Uyda tayyorlangan shakarlamalar unchalik qiyin emas, lekin ularni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Bu taom deyarli har qanday meva, rezavorlar va sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin. Natija har doim ajoyib bo'ladi. Agar siz ushbu tajribaga qaror qilsangiz, uy qurilishi shakarlamalarini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar tanlovi siz uchun har qachongidan ham foydali bo'ladi. Va muvaffaqiyatga erisha olmaysiz deb xavotirlanmaslik uchun sabzi ustida mashq qiling.

Apelsin, doljin va chinnigullar bilan shakarlangan sabzi

Tarkibi:

• sabzi - 1 kilogramm;
• granüllangan shakar - 1 kilogramm;
• suv - 500 mililitr;
• apelsin - 1 dona;
• doljin - 1 tayoq;
• chinnigullar - 3-4 dona;
• shakar kukuni - sepish uchun.

Tayyorlanishi:

Yangi yosh sabzi tozalanadi va qalinligi 4-5 millimetr bo'lgan kublar yoki halqalarga kesiladi. Keyin shakar va suvdan sirop tayyorlanadi. Qaynayotgan suyuqlikka apelsin sharbati, katta bo'laklarga kesilgan qobig'i, doljin tayoqchasi va chinnigullar qo'shiladi. Chinnigullar miqdori sizning ta'mingizga ko'ra sozlanishi mumkin.

Aromatik siropga sabzi qo'shing va ularni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, pechkani o'chiring va sabzavotlarni xona haroratida sovushini kuting. Bu 8-10 soat davom etadi.

Sabzi bo'laklari to'liq soviganidan so'ng, ular yana pechka ustiga qo'yiladi, qaynatiladi va yana sovutiladi. Hammasi bo'lib, bu protsedura 3 marta takrorlanishi kerak.

Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, sabzi bo'laklari filtrga joylashtiriladi va sabzavot atrofida 2 - 3 soat davomida drenajlanishiga ruxsat beriladi Quritilgan sabzi avval pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Shakarlangan mevalarni pechda 35-40 daqiqa davomida 50 daraja haroratda va konveksiya rejimida quriting. Agar pechingizda bu funksiya bo'lmasa, havo aylanishini yaxshilash uchun shkaf eshigini biroz ochishingiz mumkin.

Tayyor shakarlangan mevalar shakar kukuniga sepiladi va xizmat qiladi.

Ushbu retsept bo'yicha shakarlangan mevalarni tayyorlash tafsilotlarini Elena Konevadan videoda ko'rishingiz mumkin

Limon kislotasi va vanillin bilan shakarlangan sabzi

Tarkibi:

• sabzi - 500 gramm;
• granüllangan shakar - 500 gramm;
• vanil shakar - 1 paket;
• limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq;

Tayyorlanishi:

Tozalangan sabzi kublar, tayoqlar yoki g'ildiraklar bilan kesiladi. Ustiga qaynoq suv quying va o'rtacha olovda 7-8 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, bo'laklar filtrga joylashtiriladi.

Donador shakar, bir qop vanil shakar, limon kislotasi va sabzi qaynatilgan 150 mililitr bulon idishga quyiladi. Idishni past olovga qo'ying va qaynatib oling. Sabzi bo'laklarini qaynoq suyuqlikka botirib, shaffof bo'lgunga qadar taxminan 35 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor shakarlangan mevalar 3 soat davomida filtrda quritiladi va keyin quritish uchun pishirish varag'iga qo'yiladi. Xona haroratida bo'laklar 5 dan 7 kungacha quriydi.

Pechdan foydalanib, haroratni 50 - 60 darajaga qo'ying va eshikni ochiq qoldiring.

Sabzavot va mevalar uchun elektr quritgichda shakarlangan mevalar 60 - 70 daraja haroratda 3 - 4 soat davomida tayyor bo'lgunga qadar quritiladi.

