Tandirda mol go'shti qovurg'alarini tayyorlash texnologiyasi. Pechdagi mol go'shti qovurg'alari: pishirish variantlari va retseptlar pechda pishirilgan mol go'shti qovurg'alari

14.09.2018

Oddiygina mazali bo'lishi kerak bo'lgan taom - bu pechda mol go'shti qovurg'alari. Bunday ortiqcha ovqatlanish retsepti har bir uy bekasi uchun stokda bo'lishi kerak. Agar sizda hali yo'q bo'lsa, bizning retseptlarimizdan birini tanlang. Ular oshpazlik san'ati ustalari tomonidan shunday tayyorlanadi.

Bu go'shtni sevuvchilar uchun taom. Tandirda mol go'shti qovurg'alarini pishirish uchun retsept bo'yicha siz faqat mol go'shtining ta'mini ta'kidlaydigan va unga yanada yoqimli hid beradigan ingredientlardan foydalanishingiz kerak. Bunday mazali taomni garniturasiz ham yeyishingiz mumkin. Va uni folga ichida pishirish kerak. Bu go'shtni suvli saqlashga yordam beradi.

Tarkibi:

qovurg'adagi mol go'shti - kilogramm;
o'simlik yog'i - 2 stol. qoshiqlar;
qo'pol tuz;
"Provans o'simliklari" aralashmasi - 2 stol. qoshiqlar;
yangi maydalangan qalampir;
quruq sarimsoq kukuni - 2 choy qoshiq. qoshiq yoki yangi - 2 chinnigullar.

Pishirish:

Eng yaxshi kombinatsiya qovurg'a va sabzavotlardir

Agar go'shtli taomni va garniturani alohida tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, unda faqat pechda kartoshka bilan mol go'shti qovurg'alari uchun retseptdan foydalaning. Uning siri shundaki, hamma narsa yengda pishiriladi. Bu shunday "xiyonatkor" go'shtni quritmasdan pishirishning eng oson usullaridan biridir.

Tarkibi:

qovurg'alar - 0,7 kg;
sabzi - 2 ta kichik yoki 1 ta katta;
dumaloq piyoz - 2 bosh;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
kartoshka - 1 kg;
tuz;
adjika (siz boshqa issiq sousdan foydalanishingiz mumkin) - 1 stol. bir qoshiq;
mayonez (yoki smetana) - 2 stol. qoshiqlar;
sariyog '- 50 g;
ziravorlar.

Pishirish:

Kartoshka bilan pishirilgan qovurilgan qovurg'alar! Hohlamoq?

Tandirda kartoshka bilan ko'proq qovurilgan mol go'shti qovurg'alarini yoqtiradiganlar uchun folga qopqog'i ostida ularni tayyorlash retseptini tavsiya qilamiz. Bu variant ham juda murakkab emas. Sizning asosiy vazifangiz sifatli go'shtni tanlashdir (dana go'shti eng yaxshi tanlovdir) va uni sousda yoshga to'ldirishdir. Qolganlarning hammasi oson!

Tarkibi:

mol go'shti qovurg'alari - 1 kg 500 g;
limon - 2 tsitrus;
kartoshka (siz yoshlarni olishingiz mumkin) - 1,5 kg;
bibariya - 0,5 choy qoshiq. qoshiqlar;
tuz;
asal - 2 stol. qoshiqlar;
maydalangan qalampir;
piyoz - 5 ta kichik bosh.

Maslahat! Yosh kartoshkani tozalash mumkin emas!

Pishirish:

Qovurg'alarni pishirishda eng muhimi: nimada, nima bilan va qancha?

Bu taom nufuzli restoranlarda taqdim etiladi. Ammo, agar siz mol go'shti bilan ishlashning ba'zi xususiyatlarini va pishirish jarayonining nozik tomonlarini bilsangiz, uni uyda qilish juda mumkin.

Mol go'shti qovurg'alarini mazali pishirishga yordam beradigan kulinariya fokuslari:

Mol go'shti marinadlangan bo'lishi kerak. Bunday maqsadlar uchun quruq sharob, anor va limon sharbati, stol sirkasi, kefir, soya sousi, ya'ni nordon tuzlamoq mos keladi.
Marinadlashning davomiyligi go'sht sifatiga bog'liq. 2 dan 12 soatgacha bo'lishi mumkin (qanchalik uzoqroq bo'lsa, mol go'shti yumshoqroq bo'ladi).
Qovurg'alarga kartoshka yoki boshqa sabzavotlar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi, ammo makaron ular bilan uyg'unlashmaydi.

