Sho'rvalar har bir insonning dietasining muhim qismidir. Ular etarli miqdorda olishga, kuchni tiklashga yordam beradi. Ular taxminan 400 yil oldin, idishlar paydo bo'lgan paytdan boshlab pishirishni boshladilar. Biroq, pishirish jarayoni hozirgi kabi edi, deb o'ylamang. Ovqat pishirish usuli ancha keyinroq qo'llanila boshlandi.

Birinchi kurslar faqat 17-asrning oxirida keng tarqala boshladi. Rus oshxonasida suyuq idishlar odatda güveç deb atalgan. "Osh" nomi faqat Pyotr I davrida qo'llanila boshlandi.

Bugungi kunda 150 ga yaqin variant mavjud bo'lib, ularning har biri yana ming turga bo'linadi, shu bilan birga bir nechta o'zgarishlar mavjud.

Ular issiq bo'lishi mumkin - borscht, tuzlangan bodring, hodgepodge, karam sho'rva, har xil turdagi go'sht, baliq, sabzavot yoki don bilan. Sovuq suyuq idishlar yozgi jaziramada yaxshi bo'ladi va asosan engil bulonda, suvda, kvasda, fermentlangan sut mahsulotlari(okroshka, holodnik, tarator).

Biroq, ularning barchasi 50% suyuqlik, qolgan yarmi boshqa tarkibga ega ekanligi bilan birlashtirilgan. Ingredientlar turli xil mahsulotlardan iborat: sabzavotlar, donlar, makaron, mevalar, o'tlar, ziravorlar, go'sht mahsulotlari. Qaysi biri yaxshiroq ekanligini aytish mumkin emas. Har kim o'z ta'mi, afzalligi va hatto turmush tarziga qarab tanlaydi.

Bizning saytimizda siz har kuni va bayramona stol uchun sho'rvalar uchun oddiy va tushunarli retseptlarni topasiz. Har bir taom batafsil ingredientlar to'plamiga ega fotosurat bilan bosqichma-bosqich tasvirlangan, shuning uchun hatto yangi boshlovchi ham hamma narsani tushunadi.

Ko'pgina ayollarni tashvishga soladigan savol - sho'rvani mazali, foydali va, albatta, raqamga zarar etkazmasligi uchun qanday pishirish kerak. Shu bilan birga, u barcha uy a'zolarini xursand qilishiga ishonch hosil qilishi kerak.

Biz retseptlarning katta tanlovini to'pladik: ukrain borsch, gruzin xarcho, pishloq va kraker, makaron, qo'ziqorin, turli xil baliq turlari, dengiz mahsulotlari - siz hamma narsani sanab bo'lmaydi.

Ovqat pishishi uchun siz aytilmagan qoidalarga amal qilishingiz kerak:

sabzavotli sho'rvalar oz miqdorda suyuqlikda qaynatiladi;
go'sht, ayniqsa dudlangan go'sht bilan, agar siz ularni fayans, chinni yoki go'sht bilan pishirsangiz, yanada mazali bo'ladi. sirlangan idishlar;
juda ko'p pishirmang - har bir xizmat uchun 200-400 ml suyuqlik miqdorida 6 kishi uchun maksimal porsiya soni;
ziravorlar, shuningdek tomat pastasi, pishirishning eng oxirida joylashtiriladi;
borschtda kartoshka kub shaklida kesiladi, noodle bilan sho'rvalarda - somonlar.

Agar siz o'z vazningizni kuzatayotgan bo'lsangiz, unda sizga vegetarian taomlari albatta yoqadi. Sabzavotlarni qovurmasdan va yog'li go'sht yoki baliq qo'shmasdan parhez, sog'lom taom tayyorlanadi. Uni yanada qoniqarli qilish uchun unga don yoki dukkakli ekinlar, lazzat uchun esa ko'katlar qo'shiladi.

Faqat haqiqiy styuardessa haqiqiy Ukraina borschini pishirishi mumkin, ammo rahmat batafsil tavsif, bosqichma-bosqich fotosuratlar va aniq retseptlar, siz ushbu san'atni osongina o'zlashtirishingiz va yaqinlaringizni boy, o'ziga xos ta'm bilan xursand qilishingiz mumkin.

Ayniqsa, bolalar uchun birinchi taomlarni ta'kidlash kerak. Har bir ona chaqaloq zavq bilan ovqatlanishi uchun nima pishirishni "jumboq" qilishi kerak. Biz bilan bu muammo o'z-o'zidan hal qilinadi. Saytimiz sahifalarida siz 6 oylikdan boshlab sevimli bolangiz uchun sho'rvalar - kartoshka pyuresini topasiz. Qoida tariqasida, ular qaymoq yoki sut qo'shilishi bilan sabzavotlardan tayyorlanadi.

Tajriba qilishdan qo'rqmang, veb-saytimizda yangi retseptlarni tanlang. Sizning yaqinlaringiz sizning sa'y-harakatlaringizni albatta qadrlashadi, chunki endi eng oddiy bulon ham oshpazning asariga aylanadi.

Saytimiz sahifalarida siz boshqa bir xil qiziqarli retseptlarni topasiz.

Klassik retsept bo'yicha piyoz sho'rvasi chinakam xushbo'y bo'lib chiqishi uchun piyoz kamida 20 daqiqa qovurilishi kerak. Shuning uchun, sabr qiling, jarayon tez emas, lekin sho'rvaning ta'mi ilohiy bo'ladi.

Sho'rva uchun eng yaxshi piyozni tanlang. Hamma piyozning ta'mi bir xil emas, hatto ozgina shirin ta'mga ega - bu ideal.
Ularni qobig'idan tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Har bir yarmini yana kesib oling va piyoz katta bo'lsa, ingichka chiziqqa kesib oling.

Piyoz qovurish paytida yonib ketmasligi uchun qalin taglikli panani tanlang. Bundan tashqari, u yopishmaydigan qoplamaga ega. Agar bunday idish bo'lmasa, siz sho'rvani chuqur qalin devorli panada tayyorlashingiz mumkin.
Kastryulkani olov ustiga qizdiring va bir parcha sariyog 'qo'shing.

Yog 'ko'lmak hosil qilganda, butun piyozni qo'shing.

Piyozni past olovda qovuring, doimo yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirib, rangi karamel-oltin rangga aylanguncha qovuring.

Piyozni sokin qovurish paytida, bulonni tayyorlang. Bu tovuq, mol go'shti, sabzavot bo'lishi mumkin. Uni qizdiring. Aslida, issiqlik bilan ishlov berish paytida piyoz shunday xushbo'y hid beradiki, uni nafaqat bulon bilan, balki oddiy qaynoq suv bilan ham tatib ko'rish mumkin.

Oltin piyozga bir stakan issiq bulonni to'kib tashlang va uni bug'lang. Ya'ni, bulon bug'lanib ketguncha uni olovda saqlang.

Tovada faqat bitta piyoz qolganini va u yumshoq, deyarli qaynatilgan piyoz bo'lishini ko'rsangiz, qolgan bulonni quying va sho'rvani o'rta qalinlikka tushiring.

Sho'rva suyuq emas, o'rtacha qalin bo'lishi kerak, unga ozgina un qo'shilganga o'xshaydi, ya'ni sho'rvaning mustahkamligi benuqson. Oxirida, sho'rva tayyor bo'lgach, tuz va qalampir seping. Suyuqlikni bug'lantirish va sho'rvani to'liq tayyor holga keltirish uchun taxminan bir soat, +/- 15 daqiqa kerak bo'ladi.

Sho'rva berilishi mumkin, u allaqachon tayyor, lekin klassik versiyada u ko'pincha maydalangan pishloqli qovurilgan baget bilan xizmat qiladi.
Bagetni yupqa bo'laklarga kesib oling va quruq qovurilgan idishda (bu nonni yog'siz qovurilgan idishda qovurishni anglatadi) yoki tushdi mashinasida qovuring. Baget o'rniga siz non yoki oq non olishingiz mumkin.

Klassik retseptga rioya qilish uchun sho'rvani jo'natilishi mumkin bo'lgan yong'inga chidamli sho'rva idishlariga quyish kerak issiq pech, yoki loydan yasalgan idishlarda.

Pishloqni maydalang, oddiygina qo'ying, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qattiq pishloq har qanday bo'lishi mumkin, ammo shunga qaramay, Emmental yoki Gruyèreni olish yaxshiroqdir.

Tayyorlash klassik no'xat sho'rva ushbu retsept bo'yicha (fotosurat) tayyorlash kamida 2 soat oldin boshlanishi kerak. No'xat oldindan g'amxo'rlik qilish kerak. Tezroq va yaxshiroq qaynatish uchun uni sovuq suvda 2 soat davomida namlash kerak, va tercihen bir kechada.

klassik no'xat sho'rva retsepti

Mazali va to'yimli no'xat sho'rva Bu hamma sevadigan taom. Biz uni nafaqat bolalikni eslatuvchi ajoyib ta'mi, balki ingredientlarning mavjudligi va tayyorlashning qulayligi uchun ham qadrlaymiz. Buni tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlar klassik taom butun yil davomida bozorlarda yoki do'kon javonlarida topish mumkin, lekin bu taomni qishki ratsionga kiritish ayniqsa foydalidir. Axir, no'xat sovuq oylarda tanamizga muhtoj bo'lgan oqsillarni o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, no'xat sho'rvasi past kaloriyali taomdir, ya'ni uning yordami bilan dietaga rioya qilganlarning menyusi yanada xilma-xil bo'lishi mumkin. Klassik no'xat sho'rvasini qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Bizning ko'rsatmalarimiz ushbu muammoni hal qilishga yordam beradi.

No'xat sho'rvasi uchun masalliqlar

Klassik no'xat sho'rvasini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

go'shtli bulon- 2 l;
quruq no'xat - 200 gr;
lampochka - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 1 dona;
qovurish uchun o'simlik yog'i -20-30 ml;
dafna yaprog'i - 1 dona;
tuz, qalampir - ta'mga;
ko'katlar.

No'xat sho'rva retsepti

No'xatlarni sovuq suvda kamida 2 soat davomida namlang. Undan oldin uni saralash va quyuq donalar va o'simlik qoldiqlarini olib tashlash kerak.
Kartoshka, sabzi, piyozni tozalang.
Piyoz va kartoshkani mayda to'g'rang.
O'rtacha qirg'ichda uchta sabzi.
Buning uchun piyozni qovuring o'simlik yog'i shaffof bo'lgunga qadar, sabzi qo'shing. Sabzi rangi o'zgarmaguncha qovuring.
No'xatni qaynab turgan bulonga qo'shing. Bulyonni 30 daqiqa qaynatib oling.
Idishga kartoshka qo'shing. Biz 10 daqiqa pishiramiz.
Piyoz va sabzi kiyinishini qo'shing. Uni qo'yish vaqtida no'xat ham, kartoshka ham yumshoq va deyarli to'liq pishgan bo'lishi kerak.
Idishni ta'mga tuzlang, qalampir qo'shing. Yana 5-6 daqiqa pishirib, oxirgi marta dafna yaprog'i, o'tlarni qo'ying va bir daqiqadan so'ng olovni o'chiring.
Klassik no'xat sho'rva tayyor.

20 eng yaxshi retseptlar sho'rvalar

35 daqiqa

23 kkal

5/5 (1)

Piyoz sho'rvasi afsonaviy hisoblanadi frantsuz taomi. Bir versiyaga ko'ra, sho'rva 17-asrda Frantsiyada paydo bo'lgan va kambag'allarning taomi hisoblangan, chunki u piyoz, bulon va non bo'laklaridan iborat edi. Zamonaviy talqinda klassik piyoz sho'rvasi juda ko'p bo'lgan bulondir qovurilgan piyoz, pishloq va krutonlar. Bunday mahsulotlar to'plamidan qanday mazali taom tayyorlash mumkin, deb so'rayapsizmi? Juda oson, frantsuzlar odatda qo'llariga tegadigan hamma narsadan asar yasashni biladilar.

Piyoz sho'rvasini tayyorlashning asosiy siri piyozning o'zini iloji boricha uzoqroq pishirmasdan qaynatishdir. Odatda piyoz sariyog 'yoki zaytun moyida og'ir dipli panada taxminan yarim soat, ba'zan esa uzoqroq qovuriladi.

Piyoz sho'rva yoqimli kremsi aromati va nozik ta'mi bilan juda boy. Va yangi, qarsillab qolgan bagetli pishloq sizni har bir so'nggi maydalagichni yeyishga majbur qiladi.

Oq rang ko'pincha sho'rvaga boy ta'mga qo'shiladi. quruq sharob, va keyin xizmat qilishdan oldin yopiq qopqoq bilan bir oz turib oling

Piyoz sho'rvasini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Unda kartoshka, qo'ziqorin, qaymoq, tovuq go'shti, turli ziravorlar va boshqalar bo'lishi mumkin, men sizga buning klassik retseptini aytmoqchiman. mazali osh bizning oilamizda bir necha avlodlar uchun tayyorlangan.

Klassik frantsuz piyoz sho'rva retsepti

Oshxona asboblari: pichoq, kesish taxtasi, osh qoshiq, qirg'ich, qovurilgan idish, silikon cho'tka, kichik pishirish idishlari.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Birinchidan, piyozni qobig'idan tozalang.

Bilasizmi? Klassik piyoz sho'rvasi qovurilganda karamelize qilish uchun piyozning oq, shirin navlarini ishlatadi. Siz uni oddiy, sariq rang bilan almashtirishingiz mumkin, ammo bu holda siz bir choy qoshiq shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Biz piyozni yarmiga bo'lib, keyin yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, 2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va tug'ralgan piyozni quying. Agar kerak bo'lsa, bir chimdik shakar qo'shing.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyozni karamellasha boshlaguncha va oltin rangga aylanguncha o'rtacha olovda qovuring. Bu jarayon sizni olib ketadi kamida 20 daqiqa.
Piyoz qovurayotganda, siz krutonlarni tayyorlashingiz mumkin. Bagetni ingichka bo'laklarga kesib oling. Har bir bo'lakni zaytun moyi bilan surting.
Biz krutonlarni issiqlikka bardoshli shaklda yoyib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiramiz. Bagetni skovorodkada yoki tushdi mashinasida qovurishingiz mumkin. Ko'proq lazzatlanish uchun krutonlarni sarimsoq bilan ozgina surtish mumkin.
Piyoz yumshoq va oltin rangga aylanganda, biz bulonni qo'shishni boshlaymiz. Biz uni asta-sekin to'kib tashlaymiz, shunda namlik bug'lanadi. Sabzavotli yoki tovuqli bulondan foydalanish yaxshidir, lekin mol go'shti bulyoni ham ajoyib. Boshlash uchun 200-300 ml bulon, tuz va quritilgan kekik qo'shing. Piyozni aralashtiring va massa qalinlashguncha kuting.
Keyin bulonning qolgan qismini qo'shing, qaynatib oling va sho'rva suyuq bo'lmasligi uchun past olovda qaynatib oling.
Ortiqcha namlik bug'langanda va sho'rva o'rtacha qalinlikda bo'lsa, uni olovdan olib tashlang. Ushbu bosqichda sho'rva allaqachon xizmat qilishi mumkin, lekin biz juda yumshoq tuzilish va oltin pishloq qobig'ini olish uchun pechda pishirishni davom ettiramiz.
Sho'rvani kichik pishiriladigan idishga quying, tepada tost va pishloq uchun joy qoldiring.
Krutonlarni tepaga yoyib, bir hovuch maydalangan pishloq seping.
Biz uni faqat pishloqni eritish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ydik.

Pishloq eritilganda, siz bizning sho'rvamizni olishingiz mumkin.
Piyoz sho'rvamizni quruq kekik barglari bilan bezatamiz. Issiq sho'rvadan bug 'tufayli, hid shunchaki aql bovar qilmaydigan bo'ladi.

Video pishirish retsepti

Fransuz piyoz sho'rvasini qanday tayyorlashni o'rganish uchun ushbu videoni tomosha qiling.

Mening retseptim bo'yicha sho'rvani sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni doimo pishirasiz. Bu sovuq qish oqshomlarida isinish uchun juda yaxshi va u bilan yaxshi ketadi bayram dasturxoni issiq ovqat sifatida.

Eng nozik va juda xushbo'y va engil retseptni ham o'tkazib yubormang.
Frantsuzlar o'zlarining retseptlarini doimiy ravishda takomillashtirib, yangi ingredientlarni qo'shishmoqda. Shuning uchun, agar siz ulardan qanday "klassik" piyoz sho'rva retsepti ekanligini so'rasangiz, siz aniq javob olmaysiz. Ularning barchasi biroz boshqacha bo'ladi, lekin piyoz, bulon, kruton va pishloq bir xil ingredientlar bo'lib qoladi.

Keyingi retseptda men sizga quruq oq sharob qo'shilishi bilan o'ziga xos xushbo'y va yanada yaxshilangan ta'mga ega o'sha frantsuz piyoz sho'rvasini qanday tayyorlashni ko'rsataman.

Oq sharob bilan klassik piyoz sho'rva uchun retsept

Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya: 2.
Oshxona asboblari: pichoq, chiqib ketish taxtasi, osh qoshiq, qirg'ich, qovurilgan idish, pishirish varag'i, kichik pishirish idishlari.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Biz piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. DA klassik retsept oq piyoz ishlatiladi, lekin siz pirasa sho'rvasini tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Bagetni kichik bo'laklarga kesib oling.
Pishloqni maydalang.
Yog'ni qalin taglikli qovurilgan idishda eritib, piyoz qo'shing.
Piyozni past olovda kamida 20 daqiqa qovuring. Piyoz oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Keyin, krutonlarni qovuring. Buning eng oson yo'li - skovorodkada yoki pechda.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Bagetni har tomondan zaytun moyi bilan surting, pishirish varag'iga qo'ying va pechda bir necha daqiqa davomida qarsillab bo'lgunga qadar qovuring.
Piyoz oltin rangga aylanganda, unga shakar qo'shing va qovuring, aralashtiring, shunda u karamellanadi.
Sekin-asta bulonni qo'shing va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Sho'rva suyuq bo'lmasligi kerak, lekin juda qalin bo'lmasligi kerak.
Sho'rva qalinlashganda, sharob qo'shing va sho'rvani qaynatib oling.
Keyin qopqoq bilan yoping va yana 2-3 daqiqa pishiring.
Har bir narsani tuz va qalampir bilan seping.
Biz uni kichik issiqlikka bardoshli shakllarda yoyib, ustiga qovurilgan baget tilimlarini qo'yamiz va hamma narsani maydalangan pishloq bilan sepamiz.
Biz sho'rvani oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz, shunda pishloq eriydi va mazali pishloq qobig'i hosil bo'ladi.