Uyda krevetka rulosi retsepti. Pishirilgan qisqichbaqalar rulolari

muzlatilgan qisqichbaqalar - 500 g;
guruch (dumaloq don) - 300 g;
nori dengiz o'tlari choyshablari - 6 dona;
bodring - 2 dona. (kichik);
feta - 150 g;
guruch sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
soya sousi - kerak bo'lganda;
tuzlangan zanjabil - kerak bo'lganda.

Qisqichbaqalar va oq pishloqli rulonlarni qanday qilish kerak

Kichik chuqur plastinada guruch sirkasini tuz va donador shakar bilan aralashtiring. Aralashmani qoshiq bilan aralashtiring, shunda shakar va tuz tezroq eriydi.

Guruchni sovuq suvda bir necha marta yuving. Yuvilgan donni yirtqichlardan joylashtiring, 350 ml sovuq suvni o'lchab, guruch ustiga quying, yirtqichlardan yuqori olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Keyinchalik, siz olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak, idishni qopqoq bilan guruch bilan yoping va donni 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin kostryulkalar ostidagi olovni o'chiring va guruchni bir muddat (10 daqiqa) yolg'iz qoldiring, shunda u qolgan namlikni o'zlashtiradi. Endi guruch sirkasi, shakar va tuz aralashmasini guruch ustiga quying. Tayyorlangan guruchni aralashtirib, yana yoping va boshqa ingredientlarni tayyorlashni boshlang.

Pishloq va bodringni uzun chiziqlar bilan kesib oling. Agar xohlasangiz, bodringni tozalashingiz mumkin. Bodring o'rniga avokadodan ham foydalanishingiz mumkin.

Qisqichbaqalarni tuzli suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin har bir qisqichbaqadan qobiqni olib tashlang. Qisqichbaqalar yanada boyroq ta'mga ega bo'lishi uchun limon sharbatini sepishingiz mumkin.

Bir varaq nori oling va uni bambuk to'shagiga qo'ying. Agar sizda to'shak bo'lmasa, oziq-ovqat plyonkasiga bir varaq nori qo'yishingiz mumkin: uning yordami bilan rulonni o'rash ham juda oson bo'ladi. Nori ustiga iliq qaynatilgan guruch qo'ying, har bir chetida 1 sm qoldiring.

Yumshoq pishloq kubiklarini va yangi bodringni guruch qatlamiga qo'ying, chetidan 2 sm masofada joylashgan va ustiga tozalangan qisqichbaqalar qo'ying.

To'shakdan foydalanib, rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantira boshlang. Yumalayotganda, gilamchani rulonga ozgina kuch bilan bosib, shaklini hosil qiling. Agar so'ralsa, rulonni doira, kvadrat yoki uchburchak shaklida qilishingiz mumkin.

Rulonni oxirigacha aylantirib, kerakli shaklni bering. Agar siz gilamcha o'rniga yopishtiruvchi plyonkadan foydalangan bo'lsangiz, rulonni o'rashda qo'llaringiz bilan shakllantiring. Guruch iliq bo'lsa, buni qilish juda oson.

O'tkir pichoqni ishlatib, tayyor rulonni bo'laklarga bo'ling (odatda 6-8 dona). Pichoq etarlicha o'tkir bo'lishi kerak, aks holda nori qirralari yirtilgan bo'lib chiqadi va rulolar beparvo ko'rinadi.

Qisqichbaqa rulolari an'anaviy yapon taomidir. Ko'pincha noto'g'ri sushi deb ataladi, garchi bu mutlaqo to'g'ri emas. Sushi - bu makizushi rulolari, nigirizushi guruch to'plari va temakizushi sumkalarini o'z ichiga olgan keng tushunchadir. Ushbu taomni yapon restoranida tatib ko'rish yoki uyda buyurtma berish mumkin. Juda ko'p retseptlar mavjud, ularni uyda tayyorlash oson.

Qisqichbaqalar delikates hisoblanadi. Qisqichbaqasimonlar qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik mazali va qimmatlidir. Katta dengiz mahsulotlarini tozalash, qaynatish yoki qovurish oson. Boshqa asosiy komponent - guruch. Yapon taomlari uchun maxsus guruchni tanlashga harakat qiling. Ammo uning yo'qligida siz oddiy uzun donni olishingiz mumkin.

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qirol qisqichbaqalari - 500 g;
guruch - 500 g;
avakado - 1 dona;
yangi bodring - 1 dona;
rulonlarni o'rash uchun liftlar;
guruch sirkasi - ta'mga;
Filadelfiya pishloq - 300 g.

Qanday pishirish kerak

Avvalo, siz guruchni tayyorlashingiz kerak.
Dengiz mahsulotlari bilan bir qatorda, plomba boshqa ingredientlarni ham o'z ichiga olishi mumkin.
Avakado tozalanadi va uzunlamasına chiziqlar bilan kesiladi, bodring tozalanadi va kub shaklida kesiladi.
Qisqichbaqalar qobig'i va ichaklaridan tozalanadi, so'ngra qovuriladi yoki qaynatiladi.
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Sovutilgan guruchga sirka qo'shing, aralashtiring va kichik qismlarga nori varag'iga joylashtiring.
To'ldirish tepaga qo'yiladi, undan so'ng rulon bambuk mat yordamida o'raladi.
Tayyor rulolar o'tkir pichoq bilan kesiladi va zanjabil, soya sousi va vasabi bilan xizmat qiladi.

Uramaki qisqichbaqalar bilan qanday pishiriladi

Agar futomakida nori choyshablari guruch ustida joylashgan bo'lsa, u holda uramakida ular plomba bilan birga yashiringan.

Bambuk gilamchaga bir varaq nori qo'ying.
Guruchni uning ustiga qo'ying, qirralarga alohida e'tibor bering. Guruch mat tagida bo'lishi uchun strukturani ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
Tozalangan qisqichbaqalarni dengiz o'tlari varag'ining o'rtasiga qo'ying.
O'zingizga bambuk mat bilan yordam berib, rulonni aylantiring. Rulonning butun yuzasini pastga bosishga harakat qiling.
Guruch rulosini kunjut yoki ikra bilan aylantiring.
Shundan so'ng, siz rulonlarni kesib, xuddi futomaki kabi xizmat qilishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar bilan bahor rulolari

Ushbu turdagi gazakni guruchli kreplarga xom yoki qovurilgan plomba bilan xizmat qilish mumkin. Shunga o'xshash taom Yapon va Tailand oshxonasida mavjud. To'ldirish uchun barcha ingredientlar nozik tug'ralgan va maxsus qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak.

Buning uchun siz olishingiz kerak:

tovuq filesi - 100 g;
qisqichbaqalar (eng kattasi emas) - 150 g;
oq karam - 100 g;
kichik sabzi - 1 dona;
loviya novdalari - 100 g;
guruchli noodle - 50 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
guruch qog'ozi - 6 varaq;
soya sousi - 30 g;
o'simlik yog'i - 30 g.

Ko'rsatmalar

Tovuq go'shti nozik kesiladi.
Qisqichbaqalar tozalanadi, shuningdek, kesiladi.
Sabzi va karam maxsus qirg'ichda mayda to'g'ralgan.
Noodle suvda qaynatiladi.
Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga yog' quying va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
U erda u taxminan 30 soniya davomida qovurilishi kerak, shundan so'ng karam, sabzi va loviya novdalari panga quyiladi.
Har bir narsa 2 daqiqa davomida qovuriladi.
Xuddi shu qovurilgan idishga go'sht va qisqichbaqalar qo'shing va yana 1 daqiqa qovuring, so'ngra noodle va soya sousini qo'shing.
To'ldirishni guruch qog'oziga joylashtirish uchun ikkinchisini sovuq suvga solib qo'yish kerak.
Shundan so'ng, rulolar konvertga o'raladi va har ikki tomondan yana qovuriladi.

Uyda mazali pishirilgan qisqichbaqa rulolarini tayyorlash ozgina mashq qilish bilan juda oson. Rulolarda eng muhimi mazali va to'g'ri guruch va... Ushbu retseptda men rulonlarni qanday qilib oddiy va tez tayyorlashni ko'rsataman va aytaman.

Pishgan qisqichbaqa rulolarini tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Guruchni bir necha marta suv bilan yuvib tashlang, u butunlay shaffof bo'lishi kerak, siz barcha kraxmalni yuvishingiz kerak. Guruchdan 2 santimetr balandlikda suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga o'tkazing, qozonni qopqoq bilan mahkam yoping va guruchni 15-16 daqiqa davomida pishiring, taymerni o'rnatish yaxshidir. Biroz vaqt o'tgach, pechni o'chiring, qopqoq va qozon orasiga bir nechta qog'oz sochiqni qo'ying va guruchni yana 15 daqiqaga qoldiring.

Kichik idishga sirka tushiring, tuz va shakar qo'shing va 30 soniya davomida mikroto'lqinli pechda pishiring. Tuz va shakar to'liq eriguncha kiyinishni aralashtiring. Kiyinishni guruchga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va guruchni sovutib oling.

Ayni paytda, qisqichbaqalar quyruqlarini yuving. Ehtiyotkorlik bilan yog'och shishni qobiq ostiga qo'ying, bu pishirish paytida dumlar burishmasligi uchun kerak. Qisqichbaqani 3-4 daqiqa qaynatib oling.

Qaynatilgan qisqichbaqani sovutib, shishni olib tashlang va qobiqni quyruqdan olib tashlang.

Ichaklarni olib tashlashni unutmang, orqa tomondan dumlarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Nori varag'ini gilamchaga, porloq tomoni pastga qo'ying. Qarama-qarshi tomondan 1 sm nori qoldirib, dengiz o'tlari ustiga guruch qatlamini qo'ying.

O'rtada qaynatilgan qisqichbaqalar quyruqlarini joylashtiring.

To'shakdan foydalanib, rulonni aylantiring. Rulonni bir necha daqiqaga qoldiring, tikuv tomoni pastga.

O'tkir pichoq yordamida rulonni 1 santimetr qalinlikda kesib oling. Roliklarni kesilgan tomoni yuqoriga qo'ying.

Har bir rulonga bir choy qoshiq baliq go'shti sousini qo'ying.

Rulolarni pishirish idishiga o'tkazing. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda rulonlarni 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor pishirilgan qisqichbaqa rulolarini soya sousi bilan xizmat qiling.

Kam kaloriyali va tozalangan yapon taomlari mamlakatimizda juda mashhur. Eng mashhur taomlardan biri rulondir. Va agar ilgari biz ular bilan faqat sushi barlarida qanoatlansak, bugun biz ularni uyda o'zimiz pishiramiz.
Retsept tarkibi:

Rolls yapon oshxonasining o'ziga xos belgisidir. Taom sharqona oshpazlik va ekzotik taomlarni sevuvchilar tomonidan tan olingan. Ushbu mazali taom yapon restoranlarida tayyorlanadi, bufetlarda xizmat qiladi, ofislarga buyurtma qilinadi va, albatta, o'zingiz uyda tayyorlanadi. Bunday taom har doim bayram va har qanday bayram uchun bezakdir. Taom oqlangan va chiroyli tarzda taqdim etilgan. Bu ishtahani va qiziqishni rag'batlantiradi va ta'mi hech qachon ko'ngli qolmaydi.

Rolls qizil va boshqa turdagi baliqlar, dengiz mahsulotlari, Qisqichbaqa tayoqchalari va, albatta, qisqichbaqalar, jumladan, turli xil plomba bilan tayyorlanadi. To'ldirishni o'zingiz tayyorlayotganda, siz o'zingizning didingiz bilan boshqarilishingiz va o'zingiz yoqtirgan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Bugun biz qisqichbaqa rulolari haqida gaplashamiz. Bu chinakam bayramona taom, lekin tayyorlash oson va juda mazali. Ular turli plombali guruch rulolari bo'lib, ular dengiz o'tlari barglari rulosiga o'raladi. Ushbu taomni qanday pishirishni o'rganish hech qachon kech emas. Uyda o'zingiz takrorlash oson. Men hozir nima qilishni taklif qilaman.

100 g kaloriya tarkibi - 109 4 kkal rulo.
Porsiya soni -
Pishirish vaqti - 20 daqiqa

Tarkibi:

Nori barglari - 1 dona.
Pishloq - 30 g
Guruch - 50 g
Vassabi sousi - 1 osh qoshiq.
Qisqichbaqalar - 50 g
Tuz - bir chimdik
soya sousi - 2-3 osh qoshiq. topshirish uchun

Qisqichbaqalar bilan uy qurilishi rulosini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Birinchidan, guruchni pishiring. Buning uchun uni yuving, idishga soling, 1: 2 nisbatda suv bilan to'ldiring va pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Tuz bilan tatib ko'ring va pishganicha taxminan 10 daqiqa pishiring. U barcha suyuqlikni to'liq o'zlashtirishi kerak. Lekin ma'lum pishirish vaqti uchun ishlab chiqaruvchining o'ramiga qarang.

2. Qisqichbaqalar (odatda qaynatilgan va muzlatilgan) ustiga qaynoq suv quyib, eritish uchun qoldiring.

3. Qisqichbaqalar eriganida, ulardan qobiqlarni olib tashlang.

4. Bambuk mat (mat) oling va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Yuqoriga bir varaq noriya qo'ying.

5. Unga qaynatilgan guruchni tekis qatlamda surting. Guruch yaxshi yopishishi uchun uni ixchamlang. Buning uchun uni iliq holda qo'llang, sovutilganda u endi yopishqoq bo'lmaydi. Noriasga qo'llashdan oldin, agar mavjud bo'lsa, guruchni guruch sirkasi bilan aralashtiring. Men yo'qligim tufayli buni qilmadim. Nori (yuqori tomoni) bir tomonida 1,5 sm bo'sh varaq qoldiring (ya'ni guruch qo'shmang).

6. Bir chetida (pastga yaqinroq) guruchni vasabi sousi bilan surting va rasmda ko'rsatilganidek, pishloq bo'laklarini tekis chiziqqa soling.

7. Tozalangan qisqichbaqalarni bir-birining yonida mahkam joylashtiring.

8. Noriya bargida 1,5 sm bo'sh joy, suv bilan namlanadi. To'shakdan foydalanib, rulonlarni rulonga aylantiring, uni o'zingizga qarata boshlang. To'shakning bo'sh chetini orqaga buking! Guruch yon tomonlarga tushmasligi uchun qattiq bosmang. Rulonni noriya suv bilan namlangan joyda (guruchsiz) mahkamlang. Rulonni yiqilmasligi va yiqilmasligi uchun aylantiring. Rulonni 4-6 bo'lakka kesib, soya sousi bilan xizmat qiling.

Sushi va rulolar an'anaviy yapon oshxonasining taomlari bo'lib, ular bizning hayotimizda o'z o'rnini egallagan. Garchi bu taom juda ekzotik bo'lsa va birinchi qarashda biroz mahorat va qo'l chaqqonligini talab qilsa-da, bu unday emas. Siz uyda rulonlarni o'zingiz qilishingiz mumkin. Qisqichbaqalar va bodringli rulolar, menimcha, klassikadir va men har qanday sushi havaskoriga ular bilan boshlashni maslahat beraman.

Hech narsa e'tibordan chetda qolmasligi uchun barcha komponentlarni tayyorlaymiz. Bizning asosiy rollarimiz: yumaloq guruch, yangi bodring, qisqichbaqalar, kunjut urug'lari, nori dengiz o'tlari, tuz, shakar, olma sirkasi, soya sousi. Avvalo, guruchni pishiramiz, bu erda hech qanday kosmik narsa yo'q, odatdagidek, biz uni suv bilan 1: 2 nisbatda pishiramiz, suvni 0,5 choy qoshiqda tuzlash kerak. tuz. Men sekin pishirgichda rulon uchun guruch pishirishni juda qulay deb bilaman, bu menga kerak bo'lgan narsadir.

Endi guruch sirkasiga o'xshash kiyim tayyorlaylik. Siz omadli bo'lishingiz mumkin va sizning do'konlaringiz guruch luqmasini sotadi. Bizning hududimizda uni topish qiyin, shuning uchun biz natijani umuman buzmaydigan hiyla ishlatamiz. 30 ml olma chaqishi (tabiiy!) oling, 0,5 choy qoshiq qo'shing. tuz va 0,5 osh qoshiq. shakar, hamma narsani aralashtiring - guruch uchun ziravorlar tayyor. Guruch solingan qozonga sirkani asta-sekin tushiring va uni spatula bilan aylantiring.

Rulolar uchun to'ldirishni tayyorlash. Yangi bodringni yuving va chiziqlar bilan kesing. Agar qobiq qattiq bo'lsa, uni tozalash mumkin. Bodringning achchiqligini tekshirishni unutmang.

Muzlatilgan qisqichbaqalarni tabiiy sharoitda muzdan tushirish tavsiya etiladi. Agar siz ularni qaynoq suvda muzdan tushirsangiz, buni 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida bajaring, aks holda ular "kauchuk" bo'lib qoladi. Bu qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar uchun amal qiladi. Paketda ko'rsatilgan vaqt davomida xom ashyoni pishiring.

Qobiqni va oyoqlarini olib tashlang va qisqichbaqalarni suv ostida yuving.

Agar qisqichbaqalar katta bo'lsa (masalan, qirol qisqichbaqasi), unda ularni 2 qismga bo'lish yaxshiroqdir. Agar ular kichik bo'lsa, biz ularni xuddi shunday qoldiramiz.

Endi eng muhim qism keladi. Standart nori varag'ini oling va qaychi bilan 1/3 qismini kesib oling. Keyin u har qanday rulon uchun ishlatilishi mumkin, guruch tomoni tashqariga chiqadi. Nam qo'llar bilan bir to'p guruchni oling va uni dengiz o'tlari yuzasiga tarqating. Yuqoridan 1-1,5 sm gacha bo'sh joy qoldiring.Guruchning qalinligi 3-4 mm dan oshmasligi kerak, ya'ni. u orqali nori ko'rinib turishi kerak.

Guruchni kunjut urug'i bilan seping va to'ldirishni markazga qo'ying - bodring va qisqichbaqalar.

Endi ikkala qo'lingiz bilan plomba dumalab ketmasligi uchun barmoqlaringiz bilan ushlab turing va bambuk gilamdan foydalanib, qattiq rulonga aylantiring. Norining erkin qirrasi suv bilan namlangan bo'lishi kerak, keyin u yopishqoq bo'ladi va rulon ishonchli tarzda o'rnatiladi. Bunday holda, "Ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar qo'rqadi!" Maqol o'rinli!

Ana xolos! Bu tayyorgarlikning eng muhim qismi edi. Biz qolgan ingredientlardan rulonlarni "aylantiramiz", butun "kolbasa" ni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'yamiz, shunda ular shakllanadi. Keyin, o'tkir pichoqni ishlatib, har bir uzun rulonni qalinligi 2 santimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan qisqa bo'laklarga kesib tashlang. Pichoq doimo suv bilan namlangan bo'lishi kerak, aks holda guruch yopishadi.

Oxirgi, eng yoqimli bosqich - bu qisqichbaqalar va bodring bilan rulolarimizni tekis idishga joylashtirishdir. Soya sousi, so'ralsa tuzlangan zanjabil va yapon vasabi xantal bilan xizmat qiling.