Jigar dasturxonlarimizda almashtirib bo'lmaydigan va qimmatli mahsulotdir. U qon aylanish tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan juda ko'p temirni o'z ichiga oladi. Homiladorlik davrida jigar ayniqsa ayollar uchun foydalidir. Ammo ko'pincha u qovurilgan shaklda pishiriladi va pirzola ko'pincha tayyorlanmaydi, chunki ular suvli va yumshoq bo'lib chiqmaydi. Lekin behuda. Ushbu retseptda sizga yumshoq cho'chqa go'shti jigar pirzolalarini qanday tayyorlashni ko'rsatamiz. Ular mazali, ishtahani ochuvchi va xushbo'y bo'lib chiqadi, tayyorlash uchun juda oz vaqt talab etiladi va ingredientlar tarkibiga ko'ra, taom juda tejamkor bo'lib chiqadi.
Ingredientlar
Boshlash uchun jigarni yuving, filmlar va tomirlarni olib tashlang, idishga soling va sut bilan to'ldiring. U erda kamida 1 soat qoldiring. Bu jigar yumshoq bo'lishi va ortiqcha achchiqlanish uni tark etishi uchun amalga oshiriladi. 
Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, jigarni sutdan olib tashlang, uni filtrga qo'ying va uni ozgina to'kib tashlang, so'ngra pirzola uchun qismlarga bo'ling. Endi har bir bo'lakni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang yoki oddiygina plastik to'rva ichiga soling va oshxona bolg'asi bilan ozgina uring. Jigarni shunday o'rash kerakki, u urish paytida u tarqalmaydi va undan chayqalishlar oshxona bo'ylab tarqalmaydi. 
Tuxumni alohida idishga soling, uni vilkalar bilan ozgina uring va ichiga sut quying. Endi un, tuz va murch qo'shing (siz odatda go'shtli idishlarni pishirishda ishlatadigan har qanday o't va ziravorlarni qo'shishingiz mumkin). Bir hil mustahkamlik olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring, shunda xamirda bo'laklar bo'lmaydi. Qovurishdan oldin siz jigarning har bir bo'lagini hosil bo'lgan aralashga yaxshilab botirasiz. 
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Pechni o'rtacha olovga qo'ying va ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lguncha har tomondan pirzolalarni qovuring. Uzoq vaqt davomida qovurmang, aks holda kaltaklangan jigar pirzolalari qattiq va kauchuk bo'lib chiqadi. Chopning tayyorlik darajasini aniq aniqlash uchun uni yupqa yog'och tish pichog'i bilan teshib qo'ying - agar qon chiqsa, jigar bo'lagi hali to'liq pishmagan, agar sharbat shaffof bo'lib ko'rinsa, pirzola tayyor. 
Siz tayyor pirzolalarni umumiy idishga solib, ularni yangi sabzavotli salat (bodring, pomidor, shirin qalampir, karam) bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki uni kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch, grechka uchun juda mos keladigan garnitür bilan birga qilishingiz mumkin. bo'tqa. 
Foydali maslahatlar:
Endi siz jigar pirzolasini qanday qilishni bilasiz. Umid qilamizki, sizning oilangizga bizning retseptimiz yoqadi va oshxonangizda uzoq vaqt ildiz otadi.
Men jigarni pishirishni juda yaxshi ko'raman, lekin qandaydir tarzda undan idishlarni tayyorlash uchun retseptlar soni, menimcha, cheklangan. Yana bir bor, ushbu mahsulotga qarab, nima uchun uni xamirga qovurmaslik kerak degan fikr keldi. Ammo keyin yana bir savol tug'ildi: bo'laklarni navbatma-navbat tuxum va unga aylantiring yoki darhol bir xil ingredientlardan xamir tayyorlang.
Men ikkita variantni yaratdim va ularni taqqosladim.
1. Bo'laklarni birma-bir aylantiring
Tuxumni tuz va baharatlı ziravorlar bilan aralashtiring, masalan, tovuq uchun. Xo'sh, bu juda yaxshi ko'rinadi.
Tayyorlangan jigarni, ya'ni kino va kanallardan tozalangan, yuvilgan va quritilgan, har tomondan un bilan aylantiring. Aytgancha, jigar taxminan 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesilishi kerak, shuning uchun u tezroq qovuriladi.
Shunday qilib, un va tuxum parchani to'liq qoplaydi, xamir sirpanmaydi va zich, bir oz çıtır qobiq beradi.
Jigarni qizdirilgan skovorodkada ikki tomondan yog' bilan qovurib, qon to'xtaguncha qovuring. Lekin siz ham uni haddan tashqari ko'tarmasligingiz kerak, aks holda u rezina va tishlash qiyin bo'ladi.
Umuman olganda, har tomondan taxminan 5 daqiqa davom etadi. Men ularni avval qobiq paydo bo'lguncha yuqori olovda pishirdim, lekin bo'laklar to'liq qovurilmagan bo'lib chiqdi, shuning uchun pastroq olovda ularni bir vaqtning o'zida birma-bir aylantirib, haroratga keltirdim. Uni boshidan oxirigacha yopib qovurdim.
2. Tayyor xamir. Bu un, tuxum va suv qo'shilishi bilan ziravorlar asosida xamirni darhol yoğurmak uchun.
Xamir biroz qalin bo'lishi kerak, lekin juda qalin yoki suyuq bo'lmasligi kerak, aks holda uni olish qiyin bo'ladi.
Qo'llaringizni yana ifloslantirmaslik uchun, darhol jigarning barcha bo'laklarini xamirga botirib, ularni har tomondan aylantiring. Shunday qilib, xamir barcha bo'laklarga teng taqsimlanadi va uni qayta pishirishga hojat qolmaydi.
Qovurilgan idishda ham qovuramiz. Qobiq birinchi versiyaga qaraganda yumshoqroq, ammo undan kam mazali emas. Tayyor xamir bilan kamroq muammolar mavjud, mahsulotlarni iste'mol qilish ham kamroq, ammo qobiq bir xil emas.
Eng mashhur (agar eng ko'p bo'lmasa) biri, ehtimol, jigar. Va haqli ravishda shunday. U ko'plab idishlarga kiritilgan, u nafaqat sog'lom, balki juda tez tayyorlanadi. Va bu ishchilar uchun juda katta ortiqcha. Men barcha turlar orasida birinchi o'rinni tovuq go'shtiga bergan bo'lardim. Uni urishning hojati yo'q, u o'z-o'zidan yumshoq. Va agar siz to'g'ri xamirni tanlasangiz, yeyuvchilar hech bo'lmaganda bir parcha sinash uchun iltimos qilishlari shart emas. Har qanday ta'mga mos keladigan turli xil xamirlar mavjud. Quyida, retseptdan so'ng, men ba'zi misollar keltiraman. Vaqtingiz bo'lganda va oilangizni erkalashni xohlasangiz, sinab ko'ring. Bo'sh vaqt juda yomon bo'lsa yoki kutilmagan mehmonlar eshik oldida paydo bo'lganda, eng oddiyini: un va tuxumdan qamchilash yaxshiroqdir. Retsept nihoyatda oddiy. Mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin, ammo yon piyola bilan u yanada qoniqarli bo'ladi. Xamirdagi tovuq jigari hatto to'yimli nonushta yoki engil kechki ovqat uchun ham yaxshi. Xo'sh, keling, pishiramiz!
Shunday qilib, bizning jigar "cho'p" tayyor! Ovqat pishirish oson, to'g'rimi? Va bu ajoyib ta'mga ega. Suvli, yumshoq, aromatik. Makaronni pishloqli sousda qovurilgan sabzavotlar bilan jigar uchun garnitür sifatida xizmat qiling. Yangi salat ham juda foydali bo'ladi.
Javob bizning mualliflarimizdan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ajoyib retseptlarda!
Agar siz yumshoqroq qobiq olishni istasangiz, xamirga kraxmal qo'shing. Va agar siz oshpazlik tajribalarini istasangiz, tovuq jigari xamirining quyidagi variantlarini sinab ko'ring:
Yaxshi ishtaha va pishirishdan zavqlaning!
Cho'chqa jigarini xamirda tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlang.
Bir chimdik tuz va unning butun qismini qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Xamir bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak va mustahkamlik smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Cho'chqa jigarini yaxshilab yuvib tashlang, kino va tomirlarni olib tashlang. Ixtiyoriy shakldagi teng bo'laklarga kesib oling. Pishirilgan jigar stolda chiroyli ko'rinadi, agar siz uni hali ham bir xil o'lchamdagi uzun bo'laklarga kesib tashlasangiz. Kesishni yaxshilash uchun jigarni ishlatishdan oldin 20-30 daqiqa davomida muzlatgichda saqlashni maslahat beraman.
Har bir bo'lakni tender bilan bir necha marta teshib qo'ying yoki yopishqoq plyonka bilan yoping va bolg'a bilan muloyimlik bilan uring. Jigarning har bir bo'lagining har ikki tomonida ta'mga tuz va qalampir.
Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va yog'ni quying. Uni yaxshilab isitib oling. Cho'chqa jigarining har bir bo'lagini xamirga botirib, qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Har tomondan 7-10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Tayyor jigarni pichoq bilan teshganda, undan qizil sharbat chiqmasligi kerak.
Xamirda pishirilgan yumshoq, aromatik, juda mazali cho'chqa go'shti jigarini, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete ustiga qo'ying va keyin idishga o'tkazing va xizmat qiling.
To'g'ri pishirilgan cho'chqa jigari ham yumshoq va mazali bo'lishi mumkin. Bu hech qanday maxsus sir bilimni talab qilmaydi, faqat jigarni sutga botirib oling, shunda u yumshoqroq, shiraliroq bo'ladi va endi achchiq ta'mga ega bo'lmaydi.
Albatta, cho'chqa jigarini yumshoqlik nuqtai nazaridan tovuq jigari bilan taqqoslab bo'lmaydi, lekin siz osongina mazali pirzola tayyorlashingiz mumkin. Cho'chqa jigarini pishirish vaqti bir soat ichida o'zgaradi. Agar siz pirzola qaynatmoqchi bo'lsangiz, bu 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
1) Cho'chqa jigarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, filmni olib tashlang. Surat 1.
2) Har bir bo'lakni oshxona bolg'asi bilan uring. Jigar shaffof bo'lib qolmasligi uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarmang. 2-rasm.
3) Jigarni chuqur idishga soling va sut bilan to'ldiring. Uni 30-40 daqiqaga qoldiring. Ushbu oddiy manipulyatsiya tufayli, taomdan lazzatlanishga xalaqit beradigan achchiqlik yo'qoladi. 3-rasm.
4) Bu vaqtda siz pirzola qovuradigan xamirni tayyorlashingiz mumkin. Tovuq tuxumlarini chuqur plastinaga uring. 4-rasm.
5) tatib ko'rish uchun plastinkaga tuz qo'shing. O'zingizning sevimli ziravorlaringizni xohlaganingizcha seping. Siz ishlatishingiz mumkin bo'lgan eng oddiy narsa - maydalangan qizil qalampir va maydalangan qora qalampir. Jigar va koriander uchun juda yaxshi. 5-rasm.
6) Sutni to'kib tashlang va aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. 6-rasm.
7) Siz qilishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsa - bug'doy unini qo'shing. Buni qiling, lekin uni haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Xamir qalin bo'lishi kerak, lekin juda qalin emas, aks holda unda jigarni botirish noqulay bo'ladi. 7-rasm.
8) Endi sutni to'kib tashlang va jigar qismlarini plastinkaga qo'ying. Har bir bo'lakni xamirga botirib, o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. 8-rasm.
9) Jigar pirzolalarini ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. 9-rasm.
