Shaxsiy foydalanish uchun moonshine va spirtli ichimliklarni tayyorlash
mutlaqo qonuniy!
SSSR parchalanganidan keyin yangi hukumat moonshine bilan kurashni to'xtatdi. Jinoiy javobgarlik va jarimalar bekor qilindi, Rossiya Federatsiyasi Jinoyat kodeksidan uyda alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarishni taqiqlovchi modda chiqarib tashlandi. Bugungi kunga qadar siz va mening sevimli mashg'ulotimiz - uyda spirtli ichimliklar tayyorlashni taqiqlovchi biron bir qonun yo'q. Buni 1999 yil 8 iyuldagi 143-FZ-sonli "Yuridik shaxslar (tashkilotlar) va yakka tartibdagi tadbirkorlarning etil spirti, alkogolli va alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarish va muomalasi sohasidagi huquqbuzarliklar uchun ma'muriy javobgarligi to'g'risida" gi qonuni tasdiqlaydi. ” (Rossiya Federatsiyasi qonun hujjatlari to'plami, 1999 yil, 28-son, 3476-modda).
Rossiya Federatsiyasi Federal qonunidan ko'chirma:
"Ushbu Federal qonunning ta'siri etil spirti bo'lgan mahsulotlarni sotishdan tashqari maqsadlarda ishlab chiqaradigan fuqarolar (jismoniy shaxslar) faoliyatiga taalluqli emas."
Boshqa mamlakatlarda oy nuri:
Qozog'istonda Qozog'iston Respublikasining 2001 yil 30 yanvardagi 155-sonli Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksiga muvofiq quyidagi javobgarlik nazarda tutilgan. Shunday qilib, 335-moddaga muvofiq “Kanada ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklarni ishlab chiqarish va sotish” o‘tkazish maqsadida oy, chacha, tut arog‘i, mash va boshqa alkogolli ichimliklarni qonunga xilof ravishda ishlab chiqarish, shuningdek, ushbu alkogolli mahsulotlarni sotish alkogolli mahsulotlar, ularni ishlab chiqarish uchun mo‘ljallangan asbob-uskunalar, xomashyo va jihozlar, shuningdek ularni sotishdan olingan pul va boshqa qimmatbaho buyumlar musodara qilingan holda o‘ttiz oylik hisob-kitob ko‘rsatkichi miqdorida jarima solishga sabab bo‘ladi. Biroq, qonun spirtli ichimliklarni shaxsiy foydalanish uchun tayyorlashni taqiqlamaydi.
Ukraina va Belorussiyada narsalar boshqacha. Ukraina Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksining 176 va 177-moddalari sotish maqsadisiz moonshine ishlab chiqarish va saqlash, saqlash uchun soliq solinmaydigan eng kam ish haqining uchdan o'n baravarigacha miqdorda jarima solishni nazarda tutadi. sotish maqsadisiz ishlab chiqarish uchun qurilmalar*.
12.43-modda ushbu ma'lumotni deyarli so'zma-so'z takrorlaydi. Belarus Respublikasining Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksida "Kuchli alkogolli ichimliklar (moonshine), ularni ishlab chiqarish uchun yarim tayyor mahsulotlar (mash), ularni ishlab chiqarish uchun asboblarni saqlash (ishlab chiqarish) yoki sotib olish". 1-bandda shunday deyilgan: “Jismoniy shaxslar tomonidan kuchli alkogolli ichimliklar (moonshine), ularni ishlab chiqarish uchun yarim tayyor mahsulotlar (mash), shuningdek ularni ishlab chiqarish uchun foydalaniladigan qurilmalarni saqlashi – ogohlantirish yoki jarima solishga sabab bo‘ladi. ko'rsatilgan ichimliklar, yarim tayyor mahsulotlar va asboblar musodara qilingan holda beshtagacha asosiy birlik.
*Siz hali ham uy sharoitida foydalanish uchun moonshine stendlarini sotib olishingiz mumkin, chunki ularning ikkinchi maqsadi suvni distillash va tabiiy kosmetika va parfyumeriya uchun komponentlarni olishdir.
Rosella, Sudan atirgul, qizil choy, qizil otquloq, bamya, gibiskus, qandahor, Venetsiya mallow va nihoyat, hibiskus. Bu ichimlik va undan tayyorlangan gul juda ko'p nomlarga, ko'p asrlik oshpazlik tarixiga va hozirda spirtli kelajakka ega. Hibiskus damlamalari va likyorlari bilan tanishing - ming nomli ichimliklar!
Gibiskusning xushbo'y hidi tsitrus mevalari bilan juda yaxshi uyg'unlashadi, shuning uchun ular gibiskusdan tayyorlangan deyarli barcha uy qurilishi alkogolli ichimliklariga o'z lazzatlarini qo'shishga harakat qilishadi.
Barcha tsitrus mevalarini yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va qattiq sochiq bilan ishqalang. Keyin qobig'ini olib tashlang va mayda choping. Kerakli o'lchamdagi kavanozda gibiskus, qobiq va aroqni aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Kavanozni mahkam yoping va suyuqlik yorqin tsitrus ta'mi va aromasiga ega bo'lmaguncha 3-5 kun davomida salqin va qorong'i joyda qoldiring. Infuzionni elakdan to'kib tashlang, siqmang, agar kerak bo'lsa, paxta momig'i yoki qahva filtrlari orqali filtrlang. Sirop bilan ta'mga soling, shishaga soling va qorong'i shkafda 1 yilgacha saqlang. Tatib ko'rishdan oldin kamida 2 hafta qoldiring. Likyor an'anaviy nordon aralashmasi o'rniga mexnatlarda ishlatilishi mumkin.
Rus tilida so'zlashuvchi moonshiners orasida mashhur ichimlik. Bu oddiy va tez tayyorlanadi, ichish oson va ichish oson. Uzoq muddatli saqlash uchun mos emas, lekin buni retseptning minus deb atash qiyin. Sizga ichimliklardagi issiqlik yoqadimi? Keyin boshqalarni tayyorlashni maslahat beraman.
Zanjabilni tozalang va mayda to'g'rang (aslida ta'mingizga ko'ra miqdorni tanlang, lekin nimadir boshlash uchun 3 ta kichik plastinkadan boshlang). Siropdan tashqari barcha ingredientlarni mos o'lchamdagi idishga aralashtiring, bankani mahkam yoping va qorong'i, salqin joyda 3 kunga qoldiring. Kavanozning tarkibini kuniga bir necha marta kuchli silkitib aralashtiring. Infuzionni elakdan yoki bir necha qatlamli doka orqali filtrlang, ta'mga sirop qo'shing (1 litr ichimlik uchun 100 ml gacha), toza shishaga quying va saqlang. Buni amalga oshirishdan oldin filtrlashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin kamida 2 hafta turib oling. Kelajakda hibiskus va zanjabil miqdori bilan tajriba qiling. Qorong'i shkafda 1 yildan ortiq bo'lmagan (yaxshiroq 6 oygacha) saqlang.
Uzum vinolarini hamma biladi. Yangi vino uzumlari sotuvga qo'yilgan vinolarning 85 foizini tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Sharob uzumlaridan tashqari, stol uzumlari ham mavjud. Ular yuqori shakar miqdori, shuningdek, ularning ta'mi bilan ajralib turadi, ular yanada sezilarli xushbo'y hid bilan birga keladi.
Urug'larning yo'qligi bilan ajralib turadigan sulton navlarining butun guruhi ham mavjud. Bu uzumlar quritiladi. Natijada shakar miqdori 45-55% gacha ko'tariladigan konsentrat hosil bo'ladi. Barcha aromatik moddalar ham mayiz ichida qoladi. Oq, qizil va qora mayizlar bor. U uzoqroq turishi uchun oltingugurt dioksidi bilan ishlov beriladi (oltingugurtni yoqish natijasida olingan tutun bilan fumigatsiya qilinadi). Zavodlarda mayizning tijorat xususiyatlarini yaxshilash uchun ular o'simlik moylari bilan ishlov beriladi, buning natijasida terida nozik yog'li plyonka hosil bo'ladi. Uning ostida madaniy vino xamirturushining barcha tabiiy komponentlari va parchalari saqlanadi.
Avgustdan oktyabrgacha sharob uzumidan tayyorlanadi. Uyda siz yil davomida mayizdan sharob tayyorlashingiz mumkin.
Uzumdan uzum sharobini tayyorlash uchun sizga mayizning o'zi, shakar va suv kerak bo'ladi. Komponentlarning nisbati quyidagicha: mayizning og'irligi bo'yicha bir qismi uchun shakarning og'irligi bo'yicha 1,2-1,4 qism kerak, shuningdek, 6-7 qism suv qo'shing (1 litr og'irligi 1 kg bo'lsa). Mayizning barcha turlaridan quyuq navlarni tanlash tavsiya etiladi, masalan, Kishmish qora. Unda shakarning boshlang'ich miqdori 52-55% darajasida bo'lib, u tabiiy uzumning haqiqiy aromati bilan ajralib turadi. Qisqa saqlash muddati (uch yildan ortiq bo'lmagan) bilan mayizdan foydalanish tavsiya etiladi.
Sharob moddasi tezroq achitish uchun sizga boshlang'ich kerak. Buning uchun mayiz (taxminan bir hovuch) go'sht maydalagichda maydalanadi yoki maydalanadi. Bir necha osh qoshiq shakar va taxminan 150 ml iliq suv boshlang'ich uchun asosiy ingredientlarni tayyorlaydi.
U kavanozga quyiladi va issiq joyga qo'yiladi. Deyarli darhol kichik chivinlar - mevali chivinlar paydo bo'ladi, lekin eng muhimi, xamirturushning fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Uch kundan keyin u o'ziga xos hidga ega bo'ladi. Uni boshqalardan ajratmaslik mumkin emas. Bu sharob fermentatsiyasiga xosdir. Agar kerak bo'lsa, starter bo'lishi mumkin 
keyinroq ishlatish uchun muzlatib qo'ying. Darhol foydalanish yaxshiroqdir.
Kelajakdagi ichimlikning barcha tarkibiy qismlari tayyorlanishi kerak.
Bu eng oddiy retsept, lekin ko'p hollarda uni qo'llaganingizda, siz juda munosib bo'lasiz 
vino. U sharob uzum navlaridan tabiiy sharobga xos bo'lgan xushbo'y hid va ta'mga ega bo'ladi.
Uyda mustahkamlangan sharob tayyorlash uchun siz ham engil, ham quyuq mayizdan foydalanishingiz mumkin. Xamir xamiri xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Oldin ko'rsatilgan miqdorda mayizga bir xil tarkibiy qismlarni qo'shishingiz kerak bo'ladi. Hatto spirtli ichimliklarni tayyorlash tartiblari ham bir xil.
Faqat endi, yangi sharobni olgandan so'ng, unga alkogol qo'shilishi kerak. Har bir litr vino materiali uchun sizga 150 dan 200 ml gacha spirtli ichimlik kerak bo'ladi. Keyin tayyor mahsulotning mustahkamligi 20 dan 30 ° gacha bo'ladi.
Spirtli ichimliklarni qo'shib, fermentatsiya to'xtatiladi. Tayyor mahsulotni faqat cho'kma nihoyat o'rnashguncha turishi kerak. Keyin u shishaga solinadi.
Osiyo va Afrika mamlakatlarida malvaceae oilasining asl guli Hibiscus o'sadi. Arab mamlakatlari aholisi uni o'ziga xos choy tayyorlash madaniyatiga kiritdilar. U maxsus nordon ta'mi, nozik aromati va boy malina rangi bilan ajralib turadi. Uyda vinochilik gibiskusni e'tiborsiz qoldirmadi. U xushbo'ylashtiruvchi vosita va o'ziga xos bo'yoq sifatida ishlatila boshlandi. Ta'mi, albatta, hamma uchun emas, lekin ko'pchilik bu o'simlik tomonidan yaratilgan engil nordonlikni yoqtiradi.
Gibiskus bilan uzumdan uzum sharobini tayyorlash uchun sizga mayizning o'zi, shakar, gibiskus va suv kerak bo'ladi. Retsept quyidagicha: mayizning vaznining bir qismi uchun sizga 1,2-1,4 og'irlikdagi shakar, taxminan bir stakan quritilgan gibiskus kerak, shuningdek, 6-7 qism suv qo'shing.
Siz, albatta, boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak. Sharbatning o'zi qaynatiladi. Ma'lum bo'lishicha, gibiskus o'zining barcha eng yaxshi xususiyatlarini faqat qaynoq suvda eritib, quyganda to'liq etkazishi mumkin. Mayiz uchun 
Kelajakdagi go'shtni pishirish ichki aloqalarni buzishga va shakarni suyuqlikka chiqarishga yordam beradi. Endi siz uni maydalashingiz shart emas. Issiqlik bilan ishlov berish sizga vinochilik uchun mayizning barcha xususiyatlarini yaxshiroq namoyish qilish imkonini beradi. Qaynatish uchun besh-etti daqiqa kerak bo'ladi. Keyin wort 20 ° C gacha sovutiladi. Qolgan narsa - boshlang'ichni qo'shish.
Qolgan jarayonlar mayizdan spirtli ichimliklarni klassik tayyorlash bilan bir xil.
Ba'zi uy sharob ishlab chiqaruvchilari vaqti-vaqti bilan tayyor mahsulotni aniqlaydilar. Fermentatsiya paytida ular muntazam ravishda nozik naychalar yordamida sharob materialini o'tkazadilar. Cho'kma olib tashlanadi va suyuqlik har safar toza idishga quyiladi. Ushbu yondashuv xarakterli rangga ega yuqori sifatli sharob ishlab chiqaradi.
Sharob ishlab chiqaruvchilari ba'zan uyda guruchni asl yordamchi tarkibiy qism sifatida qo'shishga harakat qilishadi. Ushbu mahsulot ma'lum sharoitlarda shakar qo'shishi mumkin bo'lgan polisakkaridlarni o'z ichiga oladi. Guruchning uzoq fermentatsiya jarayoni natijasida kraxmaldan shakar hosil bo'ladi, u darhol emas, balki asta-sekin sharob materialiga qo'shiladi. Jarayon ancha uzoq (taxminan uch oy), lekin sharob xamirturushlari shirinlikni spirtli ichimliklarga aylantiradi.
Bunday kuchli ichimlikni sevuvchilar bor. Klassik retseptda shakarning yarmi bir xil miqdordagi guruch bilan almashtiriladi. Ajoyib alkogolli ichimlikni tayyorlashning barcha tartiblari saqlanib qoladi. Guruchdan foydalanganda, sharobni tozalash jarayoni yaxshiroq sodir bo'ladi. Fermentatsiya oxirida yosh sharob darhol ichishga tayyor.
Uzum vinochilik uchun eng ideal xomashyo hisoblanadi. Sharob navlarining xilma-xilligi shunchalik kattaki, uyda sizning ta'mingizga to'liq mos keladigan ichimlikni tayyorlash juda mumkin. Ammo hamma vinochilar nafaqat yangi uzilgan uzumni xom ashyo sifatida ishlatish mumkinligini bilishmaydi. Uzum muzlatilgan va quritilgan (mayiz) ishlatilishi mumkin. Mayiz vinosi ham professional vino zavodlari tomonidan ishlab chiqariladi. Misol uchun, "Amorone" italyan vinosi quritilgan uzumdan olingan mahsulotdir. Biz ushbu maqolada uy qurilishi mayiz sharobini qanday qilishni ko'rib chiqamiz.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorgarlik.
Sharob materialining fermentatsiyasini boshlash uchun sizga boshlang'ich kerak bo'ladi. Uni tayyorlash uchun go'sht maydalagich orqali maydalangan bir hovuch mayizni 2 osh qoshiq donador shakar va yarim stakan suv (iliq) bilan aralashtirish kerak. Kavanozni boshlang'ich bilan 3 kun davomida issiq joyga qo'ying. U sharob fermentatsiyasining o'ziga xos hidiga ega bo'ladi.
Keyin mayizni shisha idishga quying. Siz avval xamirturush kabi, uni maydalashingiz mumkin. Bu fermentatsiya jarayonini tezroq boshlash imkonini beradi. Boshlang'ichni qo'shing va suv quying, uning harorati 20-25 ° C bo'lishi kerak. Sharob sharbatini joylashtiring va konteynerni 3-4 hafta davomida yorug'likka minimal kirish imkoni bo'lgan issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida sharob moddasi to'liq fermentatsiyalanishi kerak. Har 2-3 kunda sharobni aralashtirish kerak, keyin xamirturushning ishi va karbonat angidridning chiqishi faolroq bo'ladi. Siz sharob xamirturushining qabariq, pastki qismida cho'kma va suyuqlikning tozalanishi yo'qligi bilan ishlashni to'xtatganini bilib olasiz.
Tayyor yosh sharob boshqa idishga quyiladi. Cho'kmaning sharobga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz nozik naycha yordamida quyishingiz kerak. Endi sharob tiqilib qolgan va pishib etish uchun olib tashlanishi mumkin. Sharobni saqlash uchun plastik idishlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, plastmassa olijanob ichimlikni begona hidlar bilan to'ldirishi mumkin. 6 oydan keyin mayiz sharobi to'liq tayyor bo'ladi. Agar pishib etish jarayonida cho'kma yana paydo bo'lsa, uni yangi idishlarga quyish kerak.
Ushbu retseptdan foydalanib, siz mustahkamlangan mayiz sharobini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz tayyor mahsulotga spirt qo'shishingiz kerak, litr uchun 150-200 ml. Bu nisbat bilan ichimlikning kuchi 25-30 ° C bo'ladi.
Gibiskus bilan mayizdan tayyorlangan sharob go'zal malina rangiga, nozik hidga va yoqimli nordon ta'mga ega. Mahsulot iste'moli avvalgi retseptga o'xshaydi. Hibiskus har bir kilogramm mayiz uchun taxminan bir stakan olish kerak bo'ladi.
Tayyorgarlik.Birinchidan, boshlang'ich tayyorlanadi. Buni qanday qilish birinchi retseptda tasvirlangan. Barcha komponentlar: mayiz, shakar, suv va gibiskusni qaynatish kerak bo'ladi, biz keyinroq boshlang'ichni qo'shamiz; Hibiskus faqat qizdirilganda ta'mi va rangini berishi mumkin. Taxminan besh daqiqa qaynatish kerak, keyin 20-25 ° C haroratgacha sovutib oling. Keyinchalik, an'anaviy texnologiyadan foydalangan holda mayiz sharobini tayyorlaymiz.
Ba'zi vinochilar shakarning bir qismini guruch bilan almashtiradilar. Pishirish tartibi klassik retseptdan farq qilmaydi. Guruch tufayli sharobni tiniqlash jarayoni tezroq sodir bo'ladi va fermentatsiya tugagandan so'ng u tayyor bo'ladi.
Xato topdingizmi? Uni tanlang va bosing Shift + Enter yoki
Sharob ko'pincha uzumdan tayyorlanishi hech kimga sir emas. Ammo bu ajoyib ichimlikni uzum barglarini qayta ishlash orqali olish mumkinligi ma'lum bo'ldi. Va natija odatdagi mahsulotdan yomonroq bo'lmaydi.
Agar siz uzum barglaridan o'zingizning sharobingizni tayyorlashga qaror qilsangiz, unda hosil bo'lgan ichimlik sizni xafa qilmasligi uchun uni tayyorlash qoidalariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.
Tayyorgarlikning barcha bosqichlari juda muhim va bu ichimlikni ishlab chiqarishning barcha bosqichlariga rioya qilish muhimdir:
Shrift hajmi: 18px;"> Ko'rib turganingizdek, ushbu maslahatlarga amal qilish unchalik qiyin emas. Va agar xohlasangiz, uyda uzum barglaridan ajoyib sharob tayyorlashingiz mumkin, bu sizni nozik xushbo'y hid va engil olma ta'mi bilan quvontiradi.
Taqdim etilgan retseptlardan siz nafaqat oq sharobni, balki atirgulni ham o'zingiz tayyorlashni o'rganasiz. Shuningdek, mehmonlaringizni shampan vinosi vinosi bilan ajablantirishingiz mumkin.
Oq sharob tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Shrift hajmi: 18px;"> Endi sharobni tayyorlashga o'tamiz. Birinchidan, suvni qaynatib oling va unga uzum barglarini qo'shing. Endi panani pechdan olib tashlang, uni adyolga o'rang va 72 soatga qoldiring. Uch kun o'tgach, siz bu suyuqlikni siqib qo'yishingiz kerak. Barglardan tozalangan mahsulotga shakar va mayiz tushiring va bir tomchi ammiak qo'shing. Kelajakdagi sharobni yaxshilab aralashtiring va yana 10 kun kuting. Bu vaqt ichida aralash faol ravishda fermentlanadi va sirtda ko'pik paydo bo'ladi. Ichimlikni tatib ko'rishni unutmang - u shirin bo'lishi kerak (agar shirinlik etarli bo'lmasa, siz ko'proq shakar qo'shishingiz kerak).
target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />
Ko'pik yo'qolganini ko'rganingizda, kelajakdagi sharobni cho'kindi bilan birga kichikroq idishlarga quyish vaqti keldi (konservalarni olish yaxshidir). Fermentatsiya jarayoni tugagach, suyuqlik shaffof bo'ladi va cho'kma pastki qismga joylashadi. Endi siz suyuqlikni shishalarga (plastmassadan tayyorlangan) quyishingiz va ulardan har kuni to'plangan gazni chiqarishingiz mumkin. Keyin sharobni cho'kindilardan qutulish uchun uch marta bir idishdan ikkinchisiga quyish va shisha idishlarga quyish kerak.
Agar stolingizni bir shisha xushbo'y atirgul sharobi bilan bezashni istasangiz, retseptga bir oz malina qo'shishingiz kerak. Idishni barglari bilan uch kunga qoldirganingizda, bir oz malinani maydalang va ularni fermentatsiyaga qoldiring. Barglardan suyuqlikni tortganingizdan so'ng, fermentlangan malina qo'shing va retsept bilan davom eting.
Uzum barglaridan shampan tayyorlashga harakat qiling. Ushbu retsept juda murakkab emas, ammo natijada olingan ichimlik ko'pikli sharobga juda o'xshaydi. Buning uchun bizga kerak bo'ladi:
Shrift hajmi: 18px;"> Ovqat pishirish retsepti mutlaqo oq sharob ishlab chiqarish bosqichlariga to'g'ri keladi. Biroq, shishalarni wort bilan to'ldirganingizda, bo'yinlarga bir xil kauchuk to'siq qo'yishingiz va igna bilan bir nechta teshik qilishingiz kerak. Besh kundan keyin, sirtda ko'pik yo'qligiga ishonch hosil qilib, xamirturush yoki maydalangan uzum qo'shing. Bir oy o'tgach, sharob shishaga solinadi va yana to'rt oy kutiladi.
Bunday o'ziga xos uy qurilishi sharobini tayyorlab, siz uning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan hayratda qolasiz.
