Haqiqiy uy qurilishi noodle. Uyda har xil turdagi noodlelarni qanday tayyorlash mumkin: beshta noodatiy retsept

Uy qurilishi noodlelari - aromatik, yumshoq, tabiiy ingredientlardan tayyorlangan - sanoatda ishlab chiqarilgan makaronga munosib alternativ. Undan qancha lazzatlanishlarni tayyorlash mumkin: buvingizning bolaligidagi kabi mazali tovuq sho'rvasi, sabzavotli va kunjut solingan sevimli udon yoki Jeki Chan bilan filmlar qutilaridagi kabi xitoylik noodle.

Agar qo'lingizda kerakli ingredientlar bo'lsa, hatto tajribasiz uy bekasi ham uy qurilishi noodle uchun xamirni yoğurishi mumkin. Asosiysi, ilhom olish, shuningdek, taniqli oshpazlarning ko'rsatmalari va maslahatlariga qat'iy rioya qilish.

Tuxumga asoslangan noodle "makaron janrining klassikasi", uyda ular engil va yumshoq bo'lib chiqadi, ularni pishirishdan oldin darhol tayyorlash yoki kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin, mahsulot uzoq vaqt davomida havo o'tkazmaydigan sumkada saqlanadi. Retsept oddiy, ingredientlar hamma uchun ochiq, kerakli oshxona jihozlari minimal, shunchaki pichoq, kesish taxtasi va prokat.

Uyda tayyorlangan noodle uchun tuxum xamirini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

yuqori sifatli un (yoki qattiq bug'doy) - 250-450 g, aniq miqdori uning sifati va tuxum hajmiga bog'liq;
sarig'i - 3 dona;
osh tuzi - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Sariqlarni tuz bilan ozgina uring. Nima uchun tajribali oshpazlar oqsillarni noodle tayyorlashdan chiqarib tashlashni tavsiya qiladilar? Tuxumning bu qismi tayyor mahsulotning yorqin sariq rangini olib tashlaydi va bulonni bulutli qiladi.
Unni ko'pirtirilgan massaga elakdan o'tkazing, shunda u kislorod bilan to'yingan bo'ladi.
Sariyog 'qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Bir hil, silliq va elastik bo'lgunga qadar uni yoğurishingiz kerak. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak!
To'pni hosil qiling, sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni bir soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.
Xamirni yoyish uchun qulay bo'laklarga bo'ling.
Stolni un bilan seping va har bir bo'lakni yupqa bo'lguncha yoyib chiqing, lekin fanatizmsiz - 1-1,5 mm etarli.
Ularni quritish uchun (masalan, stulning orqa tomonida) 10-30 daqiqa davomida osib qo'ying. Xonada qoralama bo'lmasligi kerak! Vaqti-vaqti bilan aylantiring va ular qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Har bir qatlamni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Siz avval uni mahkam o'rashingiz yoki yarmini kesib olishingiz, ikki marta katlashingiz, yana kesib olishingiz va hosil bo'lgan qismlarni bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin.
Yarim tayyor mahsulot tayyor - uni sho'rvaga 5 daqiqaga qo'ying yoki keyingi saqlash uchun toza havoda yaxshilab quriting.

Bunday tuxumli noodles tez pishiriladi, qo'shni ingredientlarning aromalarini mukammal darajada o'zlashtiradi, ularning rangi boy sariq rangga ega va bulon, aksincha, mukammal shaffof bo'lib chiqadi.

Noodle to'sar uchun retsept

Faqat ikkita ingredientdan tayyorlangan tuxum xamiri ushbu oshxona qurilmasi uchun juda mos keladi.

Bizga kerak bo'ladi:

un - 200 g;
tovuq tuxumlari - 2 dona.

Yana bir chimdim tuz qo'shishingiz mumkin, lekin juda ehtiyot bo'ling, chunki ... tuxum massasida to'liq erimagan bitta miniatyura kristali ham qurilma tishlariga zarar etkazishi mumkin.

Noodle to'sar uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Tuxumni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan aralashtirib, unga quying. Ikkinchisi qamchilangan massadan ikki barobar ko'p bo'lishi kerak.
Xamirni iloji boricha qattiq yoğurun, buning uchun biz doimo un qo'shamiz.
Uni prokat bilan engil aylantirib, tekis shakl bering.
Noodle to'sarda qalinligi regulyatorini "1" ga qo'ying - bu maksimal qiymat. Xamirni elastik holga kelguncha bir necha marta aylantiring.
Biz rejimni "2" ga o'zgartiramiz va aylanishni davom ettiramiz. Biz rejimlarni o'zgartiramiz va minimal qiymatga (odatda "8" yoki "9") yetguncha qadamlarni takrorlaymiz, bu bizga mukammal nozik xamir qatlamini olish imkonini beradi.
Noodle qo'shimchasini kiyib, kesib oldik.
Tayyor mahsulotni yaxshilab quriting, avval uni yupqa qatlam bilan yoyib yoki osib qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi noodlelari yumshoq, uzun va go'sht / baliq / sabzavotli idishlar uchun garnitür sifatida ishlatilishi yoki sho'rvalar / bulonlarga qo'shilishi mumkin. Ikki-uch haftagacha shakli va xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlanadi.

Noodle uchun choux pirojnoe

Ushbu xamir retsepti klassik pishirish usuli zerikarli bo'lsa yoki unchalik muvaffaqiyatli bo'lmaganda tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Qaynayotgan suv tayyor mahsulotning ajoyib yumshoqligi va plastikligini olish imkonini beradi.

Boshqa afzalliklar qatorida:

hech qanday harakat qilmasdan chiqadi;
oson shakllantirish;
qo'llarga yopishmaydi;
unni cheksiz qo'shishni talab qilmaydi.

Bundan tashqari, choux pastasini buzish deyarli mumkin emas.

Tarkibi:

un - 400 g;
qaynoq suv - 250 ml;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
zaytun yoki kungaboqar yog'i - 50 g.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Qaynayotgan suvga yog' quying, hosil bo'lgan aralashmani tuzlang va unning 1⁄2 qismini qo'shing.
Mikser bilan (xamir qo'shimchasini o'rnatish) yoki "Xamir" rejimida non mashinasida 10-15 daqiqa davomida aralashtiring. Avvaliga siz ko'p miqdorda bo'laklar bilan tushunarsiz mustahkamlik massasini olasiz, lekin bir necha daqiqadan so'ng xamir silliq, elastik va bir hil bo'ladi.
Yoğurmada davom eting, asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Natijada qattiq, ammo juda yumshoq xamir bo'lishi kerak. Agar siz uni aralashtirgan bo'lsangiz, vaziyatni oddiy plastik to'rva yordamida saqlab qo'yishingiz mumkin: xamirni 30 daqiqaga qo'ying, u yumshoq plastilinga o'xshab egiluvchan bo'ladi.

Hammasi shu, yuqorida aytib o'tilganidek, yupqa qatlamlarni yoyib, ularni uzun tor chiziqlar bilan kesish qoladi.

Guruchli makaron qanday xamirdan tayyorlanadi?

Osiyo oshxonasida mashhur bo'lgan guruchli makaronni uyda tayyorlash oson. Buning uchun xamir retsepti tuxum hamkasbidan unchalik farq qilmaydi, yagona farq shundaki, bug'doy uni o'rniga guruch uni ishlatiladi.

Uni oziq-ovqat gipermarketlarida sotib olish mumkin yoki uyda oldindan yuvilgan va quritilgan guruch donini qahva maydalagichdan o'tkazish, blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasida maydalash orqali olish mumkin.

Xamirni yoğurmak uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

3 ta katta tuxum;
bir chimdik tuz;
0,5 kg guruch uni.

Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:

Bir piyola ichiga un tushiring.
Biz unda teshik qilamiz.
Tuxumni urib, tuz qo'shing va qattiq xamir yoğurun.

Shundan so'ng, uni sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Qolgan qadamlar avvalgi retseptlarda tasvirlanganlar bilan bir xil.

Udon noodle uchun

Qalin, uzun iplarga o'xshash g'ayrioddiy makaron o'z vatanida tez tayyorlanadigan taom hisoblanadi. Biroq, bu mahsulotning eng yuqori sifatli bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi. Udon noodlelari bug'doy unidan suv va tuz qo'shilgan holda tayyorlanadi; rangi tuxum turidan farq qiladi; bu erda u qor-oq. Soyalar har xil bo'lishi mumkin, barchasi ishlatiladigan un turiga bog'liq. Uyda tayyorlangan udon noodle uchun xamirni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, biz asosiysidan foydalanamiz.

Tarkibi:

Qayta qilinmagan bug'doy uni (devor qog'ozi) - 500 g, yuqori sifatli - 150 g;
qaynoq suv - 1 qirrali stakan;
tuz - 4 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Tuzni qaynoq suv bilan birlashtiring, kristallar to'liq eriguncha suyuqlikni aralashtiring.
Alohida idishda ikki turdagi unni aralashtiring.
Huni hosil qiling, ichiga tuz eritmasini quying va xamirni yoğurun.
Biz undan to'p hosil qilamiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, uni yupqa tortga aylantiramiz.
Biz uni bir necha qatlamlarga katlaymiz va yana yoyib, uni yangi plyonka qatlami bilan o'rab olamiz (siz plastik qopdan foydalanishingiz mumkin). Biz tsiklni 4-6 marta takrorlaymiz.
Silliq, nozik xamir tuzilishiga ega bo'lgach, uni 4 soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.
Ish qismini yana 3 mm qalinlikda yoyib chiqing.
Un bilan seping, uchta qatlamga aylantiring va o'tkir pichoq bilan 2-4 mm kenglikdagi halqalarni kesib oling.
Biz yarim tayyor mahsulotni kesish taxtasiga yoki muzlatgichga joylashtirish uchun qulay bo'lgan boshqa yuzaga o'tkazamiz. Udon noodlelarini 1 soat davomida muzlatib qo'ying.
Biz undan yapon oshpazlik asarlarini tayyorlaymiz - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon va boshqalar.

Ishlatilmagan makaron muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 30 kungacha saqlanishi mumkin.

Vok noodle uchun xamirni qanday yoğurish kerak

Ajablanarli darajada mashhur bo'lgan noodlelarni tayyorlashda sabzavot va go'sht komponentlari va, albatta, sous muhim ahamiyatga ega. Ajablanarlisi shundaki, taomning asosi bo'lgan makaronning o'ziga bunday jiddiy e'tibor berilmaydi.

Agar siz ushbu xitoy taomini uyda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, siz grechka, guruch yoki bug'doy unidan xamir yorishingiz mumkin, tuxumli noodle talabdan kam emas. O'zingizga yoqqan variantni tanlang, xuddi funchoza va sobadan tayyorlangan mazali Vok.

Tuzni toza sovuq suvda eritib oling. Va tuxum-un aralashmasiga sho'r suv quying.

Bu vaqt ichida xamir silliq va bir xil bo'lib, u bilan ishlashni osonlashtiradi. Xamirni to'rtta teng qismga bo'ling.

Ish joyini un bilan seping va xamirning har bir qismini qalinligi 1-1,5 millimetrdan oshmaydigan yupqa qatlamga yoyib chiqing. Tayyor xamir qatlamini pergamentga qo'ying va ozgina quritish uchun 15 daqiqaga qoldiring.

Keyin ozgina quritilgan xamirni qattiq rulonga aylantirishingiz kerak.

Ruloni doira shaklida kesib oling, ularning qalinligi kelajakdagi noodlelarning qalinligini aniqlaydi.

Keyin uy qurilishi noodlelarining uzun chiziqlarini yaratish uchun doiralarni echib oling. Uyda tayyorlangan noodle pishirishga tayyor. Ammo agar siz makaronni keyinroq pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni to'liq quritishingiz kerak (men nonlarni pergament qog'ozida xona haroratida quritib, vaqti-vaqti bilan aylantiraman), keyin ularni havo o'tkazmaydigan sumkada saqlang. Noodle to'liq quritilmasa, ular tezda buziladi. Uy qurilishi noodlelarini tayyorlash uchun siz ularni qaynoq sho'r suvga yoki bulonga solib, 2-3 daqiqa davomida pishirib, keyin darhol xizmat qilishingiz kerak.
Tuxum bilan aralashtirilgan bu miqdordagi xamirdan 650 gramm uy qurilishi noodle hosil bo'ladi. Lekin uni sho'rvaga qo'shib yoki garnitür sifatida qanday xizmat qilishni o'zingiz hal qilasiz.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Birinchi taomlar uchun ko'plab retseptlar orasida makaron bilan pishirilgan sho'rvalar ajralib turadi. Buning sababini aytish qiyin, lekin ularni kattalar ham, bolalar ham afzal ko'rishadi (ular odatda makaronni juda yaxshi ko'radilar!). Va agar kechki ovqat uchun siz sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz tovuq suvi (ayniqsa uy tovuqidan) yoki, unda eng yaxshi qo'shimcha uy qurilishi noodle bo'ladi.
Bu taom juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, chunki uy qurilishi noodle hech qachon qattiq yoki ortiqcha pishirilmaydi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan noodle sho'rvalar uchun ham, mustaqil yon piyola sifatida ham ideal to'ldirishga aylanadi.
Bundan tashqari, pishirish uchun, qoida tariqasida, har doim qo'lingizda kerakli ingredientlar mavjud. Bu noodlar noyob elastik xamirdan tayyorlanadi, unda faqat un, ozgina tuz (ta'm uchun) va tovuq tuxumi mavjud. Suv yo'q, aks holda makaron qattiq va quruq bo'ladi! Va pishirish paytida, yuvilgandan so'ng, xamir moy bilan qoplangan, bu esa uni yanada yumshoq va yopishqoq qiladi. Mening qadam-baqadam retseptimni fotosuratlar bilan ko'ring va oilangizni ajoyib tushlik bilan boqish uchun mazali uy qurilishi sho'rva noodlelarini tayyorlang.

Tarkibi:
- yuqori sifatli un - taxminan 100 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- mayda tuz;
- yog' (kungaboqar yoki zaytun) - 1 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Birinchidan, tuxumni kichik idishga sindirib, oq va sarig'ini aralashtirish uchun uni ko'pirtiring.
Keyin unga tuz qo'shing (yoğurma paytida tez erishi uchun mayda tuzni ishlatish yaxshiroqdir).

Endi elakdan o'tkazilgan unni qo'shib, yoğurma jarayonini boshlaymiz.

Bu juda ko'p vaqtni oladi - kamida 10-15 daqiqa, lekin bu xamirning ideal mustahkamligiga erishishning yagona yo'li.

Endi, ehtimol, eng qiyin jarayon elastik massani taxminan 1 mm qalinlikdagi nozik bir qatlamga yoyishdir.

kesish">>
Biz qatlamni moy bilan yog'laymiz, uni yanada yumshoqroq qilish va ishlashni osonlashtiradi.
Keyin uni rulonga aylantiramiz va uni ingichka noodle shaklida kesib tashlaymiz.

Noodle quriganidan so'ng, ularni sho'rvaga soling va qolgan qismini kavanoz yoki kanvas sumkada saqlang.

Yoqimli ishtaha!

Siz sho'rva uchun nafaqat uy qurilishi noodlelarini, balki mazali ham tayyorlashingiz mumkin

O'zingiz tayyorlagan uy qurilishi noodlelarini do'konda sotib olingan noodle bilan taqqoslab bo'lmaydi. Uni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud va ta'mi har safar har xil va unutilmas bo'ladi. Biz eng yaxshi uy qurilishi noodle retseptlarini taklif qilamiz, ular orasida siz, albatta, sizning sevimli narsangizga aylanadi.

Bunday noodle uchun sizga minimal mahsulotlar kerak bo'ladi:

100 g un (yaxshisi yuqori sifatli);
bitta tovuq tuxumi;
tuz;
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i - kungaboqar yoki zaytun.

Noodle quyidagi tarzda tayyorlanadi:

Tuxumni yaxshilab urib, unga mayda tuz qo'shing.
Endi elakdan o'tkazilgan unni qo'shib, xamirni yoğurmaya boshlang. Buni uzoq vaqt davomida, kamida 10-15 daqiqa davomida qilishingiz kerak, shundan keyingina u elastik bo'lib chiqadi.
Qalinligi 1 mm bo'lishi kerak bo'lgan xamirni doira shaklida yoyib chiqing.
Shundan so'ng, hosil bo'lgan qatlamning yuzasini moy bilan yog'lang - bu xamirni yumshoq qiladi. Keyin uni rulonga aylantiring va ingichka noodlelarni kesib oling.
Tayyor noodle quritilishi kerak va faqat keyin bulonga yuboriladi. Qolgan bo'sh joy kavanoz yoki kanvas sumkada saqlanadi.

Choux pirojnoe retsepti

Ko'p odamlar makaron tayyorlashning ko'p mehnat talab qiladigan jarayonidan qo'rqishadi. Ammo vazifani soddalashtirish mumkin. Buning uchun xamir tuxumsiz, o'simlik moyi qo'shilishi bilan pishiriladi.

Bu xamir osonlik bilan yoriladi, qo'llaringizga, stolga va pinga yopishmaydi, hatto un kukunini ham talab qilmaydi.

Mahsulot tarkibi:

350 g un;
180 ml qaynoq suv;
3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
bir choy qoshiq tuz.

Noodle quyidagicha tayyorlanadi:

Suvni qaynatib, unga yog' qo'shing.
Unga issiq suv quyishni boshlang va avval qoshiq bilan, so'ngra unchalik issiq bo'lmaganda qo'lingiz bilan aralashtiring.
15 daqiqadan so'ng siz xamirni yoyib, noodlelarni kesishingiz mumkin.
Shundan so'ng, siz uni quritib, maqsadga muvofiq ishlatishingiz kerak.

Custard noodles klassik noodle va boshqa har qanday usulda saqlanadi.

Tovuq sho'rvasi uchun variant

Ushbu noodles ko'pincha standart retsept bo'yicha tayyorlanadi. Lekin tovuq suvi uchun noodle pishirishda hali ham ba'zi fokuslar mavjud.

Misol uchun, un qo'shib xamirni juda qalin qilib qo'ysangiz, noodle qattiq bo'lib chiqadi. Idishning ta'mini buzmaslik uchun avval uni qaynoq suvga tashlang va bir daqiqadan so'ng uni olib tashlang. Faqat keyin tovuq bulonida noodle pishiring.

Noodle allaqachon quritilgan bo'lsa, ularni tayyorlash uchun 3 daqiqa kerak bo'ladi va agar ular yangi tayyorlangan bo'lsa, 1 daqiqa davom etadi.

Uyda tayyorlangan guruchli noodle

Guruchli noodle uchun sizga maxsus guruch uni, tuxum, suv va tuz kerak bo'ladi. Ammo to'g'ri nisbatlarni saqlab qolish uchun retseptni batafsilroq ko'rib chiqish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

500 g un;
3 tovuq tuxumi;
bir oz tuz;
1 osh qoshiq. l. suv.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurun. Guruch unidan noodle ta'mini olish uchun siz xamirni juda nozik tarzda yoyishingiz kerak. Va buning uchun prokat mashinasini topish yaxshi bo'lar edi.

Vok noodle qanday tayyorlanadi

Wok noodle - bu alohida usulda tayyorlanadigan alohida taom. Har qanday noodle unga mos keladi, ammo idishlar ma'lum bir turdagi bo'lishi kerak. Yonlari baland bo'lgan qovurilgan idish ideal, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, qalin, baland tomonlari bo'lgan kostryulka yoki golland pechidan foydalaning.

Ko'pincha bu taomni tayyorlash uchun grechka noodle ishlatiladi, chunki u Pan-Osiyo oshxonasiga tegishli. Ammo do'konda grechka unini topmasangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun faqat grechka donalarini oling va ularni unga maydalang. Shundan so'ng unni tuxum va suv bilan aralashtirib, xamirni yoğurun. Bu yoqimli jigarrang soyaga aylanadi.

Vok noodlelarini tayyorlash uchun mahsulotlar sizning xohishingizga ko'ra har xil bo'lishi mumkin.

Ammo quyidagi to'plam standart sifatida ishlatilishi mumkin:

go'sht bazasi uchun yog'siz tovuq yoki cho'chqa go'shtidan foydalaning;
bolgar qalampiri;
ko'k piyoz;
yashil loviya;
boshoqdagi yosh makkajo'xori;
zanjabil ildizi;
qizil qalampir;
karabuğday noodle.

Endi taomning o'zini tayyorlash algoritmini ko'rib chiqaylik:

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, barcha ingredientlar teng chiziqlar bilan kesiladi va birma-bir yog' bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi.

Har xil sabzavotlarni oz miqdordagi yog'da bir vaqtning o'zida qo'shib, idishda qovuring.
Go'sht ham alohida qovuriladi.
U erda oldindan qaynatilgan karabuğday noodlelari ham tayyorlanadi.
Barcha ingredientlar birlashtirilib, bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi.

Jarayonni yakunlash uchun idishga soya sousi yoki Osiyo oshxonasi (yapon yoki xitoy) uchun soslar qo'shiladi.

Tuxum bilan pishirish

Tuxumli noodle o'zining unutilmas ta'miga ega. Un va tuxum aralashmasidan tuz qo'shmasdan tayyorlanadi, chunki u suv qo'shmasdan eritishga vaqt topolmaydi.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

tuxum - 10 dona;
un - kerakli xamir mustahkamligiga qadar.

Darhol ogohlantirish kerakki, juda ko'p tuxum bilan to'plamni tayyorlash qiyin. Boshlash uchun kerakli mahsulotlarning yarmini oling. Juda qattiq xamir olish uchun unni "ko'z bilan" qo'shishingiz kerak bo'ladi. Muayyan standartlar yo'q, chunki un turli xil namlik va navlarda bo'lishi mumkin, tuxum esa butunlay boshqacha o'lchamlarda bo'lishi mumkin.

Uyda tayyorlangan noodle, tuxum retsepti:

Unni katta idishga elakdan o'tkazing va hosil bo'lgan tepalikda quduq qiling.
Tuxumlar birma-bir uriladi va xamir qoriladi. U bo'lak bo'lib "qora" boshlaganda, uni taxtaga qo'ying va un qo'shib, yoğurishni davom eting. Buni qilish oson emas, xamir zich va qiyin bo'lib chiqadi yoğurma, shiddatli harakatlarni talab qiladi.
Natijada, tayanch chuchvara yoki köftega qaraganda tik, zichroq bo'lib chiqishi kerak. Siz uzoq vaqt yoğurishingiz kerak bo'ladi, ammo shundan keyingina xamir elastik va egiluvchan bo'ladi.
Yoğurma tugagandan so'ng, xamirni 20 daqiqaga chetga surib qo'ying, uni plyonka yoki plastinka bilan yoping, shunda u "tarqaladi" va yumshoqroq bo'ladi.
Noodle kesish uchun uni aylantirganingizda, bulochkadan kichik bo'laklarni yirtib tashlang va qolgan massani yopiq holda saqlang.

Udon noodle - oson yo'l

Noodle uchun zamonaviy nom ko'pchilikni qiziqtiradi. Darhaqiqat, faqat ism bu haqda g'ayrioddiy. Aslida, bu noodlar oddiy un, suv va tuzdan tayyorlanadi va juda qalin va yumshoq. Bunday makaron muxlislariga ularni tayyorlash uchun qo'pol undan foydalanish tavsiya etiladi.

Ko'pgina ruslar bu turdagi noodlelarni tushunmaydilar, an'anaviy, qattiq navlarni afzal ko'rishadi. Udon noodlelari yapon oshxonasiga tegishli bo'lib, unda sabzavot qo'shilgan ko'plab soslar mavjud bo'lib, unda makaron xizmat qilishdan oldin oxirgi daqiqada qo'yiladi. Aks holda, u namlanadi va loyqa massaga aylanadi.

Udon noodlelarini tayyorlashning juda g'ayrioddiy usullari mavjud, bu erda xamir yaxshi aralashtirishni ta'minlash uchun sumkaga o'raladi va oyoq osti qilinadi. Shundan so'ng, u yarmiga katlanmış va yana oyoq osti qilinadi va hokazo. Keyin qatlamlar qalin chiziqlar bilan kesiladi.

Uyda tayyorlangan noodle sho'rvalari uchun bir nechta retseptlar

Ma'lum bo'lishicha, uy qurilishi noodlelarini tayyorlash qiyin emas, ozgina kuch sarflasangiz, mazali taom tayyor bo'ladi. Va agar noodle tayyorlash masalasida hamma narsa joyiga tushib qolgan bo'lsa, unda u bilan qanday birinchi taomlarni pishirish mumkinligini aniqlash vaqti keldi.

Tovuq sho'rva

Taomning standart retsepti bo'yicha quyidagi mahsulotlar olinadi:

tovuq (afzal uy qurilishi);
1-2 o'rta kattalikdagi sabzi;
¼ qism selderey ildizi;
bir guruh maydanoz;
kichik kolrabi to'rtdan bir qismi;
kichik piyoz;
4-5 qora qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:

Tovuq yuviladi va suv bilan to'ldiriladi, shunda u go'shtni qoplaydi. Tovuqni to'liq idishga solib qo'yish yoki qismlarga bo'lish mumkin. Agar suv va go'shtning nisbatini hisobga oladigan bo'lsak, unda 2 dan 1 gacha bo'lishi kerak, ya'ni 2 litr suv uchun 1 kg tovuq olinadi.
Sabzavotlar tozalanadi va bulonga qo'shiladi, piyoz esa qobig'iga qo'yilishi kerak - bu bulonga oltin rang beradi.
Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlashni va olovni kamaytirishni unutmang. Pishirish vaqti 3-4 soat.
Noodle alohida pishiriladi va xizmat qilishdan oldin bulon bilan aralashtiriladi.

Kartoshka va noodle sho'rva

Bu sho'rva go'sht bilan ham, go'shtsiz ham tayyorlanadi. Uni tayyorlash vaqti 40 minut. Agar go'sht pishirilgan bo'lsa, unga taxminan 1 soat qo'shiladi.

Sho'rva standart protsedura bo'yicha pishiriladi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

100 g noodle;
3 ta o'rta kattalikdagi kartoshka;
3 litr suv;
go'sht yoki tovuqni olsangiz, sizga taxminan 500 g kerak bo'ladi;
bitta sabzi va bitta piyoz;
1-2 dafna yaprog'i;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
yarim dasta arpabodiyon va maydanoz;
Ziravorlar ta'mga qo'shiladi.

Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:

Agar go'shtdan foydalansangiz, avval bulonni tayyorlang. Agar yo'q bo'lsa, avval idishdagi suvni qaynatib oling.
Sabzavotlar mayda bo'laklarga, piyoz esa halqalarga kesiladi.
Tuz bilan birga qaynoq suvga kartoshka qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
Shundan so'ng, piyoz, sabzi va dafna barglari bulonga qo'shiladi, so'ngra yana 5 daqiqa pishiriladi.
Shundan so'ng, siz vermicelli qo'shishingiz va tayyor bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak.
Tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va sarimsoq sho'rvaga eng oxirida qo'shiladi.
Qancha vaqt pishirish kerakligi yuqorida yozilgan va go'sht qo'shganda bu vaqt 30 - 40 daqiqaga ko'payadi.

Noodle sho'rva nafaqat juda mazali, balki oshqozon uchun ham foydali. Suyuq ovqatlar har kuni odamning ratsionida bo'lishi kerak va bunday engil bo'lganlar ham ko'proq.

Uyda tayyorlangan noodle do'konda sotib olingan makaronga ajoyib alternativ hisoblanadi. U eng keng tarqalgan mahsulotlardan tayyorlanadi: un, suv, tuxum. Uy qurilishi makaronini tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayon, ammo undan tayyorlangan idishlar mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. Ular turli mamlakatlarning oshxonalarida mavjud va juda xilma-xildir. Noodle tovuq, dana, cho'chqa go'shti, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Shutterstock surati

Uyda noodle qanday tayyorlanadi

Xamirturushsiz xamirdan uy qurilishi makaronini tayyorlash uchun (fotosuratdagi kabi) sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

3 stakan un;

- ¾ stakan suv;

Pishiriq sodasi.

Avval tuxumni suv bilan aralashtirib, yaxshilab uring. Tuz qo'shing. Aralash sho'r bo'lishi kerak.

Unni elakdan o'tkazing va ish yuzasiga yoki chuqur idishga 1½ stakan to'kib tashlang. O'rtada depressiya qiling va ichiga tayyorlangan suyuqlik aralashmasini quying, ½ choy qoshiq soda qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va xamirni yoğurmaya boshlang. Avvaliga buni vilkalar bilan qilish qulay va xamir etarlicha qattiq bo'lganda, uni qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Xamir plastik bo'lib chiqishi kerak, uni qalinroq qilish uchun doimo un qo'shing.

Xamir kerakli mustahkamlikka ega bo'lganda, yoyishni boshlang. Noodle tayyorlaydigan taxta yoki stol ustiga un sepishni unutmang va pinni un bilan changlang. Yupqa qatlamni yoyib chiqing. Buni quyidagi tarzda qilish mumkin: bir varaq xamirni un bilan sepib, uch marta katlayın. Rolling, yana un seping, yana katlayın, xamirni boshqa joylarda egib, yana yoying. Yupqa varaq bo'lgunga qadar bu jarayonni yana bir necha marta takrorlang.

Keyin noodlelarni kesib oling, ular qisqa yoki uzun bo'lishi mumkin. Qisqa noodle uzunligi odatda uning kengligiga teng. Uzun noodlelarni tayyorlash uchun siz xamirni rulonga aylantirib, uni maydalab, keyin uni ochishingiz mumkin. Noodlelarni kesish uchun siz to'lqinli qirrali maxsus g'ildirakdan foydalanishingiz mumkin.

Noodle kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan bo'lsa, ular mo'rt bo'lgunga qadar 12-15 soat davomida quritilishi kerak. Keyin noodlelarni qopqoqli sumka yoki bankaga o'tkazish kerak, u erda ular juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Tayyor noodlelarni un bilan seping va ularni yarim soatga qoldiring. Pishirishdan oldin, noodlelarni filtrga yoki elakka soling va engil silkiting. Bu ortiqcha undan qutulish uchun amalga oshiriladi.

Eng oddiy uy qurilishi noodle retseptlaridan biri bu yog'sizdir. Buning uchun faqat suv, tuz va un kerak bo'ladi. Yog'siz noodle tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

100 mililitr suv; - 200-250 gramm un; - tuz.

Iliq qaynatilgan suvda tuzni eritib oling. Keyin unni elakdan o'tkazing va stol yoki yog'och taxta ustiga to'kib tashlang, depressiya qiling, ichiga sho'r suv quying va xamirni yoğurun. Qanchalik uzoqroq yoğursangiz, uy qurilishi noodlelari shunchalik mazali bo'ladi.

Xamir kerakli konsistensiyaga etib, qotib qolganda, ustiga sochiq bilan yoping va taxminan 30 daqiqaga qoldiring.So'ngra xamirdan olma kattaligidagi kichik bo'lakni ajratib oling va uni taxminan 2-3 millimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Olingan qatlamni un bilan seping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni rulonga aylantiring yoki 3 qatlamga o'rang, o'tkir pichoq bilan kerakli kenglikdagi chiziqlar kesib oling va noodlelarni oching.

Uy qurilishi noodlelarini tayyorlash uchun suvni qaynatib, tuz qo'shing. Noodle qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, qaynatib oling va pishganicha pishiring. Bu 7 dan 10 minutgacha davom etadi. Uyda tayyorlangan noodle uchun pishirish vaqti uning qalinligiga bog'liq.

Tayyor noodlelarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Keyin uy qurilishi noodlelarini skovorodkaga soling, yog' seping va yaxshilab aralashtiring. Panani qopqoq bilan yoping, sochiq bilan o'rang va taxminan 10 daqiqa turing.

Squid noodle sho'rva retsepti

Mazali uy qurilishi kalamar noodle sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

500 gramm kalamar filesi;

250 gramm tozalangan qisqichbaqalar;

1-2 sabzi; - 50 gramm maydanoz ildizi;

1-2 bosh piyoz; - 1 tuxum;

200 gramm un;

50 gramm sariyog ';

- ½ choy qoshiq tuz.

Uyda tayyorlangan noodle uchun xamirni yanada elastik qilish uchun, yoğurgandan keyin uni taxminan 30 daqiqa ushlab turish kerak.

Noodle tayyorlash uchun unni idishga quying, o'rtasiga quduq qiling, 1-2 osh qoshiq suv, tuz qo'shilgan tuxum qo'shing va xamir yoğurun. Keyin juda yupqa qatlamga (taxminan 1-2 millimetr qalinlikda) yoyib, kengligi 5-6 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesing. Keyin har birini yana ko'ndalang kesib oling. Noodlelarni bir oz quriting va unni sirtdan olib tashlang.

Keyin pishirilgan noodlelarni alohida idishda yarmi pishganicha qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va issiq suv bilan yuving. Kalamar filetosini chiziqlar bilan kesib oling, qisqichbaqalar bo'yinlarini bo'laklarga bo'ling va pishganicha qaynatib oling. Bu tom ma'noda 3-5 daqiqa davom etadi. Keyin go'shtni olib tashlang va bulonni panada qoldiring.

Sabzi, piyoz va maydanoz ildizini tozalang, mayda choping va yog' bilan qovurilgan idishda qovuring. Keyin qaynab turgan bulonga o'tkazing va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, yarim pishganicha qaynatilgan noodle, kalamar va qisqichbaqalar bo'laklarini qo'shing va hamma narsani yana 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Tematik materiallar: