Nomidan ko'rinib turibdiki, sho'rvamizning asosiy komponenti no'xat bo'ladi. Miloddan avvalgi 500-yillarda butun Gretsiyada o'stirila boshlaganini bilasizmi? Vaqt o'tishi bilan madaniyat bizga ko'chib o'tdi va Qadimgi Rossiyada ular ko'pincha no'xat sho'rva pishirdilar, bu asta-sekin zamonaviy analogga aylandi - no'xat sho'rva, biz bugun tayyorlaymiz.
Lekin birinchi navbatda, no'xatni qancha pishirish kerakligi va uning miqdori qanday bo'lishi kerakligi haqida bir oz nazariya bo'ladi. Pishirish kimyoning bir turi bo'lgani uchun va natija mazali bo'lishi uchun sizga to'g'ri formula kerak, ya'ni. retsept.
Ovqat pishirishni boshlaganingizda, siz qanday sho'rva olishni xohlayotganingiz haqida yaxshi tasavvurga ega bo'lasiz - qalin, quyuq qalin - yoki butun no'xat bilan shaffof. Ma'lumki, sho'rva uchun no'xat uchun bir nechta variant mavjud - butun, tug'ralgan va yangi (yangi muzlatilgan yoki konservalangan). Keling, ulardan birini olsak nima bo'lishini ko'rib chiqaylik.
Yangi versiyadan foydalanish sizga shunchaki sabzavotli sho'rva beradi, biz o'rganib qolgan no'xat ta'misiz va bugungi kunda pishiradiganimizdan butunlay farq qiladi.
Butun no'xat uzoqroq pishirilishi kerak va ayni paytda uni qaynatish qiyin, qobiqning kichik qoldiqlari pastki qismida qoladi va uning ta'mi biroz boshqacha. Agar siz ushbu variantni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni oldindan alohida qaynatib oling va keyin uni blender bilan maydalang.
Ideal variant - bo'lingan no'xat, u eng tez pishiradi. Uni tezroq pishirish uchun siz o'rtacha 8-12 soat davomida oldindan namlashingiz mumkin. Ideal variant - iliq suv 12-17 daraja, kutish vaqti esa 8-10 soat. Miqdoriga kelsak, men odatda 3,5 litrli idish uchun 200 gramm quruq no'xat olaman.
Siz ho'llashsiz pishirishingiz mumkin, bu haqda keyinroq birinchi retseptda gaplashamiz.
Bu eng oddiy, eng tanish va shuning uchun an'anaviy retsept bizning oilamizda. U juda uzoq vaqt (2 soatdan ortiq) pishirilishiga qaramay, pechkada faol turish vaqti unchalik ko'p emas. Bundan tashqari, no'xatni bir kun oldin namlash kerak emas. Masalan, men bu haqda doimo unutaman va faqat ertasi kuni panani ushlaganimda eslayman. Shunga qaramay, no'xat deyarli kartoshka pyuresi kabi qaynatiladi va bularning barchasi tufayli. to'g'ri yo'l pishirish. Men bu haqda asta-sekin fotosuratlar bilan retseptimda batafsilroq to'xtalib o'tmoqchiman.
Qalin va mazali no'xat sho'rva - bu oilaviy stolda tushlik qilish uchun ajoyib taom! Retsept juda oddiy va tushunarli. Lekin bu sho'rva sifatiga ta'sir qilmaydi, natijada! Taomning yorqin ta'mi va ajoyib hidi bor. Ular sizga va sizning xonadoningizga yoqadi, ba'zilari esa bolalikni va ular ichgan sho'rvani eslashlari mumkin bolalar bog'chasi. Taomni muvaffaqiyatli qilish uchun pishirishning bir nechta sirlarini esga olish kerak: 1) pishirish oxirida unga ozgina maydanoz yoki arpabodiyon qo'shsangiz, ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi; 2) mol go'shti bulyon go'shtni suyakka ishlatganda ancha mazali va aromatik bo'ladi.
Bu sho'rva go'shtga qaraganda ancha tez pishiriladi. Va köfte uchun, siz har qanday olishingiz mumkin tug'ralgan go'sht, afzal uy. Agar siz tovuq filetosidan köfte pishirsangiz va kartoshkani selderey ildizi bilan almashtirsangiz, ko'proq parhez varianti bo'ladi.
Qovurilgan krutonlar yoki krakerlar bilan yaxshi xizmat qiling, kimdir ularni yaxshi ko'radi oq non, qora tanli kimdir.
No'xat sho'rvasini tayyorlashning ko'plab variantlari bor, bugun men faqat bir nechtasini sanab o'tdim. Ilgari men uni ov kolbasalari bilan berdim, ular ham uni baliq bilan va hatto go'shtsiz pishiradilar.
No'xat sho'rvasi qadim zamonlarda ma'lum bo'lgan va Evropada u faqat 17-asrda nemis oshpazlari tufayli ildiz otgan. Endi bu mazali, to'yimli va tayyorlash uchun bir necha yuz retseptlar mavjud sog'lom taom, har bir mamlakatda o'ziga xos milliy xususiyatlarga ega bo'lgan. Nemislar no'xat sho'rvasiga dudlangan go'sht va kolbasa qo'shadilar, italiyaliklar parmesan va qo'shadilar quruq sharob, Mo'g'uliston xalqi bu taomni tayyorlaydi pomidor sharbati, va hindular dal - no'xat sho'rva pishiradi kokos suti yog'da qovurilgan ziravorlar bilan. O'simlik oqsili, aminokislotalar, vitaminlar, minerallar va iz elementlarini o'z ichiga olgan no'xat, ayniqsa, oilada bolalar bo'lsa, uy ratsionida ajralmas hisoblanadi. Qalin xushbo'y no'xat sho'rvasi, go'sht yoki yog'siz, tushlik uchun juda yaxshi, shuning uchun keling, bu taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gapiraylik, shunda siz bu haqda "barmoqlaringizni yalay olasiz" deb aytishingiz mumkin.
Odatda quruq no'xat ishlatiladi - maydalangan yoki butun bo'lib, ular saralanadi, yuviladi va sovuq suvda namlanadi, shunda keyin u yaxshi qaynatiladi. Iloji bo'lsa, suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak va ta'mni yaxshilash uchun siz unga dafna yaprog'ini qo'yishingiz mumkin. Ertalab suv drenajlanadi, no'xat yana yuviladi va suv yoki bulonda qaynatiladi. Besh litrli idish sho'rva odatda 1,5-2 stakan no'xat oladi, ammo nisbatlar retseptga qarab o'zgarishi mumkin. No'xat tezroq pishishini istasangiz, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15 daqiqa qaynatib oling va panga yarim stakan sovuq suv qo'shing. Shu bilan birga, pishirish jarayonida sho'rvani tuzlash va sovuq suv bilan suyultirish tavsiya etilmaydi, lekin agar kerak bo'lsa, siz ozgina qaynoq suv qo'sha olasiz. Bulon yoki suvga bir osh qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i qo'shilishi bilan no'xat pishirishni tezlashtirishingiz mumkin.
Yuqori darajada mazali osh ziravorlar va sariyog 'bilan xushbo'y issiq bulon bilan suyultiriladi, pyure holatiga blenderda maydalangan konserva no'xat olingan.
ayniqsa mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi go'shtli bulon, va siz uni har qanday go'sht bilan pishirishingiz mumkin - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq, g'oz va dudlangan go'sht bilan, va bizning retseptlarimizda bu taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganasiz. Dudlangan go'shtli sho'rva klassik va eng mashhur hisoblanadi turli xil oshxonalar dunyo, bundan tashqari, dudlangan go'shtlar taomga o'ziga xos achchiqlik va achchiq hid beradi.
Yangi go'shtdan, cho'chqa go'shtidan yoki mol go'shti qovurg'alari, shank, brisket kuchli go'shtli bulonni qaynatib, go'shtni suyaklardan ajratib, bo'laklarga bo'linib, tayyorlangan no'xat bilan birga panga qo'shing. Pishirish vaqti individualdir, lekin, qoida tariqasida, namlangan maydalangan no'xat taxminan 40 daqiqa, to'liq esa 1,5 soatgacha pishiriladi. Agar pyuresi sho'rva pishirilsa, go'sht faqat no'xat va sabzavotlarni blenderda maydalangandan keyin kesiladi.
Vaqtni tejash uchun siz pishirish tugashidan yarim soat oldin ularni idishga qo'shib, sho'rva yoki go'shtli go'sht bilan sho'rva tayyorlashingiz mumkin.
Pishirish paytida sabzavotlar kesiladi: kartoshka - katta kublar, sabzi, selderey ildizi yoki maydanoz - kichik kublar, piyoz somonlari yoki yarim halqalar. Sabzavotlar go'sht va no'xat bilan bulonga botiriladi, lekin sho'rvaga faqat kartoshka qo'shilishi mumkin, qolgan sabzavotlar esa qovurilgan bo'lishi mumkin, agar xohlasangiz, unga tug'ralgan kolbasa, jambon yoki kolbasa qo'shing. Agar sho'rva suyuq bo'lib chiqsa, ular sariyog 'va unni qizartiradilar va yumshoq ta'm uchun sho'rvaga sut va qaymoq qo'shiladi, ko'pincha sarig'i bilan qamchilanadi. Achchiqlanish uchun ziravorlar qo'shiladi (zira, arpabodiyon, zerdeçal, koriander, qalampir, sarimsoq), ular no'xatning o'ziga xos ta'mini yo'qotadi va no'xatning hazm bo'lishini osonlashtiradi. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz panga tashlanadi va sabzavotlar go'sht va ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lishi uchun idish pishirishga ruxsat beriladi.
oq non bo'laklari, yangi o'tlar, xantal, smetana va qaymoq bilan xizmat qiladi. bu mazali taom isinishni va ayniqsa qoniqarli va to'yimli narsalarni iste'mol qilmoqchi bo'lganingizda qishda pishirish yaxshidir. Bu bizning veb-saytimizda chop etilgan to'g'ri no'xat sho'rva retseptlariga yordam beradi. Siz o'zingizning tasavvuringizni ko'rsatishingiz va no'xat sho'rvasini shampignon, uy qurilishi noodle, köfte, dengiz mahsulotlari, olma, olcha olxo'ri va anor urug'lari bilan pishirishingiz mumkin. No'xat sho'rvasini tayyorlash juda qiyin emas va natija butun oilani xursand qiladi va sizni xursand qiladi, chunki mazali ta'om yaxshi antidepressant hisoblanadi.
Ko'pincha uy bekalari oilani qanday taom bilan ajablantirishi haqida o'ylashadi. Agar tanlov no'xat sho'rvasiga tushgan bo'lsa, no'xat sho'rvasini qaynatish uchun qanday pishirish kerak - bu to'g'ri javobni talab qiladigan muhim savol. Axir, idishning ta'mi va uning "taqdimoti" unga bog'liq.
Asrlar davomida no'xat dunyoning ko'plab mamlakatlarida eng mashhur taom bo'lib kelgan. Undan xushbo'y un maydalangan, keyin non va pirog pishirilgan. Ular kartoshka pyuresi, jele yoki qaynatilgan to'liq tayyorladilar. Lekin eng mashhuri har doim no'xat bilan sho'rva bo'lib kelgan va no'xat sho'rvasini qanday pishirish siri barcha uy bekalari bilishni xohlagan no'xat yumshoq qaynatiladi. Savol tug'ildi, chunki xom no'xatni yirtqichlardan yoki panga solib, kamida bir soat qaynatib qo'ysangiz, qaynamaydi. Bu sho'rvaning ta'mi yaxshi bo'ladimi? Balki yo'q.
No'xat bilan ajoyib sho'rva tayyorlash va no'xat qaynashi uchun no'xat sho'rvasini qanday pishirishni bilish uchun u bilan yaqinroq tanishish kerak.
Ko'pgina yurtdoshlarimiz no'xatni sof slavyan madaniyati deb bilishadi. Aslida, u birinchi marta Hindiston, Xitoy va Tibetda etishtirilgan. Keyinchalik uni Misrda, keyin esa Evropada sevishdi. 19-asrda nemis armiyasining askarlari uchun no'xat idishlari tayyorlangan. Va frantsuz oshpazlari shohona stolda no'xat taomlarini taqdim etdilar.
Uning foydali xususiyatlar va kaloriya tarkibi hech kimni befarq qoldirmaydi. Shuning uchun, uning qimmatli elementlarini yo'qotmaslik uchun sho'rvada no'xatni qancha vaqt pishirishni bilish maqsadga muvofiqdir. Tajribali oshpazlarning kuzatishlariga ko'ra, mahsulot oldindan namlangan bo'lsa, uni bir soat yoki bir yarim soat davomida pishirish mumkin. Madaniyatning ezilgan versiyasi - taxminan 45 daqiqa pishiring.
Zamonaviy oziq-ovqat bozorida no'xatning turli xil turlari mavjud. Ulardan ba'zilari etarlicha tez qaynatiladi. Boshqalar oldindan namlangan bo'lishi kerak. Issiq sho'rvaning ajoyib ta'mini olish uchun individual yondashuvdan foydalanish tavsiya etiladi.
No'xatni sho'rva uchun qanday tezda pishirish kerakligi haqidagi savol juda oddiy. Ko'pgina uy bekalari birinchi navbatda sovuq suv bilan to'ldirib, 12 soat davomida ushlab turishadi. Buni kechasi qilish qulay. Bunday holda, oshpaz tezroq mazali taom tayyorlashga qodir bo'ladi.
Ba'zi ekspertlar soda qo'shilishi bilan donni suv bilan to'ldirishadi. Bunday suyuqlikda no'xat taxminan 40 daqiqa davomida saqlanadi. Keyin u oqadigan suv bilan yuviladi va pishiriladigan idishga solinadi. Bundan tashqari, sho'rva uchun no'xatni qanday ho'llashning asosiy qoidalarini hisobga olish kerak. Mana ulardan ba'zilari:
Bir kechada namlangan no'xatni sovuq joyda qo'yish tavsiya etiladi. Don shishgan suvni to'kib tashlash kerak. Bu sho'rva tayyorlash uchun mos emas. Split yoki oq no'xat ho'llashsiz pishiriladi.
Pishirish uchun donni tayyorlashning asosiy qoidalariga rioya qilib, biz pishirishni davom ettiramiz ajoyib taom. Ammo bundan oldin, o'z vaqtida harakat qilish uchun no'xatni sho'rvada ho'llash bilan qancha pishirishni aniqlaylik. Agar butun no'xat - taxminan bir soat, tug'ralgan versiyasi - 40 daqiqagacha, eski yorma - 2 soatgacha. Rejalashtirish tufayli har bir uy bekasi o'z vaqtida kechki ovqat uchun ajoyib no'xat sho'rvasini taqdim eta oladi.
Bir asr yashab, bir asr o'rganish muhim, deydi xalq donoligi. Buni amalga oshiradigan odamlar keyingi avlodga o'tadigan bebaho tajriba to'plashadi. Bu haqiqat pishirishga ham tegishli, hattoki, oddiy ovqatlar. Misol uchun, ba'zi odamlar ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun no'xatni sho'rvaga ho'llamasdan qancha pishirish kerakligi bilan qiziqishadi. Keling, buni batafsil tushunishga harakat qilaylik.
Ba'zida hatto namlangan no'xat ham sho'rvada uzoq vaqt qaynatilmasligi e'tiborga olingan. Shuning uchun, idishning yoqimli ta'mi va xushbo'yligi yo'q. Buning sabablaridan biri no'xat yormalarining xilma-xilligidir. Qizig'i shundaki, bu ekinning faqat ikkita navi pishirishda ishlatiladi - shakar yoki qobiq. Agar nav noto'g'ri tanlangan bo'lsa, nima uchun no'xat sho'rvada yumshoq qaynatilmasligi aniq bo'ladi.
No'xat turini aniq aniqlash uchun siz uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Quritilgan loviya qobig'i chirigan bo'lsa, ularni sho'rva uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.
Ko'pincha bu navlar yashil shaklda saqlanadi. Shelling variantlari asl shaklini yo'qotmaydi, shuning uchun ular birinchi taomni tayyorlash uchun idealdir.
Shunday qilib, xilma-xillikni tanlash amalga oshiriladi. Endi ajoyib taom tayyorlashni boshlash vaqti keldi:
Lekin, asosiysi, no'xatni mazali qilish uchun sho'rvada qanday qaynatish sirini bilishdir:
Bunday oddiy maslahatlar no'xatning sho'rvada tezroq qaynashiga yordam beradi va siz ajoyib taom olasiz. Ularning barchasi butun dunyo bo'ylab vaqt sinovidan o'tgan va tajribali oshpazlardir. Oilangiz uchun sog'lom kechki ovqat tayyorlash, ularni oshxonangizda qo'llash qoladi.
Ko'pchilik aytadi - qancha odam, juda ko'p fikrlar. Va bu ajoyib, chunki bunday xilma-xillik tufayli oddiy ko'rinadigan taomlar uchun ko'plab yangi retseptlar yaratilmoqda. No'xat bilan sho'rva pishirish variantlari ko'pincha faqat idishga ajoyib ta'm beradigan qo'shimcha komponentlarda farqlanadi. Misol uchun, Italiyada ular unga ozgina oq sharob qo'shadilar. Uzoq Mo'g'ulistonda - pomidor va smetana. Nemislar bekon yoki dudlangan cho'chqa go'shti bilan no'xat sho'rvasini yaxshi ko'radilar. Haqiqiy gurmeler uni har qanday shaklda sinab ko'rishdan bosh tortmaydi. Ammo taomning asosiy tarkibiy qismlari quyidagilardir:
Agar bunga qo'shsak klassik retsept qo'shimcha mahsulotlar, siz juda mazali issiq ovqat olasiz.
Ba'zi odamlar dudlangan go'sht bilan sho'rva tayyorlash juda oddiy deb o'ylashadi. Lekin chindan ham yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun ular boshqacha ekanligini hisobga olish kerak.
Dudlangan go'sht va no'xat bilan sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Birinchidan, dudlangan cho'chqa go'shti yaxshilab yuvilishi va past olovda bir soat yoki bir yarim soat qaynatish kerak. No'xat hosil bo'lgan bulonga quyiladi, aralashtiriladi va yana bir soat davomida pishiriladi. Bu vaqtda siz kartoshkani tilimga kesib, sabzi maydalashingiz, piyozni pishirishingiz mumkin. Vaqti kelganda, sabzavotlar sho'rvaga qo'shiladi.
Ta'mni yaxshilash uchun idishga butun piyoz qo'yishingiz mumkin. Sho'rva pishirilgandan so'ng, uni yiqilmasligi uchun tortib oling.
Tayyor dudlangan go'sht mayda bo'laklarga bo'linish uchun suyakdan ajratilgan idishdan chiqariladi. Go'sht sho'rvaga qaytadi.
Sosni tayyorlash uchun panga o'simlik moyini quying. Unga mayda tug'ralgan piyoz soling. Oltin rangga ega bo'lganda, sabzi qo'shing va yarim pishganicha oqartiring. Keyin sous sho'rvaga quyiladi va yana kamida 20 daqiqa qaynatiladi. 
Kruton, kraker yoki jigarrang non bilan issiq xizmat qiladi.
Ov kolbasalari yordamida sho'rvaning dudlangan hidini kuchaytirishingiz mumkin, agar siz ularni pishirishdan bir necha daqiqa oldin qo'shsangiz.
Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Bo'lingan no'xat yarmini yuving va namlang. Dudlangan qovurg'alar qismlarga bo'linib, idishga soling, 10 daqiqa qaynatiladi va bu suvni to'kib tashlash kerak. Go'sht suyaklardan chiqmaguncha qovurg'alarni yangi suvda taxminan 2 soat qaynatib oling. Shundan so'ng, uni pandan tortib oling va kesib oling. No'xatni bulonga to'kib tashlang va 50 daqiqa davomida pishiring. Idish tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, ichiga kartoshka va bitta piyoz soling. 
Bu vaqtda sousni tayyorlang: tug'ralgan piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi. Ziravorlar, yashil no'xat qo'shing, aralashtiring va qaynab turgan muhitga yuboring. Olovni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turing, o'tlar bilan mavsum. 
Kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida sho'rva dudlangan qovurg'a va no'xat bilan beriladi.
Xushbo'y sho'rva tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
To'kib tashlang quritilgan qo'ziqorinlar 15 yoki 20 daqiqa davomida qaynoq suv. dudlangan mahsulotlar no'xat bilan birga, bir yirtqichlardan soling. Bir soat davomida past olovda pishiring. Füme go'shtlarni sho'rvadan tortib oling, go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorin, ovchilik kolbasa, pastırma bilan birgalikda ularni bulonga soling. 20 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatiladi. 
Keyin kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling va sho'rvaga soling. Sabzavot yoki sariyog 'yordamida piyoz, maydalangan sabzi, yangi selderey sousini tayyorlang. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin uni qaynab turgan bulonga yuboring. 
Xizmat qilayotganda sho'rvani o'tlar va ziravorlar bilan bezang.
Ko'pincha uy bekalari o'z uylari uchun tovuq bilan no'xat sho'rva pishiradilar, bu oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi:
Yaxshilab yuvilgan no'xat bir soat davomida suvga namlanadi. Keyin, tovuq bilan birga, bir yirtqichlardan qo'ying va 50 daqiqa davomida pishiring.
Go'sht va no'xat qaynatilganda, albatta, ko'pik paydo bo'ladi. Idish go'zal rangga ega bo'lishi uchun uni o'z vaqtida olib tashlash kerak.
Tozalangan kartoshka mayda bo'laklarga bo'linadi, sabzi maydalagichga surtiladi va sabzavotlar bulonga yuboriladi. pishirmoq tovuq sho'rva no'xat bilan yana 30 daqiqa.
Sosni tayyorlang. Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi skovorodkada qovuriladi. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring va tayyor sousni sho'rvaga o'tkazing. Taom javdar noni yoki kraker bilan xizmat qiladi.
Agar biron sababga ko'ra uyda go'sht bo'lmasa, siz no'xat va kartoshka bilan to'yimli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bunday mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
Bir yarim soat davomida tinch olovda oldindan namlangan no'xat pishirish yaxshidir. Unga tug'ralgan kartoshka, piyoz va sabzi qo'shing. Sabzavotlar qozonda qaynayotganda, kiyinishni tayyorlang. Buning uchun piyozni o'simlik yog'ida ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va u erga maydalangan sabzi qo'ying. Har bir narsani aralashtiring va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. tayyor sous qaynatishga quying sabzavotli bulon. 5 daqiqadan so'ng, idish tayyor bo'ladi. Stolga tilim bilan xizmat qiladi javdar noni yoki krakerlar.
Muvaffaqiyatli gurmeler uchun ajoyib no'xat sho'rva pyuresini tayyorlash imkoniyati mavjud. Idishning tarkibi bir qator mahsulotlarni o'z ichiga oladi:
Oldindan namlangan no'xat yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Keyin u erda kartoshka, butun piyoz va maydalangan sabzi qo'shiladi. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, ularni silliq bo'lguncha blender bilan maydalang. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'yish qoladi. 
Pyuresli sho'rva mayda tug'ralgan maydanoz, kraker yoki javdar noni bilan xizmat qiladi.
Bizga yoqadigan variant qanday bo'lishidan qat'iy nazar, no'xat sho'rvasi tana uchun foydali elementlarning haqiqiy omboridir. Asosiysi, uni sevgi bilan pishirish va xizmat qilish. Keling, bir-birimizga yaxshi ishtaha tilaymiz.
Har birimiz, sevimli onamizni ziyorat qilganda, ehtimol, uning sho'rvasini tatib ko'rishga qarshi emasmiz va undan ham ko'proq, agar u juda mazali no'xat sho'rva bo'lsa! Bugungi kunda bu Ukraina va Rossiyada eng keng tarqalgan taomdir! Agar siz yog'siz cho'chqa go'shtini yoqtirsangiz, unda bu sho'rva ham kattalar, ham bolalar uchun mos keladi. Cho'chqa go'shti bilan no'xat sho'rva pishirish vaqti sizni oladi 60-75 daqiqa. Quyida biz cho'chqa go'shti bilan mazali no'xat sho'rvasini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. .
Eslatma: Ovqat pishirish uchun o'tlardan foydalanmadik.
Sho'rva pishirishni boshlashdan oldin, muharrirlarimizga ko'ra, Internetda foydalanuvchilar tomonidan eng ko'p so'raladigan bir nechta savollarni tahlil qilamiz va nima uchun pishirishdan oldin no'xatni ho'llash kerakligini bilib olamiz:
№1: Va shunday qilib, sho'rva uchun qancha no'xat kerak, deb o'ylashadi boshlang'ich uy bekalari. Oshxona kitoblarida qalin sho'rva tayyorlash uchun tavsiya etiladi 250 gr quruq no'xat 1 litr suv. Lekin tavsiya qilamiz 0,5 stakan ustida 1 litr suv. Agar kimdir savolga qiziqsa, qancha no'xat bor 3 litr suv- keyin 1,5 stakan.
Misol
1 litr suv - 0,5 stakan (250 gr);
Biz no'xat sho'rvasini yirtqichlardan pishirishga qaror qildik 4,3 l. Buning uchun 4,3l*0,5=2,15 stakan. Har qanday sig'imni oddiygina ko'paytiring 0,5 va no'xatning kerakli konteyneriga qancha kerakligini bilib oling.
№2: No'xat namlangan 6-8 soat. Bu bo'lingan no'xat uchun ham amal qiladi. Lekin, odatda, uy bekalari kechalari no'xat ustiga sovuq suv quyadilar.
№3: Hammasi no'xatning xilma-xilligiga bog'liq, ehtimol supermarketda no'xat paketini sotib olayotganda, bu uning uchun etarli va 2 soat ho'llash, ba'zan esa 8 soat yetarli emas! Bundan tashqari, no'xat etarli darajada namlanmagan bo'lsa, qaynatilmasligi mumkin.
№4: No'xat vaqti-vaqti bilan sovuq suv qo'shib, oz miqdorda suvda qaynatiladi. Bu holda, no'xat siz uchun qaynatiladi 20-30 daqiqa. Bir piyola ichida tuz.
Bundan tashqari, no'xatni bir kechada ho'llashda, idishdagi bir stakan no'xatga 1/2 choy qoshiq soda qo'shish tavsiya etiladi. Buning yordamida har qanday no'xat yumshoq qaynatiladi. No'xatni sodali suvdan yaxshilab yuvishni unutmang va shundan keyingina ularni sho'rvaga tashlang.
1) No'xat sho'rvasini cho'chqa go'shti bilan pishirish, keling, bizda allaqachon kechadan namlangan no'xat borligidan boshlaylik.
2) Biz cho'chqa go'shtini suv ostida yuvamiz, uni yirtqichlardan qo'yamiz, 3 litr suv quyib, bulonni pishirish uchun pechka ustiga qo'yamiz.
3) Bizning bulyonimiz qaynashi bilanoq, ko'pikni sirtdan qoshiq bilan olib tashlang va no'xatni go'sht bilan birga 45-50 daqiqa davomida qaynatishga qo'ying.
4) Bu vaqtda biz qovurayapmiz. Buning uchun piyoz va sabzi yuving, tozalang. Piyozni taxta ustiga mayda to'g'rang, sabzi esa qirg'ichdan o'tkazing. Biz qovurilgan idishni o'rta olovga qo'yamiz, kungaboqar yog'ini quyamiz va piyozni tashlaymiz. Piyoz biroz qovurilganda, sabzi qo'shing va oltin rangga keltiring. Hammasi bo'lib, sizga 10-15 daqiqa kerak bo'ladi.
5) Biz kartoshkani tozalaymiz va mayda to'g'rab olamiz, keyin ularni bulonga tashlaymiz.
6) Kartoshkani kuzatib, biz qovurilgan sho'rvaga tashlaymiz.
7) Shundan so'ng biz cho'chqa go'shtini olib, suyakdan go'shtni tanlaymiz. Nozik uning rejimi va bulonga qayta tashlang.
8) Kartoshka va no'xat qaynashi bilanoq, tuz, maydalangan qora murch, agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan ko'katlar (ukrop, maydanoz) qo'shing, yana 2-3 daqiqa pishiring va pechni o'chiring - cho'chqa go'shti bilan mazali no'xat sho'rva tayyor. . Shundan so'ng, sho'rva bir oz sovib, infuz qilinadi. Sizga omad va yoqimli ishtaha tilaymiz!
Endi siz no'xat sho'rvasini cho'chqa go'shti bilan qanday mazali pishirishni bilasiz va siz oilangizni osongina va mazali ovqatlantirishingiz mumkin.
No'xat sho'rvalarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.
U asosan turli go'shtli bulyonlarda yoki dudlangan go'sht bilan pishiriladi.
Klassik - bu tug'ralgan quritilgan no'xatdan tayyorlangan sho'rva. Undan tayyorlangan har bir taom xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.
Sho'rvani yanada boy qilish uchun Gollandiyalik no'xat navidan foydalanish yaxshidir.
No'xat pishirishdan oldin bir kechada namlangan bo'lsa, ular 30 daqiqada pishiriladi.
No'xatni ho'llash uchun vaqt yo'q bo'lsa, qaynatilgan suvda 20 daqiqa davomida ikki marta pishirishdan oldin ularni ushlab turing.
Sekin pishirgichda sho'rva pishirganda, pishirish oxirida suv qo'shing.
Sho'rvani suyuqlik qilish uchun ikki litr suvga yarim stakan no'xat qo'shing.
Sho'rvalardagi ziravorlar birinchi taomlarni tayyorlash uchun mos bo'lgan barcha narsalarni qo'shish mumkin.
Deyarli har bir uy bekasining stolida topiladigan taom. U ko'p qiyinchiliksiz tayyorlanadi. Ingredientlarning barchasi oddiy va arzon.
Tarkibi:
420 g mol go'shti;
110 g maydalangan no'xat;
Ikki o'rta kartoshka;
3 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
Bir lampochka;
O'rtacha sabzi;
uchta dafna yaprog'i;
2,7 litr tozalangan suv;
To'rtta qalampir no'xati.
Tayyorlash usuli:
1. No'xatlarni saralab, undan keraksiz narsalarni olib tashlang.
2. No'xatni suv bilan to'kib tashlang va ularni 12 soat davomida namlang. No'xat yaxshiroq qaynatish uchun suv undan 5 santimetr balandroq bo'lishi kerak.
3. Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Uni kastryulga soling va sovuq suv qo'shing. Yuqori olovda pishirish uchun sozlang. Suv qaynashi bilanoq olovni kamaytiring.
4. Yuqorida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va panani qopqoq bilan yoping, bo'sh joy qoldiring. Go'shtni 1 soat 40 daqiqa qaynatib oling.
5. Tayyor go'shtni pandan olib tashlang, kub shaklida kesib oling va qaytarib yuboring. Agar go'sht suyak bilan bo'lsa, unda bulonni filtrlash kerak.
6. No'xatni yana yuving va go'shtga qo'shing. Yana 45 daqiqa pishiring.
7. Bu vaqtda sabzavotlarni tayyorlang. Kartoshka va piyozni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Sabzi tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
8. Piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
9. Qaynatilgan no'xat va go'shtga kartoshka qo'shing va 13 daqiqa davomida pishiring. Keyin qovurilgan sabzavotlar, tuz, dafna barglari va qalampir qo'shing. Har bir narsani 8 daqiqa davomida birga pishiring.
10. Qopqoq bilan panani yoping va sho'rva pishiring.
11. Oq nondan kraker qo'shib, sho'rvani birinchi taom sifatida xizmat qiling.
Biri tezkor usullar go'shtli bulonda sho'rva pishirish.
Tarkibi:
370 g tovuq filesi;
300 g quruq no'xat;
1 sabzi;
5 ta kartoshka;
To'rt chinnigullar sarimsoq;
3 litr suv.
Tayyorlash usuli:
1. No'xatni bir kun davomida suvga botirib oling.
2. Tovuq filesi sovutilgan qaynatilgan suvda 20 daqiqa davomida namlang.
3. Kartoshka va sabzi tozalang va kub shaklida kesing.
4. Piyozni tozalang va maydalang.
5. Tovuq filetosini yuving va kub shaklida kesing.
6. Sariyog‘da sabzi va piyozni qovuring.
7. Go'sht, yuvilgan no'xatni yirtqichlardan soling va suv quying.
8. 42 daqiqa davomida qaynatiladi. 12 daqiqadan so'ng, kartoshka va qovurilgan sabzavotlarni qo'shing.
9. Keyin sarimsoq, o'tlar va tuz qo'shing. Besh daqiqada sho'rva tayyor bo'ladi.
10. Sho'rvani idishlarga quyib, qaynatilgan tovuq tuxumining yarmini qo'shib xizmat qiling.
Taom to'yimli, sog'lom va to'yimli. Ular hatto kichik bolalarga ham xizmat qilishadi.
Tarkibi:
Bir stakan no'xat;
Lampochka;
Sabzi;
65 g sariyog ';
280 g pastırma;
Tayyorlash usuli:
1. No'xatni yuving, ortiqcha narsalarni olib tashlang.
2. Uni 1,5 litr toza suv bilan to'ldiring va bir kechada qoldiring.
3. O'tgan vaqtdan so'ng, no'xatni filtrga o'tkazing va barcha suvni to'kib tashlang. Kastryulkaga 570 ml suv quying, uni qaynatib oling va yangi yuvilgan no'xat qo'shing.
4. 1,5 soat davomida qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan yuzada paydo bo'ladigan ko'pikni kepak bilan olib tashlang.
5. Ortiqcha sabzi, bekon va piyozni yuving va tozalang. Har bir narsani sariyog 'bilan oldindan qizdirilgan idishga soling va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin 5 daqiqa davomida qovuring.
6. Tayyor qovurilgan no'xat qo'shing va 17 daqiqa davomida pishiring.
7. Shundan so'ng, sho'rvani blender bilan maydalang va undan pyuresi tayyorlang. Idishni qopqoq bilan yoping va sho'rvani 9 daqiqaga qoldiring.
8. Sho'rvani piyolalarga bo'linib, ustiga uy kremi soling.
Sekin pishirgichda pishirilgan sho'rva o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Tarkibi:
280 g quritilgan no'xat;
1 piyoz va sabzi;
450 g cho'chqa go'shti;
Bir necha qoshiq kungaboqar yog'i;
3 ta kartoshka;
2 litr suv;
2 dafna yaprog'i;
7 qora qalampir no'xati.
Tayyorlash usuli:
1. Dukkaklilarni saralang, filtrga o'tkazing va musluk suvi bilan yuving. Keyin no'xatni qaynatilgan suv bilan to'ldiring va 6 soat davomida namlang.
2. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va diametri 4 sm bo'lgan bo'laklarga bo'ling.
3. Kartoshka va piyozni tozalang va kub shaklida kesing.
4. Sabzini tozalang va ingichka halqalarga bo'ling.
5. Sekin pishirgichga yog' quying va piyozni qo'ying. Uni "Pishirish" rejimida yoqing va sabzavotni ikki daqiqa davomida qovuring.
6. Keyin sabzi qo'shing va yana 8 daqiqa qovuring.
7. Keyin sekin pishirgichga no'xat, kartoshka, go'sht, qalampir, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Har bir narsani suv bilan to'ldiring va multivarkning qopqog'ini yoping. Ikki soat davomida "Sho'rva" rejimida pishiring.
8. Signaldan keyin sho'rvani yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
9. Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan idishga xizmat qiling.
Taom o'z figurasi haqida qayg'uradiganlar uchun javob beradi. Kam yog'li va ayni paytda mazali no'xat sho'rva.
Tarkibi:
200 g quritilgan maydalangan no'xat;
ikkita kamon;
To'rtta kartoshka;
Bir sabzi;
Ikki chinnigullar sarimsoq;
Yarim osh qoshiq tuz;
3 litr suv;
Lavrushka;
xushbo'y qalampir;
2 osh qoshiq. l. qovurilgan bug'doy uni;
Qayta qilingan yog '.
Tayyorlash usuli:
1. Donalarni saralab, oqayotgan suv bilan yuvib tashlang. Keyin qaynatilgan suv bilan to'ldiring va ularni bir kun davomida saqlang.
2. O'tgan vaqtdan so'ng, no'xatni yana yuving, ularni yirtqichlardan soling va suv bilan yoping. Uni 50 daqiqa qaynatib oling, tepada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
3. Sabzavotlarni tozalang. Kartoshkani 1 sm diametrli kub shaklida kesib oling Piyoz va sarimsoqni maydalang. Sabzini mayda yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. No'xat pishganida, unga kartoshka qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
5. Kiyinish uchun piyoz va sabzi yog'da qovuriladi. Keyin ularga un qo'shing.
6. Sabzavotli sarimsoqni panga yuboring, u bilan birga dafna yaprog'i, sarimsoq, tuz va xushbo'y qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yana 13 daqiqa pishiring.
7. bilan xizmat qiling sabzavotli salat va yashil.
Bu xushbo'y va hamma narsa sevimli taom an'anaviy ravishda tushlik uchun xizmat qiladi.
Tarkibi:
270 g butun quruq no'xat;
130 g dudlangan cho'chqa go'shti;
80 g dudlangan ov kolbasa;
30 g dudlangan kolbasa;
1 sabzi va piyoz;
3-4 kartoshka;
Bir chinnigullar sarimsoq;
dafna yaprog'i;
Ikki chimdik osh tuzi;
Qora qalampir;
Bir guruh arpabodiyon.
Tayyorlash usuli:
1. Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Keyin piyozni kub shaklida kesib oling va sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling va suvga botiring va sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.
2. No'xatlarni yuving va bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring.
3. Dudlangan cho'chqa go'shti va sosisni chiziqlar bilan kesib oling. Ov kolbasalari doiralarga kesib oling.
4. Idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va piyoz qo'shing. Qovurilgan piyozga sabzi qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring, so'ngra sabzavotlarni alohida idishga o'tkazing.
5. Barcha dudlangan go'shtlarni bir xil yog'da qovuring.
6. Yuvilgan no'xatni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, panga sarimsoq va qalampir qo'shing. 2 soat qaynatib oling.
7. Vaqt o'tgandan so'ng, no'xatga kartoshka qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin barcha qovurilgan ingredientlarni, maydanoz va tuzni qo'shing. 18 daqiqa qaynatib oling. tayyor sho'rva bir muddat tursin.
8. Sho'rva uy qurilishi jigarrang non krutonlari bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
320 g qaynatilgan kolbasa;
180 g quritilgan no'xat;
1 dona selderey, sabzi va piyoz;
250 gr oq karam;
sarimsoq boshi;
2,8 litr suv;
Paprika;
2,5 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
Tayyorlash usuli:
1. Dukkaklilarni saralab, shikastlangan yadrolarni olib tashlang. No'xatlarni o'tkazing litrli idish va suv bilan to'ldiring, 2 soatga qoldiring.
2. Tovuqni yuving, sochiq bilan quriting, bir nechta teng qismlarga bo'linib, yirtqichlardan soling.
3. Xuddi shu joyga suv qo'shing va bulonni 55 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
4. Tovuq tayyor bo'lgach, uni bulondan olib tashlang va unga yuvilgan no'xatni botirib oling. 40-50 daqiqa qaynatib oling.
5. No'xat qaynayotganda, sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz, sabzi va sarimsoqni tozalang. Hammayoqdan keraksiz hamma narsani olib tashlang. Selderey va o'tlar bilan birga sovuq suv ostida hamma narsani yuving.
6. Sabzavotlarni qog'oz sochiq bilan quriting va ularni tasodifiy maydalang.
7. Sosisni chiziqlar bilan kesib oling. Hammayoqni va sarimsoqni panga yuboring.
8. Qolgan sabzavotlarni va kolbasalarni kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
9. Qovurilgan go'shtni arpabodiyon, mayda tug'ralgan tovuq, tuz va paprika bilan birga bulonga yuboring. 25 daqiqa pishiring.
10. Pechni o'chiring va bulonga silantro qo'shib, sho'rvani yana 10 daqiqaga qoldiring.
Biri mashhur retseptlar klassik no'xat sho'rva. Yorqin go'sht ta'mi taomni o'ziga xos qiladi.
Tarkibi:
290 g bo'lingan no'xat;
430 g dudlangan cho'chqa qovurg'alari;
Bir achchiq qalampir;
Ikki sabzi;
Ikki dafna yaprog'i;
ikkita kamon;
xushbo'y qalampir;
3,4 litr suv.
Tayyorlash usuli:
1. No'xatni ko'p miqdorda suvda yuving, so'ngra ularni uch soat davomida namlang.
2. Shundan so'ng, no'xatni yana yuving, suyuqlikni to'kib tashlang va suv qo'shib, 1,5 soat qaynatishga qo'ying.
3. Füme qovurg'alarni bir-biridan ajrating.
4. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Sabzi sabzavotli cho'tka bilan yuvib tashlang va yarim doira shaklida kesing.
5. Oldindan qizdirilgan skovorodkaga yog' quying va ustiga sabzi va piyozni 13 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qovuring. Keyin ularga qovurg'a qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.
6. Sarimsoqni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
7. Tayyor no‘xatlarga sarimsoq, dafna yaprog‘i, xushbo‘y qalampir va achchiq qalampir qo‘shing. Aralashtiring va quying qovurilgan sabzavotlar co cho'chqa qovurg'alari. Agar tuz etarli bo'lmasa, uni ta'mga qo'shing.
8. Har bir narsani 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Issiq xizmat qiling.
Tarkibi:
270 g no'xat;
Ikki piyoz va sabzi;
Yarim o'rtacha dudlangan tovuq;
Bir qoshiq zaytun moyi;
90 g dudlangan ko'krak va cho'chqa go'shti;
Oq ildizlar.
Tayyorlash usuli:
1. Dukkaklilarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni 9 soat davomida suvda qoldiring.
2. Sabzavotlarni tasodifiy maydalab, suv qo'shib, qaynatib oling. U erda tovuq terisini qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Terini tortib oling va ularni no'xat bilan almashtiring. Donlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
4. Bekon va brisketni zaytun moyida tiniq bo'lguncha qovuring.
5. Ularni tug'ralgan bilan birga qo'shing dudlangan tovuq va no'xat uchun tuz.
6. 20 daqiqa davomida pishiring. Bir tilim limon bilan xizmat qiling.
Dudlangan go'shtlar sho'rvani yanada mazali qiladi.
Sho'rvani chiroyli sariq rangga aylantirish uchun unga zerdeçal qo'shing.
No'xatni yaxshiroq qaynatish uchun unga pichoq uchida soda qo'shiladi.
Mol go'shti yoki tovuq sho'rvasini pishirganda, pishirish oxirida tuz qo'shing.
Blender o'rniga ba'zan pyure sho'rva tayyorlash uchun mikser ishlatiladi.
Agar no'xat go'sht bilan bir vaqtda pishirilsa, sho'rva tezroq pishadi.
