Hatto Rossiyada ham karam sho'rva kundalik iste'mol qilinadigan asosiy taom edi. Ommabop sho'rva yuz yilliklarga tegishli bo'lib, bugungi kunda ham juda mashhur. Yangi karamdan boy karam sho'rva turli xil go'sht turlari bilan pishirish uchun mazali bo'ladi: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti.
Tarixning qa'riga nazar tashlasangiz va ko'rsangiz eski retseptlar, keyin ular xuddi boltadan bo'tqa haqidagi ertakdagi kabi, tayyorlanish vaqtida qo'lda bo'lgan hamma narsadan pishirilganligini ko'rishingiz mumkin. Bahor va yozning boshida, masalan, pishirishingiz mumkin.
Ammo, ingredientlarning xilma-xilligiga qaramay, asosiy tarkib faqat rus oshxonasiga xos bo'lgan an'analar bilan qat'iy tartibga solinadi. Rus karam sho'rva, albatta, karam, ziravorlar, ko'katlar, go'sht yoki sabzavotli bulon va smetana. Shuningdek, güveçga rutabagas va sholg'om qo'shilgan, ammo yillar davomida bu ildiz ekinlari asta-sekin kartoshka bilan almashtirilgan. Pishirish turiga qarab har qanday sabzavotlardan foydalanish mumkin. Shuning uchun, fantaziya qilishdan va oshxona ufqlarini kengaytirishdan qo'rqmang.
Qadimgi Rusdan va bizning davrimizda ma'lum bo'lgan oddiy sho'rva xushbo'y, mazali va eng muhimi, byudjetga mos keladi. Agar siz karamni ingichka va toza chiziqlar bilan maydalay olmasangiz, maydalagichdan foydalaning. Yo'qligi bilan konservalangan pomidorlar yangi foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, yangi karam sho'rvasiga qo'shimcha ravishda bir nechta katta qoshiq tomat pastasini qo'shish tavsiya etiladi.
1. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring va ko'pikni olib tashlang. Mol go'shtini bir necha soat qaynatib oling.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, u qizdirilgach, tayyorlangan sabzavotlarni quying va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuring.
3. Go'shtni oling va maydalangan mayda karamni bulonga quying, so'ngra sabzavotli qovurilgan qo'shing.
4. Kartoshkani o'zboshimchalik bilan kub shaklida maydalang. Bulyonga quying.
5. Bo'laklarga bo'lingan go'shtni qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Pomidorlarni maydalang va sho'rvaga quying. Petrushka, qalampir va tuzni joylashtiring. Aralashtiring va chorak soat davomida pishiring.
Tug'ralgan arpabodiyon va smetana bilan xizmat qiling. Yaxshi ishtaha va mazali tushlik!
Sho'rva uchun cho'chqa go'shtining eng yaxshi qismi suyakdagi yog'li go'shtdir, buning natijasida karam sho'rva ayniqsa boy va qoniqarli bo'ladi. Qaynatgandan so'ng darhol hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak, aks holda bulon bulutli bo'lib chiqadi. Ammo, agar siz ushbu nuqtani o'tkazib yuborgan bo'lsangiz, filtrlash yordamida siz sho'rva bazasini osongina engillashtirasiz. Buning uchun bulonni sovutib, uch qatlamga o'ralgan tülbentdan o'tkazing.
1. Go'sht bo'lagini suv bilan to'kib tashlang. Tuz va lavrushka qo'shing. Bir yarim soat qaynatib oling.
2. Hammayoqni shashka shaklida kesib oling va kartoshkani somon shaklida choping. Bulyonga yuboring.
3. Qaynaganda bolgar qalampiri solinadi. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
4. Piyozni maydalang. Pomidorni kub shaklida maydalang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyoz kublarini seping. Sabzavot chiroyli oltin rangga aylanganda, pomidor qo'shing. 3 daqiqa qovuring.
5. Go'shtni oling. Salqin va qismlarga bo'ling. Sabzini o'rta qirg'ichda maydalang va qizdirilgan yog'da alohida qovuring.
6. Ikki sabzavotli qovurilgan va go'shtni bulonga soling. tuz. Mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va bir necha daqiqa pishiring.
Panani olovdan olib tashlang, karam sho'rvasiga yangi o'tlarni qo'shing va qopqog'ini yoping. Sho'rvani 10-15 daqiqa qaynatib oling va siz xizmat qilishingiz mumkin.
Bu qanchalik g'alati tuyulmasin, karam sho'rva qo'ziqorin bilan ham mazali bo'lib chiqadi. Qo'ziqorinlar o'rmon qo'ziqorinlariga qaraganda osonroq va tezroq tayyorlanadi. Bundan tashqari, ular butun yil davomida sotiladi va bu shubhasiz ortiqcha. Ko'proq boy sho'rva cho'chqa yog'i va bulyon kubini tayyorlashga yordam bering.
1. Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Piyozni maydalang. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Hammayoqni, cho'chqa yog'i va sabzi uchun somon kerak bo'ladi.
2. Qovurilgan idishga yog' quyib, o'rtacha olovda isitiladi. Cho'chqa yog'ini, keyin sabzi va piyoz yarim halqalarini qo'ying. Sabzavotlar oltin rangga aylanguncha qovuring.
3. Suvni qaynatib, kublarni tashlang. Ular eriganida, kartoshka, karam chiziqlari va tug'ralgan qo'ziqorinlarni tashlang. Aralash qaynatilganda, chorak soat davomida pishiring.
4. Qovurilgan idishni qo'shing va aralashtiring. Yopiq qopqoq ostida chorak soat davomida pishiring.
5. Unni quruq qovurilgan idishga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, qaymoqqa qadar qovuring. Idishdagi bir oz bulonni to'kib tashlang. Aralashtiring va spatula bilan silliq bo'lguncha maydalang.
6. Pomidorlarni sho'rvaga soling. Un aralashmasini to'kib tashlang va aralashtiring. Tuz bilan seping.
Qopqoqni yoping va chorak soat davomida pishiring. Smetana va mayda tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
Pishirish uchun erta navlarning karamini ishlatish tavsiya etilmaydi. Fasol sho'rvaga maxsus lazzat qo'shadi. Retsept xom ashyoni ishlatishni taklif qiladi, ammo agar xohlasangiz, uni konserva bilan almashtirishingiz mumkin, bu pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Yangi karam va loviyadan olingan Shchi juda mazali va qoniqarli, uni sinab ko'ring.
