Bu holatda, men piyozning ko'katlarini ("tuklar") etishtirish uchun ekiladigan piyoz oilasidan foydalanaman. Tashqarida havo “asabiy”, goh qurg‘oqchilik, goh yomg‘ir yog‘adi, natijada “tuklar” quriydi, yomg‘ir ularni yerga mixlab, chiriy boshladi. Uni tashlash sharmandalik, chunki ko'p ish qo'yilgan, shuning uchun men uni qish uchun saqlayman! =)

Birinchidan, men piyozni tozalayman. Qobiqlarni olib tashlashni osonlashtirish uchun men unga suv quyaman. Yaxshilab yuving.

Ko'p miqdorda suv solingan yirtqichlardan olovga qo'ying va qaynatib oling. Men piyoz qo'shaman.

Men 3-5 daqiqa davomida oqartiraman. Men uni suvdan olib, muzli suv bilan to'kib tashlayman va uni filtrga tashlayman.

Lampochkalarda sariq plyonka paydo bo'lishi mumkin, men uni olib tashlayman.
Idishlarni pechda 180 daraja 5-7 daqiqa davomida sterilizatsiya qilaman. Shu bilan birga men qovoqlarni qaynataman.

Men ularga ziravorlar qo'ydim:
xushbo'y qalampir no'xati - har bir idish uchun 4 no'xat

chinnigullar - 2 dona. bankaga

dafna yaprog'i - har bir banka uchun 1 barg

qora qalampir no'xati - 2 dona. bankaga

doljin - pichoqning uchida har bir bankaga.

Men marinadni pishiraman. Qolgan ziravorlarni panga quying. Men tuz qo'shaman.

Men granüllangan shakar qo'shaman.

Men uni suv bilan to'ldiraman va qaynatish uchun olovga qo'yaman. Ayni paytda men piyozni bankalarga solaman.

Marinad qaynashi bilanoq, sirka qo'shing. Men yaxshilab aralashtiraman, ozgina sovib turing va bankalarga quying, shunda tuzlangan piyoz piyozni qoplaydi. Men tuzlangan ziravorlarni bankalarga solmayman, aks holda piyoz juda achchiq bo'lib chiqadi =)

Men sochiqni katta qozonga solib, suv quyib, olovga qo'ydim. Konservalarning "elkalariga" etib borish uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak.
Suv kamida 60 daraja bo'lganda, men idishlarni joylashtiraman va ularni qopqoq bilan yopaman. Men qaynatilgan paytdan boshlab 5-7 daqiqa sterilizatsiya qilaman.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, men qutilarni suvdan olib, ularni o'raman. Men qulaylik uchun imzolayman. Men uni ag'darib, stolga qo'yaman. Men erimni bir xil no'xat ko'ylagi bilan yopaman va uni to'liq sovib ketguncha qoldiraman. Men bankalarni salqin joyda saqlayman.
Natijada go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadigan juda mazali piyoz olinadi. Men uni yangi piyoz o'rniga salatlarda va pizza tayyorlashda ham ishlataman.

Pishirish vaqti: PT01H20M 1 soat 20 min.

Tuzlangan piyoz, hatto hosil unchalik boy bo'lmagan va yig'ilgan piyozning ko'pchiligi kichik hajmda bo'lsa ham, qish uchun tayyorlanishi mumkin. Agar bu sabzavotning hosildorligi barcha kutganlardan oshsa, undan konserva tayyorlamaslik mutlaqo beparvolik bo'ladi. Axir, tuzlangan piyoz seld yoki go'sht bilan xizmat qilishi mumkin va ular o'zlari ham juda mazali.

Qish uchun piyozni qanday tuzlash kerak

Siz qish uchun piyozni to'liq yoki halqalarda tuzlashingiz mumkin, lekin siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.