Klaudiya Kornevaning video retseptini tomosha qiling - shakarlangan sabzi

Pishirishsiz shakarlangan muzlatilgan sabzi

Tarkibi:

• sabzi - 3 kilogramm;
• granüllangan shakar - 1 kilogramm;
• 1 limon qobig'i - 1 paket;
• limon kislotasi - 2,5 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

Sabzi yuviladi, tozalanadi va kublar yoki kublar bilan kesiladi. Dilimlar sumkaga solinadi va 24 soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Sabzini muzlatgichda uzoqroq saqlashingiz mumkin.

Yaxshi muzlatilgan sabzi olib, chuqur idishga soling. Bir chimdik tuz, ½ choy qoshiq limon kislotasi qo'shing, hamma narsani aralashtiring va xona haroratida 12-24 soat davomida muzdan tushirishga ruxsat bering. Bu vaqt ichida so'qmoqlar yana 2-3 marta aralashtiriladi.

Olingan suyuqlikni to'liq muzdan tushirilgan sabzi to'kib tashlang, shakar, 2 choy qoshiq limon kislotasi va bitta limonning maydalangan qobig'ini qo'shing. Massa aralashtiriladi va xona haroratida 2-3 kun davomida pishirishga ruxsat beriladi.

Yakuniy bosqichda sabzi bo'laklari elakdan yaxshilab quritilishiga ruxsat beriladi va keyin quritishga yuboriladi. Bunday shakarlangan mevalarni tabiiy ravishda, pechda yoki sabzavot va meva quritgichda quritishingiz mumkin.

Shakarlangan mevalarni qanday saqlash kerak

Shakarlangan mevalarni xona haroratida mahkam yopiq qopqoqli bankalarda saqlang. Ushbu shaklda ular uzoq vaqt davomida elastiklikni saqlaydi. Tayyor shirinlikning saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri quritish darajasiga bog'liq va o'rtacha 6 oydan 1 yilgacha.

Ko'plab gurmeler orasida mashhur noziklik shakarlangan mevalardir. Ko'pincha shirinliklar tsitrus mevalaridan tayyorlanadi, ammo asosiy komponent sifatida sabzavotlardan foydalangan holda siz mazali va foydali shirinliklarga ega bo'lasiz. Buning yorqin misoli shakarlangan sabzi bo'lib, ularni tayyorlash juda oson va ular o'zlarining g'ayrioddiy ta'mi va shakllarining xilma-xilligi bilan farq qilishi mumkin.

Mazali desert sirlari

Sabzi delikateslarini tayyorlashda siz bir nechta muhim nuanslarni eslab qolishingiz kerak, keyin shakarlangan mevalar ham mazali, ham yuqori sifatli bo'ladi. Bir nechta muhim tavsiyalar:

Bunday shirinlik choy ichish uchun alohida noziklik bo'lishi mumkin, kichik gazak, shakarlangan mevalar pirog uchun ingredientlar sifatida ishlatilishi yoki turli xil donlarga qo'shilishi mumkin.

Shakarlangan sabzi uchun klassik retsept

Siz uyda osonlik bilan oddiy shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• sabzi (katta) - 1 kg;
• vanillin - ta'mga ko'ra;
• limon kislotasi - 5 g;
• shakar - 500 g.

Sabzavotlar yaxshilab yuviladi va tozalanadi. O'rta bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan suvli idishga soling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Suyuqlik sirop tayyorlash uchun alohida idishga quyiladi. Sabzi sovutiladi.

Siropni tayyorlashni boshlang. Bulyonning yarmiga shakar va limon kislotasi qo'shing. Aralash pechka ustiga qo'yiladi, suyuqlik qaynab ketganda, sabzi qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Siropli pan 8 soat davomida chetga suriladi. Sabzi shaffof bo'lib, sirop qalinlashishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, unda siz ingredientlarni qayta qaynatishingiz kerak. Keyin sabzavot bo'laklari ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun peçete joylashtiriladi.

Shakarlangan mevalarni pergament qog'oz bilan pishirish varag'iga joylashtiring. Taxminan 70 daraja haroratda quritish uchun pechga qo'ying. Tayyor mahsulot chiroyli tarzda oling va sovutib oling. Agar so'ralsa, bo'laklarni shakarga solib, keyin bir necha soat davomida chetga surib qo'yish mumkin.

