Tarkibi:
Qalin suyakli cho'chqa go'shti - 2 dona.
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Dereotu urug'lari - 1 choy qoshiq.
Kosher tuzi - 0,5 osh qoshiq.
Limon qobig'i - 2 osh qoshiq.
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
Provolone pishloq - 2 yupqa tilim
Tayyorlanishi:
1. Pechni 180 daraja Selsiyga oldindan qizdiring.
2. Cho'chqa go'shti bo'laklariga cho'ntaklarni pichoq yordamida kesib, suyakdan uzoqroqda 2 dyuymli kesma qiling va oxirigacha pastga tushing.
3. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang, arpabodiyon urug'ini mayda maydalang, barchasini tuz, tug'ralgan limon qobig'i va zaytun moyi bilan aralashtiring.
4. Aralashmani pirzolalarning "cho'ntaklari" ning tashqi va ichki qismiga surting, so'ngra pishloqni ichkariga qo'ying, agar kerak bo'lsa, kesmani tish pichoqlari bilan yoping.
5. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring, ozgina zaytun moyi qo'shing va pirzolaning bir tomonini 3-5 daqiqa qizarguncha qovuring.
6. Go'shtni aylantiring va o'rtacha olovda taxminan yana bir daqiqa qovurishni davom eting, so'ngra panani pechga o'tkazing, u erda go'sht taxminan 5-6 daqiqa turishi kerak. Taom tayyor!
Tarkibi:
Tovuq sonlari - 6 dona.
Piyoz, tug'ralgan - 1 kichik piyoz
Cho'chqa qo'ziqorinlari, tug'ralgan - 200 gr
Oq sharob yoki tovuq suvi - 0,3 stakan
Tug'ralgan maydanoz - 2 osh qoshiq.
Yangi ismaloq - 3 ta katta hovuch
Quruq makaron - 200-300 gr
Gruyere pishloq, maydalangan - 1 stakan
Tayyorlanishi:
1. Pechni 200 daraja Selsiyga oldindan qizdiring. Makaron uchun issiq suvni tayyorlang.
2. Tovuq sonlarini tuz va murch bilan seping, so'ng ularni teri tomonini pastga qaratib, sovuq skovorodkaning tagiga qo'ying.
3. Tovuq go'shti shitirlashguncha yuqori olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan terining pastki qismiga yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
4. Haroratni 170 darajaga kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va pechda 15-20 daqiqaga qoldiring, vaqti-vaqti bilan sonlarni aylantiring va agar ular to'satdan yonib keta boshlasa, olovni kamaytiring.
5. Makaronni qaynatib oling. Suzish paytida ismaloqni filtrga soling va ustiga makaron bilan tovadan qaynoq suv quying. Filtrning tarkibini aralashtiring va uni bir chetga qo'ying.
6. Pishirilgan tovuq bilan skovorodkadan bir-ikki osh qoshiq yog'dan tashqari hammasini to'kib tashlang. U erda piyoz va qo'ziqorinlarni qo'shing va keyin hammasini taxminan 3-5 daqiqa davomida qovuring. Sharob yoki bulonni to'kib tashlang, taxminan yana bir daqiqa pishirib, filtrning tarkibini qo'shing.
7. Idishning tarkibini sekin olovda yana bir necha daqiqa qaynatgandan so'ng, pishloq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Makaron tayyor!
Tarkibi:
Telapiya filesi - 4 ta 180 g fileto
Panko non bo'laklari - 1 stakan
Maydalangan Parmesan - 1 stakan
Tug'ralgan yangi reyhan - 2 osh qoshiq. + bezak uchun
1 ta kichik limondan limon qobig'i
Kosher tuzi - ta'mga
Zaytun moyi
Tayyorlanishi:
1. Pechni 220 daraja Selsiyga oldindan qizdiring.
2. Plastinada kraker, pishloq, rayhon, maydalangan limon qobig'i va tuzni aralashtiring.
3. Quruq filetani yog' bilan to'kib tashlang, qalampir seping va non bo'laklari aralashmasiga o'rang.
4. Tayyorlangan filetalarni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 15 daqiqa davomida yoki sirt biroz qizarib ketguncha qo'ying.
5. Xizmat qilishdan oldin, rayhon bilan bezang.
Tarkibi:
Piyoz, tug'ralgan - 1 kichik piyoz
qiyma mol go'shti - 400 gr
Makaron - 200 gr
Pomidor sousi - 400 gr
ketchup - 2 osh qoshiq.
Cheddar pishloq, kub shaklida kesilgan - 150 g (ixtiyoriy)
Tayyorlanishi:
1. Makaron pishiring, to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
2. Katta qovurilgan idishda qiyma go'shtni (yoki go'shtni) qovuring, ta'mga tuz va murch qo'shing.
3. Go'shtga makaron, pomidor sousi va ketchup qo'shing, yaxshilab aralashtiring va olovni eng past darajaga tushirib, qopqog'ini yoping. 15-20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
4. Xizmat qilishdan oldin, idish cheddar pishloq bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
Zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
Qopqoqsiz kolbasa - 200 gr
Piyoz - 1 ta kichik piyoz
Dilimlenmiş qo'ziqorinlar - 200 gr
Tug'ralgan ismaloq - 400 gr
Marinara sousi - 600 gr
Suv - 1 stakan
Lazanya choyshablari - 250-300 g
Yangi reyhan, tug'ralgan - 0,25 stakan
Burrata pishloq, mayda bo'laklarga bo'lingan - 250 g
Tayyorlanishi:
1. Tug'ralgan kolbasa zaytun moyida 60 santimetrli qovurilgan idishda qovuriladi, so'ngra piyoz va qo'ziqorinlarni qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
2. Ismaloq qo'shing, sous va suv bilan aralashtiring.
3. Taxminan 2 stakan sous va qovurilgan aralashmani idishdan joylashtiring va qolgan qismini bir tomonga o'tkazing.
4. Lazanya choyshablarining ko'p qismini bo'sh tomonga qo'ying va uni butun pastki qismga teng ravishda taqsimlashga harakat qiling, sousni choyshablar ustiga qarama-qarshi tomondan o'tkazing.
5. Qolgan lazanya choyshablarini har bir narsaning ustiga qo'ying va uni teng ravishda taqsimlang, so'ngra bir chetga qo'yilgan sous va qovurilgan massa bilan bir xil takrorlang. Lazanyani 12 daqiqa davomida past olovda, yopiq holda pishiring.
6. Pishloqni lazanya ustiga qo'ying va eritish uchun pechda broyler ostidagi panani bir necha daqiqaga qo'ying.
7. Kesish va xizmat qilishdan oldin idishni yangi reyhan bilan seping va taxminan 10 daqiqa dam oling.
Qaysi vaqtda? Kimdir novvoyxonadan salat yoki shokoladli kek olib bera oladimi?
Aytaylik, mehmonlar sakkizda yetib kelishadi, siz esa soat to‘qqiz yarimda stolga o‘tirasiz. Men menyu va harakatlaringizning bosqichma-bosqich tavsifini taklif qilaman. Asabiylashmang va hech narsadan qo'rqmang, shunda hammasi yaxshi bo'ladi.
Menyu:
Yalpiz-ohak sousi bilan avakado
****
Qo'ziqorinli risotto
*****
Kiyinish bilan yashil salat
*****
Yangi malina bilan meringues
******
Shokoladli qahva
Mahsulotlarni oldindan sotib olish yaxshiroqdir. Kechki ovqatdan bir kun oldin supermarketga boring. Aravani oling: bu safar arava yetishmaydi. Bundan tashqari, arava bilan ro'yxatdagi xaridlarni kesib tashlash, kechki ovqat uchun maxsus sotib olingan poyabzal haqida o'ylash va sindirish ancha qulayroqdir.
Sizga kerak bo'ladi:
2 ta pishgan avakado,
- 1 ohak,
- 3 ta katta piyoz,
- 1 bosh sarimsoq,
- yashil salat qadoqlash,
- salat qadoqlash,
- suv teresi qadoqlash,
- yangi shampignonlarni qadoqlash (kattalarini tanlang),
- 2 paket yangi malina,
- bulyon kubi,
- bir paket uzun donli guruch,
- quritilgan asal qo'ziqorinlarini qadoqlash,
- ikki paket beze (taxminan bir yuz ellik gramm),
- bir banka frantsuz salatining sosu,
- ozgina shakar kukuni,
- 1 konteyner ko'pirtirilgan qaymoq,
- yangi parmesan,
- 3 ta och mehmon.
Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, sharob, choy, qahva, mineral suv va gullarni unutmang. Butun kun oldinda: kechki ovqatga aralashganingizdan afsuslanasizmi? Taklif etilganlaringizga qo'ng'iroq qiling - to'satdan ularning rejalari o'zgardi. Agar fikringizni o'zgartirsangiz, munosib o'rinbosar topish oson!.. Bir kecha oldin shirinlik tayyorlang va muzlatgichda uxlab qolsin. Agar kechki ovqat ish haftasining o'rtasida bo'lsa, hamma narsani oldindan tayyorlang. Agar favqulodda vaziyat yuzaga kelsa, odatda o'zingizni shirinlik va qahva bilan cheklashingiz mumkin, lekin bu haqda hali o'ylamang, maksimal dasturga sozlang.