• Katta piyozni butunlay tuzlamasligingiz kerak - ularni halqalar yoki yarim halqalar bilan tuzlash yaxshiroqdir. Ularning shakllarini saqlab qolishlari uchun ularni juda nozik emas - taxminan yarim santimetr qilish tavsiya etiladi.
• Tuzlashdan oldin mayda piyozni tozalash kerak. Agar ularni qaynoq suvga solib, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlasangiz, bu juda tez amalga oshirilishi mumkin. To'g'ri, bu tozalash usuli faqat o'sha kuni taomni, shu jumladan qishki gazakni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz mos keladi.
• Lampochka ustiga tuzlamoq quyishdan oldin ular issiq suvda saqlanishi yoki qaynoq suvda oqartirilgan bo'lishi kerak. Ular shaffof bo'lgandagina tuzlash uchun tayyor deb hisoblash mumkin.
• Piyoz juda ko'p miqdorda sirka bilan tuzlanadi, ammo bu uning ta'miga salbiy ta'sir qilmaydi.
• Qish mavsumiga tayyorgarlik haqida gap ketganda, toza idishlardan, xususan, bug 'yoki pechda sterilizatsiya qilingan bankalar va qopqoqlardan foydalanish kerak. Vidalash uchun siz neylon emas, balki metall qopqoqlardan foydalanishingiz kerak.

Qish uchun piyozni tuzlash uchun oddiy retsept

• piyoz to'plamlari - 1 kg;
• suv - 2 l;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• no'xat qalampiri - 6 dona;
• stol sirkasi - 0,25 l;
• tuz - 0,2 kg.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni tozalang va yuving.
• Bir litr suvni 0,2 kg tuz bilan qaynatib oling, piyozga quying va bir kunga qoldiring.
• Idishlarni sterilizatsiya qiling. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori uchun sizga ikki yarim litrli shisha kerak bo'ladi.
• Ziravorlarni bankalarga tarqating, piyozni joylashtiring.
• Bir litr suv bilan sirka aralashtiriladi, qaynatiladi, piyozga quyiladi.
• Idishlarni pastki qismida sochiq bilan katta yirtqichlardan joylashtiring. Idishlarning o'rtasiga qadar suv quying. Uni olovga qo'ying. Tovada suv qaynagandan keyin 5 daqiqa sterilizatsiya qiling.
• Idishlarni o'rang va tuzlangan piyozning ta'midan bahramand bo'lish uchun qishgacha kuting.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan piyoz ozgina nordon. Yumshoq ta'mli gazaklarni yoqtiradiganlar uni ozgina kislotali tuzlamoqda tayyorlashni taklif qilishlari mumkin.

Bir oz kislotali tuzlamada piyoz

• piyoz (kichik) - 1,5 kg;
• suv - 1 l;
• olma sirkasi - 0,2 l;
• tuz - 50 g;
• shakar - 50 g.

Tayyorlash usuli:

• Lampochkalardan terilarni olib tashlang va yuqori va pastki qismlarni kesib oling. Qaynayotgan suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring. Uni olib tashlang va suvni to'kib tashlang.
• Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring (uch yarim litrli bankalar).
• Bir litr suvni qaynatib oling, ichiga bir stakan sirka tushiring, 50 g tuz va donador shakar qo'shing. Har bir narsani bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Marinadni piyozga to'kib tashlang.
• Idishlarni qopqoq bilan yoping, suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
• O'ralib, adyol ostida teskari sovushini kuting.

Ushbu retsept avvalgisidan ham sodda, ammo gurmeler unga ko'ra tuzlangan piyozni etarlicha achchiq bo'lmasligi mumkin. Ular uchun boshqa yo'l taklif qilinishi mumkin.

Achchiq tuzlangan piyoz

• kichik piyoz - 1,5 kg;
• suv - 2 l;
• tuz - 80 g;
• granüllangan shakar - 40 g;
• stol sirkasi - 0,5 l;
• maydalangan doljin - 5 g;
• issiq qizil qalampir (tuproq) - 2 g;
• chinnigullar - 6 dona;
• anis yulduzi - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 6 dona.

Tayyorlash usuli:

• Lampochkalarni tozalang, ildiz qismini va "bo'yinni" kesib oling.
• Retseptda ko'rsatilgan suv va tuzning yarmini ishlatib, piyozni issiq suvda namlang.
• Ayni paytda, idishlarni pishirish soda bilan yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilish orqali tayyorlang. Qopqoqlarni ham qaynatib oling.
• Har bir kavanozning pastki qismiga yulduzcha qizilmiya, chinnigullar va dafna barglarini qo'ying. Ularga piyoz qo'ying.
• Bir litr suvni qaynatib oling, unda ikki osh qoshiq tuz va donador shakarni eritib, qalampir va xantal qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sirka quyib, tuzlamoq yana qaynatilguncha kutib turing va piyozga quying.
• Yoping, aylantiring, sochiq bilan o'rang. Sovutgandan so'ng, saqlash uchun saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan piyoz juda xushbo'y chiqadi.

Dereotu va qalampir bilan marinadlangan piyoz

• kichik piyoz - 1 kg;
• shirin qalampir - 0,2-0,25 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati - 8 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• limon kislotasi - 2 g;
• arpabodiyon (yangi) - 40 g;
• suv - 2 l;
• tuz - 20 g;
• granüllangan shakar - 80 g;
• stol sirkasi - 0,25 l.

Tayyorlash usuli:

• Limon kislotasini bir litr issiq suvda suyultiring va bu eritmani yuvilgan va tozalangan piyozga quying.
• Piyozni eritmada 2-3 daqiqa qaynatib oling, olib tashlang va undan suyuqlikni to'kib tashlang.
• Bolgar qalampirini yuving va taxminan yarim santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
• Sarimsoqni tozalang.
• Ikki yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling va har birining pastki qismida dafna yaprog'i va sarimsoq chinnigulini joylashtiring.
• Har bir idishga bir nechta piyoz qo'ying, shunda ular bir qatlam hosil qiladi va ustiga qalampir halqasini qo'ying. Shunday qilib, piyozning har bir qatlamini qalampir bilan qo'ying, idishlarni sabzavot bilan to'ldiring.
• Piyoz va qalampir ustiga arpabodiyon qo'ying.
• Bir litr suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling. Qaynatgandan keyin sirka qo'shing va yana qaynatib oling. U qaynashi bilanoq uni o'chiring va tuzlangan piyozni bankalarga quying.
• Qish uchun tuzlangan piyoz bilan bankalarni metall qopqoq bilan yoping. Pastga aylantiring va iliq narsa bilan yoping. 12 soatdan keyin siz saqlash uchun piyoz idishlarini olib tashlashingiz mumkin.

Dereotu va bulg'or qalampiri bilan marinadlangan piyoz xushbo'y bo'lib chiqadi va achchiq ta'mga ega.

Bolgar tuzlangan piyoz

• piyoz (kichik) - 1 kg;
• suv - 0,3 l;
• stol sirkasi - 0,3 l;
• tuz - 20 g;
• qora qalampir no'xati - 15 dona;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• qizil achchiq qalampir - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni yuving, undan terini olib tashlang, "bo'yin" ni va har bir piyozning pastki qismini kesib oling. Yuqoridan chuqur xoch shaklidagi kesma qiling. Buning o'rniga siz perimetri (zigzag) bo'ylab jingalak kesishingiz mumkin.
• Idishning pastki qismiga bir juft dafna yaprog'i, 5 dona qalampir va taxminan yarim piyoz qo'ying.
• To'liq qalampir va qolgan ziravorlar qo'shing. Piyozni yelkangizning kattaligigacha bo'lgunga qadar bankalarga joylashtirishda davom eting.
• Sirkani suv bilan aralashtirib, qaynatib oling va piyozga marinadni quying.
• Qopqoqni yoping. Siz neylondan foydalanishingiz mumkin, chunki bolgar tuzlangan piyoz salqin joyda saqlanishi kerak: muzlatgichda yoki podvalda.

Ushbu oddiy retsept juda mashhur.

Tuzlangan piyoz halqalari

• piyoz - 0,5 kg;
• suv - 0,5 l;
• achchiq qalampir - 50 g;
• tuz - 10 g;
• stol sirkasi - 0,2 l.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Uni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
• Bir stakan qolgan piyoz bulonini sirka bilan aralashtirib, bir daqiqa qaynatib oling. Tuz qo'shing va yana bir daqiqa pishiring.
• Piyoz halqalarini toza idishga joylashtiring. Unga qalampir po'stlog'ini joylashtiring. Issiq marinadga quying.
• Har qanday qopqoq bilan yoping. U soviganida, uni muzlatgichga qo'ying - qishda, tuzlangan piyoz halqalari 8 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak.

Bu piyoz qovurilgan go'sht bilan, hatto garnitür sifatida yaxshi xizmat qiladi.

Apelsin sharbatida marinadlangan piyoz

• piyoz to'plamlari - 1 kg;
• suv - 1,25 l;
• tuz - 50 g;
• olma sirkasi - 0,5 l;
• apelsin sharbati - 0,25 l.

