan, shunda eng kichik donalar saqlanib qoladi. Dokani bir stakan suvga soling va yuving. Keyin uni to'kib tashlang.
Keyingi qadam donni o'z ichiga olgan filmlarni olib tashlashdir. Qanday qilib biladiganlar ikrani katta elakdan yuvishga harakat qilishlari mumkin, shunda alohida donalar o'z-o'zidan ajralib chiqadi.
Shu bilan bir qatorda vilkalardan foydalanish mumkin. Ammo bu erda ham tajriba kerak, aks holda tuxumlar shikastlanadi va shilimshiq bo'ladi.
Muntazam qaynoq suvni olib, tuxumni bir oz vaqt ushlab turish osonroq. Qizdirilganda, plyonkalar o'z-o'zidan yoki ancha oson chiqib ketadi.
Deyarli barcha ikra turlari suv yoki daryoning o'ziga xos hidiga ega. Shakar va bir tomchi sirka undan xalos bo'lishga yordam beradi.
Biz tuzni kamaytirmaymiz. Oshpazlarga 100 gramm mahsulotga bir choy qoshiq sepish tavsiya etiladi. Kutish uzoq emas: bir yoki ikki kun.
Uyda ikra tuzlashdan oldin nimani bilishingiz kerak
Birinchi qoida hech kimni hayratda qoldirmaydi - biz yaqinda tutilgan baliqdan faqat yangi dengiz mahsulotlarini olamiz. Retseptlar ham muzlatishga ruxsat beradi, lekin men sifat va ta'mni xohlayman.
Yog'li baliqni tanlang, ya'ni tuzlash uchun yarim tayyor mahsulot kattaroq va mazali bo'ladi.
O'zingizni tutish yoki peshtaxtada topish oson bo'lgan baliq turlari arzon navlardir: perch, pike, crucian sazan va boshqalar.
Nozik ish - buzoqdan somonni olib tashlash. Mutaxassislar filmni ochishni va ehtiyotkorlik bilan idishga, masalan, filtrga surtishni maslahat berishadi.
Biz shisha, chinni va yog'och idishlardan foydalanamiz. Boshqa materiallar bilan saqlash mumkin emas.
Tuzlashning ikkita usuli bor - ho'l va quruq, qaysi biri sizga yaqinroq bo'lsa, tanlang.
Nam, albatta, sho'r eritma tayyorlashni anglatadi. Xom kartoshkaning bir bo'lagi qanchalik kuchli ekanligini ko'rsatadi. Agar u suzib ketsa, demak, tuz yetarli. Uni qaynatib oling, sovutib oling, ikra quying. Qancha vaqt infuzion qilish sizga bog'liq. Engil tuzlangan ikra seving - bir necha daqiqa.
"Quruq" versiya uchun biz ikra og'irligining 10% tuzlarini olamiz. Donalarga zarar bermasdan oddiygina aralashtiring. Siz qo'lingiz bilan qalinligini his qilasiz, ya'ni uni muzlatgichga qo'yish vaqti keldi. Bir tomchi kungaboqar yog'i kerakli mustahkamlikni qo'shadi va atigi 10 daqiqada siz oshpazlik asaringizni tatib ko'rishingiz mumkin.
Qalin plyonkadan tuxumni "tashqariga chiqarganimizda" aynan shunday bo'ladi. Agar ish qismi muzlatilgan bo'lsa, u 60 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda erishi kerak. Eritgandan so'ng, tuxum ancha yumshoq bo'ladi va yumshoq ishlov berishni talab qiladi.
100-150 gramm mahsulot uchun uch barobar kamroq tuz kerak bo'ladi. Bir piyola ichida isitiladigan suvga asoslangan sho'r eritma tayyorlang. Biz chum qizil ikra tuxumlarini eritma ichiga qo'yamiz va juda tez orada tuxumlarning o'zlari plyonkadan ajrala boshlaydi. Agar jarayon davom etayotganini ko'rmasangiz, protsedurani takrorlang. Ish qismini haddan tashqari ko'tarmaslik yoki haddan tashqari pishirmaslik muhimdir. Aralashtiring va suhbatlashing, ikrani sumkadan ajratishga yordam bering. Agar mahsulot allaqachon toza bo'lsa, uni sovutib, eyishingiz mumkin.
