Qish uchun piyozni qanday yopish kerak. Qish uchun piyoz tayyorlash: eng yaxshi retseptlar

Qish uchun piyoz yig'ish zarurati turli sabablarga ko'ra paydo bo'lishi mumkin. Ba'zi odamlar o'z dachalarida o'yinchoq qilishni yaxshi ko'radilar, ammo ehtiyotkorlik bilan o'stirilgan hosilni tabiiy shaklda saqlash uchun hech qanday joy yo'q. Ba'zilar uchun qishda kavanozni ochish va u erdan tayyor mahsulotni olish osonroq - sho'rvaga bir xil qovurilgan piyoz qo'shing. Ammo kimdir uni saqlash uchun joy ham, hamma narsani o'stirish istagi bor - va to'satdan tabiat katta yoshli odamning mushtidek piyoz sovg'a qiladi - va bu sovg'a bilan nima qilishni xohlaysiz?

Qish uchun piyoz tayyorlang va turli yo'llar bilan. Misol uchun, tuzlangan piyoz qishki salatlarda yaxshi ko'rinadi, shuningdek, go'shtga mustaqil qo'shimcha sifatida. Qovurilgan piyoz ana shunday “ochilib yeyiladigan” taomlardan biri, siz uni borschda, sho‘rvada, non va cho‘chqa yog‘ida istaysiz... Quritilgan piyozni boshqa xushbo‘y o‘tlar bilan birlashtirib, o‘zingiz tayyorlashingiz mumkin. imzo aralashmalari. Umuman olganda, tanlash uchun juda ko'p narsa bor. Va bundan tashqari, hech qanday murakkab narsa yo'q!

Qish uchun bankalarda konservalangan piyoz

Tarkibi:

1 kg piyoz,
1 litr suv,
2 osh qoshiq. l. Sahara,
1 osh qoshiq. l. tuz,
1 ta to'plam 9% sirka,
1 dafna yaprog'i (1 banka uchun),
2-3 qora qalampir no'xati (1 bankaga).

Tayyorlanishi:
Kavanozga osongina sig'adigan o'rta o'lchamdagi lampalarni oling. Ularni yaxshilab tozalang va sovuq suvda yuving. Agar siz pichoqni sovuq suvga botirsangiz, piyozni tozalash jarayoni biroz yoqimliroq bo'lishi mumkin, shuning uchun piyoz shilliq qavatni kamroq bezovta qiladi. Tayyorlangan sterillangan bankalarda tozalangan piyozni joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Idishlarni sterillangan metall qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaynatib oling, yana piyoz ustiga quying va yana o'tiring. Vaqt tugagach, suvni panga quying va bu safar shakar, tuz, sirka qo'shing va qaynatib oling. Shakar va tuz eriganida, qalampir no'xati va dafna bargini qo'shing. Har bir narsani birga 5 daqiqa qaynatib oling va qaynab turgan tuzlamoqni idishlardagi piyozga quying. Ish qismini qopqoqlar bilan o'rang, ag'daring, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Ushbu preparatning go'zalligi shundaki, siz piyozni ertasi kuni tom ma'noda ishlatishingiz yoki keyingi imkoniyatga qadar ularni salqin joyda saqlashingiz mumkin.

Tuzlangan piyoz bankalariga bir tilim xom lavlagi qo'shishingiz mumkin - tuzlangan va piyoz pushti rangga aylanadi.

Qish uchun kavanozlarda qovurilgan piyoz

Tarkibi:

1 kg katta piyoz,
1,4 litr o'simlik yog'i,
ziravorlar - ta'mga va xohishga.

Tayyorlanishi:
Zarar va chirigan holda katta, yuqori sifatli lampalarni tanlang, ularni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Keyin xohlaganingizcha kesib oling. Ba'zi odamlar piyozni mayda kubiklarda, boshqalari esa yarim halqalarda ko'rishni afzal ko'radilar. Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab isitib oling, piyoz qo'shing va uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, aralashtirishni unutmang, keyin olovni kamaytiring va 35-40 daqiqa davomida qovurishda davom eting. Piyozingiz yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. U yog'ni o'zlashtiradi, shuning uchun piyoz tom ma'noda suzishi uchun yog' qo'shing. Qovurish tugashidan 5 daqiqa oldin ziravorlar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa panada saqlang. Qovurilgan piyozni sterillangan bankalarga o'tkazing, eng yuqori qismiga yog' bilan to'ldiring va tayyorlangan qaynatilgan qopqoq bilan o'rang.

Ko'p miqdorda piyozni kesish uchun kesgichni ishlatish yaxshiroqdir. Tez, xavfsiz (agar siz meva ushlagich bilan ishlasangiz) va chiroyli - chunki dilimleyici piyozingizni bir xil halqalarga yoki yarim halqalarga maydalaydi.

Tuzlangan piyoz (variant 1)

Tarkibi:

2 kg piyoz.
Brin uchun:
2 ta to'plam suv,
750 ml 5% sirka,
1,5 osh qoshiq. l. tuz.

Tayyorlanishi:
Piyozni tozalang va qaynoq suvda 3 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra sovuq (yoki undan ham yaxshiroq, tekis muz) suv bilan yuving va ozgina quriting. Keyin lampochkalarni sterillangan iliq idishlarga mahkam joylashtiring va ularni suv, tuz va sirkadan tayyorlangan issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni juda qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: 1 litr - 10 daqiqa, 0,5 litr - 5 daqiqa. Idishlarni qaynatilgan metall qopqoqli piyoz bilan yoping, ularni sovutib, saqlash uchun salqin joyga o'tkazing.

Tuzlangan piyoz (2-variant)

Tarkibi:

1 kg piyoz,
200 g tuz.

Tayyorlanishi:
Kuchli, o'rta kattalikdagi piyozni tanlang, tozalang, yuving va juda qalin bo'lmagan halqalarga kesib oling. Ularni quruq, sterillangan bankalarda qatlamlarga joylashtiring, tuz qatlamlari bilan sepiladi. Yuqorida bir qatlam tuz qoldirishni unutmang. Idishlarni yoping va salqin joyda (yerto'la, izolyatsiyalangan balkon yoki muzlatgich) saqlang.

Qish uchun yashil piyoz

Pechda quritish
Yashil piyozni yuving, yaxshilab quriting va 5 sm dan ortiq bo'lmagan bo'laklarga kesib oling, piyozni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Pergament qog'ozidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, u ko'katlarning qorayishini oldini oladi. Pishirish varag'ini piyoz bilan 50ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 2-3 soat davomida doimo aralashtirib quriting. Quritilgan o'tlarni mato sumkalarida xona haroratida quruq joyda saqlang.

Havoda quritish
Yig'ilgan yangi yashil piyozni yaxshilab yuvib tashlang, ularni halqalarga kesib oling va ularni toza qog'ozga quritib qo'ying, quruq, iliq xonada quyosh nurlari tushmaydigan joyga yoying, chunki ular piyoz tarkibidagi foydali moddalarni yo'q qiladi. Bu piyoz yig'ishning juda uzoq usuli bo'lib, taxminan 6-7 kun davom etadi. Piyoz tayyor yoki yo'qligini barmoqlaringiz bilan silashga urinib tekshirishingiz mumkin. Agar u oson parchalanib ketsa, uni bankalarga quyish, qopqoqlarni yoping va xona haroratida quruq joyda saqlash vaqti keldi.

Elektr quritgichlari yoki rus tilida quritgichlari bo'lgan omadlilar uchun qish uchun quritilgan piyozni tayyorlash odatda oson: tayyorlangan piyozni tovoqlar ustiga qo'ying, tugmachani bosing va natijani kuting!

Tuzlash
Bir kilogramm yaxshilab yuvilgan, quritilgan va tug'ralgan yashil piyoz patlarini bir stakan tuz (200 g) bilan aralashtirib, sterillangan bankalarga joylashtiring va toza neylon qopqoqlar bilan yoping. Ko'pgina uy bekalari piyozga arpabodiyon yoki maydanoz kabi boshqa ko'katlarni qo'shadilar. U har qanday taom uchun ajoyib xushbo'y ziravor bo'ladi.

Muzlash
Yashil piyoz patlarini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, suvni silkitib, paxta matosiga quriting.

Birinchi yo'l
Tayyorlangan patlarni 1 sm bo'laklarga kesib oling, ularni 5 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra drenajlash uchun filtrda to'kib tashlang. Piyoz soviganidan keyin ularni qadoqlash idishlariga soling va muzlatgichga qo'ying.

Ikkinchi yo'l
Tayyorlangan qovurilgan va qizdirilgan o'simlik yog'i va sariyog 'aralashmasida halqalarga kesilgan piyoz patlari. Piyoz soviganidan keyin ularni tayyorlangan idishlarga tarqating va muzlatib qo'ying.

Uchinchi usul (muz kublarida)
Yashil piyoz patlarini yaxshilab yuvib tashlang, quritib oling, ularni kichik halqalarga kesib oling va tilimlarni muz kubiklariga joylashtiring. Piyozni toza sovuq suv bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying. 2-3 kundan keyin qoliplarni muzlatgichdan olib tashlang, ulardan piyoz kublarini olib tashlang, qoplarga soling va yana muzlatgichga qo'ying. Shu tarzda muzlatilgan piyozni muzdan tushirmasdan issiq idishlarga qo'shish mumkin.

Qish uchun piyozni muzlatish
Dog'lar va mog'orlardan tozalangan kuchli lampalarni tanlang, ularni tozalang, sovuq suv ostida yuving va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun sochiq bilan quriting. Agar siz butun piyozni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, o'rta kattalikdagilarni tanlang. Tayyorlangan piyozni muzlatgich sumkasiga soling, iloji boricha ko'proq havo olib tashlang yoki plastik idishga soling, uni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Agar sizda tug'ralgan piyozni muzlatish istagi va vaqtingiz bo'lsa, unda butun piyozni halqalarga, yarim halqalarga, katta yoki kichik kublarga kesib tashlang. Tug'ralgan piyozni sumkalar yoki idishlarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Muzlatilgan piyozni eritmasdan pishirish kerak. Aks holda, piyoz ho'l bo'lib qoladi va "yuzini" juda yo'qotadi.

Qish uchun piyozni yana qanday tayyorlashni bilsangiz, uni veb-saytimiz sahifalarida baham ko'ring!

Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Piyoz - bu vitamin va minerallar ombori, usiz na sho'rva, na asosiy taom mazali ko'rinmaydi; Piyoz deyarli yangi hosilga qadar saqlanishi mumkin, ularning yashil patlari bilan vaziyat yanada murakkablashadi. Barcha konservalangan yashil piyoz o'z ta'mini saqlamaydi.