Apelsin qobig'ini qo'shish

Klassik retseptdan tashqari, apelsin qobig'i bilan uyda shakarlangan sabzi tayyorlashingiz mumkin. Shirin uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• sabzi - 1 kg;
• shakar - 500 g etarli;
• bitta apelsin (toza va ozgina sharbat);
• limon kislotasi - 5 g;
• vanillin va kardamon - ta'mga ko'ra.

Yuvilgan sabzi mayda bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan sirlangan panga to'kib tashlang, bir necha daqiqa pishirib, olib tashlang va salqin. Olingan bulonning yarmi granüllangan shakar va kerakli miqdorda limon kislotasi bilan aralashtiriladi. Sirop qaynatilganda, sabzavot, maydalangan qobiq va oz miqdorda apelsin sharbati, yaxshisi ozgina vanil va kardamon qo'shing.

Taxminan 20 daqiqa davomida siropda shakarlangan sabzi qaynatib oling. Sabzavotlar shaffof bo'lganda, suyuqlikni to'kib tashlang. Tandirda shakarlangan mevalarni quriting. Tayyor muomala oz miqdorda shakar kukuniga sepiladi.

Zanjabil ta'mi bilan shirinliklar

Retseptga achchiq zanjabil qo'shib, shakarlangan sabzavotlarning butunlay boshqacha ta'mini olishingiz mumkin. Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

Cho'tkasi bilan tozalangandan so'ng, yuvilgan sabzi o'rta qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Bir piyoladagi sabzavotlarga bir stakan qaynatilgan suv (issiq) quying, bir necha daqiqa davomida namlang, so'ngra filtrda to'kib tashlang. Shakar va ikki stakan suvdan foydalanib, to'yingan sirop tayyorlang; qaynayotganda, kislota, qobiq va maydalangan tozalangan zanjabil ildizi qo'shing. Suyuqlikni 60 darajaga qaynatib oling va sovutib oling.

Sabzavotlarni ho'llash uchun issiq siropni quying. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, salqin, keyin yana pechka ustiga qo'ying. Ushbu protsedurani 3 marta takrorlang. Shaffof sabzi bo'laklarini elakka tashlang, sirop drenajlangandan so'ng, shakarlangan mevalar pechda 70 yoki 80 daraja haroratda eshiklari ochiq holda quritiladi. Tayyor "shirinliklar" shirin kukunga sepiladi.

Shakarsiz pishirish

Sabzi shirinligining parhez versiyasi shakarni ishlatmasdan tayyorlanadi. Sabzavotlar apelsin sharbatida qaynatiladi, unga quyiladi, xona haroratida paxta matosida quritiladi, so'ngra maxsus jihozlar - quritgich yoki pechdan foydalaniladi. Ushbu shakarlangan mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi, tayyor mahsulot muzlatgichda saqlanadi. Kerakli ingredientlar:

• sabzi - 1 kg;
• shakarlangan mevalarni o'rash uchun chang shakar - afzal ko'rgan holda;
• kichik limon - 2 dona;
• pishgan apelsin - 2 kg.

Ishlatishdan oldin tsitrus mevalari cho'tka bilan yaxshilab yuviladi. Barcha mevalarning qobig'ini maydalang, ularni panga (emal) soling, ichiga apelsin sharbatini quying. Tozalangan sabzi ingichka doiralar yoki chiziqlar bilan kesiladi, oqartiriladi va idishdagi qolgan ingredientlarga qo'shiladi.

Aralashmani qaynaguncha qizdiring, 5 daqiqa pishirgandan so'ng, idishni ovqat bilan bir necha soat chetga qo'ying. Keyin yana qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatib oling (olovni past tuting) va to'liq sovushini kuting. Endi deyarli shaffof sabzi yana isitiladi va taxminan 16 daqiqa qaynatiladi (minimal qaynatishda). Sharbatni olib tashlamasdan sovutib oling, keyin elakka qo'ying, doka bilan yoping, bir necha soatga qoldiring, shunda bo'laklar xona haroratida quriydi.

Shakarlangan mevalar elastik mustahkamlikka ega bo'lmaguncha mahsulotni sabzavot va meva quritgichga joylashtiring. Shirinni keyingi saqlash vaqtida bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni ozgina kukun bilan sepishingiz mumkin.

Tayyor mahsulotning saqlash muddati quritish darajasiga bog'liq bo'ladi, u 6 oydan taxminan 1 yilgacha. Shakarlangan sabzi ko'pincha xona haroratida qopqoq bilan mahkam yopilgan bankalarda saqlanadi. Uyda tayyorlangan noziklik nafaqat mazali, balki juda foydali.

Sabzi pishirishda, asosan, sho'rvalar, asosiy taomlar va mazali gazaklar tayyorlashda keng qo'llaniladi. U ajoyib desertlar qilishini kam odam biladi. Men uchun shirinliklardagi sabzi haqiqiy va juda yoqimli kashfiyotga aylandi. Undan tayyorlangan birinchi "shirinlik" shakarlangan sabzi edi.

Achchiq shirin apelsin doiralari mening oilamdagi hamma tomonidan sevilgan. Men aytgunimcha, bu oddiy sabzi ekanligini hech kim taxmin qilmadi. Shakarlangan sabzi ziravorlar tufayli qiziqarli ta'mga ega va pishirish jarayonida hech qanday murakkab narsa yo'q. Uyda tayyorlangan shakarlamalar uchun barcha retseptlarda bo'lgani kabi, asosiy narsa printsipni tushunishdir: avval shakar siropida pishiring va uni pishiring, so'ngra pechda past haroratda quriting.

Ingredientlar

• sabzi 0,5 kg
• shakar 300 gr
• suv 0,5 l
• limon kislotasi 0,25 osh qoshiq.
• kardamon 6-8 dona.
• doljin tayoqchasi
• chinnigullar 2-3 dona.
• xushbo'y qalampir 2-3 dona.

Shakarlangan sabzi qanday tayyorlanadi

1. Men kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlayman. Men sabzi tozalayman.
2. 
   Taxminan 0,5 sm qalinlikdagi doiralarga kesib oling.
3. 
   Shakar va suvni yirtqichlardan joylashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin ziravorlar qo'shaman va doljin tayoqchasini qo'shaman (bir nechta bo'laklarga bo'linishi mumkin).
4. 
   Men sabzi va limon kislotasini qo'shaman.
5. 
   Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, so'ngra siropda 4-5 soat davomida salqinlash uchun doiralarni qoldiring. Men ushbu protsedurani 3 marta takrorlayman. Har bir keyingi bosqichda suyuqlik kamroq va kamroq bo'ladi, bu shunday bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, asta-sekin suv qo'shishingiz mumkin. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, sabzi bo'laklari sezilarli darajada qisqaradi, zich va elastik bo'ladi.
6. 
   Men sovuq sabzi pergament qog'ozga vilkalar bilan joylashtiraman.
7. 
   Men uni pechda 80 daraja haroratda 1 soat quritish uchun yuboraman. Men bug 'chiqishi uchun eshikni biroz ochaman.
8. 
   Tayyor, sovutilgan shakarlangan sabzi pishirish qog'ozidan osongina ajratilishi mumkin. Men ularni shakar kukuniga aylantiraman, siz ularni sinab ko'rishingiz mumkin.
9. Men uni idishga yoki qutiga solib qo'ydim, qopqog'ini mahkam yopmasdan. Agar men ko'p qilsam, uni muzlatgichda saqlayman, bo'lmasa, oshxonada qoldiraman, ular juda tez yeyiladi.

Eslatmada:

• iloji boricha bir xil bo'lgan sabzi tanlashga harakat qiling, keyin shakarlangan mevalar karamellanadi va ko'proq yoki kamroq tekis quriydi;
• Siz boshqa har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, muskat yong'og'i, yulduzcha qizilmiya.

1-qadam: sabzi tayyorlang.

Sabzini yuving va yaxshilab tozalang. Yuvish va tozalashdan so'ng, sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling, bu holda shakli umuman muhim emas, shuning uchun siz kublar, somonlar, doiralar yoki o'rta o'lchamdagi tayoqlarni tanlashingiz mumkin.
Tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan sabzi chuqur idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va qaynatish uchun olovga qo'ying. 2-3 daqiqa. Keyin sabzi bo'laklarini filtrga o'tkazing, bulonni to'kib tashlamaslik uchun ularni teshikli qoshiq bilan ushlang. Muzli suvni barcha tarkibi bilan birga filtr ustiga to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun lavaboda bir muddat qoldiring.

2-qadam: siropni pishiring.

Bulyonning ko'p qismini to'kib tashlang, taxminan qoldiring 0,5 stakan. Shakar va limon kislotasini qo'shing. Panani olovga qaytaring va siropni pishiring.

3-qadam: sabzi siropda pishiring.

Sirop tayyor bo'lgach, uni yirtqichlardan qaynatish uchun qoldiring va sabzi bo'laklarini qo'shing. Darhol olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, pishiring 15-20 daqiqa. Avvaliga u juda qalin bo'lib tuyuladi, lekin keyin sabzi ko'proq sharbat chiqaradi va hamma narsa xuddi shunday bo'ladi. Pishirish uchun etarli vaqt o'tgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang, ichkariga kir kirmasligi uchun qopqog'ini yoping va tik turish uchun qoldiring. 7-10 soat. Keyin panning tarkibini yana qaynatib oling va yana pishiring 15-20 daqiqa. Ko'proq siropda sabzi qaynatish va quyish protseduralarini takrorlang 1-2 marta parchalar shaffof bo'lguncha va suyuqlik qalinlashguncha. Keyin qaynatilgan sabzi filtrga soling va ortiqcha siropni to'kib tashlashni kuting.

4-qadam: sabzi quriting.

Shakarlangan mevalarni nihoyat pishirish uchun ularni quritish kerak. Shuning uchun, sabzi bo'laklarini pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish tepsisiga qo'ying, ularga ko'p miqdorda shakar kukuni seping va ularni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 80-90 daraja pech yoqilgan 30 daqiqa. Keyin olovni o'chiring va sabzi to'liq sovib ketguncha pechda saqlang.
Yoki oddiygina sabzi bo'laklarini pergamentga qo'yib, radiator yaqiniga qo'yishingiz mumkin, ular bir kechada quriydi va shakarlangan mevalarga aylanadi.

5-qadam: shakarlangan sabzi xizmat qiling.

Shakarlangan sabzi bir necha hafta davomida quyosh nuri tushmaydigan quruq joyda juda yaxshi saqlanadi, buning uchun ularni mahkam yopiq qopqoqli bankaga yashirish kifoya.
Choy uchun tayyor shakarlangan sabzi xizmat qiling yoki ular bilan shirinliklar, shuningdek, turli xil pishiriqlar tayyorlang, chunki bu chaynalgan lazzatlar har doim va hamma joyda foydali bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!

Bundan tashqari, tayyor shakarlangan sabzi oddiy yoki jigarrang shakarga aylantira olasiz.

Spiral shaklidagi shakarlangan sabzi tayyorlash uchun sabzavotlarni ingichka tilimga kesib oling, so'ngra retsept bo'yicha pishiring va quritayotganda, sabzi hali to'liq qotib ulgurmagan bo'lsa, bo'laklarni yog'och tayoqqa o'rab, jingalaklang.

Shakarlangan mevalarni haqiqatan ham mazali va shirin qilish uchun yangi va suvli sabzi foydalaning, yotgan eski sabzi esa umuman bo'lmaydi.

Shuningdek, shakarlangan apelsin qobig'i, shakarlangan qovoq, shakarlangan tarvuz qobig'i va shakarlangan qovunni sinab ko'ring.