Tayyorlash usuli:

• Bir litr issiq suvda 50 g tuzni suyultiring, uni tayyorlangan piyozga quying va 6 soatga qoldiring.
• Bir stakan suv va bir xil miqdordagi apelsin sharbati bilan sirka qaynatib oling, tuzlangan piyozga piyoz qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
• Lampochkalarni sterillangan bankalarga joylashtiring, ustiga qaynoq tuzlamoq quying va mahkam yoping. Sovutgandan so'ng, idishlarni kilerga yoki qishda saqlanadigan boshqa joyga ko'chirishingiz mumkin.

Ushbu ishtahani g'ayrioddiy taomlarni sevuvchilarga yoqadi. Uni parranda go'shti bilan xizmat qilish mumkin.

Lavlagi sharbatida tuzlangan piyoz

• piyoz to'plamlari yoki shunchaki o'rta kattalikdagilar - 2 kg;
• lavlagi - 1 kg;
• suv - 1 l;
• shakar - 120 g;
• tuz - 20 g;
• limon kislotasi - 10 g.

Tayyorlash usuli:

• Xom lavlagi tozalang va maydalang. Yarim soatga qoldiring.
• Suv bilan to'ldiring, qaynatib oling, sovutgandan keyin torting.
• Lampochkalarni tozalang va yuving, ortiqcha qismini kesib oling. Piyoz katta bo'lsa, ularni yarmiga yoki hatto 4 qismga bo'lish mumkin.
• Lavlagi buloniga tuz va donador shakar qo'shing va qaynatib oling.
• Bulyonga limon kislotasi qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
• Piyozni sterillangan kavanozlarga joylashtiring, lavlagi marinadini quying va qopqoq bilan mahkam yoping.
• Qopqoqlarga qo'ying va adyol bilan yoping. U soviganida, uni qishki saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Lavlagi sharbatida marinadlangan piyoz nafaqat mazali, balki juda chiroyli. Tuzli seld balig'i bilan ajoyib ketadi.

Tuzlangan piyoz tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, shuning uchun butun oilani quvontiradigan va uyda mehmonlarning maqtoviga sazovor bo'ladigan mosini topmaslik qiyin.

Tuzlangan piyoz eng noodatiy va qiziqarli gazaklardan biridir. Bu sabzavotni yig'ib olish paytida tayyorlanadi. Ko'pincha piyoz shunchalik ko'p o'sadiki, odamlar ularni qaerga qo'yishni bilishmaydi. Qish uchun tuzlangan piyoz tayyorlash bu muammoni hal qilishga yordam beradi. Bu juda tez, sodda va nafaqat tajribali uy bekalari, balki ushbu biznesda yangi boshlanuvchilar tomonidan ham amalga oshirilishi mumkin.

Piyozni qish uchun bankalarda tuzlashdan oldin siz ularni to'g'ri tanlashingiz, shuningdek, tajribali oshpazlarning maslahatlarini batafsil o'rganishingiz kerak. Bularning barchasi sizga chinakam mazali atıştırmalık tayyorlashga va ko'p xatolardan qochishga yordam beradi. O'z biznesini biladigan uy bekalari quyidagilarni maslahat berishadi:

Tuzlash retseptlari

Butun dunyodagi oshpazlar qish uchun piyoz tayyorlashning o'nlab usullarini o'ylab topishdi. Ularning barchasi oddiy va maxsus ko'nikmalar yoki oshpazlik bilimlarini talab qilmaydi. Marinadlash jarayoni har qanday oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda osongina topilishi mumkin bo'lgan minimal miqdordagi arzon ingredientlardan foydalanadi. Bularning barchasi moliyaviy imkoniyatlari cheklangan odamlar uchun ham bunday gazakni tayyorlashga imkon beradi.

Klassik versiya

Ushbu pishirish retsepti qish uchun yarim halqalarda tuzlangan piyoz tayyorlashga imkon beradi. Ko'pincha, bu ko'pchilik uy bekalari tomonidan xushbo'y va mutlaqo achchiq bo'lmagan piyoz olishni xohlashganda qo'llaniladigan usul. Tayyor mahsulot turli xil qovurilgan go'shtli idishlarga, seld balig'iga qo'shilishi yoki oddiygina yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin. Ushbu gazakni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg piyoz;
• 250 ml stol sirkasi;
• kamida 2 litr tozalangan suv;
• 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 200 g osh tuzi.