1. Fasolni bir kechada namlang. Buning uchun loviyaga yarim qoshiq tuz qo'shing va suv quying. Siz ko'proq suyuqlik qo'shishingiz mumkin, chunki loviya uni yaxshi o'zlashtiradi.
2. Mahsulot bir kechada shishib ketadi. Kirli suvni to'kib tashlang va loviyalarni yuving. Toza suv quying va taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Fasolning pishirish vaqti ularning yangiligiga bog'liq, qanchalik yangi bo'lsa, ular tezroq pishiriladi. Vilkalar bilan tekshirishga tayyorlik. Fasol sinishi kerak, lekin burishmaydi va hali ham bir oz qattiq ta'mga ega. To'liq tayyorlik u osh pishirish jarayonida yetib boradi. Suvni to'kib tashlang va loviya salqin.
3. Tovuqni suv bilan to'ldiring. Olingan ko'pikni olib tashlang. tuz.
4. Tug'ralgan karamni to'kib tashlang. Bo'laklar kichik bo'lishi kerak. Fasol qo'shing.
5. Tarkibi qaynatilganda, olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yoping. Chorak soat davomida pishiring.
6. Sabzini maydalang, kattasini ishlatish tavsiya etiladi. Piyozni mayda to'g'rang. Sabzavotlarni sho'rvaga yuboring. Agar so'ralsa, ular oldindan qovurilgan bo'lishi mumkin.
7. Kartoshkani kesib oling. Olingan stakanlarni bulonga to'kib tashlang. Mayda tug'ralgan pomidor qo'shing va Shirin qalampir.
8. Tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang va aralashtiring. Qishda siz muzlatilgan holda foydalanishingiz mumkin. Dereotu va reyhan karam sho'rva uchun ideal. Ziravorlar bilan seping, aralashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring.
Yangi non yoki qora krutonlar bilan issiq xizmat qiling.
Nozik va suvli go'sht to'plari bilan mazali sho'rvaning odatiy versiyasini pishirishga harakat qiling. Köfte bilan yangi karamdan Shchi tez pishiriladi va hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Taom butun oilani boqish uchun javob beradi, ayniqsa bolalar kichik go'shtli to'plarni yoqtirishi mumkin.
1. Tuzli qiyma go'sht. Qalampir bilan seping va aralashtiring. Go'sht to'plarini aylantiring. Hajmiga qarab, siz taxminan 15-20 dona olishingiz kerak.
2. Suvni qaynatish uchun qo'ying. Piyozni maydalang. Kublarga o'rta kattalik kerak bo'ladi.
3. Sabzini qo‘pol qirg‘ichdan o‘tkazing. Yog'ni panga quying va piyoz qo'shing. Engil qovurilgan bo'lsa, sabzi qo'shing. Aralashtiring. Bir daqiqadan so'ng, uxlab qoling tug'ralgan pomidor o'zboshimchalik bilan bo'laklarga. Aralashtiring va keyin chorak soat davomida yopiq qopqoq ostida past olovda qaynatib oling.
4. Go'shtni birma-bir qaynoq suvga yuboring.
5. Har bir inson tepaga suzganda, tug'ralgan kartoshkani quying. Sabzavotli qovurilgan, keyin karam qo'shing. Tuz va ziravorlar bilan seping.
6. O'rtacha olovda 25 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang va 5 daqiqa davomida pishiring.
Uni o'chirgandan so'ng, chorak soat davomida yopiq qopqoq ostida yangi karam va köfte bilan karam sho'rvasini talab qilish tavsiya etiladi.
Oson parhez sho'rva ro'za tutadigan yoki sog'lom turmush tarzini olib boradiganlar uchun juda mos keladi. Taomni eng mazali qilish uchun biz qo'shishni taklif qilamiz O'rmon qo'ziqorinlari: oq, asal qo'ziqorinlari, boletus, boletus, chanterelles yoki ularning aralashmasi. Qo'ziqorinlar yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Fasol ham oq, ham qizil rangga mos keladi.
1. Fasolni oldindan qaynatib oling. Hammayoqni maydalang. Piyozni katta bo'laklarga, sabzi esa doira shaklida kesib oling.
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyozni qo'ying. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Sabzi seping. Rangi o'zgarmaguncha pishiring.
4. Kartoshkani maydalab, kublarni qaynoq suvga yuboring. Hammayoqni talaşlarini qo'shing. Aralashtiring va 7 daqiqa davomida pishiring.
5. Qovurilgan qo'shing. Aralashtiring va qaynatishni kuting. Fasolni soling. tuz. Petrushka, keyin qora qalampir tashlang. Bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
Qopqoqni yoping va chorak soatga qoldiring. Smetana va non bilan xizmat qiling. Yangi o'tlarni unutmang.
Taomning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi yangi karam, lekin agar xohlasangiz, uni tuzlangan bilan almashtira olasiz. Shchi tegishli milliy taom rus xalqi. Chowder aniq tayyorlanadi go'shtli bulon, Shunung uchun cho'chqa go'shti sho'rva uchun juda mos keladi va uni yanada mazali qiladi.
Taom to'yimli, yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi va uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini qondiradi.
1. Yuvilgan dastani qurilma idishiga soling. Suv bilan to'ldirish uchun. "Bulon" rejimini, mahsulot turini - "Go'sht", taymerni - 45 daqiqani o'rnating.
2. Signaldan keyin go'sht bo'lagini oling. Suyakni olib tashlang va go'shtni qismlarga bo'ling va bulonga qaytarib yuboring.
3. Hammayoqni va piyozni maydalang. Sabzi, pomidor va shirin qalampir chiziqlar bilan kesilgan. Tayyorlangan komponentlarni idishga yuboring. tuz. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Ziravorlar seping va aralashtiring.
“Karamli sho‘rvalar Yevropada ham ma’lum, ammo ularning bizning karam sho‘rvasiga aloqasi yo‘q. Shchi butun bir falsafadir. Bu erda shunday narsa bor - schany ruhi. Hammayoqni sho'rva bilan yirtqichlardan qopqog'ini ko'targanimizdan so'ng, biz darhol bu o'ziga xos hidni his qilamiz, uni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi.
Keling, uni tarkibiy qismlarga ajratamiz.
Hammayoqni sho'rvasining asosi - boy go'shtli bulon. Uni mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq go'shtidan, dudlangan go'sht yoki makkajo'xori go'shti qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin, lekin u har doim juda boy bo'lishi kerak, uni kamida 2-2,5 soat davomida pishirish kerak, chunki go'sht yaxshi erigan bo'lishi kerak. yumshoq.
Ikkinchi asosiy ingredient - karam, yangi yoki tuzlangan karam. (Shchi tuzlangan sholg'omdan ham pishirilishi mumkin, uning o'ziga xos nordon hidi va ta'mi bor.) Hammayoqqa qo'shimcha ravishda barcha turdagi ildizlar ishlatilgan - piyoz, maydanoz ildizi, kamroq darajada selderey va parsnip.
Asos milliy taomlar- dehqon. Va dehqon ovqatining asosiy vazifasi odamlarni yaxshi to'yintirishdir, shunda keyinchalik ular og'ir jismoniy mehnat uchun juda ko'p kuchga ega bo'ladilar. Shuning uchun, karam sho'rvasiga un qo'shilgan - qovurilgan yoki suvda suyultirilgan, ilgari bunday ziravorlar "bolt" deb nomlangan. U karam sho'rvasini qalinroq va bir hil holga keltirdi, buning uchun sho'rvani un bilan qaynatish kerak edi.
Nihoyat, ovqatdan oldin sho'rvaga smetana qo'shildi, kamroq krem, u allaqachon boy karam sho'rva edi.
Rus karam sho'rvasini tayyorlash, aytish mumkinki, qonda. Bitta she'r bor, garchi u karam sho'rva haqida emas, balki choy haqida. Men muallifni bilmayman, ehtimol, bu odatda mashhurdir, chunki men turli sohalarda yuzdan ortiq turli xil variantlarni eshitdim. Unda xo‘jayin o‘z xizmatchisiga choy sotib olgani aytiladi:
Bir marta usta menga choy olib berdi,
Uni qaynatishni aytdi.
Va men hech qachon bilmayman
Choyni qanday pishirish kerak.
Men butun yarim funt choy oldim,
Uni qozonga soling
Piyoz, qalampir, ziravorlar uchun,
Va maydanoz ildizi.
Uni olovga qo'ydi
Uch marta qaynatiladi.
Va bir oz bezak
Yuqoriga yog' quying.
Bularning barchasi karam sho'rvasini tayyorlash texnologiyasidir. "Men uni uch marta qaynatdim" - bu nima haqida? Uzoq vaqt davomida qaynatish kerakligi haqida. Bu tarixiy texnik moment. Agar pech issiq bo'lsa, unda karam sho'rva tezda qaynadi, quyma temir olib tashlandi, o'choqqa qo'yildi, keyin sho'rva sovib ketganda, u yana pechga qo'yildi: bunday haroratni qo'lda boshqarish. Yoki shunday bir lahzani taxmin qilishdi, pechda bunday issiqlik darajasi, karam sho'rva birinchi marta qaynatilsa, keyin esa susaya boshladi.
dan karam sho'rva pishiradigan bo'lsak tuzlangan karam, keyin karam birinchi navbatda qaynatiladi yoki alohida pishirilishi kerak. O'z-o'zidan bu juda qattiq va karam sho'rvasida al dente sabzavotlari bo'lishi mumkin emas. Endi ba'zi sho'rvalarda sabzavotlarni maydalash odatiy holdir - karam sho'rvasida hech narsa siqilmasligi kerak, ulardagi hamma narsa birlashishi kerak. Barcha ingredientlar bir xil etuklikka erishishi kerak, keling, buni shunday deb ataymiz. Albatta, hamma narsani karam sho'rvasida, karam va kartoshkada alohida ko'rish mumkin, masalan, bitta bo'tqaga birlashmang - lekin ta'mi bir xil va muvozanatli bo'lishi kerak. Bu karam sho'rva va oddiy karam sho'rva o'rtasidagi farq.
Tuzlangan karam sho'rva qishki taomdir, ular yozda qaynatilmagan, chunki ular tuzlangan karamni birinchi sovuqdan boshlagan. Hammayoqni sho'rva solingan qozonni sovuqqa olib ketishdi, ular muzlab qolishdi va oila uchun kechki ovqat pishirish kerak bo'lganda, egasi yoki styuardessa bolta bilan borib, karam sho'rvasini chopib yubordi. Ular bir parcha olib, kichik cho'yan qozonga solib, pechga qo'yishdi, qizdirishdi. Va tuzlangan karamdan muzlatilgan karam sho'rvasi yangi pishirilgandan ko'ra ancha mazali ekanligiga ishonishadi. Biz restoranda shunga o'xshash retseptdan foydalanamiz - biz faqat tayyor karam sho'rvasini emas, balki oldindan pishirilgan tuzlangan karamni muzlatib qo'yamiz. Eritilgan karam odatdagidan ko'ra yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi va undan karam sho'rva juda mazali bo'ladi.
Hammayoqni pishirganda, biz dudlangan go'shtni qo'shamiz: masalan, dudlangan cho'chqa qovurg'alari yoki bo'g'imlari, ular boy lazzat beradi. Keyin sho'rvani oddiy go'shtli bulonda pishirishim mumkin, chunki karam allaqachon füme hid va ta'mga ega. Hammayoqni pishirganda qovurilgan piyoz va sabzi qo'shilishi mumkin - yoki siz allaqachon karam sho'rva pishirishingiz mumkin. Hammayoqqa xushbo'y qalampir va qora qalampir ham qo'shamiz yoki chinnigullar, dafna barglari qo'shishingiz mumkin.
Tuzlangan karam bir soat davomida pishiriladi. Tayyor bulonda yangi karamni oldindan davolashsiz darhol qo'yamiz. Agar siz kartoshkani karam sho'rvasiga solsangiz, unda birinchi navbatda: tuzlangan karam kislotani o'z ichiga oladi, agar biz hamma narsani birlashtirsak, unda kislotali muhit kartoshkaning pishishiga to'sqinlik qiladi - karam qaynatiladi va kartoshka xom bo'lib qoladi. Shunday qilib, birinchi kartoshka, ularni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling va faqat keyin qovurilgan sabzavotlar va tuzlangan karam. Keyin hamma narsa kamida 20-30 daqiqa davomida susayishi kerak, lekin bir soatdan oshmasligi kerak. Ba'zi kartoshka sho'rvada eziladi, shunda u suspenziya beradi.
Men yangi karamdan karam sho'rvasiga pomidor qo'shishni yaxshi ko'raman: ular bulonga tomat pastasi kabi to'q sariq rang bermasdan, ozgina pomidor kislotasini berishadi.
Bundan tashqari, otquloq yoki qichitqi o'tidan tayyorlangan mavsumiy karam sho'rva mavjud. Ular, menimcha, shchi deb ataladi, chunki otquloq va qichitqi o't bo'lmagan paytda karamni almashtirgan. Odamlar baliq ovlash bilan shug'ullanadigan hududlarda baliq bulonida karam sho'rva pishirdilar. Rus oshxonasiga xos karam sho'rvasining yana bir turi - tuzlangan, quritilgan va yangi qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi.
Xizmat qilish vaqtida tuz jihatidan har qanday taom mukammal bo'lishi kerak. Siz: "Keling, sho'rvani tuzlaylik, chunki keyin smetana qo'yamiz" deb ayta olmaysiz. Yoki: "Keling, tuzlamaylik, chunki biz uni tuzlaymiz." Hammayoqni sho'rvasini bosqichma-bosqich tuzlash kerak. Avval go'shtni pishirganda bulonni tuzlashimiz kerak. Go'shtda tuzda eriydigan oqsillar mavjud bo'lib, ular suvda erimaydi, lekin sho'r suvda eriydi va bulon to'yingan bo'lishi uchun tuz qo'shilishi kerak. Keyin sabzavot qo'yilganda sho'rva tuzlanadi. Uchinchi marta - olovdan olib tashlashdan oldin.
Qishloqlarda uy bekalari karam sho'rvasini qanday pishirishlarini ko'rdim. Ko'pchilik darhol qozonga xom go'sht, kartoshka solib, karam, piyoz, sabzi, ziravorlarni maydalab, keyin suv bilan to'ldirib, pechga qo'yib, uni 4-5 soat davomida unutib qo'yadi. Bu vaqt ichida go'sht qaynatiladi, ko'pik qaynatiladi va qaynatiladi va cho'yan chiqarilganda, karam sho'rvasining bulonlari shaffof bo'ladi. Har bir narsa pishirish uchun vaqt bor, lekin pyuresi o'xshash massaga qaynatilmaydi - rus pechkasi hamma narsani o'zini hech qanday dog'larsiz pishirishi ajablanarli.
Shchi deyarli asosiy rus taomidir va har qanday erkak uchun eng muhim güveçlardan biridir. Birinchidan, to'g'ri pishirilgan go'shtli sho'rva aqldan ozgan issiqlik energiyasini beradi. Ikkinchidan, bu eng yaxshi osilgan taom.
Tuzlangan karam bilan karam sho'rvasini tayyorlash juda muhimdir. Agar u juda kislotali bo'lsa, uni yuvishingiz yoki o'ttiz foiz yangi qo'shishingiz mumkin.
Haqiqiy karam sho'rvasining siri go'shtni uzoq vaqt davomida past olovda pishirib, piyoz va ildizlarni ikki marta qo'yishdir: birinchi navbatda bulonga, so'ngra deyarli tayyor stewga. Va hech qanday holatda tug'ralgan kartoshkani qo'ymang: kislotali muhitda uning bo'laklari qattiq bo'lib, butun ta'mni buzadi. Kartoshka pyuresida qaynatilgan kartoshkani maydalash va ular bilan bulyonni qalinlashtirish yaxshidir.
Agar siz ozgina quruq oq qo'shsangiz, karam sho'rvasi juda xushbo'y. Faqat ularni oldindan ho'llash kerak, keyin bir xil suvda qaynatiladi, o'n daqiqa davomida qaynatiladi va suziladi. Bulyon saqlanishi kerak, va qo'ziqorinlar - mayda tug'ralgan.
Shuningdek, karam sho'rvasini qaymoq bilan emas, balki qaymoq yoki hatto sof og'ir qaymoq bilan smetana aralashmasi bilan to'ldirishni maslahat beraman - karam sho'rva ortiqcha kislotaga muhtoj emas. Men ham bu aralashmaga mayda tug'ralgan arpabodiyon va bir oz sarimsoq qo'shaman.
Men karam sho'rvasini shunday pishiraman. Birinchidan, men mol go'shti ko'kragidan (2 kilogramm kerak bo'ladi), piyoz, sabzi va selderey ildizi va maydanozning kichik qismlaridan kuchli bulon tayyorlayman. Keyin karamni (800 g) ikki qoshiq bilan quyma temir panga yoyib chiqdim sariyog', Men bir necha stakan suzilgan bulonni to'kib tashlayman va uni bir yarim soat davomida pechga qo'yaman, 90 darajaga qadar isitiladi. Keyin panani pechkaga o'tkazaman, qolgan bulonni, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing, qaynatib oling va karam yumshaguncha past olovda pishiring. Keyin dafna yaprog'ini tashlayman. Keyin piyozni, bir oz sarimsoqni va yana bir oz ko'proq selderey ildizini maydalab, past olovda taxminan o'n daqiqa davomida qovuraman. Men qo'ziqorinlarni ham qo'shaman. Keyin skovorodkadan ozgina bulyon quyib, hammasini ozgina pishiraman. Hammayoqni sho'rvasini olovdan olishdan taxminan o'n besh daqiqa oldin, men tug'ralgan go'shtni, skovorodkadagi sabzavotlarni, qo'ziqorin bulonini qo'ydim, qalinlashtirdim. kartoshka pyuresi va tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Va, albatta, bu karam sho'rvasini darhol iste'mol qilishning hojati yo'q: ular bir necha soat davomida pishirilishi kerak.
"Yangi karamda karam sho'rva bor, yashil karam sho'rva bor, otquloq bilan karam sho'rva bor, tuzlangan karamda karam sho'rva bor, karamdan har kuni karam sho'rva bor - pishirishning eng oson usuli emas, lekin bu tuzlangan karamni yumshoq qilish imkonini beradi.
Kundalik karam sho'rvasini tayyorlashning ikkita varianti mavjud. Birinchisi, ular muzlatilgan karam karamidan tayyorlanganda. Bu usul shimoliy oshxona uchun, odamlarning yaxshi podvallari bo'lgan joylar uchun xosdir. Hammayoqni qishda muzlab qoldi va barrelni ochib, bir bo'lakni kesib tashlash kerak edi. Muzlatish, qoida tariqasida, karamning ta'miga ta'sir qilmadi, lekin u juda yumshoq, baxmal to'qimalarni berdi. Yana bir yo'l bor - avval karam sho'rvasini pishiring va shundan keyingina ularni bir kun muzlatib qo'ying, shunda karam ipak bo'lib, ta'mi bir xil va boy bo'ladi.
Tuzlangan karam sho'rva yangi karam sho'rvasidan tubdan farq qiladi. Tuzlangan karam sho'rvasi yuqori kislotalikka ega. Kislotali muhitda sabzavotlar uzoqroq pishiriladi, shuning uchun bu sho'rvalar uzoqroq pishirilishi kerak. Va go'sht, aksincha, kislotadan tezroq yumshaydi, shuning uchun bunday karam sho'rvasida birinchi navli go'shtni qo'yish kerak emas.
Tsarskaya Oxotada tuzlangan karam sho'rvasini shunday pishiramiz. Biz katta bosimli pishirgichni olamiz, unga bir kilogramm dana dumini qo'yamiz, bo'g'inlarga bo'linadi. (Siz shunchaki bir parcha mol go'shti bo'yni yoki yelka pichog'idan foydalanishingiz mumkin va umuman olganda, har qanday go'sht mos keladi, cho'chqa go'shti ham, qo'zichoq ham.) Keyin biz bir kilogramm tuzlangan karamni qo'yamiz, mayda tug'ralgan va sovuq suvda yuviladi (ortiqcha kislotani olib tashlash uchun). va agar mavjud bo'lsa, tuz). Bir juft tozalangan kartoshka qo'shing - butun yoki yarmiga bo'ling. U erda ham 100-150 gramm qovurilgan piyoz, bir qoshiq tomat pyuresi yoki po'stlog'isiz bir juft tug'ralgan pomidor, 2 dafna yaprog'i, bir choy qoshiq zira, bir osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq shakar - va 4 litr quying. sovuq suv. Biz bosimli pishirgichni mahkam yopamiz, pechka ustiga qo'yamiz - va hamma narsa bir yarim soat davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida quyruq qaynatiladi va go'sht shunchalik yumshoq bo'ladiki, uni suyaklardan olib tashlash va tashlab yuborish mumkin. Kartoshka esa tarqab ketadi, siz buni ko'rmaysiz ham."
“Men karam sho‘rvasini beshta asosiy turga ajratgan bo‘lardim. Yangi karamdan, tuzlangan karamdan, yangi otquloqdan, qish uchun yig'ib olingan otquloqdan, shuningdek, kulrang karam sho'rvasidan - karamning yuqori barglaridan.
Hammayoqni sho'rvasini mazali qilish uchun bulonning boy va xushbo'y bo'lishi kerak. Men unga maydanoz ildizi, poyasi va selderey ildizi, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, sarimsoq boshini qo'shaman va allaqachon tayyorlanganida - oldindan qovurilgan. o'simlik yog'i piyoz. Ba'zilar sabzi bilan piyoz qo'yishadi, lekin mening ta'mim uchun karam sho'rvasiga sabzi qo'shish kerak emas. Keyin karam yoki otquloq qo'shiladi.
Agar men karam sho'rvasini yosh karamdan pishirsam, uni eng oxirida qo'yaman, deyarli pishirmaslikka harakat qilaman - qaynatilgan bo'tqa plastinkada bo'lsa, menga yoqmaydi. Men karamni tashlayman, uni qaynatishga keltiraman va tamom, men uni olib tashlayman. Hammayoqni sho'rvasi infuz qilinganda, karam sharbat beradi, lekin tiniq, hazm bo'lmagan holda qoladi.
Lekin rostini aytsam, tuzlangan karam sho'rvasini afzal ko'raman. Tuzlangan karam, yangi karamdan farqli o'laroq, ozgina pishirilishi kerak - sho'rvaga karam sho'ri qo'shilishi kerak. Va har holda, siz sho'rvani pishirishga ruxsat berishingiz kerak - chunki barcha ingredientlar darhol o'zlarining ta'mini, sharbatini va xushbo'yligini bermaydi.
Hammayoqni sho'rva uchun smetana eng yaxshi alohida xizmat qiladi. Bunday oq karam sho'rva bo'lsa-da, pishirishning eng oxirida smetana qo'shilsa, karam sho'rva qaynatiladi va olib tashlanadi. Ular haqiqatan ham oq rangga ega."
Shi nima? Shchi - asosiy tarkibiy qism sifatida karam bilan issiq sho'rva. Hammayoqni yangi yoki tuzlangan karam bo'lishi mumkin.
Taom juda boy tarixga ega qadimiy hisoblanadi. Ular juda uzoq vaqtdan beri karam sho'rva tayyorlaydilar va hatto bu borada bir nechta maqol va maqollar mavjud: "Schi va bo'tqa bizning taomimiz".
Hammayoqni sho'rva tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Va har bir alohida oilada ular o'zlarining markali karam sho'rvalarini berishadi, siz uni boshqa joyda sinab ko'rmaysiz.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
1. Tayyorlangan go'shtdan bulonni pishiramiz. Yaxshi bulyon uchun qovurg'a yoki bo'g'im tanlash yaxshidir. Umuman olganda, suyaklar mavjudligi muhimdir. Suyakda eng mazali bulyon olinganligi sababli. Va bulon tayyor bo'lgandan keyin. Biz go'shtni suyakdan olib tashlaymiz va tayyor idishda faqat suyaksiz go'sht bor.
2. Bulyonni tayyorlagandan so'ng, do'konda go'shtni maydalash bosqichida ham paydo bo'lishi mumkin bo'lgan mayda suyak qoldiqlarini olib tashlash uchun uni suzish tavsiya etiladi.
Go'sht juda uzoq vaqt davomida pishiriladi va shu vaqt ichida siz qolgan ingredientlarni tayyorlashga vaqt topishingiz mumkin.
3. Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovuring.
4. Pomidorlarni o'zboshimchalik bilan va kichikroq qilib kesib oling.
5. Tug'ralgan kartoshkani allaqachon tayyorlangan go'shtli bulonga soling. Yarim tayyor bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring.
6. Keyin mayda bo'laklarga kesilgan karam, tug'ralgan bolgar qalampiri, pyuresi shirin va nordon olma, p. xushbo'y hidlar.
7. Tuz aralashtiramiz va o'rtacha qaynatishda yana bir necha daqiqa pishiring.
8. 5-7 daqiqadan so'ng qovurilganni qo'shing, yana aralashtiramiz, sho'rvani bir marta qaynatib oling va pechdan oling.
Endi siz karam sho'rvasini plitalarga joylashtirishingiz, tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
1. Go'sht yo'qligi sababli siz kartoshka bilan pishirishni boshlashingiz mumkin. Uni tozalang, kesib oling, uni suvli idishga tashlang, tuzlang va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying.
2. Sabzi bilan piyozni qovuring. Tomat pastasi, bir osh qoshiq suv qo'shing va o'rtacha olovda 2-3 daqiqa qaynatib oling.
3. Kartoshka tayyor bo'lgach, tug'ralgan karamni panga soling va 5 daqiqa davomida pishiring.
4. 5 daqiqadan so'ng panga sho'r, sarimsoq va tug'ralgan ko'katlarsiz loviya qo'shing. Bundan tashqari, lavrushka bargini qo'yishingiz mumkin. Aralashtiring, yaxshilab qaynatib oling, taxminan 1 daqiqa qaynatib oling va panani olovdan olib tashlang.
Lenten karam sho'rva sizning taomingizdan zavqlanishga tayyor.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
1. Go'shtni yuving, kesib oling, suv bilan yirtqichlardan soling.
2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va deyarli tayyor bo'lganda ularni go'sht bilan pishirishga yuboring. Keling, tuzni unutmaylik.
3. O'simlik yog'ida sabzi bilan piyozni qovuring.
4. Kartoshka ham, go‘sht ham tovada pishganida karam, qovurish, maydanoz qo‘yish mumkin. Tuz uchun ta'mni aralashtiring.
5. O'rtacha qaynatishda 5-7 daqiqa davomida pishiring va pechdan chiqarib oling.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
1. Kartoshkani kesib, qaynatishga yuboring.
2. Qo'ziqorinlarni yuving, kub shaklida kesib oling va ularni kartoshkaga tashlang.
3. O'simlik yog'ida sabzi bilan piyozni qovuring.
4. Kartoshka pishiriladi, siz tug'ralgan karam va bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin.
5. Ishonchli qaynatilgandan 3-5 daqiqa o'tgach, ta'mga qovurilgan sabzavotlar, tuz va qalampir qo'shing.
6. Hammayoqni sho'rvasini yana bir necha daqiqa qaynatib oling va panning ostidagi olovni o'chiring.
7. Xizmat qiling mazali taom smetana va tug'ralgan yangi o'tlar bilan ishtaha.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
1. Go'shtni tilimga kesib oling, o'simlik yog'iga qadar qovuring oltin jigarrang. Suvga to'kib tashlang va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
2. Kartoshka va sabzi doira shaklida kesib oling. Yoyli yarim halqalar.
3. Sabzi bilan piyozni skovorodkada ozgina qovurish mumkin.
4. Biz go'shtni pishirgandan so'ng, idishlarga mahsulotlarni yotqizishni boshlaymiz.
5. Pastki qismida kartoshka qatlami, keyin go'sht, qovurilgan sabzavotlar qo'ying. Biz tartibni tug'ralgan karam bilan tugatamiz. Suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va idishlarni taxminan 100-120 daraja haroratda 2 soat davomida pechga qo'ying.
Yoqimli ishtaha.
Dastlab rus klassik karam sho'rva yangi yoki nordon karamdan tayyorlangan. Ular shunchalik yaxshiki, siz muzlatgichda bo'lganini qo'shishingiz mumkin. Va yana bir muhim nuqta: karam sho'rva qalin bo'lishi kerak, shunda qoshiq "turadi".
Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, retseptni tanlashingiz kerak, chunki idishning ko'p navlari bor. Yozgi mavsumda siz yangi karamni qo'yishingiz mumkin, qishda tuzlangan karamni quyishingiz mumkin. Shuningdek, sabzi, ildiz maydanozi, piyoz, sarimsoq, maydanoz, selderey, pomidor, kartoshka va qalampir qo'shing.
To'g'ri karam sho'rvasining siri shundaki, ular qalin, boy, nordon bo'lishi kerak - bu ta'sir tuzlangan karam yoki pomidor sousi bilan beriladi. Qolganlari esa - pazandalik fantaziyasi uchun erkinlik.
Ishtahani ochuvchi karam sho'rvasini uyda eng oddiy kostryulkalarda pishirish mumkin. Go'shtni oldindan sotib oling, taxminan 400-500 g, kichik vilkalar oq karam, maydalangan kartoshkaning 2 ildizi, 2 ta pishgan pomidor, 1 ta sabzi, piyoz va ildiz va ko'katlarni tatib ko'ring. Tug'ralgan o'tlar va smetana bilan mavsum tayyor ovqat.
"Schi ham don bilan pishiriladi, faqat pishirish vaqtini hisobga olgan holda ularni sabzavotlardan oldin qo'shishingiz kerak"
Zo'r tanlov - zich barglari bo'lgan kuchli kuz boshi. Yosh sabzavotdan pishirmang, u salat uchun ko'proq mos keladi. Yangi karamni chiziqlar bilan maydalang va agar xohlasangiz, alohida-alohida yarim pishirilgan holga keltiring. Yoshlarni yirtqichlardan 15 daqiqa davomida pishiring va buning uchun sopol idishlarni ishlatib, pechda zich pishiring. Nega buni qilish kerak? Suyultirilganda, sabzavot ta'mni boyitib turadigan maxsus xushbo'y hidga ega bo'ladi. tayyor sho'rva.
Agar siz bulyonda pishirmoqchi bo'lsangiz, karam sho'rvasini boy va boy qilish uchun butun go'shtni oling va taxminan ikki soat davomida suvda qaynatib oling. Xushbo'y ziravorlar va ildizlarni qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Tayyorlangan bulonga maydalangan karamni kiriting. U qaynatilguncha kutib turing va avval tilimga kesilgan kartoshkani tushiring.
Hammayoqni sho'rva pishirayotganda, sariyog'da sabzi, piyoz, ildizlarni qovuring. Qalampirni kub shaklida maydalang, pomidorni tozalang, hamma narsani bulonga yuboring va ozgina qaynatib oling. Pishirish oxirida qovurilgan sabzavotlar, maydanoz, qora qalampir qo'shing.
Vaqt imkon bersa, oxirgi bosqichni o'zgartirish mumkin. Idishni pechga qo'ying, folga bilan yoping va taxminan bir soat qaynatib oling. Keyin kartoshka qo'shing (kub shaklida tug'ralgan) va yana 30 daqiqa davomida namlang. 1,5 soatdan so'ng siz yumshoq, qalin güveç bilan yumshoq go'sht olasiz, chunki kartoshkadan bir bo'lak ham qolmaydi. Va bu xushbo'y suyuqlikni karam bilan aralashtiramiz, o'zingiz yoqtirgan narsalarni qo'shing - pomidor, shirin qalampir, loviya (podlar), yangi o'tlar, qo'ziqorinlar. Yana 30 daqiqa qaynatib oling.
"Karam sho'rvasida skovorodkada qovurilgan unni oltin rangga qo'shib, bulon bilan suyultirish va ozgina qaynatish, keyin uni elakka solib, artib tashlash mumkin."
Boshlash uchun, keling, yangi karamdan taniqli karam sho'rva tayyorlaylik. Ulardagi ziravorlar va o'tlarni tejamaslik kerak. Siz ko'proq kartoshka qo'shishingiz yoki unsiz qilishingiz mumkin. Lekin pomidor qo'yganingizga ishonch hosil qiling - kislota har doim mos keladi.
Ingredientlar
Porsiya: 14
har bir xizmat uchun
Kaloriya: 46 kkal
Proteinlar: 3,2 g
Yog'lar: 2,5 g
Uglevodlar: 2,7 g
50 min. Video retsept Chop etish
Go'shtni yuving, idishga soling, sovuq suv bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. To'liq piyoz soling. Qaynatganda, minimal haroratni o'rnating, mol go'shti yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Suyakdan ajratib oling, sovutib oling (agar mavjud bo'lsa).
Kichik zarralarni olib tashlash uchun go'shtli bulonni elakdan o'tkazing. Pechka ustiga qo'ying.
Hammayoqni maydalang, piyozni sabzi bilan tozalang (kub shaklida kesilgan).
Qayta qilingan yog'ni qovurilgan idishga quying va qovurish uchun sabzavotlarni qo'ying.
Tug'ralgan sabzavotni bulonga soling, past olovda pishirishni davom eting.
Tozalangan pomidorlarni sabzavotli panga soling (uni almashtirishga ruxsat beriladi). pomidor sousi). Tozalangan kartoshkani kub shaklida maydalang.
Qovurilgan sabzavotlarni, kartoshkani, go'shtni bulonga soling. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Yashillarni yaxshilab yuving va quriting. Sarimsoqni maydalang.
KICHIK FIKRLAR! Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq qo'ying va qaynatib oling. Smetana bilan tajribali va tug'ralgan arpabodiyon bilan sepilgan idishga xizmat qiling.
Ikkinchi raqam - tuzlangan karam sho'rva, bu har doim yaxshi. Nordon, sho'r, achchiq notalar - ular kechki ovqatni zerikarli qilmaslik uchun hamma narsaga ega. Va bulon uchun qanday go'shtni olish faqat sizning ta'mingizga bog'liq.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
QIZIQ! Nordon karam sho'rva, shahzoda Potemkinning buyrug'iga binoan, rus askarining ratsioniga "ayniqsa qoniqarli va sog'lom taom" sifatida kiritilgan. Aytgancha, askarlar bu yangilikdan mamnun bo'lishdi.
Agar xohlasangiz, sho'rvaga kartoshka qo'shishingiz mumkin. Hammayoqni qo'shgandan keyin 20 daqiqadan so'ng tozalangan va tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan soling.
Tarkibi:
Pishirish:
KICHIK FIKRLAR! Xizmat qilishdan oldin, har bir xizmatda cho'chqa go'shti, kam yog'li smetana va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'ying.
bilan karam sho'rva uchun tuzlangan karam yog'li mahalliy tovuqni tanlash muhimdir. Tana go'shtini yarmiga bo'ling va bulonni qaynatib oling. Agar xohlasangiz, piyoz qo'shishingiz mumkin va tayyor bo'lgach, uni olib tashlang.
Tarkibi:
Pishirish:
Aytgancha, u tuzlangan karamni o'z ichiga olganligi sababli, u "faol" bayramona bayramdan keyin yaxshi ketadi. Stolda xizmat qilish, smetana, mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanozni plastinkaga soling.
Bir vaqtlar loydan tayyorlangan idishlar boy karam sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilgan. Ularga barcha ingredientlarni qo'yishdi va ularni rus pechkasiga jo'natishdi, unda kun bo'yi ovqat yiqilib tushdi, kechqurun esa dasturxonga tortildi. Biror narsa oddiyroqdek tuyuladi, lekin endi ayollarning uzoq vaqt shov-shuvga vaqtlari yo'q, ammo zamonaviy qurilma - sekin pishirgich mavjud.
Tarkibi:
Pishirish:
Izohda! Hammayoqni sho'rva quyayotganda, bir osh qoshiq smetanani porsiyalangan plastinkaga qo'ying, ustiga tug'ralgan arpabodiyon seping. Darhol xizmat qiling.
Video pishirish
Boy, mazali karam sho'rva, albatta, ajoyib. Lekin asosiysi, idish sog'liq uchun xavfsizdir. Ko'p ijobiy fazilatlarga qaramay, karam karamidan tayyorlangan sho'rva juda makkordir. Shunday qilib, men kichik varaq tayyorladim.
Tuzlangan karam yoki tuzlangan karamning idishi muvozanatli va barcha kerakli oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Kaloriyalarni sinchkovlik bilan hisoblash shart emas, kaloriya tarkibi quyidagicha ko'rinishi mumkin:
| Ingredientlar | Og'irligi, g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g | Kaloriya tarkibi, kkal |
|---|---|---|---|---|---|
Yangi karamdan Shchi |
|||||
| Mol go'shti | 700 | 130,2 | 91,7 | - | 1078 |
| yangi karam | 400 | 7,2 | 0,8 | 27,2 | 108 |
| Piyoz | 150 | 2,1 | - | 15,6 | 72 |
| Sabzi | 150 | 1,95 | - | 13,8 | 54 |
| Kartoshka | 150 | 3,0 | 0,6 | 28,65 | 133,5 |
| Pomidorlar | 160 | 1,76 | - | 8,0 | 24 |
| Hidsiz yog' | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| JAMI: | 1745 | 146,21 | 128 | 93,25 | 1775 |
| 100 g uchun | 8,4 | 7,3 | 5,3 | 101,7 | |
Tuzlangan karam sho'rva |
|||||
| Mol go'shti | 800 | 148,8 | 104,8 | - | 1232 |
| Tuzlangan karam | 500 | 5,0 | - | 22,5 | 115 |
| Piyoz | 225 | 3,2 | - | 23,4 | 108 |
| Sabzi | 225 | 2,9 | - | 20,7 | 81 |
| Kartoshka | 450 | 9,0 | 1,8 | 85,9 | 400,5 |
| maydanoz ildizi | 50 | 0,4 | - | 2,2 | 10,5 |
| Hidsiz yog' | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| JAMI: | 2285 | 169,3 | 141,5 | 154,7 | 2252,5 |
| 100 g uchun | 7,4 | 6,2 | 6,7 | 98,6 | |
Vaqt imkon bersa, karam sho'rvasini barcha qoidalarga muvofiq pishirish yaxshi, lekin ba'zida kechki ovqatni tezda pishirish kerak. Bunday holda, men sho'rvani kechqurun pishirishni maslahat beraman, kechasi go'sht yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi, uni kesish va suyuqlikka qaytarish kerak.
Tuzlangan karamning kundalik karam sho'rvasi qizdirilgandan keyin yanada mazali bo'ladi, shuning uchun shimolda ular ko'pincha katta yirtqichlardan pishirdilar, keyin uni muzlatib qo'yishdi va agar kerak bo'lsa, bir bo'lakni sindirib, cho'yan qozonga solib, rus pechkasida isitadilar. . Pechkada pishirilgan va keyin muzlatilgan idish ta'mi bo'yicha pechdan kam emas.
Shchi nordon ta'mga ega bo'lishi kerak, bu zaruriy shart. An'anaviy ingredientlardan tashqari, siz ularni nordon olma yoki rezavorlar (lingonberries, kızılcık), smetana, tuzlangan bodring va qo'ziqorin bilan to'ldirishingiz mumkin. Rossiyaning janubida ular pomidor va shirin qalampir qo'yishadi va zamonaviy retseptlar kartoshkani o'z ichiga oladi, bu sho'rvani qalin va mazali qiladi.
Go'shtdan kuchli bulonni pishirib, unga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Pishirish paytida piyozni yog'da shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra maydalangan sabzi bilan aralashtiring. Sabzavot yumshoq bo'lgach, panani pechdan olib tashlang. Go'shtni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, bulonga qaytarib yuboring, kartoshka kublarini va tug'ralgan maydanoz ildizini qo'shing.
8-10 daqiqadan so'ng, tuzlangan karam (sho'r suvdan siqilgan) bilan mavsum. Biroq, sog'liq bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, siz hech narsa qilishingiz shart emas, uni 15 daqiqa davomida go'shtli bulonda pishirib, keyin qovurilgan sabzavotlar va ziravorlar qo'ying. Yana 7 daqiqa pishiring. Yangi o'tlar bilan sepilgan smetana yoki qaymoq bilan xizmat qiling.
Yangi karamdan olingan shchi - qadimgi rus davridan beri rus xalqiga ma'lum bo'lgan oddiy sho'rva. Bugun u nafaqat mazali, balki byudjet tushlikidir, shuning uchun uni quyidagi retseptlardan biriga ko'ra pishirishga harakat qiling.
An'anaviy retsept, albatta, avvalgidek aniq emas, lekin ishonch hosil qiling - juda o'xshash.
Yangi karamdan Shchi oddiy va samimiy ovqat.
Agar go'sht bo'lmasa yoki uni ishlatishni xohlamasangiz, unda siz tovuq bilan yangi karamdan karam sho'rva tayyorlab, birinchisini osonlashtirasiz.
Hammayoqni sho'rvani qo'ziqorin bilan pishirishingiz mumkin, qanchalik g'alati tuyulmasin.
Bu oddiy va foydali karam sho'rvasi bir necha kun oldin tayyorlanishi mumkin, chunki ertasi kuni ular faqat ta'mi yaxshiroq bo'ladi! Bulyon ham go'sht, ham sabzavot sifatida ishlatilishi mumkin.
Bu vaqtdan so'ng, karam sho'rva smetana va yangi non bilan xizmat qilishi mumkin.
Sekin pishirgichdagi shchi pechkaga qaraganda yanada mazali va boyroq bo'lib chiqadi, chunki uning kosasi barcha mahsulotlarni teng ravishda isitish imkonini beradi, bu esa qozonlarda bo'lgani kabi pishirish effektini yaratadi.
Cho'chqa go'shti bilan Shchi yog'li, boy, lekin juda mazali. Albatta, kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun bu taomni suiiste'mol qilmaslik kerak, lekin siz uni bir marta sinab ko'rishingiz mumkin!
Shchi butun dunyoda rus oshxonasining eng mashhur taomidir. Mol go'shti bilan Shchi, aytish mumkinki, eng to'yimli retsept. Bu variantda qovurg'a yoki ko'krakdan foydalanish eng yaxshisidir, lekin agar qo'lda boshqa go'sht bo'lagi bo'lsa, uni ishlatishdan bemalol foydalaning.
Idishlarda pishirilgan idishlar eski rus pechida tayyorlangan taomlarni biroz eslatadi. Ular mazali, boy va juda "qulay"!
Shchi g'ayrioddiy xushbo'y va boy bo'lib chiqadi. 
