Men hayotimda hech bo'lmaganda bir marta haqiqiy achma pishirishni juda xohlardim - gruzin oshxonasining taomi: ilgari qaynatilgan xamirning ko'p qatlamlaridan iborat pishloqli pirog. Pishloqning ma'lum turlari yoki ularning aralashmasi achma uchun plomba sifatida ishlatiladi. Pishloqda o'tlar yoki go'shtli o'zgarishlar bo'lishi mumkin.
Achma tayyorlashning asosiy printsipi xamirturushsiz xamir va tuzlangan pishloqdir. Bu pirog odatda issiq iste'mol qilinadi. Biroq, qayta qizdirilgandan keyin ham, achma o'z ta'mini yo'qotmaydi.
Ko'p retseptlarni o'rganib chiqib, men hali ham haqiqiy achma tayyorlayman degan xulosaga keldim, lekin bu safar juda soddalashtirilgan versiyani tayyorlayman. To'ldirish uchun suluguni va oq pishloq ishlatdim, xamir sifatida lavash xizmat qildi.
To'liq mas'uliyat bilan e'lon qilamanki, pirog ajoyib chiqdi. Bolalar uni katta zavq bilan yutib yuborishdi va erim darhol uni yaqin kelajakda takrorlashni so'radi. Lekin eng muhimi, bu taomning ta'midan tashqari, tayyorlashning qulayligi va ingredientlarning mavjudligi.
Kunjut urug'lari bilan qarsillab turgan qobiq, xamirning eng nozik qatlamlari, aromatik yopishqoq pishloq ... Xo'sh, siz ko'ndirasizmi? Biz tayyormizmi?!
Biz har qanday go'shtni maydalaymiz, bu sizning xohishingizga bog'liq, piyoz bilan qiyma go'shtga, o'tlar, tuz va qalampir qo'shing.
Pita nonini qo'ying va uni tayyorlangan qiyma bilan yog'lang, ustiga maydalangan pishloq seping.
Uni aylantiring va pita nonining ikkinchi varag'i bilan ham xuddi shunday qiling.
Pirog ustiga quyish uchun tuxum, smetana, mayonez va ketchup sousini mikserda urib oling.
Biz qolipni yoki ko'p pishirgichni o'simlik moyi bilan yog'laymiz, rulonlarimizni salyangozlarga aylantiramiz va to'ldirish uchun barcha tayyorlangan sousni to'kib tashladim, shuning uchun men ularni darhol aylantirdim, ular bir oz yorilib ketdi va agar siz 5-7 daqiqa kutsangiz, pita noni. yumshoqroq bo'ladi va yorilib ketmaydi.
Mikroto'lqinli pechni 50 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida yoqing. Keyin o'chiring va qopqog'ini yopiq holda 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra qopqog'i ochiq holda yana 10 tasini pechda pishirsangiz, dumaloq shaklda yoki yopishmaydigan skovorodkada 30 -40 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.
Bug'da pishirgich savatini oling, uni idishga soling va qo'llaringizning sehrli harakati bilan idishni ag'daring.
Hammasi shu, endi siz pita nonidan go'shtli salyangoz tayyorlashni bilasiz, aminmanki, sizga ham xuddi men kabi yoqadi.
Pirog biroz soviganida, siz uni mayda bo'laklarga kesib, lazzatlanishdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Endi retseptga yana bir qancha qo'shimchalar bor edi pirog hammaga juda yoqdi 2-kuni yana pishirishga to'g'ri keldi, lekin menda qiyma ko'p bo'lmadi, kechagidan 300 gramm qoldi aldab, maydalangan go'shtga qo'pol maydalangan kartoshka qo'shdi va nima deb o'ylaysiz, u yomonroqmi? Yo'q, menga yanada mazali bo'lib tuyuladi, hech bo'lmaganda plastinkada hech narsa qolmadi.
Va bu kesmada, shuning uchun plomba bilan tajriba qiling va siz muvaffaqiyat qozonasiz. 
Sizga eng yaxshi va baxtli bo'ling!!!
Siz xamirni oson va sodda tarzda yoğmasdan pirog tayyorlashingiz mumkin, agar siz go'sht va pishloq bilan birlashtirilgan yupqa arman lavashidan foydalansangiz, mazali taom olasiz.
Ingredientlar
Ushbu mazali pirog uchun yangi qiyma go'sht tayyorlang. Siz tayyor maydalangan mahsulotni sotib olishingiz yoki o'zingizning go'sht maydalagichingiz yordamida uyda qilishingiz mumkin. Go'sht uchun siz cho'chqa go'shti bo'laklarini cho'chqa yog'i qatlamlari bilan ishlatishingiz mumkin, u bilan mol go'shtini birlashtirasiz yoki to'ldirish uchun maydalangan tovuqni ishlatib, pirogning yanada parhezli versiyasini tayyorlashingiz mumkin. 
Bir piyozni tozalang, yuving, so'ngra mayda choping. 
Ikkinchi tozalangan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki maydalang, so'ng uni qiyma go'shtga qo'shing. Oldin tug'ralgan sabzavot tabiiy shaklda to'ldirish komponentlari bilan birlashtirilishi yoki shaffof bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovurilishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, pirog uchun maydalangan go'shtga maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan shirin qalampir va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin. 
Qolgan ingredientlar bilan maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va ta'mga tuz qo'shing. Sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz mumkin: qalampir, zerdeçal, o'tlar va boshqalar aralashmasi. 
Tuzlangan bodringni qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang va go'shtni to'ldirishga qo'shing. Agar so'ralsa, bu mahsulot tuzlangan qo'ziqorin bilan almashtirilishi mumkin. Qiyma go'shtni yana aralashtiring. Kattaroq suvlilik uchun siz to'ldirishga pomidor sousi yoki sharbat (50-100 ml) qo'shishingiz mumkin. 
Salyangoz pirogini qiyma go'shtli pita nonidan qolipdan olib tashlang va katta, tekis plastinka ustiga qo'ying. Stol ustidagi ishtahani asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida yoki kefir yoki smetana bilan mustaqil ravishda xizmat qiling. 
Salyangoz pirogi taom uchun juda qiziqarli va qiziqarli ism, shunday emasmi? Aslida, bu pirogni tayyorlash juda oddiy, ammo u ta'sirli ko'rinadi - uni hatto bayram stolida ham ishtahani qo'shish uchun xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin.
Salyangoz pirogini tayyorlash juda oddiy ekanligidan tashqari, sizga mahsulotlarning katta ro'yxati kerak emas, chunki uning diqqatga sazovor joyi tashqi ko'rinishida. U qaymoq va tuxum aralashmasi bilan ozgina yog'langan eng oddiy xamirturushsiz pita noniga asoslangan bo'ladi. Buning yordamida pita noni ko'proq plastik bo'lib chiqadi va u bilan ishlash oson bo'ladi va pishirgandan keyin bu aralash uning qiziqarli, murakkab shaklini saqlab qolishga yordam beradi.
Lavash pirogi uchun plomba sifatida pishloq va o'tlarning klassik, g'alaba qozongan kombinatsiyasi tanlangan. Bundan tashqari, pishloq qismi qattiq pishloq va yog'li tvorog aralashmasidan iborat bo'lib, to'ldirishni yanada yumshoq qiladi. Ko'katlarga kelsak, bu erda siz o'zingizga yoqqanini ishonchli tanlashingiz mumkin: siz maydanoz, arpabodiyon va yashil piyozning odatiy kombinatsiyasiga ustunlik berishingiz mumkin yoki siz reyhan, shilantro, ismaloq va hatto yosh sarimsoqning yumshoq poyalarini qo'shishingiz mumkin. achchiq hid.
Avval siz pirog uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va tvorog bilan aralashtiring. Tvorog parchalanmaguncha aralashmani yaxshilab aralashtiring.
Yashil piyozni maydalang, maydanoz va arpabodiyonni maydalang. Pishloq aralashmasi va o'tlarni aralashtiring. To'ldirishni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qiling. Tvorog va pishloqni to'ldirishni yaxshilab aralashtiring.
Alohida kichik idishda tuxum va smetana aralashtiriladi. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Keyin sut qo'shing, shunda massa bir oz ko'proq suyuqlikka aylanadi va pita nonini moylash uchun qulay bo'ladi.
Pita nonini stol ustiga yoyib, ularni bir oz ustiga qo'ying.
Pita nonining butun yuzasini tuxum-smetana aralashmasining bir qismi bilan surting.
To'ldirishni pita noniga yoyib, chetidan 3-4 sm masofada qoldiring.
Pita nonini rulonga aylantiring va keyin uni salyangozga o'xshash spiralga o'rang.
Pishirish idishini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga pirogni joylashtiring.
Qolgan tuxum-smetana aralashmasini pirogning ustiga to'kib tashlang.
Salyangoz pirogini oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pechkangizga qarab, bu boshqa vaqt talab qilishi mumkin, biznikiga 30 daqiqa kerak bo'ldi.
Tayyor lavash pirogini qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qismlarga bo'ling.
Bu "Snail" ham issiq, ham sovuq juda mazali.
Mahsulotlar:
2 ta katta varaq yupqa pita noni. Men 80/40 atrofidaman
600-700 gramm qiyma go'sht
Sabzavotlar (3 piyoz, 4 achchiq qalampir, bir juft sarimsoq chinnigullar)
Pishloq gramm 200
Sos (menda "Chili Spicy" bambuk sopi bor)
Smetana (deyarli yarim litrli banka ishlatilgan)
2 tuxum
tuz qalampir
Ha, 2 yoki 3 ta mahsulot yo'q, lekin ularning barchasi juda hamyonbop va ko'pincha uyda maxsus xaridlarsiz ham mavjud.
1. Piyozni maydalang. Kichkina bo'lishi shart emas. Shaffof / och oltin rangga qadar qovuring.
2. Qiymani muzdan tushiring. Balki butunlay emas. 
3. Piyozga qiyma qo'shing. Ularni birga qovuraylik. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Qiymaning rangi o'zgarmaguncha. 
4. Ayni paytda bir nechta achchiq qalampirni (menda 3 ta qizil, 1 ta go'shtli yashil) va bir juft sarimsoq chinnigullar bilan maydalang. 
5. 2 ta tuxumni bir juft qoshiq smetana bilan uring. Tuz va qalampir. Olingan suyuqlik taxminan sut bilan bir xil. 
6. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Suratdagi narsa etarli emas, men 2 ta shunday hovuch oldim. 
7. Shu payt qiymaning rangi o'zgardi. Tuzlang. Qiymaga qalampir va sarimsoq va bir-ikki osh qoshiq sous qo'shing. Siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, men boshqa hech narsa ishlatmadim. 
8. Qiymani sous va qalampir bilan bir-ikki daqiqa qovuring, shunda lazzatlar aralashadi va sousdagi ortiqcha suyuqlik bug'lanadi. Sarimsoq spatula bilan osongina sinishi kerak. 
9. Blender yoki go'sht maydalagichda qovurilgan qiyma. Suratda: blenderda tepada - shunchaki qovurilgan qiyma go'shtning mustahkamligi, pastki qismida - qo'shimcha ravishda maydalangan. Pyures juda nozik mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Aslida, siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin, lekin men buni tavsiya etmayman. 
10. Pita nonini stol ustiga yoyib chiqing. Lavashning butun yuzasini qaymoq bilan yog'lang. Taxminan 2 osh qoshiq. bu menga varaq oldi. Fanatizmsiz ustiga maydalangan pishloq seping. Yuqori qismini qiyma go'sht bilan yoping. (Umumiy massaning yarmi, bizda 2 ta pita noni bor). Qiyma go'sht qatlamini yupqa qilib bo'lmaydi - u mazasiz bo'ladi. Lekin siz uni juda qalin qila olmaysiz, yana u juda yaxshi bo'lmaydi. Taxminan qiyma go'sht qatlami lavash kabi qalin yoki biroz qalinroq. Qiyma tasodifan tushib qolmasligi uchun pita nonining chetidan bir oz orqaga chekindim. 
11. Lavashni uzun tomoni bo'ylab rulonga aylantiring (rulonning uzunligi men uchun 80 sm dan bir oz ko'proq). Men rulonning uchlarini maydalab tashladim, chunki menga o'xshab uchlarida qiyma etarli emas edi. Aytgancha, siz buni eyishingiz mumkin - bu allaqachon mazali))) 
12. Ikkinchi pita noni va qolgan smetana, pishloq, qiyma bilan ham xuddi shunday qiling. Ikki rulonni salyangoz shaklida aylantiring. Men xato qildim: kichkina pan ikkita rulon uchun juda kichik bo'lib chiqdi va katta qovurilgan idish allaqachon juda katta edi (fotosuratdan ko'rinib turibdiki). Keyingi safar men 3 ta pita nonidan xuddi shunday tayyorlayman))) sirlangan 2 ta salyangoz rulonni quying (biz buni 5-bosqichda qildik). 
13. Pita noni nam bo'lishi uchun stolga qoldiring. Ham bir tomonda to'ldirish, ikkinchisida go'sht. Sug‘organim atrofga to‘kilib borayotgani uchun, to‘kilgan suvni qoshiq bilan yig‘ib, ustiga quydim. Ammo, mening fikrimcha, bu keraksiz edi. Bu erda to'ldirish juda mavzu bo'lsa-da. U hamma narsani birga ushlab turadi va uni chiroyli, chiroyli qiladi. Issiq pechga qo'ying. Rangdan qoniqmaguningizcha, uni vaqti-vaqti bilan tekshirib turamiz. Menga 25 daqiqa vaqt ketdi. 
14. Kesish, zavqlanish. Ikkinchi kunning ta'mi, agar u omon qolsa, birinchisi bilan deyarli bir xil. 
Men bir kun tayyorgarlik ko'rdim va pirogdan tashqari, men eng mazali go'shtni tayyorladim. Men sizga dalil sifatida go'shtning fotosuratini ko'rsatishim mumkin. Ammo erim uyga yaxshi ovqatlanib keldi va darhol yotdi, hech narsaga urinmadi, hatto oshxonaga ham kirmadi. Men unga pirog mazali bo'lib chiqdi, deb eslatma yozdim, sinab ko'rsin. Va shuningdek, go'sht bor. Ertalab uyg'onaman, erim choy ichadi.
- Xo'sh, azizim, men nonushta qildim.
"Men nonushta qildim", deb g'o'ldiradi er.
- Pirogni topmadingizmi? - Men so'radim.
"Men topdim", deb g'o'ldiradi er.
- Yoqmadimi? - Men nafas oldim. Xo'sh, siz hech qachon bilmaysiz, ehtimol ikkinchi kuni men uni issiq qilib ko'rganimdek mazali emas.
"Men bir bo'lak pirog, keyin bir bo'lak go'sht iste'mol qilmoqchi edim." Lekin oxirida men 3 bo'lak pirog yedim, endi bu pirog tufayli go'shtni ichimga ololmayapman! - ma'lum bo'ldiki, nega erim aqldan ozgan))) U menga juda kuladi. Ishga quvnoq va to‘la bordim.
Uyda eng mazali go'sht bo'lagi bo'lsa, qanday kuch erimni boshqa narsa eyishga majbur qilishini oldindan bilmasdim. Anton go'sht haqida shunday dedi:
- Onajon, bu go'sht yuzdan yuzta!
Umuman olganda, pirogga albatta e'tibor bering. Ozgina o'ylash kerak bo'ladi, lekin bu qiyin emas)) Va natija hammaga yoqdi, men, erim va qaynonam ovqatlandik, aytmoqchi))