Yashil piyozni saqlash

Rangni o'zgartirmasdan va tolani suvsizlantirmasdan yashil piyozni saqlashning eng keng tarqalgan va samarali usuli - tuzlash. Mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi.

O'z sharbatida

Tarkibi:

5 kg piyoz;
1 kg tuz.

Pishirish jarayonida sizga pichoq, kesish taxtasi va maydalagich kerak bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

Yupqa to'g'ralgan patlar kavanozda qatlamlarga joylashtiriladi. Qatlam qutining to'rtdan bir qismi bo'lishi mumkin.
Har bir qatlam saxiylik bilan tuz bilan sepiladi.
Tuz bilan sepilgan piyozni yog'och maydalagich bilan yaxshilab maydalash kerak. Agar sizda yog'och maydalagich bo'lmasa, shisha butilkadan foydalanishingiz mumkin. Har qanday kesilgan sabzavotlarni metall idishlar bilan aloqa qilish istalmagan.
Olingan sharbat oxir-oqibat piyoz pulpasini qoplashi kerak. Metall qopqoqni ishlatishning ma'nosi yo'q, idishni plastik bilan yopish kifoya. Agar siz ko'p miqdorda piyoz tayyorlashingiz kerak bo'lsa, siz plastik idishdan foydalanishingiz mumkin.

Siz piyozni arpabodiyon va maydanoz bilan birlashtira olasiz. Garchi quritilgan o'tlar o'z hidini yaxshiroq saqlasa ham. Ushbu mahsulot muzlatgichda keyingi hosilga qadar saqlanishi mumkin. Kamchilik shundaki, u faqat issiq idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Siz ham maxsus piyoz aromati kutishingiz shart emas. Pishirish oxirida konservalangan piyoz qo'shmoqchi bo'lsangiz, ushbu preparatdagi tuz miqdorini hisobga olishingiz kerak.

Tuzsiz: bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept uchun, piyoz patlarining o'zi va mikrosirkulyatsiya teshiklari bilan muzlatish uchun maxsus plastik qoplardan tashqari, hech narsa talab qilinmaydi.

Qanday pishirish kerak:

Yuvilgan piyoz bo'laklarga bo'linadi.
Kichik qismlarga bo'lib, sumkalarga soling. Katta qismlarni qadoqlash tavsiya etilmaydi.
Muzlatilgan sabzavotlar, mevalar va o'tlarni faqat bir marta va ishlatishdan oldin darhol eritish mumkin. Muzdan tushirilgandan keyin 6-10 soat o'tadi va portlatib muzlatilgan o'simlik mahsuloti silosga aylanadi.
Xaltalarni katta plastik idishga solib, muzlatgichga qo'yish mumkin. Ideal holda, kamerani muzlatish rejimiga o'rnatish mumkin. Aks holda, eng yuqori sovuq daraja o'rnatiladi, bu muzlatgich modelida qabul qilinadi.

Qish uchun piyozni saqlash

Idishlarda tuzlangan mayda piyoz

Tuzlangan piyoz baliq va go'shtli idishlarga xizmat qilish uchun javob beradi. Marinadning kuchini organik ravishda tanlash uchun siz rulon uchun bir xil o'lchamdagi piyozni tanlashingiz kerak.

2 sm diametrli piyoz uchun marinadlangan ingredientlarning nisbati quyidagicha ko'rinadi:

1 litr suv uchun;
1 katta qoshiq tuz;
2 bir xil qoshiq donador shakar;
3 chinnigullar;
2 novda maydanoz;
50 ml 4% sirka.

3-4 sm diametrli lampalar uchun sirka miqdori ikki baravar oshiriladi. Zichlik uchun siz piyozni sarimsoq chinnigullar bilan birlashtira olasiz. Ularni kesmaslik uchun kichik chinnigullar tanlash yaxshidir. Marinad bilan quyilganda, tug'ralgan sarimsoq boy ko'k rangga ega bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

Qo'lda ko'katlar idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi. Petrushka seldereydan ko'ra nozikroq ta'm va xushbo'ylikni beradi. Ushbu 2 ziravorni birgalikda ishlatish mumkin. Agar qo'lingizda faqat lovage bo'lsa, uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak. 1 sm 2 lovage barglari ta'mga ko'ra bir dasta maydanoz va 3 ta selderey ildizlarini almashtiradi.
Kichik piyoz idishlarda qatlamlarga joylashtiriladi. Ularning orasiga sarimsoq qo'yiladi.
Piyoz qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi.
Agar siz bankaga tegsangiz, u tepada issiq, pastda esa butunlay sovuq ekanligi ma'lum bo'ladi. Piyozni tuzlamoqqa bir tekis namlangan bo'lishini ta'minlash uchun siz bankalarni ag'darishingiz va ularni 10 daqiqa davomida shunday qilib turishingiz kerak. Agar idishning yuqori va pastki qismidagi harorat boshqacha bo'lsa, idishlarni yana aylantirish kerak.
Ushbu retsept marinadni qayta-qayta quyishni talab qilmaydi, aks holda piyozning nozik terisi lattalarga aylanadi.

Meva sharbatida piyozni saqlash

Ushbu retsept piyozdan butun va tug'ralgan qishki gazak tayyorlash uchun javob beradi. Konserva uchun pulpasiz har qanday sharbat mos keladi. Meva yoki olma sharbat chiqargichdan o'tkazilsinmi yoki sharbat chiqargichda bug'lanadimi - bu retsept uchun hech qanday tub farq yo'q. Agar so'ralsa, rezavorlarning muskat navlaridan tayyor uzum sharbatidan foydalanishingiz mumkin, bu esa bu taomga nozik, o'ziga xos ta'm beradi. Qora smorodina va olma sharbati suv qo'shilishi bilan ishlatilishi kerak. Sharbatni shirin qilish kerak emas.

Piyozning uch litrli bankalarini to'ldirish uchun nisbatlar:

250 ml suv;
mulled sharob uchun ziravorlar aralashmasidan shirin qoshiq;
bir osh qoshiq qum va tuz.

Agar mulled vino uchun tayyor aralashma bo'lmasa, unda siz ingredientlarni o'zingiz aralashtirishingiz kerak:

doljin;
kardamom;
bir juft limon tilim;
2-3 maydalangan qalampir no'xati;
1-2 chinnigullar.

Bir osh qoshiq quruq ingredientlar bo'lishi kerak. Kompozitsiyaning ko'p qismi kardamondan keladi: u eng xushbo'y.

Pishirish bosqichlari:

Kichik yosh piyoz tuzlangan qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida oqartiriladi. Uni tortib olishda shikastlanmaslik uchun uni to'g'ridan-to'g'ri filtrga suvga botirish yaxshiroqdir.
Uni qoshiq bilan idishlarga joylashtirish, ehtiyotkorlik bilan pastga tushirish va iloji boricha mahkam joylashtirish afzalroqdir, aks holda siz to'ldirish miqdorini oshirishingiz kerak bo'ladi.
Sharbat va qolgan ingredientlar qaynatiladi. Marinad qaynatilgandan so'ng darhol idishlarga quyiladi.
Idishlar germetik tarzda yopilgan yoki muhrlangan.
3-4 daqiqadan so'ng, idishlar ag'dariladi, shunda to'ldirishning pastki sovuq qatlami iliq bilan almashtiriladi.

Kiyinish uchun qovurilgan piyoz

Shahar oshxonasida piyoz gulchambarlarini osib qo'yish uchun joy izlamaslik uchun siz kelajakda foydalanish uchun birinchi kurslar uchun kiyinishni tayyorlashingiz mumkin. U uzoq vaqt saqlanadi, sho'rvalarning ta'mi yangi sabzavotlardan foydalanganda bir xil bo'lib qoladi va tayyorlash uchun kamroq vaqt talab etiladi.

Tarkibi:

piyoz va sabzi teng qismlarga olinadi;
ta'mi uchun siz 1 dona bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin;
Hammayoqni sho'rva va borschni tayyorlash uchun siz 1-2 ta pomidordan foydalanishingiz mumkin.

Keling, uni bosqichma-bosqich tayyorlaylik:

Piyozni mayda to'g'rang (sho'rva uchun). Qovurish uchun panani balandligining uchdan bir qismiga yog 'bilan to'ldiring. Qovurilgan piyoz qovurilgan idishga, wogga, qozonga yoki bosimli pishirgichga joylashtiriladi.
Tozalangan sabzi nozik qirg'ichdan o'tkaziladi. Yog'da qovurilgan va piyoz bilan idishga solingan.
Sabzi piyoz bilan aralashtiriladi va tuz qo'shiladi.
Kiyinish uchun tayyorlangan qolgan ingredientlar qo'shiladi.
Har bir narsa qopqoq bilan qoplangan va past olovda chorak soat davomida qaynatiladi.
Kiyimni muzlatgichda kvadrat yoki to'rtburchaklar idishda saqlash qulayroqdir. Ko'p miqdorda yog 'ajoyib saqlovchi hisoblanadi.

Ochiq idishning tarkibi bir hafta ichida eng yaxshi ishlatiladi. Iste'molga qarab, saqlash uchun idishning hajmini tanlashingiz kerak.

Achchiq gazak: koreys retsepti

Koreya retseptlari bo'yicha tayyorlangan mahsulotlarning bitta kamchiligi bor: ularning barchasi bir xil ta'mga ega, bu maxsus ziravorlar mavjudligi bilan belgilanadi. An'anaviy yarim unutilgan rus ishtahasi achchiqligi bo'yicha koreysnikidan kam emas.

Tarkibi:

1 kg piyoz va 1,5 kg tug'ralgan bodring;
7 g maydalangan qora qalampir.

Marinad:

1 litr suv;
1 stakan o'simlik yog'i;
kechki ovqat qoshig'i 70% sirka kislotasi;
bir juft shirin qoshiq tuz;
shirin qoshiq shakar.

Tayyorlash usuli:

Piyoz va bodring kichik ingichka bo'laklarga bo'lib, turli xil idishlarga solinadi. Bu sabzavotlarni bankalarga o'rashni osonlashtiradi. Bu achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun har bir bankaga bir nechta siqilgan sarimsoq chinnigullarini qo'shishni maslahat beramiz.
Bir osh qoshiq bodring va piyozni bankalarga teng qatlamlarda joylashtiring.
Sabzavotlarning har bir qatlami bir chimdik qora qalampir bilan sepiladi. Bu kavanoz elkalarigacha to'lguncha davom etadi.
Marinad pishirilmoqda. Idishlar qaynatilgandan so'ng darhol u bilan to'ldiriladi. Xususiyat shundaki, piyoz ham, bodring ham marinaddan engilroq, ular bankadan "sakrash" ga moyil bo'ladi; To'ldirish miqdorini hisoblashingiz kerak, shunda kavanozni yopishdan so'ng, yuqori qatlamdagi barcha sabzavotlar u bilan qoplanadi.

Bir necha soat va namlik bilan to'yingan barcha sabzavotlar tabiiy ravishda joylashadi.

Qish uchun konservalangan piyoz (video)

Yoqimli ishtaha!

1-qadam: Piyozni tayyorlang.

Avvalo, piyozni tozalang va qora dog'lar yoki boshqa unchalik yaxshi bo'lmagan belgilarni tekshiring. Axir, barcha sabzavotlar yangi, qattiq va silliq bo'lishi kerak. Tanlangan va tozalangan lampalarni qum va boshqa axloqsizlikdan butunlay tozalash uchun ularni salqin suv bilan yuving.

2-qadam: Piyozni pishiring.

Tayyorlangan piyozni yirtqichlardan joylashtiring, 600 mililitr suv qo'shing va yarim limon sharbatini siqib oling, meva xamiri va urug'lari umumiy suyuqlikka tushmasligiga ishonch hosil qiling. Panani olovga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring va past olovda qaynatib oling 2-5 daqiqa lampochkalarning o'lchamiga qarab.
Pishirgandan so'ng, tirqishli qoshiq yordamida piyozni idishdan olib tashlang, salqin suv bilan yuving va tayyorlangan shisha idishlarga soling.

3-qadam: Marinadni pishiring.

Piyozli suvga donador shakar va tuz qo'shing, qaynab turgan holga keltiring, hamma narsa eriguncha aralashtiring. Eng so'nggi daqiqada doimo aralashtirib, qaynab turgan tuzlamoqqa sirka tushiring va darhol issiqdan olib tashlang.

4-qadam: Qish uchun piyoz salatini tayyorlang.

Marinad qaynayotganda va tayyorlanayotganda, piyoz solingan bankalarga ziravorlar qo'shing, har biriga bir juft dafna yaprog'i, bir necha yupqa bo'lak sarimsoq, dolchin bilan bir oz chinnigullar va 2-3 qora qalampir no'xati qo'ying. Tayyorlangan tuzlamoqni har bir bankaga to'kib tashlang, idishlarni eng yuqori qismiga to'ldiring.
Katta yirtqichlardan oshxona sochiqni qo'ying, ustiga piyoz salatining qopqoqli idishlarini qo'ying, ularni suv bilan to'ldiring, marinad kabi issiq, elkalarigacha. Har bir narsani qopqoq bilan yoping va qaynab turgan holga keltiring, so'ngra idishdagi suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun olovni kamaytiring va idishlarni tayyorlash uchun tayyorlang. 10-35 daqiqa ularning kattaligiga qarab. Nihoyat, har birini alohida-alohida oling va mahkam burang. Piyoz salatining idishlarini teskari aylantiring, ularni adyol yoki sochiq bilan yoping va sovishini kuting. Parchalar xona haroratida bo'lganda, ularning har birini belgilang va qorong'i joyda saqlang.

5-qadam: Piyoz salatiga xizmat qiling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan piyoz salatasi mazali bo'lib chiqadi, unchalik ham issiq emas, shuning uchun siz shunchaki tuzlangan sabzavotlarni qo'yishingiz va ularni ishtaha sifatida plastinkada xizmat qilishingiz yoki ular bilan maxsus taom tayyorlashingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!

Idishlarni faqat retseptda tasvirlangan emas, balki siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qiling.

Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz o'zingiz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin, masalan, arpabodiyon yoki bibariyaning bir nechta novdalari, shuningdek, xushbo'y qalampirning bir juft no'xati.

Siz ham oq, ham qizil piyoz olishingiz mumkin, hatto ularni bir bankada aralashtirishingiz mumkin.

INREDIENTLAR

Piyoz 1 kilogramm
Suv 1 Litr
Shakar 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz 1 osh qoshiq. qoshiq
Stol sirkasi 1 stakan
Dafna yaprog'i 1 dona

No'xat qalampiri Tatib ko'rish uchun

O'rta kattalikdagi piyozni olish yaxshidir.

Biz uni tozalaymiz va sovuq suv bilan yaxshilab yuvamiz.

Sterilizatsiyalangan idishlarni piyoz bilan to'ldiring, ustiga qaynoq suv quying va qopqoq bilan yoping. 5 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va piyozga yangi qaynoq suv qo'shing.

Uchinchi marta suvga shakar, tuz va sirka qo'shing. Marinadni shakar to'liq eriguncha qaynatib oling, qalampir va dafna barglarini qo'shing.

Piyoz ustiga issiq marinadni to'kib tashlang va idishlarni qopqoq bilan yoping. To'liq sovib ketguncha aylantiring.

Piyozni saqlash foydali narsa! O'zingiz uchun hukm qiling, siz uni qishda ishlatishingiz mumkin, uni salatlarga qo'shishingiz yoki u bilan yonma-ovqatlarni bezashingiz mumkin. Piyoz tuzlangan holda saqlanadi va juda mazali va achchiq bo'lib chiqadi!

Qish uchun konservalangan piyoz

Piyoz inson uchun juda zarur bo'lgan tolalar, oqsillar va magniyning bebaho manbai ekanligini hamma yaxshi biladi. Bundan tashqari, piyozda deyarli barcha B vitaminlari, kaltsiy, kaliy va boshqa ko'plab minerallar mavjud.

Ushbu ajoyib sabzavotning antibakterial ta'siri eng qadrlanadi va uning ta'mi uchun u butun dunyoda seviladi va qadrlanadi. Piyozsiz mazali go'shtli taom tayyorlashni tasavvur qilish qiyin. Konservalangan piyoz har bir uy bekasi uchun ajralmas yordamchidir. Hech kimga sir emaski, ko'pchilik bu ajoyib sog'lom sabzavotni tozalashni yoqtirmaydi.

Shuning uchun, boshqalar kabi, men ham buni imkon qadar kamroq qilishga harakat qilaman. Piyozni tayyorlash - bu allaqachon tayyor mahsulotga ega bo'lishning ajoyib usuli. U go'sht va sabzavot durdonalari uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin va birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Men sizga piyozni saqlashning eng oddiy variantlarini taklif qilaman.

Ushbu retseptda biz butun piyozdan foydalanamiz. Buning uchun o'rta kattalikdagi lampalarni oling, shunda ular bankalarga osongina joylashadilar.

Piyozni sovuq suvda yaxshilab tozalang va yuving. Odatda konserva uchun bir necha kilogramm piyoz olinganligi sababli, qulay idishlarni tayyorlang - masalan, chelak va unga sovuq suv quying.

Shunday qilib, piyoz shilliq qavatni kamroq bezovta qiladi va siz tozalangan sabzavotning har bir boshiga yig'lashingiz shart emas. Idishlarni tayyorlang - bankalar toza va sterillangan bo'lishi kerak.

Har bir idishni piyoz bilan to'ldiring va qaynoq suv quying. Har bir bankani qopqoq bilan yoping, biz uni yopish uchun ishlatamiz. Piyoz o'tirib, bir oz isinib tursin - taxminan besh daqiqa. Piyoz yaxshi turishi uchun, buning uchun uch marta quyish usulini qo'llash tavsiya etiladi, suvni qutilardan qulay yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling;

Piyozni ikkinchi marta issiq suv bilan to'ldiring va besh daqiqaga qoldiring. Uchinchi marta, bankalardan drenajlangan suvga kerakli miqdorda shakar, tuz va stol sirkasini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Agar siz mohiyatni olsangiz, uni suyultirishni unutmang. Barcha konservalarda 9% sirkadan foydalanish tavsiya etiladi, agar siz 6% dan foydalansangiz, siz biroz ko'proq olishingiz kerak. Tuz va shakar to'liq eriguncha tuzlamani qaynatib oling, qalampir va dafna barglarini qo'shing.

Faqat besh daqiqa davomida marinadni qaynatib oling va darhol bankalarga quying.

Tayyorlangan piyozni aylantiring va to'liq sovib ketguncha idishlarni aylantiring. Piyoz soviganidan keyin uni salatlar va boshqa idishlar uchun ishlatish mumkin.

Agar siz konservalangan piyozning muxlisi bo'lsangiz va ko'pincha go'shtli idishlar yoki kabob pishirsangiz, siz allaqachon tug'ralgan piyozdan bir nechta kavanoz tayyorlashingiz mumkin.

U bir xil tarzda tayyorlanadi, faqat pishirishning boshida uni halqalarga maydalash kerak. Buning uchun siz maxsus sabzavotli qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Piyozni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlang.

Achchiq tuzlangan piyozni tayyorlash:

Ikkinchi retsept uchun siz bir xil tuzlamoqni ishlatishingiz mumkin, faqat limon kislotasi, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing. Ushbu preparatni tayyorlash ancha oson bo'ladi.

Marinadni barcha mahsulotlarga to'kib tashlang - qalampir va piyozni mayda maydalashni unutmang, siz sarimsoqni butun holda qoldirishingiz mumkin.

Marinadda taxminan besh daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng biz har bir bankaga bir chimdik limon kislotasi qo'shamiz va darhol uni o'rashingiz mumkin. Mahsulotlar miqdori litr suv uchun ko'rsatilgan, agar siz ko'proq miqdorni qilsangiz, nisbatlarga rioya qiling.

Endi siz piyozni qanday saqlashni bilasiz va har doim qo'lingizda mazali va foydali taomga ega bo'lasiz. Aytgancha, go'shtli yonma-ovqatlar bilan juda mos keladigan uy qurilishi ketchup retseptini ko'rish ham qiziqarli bo'ladi.

Piyozning inson tanasi uchun foydalari haqida yana gapirishning hojati yo'q va qish davri uchun konservalangan piyozning foydaliligi yanada dolzarb bo'lib qoladi.

Konservalangan piyoz: qish uchun vitaminlarni saqlang

Yashil piyozni saqlash

Rangni o'zgartirmasdan va tolani suvsizlantirmasdan yashil piyozni saqlashning eng keng tarqalgan va samarali usuli - tuzlash. Mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi.

O'z sharbatida

Pishirish jarayonida sizga pichoq, kesish taxtasi va maydalagich kerak bo'ladi.

Yupqa to'g'ralgan patlar kavanozda qatlamlarga joylashtiriladi. Qatlam qutining to'rtdan bir qismi bo'lishi mumkin.
Har bir qatlam saxiylik bilan tuz bilan sepiladi.
Tuz bilan sepilgan piyozni yog'och maydalagich bilan yaxshilab maydalash kerak. Agar sizda yog'och maydalagich bo'lmasa, shisha butilkadan foydalanishingiz mumkin. Har qanday kesilgan sabzavotlarni metall idishlar bilan aloqa qilish istalmagan.
Olingan sharbat oxir-oqibat piyoz pulpasini qoplashi kerak. Metall qopqoqni ishlatishning ma'nosi yo'q, idishni plastik bilan yopish kifoya. Agar siz ko'p miqdorda piyoz tayyorlashingiz kerak bo'lsa, siz plastik idishdan foydalanishingiz mumkin.

Siz piyozni arpabodiyon va maydanoz bilan birlashtira olasiz. Garchi quritilgan o'tlar o'z hidini yaxshiroq saqlasa ham. Ushbu mahsulot muzlatgichda keyingi hosilga qadar saqlanishi mumkin. Kamchilik shundaki, u faqat issiq idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Siz ham maxsus piyoz aromati kutishingiz shart emas. Pishirish oxirida konservalangan piyoz qo'shmoqchi bo'lsangiz, ushbu preparatdagi tuz miqdorini hisobga olishingiz kerak.

Tuzsiz: bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept uchun, piyoz patlarining o'zi va mikrosirkulyatsiya teshiklari bilan muzlatish uchun maxsus plastik qoplardan tashqari, hech narsa talab qilinmaydi.

Yuvilgan piyoz bo'laklarga bo'linadi.
Kichik qismlarga bo'lib, sumkalarga soling. Katta qismlarni qadoqlash tavsiya etilmaydi.
Muzlatilgan sabzavotlar, mevalar va o'tlarni faqat bir marta va ishlatishdan oldin darhol eritish mumkin. Muzdan tushirilgandan keyin 6-10 soat o'tadi va portlatib muzlatilgan o'simlik mahsuloti silosga aylanadi.
Xaltalarni katta plastik idishga solib, muzlatgichga qo'yish mumkin. Ideal holda, kamerani muzlatish rejimiga o'rnatish mumkin. Aks holda, eng yuqori sovuq daraja o'rnatiladi, bu muzlatgich modelida qabul qilinadi.

Qish uchun piyozni saqlash

Idishlarda tuzlangan mayda piyoz

Tuzlangan piyoz baliq va go'shtli idishlarga xizmat qilish uchun javob beradi. Marinadning kuchini organik ravishda tanlash uchun siz rulon uchun bir xil o'lchamdagi piyozni tanlashingiz kerak.

2 sm diametrli piyoz uchun marinadlangan ingredientlarning nisbati quyidagicha ko'rinadi:

1 litr suv uchun;
1 katta qoshiq tuz;
2 bir xil qoshiq donador shakar;
3 chinnigullar;
2 novda maydanoz;
50 ml 4% sirka.

3-4 sm diametrli lampalar uchun sirka miqdori ikki baravar oshiriladi. Zichlik uchun siz piyozni sarimsoq chinnigullar bilan birlashtira olasiz. Ularni kesmaslik uchun kichik chinnigullar tanlash yaxshidir. Marinad bilan quyilganda, tug'ralgan sarimsoq boy ko'k rangga ega bo'ladi.

Qo'lda ko'katlar idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi. Petrushka seldereydan ko'ra nozikroq ta'm va xushbo'ylikni beradi. Ushbu 2 ziravorni birgalikda ishlatish mumkin. Agar qo'lingizda faqat lovage bo'lsa, uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak. 1 sm 2 lovage barglari ta'mga ko'ra bir dasta maydanoz va 3 ta selderey ildizlarini almashtiradi.
Kichik piyoz idishlarda qatlamlarga joylashtiriladi. Ularning orasiga sarimsoq qo'yiladi.
Piyoz qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi.
Agar siz bankaga tegsangiz, u tepada issiq, pastda esa butunlay sovuq ekanligi ma'lum bo'ladi. Piyozni tuzlamoqqa bir tekis namlangan bo'lishini ta'minlash uchun siz bankalarni ag'darishingiz va ularni 10 daqiqa davomida shunday qilib turishingiz kerak. Agar idishning yuqori va pastki qismidagi harorat boshqacha bo'lsa, idishlarni yana aylantirish kerak.
Ushbu retsept marinadni qayta-qayta quyishni talab qilmaydi, aks holda piyozning nozik terisi lattalarga aylanadi.

Meva sharbatida piyozni saqlash

Piyozning uch litrli bankalarini to'ldirish uchun nisbatlar:

250 ml suv;
mulled sharob uchun ziravorlar aralashmasidan shirin qoshiq;
bir osh qoshiq qum va tuz.

Agar mulled vino uchun tayyor aralashma bo'lmasa, unda siz ingredientlarni o'zingiz aralashtirishingiz kerak:

doljin;
kardamom;
bir juft limon tilim;
2-3 maydalangan qalampir no'xati;
1-2 chinnigullar.

Bir osh qoshiq quruq ingredientlar bo'lishi kerak. Kompozitsiyaning ko'p qismi kardamondan keladi: u eng xushbo'y.

Kichik yosh piyoz tuzlangan qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida oqartiriladi. Uni tortib olishda shikastlanmaslik uchun uni to'g'ridan-to'g'ri filtrga suvga botirish yaxshiroqdir.
Uni qoshiq bilan idishlarga joylashtirish, ehtiyotkorlik bilan pastga tushirish va iloji boricha mahkam joylashtirish afzalroqdir, aks holda siz to'ldirish miqdorini oshirishingiz kerak bo'ladi.
Sharbat va qolgan ingredientlar qaynatiladi. Marinad qaynatilgandan so'ng darhol idishlarga quyiladi.
Idishlar germetik tarzda yopilgan yoki muhrlangan.
3-4 daqiqadan so'ng, idishlar ag'dariladi, shunda to'ldirishning pastki sovuq qatlami iliq bilan almashtiriladi.

Kiyinish uchun qovurilgan piyoz

piyoz va sabzi teng qismlarga olinadi;
ta'mi uchun siz 1 dona bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin;
Hammayoqni sho'rva va borschni tayyorlash uchun siz 1-2 ta pomidordan foydalanishingiz mumkin.

Piyozni mayda to'g'rang (sho'rva uchun). Qovurish uchun panani balandligining uchdan bir qismiga yog 'bilan to'ldiring. Qovurilgan piyoz qovurilgan idishga, wogga, qozonga yoki bosimli pishirgichga joylashtiriladi.
Tozalangan sabzi nozik qirg'ichdan o'tkaziladi. Yog'da qovurilgan va piyoz bilan idishga solingan.
Sabzi piyoz bilan aralashtiriladi va tuz qo'shiladi.
Kiyinish uchun tayyorlangan qolgan ingredientlar qo'shiladi.
Har bir narsa qopqoq bilan qoplangan va past olovda chorak soat davomida qaynatiladi.
Kiyimni muzlatgichda kvadrat yoki to'rtburchaklar idishda saqlash qulayroqdir. Ko'p miqdorda yog 'ajoyib saqlovchi hisoblanadi.

Ochiq idishning tarkibi bir hafta ichida eng yaxshi ishlatiladi. Iste'molga qarab, saqlash uchun idishning hajmini tanlashingiz kerak.

Achchiq gazak: koreys retsepti

1 kg piyoz va 1,5 kg tug'ralgan bodring;
7 g maydalangan qora qalampir.

1 litr suv;
1 stakan o'simlik yog'i;
kechki ovqat qoshig'i 70% sirka kislotasi;
bir juft shirin qoshiq tuz;
shirin qoshiq shakar.

Piyoz va bodring kichik ingichka bo'laklarga bo'lib, turli xil idishlarga solinadi. Bu sabzavotlarni bankalarga o'rashni osonlashtiradi. Bu achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun har bir bankaga bir nechta siqilgan sarimsoq chinnigullarini qo'shishni maslahat beramiz.
Bir osh qoshiq bodring va piyozni bankalarga teng qatlamlarda joylashtiring.
Sabzavotlarning har bir qatlami bir chimdik qora qalampir bilan sepiladi. Bu kavanoz elkalarigacha to'lguncha davom etadi.
Marinad pishirilmoqda. Idishlar qaynatilgandan so'ng darhol u bilan to'ldiriladi. Xususiyat shundaki, piyoz ham, bodring ham marinaddan engilroq, ular bankadan "sakrash" ga moyil bo'ladi; To'ldirish miqdorini hisoblashingiz kerak, shunda kavanozni yopishdan so'ng, yuqori qatlamdagi barcha sabzavotlar u bilan qoplanadi.

Bir necha soat va namlik bilan to'yingan barcha sabzavotlar tabiiy ravishda joylashadi.

Ushbu retseptda biz butun piyozdan foydalanamiz. Buning uchun o'rta o'lchamdagi lampalarni oling, shunda ular bankalarga osongina joylashadilar.

Piyozni sovuq suvda yaxshilab tozalang va yuving. Odatda konserva uchun bir necha kilogramm piyoz olinganligi sababli, qulay idishlarni tayyorlang - masalan, chelak va unga sovuq suv quying.

Shunday qilib, piyoz shilliq qavatni kamroq bezovta qiladi va siz tozalangan sabzavotlarning har bir boshiga yig'lamaysiz. Idishlarni tayyorlang - bankalar toza va sterillangan bo'lishi kerak.

Har bir idishni piyoz bilan to'ldiring va qaynoq suv quying. Har bir idishni qopqoq bilan yoping, biz uni yopish uchun ishlatamiz. Piyoz o'tirsin va bir oz isinsin - taxminan besh daqiqa. Piyoz yaxshi turishi uchun, buning uchun uch marta quyish usulini qo'llash tavsiya etiladi, suvni qutilardan qulay yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling;

Faqat besh daqiqa davomida marinadni qaynatib oling va darhol bankalarga quying.

Tayyorlangan piyozni aylantiring va to'liq sovib ketguncha idishlarni aylantiring. Piyoz soviganidan keyin uni salatlar va boshqa idishlar uchun ishlatish mumkin.

Agar siz konservalangan piyozning muxlisi bo'lsangiz va ko'pincha go'shtli idishlar yoki kabob pishirsangiz, siz allaqachon tug'ralgan piyozdan bir nechta kavanoz tayyorlashingiz mumkin.

Achchiq tuzlangan piyozni tayyorlash:

Ikkinchi retsept uchun siz bir xil tuzlamoqni ishlatishingiz mumkin, faqat limon kislotasi, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing. Ushbu preparatni tayyorlash ancha oson bo'ladi.

Marinadni barcha mahsulotlarga to'kib tashlang - qalampir va piyozni mayda maydalashni unutmang, siz sarimsoqni butun holda qoldirishingiz mumkin.