Daryo baliqlari alohida toifadir. Perch yirtqich hisoblanadi va uni xom ashyoni iste'mol qilish sog'liq uchun xavf tug'diradi. Bu ikra uchun ham amal qiladi. Albatta, agar chindan ham xohlasangiz, xom sakatatlarni tuzlash uchun yuqoridagi retseptlardan birini ishlatishingiz mumkin. Daryo baliqlarining ikraini boshqacha tuzlashni tavsiya etamiz. Perch ikrasini shunday tuzlashingiz mumkin.
Tuxumlarni qoplardan olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning. Ular kichik va unchalik shikastlanmagan.
Tuz va ziravorlar qo'shilishi bilan sho'r tayyorlang. Marinad qaynatish boshlanganidan bir necha daqiqa o'tgach olinadi. Bizning ikraimizni to'g'ridan-to'g'ri issiq quying. U 20 daqiqa davomida infuz qilinadi va tuzlanadi.
Siqib oling va ortiqcha suvni olib tashlang. Yarim tayyor mahsulotni o'z ichiga olgan idishlarni bug 'yoki suv hammomiga joylashtiramiz. Biz uni shu tarzda tayyor holatga keltiramiz. 20 daqiqa davomida aralashtiramiz.
Siz ta'mni limon sharbati bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin, o'simlik moyi gazakni uzoqroq saqlashga yordam beradi. Buzilmasligi uchun uni shisha idishda, havoga kirmasdan saqlash kerak.
Keling, bir nechta tuzlash usullarini ko'rib chiqaylik. Ularning barchasi retsept bo'yicha farqlanadi. Ular uchun bir narsa muhim - tuxumlar filmlardan tozalanadi.
Sizga nima kerak bo'ladi:
Birinchi usul - marinadda tuzlash. Bir litr sovuq suvda 2 katta qoshiq tuzni eritib oling. Bunga barcha standart ziravorlar to'plami, dafna yaprog'i va qalampir kiradi. Isitilganda ziravorlar yoqimli rang va achchiq hid beradi. Asosiy mahsulotimizni pishirmaslik uchun sho'r suvni sovutib oling. Sovuq joyda bir kun davomida ikra namlang.
Bundan tashqari, issiq sho'r suvdan foydalanishingiz mumkin. Qaynatma uchun ingredientlar bir xil. Ushbu texnologiya tayyor taomni tezroq olish imkonini beradi. Agar siz ikra massasini issiq (lekin qaynoq emas) suvga solsangiz, u yarim soat ichida tayyor bo'ladi. Faqat salqinlash qoladi.
Uchinchi retsept eng noodatiy hisoblanadi. Kartoshkani tuzlangan suvda qaynatib oling. Sirtga suzishi bilanoq, issiqdan olib tashlang va xom yarim tayyor mahsulotni quying. 3 soat va u tayyor.
Kartoshkasiz ham osonroq. Biz faqat kuchli tuzlangan sho'r suv hosil qilamiz, o'rtacha darajada isitiladi. Ikrani bir necha daqiqaga qo'ying, shunda siz uni darhol eyishingiz mumkin. Agar siz uni saqlamoqchi bo'lsangiz, uni eritmada uzoqroq saqlang.
Tayyorlanishi:
Tuzning katta qismi, albatta, sho'r tayyorlash uchun ishlatiladi. Uyda pike perch ikra tuzlashdan oldin, plyonkalarni olib tashlash uchun bir necha marta quyiladi. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, ikra suzilgan va quritilgan bo'lsa, tuzlashni boshlash vaqti keldi.
Bir shisha idishni oling, ichiga ozgina yog' quying, tuzlangan ikra qo'ying va ustiga yana yog'li qatlam quying. Yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soat o'tgach, ikra sendvichlarga yoyilishi mumkin. To'g'ri harakatlar bilan, ikra taomlari maydalanmaydigan, yumshoq va ishtahani oltin rangga aylanadi.
"Qora" - o't, beluga, sterlet va stellat baliqlarining etuk mahsulotiga berilgan nom. Eng noyob va eng qimmat. Baliqning qorin bo'shlig'idan ikra olib tashlanganda, pichoqni ehtiyotkorlik bilan harakatlantiring. Agar siz ichkaridagi plyonkani tutsangiz, safro to'kiladi va mahsulotga achchiqlikni beradi. Biz tuxumni elakdan ehtiyotkorlik bilan yuvamiz yoki boshqa ma'lum tozalash usullaridan foydalanamiz.
"Ko'z bilan", lekin uni haddan tashqari oshirmasdan, dengiz mahsulotlarini quruq tuz bilan seping. Siz uni stolga bir necha daqiqada ozgina tuzlangan holda xizmat qilishingiz mumkin. Agar siz uzoq vaqt davomida, mehmonlar kelishi uchun, Yangi yil va boshqa bayramlar uchun tuz qilsangiz, uni to'g'ri saqlang. Shisha idishga yoki idishga havo o'tkazmaydigan qilib qo'ying. Balig'i noldan past haroratda saqlanishi kerak. Sovuqqa va -30 darajaga bardosh beradi.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni:
Uyda pike ikrasini tuzlash uni pishgan joyda ichak va qoplardan tozalashdan ko'ra osonroqdir. Elakdan va katta to'rli qirg'ichdan tashqari, oshpazlar mikserdan foydalanadilar. Qaytganda, filmlar o'raladi, donalardan ajralib turadi.
Hayron bo'lmang, lekin bu donli aralashmani oddiy vilkalar bilan urishingiz kerak bo'ladi, shu bilan tuz donalari yaxshiroq so'riladi. Yog 'to'ldirishning bir qismi ikra aralashmasiga kiradi. Ish qismini sovuq joyga qo'yamiz.
Shisha chaqaloq pyuresi idishlari saqlash uchun ideal. Biz bir qismini olib, yedik. Biz har bir konteynerni dengiz maxsulotlari bilan to'ldiramiz, yog 'qatlami uchun joy qoldirib, tepaga qadar emas. Bu gazakni yaxshiroq saqlaydi.
Birinchidan, kerakli narsalarni olaylik - emalli pan va doka parchasi. Tayyorlash uchun to'plam universaldir - oddiy suv, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati.
Suyuqlikni qaynatishga keltiring, hajmi ikra hajmidan uch barobar ko'p. Tuz va ziravorlar bilan qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va baliq mahsulotini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ikra issiq suvda bir necha daqiqa qaynatiladi. Tayyor taomni tülbent orqali quriting, salqin va ovqatlaning. Va tuzlangan massa deyarli bir oy davomida uyda saqlanishi mumkin.
Agar siz uyda alabalık ikrasini tuzlasangiz, ozgina shakar qo'shing. Xira pushti dengiz mahsulotlari sho'r suvda qisqa vaqt davomida marinadlanadi. Biz uyda pushti qizil ikra ikra tuzlaganimizda ham xuddi shunday maslahatdan foydalanamiz.
Sazan ikraini ziravorlar bilan tuzlash yaxshidir. Achchiq tuzlangan bodring kerakli ta'mni qo'shadi. Umumjahon ziravorlar to'plami - dafna yaprog'i, qora qalampir kukuni.
Kumush sazan ikrasini tuzlashdan oldin, biz loyning yoqimsiz hidini olib tashlaymiz. Zaif sirka eritmasida namlang. "Quruq" usul ko'proq mos keladi. Bizning kumush sazan ikraimizga ozgina tuz qo'shing va uni bir muddat qoldiring.
Siz baliq baliqlarini to'g'ridan-to'g'ri filmga tuzlashingiz kerak, uni sho'r suvga solib qo'yishingiz kerak. Keyinroq tuzlanganini oching va tozalang. Agar ikra ozgina tuzlangan bo'lsa, uni yana suyuqlikka tushiring. Xuddi shu sxemadan foydalanib, uyda kambala ikraini tuzlash tavsiya etiladi. Bir kundan keyin siz uni eyishingiz mumkin.
"Quruq" usuldan foydalangan holda vendace ikrasini tayyorlash yanada mazali bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - donning o'zi va tuz. Ammo siz uni mayda tug'ralgan piyoz halqalari bilan eyishingiz mumkin.
Bream ikrai donalarni ajratish uchun juda kichikdir. Shunchaki sumkalarni olib tashlang va ko'pik paydo bo'lguncha uring. Ikkita yordamchi mahsulot mavjud - tuz va moy. Asp ikra va seld ikralari xuddi shunday tuzlanadi.
Sazan mahsuloti ziravorlarni, xususan chinnigullarni yaxshi ko'radi. Sazan ikraini uyda sho'r suvda tuzlashingiz kerak.
Sterlet ikrasini qanday tuzlash haqida biz allaqachon baliq turlari misolida muhokama qildik.
Tuzli burbot ikraidan turli xil taomlar tayyorlanadi. Bu jigar pastasining bir qismidir. Ikrali sendvich pastasini tayyorlash oson va sizga gazak kerak bo'lganda doimo yordam beradi. Faqat dengiz mahsulotlarini sariyog 'bilan aralashtiring. Donli qoshiq kartoshka pyuresi, salat yonida yoki muhallabi profiterolga qarab, ishtahangizni ochadi.
Har qanday baliq mahsuloti, qanchalik kam yoki eng arzon bo'lishidan qat'i nazar, tuzlanganda noziklik hisoblanadi. Mehmonlarni ajablantirishingiz kerak bo'lsa, u har doim yordam beradi. Yangi yil stolida ikra bilan sendvichlar nafaqat bezak, balki vitaminlar, noyob yog'lar va qimmatli oqsillarning butun majmuasidir.
Zamonaviy odam baliq ovlash uchun baliq ovlashga borishi shart emas. Faqat do'konga boring va hashamatli assortimentdan sizga kerak bo'lgan narsani tanlang: daryo, dengiz yoki turli xil miqdordagi yog'li okean. Ko'pchilik hali ham kam yog'li guruhni afzal ko'radi, jumladan treska, pollock, daryo perch, pike perch, pike, kambala, lekin Tinch okean baliqlari - pollock - ajoyib ikra va jigar bilan yumshoq go'shti uchun alohida e'tirofga sazovor bo'ldi.
Bu baliq cod oilasiga tegishli va juda qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir. U oson hazm bo'ladigan to'liq oqsillarni (16%), yog'larni (0,9%), mineral tuzlarni (5% gacha) va A va D vitaminlarini o'z ichiga oladi. Minerallar bilan u juda ko'p temir, fosfor, kaltsiy va ayniqsa yodni o'z ichiga oladi.
Uning go'shtida oz miqdorda biriktiruvchi to'qima tez hazm bo'lishiga va yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi. Shunday qilib, bu baliq issiqlik bilan ishlov berish yordamida turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo ba'zi uy bekalari uchun uyda pollokni qanday tuzlash hali ham sir bo'lib qolmoqda. Hech qanday maxsus tuzlash qobiliyatiga muhtoj emassiz, faqat texnologik jarayonga rioya qilishingiz kerak va mazali taom 5 kun ichida tayyor bo'ladi.
Bu baliqning go'shti biroz quruq va baliq yog'ining o'ziga xos ta'mi yo'q, shuning uchun issiq va aromatik ziravorlar tufayli uyda sho'rlangan pollok nozik baharatlı ta'mga ega bo'ladi va o'rtacha sho'r bo'ladi. Bu ajoyib baliq keyinchalik oila va mehmonlarni davolash uchun sevimli taomga aylanadi.
Pollok ikrai birinchi marta 20-asrning ikkinchi yarmida Yaponiyada iste'mol qilingan. Hozirda Yaponiya va Rossiya ham ushbu mahsulotdan foydalanish bo'yicha yetakchi bo'lib qolmoqda. Pollok ikrai nihoyatda sog'lom va organik moddalarga boy mahsulotlardan biridir. Qizil va qora ikra narxi ancha yuqori, ammo u sog'liq uchun katta foyda keltirmaydi. Vitaminlar va minerallarga boy ushbu mahsulotni deyarli har bir do'konda juda mos narxda sotib olish mumkin, shuning uchun agar siz o'z sog'ligingiz haqida qayg'ursangiz va sog'lom turmush tarzini olib borishni afzal ko'rsangiz, uni dietangizga qo'shishni unutmang.
Pollok - sovuq suvlarda (+2 dan +9 ° C gacha) yashovchi dengiz baliqlari, treskaning ko'plab jinslariga tegishli. Bu baliqning oshxona va oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyatini ta'kidlamaslik mumkin emas. Misol uchun, mintai baliqlari taniqli Qisqichbaqa tayoqlarining tarkibiy qismlaridan biridir. Baliqning go'shti va uning qiyma go'shtidan tashqari, pollok jigari va ikra keng qo'llaniladi. Pollok ikrai odatdagi baliq hidi va ta'miga ega va ochiq bej rangning suvli mustahkamligi bilan kichik, pyuresi o'xshash massadir.
Ba'zilarga pollok ikrasining ozgina achchiqligi yoqmasligi mumkin, ammo buni osonlikcha hal qilish mumkin, unga bir choy qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'ini qo'shib, yaxshilab aralashtirib, bir kechada muzlatgichga qo'yish kerak. Do'kon javonlarida siz yangi ikra topa olmaysiz, allaqachon tuzlangan va konservalangan ikra sotuvga chiqariladi.
Kavanozdagi mahsulot eng yaxshi sharhlarga ega. Bunday konservalar asosan GOSTga muvofiq ishlab chiqariladi, yaroqlilik muddati bor va hokazo. Quritilgan yoki muzlatilgan ikra kamroq mashhur.
Pollok ikrai oziq-ovqat piramidasining pastki qismida emas, garchi ko'p odamlar uning ajoyib foydasini qadrlamaydilar. Vujudingizni foydali mikroelementlar va oqsillar bilan to'yintirish uchun haftada kamida bir necha marta ovqatlanishingiz kerak. Bu kuchli antioksidant bo'lib, juda ko'p miqdorda Omega-3 yog 'kislotalari, makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
Ayniqsa, o'sib borayotgan yoki zaiflashgan tana uchun foydalidir, chunki uning tarkibida deyarli barcha B vitaminlari, A, C, E vitaminlari, shuningdek, temir, kaliy, natriy, oltingugurt, kaltsiy kabi organizm uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud. , fosfor, molibden
Pollok ikrai bizning tanamiz uchun shunga o'xshash mahsulotning "elita" navlari (losos va mersin) kabi zarurdir. Uning barcha afzalliklariga qaramay, u juda past kaloriya hisoblanadi. Pollok ikra 100 gramm mahsulotiga atigi 132 kkal, deyarli 30 gramm oqsil, 1,8 gramm yog' va 1,13 gramm uglevodlarni o'z ichiga oladi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, pollock ikrai, ayniqsa, bolalar va o'smirlarning o'sib borayotgan tanasi uchun, shuningdek, tiklanish davrida odamlar uchun foydalidir. Tarkibidagi B guruhi vitaminlari tufayli asab tizimini tartibga soladi va mustahkamlaydi. Pollok ikrai dengiz mahsuloti bo'lganligi sababli, u qalqonsimon bez kasalliklari bilan kurashishi yoki ularning paydo bo'lishining oldini olish uchun profilaktika maqsadida ishlatilishi mumkin.
Uning tarkibiga kiritilgan oqsillar suyak to'qimasini mustahkamlaydi. Ateroskleroz va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun u ham ajralmas yordamchi hisoblanadi, chunki uning tarkibida ko'p to'yinmagan yog'lar mavjud. Pollok ikraining foydalari shartsizdir; u ayol tanasi uchun muhim rol o'ynaydi, terining va sochlarning holatini yaxshilaydi, ko'rish va xotirani yaxshilaydi, immunitetni yaxshilaydi va kamqonlik bilan kurashadi, shu jumladan homilador ayollarda.
Ushbu oziq-ovqat mahsuloti ko'plab sog'liq muammolarini hal qilishi mumkinligiga qaramay, u ham kontrendikatsiyaga ega. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar ro'yxatidagi asosiy narsa - bu mahsulotga individual intolerans. Ya'ni, pollok ikrai dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar tomonidan juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak. Homiladorlik paytida ayollar ham birinchi navbatda shifokor bilan maslahatlashishlari kerak. Axir, yuqori tuz miqdori shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, shuningdek, homilador ayolda baliq mahsulotlariga allergiyani aniqlash mumkin.
Tuzli ikrani suiiste'mol qilish gipertenziv bemorlar, urolitiyoz va gut bilan og'rigan odamlar uchun xavflidir, chunki u surunkali kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin. Har qanday, hatto eng sog'lom oziq-ovqat mahsuloti ham oziq-ovqatda muvozanatli bo'lishi kerak va suiiste'mol qilish hatto mukammal sog'liqqa ega bo'lgan odamga ham zarar etkazishi mumkin.
Dengiz mahsulotlari haqida yaxshi tushunchaga ega bo'lgan odamlar kamdan-kam maqtana oladi. Ammo yashirish uchun nima bor, ko'p odamlar dengizni hech qachon ko'rmagan. O'zingiz va oilangiz uchun xavfli bo'lgan past sifatli mahsulotni tanlab, sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun nimani bilishingiz kerakligini aniqlaylik. Har bir inson biladi va bu mahsulotning yaroqlilik muddatiga diqqat bilan qarash juda muhim mahoratdir. Yaroqlilik muddati aniq bosilgan va o'qilishi oson bo'lishi kerak; qarama-qarshi holat distribyutor yoki sotuvchining insofsizligini, shuningdek, har qanday mahsulotning haqiqiy yaroqlilik muddatini yashirish istagini ko'rsatishi mumkin. Ikraning mustahkamligi bir hil, pyurega o'xshash bo'lishi kerak.
Shisha idishlarda mahsulotni tanlash yaxshidir, chunki bu mahsulotning ko'rinishini baholashga yoki nuqsonlarni darhol aniqlashga yordam beradi.
Tanlashda yomon belgi suyuqlikning ajralishi yoki aksincha, bo'laklarning mavjudligi bilan belgilanadi. Pollok ikrai ochiq bej, deyarli oq, yoqimli ko'rinishga ega. Mahsulotning tabiiy rang oralig'idan chetga chiqish uning shubhali tarkibi yoki bo'yoqlarning aralashmalarini ko'rsatadi. Esingizda bo'lsin, pollock ikrai sariq, pushti yoki boshqa noodatiy soya bo'lmasligi kerak. GOST talablariga ko'ra, bo'yoqlar, umuman olganda, pollok ikraida bo'lmasligi kerak.
Mahsulotning tarkibiy qismlarini o'qish uchun vaqt ajrating, ideal holda, tarkibi iloji boricha sodda bo'lishi kerak: ikra, tuz. Qalinlashtiruvchi moddalar yoki o'simlik moyini qo'shish maqbuldir, lekin yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, lazzat kuchaytirgichlari va aniq g'ayritabiiy kelib chiqishi boshqa zararli qo'shimchalarni o'z ichiga olgan mahsulotni tanlamaslik yaxshiroqdir. Qanday bo'lmasin, nuqsonli mahsulotni sotuvchiga qaytarish imkoniyatiga ega bo'lish uchun do'kondan kvitansiyani saqlash yaxshiroqdir. Narx ishlab chiqaruvchiga, distribyutorga va sotuvchining markasiga qarab farq qilishi mumkin.
Har qanday ikra, qadoqlash usulidan qat'i nazar, muzlatgichda +4 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak. Katta xato - ikrani xona haroratida, hatto qorong'i va salqin joyda saqlash. Bunday saqlash ushbu mahsulotning xavfsizligini umuman ta'minlamaydi. Ochgandan keyin muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Qalay idishlarni shisha idishlar bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Pollock ikraini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan .
Shunday qilib, yangi xom pollok ikrai sizning qo'lingizga tushdi. Uni tuzlashning bir necha usullari mavjud. Bu usul ikrani u joylashgan filmdan tozalashni o'z ichiga oladi, shuningdek, ikra deb ataladi.
1 kilogramm o'yin uchun sizga 4 choy qoshiq tuz, 2 choy qoshiq shakar, 2 choy qoshiq o'simlik yog'i va bir choy qoshiq limon sharbati kerak bo'ladi. Ushbu ingredientlarning barchasi qulay idishda aralashtirilishi va bir kechada muzlatgichda saqlanishi kerak. Va ertalab u foydalanishga tayyor. Bu pollok ikrasini tuzlashning eng oddiy retsepti.
Pollok ikraini pishirish uchun sizga 1 kilogramm ikra, 2-3 bosh piyoz, achchiq, masalan, adjika - taxminan 5 osh qoshiq, 2 osh qoshiq soya sousi, tuz va o'simlik moyi kerak bo'ladi.
Avval siz uni filmdan ajratishingiz kerak bo'ladi. Keyin piyozni tozalang va mayda choping. Piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovurilishi kerak. Keyin piyozga ikra, adjika, soya sousini qo'shing va doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Barcha ingredientlar bir hil massaga aralashtirilishi kerak, shundan so'ng siz ta'mga tuz qo'shishingiz va qalinlashguncha doimo aralashtirib, qaynatishingiz mumkin. Bu erda ikra suvli va yumshoq bo'lib qolishi uchun tayyorlash vaqtini kechiktirmaslik kerak. Qovurilgan ikra soviganidan keyin u ovqatlanishga tayyor.
Quritilgan pollok ikraini tayyorlash uchun sizga filmdagi yangi ikra - yastyk kerak bo'ladi. Film juda nozik va buzilmasligi kerak, faqat bo'g'indagi kichik nuqsonlar qabul qilinadi. Ikra sovuq suv ostida juda ehtiyotkorlik bilan yuvilishi kerak. Sizga qo'pol tuz kerak, 1 kilogramm ikra uchun sizga 150 gramm qo'pol tuz kerak bo'ladi. Ikrani qulay shisha yoki sopol idishga o'tkazish va uni kamida 7-8 soat davomida unutish kerak, kichik o'lchamdagi tuxumlar uchun 3-4 soat etarli bo'ladi.
Shundan so'ng, ikra idishdan olib tashlanishi va uni to'kish uchun ruxsat berish kerak, uni 50 daqiqa davomida simli panjara ustiga qo'ying. Bu vaqtda u nafaqat drenajlaydi, balki idishdagi tuz miqdorini ham muvozanatlashtiradi. Aniq sabablarga ko'ra, yastikning yuqori qatlami uning ichki qismiga qaraganda ko'proq sho'r bo'ladi, shuning uchun keyingi qadam uni 30 daqiqa davomida suvga solib qo'yishdir. 1 kilogramm ikra uchun siz 2 litr suv olishingiz kerak bo'ladi.
Shundan so'ng, siz yastykini ochiq havoda quritadigan tokchaga qo'yishingiz va namlikka qarab 25-40 kun unutishingiz kerak. 15-20 kundan keyin siz banka yuzasida kristallangan tuzni ko'rasiz.
Tuz kristallarini olib tashlash uchun siz o'yinni 20-30 daqiqa davomida 40-50 ° S haroratgacha qizdirilgan suvda namlashingiz mumkin.
Pollock roe turli xil soslar va salatlarga qo'shiladi.
Uyda ikra tuzlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.