Siz mazali mol go'shti qovurg'alarini pishirishni xohlaysizmi? Keyin bu retsept siz uchun.

Yengidagi pechda pishirilgan mol go'shti qovurg'alari ta'mi va xushbo'yligi bilan ko'pchilikni zabt etadi. Ular suvli va juda ishtahani ochadi va har kim ularga dosh bera oladi, chunki retsept juda oddiy. Asosiysi, kerakli ingredientlarni to'plash va pishirish yengini olishni unutmang. Axir, uning sharofati bilan biz shunday mazali taom tayyorlay olamiz.

Tandirda mol go'shti qovurg'alarini yengdagi pishirish uchun retsept bo'yicha ro'yxatga muvofiq mahsulotlarni tayyorlang.

Qovurg'alarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin, o'tkir pichoqni ishlatib, ularni tozalang, ortiqcha yog 'va filmni olib tashlang. Kerakli marinadlash idishini tanlang va go'shtni u erga yuboring. Sizning ta'mingizga qarab, mol go'shtiga tuz, maydalangan qora qalampir va ziravorlar qo'shing. Keyin soya sousi va bir oz asal qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Idishga sarimsoq chinnigullar va bibariya qo'shing. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir-ikki soat muzlatgichga qo'ying, agar shoshilmasangiz, uni bir kechada qoldiring.

Keyin qovurg'alarni sarimsoq va aromatik o'tlar bilan birga qovurilgan yengga o'tkazing.

Ichkarida bir oz bo'sh joy qoldirib (fotosuratda bo'lgani kabi) ikkala tomondan mahkam bog'lang.

Mol go'shti qovurg'alarini pechda 180 daraja haroratda taxminan 60-90 daqiqa davomida pishiring. Qovurish vaqti hayvonning yoshiga va go'shtning qattiqligiga bog'liq. Tayyor taomni plastinkaga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va issiq xizmat qiling.

Yangi sabzavotlar, guruch yoki kartoshka garnitür sifatida juda mos keladi. Shuningdek, o'tlar va pomidor sousini unutmang.

Yoqimli ishtaha!

1-qadam: qovurg'alarni tayyorlang.

Avvalo, biz to'g'ri miqdorda yangi mol go'shti qovurg'alarini olamiz, ularni oqayotgan sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz. Keyin chiqib ketish taxtasiga qo'ying va ulardan membranani kesib tashlang. Qoida tariqasida, u pastki qismida, suyaklarning yon tomonida joylashgan bo'lsa, go'shtni chaynash qiyin bo'ladi.

Keyin biz xohlagancha harakat qilamiz, yoki qovurg'alarni bo'laklarga kesib tashlaymiz, har bir qismda taxminan bir-uchta qovurg'a suyaklarini qoldiramiz yoki ularni butun bo'lakda ushlab turamiz yoki 2 qismga kesib tashlaymiz, barchasi sizning xohishingizga bog'liq. Keyin biz ularni tuz, maydalangan qora murch bilan ta'mga surtamiz va ularni chuqur idishga yuboramiz 15-20 daqiqa.

2-qadam: pechni va pishirish varag'ini tayyorlang.

Ayni paytda pechni yoqing va oldindan qizdiring. 220 daraja Selsiygacha. Keyin yopishmaydigan pishirish varag'ini alyuminiy oziq-ovqat folga bilan yopamiz, ustiga metall panjara qo'yamiz va keyingi bosqichga o'tamiz.

3-qadam: qovurg'alarni qovuring.

Biz chuqur qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'yamiz va ichiga 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini quyamiz. Juda issiq bo'lganda, tayyorlangan qovurg'alarni navbat bilan qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring. Ularni to'liq tayyor holatga keltirish shart emas, sirtda zich qobiq paydo bo'lguncha ularni yog'da qizartirish kifoya qiladi, bu pishirish paytida go'sht sharbatini saqlab qolishga yordam beradi. Shundan so'ng, biz qovurg'alarni katta tekis idishga o'tkazamiz va sousni pishirishni boshlaymiz.

4-qadam: Asal krem sousini tayyorlang.

Idishning o'rniga kichik kostryulka qo'ying va unda bir parcha sariyog'ni eritib oling. Keyinchalik 2-3 daqiqa soya sousini to'kib tashlang, asal va xantal qo'ying. O'rtacha olovda hamma narsani qaynatib oling, olingan sousga bibariya tushiring, bir necha daqiqa qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va ozgina sovushini kuting.

