Keling, maoinez yaratuvchisi haqidagi go'zal afsonani eslaylik, shunday emasmi? Uning birinchi tayyorgarligi Fransiyaga tegishli ekanligini hamma biladi. Keling, uy qurilishi mayonezini qanday qilish haqida gapiraylik. Axir, bugungi kunda juda ko'p retseptlar mavjud, hatto ularni bu kabi o'rganish ham mumkin emas - bir marta.
Nozik va mazali "Provans" ni tayyorlash oson va sodda. Asosiysi, nisbatlarni saqlash va yaxshi suvga cho'mdiruvchi blenderga ega bo'lish. Xo'sh, keling, pishiraylik!
Birinchidan, barcha ingredientlarni tayyorlang, shunda siz ularni birma-bir blender idishiga qo'shishingiz mumkin. Keling, limondan boshlaylik. Keling, sharbatni siqib chiqaramiz. Agar limon bo'lmasa, unda siz oddiy sirka qo'shishingiz mumkin.
1-qadam. Limon sharbatini siqib oling
Ushbu retseptda xom tuxum mavjud. Ularning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Men yangi deyman, chunki siz mutanosib ravishda boshqa ingredientlarni qo'shib, 1 emas, balki 2 yoki 3 ta tuxum olishingiz mumkin. Tuxumni idishga uring.
2-qadam. Tuxumni uring
Qancha tuz va shakar qo'yishim kerak? Avval berilgan retseptga amal qilib ko'ring. Agar biror narsa bo'lsa, keyingi safar siz uni kamaytirishingiz yoki qo'shishingiz mumkin. Ayni paytda quruq ingredientlarni aralashtiring.
Qadam 3. Tuz va shakar qo'shing
Xantal mayonezga achchiqlikni qo'shadi. Keyingi safar siz Dijon xantalini ham qo'shishingiz mumkin. Endi kerakli miqdorni ajratamiz.
4-qadam. Xantal
Blender kosasini tayyorlaymiz. Keling, unga tuxum quyamiz. Shakar va tuz qo'shing. Keling, xantal qo'shamiz.
Qadam 5. Tuxum, shakar, tuz va xantalni aralashtiring
Endi bizning vazifamiz bu massani yaxshi yengishdir. Qaysi davlatga? Pufakchalar paydo bo'lguncha va hamma narsa aralashtirmaguncha.
Qadam 6. Ingredientlarni urib oling
Shunday qilib, barcha ingredientlar aralashtiriladi. Neft liniyasi. Keling, uni asta-sekin idishga quyishni boshlaylik. Diqqat - oqim kichik bo'lishi kerak!
7-qadam. Yog 'qo'shing
Siz mayonez bilan yakunladingizmi? Bir oz yog 'qo'shing. Va kerakli mustahkamlikka erishilgandan keyin silliq bo'lguncha yana uring. Ammo sizga juda qalin bo'lmagan mayonez ham yoqadi!
Biz hozir klassikadan foydalangan bo'lsak ham, keling, yana nimani tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqaylik.
Ha, oramizda cherkov an'analarini hurmat qiladigan va ro'za tutadigan odamlar bor. Tuxum ishlatmasdan mazali mayonez tayyorlashingiz mumkinligiga ishonmaysizmi? Keling, tekshiramiz!
No'xat bo'laklari ustiga qaynoq suv quyib, yumshatilguncha pishiring. Yoki oddiy no'xat, no'xat unini oling. Aralashmani jelega o'xshash massa olinmaguncha ko'pirtiring. Sekin-asta yog' qo'shing. Ushbu aralashmani blenderga to'kib tashlang va uring. Keyin ommaviy ingredientlarni, keyin esa xantal va sirka qo'shing. Ko'pirtirishda davom eting. Nima bo'lganini sinab ko'ring.
Ta'mi yoqimli. Xushbo'y hid ajoyib.
Hammasi oddiy. Ammo bu turdagi mayonezni darhol ishlatish yaxshiroqdir. Aks holda uning ta'mi o'zgaradi. Shunday qilib, tuxumni blender idishiga uring. Ziravorlar, xantal, yog 'va limon sharbati qo'shing. Keling, massani maksimal tezlikda uramiz. Sos qalinlashgandan so'ng, arpabodiyonni juda mayda maydalab, unga qo'shing. Yana aralashtiring va darhol xizmat qiling!
Ajoyib sous. Chunki bu yerda bulyon bor. Qaysi birini olish yaxshiroq? Bu o'zingizga bog'liq!
Biz tuxum sarig'i va sarig'idan foydalanamiz, ularni limon sharbati yoki sirka bilan yaxshilab ishqalaymiz (bir necha tomchi oling). Keyin xantal qo'shing va ko'pirtirishda davom eting. Endi bu komponentlar ulangan bo'lsa, mo'ylovni bir yo'nalishda ushlab turing. Chunki biz endi nozik bir yog' oqimini quyamiz. Odatda sos tezda qalinlashadi. Shuning uchun, bu sodir bo'lishi bilan biz uni sirka va bulonning qolgan qismi bilan suyultiramiz. Massa bir hil holga kelguncha yana maydalang. Shakar va tuz qo'shing va jarayonni yakunlang!
Bugun ovqat pishiramiz Uyda tayyorlangan mayonez uchun 3 ta variant- eng mashhur soslardan biri.
Ko'pchilik mayonezning juda zararli mahsulot ekanligiga ishonishadi va bu erda ba'zi bir haqiqat bor, ayniqsa siz uni cheklovlarsiz ishlatsangiz va do'konda sotib olingan sous nimadan tayyorlangani haqida o'ylamasangiz.
Mayonez bo'lsa-chi uyda pishiring mavjud va sog'lom mahsulotlardan hech qanday "kimyo"siz va shu bilan birga ularni suiiste'mol qilmasdan, biz nafaqat olamiz mazali va yumshoq sous, lekin ayni paytda butunlay tabiiy.
Uyda mayonez tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Shunday qilib, keling, boshlaymiz, boshlaymiz zaytun mayonezi "Provans", buning uchun biz immersion blenderdan foydalanamiz.
Ehtiyotkorlik bilan tuxumni blender stakaniga urib, sarig'iga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Sevimli yog'ingizni (kungaboqar, makkajo'xori, kolza, paxta va boshqalar) quying, men tozalangan kungaboqardan foydalanaman.
Retsept bo'yicha zaytun moyi qo'shing, u yog'ning umumiy miqdorining 1/4 qismidan oshmasligi kerak, aks holda mayonez achchiq bo'ladi.
Tayyorlangan xantalni, tercihen Dijonni stakanga soling.
Tuz, shakar va oq qalampir qo'shing.
Sirka o'rniga oq sharob sirkasini to'kib tashlang, siz oddiy sirka, olma yoki limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
Keyin blenderni ko'tarish va silliq sous hosil bo'lguncha kuchli aralashtirish mumkin.
Blender yoki mikserning kuchi qanchalik katta bo'lsa, mayonezni tayyorlash shunchalik sodda va osonroq bo'ladi.
Bizning Provans zaytun mayonezimiz tayyor, uni tayyorlash uchun faqat 3 daqiqa kerak bo'ldi.
Yangi sarig'ini, yaxshisi uy qurilishi tuxumidan, baland stakan yoki idishga quying, tayyor xantal qo'shing, tuz va shakar qo'shing.
Mikserni yoqing va 30 soniya davomida yuqori tezlikda uring.
Keyin, urishni to'xtatmasdan, tozalangan kungaboqar yog'ini bir necha bosqichda kichik qismlarga quying, har safar yaxshilab uring va massa qalinlasha boshlaydi.
Mayonezning qalinligi to'g'ridan-to'g'ri qancha yog' qo'shganingizga bog'liq.
Yog 'qancha ko'p bo'lsa, mayonez qalinroq bo'ladi.
Endi limon sharbati qo'shing va silliq sous olinmaguncha yana yaxshilab uring.
Kislota qo'shgandan so'ng, massa yanada engilroq bo'ladi.
Uni tayyorlashga 6 daqiqa vaqt ketdi.
Mahalliy tuxumlarning sarig'idan foydalanish tufayli mayonez sarg'ish-krem rangga va mayonezga mos keladigan juda nozik mustahkamlikka ega bo'ldi.
Shuni ta'kidlaymanki, mayonezni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun siz mahsulotlarni xona haroratida ishlatishingiz kerak, shuning uchun ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlashni unutmang.
Endi oson tayyorlaylik sutli tuxumsiz mayonez
Blender idishiga sut, o'simlik yog'ini quying, xantal qo'shing, tuz va shakar qo'shing.
Blenderni stakanning pastki qismiga tushiring va aralashmani maksimal tezlikda bir hil emulsiya olinmaguncha uring.
Uyda mayonez juda tez, tom ma'noda bir necha daqiqada tayyorlanadi, uni muzlatgichda, yopiq idishda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash kerak, shuning uchun uni kelajakda foydalanish uchun ko'p miqdorda tayyorlamaslik kerak.
Keyin limon sharbati qo'shing va yana bir oz uring.
Ushbu sousni tayyorlash uchun 3 daqiqadan kamroq vaqt ketdi.
Mayonezning ushbu versiyasi ta'mi va mustahkamligi bo'yicha do'kondan mutlaqo farq qilmaydi.
Shunday qilib, do'stlar, men sizga mayonez tayyorlash uchun 3 ta asosiy retseptni ko'rsatdim.
Ammo bu sousda ko'plab hosilalar mavjud.
Mayonezni yogurt, smetana bilan aralashtirish mumkin, kornişonlar, ko'katlar, sarimsoq, qizil qalampir, zaytun, kapers, limon qobig'i, shuningdek, pomidor, piyoz va shirin qalampir qo'shing.
Mayonez nafaqat salatlar va ishtahalar uchun kiyinish, balki go'sht, baliq, parranda go'shtidan sovuq ovqatlar tayyorlash uchun, ba'zi issiq ovqatlar uchun ishlatiladi, shuningdek, uning qo'shilishi bilan barcha turdagi non mahsulotlari tayyorlanadi.
Uyda mayonez tayyorlashga harakat qiling va sevimli ta'mingizni tanlang.
Yangi, qiziqarli video retseptlarni o'tkazib yubormaslik uchun - OBUNA BO'LING YouTube kanalimga Retseptlar to'plami👇
👆1 marta bosishda obuna bo'ling
Dina siz bilan edi. Yana ko'rishguncha, yangi retseptlarda ko'rishguncha!
Frantsuz mayonez sousi, ehtimol, soslarning eng mashhuridir. Har qanday mashhur odam singari, u har qanday lazzat va turli maqsadlar uchun o'nlab "nashrlarni" topdi. Mayonez faqat sarig'i bilan tayyorlanadi, butun tuxumdan umuman tuxumsiz mayonez, shuningdek, veganlar uchun sous mavjud, bu umuman mayonez emas, lekin hali ham shunday deyiladi. Mayonez asosida bir nechta juda mashhur soslar tayyorlanadi.
Haqiqiy mayonezning asosi o'zgarishsiz - yangi tuxum va yaxshi o'simlik yog'i. Qolgan hamma narsa - tuz, shakar, limon sharbati, xantal - ta'mga qo'shiladi. Klassik retseptni kamida bir marta sinab ko'ring. Uyda tayyorlangan mayonez mening uyimga o'rnashib olganligi sababli, menda hech qachon boshqasi yo'q.
Mayonezni tayyorlash uchun sizga mikser yoki blender va chuqur idishlar (bir piyola yoki blenderdan stakan) kerak. Mayonez uchun tuxum yorqin sarig'i bilan yangi bo'lishi kerak. Sizga sarig'i ham, oq ham kerak bo'ladi. Tuxumni idishga soling.
Mikserni o'rtacha tezlikda yoqing. Tuxumni silliq bo'lguncha uring.
O'simlik yog'ini asta-sekin (juda kichik qismlarda) nozik oqim bilan qo'shing. Oldingi yaxshi urilganidan keyin yog'ning keyingi qismini quying. Mikser tezligini maksimal darajaga oshiring.
Siz urganingizda, aralashmaning rangi o'zgaradi va qalin va bir hil bo'ladi. Aralashmani kerakli konsistensiyaga qadar qalinlashguncha mayonezni uring. Agar mayonez suyuq bo'lib chiqsa, yana bir oz yog' qo'shing va yana ko'pirtiring.
Frantsuz oshpazlari aytadilar uy qurilishi mayonezini qo'lda urishingiz kerak, va mikser ta'mni buzadi. Ammo bu tavsiya mayonez sousining haqiqiy ta'mining katta muxlislari uchundir (bu taniqli sousning to'liq "nomi").
Endi ta'mga tayyor xantal, maydalangan qalampir, tuz va shakar qo'shishingiz kerak.
QAYDDA: "Provans" turidagi mayonez olishni istasangiz, xantal qo'shiladi. Bu ixtiyoriy komponent.
Mayonezning o'ziga xos ta'mini berish uchun ozgina limon sharbati yoki sirka qo'shing.
Yana hamma narsani yaxshilab uring. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, mayonezni tatib ko'ring va yana uring.
Hammasi shu, mazali uy qurilishi mayonez tayyor. Siz uni muzlatgichda yopiq idishda saqlashingiz mumkin.
Blender bilan mayonez qanday tayyorlanadi Har bir narsa mikser bilan bir xil. Menga bu biroz tezroq bo'lib tuyuldi, natija o'xshash edi.
Uyda tayyorlangan mayonez uchun qo'shimcha toza zaytun moyini tanlang (qayta qilinmagan, sovuq presslangan - bu ideal), ammo tozalangan zaytun va kungaboqar yog'lari ham maqbuldir. Bir oz tuz qo'shing, ta'mga shakar qo'shing (shakar kukuni yanada yaxshi). Limon sharbati yoki sirka mayonezni kislotalaydi, xantal achchiq nota qo'shadi. Tayyor sousga ziravorlar, mayda tug'ralgan tuzlangan bodring, qora zaytun va zaytun qo'shishingiz mumkin (qo'shimchalar haqida ko'proq o'qing).
Uyda tayyorlangan mayonez tezda qamchilanishi uchun barcha mahsulotlar bir xil haroratda (xona harorati) bo'lishi kerak.
Sosdagi ingredientlarning nisbati taxminan. Mayonez tuxumni yaxshi ko'radi, keyin u yanada boy va mazali bo'lib chiqadi. Biroq, bu mayonez juda yangi bo'lsa, faqat yaxshi bo'ladi va muzlatgichda saqlash muddati bir kundan oshmaydi. Yog ', aksincha, saqlash muddatini ikki-uch kunga oshiradi.
Eslatma, u umuman do'kon mahsuloti emas ekan, unda na suv, na sut, na, ayniqsa, sun'iy qo'shimchalar mavjud emas. Bu haqiqiy mayonez sousi - 18-asrda frantsuz oshpazlari uni qanday qilib yaratgan.
Ko'rib turganingizdek, uyda mayonez tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Bu tayyor sanoatga qaraganda ancha mazali bo'lib, sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi va idishni buzmaydi. Uning yagona kamchiligi shundaki, uni bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin, shuning uchun uni kichik qismlarda qilish yaxshiroqdir.
Tajriba qilishdan qo'rqmang, turli retseptlarni sinab ko'ring va siz, albatta, sizga yoqadiganini topasiz!
Ziravorlarni mayonez bilan birlashtirib, turli xil ta'mlarni va turli xil idishlarni yarating.
Bundan tashqari, apelsin sharbati, piyoz, sarimsoq, estragon, arpabodiyon, tomat pastasi, kornişonlar, kapers, seld va avakado pyuresi, qizil va qora ikra va deyarli barcha o'tlarni, quruq va yangi qo'shishingiz mumkin. Siz turli xil mahsulotlar bilan tajriba qilishingiz mumkin va ko'plab kutilmagan kombinatsiyalar sizni o'ziga xosligi va ta'mining nafisligi bilan ajablantiradi.
Mayonezni boshqa ingredientlar bilan birlashtirganda, uni tuz va qalampir bilan tatib ko'rishni unutmang.
Va nihoyat: do'konda sotib olingan, ayniqsa kelib chiqishi va tarkibi noma'lum bo'lgan mayonez hamma odamlarga tavsiya etilmasa-da, yangi va sifatli mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi mayonez, jumladan, bolalar uchun foydalidir.
Mayonez dunyodagi eng mazali va mashhur sous, shuningdek, deyarli har qanday taom uchun o'ziga xos ta'kidlash va ishtahani ochuvchi kiyinishdir.
Lekin bizning do'konlarimiz va supermarketlarimizda sotiladigan mayonez deb ataladigan mahsulotning taniqli sousga hech qanday aloqasi yo'q.
Do'konda sotib olingan mayonez tarkibiga kiradigan komponentlar ro'yxatiga qarang - u erda deyarli tabiiy ingredientlar yo'q, faqat xushbo'ylashtiruvchi plomba moddalari va konservantlar mavjud.
Haqiqiy mayonez sousi faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga olishi kerak:
Shuning uchun, uyda mayonez tayyorlash, bu mahsulotni yaratish uchun eng yaxshi va eng sifatli variant bo'lib, u ko'p jihatdan tayyor do'kon sousidan ustundir.
Yog 'miqdori 50% dan kam bo'lgan mahsulotni, shuningdek, konservantlar va turli xil kimyoviy qo'shimchalar bilan tarkibni mayonez deb atash mumkin emas, faqat mayonez sousi.
Shuning uchun, uyda mayonez tayyorlash yaxshidir - bu unchalik qiyin bo'lmaydi, shuningdek, juda mazali va foydali bo'ladi.
Uyda mayonezni to'g'ri tayyorlash uchun har qanday oshpaz yoki uy bekasi uni tayyorlashning umumiy tamoyillariga asoslanishi kerak:
Uyda mayonez yaratish va uni kerakli konsistensiyaga keltirish uchun pishirishda siz blender yoki mikserdan foydalanishingiz kerak, garchi buni eski usulda qilish va qo'lda ko'pirtirish uchun mo'ylovdan foydalanish yaxshidir.
Avval kaltaklanishi kerak bo'lgan tuxum, yorqin sarig'i bilan uy qurilishi tuxumlarini tanlash yaxshidir. Bu sarig'ining rangi bo'lgani uchun mayonezga ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi. Ammo tuxum ochiq rangli sarig'i bilan sotib olinsa, ingredientlarga zerdeçal qo'shish tavsiya etiladi, bu uning yorqin sariq rangi bilan kelajakdagi mayonezga o'ziga xos ko'rinish beradi.
Mayonezdagi yog'ni tozalangan kungaboqar yog'i yoki undan ham yaxshisi zaytun moyi bo'lishi kerak, uni kelajakdagi sous uchun ingredientlar bilan konteynerga ingichka oqim bilan quying.
Mahsulotni tayyorlashda qancha ko'p yog' ishlatilsa, uy qurilishi mayonez qalinroq bo'ladi.
Sosning kerakli mustahkamligiga erishilganda, mayonezni tatib ko'ring va agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, uni qo'shing, shuning uchun mahsulotni to'liq mukammallikka keltiring.
Retseptlar va barcha qoidalarga muvofiq uyda mayonezni qanday qilish kerak
Tarkibi:
Yog '(o'simlik kelib chiqishi) - 200 ml.
Tuxum - 2 dona.
Limon sharbati - 30 ml.
Xantal - 15 ml.
shakar (fruktoza) - 15 ml.
Tayyorlash usuli:
Ikki tuxumning sarig'i (yaxshiroq uy tovuqlaridan olinadi), tuz va shakarni bir-biriga aralashtirish kerak. Ushbu harakat oddiy ko'pirtirish (blender, mikser) yordamida amalga oshirilishi mumkin. Shakar va tuz butunlay eriguncha ko'pirtiring.
Muhim! Aralashtirish dumaloq harakatda (soat yo'nalishi bo'yicha) amalga oshirilishi kerak..
Keyin, mavjud tarkibiy qismlarni to'xtatmasdan va urishni davom ettirmasdan, ularga kichik qismlarga moy qo'shishingiz kerak.
Bir hil massani olgandan so'ng, siz mayonezni kislotalashingiz va unga limon sharbati qo'shishingiz kerak. Va keyin xantal qo'shing va yana barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va uring.
Mayonez qalin va boy bo'lishi uchun siz unga ko'proq yog' qo'shishingiz mumkin, chunki kelajakdagi mayonezning mustahkamligi uning miqdoriga bog'liq.
Tarkibi:
Yog '(kungaboqar) - 1 osh qoshiq.
Tuxum - 2 dona.
Sirka - 60 ml (3%).
Tuz va qalampir - hamma uchun emas.
shakar - 30 gr.
Xantal.
Suv (agar kerak bo'lsa).
Tayyorlash usuli:
Mayonezni tayyorlash jarayonining boshida sarig'ini oqdan ajratish kerak. Keyin xom sarig'iga xantal, qalampir va tuz qo'shishingiz kerak. Barcha komponentlarni bir-biri bilan yaxshilab aralashtiring.
Agar mayonez juda qalin bo'lib chiqsa, uni doimo ko'pirtirish paytida kichik qismlarga suv qo'shib suyultirish mumkin.
Jarayon oxirida siz mayonezga shakar va sirka qo'shishingiz va barcha ingredientlarni yana yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
Tarkibi:
Bo'lingan no'xat (no'xat bo'laklari) - 30 gr.
Suv - 180 ml.
Qayta qilingan yog '(o'simlik kelib chiqishi).
Tuz va qalampir - hamma uchun emas.
Shakar - 20 gr.
Sirka - 30 ml.
Xantal - 30 gr.
Tayyorlash usuli:
No'xatlarni bir yirtqichlardan joylashtiring, uni suv bilan to'ldiring va fasol komponentlari butunlay mushga aylantirilguncha pishiring.
No'xat pulpasini bir hil holatga keltirish uchun blenderdan o'tkazing.
Agar aralashma juda qalin bo'lib chiqsa, unga suv qo'shishingiz kerak, chunki mustahkamlik jele ko'rinishiga o'xshash bo'lishi kerak.
Olingan massa sovutilishi kerak.
Aralash idishiga ozgina yog' quying va unga no'xat mushining bir qismini (1: 2) qo'shing. Ingredientlarni 1 daqiqa davomida uring.
Birlashtirilgan tarkibiy qismlarni bir hil va zich massa olinmaguncha yana 2 daqiqa urish kerak.
Tarkibi:
Bedana tuxumi (sarig'i) - 8 dona.
Yog '(yong'oq) - stakan.
Xantal - yarim choy qoshiq.
Limon sharbati.
Tuz va qalampir - hamma uchun emas.
Tayyorlash usuli:
Bedana tuxumining sarig'i oqidan ajratilishi va ko'pirtirish, blender yoki mikser yordamida urib olinishi kerak.
Keyin aralashmani ta'mga ko'ra limon, ozgina xantal, tuz va qalampir qo'shishingiz kerak. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring va bir hil mustahkamlik olinmaguncha uring.
Tarkibi:
Tvorog (yog'li mustahkamlik) - 0,5 stakan.
Sut - 60 ml.
Tuxum - 1 dona.
Qayta qilingan yog '(o'simlik kelib chiqishi) - 60 ml.
Tuz va xantal hamma uchun emas.
Limon sharbati - yarim choy qoshiq (yoki bir xil miqdordagi sirka).
Tayyorlash usuli:
Mayonezni tayyorlash uchun yaxshi yog'li tvorogni sut va oqdan ajratilgan sarig'i bilan yaxshilab aralashtirish kerak.
Keyin nozik oqimdagi mavjud ingredientlarga o'simlik yog'ini quyishingiz kerak va blender, mikser yoki ko'pirtirgich yordamida barcha ingredientlarni urishingiz kerak.
Siz qalin, bir hil mustahkamlikni olishingiz kerak.
Bu mayonez har qanday idishlarni bezash uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
Sut - 1 (qisman stakan).
Yog '(zaytun) - 1 (qisman stakan).
Krem qalinlashtiruvchi - yarim choy qoshiq.
Tuz va xantal hamma uchun emas.
Limon sharbati - 30 ml.
Tayyorlash usuli:
Ko'pirtirish, mikser yoki blenderdan foydalanib, sut va sariyog'ni silliq bo'lguncha uring.
Shundan so'ng, mavjud aralashmani yana kerakli qalinlikka yaxshilab uring - va mayonez tayyor!
Tarkibi:
Qaynatilgan guruch - 0,5 stakan.
Qayta qilingan yog '(yaxshisi zaytun) - 1 stakan.
Tuz, shakar.
Limon sharbati.
Xantal.
Tayyorlash usuli:
Qaynatilgan sovutilgan guruch blender oynasiga joylashtirilishi kerak. Keyin guruchga yog' qo'shing va ingredientlarni blender bilan bir hil massaga aralashtiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massaga xantal qo'shishingiz va yana blender bilan hamma narsani urishingiz kerak.
Keyin qolgan yog'ni hosil bo'lgan aralashmaga qismlarga bo'lib, asta-sekin quying va silliq bo'lguncha hamma narsani mikser bilan uring.
Tayyor mayonez tuz, shakar va limon sharbati bilan ziravorlangan bo'lishi kerak va tarkibiy qismlarni to'liq eritishi uchun bir muddat chetga surib qo'ying.
Ko'proq achchiqlanish uchun siz ushbu mayonezga sarimsoq, o'tlar yoki bodring qo'shishingiz mumkin.
Uyda mayonez tayyorlash uchun qayta ishlanmagan zaytun moyi yoki tozalangan o'simlik moyidan foydalanish tavsiya etiladi.
Mayonez tayyorlashni boshlashdan oldin, muzlatgichda yog'ni sovutish yaxshidir.
Mayonez tuxumni yaxshi ko'radi, ularni etarli miqdorda qo'shsangiz, sous yanada boy va mazali bo'ladi.
Uyda tayyorlangan mayonez muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida eng yaxshi saqlanadi. Ammo saqlash muddatini uzaytirish kerak bo'lsa, unda mayonezga ko'proq yog' qo'shish tavsiya etiladi - bu uning ishlash muddatini va saqlash muddatini uch kungacha uzaytiradi.
Uyda tayyorlangan mayonezni yanada mazali va achchiq qilish uchun siz unga qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin - zaytun, bodring (tuzlangan), zaytun, ikra (qizil va qora), apelsin sharbati, qizil qalampir, piyoz, sarimsoq, o'tlar va boshqalar. .
Pishirish oxirida siz har doim olingan asarni tatib ko'rishingiz kerak va agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, biron bir komponentni qo'shing va tajriba qilishdan qo'rqmang.
Hurmatli o'quvchilar, har birimiz salatlar, atirlar va boshqa idishlarni bezash uchun mayonezdan foydalanmasliklari kamdan-kam uchraydi. Va men bundan mustasno emasman. Mayonez bizning stolimizda tez-tez mehmon bo'ladi, deb aytmayman, lekin shunga qaramay, biz uni bayramlarda tez-tez ishlatamiz.
Eng oson yo'li - do'konda mayonez sotib olish. Ammo o'ylab ko'raylik, unda qancha kimyoviy moddalar, konservantlar bor, uni ishlab chiqarish uchun qanday mahsulotlar ishlatiladi? Va nega biz mayonezni o'zimiz tayyorlamaymiz? Bunday mayonez, albatta, sog'lomroq bo'ladi, bundan tashqari, biz uni tayyorlash uchun mahsulotlarni o'zimiz tanlashimiz va retsept tarkibini o'zgartirishimiz, ta'mimizga biror narsa qo'shishimiz mumkin. Hamma narsa oddiy, qulay va do'kondagidan arzonroq.
Bugun biz uyda mayonezni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz. Natalya Groznova o'z retseptlarini mening blogim sahifalarida baham ko'radi. Men unga so'z beraman.
Irinaning blogining barcha o'quvchilariga xayrli kun. Keling, avvalo tarixga qaraylik. Ajralmas oq sous, mayonez o'z nomini Ispaniyaning Menorka orolining poytaxti - Mahondan oldi. Fransuz entsiklopediyasida bu tarixiy voqea quyidagicha tasvirlangan. 1758 yilda frantsuz gertsogi Richelieu Mahonni bosib oldi. O'shanda jamoada oziq-ovqat zahiralari tugab qolgandi. Istisnolar zaytun moyi va tovuq tuxumlari edi. Odatda bu ingredientlar frantsuz zobitlari juda charchagan omletlarni tayyorlash uchun ishlatilgan. Keyin Richelieu oshpazga menyuni diversifikatsiya qilishni va yangi narsalarni tayyorlashni buyurdi. Aqlli oshpaz tuxumni sariyog 'bilan urib, hosil bo'lgan aralashmani tuz va ziravorlar bilan tatib ko'rdi. Shunday qilib, dunyoga mashhur oq sous tug'ildi.
Bugungi kunda mayonez butun dunyodagi eng mashhur sousdir. U zamonaviy oshxonada keng qo'llaniladi. Malakali uy bekalari uni mikser yoki blender yordamida uyda o'zlari tayyorlashni o'rgandilar. Qamchilash jarayoni oddiy qo'l chayqash bilan amalga oshirilishi mumkin, bu faqat ko'proq vaqt talab etadi.
Va frantsuz sousi juda boshqacha tarzda tayyorlanadi. Ular sarig'i bilan, butun tuxum bilan, tuxumsiz vegan, zaytun yoki o'simlik yog'i, ziravorlar va qo'shimchalar bilan tayyorlaydilar ... Qisqasi, ko'plab variatsiyalar mavjud va biz bugun ularning ba'zilarini ko'rib chiqamiz.
Shuni ta'kidlash kerakki, uy qurilishi mayonezi faqat tabiiy mahsulotlardan iborat: yog ', xantal, tuxum, tuz, sirka. Shubhasiz, bu mahsulotlarda zararli narsa yo'q. Faqat xantal shubha tug'dirishi mumkin, ammo kichik dozalarda ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Bundan tashqari, sirka tufayli doimiy tortishuvlar paydo bo'ladi, ammo uning ta'sirini kamaytirish uchun siz olma yoki balsamik sirkadan foydalanishingiz mumkin.
Yangi, sifatli va yuqori sifatli mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi mayonezi oson hazm bo'ladi va mutlaqo hamma uchun, shu jumladan bolalar uchun ham foydalidir. Mahsulotning yagona shubhasiz kamchiliklari uning yuqori kaloriyali va yog'li tarkibidir, shuning uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Zararsiz kundalik xizmat - 1 osh qoshiq. l. bir kunda.
Uyda mayonez tayyorlash uchun sizga chuqur idish, mikser, blender yoki qo'l chayqash kerak bo'ladi.
Tuxumni idishga soling. Xantal, tuz, shakar qo'shing. Krem ko'pirtirish yoki qo'l blenderi bilan mikserni oling.
Tuxumni mayin bo'lguncha uring. Ko'pirtirishni davom ettirib, asta-sekin zaytun moyini ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Massa qalinlashishi va mayonezning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
Klassik uy qurilishi mayonezi hech qachon do'konda sotib olingan mayonez kabi qor-oq bo'lmaydi. Shuning uchun, aralashmaga limon sharbati qo'shing. Bundan tashqari, u ozgina achchiq nordonlik qo'shadi.
Yana 15 soniya uring. Uyda tayyorlangan mayonez tayyor.
Mayonezni bir haftadan ko'p bo'lmagan yopiq idishda salqin joyda saqlang. Agar uning tarkibida qo'shimchalar bo'lsa, saqlash muddati ikki baravar kamayadi.
Tuxumlarni sindirib tashlang. Sariqlarni ajrating, ularga xantal, tuz va shakar qo'shing. Mahsulotlarni mikser / blender bilan silliq bo'lguncha uring. Sekin-asta zaytun moyi qo'shing.
Aralash ko'pirtirgichga yopishib qola boshlagach, mayonez tayyor bo'ladi. Oxirgi qadam olma sirkasi qo'shishdir.
Blender idishida o'simlik yog'i, tovuq tuxumi, sirka va tuzni joylashtiring. Blender qo'shimchasini pastki qismiga tushguncha tushiring va jihozni yoqing. Blender pichoqlari tuxumni ura boshlaydi, so'ngra yog'ni oladi va aralash sizning ko'zingiz oldida rangini o'zgartiradi. Aralash bir tekis qalinlashguncha jarayonni davom ettiring. Ta'mga tuz qo'shing.
Siz Hector Ximenez Bravoning video retseptini tomosha qilib, sog'lom uy qurilishi mayonezini qanday qilishni aniq ko'rishingiz mumkin.
Mayonezning ta'mini har xil ziravorlar, o'tlar, o'tlar va mahsulotlarni qo'shib o'zgartirish mumkin. Keyin u yanada qiziqarli va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Misol uchun, sevimli qo'shimcha - tug'ralgan yoki siqilgan sarimsoq. Bu xushbo'ylikni qo'shadi va mayonezning qarsillab baget va go'sht bilan ajoyib kombinatsiyasini ta'minlaydi.
Tug'ralgan maydanoz, silantro va reyhan ham mashhur emas. Bu sous baliq idishlari uchun javob beradi. Nozik tug'ralgan zaytun yoki tuzlangan bodring kartoshka idishlari bilan birlashtirilgan janubiy ta'mni qo'shadi. Maydalangan pishloq sabzavot bilan, limon qobig'i esa baliq va dengiz mahsulotlari bilan uyg'unlashadi.
Ba'zi retseptlarda zira, koriander, zira, turli xil qalampir, tarragon, Provans o'simliklari, kornişonlar, kapers, horseradish, paprika va boshqalar mavjud.
Qo'shimchalar mayonezning ta'mini boyitadi va yangi lazzat ohanglarini qo'shadi. Turli xil ingredientlar bilan tajriba qiling va ko'plab kombinatsiyalar sizni o'ziga xosligi va nafisligi bilan kutilmaganda hayratda qoldiradi.
Xushbo'y qo'shimchalarni qo'shishdan tashqari, mayonez estetik sabablarga ko'ra rangli qilingan. Mayonezga qanday rang qo'shish, uni yorqin va g'ayrioddiy qilish kerak? Shunday qilib, sos qaynatilgan maydalangan lavlagi bilan yorqin bo'ladi. Karri nozik quyoshli rang beradi, qushqo'nmas yoki ismaloq yashil rang beradi, qaynatilgan tug'ralgan sabzi to'q sariq rang beradi.
Shunday qilib, maqola o'z nihoyasiga yetdi. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, sharhlarda so'rang. Men har doim ularga javob berishdan xursand bo'laman.
Natalyaga uy qurilishi mayonez retseptlari uchun rahmat. Biz hammamiz, u yoki bu darajada, bizning dietamiz sog'lom va foydali bo'lishiga g'amxo'rlik qilamiz va taklif qilingan retseptlar va maslahatlar bunga eng yaxshi yordam beradi.
Va nihoyat, men sizga tomonidan ijro etilgan ajoyib qo'shiqni tinglashni taklif qilaman Mireille Mathieu - Kechirasiz .
Xantal bilan mayonez idishlarga o'ziga xos achchiqlik va boylikni beradi. Retsept uchun rahmat
Men zaytun moyi bilan tayyorlangan uy qurilishi mayonezini ham topdim. Va agar siz sarimsoq va o'tlarni qo'shsangiz, siz shunday mazali sous olasiz!
Men tuxum bilan mayonez tayyorlamayman - kim biladi, aksincha, sutni sariyog 'bilan ko'pirtiraman - bu deyarli bir xil, ammo xavfsizroq.
Uyda tayyorlangan mayonezda xom tuxum borligi har doim meni bezovta qiladi, men ular salmonellalar bilan ifloslanmaganligiga hech qachon amin emasman; Men tovuq tuxumini bedana tuxumiga almashtirardim
Yaxshi maslahat, Vilya. Men roziman.
Rahmat, Irina. Men ham uzoq vaqtdan beri do'konda sotib olingan mayonez sotib olmadim. Men uyda o'zim tayyorlayapman.
Uyda tayyorlangan mayonez, albatta, do'konda sotib olingan mayonezdan ko'ra foydaliroqdir. Unda konservantlar yoki bo'yoqlar mavjud emas. Va siz buni tezda qilishingiz mumkin. Retsept uchun rahmat.
Men uy qurilishi mayonezini ham afzal ko'raman. Menda klassik retsept bor, unga ko'ra men retsept tayyorlaganman, u juda "qo'rqinchli" edi, lekin hozir men uni blender bilan 2-3 daqiqada tayyorlayman va u avvalgisidan farq qilmaydi.
