Qo'zi go'shti kabobi zira bilan. Qo'zi go'shti shish kabob tuzlamoq uchun retseptlar (kefir, sirka, kivi, yogurt va boshqalar) video bilan

Kabob marinadlash retseptlari

Qo'zi go'shti shish kebab retsepti tuzlamoq tayyorlanmasdan to'liq emas. Go'sht yumshoq va mazali bo'lishi uchun barbekyu uchun eng mazali marinadni qanday qilish kerak?

20 daqiqa

230 kkal

5/5 (1)

Qo'zi - barbekyu tayyorlash uchun klassik variant. Qo'zi go'shtidan siz an'anaviy go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Albatta, buni amalga oshirish uchun siz bilishingiz kerak go'shtni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak va boshqa foydali tafsilotlar.

Nima uchun sizga yaxshi marinad kerak?

Qo'zi juda o'ziga xos hidga ega, ayniqsa, bir yoshdan oshgan katta yoki kamroq kattalar qo'zilariga kelganda. Buning uchun go'shtni yanada mazali qilish uchun va aromatik, yuqori sifatli tuzlamoq foydali bo'ladi.

Bundan tashqari, maxsus aralash biroz yordam beradi qo'zichoqni yumshatish, bu ko'pincha qattiq.

Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, qo'zichoq shish kebabini tayyorlashda siz go'sht sifatiga e'tibor qaratishingiz kerak va qo'zichoqning kamchiliklarini yaxshi tuzlamoq bilan zararsizlantirishga harakat qilmaslik kerak. Shunga ko'ra, siz haddan tashqari etuk bo'lmagan qo'zichoqni va eng yumshoq va barbekyu uchun mos bo'lgan bo'laklarni (masalan, tenderloin) tanlashingiz kerak.

Yuqori sifatli marinad faqat ta'mni to'ldiradi va ochib beradi. Retseptning ushbu qismi klassik kabobdan to'liq bahramand bo'lishni o'rganish imkonini beradi.

Qo'zi go'shti shish kebabini qanday tayyorlash mumkin - klassik retsept

Yaxshi yosh qo'zichoq go'shti deyarli marinadlashni talab qilmaydi, shunchaki etarli bo'laklarni yaxshi tuzlash. Qo'zi tuzni yaxshi ko'radi, mayin go'shtni yaxshi tuzlasangiz, ta'mi ajoyib bo'ladi.

Yuqori sifatli go'sht uchun sizga minimal qo'shimchalar kerak bo'ladi, chunki grilda qaynab turgan tutun va go'sht sharbatlari tufayli ta'mi yaxshiroq paydo bo'ladi. Agar siz qo'zichoq uchun asosiy tuzlamoq tayyorlamoqchi bo'lsangiz, har bir bo'lakni diqqat bilan tuzlang, qo'shing maydalangan koriander va zira. Bo'laklarni xona haroratida taxminan 40 daqiqaga qoldiring va keyin pishirishingiz mumkin.

Go'shtni yumshatish uchun marinad

Ba'zan siz eng yumshoq bo'lmagan va kuchli hidga ega bo'lgan qo'zichoqni olishingiz mumkin, keyin kerak kislotali ovqatlardan foydalaning, bu go'shtni yumshatadi va hidlarni biroz olib tashlaydi. Biroq, uni kislotali ingredientlar bilan haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki juda ko'p qo'shish go'shtni yumshatishdan ko'ra qattiqlashishiga olib kelishi mumkin.

Shunday qilib, bu tuzlamoq uchun (go'sht kilogrammiga mutanosib ravishda) sizga kerak bo'ladi:

Ingredientlar

Shu tarzda tayyorlangan go'sht bir kun davomida yumshoq yopiq idishda qoldiriladi. Bundan tashqari, bo'laklar yaxshiroq marinadlanishi uchun go'shtga qandaydir og'irlik qo'yishingiz mumkin.

Kivi bilan qo'zichoq shish kebab uchun marinad - retsept

Ushbu retsept ko'plab original ingredientlarni o'z ichiga oladi. Masalan, bu erda kivi kabi ekzotik marinad ishlatiladi. Bundan tashqari, har bir komponent qandaydir injiqlik emas, balki ma'lum bir maqsadga xizmat qiladi, masalan, yuqorida aytib o'tilgan kivi tarkibidagi taninlar yordamida qo'zichoqni yumshatish uchun ishlatiladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yuqori gazlangan mineral suv - 200 ml;
yarim kivi;
bir dasta shilantro;
sarimsoq chinnigullari;

limonning uchdan bir qismi;
kichik pomidor;
piyoz lampochkasi;
o'simlik yog'i - 150 ml.

Piyoz va kivi pyuresi bo'lishi kerak.
Qolgan komponentlar o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi.
Limon va pomidor biroz isinadi.
Marinad o'simlik moyi va suvga aralashtiriladi, bu miqdor 500-700 gramm qo'zichoq uchun etarli, marinadlash vaqti taxminan uch soat.

Sinab ko'ring qo'zichoqni xona haroratida marinadlang, yoki go'shtni sovuqqa qo'ygan bo'lsangiz, uni panjara ustiga qovurishdan oldin xonada bir oz isinish uchun qoldiring. Axir, agar siz sovuq go'shtni qovura boshlasangiz, pishirish vaqtini oshirasiz. Shunga ko'ra, ko'mirga ko'proq sharbat oqib chiqadi va mazali kabob uchun go'shtning o'zida ko'proq sharbatni saqlab qolish yaxshiroqdir.

Aytgancha, buni qilish uchun, shishlarni ko'mir ustiga qo'yganingizdan so'ng darhol fan bilan ishlang. Keyin siz ko'mirni isitishingiz mumkin, uning issiqligi qo'zichoqda qobiq hosil qiladi. Natijada, sharbat go'sht ichida qoladi.

Shish kabob, ayniqsa qo'zichoq shashligi an'anaviy Kavkaz oshxonasining taomi hisoblanadi. Ushbu mashhur taom uzoq vaqtdan beri mamlakatlar chegaralarini kesib o'tdi va shu bilan birga uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar paydo bo'ldi.

Ammo, afsuski, an'anaviy retsept bo'yicha Kavkaz qo'zichoq shish kabobini qanday tayyorlashni kam odam biladi. Agar siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilsangiz, bu juda oddiy.

Hammasi go'sht haqida!

Kavkaz suvli kabobi uchun, albatta, yangi, bug'langan qo'zichoq kerak. Ideal holda, agar siz sutli qo'zichoqni sotib olsangiz, bir yilgacha. Bozorlarda ayyor sotuvchilar ko'pincha bu mahsulot sifatida ancha rivojlangan qo'zichoqni topshirishga harakat qilishadi. Ammo esda tutingki, yosh hayvonning go'shti qizil rangga ega, teginish uchun elastik va uning yog'i engil kremsi rangga ega.

To‘q qizil rang va sarg‘ish yog‘i so‘yilgan qo‘yning uzoq umr ko‘rganini, go‘shti esa faqat palov uchun ishlatilishini yaqqol ko‘rsatadi.

Tana go'shtining eng kam yog' va tomirlar bo'lgan qismini tanlang. Agar siz tana go'shti sotib olgan bo'lsangiz, uni orqa oyoqlarini (orqa jambon) kesib, tizma bo'ylab kesishingiz mumkin. Bo'lingan kabob bo'laklari bir tekis bo'lishi uchun kavkazliklar ingichka shish yordamida umurtqa pog'onasiga solib, so'ngra bel qismini (orqaning yuqori qismini) yarmiga bo'lishadi. Brisket xarcho sho'rvalari va pishiriqlar uchun ko'proq mos keladi.

Uyda tayyorlangan preparatlar

Uyda sotib olingan qo'zichoq tendon va ortiqcha yog'dan tozalanishi kerak. Yosh hayvonda barcha yog'larni kesib tashlashga urinmang, u o'ziga xos hidga ega emas va qovurish jarayonida juda foydali bo'ladi, chunki bu sizga aromatikni qovurish imkonini beradi.

Qo'zi oqayotgan iliq suv ostida yuviladi. Va qismlarga bo'ling. Agar siz beldan foydalansangiz, go'shtni suyaklardan kesmasligingiz kerak. Kavkaz retseptiga ko'ra, kabob suyak bo'ylab shishlarga bog'langan.

Barbekyu uchun Kavkaz so'zi nima? An'anaga ko'ra, bu retseptda hech qanday suyuqlik (mineral suv, sharob va boshqalar) ishlatilmaydi. Tug'ralgan go'shtni tuz va qalampir bilan seping. Qo'pol maydalangan qora qalampir yoki ohakda maydalangandan foydalanish tavsiya etiladi.

2-3 kilogramm og'irlikdagi go'sht bo'lagi uchun taxminan 2 kilogramm piyoz kerak bo'ladi. U tozalanadi, yarim halqalarga kesiladi va ozgina siqiladi, shunda sharbat tezroq chiqariladi.

Uyda oksidlanmaydigan materialdan - shisha yoki emaldan tayyorlangan qulay idishni toping. Kabobning barcha tarkibiy qismlari qatlam bo'lishi uchun etarlicha chuqur bo'lishi kerak.

Bir piyola yoki panning pastki qismini piyoz qatlami bilan tekislang. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Yuqorida qo'zichoq qatlami. Shunday qilib, eng yuqoriga. Oxirgi qatlam - piyoz. Kelajakdagi barbekyu kamida 4 soat davom etadi. Hatto salqin joyda qopqoq bilan yopgan holda, uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.

Qovuring va xizmat qiling

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun qo'zichoqdanmi? Birinchidan, o'tin haqida g'amxo'rlik qiling, u aslida yuqori sifatli ko'mirlarni yaratadi. Eng oddiy yechim tayyor ko'mir sotib olishdir. Agar yo'q bo'lsa, unda har qanday mevali daraxtlarning yog'ochlari, jo'ka, qayin qiladi. Grilda pishirish uchun qurilish chiqindilari, kasal o'simliklar, daraxtlar yoki chirigan jurnallardan foydalana olmaysiz. Ho'l yog'och yomon yonadi va juda ko'p tutun chiqaradi, bu kabobning ta'mini umuman yaxshilamaydi, aksincha, uni buzishi mumkin.

Kavkazda uzumzorlar ko'pincha ko'mir uchun ishlatiladi, bu taomga o'ziga xos, sehrli hid beradi.

Kavkazliklar kartoshkadan, qolgan qo'zichoq yog'idan va yog'li quyruq plyonkasidan maxsus retsept bo'yicha asl yon taom tayyorlaydilar. Buning uchun o'rta kattalikdagi tozalangan kartoshka yog 'bo'laklari bilan almashtirib, shishlarga to'liq bog'lanadi. Yuqoridan bir nechta kesma qiling va tuz va qalampir qo'shing. Keyin har bir shish yog 'dumli plyonka bilan mahkam o'ralgan.

Necha ? O'rtacha, marinadlangan xom ashyoni "kulrang" ko'mirlarda taxminan 7 daqiqa ushlab turish kifoya. Ammo ko'p narsa issiqlikning intensivligiga, qismlarning kattaligiga, hayvonning yoshiga va ob-havoga bog'liq. Go'shtning suvli bo'lishini ta'minlash uchun eng katta bo'laklarni shishning o'rtasiga qo'yishga harakat qiling. Bo'laklarni juda mahkam bog'lamang - ular bir tekis pishmaydi. Lekin panjara ustidagi shishlar orasida katta bo'shliqlar bo'lmasligi kerak.

Ko'pincha barbekyu ustalari go'sht bilan bir vaqtning o'zida marinadlashdan qolgan piyozni qovurishga harakat qilishadi. Bu, shubhasiz, yo'qotadigan taklif, chunki piyoz yonib, ortiqcha namlikni chiqaradi. Siz tuzlangan piyozga alohida xizmat qilishingiz mumkin.

Va endi eng yoqimli qism - stol qo'yish va oshxona mo''jizasini taqdim etish. Idish katta patnisda olib tashlangan shish bilan xizmat qiladi.

Siz uni yangi o'tlar, pomidor va har qanday sabzavotlar (mavsumga ko'ra) bilan bezashingiz mumkin. Grilda pishirilgan kartoshkadan tashqari, quritilgan zirk bilan qaynatilgan guruch ham ajoyib yon piyola bo'ladi.

Soslar ta'mga qarab tanlanadi. Bu oddiy ketchup bo'lishi mumkin. Ammo agar siz tog 'an'analariga rioya qilsangiz, o'zingiz yogurt sousini tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi: 200 gramm yogurt (oddiy), yangi bodring, arpabodiyon, kashnich, bir juft sarimsoq chinnigullar, yarim choy qoshiq balsamik sirka va bir chimdim qora murch.

Tozalangan bodring maydalanadi. Sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling. Bularning barchasi yogurt bilan aralashtiriladi, keyin boshqa barcha ingredientlar qo'shiladi.

To'g'ri qo'zichoq kabobi ehtiyotkorlik bilan ishlov berish va marinadlashni talab qiladi. Buning uchun sous turli ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Biroq, limon sharbati va ozgina sharob sirkasini ishlatish yaxshidir.

Kavkaz retsepti bo'yicha qo'zichoq

Kerakli ingredientlar:

Go'sht mahsulotlarini qayta ishlash jarayoni:

Qo'zi go'shti kabobini tayyorlashdan oldin siz yog'li qatlamlarning kichik qo'shimchalari bilan yangi go'sht sotib olishingiz kerak. Uni yaxshilab yuvish kerak, barcha keraksiz elementlarni (plyonkalar, tomirlar, gulchambarlar va boshqalar) olib tashlash kerak, so'ngra shishlarga osib qo'ymaydigan uzun, ammo juda qalin bo'lmagan qismlarga bo'linadi.

Aromatik marinadni tayyorlash jarayoni:

Qo'zi go'shti kabobini qanday pishirish kerakligi haqida savol berganda, ko'p odamlar, asosan, suvli va mazali go'shtni marinadlashni rejalashtirgan sousning retsepti bilan qiziqishadi. Qoida tariqasida, bunday xushbo'y suyuqlik massasi arzon va mavjud bo'lgan tarkibiy qismlardan iborat. Va uni tayyorlash uchun siz sirlangan idishni olishingiz kerak, ichiga oz miqdorda sharob sirkasini quying, tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing, so'ngra ehtiyotkorlik bilan siqib oling va 3 ta pishgan limonni maydalang. Shuni ham ta'kidlash kerakki, siz ushbu tuzlamoqqa qora qalampir no'xati va qizil qalampir qo'shishingiz kerak. Barcha mahsulotlar aralashtirilishi kerak, so'ngra darhol go'shtni marinadlashni boshlang.

qo'zichoq

Bu grilda pishirilgan ko'mirni yanada mazali qilish uchun, shuningdek, unga piyoz qo'shishingiz kerak. Buning uchun sabzavotning 4 ta shirin boshi yuvilishi va juda katta halqalarga kesilishi kerak. Shundan so'ng, ular chuqur emalli idishning pastki qismiga joylashtirilishi kerak va qayta ishlangan va tug'ralgan go'sht ustiga qo'yilishi kerak. Keyinchalik, qo'zichoqni xushbo'y sous bilan to'kib tashlash kerak, keyin qo'lda aralashtiriladi va xonada kamida 6-10 soat davomida qoldirilishi kerak. Barbekyu uchun ideal variant - bu tun bo'yi, aniqrog'i ketma-ket 12-15 soat marinadlangan go'sht.

Issiqlik bilan ishlov berish

Qo'zi go'shti shish kebabini tayyorlashdan oldin, siz panjarada olov yoqishingiz va qayin yoki eman daraxti asta-sekin issiq ko'mirga aylanishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Shundan so'ng, aromatik marinadlangan go'shtni shishlarga qo'yish va 25-35 daqiqa davomida yaxshilab qovurish kerak.

Stolga to'g'ri xizmat qilish

Mazali Kavkaz qo'zichoq shish kebabi faqat issiq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, bu go'shtli taomga pomidor, o'tlar va bodring qo'shilishi bilan engil sabzavotli salat ko'rinishidagi yon piyola bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Yangi bug'doy nonining bo'laklari, shuningdek, pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka ham bu tushlik uchun foydali bo'ladi.

Ko'pincha qaysi go'shtdan barbekyu qilasiz? Ko'pincha cho'chqa yoki tovuq go'shtidan tayyorlanadi. Biroq, bu ajoyib taomning vatanida qo'zichoq kabobi ayniqsa mashhur. Ushbu taomning ta'mi va xushbo'yligi bizning yurtdoshlarimizga biroz g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, ammo agar siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rgansangiz, qo'zichoq kabobini yaxshi ko'rasiz. Bu erda asosiy narsa go'shtni yaxshi marinadlashdir, lekin birinchi navbatda qo'zichoq kabobi uchun eng mos marinadni tayyorlang. Bir nechta retseptlar taklif qilinishi mumkin, ammo ularga qo'shimcha ravishda biz sizga uyda qo'zichoqni tanlash va marinadlash bo'yicha tajribali oshpazlarning tavsiyalarini o'rganishni maslahat beramiz.

Qo'zi kabobi suvli, yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz, uni to'g'ri marinadlashingiz va to'g'ri qovurishingiz kerak. Ushbu materialda to'plangan pazandachilik bo'yicha maslahatlar sizga vazifani engishingizga yordam beradi.

Barbekyu uchun yangi, muzlatilmagan qo'zichoq go'shtini tanlash yaxshidir. Qadimgi qo'zichoq qattiq bo'ladi va uning hidi hammaga yoqmasligi mumkin. Muzlatilgan go'sht eritilgandan keyin kamroq suvli bo'ladi va undan kabob quruq bo'lib chiqadi.
Marinadlash qancha davom etadi? Go'sht tegishli bo'lgan hayvonning yoshiga va marinadning tarkibiga bog'liq. Qo'zi go'shti 1 soatdan 4 soatgacha marinadlanadi, eski qo'zichoqni uzoqroq marinadlash kerak - 6 dan 8 soatgacha.
Go'shtni marinadlash uchun alyuminiy idishlardan foydalanmang.
Go'shtni taxminan 4-5 sm bo'laklarga bo'ling.
Qo'zi go'shtini shishga o'raganda, bo'laklarni bir-biriga juda qattiq bosmang.
Qo'zi go'shti shishlarini panjara qilishda shishlarni tez-tez aylantirib, go'shtni suv yoki tuzlamoq bilan seping.

Qo'zi kabobiga achchiq pomidor sousi, achchiq sirka, tuzlangan piyoz va yangi sabzavotlar qo'shiladi. Tayyor kabobni yangi tug'ralgan o'tlar bilan mo'l-ko'l sepish tavsiya etiladi.

Kivi bilan qo'zichoq shish kebab uchun marinad

Nima kerak:

qo'zichoq - 1 kg;
piyoz - 0,25 kg;
kivi - 1 dona;
limon - 0,5 dona;
apelsin - 0,5 dona;
o'simlik yog'i - 20 ml;
aromatik o'tlar, maydalangan qora qalampir, tuz - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni tayyorlang (uni yuvish, peçete bilan quritish va 5 sm bo'laklarga bo'lish kerak).
Blender yoki go'sht maydalagich yordamida piyozni maydalang.
Kivi bilan ham xuddi shunday qiling.
Kivi pyuresini piyoz bilan aralashtiring.
Tsitrus mevalaridan sharbatni siqib oling, hubrisga piyoz va kivi qo'shing.
Marinadga xushbo'y o'tlar va issiq ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
Go'shtni tuzlamoqqa soling va qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Faqat bir soat o'tgach, qo'zichoq tuzlangan, shishgan va qovurilgan bo'lishi mumkin. Siz uni kivi tuzlamasida ikki soatdan ko'proq ushlab turmasligingiz kerak, aks holda go'sht juda yumshoq bo'lib, güveçni eslatuvchi massaga aylanadi.

Sirka va piyoz bilan qo'zichoq uchun marinad

Nima kerak:

qo'zichoq go'shti - 1,5 kg;
piyoz - 0,5 kg;
stol sirkasi - 100 ml;
o'simlik yog'i - 20 ml;
qalampir, koriander, quritilgan o'tlar, tuz aralashmasi - sizning ta'mingizga;
suv - go'shtni qoplash uchun qancha kerak bo'lsa.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni yuving, quriting va kesib oling.
O'tlar va ziravorlarni aralashtiring va go'sht bo'laklarini u bilan surting.
Piyozni katta halqalarga kesib oling, qo'llaringiz bilan ozgina maydalang va qo'zichoq bilan aralashtiring.
Sirkani suv bilan suyultiring (taxminan yarmi), yog' qo'shing, go'shtni to'kib tashlang va aralashtiring.
Zarur bo'lganda suv qo'shing.

Shish kebab uchun qo'zichoqni sirka va piyozda 3-6 soat davomida marinatlashingiz kerak, agar siz qo'zichoq go'shtidan foydalansangiz, vaqt minimal bo'ladi. Go'shtli idish bu vaqtda muzlatgichda saqlanishi kerak.

Mayonez bilan qo'zichoq shish kebab uchun marinad

Nima kerak:

yosh qo'zichoq go'shti - 1,5 kg;
mayonez - 0,150;
xantal - 3 osh qoshiq;
piyoz - 0,2 kg;
maydalangan quritilgan paprika - 1 choy qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq;
kekik - 1 choy qoshiq;
quritilgan silantro - 1 choy qoshiq;
tuz - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

Uch choy qoshiq xantalni shakar, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
Mayonezni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sous bilan aralashtiring.
Barbekyu uchun tayyorlangan go'sht bo'laklarini sousga soling va qo'llaringiz bilan aralashtiring.

3 dan 5 soatgacha marinadlang. Agar xohlasangiz, uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.

Kvas bilan mineral suvda qo'zichoq uchun marinad

Nima kerak:

qo'zichoq - 1,5 kg;
gazlangan mineral suv - 0,4 l;
pomidor - 0,3 kg;
non kvas - 100 ml;
limon - 0,5 dona;
tuz, ziravorlar - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

Yuvilgan va sochiq bilan quritilgan qo'zichoqni 5 sm bo'laklarga bo'ling. Uni ziravorlar bilan seping va aralashtiring. Kabobni qovurishdan oldin qo'zichoqdan sharbat chiqarmasligi uchun tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
Go'shtni idishga soling, ustiga mayda to'g'ralgan pomidor va limon soling.
Mineral suvni kvas bilan aralashtiring, go'shtni quying

Qo'zi go'shtini bir kechada muzlatgichga qo'ying - uni mineral suvda kamida 6 soat, tercihen 8 soat davomida marinatlashingiz kerak.

Qo'zichoq shish kebab uchun sharob marinadlari

Nima kerak:

qo'zichoq go'shti - 1,5 kg;
soya sousi - 80 ml;
quruq qizil sharob - 150 ml;
piyoz - 0,3 kg;
limon - 0,5 dona;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
shakar - bir chimdik;
ziravorlar - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

Bir chinnigullar sarimsoqni pichoq bilan maydalab, ziravorlar bilan aralashtiring.
Bu aralashmani qo'zichoq bo'laklariga sepib, aralashtiramiz.
Piyozni mayda to'g'rang, yarim limon sharbatini siqib oling, soya sousi va sharob qo'shing, aralashtiring.
Olingan marinadni qo'zichoq ustiga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

3-4 soat davomida sharobda qo'zichoqni marinadlang. Bu qo'zichoq marinadlash retseptini an'anaviy deb atash mumkin.

Ushbu materialda to'plangan marinadlash retseptlarining har qandayidan qo'zichoq qovurg'alarini panjara yoki panjara ustiga qovurish uchun ham foydalanish mumkin. Bunday holda, marinadlash vaqti taxminan bir yoki ikki soatga oshiriladi.

Odamlar olov yoqishni o'rgangach, go'shtni olovda qovura boshladilar. O'shandan beri ko'p vaqt o'tdi, lekin ko'mirda pishirilgan go'sht eng mashhur bo'lib qolmoqda. U yilning barcha vaqtlarida, barcha bayramlar va boshqalar uchun tayyorlanadi.

Men uchun eng mazali, aromatik va suvli kabob klassik qo'zichoq kabobidir. Bu oddiy va oson tayyorlanadi, shuningdek, ovqatlanish mumkin. Agar siz ajoyib qo'zichoq topsangiz, kabob ham xuddi shunday ajoyib bo'ladi.

Klassik retsept bo'yicha qo'zichoq shish kebabni qovurish uchun kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Qo'zichoqdan membranani va tendonlarni olib tashlang. Kichik, yong'oq o'lchamidagi bo'laklarga kesib oling. Agar go'shtda yog' bo'lsa, uni qovurish paytida kesib tashlamang, u eriydi va go'shtning qurib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, u ko'mirga tomiziladi va shu bilan ularning issiqligini oshiradi.

Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Uni go'shtning ustiga qo'ying. Ziravorlar va tuz qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz, har bir go'sht bo'lagini massaj harakatlari bilan yoğurun, ichiga ziravorlar va tuzni surting va iloji boricha piyoz sharbatini siqib oling. Quruq oq sharobni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Sutli qo'zichoq go'shti 15 daqiqa davomida marinadlanadi, lekin kattaroq qo'zichoq uchun 3 dan 12 soatgacha kerak bo'ladi.