5-qadam: qovurg'alarni pishirish uchun tayyorlang.

Keyin pishirish cho'tkasi yordamida ozgina tuzlangan qovurg'alarni qalin asal-krem sousi bilan surting. Biz bir joyni o'tkazib yubormaymiz, shunda xushbo'y aralash har tomondan go'shtni qoplaydi. Shundan so'ng, biz qovurg'alarni tayyorlangan pishirish varag'iga yuboramiz.

6-qadam: qovurg'alarni pechda pishiring.

Keyin biz hali ham xom idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz 35-40 daqiqa. Vaqti-vaqti bilan intervalgacha qovurg'alarni har 10 daqiqada sug'orib turing qolgan sous. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, oshxona pichog'i bilan bo'laklardan birida suyak yaqinida kichik bir kesma qilamiz.

Agar bu joyda go'sht qizarib ketgan bo'lsa, biz uni pishiramiz va agar u pushti bo'lsa va u erdan deyarli shaffof yog 'tomchilari oqib chiqsa, oshxona tayoqchalari yordamida pishirish varag'ini oldindan oshxona stoliga qo'yilgan taxta ustiga joylashtiramiz. , qovurg'alar bu shaklda tursin 2-3 daqiqa va xizmat qiling.

7-qadam: qovurg'alarni pechda xizmat qiling.

Pechdagi qovurg'alar har doim mazali va qoniqarli bo'ladi. Pishirgandan so'ng, ular panada yana bir oz turishga ruxsat beriladi va keyin vaziyatga qarab harakat qiladi. Agar qovurg'alar bir bo'lakda pishirilgan bo'lsa, u bo'laklarga bo'linadi va agar tayyor qismlarda allaqachon 1-3 bo'lak bo'lsa, ular darhol katta tekis idishga joylashtiriladi va stolga xizmat qiladi. Ushbu taom uchun garnitür sifatida siz qaynatilgan guruch, makaron, kartoshka pyuresi, tuzlangan bodring, ko'ylagi kartoshkasi, yangi sabzavotli salat va, albatta, yangi nonni taklif qilishingiz mumkin. Mazali va oddiy taomdan rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Ushbu retseptda siz go'shtli idishlarni ziravor qiladigan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin;

Ko'pincha, qovurg'alar folga bilan qoplangan va unda 25-30 daqiqa davomida pishiriladi va u holda yana 10-15 daqiqa davomida, doimo jigarrang uchun sous bilan cho'tkasi;

Ba'zan, pishirishdan oldin, qovurg'alar tuzlamoq ichida 2 dan 12 soatgacha infuz qilinadi, uning tarkibi, masalan, sariyog ', kefir, sabzavot yoki turli xil soslardan: soya, pomidor, apelsinni tatib ko'rish uchun tanlanishi mumkin.

Retseptlar ro'yxati

Mol go'shti qovurg'alari noyob mahsulot bo'lib, undan ko'plab mazali taomlarni osongina tayyorlashingiz mumkin.

Ajam oshpazlar uchun eng keng tarqalgan savol - qancha mol go'shti qovurg'alarini pishirish kerak. To'liq tayyor bo'lgunga qadar, qovurg'a 1,5 soat davomida pishirilishi kerak. Mol go'shti qovurg'alari pazandachilik dunyosida uzoq vaqtdan beri ajoyib ko'p qirrali mahsulot sifatida tanilgan, undan siz gurme taomlarini, masalan, klassik tuzlamoq bilan pechda pishirilgan qovurg'alarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, mol go'shti qovurg'alari kundalik ratsionni kengaytirish uchun ajoyib asosdir (güveç, sho'rvalar va boshqalar).

Mol go'shti qovurg'alarini tayyorlash uchun bir nechta qiziqarli retseptlar mavjud. Bu yirik kompaniya uchun ajoyib pishiriq yoki mol go'shti bulonida pishirilgan xushbo'y borsch bo'lishi mumkin, bu, albatta, sokin oilaviy kechki ovqat paytida asosiy taomga aylanadi. Tanlov sizniki. Maqolada faqat ba'zi retseptlar mavjud bo'lib, ularning asosiy tarkibiy qismi mol go'shti qovurg'alari bo'lib, ba'zan klassik marinad bilan birlashtiriladi.

Tarkibi:

mol go'shti qovurg'alari - 800 gr;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
soya sousi - 50 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
o'tlar, ziravorlar va qalampir - ixtiyoriy.

Pishirish:

Standart pechdan foydalangan holda idishning klassik versiyasini tayyorlash uchun birinchi navbatda mol go'shti qovurg'alarini marinadlash kerak;
Qovurg'alar yaxshilab yuviladi, bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi, barcha tomirlar va plyonkalarni olib tashlash kerak;
Marinadni tayyorlash uchun siz ziravorlar, tuz, tug'ralgan o'tlar va soya sousini maydalangan sarimsoq bilan aralashtirishingiz kerak;
Oldindan tayyorlangan qovurg'alarni tuzlamoqqa soling va qovurg'alarning barcha qismlari unga botirilishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qovurg'alar bilan konteyner qopqoq bilan qoplangan va vaqti-vaqti bilan qovurg'alarni aralashtirib, taxminan 2 soatga qoldiriladi.
Tuzlangan mol go'shti qovurg'alarining bo'laklari refrakter shaklga o'tkaziladi, folga bilan qoplanadi va 200 S haroratda taxminan bir soat davomida pechga yuboriladi.
Tandirda nafis marinadda pishirilgan mazali mol go'shti qovurg'alari tayyor!
Tayyor taomga garnitür va ko'katlar qo'shiladi.Sigir qovurg'alari tayyorlangan kuni eng mazali bo'ladi, ularni keyingi kunga qoldirmaslik kerak.

Sabzavotli folga ichida mol go'shti qovurg'alarining raguti

Tarkibi:

mol go'shti qovurg'alari - 600 gr;
stol sharobi - 1 stakan;
kartoshka - 6 dona, tercihen bir xil o'lchamda (kartoshka bilan taom ayniqsa mazali bo'ladi);
sabzi - 1 dona;
brokkoli karam - 200 gr;
quruq ziravorlar choy qoshiqning uchdan bir qismi;
har qanday o'tlar va ta'mga tuz.

Pishirish:

Klassik güveç tayyorlash uchun mol go'shti qovurg'alari yaxshilab tozalanishi, tuzlangan, ziravorlar qo'shilishi va sharob bilan quyilishi kerak;
Qopqoq ostida 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring;
Ortiqcha tuzlamoqni filtr bilan to'kib tashlang.
Tozalangan kartoshka, brokkoli, sabzi va qovurg'alar folga to'plamiga solinadi, pechda bir soat davomida pishiriladi.
Folga pishirish - bu taomning klassik versiyasi, qovurg'alar ayniqsa suvli va xushbo'y, lekin ba'zida yengda pishirish ham qabul qilinadi;
Marinad miqdori faqat sizning ta'mingizga qarab tartibga solinadi.

Yoqimli ishtaha!

Tarkibi:

mol go'shti qovurg'alari - 170 gr;
tozalangan muskat yong'og'i qovoq - 80 gr;
brokkoli - 4 ta gullash;
kartoshka - 1 dona;
stol sharobi - 1 stakan;
ko'katlar o'z xohishiga ko'ra;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir va quruq ziravorlar,
yashil loviya - 7-9 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar.

Pishirish:

Sigir qovurg'alarini plyonkalardan va tendonlardan tozalang;
Qovoqni katta bo'laklarga bo'ling;
Qovurg'a va qovoqni tuzlang, ziravorlar qo'shing va sharobni quying - 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring;
Bu vaqtda sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlash kerak - qobig'i va kesilishi;
Marinadni to'kib tashlang, qovoq va mol go'shti qovurg'alarini qozonlarga soling;
Sabzavotlarni qo'shgandan so'ng har bir qozonda taxminan 150 ml suv quying;
Tandirda idishni bir soat davomida yopiq qozonlarda pishiring;
Tayyorlanishi oson, lekin juda mazali taom tayyor!
Ko'katlar, smetana yoki sarimsoq bilan rustik pechda mol go'shti qovurg'alariga xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Juda oddiy va nihoyatda mazali taom tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

mol go'shti qovurg'alari - 500 gr;
kartoshka - 300 gr;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
maydalangan qora qalampir;
tuz;
bibariya novdasi (ta'mga qarab)

Pishirish:

Tozalangan va tug'ralgan qovurg'alar tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak;
Qovurg'alarga tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing va yarim soatga qoldiring;
Yaxshilab yuvilgan kartoshkani tozalash va katta bo'laklarga bo'lish kerak;
Qovurg'alari va bibariya novdasi bo'lgan barcha sabzavotlar pishirish yengiga o'tkaziladi;
Bog'langan yengni silkiting, shunda ichidagi barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi;
Pechda 200 C haroratda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring;
Bu taomni tayyorlashni yakunlaydi va uni stolga berish mumkin!
Sabzavotli pishirilgan qovurg'alar tuzlangan bodring yoki qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi;

Yoqimli ishtaha!

Eng mashhur sho'rvalardan biri - klassik borschni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

mol go'shti qovurg'alari - 300 gr;
kolbasa - 4 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
dudlangan cho'chqa go'shti - 200 gr;
lavlagi, sabzi, piyoz - har biri 1 dona;
shakar - 2 choy qoshiq;
oq karam - 300 gr;
yarim limon;
sariyog '- 50 gr;
maydalangan qalampir, tuz;
smetana va o'tlar.

Pishirish:

Birinchidan, siz mol go'shti qovurg'alaridan bulonni tayyorlashingiz, uni filtrlashingiz, sabzavotlarni tayyorlashingiz, tozalashingiz va kesishingiz kerak;
Lavlagini kastryulga soling, u erda shakar va limon qo'shing, oz miqdorda bulonni quying va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling;
Hammayoqni qo'shgandan so'ng, olovda yana 5 daqiqa ushlab turing;
Sariyog'da piyoz va sabzi ozgina qovuring, yirtqichlardan soling, qolgan bulonni qo'shing va u erga tug'ralgan kolbasa, tomat pastasi va cho'chqa go'shti, qalampir, tuz yuboring va past olovda qaynatib oling;
Pechni ishlatmasdan bir nechta mol go'shti qovurg'alaridan biri - tayyor! Faqat smetana va ko'katlarni qo'shish uchun qoladi va stolda mazali borscht xizmat qilishi mumkin.

Stew

Tarkibi:

mol go'shti qovurg'alari - 1,8 kg;
sabzi - 450 gr;
piyoz - 2 dona;
konservalangan pomidor - 400 gr;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
konservalangan oq loviya - 800 gr;
un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tatib ko'rish uchun maydanoz va limon qobig'i;
qaynatilgan guruch - 250 gr;
tuz, ta'mga ziravorlar.

Pishirish:

Pechni 180 C ga qizdiring;
Qovurg'alarni qog'oz sochiq bilan artib oling;
Yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying;
Qovurg'alarni issiq yog'ga soling va ularni har tomondan qizartiring;
Qovurg'alarni plastinkaga o'tkazing, tug'ralgan piyoz va sabzi panga soling;
Kichik idishda unni taxminan 230 ml suv bilan aralashtiring;
Qovurg'a, pomidor, suv va un aralashmasini panga soling, hamma narsani tuzlang va aralashtiring;
Yuqori olovda qaynatishga keltiring;
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida 2 soat qaynatib oling;
Idishga loviya qo'shing va qovurg'alar yumshoq bo'lgunga qadar yana 30 daqiqa qaynatib oling;
Idishlarni issiqdan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlang;
Taom tayyor!
Petrushka va limon qobig'i bilan bezang, garnitür sifatida qaynatilgan guruchni taqdim eting.

Yoqimli ishtaha!

Video retsepti: pishirilgan qovurg'alar

Tandirda pishirilgan mol go'shti qovurg'alari haqida shunchaki xotira so'laklaydi. Suvli, yumshoq, yumshoq, og'zingizda eriydi, butun kvartira uchun hayratlanarli hid. Hammasi ular haqida! Bugun siz go'sht qovurg'alarini qanday mazali pishirishni o'rganasiz, shunda ular restoran taomlari bilan raqobatlasha oladi. Buning siri to'g'ri go'sht va ziravorlarda.

Pishirish uchun yosh hayvondan yaxshi go'sht bilan ta'minlangan qovurg'alarni oling. Va mol go'shti uchun marinadga alohida e'tibor bering. Bu taomni unutilmas qiladigan sous. Nima qo'shish mumkin? Qizil yoki oq sharob, turli xil sirka, soya sousi, anor sharbati, asal, limon sharbati va hatto kefirni oling. Marinadda turli xil ziravorlar - zerdeçal, bir necha turdagi qalampir, koriander, oregano, kekik va boshqalarni birlashtiring. Ularning barchasi mol go'shti bilan uyg'unlashgan.

Idishning yumshoqligi va ta'mi mol go'shtini marinadlash vaqtiga bog'liq. Ideal holda, bu jarayonga 8-12 soat sarflashingiz kerak. Vaqt tugasa, go'shtda bir nechta chuqur kesmalar qiling, keyin vaqtni 1-2 soatgacha qisqartirish mumkin.

Qovurg'ani qancha vaqt pishirish kerak

Aniq javob, pechda qovurg'ani qancha vaqt pishirish kerak, hatto eng tajribali oshpazdan ham eshitmaysiz. Vaqt oralig'i hayvonning yoshiga, qovurg'a hajmiga, ulardagi go'sht miqdoriga bog'liq. Va pechingizning kuchi muhim rol o'ynashi mumkin. O'rtacha, pishirish uchun 1,5 dan 2,5 soatgacha vaqt ketadi, garchi ba'zi retseptlar uzoqroq pishirishni talab qiladi.

Pechdagi retseptdagi mol go'shti qovurg'alari (mazali marinad)

Ushbu retsept bo'yicha go'shtni suyakda pishirib, siz asosiy narsaga erishasiz - qovurg'alarni deyarli lablaringiz bilan eyishingiz mumkin. Ular juda yumshoq va yumshoq.

Qabul qiling:

Mol go'shti qovurg'alari - taxminan bir kilogramm.
soya sousi - 40 ml.
Asal katta qoshiqdir.
Sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
kungaboqar yog'i - 40 ml.
Qalampir aralashmasi - ½ kichik qoshiq.
Paprika - ½ choy qoshiq.
Xantal - katta qoshiq.
tuz.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Qovurg'alarni yuving, qog'oz sochiq bilan ozgina quriting, chuqur idishga soling.

Marinadni tayyorlash uchun soya sousini, yog'ni idishga quying. Qalampir aralashmasi va paprika tushiring. Keyin xantalni asal bilan qo'ying. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz, bir hil aralashmaning chiqishi uchun uni silang.

Marinadni tatib ko'ring va tuzni sozlang. sarimsoq chinnigullarini mayda maydalagichga maydalang, tuzlamoqqa qo'shing. Sosni yana yaxshilab aralashtiring.

Blankalarni to'kib tashlang, oziq-ovqat plyonkasi ostida yashiring va muzlatgichning javoniga qo'ying. Ideal marinadlash vaqti bir kechada bo'ladi, chunki go'sht qancha uzoqroq marinadlansa, u shunchalik mazali va yumshoqroq bo'ladi. Ammo kerakli vaqtingiz bo'lmasa, kamida bir necha soat turing.

Marinadlangan blankalarni issiqlikka bardoshli shaklga qo'ying. Uni folga bilan o'rash yoki qovurilgan yengga solib, uni yoping, shunda mol go'shti barcha sharbatlarni saqlab qoladi. Hech qanday teshik qolmasligi uchun mahkam mahkamlang.

Pishirish vaqti qovurg'a hajmiga qarab 1,5-2 soat. Pechdagi harorat 180 o C.

Belgilangan vaqtdan keyin shaklni olib tashlang, uni oching. Yaxshi oltin qobiq hosil qilish uchun yana 15 daqiqa davomida pechga qayting. Men sizga haroratni taxminan 200 ° C ga oshirishni maslahat beraman.

Suvli va yumshoq mol go'shti qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin

O'ylaymanki, siz mol go'shti yumshoq va suvli bo'lishi uchun uni pechda uzoq vaqt qaynatish kerakligini allaqachon tushungansiz. Va bu erda hech narsani o'zgartirib bo'lmaydi. Lekin siz ziravorlar bilan o'ynashingiz mumkin. Quyidagi retsept buning isbotidir.

Qovurg'alar - 800 gr.
Champignons - 400 gr.
Lampochka.
qizil sharob - 300 ml.
Sarimsoq - 4 chinnigullar.
Un - bir osh qoshiq.
Kekik - bir nechta novdalar.
Bulyon (qaynoq suv) - ½ stakan.
Qalampir, tuz, kungaboqar yog'i.

