Siz uyingizdan chiqmasdan oltin-jigarrang tiniq qobiq va qaymoq-sarimsoq ta'mga ega issiq frantsuz bagetini tatib ko'rishdan haqiqiy zavq olishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz faqat oshxonangizda pechda pishirishingiz kerak. Axir, bu umuman qiyin emas va bizning oddiy retseptlar buni tasdiqlash.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Pechda frantsuz bagetini tayyorlashning siri xamirda unga mutanosib ravishda etarli miqdorda suv bo'lishidir. Xamirning yakuniy mustahkamligi yopishqoq bo'lishi kerak va siz uni yanada zichroq qilishga urinmasligingiz kerak, aks holda natija endi frantsuz bageti bo'lmaydi. Shunday qilib, keling, boshlaylik. Keng idishga 36-38 gradusgacha qizdirilgan suvni quying, undagi xamirturushni eritib, tuz soling, unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. Buning uchun xamir aralashtirgich yoki non pishirgichdan foydalanish idealdir. Qo'llaringiz bilan yoğurma paytida, biz ishlaydigan massaning haddan tashqari yopishqoqligiga e'tibor bermaslikka harakat qilamiz va uni kamida o'n daqiqa davomida yoğratamiz. Shundan so'ng, idishni xamir bilan plyonka va sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Massa hajmi ikki baravar ko'payishi kerak. Buning uchun zarur bo'lgan vaqt ko'plab omillarga, birinchi navbatda xamirturush sifatiga va, albatta, xonadagi haroratga bog'liq.
Ko'tarilgan xamirni unli yuzaga qo'ying va to'rtta teng qismga bo'ling. Ularning har biridan biz to'rtburchaklar hosil qilamiz, so'ngra uni bir necha marta yarmiga katlaymiz va uzun flagellumni olguncha cho'zamiz. Olingan mahsulotlarni pishirish varag'iga joylashtiring, avval uni pergament varag'i bilan yoping. Kelajakdagi bagetlarni un bilan ozgina changlang, yopishqoq plyonka va sochiq bilan yoping va kamida bir soat davomida isbotlash uchun issiq joyga qo'ying. Shundan so'ng, o'tkir pichoq bilan har bir bagetning yuzasida 45 graduslik burchak ostida chuqurchalar hosil qiling va 230 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, avval uning pastki sathida suv bilan laganda o'rnating. Besh daqiqadan so'ng, eshikni oching va mahsulotlarni buzadigan amallar shishasidan suv bilan püskürtün. Pishirish jarayoni boshlanganidan o'n besh daqiqa o'tgach, biz xuddi shu tartibni bajaramiz. Bu bagetlar ingichka bo'lishi uchun kerak oltin jigarrang qobiq va ularning yuzasi yorilib ketmadi. Hammasi bo'lib, bu haroratda bagetlar taxminan o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi. Lekin siz hali ham pechingizning imkoniyatlariga e'tibor qaratishingiz kerak.
Raisa Savkovaga rahmat, uning blogini ko'rib chiqish menga yoqdi.
Men uni pishirdim va amin bo'ldimki, qozonlarni xudolar pishirmaydi - Sovet Ittifoqi davridagi eng qadimgi gaz pechida siz do'konda sotib olingan bulochkalar shamni ushlab turolmaydigan bagetlarni pishirishingiz mumkin.
Va siz uni har kuni pishirishingiz mumkin: xamirni kechqurun qo'ying va ertalab nonushta qilish uchun pishiring (albatta, agar nonushta ertalab soat 6 da bo'lmasa). Xo'sh, men ertalabgacha sabr qila olmadim, yarim tungacha tugatishga va nima bo'lganini tatib ko'rishga harakat qildim. Boshqa tomondan, agar pishirish muvaffaqiyatsiz bo'lganida, uchinchi qavat derazasi ostidagi hushyor qo'shnilardan boshqa hech kim mening "ishimni" ko'rmagan bo'lardi ..."
Mahsulotlar:
Bagetlarning asl retsepti 500 g unni talab qiladi, lekin men odamlar 350 ml suv va 500 g un yordamida qo'llari bilan ishlov beradigan xamirni qanday yoğurishni bilmayman. Men allaqachon turli xil unlarni olaman, lekin baribir, men odatda retseptlarda ko'rsatilganidan ko'proq qo'yaman.
OK, men darhol 5 stakan unni (har biri 200 ml) idishga solaman.
Men xamirturushni maydalayman.
Endi xamirturushni qo'llaringiz bilan unga surtishingiz kerak.
Men tuz qo'shaman. Men suvga cho'milayotganda barmog'im yaxshi issiqlikni his qilguncha suvni qizdiraman. Men unga suv quyaman.
Men xamirni qoshiq bilan yoraman.
Men stolni un bilan sepaman va qo'llarim bilan yoğurishni davom ettiraman.
Xamirni holatga keltirish uchun yana bir stakan un kerak bo'ladi va keyin stolni changdan tozalaydi. Men yumshoq, silliq xamirni olish uchun taxminan 15 daqiqa yoğrayman. Agar u qo'llaringizga ozgina yopishib qolsa, unni ko'proq qo'shmaslik, balki qo'lingizni moylash yaxshiroqdir o'simlik yog'i.
Men ham idishni o'simlik moyi bilan yog'layman.
Men unga bir to'p xamir qo'ydim.
Agar siz uni ertalabgacha ko'tarish uchun qoldirsangiz, qurib ketmaslik uchun xamirni moy bilan yog'lash va idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yopish tavsiya etiladi. Bunday holda, siz uni issiq joyga qo'yishingiz shart emas, uni oshxona stolida qoldiring.
Men jarayonni tezlashtirishga qaror qildim: isitish uchun pechni yoqdim, pechka ustiga chiqib ketish taxtasini qo'ydim, ustiga bir piyola xamir qo'ydim va sochiq bilan yopdim.
Baget retseptida shakar yo'q, shuning uchun xamir, masalan, pishloqli non yoki ko'knori pirogiga qaraganda ko'proq ko'tarilgan. U sochiqgacha o'sishi va bir necha joylarda yopishishi uchun ikki soat kerak bo'ldi:
Men ish joyini un bilan tozalayman va xamirni yoyaman.
Men uni engil aralashtiraman va uni to'rtta teng qismga ajrataman - to'rtta baget chiqadi (men uchun, xotinim va ikkita Totos - bitta gazak uchun etarli).
Men ish qismini qo'llarim bilan oval tortga aylantiraman.
Men uning uzun tomonlarini o'rtasiga qarab buklayman va barmoqlarim bilan yaxshilab bosaman.
Shuningdek, ikkinchi tomon.
Endi uni yana yarmiga bo'ling va chimchilang.
Men kolbasa pishirish varag'ining butun uzunligi bo'ylab cho'zilib ketishi uchun ozgina aylantirdim. Men pergamentni un bilan ozgina changga solaman va bagetlar tegmasligi uchun o'rtasidan burma qilaman.
Qolgan ikkita bagetni ham pishirish varag'iga qog'ozga joylashtiraman. Taxminan bir soat davomida ko'tarilishi uchun uni iliq joyda qoldiraman. Shundan so'ng, pichoq bilan bir nechta dekorativ qiya kesmalar qilish qoladi.
Xamir cho'zilmasligi uchun ishonchli tarzda kesib oling. Men tekshirishdan oldin kesiklarni qildim, shuning uchun ular xiralashgan va bu juda yaxshi chiqmadi.
Bagetlarni pishirishdan oldin, pechning pastki qismiga suv bilan chuqur pishirish tepsisini qo'yishingiz kerak va pechning o'zini buzadigan amallar shishasi bilan yaxshilab püskürtün.
Nonni pechga qo'yaman, yana devorlarga sepaman va eshikni yopaman. Mening pechimdagi harorat, olov balandligi va burnerning shovqiniga ko'ra, 200 darajadan yuqori edi va retsept 250 darajani ko'rsatdi.
25 daqiqadan so'ng, "log'lar" jigarrang bo'la boshladi, ular tabiiy ravishda, avvalroq hidlana boshladilar va mening instinkt menga ichki qismi ham tayyor ekanligini aytdi. "Tish pichog'i" testi mening instinktlarim to'g'ri ekanligini tasdiqladi.
Men ikkinchi partiyani tezda pishirdim, bagetlarni sochiq bilan o'rab oldim va kamida bir oz sovishini kutdim. Va endi men harakat qilaman ...
Kim o'ylagan bo'lardi - faqat to'rtta mahsulot, baget uchun bunday oddiy retsept va bu qanday mo''jiza bo'lib chiqadi! Yupqa, tiniq qobiq va yumshoq, bahorgi, biroz cho'ziluvchan maydalangan ... Umuman olganda, men kechalari to'yib ovqatlanib, non tushlarini tomosha qilish uchun bordim ...
Yangi pishirilgan mahsulotlarning hidi ko'pchilikka tanish, ammo bu xushbo'y hid biz uyda o'z oshxonamizda tayyorlaganimizda qanday zavq keltiradi. O'zingizning qo'lingiz bilan frantsuz bagetini tayyorlash orqali buni o'zingiz tekshirishingiz mumkin (biz sizga retsept bilan ta'minlaymiz), uning çıtır po'stlog'ining doimiy hidi uyda uzoq vaqt davomida osilib turadi. asosiy narsa xamirni to'g'ri yoğurmak va to'g'ri haroratda pishirishdir.
Haqiqiy frantsuz bagetini tayyorlash oson. Buning uchun xamirni yoğurmak uchun sizga standart ingredientlar to'plami va tayyorlash uchun bir necha soat kerak bo'ladi. Agar siz pishirilgan mahsulotlarni bezashni istasangiz, ularni tatib ko'rish uchun kunjut seping. Biroq, bu kunjut urug'isiz kerak emas, sizning uy qurgan bagetingiz odatdagidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.
Siz frantsuz bagetini butunlay boshqacha yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun xamirturush bilan tayyorlangan retsept uni tayyorlashning yagona varianti emas, shuningdek, xamirturush bilan sevimli pirojnoe qilishingiz mumkin; Bug'doy xamiri bilan tayyorlangan frantsuz bagetasi xamirturush bilan tayyorlanganidan yaxshiroq bo'lsa ham, xuddi shunday yaxshi bo'ladi. Bu xamirturushli pishirilgan mahsulotlarga qaraganda ancha foydali va juda mazali. Frantsuz bageti uyda xamirturush bilan xamirturush bazasi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi.
Kamroq oddiy va aniq retsept Mazali bulka tayyorlash - bu non mashinasida retsept. Non mashinasi kabi texnologiya mo''jizasi nafaqat pishirishga, balki xamirni bagetga yoğurishga ham yordam beradi. Unda pishirilgan frantsuz rulolari ichki tomondan yumshoq, tashqi tomondan esa tiniq bo'lib chiqadi.
Agar siz sevimli taomingizning klassik tarkibini suyultirmoqchi bo'lsangiz, xamirga ozgina ko'kat qo'shing, maydalangan pishloq va sarimsoq. Ushbu ingredientlar pishirilgan mahsulotlaringizni yanada original qiladi.
Baget pishirilishi bilanoq uni yangi qahva yoki choy bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, frantsuz pishirishning barcha qoidalariga muvofiq tayyorlangan pishirilgan mahsulotlar sho'rvalar va boshqa har qanday birinchi taomlar bilan xizmat qilishi mumkin. Bu ularning ta'mini asosiysini to'xtatmasdan mukammal ravishda to'ldiradi.
Ko'rib turganingizdek, sevimli va eng muhimi, mazali frantsuz bagetini tayyorlash uchun malakali oshpaz bo'lishingiz shart emas. Biz ko'rib chiqqan retseptlar sizga hamma uchun mumkin bo'lgan vazifani osongina engishingizga imkon beradi. O'zingizni nafislik bilan erkalang uy qurilishi keklari, yangi rulonlarning haqiqiy frantsuz aromatidan haqli ravishda bahramand bo'lish.
Yaxshi ishtaha!
Ichi juda yumshoq, tashqarisi esa tiniq bo'lgan bagetlarni yoqtirasizmi? Bugun men taniqli frantsuz novvoyi Richard Bertinetning retsepti bo'yicha pechda frantsuz bagetlarini pishirishni taklif qilaman. Ushbu frantsuz bagetlarini ko'p yillar davomida tayyorlangan klassik deb atash mumkin. Lekin hatto ularni maydalangan pishloq sepib yoki unning bir qismini javdar bilan almashtirish orqali sizning ta'mingizga biroz o'zgartirishingiz mumkin. Siz doimo pishirish bilan tajriba qilishingiz mumkin, chunki bu tufayli siz ilgari bilmagan yangi ta'mlarni kashf etasiz.
