Shirin qalampir bilan sote qilingan kalamarni qanday tayyorlash mumkin: ingredientlar

Kalmar
shirin qalampir, tercihen turli xil ranglar
selderey ildizi
sabzi
quruq oq vino
sabzavotli bulon
kapari
sarimsoq
zaytun moyi
dengiz tuzi
maydalangan qora qalampir

Shirin qalampir bilan sote qilingan kalamar uchun retsept

Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va mayda tug'ralgan sabzi, piyoz va selderey aralashmasini qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, tug'ralgan qalampir qo'shing. Oq, juda mevali emas, quruq sharobni quying. Suyuqlik bug'langanda, ozgina bulon yoki suv qo'shing va suyuqlikni bug'lanib, qaynatish uchun qoldiring. Agar siz sous tayyorlayotgan bo'lsangiz, qalinlashguncha pishiring (agar siz sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kerakli mustahkamlikka keltiring). Tuz va qalampir seping.
Kalamarni uzunligi bo'ylab kesib oling, xaftaga tushadigan o'qni olib tashlang, yuving, boshlarini tentacles bilan olib tashlang (ular risotto tayyorlashda ishlatilishi mumkin). Mayda emas, balki ko'ndalang bo'ylab kesib oling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, teriga kapers va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab isitib oling, oq sharobni quying, sarimsoqni olib tashlang. Squid, tuz va qalampir qo'shing. Kauchukga aylanmaslik uchun uzoq vaqt emas, balki yuqori olovda pishirish kerak - tom ma'noda bir necha daqiqa.
Tuzlangan qalampir to'shagida kalamarga xizmat qiling.

Italiyaliklar ertalab bu taomni tayyorlashni boshlaydilar va keyin uni yarim kun davomida panada qoldirishadi. Bu uni yanada mazali qiladi. Murakkab baliqlar juda uzoq vaqt pishiriladi, bunda ular sakkizoyoqlarga o'xshaydi. Ammo agar siz ularni topmasangiz, kalamarni oling - qo'rqmang, deyarli 40 daqiqa pishirgandan keyin ular yana yumshoq bo'ladi. Fasol o'rniga siz tanlagan har qanday dukkakli ekinlardan foydalanishingiz mumkin.

Baliq va loviya sotesini qanday tayyorlash mumkin: ingredientlar

qisqichbaqasimon baliq - 1 kg
quruq loviya - 400 g
pomidor - 2 dona.
sarimsoq - 2 chinnigullar
maydanoz - 1 dona
yangi bibariya - 1 novda
quruq oq sharob - 1 stakan
peperoncino zaytunlari
zaytun moyi
dengiz tuzi
maydalangan qora qalampir

Qovurilgan krevetka va loviya uchun retsept

Fasolni oldindan namlang, yuving va 1 osh qoshiq tuzsiz suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. l. zaytun moyi va bibariya. Suvni to'kib tashlang.
Baliqni tozalang. Buni amalga oshirish uchun uni yarmiga bo'ling, siyoh qopiga zarar bermasdan, ichki qismlarini ehtiyotkorlik bilan tortib oling, ko'zlarni, qobiqni va tumshug'ini olib tashlang, tentaklarni kesib oling va ularni siyoh va axloqsizlikdan yuving. Kub shaklida kesib oling.
Butun siyoh qoplarini muzlatish mumkin va keyin qora risotto yoki makaron tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin (buning uchun ularning tarkibini oz miqdorda qaynoq suv bilan suyultirish kerak bo'ladi).
Katta yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring, achchiq qalampir, bir juft sarimsoq chinnigullar, zaytun, tug'ralgan maydanozning yarmi, tug'ralgan pomidor qo'shing. Qovurilgan baliqlarni qo'shing, o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatib oling, doimo aralashtirib, oq sharob, bibariya va loviya qo'shing. Yana 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatishda davom eting, o'chiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, maydanoz qo'shing va qopqoq ostida pishiring.

Bu mening tug'ilgan kunim edi. Shu kuni erim har doim menga mazali syurpriz tayyorlaydi. Tug'ilgan kunimni chet elda nishonlaganimiz va mahalliy supermarketlardagi taomlarning xilma-xilligi aqldan ozganligi sababli, faqat bitta taomga joylashish juda qiyin edi. Ammo erim bu muammoni qat'iyat bilan hal qildi va tushlik uchun meni mazali dengiz mahsulotlari sotesi kutdi. Nozik qaymoqli sousdagi qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kalamar va vongole mollyuskalari bizni nafaqat ularni yeyishga va barmoqlarimizni yalashga, balki non bilan plastinkadan sousni yig'ishga majbur qildi :-)

Kremli dengiz mahsulotlarini qanday tayyorlash mumkin

Bir maslahat - sote uchun tuz qo'shmang, chunki vongolada har doim dengiz suvi bor va bu suvdan tuz tayyorlashda bu etarli.

Tarkibi:

Qisqichbaqa - 2 dona;
Qisqichbaqalar - 6 ta katta bo'lak;
Vongole - 300 gramm;
Squid - 200 gramm;
Limon - 1/2 dona;
Petrushka - 1/2 shamlardan;
Sarimsoq - 1 bosh;
Pishloq - 100 gramm;
Qovurish uchun zaytun moyi
qaymoq - 300 ml.

Dengiz mahsulotlari sotesini qanday tayyorlash mumkin:

1-qadam

Biz qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, vongole mollyuskalari va kalamarlarni yuvamiz. Kalamarni halqalarga kesib oling.

2-qadam

Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni pichoqning keng tomoni bilan maydalang.

3-qadam

Maydanozni mayda to'g'rang. Yaxshi qirg'ichdan uchta pishloq.

4-qadam

Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Unda sarimsoqni ozgina qovuring.

5-qadam

Keyin qisqichbaqalar qo'shing va ustiga limon sharbati quying. 1-2 daqiqa davomida qovuring. Vongole va kalamar qo'shing. Qopqoqni yoping va qisqichbaqalar ochilguncha 3-4 daqiqa qovuring. Agar 4 daqiqadan keyin ham skovorodkada ochilmagan mollyuskalar bo'lsa, ularni tashlab yuborishingiz kerak, aks holda siz zaharlanish xavfini tug'dirasiz.

6-qadam

Qisqichbaqalarni dengiz mahsulotlari ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida past haroratda qoldiring.

7-qadam

10 daqiqadan so'ng, dengiz maxsulotlarimizni qaymoqqa quying. Past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.

8-qadam

Sote tayyor. Yarim maydalangan pishloq, maydanoz qo'shing va aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, yana maydalangan pishloq seping.

(29 marta ko'rilgan, bugun 1 marta tashrif buyurilgan)

Tavsif

Dengiz mahsulotlari bilan qovuring- bizning sabzavotli güveç yoki vengriya lechosining analogi bo'lgan Evropa oshxonasining taomi. Uyda sote qilingan qisqichbaqalar va qisqichbaqalar nihoyatda mazali bo'lib, ularni juda oddiy tayyorlash mumkin: vaqt va kuch minimaldir. Fotosuratlar bilan dengiz mahsulotlari sotesini tayyorlash bo'yicha bizning bosqichma-bosqich retseptimiz buni tekshirishga yordam beradi. Ushbu tabiiy, sog'lom va past kaloriyali taom yozgi menyuga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Siz o'zingizning sevimli ingredientlaringizni dengiz mahsulotlari sifatida ishlatishingiz mumkin, agar xohlasangiz, sote ichida midiya yoki kalamar qo'shishingiz mumkin. Sabzavot komponenti an'anaviy va o'zgarmasdir, ammo siz uni ta'mingizga ko'ra diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ko'p rangli bolgar qalampiri taomni vizual ravishda yanada qiziqarli va ishtahani ochishga yordam beradi. Oq sharob sabzavot va dengiz mahsulotlarini tort aromati va ta'mi bilan to'ydiradi. Taom chindan ham ajoyib va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda uni tayyorlash juda oson. Kechki ovqat uchun dengiz mahsulotlari sotesini yaratishni boshlaylik.

Ingredientlar

(1 ta kompyuter)
(2 dona)
(2 dona)
(2 dona)
(2 dona)
(2 dona)
(3 dona)
(1/2 dona)
(300 g)
Qisqichbaqalar
(400 g)
(3-4 osh qoshiq)
(100 ml)
(ta'm)
(xizmat qilish uchun)
(ta'm)

Pishirish bosqichlari

Keling, dengiz mahsulotlari sotesini tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaylik. Qisqichbaqalar va qisqichbaqalarni oldindan eritib oling.

Biz baqlajonlarni yaxshilab yuvamiz, yashil poyalarini olib tashlaymiz, sabzavotlarni katta kubiklarga kesib tashlaymiz va ularni idishga solamiz, ularni tuz bilan yopamiz, yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz va 20 daqiqa davomida turib olish uchun qoldiring. Ushbu manipulyatsiya baqlajonlarni achchiqlanishdan xalos qiladi.

Biz barcha piyozni tozalaymiz va ularni teng yarim halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi tozalaymiz va juda nozik bo'lmagan chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

Qovoqni yuving va tozalang, fotosuratda ko'rsatilganidek, ularni juda katta qilib kesib oling.

Biz yuvilgan selderey poyalarini sabzi bilan mos ravishda kesib tashladik. Bolgar qalampirini ichki urug'lardan va membranalardan tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.

Chuqur qovurilgan idishni bir necha osh qoshiq o'simlik moyi bilan qizdiring. Sabzini panning pastki qismiga qo'ying va ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzi uchun barcha piyoz qo'shing, ingredientlarni aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar ularni qovurishda davom eting.

Baqlajonlarni sovuq suvda yuvamiz, quritamiz va qovurilgan idishga joylashtiramiz. U erda tug'ralgan qovoq, shirin bolgar qalampiri va selderey qo'shing. Tuz va qalampir panning tarkibini ta'mga soling.

Eritilgan va yuvilgan qovoqlarni yarmiga bo'ling. Agar kerak bo'lsa, qisqichbaqalardan qobiqlarni olib tashlang.

Barcha tayyorlangan dengiz mahsulotlarini, shuningdek, tug'ralgan pomidorlarni ingredientlarga qo'shing. Agar xohlasangiz, idishga sevimli ziravorlaringizni qo'shing, belgilangan miqdorda oq sharobni quying, panani qopqoq bilan yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.

Biz idishga xizmat qilamiz. Yangi o'tlar bilan bezang va issiq xizmat qiling. Dengiz mahsulotlari sotesi tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Yaqinda bizning mamlakatimizda kalamar do'konlarda juda kamdan-kam hollarda paydo bo'lgan. An'anaga ko'ra, ular bayram stoliga salatlar tayyorlash uchun ishlatilgan. Hozirgi vaqtda (dengiz mahsulotlarining boshqa nomi) ularni deyarli hamma joyda savdo korxonalarining javonlarida topish mumkin; U o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun tayyor kalamar idishiga xizmat qilishda garniturani tanlash juda muhim, shunda u o'z ta'mini buzmaydi, aksincha, uni ta'kidlaydi.

Keling, qanday mahsulotlar kalamar bilan yaxshi mos kelishini ko'rib chiqaylik va bir nechta original retseptlarni taqdim etamiz.

Frantsuz tilidan tarjima qilingan "garnitura" so'zi "bezatish" yoki "qo'shimcha" deb tarjima qilingan. Pishirishda bu asosiy taomga bezak, kontrast, ta'mni to'ldirish yoki ularni zararsizlantirish uchun qo'shiladigan mahsulot yoki mahsulotlar to'plami. Squid uchun yonma-ovqatlar tayyorlash usuli va milliy imtiyozlarga qarab farq qilishi mumkin.

Sabzavotli guruch

Ko'pgina tajribali oshpazlar bu dengiz mahsulotlari uchun eng mos yonma-ovqatlar sabzavot va guruch ekanligini ta'kidlashadi. Agar siz kalamar uchun qanday yon taom tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptdan foydalaning.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (ikki porsiya uchun):

1 osh qoshiq. guruch;
100 g konservalangan makkajo'xori va no'xat;
1 sabzi;
5-6 chinnigullar sarimsoq;
50 g selderey va maydanoz ildizlarining har biri;
3 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
qora qalampir, paprika, sharob, tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Avvalo, siz barcha sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak: no'xat va makkajo'xori suvini to'kib tashlang. Sabzini o'rta kattalikdagi kublar, maydanoz va selderey ildizlarini mayda qilib kesib oling. Iltimos, diqqat qiling: biz sarimsoqni tozalamaymiz, u qobig'ida pishiriladi.
Kalamar uchun yon piyola sifatida xizmat qilish uchun guruchni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling; Pishirish jarayonida uni viskoz bo'tqaga aylantirmaslikka harakat qiling, retsept bo'yicha yumshoq guruch kerak;
Yog'ni yirtqichlardan yaxshilab qizdiring va unda maydanoz, selderey va sabzi 10 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring.
Ziravorlar, tozalanmagan sarimsoq chinnigullar, shirin qalampir (1-2 choy qoshiq kifoya qiladi) qo'shing va 2 daqiqa qovuring.
Biz ularga makkajo'xori va no'xat yuboramiz, quruq oq sharob (taxminan 3-4 osh qoshiq) va 200 ml issiq suv quyamiz. Aytgancha, sharobni limon sharbati bilan almashtirish mumkin. Panani qopqoq bilan yoping va chorak soat davomida pishiring.

Yovvoyi guruch

Professionallar guruchdan smetana ichida kalamar uchun yon piyola tayyorlashni maslahat berishadi. Taom bayramona taom uchun ham, sokin oilaviy kechki ovqat uchun ham juda mos keladi. So'nggi paytlarda turli xil guruchlar pishirishda keng qo'llanilgan, retseptda yovvoyi guruch ishlatiladi;

Guruchni qanday pishirish va idishni bezash

Biz garniturani shu tarzda tayyorlaymiz: guruchga 1: 1,5 nisbatda suv qo'shing, maksimal olovda qaynatib oling, so'ngra qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida past olovda pishirishda davom eting. Pechni o'chiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Guruchni aralashtirish kerak emas, aks holda u maydalanmaydi va bir-biriga yopishadi.

Guruchni plastinka ustiga qo'ying va ustiga kalamar. Dengiz mahsulotlari tuzlangan pomidor bilan yaxshi ketadi. Biz bir nechta kichik pomidor qo'shishni tavsiya qilamiz - bu nafaqat mazali bo'ladi, balki tayyor taomni ham bezatadi.

Grilda pishirilgan sabzavotlar

Sabzavotlar kalamar uchun eng yaxshi yon piyola hisoblanadi. Biz original retseptni taklif qilamiz. Keling, bitta porsiya uchun ingredientlarni olaylik:

1 g maydalangan qalampir;
50 g yashil loviya, qovoq, sabzi;
2 g tuz;
15 ml o'simlik yog'i;
70 g teriyaki sousi;
3 g ko'katlar;
2 g zaytun tuproq.

Birinchidan, biz bitta ingredient - zaytun tuprog'i haqida gapirishimiz kerak. Bu oshpazlar tomonidan pishirishda ishlatiladigan bezak turlaridan biridir. Ko'pincha u salatlar va shirinliklar uchun ishlatiladi. Zaytunni maydalab, pechda quritib, er tayyorlanadi.

Sabzi va qovoqni tilimga kesib oling va ozgina qaynatib oling. Keyin ularni teriyaki sousi bilan panjara qiling.
Squidni chiroyli xizmat ko'rsatish idishiga joylashtiring. Ustiga sabzavotli yon piyola qo'ying. Tayyor taomni o'tlar va zaytun tuproqlari bilan bezatamiz.

Yangi kartoshka

Biz qovurilgan kalamar uchun yon piyola uchun yana bir qiziqarli retseptni taklif qilamiz.

Kerak bo'ladi

kartoshka - 300 g;
piyoz - bosh;
ko'katlar (ukrop);
o'simlik moyi;
tuz.

Keling, kartoshkani pishiramiz, ayniqsa, yosh sabzavotlar bilan taom mazali bo'ladi. U pishayotganda, piyozga g'amxo'rlik qilaylik. Uni yupqa halqalarga kesib oling va yog'da qovuring. Tayyor kartoshkadan suvni to'kib tashlang, ularni plastinka ustiga qo'ying, ustiga piyoz qo'ying, yoniga arpabodiyon va qovurilgan kalamar seping.

Qovurilgan sabzavotlar va kalamar

Ushbu taom kalamarning ta'mini butunlay boshqa tomondan ochib berishga yordam beradi.

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

piyoz va seldereyning har biri 80 g;
200 g shirin qalampir;
210 ml quruq oq sharob;
6 osh qoshiq. zaytun yog'i;
85 ml sabzavotli bulon;
3 chinnigullar sarimsoq;
5 novda maydanoz;
tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Birinchidan, sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik: ularni yaxshilab yuvib tashlang, selderey va piyozni mayda to'g'rang. Qovurilgan idishga yog'ning ½ qismini (umumiy miqdorni) quying va unda tug'ralgan sabzavotlarni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.

Shirin qalampirni urug'lardan va membranalardan tozalang va katta chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarga qalampir qo'shing, aralashtiring va aralashmaning ichiga 125 ml quruq oq sharob quying. Sharob butunlay bug'langandan so'ng, suyuqlik bug'langanda bulon yoki suv qo'shing, sabzavotlarga tuz va qalampir qo'shing va issiqdan olib tashlang;

Sarimsoqning uchta chinnigulini (tozalanmagan) pichoqning yon tomoni yordamida maydalash kerak. Boshqa idishda qolgan yog'ni olovga qizdiring va sarimsoqni unga soling, 85 ml sharobni quying, qaynatib oling va darhol olovdan olib tashlang. Bu aralashmada siz pishganicha kalamar pishirishingiz kerak. Xizmat qilishdan oldin, barcha ingredientlarni birlashtirib, xizmat qiling.

Qovurilgan Bryussel gullari

Kalamar uchun yon piyola variantlaridan biri qovurilgan Bryussel gullari bo'lishi mumkin. Ishlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

400 g karam;
100 g piyoz;
20 ml o'simlik yog'i;
1 shirin qizil qalampir;
har biri ¼ osh qoshiq tuz va qalampir;
30 g qarag'ay yong'oqlari;
50 ml balsamik sirka.

Biz karamning boshlarini tozalaymiz, dastani olib tashlaymiz va yarmini kesib tashlaymiz. Shaffof bo'lgunga qadar (piyoz bilan almashtirilishi mumkin) bir yirtqichlardan bir yirtqichlardan piyozni mayda to'g'rang va qovuring.

Shirin qalampir yuvilishi, urug'lardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi, mayda kubiklarga kesilishi va piyozga qo'shilishi kerak. Biz mahsulotni yumshoq holga kelguncha isitamiz. Plastinkaga olib tashlang va karam boshlarini kesilgan tomonini pastga qaratib, qovurilgan idishga soling. Ularni besh-etti daqiqa davomida qovuring, so'ngra har tomondan qizarib ketguncha aralashtiring. Sabzavotlarni birlashtirib, yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Pishirishning eng oxirida balzam sirkasini qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Boshqa qovurilgan idishda, qarag'ay yong'oqlarini ozgina qovuring, likopchaga o'tkazing va sovushini kuting. Biz ular bilan tayyor taomni bezatamiz.

sabzavot bilan qovurilgan kalamar vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B1 vitamini - 11,4%, B6 vitamini - 15,9%, S vitamini - 12,8%, E vitamini - 14,1%, PP vitamini - 23,3%, kaliy - 13,1%, kremniy - 1296%, magniy - 19,6%, fosfor - 26,6%, yod - 66%, kobalt - 335,2%, marganets - 64%, mis - 69,5%, molibden - 26,3%, selen - 12,3%.

Sabzavotlar bilan sote qilingan kalamarning foydalari

Vitamin B1 uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarvaqaylab ketgan aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga yordam beradi, homosisteinning normal darajasini saqlab turadi. qonda. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya va anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
S vitamini redoks reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi va temirning so'rilishiga yordam beradi. Tanqisligi tish go'shtining bo'shashishiga va qon ketishiga, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi ortishi tufayli burundan qon ketishiga olib keladi.
E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar va yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur va hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslarini o'tkazish va bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
Kremniy glikozaminoglikanlarning tarkibiy qismi sifatida kiradi va kollagen sintezini rag'batlantiradi.
Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi va kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga olib keladi, gipertenziya va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
Yod qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi, gormonlar (tiroksin va triiodotironin) shakllanishini ta'minlaydi. Inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va farqlanishi, mitoxondrial nafas olish, natriy va gormonlarning transmembran transportini tartibga solish uchun zarur. Qabul qilishning etarli emasligi hipotiroidizm va metabolizmning sekinlashishi, arterial gipotenziya, bolalarda o'sish va aqliy rivojlanishning sekinlashishi bilan endemik guatrga olib keladi.
Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Etarlicha iste'mol qilinmasligi sekinroq o'sish, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid metabolizmidagi buzilishlar bilan birga keladi.
Mis oksidlanish-qaytarilish faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishidagi buzilishlar va biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlaydigan ko'plab fermentlar uchun kofaktordir.
Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.