Sabzavotli bulondan qanday foydalanish kerak. Sabzavotli bulon - tarkibi, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi

Bulyon sho'rvaning asosi bo'lishi shart emas, u ko'pincha güveç, soslar, güveç va boshqa idishlarda qo'shimcha ingredient sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, bunday vazifalar uchun go'sht tarkibi emas, balki sabzavot eng mos keladi. Bunday ish qismining qo'shimcha afzalligi shundaki, uni pishirish, qismlarga muzlatish va uzoq vaqt davomida ishlatish mumkin. Mahsulotni tayyorlash uchun juda oz vaqt va kuch sarflanadi. Bugungi kunda buning uchun siz hozirgi ishlardan chalg'imaslik va shu bilan birga kerakli natijaga erishish uchun sekin pishirgichni ham moslashingiz mumkin.

Bulyonni tayyorlash uchun qo'shimcha komponentlarni tanlaymiz

Uy bekalari esda tutishlari kerakki, sabzavotli bulon faqat filtrlangan yoki infuzion suvdan tayyorlanadi. Musluk suyuqligidan foydalanish ish qismining sifatsizligi kafolati hisoblanadi. Bundan tashqari, kompozitsiyani tayyorlashdan oldin, siz mashhur komponentlarning quyidagi xususiyatlari bilan tanishishingiz kerak:

Sabzi. U kompozitsiyani nafaqat yoqimli oltin rang bilan, balki yumshoq shirinlik bilan ham ta'minlaydi. Agar siz ingredientni oldindan qovursangiz, uning xususiyatlari yanada ko'proq ifodalanadi.
Bolgar qalampiri. Juda aniq hidga ega bo'lgan juda "xavfli" komponent. Uni bulonga qo'shib, siz boshqa komponentlarning ishtahani ochuvchi hidlarini butunlay o'ldirishingiz mumkin.
Pomidor. Suyuqlikka aniq nordonlik beradi. Afsuski, uy bekalari sabzavot tarkibiga quyoshda quritilgan pomidorlarni kamdan-kam qo'shadilar, lekin ular ish qismiga boy va qalin lazzat beradi.
Karam. Uning mavjudligi tufayli suyuqlik juda loyqa bo'lib qoladi, ammo bu lahzani bunday bulondan keladigan tuyadi hidi uchun qurbon qilish mumkin.
Gulkaram va brokkoli. Ushbu komponentlar ish qismining aromati va ta'miga deyarli ta'sir qilmasa ham, ularning mavjudligi mahsulotni vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi. Bu sabzavotlardan bolalar idishlari uchun bulonni qaynatish tavsiya etiladi.

Agar bu sabzavotlar oldindan qovurilgan bo'lsa, ishlov beriladigan qismning ta'mi va xushbo'yligi aniqroq bo'ladi. Ammo shuni hisobga olish kerakki, bu holda uning foydalari biroz kamayadi. Agar komponentlarga ishlov berilmasa, buning oldini olish mumkin o'simlik yog'i, va yopishmaydigan qoplamali quruq qovurilgan idishda.

Pishirishning umumiy qoidalari

Sabzavotli bulonni tayyorlash uchun siz tanlangan komponentlarni suv bilan to'kib tashlashingiz va ularni 15-30 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Shu bilan birga, qanday retseptdan foydalanmasin, quyidagi tavsiyalarga amal qilish kerak:

Oddiy piyozni pirasa bilan almashtirish tavsiya etiladi. Ushbu komponent qimmatroq bo'lsa-da, ulardan foydalanishdan farqni sezmaslik qiyin. Piyoz suyuqlikni yanada nozik lazzat bilan ta'minlaydi, uning xiralashishiga olib kelmaydi, achchiqlikni bermaydi.

Maslahat: Agar siz sabzavot mahsulotini muz kublari shaklida tayyorlasangiz, uni ishlatishdan oldin muzdan tushirishingiz shart emas. U shunchaki kerakli idishga solinadi va eritish uchun qoldiriladi.

Sabzavotlar ichiga yuklangandan so'ng darhol kompozitsiyani tuzlash kerak. Bu ularning ta'mi va xushbo'yligini to'liq ochib berishga imkon beradi. Agar siz bulonni o'chirishdan oldin tuzlasangiz, komponentlarning salohiyati to'liq ishlatilmaydi.
Quritilgan qo'ziqorinlar, sabzavotlar va pomidorlar preparatga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Ular pishirishda kontsentratlar hisoblanadi, shuning uchun ularni haddan tashqari oshirib yuborish oson.
Qaynatilgan sabzavotlarni tashlashning hojati yo'q. Agar ular dastlab siz xohlagan tarzda kesilgan bo'lsa, siz ularni eyishingiz yoki bulon pishirilgan idishga qo'shimcha ingredient sifatida ishlatishingiz mumkin.
Lekin pishirishda quritilgan o'tlardan foydalanish yaxshidir. U juda yoqimli hidga ega, achchiqlikni bermaydi va suyuqlik rangini o'zgartirmaydi.

Bundan tashqari, har bir retseptning o'ziga xos xususiyatlari bo'lishi mumkin. Kompozitsiyani hazm qilmaslik uchun unga qat'iy rioya qilish kerak.

Oson sabzavotli bulon retseptlari

Ko'pgina o'ziga xos komponentlardan tashkil topgan mahsulotni pishirishdan oldin, asosiy mahsulotni pishirishga harakat qilish kerak. Agar siz qoidalarga rioya qilsangiz, hatto klassik sabzavotli bulon ham mazali va ishtahani ochadi:

Klassik variant. 1,5 litr filtrlangan suv uchun biz bir juft sabzi va pomidor, piyoz va kekikni olamiz. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Suyuqlik qizdirilganda, sabzavotlarni yuving, tozalang, kub shaklida kesing va suvga tushiring. Tug'ralgan kekikni soling. Bunday sabzavot tarkibini ozgina qaynatish bilan juda past olovda 25 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak. Tayyor mahsulotni filtrlash kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu yondashuv tuzdan foydalanishni o'z ichiga olmaydi.

1,5 litr toza suv uchun biz bir juft bolgar qalampirini, uchta kichik sabzi, ta'mga piyoz, maydanoz va tuzni olamiz. Suvni qizdiring va qaynab turgan holga keltiring. Bu vaqtda biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz, sabzi katta doiralarga kesib tashlaymiz, piyozni qo'pol ravishda kesib tashlaymiz, qalampirni kub shaklida kesib tashlaymiz. Biz sabzavot preparatlarini yirtqichlardan, tuzga solamiz va massa qaynatilguncha kutamiz. Keyin kompozitsiyani past olovda 20 daqiqa davomida pishiring va filtrlang.

Ushbu preparatlar go'shtli idishlarni boyitish uchun idealdir. Ular juda boy va xushbo'y bo'lib chiqadi, lekin shu bilan birga tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi komponentlar bir-birini to'xtatib qo'ymaydigan darajada uyg'un natijani ta'minlaydi.

Ovqat pishirishga g'ayrioddiy yondashuvlar

Agar siz g'ayrioddiy narsalarni pishirmoqchi bo'lsangiz, quyidagi variantlardan birini sinab ko'rishingiz kerak:

Qo'ziqorinli sabzavotli bulon. Bunday kompozitsiyalar yovvoyi qo'ziqorinlar asosida eng yaxshi tayyorlanadi, keyin preparat eng xushbo'y va to'yimli bo'lib chiqadi. 1,5 litr suv uchun (siz hatto mineral suvdan ham foydalanishingiz mumkin), biz 0,5 kg qo'ziqorin, piyoz, tuz va yangi o'tlarni olamiz. Piyozni mayda maydalang, qo'ziqorinlarni tozalang (agar kerak bo'lsa) va 4 qismga bo'ling. Piyoz va qo'ziqorinlarni qaynoq suvga, tuzga soling. Massani qayta qaynatgandan keyin 5 daqiqadan so'ng biz tug'ralgan maydanozni kiritamiz. Biz bunday sabzavot tarkibini chorak soat davomida qaynatamiz, issiqdan olib tashlaymiz va filtrlaymiz.

Qovurilgan sabzavotlar tarkibi. 1,5 litr suv uchun biz bir juft sabzi va piyoz boshini olamiz, Bolgar qalampiri, ikki osh qoshiq sariyog 'va tuz. Qovurilgan idishni qizdiramiz, ustiga yog'ni qizdiramiz. Olingan massada yarim halqalarda mayda tug'ralgan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring. Sabzavot tarkibi oltin rangga ega bo'lishi bilan panani pechdan olib tashlang. Qalampirni yuving, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Biz suvni qaynatamiz, shundan so'ng biz barcha tayyorlangan komponentlarni ichiga solamiz. Tuz qo'shing va massa yana qaynatilganda, biz 20 daqiqani aniqlaymiz. Biz tayyor bulonni filtrlaymiz va uni maqsadga muvofiq ishlatamiz.
Yashil bulon. Ushbu yondashuv bilan tayyor mahsulot o'ziga xos va juda yoqimli yashil rangga aylanadi. Uni tayyorlash uchun siz 1,5 litr suv, oq karamning o'rta boshining uchdan bir qismini, bir oz arpabodiyon, selderey sopi va ildizi, bir juft dafna yaprog'i, timyan, arpabodiyon va tuzni olishingiz kerak. Biz suvni olovga qo'yamiz, qaynashi bilan dafna bargini tushiramiz, 2 daqiqa kutamiz va pechdan olib tashlaymiz. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va uni ozgina sovutilgan suyuqlikka, tuzga tushiring va yana olovga qo'ying. Shundan so'ng, panga tug'ralgan selderey va shoxli barcha ko'katlarni qo'shing. Nihoyat, kekik va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Tarkibni 25 daqiqa qaynatib oling, keyin filtrlang.

Sabzavotli bulyonlar, ularning tarkibidan qat'i nazar, yana bir shubhasiz afzalliklarga ega - ular muzlatgichda saqlanganida uzoq vaqt davomida o'zlarining yangiligi, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi. 4-5 kun ichida mahsulot o'z maqsadi bo'yicha xavfsiz ishlatilishi mumkin. Agar bundan keyin kompozitsiya qolsa va siz uni to'kib tashlashni xohlamasangiz, massani yana qaynatish, sovutish va muzlatish tavsiya etiladi. Shuni hisobga olish kerakki, agar takroriy issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng suyuqlik qandaydir o'ziga xos hidga ega bo'lsa, uni to'kib tashlash yaxshiroqdir. Mahsulotdan foydalanish zaharlanishga olib kelmaydi, lekin zavq keltirmaydi.

Sabzavotli bulonlarning foydaliligini ta'riflashning hojati yo'q, ehtimol, idish o'z nomi bilan o'zi haqida gapiradi. Va bu erda pishirish usullari va qanday qilib ba'zi tafsilotlar mavjud turli sabzavotlar pishirish paytida o'zingizni tuting, biz sizga aytamiz.

Sho'rva uchun mazali sabzavotli bulonni qanday qilish kerak - retsept

Tarkibi:

piyoz - 3 dona;
sabzi - 0,5 kg;
parsnip - 0,5 kg;
piyoz - 2 dona;
(ildiz) - 0,5 kg;
- 30 g;
maydanoz - ½ shamlardan;
xushbo'y qalampir - 5 no'xat;
qalampir no'xati - 8 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
lavrushka - 2 barg;
tuz.

Ovqat pishirish

Sabzavotli bulonni tayyorlashda, bulonda qanday lazzatlarni xohlayotganingizni tushunish muhimdir, bolgar qalampiri yoki karam kabi ba'zi sabzavotlar boshqa barcha lazzatlarni engib o'tishi mumkin. Va u ko'proq shirin qalampir qaynatmasiga o'xshaydi, oddiy sabzavotlardan tashqari, boshqa sabzavotlarning o'ziga xos tuyg'ularisiz. Oq karam bulyonni bulutli qilish mumkin. Garchi, albatta, bulonda turli xil sabzavotlar qanchalik ko'p bo'lsa, yakuniy mahsulotning ta'mi qanchalik boy va boy bo'lsa. Va siz har doim sabzi kabi ingredientga e'tibor berishingiz kerak, u juda boshqacha bo'lishi mumkin va bu gunoh emas, lekin pishirishdan oldin uni sinab ko'rish odatiy holdir, agar u suvli va juda shirin bo'lsa, bulondagi uning miqdori bo'lishi kerak. kamayadi. Umuman olganda, barcha sabzavotlar o'ziga xos tarzda bulonda yaxshi bo'lishi mumkin, ammo bu erda asosiy narsa lazzatlarning to'g'ri kombinatsiyasi va uyg'unligidir.

Shunday qilib, tozalangan parsnips va seldereyni mayda kubiklarga yoki tilimga kesib tashlang, sabzi ham tayyorlanishi mumkin, lekin shunchaki piyozni yarmiga bo'ling va qobig'ining yuqori qismini olib tashlang, oxirgi qatlamni qoldirib, bulonga oltin rang beradi. Bundan tashqari, piyozni juda mayda maydalamang va uning yashil qismini patlar bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bu sabzavotli laganni suv bilan to'kib tashlang va qaynaguncha isitiladi. Agar ko'pik paydo bo'lsa, bu asosan oddiy holat, uni olib tashlang va darhol tuzni unutmang, shuning uchun tuz barcha ta'mlarni ochib berishni yaxshiroq qiladi. Yarim soatdan keyin qolgan ingredientlarni qo'shing, sarimsoq chinnigullar yarmida kesilishi mumkin va quyoshda quritilgan pomidorlar saqlangan shaklda qo'yiladi. Ular bulonga o'ziga xos ta'm beradi, hatto go'shtga o'xshaydi. Petrushkani butunlay qo'ying, shunchaki yaxshilab yuvib tashlang. Yana yarim soat kutish va hosil bo'lgan sho'rva bazasini filtrlash qoladi.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Bunday bulyon ko'pincha oddiygina boshqa idishlarda foydalanish uchun tayyorlanadi. Misol uchun, siz go'sht yoki parranda go'shtini qovurishingiz yoki unga asoslangan sousni tayyorlashingiz kerak. Pishirish usuli juda oddiy, mayda tug'ralgan tozalangan sabzi va tozalangan piyozni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, so'ng tuzlang va taxminan o'ttiz daqiqa qaynatib oling, so'ngra qolgan barcha ingredientlarni, shu jumladan sarimsoqni yarmiga bo'ling va yana qo'shing. yarim soat kuting. Keyin faqat siqish va kerak bo'lganda foydalanish uchun qoladi.

Sabzavotli bulonni qanday tayyorlash mumkin? Uyda mazali sabzavotli bulonni tayyorlash uchun ozgina vaqt va bog'da etishtirilgan bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

suv - 2 l,
Sabzi - 3 dona,
Pomidor - 1 dona,
Sarimsoq - 3 chinnigullar,
Selderey (ildiz) - 90 g,
Selderey (petioles) - 2 dona,
Dereotu - 1 dona,
adaçayı - 1 chimdik,
Sharob sirkasi - 2 katta qoshiq,
Qora qalampir qalampiri - 5 no'xat,
Tuz - yarim choy qoshiq.

Pishirish:

Tayyorgarlik bosqichida men sabzavot va o'tlar bilan shug'ullanaman. Men hamma narsani yaxshilab yuvaman va tozalayman. Men piyozni qobiqsiz pishiraman, sarimsoq chinnigullarini tozalamayman.
Men sabzavotlarni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashladim. Men ko'katlarni mayda to'g'rayman.
Men pomidor, sabzi, selderey (petioles va ildiz), piyoz, tozalanmagan sarimsoqni yirtqichlardan yoyib chiqdim.
Men suv quyaman, sabzavotlarni sharob sirkasi bilan sug'oraman. Men pechkani yoqaman. Yong'in - maksimal. Men qaynab ketguncha qoldiraman. Keyin pishirish haroratini minimal darajaga tushiraman. Men sabzi tayyorligiga e'tibor qaratib, pishiraman. Pishirish vaqti - kamida 40 daqiqa.
Men sabzavotlarni bulondan olib tashlayman. Ular barcha sharbatlarni bulonga berishdi. Bulyonni ko'p qatlamli doka orqali filtrlayman.

Engil parhezli bulon 2 hafta yoki undan kamroq muddatga mo'ljallangan (siz his qilganingizdek) tozalovchi parhezning asosiy qismidir. Tushlik va kechki ovqat sifatida turli xil sabzavotlardan tayyorlangan qaynatma ishlatiladi. 1 kichik qoshiq qo'shimcha ingredient sifatida ishlaydi jo'xori uni yoki don.

Har kuni ertalab bir stakan mineral suv yoki shakarsiz yangi pishirilgan yashil (o'simlik) choy bilan boshlanadi. Tozalash dietasida ko'p ichish tavsiya etiladi.

Video pishirish

Pankreatit uchun sabzavotli bulondan nima pishirish kerak?

Pankreatit - oshqozon osti bezining noto'g'ri ishlashi bilan bog'liq kasallik bo'lib, u ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashi va energiya almashinuvini tartibga solish uchun javobgardir. Yallig'lanish ikki shaklga ega: o'tkir va surunkali. U o'zini zaiflik va bezovtalik, qusish, buzilgan axlat va kuchli og'riqlar, asosan qorinning yuqori qismida namoyon bo'ladi.

Pankreatit bilan, bosqichga qarab, odamga yog'li va baharatlı ovqatlar, sabzavot va boshqa yog'larda pishirilgan ovqatlar, tuzlangan bodringni iste'mol qilish taqiqlanadi.

Ehtiyot bo'ling! Ratsionni tuzishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashing.

Kasallik bo'lsa, bulonda pishirilgan ziravorlar va sho'rvalar qo'shilmasdan, yangi sabzavotlardan engil parhezli bulondan foydalanishingiz mumkin. Men ikkita retseptni ko'rib chiqaman.

Engil kartoshka sho'rva

Tarkibi:

Tayyor bulon - 1,5 l,
Pomidor - 1 dona,
Kartoshka - 4 ta narsa,
Sabzi - 1 dona,
Piyoz - 1 bosh,
o'simlik yog'i - 5 ml,
Smetana - 1 choy qoshiq,
Tuz, maydanoz - ta'mga.

Pishirish:

Men sabzavotlarni yuvaman va kesaman. Tana go'shti eng kam miqdordagi yog 'bilan past olovda (kartoshkadan tashqari). Ta'mi uchun men passivatsiyaga bir osh qoshiq bulon qo'shaman.
Men kartoshkani bulon bilan yirtqichlardan solib qo'ydim, 10-15 daqiqadan so'ng sabzavotli sousni yuboraman. aralashtiraman. Men olovni eng past darajaga tushiraman. 40 daqiqa davomida pishganicha pishiring.
Stolga xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan (men maydanozni ishlataman) va bir qoshiq smetana.

Qovoq bilan sabzavotli sho'rva

Tarkibi:

suv - 1 l,
Kartoshka - 400 g,
Sabzi - 150 g,
Piyoz - 1 bosh,
qovoq - 250 g,
zaytun moyi - 50 g,
Sabzi sharbati - 100 ml.

Pishirish:

Mening va tozalangan kartoshka, kesilgan katta qismlar va qaynatib qo'ying.
Kartoshka pishayotganda, men sabzavotli sosni tayyorlayman. Men qovoqni tilimga kesib tashladim. Men uni panga yuboraman. Avval zaytun moyida qovurayapman va qovurayapman. Men suv qo'shaman, olovni kamaytiraman va yumshoq bo'lgunga qadar pishiraman.
Piyozni maydalayman, sabzini maydalayman. Qovoq bilan tana go'shti. Men passivatsiyani deyarli pishirilgan kartoshkaga yuboraman.
Qaynatishga keltiring, tuz.
Men eng oxirida sabzi sharbatini quyaman, aralashtiraman.
Stolda yangi tug'ralgan ko'katlar bilan bezatilgan.

sabzavotli sho'rva retseptlari

Operatsiyadan keyin sabzi sho'rva

Operatsiyadan keyingi davrda shifokorlar tomonidan tavsiya etilgan yana bir engil sabzavotli sho'rva.

Tarkibi:

Tayyor sabzavotli bulon - 500 ml,
Katta sabzi - 2 dona,
o'simlik yog'i - 2 choy qoshiq,
Smetana - 1 kichik qoshiq.
Tuz, o'tlar - ta'mga.

Pishirish:

Sabzini yaxshilab yuvib tashlang. Men kichik bo'laklarga (nozik halqalar yoki tayoqchalar) kesib tashladim. Men uni kastryulga qo'ydim.
Men sabzavotli bulonni quyaman. Sabzi tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pechkadan olib tashlang, sovushini kuting.
Men sho'rvani qulay idishga quyaman. Men tuz va o'simlik yog'ini qo'shaman. Blender (pyuresi uchun nozul) yordamida pyurega yaqin bir hil konsistensiyaga qadar uring.
Men stolda o'tlar va smetana bilan idishga xizmat qilaman.

Foydali maslahat. O'xshashlik bilan siz qovoq sho'rva pyuresini tayyorlashingiz mumkin. Eng yaxshi quritilgan urug'lar bilan xizmat qiladi.

Chaqaloq uchun brokkoli bilan sabzavotli sho'rva

Tarkibi:

Tovuq filesi - 150 g,
Brokkoli - 50 g,
qovoq - 50 g,
Yashil loviya - 60 g,
Dereotu - bir nechta novdalar,
Biz tuz qo'shmaymiz.

Pishirish:

Tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling.
Men qovoqni tozalayman, urug'larni olib tashlayman, brokkoli kichik inflorescences ichiga kesib tashlayman.
Men tovuq filetosini sovuq suvga qo'ydim. Men uni qaynatishga keltiraman. Birinchi bulonni to'kib tashlang. Men yana pechka ustiga qo'ydim, past olovda pishiraman. Men ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlayman. 15 daqiqadan so'ng loviya, brokkoli va qovoqni yoyib chiqdim. aralashtiraman. Pishirish oxirida yoqimli hid uchun arpabodiyon qo'shaman. Men qopqog'ini yopaman, sho'rvani "yetish" uchun qoldiring.
Men blenderni olib, idishni bir hil massaga keltiraman.

1 yoshgacha bo'lgan chaqaloqlar uchun boy go'shtli sho'rvalar taqiqlanadi. Faqat toza filtrlangan suv va yangi sabzavotlar. Tenderda bulyonlar tovuq filesi cheklangan miqdorda ruxsat etiladi.
O'simlik yog'ida qovurilgan chaqaloq sho'rvalariga (10-12 oygacha) qo'shish qabul qilinishi mumkin emas.
2 yoshgacha bo'lgan sevimli kichkina mo''jizangizni boqish uchun suyuq ovqatlaringizga tuz qo'shishni to'xtating.
bulyon kublari fastfud va xushbo'y ziravorlar - shubhali tarkibga ega qo'shimchalar taqiqlanadi.

Sabzavotli bulon bilan tovuq sho'rva

Tarkibi:

tovuq baraban- 3 dona,
bolgar qalampiri - 1 dona,
Piyoz - 1 bosh,
Sabzi - 2 dona,
Vermishel - 1 osh qoshiq,
Yashil no'xat - 3 ta katta qoshiq,
dafna yaprog'i - 1 dona,
Tuz, qalampir no'xati, maydanoz - ta'mga.

Pishirish:

Men sabzavotli bulon tayyorlayapman. Tovaga sabzi va piyoz, qora murch va dafna barglarini tashlayman. Sabzavotlar kesilishi va tozalanishi kerak. Men butunlay pishiraman.
Bulyonni qaynatgandan so'ng, men ilgari yuvilgan va tozalangan qushni tashlayman. Men tuz qo'shaman. 40 daqiqadan so'ng bulon tayyor bo'ladi. Men filtrlayapman.
Men bulondan ingredientlarni chiqaraman. Tovuq soviganida suyakdan ajrataman.
Men bulonga yangi tug'ralgan sabzi qo'shaman (siz ularni maydalagichda maydalashingiz mumkin) va chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampiri. Men yana qaynataman, tug'ralgan qushni tashlayman, qo'shing yashil no'xat. Yakuniy bosqichda men vermishelni to'kib tashlayman. Past olovda kamida 5 daqiqa pishiring.
Men sho'rvani o'chiraman, uni 10 daqiqa qaynatib, xizmat qiling. Yuqorida tug'ralgan maydanoz bilan bezang.

Pishloq sho'rva

Tarkibi:

Sabzavotli bulon - 1,8 l,
qaymoqli pishloq - 50 g,
Qattiq pishloq - 150 g,
Krakerlar oq non- 100 g,
Kartoshka - 2 dona.

Pishirish:

Sho'rva uchun men sabzi va piyozdan qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shilgan tayyor bulonni olaman. Men uni isitish uchun pechka ustiga qo'ydim.
Men kartoshka qilaman. Men tozalab, o'rta kattalikdagi toza kublarga kesib tashlayman. Men uni qaynab turgan bulonga tashlayman. Men 15 daqiqa pishiraman.
Men kartoshkani olib tashlayman, ularni blenderga yuboraman va yopishqoq mustahkamlik bilan maydalayman. Men kartoshka pyuresini bulonga qaytarib yuboraman.
Sho'rva yana qaynatilganda, qo'ying qaymoqli pishloq. Pishloq miqdorini kayfiyatimga qarab sozlayman. Men yaxshilab aralashtiraman. Pishloq eriguncha past olovda pishiring. Men uni pechdan olib tashlayman, 3-4 daqiqa qaynatib oling.
Men qattiq pishloqni qirg'ichdan o'tkazaman. Men uni bir piyola sho'rvaga yuboraman. Bundan tashqari, men kraker va yangi o'tlar bilan bezataman.

Sog'lik uchun ovqatlaning!

Sabzavotli bulonda oq qushqo'nmas sho'rva

Tarkibi:

Sabzavotli bulon - 1 l,
Oq qushqo'nmas - 400 g,
Piyoz - 1 dona,
qaymoq - 100 ml,
Sariyog '- 1 katta qoshiq,
Tuz, qalampir, qalampir va yangi o'tlar - ta'mga.

Pishirish:

Men qushqo'nmasni yuvaman, qo'pol qirralarni olib tashlayman va oshxona peçeteleri bilan quritaman. Men o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashladim.
Men bir qoshiq sariyog'ni panga tashlayman va past olovda eriy boshlayman. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavotni eritilgan sariyog 'ichiga tashlayman va 2-3 daqiqa qovuraman.
Men tug'ralgan qushqo'nmasni yirtqichlardan qo'ydim, sabzavotli bulonni quying. Men olovni o'rtadan pastgacha tushiraman. Bir oz tuz, qalampir no'xati qo'shing. Men 30 daqiqa pishiraman.
Qushqo'nmas pishirilganda, kelajakdagi sho'rvaga qaymoqli mustahkamlik berish uchun cho'milish blenderidan foydalanaman.
Oxirida krem qo'shaman. aralashtiraman. Men sho'rvani sekin olovda 3-4 daqiqaga qoldiraman. Asosiysi, faol qaynatish va qaynatishga olib kelmaslikdir. Men idishni plitalarga to'kib tashlayman, qizil qalampir va o'tlar bilan bezang.

Men, albatta, sho'rvalar uchun parhez asosini tayyorlash tamoyillari haqida gapirishni xohlayman. Sabzavotli bulon, biz bugun ko'rib chiqadigan retsepti bu rolni juda yaxshi bajaradi. Men sizga sabzavotli bulyonni mazali va xushbo'y pishirishning asosiy sirlari haqida gapirib beraman.

Tanlangan dietaning tamoyillariga rioya qilgan holda, ma'lum bir oziq-ovqat tizimining shartlariga ko'ra taqiqlangan ovqatlarni iste'mol qilishni cheklashingiz kerak. Bunday mahsulotlar uchun munosib o'rinbosar topmasangiz, sevimli taomlaringizni pishirishdan voz kechishingiz kerak. Ratsionda foydalanish tavsiya etilmaydigan mahsulotlardan biri to'yingan go'shtli bulon. Unga ajoyib muqobil sabzavotli bulon bo'lib, u sizning sevimli sho'rvalaringizni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Sabzavotli bulon uchun parhez retsepti

Oziq moddalarning past miqdori bilan go'shtli bulon tarkibidagi yog'lar tufayli yuqori kaloriya tarkibiga ega. Bulyonni yog'sizlantirish mumkin, shu bilan uni sezilarli darajada kamaytiradi energiya qiymati. Ammo barcha dietalar ruxsat etilgan ovqatlar ro'yxatida yog'siz bulonni ham o'z ichiga olmaydi.

Diet sabzavotli bulon talablarga to'liq javob beradi sog'lom ovqatlanish. Uning kaloriya tarkibi juda kichik, chunki pishirish uchun dastlabki mahsulotlar kam energiya qiymatiga ega.

Biz vazn yo'qotish uchun bulondan foydalanamiz

Meva va ildizlarda pishirilgan parhez bulyon, vazn yo'qotish paytida gazak sifatida ishlatilishi mumkin. Uning boy ta'mi har qanday boshqa mazali taom kabi ta'm kurtaklariga bir xil ta'sir qiladi. Oshqozondagi asab tugunlari miyaga to'yinganlik haqida signal yuboradi. Aslida, juda kam kaloriya iste'mol qilinadi, bu tanaga energiyani o'z zahiralaridan, ya'ni yog'dan olish imkonini beradi.
Go'sht kabi, parhez davomida sabzavotli bulon retsept bo'yicha taqdim etilgan sho'rvalar, soslar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bunday almashtirish kam yog'li va yuqori ta'mga ega bo'lgan past kaloriyali idishlarni olishga yordam beradi.

Sabzavotli bulonni qanday qilish kerak

Ko'rinib turibdiki, sabzavotlardan qaynatma tayyorlashdan osonroq narsa yo'q. Ammo bunday bulonni tayyorlashning ikkita usuli va cheksiz miqdordagi sabzavot va ildizlarning kombinatsiyasi mavjudligini hamma ham bilmaydi, ulardan foydalanib siz butunlay boshqacha ta'mga ega taom tayyorlashingiz mumkin:

Sabzavotli bulon uchun birinchi retsept - bu xom ildizlar yordamida tayyorlanadi va.
Ikkinchisi - oldindan kesilgan sabzavotlar bir osh qoshiq zaytun moyida ozgina qovuriladi va shundan keyingina ular bulonni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ingredientlar sizga eng ko'p yoqadigan kombinatsiyada yoki "muzlatgichdagi narsadan" tamoyili bo'yicha tanlanadi. Piyoz, sabzi, sarimsoq, selderey (ham petiole, ham ildiz), parsnips, bu barcha mahsulotlar sabzavotli bulonni tayyorlash uchun asos bo'ladi.

Agar siz yanada nozik ta'mga ega bo'lishni istasangiz, arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin. Pomidorli parhezli sabzavotli bulon go'zal to'q sariq rangga ega bo'ladi, ta'mi yoqimli pomidor notasiga ega. Oldindan muzlatilgan pomidor va qalampirni ham ishlatishingiz mumkin.

Sabzavotli bulonda qancha kaloriya bor? 100 g uchun - 10 kkal

Oq sharob bilan sabzavotli bulonni qanday qilish kerak

"Qozon" va "bulyon" so'zlari o'zaro bog'liqligini bilasizmi? Aslida, bu ikkala so'z ham frantsuz bouilliridan olingan bo'lib, "qaynatish" degan ma'noni anglatadi. Bu bulyonni tayyorlashning ma'nosi, siz faqat qaynatishingiz kerak, ya'ni sabzavot, go'sht yoki baliqni qaynatib oling. Bulonning asosi qaysi mahsulotdan asl taom bo'ladi. Biz sabzavotli bulonni qanday tayyorlashni o'rganamiz va bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Bu nima uchun? Eng ko'p ishlatiladigan qo'llash usuli - baliq yoki go'shtli idishlarni suyultirish, sho'rvalar (ayniqsa, sho'rva pyuresi) va borschni tayyorlash; sabzavotli güveç, soslar va boshqa idishlar. Ko'rib turganingizdek, bulon pishirishda juda foydali. Bulyon etarlicha uzoq saqlanishi mumkin, shuningdek, muzlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, sabzavotli bulon Gesta dietasining asosiy taomidir. Ushbu "ovqat" ni mazali deb atash mumkin emas (chunki tuzsiz bulon faqat to'rtta sabzavot mahsulotidan tayyorlanadi), ammo u juda iste'mol qilinadi, ta'mi yoqimli va tuzalgan bemorlar uchun mos keladi.

Sabzavotli bulon - ovqat va idishlarni tayyorlash

Sabzavotli bulonni tayyorlash uchun bizga sabzavot va suv kerakligini taxmin qilish oson. Suv "idish" ning asosidir, shuning uchun musluktan oqib chiqadigan suvdan foydalanmang. Filtrlangan va undan ham yaxshiroq mineral (gazlangan bo'lmagan) suvni oling. Bulyonning ta'mi, shaffofligi va xushbo'yligi ushbu ingredient nima bo'lishiga bog'liq.

Endi sabzavotlarga o'tamiz. Bulyon shunchalik mazali bo'ladi, "erning sovg'alari" qancha ko'p bo'lsa, lekin bu erda siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan narsa:

Sabzi bulonga shirinlik beradi. Agar sabzi qovurilgan bo'lsa, unda bulon yanada shirin bo'ladi;

Bolgar qalampiri bulonga shunday kuchli hid beradiki, agar siz go'sht yoki parranda go'shtini pishirish uchun bulondan foydalansangiz, u har qanday taomning hidini o'ldiradi;

Pomidor bulonning ta'mini ozgina nordon qiladi va quritilgan pomidor bulonga qalin, ozgina go'shtli lazzat beradi;

Hammayoqni bulyon rangini yanada loyqa qiladi va juda xushbo'y qiladi;

Sote qilingan sabzavotlar, siz xom sabzavotlardan foydalanganingizdan ko'ra butunlay boshqacha bulonni yaratadi;

Brokkoli va rangli karam barcha vitaminlarini bulonda beradi. Buning uchun asos sifatida foydalanishingiz mumkin bolalar ovqati.

sabzavotli bulon retseptlari

1-retsept: Klassik sabzavotli bulon

Asosan, har qanday sabzavotni qaynoq suvga solsangiz, sabzavotli bulonni olasiz. Lekin turli sabzavotlar yaratganligi sababli turli xil ta'm, ma'lum idishlarda foydalanish uchun mos bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu retseptda tasvirlangan bunday bulon har qanday idish uchun yaxshi, chunki u neytral, engil ta'mga ega va deyarli shaffofdir. Bundan tashqari, bu bulonni Jest dietasida ishlatish mumkin. Biz dietani qo'llab-quvvatlamaymiz - har doim sog'lom turmush tarzini olib borish va barcha kerakli elementlarni olgan holda to'g'ri ovqatlanish yaxshiroqdir, ammo har qanday holatda ham siz ushbu retseptga e'tibor berishingiz mumkin. Bir chashka bulon va bir juft bo'lak non ajoyib nonushta bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

Tozalangan suv 1,3 litr
Sabzi 2 dona
Ko'k piyoz
Pomidor 2 dona
timyan

Tayyorlash usuli:

Biz olovda qozonga suv qo'yamiz.
Mening sabzi va pomidorim. Biz sabzi tozalaymiz va pomidor bilan birga ularni kub shaklida kesib, suvga tashlaymiz.
Qaynatilgan suvga tug‘ralgan timyan va piyoz qo‘shing, qopqog‘ini yoping va past olovda taxminan yigirma-besh daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va torting. Ana xolos. E'tibor bering, ushbu retsept bo'yicha bulonni tuzlash shart emas.

2-retsept: qalampir bilan sabzavotli bulon

Bu bulyon qo'shish uchun yaxshi go'shtli idishlar. Misol uchun, siz gulash pishirasiz va uni suyultirmoqchisiz yoki go'shtni maydalayapsiz. Bunday bulyon juda xushbo'y va boy bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

1,3 litr tozalangan suv
Bolgar qalampiri 2 dona
Sabzi 2 dona
Piyoz 1 katta bo'lak
Petrushka

Tayyorlash usuli:

Biz olovga bir idish suv qo'yamiz, qaynab turamiz.
Suv qaynayotganda, sabzavotlarni tayyorlang. Sabzi tozalang va kub shaklida kesing.
Piyozni tozalang va mayda maydalang
Mening qalampirim, yadroni urug'lar bilan kesib, kvadratlarga kesib tashlang. Biz sabzavotlarni yirtqichlardan, tuzga solamiz.
Biz yuvilgan maydanozni kesib, u erga sabzavotlarni qo'ygandan keyin ikki-uch daqiqadan so'ng panga qo'shamiz. Bulyonni yigirma daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng biz panani issiqdan olib tashlaymiz. Biz bulyonni filtrlaymiz.

3-retsept: qo'ziqorinli sabzavotli bulon

yoqtirasizmi Qo `ziqorinli sho` rva? Ha, yo'qdan ko'ra ko'proq - axir, ko'p odamlar xushbo'y sho'rvani yaxshi ko'radilar! Bundan tashqari, qo'ziqorinlardan sabzavotli bulyon qalin go'shtli idishlar bilan suyultirilishi mumkin, shuningdek, sho'rva pyuresi uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Sizga qo'ziqorin kerak bo'ladi - o'rmon qo'ziqorinlari eng yaxshisidir, chunki ular eng xushbo'y. Ammo, agar sizda qo'ziqorin terish qobiliyati bo'lmasa, yaxshi, do'kondagi shampignonlar juda mos keladi. Yangi maydanoz haqida ham unutmang - bu ingredient shampignonlarning allaqachon kuchli hidini kuchaytiradi va bulonni juda qo'ziqorin qiladi.

Kerakli ingredientlar:

Bulyon uchun mineral suv 1,3 litr
Qo'ziqorinlar 400 gramm
Piyoz 1 dona
Yangi ko'katlar

Tayyorlash usuli:

Olovga bir idish suv qo'ying.
Biz piyozni tozalaymiz va uni qo'pol ravishda kesib tashlaymiz.
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang (barcha axloqsizlik yuvilishi uchun ularni o'n daqiqaga to'kib tashlash yaxshidir), shundan so'ng biz ularni qo'pol ravishda uch yoki to'rt qismga kesib tashlaymiz.
Qo'ziqorin va piyoz bir yirtqichlardan, tuzga soling.
Yuvilgan maydanozni mayda to'g'rab oling va qo'ziqorinlarni qo'ygandan keyin besh daqiqadan so'ng panga qo'shing. Bulyonni taxminan o'n besh daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Biz filtrlaymiz.

Retsept 4: Qovurilgan sabzavotlar bilan sabzavotli bulon

Bulyon sabzavotli bo'lishiga qaramay, lekin siz ozgina qovurilgan sabzavotlardan foydalansangiz, u boy, qoniqarli bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

Bulyon uchun mineral suv 1,4
Sabzi 2 dona
Piyoz
Bolgar shirin qalampiri 1 dona
Sariyog '50 gramm

Tayyorlash usuli:

Biz panani isitamiz.
Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Biz sabzi tozalaymiz va ularni qo'pol ravishda kesib tashlaymiz.
Sariyog'ni qovurilgan idishga soling va u eriganida, piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Biz pechka ustiga bir idish suv qo'yamiz.
Qalampirni yuving va tozalang, qo'pol ravishda kesib oling. Biz pechkaga qalampir va qovurilgan sabzavotlarni qo'yamiz. tuz. Sabzavotlarni taxminan o'n sakkiz daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng biz bulonni filtrlaymiz.

5-retsept: Yashil sabzavotli bulon

Ushbu retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin bo'lgan sabzavotli bulon juda chiroyli yashil rangga aylanadi. Yodingizda bo'lsin, karam bulonga go'shtning hidini ham o'ldirishi mumkin bo'lgan juda yorqin hid beradi. Bunday bulonni sof shaklda ishlatish mumkin, shuningdek, sho'rva yoki borscht uchun asos sifatida olinadi.

Kerakli ingredientlar:

Tozalangan suv 1,4 litr
oq karam 1/3 kichik bosh
Arpabodiyon
selderey ildizlari
selderey ko'katlari
timyan
Dafna yaprog'i 2 dona
arpabodiyon

Tayyorlash usuli:

Olovga bir idish suv qo'ying. Bir juft dafna yaprog'ini tashlang.
Hammayoqni mayda to'g'rab oling va uni suvga soling, u hali qaynatilmaganda, tuz.
Hammayoqni kuzatib, to'g'ralgan selderey va ko'katlarni navbat bilan panga yuboring.
Sabzavotlarni qaynatgandan keyin taxminan yigirma besh daqiqa qaynatib oling, so'ngra suyuqlikni torting.

Ko'pincha sabzavotli bulon retseptlarida siz pirasa kabi ingredientni topishingiz mumkin. Uni supermarketlarimizda sotib olish mumkin, ammo bunday ingredient go'shtdan qimmatroq. Pirasa o'rniga
Sabzavotlarni qozonga qo'yganingizdan so'ng, bulonni tuzlang. Nega bunday? Tuz sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligini to'liq ochib berishga imkon beradi va bulonni uzoq vaqt davomida pishirish kerak emasligi sababli, bulonni oxirida tuzlash, siz ta'mning to'liq namoyon bo'lishiga yo'l qo'ymaysiz.
Agar sizda ko'p bulon qolsa-chi? To'kish juda achinarli va bunga hojat yo'q, chunki ajoyib alternativ bor. Uni muz qoliplariga quying va muzlatib qo'ying. Sho'rva va borschga sabzavotli bulon-muz kublarini qo'shing. Umuman olganda, bulonni muzlatgichda taxminan bir hafta davomida saqlash mumkin, u albatta yo'qolmaydi.
Bulyonga qo'ziqorin yoki pomidor kabi quritilgan sabzavotlarning bo'laklarini qo'shib ko'ring. Sabzavotli bulon chuqurroq hid va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.
Nima qilish kerak qaynatilgan sabzavotlar? Ular juda iste'mol qilinadi, shuning uchun siz ularni eyishingiz mumkin.
Agar sizda yangi o'tlar bo'lmasa, quritilganlarini oling. Quritilgan maydanoz yoki arpabodiyon bulonga yangi kabi bir xil ta'm beradi.