Qanday pishiriladi:

Agar qovurg'alar juda go'shtli bo'lsa, men sizga bir nechta kesishni maslahat beraman, keyin ular yaxshiroq marinadlanadi. Go'shtni yuving, peçete bilan quriting.
Bir piyola ichida un, qalampir, tuzni aralashtiring. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, un aralashmasida bo'laklarni aylantiring. Yaxshi qizarguncha yuqori olovda qovuring.
Blankalarni qolipga o'tkazing. Ushbu bosqichda qovurg'alarni har qanday tarzda yopish yaxshiroqdir.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoq chinnigullarini choping. Ularni go'sht qovurilgan panga yuboring. Ularni yuqori olovda bir necha daqiqa davomida qovuring.
Dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qo'shing, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishirishni davom eting (taxminan 10 daqiqa).
Sharob, bulonni to'kib tashlang, sousni qaynatib oling. Spirtli ichimliklar hidi bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Tuz, qalampir seping.
Sosni qovurilgan qovurg'alarga to'kib tashlang, kekikni tashlang, tarkibini aralashtiring.
Pechga qo'ying. Birinchi soatda qovurg'alarni 180 ° C da (qopqoq yoki folga ostida) pishiring.
Keyin olovni 150 ° C ga kamaytiring, yana 2 soat davomida sekin qaynatish bilan pishiring.
Kekik shoxlarini olib tashlang, pechni o'chiring, 10 daqiqaga qoldiring.Idish tayyor.

Kartoshka bilan mol go'shti qovurg'alari

Mazali samimiy taomni yaxshi ko'radigan har bir kishi, ayniqsa erkaklar tomonidan qadrlanadigan ishtahani ochuvchi taom. Go'shtli sousda uzun pishiriq bilan kartoshka to'yingan va ajoyib darajada mazali bo'ladi.

Kerak bo'ladi:

Qovurg'alar - 700 gr.
Sabzi.
Kartoshka - 1 kg.
Lampochka.
Sarimsoq - 3 chinnigullar.
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
Shirin paprika, zerdeçal - har biri ½ kichik qoshiq.
Qalampir, tuz aralashmasi.

Tayyorlash usuli:

Go'sht qovurg'alarini ish uchun tayyorlang, qalampir aralashmasi bilan aralashtirilgan tuz bilan mo'l-ko'l surting. O'zingizning xohishingizga ko'ra kompozitsiyaga boshqa har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Blankalarni idishga soling, 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Kartoshka ildizlarini tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga soling, zerdeçal, paprika, ozgina tuz qo'shing. Qo'llaringiz bilan aralashtiring, ziravorlarni bo'laklarga taqsimlang.
Pechga chidamli idishning pastki va yon tomonlarini yog'lang va qovurg'alarni bir qatlamda joylashtiring.
Piyozni tasodifiy maydalab, go'shtni seping. Sabzini maydalang, piyoz qatlamini yoping.
Idishning yuzasiga kartoshka bo'laklarini yoyib, tug'ralgan sarimsoq seping.
1,5-2 stakan suv yoki bulonni quying. Yarim tayyor mahsulotni folga varag'i bilan yoping.
Idishni 180 ° C haroratda pishiring, taymerni 1-1,5 soatga qo'ying.
Go'sht yumshoq bo'lganda, idish tayyor bo'ladi. Xizmat qilayotganda, uni o'tlar bilan sepib, sabzavotli salat qo'shing.

Pomidor sousi bilan folga ichida mol go'shti qovurg'alarini qanday pishirish kerak

Mol go'shti qovurg'alari juda uzoq vaqt davomida pishiriladi, shuning uchun ular deyarli har doim folga bilan qoplangan yoki yengda yashiringan. Pomidor sousi va mo'l-ko'l ziravorlar bilan qovurish uchun ajoyib retseptni saqlang. Men buni eng yaxshi variantlardan biri deb hisoblayman.

Qovurg'alar - 1,5 kg.
Pomidor sousi - 60 ml.
zaytun moyi - 50 ml.
Quritilgan piyoz (yoki yangi) - 15 gr.
Suyuq tutun - 40 ml.
Sarimsoq - 20 gr.
Shakar - 20 gr.
Qizil qalampir, issiq - 5 gr.
Paprika, oregano, kori - 10-15 gr.
Tuz - 10 gr.

Qanday pishirish kerak:

Qovurg'alarni yuving va quriting. Suyuq tutun va zaytun moyi bilan surting.
Alohida idishda, pomidor sousidan tashqari, retseptda ko'rsatilgan barcha ziravorlarni birlashtiring. Ushbu aralashmada qovurg'a blankalarini aylantiring. Folga bilan yoping va sovuqda 1-2 soat davomida marinadlash uchun yuboring.
Pishirish varag'iga folga varag'ini qo'ying, uzun quyruq qoldiring. Go'shtni joylashtiring, folga dumi bilan yoping va uni mahkamlang.
Birinchi ikki soat davomida 150-160 ° C haroratda pishiring, pishirish varag'ini pechning o'rta darajasiga qo'ying.
Keyin folga oching, ularning tayyorligini tekshiring. Keyin vaziyatga qarab harakat qiling. Agar qovurg'alar deyarli tayyor bo'lsa, ularni pomidor sousi bilan yoping, 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Ammo, agar go'sht hali kerakli yumshoqlikka erishmagan bo'lsa, avval buni kuting va yuqori qismini sous bilan yoping.

Sabzavotlar bilan qovurilgan mazali mol go'shti qovurg'alari

Restoran hech qachon faqat qovurg'alarga xizmat qilmaydi, har doim sabzavot massasi bilan to'ldiriladi. Zaxirangizda bor narsadan foydalaning, hech qanday cheklovlar yo'q. Yoki ushbu retseptni misol qilib oling.

Kerak bo'ladi:

Qovurg'ada dana (mol go'shti) - 600 gr.
Oq yarim quruq sharob - bir stakan.
loviya - 200 gr.
Brokkoli - 200 gr.
Kartoshka - 6-7 ildiz.
Sabzi.
Petrushka, arpabodiyon.
Tuz, mol go'shti uchun tayyor ziravorlar (rozmarin, kekik).

Pishirish texnologiyasi:

Qovurg'alarni qismlarga bo'ling, yuving, quriting.
Ziravorlar, tuz seping, aralashtiring, shunda ziravorlar go'shtga taqsimlanadi. Sharobni to'kib tashlang, yoping va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan keyin ortiqcha tuzlamoqni to'kib tashlang, bo'laklarni qo'llaringiz bilan bir oz siqib qo'ying.
Go'sht marinadlanayotganda, sabzavotlarni tozalang. Ildiz ekinlarini kub shaklida kesib oling, brokkoli kichik inflorescences ichiga bo'linib, kartoshkani kesish bilan mos keladi.
Issiqlikka chidamli qolipni oling. Sabzavotlarning bir qismi go'sht uchun yostiq hosil qiladi, qovurg'alarni ustiga qo'ying. Ularni sabzavotlarning qolgan qismi bilan yoping.
Ingredientlarni folga ostida yashiring, pechga qo'ying. 180-200 ° C haroratda pishiring, taymerni 1 soat davomida yoqing. Keyin go'shtning tayyorligini tekshiring. Agar u hali yumshoq bo'lmasa, pishirish vaqtini qo'shing.

Xantalda qovurilgan mol go'shti qovurg'alari

J. Oliverga ko'ra retsept. Bu juda ko'p vaqt talab etadi, ammo natija ajoyib. Ko'p maqtovlarga sabab bo'lishi mumkin bo'lgan juda ishtahani va suvli taom. E'tibor bering, retsept bayramona taom uchun mos keladi.

Qovurg'alar - 1,2 kg.
ketchup - 100 ml.
Tomat pastasi - 70 gr.
Achchiq xantal - 2 ta kichik qoshiq.
Asal - 3 ta kichik qoshiq.
To'q rangli pivo - 100 ml.
Worcestershire sousi - 3 ta kichik qoshiq
Zaytun moyi.
Qalampir, tuz.

Qanday pishiriladi:

Go'shtni yuving, peçete bilan quriting, chuqur issiqlikka bardoshli idishga soling.
Tuz, qalampir seping, zaytun moyi bilan sug'orib oling. qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
Shaklni folga ostida yashiring, pechga qo'ying, 180 ° S ga qadar isitiladi. Taymerni 8 soat davomida yoqing. Pishirish oxirida mog'orning pastki qismida juda ko'p bulon bo'ladi va suyaklar suyaklardan osongina uzoqlashadi.
Go'sht uchun mazali sousni tayyorlash uchun pivo, Worcester sousini kastryulga quying. Asal, ketchup, xantal, tomat pastasini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Shakldan bulonni go'sht bilan to'kib tashlang. Tuz, qalampir. Tuz uchun ta'mni sozlang. Sosni qalinlashguncha 15 daqiqa qaynatib oling.
Olingan sous bilan qovurg'alarni surting, qolipni pechga qaytaring. Folga bilan yoping, idishni yana 30 daqiqa pishirishni davom eting.

Video retsepti: mazali qovurg'alarni qanday pishirish kerak

Mana, taomni unutilmas qiladigan ajoyib marinad. Tomosha qiling, video muallifining harakatlarini takrorlang va stolingizda faqat eng shirali va eng nozik qovurg'alar bo'lsin.

Tematik materiallar: