Har bir moonshiner yuqori sifatli ichimlikni olish uchun pyureni ikki marta distillash kerakligini biladi. Shu bilan birga, moonshine ilgari faqat bir marta distillangan va ichimlikning sifati ham juda yaxshi edi. Xo'sh, ikkinchi distillash kerakmi?

Xom spirt birinchi distillash natijasidir. Ko'pincha u kasrlarga bo'linmasdan amalga oshiriladi. Keyin u tozalanadi va qayta distillanadi. Xom ashyo ko'p miqdorda fusel moylarini o'z ichiga oladi. Bu uning ta'mi va hidiga salbiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, bu tana uchun xavflidir.

Qayta qilinmagan xom spirtli ichimliklar og'ir hangover sindromiga, shuningdek bosh og'rig'i, qusish va hatto konvulsiyalar bilan kuchli zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Ko'pincha pyureni 30 gradusgacha distillash kerakligi aytiladi. Shunday qilib, siz ko'proq miqdordagi spirtli ichimliklarni olishingiz mumkin. Ammo agar siz sifatni birinchi o'ringa qo'ysangiz, distillash biroz boshqacha tarzda amalga oshiriladi. Buning uchun dastlabki distillash paytida boshlarni kesish tavsiya etiladi. Ularda ko'p miqdorda xavfli moddalar bo'ladi. Olingan boshlar quyiladi va ulardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Bu erda maqsadlar sonini aniqlash muhimdir. Bu turli yo'llar bilan amalga oshiriladi:

• Mashqdagi shakar miqdori bo'yicha. Har bir kilogramm shakar uchun 60-100 ml bosh bor.
• Sut tarkibidagi shakar miqdori bo'yicha. Siz gidrometr yordamida indikatorni o'lchashingiz mumkin. Xamirturush qo'shishdan oldin o'lchovlar olinadi. Masalan, shakar miqdori 25% ni tashkil qiladi. Shunga ko'ra, 10 litrda 2,5 kg mavjud. (litr foizga ko'paytiriladi). Bu shuni anglatadiki, siz ikki marta jami 150-250 ml boshni tanlashingiz kerak.
• Agar shakar miqdorini aniqlashning iloji bo'lmasa, siz birinchi distillashni fraksiyalarga bo'linmasdan amalga oshirishingiz mumkin, keyin esa spirt miqdorini aniqlang.

Distillash jarayoni

Tayyor pyure hali ham moonshine quyiladi. Harorat 63-67 darajaga yetishi bilanoq, isitish kamayadi va birinchi tomchilar kutiladi. Biz ilgari hisoblangan kerakli hajmni yig'amiz.

Distillatning tomchilab oqishi va oqib chiqmasligi muhim.

Shundan so'ng, biz issiqlikni kuchaytiramiz, shunda distillat tomchilab chiqadi. Yig'ish quvvati 35 darajaga etguncha davom etadi. O'rtacha 90-93 daraja. Qolganlari allaqachon fusel moylari yuqori bo'lgan qoldiqlar hisoblanadi. Ular keyingi distillash paytida moonshine qo'shilishi va umumiy hosilni oshirishi mumkin.

Bug 'kamerasiga ega qurilmadan foydalanish tavsiya etiladi. To'g'ridan-to'g'ri oqim apparati ham mos keladi. Keyin birinchi distillash paytida fraksiyalarga bo'linish majburiy bo'ladi. Hali ham mustahkamlovchi ustunga ega bo'lgan moonshine ko'proq tozalangan spirt ishlab chiqaradi.

Olingan xom spirtni ikkinchi distillash uchun tayyorlash kerak. Buning uchun ko'mir va hindiston yong'og'i ko'miri, kam yog'li sut, tuz, soda va boshqalar mos keladi. Bir so'z bilan aytganda, siz tozalash usulini o'zingiz tanlaysiz, chunki ularning soni juda ko'p. Tozalashdan keyin uni suyultirish kerak.

Sof xom spirtni distillash xavfli, chunki suyuqlik kuchli va yonuvchan bo'ladi.

Xom spirt - bu "bosh", "tana" va "quyruq" fraktsiyalarini ajratmasdan, pyureni birinchi distillashdan keyin olingan to'laqonli moonshine. Ko'p odamlar uni qayta ishlanmagan deb atashadi, chunki u ko'p miqdorda "fusel" va boshqa zararli aralashmalarni o'z ichiga oladi. Biz uni to'g'ridan-to'g'ri distillashdan keyin ichishni tavsiya etmaymiz, lekin uni tayyorlash texnologiyasini bilish juda muhim, chunki uning asosida biz stolga qo'yadigan yakuniy mahsulotimiz tayyorlanadi.

Biz pyureni xom spirtga distillash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni ko'rib chiqamiz, shuningdek, sifatli mahsulot olish uchun u bilan nima qilishimiz mumkin bo'lgan bir nechta variantlarni ko'rib chiqamiz. Faqat ikkita muqobil bor: fraktsiyalar bilan ikkinchi fraksiyonel distillashni o'tkazing yoki xom spirtni zararli aralashmalardan tozalang.

Qiziqarli fakt: 1 kg shakar uchun xom spirtning hosildorligi 1,1 litrdan oshmaydi

Retsept va nisbatlar

Biz 1 dan 4 gacha gidromodulli klassik shakar pyureidan foydalanamiz. 20 litr wort uchun biz quyidagi nisbatlarni olamiz:

Yakuniy mahsulotning ta'mi ko'p jihatdan suv sifatiga bog'liq, shuning uchun buloq yoki sotib olingan suvni oling.

• shakar - 5 kg.
• suv - 20 litr.
• Quruq spirtli xamirturush - 100 gramm.

Mashning pishishi davri 20-30 daraja haroratda qorong'i joyda 5 dan 10 kungacha. To'g'ri harorat sharoitlarini saqlab qolish va wortni quyosh nuriga juda ko'p ta'sir qilmaslik juda muhim, aks holda siz mashdagi kimyoviy jarayonni buzishingiz mumkin.

Ba'zida fermentatsiya sodir bo'lmagan vaziyat yuzaga keladi. Va bu muammoning sabablari va echimlari nashrda tasvirlangan -.

Tayyorlikni tekshirish

Fermentatsiya tanki sifatida suv muhrli maxsus plastik barreldan foydalanish qulay.

Agar pyuresidagi qabariq to'xtagan bo'lsa, cho'kma hosil bo'lsa va u achchiq ta'mga ega bo'lsa, unda siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Agar biron sababga ko'ra u shirin bo'lib qolsa yoki nordon bo'lib qolsa, unda yangi xamirturush va suv qo'shib, uni jonlantirishga harakat qiling.

Umuman olganda, hamma narsa juda yomon ko'rinadigan bo'lsa, unda hech bo'lmaganda sizda bor narsani distillang.

Filtrlash yordamida mashni aniqlashtirish

Xamirturush distillash kubiga tushmasligi uchun (ular devorlarga yonadi), pyureni aniqlashtirish tavsiya etiladi. Bu ko'p hollarda bentonit yordamida amalga oshiriladi, ammo paxta momig'i yoki doka orqali an'anaviy filtrlashdan foydalanishni tavsiya etamiz.

Bu bizning go'shtimizni yaxshi tozalash uchun etarli.

Bulutli aralash filtrlashdan keyin shaffof bo'ladi

Xom spirtga pyureni distillashning bosqichma-bosqich texnologiyasi

Ko'rsatmalarda men ma'lum kimyoviy reaktsiyalar sodir bo'ladigan harorat sharoitlarini ko'rsataman. Agar sizda hali ham termometrsiz oddiy "eski moda" moonshine bo'lsa, unda diqqatni qarating. reaktiv tezligi(u juda tez oqmasligi kerak) va spirtli ichimliklar kuchi(30 darajadan past haroratda yig'ish tavsiya etilmaydi).

Haroratni o'lchash uchun prob termometridan foydalaning

1. Biz pyureni qizdirishni boshlaymiz.
2. Harorat 63 darajaga yetganda, issiqlikni biroz kamaytirish kerak.
3. 73 darajadan boshlab distillat tomiza boshlaydi. Avvaliga u juda kuchli bo'ladi, lekin harorat oshishi bilan uning kuchi pasayadi.
4. Oqimdagi quvvat 30 gradusgacha tushishidan oldin barcha spirtli ichimliklarni yig'ishimiz kerak. Buning uchun tor, baland kolba va spirtli o'lchagichdan foydalanish qulay bo'ladi.
5. Quvvat 30 darajadan pastga tushganda, distillashni to'xtatish va hali ham oraliq natijalarni olish kerak bo'ladi.

Biz olgan barcha moonshine xom spirt deb ataladi - pyurening birinchi distillash mahsuloti. U juda ko'p zararli aralashmalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun biz ushbu natijada to'xtab qolmaslikni, balki mahsulot sifatini yaxshilashni davom ettirishingizni tavsiya qilamiz.

Xom spirtdan foydalanish imkoniyatlari (qayta distillash, tozalash yoki ichish)

Umuman olganda, uchta variant mavjud, ulardan birini qilmaslikni maslahat beramiz.

Xom spirtli ichimliklar va ichishga tayyor moonshine

1. Ichish. Ko'p sonli moonshiners tomonidan tanlangan dahshatli yechim, xom alkogolning yuqori zararliligi haqida bilish yoki bilmaslik.
2. Toza. Spirtli ichimliklarni tozalash variantlaridan birini ishlatishingiz mumkin, bu zararli moddalarning ko'p qismini suyuqlikdan olib tashlaydi. Bu spirtli ichimliklarni ichish mumkin, garchi u hali ham ideal emas.
3. Yana distillash, fraksiyalarni ajratish. Bu variant eng qimmat (vaqt va kuch jihatidan) bo'lsa-da, eng yaxshisidir. Biz, albatta, uni tanlashingizni talab qilamiz, chunki uning yordami bilan siz taqdim etilgan variantlardan eng yaxshi moonshine olasiz.

Fraksiyalarni ajratish bilan takroriy distillash

Xom spirtni mukammal tayyor holatga keltirishning eng yaxshi usuli. Uni "bosh", "tana" va "dumlar" fraktsiyalariga bo'lib, biz moonshineni zararli aralashmalardan va yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'lgan "fusel" dan iloji boricha tozalaymiz.

Moonshine fraktsiyalari

1. Xom spirtni toza suv bilan 20 darajaga qadar suyultiring.
2. Suyuqlikni distillash kubiga to'kib tashlang va isitishni boshlang.
3. Biz har bir kg shakar uchun birinchi 50 ml moonshineni (bizning retsept bo'yicha u 250 ml bo'lib chiqadi) alohida idishga yig'amiz va uni ichish uchun ishlatmaymiz. Bu zararli moddalarning eng yuqori konsentratsiyasiga ega bo'lgan zararli "bosh" fraktsiyasi. Ushbu spirtli ichimliklarni texnik maqsadlarda ishlatish mumkin.
4. Biz distillatning qolgan qismini oqimdagi quvvat 40 darajaga tushguncha yig'amiz. Ushbu fraksiya "tana" deb ataladi, bu poklik va sifatning eng yaxshi ko'rsatkichlariga ega.
5. 40 darajadan pastga tushadigan har qanday narsa "dumlar" deb ataladi. Ular qayta distillash uchun xom ruhga qo'shilishi uchun to'planishi mumkin, ammo ko'pchilik buni tavsiya etmaydi. Bu yoqimsiz hid va zararli aralashmalarning to'yinganligi bilan bog'liq. "Quyruq" ni yig'ish kerakmi yoki yo'qmi, bu sizga bog'liq. Buni qilmaslikni tavsiya qilamiz.

Olingan distillat neytral ta'mga va mukammal sifatga ega. Ikki marta distillashdan ko'ra, moonshineni yaxshiroq tayyorlash deyarli mumkin emas.

Xom spirtni tozalash

Oddiy variant - zararli moddalarni moonshinedan olib tashlash. Bu fraksiyonel distillash kabi samarali emas, lekin ko'pchilik hali ham uni qo'llaydi.

Tozalashdan oldin, qaysi usuldan foydalanish yaxshiroq ekanligini hal qilishingiz kerak? Qaysi usullar ishlayotgani va qaysi biri ishlamasligi haqida to'liq ma'lumot to'pladik. Eng yaxshidan eng yomonigacha bu reyting quyidagicha:

Qaysi tozalagichni tanlash yaxshidir?

1. Faollashtirilgan uglerod BAU va KAU.
2. Tuxum oq.
3. Ayçiçek, tozalangan, deodorizatsiyalangan yog'.
4. Sut.
5. Qora javdar noni.
6. Soda, tuz.
7. Sovuqdan muzlash.
8. Kaliy permanganat (usul umuman ishlamaydi).

Yuqoridagi havoladan foydalanib, siz taqdim etilgan usullarning har biri yordamida tozalash bo'yicha ko'rsatmalar olasiz. Agar siz stol uchun moonshine tayyorlash uchun ushbu usuldan foydalanishga qaror qilsangiz, unda sizga taqdim etilgan reytingni o'rganing, chunki bu ma'lumot hatto o'z-o'zini rivojlantirish uchun ham juda qiziq.

Bugungi kunda xaridorga sanoatda ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklarning keng tanlovi taklif etiladi. Shunga qaramay, ko'p odamlar turli xil konfiguratsiyalardagi maxsus qurilmalar yordamida uyda spirtli ichimliklar tayyorlashni afzal ko'rishadi. Moonshineni distillash aniq algoritmga muvofiq amalga oshiriladi, bu nafaqat kerakli sifatli ichimlikni olish, balki uni xavfli aralashmalardan tozalash imkonini beradi. Moonshine olish uchun sizga maxsus xom ashyo kerak - bir necha bosqichda amalga oshiriladigan keyingi distillash kerak bo'lgan mash. Mashqni xom spirtga birinchi distillash distillashning birinchi va asosiy bosqichidir, chunki bu aslida xom spirt ishlab chiqaradi (ikkinchisi, keyingi tozalash bilan to'liq spirtli ichimlikka aylanadi). Moonshine distillash barcha qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak, chunki hosil bo'lgan mahsulot odamlar tomonidan iste'mol qilinadi, ya'ni uning sog'lig'i uchun xavfsiz bo'lishi kerak.

Mashni birinchi distillash

Mash nima va u qanday olinadi?

Moonshine distilatsiyasini pyuresiz qilish mumkin emas, bu ichimlikni tayyorlash uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi. U shakar va xamirturushni suvda ma'lum nisbatlarda achitish orqali olinadi. Ma'lumki, Rossiyada mash ko'p odamlarning eng sevimli kuchli ichimlikidir, ammo tarix ularning ko'pchiligi "xom ashyo" dan foydalanganligi sababli o'z sog'lig'i va ko'pincha o'z hayoti bilan to'lagani haqida sukut saqlaydi. Mashqda fermentatsiya natijasida aseton, metil spirti, fusel moylari va boshqa moddalar hosil bo'ladi, bu esa odamning og'ir zaharlanishiga va hatto o'limiga olib keladi. Shu sabablarga ko'ra, odamlar pyureni yuqori sifatli distillashni o'rganishlari va bu jarayon natijasida xom spirtni olishlari kerak edi.

Moonshine birinchi distillash har doim mash ishlab chiqarish bilan boshlanadi. Uy qurilishi moonshine ishlab chiqarish uchun xom ashyoni qanday tayyorlash mumkin?

1. Avvalo, siz olinishi kerak bo'lgan mahsulot (moonshine) miqdori haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Agar siz moonshine tayyorlash jarayonini to'g'ri tashkil qilsangiz, unda bir kilogramm shakardan siz 40 daraja quvvatga ega 1,1 litr spirt olishingiz mumkin. Bu holda, bir kilogramm shakar uch litr suv va 20 gramm quruq xamirturush bilan birlashtiriladi.
2. Mash tayyorlashning birinchi bosqichi inversiya, ya'ni shakar tarkibida bo'lishi mumkin bo'lgan patogen bakteriyalarni yo'q qilish deb hisoblanadi. Agar siz mash tayyorlashning ushbu bosqichini o'tkazib yuborsangiz, bu tayyorlangan spirtning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan past sifatli xom pyurega olib keladi. Inversiya kerakli miqdordagi suvni 70-80 daraja haroratga etkazish va shakarning kerakli qismini qo'shish bilan boshlanadi. Olingan massa aralashtiriladi va qaynatiladi. Sirop 10 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng issiqlik minimal darajaga tushiriladi va u bir soat davomida yopiq qopqoq ostida qaynatiladi.
3. Ideal holda buloq suvi bo'lishi kerak bo'lgan suvning sifatiga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Bunday suv hamma uchun mavjud emasligi sababli, distillash bilan shug'ullanadigan kishi yuqori sifatli ichimlik suvi mavjudligi haqida g'amxo'rlik qilishi kerak. Moonshine distillash jarayonida distillangan yoki qaynatilgan suvning ishtirokiga kelsak, bu yondashuv tavsiya etilmaydi, chunki suv kislorod bilan to'yingan bo'lishi kerak. Distillangan va qaynatilgan suvda kislorod yo'q, bu moonshine distillash jarayoniga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
4. Siropni tayyorlagandan so'ng, uni fermentatsiya idishiga quyib, kerakli miqdorda sovutilgan suv bilan suyultirish mumkin. Bunday holda, konteyner xom ashyoni faol fermentatsiyalash uchun etarli joy qoldirib, maksimal to'rtdan uchga to'ldirilishi kerak. Keyin xamirturush qo'shishingiz kerak, lekin undan oldin uni oz miqdorda wort bilan kichik idishda yoğurmak kerak. Xamirturush yuzasida ko'pik paydo bo'lganda, uni suv bilan siropga quyish mumkin.
5. Pishirish uchun tayyorgarlik bilan idishga suv muhrini (masalan, rezina qo'lqop) qo'ying va idishni 26-31 daraja haroratda yopiq joyda saqlang.
6. Fermentatsiya to'rt-besh kun davom etadi. Bunday holda, preparat bilan idishlarni kuniga ikki marta yaxshilab chayqash kerak, bu esa ortiqcha karbonat angidriddan xalos bo'lishga imkon beradi.

Mashning tayyorligini quyidagi belgilar bilan aniqlash mumkin:

• karbonat angidrid chiqarilishini to'xtatdi;
• alkogolga o'xshash hid;
• konteynerning pastki qismida cho'kindi hosil bo'lib, pyurening yuqori qatlami engillashdi;
• achchiq ta'mga ega;
• Mashga yonayotgan gugurt olib kelsangiz, uning olovi yonishda davom etadi.

Agar pyuresi sanab o'tilgan xususiyatlardan ikkitasi yoki uchtasi bo'lsa, bu uning tayyorligini anglatadi.

Birinchi distillash uchun mash tayyorlash uchun uni gazsizlantirish va tozalash kerak. Buni qanday qilish kerak? Mashqni gazsizlantirish uchun uni cho'kindi xom ashyoni tozalaydigan katta yirtqichlardan somon orqali quyish kerak. Shundan so'ng, konteyner 50 darajaga qadar qizdirilishi kerak, bu esa barcha karbonat angidridni chiqarishga imkon beradi.

Mashni yoritish oq loy yordamida amalga oshirilishi mumkin. Masalan, 10 litr xom ashyoni engillashtirish uchun siz bir yoki ikki osh qoshiq oq loy kukunini olishingiz va ularni yarim stakan iliq suvda eritishingiz kerak. 10-15 daqiqadan so'ng, oq loydan tayyorlangan qaymoqli moddani mash bilan konteynerga qo'shib, hamma narsani mahkam yoping va keyin kuchli silkitib qo'ying. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, yarim soat ichida u distillash uchun tayyor bo'ladi.

Mashni distillash

Qayta qilinmagan xom spirtli ichimliklarni iste'mol qilish zaharlanishga olib kelishi mumkinligini darhol tushuntirish kerak, shuning uchun uni ichmaslik kerak. Xom ashyo tarkibida aseton, fusel moylari va og'ir zaharlanishga olib keladigan boshqa aralashmalar mavjud.

Siz klassik moonshine hali ham rektifikatsiya funktsiyasiga ega bo'lmagan pyureni xom spirtga distillashingiz mumkin. Mashni xom spirtga aylantirish printsipi etil spirti, fusel moylari, suv va boshqa aralashmalarning qaynash haroratidagi farqga asoslanadi. Bosim darajasi 760 mm Hg ga yetsa. Art., keyin etil spirti 73 daraja haroratda, suv - 100 daraja qaynatiladi. Mash, suv va spirtdan iborat bo'lganligi sababli, uning qaynash nuqtasi 73-100 daraja Selsiy bo'ladi. Mashdagi spirt qancha ko'p bo'lsa, qaynash nuqtasi shunchalik past bo'ladi, bu sizga yuqori sifatli xom spirtni olish imkonini beradi.

Moonshine kameralarining aksariyat modellari xom ashyoni 73-83 daraja Selsiy haroratda fraksiyalarga ajratadi. Suyuq termometr yordamida pyurening qaynash haroratini nazorat qilishingiz mumkin, u hali ham yuqori sifatli moonshine bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Birinchi distillash quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Harorat 63-68 darajaga yetganda, engil zararli fraktsiyalar mashdan bug'lanadi, masalan, aldegid, metil spirti va boshqalar. Birinchi bosqichda bug 'idishiga kirishi kerak bo'lgan kondensat hosil bo'lishi boshlanadi. Harorat 63 darajaga etgunga qadar, pyuresi yuqori olovda isitiladi va bu qiymatga erishilganda, olov zaiflashadi.
2. Zararli fraksiyalarni (boshlarni) chiqarish tugagach, siz bug 'bilanini toza bilan almashtirishingiz va xom spirtni yig'ish uchun toza idishni joylashtirishingiz kerak. Mashning isishi 78 daraja haroratga keltirilishi kerak, so'ngra xom spirt chiqarilguncha kuting. Harorat 85 darajaga etgandan so'ng, moonshine yig'ish to'xtatilishi kerak, chunki bu bosqichda sog'liq uchun zararli bo'lgan fusel moylari chiqariladi.
3. Yakuniy bosqichda, xom ashyoning harorati 85 darajadan oshganda, siz quyruqlarni olishingiz mumkin - sof spirt, bu pyurening yangi partiyasini tayyorlash uchun foydalidir.

Birinchi distillashdan so'ng olingan xom ashyo keyingi distillashni talab qiladi, uning davomida xom spirtga suv qo'shiladi, tozalanadi va ikkinchi marta distillanadi. Agar distillovchining moonshine hali ham distillash ustuni bilan jihozlangan bo'lsa, unda moonshine distillashning ikki bosqichini bajarish mumkin.

Mashning yagona distillashi qanchalik yaxshi bajarilgan bo'lmasin, ikkinchi distillashni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, chunki u hosil bo'lgan mahsulotning xususiyatlarini yaxshilaydi.

To'g'ridan-to'g'ri oqimda shakar pyuresini distillash

Birinchi bosqich. Xom spirtni olish

Xom spirtga shakar pyuresini birinchi distillash uchun harakatlar ketma-ketligi

1. Shakar pyuresini distillash kubiga quying. Kub hajmining 75% dan ko'p bo'lmagan qismini to'ldirish kerak.

Agar sizda 20 litrli distillash kubi bo'lsa, unda 15 litrdan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish tavsiya etiladi.Distillash kubiga quyish uchun mash hajmi = 0,75 x 20 litr = 15 litr mash

2. Shlanglarni sovuq suvga ulang va isitishni boshlang. Sekin-asta quvvatni kamaytirib, qizdiring. Dastlab, isitish maksimal bo'ladi, keyin biz uni asta-sekin kamaytiramiz, shunda distillatning birinchi tomchilarida isitish minimal bo'ladi.

​

3. Fraksiyonel distillash, men uni birinchi distillashdan boshlab ishlataman. Shu sababli, uy qurilishi moonshinening yakuniy hosildorligi pasayadi, ammo tozaroq mahsulot olinadi.

4. Fraksiyonel distillash:

4.1. Maqsadlarni tanlash.

Minimal quvvatda men distillash kubiga quyilgan mashning 1% ni tanlayman.

Agar 15 litr shakar pyuresi kubga quyilsa, unda

Boshlarni tanlash = 15 litr x 1-2% = 150-300 ml.

Boshlarni ichki yoki tashqi tomondan ishlatish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Faqat texnik ehtiyojlar uchun yoki kanalizatsiyaga quying. Men uni suyultiraman va uni mashina yuvish idishiga quyaman.

4.2. Xom spirt tanasini tanlash.

Boshlarni tanlagandan so'ng, men moonshine nozik oqimga chiqishi uchun kuch qo'shaman. Xom spirtning kuchi 35% bo'lguncha tanlayman, shundan so'ng pechni o'chirib qo'yaman

4.3. Chiqindilarni tanlash.

Men tez-tez forumlarda quyruqlarni tanadan alohida yig'ish kerakligini o'qib chiqdim, keyin esa keyingi mashga qo'shiladi. Men quyruqlarni tanlamayman, chunki men buni faqat o'zim uchun qilaman, men miqdorni ta'qib qilmayman. Men uchun moonshine miqdoridan ko'ra tozaligi muhimroqdir.

5. Birinchi bosqich yakunlandi!

Amaliy misol. Shaxsiy tajriba.​

2016 yil 11 martda mash o'rnatildi. Asosiy komponentlar:

22 martga kelib, pyuresi fermentlangan va cho'ktirish uchun balkonga qo'yilgan.

​

Uni o'zim uchun tayyorlashda, hatto pyuredan xom spirtga distillashda ham, men fraksiyonel distillashni amalga oshiraman. Tanlangan fraksiyalarning hajmini hisoblash uchun men oldindan hisob-kitob qilaman -> qancha boshni kesish kerak, qancha bosh tanaga boradi, qancha quyruq bo'ladi.

​

Kasrlarni hisoblash:

Jadvaldagi kasrlarni hisoblash uchun tushuntirish -> mashdagi taxmin qilingan AS miqdori = 1,34 l.,

Boshlar uchun 10% tanlanadi, shuning uchun 1,34 l x 10% = 0,13 l.

Tana uchun 65% tanlanadi, shuning uchun AC_body = 1,34*0,65=0,87 l. Aynan shu qism ikkinchi bosqichga o'tadi

Quyruq va axlat ACning 25% ni tashkil qiladi va 1,34 litrga teng. x 25% = 0,34 l.

Mashni distillash. Statistika Jadval uchun tushuntirishlar

sana - o'tish sanasi

boshlanish vaqti - bosqichning boshlanishi

tugatish vaqti - bosqichning oxiri

fraksiya - bosqichda qaysi fraksiya tanlanadi

t, (apparat) - bosqich oxirida qurilmaga o'rnatilgan termometr tomonidan ko'rsatilgan harorat

tanlangan hajm- sahnada distillangan moonshine miqdori. Men 250 ml gradusli tsilindrni ishlataman

kuch,% - olingan moonshine spirtli tarkibi

AS tanlangan, l - bosqichda olingan hajmdagi AS tarkibi. Misol: Men 250 ml, 62% ABV oldim, ya'ni

AC = 250 ml x 62% = 155 ml

​

Kumulyativ asosda AC tomonidan tanlanadi- nechta dinamik allaqachon tanlanganligini ko'rsatadi. Ko'rsatkich distillangan pyureda qancha AC qolganligini aniqlash uchun kerak. Misol - birinchi bosqichda 0,17 litr AC tanlangan, ikkinchi bosqichda 0,155, ya'ni ikkita tanlov natijalariga ko'ra 0,325 litr chiqarilgan. AC

​

qolgan AC, l - bosqichni tugatgandan so'ng mashda qancha AC qolganligini ko'rsatadi

Eslatma - qo'shimcha tahlil qilish uchun har bir bosqich bo'yicha sharhlarim. 400 Vt induksion pechning bosqichda ishlagan quvvatini anglatadi

Yuk tashish bo'yicha qisqacha natijalar va xulosalar

mashdan xom spirtga distillash natijasida men 50,97% quvvatga ega 1,7 litr ichimlik oldim. Juda o'rtacha natija.

umumiy distillash vaqti 3 soat 37 minut edi.

Hisoblanganidan 40 ml ko'proq AS boshlari tanlangan. Tana faqat yaxshilanadi!

Men rejalashtirganimdan 30 ml ko'proq quyruq oldim. Yomon. Ikkinchi distillash paytida uni tuzatish kerak bo'ladi.

Ikkinchi distillash uchun xom spirtni qanday suyultirish kerak

​

Birinchi bosqich tugadi. Bragadan siz 2 litr xom spirt (SS) oldingiz. Uning kuchi 49 daraja deb faraz qilaylik. Ikkinchi yugurish uchun siz CCni 23 darajaga suyultirishga qaror qilasiz. Istalgan quvvatni olish uchun qancha suv qo'shishim kerak? Hisoblash uchun quyidagi soddalashtirilgan formula yoki kalkulyatordan foydalaning.

​

zarur suv miqdori = (A/B) x C - C

​

A - mavjud mahsulotning kuchi, B - kerakli quvvat, C - mavjud mahsulot hajmi

​

bizning holatlarimizda = 49/23 x 2000 ml - 2000 ml = 2260 ml (yoki 2,26 litr suv) kerak.

*suv va spirt turli xil zichlikka ega. 100 ml alkogol va 100 ml suv oxir-oqibat 200 ml dan kam beradi, ammo uy sharoitida buni e'tiborsiz qoldirish mumkin.

​

Agar sizga aniqroq hisob-kitoblar kerak bo'lsa, moonshiner kalkulyatorini smartfon havolasiga yuklab oling

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc

tuzatish koeffitsientiga qarang .

2. Distillash kubidagi mutlaq spirtning hajmini hisoblang

Agar siz 10 litr, 15% quvvat quygan bo'lsangiz, bu 1,5 litr mutlaq spirt (AS) degan ma'noni anglatadi.

AC =10 litr *15% = 1,5 litr

​

3. 10% standartiga asoslanib, men xom spirtda boshiga qancha ekanligini hisoblayman.

Boshlar = 1,5 litr * 10% = 150 ml. Bu mutlaqo alkogol. Endi biz tanadan qancha pervacha ajratishimiz kerakligini aniqlashimiz mumkin. Avvaliga menda taxminan 70-72% quvvatga ega distillat bor, ya'ni uni tanadan kesib tashlashim kerak:

Ikkinchi distillash paytida boshlarni tanlash = 150 ml (abs. spirt) / 70% (distillash boshida distillash kuchi) = 215 ml.

​

4. Dastlabki hisob-kitoblarni tugatgandan so'ng, men shlanglarni sovuq suvga ulayman va isitishni boshlayman. Men uni asta-sekin quvvatni kamaytirib qizdiraman. Dastlab, isitish maksimal bo'ladi, keyin men uni asta-sekin kamaytiraman, shunda distillatning birinchi tomchilarida isitish minimal bo'ladi.

​

5. Ikkinchi fraksiyonel distillash:

5.1. Maqsad tanlash

Minimal quvvatda men 215 ml ni olaman.

Boshlarni ichki yoki tashqi tomondan ishlatish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Faqat texnik ehtiyojlar uchun yoki drenajni to'kib tashlang

5.2. Tanani tanlash

Boshlarni tanlagandan so'ng, men moonshine nozik oqimga chiqishi uchun kuch qo'shaman. Men quvvat 40% ga qadar tanlayman, shundan so'ng pechni o'chiraman

5.3. Chiqindilarni tanlash.

Yuqorida aytib o'tganimdek, men quyruqlarni tanlamayman. Men distillash kubining qoldiqlarini drenajga to'kib tashlayman.

6. Ikkinchi bosqich yakunlandi!

Boshlang'ich distillyatorlar har doim o'zlariga savol berishadi: nima uchun ikkinchi distillash kerak? Axir, ishlab chiqarish va birinchi distillash uchun juda ko'p vaqt va kuch sarflangan. Ehtimol, siz o'zingizni qo'shimcha ish bilan yuklamasligingiz kerak, aksincha mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri ishlatishni boshlashingiz kerakmi?

Shoshilish kerak emas. Uy qurilishi spirti shunday bo'lishi uchun to'g'ri tayyorlanishi kerak ta'mi yumshoq va tarkibi xavfsiz. Ushbu natijaga erishish uchun faqat distillash etarli emas. Ushbu maqolada biz ikkinchi distillash nima uchun kerakligini aniqlaymiz, tozalash usullari haqida gapiramiz va moonshine tozalash usullarini ko'rib chiqamiz.

Faqat bitta distillashdan o'tgan moonshine - bu xom spirt(CC), ko'p miqdordagi zararli aralashmalarni o'z ichiga oladi. Uni takomillashtirish uchun tozalash va ikkinchi distillash talab qilinadi.

O'tgan yillarda kam odam moonshine-da qayta distillashdan foydalangan, chunki odamlar "" tarkibiga kiritilgan zararli birikmalarning kontsentratsiyasi haqida bilishmagan. Bugungi kunga qadar bu sohada ko'plab ilmiy tajribalar o'tkazildi.

Ular faqat bitta distillashdan o'tgan spirtli ichimliklarni tozalashsiz ichish sog'liq uchun xavfli ekanligini isbotlaydilar. Shu sababli, uy qurilishi spirtini ishlab chiqarishda ikkinchi distillash majburiy ekanligini ishonch bilan aytishimiz mumkin.

Qayta distillash jarayoni to'g'ri bajarilmasa, u spirtning sifatini yaxshilamaydi.

Ikki marta distillash texnologiyasi

Suyultirish

Birinchi distillashdan so'ng, yuqorida aytib o'tilganidek, taxminan 70º quvvatga ega xom spirt olinadi. Tozalashdan oldin uni 20-30º gacha suyultirish kerak. Bu SSni tashkil etuvchi zararli birikmalardan qutulish osonroq bo'lgani uchun amalga oshiriladi past distillash kuchiga bog'liq. Xom spirtli ichimliklarni suyultirishning yana bir sababi - uyda spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda xavfsizlik choralariga rioya qilish.

Muhim! Gazdagi alkogolning yuqori konsentratsiyasi yong'inga va ba'zan portlashga olib kelishi mumkin. Qayta distillashdan oldin spirtni 40º dan oshmaydigan darajada suyultirish kerak.

Spirtli ichimliklarni suyultirish yaxshidir distillangan suv. Yakuniy mahsulotning ta'mi va hidiga neytral ta'sir ko'rsatadi. Agar buning iloji bo'lmasa, uni quduqdan suv bilan suyultirishingiz mumkin. Oxirgi chora sifatida distillat oddiy musluk suvi bilan suyultiriladi. bir necha kun kutish kerak.

Filtrlash

Moonshine tozalash uchun eng munosib davr uni suv bilan suyultirilgandan keyin keladi. Filtrlash xona haroratida amalga oshiriladi.

Moonshine tozalashning ko'plab usullari mavjud. Eng oddiy va eng samarali usul uglerod filtri yordamida filtrlash. Ko'mir distillatdan zararli aralashmalarni ta'mga ta'sir qilmasdan mukammal tarzda olib tashlaydi.

Ammo moonshine ishlab chiqarish jarayoni shu bilan tugamaydi. Bundan tashqari, uni bir necha kunga qoldirish tavsiya etiladi (o'qing :). Bu ta'mni yaxshilash uchun amalga oshiriladi. O'rnatilgan moonshine ichish osonroq va yumshoqroq bo'ladi.

Ikki marta moonshine bilan nima qilish kerak?

Ushbu protseduralarning barchasi bajariladi tozalash bosqichi. Uy qurilishi spirtini yanada qattiqroq qilish va unga elita ichimliklar ta'mi va xushbo'yligini berish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Buning uchun sizga kerak achchiq qo'shimchalar bilan moonshine infuzion.

Moonshine infuzioni uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ushbu maqolada biz ulardan birini ko'rib chiqamiz. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 45º quvvatga ega 1 litr moonshine;
• 100 gramm shakar;
• 0,5 kg qora smorodina.

Boshlash uchun siz ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak rezavorlarni yuving va shakar bilan seping. Keyin bularning barchasi er-xotin (ikki marta distillangan) moonshine bilan to'ldiriladi. Keyin shakar eritmaguncha bu aralashmani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Ichimlik quyiladigan qorong'i joyda joylashtiriladi ikki hafta ichida. Moonshine qancha uzoq davom etsa, u smorodina xushbo'yligini shunchalik ko'p o'zlashtiradi. Shundan so'ng, ichimlik qog'oz filtri yordamida filtrlanadi.

Spirtli ichimliklar sifatini yaxshilash uchun ikkinchi distillash kerak. Ikki marta distillash yordamida moonshinedan sezilarli miqdordagi zararli birikmalar chiqariladi va hid va ta'm yanada yoqimli bo'ladi. E'tiborsizlik qilish kerak emas bu jarayon.

Bundan tashqari, mavzu bo'yicha videoni tomosha qiling moonshine ta'mini yaxshilash ikkinchi bosqichdan keyin: