Ushbu sevimli noziklikning tarixi juda qiziq va pishirishdagi ko'p narsalar kabi, ekstremal sharoitlarda inson aqlining namoyon bo'lishi bilan bog'liq.
19-asrda Finlyandiyada mashhur fin shoiri Yoxan Lyudvig Runeberg (5.2.1804 – 6.5.1877) yashagan. Finlyandiyada milliy Runeberg kuni hali ham uning tug'ilgan kuni, 5 fevral kuni nishonlanadi.
Bu kun 1900-yillarning boshlarida bayramga aylandi. Bu dam olish kuni emas, balki liputuspaiva, ya'ni. davlat bayroqlari hilpirab turadigan tantanali kun. Bundan tashqari, ular bizda Rossiyada bo'lgani kabi nafaqat ma'muriy binolarga joylashtirilgan. Har bir Finlyandiya Finlyandiya bayrog'ini sotib olishi, uyi oldida ustun o'rnatishi va liputuspaiva kuni bayroqni o'z xohishiga ko'ra ko'tarishi mumkin: Mustaqillik kuni, Runeberg kuni, Kalevala yoki Onalar kuni. Yoki o'zingizning tug'ilgan kuningizda yoki to'yingizda.
Bir kuni dunyoning juda mashhur mehmonlari kutilmaganda o'sha paytdagi mashhur shoir Runebergning uyiga kelishdi. Biroq, mehmonlarni davolaydigan hech narsa yo'q edi - unchalik boy bo'lmagan Runeberglar oilasining uyida faqat eski pechene va ozgina spirtli ichimliklar bor edi. Shu o‘rinda ta’kidlash joizki, o‘sha paytlarda kukilar hozirgidek emas – o‘ramlarda emas, balki qoplarda (sumkalarda) sotib olinar edi, shuning uchun qopning tagida ko‘plab singan pechenye va maydalangan parchalar qolardi. Styuardessa uchun tasodifan tushib qolgan taniqli mehmonlar stoliga xizmat qilish noqulay edi. Va bu erda Runeberg xonim o'zining oshpazlik qobiliyatini ko'rsatdi.
Eri mehmonlarni she’r bilan xushnud etar ekan, missis Runeberg pechenye bo‘laklarini ohakda tez maydalab, smetana, murabbo, ozgina likyor qo‘shib, plastik massaga qo‘shib, undan kartoshkaga o‘xshagan narsalarni qolipladi. Yuqori qismini murabbo rezavorlar bilan bezatilgan. Keyin u o'z ijodining natijasini uyda mavjud bo'lgan yagona kumush idishga chiroyli tarzda joylashtirdi va uni mehmonlarga yangi tort sifatida taqdim etdi, bu juda mazali bo'lib chiqdi (shunday qilib u hozirgi quduqning versiyasini oldi). mashhur kartoshka keki). Mehmonlar yangi shirinlik retseptini so'rash uchun bir-birlari bilan kurashdilar. Vaqt o'tishi bilan, shu jumladan. va shoir Runebergning shon-sharafi tufayli kek retsepti butun mamlakat bo'ylab tarqaldi.
Keyin butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislari Runeberg xonimning retseptini yaxshilash uchun ko'p ishladilar, qo'lida bo'lgan narsadan qamchiladilar.
Oshpazlik tajribalari jarayonida, pishirgandan keyin 12-24 soat davomida isitiladigan shimgichli kek bu tort uchun asos sifatida maqbul ekanligi ma'lum bo'ldi. Runeberg xonim tomonidan shoshqaloqlik bilan ixtiro qilingan likyor qo'shilgan smetana va murabbo aralashmasi o'rniga, ular aralashmaga ozgina yaxshi konyak yoki rom qo'shilishi bilan xushbo'ylangan turli xil qandolat kremlaridan (shu jumladan smetana) foydalanishni boshladilar.
Shunday qilib, 19-20-asrlar oxirida dunyoga mashhur va sevimli Kartoshka keki paydo bo'ldi.
Bu erda shuni ogohlantirish kerakki, iste'mol qilinadigan surrogat yog'lar yordamida tayyorlangan va, albatta, barcha turdagi kimyoviy qo'shimchalar bilan to'ldirilgan zamonaviy sanoat pechenelari kartoshka kekini tayyorlash uchun juda istalmagan.
Ammo "Kartoshka" uchun o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan pechene yoki zanjabilning singan bo'laklarini ajoyib muvaffaqiyat bilan maydalash juda mumkin.
Ajoyib kartoshka keklari yaxshi uy qurilishi gingerbreadning quritilgan qoldiqlaridan tayyorlanadi. (Bu zamonaviy sanoat gingerbreadga taalluqli emas, u ham har xil yemaydigan qo'shimchalar bilan boy ta'mga ega.)
Professional oshpazlar zanjabilli non mahsulotlarini maydalashdan kamdan-kam foydalanadilar, chunki... Tegirmondan oldin ular haftalar yoki hatto oylar qarishini talab qiladi (zanjabil xamirining tarkibiga qarab). Pishirilgan shimgichni 12 soat davomida saqlash bir narsa, boshqa narsa - maxsus tayyorlangan gingerbread mahsulotlarini 2-3 oy davomida saqlash, bu juda qimmat. Axir, Kartoshka keklarini sanoat ishlab chiqarish boshqa qandolatchilik ishlab chiqarishining (ba'zilar ishonganidek) paydo bo'lgan nuqsonlari ustida ishlamaydi, lekin to'liq ishlab chiqarish tsikli bo'yicha.
Ushbu sevimli noziklikning tarixi juda qiziq va pishirishdagi ko'p narsalar kabi, ekstremal sharoitlarda inson aqlining namoyon bo'lishi bilan bog'liq.
19-asrda Finlyandiyada mashhur fin shoiri Yoxan Lyudvig Runeberg (5.2.1804 – 6.5.1877) yashagan. Finlyandiyada milliy Runeberg kuni hali ham uning tug'ilgan kuni, 5 fevral kuni nishonlanadi.
Bu kun 1900-yillarning boshlarida bayramga aylandi. Bu dam olish kuni emas, balki liputuspaiva, ya'ni. davlat bayroqlari hilpirab turadigan tantanali kun. Bundan tashqari, ular bizda Rossiyada bo'lgani kabi nafaqat ma'muriy binolarga joylashtirilgan. Har bir Finlyandiya Finlyandiya bayrog'ini sotib olishi, uyi oldida ustun o'rnatishi va liputuspaiva kuni bayroqni o'z xohishiga ko'ra ko'tarishi mumkin: Mustaqillik kuni, Runeberg kuni, Kalevala yoki Onalar kuni. Yoki o'zingizning tug'ilgan kuningizda yoki to'yingizda.
Bir kuni dunyoning juda mashhur mehmonlari kutilmaganda o'sha paytdagi mashhur shoir Runebergning uyiga kelishdi. Biroq, mehmonlarni davolaydigan hech narsa yo'q edi - unchalik boy bo'lmagan Runeberglar oilasining uyida faqat eski pechene va ozgina spirtli ichimliklar bor edi. Shu o‘rinda ta’kidlash joizki, o‘sha paytlarda kukilar hozirgidek emas – o‘ramlarda emas, balki qoplarda (sumkalarda) sotib olinar edi, shuning uchun qopning tagida ko‘plab singan pechenye va maydalangan parchalar qolardi. Styuardessa uchun tasodifan tushib qolgan taniqli mehmonlar stoliga xizmat qilish noqulay edi. Va bu erda Runeberg xonim o'zining oshpazlik qobiliyatini ko'rsatdi.
Eri mehmonlarni she’r bilan xushnud etar ekan, missis Runeberg pechenye bo‘laklarini ohakda tez maydalab, smetana, murabbo, ozgina likyor qo‘shib, plastik massaga qo‘shib, undan kartoshkaga o‘xshagan narsalarni qolipladi. Yuqori qismini murabbo rezavorlar bilan bezatilgan. Keyin u o'z ijodining natijasini uyda mavjud bo'lgan yagona kumush idishga chiroyli tarzda joylashtirdi va uni mehmonlarga yangi tort sifatida taqdim etdi, bu juda mazali bo'lib chiqdi (shunday qilib u hozirgi quduqning versiyasini oldi). mashhur kartoshka keki). Mehmonlar yangi shirinlik retseptini so'rash uchun bir-birlari bilan kurashdilar. Vaqt o'tishi bilan, shu jumladan. va shoir Runebergning shon-sharafi tufayli kek retsepti butun mamlakat bo'ylab tarqaldi.
Keyin butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislari Runeberg xonimning retseptini yaxshilash uchun ko'p ishladilar, qo'lida bo'lgan narsadan qamchiladilar.
Oshpazlik tajribalari jarayonida, pishirgandan keyin 12-24 soat davomida isitiladigan shimgichli kek bu tort uchun asos sifatida maqbul ekanligi ma'lum bo'ldi. Runeberg xonim tomonidan shoshqaloqlik bilan ixtiro qilingan likyor qo'shilgan smetana va murabbo aralashmasi o'rniga, ular aralashmaga ozgina yaxshi konyak yoki rom qo'shilishi bilan xushbo'ylangan turli xil qandolat kremlaridan (shu jumladan smetana) foydalanishni boshladilar.
Bu erda shuni ogohlantirish kerakki, iste'mol qilinadigan surrogat yog'lar yordamida tayyorlangan va, albatta, barcha turdagi kimyoviy qo'shimchalar bilan to'ldirilgan zamonaviy sanoat pechenelari kartoshka kekini tayyorlash uchun juda istalmagan.
Ammo "Kartoshka" uchun o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan pechene yoki zanjabilning singan bo'laklarini ajoyib muvaffaqiyat bilan maydalash juda mumkin.
Ajoyib kartoshka keklari yaxshi uy qurilishi gingerbreadning quritilgan qoldiqlaridan tayyorlanadi. (Bu zamonaviy sanoat gingerbreadga taalluqli emas, u ham har xil yemaydigan qo'shimchalar bilan boy ta'mga ega.)
Professional oshpazlar zanjabilli non mahsulotlarini maydalashdan kamdan-kam foydalanadilar, chunki... Tegirmondan oldin ular haftalar yoki hatto oylar qarishini talab qiladi (zanjabil xamirining tarkibiga qarab). Pishirilgan shimgichni 12 soat davomida saqlash bir narsa, boshqa narsa - maxsus tayyorlangan gingerbread mahsulotlarini 2-3 oy davomida saqlash, bu juda qimmat. Axir, Kartoshka keklarini sanoat ishlab chiqarish boshqa qandolatchilik ishlab chiqarishining (ba'zilar ishonganidek) paydo bo'lgan nuqsonlari ustida ishlamaydi, lekin to'liq ishlab chiqarish tsikli bo'yicha.
400 g pechene tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
6 tuxum
6 osh qoshiq. qoshiq shakar
4 osh qoshiq. qoshiq un
1 osh qoshiq. kraxmal qoshiq (kartoshka, makkajo'xori yoki guruch)
Pishirish
Xamirni urishdan oldin ham pechni 200-220 C ga qizdirishni boshlang.
Suv hammomini tayyorlang: 70-80 S haroratda 4-5 litr suvni havzaga yoki katta yirtqichlardan quying.
Tuxumni ko'pirtirilgan idishga quying, shakar qo'shing, qizdirish uchun suv hammomiga qo'ying va massasi 40-50 C ga yetguncha doimiy ravishda uring, so'ngra suv hammomidan chiqarib oling va urishni to'xtatmasdan, 18-20 S ga sovuting. Bunday holda, massa hajmi 2,5-3 barobar oshishi kerak. Keyin, kechiktirmasdan, ko'pirtirilgan massaga oldindan o'lchangan unni to'kib tashlang va bir hil xamir olinmaguncha sekin aralashtiramiz (ko'pikni o'chirmaslik uchun) va darhol oldindan tayyorlangan yumaloq yoki to'rtburchak tort qolipga quyib, yog'langan va engil torting. un bilan sepiladi yoki ehtiyotkorlik bilan yog'li qog'oz bilan qoplangan. Mog'orni balandlikning 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan xamir bilan to'ldiring, sirtni qoshiq yoki pichoq bilan tekislang.
Agar sizda maxsus pirojnoe qolipi bo'lmasa, siz qalin qog'ozdan yopishtirilgan qovurilgan idish, kostryulkalar, kostryulkalar yoki uy qurilishi qog'oz qolipidan foydalanishingiz mumkin. Alohida keklarni kesish uchun shimgichni keki 2,5-4 sm balandlikdagi pishirish varag'ida pishiriladi, siz xamirni yupqa qatlamda (4-6 mm) yog'li qog'ozga qo'yilgan doira yoki to'rtburchaklar ustiga yoyishingiz mumkin. qovurilgan idish yoki pishirish varag'ida.
200-220 S haroratda qalinligi 25-40 mm bo'lgan pechene 35-50 daqiqa, 10 mm dan yupqa pechene (yoyilgan shaklda) - 10-20 daqiqa davomida pishiriladi.
Pishirishning dastlabki 10-15 daqiqasida xamir bilan qolipga tegmaslik, silkitmaslik va joydan boshqa joyga ko'chirish kerak emas. Pechene yupqa qatlamining tayyorligi ustki qobiqning rangi (u jigarrang bo'lishi kerak) va uning egiluvchanligi bilan belgilanadi - agar barmoq bilan bosgandan keyin pechene ustida chuqurcha qolsa, u hali tayyor emas, agar chuqurchaga bo'lsa. darhol yo'qoladi, pechene pishiriladi. Qalin shimgichli tortning tayyorligi shimgichni tortiga yog'och tayoqni kiritish va uni darhol olib tashlash orqali aniqlanadi - agar tayoq quruq bo'lib chiqsa, shimgichli kek tayyor.
Bir nechta idishda pishirganda, ularni bir-biriga yaqin joylashtirmang. Agar pechene yuqori qismi kuyishni boshlasa (bu yuqori haroratda sodir bo'lishi mumkin), uni namlangan suv va 2-4 qatlamga katlanmış qog'oz bilan yopishingiz kerak.
Pishirilgan shimgich keki kamida 30 daqiqa sovutiladi, so'ngra qolipdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, buning uchun qolipning ichki devorlari bo'ylab ingichka pichoq tortiladi, so'ngra qolip ag'dariladi va biroz ko'tariladi va shimgichli kek keladi. qolipdan. Keyin pechene qog'oz va kuygan joylardan pichoq yoki qirg'ichdan tozalanadi. Keyin pechene xona haroratida kamida 4 soat turishiga ruxsat beriladi va agar uni xushbo'y siropda namlash rejalashtirilgan bo'lsa, unda kamida 7 soat, aks holda kesish paytida parchalanadi.
Yong'oq bilan. Shakar-tuxum massasini urish oxirida, un qo'shmasdan oldin, 3 choy qoshiq qovurilgan mayda tug'ralgan yoki maydalangan yong'oq (yong'oq, findiq yoki qarag'ay) qo'shing.
Kakao bilan. Xuddi shu tarzda, 2 choy qoshiq elenmiş kakao kukuni qo'shing.
Limon yoki apelsin bilan. 0,5 limon yoki apelsinni qobig'i bilan birga maydalang va yuqorida aytib o'tilganidek, shakar-tuxum aralashmasiga qo'shing.
Bosh sahifa -> Ensiklopediya ->Keklarning yaratilish tarixini qaerdan topish mumkin Ular kim va qachon ixtiro qilingan?
Kekni birinchi bo'lib kim ixtiro qilgani noma'lum, ammo 1692 yilda nashr etilgan Kiellik Mariya Sofiya Shellhammerning oshxona kitobida to'rtta retsept nashr etilgan. 18-asrda u o'zining birinchi e'tirofini oldi. 1745 yilda shahzoda Xans Otto II Kronsbergga tashrif buyurganida, mahalliy mehmonxona egasi Marta Pfal tomonidan taqdim etilgan tortdan tatib ko'rdi. Grafga bu tort shu qadar yoqdiki, u mehmonxona egasiga uni muntazam ravishda graf stoliga yetkazib turishni buyurdi.
Zamonaviy shakldagi tort Shvedt grafi va keyinchalik Fridrix Vilgelm II uchun oshpaz bo'lib xizmat qilgan Ernst-Avgust Gardes tomonidan ixtiro qilingan. 18-asrning oxirida Gardes Berlindan Salzwedelga ko'chib o'tdi va u erda katta muvaffaqiyat bilan Yangi Town Hall podvalida joylashgan restoran muassasasiga rahbarlik qildi. Janob Gardesning nabirasi Luiza Lenz bobosining retseptini qazib oldi va katta ishtiyoq bilan pirojnoe pishirishni boshladi. 1841 yilda pirojnoe haqidagi voqea takrorlandi - Salzwedelga tashrif buyurgan qirol Fridrix Vilgelm IV ham Luiza Lenz tomonidan tayyorlangan tortni yoqtirardi. Podshoh uni xotini uchun o'zi bilan olib ketdi. Natijada, u "qirollik keki" unvoniga sazovor bo'ldi va Rojdestvo uchun yuborilgan tort uchun Luiza Lenz qirollik fabrikasidan hashamatli xizmatni oldi.
Ko'p o'tmay, Luiza Lenz o'zining "qirol keki" ni Vena va Sankt-Peterburg kabi boshqa metropollarga etkazib bera boshladi. Salzwedel shahrining o'zi tortning tug'ilgan joyi deb nomlangan.
Zamonaviy Germaniyada tort an'anaviy Rojdestvo pishirig'iga aylandi.
Bu ba'zida sodir bo'ladi. Bir hafta davomida birdaniga bir nechta joydan savollar paydo bo'ladi. O'tgan dushanba kuni Olganing do'sti qo'ng'iroq qildi: "Siz kartoshka keki haqida biror narsa bilasizmi?" Ertasi kuni - teledasturlarning biridan: "Kartoshka tortini fin oshpazi ixtiro qilgani rostmi?" Moskva Kitoblar uyida "Sovet oshxonasi" taqdimotida tinglovchilardan biri xuddi shu narsani so'raganida, biz tushundik: "Vaqt keldi!" Biz qandaydir tarzda o'z xotiralarimizni va bu shirinlik haqidagi tarixiy ma'lumotlarni tartibga solishimiz kerak. Bu shunday bo'ldi."Kartoshka" uchun klassik sovet retseptini mashhur kitobda topish mumkin "Oshpaz kutubxonasi" seriyasi (1950-yillarning ikkinchi yarmida nashr etilgan):
Darhaqiqat, bu taom SSSRda yaxshi ma'lum edi. Biroq, keling, bu juda muvaffaqiyatli retsept qaerdan kelganini aniqlaylik. Axir, bunday idishlar kamdan-kam hollarda "yo'qdan" paydo bo'ladi. Albatta, uning rus oshxonasida o'tmishdoshlari bor edi.
Bugungi kunda Internetda siz ko'pincha "kartoshka" retsepti bilan bir qatorda "Runeberg keki" deb ataladigan narsalarni topishingiz mumkin. Shu bilan birga, jiddiylik bilan aytilishicha, bizning "kartoshka" ni birinchi bo'lib u - fin shoiri, yozuvchisi va jurnalisti Yoxan Lyudvig Runeberg (1804-1877) ixtiro qilgan.
Fin manbalari deb nomlangan bu shirinlik uchun retseptni keltiradilar« Runebergin Tortusta" (Runebergintorttu):
Shunga o'xshash retseptni Tatyana Solomonikning ajoyib kitobida topish mumkin:
Shunday qilib, birinchi
. Sovet keki "Kartoshka" pishirilmagan. Lekin u shunchaki pechene bo'laklari, tort qoldiqlari va boshqalardan tayyorlangan. Qaymoqli, shirin qaymoq bilan aralashtirilgan (variant sifatida - quyultirilgan sut). Bundan tashqari - mayiz, yong'oq qo'shing - xohlaganingizcha. Finlyandiya retseptida, aksincha, biz pishirilgan mahsulotlarni ko'ramiz, issiqlik bilan ishlov berish.
Ular bizga e'tiroz bildirishlari mumkin - axir, baribir bir vaqtlar non va pechene bo'laklari pishirilgan. Ya'ni, issiqlik bilan ishlov berish bor edi. To'g'ri! Bu faqat SSSR davrida edi uchun tayyor mahsulotga aralashtirish va fin muallifi - keyin. Bu, siz tushunganingizdek, retseptlar orasidagi tub farq haqida gapirish uchun etarli.
Ikkinchi.
“Xo'sh, nima tushunish kerak: oldin, keyin. Asosiysi, kraker va kukilardan foydalanish. Bu retseptning asosiy nuqtasi. Bu qanchalik yangi! Va bu erda biz mutlaqo rozi emasmiz. Chunki rus oshxonasida shirinlik uchun maydalangan krakerlardan foydalanishda oddiygina yangilik yo'q.
Mana 1796 yilda Vasiliy Levshin tomonidan nashr etilgan "Oshpazlik, yordamchi, nomzod va distiller lug'ati" dan retsept:
Bundan tashqari, "shakar" an'anasining o'zi vaqt o'tishi bilan rivojlandi va mustahkamlandi. Va maydalangan pechene ishlatadigan idishlar tobora oqlangan bo'ldi. P.F. Simonenkoning 1900 yilda nashr etilgan kitobida "javdar krakerlari" dan foydalanishni o'z ichiga olgan ushbu qiziqarli retsept keltirilgan:
Bu savolga javob aniq emas. Ya'ni, bunday javoblar bir nechta.
Birinchidan, "kartoshka" paydo bo'lish vaqti. Biz boshida uning eslatilishi haqida ko'proq yoki kamroq ishonch bilan gapirishimiz mumkinXXasr. Shuni unutmangki, xuddi shu "kartoshka" eski (2-3 kunlik) keklarni, shimgichni keklarni va hokazolarni qayta ishlash usuli edi. Shu munosabat bilan, oshxona kitoblari yo'qXIXasrda, u ta'rifi bilan kira olmadi. Bu pishirish emas, balki faqat muddati o'tgan mahsulotlarni saqlash uchun "biznes qarori" edi.
Buni tasdiqlash uchun Olga Grigoryevna Shatunovskayaning xotiralaridan parchani taqdim etamiz.:
“Inqilobdan oldin Bokuda bugungi kunda tayyorlangan tort bir tiyin turadi. Ertasi kuni bu tort yarim tiyin turadi. Uchinchi kuni esa, agar sotilmagan bo'lsa, uchinchi kunning barcha keklari yig'ilib, ulardan kartoshka torti tayyorlandi.
.
Ya'ni, ehtimol, shunga o'xshash taom oxirida paydo bo'ladiXIX- boshlanishXXasr. Va u o'sha davrdagi "jamoat ovqatlanishida" - tavernalarda, choyxonalarda - bir necha kun ichida sotilmagan eski pishirilgan mahsulotlarni "yo'q qilish" vositasi sifatida paydo bo'ladi. Mashhur muassasalar bunday texnikaga berilmagani aniq. Xo'sh, ommaviy ovqatlanishda, bilasizmi, har xil narsalar sodir bo'lgan.
Shu bilan birga, biz bu noziklikning "sovet" tabiati haqida gapirganimiz tasodif emas edi. Chunki SSSR davrida bu taom "ikkinchi darajali" dan (eskirgan shirinliklarni qutqarish bilan bog'liq) mustaqil va juda mashhur tort toifasiga o'tdi. amalga oshirilmoqda, deb R. Kengis yozishi bejiz emas “vaz ish jarayonida olinadigan parchalar. Axir, ommaviy ovqatlanishda bu muammo haqiqatan ham ahamiyatli bo'ldi. Esingizda bo'lsin, SSSR davrida har bir gramm buxgalteriya hisobi va nazorati ostida edi. Shuning uchun biz o'sha sovet retseptida "buning uchun siz tegishli qayta hisob-kitob qilishingiz kerak" iborasini ko'ramiz. Shunday qilib, "kartoshka" 1930-80-yillardagi barcha oshxonalar va restoranlarning oshpazlari uchun najotdir.
Ammo shunga qaramay, bu taom ovqatlanishdan ko'ra ancha kengroqdir. Va shunday Sovet Shatunovskaya O.G. - inqilobgacha Ozarbayjonda Butunittifoq Kommunistik (bolsheviklar) partiyasining faol arbobi, keyinchalik - S.Shaumyan kotibi, 37-yilda hibsga olindi, 8 yil xizmat qildi, reabilitatsiya qilindi, 60-yillarda - partiya a'zosi. KPSS Markaziy Komiteti huzuridagi KKP.
Zamonaviy keklar nima ekanligi haqida uzoq vaqt gapirishimiz mumkin, ammo bu ajoyib shirinliklar uchun retseptni birinchi bo'lib kim taklif qilgani hali ham noma'lum. Biroq, hatto Mariyaga tegishli bo'lgan eng mashhur oshpazlik kitoblaridan biri - Sofiya Shelhammerda siz ushbu shirin desertlar uchun bir nechta noyob retseptlarni topishingiz mumkin. Aytgancha, kitob 17-asrda nashr etilgan.
Shuni ta'kidlash kerakki, keklar birinchi marta 18-asrda juda mashhur bo'lgan. Xans Otto Kronsberg shahriga tashrifi davomida Marta Pfal tomonidan mehr bilan taqdim etilgan ushbu shirinliklarni tatib ko'rishga muvaffaq bo'ldi. Shirinning unutilmas ta'mi grafni shunchalik hayratda qoldirdiki, u haftada bir necha marta o'z dasturxoniga keklarni yetkazib berishni buyurdi.
Ehtimol, barchamizga ma'lum bo'lgan keklarni birinchi bo'lib Shvedt shahrida xizmat qilish paytida oshpazlik mahoratini o'rgangan qandolatchi Avgust Gardes tayyorlagan. Biroz vaqt o'tgach, oshpaz ko'tarilib, o'z restoranini ochdi va har kuni mijozlarni mazali tortlar bilan xursand qildi. Avgustning o'limidan so'ng, uning nabirasi tasodifan eslatmalarda eski retseptni topdi va yosh qiz bobosining ishini davom ettirishga qaror qilgani va uni katta ishtiyoq bilan qabul qilgani uchun xudolarga minnatdorchilik bildirish mumkin.
Har qanday hikoya, biz bilganimizdek, o'zini takrorlashga moyildir. Shunday qilib, 19-asrning o'rtalarida, Vilgelm Fridrixga tortlar taqdim etilganda, u ajdodlari kabi ularning ta'midan hayratda qoldi. Albatta, shirin asar muallifi Luiza Lenz edi. Aytgancha, tortlar shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, hurmatli jentlmen qarshilik ko'rsata olmadi va xotini ham bu ajoyib noziklikdan bahramand bo'lishi uchun o'zi bilan bir nechta bo'laklarni oldi. Natijada, keklar "qirol keki" deb ataldi. Aytgancha, Luiza Lenz o'zining ajoyib keklari uchun qirolning xotinidan kumush xizmatni sovg'a sifatida oldi va bir necha yil o'tgach, ular Evropaning yirik poytaxtlariga shirin delikateslarni etkazib bera boshladilar.
Tegishli nashrlar
Keksiz har qanday bayram bayram emas. Bu qisqa ibora, ehtimol, bizning davrimizda odamlarning ushbu shirinliklarga bo'lgan munosabatini etkazishning eng yaxshi usuli. Agar o'ylab ko'rsangiz, unda ...
Shubhasiz, ko'pchilik bu turdagi pishirilgan mahsulotlar, masalan, kruvasan haqida eshitgan va hatto sinab ko'rgan. Keling, allaqachon aylangan bu kichkina bulochka haqida nimani bilishimizni aniqlashga harakat qilaylik ...
Pitsa hammaning sevimli taomidir. Shaharlar kafelar va hattoki pitseriyalarga to'la bo'lib, ularda har qanday lazzat uchun xushbo'y, issiq pitsa taqdim etiladi. Lekin buni hamma ham bilmaydi...