Oldindan narsalarni tozalashga va tartibga solishga harakat qiling.
Erta mehmon sizni changyutgich bilan ko'rishini xohlamaysiz, shunday emasmi?
Keling, soatlarimizni sinxronlashtiramiz, ortga hisoblash boshlandi!
18.00 Stolni o'rnating. Gullarni, oqlangan salfetkalarni, xushbo'y shamlarni unutmang. Aytgancha, mehmonlarni qanday o'tirmoqchisiz? Shamlar, vinolar, beze - atmosfera sizga romantikani boshlash imkonini beradi...
18.30 Risotto tayyorlang - axir, asosiy taom va u bilan eng qiyinchilik. Xavotirga tushsangiz, kechasi ovqat pishirishingiz mumkin... Yo‘q, uyqu muhimroq! Tayyor risottoni issiqqa chidamli idishga soling.
19.00 O'zingizni ilohiy shaklga qo'ying: kiyim, poyabzal, soch turmagi, engil bo'yanish, valerian ... (Men allaqachon besh daqiqada qanday tayyorlanishni aytdim.)
19.40 Zaytun, kruton va gazak pishiriqlarini tekis plastinka ustiga qo'ying. Kayfiyatingizga mos disk qo'ying (musiqa tanlashni ham o'rgatganman).
19.45 Plitalarni tayyorlang. Muzlatgichdan avakado, to'rtburchak ohak va yalpizni olib tashlang.
19.55 Shamlarni yoqing va atir seping.
20.00 Mehmonlarni kutib oling va sharob taklif qiling.
20.15 Qarang, taklif qilinganlarning qaysi biri kechikdi.
20.20 Mehmonlarni stolga taklif qiling.
20.26 Oshxonaga yugur: avakadoni kesib, darhol xizmat qiling.
20.30 Mehmonlaringiz bilan avakado yeying.
20.40 Oshxonaga e'tibor bermasdan, risottoni salqin pechga qo'ying va agar buni oldindan qilmagan bo'lsangiz, salatni idishga soling. Sovutgichdan shirinlikni oling.
21.00 Plitalar yig'ing, mehmonlarga ko'proq sharob taklif qiling, toza plastinka va salat keltiring.
21.05 Risottoga xizmat qiling.
21.15 Ochko'z mehmonlar risottoni yutib yuborayotganda, oshxonaga yashirincha kirib, shirinlikni plastinka ustiga qo'ying. Umid qilamanki, u kechagidan yomonroq ko'rinmaydi?
21.30 Issiq plitalarni to'plang va ularni tanaffusga taklif qiling. Ularga kompakt disklaringizga qarashga va xohlagan narsani tanlashga ruxsat bering.
21.35 Siz oshxonaga qaytdingiz. Meringularni malina bilan bezang va kukun bilan seping. Desert tayyor.
21.40 Shirinlikka xizmat qiling.
22.00 Mehmonlarni ovqat xonasidan yashash xonasiga ko'chirishga taklif qiling. Eng intizomlilar plitalarni oshxonaga olib boradilar.
22.30 Kofe va shokoladlarga xizmat qiling.
23.00 Umid qilamanki, mehmonlarga hamma narsa yoqdi, garchi ular allaqachon uyga qaytishga hozirlik ko'rayotgan bo'lsalar ham...
23.30 Ertaga ish kuni ekanligiga aniq ishora.
23.45 Stolni yig'ib, idishlarni yuving. Siz charchaganingizni tushunaman, lekin buni bugun qilish kerak.
00.30 Hammom oling va tezda yoting.
Kamilla Morton tomonidan baland poshnalarda qanday yurish kerak
"Muammo yo'q!" - deysiz Kamilla Mortonning kitobini o'qib bo'lgach. Chunki har qanday muammoni osongina hal qilish mumkin. Uchrashuvga tezda tayyorlanish, baland poshnali poyabzalda yugurish va bo'yanishni mohirona qo'llashni o'rganasiz. Siz sharob dog'ini osonlikcha olib tashlashni va kechki ovqatni tayyorlashni o'rganasiz, siz har qanday murakkab jihozlardan osongina foydalana olasiz. To'fonni to'xtatish, yonayotgan kulbaga kirish, lampochkani rekord vaqt ichida vidalash va hatto shinani almashtirish siz uchun muammo bo'lmaydi. Va bularning barchasi hurmat, inoyat va uslub bilan. Hali ham bo'lardi! Axir, bu barcha nozikliklar bo'yicha sizning o'qituvchilaringiz Manolo Blahnik, Jon Galliano, Kayli Minogue, Vivienne Westwood, Sophia Loren, Stella McCartney, Madonna, Oz Clark va boshqalar bo'ladi.
Bu dunyodagi eng yaxshi narsalar o'z-o'zidan sodir bo'lishi uzoq vaqtdan beri ta'kidlangan. Va agar mehmonlar kutilmaganda eshik oldida paydo bo'lsa, bunday ajablanib ko'p yoqimli daqiqalarni va'da qiladi. Kechqurun muvaffaqiyatli bo'lishi uchun faqat belgilangan vaqt ichida tez va mazali bayramona kechki ovqatni tayyorlash qoladi.
Aynan shunday holatlar uchun sendvichlar ixtiro qilingan bo'lib, ularni osongina bayramona taomga aylantirish mumkin. Kechagi non uning uchun juda mos keladi, biz uni 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib, pechda yoki past olovda yog'siz qovurilgan idishda quritamiz. Biz nonni mayonez bilan yoyib chiqamiz, unga maydalangan o'tlarni, matbuotdan o'tgan sarimsoq chinnigulini va ziravorlar bilan tuzni qo'shamiz. Va biz sendvichlarimizni zaytun uzuklar bilan bezatamiz. Yupqa arman lavashi bayramona taom tayyorlash uchun haqiqiy qutqaruvchi bo'ladi. Buning uchun plombalarning xilma-xilligi cheksizdir: kalamar, koreys sabzi va tovuq, pishloq va jambon, o'tlar va oq pishloqli pomidor va boshqalar. Pita nonini bir xil mayonez bilan sarimsoq bilan yog'lashingiz mumkin, keyin uni qattiq rulonga aylantirib, qismlarga bo'ling.
Bayramona kechki ovqat uchun yana bir yaxshi g'oya - bu Osiyo qiyofasi bilan kurka. Eng avvalo, kunjut yog‘iga 3 dona sarimsoq va ozgina maydalangan zanjabilni chuqur qovurilgan idishda qovuring. Turkiya filetosini (500 g) qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7-8 daqiqa davomida qovuring. Keyin halqalarga kesilgan pirasa, bolgar qalampiri va bir necha qoshiq baliq sousi keladi. Nihoyat, makkajo'xorining kichik boshchalarini panga joylashtiring. Keyin 1 osh qoshiqni suyultiring. chorak stakan suvda kraxmal, bu eritmani kurka va sabzavotlarga to'kib tashlang va sous qalinlashguncha bir necha daqiqa kuting. Tayyor taomni qalampir va kunjut urug'lari bilan seping.
Tez va bayramona kechki ovqat uchun menyuga salat retseptlarini qo'shing - va kechqurun muvaffaqiyati kafolatlanadi. G'alaba qozonish varianti Parmesan va o'tlar bilan shampignonlarning salatasi bo'ladi. Boshlash uchun qovurilgan idishda 2 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, bir necha tug'ralgan yangi maydanoz va 200 g tug'ralgan shampignonlarni qovuring. Salat idishining pastki qismiga selderey sopi bo'laklarini qo'ying, ularni yangi limon sharbati, 2 osh qoshiq bilan to'kib tashlang. l. zaytun moyi va bir necha daqiqaga qoldiring. Seldereyni yirtilgan marul barglari bilan yoping va maydalangan Parmesan bilan seping. Sarimsoq va o'tlar bilan iliq qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying, so'ngra yana maydalangan pishloq seping.
Eng oddiy makaron sizga bayramona kechki ovqatni tez va arzon tayyorlashga yordam beradi. Biz birinchi navbatda ular bilan shug'ullanamiz, ya'ni ularni tuzlangan suvda pishganicha qaynatamiz. Ushbu retsept uchun bir kilogramm penne makaronidan foydalanish yaxshidir. Va ular qaynayotganda, biz sousni tayyorlaymiz. Qovurilgan idishda yarim stakan bodomni qovuring, bir bo'lak tug'ralgan sarimsoq, 30 g maydalangan pishloq, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Chuqur, isitiladigan qovurilgan idishda, mayda tug'ralgan pomidorlarni (1 kg) barcha sharbatini bermaguncha qaynatib oling. Pomidor aralashmasiga yong'oq-sarimsoq aralashmasini qo'shing va yana bir necha daqiqa olovda pishiring. Sosni makaron pishirilgan oz miqdorda suv bilan suyultiring, so'ngra tayyorlangan penne bilan aralashtiring.
