Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, bu Pasxa keklarining o'ziga xos xususiyati xamirning tuzilishi va xatti-harakatidir. Bu brioche xamirini eslatadi, chunki uning tarkibida juda ko'p sariyog' mavjud - u ham elastik, nam, yumshoq, silliq va porloq. Lekin bu hammasi emas: pishirishda xamir asl hajmidan kamida 5, hatto 6 barobar ortadi! U haqiqatan ham sizning ko'zingiz oldida sakrab o'sadi. Unutilmas manzara...
Dantel keki retsepti hech qanday ta'm beruvchi qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi: unda odatdagi mayiz va boshqa quritilgan mevalar yoki yong'oqlar mavjud. Agar xohlasangiz, siz, albatta, tajriba qilishingiz mumkin, ammo bu holda siz asl nusxadagi kabi havodorlik va dantel effektiga erisha olmaysiz. Men tayyor keklarni qor-oq shakar fuji bilan bezatdim (rum baba retseptidagi kabi) - natijada to'liq uyg'unlik va shirinlikning mukammal muvozanati bo'ldi.
(300 gramm) (150 mililitr) (7 dona) (75 gramm) (50 gramm) (10 gramm) (0,25 choy qoshiq) (1 chimdim)
Dantelli tortni tayyorlash uchun sizga yuqori sifatli bug'doy uni, sut, sariyog '(kamida 82% yog'), tuxum sarig'i, donador shakar, xamirturush, tuz va vanillin (ixtiyoriy) kerak bo'ladi. Mening xamirturushim bosilgan (yangi), lekin agar xohlasangiz, uni quruq yoki tez ta'sir qiluvchi xamirturush bilan almashtirishingiz mumkin (3 baravar kam, ya'ni 3,5 gramm oling - bu juda mayda tepalik bilan 1 choy qoshiq).
Biz bu havodor va mayin Pasxa keklari uchun xamirturush xamirini xamirdan foydalanib tayyorlaymiz, bu haqda men ko'p marta yozganman. Bir piyola ichiga 150 mililitr iliq sut quying va ichiga yangi xamirturushni maydalang. Xamirturush eritilishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring, so'ngra unga 150 gramm yuqori sifatli bug'doy unini elakdan o'tkazing.
Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki plastik to'rva bilan yoping va 2-4 soat davomida issiq (28-30 daraja) joyda qoldiring. Xamirning fermentatsiya vaqti, umuman xamirturush xamiri nisbiy tushuncha bo'lib, xamirturush faolligiga va xonadagi haroratga bog'liq.
Ehtimol, siz mening uy qurilishi pishirish retseptlaridagi xamirning tayyorligi haqida o'qishdan allaqachon charchagansiz, lekin baribir uni takrorlayman. Birinchidan, pishgan xamir hajmi juda yaxshi ortadi. Bunga qo'shimcha ravishda, agar siz uni qoshiq yoki vilkalar bilan olib qo'ysangiz, xamir havo pufakchalari bilan to'liq o'ralganligini sezasiz. Ammo bu uning tayyorligining barcha ko'rsatkichlari emas - xamirni xamirga u allaqachon o'sib chiqqan va bir oz cho'kishni boshlagan bo'lsa (ayniqsa markazda) kiritish tavsiya etiladi. Men buni ataylab katta harflar bilan yozyapman, chunki bu juda muhim. Men buni oldin pishirish retseptlarida yozmaganman, chunki ko'pchilik bu nuanceni bilmasligi mumkinligiga shubha qilmaganman. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, xamirturush allaqachon xamirda mazali hamma narsani yeydi va och qoldi, shuning uchun ular yana o'zlarini boqish vaqti keldi. Va keyin biz ularni xamirga kiritamiz. Umid qilamanki, men buni aniq tushuntirdim.
Endi dantelli keklar uchun xamirturush xamiri achitiladigan idishga 7 ta tuxum sarig'ini soling. 50 gramm shakar, chorak choy qoshiq tuz va bir chimdik vanillin qo'shing.
Sarig'i va shakar oq rangga aylanmaguncha, hamma narsani ko'pirtirish bilan (qo'lda yoki mikser yordamida) uring va mustahkamligi bo'yicha 20% yog'li smetana yoki smetanaga o'xshash yumshoq, bir hil massaga aylang. Shakar butunlay erishi kerak.
Men darhol aytamanki, bunday xamirturushli xamirni qo'lda yoğurish juda qiyin va ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun iloji bo'lsa, mikser yoki ilgagi bilan oziq-ovqat protsessoridan foydalaning. Endi bir hillik va nisbiy silliqlikka erishish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
Xamir bir hil holga kelganda, biz unga asta-sekin yumshoq sariyog 'qo'yishni boshlaymiz (bir yarim soatdan ikki soatgacha muzlatgichdan olib tashlang). Asta-sekin - bu bir vaqtning o'zida bir osh qoshiqni anglatadi. Faqat sariyog'ning bir qismi xamirga to'liq aralashtirilganda, keyingisini qo'shing.
Barcha sariyog 'qo'shilgach, xamirni kamida yana 10 daqiqa davomida intensiv yoğurish kerak (men 3-tezlikni yoqaman). Agar sizda mikser bo'lmasa, fransuz texnologiyasi (cho'zish va katlama) yordamida taxminan 15 daqiqa davomida yoğurma qilish kerak.Ishning natijasi (sizniki yoki elektr yordamchi) juda yumshoq, yopishqoq, harakatchan, cho'ziluvchan bo'lishi kerak. xamir. U juda nam va deyarli shaklini ushlab turmaydi, ilgakdan dangasa siljiydi. Shu bilan birga, u porloq va silliq bo'ladi. Xavotir olmang va hech qanday holatda un qo'shmang - siz tayyor Pasxa keklarining havodorligi va vaznsizligini olmaysiz.
Keling, yana bir piyola olamiz, uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'laymiz (uni ingredientlarda sanab o'tmaganman, lekin tom ma'noda bir choy qoshiq kifoya qiladi) va xamirni ichiga soling. Qo'lingizni suv bilan namlang yoki moy bilan yog'lang, chunki xamir yopishqoqroq. Endi dam olish va xamirni iliq joyda 2-3 soat davomida achitish vaqti keldi. Xamirni achitish uchun eng yaxshi joy qayerda va issiq joy nimani anglatadi? Bir nechta variant mavjud. Avvalo, pechda yorug'lik yoqilgan (taxminan 28-30 daraja bo'lib chiqadi - xamirturush xamirini fermentatsiyalash uchun ideal harorat). Keyin idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping yoki sirt havodor va qobiq bo'lib qolmasligi uchun uni tabiiy matodan qilingan sochiq bilan yoping (zig'ir eng yaxshisidir). Bundan tashqari, xamirni mikroto'lqinli pechda achitishga ruxsat berishingiz mumkin, unda siz avval bir stakan suvni qaynatishga keltirasiz. Eshik yopilganda xamir ko'tariladi va stakan o'sha erda turadi. Keyin idishni hech narsa bilan yopishning hojati yo'q, chunki suv bug'lanadi va shu bilan kerakli namlikni saqlaydi. Faqat hech kim tasodifan mikroto'lqinli pechni yoqmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamir yo'qoladi va keklar bo'lmaydi.
Men juda yangi va faol xamirturush oldim, shuning uchun xamir 1,5 soatdan keyin chiqdi. U hajmi 3 (yoki hatto biroz ko'proq) marta oshdi.
Endi xamirni pishirish idishlariga solib qo'yishingiz kerak. Men ikkita katta hajmdan foydalandim (ajraladigan - 10x10 sm va 850 ml hajmli qalay quti - 9,5x11,5 sm). Men sizga darhol o'z tajribamdan aytaman - 3 ta o'xshash shakl uchun xamir etarli, shuning uchun uni 1/3 dan ko'proq qo'ymang. Metall qoliplarni pergament qog'oz bilan to'ldirish muhimdir. Buning uchun, birinchi navbatda, qoliplarni nozik bir qatlamli tozalangan o'simlik moyi bilan yog'layman - bu qog'ozning yopishishiga va yaxshi ushlab turishiga yordam beradi. Pastki qismida men qog'oz doirasini qo'yaman, uni oldindan o'lchayman. Xo'sh, devorlar shunchaki pergament qog'ozining bir bo'lagi (yon tomondan 4-5 santimetr) bo'lib, men uni katlayman va qolipga joylashtiraman. Men uni devorlarga bosaman - moy tufayli ular yopishadi va deformatsiyalanmaydi. Ya'ni, xamir yog'ga tegmaydi, qog'ozga yopishib o'sadi.
Xamirni iliq joyda mahkamlash xamir ikki baravar ko'payguncha davom etadi. Menga 1,5 soat vaqt ketdi, lekin siz vizual tarzda harakat qilishingiz mumkin. Kelajakdagi dantelli keklarni qoliplarning yuqori qismiga 1,5-2 santimetr qolganda issiq pechga qo'yish kerak. Biz bu keklarni o'rtacha darajada 180 daraja oldindan qizdirilgan pechda pishiramiz. Pishirish vaqti qoliplarning o'lchamiga va pechning xususiyatlariga bog'liq. Mening tortlarim 40 daqiqada tayyor bo'ldi. Men xamirni pechga qo'yishdan oldin uni hech narsa bilan yog'lamayman.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
1 soat 30 daqiqa Chop etish
1. Sutni idishga quying. 1 choy qoshiq shakar qo'shing. Xamirturushni to'kib tashlang, aralashtiring, peçete bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Un sepuvchi asbob Agar siz uni o'zingiz maydalasangiz va bo'laklar va granulalar yo'qligiga kafolat bersangiz ham, unni elakdan o'tkazish kerak. Elakdan uyg'onib, un bo'shashadi, kislorod bilan to'yingan, xamir yaxshiroq ko'tariladi va keyin yaxshiroq tuzilishga ega bo'ladi. Siz har qanday nozik elakdan yoki, masalan, meditatsion tebranuvchi stul printsipi asosida ishlaydigan maxsus OXO urug'idan foydalanib, elakdan o'tishingiz mumkin.
2. Alohida idishda un, shakar va tuzni aralashtiring.
3. Tayyor xamirga sut, shakar va tuxum qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring.
Beshik Shimgich bilan xamirni qanday tayyorlash mumkin
4. Xamirni aralashtirish qiyin bo'lganda, mayda bo'laklarga to'g'ralgan sariyog' qo'shing. 10 daqiqa davomida xamirni yoğurun. Xamirni toza idishga o'tkazing, peçete bilan yoping va xamir ko'tarilguncha (hajmi ikki baravar ko'payguncha) taxminan 1 soat 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
5. Xamirni ikki qismga bo'ling. Juda yupqa bo'lmasdan yoyib chiqing. Doiralarni kesib oling (fotosuratda diametri 5 sm). Rasmda ko'rsatilgandek uchta xamir doirasini katlayın. Ularni bir-biriga aylantiring va keyin 2 ta dantel yaratish uchun yarmini kesib oling. Buni butun xamir bilan qiling.
6. Muffin qolipiga pishirish qog'ozi soling, rasmda ko'rsatilganidek, dantelni juda qattiq qo'ymang.
Asbob Pishirish qog'ozi
Bir tekis pishirish uchun pechda ochiq pirog va kichlarni simli panjara ustiga qo'yish yaxshidir va issiqdan qaynab turgan sous novdalar orasiga tushmasligi uchun pishirish qog'ozi yordam beradi. Misol uchun, Finlar yaxshi ishlab chiqaradi - u juda zich va allaqachon qutidan chiqib ketish oson bo'lgan varaqlarga bo'lingan. Va qog'ozdan boshqa hech narsa talab qilinmaydi.
7. Bulochkalarni shirin sut bilan surting va hajmini oshiring, 180 daraja qizdirilgan pechda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Shakar kukuni bilan bezang. Asbob Pech termometri Pechning aslida qanday isishi, hatto ma'lum bir haroratni o'rnatgan bo'lsangiz ham, faqat tajriba bilan tushunish mumkin. Qo'lda pechga qo'yilgan yoki oddiygina panjara ustiga osilgan kichik termometrga ega bo'lish yaxshiroqdir. Va u Tselsiy va Farengeyt darajalarini bir vaqtning o'zida va aniq ko'rsatsa yaxshi bo'ladi - Shveytsariya soati kabi. Termometr harorat rejimiga qat'iy rioya qilish kerak bo'lganda muhimdir: masalan, pishirishda.
Ochiq dantelli bulochkalar
G'ayrioddiy, nafis, dantelli bulochkalar... Bunday go'zallikka qarshi tura oladiganlar kam!!! Agar siz bulochkalarni yaxshi ko'rsangiz, keling, bu to'rlarni qanday oson yasashini ko'ring... Bolaning ham qo'lidan keladi)))
Ingredientlar
- 350 g un
- 80 g yumshoq sariyog '
- 2 tuxum sarig'i
- 140 g iliq sut
- 3 osh qoshiq shakar
- 1 paket vanil shakar
- 10 gramm xamirturush
- Bulochkalarni moylash uchun ozgina shirin sut
- Shakar kukuni
Pishirish
Bir piyola ichiga sut quying. 1 osh qoshiq qo'shing. Sahara. Xamirturushni to'kib tashlang, aralashtiring, peçete bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
Alohida idishda un, shakar va tuzni aralashtiring.
Tayyor xamir + sut + shakar va tuxum qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring.
Xamirni aralashtirish qiyin bo'lganda, mayda bo'laklarga maydalangan sariyog' qo'shing.
10 daqiqa davomida xamirni yoğurun. Xamirni toza idishga o'tkazing, peçete bilan yoping va xamir ko'tarilguncha (hajmi ikki baravar ko'payguncha) taxminan 1 soat 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
BULCHLARNI SHAKLLANTIRISH.
Xamirni ikki qismga bo'ling. Juda yupqa bo'lmasdan yoyib chiqing. Doiralarni kesib oling (bu erda diametri 5 sm)
Rasmda ko'rsatilgandek uchta xamir doirasini katlayın.
Ularni bir-biriga aylantiring va keyin 2 bo'lak dantel hosil qilish uchun yarmiga bo'ling.
Buni butun xamir bilan qiling.
Muffin qolipiga pishirish qog'ozi soling, rasmda ko'rsatilganidek, dantelni juda qattiq qo'ymang.
Bulochkalarni shirin sut bilan yog'lang va hajmini oshiring, 180 daraja oldindan qizdirilgan pechda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Shakar kukuni bilan bezang)))
Bundan tashqari, uning bir xil qiziqarli xamir shakllanishini ko'rishingiz mumkin
Shirin, to'yimli va yog'siz, turli xil plomba bilan yoki bo'lmasdan, bulonlarni har doim choy bilan kutib olish mumkin. Siz ularni "ish kunida" osonlikcha yeb qo'yishingiz, qisqa sayohat uchun zaxiralashingiz yoki oddiygina kafeda bir piyola choy bilan buyurtma berishingiz mumkin.
Alohida holat - bu kichik shirin tishlarning bulochkalariga bo'lgan munosabat. Agar siz do'stlaringiz bilan bema'ni bulochkalardan bahramand bo'lsangiz, ularni onangizdan ayyorlik bilan o'g'irlasangiz, bu juda yoqimli!
Xo'sh, onalarning qo'lidan kelganicha xamir yorish, to'ldirishni tayyorlash va dunyodagi eng mazali bulkalarni pishirish. Bunday oddiy pishirish uchun juda ko'p variantlar mavjud, ammo havodor noziklikni olish uchun xamir xamirturush bilan yoğurulmalıdır.
Xamirturush xamiri iliq sut bilan faollashtirilgan quruq yoki yangi presslangan xamirturush yordamida tayyorlanadi. Jarayonni tezlashtirish uchun ularga shakar qo'shiladi. Tayyorlangan aralashmaning yuzasida pufakchalar paydo bo'lguncha biroz vaqt davomida iliq holda qoldiriladi. Keyingi yoğurma retsept bo'yicha amalga oshiriladi, chunki har bir turdagi xamirning o'ziga xos nuanslari bor, ularni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.
To'g'ri faollashtirilgan xamirturush - bu urushning yarmi. Yaxshi yoğrilgan xamirturushli xamir ko'tarilishi kerak - bulonlar havodor bo'lishi uchun kamida ikki baravar ko'tariladi. Buning uchun, xamirturush kabi, issiqqa joylashtiriladi. Tutish vaqti bir soatdan ikki soatgacha davom etishi mumkin va nafaqat xamirturush turiga, balki pishirish miqdoriga ham bog'liq. Xamirda qancha tuxum va sariyog 'bo'lsa, shuncha ko'p vaqt talab etiladi.
Ko'tarilgandan so'ng, xamir undan ortiqcha havoni chiqarish uchun yoğurulmalıdır. Keyin ular bo'laklarga bo'linib, bulochkaga aylantiriladi. Bulochkalarning shakllanishi o'ziga xos nozikliklarga ega, chunki u yuqorida tavsiflangan omillardan kam bo'lmagan ulug'vorlikka ta'sir qilishi mumkin. Xamirni yupqa yoyib bo'lmaydi, qatlamlarning minimal qalinligi 8 millimetr yoki undan ko'p bo'lishi kerak. Xamirturushli xamirni qattiq rulonlarga o'rash mumkin emas, ko'tarilish uchun qatlamlar orasida ozgina bo'sh joy bo'lishi kerak.