Marinadlash jarayoni oddiy va quyidagi harakatlar ketma-ketligidan iborat:

Bir oz kislotali marinadda

Qish uchun tuzlangan piyoz uchun bu oddiy retsept o'tkir nordon ta'mga ega bo'lmagan tayyor mahsulotni olish imkonini beradi. Butun sir stol sirkasini emas, balki olma sirkasini ham ishlatishdir. U kamroq o'tkir hid va yumshoq ta'mga ega, bu tayyor mahsulotda aks etadi. . Ushbu taomni quyidagi mahsulotlardan tayyorlashingiz mumkin:

• 1 litr filtrlangan suv;
• 1,5 kg mayda piyoz;
• 200 ml olma sirkasi;
• 50 g granüllangan shakar va tosh tuzi.

Snack quyidagi texnologiya yordamida tayyorlanadi:

Achchiq piyoz

Bu qish uchun tuzlangan piyozni sterilizatsiya qilmasdan eng oddiy va eng arzon retsept. U juda ko'p miqdordagi aromatik ziravorlardan foydalanadi, ular tayyor taomga o'ziga xos baharatlı ta'm beradi.

Bu piyoz barbekyu yoki boshqa go'shtli taomni ideal tarzda to'ldiradi.

Siz quyidagi mahsulotlarni xarid qilib, ushbu achchiq gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin:

Qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti:

Yangi arpabodiyon bilan

Dereotu juda achchiq o't bo'lib, uni marinadga qo'shish unga qo'shimcha lazzat beradi. Pishirish jarayonida qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish ishlatilmaydi, bu esa piyozga inson tanasi uchun foydali bo'lgan moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi. Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan piyoz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 900 g kichik piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 250 g bolgar qalampiri;
• 40 g yangi arpabodiyon;
• 2 g limon kislotasi; 6 dona qora qalampir;
• 2 litr suv;
• 200 ml sirka;
• 70 g granüllangan shakar.

Siz quyidagi amallarni bajarib, bunday gazakni tayyorlashingiz mumkin:

Bolgar marinadlash

Achchiq ovqatni sevuvchilar uchun piyozni tuzlash uchun ushbu retsept ixtiro qilingan. Unda piyozga o‘zgacha ta’m va xushbo‘ylik beruvchi achchiq qalampir ishlatiladi.

Ushbu taom bayram stolida xizmat qilish uchun juda yaxshi. Bu nafaqat go'shtli idishlarni, balki boshqa gazaklarni ham mukammal ravishda to'ldiradi.

Mehmonlaringizni ushbu mazali piyoz bilan xursand qilish uchun siz quyidagi ingredientlarni sotib olishingiz kerak:

• 0,3 litr stol sirkasi;
• 1 kg o'rta piyoz;
• 300 ml tozalangan suv;
• 4 dafna barglari;
• allspice bir necha no'xat;
• 2 ta issiq qalampir.

Olovli tuyadi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

Apelsin sharbatida

Piyozning apelsin sharbati bilan yaxshi ketishiga kam odam ishonishi mumkin. Biroq, tajriba qilishdan qo'rqmang va marinadga sitrus sharbati kabi ingredient qo'shing. Bu nafaqat o'ziga xos hid beradi, balki piyozni ozgina nordon qiladi. Ushbu asl taomni tatib ko'rish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml yangi siqilgan apelsin sharbati;
• 800 g kichik piyoz;
• 1,5 litr toza suv;
• 500 ml olma sirkasi.

Apelsin sharbatida tuzlangan piyozni quyidagicha tayyorlang:

Tuzlangan piyoz nafaqat bayram ziyofatini bezatibgina qolmay, balki kundalik ratsioningizni diversifikatsiya qilishga yordam beradigan ajoyib tuyadi. To'g'ri tayyorlash va marinadlashning barcha nozikliklariga rioya qilish bilan siz barcha oila va mehmonlarga yoqadigan mazali va aromatik mahsulotni olishingiz mumkin.

Qish uchun tuzlangan piyoz- Bu sabzavotni tayyorlashning mashhur variantlaridan biri. Siz bu ishtahani barbekyu, seld balig'i bilan xizmat qilishingiz, uni salatga qo'shishingiz yoki sendvichni bezashingiz mumkin. Juda qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqing.

Qish uchun tuzlangan piyoz

Kichik piyozni tozalang, ularni bir-ikki daqiqa oqartiring va sovuq suv bilan yuving. Ziravorlar, sabzavot, tug'ralgan arpabodiyonni konteynerlarning pastki qismiga qo'ying. Kimdan? bir stakan sirka kislotasi, har biri 55 g tuz va donador shakar, marinadni pishiring. Olingan aralashmani ziravorlar va piyoz bilan birga tayyorlangan idishga quying, 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling va muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun tuzlangan piyoz - kichik mevalar

Piyoz yig'im-terimi to'liq muvaffaqiyatli bo'lmasa, tushkunlikka tushmang, chunki mayda mevalarni tuzlash uchun ishlatish mumkin. Tozalash jarayonini osonlashtirish uchun sabzavotlarni qaynoq suvga botirib, ustiga sovuq suv quying. Bunday holda, qobiq osongina va tezda olib tashlanadi. Tayyorlangan sho'r suvga to'kib tashlang. U quyidagicha tayyorlanadi: 2,3 litr suv, ta'mga 2,5 litr sirka kislotasi, 320 g tuz, qizil qalampir va doljin qo'shing. Bundan tashqari, siz bir juft shirin no'xat va dafna barglarini qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun tuzlangan piyoz: retsept

Piyozni tozalang, ichiga tuz qo'shilgan issiq suv quying va ikki kun davomida salqin joyda joylashtiring. Natijada, sabzavotlar shaffof bo'lishi kerak. Tayyorlangan mevalar bilan idishlarni elkalarigacha to'ldiring, issiq tuzlamoq qo'shing va muhrlang.

Achchiq qishki gazaklar muxlislari ham buni qadrlashadi. Bu har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Bolgar versiyasi.

Kichik piyozni tozalang, ularni kesib oling va elkalariga qo'ying. Boshlar orasiga 4 ta bo'lak qo'ying. dafna barglari, qizil qalampir podasi, 15 qora qalampir no'xati. 1 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda suv va sirka eritmasi bilan to'ldiring.

Umid qilamizki, biz sizga qish uchun tuzlangan piyozni qanday tayyorlashingiz mumkinligi haqida to'liq va batafsil tavsif berdik. Agar siz barcha ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qilsangiz, ajoyib gazak bo'ladi!

Qish uchun piyoz yig'ish zarurati turli sabablarga ko'ra paydo bo'lishi mumkin. Ba'zi odamlar o'z dachalarida o'yinchoq qilishni yaxshi ko'radilar, ammo ehtiyotkorlik bilan o'stirilgan hosilni tabiiy shaklda saqlash uchun hech qanday joy yo'q. Ba'zilar uchun qishda kavanozni ochish va u erdan tayyor mahsulotni olish osonroq - sho'rvaga bir xil qovurilgan piyoz qo'shing. Ammo kimdir uni saqlash uchun joy ham, hamma narsani o'stirish istagi bor - va to'satdan tabiat katta yoshli odamning mushtidek piyoz sovg'a qiladi - va bu sovg'a bilan nima qilishni xohlaysiz?

Qish uchun piyoz tayyorlang va turli yo'llar bilan. Misol uchun, tuzlangan piyoz qishki salatlarda yaxshi ko'rinadi, shuningdek, go'shtga mustaqil qo'shimcha sifatida. Qovurilgan piyoz ham shunday “ochib ye” taomlaridan biri, siz uni borschda istaysiz, sho‘rvada ham, non va cho‘chqa yog‘ida ham istaysiz... Quritilgan piyozni boshqa xushbo‘y o‘tlar bilan birlashtirib, o‘zingiz tayyorlashingiz mumkin. imzo aralashmalari. Umuman olganda, tanlash uchun juda ko'p narsa bor. Va bundan tashqari, hech qanday murakkab narsa yo'q!

Qish uchun bankalarda konservalangan piyoz

Tarkibi:

• 1 kg piyoz,
• 1 litr suv,
• 2 osh qoshiq. l. Sahara,
• 1 osh qoshiq. l. tuz,
• 1 ta to'plam 9% sirka,
• 1 dafna yaprog'i (1 banka uchun),
• 2-3 qora qalampir no'xati (1 bankaga).

Tayyorlanishi:
Kavanozga osongina sig'adigan o'rta o'lchamdagi lampalarni oling. Ularni yaxshilab tozalang va sovuq suvda yuving. Agar siz pichoqni sovuq suvga botirsangiz, piyozni tozalash jarayoni biroz yoqimliroq bo'lishi mumkin, shuning uchun piyoz shilliq qavatni kamroq bezovta qiladi. Tayyorlangan sterillangan bankalarda tozalangan piyozni joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Idishlarni sterillangan metall qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaynatib oling, yana piyoz ustiga quying va yana o'tiring. Vaqt tugagach, suvni panga quying va bu safar shakar, tuz, sirka qo'shing va qaynatib oling. Shakar va tuz eriganida, qalampir no'xati va dafna bargini qo'shing. Har bir narsani birga 5 daqiqa qaynatib oling va qaynab turgan tuzlamoqni idishlardagi piyozga quying. Ish qismini qopqoqlar bilan o'rang, ag'daring, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Ushbu preparatning go'zalligi shundaki, siz piyozni ertasi kuni tom ma'noda ishlatishingiz yoki keyingi imkoniyatga qadar ularni salqin joyda saqlashingiz mumkin.

Tuzlangan piyoz bankalariga bir tilim xom lavlagi qo'shishingiz mumkin - tuzlangan va piyoz pushti rangga aylanadi.

Qish uchun kavanozlarda qovurilgan piyoz

Tarkibi:

• 1 kg katta piyoz,
• 1,4 litr o'simlik yog'i,
• ziravorlar - ta'mga va xohishga.

Tayyorlanishi:
Zarar va chirigan holda katta, yuqori sifatli lampalarni tanlang, ularni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Keyin xohlaganingizcha kesib oling. Ba'zi odamlar piyozni mayda kubiklarda, boshqalari esa yarim halqalarda ko'rishni afzal ko'radilar. Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab isitib oling, piyoz qo'shing va uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, aralashtirishni unutmang, keyin olovni kamaytiring va 35-40 daqiqa davomida qovurishda davom eting. Piyozingiz yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. U yog'ni o'zlashtiradi, shuning uchun piyoz tom ma'noda suzishi uchun yog' qo'shing. Qovurish tugashidan 5 daqiqa oldin ziravorlar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa panada saqlang. Qovurilgan piyozni sterillangan bankalarga o'tkazing, eng yuqori qismiga yog' bilan to'ldiring va tayyorlangan qaynatilgan qovoqlarni o'rang.

Ko'p miqdorda piyozni kesish uchun kesgichni ishlatish yaxshiroqdir. Tez, xavfsiz (agar siz meva ushlagichi bilan ishlasangiz) va chiroyli - chunki dilimleyici piyozingizni bir xil halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaydi.

Tuzlangan piyoz (1-variant)

Tarkibi:

• 2 kg piyoz.
• Brin uchun:
• 2 ta to'plam suv,
• 750 ml 5% sirka,
• 1,5 osh qoshiq. l. tuz.

Tayyorlanishi:
Piyozni tozalang va qaynoq suvda 3 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra sovuq (yoki yaxshiroq, tekis muz) suv bilan yuving va ozgina quriting. Keyin lampochkalarni sterillangan issiq idishlarga mahkam joylashtiring va ularni suv, tuz va sirkadan tayyorlangan issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni juda qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: 1 litr - 10 daqiqa, 0,5 litr - 5 daqiqa. Idishlarni qaynatilgan metall qopqoqli piyoz bilan yoping, ularni sovutib, saqlash uchun salqin joyga o'tkazing.

Tuzlangan piyoz (2-variant)

Tarkibi:

• 1 kg piyoz,
• 200 g tuz.

Tayyorlanishi:
Kuchli, o'rta kattalikdagi piyozni tanlang, tozalang, yuving va juda qalin bo'lmagan halqalarga kesib oling. Ularni quruq, sterillangan bankalarda qatlamlarga joylashtiring, tuz qatlamlari bilan sepiladi. Yuqorida bir qatlam tuz qoldirishni unutmang. Idishlarni yoping va salqin joyda (yerto'la, izolyatsiyalangan balkon yoki muzlatgich) saqlang.

