Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
1 soat 20 daqiqa Chop etish
1. Gilosni muzdan tushirish, chuqurlarni olib tashlash;
2. Unni elakdan o'tkazing, tuxum, o'simlik moyi, suv qo'shing. Xamirni yoğurun; Un sepuvchi asbob Agar siz uni o'zingiz maydalasangiz va bo'laklar va granulalar yo'qligiga kafolat bersangiz ham, unni elakdan o'tkazish kerak. Elakdan uyg'onib, un bo'shashadi, kislorod bilan to'yingan, xamir yaxshiroq ko'tariladi va keyin yaxshiroq tuzilishga ega bo'ladi. Siz har qanday nozik elakdan yoki, masalan, meditatsion tebranuvchi stul printsipi asosida ishlaydigan maxsus OXO urug'idan foydalanib, elakdan o'tishingiz mumkin.
3. Xamirni moylangan stolda taxminan 10 daqiqa yoğurun. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 30/40 daqiqaga qoldiring;
4. To'ldirishni tayyorlang: gilosni sharbati bilan, mayda tug'ralgan olmani qobig'i bilan yirtqichlardan soling, shakar qo'shing, qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Kichik miqdorda suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing va past olovda qalinlashguncha aralashtirib pishiring;
Asbob kostryulkalar
Kastryul ham universal, ham prozaik narsadir: unda siz soslarni pishirishingiz, qovurishingiz, qaynatishingiz va chayqashingiz mumkin. Va sizda juda ko'p pishiriqlar bo'lishi mumkin emas: o'lcham va vazn har xil holatlarda muhimdir.
5. Xamirni un sepilgan sochiq ustiga iloji boricha yupqa qilib yoying (to'rtburchak hosil qilishi kerak). Xamirni eritilgan sariyog 'bilan surting, to'ldirishni bir tekis taqsimlang, chetidan 4 sm orqaga qadam qo'ying.Strudelning yuqori qatlamining yon tomoniga plomba qo'ymang; Rolling pin vositasi Katta varaqli xamirni yoyish uchun prokat uzun bo'lishi kerak. Bundan tashqari, varaqning qalinligini bir xil qilish imkonini beruvchi hiylani bajarish qulayroq bo'ladi: xamirni prokatga osib qo'ying va uni havoda aylantiring. "Afisha-Eda" prokat pinlarini qayta ko'rib chiqishni tashkil qildi, eng manevrlisi Berard brendining olxasi bo'lib chiqdi.
6. Qirralarini yon tomonlariga katlayın va sochiq yordamida xamirni uzun rulonga aylantiring (har bir burilishdan keyin rulonning tashqi qismini yog'lang);
7. Sochiqni ishlatib, strudelni pishirish qog'oziga o'tkazing, tikuv tomoni pastga;
Asbob Pishirish qog'ozi
Ochiq piroglar va bir tekis pishirish uchun kichlar, ularni pechga simli panjara ustiga qo'yish yaxshidir va issiqdan qaynab turgan sousni novdalar orasiga tomizib qo'ymaslik uchun pishirish qog'ozi yordam beradi. Misol uchun, Finlar yaxshi ishlab chiqaradi - u juda zich va allaqachon qutidan chiqib ketish oson bo'lgan varaqlarga bo'lingan. Va qog'ozdan boshqa hech narsa talab qilinmaydi.
8. 190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Strudel tayyor bo'lgach, sariyog 'bilan surting; Asbob Pech termometri Pechning aslida qanday isishi, hatto ma'lum bir haroratni o'rnatgan bo'lsangiz ham, faqat tajriba bilan tushunish mumkin. Qo'lda pechga qo'yilgan yoki oddiygina panjara ustiga osilgan kichik termometrga ega bo'lish yaxshiroqdir. Va u Tselsiy va Farengeyt darajalarini bir vaqtning o'zida va aniq ko'rsatsa yaxshi bo'ladi - Shveytsariya soati kabi. Termometr harorat rejimiga qat'iy rioya qilish kerak bo'lganda muhimdir: masalan, pishirishda.
9. seping shakar kukuni, bir qoshiq muzqaymoq bilan issiq xizmat qiling.
40 daqiqa
1. Idishga iliq qaynatilgan suv quying, tuz va qo'shing Olma sirkasi. Aralashtiring.
2. Biz un qo'shishni va xamirni yoğurishni boshlaymiz. Yoğurma paytida zaytun moyini asta-sekin qo'shing.
3. Xamirni yaxshilab yoğurun, shunda u qo'llaringizga yopishmaydi. Xamirni stakan ostida 30 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.
4. Xamir o'tirganda, to'ldirishni tayyorlang. Olmalarni tozalang va yadrodan tozalang va kichik tekis bo'laklarga bo'ling.
5. Mayizlarni yuving. Yong'oqlarni maydalang yoki maydalang, lekin un darajasiga qadar emas.
6. Bir piyola ichida hamma narsani aralashtiring, tatlandırıcı va doljin qo'shing.
7. Xamir tayyor bo'lguncha qoldiring.
8. Xamirni yupqa qilib yoyib, ichini zaytun moyi va tatlandırıcı bilan yog'lang, to'ldirishni bir tekis qilib qo'ying va rulonga aylantiring. Uchlarini yoping.
9. 15 daqiqa davomida 170 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. Xamir yonib ketmasligiga e'tibor bering. U pushti rangga aylanishi kerak.
10. Sosni tayyorlang: banan va tatlandırıcı bilan blenderda kızılcık yoki qulupnayni maydalang. Urug'lar va terini olib tashlash uchun elakdan o'tkazing.
11. Sos bilan iliq holda xizmat qiling. Bundan tashqari, kızılcık sorbe bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Quddus artishoki siropi: inulin polisakkaridi metabolizmni yaxshilaydi, ichaklarda normal mikroflorani va uning funktsiyasini saqlaydi, xolesterin darajasini pasaytiradi; pektin va tolalar organizmdan toksinlar va chiqindilarni olib tashlaydi;C, B1, B2 va PP vitaminlari va mikroelementlar, ayniqsa, biogen kremniy, temir, magniy, kaliy va boshqalar bo'g'imlarni, suyaklarni, yurakni mustahkamlaydi, immunitet tizimini va umumiy salomatlikni mustahkamlaydi; tayyorlangan; 55 ° C haroratda. Chet el manbalaridan bilib olganimdek, oshpazlar Quddus artishoki siropidan nafaqat lenten, vegetarian, vegan, shuningdek, xom taomlar uchun tatlandırıcı sifatida foydalanishadi. Tabiiy shakar siropda - 70%, shundan fruktoza - 80%, glyukoza - 17%, mannoz - 3%. Oziqlanish qiymati 100 g uchun: uglevodlar - 69,5 g Energiya qiymati 100 g uchun: 267,0 kkal GMI YO'Q. Shakarsiz. Limon kislotasisiz.
http://eda.ru/desserts/recipe21587/shtrudel-jablochnij
Olmaning yarmini qovoq bilan almashtirish mumkin. Shuningdek, plomba sifatida gilos, o'rik va boshqa mavsumiy mevalardan foydalaning.
pech / pech
Elenmiş unni tuxum bilan birlashtiring, o'simlik yog'i va suv, bir chimdik tuz qo'shing va silliq elastik xamir yoğurun (siz uzoqroq yoğurishingiz kerak - kleykovina shunday rivojlanadi, buning natijasida xamir yaxshiroq cho'ziladi). Xamirdan to'p hosil qiling, sochiq bilan yoping va 40-60 daqiqaga qoldiring.
Mayizlarni qaynoq suvda qisqa vaqt davomida namlang va quriting. Olmalarni yuving (o'rta qattiqlikdagi navni tanlash tavsiya etiladi), yadroni olib tashlang va o'rta kubiklarga bo'ling. Mayiz, doljinli olma, limon sharbati va shakarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
Unga sepilgan toza, quruq sochiq ustiga, qolgan xamirni shaffof to'rtburchak shaklida yoying. Uni qo'llaringiz bilan iloji boricha ingichka (taxminan 2 mm) muloyimlik bilan cho'zing.
Chetdan 3-5 sm orqaga chekinib, xamir yuzasining yarmini non bo'laklari bilan seping (kepak yoki mayda bilan almashtirilishi mumkin). jo'xori uni), keyin to'ldirishni qo'shing. Xamirning qolgan qismini eritilgan sariyog'ning 1/2 qismi bilan surting.
Sochiqni ishlatib, rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Ortiqcha xamirni kesib olish mumkin, rulonning chetlari qoliplanadi va strudel ostiga qo'yiladi. Xamirda ko'z yoshlari yo'qligini tekshirib ko'ring, uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va qolgan eritilgan sariyog 'bilan surting.
Strudelni 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Sovutilgan strudelni shakar kukuni va doljin bilan seping.
Bayramdan keyingi davrda ko'p odamlar o'zlari uchun ro'za kunlarini tashkil qilishni xohlashadi, ular eslashadi sog'lom ovqatlanish va past kaloriyali retseptlarni qidirmoqdalar. Ba'zi odamlar bo'tqa yoki haqida qayg'u bilan o'ylashadi qaynatilgan sabzavotlar, lekin behuda! Sog'lom - bu juda mazali!
Men bir vaqtning o'zida strudel uchun ikkita retseptni baham ko'raman va oddiy emas, balki butun don! Birida ismaloq va qizil ikra, ikkinchisida sabzavot. Fotosurat, afsuski, faqat baliq, lekin sabzavot deyarli bir xil ko'rinadi, menga ishoning va u ham ajoyib ta'mga ega. Shunday qilib, retsept quyida!
Nima olish kerak:
Xamir uchun (2 strudel uchun etarli)
125 ml iliq suv
135 g bug'doy uni, 135 g bug'doy uni + xamir qorish uchun
2 osh qoshiq. zaytun yog'i
bir chimdik tuz
+ moylash uchun sarig'i (unutib qo'ydim, lekin chiroyli qobiq hosil qiladi)
Baliqni to'ldirish uchun (1 strudel uchun)
350 g qizil ikra
250 g ismaloq (muzlatish mumkin)
90 g Filadelfiya pishloqi
1 tuxum
1 ta katta piyoz
quritilgan o'tlar: bibariya, maydanoz va boshqalar.
tuz qalampir
3 osh qoshiq. non bo'laklari
Uchun sabzavot bilan to'ldirish(1 strudel uchun)
2 o'rta kartoshka
1 sabzi
1 piyoz
1 bolgar qalampiri
quritilgan o'tlar: masalan, uy qurilishi o'tlar, o'tlar de Provans va boshqalar.
tuz qalampir
(!) Xohlaganlar uchun 100 g qiyma mol go'shti qo'shishingiz mumkin
Qanday qilish kerak
1. Xamir uchun un va tuzni idishga elakdan o'tkazing, kichik teshik qiling, ichiga suv quying, aralashtiramiz va xamirni yoğurun. Uni ish yuzasiga qo'ying, yog'ni quying va silliq bo'lguncha yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, un qo'shing. Xamirni to'pga aylantiring, uni yana idishga soling, sochiq bilan yoping va kamida yarim soat turing.
2. Baliqni to'ldirish uchun lososni mayda kub shaklida kesib oling, idishga soling, mayda tug'ralgan piyoz, ismaloq qo'shing (muzlatilgan ismaloq, skovorodkada bir-ikki osh qoshiq suv bilan qaynatib oling va ozgina siqib oling, yangi qaynatiladi va ozgina qaynatiladi. ham siqib), tuxum, Filadelfiya, ziravorlar va tuz , aralashtiramiz.
3. Sabzavotlarni to'ldirish uchun sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing, o'tlarni qo'shing va aralashtiring. Agar siz go'sht qo'shishga qaror qilsangiz, shunchaki maydalangan go'shtni sabzavot bilan aralashtirib, go'sht ziravorlarini qo'shing.
4. Xamirni 2 qismga bo'ling. Xamirning ishlamoqchi bo'lgan qismini yoyib, cho'zing (agar siz buni birinchi marta qilsangiz, Internetda video tomosha qilishingiz mumkin), uni un bilan sepilgan zig'ir sochiqqa yoki pergament qog'oziga qo'ying.
5. Baliq strudelini o'rang: xamir yuzasiga non bo'laklarini seping, chetidan 4-5 sm orqaga chekinib, uzun tomonlardan birida 15 sm qoldiring - bu strudelning yuqori, çıtır qatlami bo'ladi. Baliqni to'ldirishni krakerlarga teng ravishda yoyib chiqing. Pishirish vaqtida plomba yiqilmasligi uchun xamirni uzun tomondan (xamirning 15 sm o'lchamdagi bo'sh qirrasi bo'lgan joyda), shuningdek, yon tomondan xamirning chetlarini to'ldirishga qo'ying.
6. Sabzavotli strudelni o'rang: to'ldirishni xamir yuzasiga yuqorida aytib o'tilganidek taqsimlang va uni o'rang.
7. Tayyor strudel pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga tikuv tomonini pastga qo'ying (agar siz uni pergamentga o'ralgan bo'lsangiz, uni pishirish varag'iga o'tkazing). Sarig'i bilan yog'lang va 40 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Sovutib oling va kesib oling.
Olma pishirilgan mahsulotlarda ajoyib. Olma pirogi va rulolari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ulardan biri nemis strudelidir. PP retsepti klassikdan bir oz farq qiladi. Lekin baribir nemis milliy oshxonasiga imkon qadar yaqin.
Strudel (nem. Strudel) tarjimasi girdob, voronka degan maʼnoni anglatadi. Pishirish hisobga olinadi milliy taom bir vaqtning o'zida bir nechta mamlakatlar vakillaridan - Germaniya, Avstriya, Vengriya va Chexiya. Strudelning asosiy xususiyati "ekstrakt" deb ataladigan xamirda yotadi. Uni tayyorlashning qiyinligi, asosan, uning elastikligida yotadi, bunga erishish qiyin. Shuning uchun, hatto retsept bo'yicha biz oz miqdorda yuqori sifatli bug'doy unini qo'shamiz, chunki unda kleykovina ulushi yuqori. Yoğurma jarayonining o'zi qisqa muddatli, minimal mahorat va xohish bilan natija uzoq kutilmaydi.
Yupqa, deyarli shaffof xamirni olgach, ustiga turli xil plomba qo'yiladi va rulonga o'raladi. Strudel nafaqat olma, balki olcha, olxo'ri, shuningdek, sabzavot, baliq va go'sht bo'lishi mumkin. Ammo bugun biz pishirishga e'tibor qaratamiz klassik retsept, olma bilan, dietali versiyada. Ko'pincha retsept mayiz va yong'oq bilan to'ldiriladi. Dolchinli ziravorlar majburiydir.
Retsept haqida ma'lumot
pp uchun olma strudelining kaloriya tarkibi, 100 g uchun:
Bir qarashda jarayon murakkab va zerikarli ko'rinadi, lekin unday emas. Apple pp strudelni tayyorlash oson. To'ldirish uchun siz katta shirin va nordon olma tanlashingiz kerak, masalan, semerenko va boshqalar. Ular pishirish vaqtida shaklini yo'qotmaydi va aniq ta'mga ega. To'ldirishga doljin qo'shishingiz kerak, bu olma va bu ziravorning kombinatsiyasi strudelning klassik xushbo'yligini tavsiflaydi. Muskat yong'og'i, yulduzli qizilmiya va zanjabilni xohlaganingizcha qo'shing.
PP pishiriqlari, an'anaviy kabi, muzqaymoq bo'lagi bilan iliq holda beriladi. Diyet versiyasida shakarsiz muzqaymoqni ishlatish yaxshiroqdir.
Yoqimli ishtaha!
