Solyanka jambon bilan. Solyanka jambon va ko'krak go'shti bilan

Boy, qalin va aromatik Solyanka go'shtni kolbasa bilan aralashtirdi klassik, bir necha turdagi go'sht va dudlangan go'shtlardan pishirilgan, chinni qo'ziqorinlari, zaytun va qora zaytun bilan - nafaqat birinchi taom, balki haqiqiy noziklik.

Ammo endi men sizga uyda eng mazali solyanka retseptini qanday tayyorlashni ishonch bilan ayta olaman, chunki bu, albatta, oila a'zolarini ham, mehmonlarni ham xursand qiladi. Ushbu ajoyib taom har qanday bayramona kechki ovqatni yoritadi. Yuqoridagi fotosuratga qarang va o'zingiz ko'ring.

Tayyorgarlik

Birinchidan, men sizga to'g'ri bulonni qanday tayyorlashni aytaman. Bir parcha mol go'shtini suyak bilan yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang, tuz qo'shing va past olovda 2 soat qaynatib oling. Keyin mol go'shtiga dudlangan go'sht qo'shing va hodgepodge bulonini yana 30 daqiqa pishirishda davom eting.

Go'sht pishirilayotganda, qovurilgan go'shtni tayyorlang. Buning uchun ularni tozalang, yuving, mayda kubiklarga kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring.

Tayyorlangan mol go'shti va cho'chqa qovurg'alarini bulondan olib tashlang, bulonni torting va go'shtni chetga surib qo'ying. Qaynatilgan bulonga tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan kartoshka, dudlangan go'sht, qaynatilgan go'sht va kolbasa soling. Har xil turdagi go'shtlardan kamida uch turdagi dudlangan go'shtni olish tavsiya etiladi, shunda bizning sho'rvamiz ayniqsa mazali bo'ladi.. Bizda dudlangan cho'chqa qovurg'alari, dudlangan tovuq, ov kolbasalari, ikki turdagi qaynatilgan kolbasa yoki jambon, yaxshisi cho'chqa go'shti va mol go'shti bor.

O'n daqiqadan so'ng, bizning hodgepodge, bir oz qovurilgan, tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing va ularni 5 daqiqa davomida pishiring.

Siz har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, ammo oq qo'ziqorin bilan u yanada mazali bo'lib chiqadi, muzlatilgan ham, yangi ham bo'ladi.

Keyin bulonga zaytun va tug'ralgan xitoy karamini qo'shing va yana besh daqiqa pishiring. Men oq karamni xitoy karam bilan almashtirdim, chunki qish va bahorda oq karam ba'zan juda qattiq va juda o'tkir ta'mga ega bo'lishi mumkin. Yozda yoki kuzning boshida uni hodgepodgega solib qo'yish yaxshidir, qish va bahorda esa nozik ta'mga ega bo'lgan xitoy karamini qo'llang.

Pishirish tugashidan oldin sho'rvaga bir nechta dafna yaprog'i, bir nechta no'xat qalampir qo'shing va panani issiqdan olib tashlang. Tayyor taomning ta'mini buzmasligi uchun o'n daqiqadan so'ng dafna bargini olib tashlash yaxshiroqdir.

Men pomidor yoki pomidorni hodgepodgega qo'ymayman, chunki tuzlangan bodring, zaytun va qora zaytun unga etarlicha kislota beradi va ... Kislota etishmasligi osonlik bilan limon bo'lagi bilan qoplanishi mumkin, uni xizmat qilishdan oldin tayyor hodgepodge bilan plastinka ustiga qo'yish mumkin. Smetana bilan xizmat qiling yoki. Yoqimli ishtaha!

Ingredientlar

suv - 3 litr;
Suyakdagi mol go'shti - 600 gramm;
Dudlangan cho'chqa qovurg'alari - 300 gramm;
Dudlangan tovuq - 150 gramm;
Ov kolbasalari - 2 dona;
Qaynatilgan mol go'shti jambon - 150 gramm;
Qaynatilgan cho'chqa go'shti jambon - 150 gramm;
O'rmon qo'ziqorinlari - 50 gramm quruq yoki 350-400 gramm yangi;
Piyoz - 1 dona;
Sabzi - 1 dona;
Kartoshka - 4 dona;
Tuzlangan bodring - 7 - 8 dona (katta emas);
Pekin karam - 6-8 barg;
Zaytun - ½ banka;
Zaytun - ½ banka;
dafna yaprog'i - 2 barg;
allspice - 5 no'xat;
Dereotu, maydanoz va ta'mga tuz.

Qiziqarli karam solyanka mustaqil taom yoki sabzavotli yon piyola uchun qiziqarli variant bo'lishi mumkin. Ushbu taom turli xil qo'shimchalar - qo'ziqorin, go'sht, kartoshka bilan tayyorlanadi. Va uning asosi yangi yoki tuzlangan karam bo'lishi mumkin.

Tarkibi: 630 g yangi karam, yarim sabzi, katta piyoz, 60 g tomat pastasi, 4 dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir, tuz.

Yuvilgan sabzavotlar mayda tug'ralgan. Piyozni miniatyura kub shaklida kesish yaxshidir. Ushbu komponent yumshoq bo'lgunga qadar har qanday yog'da qovuriladi.
Keyin piyozga tug'ralgan sabzi, tuz va qalampir qo'shing. Birgalikda ingredientlar yana 7-8 daqiqa qaynatiladi.
Hammayoqni qovurilgan idishga ham kiradi. Avval uni qo'llaringiz bilan yoğurish tavsiya etiladi.
Massa sekin olovda yana 7-8 daqiqa qaynatiladi.

Qolgan narsa tomat pastasini qovurilgan idishga solib, yangi karam hodgepodge to'liq tayyor holga keltirishdir.

Qo'shilgan kolbasa bilan

Tarkibi: taxminan bir kilogramm yangi karam, kichik sabzi, piyoz, 7 ta standart kolbasa, 2 osh qoshiq. qo'shimchalarsiz ketchup qoshiqlari, tuz.

Hammayoqni yuviladi, tashqi qo'pol barglardan tozalanadi va juda mayda tug'ralgan. U qovurilgan idishga solinadi va zaytun yoki boshqa o'simlik moyi bilan quyiladi. Sabzavot qovurish uchun yuboriladi.
Har qanday qulay tarzda tug'ralgan piyoz va sabzi alohida qovurilgan idishda qovuriladi. Ular yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Keyinchalik, ketchup idishga yuboriladi.
Qovurilgan karam tayyor karamga o'tkaziladi. Ushbu bosqichda idish tuzlanadi.
Qolgan qovurilgan idishda maydalangan kolbasa pishiriladi. Aralashtirganda ularni 2-3 daqiqa davomida qovurish kerak.

Qolgan narsa - ikkita qovurilgan idishning tarkibini aralashtirish va kolbasa va karam bilan hodgepodge to'liq tayyor.

Qish uchun qo'ziqorinli karam solyanka

Tarkibi: 1,5 kilogramm yovvoyi qo'ziqorin va yangi karam, 2 ta sabzi, 65 g tuz, 3 ta pishgan pomidor, 2 ta piyoz, 55 g granulalangan shakar, 120 ml tomat pastasi, har qanday ziravorlar, 25 ml stol sirkasi.

Qo'ziqorinlar tozalanadi, bir necha marta yuviladi va qaynatilgandan keyin 12 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin ular bir filtrda orqaga suyanishadi.
Hammayoqni mayda bo'laklarga bo'lib, undan keyin katta yirtqichlardan tozalangan yog'da ozgina qovuriladi. Keyin idishga ozgina suv qo'shiladi va sabzavot past olovda qovuriladi.
Maydalangan sabzi va piyoz yarim halqalari alohida qovurilgan idishda qovuriladi. Bu massa ham karamga yuboriladi.
Pomidorlar tozalanadi. Buning eng oson yo'li - ular qaynoq suv bilan qaynatilgandan keyin. Ular, qo'ziqorinlar bilan birga, ortiqcha suyuqliksiz, qolgan ingredientlar bilan panga joylashtiriladi.
Sirkadan tashqari retseptda ko'rsatilgan qolgan ingredientlarni qo'shing. Massa taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmaslik kerak. Sirkaning oxirgi qismi idishga quyiladi.

Aralashtirilgandan so'ng, qish uchun karam va qo'ziqorin hodgepodge sterillangan idishlarga yotqiziladi. Muolaja salqin saqlanadi.

Go'sht bilan qanday pishirish mumkin?

Masalliqlar: yarim kilogramm cho'chqa go'shti, 2 bosh piyoz, katta sabzi, karamning kichik boshi, 2 ta pomidor, 5-6 bosh sarimsoq, 130 g tomat pastasi, 1 osh qoshiq. bir qoshiq donador shakar, tuz, 3 ta dafna yaprog'i.

Kichik go'sht bo'laklari har qanday yog'da qovuriladi, idishdagi suyuqlik bug'lanadi.
Tug'ralgan sabzi va piyoz alohida qovuriladi.
Hammayoqni miniatyura kvadratlariga kesib, go'shtga o'tkaziladi. Bu erda tuz ham quyiladi.
Pomidor va sarimsoq mayda tug'ralgan. Ular 10-12 daqiqa davomida birga qovuriladi. Aralash shakar va tomat pastasi bilan oz miqdorda suv bilan quyiladi. Dafna barglari ham qo'yiladi. Massa qaynatilgandan so'ng, dafna yaprog'i olib tashlanadi.
Sabzavotli sous go'sht va karam ustiga quyiladi. Minimal sous bilan taom 15-17 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiriladi.

Go'shtli Solyanka butun oila uchun to'liq mazali tushlik varianti bo'ladi.

Multivark retsepti

Tarkibi: bir vilka karam, bir juft sabzi, katta piyoz, osh tuzi, ¾ osh qoshiq. filtrlangan suv, 3-4 osh qoshiq. qo'shimchalarsiz qalin tomat pastasi qoshiqlari, qalampir aralashmasi. Quyida hodgepodgeni sekin pishirgichda qanday mazali va oddiy pishirish tasvirlangan.

Hammayoqni mayda to'g'ralgan. Qolgan sabzavotlar tasodifiy pichoq bilan kesiladi.
Birinchidan, piyoz "aqlli pan" kosasida har qanday yog'da qovuriladi, keyin u sabzi bilan birga qovuriladi.
5-6 daqiqadan so'ng karam idishga qo'shiladi.
Mahsulotlar tuzlangan, qalampirlangan va unda erigan xamir bilan suv bilan to'ldirilgan.
Pishirish uchun mo'ljallangan dasturda idish taxminan yarim soat qaynatiladi.

Belgilangan vaqt etarli bo'lmasa, ovqatni xuddi shu rejimda yana 12-14 daqiqa pishirishingiz mumkin.

Mamlakat uslubidagi tuzlangan karam

Tarkibi: 620 g tuzlangan karam, tuzlangan bodring va piyoz, bir stakan go'shtli bulon, tuz, bir necha katta qoshiq tomat pastasi, 80 g cho'chqa yog'i, 15 g un, xushbo'y o'tlar.

Hammayoqni to'g'ridan-to'g'ri qo'lda sho'r suvdan siqib chiqaradi. Agar u juda nordon bo'lib chiqsa, sabzavot ham oqadigan suv bilan yuvilishi kerak.
Piyoz kubiklari cho'chqa yog'ida qovuriladi. Bir xil qovurilgan idishga tuz, ziravorlar va tomat pastasi qo'shiladi. Va bir necha daqiqadan so'ng - tayyor karam.
Taom past olovda qaynatiladi. Sabzavotlar yaxshi yumshab bo'lgach, qovurilgan idishga qobig'i bo'lmasdan tuzlangan bodring bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.
Unni alohida qovurilgan idishda oltin rangga qadar qovuring (yog' ishlatilmaydi). Keyin u bulyon bilan to'ldiriladi. Suyuq bo'laklar yo'qolguncha aralashtiriladi.
To'rtinchi bosqichdan olingan aralash karam ustiga quyiladi va yana 15-17 daqiqa davomida pishiriladi. Oxirida ta'mga qarab qovurilgan pastırma yoki kolbasa qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Uni maydalashning hojati yo'q, aks holda bu sabzavot ingredientlarni aralashtirishda oxir-oqibat yoqimsiz massaga aylanishi mumkin.

10-12 daqiqadan so'ng qovurilgan idishga maydalangan karam qo'shishingiz mumkin. Idish qopqoq bilan qoplanmagan. Ushbu bosqichda mahsulotlar tuzlanadi va ziravorlar bilan sepiladi.

Keyin qovurilgan idishga oz miqdorda suv quying.

Hammayoqni va kartoshkali Solyanka barcha ingredientlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Lenten solyanka

Tarkibi: 2 ta o'rta sabzi, yarim kichik bosh karam, 2 piyoz, 1 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiq, 2-3 osh qoshiq. ketchup qoshiqlari, ziravorlarning har qanday aralashmasi.

Hammayoqni o'rtacha mayda tug'ralgan. Piyoz mayda to'g'ralgan. Sabzi o'rta teshiklari bilan qirg'ichdan o'tkaziladi.
Piyoz zaytun moyida to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuriladi. Keyin sabzi bilan birga 6-7 daqiqa davomida pishiriladi.
Hammayoqni tuzlanadi, qo'lda yoğrulur va shundan keyingina u boshqa mahsulotlar bilan panga tushadi. Qaynatish yana 10-12 daqiqa davom etadi.

Men retseptda karamning foydalari haqida allaqachon yozganman -. Bugun biz qovurilgan karamni jambon bilan pishiramiz. Ajablanarlisi shundaki, solyanka - birinchi taomlardan tashqari, turli xil plomba bilan pishirilgan karam ham solyanka deb ataladi. Bular. qovurilgan karam, yarim tayyor mahsulotga o'xshash narsa, krep kabi. Pancakesning o'zi ham xuddi shunday tayyorlanadi, lekin ular turli xil plomba (go'sht, tvorog, murabbo, pishloq, olma va boshqalar) bilan to'ldiriladi. Xuddi shunday, karam solyanka dimlangan karam asosiga ega va plomba go'sht, baliq, kolbasa, dudlangan go'sht, jambon va qo'ziqorin bo'lishi mumkin.

Hammayoqni, ya'ni. oq karam, . Sabzini maydalang va shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. O'simlik yog'ini qozonga yoki chuqur qovurilgan idishga quying, uni olovga qo'ying va maydalangan karam, sabzi, shirin qalampir va dafna barglarini qo'shing.

Hammayoqni qopqoqsiz, o'rtacha olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Hammayoqni deyarli tayyor bo'lgach, biz oldindan tug'ralgan jambon, tuz qo'shamiz va maydalangan issiq qalampir qo'shamiz.

Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar qaynatish uchun qancha vaqt ketishi haqida juda qiziq savol? Bu erda hech qanday kanonlar yo'q, chunki karam xom iste'mol qilinadigan sabzavotdir, shuning uchun agar siz qattiqroq karamni yoqtirsangiz, unda kamroq vaqt qaynatib oling va aksincha.

Men bu retseptni o'ylab topmaganim aniq, lekin har kimning o'z pishirish uslubi bor, keyin esa bir vaqtlar ovqatlanish korxonalari uchun ishlab chiqilgan maxsus retseptlar mavjud. Men bu taomning Internetda qanday tayyorlanishini ko'rishga qiziqdim. Va shuning uchun men qovurilgan karam uchun ushbu retseptga duch keldim, u erda ular pishirish paytida karamga suv qo'shishni maslahat berishadi. Bu retseptni odam qaerdan olganini ayta olmayman, lekin men bir narsani ayta olaman: karamni pishirish uchun suyuqlik qo'shish - bu mutlaqo bema'nilik. Nima uchun suv qo'shing? Hammayoqni etarli miqdorda namlikka ega bo'lgan sabzavot. Agar siz mening retseptimni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, unda men karamni qopqog'i ochiq holda pishirishni maslahat beraman va men buni ortiqcha namlikni bug'lantirish uchun qilaman. Va biz karamni faqat pishirish oxirida tuzlaymiz, shunda u sharbat chiqarmaydi. Ortiqcha namlik karamni pishirishdan ko'ra pishiradi va karam yumshoq va shilimshiq bo'lib chiqadi. Albatta, qanday pishirishni tanlash sizga bog'liq, lekin men retseptlarimda hali ham institutda 6 yil o'qigan texnologiyalarimga amal qilaman.

4-5 porsiya solyanka uchun: 1 bosh karam, 1 sabzi, 1 shirin qalampir, 3-4 dafna yaprog'i, 100 gr. o'simlik yog'i, 300 gramm jambon, ta'mga tuz va qalampir.

Jambon va brisket bilan solyanka uchun qiyin retsept fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.
Jambon va brisket bilan solyanka tayyorlash uchun retsept. Parhezshunoslarning tavsiyalari uchun bu taom juda mos keladi.
Solyanka tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ammo bitta doimiy xususiyat bor: bu taom turli xil baliq va go'sht turlaridan iborat bo'lishi kerak. Solyanka - suyuq va issiq taom. Solyanka inson oshqozoni uchun juda foydali.
Porsiya soni: 6

Milliy taomlar: rus oshxonasi
Taom turi: Sho'rvalar, Solyanka
Retseptning qiyinligi: Oson retsept emas

Tayyorlash vaqti: 14 daqiqa
Pishirish vaqti: 40 min
Porsiya soni: 6 ta porsiya
Kaloriya miqdori: 167 kilokal
Vaqt: tushlik uchun

6 ta porsiya uchun ingredientlar
yosh karam - 100 gramm
Ko'krak - 150 gramm
ko'katlar dastasi - 1 dona
jambon - 200 gramm
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Qalampir va tuz - - Ta'mga ko'ra
Zaytun - 100 gramm
Tovuq bulyoni - 2 litr
qo'ziqorinlar - 200 gramm (marinadlangan yoki tuzlangan)
Sabzi - 1 dona
Kartoshka - 4 dona
Tuzlangan bodring - 3-4 dona

Qadam ba qadam
Keling, tovuq bulyonini pishiramiz. Bulyon pishirilganda, kartoshka va sabzi tozalang. Biz hamma narsani kubiklarga kesib tashladik: kartoshkani katta bo'laklarga, sabzi esa kichik bo'laklarga kesib tashladik. Sabzini qaynab turgan bulonga joylashtiring, olovni biroz kamaytiring va ikki daqiqadan so'ng kartoshka qo'shing.
Tayyorlashda biz ikki xil go'shtdan foydalanamiz: dudlangan ko'krak va tug'ralgan jambon. Ko'krakni mayda to'g'ralgan va piyoz bilan qovurish mumkin, yoki siz qovurmasdan, dudlangan ko'krak va jambonni maydalashingiz mumkin (bo'laklar taxminan bir xil bo'lishi kerak). Kartoshkani bulonga qo'shgandan so'ng, taxminan besh daqiqadan so'ng go'sht qo'shing.
Endi yosh karamni (kichik bo'lak) ingichka qilib kesib oling, go'shtni qo'shgandan so'ng darhol karamni panga tashlang. Keyin, taxminan uch daqiqadan so'ng, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
Biz zaytunni halqalarga kesib, tuzlangan bodringni kichik kubiklarga kesib, tuzlangan qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashladik. Pishirishning eng oxirida panga qo'ziqorin, zaytun va tuzlangan bodring qo'shing.
Qalampir, tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat davomida pishiring. Keyin mayonez yoki smetana qo'shib, plitalarga quying.