Ular turli xil taomlar, ham sho'rva, ham choy bilan yaxshi ketadi. Ular ajoyib kichik sendvichlar, kanepeler, tostlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ular hatto to'ldirilgan bo'lishi mumkin turli xil plomba moddalari va pishiring. Shuning uchun, menimcha, bunday ajoyib pishiriqlarni pishirish juda yaxshi. Retsept yaxshi va umid qilamanki, siz buni qadrlaysiz va sizning yaqinlaringiz sizning mahoratingizni qadrlashadi. Men ham sizga borschni taklif qilmoqchiman. Sog'ligingiz uchun tayyorlaning!
Tarkibi:
Porsiya soni: 6
Yevropa taomlari
Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Pishirish usuli: pechda
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 199 kkal
Bagetlar uchun xamir g'ayrioddiy tarzda tayyorlanadi, avval quruq ingredientlarni aralashtiring, so'ngra suyuqlik qo'shing. Ammo keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik. Unni chuqur idishga quying, siqilgan xamirturush va tuz qo'shing. Ushbu retseptda quruq xamirturushni almashtirish mumkin emas, lekin tashvishlanmang, ta'mi butunlay eshitilmaydi. Men xamirturushni un bilan maydalayman, shunda u unda bir tekis taqsimlanadi.
Keyin un va xamirturush aralashmasiga suv quyaman. Suv iliq, taxminan 40 daraja haroratda bo'lishi kerak. Agar haroratni qo'lingiz bilan tekshirsangiz, u hech qanday holatda issiq bo'lmasligi kerak.
Men un va suvni qo'llarim bilan aralashtiraman.
Va yoğurma boshlanganidan taxminan 5 daqiqa o'tgach, siz bu silliq va elastik xamirni olasiz.
Men xamir ko'tariladigan idishni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'layman, xamirni ichiga solib, sochiq bilan yoping. Bu issiq joyda yaxshi ishlaydi.
Xamir mukammaldir, men uni o'simlik moyi bilan yog'langan yoki un bilan sepilgan yuzaga joylashtiraman. Uni qo'llaringiz bilan ezib tashlamaslik juda muhim, shunchaki idishni ag'daring, shunda u o'z-o'zidan tushib ketadi.
Uyda frantsuz bagetini shakllantirish uchun men darhol xamirni uchta teng qismga kesib tashladim.
Baget uchun xamirni yoyishning hojati yo'q, men uni qo'llarim bilan uzunligi va bir oz eni bilan uzataman; Uni yirtib tashlamaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
Endi men uni yarmiga katlayman va bir tekis baget qilish uchun qirralarini chimchilayman.
Olingan bagetlarni pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'iga bir-biridan uzoqroq masofada o'tkazaman, chunki pishirish paytida ular kattalashadi.
Keyin men ularni toza sochiq bilan yoping va ularni yarim soatga qoldiraman, shunda ular biroz kattalashadi.
Endi men sizga uyda frantsuz bagetini qanday pishirish haqida bir oz aytib beraman. Birinchidan, men pechni 200 daraja haroratga qizdiraman, ichiga baget solingan pishirish varag'ini qo'yaman va har ikki daqiqada eshikni ochaman va devorlarga va mahsulotlarning o'ziga sepaman. Pishirish vaqti taxminan 15-20 daqiqa davom etadi, bu sizning pechingizga va bagetlarning qalinligiga bog'liq. Men tayyor bagetlarni pechdan olib tashlayman va ozgina salqinlash uchun qoldiraman.
Endi siz pechda frantsuz baget retseptini qanday tayyorlashni bilasiz, siz shubhasiz o'zingizni sinab ko'rishingiz kerak. Umid qilamanki, men butun jarayonni juda aniq ko'rsatdim va bu sizga butun jarayonni hech qanday qiyinchiliksiz takrorlashga yordam beradi.
Endi siz lahzadan zavqlanib, ajoyib bekamu, yumshoq markazi va tashqi tomoni shunday tiniq qobiqqa ega bagetlarimizni tatib ko'rishingiz mumkin. Bunga arziydi, shuning uchun ularni pishirishga vaqt ajrating. Yaxshi ishtaha!
Baget uchun xamir:
Baget xamiri:
Bagetlar biroz soviganida, ular ovqatlanishga tayyor. Frantsuz bagetlarining xushbo'yligi shunchaki beqiyos. Ular turli xil murabbo yoki xizmat ko'rsatishi mumkin sariyog'. Mening oilam sarimsoqli bagetlarni yaxshi ko'radi: ular birinchi taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi. "Juda mazali" veb-saytida boshqa mazali retseptlarni topishingiz mumkin.