Baliq gurmeleri, albatta, limon sharbatida qovurilgan alabalıkdan mamnun bo'ladi. Bundan tashqari, u juda tez tayyorlanishi mumkin. Bir necha bo'lak baliq filetosini tuz va murch bilan ishqalang va yaxshilab unga soling. Ularni sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Keyin baliq bo'laklarini aylantiring, yana 2-3 daqiqa qovuring, ularni plastinkaga o'tkazing va sovushiga vaqt topolmasligi uchun mahkam yoping. Limon va kekikning ingichka bo'laklarini sariyog'da oltin rangga aylanguncha qovuring. Tatib ko'rish uchun panga ozgina tug'ralgan maydanoz, tuz va ziravorlar qo'shing. Olingan sousni alabalık ustiga to'kib tashlang va uni qovurilgan limon bo'laklari bilan bezang.
Mazali shirinliksiz bayramona kechki ovqat nima bo'ladi? Buning uchun ajoyib yechim uy qurilishi tiramisu bo'ladi. 600 ml kremni mikser bilan urib, asta-sekin 4 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va ozgina vanil. Bu erda siz erkin tajriba qilishingiz va, masalan, kremga sevimli murabbo yoki yangi meva bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Avval siz qora qahva qaynatishingiz kerak, unda biz pechene ho'llaymiz. Ideal holda, bu savoiardi bo'lishi kerak, ammo boshqa har qanday retsept uy qurilishi retsepti uchun mos keladi. Namlangan pechenelarni panning pastki qismiga qo'ying, so'ngra ularni qalin qaymoq qatlami bilan yoping. Keyin yana pechene qatlamini takrorlang va ularni yana krem bilan yoping. Siz bu desertni maydalangan shokolad, bir xil pechenyedan maydalangan bo'laklar, hindiston yong'og'i parchalari yoki maydalangan yong'oqlar bilan bezashingiz mumkin.
Bayramona kechki ovqatni qanday tezda tayyorlashni bilgan holda, siz har doim do'stlaringiz va oilangiz uchun kichik bayramni tashkil qilishingiz mumkin. Shuningdek, retseptlar to'plamiga o'zingizning tez va oson bayram ijodingizni qo'shishingiz mumkin.
Mehmonlar uchun bayramona kechki ovqat tayyorlashga majbur bo'lganmisiz? Va ularni hayratda qoldiradigan maxsus taom yo'qmi?
Yoki bundan ham yomoni: oshpazlik bilimingiz oddiy, kundalik retseptlar bilan cheklanganmi? Mana bizning maslahatimiz: agar buni qanday qilishni bilmasangiz, o'zingizni oson deb ko'ring! Va hech kimga haqiqatda qandayligini tan olmang. Va biz ushbu hodisaga mos keladigan retseptlar bilan yordam beramiz.
Kechki ovqat - bu falokat emas. Hatto oddiy taomlar ham ajoyib tarzda taqdim etilganda, dasturxoningizni chinakam bayramona qiladi.
Birinchidan, ko'katlarni tayyorlang. Mutaxassislar nitratlarni olib tashlash uchun uni chayish va yarim soat davomida suvga botirishni maslahat berishadi. Bu vaqtdan keyin ko'katlarni yoyilgan peçete quriting. Endi bizning menyuimizga o'tamiz.
| Tayyorlang... |
| ...qo‘y pishloq va anjirli sendvichlar. Sizga kerak bo'ladi: Provans baget, engil asal, qo'y pishloq va yangi anjir. Bagetni tilimga kesib oling va pechda 180 ° C da quriting. Har bir bo'lakka bir oz qo'y pishloq va yarim anjir qo'ying. 10 daqiqa davomida pechga qo'ying, asal bilan sug'orib oling. Tayyor! |
| ... qisqichbaqalar, selderey va pomidor bilan to'ldirilgan avokadolar. Oziq-ovqat miqdori qancha mehmon kutganingizga bog'liq bo'ladi. Keling, 8 kishini hisoblaymiz. Shunday qilib, 4 ta avakadoni yarmiga bo'ling va pulpani qoshiq bilan qirib tashlang (yaxshi, albatta, teriga qadar emas). Selderey, bodring, pomidorning bir nechta poyasini mayda maydalab, avakado pulpasini kesib oling. Siz har qanday ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Tuz, qalampir, limon sharbati va mavsumni mayonez bilan seping. Avakado yarmini salat bilan to'ldiring va ustiga bir nechta qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shing. E'lonni limon bilan bezang va kichik tekis plitalarga xizmat qiling. |
| ...olma, apelsin va limon bilan to'ldirilgan kurka. Qushni yuving, tuz, qalampir va sarimsoq bilan ichkarida va tashqarisida mavsumni yuving. Har qanday nisbatda limon-apelsin-olma oling. Butun limonni kurka ichiga soling. Olmalarni juda katta bo'laklarga, apelsinlarni esa tilimga kesib oling. Va bu mevalarni limondan keyin, tug'ralgan yong'oq qo'shib yuboring. Qushni tikib qo'ying. Uni suv bilan suyultirilgan asal bilan surting. Kurkani, orqaga, panjara ustiga qo'ying va uning atrofiga dilimlenmiş olma va kartoshkani joylashtiring. Ushbu tuzilmani folga bilan yoping. Qush bilan panjara ostidagi idishni joylashtiring va ichiga 2 stakan suv quying (agar kerak bo'lsa, keyin ko'proq qo'shing). Turkiyani 15 daqiqa davomida pechga qo'ying, 230 ° S ga oldindan isitiladi. Keyin issiqlikni 180 ° C ga o'tkazing va natijani taxminan 2 soat kuting. Qushni vaqti-vaqti bilan tekshiring va pishirish varag'ida hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orib turing. |
| ... "Mushuk uchun panna". 5 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: 300 ml qaymoq (22%), bir paket jelatin (10 g) va 3 osh qoshiq. qoshiq vanil shakar. Jelatinni 3 osh qoshiqda namlang. 3 daqiqa davomida sovuq qaynatilgan suv qoshiqlari. Keyin uni past olovga qo'ying va aralashtirib, eritib oling. Uni qaynatishga keltirmang! Kremni past olovda qizdiring va unda vanil shakarni eritib oling. Qaynatmang! Kremga jelatin tushiring, ozgina sovutib, qoliplarga quying. Ularni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Vaqtingiz kam bo'lsa, idishni muzlatgichga taxminan 1,5 soat qo'ying. Shirinni qoliplardan olib tashlang. Meva bilan bezang. |
Atıştırmalıklar har qanday stolning asosiy bezakidir. Shuning uchun, xilma-xillikka e'tibor bering. So'qmoqlar, mevalar va tuzlangan bodring - bu o'z-o'zidan tushunarli, ammo engil atıştırmalıklar bilan siz ozgina maydalashingiz kerak bo'ladi. Misol uchun, siz oq sharob bilan ajoyib mos keladigan original sendvichlarni tayyorlashingiz mumkin.
Mana yana bir ajoyib retsept. 200 g ozgina tuzlangan alabalık, 2 ta bodring va taxminan 100 g Filadelfiya pishloqini oling. Bodringni tilimga kesib oling. Har biriga pishloq bilan yoyilgan nozik bir baliq bo'lagini qo'ying.
Mehmonlaringizning ta'mi va afzalliklariga qarab, parranda go'shti, go'sht yoki baliqni tanlang. Ularni chiroyli, mazali va eng muhimi - keraksiz qiyinchiliksiz tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.
Misol uchun, pechda pishirilgan qush shunchaki ajoyib ko'rinadi! Biz o'rdak yoki g'oz bilan aralashishni tavsiya etmaymiz. Ularda qattiq go'sht bor, uni pishirish juda uzoq vaqt talab etadi, shuning uchun tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir. Agar siz mehmonlaringizni oltin jigarrang qobiqli katta go'zal qush bilan xursand qilishni istasangiz, kurka oling - bu juda ta'sirli bo'ladi.
Aytgancha, qushni oshpazlik yengida pishirish mumkin - bu jarayonni soddalashtiradi. Ammo go'sht bilan ehtiyot bo'ling. Mehmonlaringizga qattiq taglik bilan xizmat qilmaslik uchun yaxshi qismni tanlash muhimdir. Gogolning injiq "inspektori" Xlestakov bu "davolash" haqida yaxshi gapirdi: "Bu qovurilgan emas ... Shayton nima ekanligini biladi, faqat qovurilgan emas. Bu mol go‘shti o‘rniga qovurilgan bolta...” Shuning uchun go‘shtni ham pishirgan ma’qul – shunda u albatta suvli bo‘ladi.
Yarim kilogramm yangi cho'chqa go'shtini oling, yaxshilab yuvib tashlang va quriting. 3 chinnigullar sarimsoq, bitta sabzi tilimga kesib oling va ular bilan go'shtni to'ldiring. Hammasi oddiy: ingichka, o'tkir pichoq bilan pulpada juda chuqur teshiklar qiling va ularga sarimsoq va sabzi soling. Bir stakanga 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 2 choy qoshiq quruq xantal, 1/2 choy qoshiq bibariya va bir chimdim maydalangan qizil qalampir soling.
Tuz va 1 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi qoshiq. Go'shtni bu aralashma bilan yaxshilab silang va bir-ikki soat shunday o'tiring. Go'shtni yon piyola bilan bir vaqtda tayyorlash mumkin. Kartoshka va piyozni tozalang, ularni katta halqalarga kesib oling, ziravorlar, tuz seping va zaytun moyi bilan seping. Bundan tashqari, nordon olma qo'shishingiz mumkin. Kartoshka va piyozni pishirish idishiga soling, ustiga go'shtni qo'ying. Ikkala tomonni bog'lab, taxminan bir soat davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Agar sizning asosiy taomingiz baliq bo'lsa, unda kattaroq dengiz baliqlarini oling, yaxshilab yuvib tashlang, ichini va tarozini olib tashlang. Sizga ko'p tuz kerak: 1 kg baliq uchun - 1 kg tuz. Dengiz tuzi va qo'pol stol tuzini 2: 3 nisbatda aralashtiring. 1 kg tuz uchun 3 ta oqsil va 4 osh qoshiq mavjud. qoshiq suv. Tuz aralashmasining yarmini pishirish varag'iga qo'ying, ustiga baliq qo'ying, qolgan tuz bilan qoplanishi kerak. Baliq tuzli "xamir" bilan yaxshilab o'ralgan bo'lishi kerak. Pechni 240 ° C ga oldindan qizdiring, ichiga pishirish varag'ini qo'ying. 1 kg og'irlikdagi baliq taxminan 25 daqiqa davomida pishiriladi, 3 kg og'irlikdagi baliq - 45. Tayyor taom 5 daqiqa tursin, so'ngra ehtiyotkorlik bilan tuz qobig'ini olib tashlang. Go'shtni suyaklardan olib tashlang va plitalarga qo'ying.
Agar siz pishirish bilan "do'stona" bo'lmasangiz, bu muhim emas! Aytgancha, oldindan tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda ko'p mazali, chiroyli va nozik shirinliklar mavjud, bu kechki ovqatga tayyorgarlik ko'rish kabi vaziyatda juda foydali.
Bayram taomlarini bezash uchun o'z tasavvuringizdan foydalanishni unutmang. Bu erda sizga ko'katlar, chiroyli tug'ralgan va tartiblangan sabzavotlar, rezavorlar va limonning ingichka bo'laklari yordam beradi. Agar siz kichkina achchiq qalampirni olsangiz, uni uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling, ularni meva tagida qoldirib, muzga qo'ying - qalampir "ochiladi" va ekzotik gul shaklini oladi. Yoki gilos pomidoridan ladybuglar yasashingiz mumkin - ko'p variantlar mavjud!
Yaqinda biz do'stlarni kechki ovqatga taklif qilganimizda, biz yangi retseptlar va lazzatlanishlarni qidirmadik, chunki biz stolni o'sha paytda uyda bo'lgan hamma narsa bilan to'ldirgan edik. Marinadlar, tuzlangan bodringlar va oldindan tayyorlangan gazaklar namoyish etildi. Mehmonlar kelishiga tayyorgarlik ko'rish uchun biz turli xil salatlar, jele, aspik va boshqa taomlarni tayyorladik, ular issiq asosiy taomdan oldin taqdim etiladi.
Hozir ko'p narsa o'zgardi. Bizning zamonaviy jamiyatimizda imtiyozlar boshqacha bo'lib qoldi. Mehmonlaringizni biror narsa bilan ajablantirish tobora qiyinlashib bormoqda. Biz hatto gurmelerni ham qondira oladigan bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.
Keling, asl kechki ovqatni tayyorlaylik. Quyida tasvirlangan taomlar uchun retseptlar ko'plab mehmonlaringizga tanish bo'lmaydi. Misol uchun, taom Coc-au-vin bo'lib, frantsuz tilidan tarjima qilingan sharobdagi xo'roz degan ma'noni anglatadi.
Taom juda sodda tarzda tayyorlangan, shuning uchun uni oilaviy kechki ovqat uchun ham ishlatish mumkin, uning retseptlari hamma uchun yaxshi ma'lum va ko'p marta sinab ko'rilgan. Bu xilma-xillikni oshiradi va ishtahangizni oshiradi.
Bizga bir yarim kilogramm parranda go'shti va 150 gramm juda yog'li bo'lmagan pastırma kerak bo'ladi. Bekonni kub shaklida kesib, yog'siz qovurilgan idishda qovurish kerak. Bekon yog'ni qo'lga kiritgandan so'ng, krakerlarni bir chetga surib qo'ying, chunki ularga keyinroq kerak bo'ladi. Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing va pastırmadan olingan yog'ga qovuring. Tayyor bo'laklarni qovurilgan idishdan chiqaramiz, qolgan yog'da biz oldindan tug'ralgan piyoz, 3 ta piyoz kifoya qiladi va chorak kilogramm tug'ralgan shampignonlarni qovuramiz.
Pishirish oxirida bir qoshiq tomat pastasini qo'shing. Yarim litr qizil sharobni quying, masalan, Burgundiya yoki Beaujolais. Va sousni 10 daqiqa qaynatishda davom eting. Keyin tovuq go'shti va pastırma pishiriqlarining tayyorlangan bo'laklarini panga qo'shing. Qalinlash uchun siz 20 g un va 50 g sariyog'dan tayyorlangan bechamel tayyorlashingiz kerak. Ehtiyotkorlik bilan uni idishimizga kiriting va taxminan yarim soat davomida pishiring. Tayyor piyola oldindan bug'da pishirilishi mumkin bo'lgan sabzavotlar va o'tlar bilan xizmat qiladi.
Kechki ovqatni rejalashtirayotganda siz eng g'ayrioddiy retseptlarni tanlashingiz mumkin. Bu g'ayrioddiy taom kartoshka pyuresi va ismaloq bilan xizmat qiladigan pike quenelles bo'ladi.
Albatta, bu noziklikni retseptlari uzoq vaqtdan beri tanlangan oilaviy kechki ovqatga kiritish dargumon, ammo kechki ovqat uchun juda mos keladi. Shunday qilib, quenelles uchun siz ikki kilogrammgacha pike sotib olishingiz va tarozilarning tana go'shtini tozalashingiz, boshni olib tashlashingiz va quyruqni olib tashlashingiz kerak. Pikeni ichakdan tozalash kerak va keyin filetalarga bo'linadi. Tayyor filetani ikki bo'lak oq non va bitta katta piyoz bilan go'sht maydalagichga joylashtiring. Tayyorlangan qiyma go'shtni tuzlang va uni maydalangan qalampir bilan ta'mga soling, tercihen oq.
Keyin 100 ml bilan bir kilogramm qaynatilgan kartoshkadan pyuresi tayyorlang. qaymoq va tovuq tuxumining uchta sarig'i. Tayyor pyureni ta'mga tuzlang.
Shundan so'ng, 400 gramm ismaloqni oling, saralang, yuving va bir necha tomchi limon sharbati qo'shilgan qaynoq, ozgina sho'rlangan suvda oqartiring.
Keling, qiyma pikedan quenelles tayyorlaymiz. Ularni ikki osh qoshiq bilan shakllantiring va ularni bug'lang. Keyinchalik, siqilgan va tug'ralgan ismaloqni refrakter idishga qo'ying, ustiga tayyor quenelles qo'ying va idishni kartoshka pyuresi bilan tugating. Issiqlik, qaynatishga olib kelmasdan, 250 ml. qaymoq va 2 sarig'i qo'shing. Olingan aralashmani olovga qo'ying va qalinlashguncha keltiring. Tuz, qalampir va tug'ralgan arpabodiyon bilan mavsum. Tayyorlangan sousni astarli quenelles, kartoshka pyuresi va ismaloq solingan taomimizga quyib, pechga 10 daqiqaga qo'ying. Delikates tayyor. Bundan tashqari, bu taom nafaqat taklif qilingan, balki sog'lom kechki ovqatdir.
Kechki ovqatni rejalashtiryapsizmi? Retseptlar hali tugamagan. Irlandiya uslubidagi kechki ovqat uchun ovqat tayyorlaylik. Bunday taom butunlay sog'lom kechki ovqat emas, uning retseptlari ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi. Ammo u o'zining g'ayrioddiy ta'mi bilan sizni hayratda qoldirishi aniq.
Tayyorlash uchun biz 100 g cho'chqa go'shti sotib olamiz, uni kub shaklida kesib tashlaymiz, 2-2,5 kg og'irlikdagi qo'zichoq oyog'i, sarimsoq va uni maydalaymiz. Ushbu taom uchun 100 gramm asal, 50 gramm qalampir sharbati, yulduzli qizilmiya va ziravorlar kerak.
Qo'zi go'shtidan ortiqcha yog'ni kesib tashlang, lekin hammasi emas. Biz yog'siz go'shtda kesiklar qilamiz va ularni kichik cho'chqa yog'i bilan to'ldiramiz. Tug'ralgan petrushka va boshqa ingredientlarni aralashtiramiz va bu aralashma bilan qo'zichoq oyog'imizni mo'l-ko'l surting. Keyin uni ehtiyotkorlik bilan pishirish idishiga joylashtiring. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi uchun oyoq plyonkaning yuqori qatlami unga yopishmasligi uchun joylashtirilishi kerak. Qo'zi 2 soat davomida past olovda pishiriladi.
Kechki ovqat uchun har qanday taom tayyorlang, retseptlar turli xil go'shtlarni sevuvchilar uchun maxsus tanlangan. Sizga va mehmonlaringizga yaxshi ishtaha!