Tarkibi:
yarim kilogramm un;
1,5 qoshiq quruq faol xamirturush;
Bir stakan o'rtacha yog'li sut;
50 gr. shakar;
60 ml o'simlik yog'i;
Bir qoshiq kristalli vanillin;
50 gramm yuqori sifatli, quritilmagan mayiz;
Bir xom sarig'i.
Tayyorlash usuli:
1. Mayizlarni saralab oling, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni iliq suv bilan to'ldiring. 10 daqiqa kutgandan so'ng, uni elakka qo'ying va qolgan suvni to'kib tashlang.
2. Sutni qizdiring. Biz qaynatmaymiz yoki issiq qilmaymiz, biz uni 38-39 daraja haroratga keltiramiz, bundan ortiq emas. Katta idishga iliq sut quyib, xamirturush va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va pufakchalar paydo bo'lguncha bir chetga qo'ying.
3. Ko'pikli xamirturushga vanil, o'simlik yog'i qo'shing, tuxumni quying. Har bir narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta un va quritilgan mayiz qo'shing, xamir yoğurun. Stolga o'tkazgandan so'ng, taxminan o'n daqiqa davomida yaxshilab yoğurun. Keyin yana idishga soling, yoping va bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
4. Xamir yaxshilab ko‘tarilgandan so‘ng, yana bir oz yoğurib, 12 qismga bo‘lib, dumaloq bulochkalar hosil qiling.
5. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, qog'ozni o'simlik moyi bilan namlang va mahsulotlar orasida santimetr bo'shliqlarni qoldirib, bulkalarni yotqiz.
6. Ularning ustiga kaltaklangan sarig'ini surting, shakar seping va yarim soat davomida pechga qo'ying. 180 daraja haroratda pishiring.
Tarkibi:
Granüle qilingan tezkor xamirturush - 8 g;
Yarim kilogramm yuqori sifatli un;
Bir stakan, ortiqcha ikki qoshiq sut;
Ikki katta tuxum;
yarim stakan shakar;
30 gr. "Fermer" sariyog ';
Bir qoshiq sifatli kraxmal;
270 gramm yangi yoki muzlatilgan gilos.
Tayyorlash usuli:
1. Chuqur idishda xamirturushni 2 osh qoshiq shakar bilan aralashtiring. Aralashmani iliq sut bilan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Tuxumni sindirib, oqini chuqur plastinkaga, sarig'ini esa stakanga quying. Yana bir butun tuxumni oqga to'kib tashlang, ko'pirtiring va ko'pikli xamirturushga quying. Sarig'iga bir qoshiq sut qo'shing, uring va bir chetga qo'ying.
3. Xamirturush bazasiga bir oz tuz tushiring, barcha unni elakdan o'tkazing, eritilgan sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun.
4. Yangi gilosdan chuqurlarni olib tashlang, agar rezavorlar muzlatilgan bo'lsa, ularni filtrda oldindan eritib oling. Gilosga ikki osh qoshiq shakar va bir kraxmal qo'shing va aralashtiring.
5. To'ldirishni tayyorlab, biz simitlarni shakllantirishni boshlaymiz. Xamirni uchta teng qismga bo'linib, qalinligi 8 dan 10 millimetrgacha bo'lgan doiralarga aylantiring va sakkizta bo'laklarga bo'ling.
6. Qoshiq yordamida uchburchaklarning keng chetiga uchta gilos qo'ying va ularni o'rang. To'ldirilgan sharbat oqmasligi uchun yon tomonlarini chimchilaymiz.
7. Gilos simitlarini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ularni pechning yonida 15 daqiqaga qoldiring. Keyin ularni sut bilan qamchilangan sarig'i bilan yog'lang, qovurilgan idishni pechga qo'ying.
8. Bagellarni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi:
To'rtta to'liq stakan va qo'shimcha 4 osh qoshiq yuqori sifatli un;
50 gr. siqilgan xamirturush;
Bir yarim stakan ichimlik suvi;
shakar - ikki qoshiq;
Yarim stakan tozalangan yog ';
Vanil (chang) - 2 osh qoshiq.
Qo'shimcha ravishda:
Yarim stakan lavlagi shakar;
Bir paket vanil kristalli kukun.
Tayyorlash usuli:
1. Biz maydalangan xamirturushni iliq suv bilan suyultiramiz. Xamirturush aralashmasida shakarni eritib oling, uch osh qoshiq un qo'shing, ozgina ko'pirtiring, bo'laklarni olib tashlash uchun yaxshilab aralashtiring. Xamirturushli idishni issiq joyga qo'ying va ko'piklanishini kuting.
2. Xamirturush aralashmasi ko'tarila boshlagach, un qo'shing, ozgina tuz va vanil qo'shing va aralashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing va qolgan unni asta-sekin qo'shing, yumshoq xamir qiling. Stol ustida yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni darhol ikkiga bo'ling.
3. Qalinligi santimetr bo'lgan kvadratchalarni yoyib, ularni tozalangan yog' bilan yog'lang va shakar bilan mo'l-ko'l seping. Biz tepadan o'tib, bosimsiz, rulon bilan aylantiramiz va uni rulonlarga aylantiramiz. Ularni besh santimetr bo'laklarga kesib tashlang.
4. Kichik idishda shakarni vanil kukuni bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, oddiy tozalangan shakar jigarrang shakar bilan almashtirilishi mumkin.
5. Rulonning bir bo'lagini oling, xamirning yuqori qatlamini biroz pastga tushiring va mahkam chimchilab oling. Bulochkaning yuqori qismini shakar aralashmasiga botirib, tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying.
6. Uni chorak soat davomida ko'taring, so'ngra oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi:
To'liq stakan 2,5 foiz sut;
Ikki tuxum;
25 gr. Sahara;
Besh osh qoshiq xushbo'y hidsiz yog';
11 gr. tez xamirturush;
Yarim kilogramm bug'doy uni;
Nozik tuz, bug'langan.
Sarimsoq qoplamasi uchun:
Sarimsoqning kichik boshi;
Bir qoshiq tuz;
50 ml qayta ishlanmagan yog ';
Yangi arpabodiyon (tug'ralgan) - bir osh qoshiq.
Qo'shimcha
Yangi tuxum;
Pasterizatsiyalangan past yog'li sutli shirin qoshiq.
Tayyorlash usuli:
1. Xamirturushni idishga quying, ikki osh qoshiq qizdirilgan sut qo'shing, aralashtiring, qoshiq shakar qo'shing. Granulalar shishishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.
2. Shishgan xamirturushni sekin pishirgichga soling. Qolgan shakarni to'kib tashlang, tuxumni sindirib, sovuq, xona haroratidagi sutga quying. Yog'ni to'kib tashlang va ozgina tuz qo'shing, mayda mayda tuz qo'shing. Har bir narsani ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Bir-ikki marta elakdan o'tkazilgan unni idishga quying va xamirni yoğrating. Uni to'pga aylantirib, idishda qoldiring. Qirq daqiqa davomida "Ko'p pishirish" dasturini yoqqaningizdan so'ng, haroratni 35 darajaga qo'ying.
4. Xamir ko'tarilayotganda, sarimsoq qoplamini tayyorlang. Tuz bilan maydalagichning nozik tomonida maydalangan sarimsoqni aralashtiring. Biz sarimsoq massasini tozalangan yog 'bilan suyultiramiz.
5. Stolni o'simlik moyi bilan yog'lang. Belgilangan dastur tugashini kutgandan so'ng, ko'tarilgan xamirni stolga o'tkazing, qo'llaringizni moy bilan yog'lang va yaxshilab yoğurun. Kichkina bo'laklarni ajrating, to'plarga aylantiring.Hamirni yig'ib, ichkariga ozgina buragandan so'ng, bulochkalarni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
6. Issiq pechda, kamida yarim soat tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring.
7. Tuxumni urib, sut bilan aralashtiring. Tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin bulochkalarni har tomondan aralashma bilan yoping.
8. Tayyor sarimsoq yog'ini arpabodiyon bilan aralashtiring. Biz u bilan issiq bulochkalar yuzasini yog'laymiz, ustiga sarimsoq va arpabodiyonni yoyib, turishga qoldiramiz. Bulochkalar sarimsoq aromati bilan to'yingan bo'lishi uchun chorak soat kifoya qiladi.
Tarkibi:
Yarim litr uch foizli sut;
Bir qoshiq tuz;
15 gr. quruq "tez" xamirturush;
Ikki qoshiq shakar;
40 mililitr tozalangan yog';
Bug'doy uni - 800 gr.
To'ldirish uchun:
Sariyog ', "Dehqon" sariyog'i - 50 gr.;
Ikki qoshiq qo'lda maydalangan doljin (yoki juda yuqori sifatli, sotib olingan);
O'n qoshiq shakar.
Qo'shimcha
Bitta tuxum, tanlov.
Tayyorlash usuli:
1. Isitilgan sutda xamirturush aralashtiriladi, shakar qo'shiladi va idishni issiq joyga qo'ying. Biz chorak soat kutamiz va ko'tarilgan massaga chorak qoshiq tuz tushiramiz, o'simlik moyi qo'shamiz, elenmiş un qo'shamiz va xamirni kechiktirmasdan yoğratamiz. Uni issiq joyga qo'yib, yaxshi ko'tarilishi uchun vaqt beramiz. Keyin stolga qo'yamiz, uni o'n uch bo'lakka kesib, ularni to'plarga aylantiramiz.
2. Bo'laklarni qalinligi 8 mm gacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklida yoyib, ularni eritilgan sariyog' bilan yog'lang, juda ko'p emas. Shakar bilan aralashtirilgan doljin bilan seping, uzun rulonlarga aylantiring va ularni ikki qavatli "salyangoz" ga yig'ing, tikuv ichkariga qaragan holda. Tayyorlangan qovurilgan idishga o'tkazing.
3. Qaychi yordamida, shaxmat taxtasi naqshida, hosil bo'lgan gulning ikkala qatlamini kesib oling. Biz har birida to'rttadan ortiq kesma qilamiz.
4. Kelajakdagi "xrizantema" ni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, eshikni ochmasdan, pechni 180 daraja, 20 daqiqa qizdirish bilan pishiring.
Tarkibi:
Sariyog ', yuqori sifatli sariyog' - 100 g;
Yarim litr kam yog'li sut;
125 gr. Sahara;
Besh stakan sifatli bug'doy uni;
20 gr. "tez" xamirturush;
Bitta tuxum;
Bir banka karamellangan quyultirilgan sut.
Qoplash uchun:
Ikki qoshiq chang shakar;
Ichimlik suvi - 30 ml.
Tayyorlash usuli:
1. Chuqur plastinaga iliq sut quying. Unga xamirturush tushiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Keng idishga shakar tushiring, eritilgan, yaxshi sovutilgan sariyog 'qo'shing, tuxumni quying. Shirin massani chayqalish bilan engil uring.
3. Xamirturush aralashmasini doimiy ravishda aralashtirib, asta-sekin shirin massa qo'shing, so'ngra qattiq uring. Un qo'shing, xamirturush xamirini yoğurun. Idishni iliq joyga qo'ying va xamirni yaxshi ko'tarilishini kutib, yarim soatgacha qoldiring.
4. Qo'lingiz bilan yoğurma, ko'tarilgan xamirdan ortiqcha havo olib tashlang va uni qalin qatlamga aylantiring. Bulochkalarni siqib chiqarish uchun stakandan foydalaning.
5. Har bir krujkaning o'rtasiga bir choy qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'ying va qirralarini plomba ustiga mahkam mahkamlang. Uni tikuv tomonini pastga aylantiring, uni ovalga aylantiring va qovurilgan idishga qo'ying.
6. Shakar kukunini suv bilan suyultiring, bulkalarni sirop bilan yog'lang va ularni taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
Xamirturushni faollashtirishda harorat rejimiga qat'iy rioya qiling. Xamirturush ustiga sovuq yoki haddan tashqari issiq suyuqlik quymang, u o'lishi mumkin va havoda pishirish ishlamaydi. Xamirturush aralashmasini bir muddat turishiga ishonch hosil qiling, muvaffaqiyatli faollashtirish uchun vaqt kerak.
Xamirturush xamirini asta-sekin yoğurun, yangi qo'shilgan ingredientlarni butun hajmi bo'ylab ehtiyotkorlik bilan taqsimlang. Xamir bir hil, hech qanday qo'shimchalarsiz yoki yomon aralashgan unsiz bo'lishi kerak.
Xona salqin bo'lsa, yoğurma xamiri bilan idishni radiator yoki pechning yoniga qo'ying. Bundan tashqari, idishni adyolga o'rang.