Qish uchun yashil piyoz

Pechda quritish
Yashil piyozni yuving, yaxshilab quriting va 5 sm dan ortiq bo'lmagan bo'laklarga kesib oling, piyozni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Pergament qog'ozidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, u ko'katlarning qorayishini oldini oladi. Pishirish varag'ini piyoz bilan 50ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 2-3 soat davomida doimo aralashtirib quriting. Quritilgan o'tlarni mato sumkalarida xona haroratida quruq joyda saqlang.

Havoda quritish
Yig'ilgan yangi yashil piyozni yaxshilab yuvib tashlang, ularni halqalarga kesib oling va ularni toza qog'ozga quritib qo'ying, quruq, iliq xonada quyosh nurlari tushmaydigan joyga yoying, chunki ular piyoz tarkibidagi foydali moddalarni yo'q qiladi. Bu piyoz yig'ishning juda uzoq usuli bo'lib, taxminan 6-7 kun davom etadi. Piyozning tayyorligini barmoqlaringiz bilan silashga urinib tekshirishingiz mumkin. Agar u oson parchalanib ketsa, uni bankalarga quyish, qopqoqlarni yoping va xona haroratida quruq joyda saqlash vaqti keldi.

Elektr quritgichlari yoki rus tilida quritgichlari bo'lgan omadlilar uchun qish uchun quritilgan piyozni tayyorlash odatda oson: tayyorlangan piyozni tovoqlar ustiga qo'ying, tugmachani bosing va natijani kuting!

Tuzlash
Bir kilogramm yaxshilab yuvilgan, quritilgan va halqalarga kesilgan yashil piyoz patlarini bir stakan tuz (200 g) bilan aralashtirib, sterillangan bankalarga joylashtiring va toza neylon qopqoqlar bilan yoping. Ko'pgina uy bekalari piyozga arpabodiyon yoki maydanoz kabi boshqa ko'katlarni qo'shadilar. U har qanday taom uchun ajoyib aromatik ziravor bo'ladi.

Muzlash
Yashil piyoz patlarini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, suvni silkitib, paxta matosiga quriting.

Birinchi yo'l
Tayyorlangan patlarni 1 sm bo'laklarga kesib oling, ularni 5 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra drenajlash uchun filtrda to'kib tashlang. Piyoz soviganidan keyin ularni qadoqlash idishlariga soling va muzlatgichga qo'ying.

Ikkinchi yo'l
Tayyorlangan qovurilgan va qizdirilgan o'simlik yog'i va sariyog 'aralashmasida halqalarga kesilgan piyoz patlari. Piyoz soviganidan keyin ularni tayyorlangan idishlarga tarqating va muzlatib qo'ying.

Uchinchi usul (muz kublarida)
Yashil piyoz patlarini yaxshilab yuvib tashlang, quritib oling, ularni kichik halqalarga kesib oling va tilimlarni muz kubiklariga joylashtiring. Piyozni toza sovuq suv bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying. 2-3 kundan keyin qoliplarni muzlatgichdan olib tashlang, ulardan piyoz kublarini olib tashlang, qoplarga soling va yana muzlatgichga qo'ying. Shu tarzda muzlatilgan piyozni muzdan tushirmasdan issiq idishlarga qo'shish mumkin.

Qish uchun piyozni muzlatish
Dog'lar va mog'orlardan tozalangan kuchli lampalarni tanlang, ularni tozalang, sovuq suv ostida yuving va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun sochiq bilan quriting. Agar siz butun piyozni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, o'rta kattalikdagilarni tanlang. Tayyorlangan piyozni muzlatgich sumkasiga soling, iloji boricha ko'proq havo olib tashlang yoki plastik idishga soling, uni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Agar sizda tug'ralgan piyozni muzlatish istagi va vaqtingiz bo'lsa, unda butun piyozni halqalarga, yarim halqalarga, katta yoki kichik kublarga kesib tashlang. Tug'ralgan piyozni sumkalar yoki idishlarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Muzlatilgan piyozni eritmasdan pishirish kerak. Aks holda, piyoz ho'l bo'lib qoladi va "yuzini" juda yo'qotadi.

Qish uchun piyozni yana qanday tayyorlashni bilsangiz, uni veb-saytimiz sahifalarida baham ko'ring!

Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina